Свинският кебап с кефир се оказва изненадващо сочен, нежен и мек.
Основното предимство на марината от кефир е, че млечнокиселите бактерии могат да проникнат дълбоко във влакната на месото и да го омекотят.
Освен това маринатата неутрализира прекомерната лютивина на подправките, оставяйки само лек вкус и приятен аромат на пържено месо.
Нека да разберем най-популярните рецепти за това как да готвим свински кебап в марината от кефир.
Снимка на свински кебап
- свинско месо (филе, врат или филе) - 2 кг
- кефир - 1 л
- лук - 3-4 бр.
- сол на вкус
- подправки на вкус
За приготвяне на свински кебап често се използват подправки като градински чай, кориандър, босилек, джинджифил, анасон, както и червен пипер и смес от италиански билки.
Риган, хмел сунели, мащерка, червен пипер - почти всички подправки, с които обичате да готвите месо у дома - са идеални добавки към рецептата за кебап на кефир.
Готвене на шиш в марината от кефир:
1. Изплакнете и подсушете месото. Първо нарежете напречно и след това по дължина на квадратни парчета. Поставете нарязаните парчета свинско месо в емайлирана купа.
Този вид нарязване ще гарантира, че месото ще се изпече равномерно. За оптимално време за готвене парчетата трябва да са с размер приблизително 3-5 см.
2. Нарежете лука. Можете да го нарежете на пръстени, половин пръстени или просто да го накълцате много ситно. Сложете наситнения лук в купа при месото.
3. Добавете подправките и разбъркайте добре. Оставете за 15 минути.
4. След това залейте свинското с кефир, разбъркайте отново, покрийте купата с капак или хранителен филм.
5. Поставете месото в хладилника да се маринова за 4-8 часа, за предпочитане цяла нощ, така кебапът ще се маринова добре и ще бъде гарантирано вкусен.
6. Извадете месото от хладилника и го посолете половин час преди готвене.
7. Нанижете парчетата месо на шишчета, като извадите лука от тях, за да не изгори при пържене. Поставете на скара и гответе свинските кебапчета, докато станат златисто кафяви.
За да сте сигурни, че парчетата са равномерно пържени, не забравяйте периодично да обръщате шишчетата.
Сервирайте с пресни зеленчуци и билки.
Свински шашлик с кефир и минерална водасъставки:
- свинско месо – 2 кг
- кефир - 1 л
- лук – 5 бр.
- пресен босилек - връзка
- минерална газирана вода – 100 мл
- сол, черен пипер - на вкус
Как да готвя свински кебап с кефир:
1. Нарежете прясното месо на малки парчета.
2. Лукът се обелва, част се нарязва на месомелачка, а останалите се нарязват на кръгчета.
3. Поставете парчетата месо в дълбок съд, добавете сол и черен пипер и изсипете каша от лук. Разбъркайте.
4. Добавете ситно нарязан босилек и залейте с кефир и минерална вода. Разбъркайте добре, наредете кръгчета лук по цялата повърхност и поставете тавата за мариноване в хладилника за около 10 часа.
5. След това посолете още малко свинското и внимателно нанижете месото на шишчета.
Може да редувате с домати, парчета свинска мас и лук.
6. Запържете кебап на добре загряти въглища, като периодично завъртате шишчетата и поръсвате месото с минерална вода.
Сервирайте готовия кебап на кефир веднага на масата с произволен сос, много пресни билки, маринован лук и др.
Мариноване на свински шиш в марината от кефир с маслосъставки:
- свинско месо - 1 кг
- лук - 3 големи глави
- кефир 2,5% мазнини - 500 мл
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
- сол на вкус
- захар - 0,5 ч.ч.
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- пресен магданоз - малка връзка
Как да мариновате свинско в кефир:
1. Изплакнете добре свинското месо и го нарежете на парчета колкото кибритена кутия.
2. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета.
3. Измийте зелените и ги нарежете на ситно. Поставете в купа и залейте с олио.
4. Сложете месото в същата купа, залейте с част от кефира и „омесете“, като втриете кефира в свинското месо.
Постепенно добавете кефир, като продължавате да бъркате. Сол и черен пипер, добавете захар.
5. Поставете в хладилника за една нощ.
6. Нанижете парчетата на шишчета, редувайки ги с кръгчета лук.
7. Запържете върху изгорени въглища от всички страни до готовност.
Съвети как да направите добър свински кебап с кефир1. Ако желаният ферментирал млечен продукт не е под ръка, заменете го с кисело мляко, ферментирало печено мляко и естествено нискомаслено кисело мляко.
Подходящ е всеки млечен продукт, който съдържа бактерии, отговорни за процеса на ферментация: те са пряко включени в процеса на омекотяване на месните влакна.
2. Колкото по-постно месо изберете, толкова по-мазен млечен продукт можете да използвате. Ако парчето е мазно, подправете го с ниско съдържание на мазнини или 1% кефир.
3. Колкото по-жилаво е месото, от което ще готвите шиш, толкова по-кисел трябва да бъде кефирът, който ще използвате като дресинг.
Отминаха дните, когато най-доброто ястие беше парче пържен мамут - съвременните „ловци“ изискват нещо по-оригинално. Не е известно кой е първият, който е измислил рецепта за кебапчета на кефир, но този метод е един от най-популярните сред любителите на селски пътувания и пикници. Месото, обработено с този ферментирал млечен продукт, придобива невероятна мекота и сочност, което е добра причина да опитате тази технология.
Шиш кебап с кефир е една от простите, но ефективни рецепти, подходящи дори за детска кухня. Основното предимство на марината от кефир е, че млечнокиселите бактерии могат да проникнат дълбоко във влакната на месото и да го омекотят.
Тайните на „правилния“ кебапКакто знаете, короната и „коронното ястие“ на почти всяко пътуване до лоното на природата е правилно приготвеното месо за кебап. За да не отидете напразно усилията си, ще бъде полезно да знаете малки кулинарни тайни за това как да мариновате месо за особено успешно ястие.
- Малко вероятно е да получите вкусно лакомство от прекалено постно месо. Дайте предпочитание на парче, което има забележими слоеве мазнина - те няма да позволят на кебапа да изсъхне в нещо неразбираемо на шиш.
- Колкото по-светъл е цветът на парчето месо, което харесвате, толкова по-свежо е то. Мястото на изрязване трябва да е матово-гладко, без кръвни съсиреци и лъскав лигав блясък (това е индикатор за остарял продукт).
- Кебапът на кефир, рецептата за който изучаваме, трябва да се накисне поне няколко часа преди планираното пътуване - тогава месото ще бъде наситено с аромата на компонентите на марината и ще се окаже изненадващо вкусно.
- Колкото по-твърдо е месото, от което ще готвите кебап, толкова по-кисел трябва да бъде кефирът, който ще използвате като дресинг.
- Ако нямате необходимия ферментирал млечен продукт под ръка, заменете го с кисело мляко, ферментирало печено мляко или натурално нискомаслено кисело мляко. С една дума, всеки млечен продукт, който съдържа бактерии, отговорни за процеса на ферментация, е подходящ: те са пряко включени в процеса на омекотяване на месните влакна.
- Колкото по-постно месо изберете, толкова по-маслен млечен продукт можете да използвате. Ако парчето е мазно, подправете го с ниско съдържание на мазнини или 1% кефир.
- — 1 кг + -
- — 3 големи глави + -
- — 500 мл + -
- - половин ч.л. + -
- - на вкус + -
- - половин ч.л. + -
- - 3 с.л. л. + -
- - малък куп + -
Красотата на тази рецепта за кебап на кефир е, че месото се оказва меко, с фини кремообразни нотки и без киселинността, която обикновено се получава при използване на лимон или оцет. Такова лакомство със сигурност ще се превърне в „връхната точка на програмата“ на всеки пикник и моментално ще „отлети“ от чиниите.1. Свинското измиваме добре и го нарязваме на парчета колкото кибритена кутийка.2. Лукът се обелва (може и повече според желанието) и се нарязва на едри кръгчета.
3. Измийте зелените под течаща вода, разклатете добре и нарежете на ситно.
4. Изсипете нарязаните зелении в дълбока тенджера или купа и залейте с нужното количество олио. Поставете месото за шашлик в същия съд и добавете малко кефир. Започваме да месим компонентите като тесто, сякаш „вкарваме“ марината от кефир в свинските влакна.
5. Постепенно добавете останалия кефир в купата, като се уверите, че парчетата изглеждат обвити в него, а не просто плуват. Добавете сол и черен пипер (колкото ви е необходимо).
Нашият кебап, маринован в кефир, ще бъде готов за не по-малко от четири до пет часа (за да сте сигурни, можете да го поставите под налягане). Поставяме парчетата на шишчета, редувайки се с кръгчета лук.
Абсолютно сме сигурни, че мариноването на свинско месо във ферментирал млечен продукт със сигурност ще бъде оценено от всички гости: момичета, които предпочитат по-малко пикантни храни, мъже, които го смятат за отлична закуска, и най-малките участници в пикник.
Идеи за кулинарни експерименти- Използвайте чесън, когато правите марината. Намачкайте няколко скилидки в скилидка чесън или ги накълцайте на ситно с нож и добавете към сместа за марината.
- Риган, хмел сунели, мащерка, червен пипер - с една дума, почти всички подправки, с които обичате да готвите месо у дома - са идеални добавки към рецептата за кебапчета на кефир.
- Някои готвачи препоръчват да добавите четвърт лимон или лайм към дресинга - тази съставка ще добави фини цитрусови нотки към ястието.
- Вместо свинско може да вземете телешко, агнешко, пилешко - в зависимост от предпочитанията.
След като опитате кебап на кефир, със сигурност ще станете пламенен фен на това ястие!
Готвенето на барбекю по време на селска почивка е традиция за много семейства. На открит огън можете да готвите голямо разнообразие от меса и риби в различни маринати. Единственото нещо, което засенчва радостните чувства, е страхът да не навредите на фигурата си.
Наистина, питателната и висококалорична храна рядко е здравословна. Например свинският кебап, задължителен атрибут на всеки излет, трудно може да се нарече леко и диетично ястие. Разбира се, за повечето мъже това не е причина да се откажат от любимото лакомство. Но за някои жени това е още една причина за разкаяние. Особено ако предния ден някой от тях реши да мине на диета.
Но има изход. Опитайте да замените тлъстото свинско с по-нискокалорично говеждо, пилешко или пуешко и използвайте обикновен кефир като марината. С него дори не много сочно месо ще стане невероятно крехко и меко.
100 g кебап, маринован в кефир, съдържа приблизително 142 kcal калории.
Пилешки кебап с кефир - рецепта със снимка стъпка по стъпкаПилешкият кебап е най-бюджетният вариант за популярно ястие. Но за да получите отличен вкус, е много важно да го мариновате правилно, например в кефир.
Дори ако времето навън е мрачно и дъждовно, което изобщо не е благоприятно за събирания сред природата, можете лесно да приготвите такова ястие във фурната. Добавете към него чаша хладно бяло вино и страхотно настроение ви е гарантирано.
Време за готвене: 2 часа 25 минути
Количество: 6 порции
съставки- Пилешко филе: 1 кг
- Пълномаслен кефир: 1 с.л.
- Голям лук: 1 бр.
- черен пипер: 2 бр.
- Малки домати (за предпочитане чери): 5-6 бр.
- Растително масло: 1 с.л. л.
- Сол: щипка
- Смлян пипер: на вкус
- Провансалски билки: 1 супена лъжица. л.
Кефирна марината за свински кебап За да приготвите кебап от 2,5 кг свинско месо в марината от кефир, трябва да вземете:
- кефир (съдържание на мазнини 1-1,5%) 1,0 l;
- сол;
- смлян пипер;
- оцет 9% 20 ml;
- вода 50 ml;
- лук 1,0 кг;
- подправки на вкус.
За вкусен пуешки кебап, маринован в кефир, ви трябва:
- пуешко филе 2,0 кг;
- кефир (масленост 2,5-3,2%) 500-600 ml;
- чесън;
- сол;
- червен пипер 2 с.л. л.;
- черен пипер, смлян.
Как обикновено се приготвя:
Сервира се със салата от пресни домати и лук.
Телешки кебап, маринован в кефир
Телешкото месо е доста жилав и сух вид месо, а при готвене на шиш може да стане още по-сухо. Можете да коригирате ситуацията с правилната марината.
Предприеме:
- телешко (врат или дебел ръб на филе) 2,0 кг;
- кефир 2,5% 1,0 л;
- лимон;
- сол;
- смлян пипер;
- лук 2 бр.;
- постно масло 50 мл;
- подправки по избор.
Процедура за мариноване:
Телешки кебап се сервира с мариновани зеленчуци.
Шиш кебап в марината от кефир ще има по-добър вкус, ако:
Кебапът с кефир е един от най-простите и достъпни начини за мариноване на свинско месо, за да получите много сочно и крехко месо, приготвено на огън. Най-често мариновам свински кебап с кефир, тъй като това е здравословен и естествен продукт, който винаги имам в къщата. Кефирът е особено добър, защото не добавя никакви допълнителни калории или изкуствени вещества към това далеч от диетично ястие. Но киселините, съдържащи се в тази напитка, могат деликатно да омекотят свинското месо, което го прави много нежно, сочно и приятно на вкус.
Всъщност основният момент в приготвянето на перфектния кебап е изборът на правилното месо. Ако сте успели да си купите охладен свински врат с умерено съдържание на мазнини, състоящ се предимно от младо, бледорозово месо с ивици мастна тъкан вътре, тогава можете да приемете, че вкусният кебап е гарантиран с минимални движения. Кефирът, лукът и подправките само помагат на хубавото месо да разкрие своя букет и превръщат това най-популярно ястие на скара във върха на съвършенството.
Разбира се, шишът от свински врат изобщо не е диетично ястие, тъй като този вид месо съдържа доста мазнини. Но именно мазнината, която се топи на огъня, е отговорна за характерния и обичан вкус на кебапа. И освен това накисва парчета месо по време на пържене, правейки ги толкова меки, крехки и ароматни, че буквално се топят в устата. Шишът, приготвен от по-малко тлъсто свинско месо на открит огън, често се оказва сух и не толкова привлекателен на вкус.
Затова ви съветвам понякога да забравяте за препоръките на лекарите и диетите, докато си почивате сред природата и да се поглезите с най-вкусния и правилен кебап, приготвен от най-крехкото свинско месо. В края на краищата, ако спазвате разумните стандарти за консумацията му, ядете шиш кебап с пресни зеленчуци и билки, а също така се движите много и играете игри на открито, тогава вредата от това мазно ястие може да бъде повече от компенсирана и в същото време да получите заряд на жизненост, добро настроение и оптимизъм. Затова не забравяйте да опитате да приготвите кебап с кефир по тази проста рецепта и със сигурност ще стане главният герой на вашия пикник!
Полезна информация Как да мариновате кебап с кефир - рецепта за сочен свински кебап със снимки стъпка по стъпкаСЪСТАВ:
- 2 кг свински врат
- 3 средни глави лук
- 300 мл кефир
- 2 ч.ч. подправки за барбекю
НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:
1. За да мариновате кебап с кефир, обелете лука и го нарежете на големи пръстени, така че да можете да го нанизате на шиш заедно с месото. Поставете лука в дълбок съд за мариноване на голямо количество месо.
съвет!
Пърженият лук на огън е ястие със специфичен вкус, което има своите почитатели и противници. Ако няма да пържите лука заедно с месото, тогава в този случай ще бъде по-удобно да го нарежете на половин пръстени и в тази форма той ще пусне повече сок.
2. Свинското месо се нарязва на едри кубчета и се добавя към лука, всичко се намачква леко с ръце, за да излезе сока от лука и да напои месото. Препоръчително е да направите парчета месо с еднакъв размер и дебелина, така че да се изпържат равномерно. Ако има мазнина или други участъци от свинско месо, които висят от месото, те трябва да бъдат отрязани, в противен случай бързо ще започнат да горят на скарата.
съвет!
Свинският врат е идеалното месо за кебап на кефир, тъй като съдържа вътрешни участъци от мазнина, които се топят по време на процеса на пържене и правят месото много сочно и необичайно ароматно. Въпреки че поради това кебапът се оказва много мазен и с високо съдържание на калории. Разбира се, можете да направите кебап от по-диетични видове месо, например филе или карбонат, но в този случай той ще има слабо изразен вкус и аромат на кебап и ще се окаже по-твърд. Ако не сте успели да закупите добър свински врат, което може да се случи в разгара на сезона на барбекюто, тогава свинската шунка ще бъде най-близо до него по качество.
3. Добавете кефир, сол и подправки към свинския кебап.
съвет! 
5. Поставете парчета месо на шишчета и запържете върху въглища от всички страни, докато се сварят. Обикновено този процес не трябва да отнема повече от 10 до 15 минути, в противен случай месото ще се препече и ще стане жилаво и сухо.
Готовият кебап на кефир определено трябва да се яде горещ, сервиран с пресни зеленчуци, билки и подходящ доматен сос. Приятен апетит и весел и слънчев пикник! 
Шиш кебап е невероятно вкусно и задоволително ястие, за което се носят легенди, а рецептите за приготвянето му се предават от поколение на поколение. Никой няма да остане безразличен към мекото месо, приготвено с любов на скара или открит огън.
Правилната марината е ключът към вкусното ястиеОт момента, в който човек се научи да пали огън, той направи първите си опити да готви месо на огън. По този начин месото, приготвено от нашите предци, може да се нарече прототип на съвременния кебап. Древните хора обаче не се интересуваха как да направят месото още по-меко и по-крехко. С течение на времето беше изобретена марината, която стана незаменим спътник на барбекюто.
Готвене на най-нежния кебапЗа да мариновате кебап в кефир, ще ви трябва: - Всякакво месо. Можете да изберете всяко месо, но марината от кефир е идеална за свинско, говеждо или пилешки кебап.
За да не остане гладен, по-добре е да следвате формулата: на човек - 0,5 кг месоКефир. Трябва да има много от основната съставка за марината. Ето защо е по-добре да вземете 0,5 литра кефир на килограм месо - Подправки и подправки. За да мариновате месо, не е нужно да мислите какви сушени билки да използвате. Най-лесният начин да не сгрешите при избора им е да си купите торбичка с готови подправки за барбекю - От съдовете ще ви трябва голяма купа или тиган.
Така че, измийте добре месото, нарежете го на парчета и го подсушете. Нарежете лука на половин пръстени. След това сложете месото и лука в тигана. Постепенно налейте кефир, като разбърквате месото. Сега добавете подправките за барбекю и разбъркайте всичко добре. Покрива се с капак или фолио и се слага в хладилника да се маринова. Мариноването на свинско или пилешко месо отнема само няколко часа. Говеждото обича дълъг процес на мариноване, така че е по-добре да оставите този вид месо в хладилника за една нощ, маринован в кефир, може да се приготви и у дома. За да направите това, просто поставете месото върху лист за печене и го поставете във фурната. По време на готвене не забравяйте да залеете месото с кефира, останал от маринатата.
