Постните мъфини са чудесен начин да организирате малък „празник на корема“ за себе си и близките си, без ни най-малко да съгрешите срещу строгите правила на Великия пост. Въпреки че това време ни е дадено, за да обуздаем страстите си (и не на последно място лакомията), запазването на решимостта ни понякога е толкова важно! А с малки, вкусни мъфинчета без масло, яйца и мляко, но с нежен пълнеж и златиста коричка, това няма да е никак трудно.
Какво представляват мъфините?
Рецептите за постни мъфини, както и мъфините като цяло, са родени в Англия. Именно там, на брега на Мъгливия Албион, слугите, пренасяйки остатъците от различни деликатеси от масите на господарите в кухнята, излязоха на идеята да ги напълнят с тесто и да изпекат „три хапки“ кифлички - симпатични, изключително лесни за приготвяне и много апетитни.
Мъфините се различават от обикновените по размер, различен състав и структура на тестото, метод на месене и съдържание на калории. А също и от наличието на пълнеж, който може да бъде всякакъв: сладък, зеленчуков, плодов... Дори месен или рибен! Но днес, разбира се, ще се интересуваме изключително от постни пълнители. Ще говорим за тях.
Има толкова много пълнежи!
Шоколадови мъфини
Не напразно шоколадът се нарича източник на ендорфини, хормоните на щастието. Ранната пролет, когато физическите и психическите сили са доста изчерпани от три месеца студено време и виелици, е времето за него. За да приготвите сладко „със заряд на добро настроение“, ще ви трябва:
- брашно - 200 g;
- какао – 3 с.л. л.;
- захар - 150 g;
- вода – 180 ml;
- растително масло - 25 ml;
- бакпулвер – 2 ч.ч.
И какъв прекрасен аромат ще излъчват вашите печива!
Подготовка.
1. Пресейте брашното с какаото.
2. Добавете захарта и бакпулвера.
3. След това изсипете топла вода с растително масло и омесете тестото. Това става най-лесно с миксер, като на тънка струя при месене се изсипват течните продукти в купа с брашно.
4. Намажете формите със слънчогледово масло и напълнете с тесто.
5. Печете мъфините в предварително загрята на 180-200 градуса фурна за 15-20 минути.
Видео: Как се приготвя постна вкусотия с вкус на шоколад
Рецепта за постни шоколадови мъфини от LATITA.RU:
тиква
Доброто настроение е важно, но не трябва да забравяте за витамините. Те ще бъдат осигурени от тиквата, която е способна да задържа полезни вещества под твърдата си лъскава кора през цялата зима, почти без загуба.
Ще имаш нужда:
- печена тиква на фурна - 200 г;
- брашно - 350 g;
- захар - 150-200 g;
- вода или соево мляко – 200 мл;
- растително масло - 100 ml;
- канела - 0,5 ч.л.;
- индийско орехче - 0,5 ч.л.;
- смлян джинджифил - 0,5 ч.л.;
- кардамон - 0,5 ч.л.;
- ванилия на вкус;
- сода – 1 ч.л.;
- сол - 0,25 ч.л.
Тестото за мъфини е по-плътно от кексчетата, но има по-малко калории.
Идея: ако не сте много любители на слънчевите зеленчуци, заменете тиквеното пюре с няколко презрели банана, след като ги намачкате на паста с вилица и готово! – постни бананови мъфини чакат своите хапвачи.
Подготовка.
1. Към пресятото брашно добавете захарта, солта, содата и подправките.
2. Разбийте тиквеното пюре с олио и вода или соево мляко.
3. Комбинирайте тиквената маса с брашно, овкусено с подправки и захар, разбъркайте добре.
4. Намажете формите с растително масло, напълнете с тесто...
5. ...И се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна. След 15-20 минути лакомството ще бъде готово.
Видео: десерт с парчета слънце
Искате ли да видите как се приготвят тиквени мъфини без месо? Свържете се с Life on f Sunny side, те знаят точно как да го направят!
Морков
Не винаги имате тиква под ръка, но оранжеви моркови можете да намерите в почти всяка кухня. Затова винаги можете да приготвите меки, нежни и сочни постни мъфини с моркови.
Ще имаш нужда:
- моркови - 150-200 г;
- брашно - 350-400 г;
- захар - 300 g;
- вода - 100 ml;
- лимонов сок – 1 с.л. л;
- растително масло - 100 g;
- сода – 1 ч.л.;
- канела – 1 ч.л.;
- стафиди – 50-100 г;
- ядки – 50-100гр.
Ярък десерт ще ви напомни за лятното слънце
Подготовка.
1. Накълцайте ядките.
2. Настържете морковите на ситно ренде.
3. Стафидите се запарват с вряща вода и се подсушават върху хартиена салфетка.
4. Комбинирайте растително масло със захар и вода.
5. Добавете моркови, стафиди, ядки.
6. Изгасете содата за хляб с лимонов сок и я добавете към брашното заедно с канелата.
7. След като комбинирате двете маси - плодове и зеленчуци и брашно - омесете тестото.
8. Поставете във форми, намазани с растително масло, и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 20-30 минути.
Видео: Постно печене с моркови
И можете да проследите процеса на приготвяне на вкусни мъфини с моркови, като гледате видео от канала „Рецептите на Алевтина“:
касис
Какво е десерт без горски плодове? Предлагаме да добавите касис към вкусните мини хлебчета! Леката киселинност, скрита в гъстото тесто, ще задоволи вкусовете и на най-изисканите гастрономи, а витамините, съдържащи се в изобилие в тъмното зрънце, ще подпомогнат имунната система.
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 150 g;
- брашно от ечемик – 150 г;
- захар - 100 г (по възможност вземете тръстикова захар);
- касис - 150-200 г;
- банан – 1 бр.;
- ябълка – 1 бр.;
- вода - 220 ml;
- лимонов сок – 1 с.л. л.;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- сода – 1 ч.л.
Деца и възрастни ще харесат този сочен деликатес.
Подготовка.
1. Пресейте брашното със содата.
2. Намачкайте банана на пюре с помощта на вилица.
3. Ябълката се обелва и семки, настъргва се на ситно ренде и се смесва с банановото пюре.
4. Добавете подкислена с лимонов сок вода, захар, брашно и сода.
5. Налейте олиото и замесете тесто.
6. Накрая разбъркайте касиса.
7. Намажете форми за мъфини с растително масло.
8. Поставете готовото тесто и печете 20-30 минути. Не забравяйте да загреете фурната на 180 градуса!
Видео: мъфини с горски плодове
Това видео от Easy Cook ще ви покаже как да направите миниатюрни сладки с горски плодове:
Гъба
Шоколадът, бананът и тиквата са по-скоро десерт. Но не подценявайте силата на малките мъфини! Понякога те ще ви послужат като пълноценна закуска, особено ако са обилни и вкусни мъфини с гъби.
Ще имаш нужда:
- брашно - 240 g;
- гъби - 150 г;
- лук - 50 г;
- растително масло - 50 ml;
- вода - 220 ml;
- бакпулвер – 1 ч.л.;
- зеленина;
- сол и черен пипер на вкус.
Пълна закуска или обилна вечеря е готова
Подготовка.
1. Ако използвате пресни гъби, първо ги сварете;
2. Обелете лука, нарежете го и задушете в растително масло.
3. Изсипете нарязаните гъби в тигана, добавете сол и черен пипер. Оставете да къкри за няколко минути, след това отстранете от огъня и охладете.
4. Зелените пресни или замразени нарежете на ситно. Трябва да имате около 1-2 с.л. л.
5. Смесете брашното с щипка сол и бакпулвера и след това смесете с гъбите и билките. Налива се студена вода и се замесва тесто.
6. Намажете формите с растително масло, напълнете с тесто и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 10-15 минути.
Видео: мъфини с гъби за обилна закуска
Визуален майсторски клас от домакина на канала „Елате на гости“:
Разбира се, това не са всички варианти за приготвяне на мъфини, подходящи за хапване по време на постите. Обикновените снек барове „хляб“ оставят на домакините богато поле за избор на пълнежи. Превъртете из интернет, потърсете рецепти за постни мъфини със снимки и видео съвети и експериментирайте колкото ви душа иска. Защо не добавите овесени ядки, ленено брашно или грис към тестото? Не трябва ли да използвате сладко за плънката? Не можете ли да подсилите вкуса на хляба с кафе или лимонова кора? Просто няма ограничение за вашето буйно въображение. Захващайте се смело за работа и семейството ви определено ще ви каже „благодаря“ и ще стане много по-лесно да издържите до края на Великия пост, без да се отказвате.
Лесно е да направите постна питка за 5 минути – без яйца, масло и млечни продукти. Кексът е не само постен, но и нискокалоричен, по-здравословен и абсолютно хипоалергенен, което ви позволява да го включите в постно, детско, ежедневно диетично меню.
Процесът на приготвяне на постна шоколадова торта е значително по-различен от рецептите с яйца и мляко. По правило рецептите за кексчета са проектирани по такъв начин, че да сведат до минимум образуването на глутен, протеин, който прави сладките печива по-малко крехки, по време на приготвянето на кексчетата.
Когато приготвяме безмесни печива, трябва да помним какво се получава, когато брашното се смеси с течността, така че в повечето рецепти сухите съставки се добавят директно към мазнината (т.е. маслото), а след това цялата маса се смесва с течността или течност Първо се смесва с масло и едва след това се комбинира с брашно. И двата метода покриват брашното с мазнина, като по този начин създават бариера между него и течността, минимизирайки количеството глутен.
В рецептата за постния кекс трябва да постигнем напълно обратния ефект. Тук глутенът е абсолютно необходим, тъй като той играе ролята на свързващо вещество за тестото, защото постната питка е без яйца и мляко; В рецептата просто няма други съставки, които да „държат“ тестото.
Ето защо, когато приготвяте тестото за постна торта, трябва да излеете олио и оцет директно в насипните съставки и след това да излеете всичко с вода, за да навлажнете брашното, и да разбъркате масата. Оцетът също е ключова съставка; Той не само гаси содата, но и стимулира по-нататъшното образуване на глутен.
DoughVed съветва. Шоколадовата торта с вода се приготвя много бързо, буквално за 5 минути, но ако бързате и искате да намалите още повече времето за приготвяне, можете да смесите всички съставки директно във формата за печене.
Това е базова рецепта, лесно можете да разнообразите и приготвите например постен кекс с чай или постен кекс с кафе, като замените водата в рецептата съответно с чай или кафе или добавите портокалов, ябълков или друг плодов сок .
Постен шоколадов кекс
5 минути за приготвяне
40 мин за приготвяне
210 kcal на 100 g
Как се прави постна торта - рецепта за постна шоколадова торта с какао без яйца в домашни условия.
Пригответе вкусни постни сладкиши без масло по проста рецепта за 5 минути набързо.
съставки
- пшенично брашно - 1,5 чаши;
- какао на прах - 3 супени лъжици;
- ванилин - 1 чаена лъжичка;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- сода – 1 ч.л.;
- сол - половин чаена лъжичка;
- трапезен оцет - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 5 супени лъжици. + за смазване;
- вода – 1 чаша.
Подготовка
- В голяма купа се изсипват брашното, какаото, ванилинът, захарта, содата и солта. Разбъркайте.
- В смесените до гладкост сухи съставки направете две кладенчета: едната по-малка, другата по-голяма.
- Налейте оцет в по-малката кухина и растително масло в по-голямата.
- Налейте вода отгоре и разбъркайте тестото до гладкост.
- Намажете кръгла форма за печене с диаметър 22-24 см с масло и изсипете тестото в нея.
- Печете в предварително загрята на 180°C фурна на среден реотан за 35-40 минути. Проверете готовността с клечка за зъби или дървена клечка.
- Извадете готовия кекс и го оставете във формата до пълното му охлаждане.
- Най-добре е готовият десерт да се поръси с пудра захар преди сервиране.
- На вкус е лесно да замените част от пшеничното брашно с пълнозърнесто брашно - вземете половин чаша от първото и чаша от второто. Въпреки това, такива печени изделия ще се окажат по-малко сладки, така че в този случай коригирайте количеството захар в рецептата според вашия вкус.
- Вместо какао в рецептата за постния кекс се използва и натрошен шоколад - за дадено количество съставки е достатъчно след замесването на тестото да се добавят 90-100 г. Внимавайте за състава на шоколада: гледайте да е постен, без масло и мляко.
- Ако желаете да изпечете голям десерт в правоъгълна тава с размери 20х30 см, удвоете количеството продукти.
Рецепти за мъфини
Прости рецепти за диетични, постни мъфини с банан и портокал. Постни мъфини с череши, ябълки, моркови, сочни и красиви мъфини с горски плодове.
50 мин
228,5 kcal
5/5 (1)
Когато следвате диета или постите, вашата диета е малко ограничена. Но това не е причина да се отказвате от малки вкусни удоволствия и думата „постен“ не означава „безвкусен“. Има много взаимозаменяеми продукти. И когато приготвяте някои ястия, можете да се справите напълно без някои съставки.
Ще ви докажа това, като ви предложа рецепти, които правят диетичните мъфини много лесни за приготвяне, а вие с удоволствие ще изпиете чаша кафе или чай с тях.
Постни бананови мъфини
Контейнер за тесто, бъркалка, блендер, форми за мъфини, тава за печене.
Списък на съставките:
Тъй като тестото за мъфини се приготвя бързо, първото нещо, което правим, е да загреем фурната на 180° и веднага да приготвим всичко необходимо, за да ни е под ръка.
- Натрошете банана с вилица или направете бананово пюре в блендер.
- Налейте вода в съда за тестото и разтворете захарта в нея. Може да се замени с фруктоза или друг заместител на захарта.
- Пресейте брашното и разтворената сода в съд с вода.
- Омесете тестото без бучки.
- Да налеем олио. Разбъркайте отново.
- Накрая добавете банановото пюре и разбийте до гладкост.
- Ако е необходимо, намаслете формичките или ги постелете с хартиени тарталети.
- Напълнете формите на 3/4 с бананово тесто и ги поставете върху лист за печене.
- Печете мъфините около 35 минути.
Постни мъфини с моркови
Списък на съставките:
- 80 ml растително масло;
- 6 с.л. обикновена захар;
- 240 г брашно;
- 1 морков;
- 1 ч.ч гасена сода;
- 100 мл сок от моркови или вода.
Кухненски уреди и консумативи:контейнер за тесто, бъркалка, ренде, форми за мъфини, хартиени тарталети, тава за печене.
Количество: 8-10 броя.
Подготовката ще отнеме: 50 минути.
- Загрейте фурната на 180°.
- Настържете обелените моркови на фината страна на ренде.
- Смелете захарта директно в контейнера за тесто с растително масло.
- Налива се сок или вода, както и разтворената сода и се разбърква.
С помощта на сок от моркови мъфините ще имат по-наситен вкус и красив розов цвят.
- Добавете брашното и разбъркайте до вискозно и хомогенно състояние.
- В края на месенето добавете морковите към тестото.
- Постелете формичките с хартиени тарталети или ги намажете с масло.
- Напълнете ги повече от половината с тесто и ги поставете върху лист за печене.
- Поставете тавата за печене с препаратите във фурната за 35 минути.
- Използвайте кибрит или шиш, за да проверите готовността. Ако трябва, ще го довършим.
- Извадете от формите и охладете.
Постни мъфини с горски плодове
Списък на съставките:
- 70 ml растително масло;
- 5 с.л. обикновена захар;
- 200 г брашно;
- половин с.л. нишесте;
- половин ст. горски плодове;
- 1 ч.ч гасена сода;
- 100 мл вода.
Кухненски уреди и консумативи:контейнер за тесто, бъркалка, форми за мъфини, тава за печене.
Количество: 8-10 броя.
Подготовката ще отнеме: 50 минути.
- Включете котлона на 180°.
- Смесете маслото и захарта в удобна купа.
- Добавете разтворена сода и вода. Разбъркайте.
- Добавете брашното и разбъркайте до получаването на лепкаво тесто.
- Оваляйте горските плодове в нишесте.
- Поставете ги в тестото и разбъркайте внимателно.
- Постелете формичките с хартиени тарталети и напълнете една трета с тесто с горски плодове.
- Поставете тавата за печене с формите средна позиция.
- Печете 40 минути и проверете готовността с шиш или кибрит.
- Извадете и охладете.
Постни портокалови мъфини
Списък на съставките:
- 3 с.л. растително масло;
- 6 с.л. обикновена захар;
- 1 портокал;
- 1 ч.ч гасена сода;
- 15 с.л. пшенично брашно;
- 80 мл вода.
Количество: 8-10 броя.
Подготовката ще отнеме: 50 минути.
- Смесете маслото със захарта.
- Към тях добавете вода, сода и разбъркайте.
- Прекарваме портокала през месомелачка или го смиламе в блендер.
- Поставете портокаловата смес в съд с останалите съставки и разбъркайте.
- Добавете брашно и омесете гъсто тесто.
- След като наредите формичките с тарталети, ги напълнете с тесто.
- Печете постни мъфини с портокал на 180° за около 45 минути.
- Използвайте клечка за зъби или кибрит, за да проверите готовността.
Постни мъфини с ябълки
- растително масло 3 супени лъжици;
- обикновена захар 4 супени лъжици;
- брашно 10 супени лъжици;
- ябълка 1-2 бр.;
- угасена сода 1 ч.л.;
- вода 100 ml;
- канела.
Кухненски уреди и оборудване: съд за тесто, бъркалка, блендер, форми за мъфини, тава за печене.
Количество: 8-10 броя.
Подготовката ще отнеме: 50 минути.
- Смелете захарта с растително масло и добавете гасена сода.
- Налейте вода и разбъркайте.
- Комбинирайте с брашното. Резултатът е вискозна маса.
- Нарежете ябълката на малки кубчета и разбъркайте в тестото.
- Напълнете формичките и изпечете ябълковите мъфини за 30 минути на 180° до готовност.
