Какво да сготвим с половин пуйка. Как се готви филе от пуйка в ръкав във фурната

Пуешкото месо е нискокалорично, но само ако е приготвено правилно.

За мнозина варените храни изглеждат безвкусни и банални.

Но най-вероятно някой просто не знае тайните на приготвянето на отлична варена пуйка.

Варена пуйка - общи принципи на готвене

Пуйката се готви по-дълго от пилешкото. Обикновено отнема 1,5 часа, за да се сготви напълно тъмното месо, малко по-малко за малките парчета и бялото месо. Никога не гответе труп за супа замразен. Бульонът ще се окаже мътен и няма да има много красив цвят. Птицата трябва да се размрази, да се измие добре, да се отстранят дефектите и едва след това да се изпрати в тигана. Пяната, която се образува по време на готвене, трябва да се отстрани, дори ако не планирате да използвате бульона по-нататък.

За готвене можете да вземете всякакви парчета пуйка: филе и с кости. За диетичен продукт кожата и мазнините трябва да бъдат отстранени незабавно. По-добре е месото да се слага във вряща вода, за да се запазят повече хранителни вещества и вкусът да е по-богат. В тигана не трябва да има много течност, в идеалния случай тя трябва едва да покрива парчетата. Варете месото на слаб огън на слаб огън.

При приготвянето на пуйката се използват следните добавки: лук, целина, моркови, корени, различни видове чушки, чесън и други подправки. Не трябва да слагате в бульона домати, лимон и други кисели храни, които пречат на омекването на месните влакна.

Рецепта 1: Лесно сварена пуешка

Основна рецепта за варена пуйка със зеленчуци и подправки. Месото, приготвено по този начин, може да се яде с всякакви гарнитури, сосове, а също така може да се използва за приготвяне на различни ястия. Може да се използва за студени и топли салати. Можете да готвите както тъмно месо, така и гърди.

съставки

пуешко месо 1 кг;

Лук и морков всеки;

Дафинов лист;

Лъжица без пързалка сол;

2 скилидки чесън;

3 зърна черен пипер.

Подготовка

1. Сварете 1,5 литра чиста вода в тенджера.

2. Измийте месото, ако използвате голямо парче филе, след това го нарежете на 3-5 части и го поставете във вряща вода.

3. Лукът и морковът се обелват, нарязват се на 4-6 части и се слагат в тенджера.

4. Гответе 50 минути, добавете скилидки чесън (цели), зърна черен пипер и дафинов лист, сол.

5. Гответе 15 минути, изключете котлона, извадете сварената пуйка от бульона и я използвайте по предназначение.

Рецепта 2: Варена пуйка на пара

Варенето на пара ви позволява да получите най-вкусната варена пуйка, сочна и здравословна, тъй като в бульона не влизат вещества. И за да придадете на месото специален вкус, можете да го мариновате предварително. Всички съставки се вземат в произволни количества, според вашия вкус.

съставки

Пуешки парчета;

Сол, черен пипер.

Подготовка

1. Обелете скилидките чесън, смесете черен пипер и сол. Можете да използвате всяка смес от подправки по ваш вкус, например подправка за пиле.

2. В измитите и подсушени парчета месо направете разрези и поставете скилидки чесън, оваляни в солена смес. Скилидките могат да се нарежат на няколко части.

3. Поставете пълнената пуйка в купа, поръсете със смес от сол и черен пипер, подправки и оставете да се маринова поне час.

4. Поставете пуйката в съд за пара и гответе за 1-1,5 часа. Времето за готвене на месото зависи от размера на парчетата и качеството на парчетата.

Рецепта 3: Варена пуйка с гъбен сос

Това ястие доказва, че обикновената варена пуйка може да бъде невероятно вкусна и ароматна, особено когато се сервира със сос от гъби и бяло вино. Този сос върви добре както с тъмно месо, така и с месо от гърди и върви чудесно със зеленчуци, тестени изделия и зърнени храни. Поради това може да се приготви в големи количества.

съставки

Турция 1 кг;

2 глави лук;

Сол пипер;

1 морков;

0,15 кг всякакви пресни гъби;

70 мл бяло вино.

Подготовка

1. Поставете произволни парчета пуйка в тиган, добавете една едро нарязана глава лук, кръгчета моркови, дафинов лист, налейте вряща вода, гответе за един час.

2. Обелете втория лук и го нарежете на половин пръстени. Нарежете гъбите на лентички. Поставете всичко в отделна тава.

3. Извадете сварената пуйка и я оставете настрана. Отмерете 400 мл бульон, налейте го при лука и гъбите и варете около час, накрая добавете сол и вино.

4. Охладете малко бъдещия гъбен сос, след това го смилайте в блендер и добавете смлян черен пипер на вкус.

5. Залейте парчетата пуйка с още горещ сос (може да го затоплите по желание) и ястието е готово.

Рецепта 4: Варена пуйка "Золоце" в люспи от лук

Метод за приготвяне на необикновено красива и ароматна варена пуйка. Използват се люспи от лук, колкото повече са, толкова по-ярко е месото. За опушен вкус се добавя течен дим, който може да бъде закупен в отдела за подправки. Тази варена пуйка може да се сервира гореща, но охладеното филе за нарязване е особено вкусно.

съставки

Лукова кора;

течен дим;

Подправка за пиле.

Подготовка

1. Поставете голяма шепа люспи от лук в тенджера, налейте вода, добавете сол в размер на 1,5 супени лъжици на литър. Слагаме на котлона.

2. Щом водата заври, добавете готовото филе и варете един час. Извадете месото от бульона и го охладете.

3. Смесете течен дим с подправка за пиле. Намажете сварената пуйка с получената смес, увийте я във фолио и я приберете в хладилника за няколко часа.

4. Извадете, нарежете и можете да сервирате.

Рецепта 5: Варено пуешко свинско в плик

Рецепта за приготвяне на домашно свинско от варена пуйка, което запазва всички сокове. Друго предимство на този метод е малкият процент на загуба, парчето не намалява много теглото, за разлика от готвенето във фурната.

съставки

Парче пуешко филе приблизително 0,8 кг;

малко сол;

Скилидки чесън;

Черен пипер, подправки.

Подготовка

1. Пълним пуйката с чесън, натриваме я със сол и подправки, поставяме я в найлонова торбичка и я поставяме в хладилника да се маринова за няколко часа, можете да забравите за нея за целия ден или нощ, ще бъдете още по-добри.

2. Изваждаме плика, изпускаме целия въздух и го завързваме възможно най-здраво, така че целофанът да прилепне плътно около месото.

3. Вземете втория плик и сложете отново месото в него, също го завържете здраво.

4. Спуснете детайла в тигана. Желателно е да не е много голям като обем. Напълнете плика с вода и гответе за около 90 минути.

5. Извадете плика, сложете го в чиния и го нарежете. Вътре ще има богат месен сок, който се е отделил по време на готвенето.

6. Охладете месото, ако желаете, можете да натриете свареното свинско отгоре с черен пипер или течен дим.

Рецепта 6: Варена пуйка с подправки в уред за бавно готвене

Изглежда, че готвенето на варено пуешко месо в бавна готварска печка е много просто, за това има подходяща програма. Но всъщност месото се оказва по-вкусно и по-крехко, ако се готви в режим „задушаване“. А ако добавите подправки към пуйката, ще стане много по-добре.

съставки

0,8 кг месо, може да се използват парчета с кости;

5 зърна черен пипер;

1 карамфил;

2 дафинови листа;

Лъжица прясна или суха аджика.

Подготовка

1. Ако се използва филе, то трябва да се нарязва на филийки с дебелина 2 см.

2. Сложете всички подправки в купата на мултикукъра, отгоре парчета пуешко и налейте вода, колкото да достигне равномерно до месото.

3. Включете режима на задушаване за 2 часа, филето може да се готви за по-малко от 40 минути.

4. Изваждаме готовата сварена пуйка и я използваме по предназначение. Ароматният и богат бульон може да се прецеди, залее месото или да се добави към други ястия.

Рецепта 7: Варена пуйка със сос от сирене

Необичайно крехко ястие от варена пуйка, което може да се сервира самостоятелно или с гарнитура. По желание можете да добавите готова горчица към соса и да направите соса пикантен. За придаване на красив цвят на соса се използва смляна куркума.

съставки

0,7 кг филе;

крушка;

Дафинов лист;

3 зърна черен пипер.

За соса:

500 мл бульон, в който е варена пуйката;

Лъжица брашно;

100 гр. сирене;

30 гр. източване масла;

Щипка куркума.

Подготовка

Поставете пуйката в тава, налейте вряща вода до нивото на месото, добавете лука, нарязан на 4 части, чушката, дафиновия лист и варете до омекване. 10 минути преди края се посолява.

Сложете маслото в тиган, загрейте го, добавете брашно и запържете до златисто кафяво.

Изсипете бульона в тигана, добавете подправките и гответе 5 минути.

Смелете жълтъка до побеляване, добавете го към соса, като бъркате непрекъснато.

Добавете настъргано сирене и куркума. Сосът може да се изключи или да се вари до пълното разтваряне на сиренето според вашите предпочитания.

Нарежете пуйката на парчета и я залейте със соса.

Рецепта 8: Варена пуйка в бира

За тази рецепта за варена пуйка е по-добре да използвате тъмна бира, но ако нямате, можете да използвате светла бира.

съставки

1 кг пуйка;

0,1 кг маслини;

0,4 литра бира;

Лъжица брашно;

малко масло;

Сол, черен пипер, копър.

Подготовка

1. Поставете пуйката в тиган, варете до готовност, добавете подправки по желание, както в предишните рецепти.

2. Сложете тигана, включете котлона, запържете брашното в олиото и добавете бирата. Гответе соса за 5 минути.

3. Нарежете маслините на филийки, изсипете в соса, посолете и поръсете с черен пипер. Гответе още 2-3 минути. Накрая добавете наситнен копър.

4. Нарежете сварената пуйка на спретнати ивици, наредете я върху чиния и я полейте със соса.

Рецепта 9: Варена пуйка с праз

Особеното на това ястие с варена пуйка е сосът от праз лук и варени яйца, с който се залива готовото ястие. Съдържа доста голямо количество майонеза, която, ако е необходимо, може да бъде заменена с натурално кисело мляко или изцяло направена със заквасена сметана.

съставки

1 кг пуешко месо;

Лук;

2 скилидки чесън;

0,2 кг заквасена сметана;

Маринована краставица;

Лъжица ябълков или винен оцет;

Масло, сол.

Подготовка

1. Сварете пуешкото месо с лука и го извадете от бульона.

2. Нарежете праза на ситно, добавете заквасена сметана, майонеза, нарязан чесън, налейте оцет. Разбъркайте.

3. Сварете яйцата, извадете жълтъците, омесете и добавете към соса. Белтъците нарежете на ситно или настържете и също ги добавете към соса.

4. Сложете сварената пуйка и я залейте със соса.

Ако не ви е необходим бульон, след като сготвите месото сега, можете да го разсипете в съдове и да го замразите. Полезен е за сосове, пълнежи и дори за приготвяне на супа набързо.

За да приготвите пуйка, можете да използвате всякакви подправки за пилешко, свинско или говеждо месо. Птицата върви добре с тях.

Ако не сте сигурни в качеството на пуйката, тогава е по-добре да я приготвите по метода на отцеждане. Оставете да заври, гответе 10 минути, изцедете бульона. Месото се залива с прясна вряща вода и се сварява по рецептата.

Лукът може да се добави към бульона, без да се премахват люспите. Ще има благоприятен ефект върху вкуса и цвета на бульона.

След приключване на готвенето не е необходимо месото да се вади веднага от бульона. Ако престои половин час ще е по-сочно.

Известно е, че пуешкото месо е с ниско съдържание на мазнини и има особен червен оттенък. От такъв продукт могат да се приготвят огромен брой ястия, тъй като се пържат, варят, задушават, пушат. Месото на тази птица също прави отлични консерви, пастети, мляно месо, колбаси и много други. Пуешките гърди имат по-светъл нюанс, тази част често се нарича "бяло месо", което се препоръчва за диетична употреба.

Не е необичайно много домакини да приготвят тази птица за празничната трапеза или просто искат да поглезят семейството и приятелите си с различни шедьоври. Но не всеки знае как да готви пуйка, така че да е мека и сочна. За да бъдат ястията вкусни и приятни, е необходимо да се спазва определена технология на готвене.

Сочни пуешки гърди

За да приготвите това ястие, трябва да подготвите:

- 0,5 кг птиче филе;
- 0,2 кг пресни гъби (шампиньони, пеперуди);
- супена лъжица масло;
- няколко скилидки чесън;
- няколко глави лук;
- 2 с.л. л. картофено нишесте;
- 0,5 чаши сметана 35%;
- галета и брашно (за паниране на порции);
- сол, подправки, билки.

Подготовка

Пуйката се нарязва на еднакви филийки и леко се начуква с чук. След това го посоляват, поръсват с подправки и оставят за малко, за да се нахрани месото. След това се панира в брашно, смесено с галета и бързо се запържва в сгорещен тиган до полуготовност. Направете това бързо, за да може месото да запази сочността си.

След като се изпържи месото се слага в дълбока тава за печене. След това трябва да приготвите соса. За целта нарежете лука и гъбите на кубчета, а чесъна на филийки и запържете зеленчуците в маслото до златисто кафяво. След това внимателно добавете нишесте, разредено в студена вода. Добавете сметана и коригирайте на вкус.

Полуготовата пуйка се залива с готовия сос и се слага във фурната за половин час. След това проверете готовността на месото. Ако ястието е приготвено, то се сервира горещо, поръсено обилно с нарязани билки.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

- пуйка;
- пресен домат;
- прясна краставица;
- лимон;
- зеленина;
- сол, подправки.

Подготовка

Изстискайте сока от лимона. Нарежете пуйката на порции и натрийте със сок, сол и подправки. Оставете за половин час, така че парчетата да се наситят с марината. След това всяко парче пуйка се увива във фолио и се поставя върху дълбока тава, налива се малко вода и се слага във фурната за час. След това месото се проверява за готовност, фолиото се отстранява и парчетата се нареждат върху листа от маруля. Гарнирайте с резени пресен домат и краставица и сервирайте.

Турция, приготвена в ръкав

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

- пуйка;
- лук лук;
- чесън;
- картофи;
- подправки, сол, мед;
- ръкав.

Подготовка

Нарежете пуешкото на порции и натрийте с подправки, сол, чесън и мед. Всички подправки могат да се смесят в хомогенна маса, което улеснява настъргването. След това нарежете картофите на филийки, посолете ги и ги наредете в ръкав заедно с месото и печете до готовност. Преди сервиране украсете със стръкчета магданоз.

Пуйка със сирене в порционни тави

За да се подготвите, трябва да подготвите:

- пуйка;
- сметана;
- сирене;
- консервиран зелен грах;
- зелен лук;
- картофи;
- растително масло;
- сол, подправки.

Подготовка

Това ястие се приготвя най-добре в порционирани тигани и се сервира в тях. Пуйката се нарязва на порции, картофите се нарязват на колелца. Добавете малко растително масло в купа за сервиране и наредете картофите, след това нарязания зелен лук. След това наредете парчетата пуйка. Всеки слой се поръсва с подправки и сол.

След това тиганите се поставят във фурната и се задушават до готовност. Заквасената сметана се разрежда с малко преварена вода, за да не стане на парчета, а да придобие еднородна консистенция със средна дебелина. Добавете заквасена сметана, зелен грах към всеки тиган и поръсете с настъргано сирене, поставете отново във фурната, така че сиренето да се разтопи и покафенее малко. Турция, приготвена по този начин, винаги ще бъде мека и сочна.

Турция в саксии

За да подготвите този шедьовър ще ви трябва:

- пуйка;
- пресни шампиньони;
- лук лук;
- морков;
- български пипер;
- сирене;
- картофи;
- корен от целина;
- домати;
- сол, подправки.

Подготовка

Нарежете пуешкото на парчета. Нарежете картофите на средни кубчета. Нарежете морковите, корена целина и лука на тънки лентички. Месото се нарежда в гювечета, върху него се нареждат морковите, лукът и целината. След това наредете картофи и гъби, нарязани на четвъртинки. Подправките и солта се добавят към преварената вода и се изсипват в гювечета, след което се слагат във фурната да къкри. Варете до полуготовност. След това извадете гювечетата от фурната, върху гъбите на колелца наредете чушки, резен домат и поръсете с настърган кашкавал. След това оставете да къкри до готовност и сервирайте, поръсени с билки.

По-добре е да готвите пуйка в дълбока купа, тъй като там се събират сокът и мазнината от това здравословно месо. Освен това, ако птицата се готви в сока си, тя винаги ще се отличава с деликатния вкус на приготвеното ястие и с такава тайна кулинарните шедьоври винаги ще бъдат в най-добрия си вид.

Пуешкото месо често се препоръчва за диетично хранене. Съдържа много аминокиселини, витамини, вкусна е и питателна. В същото време съдържанието на калории е сравнително ниско. Пуешкото месо може да се приготви по различни начини: пържене, варене, задушаване, печене. Всички тези методи имат предимства и недостатъци, но печенето е признато за един от най-добрите методи за приготвяне на храна. Когато печете пуйка, можете да сте сигурни, че тя ще се сготви добре и ще остане сочна, дори ако я приготвите цяла. Освен това, ако желаете, можете да получите златиста коричка, която е много по-апетитна, отколкото при пържене. За да направите това обаче, трябва да знаете как правилно да готвите пуйка във фурната.

Съвети за готвене, за да запазите пуйката сочна и мека

Препоръчително е предварително да проучите съвети за готвене на пуйка, за да можете да отидете на пазар подготвени. Те обаче няма да навредят на онези, които вече имат на склад пуйка.

За печене във фурната, особено ако планирате да готвите птицата цяла, е подходяща само млада пуйка с тегло до 4 кг. Разпознава се не само по теглото, но и по светлата, относително тънка кожа. Ако купувате пуешко месо, което вече е нарязано на парчета, обърнете внимание на разфасовките: те трябва да са леко влажни и лъскави. Ако месото е лепкаво или с коричка, тогава не трябва да го избирате.
Трябва да закупите цяла пуйка за печене няколко дни преди планирания празник. Ако го купите по-рано, ще трябва да замразите и размразите, което няма да има най-добър ефект върху органолептичните качества на готовото ястие. Ако го купите точно преди готвене, може да нямате време да мариновате месото.
По-добре е да печете охладено месо във фурната, особено когато става дума за диетично пуешко месо. Замразеното и размразено месо става по-малко сочно. За да не стане ястие, приготвено от замразено месо, прекалено сухо, то се размразява без рязка промяна на температурата, тоест в хладилника.
За да не изсъхне пуешкото месо по време на печене, можете да използвате ръкав или фолио. Ако използвате фолио, по-добре е да увиете краката и крилете на птицата на отделни парчета и след това да опаковате целия труп във фолио. След това ще можете постепенно да премахнете слоевете фолио. Това ще ви позволи да получите златисто-кафява коричка, но крилцата и краката няма да изгорят или изсъхнат. Препоръчително е да направите няколко пробиви в ръкава преди печене. Те са необходими за излизане на парата. В противен случай парата може да разкъса торбата.
За да стане пуйката по-сочна, можете да махнете кожата й и да поставите под нея парченца масло. За да направите апетитна коричка, намажете птицата отгоре.
Времето за готвене на пуйка във фурната зависи от температурата на фурната, размера на птицата или парчетата и рецептата. Обикновено отнема 3 часа, за да изпечете 4 кг пуйка.

Може да изпечете пуйката с или без кайма. Целите птици обикновено се пълнят с плодове, гъби, зеленчуци и зърнени храни. Сините сливи често се използват като кайма за пуешки рулца. Можете да изпечете пуйката веднага с картофи и други зеленчуци. В този случай ще получите пълно ястие. Други рецепти правят студени предястия от пуйка.

Цяла печена пуйка

пуйка - 4 кг;
лук – 0,2 кг;
мащерка - 10 стръка;
сол - 150 g;
захар - 120 g;
чесън - 7-8 скилидки;
зърна черен пипер – 20 бр.;
вода – 4–5 л;
масло – 0,4 кг.

Метод на готвене:

Измийте изкормения труп на пуйка и отстранете шията.
Налейте 4 литра вода в голям съд, добавете сол, захар и черен пипер. Загрейте до кипене, докато основните съставки се разтворят.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Нарежете скилидките чесън на тънки филийки.
Поставете лука и чесъна в саламура. Добавете там мащерка.
Свалете саламурата от котлона.
След като саламурата се охлади до стайна температура, спуснете пуйката в нея. Ако саламурата не я покрива напълно, добавете преварена вода, но не повече от литър. Поставете в хладилника. Трябва да се маринова поне 6 часа, но е по-добре да престои 24 часа в марината.
Извадете трупа от саламурата и изсушете.
Издърпайте кожата и поставете парченца омекнало масло отдолу, като използвате около 100 г. Внимателно масажирайте пуйката през кожата, за да разпределите маслото равномерно.
Намажете горната част на пуйката с малко количество омекотено масло. Трябва също така да намаслите голям лист фолио, който поставяте върху решетката на фурната. Направете няколко малки дупки във фолиото, за да може сокът да изтече надолу, поставете тава за печене под решетката.
Направете няколко разреза в областта на гърдите и скрийте пуешките крилца в тях. Завържете краката.
Поставете птицата с гърба нагоре върху решетка, покрита с фолио.
Включете фурната и печете пуйката на 180-200 градуса за час и половина.
Намажете гърба на пуйката с масло, обърнете я и намажете корема. Продължете да печете още един час.
Намажете с останалото масло и печете още половин час. Използвайте нож, за да проверите дали птицата е готова и я извадете от фурната.

Цяла печена пуйка може да сервирате цяла или нарязана на парчета за празничната трапеза. Няма да навреди да приготвите гарнитура от печени зеленчуци.

Пуйка, пълнена със зеленчуци, печена на фурна

пуйка - 3 кг;
зехтин – 80 мл;
масло – 100 г;
лук – 100 г;
моркови - 100 г;
люта чушка (по желание) – 1 бр.;
зеленчуци (розмарин или магданоз) - 20 g;
лимон – 1 бр.;

Метод на готвене:

Извадете маслото от хладилника и го поставете на топло място, докато омекне.
Изплакнете изкормените птичи трупове в течаща вода и ги подсушете.
Издърпайте кожата, пъхнете парчета масло под нея, разпределете я под кожата с пръсти с масажни движения.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Нарежете обелените моркови на тънки филийки или настържете.
Напълнете пуйката със зеленчуци и добавете билки. Зашийте го, за да не падне пълнежът.
Разтрийте сместа от сол и черен пипер върху цялата пуйка. Завържете краката си, натиснете крилата си.
Поставете върху покрита с фолио тава за печене.
Изстискайте сока от лимона и го смесете със зехтина. С този сос се залива пуйката.
Поставете пуйката във фурната, предварително загрята до 200 градуса, и печете при тази температура за половин час.
Намалете температурата на фурната до 180 градуса и продължете да печете за час и половина. Проверете за готовност. Ако сокът, изтичащ от трупа, когато се пробие с нож, има червеникав оттенък, продължете да печете още половин час. Ако птицата вече е изпечена, не си струва да я държите във фурната допълнително време.

Преди сервиране не забравяйте да извадите плънката от пуйката и да я наредите до нея.

Пуешко филе, изпечено във фолио

филе от пуйка - 1 кг;
соев сос - 120 ml;
растително масло - 20-30 ml;
билки, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте филето. Попийте с хартиени салфетки. Във всяко парче направете дълбок, дълъг разрез и там поставете смес от подправки и билки.
Мариновайте пуешко филе в соев сос за 2 часа.
Подгответе няколко парчета фолио (според броя на филетата). Намажете ги с масло.
Увийте филето във фолио. Поставете върху хартия за печене.
Печете на 200 градуса за 50 минути. 5 минути преди готовност отвийте фолиото, за да се запече леко месото.

Филето може да се сервира горещо с гарнитура от зеленчуци и картофи или студено, нарязано напречно на филийки. За гарнитура могат да се приготвят задушени зеленчуци.

Пуешки медальони печени в ръкав

пуешки медальони – 0,5 кг;
мед - 35 г;
смес от черен пипер - 5 g;
сол на вкус;
чесън – 1 скилидка;
сушен розмарин - 10 г;
балсамов оцет - 50 ml;
сирене – 100 гр.

Метод на готвене:

Настържете ситно сиренето, за да приготвите веднага соса.
Прекарайте скилидката чесън през преса и добавете към сиренето.
Изсипете сместа от чушки, розмарин и малко сол в купа със сирене.
Разтопете меда до течно състояние, смесете с оцет.
Изсипете сместа при сиренето, разбъркайте добре.
Измийте и подсушете медальоните със салфетка.
Поставете половината от сирено-медената смес в плик за печене. Върху него се нареждат медальони, които се покриват с останалата смес.
Затегнете ръкава от двете страни, направете тесни пробиви във филма с клечка за зъби.
Поставете в тава за печене и поставете във фурната, предварително загрята на 220 градуса, за 40 минути.

Сервирайте пуешките медальони горещи, веднага щом се сварят. Към тях най-добре върви гарнитура от картофи.

Пуешки медальони, изпечени във фолио

медальони – 0,5 кг;
сушен босилек - 10 г;
сирене - 100 г;
домати - 100 г;
растително масло - 10 ml;
сметана - 20 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Смесете сметаната със сол, черен пипер и босилек.
Измийте доматите, нарежете на филийки.
Кашкавалът се настъргва на ситно.
Измийте пуешките медальони и подсушете с кухненска кърпа.
Поставете всеки медальон върху парче фолио, намазано с растително масло.
Намажете медальоните със сметановия сос.
Върху всеки медальон поставете резен домат.
Поръсете със сирене.
Повдигнете краищата на фолиото и ги забодете отгоре, за да не смачка фолиото сиренето.
Поставят се в тава и се слагат в предварително загрята на 200 градуса фурна. След половин час отвийте фолиото и печете още 10 минути.

Ако приготвите пуешки медальони по тази рецепта, можете да ги сервирате като горещо предястие за празничната трапеза. Изглеждат апетитни, месото е сочно и крехко.

"Буженина" от Турция

филе от пуйка (гърди) – 0,8 кг;
горчица (сос) - 40 ml;
провансалски билки - 20 г;
чесън - 3-4 скилидки;
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте голямо парче пуешко филе и подсушете с кърпа.
Обелете чесъна, нарежете скилидките на 3 части.
След като направите тънки дълбоки разрези от различни страни на парчето с нож, напълнете месото с чесън.
Натрийте парчето със смес от провансалски билки, черен пипер и сол. Намазва се с горчица.
Поставете в хладилника за 2 часа, за да се маринова пуйката.
Увийте пуешкото филе във фолио, за да направите плик. Поставете в предварително загрята до 220 градуса фурна за 35-40.
Оставете пуйката във фолиото, докато изстине.

След като месото се охлади до стайна температура, трябва да се прехвърли в хладилника. Преди сервиране го нарежете на тънки филийки и го подредете в чиния. Би било добра идея да приготвите пуешко варено свинско за празничната трапеза.

Турция със сини сливи

филе от пуйка - 0,8 кг;
сини сливи - 0,2 кг;
растително масло - 50 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Накиснете сушени сини сливи без костилки в топла вода за 15 минути. Извадете, изцедете, нарежете на ивици.
Измийте пуешкото филе, подсушете го и го нарежете на ескалопи. Разбийте с кулинарен чук.
Смесете сол и черен пипер и натрийте двете страни на пуешките гърди.
Върху всяко парче се слага по лъжица нарязани сини сливи, навива се на руло и се завързва с конец.
Намаслете обилно форма за печене или тава с високи стени, наредете кифличките върху нея и поръсете с останалото масло.
Печете пуешки рулца със сини сливи на 200 градуса за 35-40 минути.

Преди сервиране конците трябва да се отстранят и рулцата да се нарежат на колелца. Изглеждат много апетитно. Ако искате месото да е още по-сочно, тези рулца може да направите с бекон, като увиете тънки резени свинско около всяко рулце, преди да го увиете с конец. Поради това обаче съдържанието на калории в готовото ястие ще се увеличи значително.

Можете да приготвите пуйката на фурна цяла или на парчета, с или без плънка. Печената пуйка може да се сервира като студено предястие или като основно ястие в зависимост от рецептата. Ако всичко е направено правилно, месото ще бъде крехко и сочно.

Ястия с месо

Пържено, печено и варено филе от пуйка в бавна готварска печка - рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове, полезни съвети и трикове.

30 мин

190 kcal

5/5 (2)

Пуешко месоЗапочна да се появява все по-често в менюто на жителите на нашата страна, най-вече поради своята достъпност и неподражаем вкус. Важно е също така, че пуешкото е известно със своите полезни свойства - това е широко известен диетичен продукт. Филето на тази птица е богато на витамини, ценни минерали и протеини, а холестеролът се съдържа в много малки количества. Важното е, че червеното месо в пуешкото е почти толкова ценно, колкото и бялото.
Ястията, приготвени от пуешко месо, се усвояват бързо и лесно, давайки усещане за ситост, което продължава стабилно няколко часа. Как да приготвите вкусно и сочно филе от пуешки бут, гърди или бут, има ли идеални рецепти за такива ястия? Днес ще споделя с вас опита на собственото ми семейство в тази област - за щастие баба ми също знаеше как Гответе страхотна пуйка по много начини, толкова много, че след яденето не остана и парченце.

Пържено пуешко филе в тиган

Кухненски инструменти

За да сте сигурни, че пуйката се оказва вкусна и ароматна, а също така не изисква от вас да отделите много време за приготвяне, препоръчвам предварително да подготвите всички необходими инструменти и оборудване:

оребрен тиган с незалепващо покритие (можете да използвате и електрическа скара);
контейнер за мариноване на месо;
няколко керамични купи с вместимост 450 мл;
няколко супени лъжици и чаени лъжички;

чук за месо;
дълъг остър нож;
дървена дъска за рязане;
метална бъркалка.

Ще имаш нужда

Подготовка

Печено пуешко филе на фурна

Време за готвене:от 30 до 50 минути.
Брой лица: 11-15.

Кухненски инструменти

Подгответе следните прибори и прибори:

тава или форма за печене с тефлоново покритие с диагонал 27 см;
няколко керамични купи с вместимост 300 мл;
няколко супени лъжици и чаени лъжички;
чук за месо;

мерителна чаша (по-добре е да използвате кухненска везна);
дълъг остър нож;
дървена дъска за рязане;
метална бъркалка.

Ще имаш нужда

2 кг пуешко месо;
150 ml соев сос;
100 г вискозен мед;
4 пресни ябълки;

2 малки портокала;
10 г сух чесън;
7 г смлян черен пипер.

Готвене на пуешко филе във фурната

Измийте месото, поръсете го със сух чесън и черен пипер.
След това залейте филето със соев сос и оставете да се маринова за около половин час.
По това време нарежете ябълките на четири части, отстранете сърцевината и семената. Измийте добре портокалите и също нарежете всеки на четири резена, без да махате кората.
Намажете лист за печене със слънчогледово масло и върху него поставете маринованото месо.
Около филето поставете резени ябълка и портокал.
Изсипете сос от марината върху месото върху лист за печене, изсипете мед отгоре.
Печете във фурната за около четиридесет минути, като се стараете да не отваряте много вратата.

Печено филе от пуйка: видео

По-долу има видеоклип, в който опитен готвач разказва подробно за тънкостите на готвенето. пуешко филе на фурна.

Пуйка в портокалов сос в бавна готварска печка

Време за готвене:от 20 до 35 минути.
Брой лица: 10-12.

Кухненски инструменти

Подгответе необходимите инструменти и оборудване:

купа за мултикукър с обем от 3 литра или повече;
няколко керамични купи с вместимост 500 мл;
няколко супени лъжици и чаени лъжички;

мерителна чаша (по-добре е да използвате кухненска везна);
дълъг остър нож;
дървена дъска за рязане;
метална бъркалка.

Ще имаш нужда

750 г пуешко филе;
2 големи портокала;
1 голяма ябълка;
100 г сини сливи;
50 г мед;

6 g готварска сол;
6 г смлян червен пипер;
5 g царевично нишесте;
70 ml слънчогледово масло.

Готвене на пуешко филе в бавна готварска печка

Пуешкото месо се нарязва на парчета, овалва се в червен пипер и сол.
Поставете готовото филе в купата за мултикукър и напълнете със слънчогледово масло.
Включете програмата „Пържене“, запържете месото за около петнадесет минути, разбъркайте само след седем минути.
Докато филето се готви, нарежете ябълките на филийки, като премахнете семките и твърдата сърцевина.
Обелете портокала и го нарежете на кубчета, след което го смелете в блендер с нишестето и меда.
Веднага след като програмата приключи, сложете ябълки и сини сливи в купата. Залейте всичко с портокалов сок и затворете капака на мултикукъра.
Гответе месото в режим „Задушаване“ за около 20 минути, не отваряйте капака по време на процеса.

Как да изберем правилните съставки

За да създадете перфектното ястие, което вашите близки ще харесат, не забравяйте да се вслушате в някои препоръки, създадени от опитни готвачи.

Тази рецепта за пържена пуйка позволява използването на... друго месо, освен филета: бутчета, бутчета или гърди с кост. Не използвайте обаче кайма - тя е напълно неподходяща за правилното изпълнение на рецептата. — Вижте как се приготвят ястия от пуешка кайма в отделен материал.
Соев сос, често използвана в рецепти като заместител на трапезната сол, трябва да се избира внимателно: наскоро по рафтовете на супермаркетите се появиха фалшификати, направени с концентрати с ароматни добавки.
Не използвайте за продажба на рецепти захаросан мед, която се превърна в твърда маса. Преди употреба можете да го разтопите на водна баня.

Как можете да разнообразите стандартните рецепти?

Колко варианта можете да направите от едно ястие с пуйка? Печено филе от пуйка по горната рецепта може да се приготви не само с плодове, но също със зеленчуци: моркови, домати или чушки. Пуйката е вкусна и с лук. В този случай увеличете количеството соев сос и отстранете сладките съставки.
Да се запържете филе от пуйка в тесто, разбъркайте майонеза и черен пипер, добавете малко соев сос към рецептата. След това парчетата филе се овалват в получената смес и се запържват в тиган от двете страни.
Рецептата за ястие от пуешко филе в бавна готварска печка позволява добавяне на други сушени плодове, освен сини сливи: например задушени стафиди.

За да приготвите ястие по-бързо, мариновайте месото предната вечер: колкото по-дълго е в соса с подправки, толкова по-крехки и апетитни ще бъдат пулпата и коричката.
Ако изберете обикновен тиган за пържене на месо, гответе филето покритона среден до силен огън. Също така не забравяйте, че ще трябва да обръщате продукта по-често, около веднъж на всеки две до три минути - по този начин няма да изгори и ще запази сочността си.
За да разширите своя кулинарен арсенал, погледнете по-отблизо другите, не по-малко прости и бързи рецепти с пуешко месо. Например, не пропускайте

Здравейте приятели! Както обещах, продължавам да избирам най-добрите месни рецепти.

Днес - пуйка на фурна. Напоследък крехкото, вкусно и постно пуешко месо печели все повече почитатели. Отлично, диетично птиче месо, съдържащо аминокиселини, които произвеждат хормоните на щастието и удоволствието (ендорфини). Ако сте в лошо настроение, яжте пуешко! Месото му съдържа и никотинова киселина, която регулира холестерола в кръвта.

Най-ценната част от птицата са гърдите. Чистият протеин е подобен по състав на човешкия протеин и следователно се усвоява бързо, почти 99%. Калоричното съдържание е 84 kcal на 100 g.

Много интересни рецепти за готвене на пуйка в различни страни. Във Франция домашните птици се пълнят с трюфели, манатарки и розмарин, в Италия - с портокали, в Англия - с горски плодове и гъби, в Норвегия - с водорасли. В Съединените щати на Деня на благодарността (четвъртият четвъртък на ноември) се пече пуйка за бездомни хора.

Днес ще научите: как правилно да печете пуйка във фурната, време за готвене, с какво и как да я сервирате? Всичко това ще разгледаме в тази статия. И накрая, за мен е важно да чуя вашето мнение.

Как да приготвите вкусно сочна пуйка във фурната

Печената пуйка също е едно от популярните празнични ястия.

Домакините много харесват пуйка, изпечена във фолио или в ръкав, пълнена с ябълки или портокали или просто с картофи. Може да бъде печена и варена, задушена и пълнена, цяла или нарязана на парчета. Диетичните филе и гърди са високо ценени. Не по-малко вкусни са капачетата, бутчетата и бутчетата.

Има огромно разнообразие от рецепти за готвене и всеки може да избере нещо за себе си. Бих искал да ви предложа няколко прости съвета как да приготвите вкусни домашни птици:

Месото трябва да се маринова предварително, това ще придаде сочност и допълнителен вкус от подправките. Времето за мариноване е от 1 до 12 часа.
Времето за печене зависи от теглото на птицата и нейната възраст, в размер на 20 минути за всеки 500 грама. месо. За да се образува златисто-кафява коричка, пуйката трябва да се намаже със заквасена сметана преди печене.
Температурата на печене е 180-200 градуса в газови фурни с конвекция, основното е да не изсъхне месото.
Пуйката трябва да се полива с пуснатия сок на всеки 20-30 минути, ако се пече без фолио и без ръкав.
Използвайте подправки и билки: босилек, розмарин, кимион, куркума, къри, шафран, чесън, смеси от пипер.

Цяла печена пуйка на фурна

Както каза един мой познат готвач, ако изпечеш цяла птица ще е страхотно, но ако я напълниш с ядки и плодове, ще е празник. И така, нека сготвим голяма, вкусна, сочна, празнична пуйка на фурна.

Много е удобно да печете цяла птица в специална торба за печене или във фолио. А може и просто да го сложите в дълбока тава на фурната. Може да се пълни с портокали или ябълки.

съставки:

пуйка - 5-6 кг.
орехи - 500 бр
ябълка - 5 бр.
лук - 2 бр.
сметана - 1/2 с.л.
сос от нар - 200 гр.
подправки
сол - 1/2 с.л.
захар - 1/2 с.л.

Рецепта:

Първо трябва да изберете правилната птица. Отиваме на пазара и се опитваме да купим пресен, домашен труп, приготвен на пара. Ако нямате такъв, купете охладено птиче месо. За предпочитане среден размер 5 - 6 килограма.

Домашната пуйка, изпечена във фурната, се оказва много вкусна, сочна и привлекателна на външен вид. По-добре е да го изпечете цял.

Кланичният труп трябва да е месест, гърдите и краката трябва да са дебели. Кожата трябва да е светла, без тъмни петна, с жълтеникав оттенък. Проверете свежестта, като натиснете пръста си върху трупа; ако вдлъбнатината се възстанови бързо, тогава месото е прясно.

За да получим сочна пуйка, тя трябва да се маринова. За да приготвите марината, вземете сол, захар, подправки. Разтворете във вода. Вземете голям съд, поставете птицата и налейте достатъчно саламура. Оставете за 10-12 часа. Това накисване ще запази целия вкус и сока на месото по време на готвенето му.

Докато нашата птица се маринова, е време да подготвим пълнежа. Тъй като приготвяме ястието за гостите за празника, ще изберем вкусен пълнеж. Ще сготвим ябълки в сос от орехи и нар.

Обелете орехите и ги смелете с помощта на точилка или блендер. Нарежете лука на малки кубчета, запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво.

Вземете слънчево узряла ябълка, нарежете я на филийки и я запържете във врящо масло със захар, добавете канела, карамфил и черен пипер. Тази комбинация дава невъобразим персийски аромат.

В голяма купа добавете нарязани ядки, запържен лук, добавете сос от нар и разбъркайте добре.

Получава се кайма от ядки и нар, консистенцията трябва да е като на месо. Ако е твърде гъст, добавете сос от нар.

Вземете парче смлени ядки в дланта си и поставете вътре парче пържена ябълка.

И с тази плънка напълнете пуйката.

Разредете останалата кайма със сос от нар и заквасена сметана и намажете птицата отвън. Поставете в дълбока тава на фурна и около пуйката наредете цели средно големи картофи.

Загрейте фурната предварително. Приготвянето на това ястие отнема около 2-3 часа при температура 180 градуса.

Можете да проверите готовността с остър нож, направете малка дупка, ако излезе бистър сок, тогава месото е готово. Получи се такава красота, хрупкава, розова, вкусна, стичаща се от сок. Картофите се накисват в сока, който изтича от птицата по време на печенето.

Преди сервиране нарежете готовата птица на порции. Сервирайте със сухо бяло вино.

Пуешко филе с ябълки, запечени във фолио

Обърнете внимание на рецептата за приготвяне на нискокалорично и диетично пуешко филе с плодове. Плодовете не само придават аромат и вкус на месото, но и го правят по-сочно и меко.

съставки:

пуешко филе ̶ 4 порции
бекон ̶ 4 филийки
зелена ябълка ̶ 1 бр.
растително масло - 3 супени лъжици. л.
масло ̶ 50 гр.
доматено пюре или кетчуп ̶ 2 с.л. л.
сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Начукайте птичето филе умерено, не трябва да е много тънко. Сол и черен пипер.
Загрейте растително масло в тиган и запържете филето от двете страни до златисто кафяво и прехвърлете във фолио. Поставете бекон отгоре.
Ябълката се нарязва на 4 части и се запържва в маслото.
Поставят се върху бекон, отгоре се намазват с доматено пюре, поливат се с разтопено масло, с което е пържена ябълката, и всичко се увива във фолио.
Печете в силно загрята фурна. Когато фолиото се надуе, го разрежете и веднага сервирайте ястието.

Това не е единственият начин да готвите пуйка с плодове, можете да изпечете пуешко филе с ананас и сирене и портокали или със сос от червени боровинки.

Пуйка с мед в риза за печене

Мисля, че ще оцените предимствата на готвенето на месо в плик за печене:месото се готви в собствен сок, с минимално или без добавено масло; Накрая тавата за печене не е необходимо да се мие, фурната остава чиста.

съставки:

пуйка ̶ 3 кг
мед ̶ 1/2 с.л.
портокалов ликьор ̶ 1/3 с.л.
лимонов сок ̶ 1/3 с.л.
горчица ̶ 2 ч.л.
смлян червен пипер ̶ 1/2 ч.л.
лимон ̶ 1 бр.
лук ̶ 1 бр.
сол на вкус

Приготвяне:

Вземете малка пуйка. Набодете кожата с остър нож.
В купа смесете солта, лимоновия сок и червения пипер.
Старателно натрийте птицата отвътре и отвън с тази смес, оставете я за 1 час да кисне.
В друга купа смесете меда, портокаловия ликьор и горчицата.
Намажете птицата с тази смес и я поставете внимателно в плик за печене. Завържете чантата със специални скоби. И поставете във фурната за 2 часа на 180 градуса.

Преди сервиране нарежете готовата птица на порции. Сервирайте с меден сос.

Турция с картофи по френски

Това е изискано второ ястие, което може да се приготви както за ежедневен обяд, така и за празнична вечеря. Приготвя се бързо и лесно.

съставки:

пуешко филе ̶ 1 кг.
картофи ̶ 8 бр.
домат - 2 бр.
червен лук - 2 бр.
пармезан ̶ 200 гр.
сметана ̶ 100 гр.
сол на вкус
растително масло - 2 супени лъжици. л.
подправка за птици (мащерка, розмарин, мащерка, босилек).

Приготвяне:

Нарежете пуешкото филе на малки парченца, начукайте леко от двете страни. Пипер и сол на месото, добавете любимите си подправки. Загрейте растително масло в тиган и леко запържете филето от двете страни.
Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Налейте 1/2 чаша вода в купа, добавете 1/2 чаена лъжичка сол и захар, добавете оцет. Поставете нарязания лук в тази марината за 15 минути, след което внимателно го изстискайте.
Нарежете картофите на филийки с дебелина 1 сантиметър. Овкусете със сол и черен пипер и по желание добавете пресован през преса чесън.
Нарежете домата на филийки с дебелина 1 сантиметър.
Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
Вземете лист за печене с високи страни, намажете с растително масло и наредете на слоеве: пържено месо, маринован лук, картофи, домати. Намажете всичко обилно със заквасена сметана, покрийте отгоре с хартия за печене.
Поставете във фурната за 30 минути на 180 градуса.
Извадете съда, махнете хартията, поръсете със сирене и поставете отново във фурната за 10 минути. Щом сиренето се разтопи и се образува красива, апетитна коричка, ястието е готово.

Пуешко бутче, задушено със зеленчуци на фурна

Пуешкото бутче на фурна, приготвено по тази рецепта, е наистина изискано ястие, с крехко сочно месо и хрупкава коричка. Бутът може да се приготви и във фолио или в плик за печене.

съставки:

пуешко бутче - 2 бр.
картофи ̶ 6 бр.
домат - 2 бр.
лук ̶ 2 бр.
тиквички ̶ 1 бр.
черен пипер ̶ 1 бр.
моркови ̶ 1 бр.
сол на вкус
смлян черен пипер ̶ 1/2 ч.л.
масло ̶ 50 гр.
зехтин ̶ 1 с.л. л.
подправка за птици

Приготвяне:

Първо пригответе марината. Поставете разтопеното масло в купа и всичките си любими подправки за домашни птици. Смесете всичко.

Лукът се нарязва на ситно на кубчета и се добавя към подправките.

Вземете палката. За да може маринатата да насити добре месото, кожата трябва да бъде внимателно издърпана, опитайте се да не я повредите. Отрежете филма и издърпайте кожата от пищяла.

Набодете месото на бутчето с нож или направете малки разрези. Втрийте готовата марината върху бутчето, като натискате маринатата в разрезите.

След това издърпайте кожата обратно върху пищяла и я разтрийте отгоре.

Месото се намазва обилно с останалата марината и се оставя да се маринова за 1 час.

Нашето бутче е готово за печене. Може да се пече и така. Добра гарнитура към този бут е картофено пюре и сос от заквасена сметана.

Днес приготвяме бутчета със зеленчуци. Нарежете всички зеленчуци. Нарежете тиквичките, картофите и морковите на колелца, лука - на полуколчета, а домата - на четвъртинки. Сол, черен пипер, добавете зехтин.

Намажете съд за печене с растително масло, поставете пуешкото бутче и поставете във фурната за 40 минути на 180 градуса. Докато се пече, намажете бутчето с пуснатия сок и го обърнете.

Когато се появи лека коричка, извадете тавата от фурната и наредете готовите зеленчуци около месото. Печете още 20 минути, като не забравяйте да полеете със сок.

Вкусно, сочно пуешко месо, запържено до златисто кафяво, със запечени зеленчуци е готово. Може да се сервира с чаша бяло вино. Добър апетит!

Как да готвя варено свинско от пуешки гърди

съставки:

месо ̶ 1 кг.
подправки за месо
сол ̶ 2 ч.л.
чесън ̶ 4 скилидки
соев сос ̶ 1 с.л. л.
зехтин ̶ 1 с.л. л.
вода ̶ 1л.
бахар грах

Пуешко печено с ябълки и сини сливи

съставки:

пуйка ̶ 5 кг.
ябълки ̶ 500 гр.
сини сливи ̶ 500 гр.
бяло вино - 3 с.л. л.
заквасена сметана за смазване
сол на вкус
канела ̶ 1 ч.л.
черен пипер ̶ 1/2 ч.ч.
захар ̶ 1 с.л. л.
галета ̶ 1 с.л.

Приготвяне:

Поставете любимите си подправки и подправки в купа, добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко. Втрийте тази смес върху птицата отвътре и отвън.
Нарежете ябълките на средни кубчета.
Изплакнете сините сливи добре в гореща вода и ги намачкайте малко с ръце.
В отделна купа сложете нарязани ябълки, сини сливи, бисквити, канела, захар, добавете бяло вино и разбъркайте внимателно.
Напълнете пуйката с тази смес. Дупката може да се зашие или да се държи заедно с дървени пръчки.
Поставете обратно върху лист за печене, намажете със заквасена сметана.
Първо запечете птицата във фурната на 200 градуса, след което намалете температурата на 180 градуса.
Пържете до пълна готовност от 2 до 4 часа, в зависимост от размера на птицата. От време на време се заливат с получения сок.
Преди сервиране нарежете готовата птица на порции. Използвайте кисело-сладки салати като гарнитура.

Печени пуешки гърди

съставки:

пуйка ̶ 1,5 кг.
Дежонска горчица - 3 супени лъжици. л.
балсамов сос ̶ 2 с.л. л.
сушени билки - 3 супени лъжици. л.
сух смлян чесън ̶ 2 с.л. л.
зехтин ̶ 3 с.л. л.
червен пипер ̶ 1 ч.л.
прясно смлян черен пипер

Пуйка на фурна със сладки картофи и кестени

Защо с кестени? В магазините все по-често се появяват продукти, които не са традиционни за руската кухня. Самият аз се заинтересувах. Купих го и го пробвах. Варени и пържени. Много ми харесаха печените кестени. Вкусът е необичаен. Кестените могат да се използват като гарнитура, замествайки паста и картофено пюре. Вървят добре с гъби, сладки картофи, моркови, зеле и брюкселско зеле. И тогава дойде идеята да напълним пуйката.

съставки:

пуйка - 4 кг.
кестени ̶ 500 гр.
сладък картоф ̶ 500 гр.
масло
сол пипер
чесън ̶ 2 скилидки
праз

Приготвяне:

Празът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в тиган.
След това сварете кестените. Не забравяйте предварително да направите X-образен разрез.
Това се прави, за да не избухнат при готвене или пържене от вътрешно налягане.
За целта се слагат в тенджера и се заливат със студена вода, след като водата заври се варят 4 минути, след което се изваждат една по една и веднага се обелват и отстранява вътрешния филм. Ядките могат да се пекат във фурната. Покрийте тава с хартия за печене, наредете ядките и печете на 200 градуса. Кората ще се отвори и ще се обели лесно. Оставете част от печените кестени за украса на ястието.
След това пригответе пюрето от сладки картофи. Гответе като обикновените картофи, пюрирайте, сол, черен пипер, добавете масло.
В голяма купа внимателно смесете пюрето от кестени, картофеното пюре и печеното.
Напълнете пуйката с тази плънка и закрепете краищата на корема с клечки.
Ястието се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече 2 часа. Поливайте пуйката на всеки 20 минути със сока й.
За да разберете дали птицата е готова, я надупчете в най-дебелата част, ако изтече бистър сок, ястието е готово.

Ястието може да се сервира топло или студено.

В тази статия се опитах да събера и покажа рецепти за готвене на пуйка, които използвам сам. Ако намерите нещо интересно за себе си, ще се радвам. Ако имате интересни рецепти, споделете ги в коментарите.