Hemgjorda kurabiye mördegskakor. Kurabye cookies Hemligheter med att göra kurabye hemma

Smulig, smakrik, mör, hemlagad kyckling är vad du väljer till te. Förbered den enligt ett av de bästa recepten!

• Vetemjöl 160 g
• Pudersocker 40 g
• Äggvita 1 st.
• Vaniljstång 1 st.
• Smör 100 g
• Äppelsylt 100 g

Mjuka upp smöret i rumstemperatur, lägg i en djup skål, tillsätt strösocker. Blanda noggrant med en mixer.

Sikta mjölet, häll i en skål, blanda. Separera det vita från äggulan, tillsätt det vita i koppen, rör om. Ta bort fröna från vaniljstången och lägg dem i degen. Blanda alla ingredienser med en mixer.

Överför den färdiga degen i en konditoripåse. Använd den för att pressa ut små kakor på en plåt.

Gör en liten fördjupning i mitten av varje kaka med fingret och pressa en droppe sylt i den. Värm ugnen till 220 grader. Grädda kurabye i 12 minuter.

Kyl de färdiga kakorna lite. Du kan servera. Njut av ditt te!

Recept 2: kaffe kurabye hemma

Väldigt söta kaffekakor, möra, med doft och smak av kaffe. Den lagar sig snabbt och äts lika snabbt... Både vuxna och barn kommer att älska den!

• Vetemjöl (för mjöl, stärkelse, strösocker - mått - 200 ml glas) - 1,5 koppar.
• Stärkelse (använd majsstärkelse) - ½ kopp.
• Pulversocker - ½ kopp.
• Naturligt kaffe (du behöver finmalet kaffe, om du lägger till 1 msk smakar kakorna som kaffe med mjölk och 2 msk - mer intensiv) - 2 msk. l.
• Kakaopulver - 1 msk. l.
• Bakpulver - ½ tsk.
• Kycklingägg - 1 st.
• Smör (smör ska vara rumstemperatur) - 125 g
• Salt - 1 nypa.

Ugn på 180 grader. Blanda smöret och pulvret med en gaffel tills det är slätt, tillsätt ägget och knåda allt kraftigt.

Sikta mjöl, kakao, stärkelse, bakpulver. Tillsätt kaffe och salt i smör-äggblandningen, rör om och tillsätt sedan gradvis den torra blandningen under omrörning med en gaffel. Degen är lätt att knåda och blir mjuk och smidig.

Klä en plåt med bakplåtspapper eller en bakmatta. Separera små och lika stora bitar från degen. Rulla dem till ovala kurabi. och lägg på en bakplåt, på kort avstånd från varandra.

Använd en tandpetare och tryck varje bit på mitten för att skapa en kaffebönaform. Tryck inte till ända till slutet, men inte lätt heller, för under gräddningen flyter en svag remsa.

Grädda i 10-12 minuter. Ta inte bort kakorna från bakplåten direkt efter gräddningen, utan låt dem svalna och ta sedan bort dem.

Recept 3: Kurabye kakor hemma

• mjöl - 550 g;
• smör - 350 g;
• strösocker - 150 g;
• socker - 30 g;
• tjock fruktsylt - 50 g;
• äggvita – 1 om ägget är stort, 2 om äggen är små.

Ta smöret till rumstemperatur, ta ut maten ur kylen några timmar innan gräddning.

Blanda mjukt smör med strösocker. Häll i äggvitan och vispa till en slät smet. Äggen måste också få rumstemperatur först.

Tillsätt gradvis mjöl till blandningen under konstant omrörning. Det är viktigt att uppnå elasticitet hos degen. Om du överbelasta den med mjöl, kommer bakningen inte att fungera av det.

Lägg den färdiga blandningen i en konditoripåse, på vilken en spets med tänder placeras, för att få den typ av produkt som säljs i butiken.

I avsaknad av en sådan konfektanordning måste degen delas i små delar, rullas till bollar, göras platt och "kronblad" med hjälp av kanten på bestick.

Dekorera mitten av varje blomma med potatismos eller sylt.

Grädda i förvärmd ugn i max 20 minuter. Baktemperatur från 200 till 230 grader. Medan kakorna gräddas, lämna inte ugnen efter de första tio minuterna för att förhindra att de bränns.

Recept 4: hur man gör kurabiye mördegskakor

Sandkakor som är bekanta för många från barndomen. Delikat smuliga Kurabye-kakor kan enkelt bakas för en familjefest, eller så kan du vackert packa dem i en låda och presentera dem på en fest.

• Mjöl - 180 g
• pulveriserat socker - 4 msk.
• Smör - 100 g
• Stort ägg (endast vitt) - 1 st.
• Sylt - efter smak
• Vanillin - på spetsen av en kniv

Sikta mjölet. Låt smöret stå på bordet (i ett varmt kök) en halvtimme till en timme innan du börjar arbeta, så att det blir mjukt.

I en separat skål, grädde smör och strösocker (eller du kan vispa det med en mixer) tills det är slätt.

Tillsätt äggvita i smörblandningen. Vispa allt kraftigt med en visp eller mixer.

Tillsätt det siktade mjölet i portioner till den resulterande massan. Låt oss lägga till vanillin.

Blanda allt först med en spatel och sedan med händerna. Den slutliga konsistensen på degen ska likna mycket mjuk plasticine. Justera därför vid behov mjölmängden något.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Fyll en konditoripåse med lagom mängd mördeg. Låt oss börja med att försiktigt placera kakbitarna på ett avstånd av minst 1 cm från varandra.

I mitten av varje bit, använd fingret för att pressa ut ett litet hål som vi fyller med sylt. För att göra detta är det mycket bekvämt att använda en konditorispruta med det tunnaste munstycket.

Värm ugnen till 200 grader. Låt den förberedda bakplåten med Kurabye-kakor grädda i 15-20 minuter.

Lägg de färdiga mördegskakorna med sylt på en tallrik för att svalna. Smaklig måltid!

Recept 5: Kurabye med aprikossylt (steg för steg med foto)

Kurabye cookies är möra, smuliga och mycket välsmakande bakverk baserade på mördeg. Läckra kakor i form av blommor med en droppe sylt eller sylt i mitten minns säkert många från en avlägsen barndom. Idag kan du köpa Kurabye-kakor i nästan vilken butik som helst, men det är ännu bättre att laga dem själv hemma.

Fyllningen för Kurabye-kakor kan vara absolut vilken sylt som helst eller homogen sylt, men förutsatt att de är tillräckligt tjocka. En tunn efterrätt kan förtjockas med potatis eller majsstärkelse (högst 0,5 tesked per 2 matskedar sylt eller sylt).

• vetemjöl - 300 gr
• smör - 200 gr
• strösocker - 80 g
• äggvita - 60 g
• aprikossylt - 2 msk.
• vaniljsocker - 1 msk.

Eftersom det inte tar mycket tid att förbereda mördegsdegen för Kurabye-kakor slår vi omedelbart på ugnen för att värma till 230 grader. Lägg smör (200 gram) i behållaren där du ska förbereda degen. Den ska vara mjuk (inte smält, men mjuk) - ta ut den ur kylen i förväg och låt den bli varm på bordet.

Vispa smöret med en mixer i 2-4 minuter tills det blir slätt och vitt. Häll sedan i 80 gram strösocker (du behöver inte köpa det - du kan mala strösocker i en kaffekvarn hemma) och vispa ihop allt i ett par minuter till på hög hastighet.

När strösockret har löst sig helt i smöret, tillsätt 60 gram äggvita (det är 2 medelstora ägg - ca 50 gram vardera) och en matsked vaniljsocker (om du vill).

Vispa ihop allt igen på hög hastighet i ca 4-5 minuter tills blandningen är slät och helt homogen. Blandningen kommer att se ganska klumpig (kornig) ut de första 1-3 minuterna, men kommer gradvis att förvandlas till en enda helhet.

Det är dags att tillsätta det siktade vetemjölet. Här är det viktigt att inte göra ett misstag med kvantiteten, eftersom inte bara smuldegens konsistens beror på detta, utan också, som ett resultat, utseendet och konsistensen på de färdiga Kurabye-kakorna. Dessutom, om du tillsätter för mycket mjöl kan du helt enkelt inte röra degen från spritspåsen. Jag råder dig att börja med 250 gram och justera mängden mjöl medan du knådar. I mitt fall tog det exakt 300 gram, men du kan behöva mer eller mindre – det beror på mjölets fukthalt.

Som ett resultat bör det vara varken tjockt eller flytande - en spridningskonsistens. För tydlighetens skull smetade jag helt enkelt en liten del på min handflata - den fastnar något på mina händer, men håller samtidigt sin form och flyter inte. Kom ihåg att det är oerhört viktigt att sluta i rätt ögonblick och inte överdriva med mjöl!

Att forma Kurabye-kakor innebär att man lägger in mördeg med en konditoripåse. Det är lämpligt att använda en öppen stjärna med 9 kronblad, men det är viktigt att den har stor volym. Annars kommer degen att slita sönder konditoripåsen - det var precis vad som hände mig. I den ojämna kampen med degen tappade jag 4 påsar trots att de var gjorda av ganska tät polyeten. Det är bara det att munstycket inte var tillräckligt stort och jag tryckte för hårt.

Som ett resultat bestämde jag mig för att använda det största munstycket (jag har en stängd stjärna, med en diameter på 3,5 cm vid den nedre basen), och även 2 påsar (jag placerade den ena inuti den andra). Sedan började det gå bra och jag lyckades, fast handen var trött - mördegsdegen är ganska svår att pressa ur.

Lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt (du behöver inte smörja eller strö över något!). Totalt, från den angivna mängden ingredienser fick jag 42 bitar - precis tillräckligt för 1 standard bakplåt. En annan punkt: när du pressar ut degen på 1 bit, hjälp till att försiktigt slita loss den från munstycket med fingrarna - den kommer inte att lossna av sig själv.

Nu måste du göra fördjupningar i framtida kakor - gör försiktigt djupa hål i mitten av varje bit. Ju djupare och mer voluminös fördjupningen är, desto mer fyllning kommer att passa in i den.

Fyllningen för Kurabye-kakor kan vara absolut vilken sylt som helst eller homogen sylt, men förutsatt att de är tjocka. En tunn efterrätt kan förtjockas med potatis eller majsstärkelse (högst 0,5 tesked per 2 matskedar sylt eller sylt).

Jag använde hemgjord aprikossylt - den är ganska tjock, så jag tillsatte inte stärkelse. Dessutom är sylten inte klumpigt söt och dess lätta syrlighet kompletterar perfekt sötman hos mördegen. Jag deponerade fyllningen med en liten papperskornett (kula), som kan rullas ihop på några sekunder.

Tillaga Kurabye mördegskakor i en förvärmd ugn på 230 (220--240) grader i ca 12-15 minuter tills de fått lite färg. Det finns ingen anledning att ha bakverken i ugnen under lång tid - de ska inte vara gyllenbruna. Se till att hålla ett öga på kakorna och fokusera alltid på funktionerna i din ugn!

Hembakade Kurabye-kakor är klara - du kan bjuda familjen på te. Totalt får du förresten cirka 680 gram kakor.

Detta ganska enkla recept ger läckra, möra, smuliga och mycket välsmakande Kurabye-kakor.

Recept 6: hur man gör klassisk kurabi hemma

Du kan hitta kurabye av olika former. Klassisk arabisk kurabiye är beredd i form av en blomma med sylt eller sylt i mitten. Det här är precis den sortens kurabye vi kommer att förbereda hemma. Konsistensen på hembakade kakor enligt vårt recept är bra, utan korn, smulig och väldigt mör. Pulversocker bör inte ersättas med socker.

• strösocker - 5 msk. l.;
• smör - 150 g;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• mjöl - 250-300 g;
• sylt (tjock sylt, marmelad) – 50 g.

Vi tar ut smöret ur kylen i förväg. Gnid med vegetabilisk olja med händerna tills den blir vitaktig.

Tillsätt strösocker och blanda tills det är slätt.

Tillsätt mjöl till blandningen i delar genom att sikta.

Knåda mjuk, mör deg.

Nyp av en degbit i storleken av en nöt och forma bollar. Tryck på motsatta sidor med fingrarna och forma små kakor.

I mitten av varje rund bit trycker vi en fördjupning för den framtida fyllningen.

Använd en kniv eller gaffel/spett och gör korta snitt längs kanterna, så att kakorna ser ut som en blomma. Du kan också använda en konditoripåse med ett lämpligt munstycke och föra formen på kurabiye närmare den köpta i butiken.

Fyll fördjupningarna med din favoritsylt.

Medan du håller lite avstånd, överför kakorna till en plåt klädd med bakplåtspapper. Ämnena kan läggas ut ganska nära varandra, eftersom de under bakning praktiskt taget inte kommer att ändras i volym. Värm ugnen till 220 grader, sänk temperaturen till 180 grader. Grädda kurabye i 10-15 minuter på mitten av ugnen.

Den lätta, nästan viktlösa kurabyen svalnar omedelbart. Därför kan kakorna, när de väl är placerade i korgar/tallrikar, serveras direkt.

Recept 7, steg för steg: smulig läcker kyckling

Smuliga Kurabye-kakor med söt sylt, dekorerade i form av en kamomill, kommer att dekorera alla barnkalas eller familjesammankomster med en kopp te. Denna söta bakelse är klar direkt och försvinner från bordet ännu snabbare! Vi erbjuder ett enkelt recept för alla som har en söt tand, som helt enkelt måste ingå i den kulinariska anteckningsboken för både en erfaren och en mycket ung hemmafru!

• smör - 80 g;
• äggula - 1 st.;
• mjöl - cirka 150 g;
• bakpulver - ¼ tesked;
• pulveriserat socker - 60-70 g;
• stärkelse - 1 msk. sked;
• tjock sylt - 1-2 msk. skedar.

Lägg det mjuka smöret i en bekväm djup skål och gnugga kraftigt med en gaffel tillsammans med strösocker och äggula. I det här fallet rekommenderar vi starkt att du använder pulver istället för socker - på detta sätt kommer bakverken att visa sig vara de mest smuliga och "viktlösa".

Blanda de torra ingredienserna i en separat behållare: mjöl, bakpulver och stärkelse.

Häll mjölblandningen i smörblandningen, knåda ihop till en mjuk och smidig deg.

Öka vid behov mjöldosen, men överdriv inte! Degen ska bli mjuk, inte hård.

Dela den resulterande degen i lika stora bitar, som var och en rullas till en "boll" i storleken av en valnöt.

Tryck lätt med handflatan och förvandlar mjölbollarna till platta kakor med en diameter på 3-4 cm I mitten av varje arbetsstycke gör vi en liten fördjupning, som vi fyller med tjock sylt. För att imitera kronblad applicerar vi grunda ärr runt mitten av den framtida kakan med den trubbiga sidan av ett knivblad eller en tandpetare.

Lägg de formade "prästkragarna" på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i förvärmd ugn i ca 10-15 minuter på 180 grader. Servera lätt brynta Kurabye-kakor till te/kaffe eller andra drycker.

Recept 8: hemlagad kurabye med jordgubbssylt

• smör - 180 gram,
• strösocker - 80 gram,
• vetemjöl - 300 gram,
• kycklingägg - 2 st.,
• vanillin - efter smak,
• sylt - efter smak.

Lägg mjukt smör i en skål, tillsätt strösocker och mosa dem med en visp eller gaffel. Detta är helt enkelt att göra.

Kycklingägg måste delas i vit och äggula. I det här receptet behöver vi bara vita äggulorna kan användas för att förbereda något annat.

Lägg äggvitorna i det mosade smöret och tillsätt vanillin.

Det är här en mixer kommer väl till pass. Vispa äggvitan och smöret i 2-3 minuter.

I små portioner, tillsätt gradvis siktat vetemjöl.

Den färdiga degen blir väldigt mör och mjuk med en bredbar konsistens, men inte kladdig.

Lägg över degen i en konditoripåse med stjärnspets. Och lägg sylt i en enkel plastpåse (jag använde jordgubb).

Lägg degen i form av en kamomill med hjälp av en konditoripåse på en plåt täckt med bakplåtspapper. Vi gör en fördjupning i mitten av varje tusensköna detta kan göras enkelt med ditt finger.

Klipp av hörnet på påsen som sylten tidigare lagts i. Pressa in sylten i mitten av fördjupningen. Ställ in bakplåten med kakor i ugnen i 15 minuter på 190 grader.

Recept 9, enkelt: Baku kurabe enligt GOST

• smör - 100 g
• strösocker - 40 g
• äggvita - 1 st.
• vetemjöl - 160 gr

Köp smör och låt det stå i köket och värma i rumstemperatur Smöret ska vara mjukt så att det blir lätt att arbeta med i framtiden. Tillsätt den angivna mängden strösocker till det mjukade smöret. Blanda dessa ingredienser noggrant.

Lägg sedan en äggvita i en skål med smör och pulver, blanda innehållet noggrant, tillsätt vaniljsocker eller vanillin. Det finns inget behov av att slå något, det räcker om massan är tillräckligt homogen.

Sikta vetemjöl i en skål med smör i portioner, rör hela tiden i ingredienserna så att det inte blir några mjölklumpar. Knåda degen för kurabye ganska noggrant.

Vi överför den mjuka knådade degen till en konditoripåse eller något annat liknande sätt till hands, om den första inte är tillgänglig. Vi väljer ett lämpligt tillbehör för att forma kakor och börjar skapa snygga blommor på en bakplåt, som först ska täckas med bakplåtspapper. Använd en tesked, gör en liten fördjupning i mitten av varje blomma och fyll den sedan med sylt av valfri smak.

Värm ugnen till en temperatur på 200 grader och placera bakplåten med kurabye i den. Inom 10 minuter eller lite mer kommer våra kakor att få en rödaktig, något gyllene nyans som på bilden och kommer att gräddas tills de är klara.

Låt de autentiska azerbajdzjanska kakorna med sylt svalna helt och servera till te. Kurabye Baku är redo.

Recept 10: hur man lagar kurabye-kakor (med foto)

• 160 g mjöl
• 100 g mjukt smör
• 40 g strösocker
• 1 vit (CO2 ägg)
• 5 g vaniljsocker
• en nypa salt
• 1 msk. l. tjock sylt

Jag råder dig att ta smör av hög kvalitet, 82,5%, du måste först ta bort det från kylskåpet, eftersom smöret ska vara mjukt, inte smält! Du bör inte ersätta pulver med socker, om du inte har färdigt pulver, kan du förbereda det genom att mala socker i en kaffekvarn. Om äggen inte är stora kan du ta 2 äggvitor av kategori C2.

Mitt bärcenter är gjort av tjock björnbärssylt, om din sylt/sylt/sylt är flytande kan du tjockna den genom att blanda den med 1/3 tsk. stärkelse. Om du inte har någon sylt alls, prova att dekorera mitten med en liten bit choklad.

Denna mängd ingredienser gav 15 kakor (drygt 300 gram för den som gillar något till teet, du kan lugnt göra en dubbel portion);

För att få blomformen behöver du ett tandat munstycke med stor diameter, jag har en öppen stjärna med ett 12 mm hål.

Häll det mjuka smöret, strösockret, vaniljsockret och saltet i en bunke. Vispa med mixer på hög hastighet i 8-10 minuter, inte mindre! Tillsätt sedan äggvitan och vispa i ytterligare 5 minuter! Tack vare denna långa vispning kommer vi att få den önskade konsistensen på degen och de färdiga kakorna!

Tillsätt 140 g siktat mjöl till den vispade massan, rör ner mjölet i degen med en spatel, titta på konsistensen: degen ska vara smidig, elastisk, lätt att flytta bort från skålens väggar om degen är för klibbig , tillsätt de återstående 20 g mjölet. Jag använde exakt 160 g mjöl, men eftersom mjölet är annorlunda är det viktigaste här att inte överdriva den för tjock deg som blir svår att ta bort från konditoripåsen.

Överför den färdiga degen i en konditoripåse (påsen måste vara stark för att inte gå sönder).

Lägg på pergament eller en bakmatta för kakor (jag hade tillräckligt med deg för 15 bitar) på avstånd från varandra de kommer att breda ut sig lite under gräddningen.

Gör med ett vått pekfinger en fördjupning i mitten, gärna djupare, så att sylten inte breder ut sig under gräddningen.

Tillsätt sylt/sylt/sylt/choklad i mitten, jag placerade försiktigt med en kaffesked, detta kan du göra från en kornett. Sätt kakorna i en ugn förvärmd till 200 C i 7-8 minuter! Lämna inte ugnen, jag var 1 minut sen och överkokade kakorna lite.

Ta bort de färdiga kakorna från bakplåten och svalna. Jag lade till lite mer sylt till några av kakorna.

Nybakad "Kurabiye" smälter helt enkelt i munnen, så mör och smulig,

Alla recept är noggrant utvalda av den kulinariska klubben på webbplatsens webbplats

Små och smuliga Kurabye-kakor med söt sylt, dekorerade i form av en kamomill, kommer att dekorera alla barnkalas eller familjesammankomster med en kopp te. Denna söta bakelse är klar direkt och försvinner från bordet ännu snabbare! Vi erbjuder ett enkelt recept för alla som har en söt tand, som helt enkelt måste finnas med i den kulinariska anteckningsboken för både en erfaren och en mycket ung hemmafru! Och gillar du denna bakelse rekommenderar vi att du provar något liknande i smak och design.

Ingredienser:

• smör - 80 g;
• äggula - 1 st.;
• mjöl - cirka 150 g;
• bakpulver - ¼ tesked;
• pulveriserat socker - 60-70 g;
• stärkelse - 1 msk. sked;
• tjock sylt - 1-2 msk. skedar.

1. Lägg det mjuka smöret i en bekväm djup skål och gnugga kraftigt med en gaffel tillsammans med strösocker och äggula. I det här fallet rekommenderar vi starkt att du använder pulver istället för socker - på detta sätt kommer bakverken att visa sig vara de mest smuliga och "viktlösa".
   
2. Blanda de torra ingredienserna i en separat behållare: mjöl, bakpulver och stärkelse.
   
3. Häll mjölblandningen i smörblandningen, knåda ihop till en mjuk och smidig deg.
   
4. Öka vid behov mjöldosen, men överdriv inte! Degen ska bli mjuk, inte hård.
   
5. Dela den resulterande degen i lika stora bitar, som var och en rullas till en "boll" i storleken av en valnöt.
   
6. Tryck lätt med handflatan och förvandlar mjölbollarna till platta kakor med en diameter på 3-4 cm I mitten av varje arbetsstycke gör vi en liten fördjupning, som vi fyller med tjock sylt. För att imitera kronblad applicerar vi grunda ärr runt mitten av den framtida kakan med den trubbiga sidan av ett knivblad eller en tandpetare.
   
7. Lägg de formade "prästkragarna" på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i förvärmd ugn i ca 10-15 minuter på 180 grader. Servera lätt brynta Kurabye-kakor till te/kaffe eller andra drycker.
   

Njut av ditt te!

Kurabye-kakor är en av de orientaliska sötsakerna. Den förbereds i Azerbajdzjan, Turkiet, Grekland och andra länder. Varje land gör denna delikatess på olika sätt. Den kan ha olika former, kompletteras med sylt eller sylt, kryddor och nötter. Det enda som är vanligt är vilken typ av deg som används för att förbereda denna efterrätt - det ska vara mördegskaka. Denna typ av deg är ganska enkel att förbereda. Det är möjligt att förstöra produkterna och få ett resultat som inte uppfyller kockens förväntningar endast om receptet och tekniken för att tillaga denna söta maträtt kränks.

Matlagningsfunktioner

Även en oerfaren hemmafru klarar av att göra kurabye-kakor om hon vet och tar hänsyn till några punkter.

• Produkter som används för att tillaga mördeg måste ha rumstemperatur. Smör och ägg måste tas ur kylen i förväg. När rätten är tillagad ska degen vara mjuk.
• Mjöl för kurabye måste siktas. Först då blir kakorna mjuka och luftiga.
• Mjöl tillsätts sist och alltid i delar. Detta görs av två skäl. För det första gör detta det lättare att knåda degen, se till att inga klumpar bildas i den. För det andra finns ägg i olika storlekar, mjöl finns i olika kvaliteter, så varje gång krävs olika mängder mjöl för att förbereda mördeg som har optimal konsistens. Genom att lägga till det i delar kommer du inte att överdriva det, degen blir inte för tät. För att få de kakor vi är vana vid sedan sovjettiden behöver vi en deg som är tillräckligt mjuk för att kunna tas ur en bakpåse, men inte så flytande att den breder ut sig på en bakplåt.
• Sylt används ofta för att förbereda kurabye. Det gör delikatessen godare och ser vackrare ut. Sylt kan ersättas med sylt, men sylt måste blandas med stärkelse, eftersom det är flytande och kan blötlägga degen.
• Kurabye innehåller ofta strösocker. Många hemmafruar är intresserade av frågan om det kan ersättas med strösocker. Substitution är endast tillåten om sockret är mycket fint. Du kan själv förvandla vanligt strösocker till pulver genom att mala det med en mixer eller kaffekvarn.
• Kurabye bakas vid en temperatur på 200–220 grader för detta, ugnen bör förvärmas i förväg. Om du bakar kurabye vid lägre temperatur kommer smöret som finns i degen att smälta innan degen hinner stelna. Som ett resultat kommer blommor, löv och andra figurer kärleksfullt utlagda på en bakplåt att spridas och förlora sitt attraktiva utseende. Det är osannolikt att du vill servera formlösa kakor, och att äta sådana produkter kommer inte att vara särskilt trevligt.
• Det finns ingen anledning att baka kurabye på länge - vanligtvis hinner den baka på 10 minuter eller ännu tidigare.
• Kakor placerade på pergament kan frysas. Sedan tinas de inte innan gräddningen, utan tillagningstiden måste ökas till 15 minuter.

Kurabye bör serveras först efter att kakorna har svalnat, annars finns det risk att bränna sig av den varma sylten.

Klassiskt recept på kurabye cookies

• smör - 100 g;
• strösocker - 80 g;
• äggvita – 1–2 st. (beroende på storleken på äggen);
• vetemjöl - 180 g;
• sylt - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Ta ut smöret och äggen från kylen en timme innan du förbereder kakorna.
• Sikta mjölet.
• Separera vitan från äggulorna. Äggulor krävs inte för att förbereda kurabye-kakor enligt det klassiska receptet, de kan användas till andra rätter.
• Blanda mjukt smör med strösocker och vispa med en mixer.
• Vispa äggvitorna separat, kombinera dem med smöret och blanda väl. Om så önskas kan du lägga till vanillin i detta skede - bokstavligen på spetsen av kniven.
• Tillsätt mjöl i portioner, knåda degen varje gång tills den är slät.
• Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
• Lägg degen i en spritspåse och sprid ut den på bakplåtspapper, forma former som liknar blommor. Avståndet mellan dem bör vara minst 1 cm.
• Lägg en liten sked sylt i mitten av varje blomma.
• Värm ugnen till 200 grader, lägg en bakplåt med kakor i och tillaga dem i 5-10 minuter.
• När kakorna får ett aptitretande gyllenbrunt utseende, ta ut dem från ugnen och svalna.

Färdiga kakor kan serveras till te eller kaffe, eller ta med dig till jobbet eller skolan som mellanmål. Man tror att det givna receptet för kurabye överensstämmer med GOST.

Baku Kurabye

• smör - 120 g;
• mjölk - 80 ml;
• strösocker - 100 g för deg, efter smak - för strö;
• vetemjöl - 0,25 kg;
• honung - 20 ml;
• citronskal - en nypa;
• kryddnejlika - 3-4 st.;
• mald kardemumma - på spetsen av en kniv.

Tillagningsmetod:

• Smält honungen.
• Blanda det med mjukt smör och strösocker. Rör om tills det är slätt.
• Tillsätt kryddnejlika, citronskal och kardemumma. Rör om ordentligt igen.
• Häll i en sked mjölk, tillsätt 2-3 matskedar mjöl, rör om. Fortsätt att tillsätta mjölk och mjöl lite i taget, blanda ordentligt tills mjölken är borta och degen har en mjuk men fast konsistens.
• Kyl degen i kylen i en halvtimme.
• Kavla ut degen till ett lager ca 1 cm tjockt.
• Använd ett glas och skär ut cirklar från degen. Lägg över dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
• Placera bakplåten med framtida kakor i en ugn som är förvärmd till 200 grader.
• Grädda Baku kurabye i 7–8 minuter.

De färdiga kakorna strös med strösocker, kyls och serveras med te.

Kurabye på turkiska

• smör - 150 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• stärkelse - 180 g;
• mjöl - 160 g;
• strösocker - 120 g;
• vanillin - 1 g;
• choklad - 150-200 g;
• krossade nötter (valfri) - 50 g;
• sylt - hur mycket tar det?

Tillagningsmetod:

• Blanda mjukt smör med strösocker och mal.
• Bryt ett ägg i en behållare med smör och vispa ihop ingredienserna.
• Tillsätt stärkelse blandat med vanilj. Blanda noggrant för att få en homogen massa.
• Tillsätt siktat mjöl en sked i taget och rör om tills degen når en tät konsistens, samtidigt som den förblir mjuk och smidig.
• Slå in degen i matfilm och ställ in den i kylen i en halvtimme.
• Täck en bakplåt med bakplåtspapper.
• Rulla degen till en korv med en diameter på ca 2 cm (eller gör flera sådana korvar).
• Skär korven i bitar och forma till bollar.
• Lägg degbollarna på pergamentet, platta till dem något så att de får en oval form. Applicera ett mönster ovanpå med en gaffel.
• Placera bakplåten med förberedelserna i en ugn förvärmd till 200 grader, grädda i 10 minuter.
• När kakorna svalnat något, smält chokladen i vattenbad och blanda den med krossade nötter.
• Doppa en sida av varje kaka i choklad. Vänta tills glasyren stelnar. Detta kommer att ske snabbare om du sätter kurabye i kylen.
• Förslut kakorna i par med sylt och servera.

Om du aldrig har provat turkisk kurabye bör du laga den hemma. Den smakar lika bra som Baku och ser inte mindre aptitlig ut.

Kurabye på grekiska

• mjöl - 0,35 kg;
• strösocker - 180 g, utan att räkna kostnaden för att strö färdiga kakor;
• smör - 0,2 kg;
• äggula - 1 st.;
• konjak - 20 ml;
• mandlar - 50 g;
• apelsinlikör eller sirap - efter smak;
• bakpulver för deg - 5 g.

Tillagningsmetod:

• Blanda det mjukade smöret med strösocker, tillsätt äggulan, blanda noggrant.
• Sikta mjölet och blanda med bakpulver.
• Torka mandlarna i en torr stekpanna och mal dem med en mixer eller kaffekvarn.
• Tillsätt nötter och konjak i smöret, rör om.
• Tillsätt gradvis mjöl och knåda, förbered en ganska tät, men samtidigt mjuk deg.
• Låt degen svalna genom att placera den i kylens huvudfack i 20-30 minuter.
• Forma små bollar av degen, lägg dem på en plåt och ställ in i en ugn som är förvärmd till 200 grader.
• Efter 15 minuter tar du ut kakorna från ugnen.
• När kurabyen svalnat något, strö bollarna med apelsinlikör och rulla i strösocker.

Grekisk kurabiye ser ovanlig och mycket aptitlig ut. Ibland bakas det inte i form av bollar, utan i form av olika figurer, skär ut dem med formar från utrullad deg.

Choklad kurabye

• mjöl - 0,25 kg;
• smör - 80 g;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• strösocker - 50 g;
• kycklingägg - 1 st. (små);
• vanillin - en nypa;
• kakaopulver - 50 g;
• bakpulver för deg - 10 g.

Tillagningsmetod:

• Blanda det siktade mjölet med kakaopulver och bakpulver.
• Blanda mjukt smör med vegetabilisk olja i en separat behållare.
• Tillsätt socker och ägg till dem, blanda väl.
• Tillsätt en blandning av mjöl, kakao och bakpulver till den resulterande massan, knåda en homogen plastdeg, tillräckligt mjuk för att kunna tas ut ur en matlagningspåse.
• Krama ut degen ur bakpåsen på en bakplåtspappersklädd plåt, forma lockar eller andra former.
• Placera bakplåten med degen i en ugn förvärmd till 200 grader.
• Koka kurabye i 10 minuter.

Innan servering kan du strö över kakorna med strösocker eller kanel (eller en blandning av båda).

Orientaliska kurabye-kakor är gjorda av mördeg, men enligt olika recept. Den kan ha olika former och ha andra egenskaper förknippade med de nationella traditionerna för att förbereda denna efterrätt i olika länder. Enligt något av recepten visar sig kurabye vara smulig, aromatisk, smältande i munnen. Det är svårt att hitta en person som är likgiltig för denna delikatess.

Kurabye-kakor dök upp i öst. Enligt legenden bakades dessa kakor först av en kunnig kock från den persiske sultanen. Han var ny i köket och angriparna bestämde sig för att vanära honom inför sultanen genom att stjäla all mat för att förbereda traditionella orientaliska desserter.

Kocken bestämde sig dock för att överraska alla och kom på ett sätt att baka kurabye. Han tog ägg, blandade dem med mjöl och socker, smaksatte degen med saffran och gjorde smuliga bakverk. Och ovanpå strödde han den med ett lager strösocker.

I kontakt med

Egenskaper och kaloriinnehåll för kurabye

Dessa kakor anses vara en kryddig orientalisk efterrätt, som beredd av smör, helst smör, äggvita, strösocker och mjöl. Det är vanligt att tillsätta kanel, saffran, kryddnejlika, kardemumma och vanilj som kryddor. Konfektyrprodukten innehåller vitamin B och PP, samt användbara mineraler:

1. Järn;
2. Kalium;
3. Fosfor.

Kaloriinnehåll i kurabye cookies 1 st. är 66 kcal. Kaloriinnehållet i kakor per 100 gram är 516 kcal. med följande relation:

• proteiner - 27 kcal;
• fetter - 232 kcal;
• kolhydrater - 258 kcal.

Sötma är en utmärkt energikälla. Och olika recept på Kurabya mördegskakor med foton hjälper till och med en oerfaren hemmafru att förbereda en utmärkt delikatess för hela familjen.

Matlagningsalternativ

Det skulle vara mer korrekt att kalla detta bakverk "Baku Kurabye". Nedan kommer vi att beskriva olika, mest populära Kurabye-recept, och steg-för-steg-videoinstruktioner kommer att tillhandahållas för en bättre förståelse av matlagningsprocessen.

Enligt GOST

Efterrättsbakning regleras av Gosstandart, där en beskrivning av efterrätten erbjuds - en produkt av sandtyp, mörkgul till färgen, gjord i form av en pinne, borste eller blomma, med fruktpuré i mitten. Så receptet på Kurabye-kakor enligt GOST är ganska enkelt och för det behöver vi:

• mjöl - 550 g;
• smör - 350 g;
• strösocker - 150 g;
• socker - 30 g;
• tjock fruktsylt - 50 g;
• äggvita – 1 om ägget är stort, 2 om äggen är små.

Låt oss nu titta på matlagningsprocessen:

Den färdiga sötsaken ska svalna på broilern. Om du börjar överföra den medan den är varm går den lätt sönder. Som du kan se är processen ganska enkel och du behöver bara följa 6 steg för att förbereda Kurabye-kakor. Se det detaljerade receptet på kurabye i videohandledningen:

På margarin

Receptet för att baka hemgjorda kurabye mördegskakor med margarin innehåller följande produkter:

• mjöl - 550 g, eller två standardglas med en bild;
• äggvita - 3 st;
• margarin - 300 g;
• socker vanillin - 1 påse;
• tjock aprikossylt - 100 g;
• strösocker - 170 g.

Instruktioner:

1. Margarin måste mjukas upp. Den behöver bara stå utanför kylen i några timmar innan gräddning. När margarinet blivit mjukt, tillsätt strösocker, vanilj och mal. Mjöl tillsätts till samma blandning i flera steg.

   Mjöl måste röras kraftigt efter varje tillsats för att få en homogen massa.

2. Ta upp vitorna och vispa dem med salt (en kvart tesked). Detta görs i en separat skål med hjälp av en visp.

   Häll den vispade vitan i degen och vänd försiktigt ner i den. Du måste arbeta noggrant med en spatel för att inte avsätta det resulterande skummet.

3. Den knådade degen överförs till en konditoripåse. Det är mer praktiskt att först förbereda en enkel plastpåse, skära av ett hörn och överföra degen dit. Och sätt sedan in påsen i påsen och tryck ut degen på ett bakplåtspapper.

   Om du inte har en konditoripåse kan du rulla degen till små bollar, kavla ut dem lite och göra ett hål för sylten.

4. Lägg kakorna på en plåt efter att ha klätt det med bakplåtspapper tidigare. Värm ugnen till 200-240 grader. Godis bakas på bara 10 minuter och det är tillrådligt att inte lämna ugnen, eftersom kakorna kan brännas.

   De färdiga kakorna kan kylas på galler när de har svalnat kan du njuta av dem med varm mjölk, kompott eller te.

Hemlagat recept på kurabye cookies

Som du kan se finns det många alternativ för att göra Kurabye-kakor. Receptet på kurabye-kakor hemma, som kommer att diskuteras nedan, innehåller en ovanlig deg som är gjord av följande produkter:

• honung - 2 matskedar;
• mjölk - 2/3 kopp;
• citronskal - 1 tesked;
• kardemumma - 3 stycken;
• kryddnejlika - 8 stycken.

Receptet innehåller följande steg:

1. Malen kardemumma, kryddnejlika med honung och citronskal tillsätts margarin blandat med strösocker.
2. Blandningen blandas noggrant och sedan är det bara att tillsätta mjölet. Massan blandas ordentligt.
3. Därefter hälls mjölk i den, och arbetsstycket placeras på en kall plats i en kvart.
4. Kavla sedan ut degen till en tjocklek av 1 cm, skär ut cirklar, använd ett glas och ställ in i ugnen i bara 3-5 minuter.
5. I det här fallet finns det ingen anledning att använda sylt. De färdiga bakverken strös med strösocker.

Flera fler recept för det turkiska köket förtjänar din uppmärksamhet.

De bästa kakrecepten med steg-för-steg-instruktioner med foton

45 minuter

510 kcal

5 /5 (2 )

Minst ett kvarts hundra recept på Kurabye-kakor är kända och alla har publicerats i olika källor. Idag kommer jag att berätta hur man gör Kurabye hemma korrekt. Jag anser att det här receptet är ett klassiskt sätt att förbereda Kurabye, även om det kan finnas kritiker som föreställer sig klassikern i en annan form. För att göra processen att skapa Kurabye-kakor mer tydlig, föreslår jag att du följer implementeringen av dess recept av ett foto, steg för steg mot målet.

• Inventarier och köksmaskiner: en skål (stål eller glas), andra behållare för att tillfälligt placera olika produkter, ett glas (200 ml), en visp (du kan bara använda en sked för att röra), en konditoripåse med munstycke (i det här fallet med en stjärna) , en dessertsked för sylt, en bakplåt och bakplåtspapper för den, en ugn (vilken ugn som helst, men inte en mikrovågsugn - det blir inte så gott, jag har erfarenhet). För mig är det här setet tillräckligt för att förbereda Kurabye-kakor enligt mitt eget recept.

Nödvändiga produkter

Alla produkter som behövs i enlighet med Kurabye cookie-receptet för att färdigställa det steg för steg är tillgängliga i vilken butik eller marknad som helst, nämligen:

Funktioner av produktval

Istället för strösocker i Kurabye-kakor kan du använda strösocker, men det ska vara så fint som möjligt, annars kan enskilda sockerkristaller finnas kvar (sockret löser sig lättare i smör än pulver).

Sylt kan enkelt ersättas med sylt eller marmelad, och vaniljsocker kan enkelt ersättas med samma essens.

"Kurabye" innehåller 445 kcal per 100 g kakor, produkten har tillräckligt med kaloriinnehåll.

Historien om Kurabye-kakor

Liksom många andra söta kulinariska produkter är dessa kakor kopplade till den sovjetiska perioden genom sin historia. Du kan prova det på ett kafé och till och med på en restaurang.

Men oftare köptes denna delikatess i en butik eller kök för att dricka te hemma (kaffe, mjölk och läsk är dock lämpliga som drycker). "Kurabiye", som härrörde från implementeringen av ett recept enligt sovjetiska GOST, var ofta inte sämre i smak än hembakade varor.

Enligt legenden tvingades den persiske härskarens kock att uppfinna nya kakor från tillgängliga produkter, eftersom tjuvar stal ingredienserna för att göra de vanliga orientaliska sötsakerna. Traditionen säger att en obligatorisk egenskap hos den gamla iranska produkten det fanns en kryddig underton (saffran, kryddnejlika, kanel eller vanilj).

Den traditionella formen av detta bakverk på Krim är en del av ritualen för att fira Eid al-Fitr, och grekerna och cyprioterna har länge förberett det i form av en boll beströdd med strösocker - de tror att författaren till delikatessen var gudinnan Athena själv, som lagade den av honung och mjöl.

Hur man lagar mat hemma: steg-för-steg recept

Låt oss nu gå ner till det praktiska svaret på frågan om hur man bakar Kurabye-kakor.

Vi listar stegen som visar hur man lagar Kurabye.

1. Degen till Kurabye kräver minimal förberedelse - smöret och ägget måste värmas upp till rumstemperatur. Efter detta kan det mjukade smöret malas med strösocker (mycket noggrant). Volymen av blandningen kommer att öka något.

2. Därefter är det tur att äggvita och vanilj kommer in i smör-sockermassan. Vispen ska verka tills blandningens konsistens når homogenitet.

3. Sedan börjar jag gradvis införa mjöl i den framtida degen.

Tillsätt inte allt mjöl på en gång – degen kan vara för mjuk eller för fast, beroende på mjölets fukthalt och äggvitans volym.

Det finns heller ingen anledning att fördröja blandningsprocessen: vi såg att degen hade blivit homogen, och det räckte.

Jag har ingen anordning som skulle tillåta mig att mäta degens densitet som krävs. När hans utseende tillfredsställer mig tar jag ett prov. Efter att på så sätt ha sett till att den lätt kommer att pressas genom munstycket och inte sprider sig på bakplåten tar jag nästa steg.

4. Det här steget innebär att du placerar utsökt doftande bakverk från en konditoripåse på en bakplåt som passeras genom en stjärnfäste.

5. Nästa steg är att fördjupa mitten av varje degblomma något (jag gör detta med mitt pekfinger) och fyll det resulterande hålet med tjock sylt.

Flytande sylt måste antingen ersättas med sylt (sylt) eller förtjockas med stärkelse.

6. Grädda i en förvärmd ugn. Temperatur – 200°C. Mina kakor är gyllenbruna på 7 minuter.