Bajkowa kareta z „Kopciuszek” i główny atrybut „Halloween” to bardzo prawdziwe warzywo, które czasami osiąga niesamowite rozmiary. W rzeczywistości dynia ma dużą ilość witamin z grupy C, a także A, E, K, B oraz korzystne pierwiastki śladowe, w tym magnez, fosfor i cynk. Jest bogaty w pektyny i błonnik, a także łatwo przyswajalną sacharozę, glukozę i fruktozę. Innymi słowy jest to praktycznie najbardziej zdrowe warzywo. Spożywany jest w formie pieczonej, a także stosowany jako dodatek do pierwszych dań, płatków zbożowych, nadzień do ciast i odżywek dla niemowląt. Suplementy diety na bazie tego warzywa, jako środek wspomagający, stosuje się w leczeniu chorób krwi, a także niewydolności wątroby i nerek. Ludzie, którzy znają wartość tego warzywa, od dawna opanowali przechowywanie dyni w domu. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przechowywać dynię na zimę.
Przygotowanie do przechowywania
- Zbierana we wrześniu - październiku, przed nadejściem przymrozków. Dojrzałe warzywo wyróżnia się szypułką. Powinien być jędrny i całkowicie suchy. Podczas przechowywania lepiej go nie odrywać - w ten sposób dynia zachowa swoje właściwości znacznie dłużej.
- To warzywo jest usuwane z ogrodu w ciepłą, suchą pogodę, a następnie zebrane plony są suszone na słońcu przez kolejne 5-7 dni.
- Do przechowywania długoterminowego należy wybierać tylko całe, nieuszkodzone warzywa z łodygą co najmniej 8-10 cm.
- Jeśli okaże się, że niektóre dynie mają rysy, które powstały przypadkowo, można je zakleić plastrem lub taśmą bakteriobójczą. A potem najpierw zjedz te warzywa.
Warunki przechowywania dyni
Gdy owoce wysychają na słońcu, a ich skórka twardnieje, należy znaleźć odpowiednie miejsce, w którym można przechowywać dynię przez całą zimę.
Do oszczędzania najlepiej nadają się piwnice, piwnice i piwnice, gdzie jest stale sucho i chłodno.
- Temperatura przechowywania dyni jest bezpośrednio związana z jej odmianą. Zwykle jest to + 5 ° С - + 15 ° С. Ale są też owoce, które dobrze zimują w temperaturze pokojowej.
- Wilgotność w pomieszczeniu magazynowym powinna wynosić 60-70%. Ten wskaźnik jest optymalny, aby owoce nie spleśniały, a jednocześnie nie wysychały.
- W piwnicach warzywo przechowuje się na półkach ze słomy, szypułkami do góry. Rozłóż owoce w taki sposób, aby się nie stykały.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(to , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Jak przechowywać dynię w domu?
Trudniej jest przechowywać warzywo w mieszkaniu miejskim. Dobrze, jeśli jest chłodna i ciemna spiżarnia. Pod jej nieobecność warzywa można trzymać na półkach przeszklonego balkonu. Umieszczone są w pewnej odległości od siebie, zasłaniając przed słońcem. Okresowo, kilka razy w miesiącu, należy sprawdzać stan warzyw. W silne mrozy, gdy temperatura spada poniżej zera, owoce zawijane są w ciepłe koce lub kurtki. Można je również wnieść do pokoju i przechowywać bezpośrednio na podłodze, w najchłodniejszym miejscu w mieszkaniu, zasłaniając się przed słońcem.
Okres przechowywania dyni w mieszkaniu może wynosić od 3 do 6 miesięcy, z zastrzeżeniem wszystkich zaleceń.
Jak przechowywać pokrojoną dynię
To warzywo czasami osiąga niesamowite rozmiary i prawie niemożliwe jest natychmiastowe jego użycie. Dlatego często pojawia się pytanie, jak przechowywać pokrojoną dynię?
- Warzywo jest dobrze umyte i pokrojone na kawałki. Każda hostessa samodzielnie określa rozmiar części. Ważne jest, aby pokroić warzywo na kawałki, które można wykorzystać jednorazowo.
- Po pocięciu nasiona i miąższ są usuwane.
- Jeśli nie planujesz używać tego warzywa w najbliższej przyszłości, nie musisz odcinać z niego skórki. Więc jego soczystość będzie trwała dłużej.
- Części dyni w skórce są ciasno owijane w papier, folię lub folię, a następnie wysyłane na półkę lodówki. W papierze i folii trwałość pokrojonej dyni wyniesie do 2 tygodni. W folii - do 1 miesiąca. Materiał, w który owinięte są wycięte części, musi być okresowo zmieniany.
Niektóre gospodynie domowe smarują części dyni olejem słonecznikowym, aby nie wyschły i nie pogorszyły się.
Jak zamrozić dynię
Przechowywanie dyni w zamrażarce jest możliwe po jej przygotowaniu.
- Najpierw obrane, umyte i wysuszone kawałki kruszy się lub kroi w kostkę.
- Następnie układa się je na desce do krojenia i wysyła do zamrażarki na 2-3 godziny, aby kawałki zamarzły.
- Następnie dynia musi być pakowana w małych porcjach w specjalne torby lub pojemniki do zamrażania, starając się usunąć z nich jak najwięcej powietrza, a następnie hermetycznie zamknąć.
Rozdrobniona dynia może służyć do 1 roku, jeśli jest przechowywana w temperaturze -18°C.
Przechowywane w zamrażarce warzywo zachowuje prawie wszystkie właściwości świeżości.
Rozmrażanie trwa zwykle kilka godzin w temperaturze pokojowej (w zależności od wielkości). Ale jeśli potrzebujesz zrobić to szybciej, możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej lub piekarnika.
Przechowywanie suszonej dyni
Dynię w postaci suszonej można przechowywać w taki sam sposób, jak wiele innych warzyw. Po wyschnięciu jego objętość staje się znacznie mniejsza, co ma bardzo ważne dla tych, którzy nie mają miejsca na przechowywanie tych owoców w całości.
Warzywa można suszyć w piecu lub suszarce do warzyw w temperaturze +50°С -+60°С. W tym celu kroi się go na małe plasterki o grubości do 1 cm, po czym są blanszowane i suszone.
Wysuszone plastry są schładzane i umieszczane w szklanych pojemnikach z ciasno przylegającymi pokrywkami, przesuwając każdą warstwę papierem do pieczenia.
Okres przechowywania suszonej dyni może trwać dłużej niż 1 rok.
Posiew
Pestki dyni, które zostały z niej usunięte w trakcie przygotowania do przechowywania, nie muszą być wyrzucane. Zawierają wiele przydatnych substancji niezbędnych dla osoby.
W celu naturalnego wysuszenia nasiona można umieścić w plastikowym pojemniku, a następnie umieścić na kaloryferze. Po 2-3 dniach nasiona można spożywać. Czasami są smażone, ale to zmniejsza ilość zawartych w nich witamin.
Uprawa i przechowywanie dyni nie wymaga dużego wysiłku. To warzywo jest uważane za jedno z najbardziej bezpretensjonalnych pod każdym względem, a jednocześnie jest bardzo przydatne. Wiele osób po prostu nie wie, jak przechowywać dynię w domu i co z nią zrobić. Ale pewnego dnia nadal warto spróbować posadzić go w swoim wiejskim domu. A potem przez całą zimę móc gotować potrawy z dużą zawartością witamin, aby w pełni docenić jakość tego cudownego warzywa.
Wszyscy wiedzą. Ale jak przechowywać dynię w domu? A jeśli nie masz żadnych pomieszczeń gospodarczych?
Kluczem do udanego przechowywania dyni zimą jest terminowe i poprawne technologicznie zbiory. W zależności od tego, jakie to było lato, czas może się znacznie różnić.
Główną wskazówką, że dynie należy zebrać, jest wysuszona łodyga: gdy tylko całkowicie zmieni kolor z zielonego na szarawy, proces może się rozpocząć.
A warto przestrzegać kilku podstawowych zasad:
- Konieczne jest utrzymanie łodygi w nienaruszonym stanie, aby zapobiec jej oddzieleniu od płodu.
Aby to zrobić, ostrożnie podnieś dynię, aby rozluźnić napięcie wierzchołków, i odetnij owoc na długość łodygi co najmniej cztery centymetry.
- Bardzo ważne jest, aby przechowywane w magazynie dynie były suche.
W tym przypadku są one ubezpieczone od gnicia i pleśni, które szybko się rozprzestrzeniając, mogą zniszczyć cały plon w krótkim czasie, dosłownie w ciągu trzech do czterech tygodni.
Jeśli wcześniej zadbasz o czystość i suchość swoich cennych zbiorów, dynie można idealnie przechowywać do wiosny kalendarzowej.
- Jeśli w okresie zbiorów z grządek pada deszcz, a dynie są już dojrzałe, wówczas dodatkowym warunkiem niezbędnym do pomyślnego zachowania wyrośniętych produktów będzie obowiązkowe suszenie owoce w zamkniętym, wentylowanym pomieszczeniu przez co najmniej dziesięć dni.
- Pożądane jest również, jeśli pozwala na to objętość plonu, każda dynia wytrzyj suchą czystą szmatką i sprawdź pod kątem uszkodzeń, ognisk zgnilizny i pleśni.
- Wszystkie podejrzane produkty muszą być oddzielone od zdrowych i określić do wczesnego wykorzystania lub przetworzenia.
Optymalne warunki przechowywania dyni
Jak przechowywać dynię w mieszkaniu? Do pomyślnego przechowywania upraw dyni należy ściśle przestrzegać trzech zasadniczych warunków:
- utrzymywanie stabilnego reżimu temperatury;
- wykluczenie możliwości bezpośredniego nasłonecznienia;
- Unikaj kontaktu owoców ze sobą.
Zakres temperatur sprzyjających przechowywaniu dyni jest dość szeroki. Przekroczenie obu wartości prowadzi do szybkiego zepsucia owoców..
Nie tylko wahania temperatury, ale także zmiany wilgotności powietrza niezwykle negatywnie wpływają na bezpieczeństwo owoców.
Ogólnie rzecz biorąc
Jakie są optymalne warunki przechowywania dyni zimą w domu? W mieszkaniu miejskim do wyboru są dwa najbardziej udane sposoby przechowywania owoców w całości.
Pierwsza opcja polega na przechowywaniu dyni w domu na zimę przez przeszklony balkon lub loggia z zastrzeżeniem poniższych warunków:
- temperatura w pomieszczeniu nie spada poniżej plus dwa stopnie;
- dynie powinny być pokryte nieprzezroczystym oddychającym materiałem, który wyklucza przenikanie światła słonecznego;
- jeśli dynie są przechowywane bez dodatkowych pojemników (pudełek, koszy, pudełek itp.), konieczne jest zapewnienie ich izolacji od podłogi cementowej, linoleum, plastiku;
- wskazane jest podłożenie pod dynie sklejki, desek, grubej tkaniny, w skrajnych przypadkach gazet;
- w przypadku silnych mrozów dynie należy ocieplić, przykrywając je dodatkowym ciepłym materiałem (kocem, ociepleniem itp.) na wierzchu.
Nie każdy ma przygotowaną loggię czy balkon, ale równie niezawodnym sposobem na utrzymanie dyni przez długi czas jest przechowywanie bezpośrednio w mieszkaniu w miejscach o najniższej temperaturze powietrza, czyli na podłodze, zapewniając izolację owoców od każdego inne i brak światła słonecznego.
Obie opcje przechowywania dyni na zimę w domu mają swoje zalety i wady., a także ryzyko związane z uszkodzeniem upraw. W przypadku przechowywania na loggii lub balkonie ważne jest, aby monitorować zapobieganie występowaniu i rozprzestrzenianiu się zgnilizny i pleśni z powodu wysokiej wilgotności.
W warunki pokojowe Wręcz przeciwnie, należy zapobiegać wysychaniu owoców, częstsze wietrzenie, przy silnej suchości powietrza wskazane jest stosowanie nawilżaczy.
pokroić owoce
Często dynie są tak duże, że nie da się ich skonsumować na raz. W takim przypadku ważne jest przestrzeganie pewnych zasad, które pozwolą utrzymać dynię w lodówce bez utraty jakości produktu i jego zalet.
- Umyj dynię i pokrój ją tak, jak potrzebujesz do gotowania.
- Ekstraktuj nasiona z miąższem półnasiennym ze wszystkich (!) dyń.
- Część produktu, której nie planujesz użyć od razu, nie musi być obierana, dzięki czemu dynia lepiej zachowa soczystość.
- Owiń nieobraną część dyni folia spożywcza lub folii lub włożyć do hermetycznego pojemnika i wstawić do lodówki na dowolną półkę.
W tej formie pokrojoną dynię można przechowywać do dziesięciu dni.
Czasami trzeba od razu pokroić dynię na kilka potraw, ale będą one gotowane jeden po drugim (na przykład na sok, sałatkę, zupę puree, do duszenia lub pieczenia). Jak przechowywać pokrojoną dynię w domu?
W takim przypadku całą dynię należy umyć, obrać, uwolnić od nasion, pokroić na kawałki, zapieczętować i wstawić do lodówki na górną półkę. Jak długo można przechowywać już obraną dynię?
Dzięki temu zachowa swoje pierwotne właściwości przez dwa do trzech dni. i może być z powodzeniem stosowany do wszelkich potraw, z wyjątkiem soków.
Nie należy wyrzucać nasion wyciśniętych z dyni, ponieważ zawierają dużo witamin.. Umieść je w plastikowym pojemniku i umieść na baterii, aby wyschły naturalnie. Gotowy do użycia za kilka dni. W razie potrzeby można je usmażyć, ale pamiętaj, że traci się niektóre przydatne cechy.
Dynia to jeden z najbardziej przydatnych produktów naszego ogrodnictwa. Jest bezpretensjonalny zarówno w uprawie, jak iw przechowywaniu w domu. Przestrzeganie prostych zasad pozwoli Ci cieszyć się jego smakiem do wiosny. I oczywiście poczytaj o tym, jak używać dyni do robienia.
Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.
Dynia to warzywo, które może być przechowywane przez długi czas, jeśli zostaną do tego stworzone odpowiednie warunki. Jeśli są obserwowane, wszystkie składniki odżywcze i witaminy są w nim zachowane w prawie tej samej formie i ilości przez całą zimę, jak w świeżym warzywie. Dlatego tak ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać dynię zimą w domu w prywatnym domu lub w mieszkaniu miejskim.
Musisz zebrać dynię z łóżek ogrodowych, gdy warzywo w pełni dojrzeje. Nie da się go utrzymać do mrozu: zamrożone owoce bardzo szybko gniją. Do długotrwałego przechowywania najlepiej wybierać dynie późnych odmian w stanie dojrzałości konsumpcyjnej (niedojrzałe owoce nie będą długo leżeć) bez znaczącego uszkodzenia skórki.
Dynia jest zbierana w słoneczny, deszczowy dzień. Oddziela się je od rzęs nożem, zawsze razem z szypułką. Owoce bez niego nie nadają się do przechowywania: w miejscach, w których są uszkodzone, zaczynają gnić.
Aby zachować dynię w zimie, warto trzymać zebrane plony pod nasłonecznionymi i dobrze wentylowanymi baldachimami przez co najmniej tydzień. W tym czasie skórka wyschnie i stwardnieje, co będzie miało dobry wpływ na czas przechowywania.
Następnie wszystkie uszkodzone owoce z głębokimi rysami, śladami zgnilizny są wyselekcjonowane i odłożone do przetworzenia i spożycia w pierwszej kolejności lub do krótkotrwałego przechowywania. Resztę przenosi się tam, gdzie będą przechowywane przez całą długą zimę i wiosnę.
Przechowuj warzywa w chłodnym i suchym miejscu. Temperatura przechowywania - do +10˚С (nie powinna spaść poniżej +1˚С), wilgotność - nie wyższa niż 60-70%.
Główne sposoby przechowywania dyni
Preferowany sposób przechowywania zależy od liczby zebranych dyni i miejsca przechowywania owoców. Dla tych, którzy posiadają prywatny dom, wybór jest oczywisty - do przechowywania w piwnicy lub w podziemiach lub piwnicy. W mieszkaniu, w którym nie ma osobnego pomieszczenia, do przechowywania dyni w zimie można wygospodarować miejsce w zwykłej lodówce lub na przeszklonym i ocieplonym balkonie lub chłodnej spiżarni. Niektóre szczególnie utrzymujące się odmiany są doskonale zachowane nawet w temperaturze pokojowej przez całą zimę.
W piwnicy lub piwnicy
Jeśli masz do dyspozycji piwnicę lub piwnicę, w której możesz przechowywać warzywa zebrane z ogrodu lub kupione, to tam znajdziesz miejsce na zbiór dyni.
Piwnica musi zawsze pozostawać sucha, wentylowana i niezamarzająca nawet podczas najcięższych mrozów (temperatura oszczędzania powinna wynosić około 2-10 °C). Do zimowego przechowywania dyni w piwnicy przygotowywane są stojaki, które są pokryte świeżą lekką słomą, igłami lub trocinami. Warzywa układa się na nich w 1 warstwie szypułkami, tak aby nigdzie się nie stykały. Drugą opcją jest pakowanie warzyw w siatki i wieszanie ich na słupkach sufitowych.
Podczas przechowywania plonu dyni w piwnicy lub w piwnicy zimą, warzywa są wielokrotnie przeglądane ze wszystkich stron, a przede wszystkim są brane do użytku te, które tolerują przechowywanie gorzej niż inne.
Na balkonie
Jeśli dyń jest dużo, możesz spróbować trzymać je na balkonie (tylko przeszklone). Warunki przechowywania - +2 ... + 15˚С i wilgotność 60-75%. Umieszczane są na drewnianych stojakach pokrytych grubym papierem lub mocną tkaniną. Owoce są ułożone w jednej warstwie, szypułki do góry. Pozostawiają między sobą przestrzeń, nie powinny się stykać. Od góry są również przykryte ściereczką chroniącą przed promieniami słonecznymi.
Jeśli na zewnątrz jest stosunkowo ciepło, balkon jest wentylowany. W zimowe mrozy warzywa dodatkowo przykrywamy ciepłym kocem, aby nie przemarzły. Mrożone owoce bardzo szybko gniją. Jeśli dyń jest dużo, można je ułożyć gęściej, ale jednocześnie każdą należy oddzielić tekturą lub grubym papierem.
W lodówce
Bardzo najlepsze miejsce? do przechowywania pokrojonych dyni w domu - zwykła lodówka. Jeśli warzywo nie zostało całkowicie zużyte, pozostały kawałek można zaoszczędzić, owijając go folią spożywczą i umieszczając na półce domowej lodówki. Okres przydatności do spożycia pokrojonych owoców wynosi do 3 tygodni. Przed użyciem z takiego kawałka należy odciąć cienką warstwę nożem, a dopiero potem użyć jej do gotowania.
Obraną dynię do przechowywania należy przygotować nieco inaczej – nasmarować powierzchnię olej roślinny a następnie zawinąć w folię spożywczą lub folię. W tym stanie może być przechowywany do 2 tygodni. Nie zaleca się dłuższego przechowywania świeżych obranych owoców na półce w lodówce, ponieważ dynia traci pożyteczne związki i jest narażona na negatywne działanie szkodliwych mikroorganizmów.
W zamrażarce
Dynię do długotrwałego użytku najlepiej przechowywać zamrożoną w zamrażarce. Aby to zrobić, jest myte, krojone na małe kawałki o odpowiedniej wielkości do gotowania i pakowane w zapieczętowane torby lub małe plastikowe pojemniki. Umieszcza się je w zamrażarce. W nim zamrożoną dynię można przechowywać bez utraty swoich właściwości i składników odżywczych przez prawie 1 rok. Pokrojoną dynię można zapakować z innymi warzywami, jeśli mają być używane razem w niektórych potrawach.
Wysuszenie
- Umyj, pokrój, obierz i usuń nasiona.
- Pokroić w cienkie plasterki (o grubości 0,5-1 cm).
- Następnie kawałki włożyć do durszlaka, zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie na 1 lub 2 minuty, a następnie od razu w bardzo zimnej wodzie.
- Pozwól wodzie spłynąć, połóż na stole i trochę wysusz.
Następnie włóż plastry do suszarki elektrycznej lub do nagrzanego piekarnika na blasze do pieczenia.
Suszyć w urządzeniach w temperaturze 50-60˚С. Po pierwsze, trzeba utrzymać właśnie taką temperaturę, nie można jej podnieść wyżej: np. przy suszeniu w 80 ° C kawałki nie wyschną, ale się upieczą. W piekarniku ten okres suszenia trwa około 5-6 godzin. Następnie, jeśli dynia nie jest jeszcze całkowicie sucha, susz ją w temperaturze 80 ° C przez około 2 h. Suszone plastry przenieś papierem lub pergaminem, umieść w pudełkach z ciasno przylegającymi pokrywkami. Lepiej przechowywać je w mieszkaniu w suchym i nieoświetlonym miejscu, na przykład w chłodnej spiżarni.
Ochrona
To kolejny niedrogi sposób na przechowywanie dyni przez długi czas. Z niego można ugotować różnorodne domowe przetwory - od soku i kompotu po dżem i słodkie „słodycze” - kandyzowane owoce. W słoikach warzywo w puszkach nie straci witamin i innych przydatnych substancji i będzie dostępne do spożycia w dowolnym momencie.
Okres trwałości
Okres przechowywania dyni jest różny i zmienia się w zależności od metody oszczędzania. Całe warzywa najdłużej będą przechowywane w piwnicy, a najmniej w piwnicy - pokrojone w domowej lodówce. W podziemnym magazynie mogą leżeć około roku, czyli do czasu zebrania nowej uprawy. Produkt w puszkach przechowuje się minimum 1 rok, maksymalnie 2-3 lata (w chłodnym i ciemnym miejscu).
To warzywo nie traci smaku i wartości odżywczych przez całą zimę, czyli gdy w diecie brakuje witamin z owoców i warzyw. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak przechowywać dynię.
Temperatura i czas przechowywania
Najważniejszą rzeczą jest zrozumienie, w jakiej temperaturze przechowywać dynię zimą.
Najlepsza jest 5-15°C.
Dzięki niej owoce przez cały okres jesienno-zimowy pozostają soczyste i jadalne, czasem do wiosny, a nawet wczesnego lata.
Najdłużej - do roku - można go przechowywać w zamrażarce.
Oprócz temperatury ważna jest również wilgotność i wentylacja.
Wskaźniki idealne - 60-70% wilgotności, wtedy warzywa nie wysychają, a jednocześnie ryzyko zgnilizny, pleśni jest minimalne.
Jak przechowywać dynię w mieszkaniu
Po zbiorach pojawia się pytanie, gdzie przechowywać dynię zimą w domu. Gdy dom jest podpiwniczony, problem można łatwo rozwiązać. Ale przy jego braku nie będzie łatwo zorganizować przechowywanie dość dużych owoców przez całą zimę.
Na loggii lub balkonie dynia jest bardzo dobrze przechowywana.
Musi być ułożony na półkach regałów wyłożonych tekturą, grubym papierem lub tkaniną.
Pomieszczenie powinno być przeszklone, regularnie wentylowane.
Nie dopuścić do zawilgocenia, infekcji grzybiczych powierzchni i przemarznięcia.
Ponieważ dynia uwielbia cieniowanie, stojaki należy zawiesić lub przykryć grubą szmatką.
Owoce nie powinny stykać się ze sobą. Jeśli dyni jest dużo, ale nie ma wystarczająco dużo miejsca, można je ułożyć gęściej, oddzielając jedną od drugiej kartonem lub papierem.Jak i jak długo można przechowywać dynię w lodówce
W lodówce dynia jest przechowywana w przypadku niepełnego przetworzenia owoców lub po przycięciu uszkodzonych zapasów zimowych, nieracjonalne jest wysyłanie całych owoców na półki. Nieoskórowane obszary są owijane folią spożywczą lub folią, przechowywać do 2 tygodni lub nawet miesiąca, pod warunkiem, że lodówka jest nowoczesnym urządzeniem z doskonałym systemem antybakteryjnym.
Aby zapobiec parowaniu wilgoci z powierzchni krojenia, pokrywa się go bardzo cienką warstwą oleju roślinnego, najlepiej bezwonnego. Cienkość warstwy można zapewnić za pomocą pędzla do gotowania.
Przechowywanie w zamrażarce
Zamrażarka to najlepsze miejsce do przechowywania dyni w normalnych warunkach mieszkaniowych.
To wygodne - wyjmujesz i możesz gotować. Ponadto warzywo może tam leżeć do 12 miesięcy.
Tylko podczas prac przygotowawczych należy pamiętać, jak prawidłowo przechowywać dynię w zamrażarce.
Aby go zamrozić, musisz pokroić go na kawałki, które później posłużą do gotowania.
Plastry te są umieszczane w specjalnych torbach lub pojemnikach do zamrażania.
Moja metoda
Zwykle trzymam dynię w całości. Ale jak tylko go pokroję, jedną nieużywaną część przechowuję w lodówce - do następnego użycia. Drugą nieużywaną część wysyłam do zamrażarki - na dłuższą metę.
Jeśli dynia jest przeznaczona na gulasz lub inne składniki dania warzywne, można go zamrozić z „sąsiadami” w naczyniu: marchewką, jabłkami, papryką.
Suszenie to świetna metoda przechowywania!
Jeśli w mieszkaniu nie ma miejsca do przechowywania świeżych owoców, zaleca się ich wysuszenie.
Przed suszeniem dynie należy pokroić w plastry o grubości do centymetra, oczyścić z pestek i opłukać bardzo gorącą osłodzoną wodą.
Dobrze wysuszone plastry umieszcza się w suszarce elektrycznej lub w nagrzanym i wyłączonym piekarniku.
Wysusz je w temperaturze 50-60 stopni.
Czas suszenia w urządzeniu jest określony w instrukcji.
Czas suszenia w piekarniku 5-6 godzin. Okresowo musisz włączyć piekarnik, aby utrzymać stałą temperaturę, ale nie pozwól mu wzrosnąć do 80 stopni, w przeciwnym razie dynia nie wyschnie, ale zostanie upieczona.
Nowoczesna elektryka piekarniki pozwalają utrzymać reżim niskiej temperatury 50-60 stopni. W takich piekarnikach można suszyć warzywa w nocy i o nic się nie martwić.
Suszone plastry przechowuje się, przekładane grubym papierem lub pergaminem do pieczenia, w ciemnym, suchym miejscu.
Ponadto przy braku miejsca do przechowywania nie będzie zbyteczne robienie różnych przetworów z dyni: soków, tłuczonych ziemniaków, kandyzowanych owoców, sałatek, dżemów. Osobiście zwijam dużo takich bajerów: i bądź pewny.
Nasiona są zbierane, myte i suszone. Stosować jako przysmak lub ozdobę sałatek, ciast. Co więcej, jest bardzo przydatny produkt zarówno dla mężczyzn jak i kobiet.
Zasady przechowywania w piwnicy lub piwnicy
Idealnym miejscem do przechowywania plonów byłaby sucha, wentylowana piwnica, która nie zamarza nawet podczas silnych mrozów.
Tylko początkujący w sprawach wiejskich mogą wątpić w tę metodę i zastanowić się, czy można przechowywać dynię w piwnicy.
W pokoju musisz postawić stojaki, przykryć półki suchą słomą wysokiej jakości i połóż owoce szypułkami do góry w pewnej odległości od siebie.
Okresowo należy je obracać w miejscu, sprawdzając dynie i słomę pod nimi pod kątem zgnilizny, pleśni i szkodników.
Owoce ze śladami uszkodzeń nie podlegają dalszemu przechowywaniu i są przetwarzane.
Jeśli dynia pozostanie nienaruszona, ze skórki usuwa się tylko uszkodzone obszary, a następnie miejsca cięcia pokrywa się tynkiem bakteriobójczym i zabiera do domu. Owoce te można przechowywać w temperaturze pokojowej do tygodnia.
Wszystkie te zasady dotyczą przechowywania dojrzałych cukinii, jednak mają one nieco krótszy termin przydatności do spożycia.
Przechowywanie pokrojonej dyni
Jeśli dynia nie została w pełni wykorzystana, można ją przechowywać tak świeżą, jak świeżo ścięta do następnego użycia.
Jeśli dynia nie jest obrana i będzie przechowywana w dużym kawałku:
- mocno dokręć cięcie folią spożywczą;
- włóż produkt do lodówki. Dzięki temu może być przechowywany do 3 tygodni.
Jeśli użyjesz go po tym okresie, zaleca się cienko oderwać wierzchnią warstwę miazgi.
Obrane i pokrojone na kawałki przechowuje się inaczej:
- musisz lekko posmarować plastry olejem roślinnym za pomocą pędzla do gotowania;
- owinąć folią spożywczą lub folią.
Nie zaleca się dłuższego przechowywania pokrojonej dyni w lodówce, lepiej ją zamrozić.
Kiedy zbierać dynie i jak przechowywać?
Tylko prawidłowo i terminowo zebrana dynia przetrwa dobrze.
Czas zbiorów - koniec września - początek października przed porannymi przymrozkami.
Krótko podsumuj.
- Owoce muszą być zbierane na sucho. słoneczna pogoda.
- Powinny być cięte w taki sposób, aby zachować całą suchą, twardą łodygę (bez niej dynia szybko się zepsuje).
- Pokrojone dynie należy układać w dobrze wentylowanym miejscu.
- Z suszonych owoców wybiera się nieuszkodzone owoce - pozostają do przechowywania, reszta jest przetwarzana.
- Niewielkie rysy na skórce można zakleić plastrem bakteriobójczym, a dynię można zostawić na zimę; musi być używany przed innymi.
- Idealne warunki przechowywania: suche, wentylowane, zaciemnione pomieszczenie o temperaturze powietrza w zakresie 5-15 stopni. Niektóre odmiany są dobrze przechowywane w ciepłych pomieszczeniach mieszkań lub domów miejskich. Niemożliwe jest zorganizowanie przechowywania w gorących, wilgotnych lub mroźnych pomieszczeniach.
- Pod owocami należy położyć grządkę ze słomy lub podobnych materiałów, rozłożyć je szypułkami w pewnej odległości od siebie. Zrzucanie ich luzem jest niedopuszczalne, ponieważ z powodu braku świeżego powietrza niektóre owoce ulegną zepsuciu i uszkodzą resztę.
- Zbiory muszą być od czasu do czasu kontrolowane. Jeśli zostaną znalezione ślady uszkodzeń lub zepsucia, pomarańczowe warzywo jest usuwane, uszkodzone obszary są usuwane i przetwarzane.
Przydatne wideo
Czas i jakość przechowywania dyni zależy również od odmiany. Możesz zobaczyć sekrety i cechy odmian w tym filmie:
Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.
Gwarancją długotrwałego zachowania walorów smakowych i handlowych świeżej dyni są dobrze przeprowadzone zbiory
Kiedy jest na to najlepszy czas, zależy od warunków pogodowych i wielu innych czynników. Główną wskazówką do rozpoczęcia akcji będzie wysuszona łodyga dyni: zmienia kolor z zielonego na szary. Zwykle warzywo dojrzewa na przełomie września i października.
Aby warzywo jak najdłużej zachowało swoje pierwotne właściwości, podczas zbioru należy przestrzegać pewnych zasad:
- Usuwają warzywo z ogrodu, starając się nie uszkodzić łodygi, aby pozostała na swoim miejscu. Dlaczego owoc jest delikatnie unoszony, aby zmniejszyć napięcie wierzchołków i odcinany, pozostawiając ogonek około 4-5 cm
- Zbiór odbywa się przy suchej i słonecznej pogodzie, dzięki czemu dynie są całkowicie suche. Przechowywane surowe owoce szybko zaczynają gnić i pleśniać, zarażając zdrowe zbiory. W rezultacie w ciągu miesiąca możesz stracić wszystkie zapasy dyni
- Jeśli nadszedł czas zbierania dyni, a na zewnątrz stale pada deszcz, to usunięte owoce należy dokładnie wysuszyć przed przechowywaniem w magazynie. Umieszcza się je w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu i pozostawia na 10 dni korzystne cechy dynie trzymaj do przyszłego roku
- Jeśli to możliwe, zaleca się wytrzeć każde warzywo suchą szmatką i sprawdzić, czy nie ma wiórów, zgnilizny i pleśni. Dokładnie obejrzyj i odrzucone okazy są dopuszczane do przetwarzania lub starają się jeść tak szybko, jak to możliwe. Wydłuża to okres trwałości całej uprawy.
Jeśli dynie nie pochodzą z własnego ogrodu, ale są zakupione, to nie możesz wziąć tych, które zupełnie nie mają łodyg. Po przecięciu pod korzeniem do owocu dostają się patogenne mikroorganizmy.
Odmiany najlepiej nadające się do długotrwałego przechowywania
Zapaleni ogrodnicy wiedzą, które odmiany dyni najlepiej sadzić do długotrwałego przechowywania. Najczęściej wybieramy przedstawicieli późno dojrzewających.
Istnieje wiele gatunków, które z powodzeniem zimują w domu:
- Żdana
- Janina
- Sławuta
- Polianina
- Arbatskaja
Wszystkie doskonale zimują i zachowują swoje właściwości użytkowe.
Przeczytaj także:
Optymalne warunki przechowywania
Jak przechowywać dynię
Po zebraniu dyni i przygotowaniu ich do przechowywania na zimę należy wybrać najbardziej odpowiednie miejsce. Zależy to od formy, w jakiej przechowywane są owoce – w całości lub w plastrach.
W prywatnym domu nie ma problemów, ponieważ do tych celów nadaje się piwnica lub piwnica, gdzie warunki spełniają wymagania - chłód, suchość i ciemność. Dopuszczalne jest przechowywanie dyni w chłodnej spiżarni.
Temperatura, w której dynia jest przechowywana przez długi czas, zależy od odmiany i waha się w granicach 5-15 stopni. Jednak niektóre odmiany świetnie czują się w mieszkaniu. Pomieszczenia wilgotne lub zamarzające zimą zdecydowanie nie nadają się do przechowywania dyń. Wilgotność nie powinna przekraczać 70%.
Temperatura w piwnicy (piwnicy) może być inna - zwykle na dole chłodniej. W takiej sytuacji zaleca się umieszczanie owoców na stojakach. Jeśli na zewnątrz jest silny mróz i na tym tle stopień w piwnicy ma tendencję do zera, wtedy plon trzeba będzie owinąć czymś ciepłym.
Przeczytaj także:
W piwnicy najwygodniej jest przechowywać dynie, które rosną do dużych rozmiarów. Przed opuszczeniem warzyw do piwnicy należy je odpowiednio przygotować, aby stworzyć sprzyjające warunki:
- Oczyszczają magazyn ze śmieci i plonów pozostałych z zeszłego roku (konserwy można zostawić w spokoju)
- Dokładnie przewietrzyć, aby nie było śladu stęchlizny i wilgoci
- Suche półki i stojaki
- Zapewnić wentylację, jeśli jej nie ma.
- Dezynfekcja przeprowadzana jest za pomocą siarkowej bomby dymnej lub poprzez impregnację wszystkich powierzchni wapnem
- Półki wyłożone są papierem lub słomą
Po zakończeniu wszystkich czynności wstępnych możesz przystąpić do układania owoców. Warzywa do przechowywania w całości powinny mieć twardą skorupę bez wad: wgnieceń, rys i odprysków.
Umieszcza się je na drewnianych rusztowaniach, aby się nie dotykały. Niedopuszczalne jest zrzucanie ich na kupę lub składanie ich jak piramidy. Wygodnie ułóż dynie tak, aby łodyga wyglądała do góry. Jeśli owoców jest mało, lepiej owinąć je papierem lub folią.
Zimą trzeba okresowo zaglądać do magazynu i sprawdzać formę, w jakiej są owoce. Po wykryciu zepsutego jest natychmiast usuwany z ogólnego składu i wymieniana jest słomka (papier), na której leżał. Aby zapobiec gromadzeniu się kondensacji na dyniach (co zwykle prowadzi do gnicia wywarów warzywnych), do piwnicy należy wsypać wapno palone, które najlepiej przeciwdziała nadmiernej wilgoci w powietrzu. A także dynia wymaga okresowego wietrzenia.
Przeczytaj także:
Jak utrzymać dynię w mieszkaniu
Istnieje kilka sposobów przechowywania dyni w pomieszczeniach. Każdy z nich jest dobry na swój sposób, ale są też wady.
Na balkonie
Dynię można nie tylko przechowywać na balkonie, ale także uprawiać
Długotrwałe przechowywanie melonów na izolowanym balkonie lub loggii jest gwarantowane ze względu na pewne warunki:
- temperatura - w zakresie 5-15 stopni
- obecność ochrony przed zimnem i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych (należy użyć dowolnego oddychającego i zacieniającego materiału osłonowego)
- położenie owoców w pewnej odległości od siebie, tak aby nie było kontaktu między bokami
Zaleca się umieszczanie warzyw w drewnianych skrzyniach, a nie kładzenie ich bezpośrednio na podłodze.(niezależnie od tego, czym jest pokryta). Możesz wyłożyć papierem, deskami lub sklejką.
Zimą nie zapomnij sprawdzić zapasów dyni na balkonie, zwłaszcza gdy temperatura na zewnątrz spada poniżej zera. Ważne jest, aby owoce nie zamarzały. Aby tego uniknąć, owiń je ciepłym kocem lub grubą szmatką. Nadal istnieje duże prawdopodobieństwo gnicia z powodu gwałtownych skoków temperatury.
Wewnątrz mieszkania
Jeśli nie ma możliwości usunięcia dyni na balkon (loggia), trzeba będzie znaleźć fajne miejsce w mieszkaniu
Powinna być dobra wentylacja i brak ekspozycji na słońce. Idealnym miejscem jest spiżarnia. Owoce są złożone w odległości 2-3 cm.
Aby warzywa nie wysychały, należy systematycznie wietrzyć pomieszczenie i utrzymywać w nim dopuszczalną wilgotność (zainstaluj nawilżacz).
Wielu mieszkańców metropolii woli kłaść dynie pod łóżka lub trzymać je w kuchni. Jest to z gruntu błędne, chociaż niektóre gatunki tolerują takie warunki całkiem znośnie.
Przeczytaj także:
Jak przechowywać pokrojoną dynię
Zastanawiano się, jak uratować całą dynię, teraz warto uporządkować opcje przechowywania tego wyciętego. W tym przypadku jest lodówka z zamrażarką. To najlepsze rozwiązanie dla mieszkańców miast w przypadku dużej ilości produktu i wszystkich owoców wielkoowocowych. Chociaż na półce lodówki jest wystarczająco dużo miejsca na małą dynię.
Pozostały podczas gotowania nadmiar dyni należy pokroić na kawałki. To samo dotyczy okazów odrzuconych podczas jesiennego sortowania plonu lub podczas przechowywania zimowego. Konieczne jest owinięcie cięcia folią spożywczą i umieszczenie w lodówce. Tam pozostanie świeże przez dwa tygodnie. Jeśli pakujesz w folię, okres przydatności do spożycia wydłuża się do miesiąca.
Możesz przedłużyć przechowywanie posiekanej dyni za pomocą zamrażarki.. Pozwala to zaoszczędzić czas w przyszłości podczas gotowania, ponieważ warzywo jest już przygotowane (obrane i nasiona i pokrojone) - pozostaje tylko rozmrozić.
Jak zamrozić dynię:
- Z owoców zdjąć skórkę, miąższ obrać z pestek i pokroić nożem lub tarki
- Kawałki lub tartą masę należy układać w pojemnikach na żywność lub specjalnych workach do zamrażania. Ważne jest, aby je szczelnie zamknąć, aby do środka nie dostało się powietrze.
- Układaj paczki (tace) w komorze jedna na drugiej, co pozwala zaoszczędzić miejsce
Dzięki tej metodzie konserwacji produkt będzie leżał przez rok lub dłużej.
Przeczytaj także:
Alternatywne metody przechowywania
Dynia kandyzowana - zdrowa i smaczna!
Oprócz standardowych opcji zimowego przechowywania dyń istnieją inne - nie mniej skuteczny. To jest suszenie, suszenie, marynowanie. Z dyni uzyskuje się również smaczne i pachnące desery - dżem, tłuczone ziemniaki, kompoty, galaretkę i sok.
Wysuszenie
Zaletą tej metody jestże suszone warzywo praktycznie nie zmienia smaku, ale zmniejsza się i dlatego nie zajmuje dużo miejsca. Suszone owoce można gotować w piekarniku lub suszarce elektrycznej w temperaturze 55-60°C.
Kolejność działań, które należy wykonać:
- Dojrzałe i zdrowe owoce należy najpierw umyć, następnie obrać i usunąć nasiona.
- Miąższ pokroić w plastry o grubości 1 cm
- Zanurz je na kilka minut w lekko osolonej wrzącej wodzie, aby zachować ich jasnopomarańczowy kolor.
- Kawałki dyni układa się równomiernie na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 60 ° C. Czas trzymania - około 6 godzin
- Następnie zwiększają go do 75 ᵒС i czekają jeszcze kilka godzin
Gotowe suszone owoce pozostawia się do ostygnięcia i pakuje w kartony lub szklane słoiki. Odpowiednio wysuszone, bez problemu utrzymają się przez około 12 miesięcy.
Suszona dynia ma masę właściwości lecznicze i jest wskazany w leczeniu beri-beri i depresji. Jego regularne stosowanie wspomaga oczyszczanie nerek i wątroby, stabilizuje ciśnienie krwi i odmładza całe ciało.
Ziarna zerwane z owocu nie powinny być wyrzucane, ponieważ zawierają wiele przydatnych substancji. Najlepiej je wysuszyć. włóż do plastikowego pojemnika i załóż baterię. Dzięki temu wysychają naturalnie w zaledwie 2-3 dni. Po czym mogą być używane. Niektórzy wolą je smażyć, ale dopiero po tym częściowo tracą swoje cenne właściwości.
solenie
Aby zamarynować 5 kg świeżej dyni, trzeba będzie wziąć 1,5 kg sól kuchenna. Marynowanie odbywa się w następujący sposób:
- Słoiki szklane są sterylizowane
- Wybrane owoce myje się w chłodnej wodzie, odcina skórkę i wyjmuje nasiona. Następnie miazgę kroi się na porcje o dowolnej wielkości.
- Złożyć plastry do przygotowanych i wysuszonych słoików, a następnie wlać solanka. Na wierzch można posypać suchą solą.
- Zamknij hermetycznymi pokrywkami i przechowuj puste miejsca w ciemnym miejscu do przechowywania
Takie jedzenie w puszkach nie zepsuje się przez całą zimę, nawet w warunkach pokojowych.
Owoce kandyzowane
Kolejne wyjście z sytuacji, zwłaszcza przy dużym zbiorze dyni - To jest przygotowanie owoców kandyzowanych. Mogą być później dodawane do różnych wypieków lub wykorzystywane jako dekoracja wyrobów cukierniczych.
Przepis:
- Owoce są odpowiednio myte i przygotowywane
- Pozostałą miazgę kroi się na małe plasterki.
- Następnie zaczynają przygotowywać syrop, który będzie wymagał 200 ml wody, 1,3 kg cukru pudru i soku z jednej cytryny. Możesz dodać cynamon (1 laska)
- Zalej plastry dyni syropem i podpal. Po ugotowaniu gotuje się je przez 5 minut, a następnie wyłącza i pozostawia na co najmniej pięć godzin.
- Po wyznaczonym czasie dynia jest ponownie gotowana. Potem trzeba go trzymać do rana
- Następnego dnia kostki dyni są filtrowane przez durszlak. Gdy syrop zostanie z nich całkowicie odsączony, posyp cukrem
Wykończeniowy działania przygotowawcze możesz zacząć suszyć puste miejsca. Standardowo odbywa się to na zewnątrz, w piecu lub specjalnym urządzeniu do suszenia.
W pierwszym przypadku kandyzowane kawałki układa się na papierze, gdzie jest dobra wentylacja i nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Po 2 dniach układ jest mieszany i pozostawiany do wyschnięcia na jakiś czas. Następnie zmieniają jego położenie - przenoszą go pod słońce i zostawiają na kolejne 2 dni. Zwykle cała procedura trwa 7-8 dni.
W piekarniku kandyzowane owoce uzyskuje się szybciej. Rozsyp je cienką warstwą na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 85 ᵒС. Po pół godzinie wyjmij i ostudź. Następnie manipulacja jest powtarzana, ale już przy 70 ᵒС.
W suszarce elektrycznej suszenie plasterków dyni jest jeszcze łatwiejsze. Najpierw ustaw maksymalną możliwą temperaturę. Jak tylko produkt zacznie wysychać, obniż stopień do 65 i kontynuuj proces suszenia aż do ugotowania.
Puree z dyni jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe
Z dyni powstaje bardzo smaczne i zdrowe puree lub kawior (bo wygodniej to nazwać). Technologia gotowania:
- Umyj dynię i jabłka, obierając je z zewnętrznej łupiny i pestek
- Warzywa i owoce przechodzą przez maszynkę do mięsa lub skręcane w blenderze, dla wygody wstępnie pokrojone na kawałki
- Cukier należy dodawać do startej masy w ilości 4-5 łyżek. l. za 1,5 kg puree jabłkowo-dyniowego
- Ta mieszanka owoców i warzyw powinna być blanszowana na małym ogniu przez dwie godziny.
- Krótko przed wyłączeniem dodaj 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy
Tłuczone ziemniaki natychmiast układa się w wysterylizowanych pojemnikach i zwija.
Słodsza opcja wyjdzie, jeśli zwiększysz ilość dodawanego cukru granulowanego 2 razy.
Jeśli gotujesz kawior warzywny, do tej samej ilości dyni dodaje się 1 kg pomidorów i marchwi (500 g). W razie potrzeby można dodać cukinię (do smaku). Zamiast cukru dodaje się sól (4 łyżki stołowe).
