Сок от бреза и как да направите квас от него. Брезов квас за сила и здраве

Почти всеки от нас познава вкуса на брезовия сок от детството си. С лека киселинка. Леко сладникава, приятно утоляваща жаждата напитка, подарена ни от самата природа. Предлага се пресен само в началото на пролетта, не по-рано от април. Можете да запазите ползите му, за да се насладите на приятен вкус, не само като го консервирате, но и като приготвите от сока прекрасна напитка, която е не по-малко известна и също така добре утолява жаждата - а именно квас.

Но самият квас не само се пие, но и се използва за студени супи - окрошка или холодника. Можете да добавите всякакви сушени плодове - стафиди, например, или зърнени култури - ечемик. Благодарение на това можете да променяте не само силата на напитката, но и да я обогатите с допълнителни минерали и микроелементи. В резултат на това вкусът също ще се промени - от деликатен „мед“ до силен, сладко-кисел богат.

Квас с пресен сок може да се приготви без мая или с добавяне на мая, можете да използвате специална закваска или малц за приготвяне.

• Технологията е много проста и включва само няколко стъпки, с които всяка домакиня може да се справи. След като подготвите суровините, трябва да комбинирате всички съставки и да изчакате напитката да ферментира. Последният етап може да отнеме от няколко часа до няколко дни - всичко ще зависи от избраната рецепта. Готовият квас се филтрира внимателно от пивната мъст и се поставя в хладилник за съхранение и охлаждане.
• Като суровина за квас с брезов сок могат да се използват всякакви плодове - както пресни, така и сушени или замразени. От зърнените култури се използва не само ечемик, но и елда, ръж или овесена каша.
• Въпреки естествената сладост на брезовия сок, за приготвяне на квас е необходимо да добавите захар или течен мед. Ще има изключения - ако се добавят сушени плодове или се приготвя опиянен квас с бира и брезов сок, тогава няма нужда да добавяте захар.
• Ако квасът с брезов сок се прави без добавяне на мая, тогава той се оказва леко газиран. Ето защо, за да добавите сила към вече бутилираната напитка, трябва да добавите 10 измити стафиди.

Освежаващ квас от брезов сок с добавка на прясна мента и ечемик

Напитката е идеална за утоляване на жаждата, квасът е лек и може да се хареса и на най-малките деца. А ментата дава допълнително усещане за свежест и прохлада. Как да си направим квас от брезов сок с добавяне на ечемик и мента?

• 10 литра брезов сок;
• 300 гр. гранулирана захар;
• 500 гр. ечемик;
• 100 гр. прясна мента;
• Един и половина хляб Бородино;
• 10 бр. стафиди за всеки литър и половина напитка (стафидите се добавят, след като готовият квас се изсипе в контейнери за съхранение).

Процесът на приготвяне на квас с мента и ечемик:

1. Бородинският хляб е по-добър от вчерашния, нарязан на малки парчета и изсушен във фурната, без добавяне на слънчогледово масло. Няма нужда да добавяте подправки, хлябът вече има пикантен и пикантен аромат и вкус.
2. Изсипете гранулирана захар в тежък тиган и загрейте, без да добавяте масло или вода, докато придобие цвят на карамел.
3. В друг тиган загрейте ечемичните зърна по същия начин, докато станат златисто кафяви и се появи "орехов" аромат.
4. Изсипете пресен, наскоро събран брезов сок в голяма тенджера, като го прецедите през тензух или ситна цедка. Оставя се да заври и се вари не повече от 2-3 минути.
5. Нарежете пресен джоджен и добавете към сока. Ако няма достатъчно прясна мента, тогава можете да използвате суха мента в размер на до 5 супени лъжици на горното количество съставки.
6. Сега в тигана се добавят захар, ечемик и охладени бисквити. Оставете сместа малко да набъбне, крекерите ще омекнат, а захарта ще се разтвори междувременно.
7. Сега остава всичко да се разбърка добре и тигана да се остави на топло помещение за 2-3 дни.
8. Насипете измитите стафиди в чисти и сухи бутилки и налейте прецедената напитка. Може да се съхранява в хладилник една седмица. Останалата течност може да се използва за приготвяне на нова порция здравословна напитка.

Средна трудност при приготвянето на квас.

Време за приготвяне: подготовка на съставките - 30 минути, инфузия на напитката - 1-3 дни.

Количество – до 10 литра безалкохолна напитка.

Кафеен квас без дрожди с брезов сок

Феновете на кафето наистина ще харесат тази леко ободряваща прохладна напитка, а брезовият сок ще направи вкуса на кваса лек и деликатен.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 3 литра брезов сок;
• 75 гр. черни стафиди;
• Чаша гранулирана захар;
• 80 гр. кафени зърна;
• 250 гр. черен хляб.

Приготвяне на кафе квас:

1. Направете крекери от черен хляб, като го нарежете на малки парчета и го изсушете във фурната.
2. Поставете крекерите в чист и сух 3-литров буркан. Също така добавете гранулирана захар и измити стафиди, добавете кафе на зърна.
3. Оставете брезовия сок да заври и изсипете приготвените съставки, така че крекерите и захарта да се разтворят в напитката. След 5 минути разбъркайте всичко с голяма лъжица за удобство.
4. Сега остава само да поставите чиста, стерилна гумена ръкавица на гърлото на буркана и да поставите контейнера на тъмно и хладно място.
5. Ръкавицата трябва да се надуе, напълвайки се с въздух. Това ще се случи приблизително след 2-3 дни и тогава напитката може да се счита за почти готова.
6. Прецедете кваса през марля, налейте в чисти бутилки и поставете в хладилника за няколко дни. След два дни кафеният квас е готов за употреба.

С него, разбира се, не можете да направите окрошка, но напитката утолява жаждата ви и ободрява перфектно. Сега знаете как да направите квас от брезов сок с кафе на зърна.

Трудността на приготвянето на напитката е средна.

Време за приготвяне: подготовка на съставките - 15 минути, инфузия на напитката - 36 часа, охлаждане и инфузия на квас - два дни.

Количество – до 3 литра безалкохолна напитка.

Меден квас с брезов сок

Мекият вкус с приятна сладост ще ви изненада приятно, освен това, въпреки наличието на мед, квасът перфектно утолява жаждата в жегата.

За да приготвите меден квас, ще ви трябва:

• 5 литра пресен сок от бреза;
• 2 сочни лимона;
• Половин пакет прясна мая;
• 125 гр. течен мед;
• Шепа черни стафиди.

Приготвяне на напитката:

1. По всякакъв начин загрейте малко преварена вода и разтворете маята в нея. В тази рецепта не се препоръчва използването на сух продукт, необходима ви е мая под формата на мека паста.
2. Изплакнете пресни лимони във вода, подсушете ги и ги разточете старателно на масата. По време на тази манипулация вътрешните прегради в пулпата ще се спукат и ще се изцеди повече сок. Можете също така да сварите лимоните за няколко минути в гореща вода, а за да добавите подобрен цитрусов вкус към напитката, можете да добавите настъргана кора.
3. Към загрятия брезов сок се добавят лимонов сок, течен мед и разредена във вода мая.
4. След старателно смесване течността се излива в чисти бутилки, като към всяка се добавят малко измити стафиди и контейнерът се поставя в хладилника, за да узрее напитката за няколко дни.

Трудността при приготвянето на напитката е лесна.

Време за приготвяне - подготовка на съставките - 5 минути, инфузия на напитката - 36-48 часа.

Количество – до 5,5 литра безалкохолна напитка.

Полезни съвети за събиране на брезов сок за приготвяне на квас

• Сокът от бреза се събира само в началото на пролетта, около април и началото на май, когато в дърветата тече обилен сок.
• За да извлечете сок, трябва да изберете дървета с обем на ствола най-малко 20 см. В ствола се прави дупка, в нея се вкарва тънка тръба, през която ще тече сокът. Можете да поставите всеки чист съд на земята, така че течността да тече свободно в него.Още по-добре е, ако вместо сламка използвате тънък маркуч, например от чист, стерилен капкомер. След това единият му край може да се вкара в отвора, а другият да се постави на дъното на контейнера. Нито капка от здравословната напитка няма да отиде на вятъра!
• Прясно събраният сок трябва да се почисти от остатъци, като се филтрира през сгъната марля или фино сито. За приготвяне на квас брезовият сок се загрява до кипене.

Ако обичате да пиете студени напитки в горещо време, вероятно ще ви хареса брезов квас. Ако не сте алергични към полени, този продукт ще се превърне в полезен компонент на вашата диета, тъй като съдържа много витамини, соли и микроелементи. Напитката има лек диуретичен ефект, подобрява работата на черния дроб, храносмилателната и жлъчната система, премахва вредните вещества от тялото. Нека научим най-простите рецепти за приготвяне на брезов квас.

Как да събираме брезов сок за квас

Когато качеството на закупен от магазина продукт остава под съмнение, няма нищо по-хубаво от това да отидете сред природата с остър нож и удобни прибори. Но помнете: сълзите от бреза могат да се вземат само от стари дървета и в райони, далеч от прашни пътища и големи населени места. Освен това трябва да отидете в гората сутрин, за да вземете брезов сок за квас, тъй като потокът му се забавя през нощта.

Когато избирате дърво, обърнете внимание на растение с обиколка около 25 см. За да извлечете полезния еликсир, отрежете ствола на височина 0,5 м от земята и прикрепете жлеб към прореза. След като се натрупа достатъчно количество сок, покрийте среза с пръст или мъх.

Рецепти за приготвяне на квас от брезов сок

Брезовият квас обикновено се приготвя с добавка на хляб и различни ароматни съставки (мента, портокал, мед, стафиди). Класическата рецепта за квас с брезов сок включва смесване на естествен нектар със стафиди.

• Сухи стафиди - 50 бр.;
• Гранулирана захар - 0,5 кг;
• Натурален сок – 10л.

Измийте и подсушете стафидите, прецедете нектара. Следвайки рецептата, добавете захар и стафиди към сока и изчакайте, докато захарта се разтвори напълно. Покрийте контейнера с дебела кърпа и го преместете в стая с температура на въздуха не по-висока от 22 ° C. След 3 дни внимателно филтрирайте напитката и я бутилирайте.

С едри тъмни стафиди

В тази рецепта няма захар. Вземете 25 единици големи тъмни стафиди, измийте и подсушете. Прецедете 3 литра сок и смесете съставките в съд за закваска. Напитката трябва да ферментира 3 месеца в затворен съд и на хладно място.

С ечемик

Продукти:

• Ечемик – 3 супени лъжици;
• Захар – 2 супени лъжици;
• Ръжени крекери – 150 г;
• Брезов еликсир – 3 л;
• Суха мая – загребете с върха на чаена лъжичка.

Смесете всички съставки в 3-литров буркан и ги оставете да киснат 2-3 дни. Прецедете течността и изпийте с удоволствие.

С портокал

Ако решите да направите квас от брезов сок и портокал, ще получите вкусно и здравословно лакомство, което ще помогне да отбиете децата си от купените от магазина напитки, които не винаги са полезни.

Ще имаш нужда:

• Мая – 10 г;
• Стафиди - щипка;
• портокал - 1 плод;
• Захар – 250 г;
• Мелиса и мента - няколко стръка;
• Течен натурален продукт – 2,5л.

Обработете съставките според рецептата:

1. Разделете портокала на резени;
2. Смелете маята в малко количество захар и поставете в бутилка;
3. Хвърлете резените портокал, маточината и ментата в буркана;
4. Напълнете всичко с нектар.

След 2 дни изсипете квас от брезов сок с добавяне на ароматни продукти в бутилки от половин литър и изсипете стафиди във всяка. Поставете съда в хладилника, изчакайте 1 ден и се насладете.

На мед

Квасът, получен от брезов сок и мед, е отлично антибактериално и превантивно средство срещу настинки. Рецептите за приготвянето му включват следните продукти:

• Стафиди - 3 зрънца;
• Лимони - три средни плода;
• течен мед – 30 – 40 g;
• „Жива” мая – опаковка 50 г;
• Сок от горска бреза – 10 л.

Прецедете нектара в голям съд и налейте в него сока, изцеден от лимоните. Добавете стафиди и мая, добавете мед. Сместа се разбърква старателно и се налива в бутилки. Затворете съда и го поставете на хладно място за 3-4 дни.

Със сушени плодове

Нека да разгледаме как да си направим квас от брезов сок и сушени плодове. Измийте и подсушете стафидите и сушилните. Смесете всички съставки в един съд и оставете на топло за 3-4 дни. Периодично разбърквайте бъдещата напитка. Веднага щом спре да ферментира, го бутилирайте.

Квас от кафе на зърна, брезов сок и хляб

Ако обичате обикновен хлебен квас, за разнообразие можете да приготвите вариант с хляб и кафе на зърна, приготвени с брезов сок. Той е по-полезен, защото съдържа допълнително стафиди.

Какво ще ви трябва:

• Шепа стафиди.
• Захар – 100 гр.
• 2 - 3 филийки остарял бородински хляб.
• Брезов еликсир – 2,5л.
• Кафе на зърна (количеството е на база стафиди).

Запържете кафето в тиган без олио, изсушете хляба във фурната, изплакнете и подсушете стафидите. Поставете всички съставки в 3-литрова бутилка и напълнете със сок. Поставете гумена ръкавица върху буркана и го прободете с игла. Това ще улесни разбирането дали напитката ферментира. Поставете кваса на топло място за 2-3 дни и изчакайте, докато въздухът спре да тече в ръкавицата. Прецедете течността и оставете в хладилника за 3 дни. Продуктът вече е готов за употреба.

Намерихте грешка? Изберете го и щракнете Shift + Enterили

Квасът е традиционна кисела напитка на славяните. Тази напитка се прави както алкохолна, така и безалкохолна. Квасът освежава и тонизира добре тялото. Действа благоприятно на червата и извежда ненужните вещества от организма. Използва се за предотвратяване на много заболявания. В древността се е приготвял чрез ферментация на малцово брашно и ръжен хляб. За вкус към кваса се добавят билки, мед и плодове. В Русия не е необичайно да се използва брезов сок вместо вода при приготвянето на квас. Квасът, приготвен с брезов сок, съдържа огромно количество микроелементи и витамини. Любителите на безалкохолни напитки ще харесат този квас, той утолява жаждата и е добър на вкус. Сокът от бреза има отлично общоукрепващо действие. Ще ви помогне да се справите с кашлица и много настинки. Почти всеки може да пие брезов квас, с изключение на страдащите от алергии и хората с индивидуална непоносимост.

Препоръчително е сами да събирате брезов сок за квас, вместо да купувате нискокачествен сок в магазин, който може да не е естествен. Събира се от младо дърво през деня, сутрин, тъй като потокът от сок се забавя през нощта. Дървото трябва да бъде избрано в гората; дърветата не могат да се използват в рамките на града или разположени покрай магистрали. В ствола на бреза се прави разрез на не повече от половин метър от земята, след като вземете еликсира, трябва да покриете разреза с течна кал.

Класическа рецепта за квас от брезов сок със стафиди

Проста и бърза рецепта за квас, приготвена от брезов сок у дома. Като основа за ферментация се използват стафиди.

Компоненти:

• Сок от бреза - 10 л;
• Захар – 0,5 кг;
• Стафиди – 50 бр.

Приготвяне на рецептата:

1. Прецедете прясно събрания брезов сок през дебел слой марля и изсипете в тенджера.
2. Добавете към него гранулирана захар, разбъркайте всичко, докато захарта се разтвори напълно.
3. Добавете стафиди.
4. Покрийте тигана с марля и оставете да ферментира при стайна температура 22-25 градуса.
5. По правило ферментацията преминава след 3 дни. Прецедете готовата напитка с квас и напълнете с нея бутилките.
6. Дръжте бутилките за ден-два в хладно помещение (хладилник) и можете да консумирате вкусен брезов квас със стафиди.

Популярна рецепта за квас със сушени плодове

Тази напитка ще ви зарадва с приятен ароматен вкус, а сушените плодове ще освободят в напитката всички витамини, натрупани през лятото. Квасът, приготвен от брезов сок със сушени плодове, може да се съхранява на хладно и тъмно място в продължение на 6 месеца без загуба на качество.

Съединение:

• Сок от бреза - 5 л;
• Сушени плодове - 1 кг;
• Стафиди – 1 шепа.

Приготвяне на квас:

1. Филтрирайте сока, както в първата рецепта.
2. Накиснете и изплакнете всички сушени плодове и стафиди. Добавете към брезов сок.
3. Покрийте съда с хлабава кърпа. Оставете на топло място за 6-7 дни да ферментира.
4. След като ферментира кваса, прецедете го и го насипете в чисти и сухи бутилки, внимателно затворете и съхранявайте в хладно помещение или хладилник.

Рецепта за квас от брезов сок с мед

Тази рецепта е добре да се използва при лечение на настинки. Комбинацията от мед, брезов сок и лимони ви позволява да получите здравословна, витаминозна напитка, която много добре укрепва имунната система.

Съединение:

• Пресен сок от бреза - 10 л;
• Лимон - 4 бр.;
• мед – 50 г;
• Суха мая - 10 g;
• Стафиди – 5-10 бр.

Приготвяне:

1. Прецедете сока. Изсипете в бутилката.
2. Лимоните се изстискват и се добавят в бутилката.
3. Добавете меда, чистите стафиди и маята.
4. Оставя се на топло за 12-15 часа, след което се изсипва в подходящ съд, затваря се с тапи и се оставя за 2-3 дни на хладно.

Ароматен брезов квас с ментов портокал

Съединение:

• Сок от бреза - 3 л;
• Суха мая - 10 g;
• Портокал – 1 бр.;
• Захар – 1 супена лъжица;
• Стафиди – 10 бр.;
• Мента - 3 стръка.

Как се готви:

1. Измийте обилно портокала с гореща вода и го подсушете. Нарежете на филийки и поставете в съд.
2. Добавете мая, разредена според инструкциите към портокалите.
3. Изплакнете ментата и стафидите и добавете в съда.
4. Изсипете чист, прецеден сок от бреза към всички съставки.
5. Покрийте съда с марля и оставете да ферментира на топло място за 2 дни.
6. Прясно приготвеният квас се прецежда и се налива в подходящи бутилки.
7. Съхранявайте затворените бутилки в хладилник поне 24 часа преди употреба.

КВАС ОТ БРЕЗОВ СОК И ХЛЯБ

съставки:

• Сок от бреза - 2,5 л;
• Бородински хляб - 3 филийки;
• Гранулирана захар - 100 g;
• Кафе на зърна и стафиди - по една шепа.

Приготвяне на квас:

1. Запечете кафените зърна в тиган до приятен аромат.
2. Подсушете леко хляба във фурната.
3. Изплакнете стафидите обилно, за да отстраните остатъците и ги подсушете.
4. Всичко се поставя в трилитров буркан и се залива със сока.
5. Покрийте с дебела кърпа и оставете да втасва 3 дни.
6. Прецедете напитката, бутилирайте и оставете на хладно място за 2-3 дни.

Със сигурност много от нас знаят за полезните свойства на брезовия сок, чийто състав изумява с разнообразието от вещества, ценни за човешкото тяло. Квасът, приготвен на негова основа, е не само освежаваща и утоляваща жаждата напитка, но и истински склад за витамини и минерали. Как правилно да направите квас от брезов сок у дома със стафиди, чиито рецепти са доста прости, ще научите от тази статия.

За да приготвите тази здравословна напитка, трябва да знаете кога е сезонът, за да съберете основата за приготвянето й - брезов сок. Този ценен дар на природата се събира през периода, когато брезите „плачат“, тоест от края на март до началото на последния месец на пролетта - май.

Ако сами ще започнете да събирате сок, не забравяйте, че не трябва да пропускате момента, защото когато листата започнат да се появяват на дървото, то губи ценните си свойства.

Има много рецепти за приготвяне на квас от брезов сок у дома, което води до естествена напитка с интересни вкусове: от сладки и плодови до рязко кисели. Дори начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето му.

Освен това, за да направите напитка, ще ви трябва много малко време, усилия и необходимите съставки. Представяме на вашето внимание най-популярните рецепти за квас със стафиди, чиито полезни свойства ще усетите върху здравето си.

Класическа рецепта

За да приготвите напитка по тази рецепта, трябва да се запасите със следните компоненти:

• • • брезов сок - 3 литра;
    • захар - 2 с.л. ложа;
    • стафиди - 1 с.л. ложа;

Стъпки на готвене:

Първо, приготвеният брезов сок трябва да се филтрира през сито, като се използват също два или три слоя марля, за да се отстранят по-добре възможните остатъци (парчета кора, дървени стърготини).

В допълнение към напитката ще ни трябва стъклен буркан, пластмасова бутилка, както и захар и добре измити стафиди.

Добавете захар в трилитров стъклен буркан.

След това в същия буркан поставете добре измити стафиди.

Изсипете готовия сок и разбъркайте добре съставките.

Покриваме буркана с напитката със специален найлонов капак с дупки или 3-4 слоя плат и го оставяме на топло място, за да започне да ферментира. След 5-8 дни квасът е готов. Сега, за по-лесно съхранение и употреба, може да се налива в пластмасови бутилки.

По-добре е да съхранявате готовия квас в изба или друго тъмно и хладно място. При правилно съхранение напитката не губи ценните си свойства в продължение на 2-3 месеца.

Квасът със стафиди, приготвен по тази рецепта у дома, перфектно ще утоли жаждата ви в горещите летни жеги и ще бъде отлично допълнение както към ежедневното, така и към празничното меню.

Квас със сушени плодове и стафиди

Напитката, приготвена по рецептата по-долу, има изискан сладък вкус с плодови нотки.

За да го подготвим, трябва да се запасим със следните съставки:

• брезов сок - 3 литра;
• сушени плодове (сини сливи, сушени кайсии) - 200 грама;
• стафиди - 1 чаша.

Как се приготвя напитката:

1. Първо, нека изчистим брезовия сок от остатъците, като го прецедим с помощта на 2-3 слоя марля.
2. След това поставяме напитката, изсипана в стъклен съд, на студено място за 1-2 дни и я оставяме да вари през това време.
3. Сортираме сушени плодове и стафиди, отърваваме се от остатъците и след това изплакваме обилно с течаща вода.
4. Добавете сушени плодове и стафиди в бутилката за сок и я затворете с кърпа или капак с дупки.
5. Поставете бъдещия квас на топло място за 5-6 дни.

Ако към съставките на напитката добавите 3-4 с.л. лъжици захар, процесът на ферментация ще настъпи по-бързо и квасът може да се пие след 3-4 дни.

Това е всичко, напитката е готова. Може да се налива в пластмасови бутилки и да се съхранява на хладно място за 6 месеца.

С тъмни стафиди

Квасът, приготвен по тази рецепта, ще бъде отлична основа за такова лятно ястие като окрошка, докато всички полезни вещества, включени в брезовия сок, ще бъдат запазени максимално в тази напитка.

Компоненти на напитката:

• пресен сок от бреза - 3 литра;
• големи тъмни стафиди – 25 бр.

Приготвянето на тази напитка не може да бъде по-лесно! За да направите квас по тази рецепта, прецедете добре сока, като го отървете от остатъците, след това добавете към него стафиди, затворете плътно съда с напитката с капак и го поставете в мазето до лятото.

С портокал

Квас на базата на брезов сок със стафиди и портокал ще се превърне в любима напитка за мнозина.

Съставки за приготвяне:

• брезов сок - около 3 литра;
• шепа леки стафиди;
• 1 средно голям портокал;
• гранулирана захар - 200 грама;
• мента (може да се замени с маточина или да се използват и двете съставки заедно) - няколко стръка;
• мая - около 10 грама.

Процесът на приготвяне на напитката:

1. Смелете маята със захарта, като вземете малко количество от нея и поставете сместа в стъклен съд.
2. Обелете портокала и го нарежете на резени.
3. В съда с маята добавете резенчета портокал, мента и/или маточина, както и останалата захар.
4. Изсипете сок върху съставките.
5. За ферментация поставете напитката за 2-3 дни на топло и уединено място.
6. Когато започне да ферментира, изсипете кваса в пластмасови бутилки, като добавите няколко стафиди във всяка от тях и поставете на хладно място.
7. След един ден можете да пиете квас.

С лимон

Напитка, приготвена по тази рецепта, не само ще се справи перфектно с жаждата, но и ще помогне за укрепване на имунната система.

Какво ти е необходимо:

• брезов сок - 10 литра;
• стафиди - малка шепа;
• лимон - 3 броя;
• прясна мая - 50 грама;
• мед - около 30 грама.

Приготвяне:

1. Както и в предишните рецепти, сокът трябва да се прецеди.
2. Добавете към него течността от лимоните.
3. Също така поставете мая, стафиди и мед в съд с напитката.
4. Смесете съставките и изсипете в стъклени бутилки.
5. Затворете плътно бутилките с напитката и ги поставете на хладно място за 3-4 дни.

Квасът е готов, пийте и се наслаждавайте!

Квас от брезов сок: видео

Това видео ще демонстрира ясно процеса на приготвяне на напитката:

Сега знаете как правилно да направите квас от брезов сок със стафиди у дома. Тази напитка не само ще ви помогне да се отървете от жаждата в летните жеги, но и ще се превърне в източник на енергия и сила за целия ден.

Стъпка по стъпка рецепти за квас от брезов сок с хляб и сушени плодове, малц и мед, зърно

2018-05-24 Марина Виходцева

Степен
рецепта

1567

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

0 гр.

Въглехидрати

11 гр.

51 kcal.

Вариант 1: Класически брезов квас с хляб

Брезовият сок е ценна напитка с невероятен състав и приятен вкус. Освен това може да се използва като основа за квас. Това е чудесен начин да намерите някъде голямо количество сок. Ето най-простата рецепта за черен ръжен хляб. Ако има по-малко сок от необходимото според списъка, тогава трябва да намалите количеството на другите съставки.

съставки

• 5 литра брезов сок;
• 400 г ръжен хляб;
• 160 г захар.

Стъпка по стъпка рецепта за класически брезов квас

Взимаме топъл сок за квас, но не е необходимо да го загряваме предварително. По-добре е просто да го оставите на стайна температура. Трябва да изчакате няколко дни и да оставите ферментацията да започне. След това изсипете брезовия сок в голяма тенджера, добавете захарта и поставете на котлона. Сега го загряваме, но съвсем малко. Направете приятно топла течност, захарта трябва да се разтвори.

Нарежете тъмния ръжен хляб на парчета от три или пет сантиметра. Поставете във фурната и изсушете. За по-мек вкус можете да запържите парчетата. Освен това златистокафявите корички ще придадат на кваса кафеникав оттенък.

Добавете крутони от ръжен хляб към сока, разбъркайте и покрийте. Най-добре е да използвате кърпа или салфетка. Премахваме напитката поне два дни.

Да проверим кваса. Разбъркайте внимателно, като се стараете да не отчупите парчета хляб. Да опитаме. Ако киселинността и вкусът не са достатъчни, оставете напитката за още един ден. Продължаваме да държим при стайна температура, в студена стая процесът на ферментация ще се забави.

На следващия ден трябва да прецедите кваса от хляба и малките трохи. Но няма нужда да изхвърляте почвата. Добавете нова порция топъл брезов сок и не забравяйте за захарта, за пет литра напитка използваме средна чаша пясък. Изсипваме прецедения квас от брезов сок в бутилки с капаци, поставяме ги в хладилника или в мазето за пет часа.

Можете да готвите хляб за квас не във фурната, а в микровълновата. За да направите това, подредете парчетата и пуснете за около осем минути на средна мощност.

Вариант 2: Бърза рецепта за квас от брезов сок

Рецепта за квас с добавен малц. Може да се закупи в магазина за хранителни стоки, продуктът е направен от зърна и обикновено се предлага под формата на прах. Взимаме брезов сок, който е вкиснал или едва е започнал да ферментира. За да направите това, трябва да го държите няколко дни при стайна температура. Това е чудесен начин да разпознаете кисела напитка. Рецептата се основава на мед, но по-долу има промени за използване на гранулирана захар.

съставки

• 2,5 литра сок;
• 3 парчета хляб;
• 1 с.л. л. малц;
• 3 ч.ч. пчелен мед

Как бързо да направите квас от брезов сок

Смесете брезов сок с малц, добавете пчелен мед, разбъркайте и поставете на котлона. Загрейте напитката до тридесет градуса. Изсипете всичко в буркан.

Докато нарязваме и подсушаваме хляба. Можете да направите много розови и дори изгорени бисквити, вкусът и цветът на напитката ще се променят. Добавете крекерите в буркана с топлата течност. Не забравяйте да ги намалите, така че бързо да се наситят с течност и да издадат вкус.

Покрийте всичко със салфетка и поставете на топло място. Квасът е бърз, ще бъде готов след 4-5 часа, ако сте използвали сок, който е започнал да ферментира. В други случаи ще отнеме малко повече време.

В тази рецепта можете да замените меда с обикновена гранулирана захар. В този случай вземаме приблизително 50 грама брезов сок за това количество. Кафявата захар е подходяща и за квас.

Вариант 3: Брезов квас със стафиди и мая

Рецепта за вкусен брезов квас със стафиди. За приготвяне винаги вземаме прясна пресована мая в определеното количество. Те ще осигурят добра ферментация на напитката, остър и приятен вкус.

съставки

• 10 литра сок;
• 100 г стафиди;
• 30 г мая;
• 200 г мед;
• 2 лимона.

Как да готвя

Разтворете прясна мая и мед в литър топъл брезов сок. Разбъркайте и ги оставете да реагират. Докато можете да измиете стафидите, загрейте останалия сок, докато се затопли.

Изсипете стафидите в сока, добавете сместа от мая и мед. Изстискайте сока от лимоните и разбъркайте всичко.

Покрийте съда с напитката със салфетка и го изпратете за ферментация. Оставете да престои два-три дни, докато получите остра и кисела напитка. Прецедете и охладете.

Можете да добавите не само цитрусов сок към този квас, но и кора, това ще даде прекрасен аромат.

Вариант 4: Брезов квас с ечемик

Разнообразие от вкусен квас, направен от брезов сок. Той е не само много полезен, но и удобен и има много предимства пред подобни напитки. Този квас може дори да се съхранява за бъдеща употреба, той не губи вкуса и полезните си свойства. Точно преди това трябва да овладеете всички правила и тънкости на готвенето.

съставки

• 100 г ечемик;
• 3 супени лъжици захар;
• 3 литра сок.

Стъпка по стъпка рецепта

Захарта е спорен продукт в такъв квас. Много често напитката се приготвя без него, но пясъкът значително ускорява ферментацията и придава желаната острота. Прецедете сока, добавете захарта и загрейте малко.

Вземаме неолющен ечемик, с люспи. Измиват се и се слагат в сух тиган. Включете котлона и започнете да печете зърното. Разбърквайте редовно, довеждайте до златисто кафяво, опитвайки се да не изгори. Изключете котлона и охладете ечемика.

Добавете печен ечемик към подсладен или обикновен брезов сок. Изсипете всичко в подходящ за ферментация съд. Най-добре е да използвате големи стъклени буркани. Покрийте, но използвайте дишаща материя или просто марля. Оставете ечемика и сока да ферментират.

След три дни трябва да проверите готовността на кваса, можете да увеличите времето за ферментация. Ако напитката вече е готова, прецедете я от ечемика, затворете я с херметически капаци и я поставете в хладилника. За дългосрочно съхранение поставяме брезов квас в студена изба.

Този вариант на напитката се прави с ечемик, но има рецепти и с овес. Важно е да се обърне специално внимание на чистотата и качеството на зърното преди употреба. По него не трябва да има следи от мухъл или тъмни петна.

Вариант 5: Брезов квас със сушени плодове

Ароматна и много приятна версия на брезов квас със сушени плодове. Вкусът му ще зависи пряко от използвания състав. Можете да вземете сини сливи, ябълки, круши, сушени кайсии, фурми. Разрешено е смесване във всякакви пропорции, но не забравяйте да измервате стафидите отделно.

съставки

• 3 литра пресен сок от бреза;
• 0,7 кг сушени плодове;
• 0,2 кг стафиди.

Как да готвя

Прецедете брезовия сок през ситна цедка или просто добавете няколко слоя марля. Изсипете в голям буркан или чиста емайлирана тенджера.

Измиваме стафидите и другите сушени плодове от прах и мръсотия. Разклатете водата и я изсипете цялата в сока. Покрийте с марля или капак с дупки и оставете на топло място за 5-7 дни. Тъй като не се добавя рафинирана захар, ферментацията няма да протече много бързо.

Проверяваме кваса, филтрираме го и бутилираме. На студено място тази напитка може да се съхранява добре до шест месеца.

Ако искате да ускорите узряването на брезовия квас със сушени плодове, просто добавете към него шепа гранулирана захар и разбъркайте. Може да ръсите няколко зрънца суха гранулирана мая.

Вариант 6: Брезов квас със стафиди без мая

Друг вариант на квас, направен от брезов сок и стафиди, но без добавяне на мая и други помощни съставки. Захарта може да се замени с мед. Използваме стафиди от всякакъв цвят.

съставки

• 10 литра брезов сок;
• 50 броя стафиди;
• 0,45 кг захар.

Как да готвя

Накиснете стафидите в топла вода и ги оставете да набъбнат за половин час. Прецедете сока, загрейте го малко и го смесете с гранулирана захар. Оставете зърната да се разтворят. Като замените захарта с мед, можете да намалите количеството.

Изваждаме стафидите от водата, изсипваме ги в брезов сок, покриваме съда и оставяме да ферментира в продължение на три дни. След това проверяваме кваса и, ако е необходимо, добавяме още време за зреене. Прецедете готовата напитка и я налейте в бутилки с плътни капаци. Можете да хвърлите няколко пресни стафиди във всяка, те ще поддържат остротата на кваса.

Ако квасът е достигнал желания вкус, той веднага се филтрира и съхранява на хладно място. В противен случай напитката просто ще стане кисела и ще се развали.