Гъбен хайвер от варени гъби

5 РЕЦЕПТИ НА СЛОЕВИ САЛАТИ ЗА НОВОГОДИШНАТА ТРАПЕСА 2020. 1. Салата „Господарка“ 2. Салата от розова сьомга и картофи. 3. Салата "Гъби в снега". 4. Дамска салата. 5. Салата "Булката". Всички домакини определено трябва да знаят рецептата за салата „Господарка“. Тази салата съчетава напълно различни вкусове: сладкия вкус на моркови и цвекло, соления вкус на сиренето и лютивия вкус на чесъна. ОТНОСНО! Тази храна ще изненада вашите близки и приятели. За салата “Господарката” ще ви трябва: 1. Цвекло (2 бр.) 2. Твърдо сирене (150 гр.) 3. Стафиди (1 шепа) 4. Моркови (3 бр.) 5. Чесън (3 скилидки) 6 бр. Орехи (1 шепа) 7. Рецепта за салата с майонеза „Господарката”: Сварете цвеклото и морковите. След това сварените продукти се настъргват на ситно ренде. В този случай всички съставки трябва да бъдат настъргани в отделни чинии. Сиренето също се настъргва на ситно ренде. Чесънът трябва да се изцеди, а ядките да се накълцат. Стафидите трябва да се задушат, за да направите това, просто ги поставете във вряща вода за няколко минути. За да придадете на салатата красива и апетитна форма, трябва да я сглобите на слоеве: 1-ви слой - смесете морковите с майонеза и стафиди (можете просто да намажете този слой с майонеза, но ако го смесите, ще бъде по-вкусно) . 2-ри слой - смесете майонеза, чесън и сирене. Третият слой включва цвекло, майонеза и ядки. Всички съставки трябва да се смесят старателно. Салатата може да се украси и отгоре. За да направите това, оставете морковите и сиренето извън слоевете. Но и други продукти могат да се използват в декорацията. Не пренебрегвайте тази салата заради името. Ще помните вкуса на ястието дълго време. 2. Розова сьомга и картофена салата. Още една вкусна салата за всеки ден или за празнична трапеза, всички съставки в нея са доста прости и икономични, но заедно дават много добра комбинация, опитайте сами. Необходими продукти: Консервирана розова сьомга - 340 грама (в собствен сок) Картофи - 3-4 броя Моркови - 3 броя Яйце - 2 броя Лук - 1 парче Ябълка - 1 парче Сирене - 60 грама Грах от консерва - 300 грама Майонеза - - На вкус Описание на приготовленията: Ако планирате почивка в близко бъдеще, предлагам ви освен всички други ястия да приготвите и салата от розова сьомга и картофи у дома. Той не само ще изглежда добре на масата, но и ще зарадва гостите с отличния си вкус. В допълнение към основните съставки: розова сьомга, зеленчуци, яйца и сирене, към него ще добавим ябълка, която ще придаде специален привкус на салатата. Като цяло, тази проста рецепта за розова сьомга и картофена салата определено ще добави малко разнообразие към вашето празнично меню. 1) И така, за начало обелваме лука и го нарязваме на ситно, настъргваме морковите на ситно ренде, а също и сиренето, но на едро ренде. 2) Измийте ябълката, изрежете сърцевината, отрежете кората и настържете ябълката на едро ренде. 3) Сварете картофите с кората до пълна готовност, охладете, обелете и настържете. Сваряваме и яйцата и ги настъргваме. 4) Сега отворете буркана с розова сьомга, поставете го на дъното на купата за салата и намачкайте рибата с вилица, равномерно поставете лука отгоре и върху него настъргани картофи, намажете този слой с майонеза. След това има консервиран грах, след това слой моркови, след това настъргани яйца и всичко се завършва със слой ябълка, която също намазваме с майонеза. 5) Поставете нашата салата в хладилника за около 3 часа, така че да е напълно напоена и след това сервирайте. Приятен апетит на всички! 3. Салата "Гъби в снега". Много сърдечната и вкусна салата „Гъби в сняг“ е доста лесна за приготвяне у дома. И всички съставки са налични. Затова ми се струва, че нищо не пречи да го приготвите! Състав: Шампиньони - 500 грама Варено месо - 400 грама Твърдо сирене - 200 грама Майонеза - 250 грама Картофи - 5 броя Лук - 4 броя Как да приготвим "Гъби в снежната салата" 1. Първо сварете и охладете картофите. Ако месото още не е готово, сварете и него. Нарежете лука и шампиньоните и ги запържете в растително масло. Оставете да изстине. 2. Три сирене на ситно ренде. 3. Нарежете месото на кубчета. 4. Сега го подредете на слоеве. Настържете картофите и ги наредете на дъното. След това - гъби с лук, след това месо и майонеза. Поръсете горната част на салатата с настърган кашкавал и украсете с билки. Готов! 4. Дамска салата. Салата "Дами" е много оригинална и необичайна салата по отношение на вкуса. Ако обичате да експериментирате в готвенето, една проста рецепта за дамска салата може да ви заинтересува. Продукти: Цвекло - 2 броя Моркови - 2 броя Кашкавал - 200 грама Портокали - 2 броя Орехи - - На вкус Майонеза - - На вкус Сол - - На вкус Описание на приготвянето: Казвам ви как да приготвите Дамската салата: 1. Цвеклото и морковите сварете до омекване, обелете, настържете и посолете. Кашкавалът също се настъргва на едро. 2. Обелете портокалите и отстранете вътрешните фолиа. Нарежете портокаловата каша на малки парченца. 3. Орехите се нарязват на ситно. 4. Вземете кръгла форма за салата и я покрийте със стреч фолио (така ще улесните обръщането на салатата). Подреждаме салатата на слоеве в следния ред: слой настъргано цвекло, майонеза слой настъргано сирене, майонеза слой моркови, майонеза слой портокали слой цвекло, майонеза слой ядки, майонеза слой от моркови, майонеза слой сирене. 5. Оставяме салатата да престои поне половин час в хладилника, след което внимателно обръщаме „Дамската салата“ в чиния и сервираме. Добър апетит! 5. Салата "Булката". Салата "Булката" е идеална както за празнична трапеза, така и за ежедневен обяд или вечеря. Една много проста рецепта за салата „Булката“ няма да създаде никакви затруднения дори за неопитен готвач. Състав: Цвекло - 3 броя Моркови - 3 броя Картофи - 4 броя Лук - 1 парче Пилешко яйце - 3 броя Топено сирене - 100 грама Майонеза - - На вкус Зелени - - На вкус Как да приготвите салата "Булката": 1. Пригответе съставките: Сварете картофите, морковите, цвеклото и яйцата (твърдо сварени) до омекване. Оставете да изстине и след това настържете всяка от тези съставки поотделно на едро ренде. 2. Започваме да подреждаме салатата на слоеве върху широка чиния, като не забравяме леко да посолим всеки слой и да го намажем с майонеза. Първият слой е едро настъргано цвекло, вторият - моркови, третият - картофи, четвъртият - ситно нарязан лук, петият - яйца, шестият - настъргано топено сирене. 3. Украсете салатата с билки и я поставете в хладилника за половин час, след което салата „Булката“ ще бъде готова за сервиране. Добър апетит!

Всички си спомнят кралското лакомство от известната комедия на Леонид Гайдай „Иван Василиевич променя професията си“ - „червен хайвер, черен хайвер, отвъдморски хайвер от патладжани“. Но професионалните готвачи знаят, че за приготвянето на това вкусно ястие могат да се използват не само риба и зеленчуци, но и гъби.

Ястията с гъби са много апетитни и винаги са добре дошли на масата. Но най-удобно е да създавате кулинарни шедьоври с хайвер от гъби, които вече ще бъдат приготвени предварително. Тази подготовка обикновено се извършва през есента. За консервиране можете да използвате всякакви ядливи диви гъби. Също така не е забранено смесването на различни видове гъби. По-долу има селекция от рецепти за хайвер от гъби, за всички вкусове и аромати.

Вкусен хайвер от варени гъби за зимата - снимка рецепта стъпка по стъпка

В рецептата, предложена на снимката, най-важното е да подготвите всички съставки и да сварите гъбите предварително. Основната работа трябва да бъде оставена на мултикукъра. Готвенето в него ще се извършва лесно и без никакви проблеми. Просто трябва да включите правилния режим, да зададете таймера и да изчакате вкусен резултат. Този хайвер от гъби ще бъде добро лакомство за гости и членове на домакинството.

Вашият знак:

Време за готвене: 1 час 25 минути

Количество: 4 порции

съставки

Варени гъби: 3,5-4 кг
Лук: 300гр
Моркови: 300гр
Сол: 1,5 с.л. л.
Смлян пипер (червен или черен): 10 гр
Растително масло:за сотиране
Оцет 9%: 10 g

Инструкции за готвене

Подбраните и измити горски гъби се варят до пълна готовност.

Обикновено готвенето на ядливи гъби отнема около 40 минути. Необходимо е водата да се смени веднъж по време на готвене.

Сварените гъби се поставят в удобна купа. Оставете ги да изстинат малко.

Пюрирайте гъбите. Това може лесно да стане с кухненски блендер или месомелачка. Правете всичко бавно. Важно е да не оставяте цели парчета гъби в масата.

Вземете зеленчуци - лук и моркови. Нарежете обеления лук на ситно, а корена морков настържете на едро ренде. В купа за мултикукър запържете съставките в олио. Това трябва да отнеме около 15 минути.

Поставете гъбеното пюре в купа. Веднага добавете сол и черен пипер.

Гответе в режим "Готвене" за 30 минути. Капакът на мултикукъра трябва да се отвори, за да се излее оцет в купата, но направете това в края, буквално няколко минути преди края на процеса. Гответе до край.

Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците за няколко минути.

Напълнете стерилен съд с хайвер.

Завийте капаците.

Гъбен хайвер от медени гъби

Всякакви горски гъби са подходящи за приготвяне на хайвер - манатарки и манатарки, манатарки и манатарки. Но едно от първите места е заето от хайвер от медени гъби - той има подчертан вкус на гъби и е отличен за приготвяне. През зимата е готов пълнеж за пайове и тарталети, палачинки или топли сандвичи, а може и просто така, с голяма лъжица.

съставки:

пресни медени гъби - 1 кг.
Лук - 0,3 кг.
Пресни моркови - 0,3 кг.
черен пипер - 0,3 кг.
Дафинов лист, подправки, сол, растително масло.
Оцет – 1 ч.ч. 9% (за всеки контейнер от 0,5 литра).

Алгоритъм на действие:

За този препарат са подходящи медени гъби от всякакъв размер, най-добре е да използвате големи, грозни форми, тъй като след нарязване размерът и външната красота вече не са важни.
Накиснете гъбите в студена подсолена вода за 1 час. Сега можете абсолютно безопасно да ги перете и сортирате. Изплакнете в още няколко води.
Вторият етап е варене на гъбите, това трябва да стане в доста голямо количество вода с дафинови листа, подправки и сол (малко).
Докато гъбите се готвят, трябва да подготвите зеленчуците. Обелете и изплакнете лука, морковите и чушките. Настържете лука и морковите в различни съдове. Нарежете чушката на ситно.
Запържете в олио един по един първо лука, след това в същия тиган добавете морковите, след това чушката. Добавете малко сол и черен пипер.
Отцедете гъбите в гевгир и охладете леко. Охладете и зеленчуците. Прекарайте гъбите и зеленчуците през месомелачка (решетка с малки дупки).
Оставете хайвера да къкри на слаб огън за час и половина.
Докато гъбите се задушават, трябва да подготвите контейнерите и капаците - да ги стерилизирате.
Опаковайте горещия хайвер от медени гъби в контейнери, добавете оцет към всеки отгоре. Запечатайте го възможно най-бързо и го скрийте под дебело одеяло. Препоръчва се допълнителна стерилизация.

През зимата цялото семейство ще се радва на гъбени вечери!

Как да готвя хайвер от манатарки

Понякога „тихият лов“ на манатарки дава невероятни резултати и има толкова много събрани гъби, че възниква въпросът за тяхната обработка. Хайверът от гъби е един от най-добрите начини за приготвяне на зимата, особено когато гъбите са твърде големи. Ако няма твърде много гъби, за да започнете процеса на консервиране, тогава можете да приготвите хайвер за вечеря.

съставки:

Манатарка - 1 кг.
Домати – 4 бр. (среден размер).
Чесън – 3-4 скилидки.
Растително масло за пържене - 50 ml.
Масло – 2 с.л. л.
Сол, подправки.

Алгоритъм на действията:

Сортирайте гъбите, изберете тези, които ще използвате за хайвер. Изплакнете обилно и сменете водата няколко пъти.
Налейте вода, оставете да заври, отцедете в гевгир. Този процес ще помогне да се отървете от останалия пясък и отломки.
Нарежете гъбите (може и на едро). Запържете в смес от зеленчуци и масло за 20 минути.
Отстраняването на кожата от доматите става лесно, като се направи кръстосан разрез и се залее с вряща вода.
Прекарайте доматите и леко охладените манатарки през месомелачка.
Върнете гъбения хайвер в тигана и оставете да къкри за 10 минути.
По време на задушаването добавете сол, подправки, ситно нарязан чесън.

Сервирайте охладено, ако, разбира се, можете да го предпазите от домашните, които вече са седнали около масата с лъжици и филийки черен хляб, преди да изстине.

Рецепта за гъбен хайвер от манатарки

Ако берач на гъби има късмет и намери поляна с манатарки, можете да сте сигурни, че ще събере добра реколта. Тези гъби растат заедно в големи семейства и са чудесни за мариноване и готвене на хайвер. За първото ястие манатарката трябва да е много малка и красива, за хайвер от гъби са подходящи големи, начупени, нестандартни.

съставки:

Масло – 1 кг.
Сол – 1,5 ч.л.
Захар – 1 ч.ч.
Лук - 0,8 кг.
Лавър, карамфил - 2 бр.
Черен пипер – ½ ч.л.
Чесън – 8 скилидки.
Растително масло.

Алгоритъм на действие:

Първият етап, не съвсем приятен, е повторно сглобяване и почистване. Трябва да отстраните хлъзгавата, лепкава кора от всяка мазилка. Тогава хайверът от гъби ще бъде много лек и апетитен.
След това изплакнете гъбите и ги сложете да се готвят, като първия път просто ги оставете да заври, изплакнете отново обилно. След това добавете вода, леко сол и гответе, докато омекне.
Отново се поставя в гевгир и се оставя да изстине. След това смелете маслото с помощта на месомелачка.
Завъртете лука в отделен съд. Изпратете за сотиране в тиган с растително масло.
След като се появи златист цвят се добавят усуканите манатарки. Оставете да къкри 60 минути.
Добавете захар, черен пипер, дафин, скилидки и чесън, изцеден през преса.
Поставете хайвера в стъклени съдове и затворете плътно.

Съхранявайте в хладилник за шест месеца. Сигурни сме, че домакинството ще хареса масления хайвер толкова много, че бурканите няма да издържат повече от една четвърт.

Гъбен хайвер от лисички

Друг вид гъби почти винаги дава богата реколта - лисички. Червенокосите красавици също растат на групи, приветствайки любителите на тихия лов. Хайверът от лисички е добър в много отношения, не на последно място е естетиката. През зимата прозрачните контейнери с ярко оранжев хайвер са малък поздрав от слънчевото лято и златната есен.

съставки:

Лисички – 1 кг.
моркови - 0,3 кг.
Лук - 0,3 кг.
Растително масло - 100-150 мл.
Сол – 1 ч.л.
Бахар – 0,5 ч.л.
Оцет – 1 с.л. л. (9%).

Алгоритъм на действие:

Първият етап е традиционен, лисичките трябва да бъдат сортирани и внимателно, тъй като тези гъби наистина обичат да се придържат към борови иглички и други горски отпадъци. Използвайте нож, за да почистите пясъка от краката, подрежете ги, ако е необходимо. Изплакнете гъбите и отново подхождайте внимателно към този процес.
След това се предлагат два варианта за развитие на събитията: първият е да сварите гъбите и да ги смелите през месомелачка, вторият е да ги изпратите в месомелачката сурови, като избягвате процеса на готвене.
Прехвърлете усуканите лисички в тенджера или тиган с дебели стени. Добавете растително масло. Оставете да къкри 60 минути.
Докато лисичките се задушават, трябва да подготвите зеленчуците. Методът също е традиционен - почистете, изплакнете.
Нарежете лука, настържете морковите. Запържете в отделен съд.
Комбинирайте лисички и зеленчуци. Добавете сол и бахар.
Оставете да къкри още 20 минути. Залейте с 1 с.л. л. оцет, незабавно изключете и опаковайте в стерилизирани контейнери.

Можете да оставите лисичките за охлаждане и да сервирате за вечеря, вашето домакинство ще бъде във възторг.

Хайвер от гъби с лук, моркови и чесън

Хайверът от гъби е едно от най-любимите ястия, върви добре с различни зеленчуци и месо. Това е вкусен пълнеж за тънки палачинки и пайове, направени от тесто с мая. Но самият хайвер може да бъде скучен, дори подправките не могат да го спасят, така че домакините измислиха да го приготвят с моркови, които подобряват цвета на ястието, с лук и чесън, които придават невероятен аромат.

съставки:

Горски гъби (манатарки, манатарки или лисички) – 0,5 кг.
Моркови – 1-2 бр.
Лук – 1-2 бр.
Чесън – 3-4 скилидки.
Сол, подправки.
Растително масло за пържене.

Алгоритъм на действие:

Ще трябва да започнете да приготвяте ястието, като сортирате и измиете гъбите. Измийте обилно, като отстраните горските остатъци, стръкчетата трева, борови или коледни иглички.
Белите гъби или лисичките могат веднага да бъдат изпратени в тиган, където се загрява растително масло. Другите гъби се препоръчва да се сварят (20 минути). Запържете гъбите за четвърт час.
В отделен тиган запържете нарязания лук за 15 минути.
В третото - запържете морковите, които предварително сте настъргали.
Поставете в блендер пържени гъби, сотирани зеленчуци, пресен чесън, обелен и прекаран през преса.
Посолете, добавете подправки, като червен пипер и бахар, и оставете всичко да къкри още 5-10 минути.

Дегустаторът няма да може веднага да каже кое е по-добро - вкусът или ароматът.

Хайвер от гъби с домати - много вкусна рецепта

В допълнение към лука и чесъна, хайверът от гъби върви добре с моркови и домати, тези зеленчуци придават на готовото ястие красив, апетитен цвят. Хайверът от гъби с домати е добър през зимата, особено на хладно място.

съставки:

Гъби (манатарки или манатарки, манатарки или лисички) - 2 кг.
Домати – 1 кг.
Лук - 0,5 кг (или повече, до 1 кг).
Растително масло.
Оцет – 2 с.л. л.

Алгоритъм на действие:

В началото на подготовката трябва да почистите гъбите от остатъците и да отстраните хлъзгавата кожа от маслото.
Вари се 15-20 минути. Пържат се в сгорещена растителна мазнина.
Удобно е да премахнете кожата от доматите, като ги залеете с вряща вода. Ако не отстраните, парчета от кожата ще се усетят в крайния съд.
Смелете доматите на пюре. Лукът се нарязва на ситно.
Изпратете към хайвера от гъби. Оставете да къкри 1–1,5 часа.
Налива се оцет. Продължете с опаковането в стерилизирани контейнери.

Оставете под топло одеяло или килим за още един ден.

Как да готвя хайвер от замразени гъби

Понякога реколтата от гъби е толкова голяма, че вече нямате сили да правите подготовка след сортиране и измиване. Тогава много домакини просто сваряват гъбите и след това ги замразяват. От такъв полуготов продукт можете не само да готвите супа, но и да приготвите вкусен хайвер от гъби.

съставки:

Гъби (всякакви) замразени - 0,3 кг.
Лук – 1 бр.
Сол, подправки, билки.
Растително масло.
Заквасена сметана – 150 гр.

Алгоритъм на действие:

Размразете гъбите, като ги поставите в гевгир, тъй като все още ще има много течност.
Лукът се обелва, запържва се в дълбок тиган със сгорещено олио.
Гъбите се нарязват на ситно и се добавят към лука. Запържете, докато се появи вкусен аромат.
Сега можете да добавите сол и черен пипер. Остава само да се залее със заквасената сметана и да къкри още 5 минути.

Готовият хайвер има ярък вкус, приятна консистенция (може да се усетят парчетата гъби) и е подходящ за тарталети и горещи сандвичи.

Рецепта за хайвер от сушени гъби

Ако гората е благословена с богата реколта, а вилата има печка или електрическа сушилня за зеленчуци, тогава процесът на обработка на гъби се превръща в удоволствие. Сушените гъби, първо, запазват вкуса си, второ, имат по-изразен аромат и трето, съхраняват се добре. И между другото, те правят добър хайвер от гъби.

съставки:

Сушени гъби (в идеалния случай манатарки) - 350 гр.
Лук - 1-2 глави (в зависимост от размера).
Лют пипер (смлян), сол.
Растително масло.

Алгоритъм на действие:

Подготвителният етап ще отнеме най-много време. Изсушените гъби трябва да се върнат почти до техния „първоначален вид“, за да направите това, трябва да ги напълните с вода и да ги оставите за 3 часа.
След това сменете водата и варете гъбите до пълна готовност.
След това трябва да нарежете гъбите: първият вариант е да го нарежете с нож възможно най-ситно, вторият вариант е месомелачка (блендер).
Обелете и измийте лука. Нарязват се на ситно и се задушават в олиото.
Смесете заедно в блендер, добавете сол и черен пипер.

Този хайвер е добър за пълнене на пайове и за закуски, ако го намажете върху тарталети или бисквити.

Всички ядливи гъби са подходящи за хайвер от гъби, най-често екземплярите, които са твърде големи и не много красиви, като цяло, нестандартни, се обработват по този начин.

Можете да направите хайвер от пресни гъби, сушени или замразени.

Манатарките или лисичките не изискват предварително варене, те могат да бъдат пържени веднага. По-добре е всички останали гъби да се сварят, да се сварят първия път, да се прецедят гъбите, да се добави още вода и да се варят, докато омекнат.

В хайвера можете да добавите към гъбите лук и домати, моркови и чушки. И не забравяйте да експериментирате с подправки!

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Хайвер от гъби от лисички

С настъпването на сезона на гъбите домакините започват подготовката за зимата. Кухнята е изпълнена с аромати на пържени, мариновани и дори сушени гъби.
Опитайте да поглезите семейството си с хайвер от гъби през зимата, по-долу е селекция от интересни рецепти.

Класическа рецепта за хайвер от гъби

Ще имаш нужда:

5 кг всякакви гъби;
1,5 кг лук;
1 чаша рафинирано масло;
800 ml вода;
9% оцет, 1 супена лъжица. около 5 литров буркан хайвер от гъби;
зеленчуци (копър и магданоз) на вкус;
сол на вкус (нейодирана).

Приготвяне:

Можете да направите хайвер от всякакви гъби, дори смес от тях. Почистете гъбите от клоните и ги изплакнете добре от пръстта. След това поставете всичко в голяма тенджера. Посолете на вкус и варете половин час.

Когато се появи пяна, отстранете я. Прекарайте готовите гъби за хайвер през месомелачка.
Обелете лука, нарежете го на едро. Запържете в растително масло до златисто кафяво, внимавайте да не изгорите, в противен случай вкусът на гъбения хайвер ще се развали.

След това лукът се нарязва на ситно и се смесва с гъбите. Изсипете останалото масло от пърженето на лука в хайвера на гъбите. Черен пипер на вкус, добавете сол, ако е необходимо, и разбъркайте.

Измийте и нарежете зелените и ги добавете към хайвера. Сега вижте приблизително колко кутии можете да получите. И добавете 9% оцет в размер на 1 ч.л. за 0,5 буркан.

Разбъркайте хайвера от гъби и го поставете в буркани от 0,5 литра, попарени с вряща вода.

Място за стерилизация, имайте предвид, че капаците не трябва да се затварят плътно, в противен случай ще се счупят поради повишено налягане. Стерилизирайте 45 минути, след което завийте капачките, обърнете бурканите и покрийте с нещо топло. Оставете ги да престоят, докато изстинат, след което ги приберете за съхранение.

Хайвер от гъби с пресни домати

Ще имаш нужда:

1 кг всякакви гъби;
300 г пресни домати;
200 г лук;
1 чаша расте. масла;
сол пипер.

Гъбите се обелват и след завирането се варят 20 минути. Посолете водата. Изплакнете готовите гъби в гевгир, след което смелете през месомелачка. Запържете получения хайвер от гъби в растително масло за 30 минути.

Или друго. Първо запържете сварените гъби, след което ги прекарайте през месомелачка. Както предпочиташ.

Докато гъбите се пържат, обелете лука и доматите. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до прозрачност. Добавете резенчета домат към него и оставете да къкри за 10 минути.

Смесете зеленчуците със запържената гъбена смес, добавете сол и черен пипер на вкус, наредете в чисти, попарени буркани (0,5 л), покрийте, но не завинтвайте с метални капачки.

Или също смилайте пържените зеленчуци в месомелачка и смесете с гъби за хайвер.

Моля, имайте предвид, че неправилната стерилизация често води до отравяне с гъби. Затова не съкращавайте времето!

Хайвер от гъби с черен пипер

Ще имаш нужда:

3 литра всякакви варени гъби;
1 кг черен пипер;
1 кг лук;
1 кг моркови;
чаша и половина расте. масла;
9% оцет;
сол пипер.

Приготвяне:

Прекарайте измитите и обелени лук, моркови и чушки през месомелачка, след което добавете сварените гъби. След това добавете черен пипер и сол на вкус и оставете сместа да къкри с растително масло. За да направите това, по-добре е да вземете тиган с дебели стени, като чугунен котел, няма да изгори.

Варете на слаб огън 1 час, като разбърквате често. В края налейте 9% оцет, на базата на 1 ч.л. на 1 половин литър буркан. Разбъркват се и се нареждат горещи в буркани (0,5 л), попарени с вряща вода, стерилизират се в тенджера или съд с вода (налива се топла вода до закачалките) поне 45 минути след завирането.

Не затягайте капаците, докато стерилизацията не приключи! Капаците може да се повдигнат, така че натиснете с нещо. Запечатайте готовия хайвер, обърнете го с главата надолу и го увийте.

Гъбен хайвер от млечни гъби

Дивечът, приготвен от млечни гъби, се оказва много вкусен. Освен това можете да го ядете не само като лека закуска, но и да правите супи от него, както и да го добавяте към месо и сос.

За 3 литра варени млечни гъби ще ви трябва:

1 кг моркови;
1 кг лук;
300 ml слънчогледово масло;
200 г доматен сос;
чесън на вкус;
сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Почистете млечните гъби. Това е сложен въпрос, използвайте четка и нож и измийте останалата пръст под чиниите със струя вода. Просто изрежете тъмните места.

Сварете млечните гъби в подсолена вода за 45-60 минути. Изплакнете гъбите със студена вода и смелете с месомелачка.

Обелете и нарежете лука на ситно, морковите също обелете и настържете на ситно ренде.

Загрейте растителното масло в чугунен котел, първо сложете там лука, след като леко се запържи, добавете морковите. Оставете да къкри за 10 минути.

Добавете хайвер от млечни гъби, сол и черен пипер на вкус. След това оставете да къкри 30-40 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Обелете чесъна, нарежете на ситно и го добавете в казана в самия край на готвенето.

Докато хайверът от гъби се готви, пригответе бурканите. Залейте ги с вряла вода или ги дръжте над пара.

За втория вариант ви съветвам да закупите специална стойка за тиган за стерилизиране на буркани на пара.

Бързо сложете готовия горещ хайвер в буркани, препоръчвам 0,5 литра. Покрийте с изварени метални капаци и стерилизирайте за 1 час. След това запечатайте с капаци и увийте за пастьоризация.

Гъбен хайвер от лисички с тиквички

Лисичките са невероятно вкусни в хайвер. Ако се чудите как да ги приготвите за зимата, хайверът от гъби ще бъде най-добрият вариант. По-долу е дадена стъпка по стъпка фото рецепта за зимни лисички с тиквички.

Ще имаш нужда:

2 кг лисички;
600-700 г тиквички;
1 глава чесън;
300 г лук;
300 г моркови;
1,5 с.л. повдига масла;
2 с.л. 9% оцет;
1 ч.ч смлян червен пипер;
дафинов лист, карамфил на вкус;
1 с.л. Сахара;
1 с.л. сол (коригирайте на вкус, за да не е пресолено или недосолено).

Приготвяне:

Измийте лисичките, за щастие тези гъби никога не са червиви и се почистват лесно. Варете 20 минути, добавете сол, карамфил и дафинов лист във водата. Поставят се в гевгир да се отцедят, след което се нарязват. След това запържете лисичките в растително масло.

Обелете и нарежете лука на пръстени, половин пръстени, няма значение, така или иначе ще прекараме всичко през месомелачка.

Запържете нарязания лук в растително масло до прозрачност и приятен аромат.

Морковите се настъргват на едро ренде и също се запържват.

Обелете тиквичките, настържете ги на едро ренде, леко изстискайте сока, в противен случай готовият гъбен хайвер от лисички и тиквички ще бъде течен.

Задушете в друг съд до готовност на тиквичките.

Сега комбинираме всичко и го смиламе в месомелачка до консистенцията на хайвер: гъби, тиквички, пържене на лук и моркови. Като алтернатива можете да използвате блендер.

Към получената маса добавете сол, захар и черен пипер на вкус. Оставете да къкри на тих огън 30 минути, като разбърквате от време на време. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън и добавете оцет.

Хайверът от гъби за зимата е най-вкусната подготовка за дългосрочно съхранение. Днес говоря за различни методи за консервиране у дома за семейна употреба.

Нека да разгледаме най-често срещаните рецепти за приготвяне на гъби за зимата, изпитани във времето и с добри отзиви. Гъбите, подходящи за приготвяне на хайвер, включват: манатарки, манатарки, манатарки, медени гъби, лисички, стриди.

Гъбите са с богати вкусови и ароматни качества. Много хора ги харесват, защото имат специален вкус. И все пак, зеленчуков хайвер с гъби с добавка на чушки, моркови, домати, тиквички и лук също е много оригинална и вкусна подготовка за зимата.

Хайвер от гъби за зимата с моркови, домати и лук

Предложената рецепта съдържа зеленчуци, които само леко подчертават естествения вкус на гъбите.

Приготвяне:

1. Всички необходими съставки за приготвяне на рецептата са пред вас. Почистваме ги по обичайния начин.

2. Нарежете обелените и измити гъби на парчета и ги сложете в тенджера с вода. Поставете тигана на огъня, оставете да заври, отстранете пяната и гответе 5 минути.

3. Изключете котлона и измийте гъбите със студена вода.

4. След това смиламе гъбите през месомелачка заедно със зеленчуците.

5. Поставете цялата усукана маса в тенджера, в която ще задушим гъбите.

За да запазите ароматните и вкусови качества на гъбите, не трябва да прекалявате с черен пипер, подправки и сол. Те се добавят, но по такъв начин, че самите те да не се усещат остро.

6. Добавете към съдържанието в тигана: 250 г растително масло, 1 с.л. лъжица сол и малко смлян черен пипер. Смесете всичко и поставете на огън. Стоим наблизо, разбъркваме и веднага щом се появят признаци на кипене, веднага намалете котлона. Варете на слаб огън при слаб огън 40-50 минути.

7. Гответе сместа, като разбърквате често, опитайте я на вкус и добавете още сол, ако е необходимо. Не забравяйте, че хайверът от гъби се приготвя за зимата.

8. Докато е гореща, наредете сместа в стерилизирани буркани. Изсипете малко горещо слънчогледово масло върху хайвера.

9. Завийте бурканите с капаци.

10. Бурканите трябва да се съхраняват в хладилник.

Видео за приготвянето на хайвер от манатарки

Вижте проста рецепта за приготвяне на манатарки за зимата.

Хайверът от гъби е отлична храна като предястие, като пълнеж за тарталети или за намазване на парчета хляб.

Зеленчуков хайвер с гъби без стерилизация

Гъбеният деликатес се оказва много вкусен. Можете да правите сандвичи с него или да го използвате като добавка към гарнитура.

съставки:

1 кг черен пипер
Моркови – 1 кг
1 кг домати
1 кг лук
3 литра варени гъби
250-300 мл растително масло
сол, смлян пипер - на вкус

Приготвянето на хайвер за зимата не е математика, така че ако е необходимо, можете да промените количеството продукти и да създадете нови комбинации.

Метод на готвене:

Обелете гъбите и изплакнете добре.
Отстранете дръжките на зеленчуците и семките на чушките.
След това прекарайте всичко заедно през месомелачка, добавете олио, сол и черен пипер. При често разбъркване гответе 2 часа.
След това хайверът от гъби със зеленчуци се поставя в стерилизирани буркани, навива се с капаци и се увива, докато изстине.

Добър апетит!

Как да си направим гъбен хайвер от медени гъби

Разберете подготовката на най-често срещаните медени гъби, които растат в големи количества в горите. Хората събират много от тях и с голямо удоволствие приготвят буркани за зимата.

Ще ни трябва:

медени гъби - 1 кг
сол - 3 с.л. лъжици
моркови - 2-3 бр.
лук - 2 бр.
смлян черен пипер - на вкус
растително масло - 50 ml

Процес на готвене:

1. Сортираме медените гъби, почистваме ги и ги измиваме.

2. Поставете измитите медени гъби в съд за готвене и ги напълнете с вода. Водата трябва да е 3-4 пъти повече от гъбите.

3. Поставете тигана на огъня и го оставете да заври. Не забравяйте да премахнете пяната.

5. След това изцедете водата от тигана заедно с гъбите през гевгир и ги изплакнете под течаща вода.

6. Междувременно запържете нарязаните моркови и лук в тиган с масло до полуготовност.

7. Смесете медените гъби, лука, морковите заедно и прекарайте през месомелачка. Решетката на месомелачката трябва да има големи дупки, така че хайверът от гъби да е все още зърна, а не каша.

8. Към пропуснатия хайвер добавете още 1 с.л. лъжица сол и черен пипер на вкус. След това включете котлона и пържете, като разбърквате често, за 30 минути.

10. Извадете от фурната и веднага затворете плътно с капачки. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте, докато изстинат напълно.

Това е всичко, консервирането е завършено и хайверът от гъби е готов.

Видео за това как да готвите хайвер от гъби в бавна готварска печка

Вижте как можете да си приготвите препарат от пресни манатарки.

Пригответе гъбен препарат от всякакви гъби по същия начин. Когато рецептите използват блендер за нарязване, можете да използвате месомелачка.

Честита подготовка!

Всяко славянско семейство знае за такова невероятно вкусно ястие като хайвер от гъби. Хайверът от шапките на манатарки е високо ценен.

От манатарка, манатарка и манатарка също става чудесен хайвер.

Хайверът от гъби ще бъде допълнение към месото на огън, което се готви на чист въздух - в природата. Може да се сервира върху парче бял хляб като лека закуска за сандвич. Това ще бъде алтернатива на скъпия хайвер от сьомга.

За да се насладите на любимия си гъбен хайвер по всяко време на годината, домакините опаковат този вкусен деликатес в буркани.

Вареният хайвер от гъби е най-вкусният вариант. Гъбите се оказват нежни и вкусни. Подправките и билките помагат за постигане на ароматна миризма.

Време за готвене - 1 час 40 минути.

съставки:

манатарки - 1 кг;
лук - 120 гр;
зехтин - 3 супени лъжици;
лимонов сок - 1 супена лъжица;
сол, подправки, билки - на вкус.

Приготвяне:

Почистете манатарките. Варете ги около 1 час в съд с много вода.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в тиган, намазан със зехтин. Смелете лука и гъбите в месомелачка. Добавете лимонов сок, сол и подправки. Всичко се разбърква старателно. Ако е необходимо, можете да изсушите хайвера във фурната.
Поставете готовия хайвер от гъби в буркани, навийте и охладете.

Гъбен хайвер от сушени гъби

Можете да използвате сушени гъби за готвене. По-добре е да са манатарки. Дори когато са изсушени, те съдържат достатъчно пулп, в който се крият полезни вещества и витамини.

Време за готвене – 2 часа.

съставки:

сушени манатарки - 150 г;
лук – 130 г;
моркови - 120 гр;
масло – 70 г;
растително масло - 1 супена лъжица. л;
чесън – 3 скилидки;
захар – 1 чаена лъжичка;
оцет - 1 с.л. л;
сол, черен пипер.

Приготвяне:

Поставете сухи гъби в тенджера с хладка вода. Оставете да престои 1,5 часа. Сменяйте водата от време на време, за да се отървете от слузта.
Обелете лука и чесъна. Накъсайте ги. Настържете морковите с помощта на ренде.
Отцедете водата от тигана с гъбите и добавете чиста вода. Оставете да вари 30 минути, след което го сложете в гевгир.
Изсипете растително масло в загрят тиган и запържете нарязаните зеленчуци. След 10-12 минути добавете гъбите. Пържете до златисто кафяво.
Смелете готовите гъби през месомелачка. Добавете черен пипер, захар, сол и лимонов сок. Смесете всичко.
Извадете маслото от хладилника и омекнете на стайна температура. Смесете маслото и гъбите.
Този хайвер може да се сервира в купички за закуски. В допълнение, хайверът може да служи като вкусен пълнеж за палачинки.

Гъбен хайвер от медени гъби с домати

съставки:

медени гъби - 1 кг;
домати - 5 бр;
лук – 4 бр.;
слънчогледово масло - 250 ml;
сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Почистете медените гъби, нарежете ги и ги сложете в тенджера с вода. Сварете гъбите във вряща вода за 8-10 минути. Не забравяйте да премахнете пяната.
След готвене изплакнете гъбите под студена вода.
Нарежете доматите и лука.
Смелете зеленчуците и гъбите през месомелачка. Добавете растително масло, сол и черен пипер. Смесете добре. Поставете получената смес в тенджера.
Оставете хайвера да къкри на слаб огън за 40 минути. Внимавайте зеленчуците да не загорят.
Навийте готовия хайвер от медени гъби и домати в буркани и съхранявайте на хладно място.

Хайвер от гъби с боб в домати

Някои хора ненужно подценяват ползите от боба. И напразно, защото бобът съдържа пълен набор от макроелементи и огромно количество хранителни вещества. В комбинация с гъби бобът се превръща в алтернатива на месото и помага на вегетарианците да поддържат необходимото количество протеини в дневното си меню.

Време за готвене - 1,5 часа.

съставки:

манатарка - 1 кг;
лук - 200 гр;
боб (боб) - 250 гр;
доматено пюре - 200 гр;
царевично масло - 3 супени лъжици;
чесън – 3 скилидки;
кимион – 2 щипки;
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Накиснете боба в хладка вода и след това го сварете. Уверете се, че зърната не се разтварят.
Манатарките се обелват, нарязват се на ситно и се накисват в хладка подсолена вода за 35 минути. След това гответе гъбите на среден огън за 25 минути.
Загрейте тиган и добавете царевично масло. Запържете леко наситнения лук със 100 грама доматено пюре.
Когато в тигана с гъбите остане вода, добавете запържения лук, останалото доматено пюре, боба, накълцания на ситно чесън, кимиона, сол и черен пипер. Оставете да къкри на тих огън 15 минути.
Сервирайте хайвер от гъби с боб в домати със зеленчукови гарнитури. Добър апетит!

Хайвер от гъби с черен пипер

Всякакви гъби могат да се комбинират с чушки. Препоръчваме да използвате червен пипер. Съдържа най-голямо количество антиоксиданти. В допълнение, парчетата червен пипер ще добавят пикантност към хайвера от гъби и ще подобрят неговия благороден вкус.

Време за готвене - 1 час 20 минути.

съставки:

млечни гъби - 1 кг;
черен пипер - 500 гр;
моркови - 150 гр;
домати - 150 гр;
лук - 300 гр;
чесън – 3 скилидки;
копър – 1 връзка;
растително масло - 4 супени лъжици;
сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Приготвяне:

Гъбите се обелват, нарязват се на ситно и се варят в много вода, докато омекнат.
Залейте доматите с вряла вода, смелете в блендер и добавете към гъбите.
Изрежете капачките и отстранете семките от чушките, след което нарежете месото на ситно на кубчета. Нарежете морковите и лука.
Леко запържете зеленчуците с две супени лъжици растително масло.
Когато гъбите се сварят, добавете пържени зеленчуци, 2 супени лъжици растително масло, нарязан копър и чесън, сол, черен пипер и любимите си подправки.
Гответе хайвера за 20 минути.
Сервирайте хайвер с печено месо. В допълнение, чаша сухо червено вино е идеална.

Добър апетит!