Как да си направим гъсто сладко от къпини. Гъсто сладко от къпини с цели плодове (4 рецепти)

Къпините са много интересна съставка, която отваря широко поле за въображение на готвачите. Има ярък вкус, в който преобладават сладки нотки, но в същото време има и пикантна лека киселинност, която балансира вкусовия букет. Ето защо не е изненадващо, че сладкото от къпини се оказва много ароматно и искате да го ядете отново и отново. Децата много обичат да го намазват върху филия пресен хляб или просто да го изядат на двете бузи, измивайки го с горещ чай.

За ползите от продукта

Преди да приготвите сладко от къпини, предлагаме да помислим какво ще ни донесе използването му:

това зрънце съдържа огромен брой витамини и всеки от тях носи определен товар - витамин А е отговорен за отличното зрение, витамините С и Е укрепват имунната система, витамин РР нормализира функционирането на сърдечния мускул и регулира нивата на холестерола, витамини от група В подобряване на метаболитните процеси;
минерали, като магнезий, калий, манган, желязо, мед и фосфор, предотвратяват развитието на рак, както и съдови заболявания, нормализират функционирането на нервната система и насърчават бързото възстановяване от остри респираторни заболявания;
С къпините ще се подобри функцията на червата, тъй като съдържа ценни органични киселини, включително ябълчена, лимонена, винена и салицилова. Благодарение на тези вещества сокът се отделя в стомашно-чревния тракт и процесът на храносмилане се подобрява значително.

важно! Трябва обаче да се помни, че презрелите плодове донякъде ще отслабят изпражненията, а неузрелите, напротив, ще го укрепят.

Тънкостите на готвенето

За да направите сладко от къпини без семки за зимата, плодовете трябва първо да се държат в гореща вода (~90°C) за 3 минути, след което да се претрият през фино сито. В резултат на това всички семена ще останат в ситото.
Ако искате да запазите плодовете цели, то не трябва да ги миете преди готвене, а по време на варенето ги разбърквайте много внимателно с голяма дървена лъжица. В този случай трябва да сварите сладкото в широка купа.
съвет! За да сте сигурни, че къпините ще останат цели, най-добре не бъркайте сладкото, а разклатете купата в кръг с ръце.
За да направите десерта особено ароматен, в самото начало трябва да добавите кората от цитрусови плодове - портокал или лимон.

Рецепти

И така, нека да преминем към основното нещо - рецепти за приготвяне на къпини за зимата.

Без семки

Пригответе съставките:

900 г къпини;
900 g захар;
половин литър вода.

Процес на готвене.

Плодовете се отделят от дръжките, измиват се и се подсушават добре.
Налейте вода в съда и я загрейте до температура 90°C.
Поставете къпините в гореща вода и оставете за 3 минути.
важно! Подаването на газ трябва да е минимално, за да не завира сместа!
Изцедете течността, поставете плодовете в цедка и смелете.
Поставете полученото пюре в съд с незалепващо покритие, добавете захар и, като непрекъснато разбърквате десерта с дървена лъжица, варете до гъстота.
Разсипете готовото сладко в подготвени буркани и навийте.

Класическа рецепта

За да приготвите сладко от къпини по класическата рецепта, трябва да подготвите само две съставки: къпини и захар, които се вземат в равни пропорции.

Процес на готвене.

Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, отстранени развалени и набръчкани, измити и отцедени в гевгир.
След това прехвърлете къпините в тенджера или купа за варене и добавете захар.
Ягодово-захарната смес трябва да престои около половин час – това е необходимо, за да пуснат сок от къпините.
След това поставете съда на печката и бавно загрейте съдържанието, като го разбърквате непрекъснато.
Вари се 30 минути, налива се в стерилизирани буркани и се затваря плътно.

Петминутно сладко

Петминутно сладко от къпини за зимата получи името си поради много бързия процес на приготвяне.
Пригответе съставките:

900 г къпини;
900 г гранулирана захар;
3 g лимонена киселина.

Процес на готвене.

Внимателно сортирайте плодовете, изплакнете и отцедете.
Поставете плодовете в широка купа на слоеве, поръсете всеки със захар и оставете за 5-6 часа.
След като изтече определеното време, поставете съда на огъня и оставете сместа да заври.
След 5 минути добавете лимонена киселина, след още една минута изключете подаването на газ.

С портокали

Къпините могат да се приготвят за зимата, като се комбинират с цитрусови плодове, както в следната рецепта.

Пригответе съставките:

900 г пресни плодове;
2 портокала;
1 лимон;
1 кг гранулирана захар.

Процес на готвене.

Сортирайте плодовете, отделете дръжките, изплакнете и подсушете върху кърпа.
Измийте обилно портокалите, отрежете им кората и ги нарежете възможно най-ситно.
Изстискайте сока от портокалите и го изсипете в съда, в който ще приготвяте сладкото.
Добавете захарта, кората и оставете сместа да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
Охладете сиропа, сложете плодовете в него и оставете за 2 часа.
След като изтече определеното време, поставете тигана на слаб огън и гответе сладкото за 30 минути.
5 минути преди готовност добавете лимонов сок.

С ябълки

Пригответе съставките:

900 г горски плодове;
900 г ябълки, за предпочитане кисели сортове;
един и половина кг захар;
лимон;
супена лъжица масло;
кардамон;
300 ml вода;
100 г ликьор.

Процес на готвене.

Изплакнете добре ябълките, разделете на четири части, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки.
Сложете ябълките в тенджера, добавете вода и бланширайте за около 10 минути, докато омекнат.
Изстискайте сока от лимона и го добавете към ябълките.
Добавете къпините и варете сместа 10 минути, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната.
Добавете ликьор и 3 г кардамон, оставете да къкри още 3 минути.
Извадете тигана от котлона, добавете масло, разбъркайте съдържанието, отстранете филма и охладете сладкото.
Изсипете десерта в подготвени буркани, поставете лист пергамент върху гърлото на всеки и затворете с пластмасови капаци.

С банани

Пригответе съставките:

900 г пресни плодове;
1 кг банани;
1 кг захар.

Процес на готвене.

Измийте добре плодовете и отстранете дръжките.
Поставете плодовете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната течност.
Готовите къпини се поставят в тенджера или леген, поръсват се с кристална захар и се оставят да пренощуват.
Бананите се обелват и нарязват на малки кубчета.
Доведете масата от къпини до кипене и оставете да къкри 30 минути.
Добавете бананите и гответе около 5-6 минути.
Разсипете готовия десерт в стерилизирани буркани и приберете на студено.

Сладкото от къпини има много предимства, които включват безупречен вкус, големи ползи, привлекателен аромат и външен вид на самия деликатес. Този десерт се приготвя за сравнително кратко време, което ви позволява да запазите пълноценните вещества. В сравнение с традиционните ягоди, къпината е много по-рядко срещана, но по отношение на ползите си не им отстъпва по нищо. Пригответе няколко буркана от този ароматен десерт за зимата и бъдете здрави!

Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Толкова е хубаво да се насладите на приготовления от вкусни плодове и плодове през зимата! Рецептата за приготвяне на сладко ще ви помогне да запазите полезните си свойства и да направите апетитно лакомство за ежедневната трапеза. Този деликатес е обичан от възрастни и деца, подходящ е като десерт за празнична трапеза. Особено вкусно ще бъде сладкото, направено от сладко-киселото зрънце - къпина. Изцяло конфитюр от къпини или продукт, приготвен с добавяне на други съставки, определено ще зарадва вашето домакинство. По-долу ще научите как да направите този деликатес по няколко начина.

Как да си направим сладко от къпини: рецепти със снимки

Къпините се използват не само като основна съставка за сладко, но и замразени. Вкусното зрънце е изключително здравословно поради състава си, който включва много витамини (C, B, PP, K, E), органични киселини, минерали и пектин, танини, фибри и други компоненти. Затова къпините стават незаменими през зимата, когато организмът няма достатъчно микроелементи за борба с болестите. Зрънцето се справя добре с настинки, понижава температурата, облекчава пневмонията, подобрява имунитета и укрепва кръвоносните съдове.

Първата стъпка в приготвянето на вкусно сладко ще бъде правилният избор на плодове и тяхната подготовка. Зависи какъв вид сладко ще получите. Сезонът на къпините в големи количества е в края на август, тогава можете да си купите много плодове на не много висока цена. Няколко правила за избор и подготовка на продукт за зимнина:

Когато избирате горски плодове, дайте предпочитание на зрели, твърди плодове. Омекнатите, начукани къпини също са подходящи, ако искате да направите течно сладко, което включва нарязването им.
Вземете само зрели плодове. За разлика от някои други горски плодове, къпините не могат да узреят у дома. Сладкото, направено от преждевременно събрани плодове, ще се окаже кисело.
Преди да започнете да готвите, обработете старателно плодовете, за да отстраните всякакви полепнали остатъци, листа или прах. След това измийте продукта под кухненския душ; тази струя вода няма да повреди структурата на къпините. Трябва да премахнете опашките след почистване с вода. Направете това с леки кръгови движения, за да не повредите повърхността на къпините.

Отделна важна стъпка трябва да бъде стерилизацията на бурканите, благодарение на която сладкото ще запази всички полезни вещества и няма да се развали. За да направите това, вземете стъклени съдове с подходящ размер, напълнете тигана с вода, сварете я и поставете върху нея решетка. Отгоре се поставят бурканите. Оставете за петнадесет минути, докато се стерилизират на пара. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани, преди да завъртите сладкото. По-долу ще научите няколко интересни рецепти за приготвяне на вкусен деликатес за вашата домашна трапеза.

От замразени горски плодове

Замразените къпини са склад за хранителни вещества и микроелементи. Ако не сте имали време да направите вкусно сладко от пресни плодове през лятото, можете да използвате замразен продукт. Сладкото ще се окаже не по-малко вкусно и питателно. Трябва да замразите цели къпини, опаковани в торбички - това ще ви позволи бързо да приготвите малки порции сладко. За да направите готовото лакомство още по-вкусно, добавете ягоди. Какви съставки ще ви трябват за приготвяне на сладко:

Половин килограм замразени ягоди и къпини.
Един килограм захар.
Две супени лъжици лимонов сок.

Как се готви:

Поставете замразени горски плодове в тенджера. Поръсете ги със захар и ги оставете да престоят няколко часа. Плодовете трябва да се разтопят и захарта да се разтвори. Къпините и ягодите ще пуснат много сок, така че вземете около една трета от чашата.
Добавете малко лимонов сок към получената маса. Благодарение на него сладкото ще придобие приятна киселинност.
Поставете тенджерата на слаб огън и изчакайте, докато горската смес заври. След като заври увеличете котлона и гответе около пет минути.
Моля, обърнете внимание, че тиганът трябва да има високи страни. Това се дължи на особеностите на такова сладко по време на производството: по време на петминутно кипене на силен огън масата се издига високо, достигайки почти до самите ръбове на контейнера. За да не изтече сладкото, по-добре е да използвате дълбока тава.
Оставете сместа да изстине. Прехвърлете в избран контейнер. Ако го изядете в близко бъдеще, може да не се наложи да го навивате. Вкусният продукт е готов!

Без семки

Сладкото от къпини без семки е любимо ястие на всички и е чудесно допълнение към закуската. Това нежно, стипчиво сладко можете да намажете върху хляб, да сервирате с гювечи, пайове или да го използвате като... Общото време за приготвяне на този продукт е три часа, а резултатът си заслужава. Сладко-кисело сладко без семки ще зарадва домочадието с приятен вкус и консистенция. Какви съставки са необходими за вкусно лакомство:

Килограм къпини.
Един килограм захар.
400 милилитра вода.

Рецепта за сладко:

Внимателно обелете зрелите пресни плодове. Отстранете мръсотията, отстранете опашките и листата, ако има такива. Разделете всички плодове на две.
Загрейте вода в тенджера с високи стени. Когато течността се сгорещи, но още не е завряла, добавете една част от къпините. Поддържайки гореща температура, дръжте плодовете на огъня за около три минути.
Оставете сместа да изстине. Вземете цедка и пресовайте през нея още топлите плодове. Това е необходимо, за да се отървете от семките, които ще направят сладкото хрупкаво.
Вземете голям леген и изсипете получената каша без семки в него. Загрейте съда на слаб огън и оставете къпините да къкри за около пет минути. След като изтече времето, добавете останалия продукт заедно със захарта.
Времето за по-нататъшно готвене се определя индивидуално. Свалете от огъня и навийте в буркани, когато сте доволни от консистенцията на полученото сладко.

Рецепта за сладко от пресни къпини

Вкусно сладко можете да приготвите както от пресни, така и от замразени къпини. Въпреки това едно зрънце, набрано наскоро от храста, е много по-здравословно от продукт от фризера. Плодовете са особено вкусни в комбинация с други съставки - ябълки, круши, касис, сливи, портокали. По-долу ще научите рецепта за приготвяне на конфитюр от касис, който има приятен сладко-кисел вкус и стипчива консистенция. Какви съставки ще ви трябват:

Килограм къпини.
Един килограм захар.
Триста милилитра гъст пресен сок от касис (за приготвяне ще са необходими около половин килограм плодове).
Карамфил пъпка (по желание).

Рецепта за приготвяне:

Внимателно сортирайте касиса и го изплакнете. Поставете в блендер и пасирайте добре. Прецедете през сито, за да премахнете костилките. Резултатът ще бъде гъст, кисел сок.
Обработете предварително къпините, за да отстраните мръсотията, поставете ги в съд и ги поръсете със захар. Изсипете сок от касис отгоре. Добавете карамфил и оставете да престои около ден.
Загрейте сместа и я дръжте на огъня, докато захарта се разтвори напълно. Оставете да изстине и приберете в хладилника за още една нощ.
Оставете плодовете да заври, задръжте за пет минути, след което ги навийте в стерилизирани буркани.

Пет минути с лимон

За да придадете на сладкото приятен кисел вкус, използвайте цитрусови плодове - портокали, лимони - като допълнителни съставки. Съчетават се добре със сладки горски плодове. Готовият деликатес е подходящ за намазване на сандвичи, приготвяне на вкусни чайове и за пълнеж на тестени изделия с мая. Какви компоненти са необходими:

Един килограм плодове.
Един и половина килограма захар.
Лимон.

Петминутна рецепта:

Поръсете плодовете със захар в съотношение едно към едно. Оставете да престои около десет часа (оставете за една нощ).
Изсипете сока, който излиза след накисването, в тенджера. Оставете да заври, добавете останалата захар. Гответе не повече от десет минути, като периодично отстранявате пяната. Извадете от печката, охладете до шестдесет градуса.
Добавете къпините и изстискайте сока на един лимон. Оставете да заври, гответе за около осем минути.
Разточете готовия продукт в стерилизирани буркани.

С ябълки в бавна готварска печка

Сладкото от ябълки и къпини е вкусен и здравословен продукт, който ще бъде желано допълнение към ежедневното меню. През зимата вкусните плодове и плодове ще се превърнат в незаменим източник на витамини и микроелементи. Това сладко може да се сервира за десерт или вместо следобедна закуска. Какви компоненти са необходими:

800 грама ябълки.
300 грама къпини.
1,2 килограма захар.
Две мулти-чаши вода.

Рецепта:

Измийте ябълките старателно и отстранете кожата. Поставете корите в купа за мултикукър и ги напълнете с чиста течност. В режим „На пара“ го гответе двадесет минути, след това прецедете и изсипете бульона в отделен съд.
Нарежете плодовете на филийки, като не забравяте да премахнете сърцевината и семената. Поставете ябълките в празната купа на устройството.
Добавете захар. Задайте режим "Гасене" за един час.
Изсипете бульона в готовата смес. Добавете къпини. Задайте режим „Печене“ за шестдесет и пет минути, трябва да готвите с отворен капак.
Разсипете готовия продукт в стерилизирани буркани и затворете.

Със сливи и карамфил

Апетитното сладко от къпини ще бъде по-вкусно, ако го допълните с други плодове и плодове. Членовете на домакинството ще харесат особено продукт от няколко компонента - сливи, малини, къпини, бъз, лимон. За да добавите пикантен аромат към сладкото, можете да използвате подправки, например карамфил. Съставки за вкусно сладко:

450 грама дребни сливи и къпини.
по 230 грама бъз и малини.
Сок със семките на два лимона.
1,3 кг захар.
Карамфил (по желание).

Рецепта:

Измийте горските плодове (с изключение на малините) и ги поставете в тенджера. Добавете там нарязани и обезкостени сливи, налейте лимонов сок и добавете костилките. Добавете няколко стръка карамфил. Напълнете съставките с вода, докато се покрият леко.
Включете среден огън и оставете да заври. Варете на тих огън около час. В края на времето за готвене омекнете съставките в тигана.
Вземете голяма метална купа и поставете сито с тензух върху нея. Поставете получената маса там и я оставете да се отцеди за една нощ.
Измерете сока и го изсипете в тенджера. За 600 грама ще ви трябват около 450 грама захар. Поставете съда и гответе, докато захарният продукт се разтвори.
След това увеличете топлината и гответе още четвърт час.
Съберете пяната, отстранете от котлона.
Изсипете сладкото от горски плодове в предварително стерилизирани буркани и съхранявайте до шест месеца.

Колко време да се готви

Тези, които за първи път се сблъскват с приготвянето на сладко от къпини, се чудят колко време ще отнеме подготовката. Всичко зависи от избрания от вас метод за приготвяне на сладко, както и от наличието на други съставки. За да направите сладкото гъсто, времето за готвене може да бъде час или два, а продукт с цели плодове се готви за пет до десет минути. Изберете рецептата, която ви харесва най-много и следвайте инструкциите със снимки, за да направите идеалното сладко.

Полезни свойства на конфитюра от къпини

Известно е, че по време на топлинна обработка плодовете, плодовете и зеленчуците губят полезните си качества, които са толкова необходими за организма. Ето защо някои хора предпочитат да не правят сладко, а да правят конфитюр от пресни съставки. От първото видео ще научите как да запазите максималното количество витамини в къпините и другите плодове, използвани при готвене. Готовото сладко ще бъде вкусно, питателно и здравословно.

Във второто видео водещата показва как лесно и бързо да си направите сладко от къпини. Тази опция е подходяща за тези, които правят сладко за първи път и не знаят как да се справят с това зрънце. Конфитюрът от къпини, навит в буркани, ще бъде отлично ястие за десерт, а също и добър помощник при възможни настинки през зимата и чревни заболявания.

Къпина-малина без варене

Най-простата рецепта

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Къпините са сладки горски плодове, обогатени с цял куп витамини и други полезни вещества. Богат е на витамин А, който нормализира зрението. Идеален по време на настинки, като естествено средство за лечение, благодарение на витамините С и В. Има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, нормализира метаболизма благодарение на минерали, магнезий, калий и салицилова киселина.

Къпините се използват за приготвяне на сладко, плодовете им се замразяват за добавяне към компоти и печива, смесват се с други плодове и се затварят за зимата без варене. По-долу са най-простите и популярни рецепти за сладко от къпини.

Просто сладко от къпини за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта

Къпините правят вкусен и здравословен конфитюр. Благодарение на добавянето на пектин, той се готви бързо и придобива консистенция, подобна на желе.

Вашият знак:

Време за готвене: 30 минути

Количество: 1 порция

съставки

Къпини: 350гр
Захар: 250гр
Вода: 120 мл
Лимонена киселина:щипка
Пектин: щипка

Инструкции за готвене

Сортираме узрелите плодове от къпина. Развалените ги изхвърляме. Ако са останали дръжки, отстранете ги.

Измийте в хладка вода. Можете просто да го измиете в купа с вода, но е по-удобно да направите това с гевгир.

Поставете чистите плодове в съд за готвене. Налейте вода.

Оставете съдържанието да заври. Гответе 7 минути, като отстраните пяната. След това извадете съда от огъня и го оставете леко да се охлади за по-нататъшна работа.

Факт е, че къпините имат доста твърди семена и трябва да се отървете от тях.

Леко охладената ягодова маса се поставя на малки порции в цедка и се смила на пюре.

Получената маса се връща в съда за готвене. След като добавите гранулирана захар към пюрето от къпини според рецептата, поставете го на слаб огън.

При непрекъснато бъркане се оставя да заври. Събираме получената пяна.

Добавете щипка лимонена киселина и гответе още 5 минути. След като смесите пектина с лъжица захар, изсипете го в конфитюра при непрекъснато бъркане. Гответе още 3 минути.

Изсипете горещия конфитюр в стерилизиран съд. Поставете плътно капака. Обърнете буркана с главата надолу за 15 минути. След това се върнете в нормално положение.

Сладко „Пятиминутка“ с цели плодове

Това сладко получи интересно име не защото времето за приготвяне отнема само 5 минути, а защото процесът на готвене протича на няколко етапа и всеки от тях продължава не повече от няколко минути. Благодарение на това крайният продукт произвежда както деликатен гъст сироп, така и цели плодове.

Необходими съставки:

къпини – 1 кг;
гранулирана захар - 600 g.

Стъпка по стъпка алгоритъм за готвене:

Измиваме плодовете под течаща вода и ги поставяме в гевгир, за да се отцеди цялата течност. Ако има останали опашки или листа, отстранете ги.
Поставете къпините в съд за готвене, като поръсите всеки слой със захар.
Оставете за няколко часа или по-добре за една нощ, за да се появи сок.
Готвенето става на 2 етапа. Първият път, когато го доведем до кипене, намалете топлината до минимум и гответе за 5 минути.
Оставете масата да се охлади и преминете към втория етап, който е идентичен с първия.

Сега не забравяйте да оставите сладкото да вари около 6 часа.

След това го опаковаме в стерилизиран съд и го навиваме. След пълно охлаждане го поставете на уединено място за съхранение.

Вкусно приготвяне на къпини за зимата без варене

Всяко зрънце запазва повече хранителни вещества без готвене. Този десерт е незаменим по време на настинки и децата много го харесват.

Ще имаш нужда:

къпини – 1 кг;
гранулирана захар - 1,5 кг.

Какво да правя:

Измийте добре плодовете и ги подсушете.
Покрийте с кристална захар и поставете на хладно място за 3 часа.
След това време се разбърква и престоява още 2 часа.
Сега смелете плодовете през сито, накълцайте с блендер или просто намачкайте с вилица.
Поставете получената маса в стерилизиран и строго сух съд. Отгоре поръсете равномерно с 1 чаена лъжичка захар.

За бележка! Не забравяйте, че конфитюрът, който не е варен, може да се съхранява само в хладно помещение или хладилник.

Вариант на сладко от къпини с ябълки

Къпини с ябълки са интересна комбинация, която има полезни свойства и изглежда много интересно на външен вид.

Зрънцето дава богат цвят, а плодът структура. За красота е по-добре да вземете зелени или жълти ябълки.

Необходими компоненти:

къпини – 1 кг;
ябълки - 2 кг;
гранулирана захар - 1 кг;
лимонов сок – 1 с.л. л.

Как да запазите:

Плодовете се измиват, подсушават и се отстраняват дръжките. Поръсва се със захар и се оставя за 3 часа.
Ябълките се измиват, почистват се от сърцевината и се нарязват на малки филийки. Варете без добавяне на вода за един час.
Налейте лимоновия сок в ябълковото пюре и добавете къпините заедно с получения сироп. Варете още 15 минути на тих огън.
Готовото сладко се опакова в съдове, херметически се затварят и се съхраняват на хладно място за съхранение.

С лимон или портокал

Къпините в комбинация с цитруси осигуряват перфектния витаминен микс. Освен това това сладко има естетичен външен вид и много необичайни вкусови характеристики.

Подгответе предварително:

къпини – 500 г;
портокали – 3 бр.;
лимони – 1 бр.

Процес стъпка по стъпка:

Измийте къпините, подсушете и добавете захар, оставете за 3-4 часа.
Почистваме цитрусите, удряме белите ципи и ги нарязваме на ситно.
Поставяме плодовете, които са пуснали сока си, на слаб огън и оставяме да заври. Веднага добавете цитрусовите резени и гответе на слаб огън за 30 минути.
Когато е горещ, го опаковаме в стерилизиран съд и го затваряме херметически. След пълно охлаждане го приберете за съхранение.

Младите домакини може и да не знаят някои от тънкостите при приготвянето на сука за зимата. Следните съвети ще бъдат полезни:

Преди готвене се препоръчва да държите плодовете в гореща вода.
След измиване къпините трябва да се оставят да изсъхнат.
За да не повредите плодовете, не разбърквайте сместа по време на готвене.
Цитрусите придават на сладкото уникален аромат.
Изберете плодове в самия връх на зрялост, но стриктно не презрели или зеленикави.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Сладкото от къпини за зимата е ароматно и вкусно. Това се дължи на необичайното зрънце, лъскав черен цвят и приятен кисело-сладък вкус. Външно къпините са подобни на малините, тъй като са близки роднини. Когато се консервират, плодовете не губят своя полезен състав, което ви позволява да се запасите с витамини за зимата.

Ползи от горски плодове

Преди да започнете да приготвяте плодове за зимата, трябва да разберете ползите от тяхната консумация. Къпините са богати по своя химичен състав. Във всяко състояние съдържа широка гама от витамини и микроелементи. Сладкото от къпини и други десерти имат много полезни свойства за тялото:

подобрява зрението;
повишава имунитета;
нормализира храносмилането;
укрепва стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул;
контролира нивата на холестерола в кръвта;
ускорява метаболизма;
служи като профилактика на онкологията;
премахва токсините и солите на тежките метали;
успокоява, енергизира и помага за възстановяване на силите.

важно! Презрелите плодове имат леко слабително действие, а неузрелите имат укрепващо действие.

Сладкото от къпини е най-доброто средство за лечение на настинки и вирусни заболявания: облекчава възпалението, понижава температурата и подобрява цялостното благосъстояние. В допълнение, той помага да се отървете от цистит и други бъбречни заболявания. Благодарение на наличието на органични киселини в къпините (ябълчена, лимонена, салицилова), храносмилателната система се нормализира: подобрява се апетита, предотвратява се запек и се възстановява чревната микрофлора.

Забележка!Къпините са подходящи за включване в диетата поради ниската си калоричност – 37 kcal на 100 грама.

Вкусни зимни рецепти

Красивите черно-лилави къпини се използват широко в кулинарията за приготвяне на вкусни десертни ястия: чийзкейкове, мъфини, суфлета. Пестеливите домакини предпочитат да правят сладко, конфитюри и други деликатеси от това здравословно зрънце за зимата. Въпреки разнообразието от рецепти за зимни заготовки от къпини, всички те се оказват вкусни и ароматни.

Класическа рецепта

Необходими съставки:

1 кг къпини;
1 кг гранулирана захар.

Първата стъпка е да сортирате къпините, като изхвърлите повредените и развалените. След това се измиват под течаща вода, като същевременно се отстраняват дръжките. Прехвърлете в емайлиран тиган или друг голям съд. Добавя се захарта и се разбърква внимателно, за да не се наранят плодовете. Оставете за 1-2 часа, за да си пуснат сока.

Поставете на слаб огън и гответе за около половин час. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, в противен случай сладкото ще загори. Горещата маса се поставя в предварително стерилизирани буркани и се затваря херметически за зимата. Оставете сладкото от къпини на кухненския плот до пълното му охлаждане и го приберете на хладно.

Петминутно сладко от къпини

Здравословен вариант, който запазва повечето витамини. Това се дължи на краткотрайната топлинна обработка. Включени компоненти:

къпини – 980 г;
захар – 830 g;
лимонена киселина - 2-3 g.

Сортираните и измити къпини се разхвърлят върху хартиени кърпи, за да се отстрани излишната течност. Поставете плодовете в голям термоустойчив съд и поръсете слоевете със захар по пътя. Изчакайте 5-6 часа, докато отдели достатъчно сок. Оставете сладкото да заври и варете 5 минути, като отстраните пяната отгоре.

Преди да изключите котлона, добавете лимонена киселина на прах и разбъркайте добре. Поставете конфитюра от къпини за зимата в чисти стъклени буркани и покрийте с пластмасови капаци. Съхранявайте в мазе или хладилник. Рецептата без термична обработка е описана във видеото по-долу.

Замразено сладко от къпини

За такова сладко за зимата са подходящи замразени плодове, които изобщо не развалят вкуса на готовия десерт. Трябва да съберете следния комплект хранителни стоки:

пресни замразени къпини - 550-600 г;
пресни ягоди – 470 г;
захар – 1-1,1 кг;
лимонов сок - 50 мл.

Изсипете сладък пясък в къпините и омесете добре. Оставете го настрана за 3-4 часа, за да се размрази напълно. След това добавете ягоди и изчакайте още 1,5-2 часа. Тъй като ще се отдели много сок, част от него се отцежда. Изстискайте лимоновия сок в сместа и я сложете на котлона да се готви.

След като заври намалете силата на нагряване и оставете да къкри около 10-15 минути. Отстранявайте периодично образувалата се пяна от сладкото с решетъчна лъжица. Изключете и охладете съдържанието. Повтаря се подобна процедура и горещо сладко от къпини се налива в съдове за зимата. След усукване дръжте на стайна температура за 11-12 часа, едва след това прехвърлете на студено.

Сладко от къпини с цели плодове

Тъй като къпините са доста крехки плодове, трябва да се внимава при готвене, за да се запази формата им. Резултатът е десерт с плътна консистенция и атрактивни цели плодове. Необходими компоненти:

ягодоплодни – 2,2-2,5 кг;
захар – 1,5-1,7 кг;
лимонов сок - 20-30 ml;
желатин - 1 пакет.

Къпините се сортират и почистват от отпадъци. Няма нужда от измиване. Изсипете в леген или друг голям съд. Добавете кристалната захар, смесена с желатина и изстискайте сока от лимона. Оставете съдържанието за половин час, така че сокът да има време да се открои. След това добавете вода, поставете на огън и гответе не повече от 10 минути. Сладкото от къпини се охлажда и след известно време отново се довежда до кипене. Оставете да къкри 15-20 минути. Веднага разсипете ароматното сладко в стъклени буркани и затворете. Завийте ги в плътна кърпа и изчакайте да изстинат напълно. Едва след това го прибират за зимата в мазе или друг хладен склад.

важно! По време на готвене съставът не се разбърква, а се разклаща. Тогава плодовете не се нараняват.

Сладко без семки

Необходим състав:

800-850 г къпини;
850 г гранулирана захар;
500 мл филтрирана вода.

Отделете дръжките от къпините, сортирайте и измийте плодовете под течаща вода. Къпините се сушат върху хартиени салфетки. Изсипете вода в отделен тиган и я загрейте, без да я довеждате до кипене. Прехвърлете плодовете там и ги оставете във вряща вода за 3-4 минути, след което течността се отцежда. Смелете къпините през сито, за да премахнете семките. Полученото пюре се изсипва в термоустойчив съд, добавя се захарта и се вари до желаната плътност. Разсипете готовото сладко в буркани и затворете херметически за зимата.

Сладко без варене

съставки:

½ кг къпини;
0,5 кг захар.

Къпините се сортират, като се избират цели и здрави плодове. Измийте ги и откъснете опашките, ако има такива. С чукало натрошете къпините, като ги изсипвате на малки порции в отделна купа. Добавете гранулирана захар към получената каша, разбъркайте и покрийте с кърпа. Извадете да се влива на тъмно място за 2-2,5 часа. През определеното време сладкото периодично се разбърква, така че захарните зърна да се разпръснат добре. Бурканите и капачките се стерилизират и подсушават предварително. Върху тях се нарежда сурово сладко, всяко бурканче се сипва по една десертна лъжица захар и се затваря плътно за зимата. Препоръчва се конфитюрът да се съхранява в хладилник или на друго хладно място.

Къпина с портокал

Благодарение на включването на цитрусови плодове сладкото придобива по-богат вкус. За да го подготвите, ще ви трябва:

1,1 кг къпини;
390 г портокали;
1 кг захар;
110 г лимони.

Портокалите се обелват и белите влакна се отстраняват. Кората се нарязва на тесни лентички. Сокът се изстисква от пулпата в отделен съд и се добавя гранулирана захар. Поставете на огън и оставете да заври. Бъркайте, докато сиропът стане хомогенен. Къпините се сортират и измиват старателно. Прехвърлете го в охладен сладък сок и оставете за 2-3 часа. След изтичане на определения период се загрява отново и се вари 25 минути. Изстискайте лимоновия сок и оставете да загрява още 8-9 минути при непрекъснато бъркане. За зимата сладкото от къпини и портокали се опакова в буркани.

Къпини с ябълки

Необходими съставки:

1030 г плодове от къпина;
970 г зелени ябълки;
1,5 кг захар;
130 г лимони;
20 г масло;
2-3 g кардамон;
100 мл всякакъв ликьор от горски плодове;
300 ml чиста вода.

Измитите и подсушени ябълки се обелват, нарязват се на няколко резена и се почистват от сърцевината. Комбинирайте ябълковите препарати с вода. Бланширайте на умерен огън за 10-12 минути до омекване на плодовете. Изстискайте пресен лимонов сок. Къпините се сортират и измиват, след което се добавят към общия състав и продължават да се готвят още 12-15 минути.

Добавете гранулирана захар, разбъркайте и изчакайте, докато се разтвори напълно. Добавете подправки и алкохол 2-3 минути преди да изключите. Поставете парче масло в топлото сладко, разбъркайте и отстранете образувалия се филм на повърхността. Поставете в стерилизиран съд, покрийте отгоре с лист хартия за печене и затворете с найлонови капачки. Съхранявайте препаратите на хладно за зимата.

Къпина с банан

Включени компоненти:

1 кг къпини;
900 г банани;
900-950 г захар.

Съответно се приготвят и къпини за сладко. Ако има дръжки, отстранете ги. Поставете в съд за готвене и добавете сладък пясък. Оставете сместа да се влива през нощта. На сутринта се загрява на котлона, като се бърка енергично. След като заври, намалете температурата и бланширайте за 30-35 минути. 5 минути преди готовност добавете нарязаните на парчета банани. Опаковайте конфитюра от къпини в чисти стъклени съдове и затворете за зимата.

Рецепта с малини

Съберете всичко необходимо:

къпини – 980 г;
захар - 2 кг;
малини – 950-990 гр.

Всеки вид зрънце се сортира отделно, измива се и се дава време да изсъхне леко. Къпините и малините се разпределят в различни купички и се смесват с кристалната захар (общото количество се разделя поравно). Внимателно разбъркайте с дървена шпатула и поставете на хладно място за 10 часа. Образуваният през това време захарен сок се изсипва в нов съд и се загрява до пълното разтваряне на зърната. Първо добавете къпини, а след това малини. Оставете да къкри на слаб огън за около седем минути. Изключете сладкото и го оставете да изстине. След няколко часа процедурата се повтаря и се насипва в стерилизирани буркани, последвано от затваряне за зимата.

Сладко от къпини

Конфитюрът от къпини се оказва не по-малко вкусен, но с плътна структура. Удобно е да се намазва върху препечен хляб или да се използва като пълнеж за отворени пайове. Съставът е както следва:

1 кг къпини;
800 г гранулирана захар.

Къпините се захаросват и се счукват до горе-долу равномерна консистенция. Масата се поставя на огън и се вари до необходимата гъстота. Готовността на сладкото се проверява по следния начин: пуснете го върху чиния и ако капката не се разтече, тогава десертът може да се изключи. Прехвърлете готовото сладко от къпини в буркани и ги затворете с капаци. Не е нужно да го оставяте на хладно място за зимата, тъй като се съхранява добре на закрито.

Със сливи и карамфил

Продуктов пакет:

250 г малини;
2 лимона;
230 г бъз;
470 г къпини;
500 г сливи;
7 пъпки карамфил;
1 кг захар.

Сливите, къпините и бъза се слагат в гевгир и се измиват под течаща вода. Изсушете върху хартиени листове. Изсипва се в никелирана или емайлирана тава. Изцедете лимоновия сок и добавете вода, така че да покрие сместа с дебелината на един пръст. Смелете карамфила на прах и добавете.

съвет! Можете допълнително да включите канела.

Изпратете сместа да се готви за около час. Не забравяйте да разбърквате от време на време. След определения период от време натрошете съдържанието директно в контейнера. След това тензухът, сгънат на няколко реда, се разпределя в цедка и получената напитка се прецежда през нея: всичко се прехвърля и се оставя за няколко часа, докато сиропът напълно се отцеди.

Добавете захар към утаената ягодо-плодова течност и оставете да заври отново. Веднага след като зърната се разпръснат, добавете малини и продължете да готвите още четвърт час. След това добавете останалата каша от първия път. След 10 минути можете да започнете да опаковате сладко за зимата в предварително приготвени стъклени буркани.

Конфитюр в бавна готварска печка

Компоненти:

плодове от къпина – 800 г;
захар - 800 гр.

Сортираните къпини се измиват и леко се проветряват. Поставете в купа за мултикукър и добавете гранулирана захар. Изчакайте час, за да започне да отделя сок. Задайте режим „Гасене“ и време на 20 минути, след което започнете. След сигнала за край отворете леко капака и оставете сладкото леко да се охлади. За повторно влизане изберете същия режим, но с продължителност 40 минути. Готовото сладко се изсипва в стерилни съдове и се затваря за зимата.

съвет! По време на процеса трябва да отворите и разбъркате сладкото.

За да се получи сладкото от къпини и да се съхранява дълго време, трябва да се вземат предвид редица кулинарни нюанси при приготвянето:

След термично излагане къпините запазват първоначалната си форма, ако не се измият предварително и се разбъркват внимателно с дървена лъжица или се разклащат по време на готвенето.
За плътността и богатия аромат на сладкото към състава се добавя цитрусов сок и кора.
За бебешка храна сладкото от къпини се приготвя без семки, тъй като са твърди. Отстраняват се чрез смилане през сито.
Къпините се съчетават перфектно с различни плодове, горски плодове и подправки.
Не е необходимо специално да стерилизирате бурканите, просто ги изплакнете със сода. Конфитюрът от къпини се съхранява добре през зимата и не се разваля дълго време дори при стайни условия.

Ароматното сладко от къпини е вкусно за ядене като самостоятелен десерт с чай. Не по-малко успешни с него са печени изделия и сладкарски изделия: пайове, кифли, сладкиши, торти.

важно! Ако през лятото не сте успели да се запасите с такъв ценен деликатес поради липса на време, тогава можете да замразите изцяло пресни къпини. Всеки момент го вадят и правят сладко. Продуктът, произведен от такова зрънце, не е по-лош, запазвайки своите хранителни свойства и полезен състав.

Заключение

Приготвянето на сладко от къпини за зимата не е трудна задача и дори начинаещ готвач може да се справи, тъй като изисква минимум време и труд. Всичко, което трябва да направите, е да се придържате към рецептата. Препаратите от къпини не са толкова разпространени в сравнение с други сортове плодове и ягодоплодни. Но по отношение на наличието на витамини и микроелементи в състава те не са по-ниски, а понякога дори превъзхождат.

Подобни публикации

Няма подобни записи.