Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Ak vás už omrzeli tie tradičné, odporúčame spestrenie jedálnička o nové recepty. Uvarte napríklad vyprážané mäsové rezne s obalovanými hubami vo vnútri. Na kotlety z bravčového mäsa s miernym obsahom tuku je lepšie použiť mleté mäso, aby boli kotlety šťavnaté a jemné. Môžete však urobiť aj diétnejšiu variantu – použiť teľacie mäso. Huby - podľa vlastného uváženia. Veľmi dobre funguje s vyprážanými šampiňónmi zmiešanými s cibuľou a korením. Vďaka chrumkavému obsypu mletej strúhanky sú mäsové rezne s hubami ešte chutnejšie a chutnejšie. Podrobne som pre vás pripravil jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 300 g;
- vajcia - 1 ks;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- biely chlieb - 1 plátok;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie a mletá paprika - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. l;
- strúhanka - 0,5 šálky.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Cibuľu nakrájame na kocky. Na kotlety s mäsom a hubami môžete namiesto cibule použiť bielu časť póru, potom cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. 
Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. 
Je lepšie vziať bravčové mäso s miernym obsahom tuku, nie úplne chudé, alebo spolu s mäsom nasekať malý kúsok masti. Plátok bieleho bochníka namočte do vody, vyžmýkajte a po mäse otočte cez mlynček na mäso. 
Vajíčko rozšľaháme a nalejeme do mletého mäsa. 
Mleté mäso zmiešame s vajcom. Podľa chuti osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a mletou paprikou. Ak chcete, môžete pridať štipku štipľavej čili papričky. Mleté mäso dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Ak sa ukáže, že je veľmi chladný, pridajte lyžicu vody a znova premiešajte. 
opražíme cibuľu, pridáme huby
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Najprv opražte cibuľu, môžete ju jemne opražiť bez toho, aby ste ju opražili na tmavú farbu. Potom pridajte nakrájané šampiňóny a pokračujte v smažení húb spolu s cibuľou, kým sa hubová šťava úplne neodparí. Huby podľa chuti osolíme. 
Mäsové kotlety s hubovou náplňou môžu byť oválne alebo okrúhle, ale v každom prípade budú bacuľaté. Oddeľte asi lyžicu mletého mäsa a položte na tanier alebo dosku. Z mletého mäsa vytvorte plochý koláč a stlačte ho v strede. Do stredu položte lyžicu plnky. 
Okraje mletého mäsa preložíme cez plnku tak, aby bola celá zakrytá. Dajte kotletu úhľadný tvar a obalte v strúhanke. 
Hotové kotlety položte na reznú dosku. Ak pripravujete veľkú porciu, môžete časť rezňov zamraziť a podľa potreby vyprážať. 
Na panvici dobre zohrejte rastlinný olej. Položte kotlety a smažte na jednej strane 3-4 minúty. Znížte teplotu, kotlety otočte a opečte zo všetkých strán. 
K mäsovým rezňom s hubami je vhodná akákoľvek príloha - kaša, nadýchaná ryža, cestoviny, zemiaky, dusená zelenina. Ak potrebujete len maškrtu, tak čerstvá zelenina resp
Kotlety sú najobľúbenejším jedlom, ktoré sa nachádza na každom jedálnom lístku. Môžu byť pripravené z tradičných surovín alebo z kombinácií rôznych produktov. Napríklad pri výrobe mäsových rezňov s hubami nie je nič ťažké, ktorých neprekonateľná chuť si podmaní každého gurmána.
Mäsové rezne sa pre nás stali obyčajným nudným jedlom. Ale aj tie môžu byť chuťovo zaujímavejšie pridaním húb ako plnky alebo jednoduchým zmiešaním s mletým mäsom.
V ideálnom prípade sa k takémuto jedlu hodia lesné druhy húb, ale dajú sa použiť aj obyčajné šampiňóny.
Ingrediencie:
- mleté mäso - 1 kg;
- cibuľa - dve hlavy;
- bochník - dva plátky;
- maslo - 100 g;
- korenie;
- huby - 260 g;
- múka - dve lyžice;
- bylinky, olej a pečivo na vyprážanie.
Spôsob varenia:
- Mleté mäso na rezne začneme pripravovať namočením kúskov chleba do horúcej vody.
- Hneď ako bochník zmäkne, vezmite ho spolu s mäsom, cibuľou (polovicu cibule si nechajte), petržlenovou vňaťou a kôprom a otočte na mlynčeku na mäso.
- Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko a premiešame. Ak sa ukáže, že hmota je tekutá, pridajte pár polievkových lyžíc múky.
- Teraz prejdime k náplni. Za týmto účelom nakrájajte polovicu cibule a aromatické dary lesa, opečte ich spolu so soľou a korením. Pridajte k nim nasekané bylinky a premiešajte.
- Vezmeme trochu mletého mäsa a urobíme doň jamku, kam dáme plnku a malý kúsok masla. Vytvarujeme kotlety, obalíme v cestíčku a opekáme z oboch strán 5 - 7 minút do zlatista.
Z mletého kuracieho mäsa
Kuracie kotlety s hubami sú chutné, jemné a uspokojujúce jedlo, ktoré spestrí vaše denné menu. Kotlety môžu byť varené v bežnej panvici, pečené alebo dusené. Huby dodávajú jedlu osobitnú chuť av tomto prípade sú vhodné aj lesné druhy a „pestované“ šampiňóny.
Ingrediencie:
- kuracie filety - 250 g;
- huby - 170 g;
- žiarovka;
- krupica - tri lyžice;
- cesnak - pár strúčikov;
- majonézová omáčka - lyžica;
- soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Pomocou mlynčeka na mäso pripravíme mleté kuracie mäso, šampiňóny, cibuľu a strúčiky cesnaku.
- Do mletého mäsa pridáme majonézu, krupicu a korenie. Premiešame a dáme na pol hodiny na chladné miesto, aby krupica napučiavala.
- Z pripraveného základu vytvarujeme rezne a vypražíme na oleji do zlatista.
S pridanou tvarohovou náplňou
Prekvapte svoju domácnosť lahodným pokrmom – pripravte im lahodné rezne s aromatickými hubami a syrom. Na jedlo môžete použiť akékoľvek mäso, dokonca aj morčacie alebo kuracie mäso.
Ingrediencie:
- mleté mäso - 700 g;
- huby - 170 g;
- tvrdý syr - 120 g;
- vajcia;
- kôpor alebo iná stolová zelenina;
- korenie, polievka, maslo.
Spôsob varenia:
- Ak plánujete kúpiť lesné huby na kotlety, musíte ich najskôr uvariť. A šampiňóny môžeme hneď nakrájať a podusiť na oleji do mäkka.
- Zmiešajte huby s strúhaným syrom, nasekaným kôprom a korením.
- Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko, pridáme korenie a premiešame.
- Z kúska mletého mäsa vyrobíme plochý koláč, do stredu vložíme náplň a okraje pripevníme a skryjeme.
- Posypte obrobky akýmkoľvek chlebom a smažte kotlety, kým nebudú krásne zatienené. Potom ich preložíme do formy a pečieme v rúre 20 minút, teplota – 180°C.
Pôstne pohánkové rezne s hubami
Niekedy aj z tých najjednoduchších surovín dokážete pripraviť neskutočne chutné jedlo. Napríklad chudé rezne s pohánkovými hubami určite nenechajú nikoho ľahostajným.
Ak cereálie predhrejete na panvici, vôňa pohánky sa zintenzívni.
Hotové jedlo môžeme podávať s omáčkou z hubového vývaru.
Ingrediencie:
- pohánka - 150 g;
- veľké zemiaky;
- huby - 140 g;
- mrkva;
- múka - dve lyžice;
- soľ, korenie, štipka kari.
Spôsob varenia:
- V prvom rade je potrebné uvariť pohánku. Za týmto účelom nalejte cereálie vodou v pomere 1: 2, varte až do úplného varenia a potom ochlaďte.
- Zemiaky tiež potrebujeme uvariť a potom nastrúhať.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu podľa potreby, huby nakrájajte na malé kúsky a opečte ich spolu so zeleninou.
- Pohánku skombinujte so zemiakmi a zeleninovo-hubovou zmesou, pretlačte ingrediencie cez mlynček na mäso, pridajte korenie a pár polievkových lyžíc múky. Zmiešať.
- Z výslednej hmoty vyrábame polotovary na kotlety a smažíme ich do zlatista.
V rúre zo zmiešaného mletého mäsa
Pre tých, ktorí nemajú radi čerstvé huby, ponúkame zaujímavý recept na mäsové kotlety s nakladanými lesnými darčekmi. Budeme variť v rúre, čím sa zníži obsah kalórií v pripravenom pokrme.
Ingrediencie:
- mleté bravčové a hovädzie mäso - 600 g;
- nakladané huby - 200 g;
- cibuľa - tri hlavy (jedna na plnenie);
- mrkva - dva kusy (jeden na plnenie);
- biely chlieb - dva kusy;
- mlieko - 60 ml;
- cesnak - jeden strúčik;
- paradajková pasta - dve lyžice;
- múka - tri lyžice;
- vývar (voda) - 300 ml;
- korenie.
Spôsob varenia:
- K mletému mäsu pridáme nasekaný cesnak, jednu cibuľu, korenie a chlieb (vopred namočený v mlieku). Ďalej sa nalejú nadrobno nakrájané nakladané huby.
- Z mletého mäsa urobíme rezne a posypeme ich múkou.
- Na plech položte vrstvu cibuľových a mrkvových tyčiniek. Na zeleninu položte kotlety a panvicu vložte do rúry na 15 minút, potom prípravky zalejte vývarom zmiešaným s paradajkovým pretlakom a korením a varte ďalších 20 minút.
Dusené v pomalom hrnci
Mäsové jedlá sú základom ruskej kuchyne. Dnes záujem o mäso nezmizol, vďaka vzniku väčšej rozmanitosti receptúr a spôsobov spracovania. Takmer každá žena v domácnosti má multivark, pretože jeho výhody boli okamžite ocenené. Pomocou tejto zázračnej techniky sú jedlá chutné a zdravé. A ani my nebudeme zaostávať za módou a pripravíme si v pomalom hrnci chutné mäsové rezne s podusenými hubami.
Ingrediencie:
- mleté mäso - 600 g;
- akékoľvek huby - 170 g;
- dve vajcia;
- dve hlavy cibule;
- pečivo, korenie, bylinky.
Spôsob varenia:
- Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, bylinkami, korením a kuracími vajcami.
- Nastavte režim „Frying“, nalejte olej do misy a orestujte nakrájanú cibuľu spolu s nakrájanými hubami. Potom ich vyberieme a dáme do misky. Necháme vychladnúť.
- Z mletého mäsa urobíme placky, do nich dáme hubovú plnku, vytvarujeme rezne a posypeme ich posýpkou.
- Prípravky položíme na špeciálny podnos, nalejeme do misky vodu a na dochutenie môžete pridať nejaké korenie. Nastavte režim „Pre paru“ na 25 – 30 minút.
Zemiakové rezne s hubami
Pre tých, ktorí sa rozhodnú oddýchnuť si od bohatých mäsitých jedál, je tu dobrý recept na prípravu zemiakových rezňov. Jedlo je veľmi chutné, uspokojujúce a vďaka hubovej náplni aromatické.
Ingrediencie:
- zemiaky - päť hľúz;
- huby - 70 g;
- jedno vajce;
- soľ, korenie, polievka a maslo.
Spôsob varenia:
- Na prípravu zemiakových rezňov môžete použiť bežné šampiňóny, ale je lepšie použiť sušené huby, ktoré je potrebné najskôr namočiť do vody alebo mlieka.
- Zemiaky uvaríme a urobíme z nich pyré.
- Na rozohriatom oleji zvlášť podusíme nakrájanú cibuľu a nakrájané šampiňóny.
- Zemiakovú kašu zmiešame s vajcami, hubami, cibuľou a korením. Z pripraveného mletého mäsa vytvarujeme rezne, opečieme a opečieme dochrumkava.
V smotanovej omáčke
Ak hľadáte originálny recept na výrobu mäsových rezňov, určite vyskúšajte jedlo na báze kuracieho mäsa a mletého mäsa. Kotlety plnené hubami, bylinkami a smotanovou omáčkou sú neuveriteľne chutné a aromatické.
Pre recept si vezmite chudé bravčové mäso - najlepšie sa hodí k kuraciemu filé.
Ingrediencie:
- kuracie filety - 280 g;
- bravčové mäso - 280 g;
- huby - 170 g;
- mrkva;
- provensálske bylinky - dve lyžičky;
- soľ korenie;
- múka - jedna lyžica;
- kúsok bochníka;
- žiarovka;
- krém - jeden pohár.
Spôsob varenia:
- Hydinové filé a bravčové mäso by mali prejsť cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a bielym chlebom namočeným v mlieku.
- Huby nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji, posypeme soľou a korením.
- Mleté mäso zmiešame s hubami, mrkvovými tyčinkami, soľou a korením.
- Smotanu nalejeme do hrnca, pridáme provensálske bylinky a múku. Zmes dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
- Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety, vložíme ich do hlbokej panvice, zalejeme smotanovou omáčkou, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 20 minút za občasného prevrátenia.
- Hotové jedlo posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Mnohé gazdinky používajú na varenie len klobúčiky húb, no márne, pretože ich stonky obsahujú viac vlákniny. Pravda, náš žalúdok ich ťažšie trávi, preto je lepšie nožičky z húb pomlieť spolu s mletým mäsom. Tiež pri príprave kotletiek s hubami by ste mali byť opatrní s korením - nebuďte príliš horliví, aby ste neprehlušili arómu húb.
Ingrediencie:
- 1 kg (alebo 0,5 kg bravčového a 0,5 kg hovädzieho mäsa) na;
- 2 stredné cibule;
- 2 plátky včerajšieho bochníka;
- 1 vajce;
- 250-300 g;
- kôpor alebo petržlen;
- 100 g masla
- 2 polievkové lyžice. múka;
- 150-200 g strúhanky;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ a korenie podľa chuti.
Recept na rezne s hubami
1. Včerajší bochník namočte na pár minút do prevarenej vody.
2. Mleté mäso pripravíme na rezne. Bravčové mäso, 1,5 cibule prechádzame cez mlynček na mäso (polovica cibule bude potrebná na hubovú náplň), trochu viac ako polovica petržlenu alebo kôpru. Chlieb vyžmýkame, aby všetka tekutina vytiekla, a tiež ho pomelieme. Do misky s mletým mäsom rozbijeme vajíčko.
3. Všetko dôkladne premiešame. Zvyčajne sa mleté mäso ukáže ako vodnaté a musíte pridať ďalšiu 1 alebo 2 polievkové lyžice. múky v závislosti od konzistencie. Mleté mäso by sa nemalo roztekať, ale nemalo by byť veľmi hutné, aby sa rezne nerozpadli alebo neboli suché, resp.
4. Keď je mleté mäso uvarené, môžete ho prikryť tanierom a odložiť. Začneme pripravovať náplň do rezňov. Vopred umyté huby a zvyšnú polovicu cibule nakrájame nadrobno. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do panvice. rastlinný olej a smažte cibuľu a huby na miernom ohni do mäkka. Mierne soľ a korenie.
5. Preložíme na tanier a zmiešame s nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami. Plnku na rezne necháme úplne vychladnúť.
6. Maslo nakrájame na 10-12 malých kociek. Dosku posypeme vrstvou strúhanky. Mleté mäso naberajte mokrou lyžicou a položte ho na čistú dlaň navlhčenú vodou. Vytvorte malú priehlbinu a vložte do nej plnku. Na vrch položte malý kúsok masla. Po stranách formujeme mletým mäsom. Rezne poukladáme na dosku a obalíme v strúhanke.
7. Panvicu poriadne rozohrejeme s rastlinným olejom a pomocou špachtle na ňu poukladáme kotlety. Okamžite pomocou špachtle upravte tvar každého kotleta a mierne sploštte vrch, aby sa kotlety lepšie vyprážali.
8. Vyprážajte do zlatista, potom otočte a opečte z druhej strany. Rezne opekáme na miernom ohni asi 5-10 minút z každej strany. Nezakrývajte pokrievkou, aby strúhanka vytvorila chutnú a chrumkavú kôrku. Hotové kotlety odstavte z ohňa a na pár minút položte na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočný olej.
Lahodné mäsové rezne s hubami pripravený! Dobrú chuť! 🙂
Hubové rezne sú neuveriteľne chutné a aromatické jedlo.
A nemusí to byť len s mäsom.
Kotlety s hubami môžete pripraviť rôznymi spôsobmi as pridaním najneobvyklejších prísad.
Poďme sa ponoriť do sveta hubového potešenia?
Hubové kotlety - všeobecné zásady varenia
Huby sa môžu pridať do mletého mäsa alebo použiť ako náplň. V každom prípade vyžadujú predbežné spracovanie. Lesné huby sa vždy varia. Skleníkové šampiňóny alebo hlivu môžete jednoducho vyprážať. Ak sa na plnenie používajú huby, často sa k nim pridáva cibuľa, korenie, syr, vajcia a bylinky.
Základom hmoty na kotlety môže byť mäso alebo hydina. Pripravuje sa z nich skrútené alebo nasekané mleté mäso. Existuje veľa možností pre chudé kotlety, ktoré sú varené so zeleninou, obilninami a strukovinami. V nich môžu byť huby aj prídavkom alebo náplňou. Všetko závisí od zvoleného receptu.
Hubové kotlety sa pripravujú v rúre alebo vyprážajú na panvici. Môžete pridať omáčky, posypať syrom a povariť vo výpeku.
Recept 1: Kuracie rezne s hubami
Recept na nakrájané kuracie rezne s hubami, ktoré sú vždy šťavnaté a jemné. Do mletého mäsa sa pridávajú šampiňóny. Ak je to potrebné, vezmite ďalšie huby. Používa sa aj filet z kuracích pŕs, ktorý sa dá nahradiť morčacím.
Ingrediencie
0,3 kg filé;
0,15 kg šampiňónov;
2 cibule;
2 polievkové lyžice majonézy;
4 lyžice múky;
Čierne korenie;
trochu oleja;
Príprava
1. Kuracie mäso nakrájame na malé kocky a vložíme do misy.
2. Cibuľu nakrájame ešte jemnejšie a pridáme ku kura. Zmes osolíme a okoreníme, pridáme majonézu, surové vajcia a premiešame. Necháme marinovať.
3. Medzitým sa budeme zaoberať hubami. Nakrájajte ich na malé kocky a zľahka opečte na panvici. Netreba pridávať veľa oleja.
4. Ochlaďte huby a pridajte ich k mletému mäsu. Ak máte čas, zmes môžete nechať odstáť ďalšiu hodinu.
5. Zostáva už len pridať múku a miešať. Môžete dať nasekanú zeleninu.
6. Na panvicu s rozohriatym olejom dáme lyžičkou malé rezne. Smažte na miernom ohni do zlatista. Po prevrátení môžete panvicu prikryť, aby sa jedlo úplne uvarilo.
Recept 2: Zemiakové rezne s hubami
Na zemiakové rezne s hubami sú vhodné nielen čerstvé šampiňóny, ale aj marinované. Ale v tomto prípade znížime sumu na predpis na polovicu.
Ingrediencie
10 zemiakov;
0,3 kg húb;
Jedna cibuľová hlava;
Štyri polievkové lyžice múky;
Príprava
1. Ošúpané hľuzy zemiakov nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Zalejeme vodou a varíme do mäkka, osolíme asi 5 minút pred koncom.
2. Potom všetku tekutinu scedíme, ochladíme, pridáme vajíčko a múku. Výsledné cesto vymiesime.
3. Kým sa zemiaky varili, bolo potrebné pripraviť plnku. Jednoducho smažte nakrájané huby, kým nie sú takmer hotové, potom pridajte cibuľu a korenie. Ak sa používajú nakladané huby, najprv opečte cibuľu, potom ju pridajte a odparte vlhkosť.
4. Vezmite naše zemiakové cesto a rozdeľte ho na požadovaný počet rezňov. Môžu byť malé alebo veľké. Ale ak je výrobok malý, bude ťažké dať doň dostatok náplne.
5. Výroba placiek. Okamžite medzi ne rozdeľte všetku náplň tak, aby ste v každom produkte dostali rovnaké množstvo. Vytvarujeme a dáme odrezky úhľadný tvar.
6. Ponorte do múky. Alebo namáčajte vo vajci a obalte v strúhanke.
7. Vyprážame na panvici do zlatista.
Recept 3: Rezne so šampiňónmi a syrom
Recept na úžasné plnené rezne s hubami a syrom. Prekvapíme domácnosť príjemným prekvapením? Môžete použiť akékoľvek mleté mäso, vrátane kuracieho a morčacieho mäsa.
Ingrediencie
0,6 kg mletého mäsa;
150 gramov húb;
0,15 kg syra;
Čerstvý kôpor (trochu);
Soľ korenie;
Na obaľovanie, krekry, múku alebo krupicu.
Príprava
1. Lesné huby predvaríme aspoň 20 minút s pridaním veľkého množstva tekutiny. Šampiňóny môžu byť okamžite varené. Huby nakrájame na kocky a opečieme na panvici do mäkka. Necháme vychladnúť.
2. K hubám pridáme nahrubo nastrúhaný syr. Pridáme kôpor a podľa chuti pridáme trochu cesnaku. V prípade potreby dosolíme, ak je syr nevýrazný.
3. Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme korenie, nič viac netreba. Dobre premiešame a prešľaháme.
4. Odštipnite kúsok mletého mäsa a koláč vyrovnajte. Položte hubovú plnku so syrom a okraje spojte. Vytvorte úhľadný kotlet. Rovnakým spôsobom vyrábame produkty z iných produktov.
5. Rezeň namočíme do výpeku a opečieme na panvici do krásnej farby.
6. Vložte do formy a zahrievajte v rúre na štvrť hodiny. Dáme na 180°C.
Recept 4: Hubové kotlety v rúre zo zmiešaného mletého mäsa
Možnosť pre jednoduché a rýchle kotlety s hubami v rúre pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času státím pri sporáku. Huby sa používajú marinované.
Ingrediencie
0,7 kg mletého mäsa;
0,2 kg húb;
Dve cibule;
Tri krajce chleba;
Jedno vajce;
70 ml mlieka;
Jeden strúčik cesnaku;
3-4 lyžice múky.
Na plnenie
2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
1,5 lyžice. vývar (môžete použiť vodu);
Jedna cibuľa;
Jedna mrkva;
Koreniny.
Príprava
1. Plátky chleba ihneď zalejeme mliekom a necháme namočiť.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno alebo zakrútime do mletého mäsa.
3. Ihneď pridajte nasekaný cesnak, korenie a napučený chlieb.
4. Nakrájajte nakladané huby, ale nie veľmi jemne, a pridajte ich do mletého mäsa.
5. Rozbite vajíčko a pridajte korenie.
6. Zo zmesi na rezne tvarujte malé guľky a obaľte ich v múke.
7. Cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky a posypeme na dobre vymastený plech. Navrch poukladáme vytvarované rezne.
8. Pečieme najskôr 15 minút, potom pridáme vývar s cestovinami a koreninami a varíme ešte asi 25 minút.
9. Vyšľaháme vývar a paradajkovú pastu, ochutíme korením a nalejeme do formy s rezňami. Varte ďalších 20 minút.
Recept 5: Chudé hubové rezne (s pohánkou)
Pre chudé hubové kotlety sa ako prísada používa zelenina alebo obilniny. Toto je verzia jedla s pohánkou. Ale môžete tiež variť s pridaním ryže, šošovice a fazule.
Ingrediencie
2/3 šálky suchej pohánky;
0,3 litra vody;
Dve cibule;
0,25 kg šampiňónov;
Jedna mrkva;
Múka na pečenie.
Príprava
1. Pripravte kašu z umytých a predpísaných obilnín. Necháme vychladnúť.
2. Zeleninu a umyté huby nakrájame, všetko spolu opečieme na panvici, potom prikryjeme a pod pokrievkou dusíme 5 minút. Necháme tiež vychladnúť.
3. Kašu spojte s hubovou hmotou a pomocou mixéra ju premeňte na pyré. Ak ho nemáte, môžete ho dvakrát otočiť cez mlynček na mäso.
5. Z pripravenej zmesi urobte ľubovoľné rezne a ponorte do múky.
6. Vyprážajte na sporáku do kôrky. Kotlety môžeme podávať ako také alebo ich trochu podusiť v kyslej smotane.
Recept 6: Rezne plnené hubami a vajcami
Na kotlety plnené hubami sa používa mleté hovädzie mäso. Nie je to však pravidlo. Rezeňovú hmotu si môžete pripraviť podľa chuti napríklad z bravčového alebo kuracieho mäsa. Zo zmiešaného mletého mäsa je to chutné.
Ingrediencie
0,6 kg hovädzieho mäsa;
4 kusy bieleho chleba;
0,5 pohára mlieka;
1 surové vajce;
0,15 kg húb;
2 varené vajcia;
50 gramov masla;
Olej na vyprážanie rastie.
Príprava
1. Bielu roládu namočíme do mlieka, trochu roztlačíme.
2. Hovädzie mäso a chlieb otočte, pridajte k nim vajíčko s korením.
3. Na panvici s malým kúskom masla opražíme huby. Vystrihnite podľa želania.
4. Vajcia ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Zmiešame s hubami, zmes okoreníme a pridáme zvyšné maslo. Môže sa krájať alebo strúhať spolu s vajíčkami. Plnku premiešame.
5. Formujte obyčajné rezne s náplňou vo vnútri. Pečené podľa želania.
6. Smažte na panvici s akýmkoľvek tukom alebo olejom, kým sa neuvarí.
Recept 7: Kuracie rezne na pare s hubami
Variácia dusených kuracích rezňov so šampiňónmi. Pre nich môžete použiť filé alebo už pripravené mleté mäso, ale nemalo by byť tekuté. To je často hriech kupovanej omše. V recepte sú použité šampiňóny.
Ingrediencie
0,5 kg kuracieho mäsa (mleté mäso);
2 cibule;
2 lyžice krupice;
0,2 kg šampiňónov;
1 lyžica oleja;
Korenie a soľ.
Príprava
1. Cibuľu nakrájame a spolu s hubami niekoľko minút opekáme. Pridajte podľa receptu lyžicu oleja.
2. Huby spojíme so zatočeným mletým mäsom, rozbijeme do nich vajíčko a pridáme krupicu. Namiesto krupice môžete pridať mleté ovsené vločky.
3. Pridajte vajíčko a korenie, premiešajte.
4. Nechajte zmes odstáť aspoň pol hodiny. Obilniny by mali napučať a absorbovať prebytočnú vlhkosť. Mleté mäso bude dosť husté.
5. Rukami vytvarujte kotlety a položte ich na rošt.
6. Zapnite a varte pol hodiny.
Recept 8: Hubové kotlety v rúre so smotanovou omáčkou
Neskutočne chutné jedlo, na prípravu ktorého budete potrebovať 10% nízkotučnú smotanu. Mleté mäso sa pripravuje z bravčového a hovädzieho mäsa zmiešaného dohromady.
Ingrediencie
0,3 kg hovädzieho mäsa;
0,4 kg bravčového mäsa;
0,2 kg šampiňónov;
Dve cibule;
Dve vajcia;
trochu oleja;
Jeden zemiak.
Na omáčku:
0,05 kg syra;
350 ml krému;
Jedna lyžica múky;
30 gramov masla.
Príprava
1. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a minútu opražíme na panvici. Pridajte k nej nakrájané huby a smažte ďalšie 2-3 minúty. Dochutíme korením, môžeme pridať strúčik cesnaku.
2. Mäso pomelieme na mleté mäso spolu s druhou cibuľou a ošúpanými zemiakmi.
3. Do celkovej hmoty pridajte vajcia a akékoľvek korenie.
4. Vytvarujeme rezne s hubovou plnkou a vložíme do vymastenej formy. Vložte misku do rúry a pečte 12-15 minút. Dáme na 200°C.
5. Zatiaľ čo sú produkty vyprážané, pripravte omáčku. Za týmto účelom opražte múku na dobre rozohriatom oleji, nalejte smotanu a pridajte strúhaný syr. Prehrejeme a dochutíme korením.
6. Ľahko opečené rezne polejeme omáčkou. Varíme ešte 15 minút, teplotu môžeme znížiť.
Málokto vie, že lesné huby sa veľmi rýchlo kazia a v chladničke sa nedajú skladovať dlhšie ako jeden deň. Preto sa po zbere musia ihneď umyť a uvariť, prebytok je lepšie okamžite zmraziť. Inak hrozí otrava aj z jedlých húb.
Ak sa do kotletiek pridávajú nakladané alebo solené huby, buďte opatrnejší pri pridávaní soli, jedlo sa veľmi ľahko pokazí.
Príliš veľa korenín môže zabiť vôňu a chuť húb. Vo všetkom by mala byť miera a na väčšinu jedál postačí čierne korenie.
Pri vyprážaní húb na kotlety nemusíte pridávať veľa tuku. V opačnom prípade bude mleté mäso alebo náplň tekutá. Ak sú huby náhle vyprážané a je v nich veľa oleja, môžete ich vložiť do cedníka alebo umiestniť nádobu pod uhlom, aby vytekala.
Stonky húb obsahujú viac vlákniny ako klobúky húb a sú pre žalúdok ťažšie stráviteľné. Z tohto dôvodu sa ich však netreba zbavovať. Môžete ho pomlieť spolu s mletým mäsom cez mlynček na mäso a uľahčiť prácu žalúdku.
Kotlety sú jedným z najobľúbenejších jedál, ktorý je možno kľúčový nielen v ponuke rôznych stravovacích zariadení (bez ohľadu na ich úroveň: jedáleň, kaviareň, reštaurácia), ale často sa pripravuje aj doma. Základom na prípravu kotletiek môže byť takmer akýkoľvek produkt: mäso alebo huby, ryby alebo vajcia, zelenina alebo obilniny. Chuťovo zaujímavé sa ukazujú aj kombinácie viacerých produktov naraz. Naša dnešná ponuka obsahuje veľmi chutné mäsové rezne s hubami, ktoré pripravíme z bravčového mäsa a šampiňónov. Samozrejme, namiesto bravčovej dužiny môžete bez problémov použiť mäso akéhokoľvek iného zvieraťa (hovädzie, králičie, jahňacie) alebo hydiny (kuracie alebo morčacie). Vhodné sú aj rôzne huby (medové hríby, lišajníky, biele hríby a pod.).
Ingrediencie:
- 500 g šampiňónov;
- 350 g bravčovej dužiny (prípadne s malým množstvom bravčovej masti);
- cesnak, cibuľa a korenie - podľa chuti;
- veľké vajce;
- hrsť krupice;
- 2 malé kúsky bieleho (alebo čierneho) chleba;
- zeleninový olej.
- Na upečenie rezňov budete potrebovať asi hrsť múky a krupicu.
- Ak chcete, môžete k týmto rezňom pridať aj strúhané surové zemiaky (malú hľuzu) alebo tavený syr.
- Čas varenia - nie viac ako 35 minút.
- Výťažok: 14 stredne veľkých rezňov.
Ako variť mäsové kotlety s šampiňónmi recept s fotografiami:
Najskôr dôkladne umyte šampiňóny, každú hubu prekrojte na polovicu, vložte na suchú panvicu a na prudkom ohni odparte všetku vlhkosť.
Medzitým umyte bravčové mäso a ošúpte zeleninu. Všetko nakrájame na malé kúsky.
Chlieb namočte do vody, vyžmýkajte a spolu s mäsom, šampiňónmi a zeleninou dajte na mlynček na mäso, čiže spravte mleté mäso.
Pridáme koreniny, rozšľahané vajce a krupicu, premiešame a necháme asi desať minút len tak (tento čas stačí, aby krupica trochu nasiakla). Pomedzi to, na upečenie rezňov, zmiešajte múku a krupicu v malej miske.
Z mletého mäsa a húb vytvarujeme ploché okrúhle alebo oválne rezne (to je vaša voľba), obalíme v krupicovo-múkovej posýpke a na miernom ohni z jednej strany opekáme asi päť minút.
Do panvice nalejte aspoň 5 mm oleja. jeho výšku, a to len vtedy, keď je riad dobre zohriaty.
Potom pomocou kuchynskej špachtle alebo dvoch vidličiek opatrne otočte každý kotlet, panvicu zatvorte pokrievkou a pokračujte v procese vyprážania 6 minút.
