Здравейте всички! Пролетта е в разгара си, въпреки че онзи ден имахме цяла снежна планина, която затрудни ходенето. Зимата не иска да си тръгва, не иска да се ядосва).
Днес ще говорим за един много невероятен продукт, а именно брезов сок. Обичате ли това чудо на природата? Като дете си спомням, че дори сам съм го събирал, имаше времена. Няма да говорим за това как да сглобите правилно и какви правила трябва да знаете за това в тази статия. Ще научим как да го приготвяме и консервираме за зимата, а също така ще научим как да го правим така, че да не се налага да го варим.
Това означава, че ще запазим всички витамини и хранителни вещества в него. Използва се и в народната медицина, като цяло е много питателна и лечебна напитка, преди това в Съветския съюз се приготвяше ежегодно и след това се продаваше в кутии.
Да не забравяме също, че скоро ще дойде друго време и всички с радост ще тръгнем по нивите и ливадите да берем глухарчета, да ги правим и да ги използваме. Това е незабравимото време на май). Ура!
Рецепта за приготвяне на сок от бреза у дома
Първият вариант ще бъде консервиран, за цитрусова нотка можете да добавите плодове като портокал. Именно тази комбинация ще придаде деликатен вкус и аромат, както и красив леко жълт цвят.
Тази комбинация от продукти ще ви позволи не само да пиете много вкусна напитка, но и ще спомогне за укрепване на имунната система на човешкото тяло като цяло, а също така ще почувствате прилив и заряд на сила. Струва си да опитате!
Тази рецепта е фабрична, точно така я правеха и я навиваха масово и я пускаха за продажба.
Ще ни трябва:
- брезов сок - 3 л
- лимонена киселина - 0,5 ч.л
- гранулирана захар - 100 g
- оранжево - по желание
Метод на готвене:
1. На първо място, трябва да стерилизирате капаците, сварете ги във вряща вода за няколко минути. Поставете бурканите във фурната за 5 минути.
2. Измийте добре плодовете под течаща вода и задължително ги залейте с вряла вода.
интересно! Можете да използвате не само портокали, подходящи са и лимони, както и клонче касис или мента.
3. Нарежете портокалите на колелца, леле какви красиви портокали. Не забравяйте, че също трябва да залеете ножа и черпака с вряла вода. Отстранете семките.
4. Сега на дъното на трилитров буркан трябва да поставите три портокалови пръстена, половин чаена лъжичка лимонена киселина и захар. Ако искате и харесвате сока по-сладък, добавете захар в пропорции - 200 г и лимонена киселина - 1 ч.л.
5. Поставете тенджерата с брезов сок на котлона и оставете да заври, след което включете слаб огън и следвайте по-нататъшните инструкции.
6. Налейте напитката в буркана. Не забравяйте да поставите буркана върху кърпа или мека кърпа.
7. Изсипете течността почти до самия ръб, покрийте с капак и навийте с обрат, след което обърнете буркана с главата надолу и се уверете, че не излиза течност. Оставете бурканите да изстинат и след това консумирайте охладени. Добър апетит! Вашите препарати за зимата са готови. Можете да добавите още стикери, за да не забравите.
Вкусна напитка с лимон
Искате ли да си спомните вкуса на вашето детство? Спомням си, че тази лимонада се продаваше в стъклени опаковки, беше вълшебно вкусна. И когато имаше силна жега, тя също утоляваше добре жаждата и повдигаше настроението на всички. В крайна сметка много добре освежава и дава енергия и сила, когато грее слънце.
Между другото, децата са луди по тази напитка и е ясно защо, тя е естествена, без никакви примеси или Eshek.
Трябва да съберете сока там, където няма пътно платно и за това е най-добре да използвате чиста пластмасова бутилка.
Ще ни трябва:
- натурален сок от бреза – 1000 мл
- захар - 3 с.л
- лимон - 1 бр.
Метод на готвене:
1. Изстискайте сока от лимона, това става лесно със сокоизстисквачка, или го почукайте по масата, след което направете разрез и сокът ще потече като струя. Смесете го със захарта.
3. Сега можете да го навиете в буркани или просто да се насладите на миризмата и аромата му, да го пиете като лечебна напитка.
Рецепта с мед и без захар
Този вариант напомня повече на медовина, което сигурно и е. Изглежда необичайно и невероятно вкусно, опитайте го. И също така от естествени продукти, като чудо на света.
Бреза лимонада без варене (стерилизация)
Разбира се, никой няма да спори с факта, че консервирането или частичната обработка все още убива витамините. Има вариант, при който все още можете да запазите всички ценности, които природата ни е дала.
Но не забравяйте, че след като сте събрали пресен сок, трябва да го съхранявате на хладно място за около два дни, след което той просто ще започне да ферментира и ще получите квас.
Има един метод, който е подходящ за зимата, това е замразяването. Но трябва ли да имате много място във фризера си за това или ще се задоволите с една торба? В този случай можете да използвате не само чанти, но и пластмасови бутилки и дори чаши.
Или друг вариант, сокът, веднага след като го вземете и е още напълно пресен, прецедете през марля и го загрейте до 80 градуса, след което го насипете в стерилизирани буркани с капак. Тази красота трябва да се съхранява на хладно място, за предпочитане в изба, за около 2-3 месеца.
Бреза напитка с портокал
Нека продължим нашия разговор. И сега приготвяме лечебна напитка с портокал и след това я навиваме в буркани. Освен това след това можете да го използвате с кубчета лед, представете си как ще изглежда, красиво и очарователно.
Вместо портокал можете да вземете всякакви сушени плодове и дори шипки.
Ще ни трябва:
- брезов сок - 3 л
- портокал - 1 бр.
- захар - 5 с.л
- лимонена киселина - 0,5 ч.л
Метод на готвене:
1. Поставете захар, портокалови резени (изплакнете ги добре и ги залейте с вряла вода) и плюс лимонена киселина в тенджера с напитката на природата.
2. Оставете сместа да заври и веднага изключете котлона.
Изсипете тази течност в стерилизиран буркан. И затваряте с обикновен найлонов капак, който също предварително кипнете.
Консервиран брезов сок с лимонена киселина за зимата
Най-популярният вариант, който се използва в СССР и все още е доста популярен днес. Нека си спомним старата рецепта, ако някой я хареса, тя е най-простата и лесна.
Ще ни трябва:
- брезов сок - 3 л
- сушени плодове - 50 гр
- захар - 5 с.л
- лимонена киселина - 0,5 ч.л
Метод на готвене:
1. Добавете лимонена киселина и гранулирана захар към напитката на природата. След това вземете сушени плодове, които съдържат сушени ябълки, круши, стафиди и шипки.
Преди да хвърлите плодовете в течността, изплакнете ги в течаща вода и ги залейте с вряща вода.
2. Гответе, докато заври, след което изсипете всичко в чисти буркани както обикновено и покрийте с капаци.
3. Оказва се толкова вкусно, този сок върви особено добре на празник или празник. Приятно пиене!
Приготвяне на квас от брезов сок
През лятото такъв квас върви с гръм и трясък! Обикновен квас, нямате време да правите квас за хляб, а още по-малко нещо толкова сладко. Измисляли ли сте някога такова произведение на изкуството? Ако още не сте го направили, предлагам ви да гледате това видео с мен. Освен това това е рецептата на дядо ми, както твърди авторът на това видео, което означава, че трябва да я опитате.
Как да запазите брезов сок със стафиди и бонбони?
За мен това е интересна находка, никога не бих се сетил за такава идея, но вчера видях в едно списание, но за овкусяване можете да използвате обикновени ледени висулки вместо плодове))). Да, кой в каквото и да е добър и определено ще се опитам да го направя тази година. Мисля, че това е необходимото за едно разнообразно меню. Какво мислиш?
Ще ни трябва:
- брезов сок - 1 л
- захар - 1,5 с.л
- близалки - 2 бр.
- лимонена киселина - на върха на ножа или на вкус
- стафиди и други сушени плодове - 40 г или по желание
Метод на готвене:
1. Подгответе всичко необходимо. Сварете бурканите и капаците.
След това изсипете пресен сок в голяма купа и добавете всички съставки според списъка.
Може и без сушени плодове, само с бонбони.
2. Оставете да заври и не забравяйте, ако изведнъж се появи пяна, отстранете я с лъжица. Изсипете този компот в буркани, навийте под метални капаци и оставете да изстине. Съхранявайте в изба или на хладно място.
Това е всичко за мен. Както винаги пожелавам на всички много здраве, много здраве и до нови срещи, приятели! Чао на всички! Пишете, оставяйте коментари и винаги бъдете позитивни. Хубав и светъл ден!
Домакините, които се запасяват за зимата, знаят добре, че този сезон на прибиране на реколтата не започва през лятото - започва, когато се появи брезов сок (март-април). С право може да се нарече естествен еликсир, защото утолява жаждата добре и съдържа много полезни вещества. В допълнение, брезовият сок се препоръчва да се пие от кърмещи майки и да се дава на малки деца - тази напитка няма да причини вреда. Е, за да можете да се насладите на свежия вкус на брезовия сок през зимата, навийте го на руло. не знам как? Всичко е много просто - не по-сложно, отколкото в случая с компот от череши. Има изпитана рецепта за приготвяне на брезов сок за зимата. Неговият акцент е клонче от касис, което се поставя в буркан.
съставки:
- прясно събран сок от бреза - колкото имате;
- захар - 150-170 g на 3-литров буркан;
- лимонена киселина - 8-10 g на 3-литров буркан;
- стрък касис - 1 малък стрък на 3-литров буркан.
Подготовка на брезов сок за зимата
Ако вашият домакин донесе у дома брезов сок и решите да сложите няколко буркана за зимата, първо го прецедете. В тази процедура няма нищо сложно: вземете голям съд, поставете върху него марля и внимателно изсипете сока. Всички остатъци ще останат върху марлята. Тази процедура е задължителна, ако искате да получите чиста напитка. След това напълнете голям тиган с брезов сок и го поставете на котлона. Междувременно подготвяме съда, в който ще наредим сока. Това могат да бъдат буркани с различни размери. Винаги вземам 3-литрови, смятам, че това е най-оптималния обем за сокове и компоти. Измиваме ги и ги оставяме да се стерилизират. Хвърлете капаците във вряща вода за няколко минути.
След като бутилките са приготвени, във всяка сложете захар и лимонена киселина. Можете да добавите малко повече захар от посоченото количество. Залейте клоните от касис с вряла вода и също ги поставете в буркани. Ако не искате сок, който мирише на касис, добавете резени портокал, мента и ванилин. Можете дори да хвърлите бонбон в буркана; това също ще придаде специален вкус на сока.
Когато сокът, който стои на огъня, започне да кипи, не го гответе, а веднага го извадете от котлона и го изсипете в съдове. За да не се спука бурканът от вряща вода, първо, поставете в него метална лъжица или вилица (ще я извадите, когато напълните буркана до половината), и второ, поставете под нея суха кърпа. Остава само да навиете бутилките.
Съхраняваме брезов сок заедно с други сокове на хладно и тъмно място.
За съжаление, чудотворният, вкусен и здравословен сок от бреза не трае дълго. Съхранява се в хладилник в стъклен съд не повече от 2 дни. След това просто ще започне да вкисва. Ето защо трябва да се внимава да се запази и използва брезов сок възможно най-дълго. Рецептите по-долу са подходящи за приготвяне на напитки в летните горещини за утоляване на жаждата и за консервиране за зимата у дома.
Казват, че ако човек изпие 10 литра брезов сок в продължение на една година, той ще има отлично здраве. Събирайте брезов сок, приготвяйте напитки от него според нашите рецепти, пийте и бъдете винаги здрави!
Но преди да готвите, чуйте някои съвети.
- В началния етап сокът трябва да се филтрира през няколко слоя марля. Все пак това е напитка от гората, никога не знаеш какво може да е попаднало в нея - малко насекомо, пъпка от бреза или парче стара кора.
- Обърнете бурканите, пълни със сок, с главата надолу, за да затворите по-добре буркана с капака. След това ги увийте в топло одеяло или одеяло, тъй като процесът на охлаждане трябва да протича много бавно.
- Докато брезовият сок се нагрява на печката, не губете време, загрейте бурканите във фурната.
- Ако нямате стръкчета прясна мента, можете да използвате сушени подправки или ментови бонбони.
Получената напитка е много вкусна.
Изящният вкус съчетава местния сок от руска бреза и аромата на екзотични плодове.
съставки:
- брезов сок - 5 л;
- портокали - 3 броя;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- лимонена киселина - 20-25 g.
Приготвяне:
Изсипете сока в голяма купа и поставете на огъня.
Измийте портокала и го нарежете на филийки. На дъното на подготвените буркани се поставят 4-5 портокалови резена. Най-добре е да използвате буркани с вместимост 1 литър и 1,5 литра.
През това време сокът на котлона почти е заврял, по него се е появила пяна, отстранете я, добавете захар, разбъркайте до пълното разтваряне на захарните зърна. Сега добавете лимонена киселина.
Разсипете получената брезова напитка в буркани и затворете.
Рецепта за брезов сок с лимон
Тази напитка ще има сладки и кисели нотки във вкуса си.
съставки:
- брезов сок - 6 л;
- среден лимон - 2 броя;
- гранулирана захар - 1,5 чаши.
Приготвяне:
Изсипете брезов сок в голяма тенджера и поставете на огън.
Лимоните се измиват, нарязват се на филийки и се поставят в подготвени буркани. От един лимон се получават около 3 литра сок. Така че вижте сами - ако наливате сока в 3-литрови буркани, сложете в него един нарязан лимон. Ако използвате буркани от 1 литър, разделете лимона на три равни части и ги поставете в буркани от три литра.
Междувременно върху сока трябва да се появи пяна, отстранете я. Намалете топлината до минимум, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Изсипете сока в бурканите и навийте капачките.
Сок от бреза с резници от касис
Сокът от бреза ще бъде още по-богат на витамини, ако успеете да получите млади, яркозелени резници от касис. Получената напитка е леко сладникава, а вкусът е много мек.
съставки:
- брезов сок - 4 л;
- резници от касис - 12 броя;
- гранулирана захар - ¾ чаша;
- лимонена киселина - 20-25 g.
Приготвяне:
Изсипете брезов сок в тенджера и загрейте на котлона.
Измийте резниците от касис обилно в хладка вода. Ако са големи, тогава ги разполовете.
Точно преди сокът да заври, отстранете пяната от него, добавете захар и лимонена киселина, разбъркайте, докато компонентите се разтворят напълно.
Налейте сока и навийте на руло.
Сок от бреза с мента
Сокът, приготвен по тази рецепта, е особено свеж и с пикантен аромат.
съставки:
- брезов сок - 3,5 л;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици;
- лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка;
- прясна мента - 2 стръка.
Приготвяне:
Оставете сока да заври в тенджера на котлона. Съберете пяната, добавете захарта и лимонената киселина.
Разбъркайте, докато захарта и лимонената киселина се разтворят напълно.
Сега добавете стръкчета мента в тигана със сока, при изключен котлон оставете сока да вари около 10 минути. Ако искате по-наситен вкус на мента, можете да добавите повече стръкчета.
След 10 минути отново оставете ментовия коктейл да заври, след което веднага насипете в буркани и затворете.
Лимонада от брезов сок
През горещото лято лимонадата, приготвена от брезов сок, ще ви освежи и утоли жаждата, а вкусът й много напомня на лимонадата от нашето далечно детство.
съставки:
- брезов сок - 2 л;
- гранулирана захар - 7 супени лъжици;
- лимон - 1-2 бр.
Приготвяне:
Лимонът се нарязва на филийки и се поръсва със захар. Оставете да престои известно време, докато се появи лимонов сок.
Изсипете брезов сок в тенджера, добавете там лимон и захар, разбъркайте и оставете да заври на умерен огън.
Веднага щом течността започне да кипи, изключете котлона и оставете напитката да къкри за около 3 часа.
Прецедете лимонадата и сервирайте с кубчета лед в чаша.
Сок от бреза със стафиди за зимата
Друг вариант за напитка, направена от брезов сок, която перфектно ще утоли жаждата ви през горещото лято. Оказва се много красив цвят, много полезен за тези, които са на диета, а също така страдат от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.
съставки:
- брезов сок - 5 л;
- стафиди - 100 г;
- сушени плодове - 150 г;
- млади листа от маточина и мента - по ваш вкус.
Приготвяне:
Изсипете брезов сок в тенджера, поставете на огън и оставете да заври.
Веднага щом започне да кипи, добавете към сока листа от мента, сушени плодове и стафиди.
Кулинарни съвети. Тази напитка е особено вкусна, ако използвате сушени диви круши.
Оставете напитката отново да заври, отстранете пяната и изключете котлона.
Оставете да се запари и охлади, след това прецедете и съхранявайте на хладно място.
Сега знаете как да приготвите брезов сок за зимата за цялото семейство. Надяваме се, че сте харесали нашите рецепти и със сигурност ще ги използвате.
Каним ви да гледате видео за приготвяне на здравословна напитка
Ирина Камшилина
Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))
Съдържание
Можем да говорим безкрайно за ползите от брезов сок. С настъпването на първите топли дни през март е време да започнем да събираме тази елитна натурална напитка от Централна Русия, която е богата на витамини B6, B12, съдържа само 2% захар (нисък гликемичен индекс, важен за тези с диабет), но повече от 10 органични киселини. Знаете ли колко рецепти има на базата на брезов нектар? Свикнали ли сте да го пиете само в чист вид? Каним ви да разгледате нашите препоръчани алкохолни и безалкохолни напитки.
Какво може да се приготви от брезов сок
Пресният сок може да се съхранява в хладилник само два дни. Поради факта, че събирането на брезов нектар е ограничено във времето, струва си да се погрижите да запазите необходимото количество, което ще бъде полезно за използване през други месеци от годината. За козметични цели опитайте да го замразите на кубчета. Въз основа на брезов сок често се приготвя квас, който ферментира поради наличието на собствена захар, сокове и напитки се разреждат, обогатяват се с микроелементи, вари се лунна светлина и се прави вино.
Рецепти за безалкохолни напитки
Има няколко лесни за приготвяне и много здравословни напитки от брезов нектар. Нашите предци също са утолявали жаждата си с квас и са били лекувани с инфузии от сок, даден им от бялата горска красавица. Бихте ли искали да опитате сами да направите напитки с нектар от бреза? Предлагаме на вашето внимание няколко прости рецепти, които съдържат общодостъпни съставки.
Квас
Брезовият квас е много здравословна тонизираща напитка, има лечебни свойства и има благотворен ефект върху човешкото тяло. Не трябва да използвате пластмасови съдове, по-добре е да използвате стъклени буркани. Приготвеният квас може да се съхранява на хладно място от четири до шест месеца. Ето и самите рецепти:
Рецепта No1
- Прецедете 5 литра сок през марля, сгъната на няколко слоя, като премахнете примесите и малките отпадъци от дървото.
- Добавете 20-25 стафиди.
- Изсипете 200 г захар в течността.
- Оставете да ферментира 3-4 дни на хладно място.
- Отново се прецежда през тензух и се налива в стъклени съдове.
Рецепта No2
- Прецедете нектара (5 л) през марля.
- Разредете 25 грама мая в малко количество течност и добавете към основния обем.
- Добавете сока от 1 лимон, 20-30 грама мед и 100 грама захар.
- За пикантен вкус можете да добавите няколко стафиди или други сушени плодове.
- Квасът е готов за консумация след 4 дни.
- Изсипете кваса в стъклени съдове и съхранявайте на хладно място.
С лимон
Страхотна напитка за горещите летни дни, особено ако добавите няколко кубчета лед. Рецепти за лимонада с брезов нектар:
Рецепта No1
- Прецедете 2,5 литра сок през марля.
- Измийте 2 големи или 3 средни лимона и ги нарежете на тънки резени.
- Изсипете 180-220 грама захар в лимона и оставете да престои половин час, докато лимонът пусне сока си.
- Смесва се с брезовия нектар и се оставя за 2 часа, след което се оставя да изстине.
Рецепта No2
- Поставете прецедения сок (5 литра) на среден огън и го оставете да заври, като отстраните образувалата се пяна.
- Добавете 1 чаша захар. Количеството се регулира от любовта към сладкото.
- Поставете 4-6 резена лимон в стерилизирани 3-литрови буркани, които предварително трябва да се залеят с вряща вода. Опитайте да добавите няколко стръка мента.
- Залейте с вряща течност. Завийте капака и обърнете.
- След един ден го поставете на тъмно място с ниска температура.
С шипки
Добавяйки шипки към сока, удвоявате витаминния състав на напитката. Имайки приятен сладко-кисел вкус, той ще се хареса на много почитатели на здравословните продукти.
- Вземат се 3 литра прецеден нектар.
- Поставете на среден огън. Когато се образува пяна, отстранете я.
- Измийте 15-20 шипки.
- Докато кипи, добавете към течността 150-180 грама захар, 1 чаена лъжичка лимонена киселина и шипки.
- Вари се около 10 минути.
- Докато е горещ се налива в предварително стерилизирани стъклени буркани, след което се затварят.
- Енергийният витаминен коктейл е готов.
Рецепти за алкохолни напитки
Ферментацията възниква поради разлагането на захарта на въглероден диоксид, етилов алкохол и вода. Всичко това се случва под въздействието на дрожди, при определена температура и правилната концентрация на компонентите. По-добре е да вземете по-голям съд за кашата, два пъти по-голям от обема на първоначалната течност, така че продуктът да не „избяга“ по време на ферментацията.
- Прецедете сока (10 литра), като използвате няколко слоя марля, за да премахнете чуждите примеси.
- Към топла течност, загрята до 30-40 градуса, добавете 3 кг захар и разбъркайте до пълното й разтваряне.
- Пасирайте 200 г хлебна мая на трохи и добавете към сока.
- За да намалите образуването на пяна, добавете 1 супена лъжица кисело мляко или заменете с кефир.
- Съдът с всички съставки се поставя под водна каша или се поставя медицинска гумена ръкавица (за да се предотврати навлизането на въздух отвън).
- Изолирайте и оставете за 9-12 дни, докато спре активното отделяне на мехурчета.
- Външни признаци, че кашата е узряла, могат да бъдат утаяването на дрождите на дъното и течността да стане прозрачна.
- Вкусът на узрялата каша е горчиво-кисел, без сладост.
За да получите висококачествен лунен лук от брезов сок, трябва да следвате манипулациите от предишната точка - пригответе каша. Приготвянето на водка у дома гарантира висококачествена алкохолна напитка. За да придадат специален вкус, някои експериментатори добавят към кашата листа от касис или череша. Получената узряла каша се дестилира в лунен дестилатор. На базата на 10 литра брезов нектар излизат 3-3,5 литра луна със сила 40 градуса.
Препоръчително е да се извърши пречистване с въглен или двойна дестилация, което допълнително ще увеличи силата на алкохолната напитка. Препоръчва се получената луна да се разрежда с вода, ако е необходимо, но не и с брезов сок. Това веднага ще направи алкохолната напитка мътна и на повърхността може да се образува желеобразна неприятна субстанция.
Вино
Брезовото нектарно вино отлежава бързо и е готово за пиене след около 2 седмици, ако се съхранява в помещение с ниска температура. Приготвянето на напитка е лесно, дори начинаещ винопроизводител може да се справи, но не трябва да се отклонявате от рецептите, за да не съсипете всичките си усилия. Започнете с класическа рецепта и след това добавете свои собствени съставки към нея.
Рецепта №1 (класическа)
- Изсипете сока (5 литра) в огнеупорен съд и оставете да заври.
- Изсипете 300 грама захар в стъклен съд за ферментация и добавете два резена лимон. Залива се с 1 л трапезно бяло вино.
- Изсипете горещия сок в същия съд.
- След леко охлаждане на течността добавете половин чаена лъжичка суха мая.
- След като престои 3 дни, виното се бутилира и се изпраща на тъмно и хладно място.
- По-добре е да се съхранява хоризонтално.
Рецепта № 2 (бреза)
- Изсипете 5 литра прясна напитка в стъклен съд или дъбова бъчва.
- Добавете 0,75 литра подсилено вино, например портвайн, и 0,5 литра водка (40 градуса).
- Добавете към съдържанието 1 кг захар и 0,5 кг измити стафиди.
- Разбъркайте, докато захарта се разтвори.
- Затворете плътно съда и го поставете на хладно място.
- След 2 месеца винената напитка е готова. Налива се в стъклени бутилки, внимателно се затварят и се съхраняват хоризонтално на хладно и тъмно място.
Медовината е древна алкохолна напитка на нашите предци, която е много популярна и до днес. Рецептата за приготвяне на напитка с градуси не е сложна, но изисква отлежаване за 4-5 месеца:
- Изсипете 3 литра прецеден сок в емайлиран съд.
- Добавете 500 грама натурален мед към течността и оставете да ври 1 час, като отстранявате образувалата се пяна.
- Охладете леко до стайна температура.
- В топъл сироп се поставят 100 грама ръжен хляб, намазан с 20 грама мая.
- Оставете на топло за около 1 час, течността трябва да ферментира.
- Ако ферментацията не започне, добавете още малко мая.
- Когато бъдещата медовина започне да ферментира, извадете хляба и покрийте съда с кърпа.
- Медовината трябва да ферментира на топло място.
- След приключване на процеса на ферментация медовината се налива в стъклени бутилки, затваря се и се оставя на хладно и тъмно място.
Как да консервираме правилно
За съжаление е невъзможно да се запази напитката без термична обработка. В този случай част от хранителните вещества се губят, но срокът на годност на продукта се увеличава. Консервираният сок трябва да се консумира през цялата година, а не само пресен през пролетта. Когато варите, определено трябва да премахнете пяната, в противен случай тя по-късно ще се превърне в червена, неприятна утайка. Консервацията трябва да се съхранява на хладно, за предпочитане тъмно място.
Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!И така, изритаме семейството си от кухнята. Сега там ще стане опасно и започваме отново сезона за прибиране на реколтата. Каква благословия, че празната зима свърши!
- захар - 1 цяло 250-грамово стъкло на 3-литров буркан;
- лимонена киселина - 1 равна чаена лъжичка на 3-литров буркан;
- портокали - 1 малко кръгче на 3-литров буркан.
В зависимост от това колко сок искате да направите, вземете правилното количество захар, лимони и портокали. Отне ми около 1,5 кг захар, 2 портокала и около 70-75 г лимонена киселина за 8 3-литрови буркана брезова трева.
Как да запечатате брезов сок с портокал в буркани
1. Първо стерилизирайте контейнера. Това може да се направи както на пара, така и във фурната. Не бързах особено и ги държах във фурната близо час на 150 градуса. По-удобно е, разбира се, да направите това предварително, за да не се разсейвате с измиване, сушене и подготовка на контейнерите по-късно. Ако планирате да навиете брезов сок вечер, а през деня някой от семейството ви е у дома, поставете бурканите във фурната сутринта и ги помолете да включат и след това изключете фурната. Точно когато се приберете у дома, бутилките ще бъдат стерилизирани и дори ще имат време да се охладят.
2. Изсипете пресен сок от бреза в големи тигани и поставете на котлона на силен огън. Оставете да заври. Това не е бърза работа, затова работя върху капаците. Изплакваме ги и ги хвърляме във вряща вода, разбирате, малка тенджера с вода трябва да се постави на огъня предварително. Стерилизирайте капаците за 5-7 минути с активно бълбукане. 
3. След това ги поставете върху суха, чиста кърпа или кърпа и ги оставете да изсъхнат.
Когато мехурчетата започнат да се появяват в тигана със сок, оставете го да заври силно и веднага го изключете. Не преварявайте! 
4. Изсипете захарта в бурканите. 
5. Следвайте го с лимонена киселина. 
6. Хвърлете кръгче портокал и внимателно започнете да наливате сока. 
7. За да не се спука бурканът случайно, което също може да се случи, го пъхнете в пластмасова купа, на дъното на която трябва да поставите суха кърпа (и да я смените, когато се намокри). Когато работите с вряща вода, допълнителните предпазни мерки никога не нараняват никого.
Напълнете стъклен буркан със сок от бреза до гърлото и го навийте. 
8. Когато обръщате буркана с капачката надолу, хванете средата на капака с пръст. Той ще отскочи, но няма за какво да се притеснявате, основното е, че капакът не се спука под натиска на горещ брезов сок. 
9. Покрийте бурканите с яке или суичър и оставете за една нощ. На сутринта пастьоризираният брезов сок с портокал може да се постави в мазето за зимата. Стоят добре в студено помещение, така че ако не изпиете сока по-рано, той може да издържи до следващата зима. Добър апетит! 
Авторът на тази прекрасна рецепта със снимка Ksysha0810
