В статията обсъждаме босилек - как да използвате растението. Ще разберете с какви подправки върви подправката. Ще ви кажем как да добавите босилек към месни ястия, зимнина, сосове и десерти.
Как да използвате босилек в готвенето
В кулинарията се използва пресен и сушен босилек
Босилекът е наричан царската билка. Намира широко приложение в кулинарията, като се добавя към основни ястия, салати, закуски, сосове и напитки.. Зелените босилек са популярни в средиземноморската и азиатската кухня.
Като ароматна подправка се използват пресни или сушени листа от босилек, както и семената му. Вкусът на подправката в готовото ястие се разкрива постепенно - първо босилекът дава горчивина, след това се появява сладникав послевкус.
С какво да ядем босилек:
- месо;
- риба;
- зеленчуци;
- бобови растения;
- млечни продукти;
- яйца.
В какви ястия добавяте пресен босилек?
Младите листа от босилек се добавят към предястия, салати и смеси за сандвичи. Зелените се използват за консервиране и приготвяне на марината. Босилекът върви добре с месо, риба, зеленчуци и бобови растения.
Добавя се към домати, яйца, кисело зеле, спанак и сирене. На базата на босилек се приготвят различни сосове, например известното италианско песто.
В какви ястия се добавя сух босилек?
Като подправка се използва сух босилек. В същото време може да бъде самостоятелна подправка или компонент на готови подправки: хмел сунели, провансалски билки, италиански билки и букет Гарни.
Босилек - за какво е подправката:
- салати;
- ястия с месо;
- рибни ястия;
- напитки.
Сухият босилек придава горчив вкус и пикантен аромат на ястията.
Подправка от босилек - приложение:
- Основното правило при използването на подправка е да я добавите към ястието на последния етап от готвенето. Така босилекът ще запази полезните си вещества и наситения си аромат.
- Подправката се добавя към каймата на етапа на месене. Средно трябва да сложите 0,5 грама на порция храна. сушен босилек.
Как да използвате босилек в месни ястия
Босилекът върви добре с месо
Босилекът придава на месните ястия уникален вкус и пикантен аромат. Зелените се добавят към месни салати и основни ястия от свинско, телешко и птиче месо. Тези ястия с босилек съчетават мащерка, лимон и орехи.
Пресни листа се добавят към месен гулаш и сос. В тандем с домат и чесън босилекът подчертава вкуса на месото и го прави по-пикантен. Помислете за рецепта за свинско с босилек.
Ще имаш нужда:
- свинско месо - 1 кг;
- босилек - 7 листа;
- розмарин - ½ чаена лъжичка;
- червен пипер - ½ чаена лъжичка;
- лук - 1 бр.;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- чесън - 3 скилидки;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- сол и черен пипер - на вкус.
Как да готвя:
- Месото се нарязва на парчета, маринова се в зехтина и подправките.
- Измийте, подсушете и нарежете на ситно зелените.
- Поставете месото на среден огън.
- Добавете към него ситно нарязан лук, чесън и доматено пюре.
- Оставете да къкри под капак за половин час.
- Добавете нарязаните билки и оставете да къкри още 10 минути.
Съдържание на калории: Калорично съдържание на 100 гр. продукт 185 Kcal.
Как да използвате босилек за зимнина
Босилекът се използва за консервиране на зеленчуци и плодове. Пресни листа се добавят към компоти и конфитюри от горски плодове.
За приготвяне на краставици или домати за зимата е подходяща комбинация от босилек и корен от хрян. Поставете 5-6 листа от растението върху трилитров буркан.
Най-популярното сладко с босилек е малиново с мента. Укрепва имунната система и премахва симптомите на настинка.
Ще имаш нужда:
- малини - 1 кг;
- босилек - 5 листа;
- мента - 7 листа;
- лимонова кора - 20 г;
- гранулирана захар - 500 гр.
Как да готвя:
- Измийте малините, добавете захарта и оставете за 20 минути, за да пуснат сока.
- Поставете съда с малини на огъня и го оставете да заври.
- Свалете от огъня, охладете. Повторете процедурата за нагряване още 2 пъти.
- Поставете листата от мента и босилек в марлена торбичка, добавете лимоновата кора и ги поставете в сладкото при последното загряване.
Съдържание на калории: Калорично съдържание на 100 гр. продукт 159 Kcal.
Как да използвате босилек за приготвяне на сосове
От босилек се приготвят кетчупи, сосове и различни дресинги. Те правят ястието по-хармонично, добавяйки пикантност и аромат.
Пресните билки се нарязват и се смесват с останалите продукти за соса. Босилекът често се комбинира с домати, сирене, зехтин и други билки. Такива дресинги са подходящи за тестени изделия, месни и рибни ястия. Помислете за рецептата за популярния сос Песто.
Ще имаш нужда:
- босилек - 1 връзка;
- пармезан - 50 гр.;
- кедрови ядки - 30 гр.;
- чесън - 3 скилидки;
- зехтин - 100 мл.
Как да готвя:
- Измийте и подсушете листата босилек.
- Кашкавалът се настъргва.
- Обелете и наситнете чесъна.
- Смесете всички съставки в блендер.
Съдържание на калории: Калорично съдържание на 100 гр. продукт 675 Kcal.
За повече информация как да направите песто от босилек, гледайте това видео:
Използване на босилек в десерти
Босилекът, заедно с ментата, често се използва за приготвяне на десерти. Зелените се съчетават добре с пресни плодове, млечни продукти и печива. Босилекът се добавя към десерти под формата на суха подправка или пресни билки. Пресните листа се използват за украса на торти, пайове и гювечи. Помислете за рецептата за крем от босилек.
Ще имаш нужда:
- мляко - 150 ml;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- царевично нишесте - 5 g;
- сметана - 100 ml;
- гранулирана захар - 20 гр.;
- босилек - 15 листа.
Как да готвя:
- Измийте и подсушете босилека, нарежете го на ситно.
- Сложете млякото на огъня, добавете босилека и го оставете да заври.
- Яйцето се разбива със захарта и нишестето.
- Разбъркайте бавно яйчената смес във врящото мляко.
- Продължете варенето на крема, докато се сгъсти. Бъркайте непрекъснато.
- Свалете от огъня и оставете да изстине.
- Сметаната се разбива на твърд връх.
- Добавете ги към охладения крем.
- Разбъркайте, наредете в купички и охладете за половин час.
- Готовото ястие може да се украси с листенца босилек.
Съдържание на калории: Калорично съдържание на 100 гр. продукт 114 Kcal.
С какви подправки върви босилекът?
Когато се комбинира с розмарин, босилекът придава мек пиперлив вкус. Подправката се комбинира с мащерка, магданоз, кориандър, мента, майорана и естрагон.
Какво да запомните
- Листата на младия босилек се добавят към предястия, салати, месни и зеленчукови ястия.
- Като подправка се използва сух босилек.
- Подправката се добавя към ястието на последния етап от готвенето.
Босилекът е растение, което се използва в медицината и кулинарията като подправка. Има около 13 разновидности на тази подправка, всяка от които има свой характерен аромат. Миризмата му не може да се сравни с нищо, може да бъде пикантна, лимонена, горчива, анасонова, камфорна, пиперлива, леко подобна на бахар, карамфил и дори малко подобна на ванилия и карамел.
Достатъчна е само щипка от тази подправка - и зеленчукови, рибни, месни ястия, както и супи, сосове, салати, омлети, млечни продукти, консерви и дори десерти ще бъдат изпълнени с уникален вкус и аромат.
Между другото, когато се изсуши, подправката не губи свойствата си през цялата година.
В някои страни, включително Русия, това растение се нарича реган или райхон. В Индия босилекът се смята за свещен и се полагат ежедневни грижи за него, тъй като е символ на любов, семейно благополучие, щастие и защита от зло.
Ползите и вредите от подправката с босилек
Босилекът е едногодишно растение с лечебни свойства. Листата и стъблото съдържат гликозиди, захар, танини, сапонини, аскорбинова киселина, каротин, рутин, витамин Р, С и провитамин А. Съцветията съдържат етерични масла, а те от своя страна съдържат метилхавикол, евгенол, линалол, камфор, цинеол, оцимен.
Витамините укрепват стените на кръвоносните съдове, косата, ноктите, правят кожата красива и еластична. Подправката предпазва организма от стареене и блокира възпалителните процеси. Тази подправка също така намалява нивото на киселина в урината, блокира образуването на камъни и облекчава болката.
Полезните свойства на босилека позволяват да се използва при диети, хипертония, метеоризъм и липса на апетит. Стимулира храносмилането, сърдечната дейност, тонизира организма и облекчава повръщащия рефлекс.
Ползите от босилека включват също антисептични, стягащи, противокашлични и антитемпературни ефекти; растението действа като естествен антибиотик.
Тинктурата от подправката се използва вътрешно при стомашни заболявания, колит, пиелит и простудни заболявания. Външно босилекът се използва за гаргара при възпалено гърло, стоматит и като лосион при рани, язви и екземи. Сокът от листата е отлично средство при възпаление на средното ухо.
Босилекът като съставка се включва в много ароматизиращи продукти за баня, тъй като има омекотяващ ефект. Освен това облекчава меланхоличните настроения, главоболието, повишава имунитета и пречиства въздуха от вредни бактерии. Калориите в 100 грама зеленчуци са само 27 kcal. Ето защо, хората, които искат да загубят излишните килограми, могат безопасно да използват босилек, защото освен всичко друго, той засища глада и зарежда тялото с витамини и минерали.
Вредата на босилека се крие във факта, че съдържа живачни съединения, при честа и изобилна употреба на подправка те могат да доведат до отравяне. Ето защо трябва да се използва с повишено внимание от хора с епилепсия и тромбофлебит, както и от бременни жени, диабетици, деца под 7 години, кърмачки и хипертоници. Босилекът не трябва да се използва повече от три последователни седмици.
Рецепта за сос босилек песто
съставки:
- италианско сирене пармезан - 125 грама;
- чесън – 2 скилидки;
- кедрови ядки - 1/3 чаша;
- пресни листа от подправки - 2 връзки;
- зехтин – 1/2 чаша.
Подготовка.
Измийте подправката и я нарежете. Обелете чесъна и го накълцайте на едро с нож. Изсипете босилек, чесън, половината ядки в блендер, разбийте до гладкост, като постепенно добавяте половин порция масло.
Добавете настърган пармезан и продължете да смилате. Накрая се добавят останалите ядки и маслото.
Готовият сос ще придаде на горещите спагети ненадминат вкус и аромат!
Къде можете да добавите босилек?
Тази подправка се използва не само за медицински цели, но и в кулинарията.
Възниква водещ въпрос: къде готвачите и готвачите добавят босилек? Всички ресторанти по света използват босилек за приготвяне на най-скъпите и необичайни ястия.
В промишленото производство подправката се добавя за овкусяване на колбаси, пастет, консерви, алкохолни напитки, особено ликьори, както сухи, така и пресни. Пресните билки подобряват вкуса на топли и студени ястия.
Горещите ястия включват супи, печени, пържени, задушени гарнитури, месо, риба и омлети. За студени - салати, сандвичи, разядки, сосове, паста, зеленчуци, сирена и дресинги.
Сушени билки могат да се добавят към вегетариански ястия, ястия от бобови растения, туршии и кисели краставички от зеленчуци (домати, краставици, тиквички, зеле), консерви и ястия с морски дарове.
Босилекът се комбинира с розмарин, магданоз, мента, естрагон, кориандър и други подправки.
Подправката се добавя по време на готвене 10 минути преди пълна готовност, а в усуканото месо (кайма) по време на месенето. Приблизителната норма е от 2 до 5 грама пресни зеленчуци или ½ грам сухи зеленчуци на порция.
Рецепта за пилешки гърди с босилек и сирене
съставки:
- 2 пилешки гърди;
- любимо твърдо сирене;
- босилек;
- сол, олио за пържене.
Подготовка.
Разрежете всяко парче гърди на две и начукайте малко с чукче за месо. В половината месо направете дълбок разрез под формата на джоб.
Нарежете кашкавала на парчета. Измийте и разклатете листата подправка босилек. Натрошете сиренето и билките в блендер на едри трохи. От тази смес се оформят котлети и се напъхват в разрезите месо, като се закрепят краищата им с клечка за зъби. Сол отгоре. Запържват се в тиган от двете страни до хващане на коричка, след което се прехвърлят в тава за печене.
босилек– една от най-разпространените подправки в света. Той придоби широка популярност благодарение на уникалния си аромат и вкус. Това непретенциозно пикантно растение може да расте при почти всякакви условия и не изисква специални грижи и внимание. В азиатските страни и Закавказието босилекът се нарича реган, рейхан или райхон, всяка от тези думи означава "ароматно".
История и география на продукта
Босилекът, както и много други подправки, е дом на източните страни: Иран, Тайланд, Индия. Има версия, според която произходът на босилека се приписва на Китай. Но едно нещо е сигурно: именно от Изтока босилекът започва да мигрира към различни страни по света.Босилекът е бил много популярен в Древен Египет и Древна Гърция. В Средиземноморието го смятали за царя на всички билки. Нищо чудно, че в превод от старогръцки означава "царствен". Според друга версия растението е получило името си от базилиска, ужасно създание от гръцката митология. В Древна Гърция босилекът е смятан за талисман не само срещу базилиска, но и срещу много други опасности. Древните гърци и римляни, когато сеели босилек, правели специални заклинания, за да подсилят магическото му действие.
Различните народи имат свои собствени легенди за това растение. Досега някои хора вярват в уникалните свойства на босилека и носят със себе си изсушени листа от това растение. Смята се, че носи богатство и късмет и дава увереност в способностите.
Видове и разновидности
Има много разновидности на босилек, но според външните характеристики той се разделя на два вида: зелен и лилав. Лилавите сортове са по-остри и ароматни, те са предпочитани от готвачи на кавказка и централноазиатска кухня. Зелените видове босилек са по-крехки.Но дори зелените и лилавите сортове са разделени на сортове според миризмата, времето на узряване, височината и формата на растението. Има няколко вида босилек според времето на узряване: от ранен до късен. Според формата на растението има стоящи и разперени сортове, както и междинни видове. Максималната височина на храстите на босилек е 85 см. И нискорастящите сортове ( 18-20см) може дори да се отглежда в саксия на перваза на прозореца.
Босилекът се предлага в много вкусове, което прави различните сортове подходящи за различни ястия. Вкусовете карамфил и карамфил-пипер са за месо, ароматите карамел, лимон, ванилия и мента са за десерти, а ароматите анасон са за риба. Освобождават се и ароматите на марината, мента-пипер и ментол на босилек.
Най-популярните сортове: Базилиск, Ереван, Гурмански карамфил.
Полезни свойства
Лечебните свойства на босилека се дължат на съдържанието на етерично масло в листата му. Благодарение на него листата на босилека имат толкова интензивен аромат и вкус. Но поради високата концентрация на етерично масло, босилекът трябва да се консумира в ограничени количества, особено при диабет, инфаркт на миокарда и исхемична болест на сърцето.Едно от основните свойства на босилека е неговият антисептичен и бактерициден ефект. Полезен е за облекчаване на спазми, заздравяване на рани и намаляване на образуването на газове в червата и насърчава бързото лечение на възпалителни процеси в тялото.
Не може да се каже, че босилекът съдържа много витамини, той съдържа каротин, аскорбинова киселина, рутин, витамини РР и В2. Етеричното масло на растението съдържа уникални вещества: евгенол, камфор, линалол, меилхавинол, танин и минерални компоненти. Благодарение на това босилекът помага за премахване на холестерола от тялото и нормализиране на кръвното налягане.
Босилекът има общоукрепващо действие, спомага за повишаване на имунитета и укрепване на защитните сили на организма. Има лек диуретичен ефект и има благоприятен ефект върху пикочно-половата система. Има антипиретичен ефект при остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции, показан е при респираторни заболявания.
Запарката от босилек се препоръчва при колит и гастрит, използва се за гаргара и изплакване на устата, за лечение на рани. Босилекът е невероятно полезен за укрепване на нервната система, ароматът му облекчава тревожността и може да облекчи депресията.
Вкусови качества
Босилекът има вкус и аромат, които не могат да бъдат сбъркани с никоя друга подправка. Свежият, леко горчив аромат на босилек възбужда апетита и повдига настроението, напомня едновременно на карамфил и дафинов лист, индийско орехче и бахар. Вкусът на босилека варира в зависимост от аромата.Използвайте в кулинарията
Босилекът е универсална билка. Най-често листата му се консумират пресни или сушени, но азербайджанците използват и семена от босилек. Босилекът е символ на италианската кухня. Във всеки италиански ресторант задължително има ястия, които съдържат тази подправка. Прочутият италиански сос песто не може да се приготви без босилек, както и пица Маргарита.Босилекът е добър в комбинация с пресни зеленчуци, особено домати. Може да се добави към всяка зеленчукова салата, това ще й придаде оригинален вкус и аромат. Като подправка босилекът се добавя към супи, зеленчукови яхнии, месни и рибни ястия. Най-добре се комбинира с варива, боб и спанак. Подправката се използва при приготвяне на масло за сандвичи, за подобряване на вкуса на пастети и колбаси, използва се за овкусяване на оцет.
Най-популярната употреба е пресният босилек. За да го накълцате, за предпочитане е да не го режете с нож, а да го накъсате на малки парчета с ръце. Добавя се към всяко ястие няколко минути преди готвене, за да запази приятен пикантен аромат.
Сухият и натрошен босилек се включва в подправки за къри, хмел-сунели, провансалски билки и много други. Съчетава се със сушен розмарин, майорана, чубрица, магданоз, мента, кориандър и естрагон.
Можете да приготвите босилек и по други начини. Например, нарежете на ситно и сложете в стъклен буркан, поръсете със сол. Този препарат се съхранява цяла зима в хладилник и запазва всички ароматни и вкусови свойства на прясното растение.
Обикновен босилек- пикантно ароматно растение, чиято родина се счита за Южна Азия. Хербарийните книги отбелязват, че е дошъл в Европа едва през 16 век. Бързо печели симпатиите на европейците с аромата си. Смятало се е за подправка, заслужаваща вниманието на кралете. Също така бързо се разпространява в Африка и тихоокеанските острови.
босилекПринадлежи към семейството на ментата и се използва като подправка за много ястия. Пресният босилек има ярък аромат, който може да се опише като кръстоска между женско биле и карамфил. Повечето сортове босилек имат зелени листа, но има опал босилек, който има красив лилав цвят. Други видове босилек, като лимонов босилек и канелен босилек, са кръстени на съответните им вкусове.
Сортове босилексе различават както по цвета на листата, така и по миризмата: сорт Ереван - синкави листа, аромат на бахар и чай; Сорт Баку - кафяво-лилави листа, аромат на карамфил и мента; Сорт с форма на лъжица - светлозелени листа, бели цветя, аромат на карамфил и дафинов лист.
Надземната част на растението съдържа до 1,5% етерично масло, 6% танини, гликозиди и кисел сапонин. Обикновеният босилек, известен като билка и лечебно растение, цъфти през летните месеци и създава прекрасен аромат. Силната приятна миризма се дължи на наличието в надземната му част на етерично масло със сложен състав, чието съдържание в различните видове варира от 0,2% до 1,5%. Включва следните компоненти: метилхавинол, цинеол, линалол, камфор, оцимен, танини, киселинен сапонин. Етеричното масло има бактерициден ефект. Босилекът има благоприятен ефект и върху стомашно-чревния тракт, отвара от листата се използва при кашлица.
Освен това съдържа захари, каротин, фитонциди, витамин С, В2, РР, рутин.
100 г босилек съдържат 319 ккал и 2 г мазнини.
Основното натрупване на етерично масло в растението се случва през пролетта по време на периода на възстановяване на сочната зеленина. Именно тогава се съдържат най-много P-активни фенолни съединения. През периода на бутонизация - най-голямо количество аскорбинова киселина. Когато узреят, семената му съдържат до 19% мастни масла. Тези точки трябва да се вземат предвид при събирането на босилек като лекарствена суровина.
Неговото етерично масло има бактерициден ефект. Полезен за облекчаване на спазмолитични състояния, подуване на корема, метеоризъм и др.
През Средновековието ориенталските подправки донякъде изместват босилека на заден план. Но никога не е излизал от употреба. Босилекът винаги се е препоръчвал да се използва в ограничени количества, тъй като ароматът му е доста интензивен. Диаскорид обаче директно в своите ръкописи предупреждава за ограничената употреба на тази подправка под предлог, че може да повлияе на загубата на зрението.
От Втората световна война, когато е „второто му откритие“, босилекът е широко култивиран в европейските страни, Северен Кавказ, Крим, централноазиатските държави и Молдова.
Василий има дълга история на поклонение и омраза. Името му се превежда от гръцки като „крал“, а в индуистката религия се е третирал като свещена подправка. Въпреки това, в Европа през Средновековието се е смятало, че скорпионите се отглеждат под саксии с босилек и само миризмата на босилек формира скорпион в мозъка. Босилекът е известен като " доматена подправка"за приятелството му с доматите. Има повече от 150 вида босилек.
Когато се създадат подходящи условия, той расте в открита и затворена земя в централна Русия. Отглежда се в Краснодарския край, Грузия.
Вкус на босилеклеко горчив със сладникав послевкус. Някои видове босилек миришат на карамфил или индийско орехче. Пресни и сушени листа и цветове се използват при приготвянето на различни национални ястия в гръцката, френската, италианската (особено в спагети и ястия с паста) и транскавказката кухня. как подправка босилекдобавя се към зеленчукови салати, месни (свински котлети, дробчета) и рибни ястия, както и за овкусяване на зеленчукови консерви, кисели краставички и колбаси.
Идеално допълва всички втори зеленчукови ястия от фасул, грах, фасул, домати, спанак и кисело зеле. Няколко листа пресен босилек, поставени в бутилка оцет, значително ще подобрят вкуса му. Този оцет придава пикантен вкус на салати и бели сосове. Натрошени листа се добавят и към извара, масло, омлети и салата от раци. Сушени листа заедно с розмарин понякога се използват вместо черен пипер.
Босилек като подправкаизползвани пресни и сухи. Някога са я наричали царска билка. Цялата му надземна част има приятна миризма и деликатен вкус. Неговите свойства се проявяват в ястията постепенно - първо дава горчивина, а след това сладникав послевкус. Добавя се към супи, зеленчукови ястия, особено фасул, грах, фасул, домати, спанак, кисело зеле, месни ястия.
Като подправка е по-ценен в пресен вид. Младите листни филизи се нарязват на ситно и се добавят към сандвичи с масло и месни ястия. Щипка листа босилек придава невероятно приятен вкус на задушено агнешко и салати. За вкус към доматения сок се добавят сухи натрошени листа босилек. Ценителите на туршии и маринати слагат стръкчета босилек в буркани и бъчви. Приятният аромат на листата се придава от етеричните масла, съдържащи миризливите вещества цинеол и линалол.
Днес това растение се свързва с италианската кухня. Босилекът върви добрес домати, зелени зеленчуци, салати, супи, яйца, риба, сирене, агнешко, сосове за пица и паста. Босилекът във всякаква форма се използва при производството на кетчупи, сосове, сосове и дресинги. Натрошени сушени листа от босилек подобряват вкуса на колбаси, пастети, добавят се към кенели. Тази подправка се използва в омлети, салати и ястия от раци. Сладкият босилек се използва в консервната промишленост за овкусяване на маринати и доматени сосове. Служи като подправка към месни, гъбени и рибни ястия. Заради приятната си миризма се използва в маринати и туршии.
Босилекът е особено почитана подправка в страните от Западна Европа и Централна Азия.
В Азербайджан десертните напитки се подправят с ароматни подправки, а чаят в Узбекистан. Босилекът се използва широко в европейските страни и САЩ.
Босилекът често се използва в комбинация с други подправки. Сместа с розмарин придобива миризма на пипер, а с чубрица подсилва пикантността на ястието. Босилекът върви добре с майорана, магданоз, кориандър, мента и естрагон.
В хранително-вкусовата промишленост се използва за опушване, приготвяне на масло за сандвичи, овкусяване на колбаси и яхнии. В производството на алкохол и водка - в производството на ликьори.
Нормата за една порция в грамове пресни билки е 2-10; изсушени - 0,3-0,8. Босилекът се добавя към супи, варени и пържени ястия 10-15 минути преди готовност и към кайма по време на готвене.
Босилекът е отличен за овкусяване на масла и оцет.
Известният средновековен лекар Авицена препоръчва босилека както за хранителни, така и за медицински цели. Босилекът е пренесен в Русия в началото на 17 век. Пресните му листа се ядяха със сол и се използваха като подправка за печено.
ОТНОСНО лечебни свойства на босилекбеше казано, че " босилекпрогонва урината, изгонва газове и отделя храчки, използва се при гръдни заболявания и укрепва сърцето." Смесени с ароматни билки се използват за гаргара, лечение на хрема и заместват омекотяващите лапи. Босилекът действа противовъзпалително, спазмолитично , апетитовъзбуждащо и тонизиращо действие Използва се при настинки, грип, понижава температурата, намалява отделянето на слуз от синусите, премахва безсъние и нервно напрежение.
Учените твърдят, че босилекът има репелентни свойства, т.е. отблъсква летящите кръвосмучещи насекоми. Изследователи от Кения казват, че храстите босилек, засадени около домовете, могат да отблъскват комарите. Босилекът им действа най-ефективно, ако поставите растението в стенни саксии. Запарката от босилек се използва като противовъзпалително и дезинфекциращо средство.
В народната медицина босилекът се използва за успокояващи бани и се пие като отвара при кашлица, главоболие и възпаление на пикочния мехур. Босилекът е добро медоносно растение.
Суха и свежа трева и семена босилексъщо се използва за ароматни бани, вместо емфие и за изплакване.
Намира приложение в парфюмерийната индустрия.
Най-добре е готовите суровини да се съхраняват в стъклени или порцеланови съдове, херметически затворени.
Не е препоръчително да се съхранява в пластмасови и метални съдове.
Малко хора знаят, че босилекът може да се маринова, като неговите ароматни свойства и състав се запазват напълно.
Изненадващо ароматно растение, наречено босилек, от семейството на ментата, първоначално е било отглеждано като лекарство. Етеричните масла, съдържащи се в ароматните листа, имат болкоуспокояващи и противовъзпалителни свойства, които са били широко използвани в практиката в миналото от фармацевти и семейни лечители. Босилекът започва да се използва в кулинарията по-късно, но резултатът от употребата му в храната е толкова поразителен, че популярността на тази билка нараства всеки ден, като бързо набира скорост.
Лимонов босилек - употреби
Има няколко разновидности на босилек, които днес се използват широко за овкусяване на кулинарни ястия и придаване на специален вкус. Най-често срещаните зеленчуци са зеленият и лилавият босилек. Но понякога се използват и зеленчуци от босилек с аромат на лимон. Такива листа с цитрусова нотка идеално допълват вкуса на ястия от риба и морски дарове, а също така се използват за приготвяне на сосове, които са най-подходящи за допълване на морски дарове.
Сух босилек - приложение
В кулинарията се използват еднакво както пресни, така и сушени листа от босилек, които напълно запазват всички ароматни и ценни свойства. За приготвянето им свежите листа се сушат на тъмно и топло място, далеч от пряка слънчева светлина.
Сухият босилек се добавя към голямо разнообразие от ястия, дресинги за салати, маринати и сосове, а от него се приготвят и здравословни билкови чайове. Всяка храна, подправена със сушени листа от босилек, придобива уникален, оригинален, несравним вкус, който никога не омръзва, дори и при честа употреба.
Сухият босилек идеално допълва паста, пица, ястия с пресни домати и други зеленчуци, както и различни супи и дори някои десерти.
Босилек - използване при консервиране
Напоследък босилекът все по-често се добавя към маринати за храна, а понякога и за плодове. Има много рецепти, в които листата от босилек доминират над другите ароматни и овкусителни добавки или дори ги заместват. Уникалният пикантен пикантен аромат на босилек с тръпчиви нотки ще придаде на доматите или краставиците специален вкус, който не може да бъде постигнат с други подправки.
Бактерицидните свойства на босилека, които ще играят ролята на вид консервант, също ще бъдат от значителна стойност при консервирането.
Използване на босилек като подправка за месо
Пресните листа от босилек са не само незаменим компонент на салатите, но и на първите и вторите ястия. Без тях, особено в Кавказ, няма да се сервира барбекю. Там пикантните билки се добавят към почти всички месни ястия. В краен случай, в изсушена форма, но босилекът винаги трябва да присъства в тях, изпълвайки вкуса на месните ястия с пикантни цветове.
Със същата цел в Италия се приготвя от пресен босилек, който се използва като допълнение към повечето месни ястия. Във френската кухня също има много вариации на босилекови сосове за месо, без които ястията губят своята привлекателност и апетит.
За да използвате пресен босилек в храната, не се препоръчва да го нарязвате с нож. Най-добре е да накъсате листата с ръце, така те ще миришат още по-ароматно, излъчвайки невероятен аромат. За същата цел босилекът трябва да се добави в края на готвенето, ако говорим за термична обработка. Когато използвате сушен босилек, да речем, за сосове или дресинги, напротив, той трябва да се добави предварително и да се даде време да се вари, за да може ароматът да се разкрие напълно.
