Ястия от пуешка пържола. Как да приготвите пуешка пържола по стъпка по стъпка рецепта със снимки

Обичате да готвите пуешко, но не знаете как да готвите пуешки бифтекове. Тази рецепта ще ви даде проста, вкусна рецепта, която ще ви хареса. Първо мариноваме бутчетата в соево-медена марината и ароматни подправки. Маринатата ще придаде на месото мекота и сочност, тъй като този вид месо е диетично и не е тлъсто. След това запържете пуешката пържола в грил тиган и допечете във фурната. На вкус месото е много нежно, с приятна сладникава нотка на мед и пикантен вкус на соев сос. Като гарнитура са подходящи картофено пюре или зърнени храни. Това ястие може да се сервира и за вечеря, защото е много засищащо и вкусно.

Пуешка пържола от бут, рецепта

съставки

Пържоли бутчета – 4 бр.
Соев сос - 4 супени лъжици
Мед – 1,5 супени лъжици
Сол, смлян черен пипер - 2 щипки
Босилек - щипка
Чесън – 2 скилидки

Как да приготвим пуешки пържоли с костна кост

Първо нека направим марината. Изсипете соев сос и течен мед в купа. Ако медът ви е гъст, загрейте го малко в тенджера или на водна баня. Добавете сол, смлян черен пипер, босилек и пресован чесън, разбъркайте всички съставки.

Пържолите ги купих вече нарязани, ако имате цял бут го нарежете на парчета с ширина 4-5 см. Пуйката се залива с маринатата, отгоре се поръсват още подправки, разбърква се и се оставя на стайна температура за 30 минути. Ако искате да го оставите за сутринта или повече, тогава не забравяйте да го поставите в хладилника.

Използвах чугунен тиган за скара, не го мажете с растително масло, загрейте го добре. Месото се изважда от маринатата върху дървена дъска, залива се с олио и се поставя в сух тиган. Пържете за 3 минути, докато станат хрупкави, след което обърнете от другата страна и също изпържете. Изпържените пържоли се нареждат в малък съд за печене, заливат се с останалата марината и се пекат във фурната за 30 минути на 200С.

Сервирайте пуйката гореща с произволна гарнитура. Преди сервиране залейте със соса, останал във формата за печене. Чинията може да бъде украсена с билки или зеленчуци.

Някои рецепти изискват пуйката да се начуква, за да стане по-крехка, но в този случай няма нужда да се начуква месото.
В допълнение към подправките можете да добавите лук, лимонов сок и портокалова кора към маринатата.
За да стане месото сочно, трябва да се запържи от двете страни в тиган до хрупкавост на силен огън, така че целият сок да остане вътре.
Уверете се, че не сте мързеливи и го поставете във фурната, защото ако приключите с готвенето в тиган, може да се окаже сухо.

Пуешкото месо е много вкусен, задоволителен и диетичен продукт. Има милиони начини за приготвяне на пуешки пържоли и всеки от тях е подходящ не само за обикновена семейна вечеря, но и за почерпка на скъпи гости! В тази публикация от огромен брой рецепти сме избрали 9 от най-вкусните, но безобразно прости, така че дори начинаещ готвач може да се справи с подготовката.

Пуешките пържоли се приготвят много бързо и лесно в тиган. Основното тук е да не прекалявате парчетата на огъня, в противен случай те ще загубят своята сочност. За да приготвите ястието, ще ви трябват парчета гърди или дебелата част на бутчетата (тънките няма да се получат както трябва). Рецептата е идеална за най-заетите домакини, които не прибягват до приготвяне на полуготови продукти, а предпочитат домашната кухня. Няма да готвим дълго, процесът ще ни отнеме общо не повече от 20 минути!

Минимално необходими продукти:

пържоли - според броя на ядещите (дебелината на всяка е от 2 до 4 см, размерът е по ваш избор);
мащерка;
сол;
черен пипер;
няколко скилидки чесън;
По 2 супени лъжици растително масло и масло.

Процес на готвене:

Пържолите трябва да се приготвят: отстранете филмите, измийте парчетата месо и не забравяйте да ги изсушите с хартиена кърпа.
Месото може леко да се начука, но това е по желание.
Смесете солта и черния пипер и намажете всяка пържола със сместа.
Загрейте добре тигана (това е много важно, тъй като на студена или леко топла повърхност месото ще започне да пуска сок, но трябва да остане вътре).
Налейте растително масло, поставете парчета месо, запържете на силен огън за 1-2 минути от всяка страна, трябва да се появи коричка. След като пържолите се запекат и от двете страни, намалете котлона на средна степен и пържете още 4-5 минути от всяка страна.
Поставете свареното месо първо върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
Чесънът се нарязва на ситно, а мащерката се счуква с лъжица или точилка.
Разтопете маслото в чист тиган и добавете мащерката и чесъна. Пържат се до лек загар. След това отцедете маслото, за да няма парченца чесън в него. С този сос се залива месото.

Вареният ориз или ризото е идеален като гарнитура към такива пържоли.

Неутралният вкус на зърнените храни няма да надвие вкуса на месото с маслен сос, а зеленчуците само ще го подчертаят!

С вкус на гъби

Как да приготвите пуешки пържоли по специален начин, но бързо? Тази рецепта напълно отговаря на тези изисквания, така че съветваме всички да я разгледат по-отблизо. Ще се готви така, че в ястието да няма гъби, но вкусът им се усеща ясно.

съставки:

пържоли според броя на хората на масата;
пресни или сушени гъби (само не шампиньони; честно казано, те нямат никакъв вкус);
масло и слънчогледово олио - на око, тогава ще стане ясно колко е необходимо;
течна сметана или пълномаслено мляко - на око;
1-2 скилидки чесън;
подправки и сол.

Приготвяне:

Измийте пържолите и ги подсушете. Ако има филми в парчетата, отстранете ги.
Смесете солта и подправките, натрийте по малко всяко парче месо, по желание леко начукайте.
Загрейте слънчогледовото масло в тиган, съвсем малко, пържолите не трябва да се удавят в него.
На силен огън запържете парчетата до хрупкавост от всяка страна. След това на среден огън за още 4-5 минути от всяка страна.
Поставете пържолите върху кърпа, а след това в чиния.
В друг тиган или тенджера разтопете маслото и запържете нарязаните на парчета гъби. Когато са готови, добавете пресован чесън, малко сол и сметана. Трябва да има толкова много течност, че дори да не покрива гъбите - до половината. Оставете да заври, отстранете от огъня и смесете в сос.

В чинии се нарежда гарнитурата (тази вид месо и сос идеално би се съчетал с варени картофи или картофено пюре, с ориз), пържоли, всичко се залива със сметанов и гъбен сос.

Крехко и вкусно ястие на фурна

Тази рецепта ще привлече вниманието поради своята простота на приготвяне и необходимите съставки. Но ястието може с гордост да бъде поставено на празничната трапеза, защото изглежда красиво и е много вкусно и ароматно. Готви се много лесно и бързо, така че домакинята ще има повече време за любимото си аз: тя може или да направи косата си по-красива, или да спи по-дълго!

съставки:

4-6 пържоли, толкова ще се поберат на един лист за печене (не се страхувайте да готвите за повече гости, ястието винаги се изяжда, не остава нито парче);
пресни домати;
пресен пипер (според броя на гостите);
заквасена сметана и горчица;
малко майонеза;
твърдо сирене;
чесън - 2-3 скилидки;
сол и всякакви подправки, пресен копър.

Подготовка стъпка по стъпка:

Измийте пържолите и ги подсушете.
Счукайте чесъна, смесете го със сол и подправки, майонеза. Намажете всяко парче и поставете върху намазнена тава за печене.
Нарежете доматите на широки филийки.
Обелете чушката по следния начин: отрежете върха с дръжката, трябва да получите чашки, отстранете семената от тях. Нарежете пулпата на чушката, която е останала отгоре със дръжката, на кубчета, а чашите оставете за сега, те ще ви бъдат полезни за в бъдеще.
Върху пържолите се нареждат домати, а отгоре нарязани чушки. Малко черен пипер, малко сол.
Печете месо със зеленчуци за 35-40 минути на 180 градуса.
Няколко минути преди да е готово, трябва да приготвите сос от заквасена сметана и сирене за всеки гост: настържете сиренето, смесете със заквасена сметана, копър и други билки (първо накълцайте), добавете малко готова горчица. Поставят се в чаши от чушки, слагат се в микровълновата за 2-3 минути - сиренето трябва да се разтопи и чашите леко да се запекат.

Поставете пържоли и пресни или печени зеленчуци в чинии като гарнитура. До него поставете чаша пипер със сос (след това могат да се нарежат, последните ще изтекат в чинията или можете да потопите месо и зеленчуци в чашата).

Пуешка пържола в бавна готварска печка

Месото, получено от уреда за бавно готвене, е особено нежно и меко, сякаш е приготвено във фурната!Ароматна, сочна пуешка пържола с хрупкава кора е нещо, което ще украси масата и ще зарадва домочадието ви! Предлагаме ви да опитате оригиналното приготвяне на пуешко месо в панировка с гъби, изпечено в бавна готварска печка.

Необходими съставки:

4-5 пържоли (може повече или по-малко);
сушени гъби (манатарки, манатарки);
2 яйца (ако са малки, тогава три);
твърдо сирене;
малко слънчогледово масло;
сол и подправки.

Приготвянето е лесно като беленето на крушите, а всички съставки са такива, че не е нужно да ги търсите по магазините или да помните сложна рецепта. Ето защо рецептата, макар и много интересна, е подходяща за ежедневно готвене.

Инструкции за готвене:

Пържолите трябва да се разрежат по дължина и навътре, за да се получат джобове. Ако нямате джобове, просто изрежете, както е посочено, след което отворете като книга. Изплакнете и подсушете.
Настържете сиренето и го поставете в джобовете на пържолите.
Разбийте яйцата в купа.
Сушените гъби трябва да бъдат настъргани или нарязани в блендер, за да се образуват трохи.
Посолете и подправете парчета месо, пълнени със сирене. Оваляйте всяка пържола в гъбена панировка, след това в яйце и пак в панировка.
Налейте малко олио в купата на мултикукъра, запържете месото от двете страни на гореща повърхност до максимум.
След това трябва да измиете купата, за да премахнете излишното масло, да я намажете малко и да подредите пържолите.
Покрийте с капак, нагласете на „Печене“ и изчакайте сигнала за готовност.

Най-вече салата от пресни зеленчуци е подходяща като гарнитура, тъй като Сготвихме пържолите без сос, а в комбинация със зърнените култури ще бъдат малко сухи.Картофеното пюре също ще свърши работа. Направете всеки сос, сервирайте с ориз или елда, паста!

Как се пече във фолио

Пуешката пържола във фурната се оказва много сочна и мека, ако използвате фолио за печене. Добавете малко лимонов вкус и ястието ще бъде достойно за ресторантско меню! Ще готвим на порции - всяко парче в отделна опаковка: така е по-удобно да сервираме месото на гостите.

Необходими продукти:

пуешко месо, нарязано на пържоли с дебелина 2-4 см;
лук;
лимон;
сол и смлян черен пипер;
майонеза или сметана;
копър.

Излишните подправки ще развалят вкуса и ще го нарушат.Но малко лимон и копър ще подчертаят аромата на пуешкото месо, месото ще се окаже отлично! Не е необходимо да използвате майонеза или заквасена сметана, но все пак е препоръчително.

Стъпки на готвене:

Подгответе пържолите - измийте и подсушете.
Търкаляйте лимона по масата с дланта си, като го натискате, така по-лесно ще изстискате сока. Последната изцедете, като разрежете цитруса на две части.
Смесете майонеза/заквасена сметана с лимонов сок, наситнен копър, сол и черен пипер.
Нарежете фолиото на парчета за завиване на пържолите.
Оваляйте парче месо в соса и го поставете в центъра на фолиото. Поставете няколко резена лук отгоре. Повдигнете краищата на фолиото, свържете и завъртете. Ще получите торба с месо, поставете я върху лист за печене. И така нататък за всяко парче.
Пече се 40 минути на 180 градуса.

По-добре е да сервирате месо с лимон с гарнитура от варен ориз или спагети. Картофите ще притъпят вкуса, а пресните зеленчуци напълно ще ги убият.

С картофи

Нека приготвим месото веднага с гарнитура, ще се окаже много вкусно и задоволително. Съставките са много обикновени, можете да готвите това ястие всеки ден. Що се отнася до времето за готвене, не повече от час и ще бъдете заети само 15-20 минути!

Продукти за готвене:

пресни картофи - килограм и половина, може би малко повече или по-малко. В резултат на това трябва да има достатъчно, за да покрие напълно дъното на тавата за печене (1-2 слоя, не е необходимо повече, просто няма да се пече);
пуешки пържоли;
смлян червен пипер, смлян бахар и бял пипер;
подправки за готвене на домашни птици;
сметана;
Слънчогледово олио;
сол.

Метод на готвене:

Обелете картофите и ги нарежете на 4 части. Ако са големи, тогава 6 или повече.
Смесете слънчогледовото масло със смес от чушки, червен пипер и сол. Потопете картофите тук и ги поставете върху лист за печене.
Измийте и подсушете пържолите. Поставете заквасена сметана, подправки, сол в тях, разбъркайте. Разпределете равномерно върху картофите.
Покрийте тавата с фолио, закрепете го по краищата и поставете във фурната за 30 минути на 180 градуса.
След това отстранете фолиото и оставете да се пече още 20-30 минути - следете за появата на коричка по месото.

Ако желаете, можете да поръсите ястието със сирене 5 минути преди готовност. При сервиране украсете с пресни билки и резени лимон.

Печена пуешка пържола на електрическа скара

Нека приготвим нещо подобно на кебап. Нека направим пържолите пикантни, но не прекалено, можете спокойно да ги дадете на деца! С помощта на електрическа скара парчетата месо ще бъдат украсени с апетитни надлъжни ивици и ще изглеждат като току-що извадени от скарата.

съставки:

пържоли според броя на ядещите;
соев сос;
люта чушка;
подправки и сол.

Метод на готвене:

Лютият пипер не е толкова лют, най-„злото“ нещо в него са семената, те трябва да бъдат отстранени. Трябва да почиствате продукта само с гумени ръкавици, в противен случай сокът ще се абсорбира в кожата за дълго време и дори след измиване на ръцете няма да можете да разтриете носа и очите си! Отстранете семената (можете да оставите няколко зърна за пикантност), нарязайте фино пулпата.
Изсипете соев сос в купа, добавете нарязан пипер, подправки и сол.
Измийте пържолите, не е необходимо да ги сушите. Поставят се в купа със соса и се оставят да се мариноват за час.
Включете електрическата скара и я намаслете леко.
Извадете пържолите от маринатата, избършете с хартиена кърпа и запържете до златисто кафяво от всяка страна.

Препоръчително е да сервирате това месо с пресни или печени зеленчуци. Можете да приготвите картофи на електрическа скара и да ги сервирате с пържоли с пресни билки и масло!

Готвене с кост

Предлагаме да изпържите пържола в тиган в сос терияки, ще се окаже много красива, невероятно вкусна и неприлично ароматна! Месото ще бъде покрито с пикантна кора с прозрачен кехлибарен цвят, който ще събуди апетита дори на добре нахранен човек.

съставки:

T-bone пържоли;
чаша соев сос;
две супени лъжици течен мед (можете да използвате гъст мед, той все още ще се стопи);
три супени лъжици оризово вино, ако не е налично, вземете саке или обикновена водка - една и половина супени лъжици;
смлян джинджифил.

Соевият сос сам по себе си е доста солен, но в комбинация с много сурово месо и мед може да не е достатъчно сол. След като сте приготвили соса, опитайте го. И ако изглежда, че няма достатъчно сол, добавете я.

Изсипете соев сос в метална купа, сложете там мед, налейте вино или водка, добавете чаена лъжичка смлян джинджифил (може да бъде сух или пресен). На слаб огън, като се разбърква непрекъснато, донесете соса до гладкост, не го оставяйте да заври. Свалете от котлона, оставете леко да се охлади.
Измийте и подсушете пържолите, поставете в сос терияки (току-що приготвен) и оставете за един час.
Всяко парче се запържва на силен огън от двете страни, след това отново на среден огън.

Ако не искате сами да правите сос терияки, защото нямате съставки за него, купете го готов в супермаркета! Сервирайте пуешки костни пържоли със задушен ориз или паста.

Птиче месо на пара за тези, които са на диета

И все пак пуйката е диетичен продукт. Дори и да не броите всяка калория, ястията на пара също трябва да се ядат. В тях няма масло, не са пържени, което означава, че в храната няма „лош“ холестерол.Не е задължително ястията, приготвени на пара, да са блудкви и безвкусни. Тази рецепта е доказателство за това!

Ще са необходими следните продукти:

пържоли;
домати;
чушка;
глава лук;
половин лимон;
чаша сухо червено вино;
сол и черен пипер.

Приготвяне:

Измийте пържолите и ги подсушете.
Нарежете зеленчуците на удобни за вас парчета.
Сложете зеленчуците и месото в тенджера или дълбока купа, налейте вино, изстискайте лимоновия сок, посолете и подправете. Трябва да мариновате за един час.
Поставете зеленчуците и месото в двоен котел и гответе за 40-60 минути.

Тези прости и разнообразни методи за готвене ще ви помогнат да приготвяте вкусни ястия с пуешко месо всеки път. Рецептите от това диетично месо са лесни за запомняне и прилагане, затова са толкова популярни сред всички, които обичат да готвят или просто да ядат домашно приготвена храна! Вкусните ястия не трябва да са сложни и многокомпонентни. Тази статия е доказателство за това. Добър апетит!

Няма подобни материали

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на пуешка пържола във фурната по класическата рецепта, бърза опция за готвене, с разнообразие от вкусни зеленчукови и зърнени гарнитури

2018-01-28 Мила Кочеткова

Степен
рецепта

16594

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

6 гр.

Въглехидрати

1 гр.

58 kcal.

Вариант 1: Пуешка пържола на фурна - класически вариант

Пуешкото месо е много по-здравословно от всеки друг месен продукт, включително пилешкото филе, то се усвоява перфектно от тялото и всъщност се счита не само за здравословен, но и за диетичен продукт. Пуешката пържола във фурната се оказва сочна, вкусна и ароматна и не е трудно да се готви.

съставки:

800 гр. пуешко филе;
5 средно големи скилидки чесън;
2 стръка прясна мащерка;
Едра морска сол и прясно смлян (едър) черен пипер;
50 мл. растително масло (или зехтин).

Стъпка по стъпка рецепта за пуешка пържола на фурна

Първата стъпка е да подготвите пуешкото филе за готвене - отстранете костите и мазнината, отстранете кожата. Препоръчително е филето да е леко замразено, тогава ще бъде по-удобно да го нарежете на тънки пържоли за печене.

Сега месото трябва да се измие, да се изсуши с хартиени кърпи и да се нареже на порционни пържоли. Всеки резен трябва да бъде внимателно бит с кухненски чук, покрит с хранителен филм. Струва си да биете с тъпата страна на чука, за да не повредите парчетата при биене.

Месото се овкусява със сол, подправки на вкус и задължително едро смлян черен пипер. Обелете скилидките чесън и притиснете леко всяка от тях с нож, за да се сплескат. Месото се маринова около 15-18 минути.

В тиган се налива олио и се загрява добре, добавят се скилидките чесън и стръкчетата мащерка. В това ароматно олио запържете пържолите от двете страни до златиста коричка, като ги поливате с олио докато се пържат.

Сложете пържолите в тава или в огнеупорен съд, може да ги намажете с масло или да ги покриете с хартия за печене. Загрейте фурната на 200 С и изпечете пържолите около 12-15 минути, като ги следите да не загорят.

Поставете готовите пуешки пържоли във фурната върху дървена дъска или загрята чиния, покрийте с фолио за 5-7 минути, така че всички вътрешни сокове да се разпределят добре в месото, след което можете да сервирате с всяка гарнитура.

Вариант 2: Пуешко стек във фурната - бърза рецепта

За да приготвите бързо пуешка пържола във фурната и да направите филето меко и сочно, трябва да използвате дълбок съд за печене, малко подправки и обикновено фолио. Е, за сочност се използва вкусна марината, която по-късно може да се използва като сос за сервиране като гарнитура.

съставки:

Пуешки гърди без кост - 800 гр.;
Малка опаковка майонеза;
Лук - 3-4 бр.;
Едра сол - чаена лъжичка;
Едро смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
Щипка индийско орехче;
Слънчогледово масло - 55 ml;
Сухи провансалски (или френски) билки - чаена лъжичка.

Как бързо да приготвите пуешка пържола на фурна

Нарежете пуешкото филе напречно, изплакнете и подсушете. Не е необходимо да начуквате месото, но за да може маринатата да проникне вътре в месото на пържолите, е необходимо да направите плитки разрези.

Овкусете филето добре със сол и черен пипер, прехвърлете го в купа, добавете индийско орехче и смес от сухи билки, добавете майонеза и оставете за 20 минути да се маринова месото.

Развийте фолиото, така че да има достатъчно за завиване на една пържола. Намажете го с малко масло, на дъното добавете лук, нарязан на полукръгчета, наредете една пържола върху лист, завийте и поставете в чист и сух огнеупорен съд.

Пуешките пържоли се пекат във фурната за 50 минути, като към тях в тава за печене можете да наредите зеленчуци, овкусени със сол, черен пипер и масло за гарнитура.

Вариант 3: Пуешка пържола на фурна с гъби

Членовете на вашето семейство определено ще харесат това леко, но задоволително ястие, защото пуешките пържоли на фурна с гъби съдържат много полезни вещества, от които човек се нуждае за добро здраве. За готвене можете да използвате всякакви пресни или замразени диви гъби, така че ястието да бъде оценено.

съставки:

1 кг. пуешко филе;
500 гр. всякакви (по ваша преценка) гъби;
2 бр. сладък лук;
200 гр. твърдо (всяко) сирене;
Сол и смлян черен пипер;
Щипка сух босилек, розмарин и магданоз;
Малко растително (зехтин) масло.

Стъпка по стъпка рецепта

Нарежете обрязаното пуешко филе от кости, мазнина и кожа на порции. Добавете сол и черен пипер, или още по-добре използвайте смес от чушки.

Поставете пържолите върху намазнена тава и поставете в предварително загрята фурна за 35 минути на 190 С. Нарежете лука и гъбите.

Първо добавете ситно нарязания лук в тиган, след това добавете гъбите, веднага подправете със сол и черен пипер и изчакайте, докато влагата от тигана се изпари. Добавете провансалски билки.

Върху месните пържоли се нареждат запържени с лук гъби. Настържете твърдото сирене на ситно ренде и направете от него „шапка“ за всяка пържола.

Запичаме пържолите още 10-12 минути във фурната, след което ястието може да се сервира с гарнитура от варен ориз.

Вариант 4: Пържола от пуешко филе на фурна с пикантни печени млади картофи под коричка от сирене:

Тази вкусна рецепта е чудесна алтернатива на всяко ресторантско ястие и е идеална за забавление. Тази пуешка пържола на фурна не изисква много време за приготвяне, а крайният резултат е апетитен, обилен и много засищащ. В допълнение, готвенето във фурната значително ще спести време преди приемането на скъпи гости.

съставки:

Пуешко филе (бут) - 1 кг;
Млади картофи - 1500 кг;
Едра морска сол и прясно смлян черен пипер - на вкус;
Зехтин (рафиниран) - 100 ml;
Пресен (млад) чесън - 6 скилидки;
Сладък (смлян) червен пипер - 1 чаена лъжичка;
Голяма щипка сух магданоз;
300 гр. твърдо сирене, което се топи лесно.

Как да готвя

Измитото и подсушено (обезкостено и обезмаслено) филе от бут се нарязва на порции. Покрийте всяко парче с филм или пергаментова хартия и разбийте старателно с тъпата страна на кухненския чук.

Овкусете филето със сол и черен пипер, добавете супена лъжица олио и оставете да се маринова за половин час.

Обелете младите картофи, ако клубените са големи ги нарежете наполовина или на четири части.

Настържете всякакъв вид твърдо сирене на ситно ренде, добавете сладък пипер и сух магданоз, добавете малко черен пипер и сол.

Поставете пържолите в центъра на намазнена тава за печене и добавете нарязани и леко осолени резени сурови картофи по краищата. Ястието се пече в предварително загрята на 185 С фурна до готовност на младите картофи. След това поръсете пуешките пържоли на фурна с картофи с настърган кашкавал и подправки и оставете на функция “Грил” за 5-8 минути.

Вариант 5: Пуешка пържола на фурна, приготвена на кост

Най-добрият вариант за готвене на пуешки пържоли във фурната са филе от бутчета, гърди или бедра с кост. Един малък недостатък е, че месото ще изисква малко повече време за топлинна обработка, но вкусът на ястието ще бъде по-ароматен и по-ярък.

съставки:

Пуешко филе с кост (всяка част) - 1 кг;
Чаша портокалов сок (за марината);
Едра готварска сол - 1 чаена лъжичка;
Щипка сух босилек;
1 с.л. лъжица горчица със зърна;
50 мл. растително масло;
Щипка индийско орехче;
Едро смлян черен пипер.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Изсипете сока и почти цялото слънчогледово масло в голям съд, удобен за мариноване на месо, оставяйки го само за намазване на тавата за печене. Добавете всички подправки и подправки.

Потопете филето от бедрата с кости, почистено от кожата и излишната мазнина, в марината за няколко часа и поставете на хладно място.

След няколко часа наредете месото върху намазнена тава и печете за час на 190 С в предварително загрята фурна.

Ястието се сервира най-добре с проста зеленчукова гарнитура, като например салата от зелева салата.

Пържолата наскоро влезе в списъка на ястията, които често се приготвят от нашите сънародници. Основно поради факта, че дебелото парче месо се изпържва добре или на скара, където е необходим открит огън, или в грил тиган. Повечето обикновени руснаци не могат да се похвалят нито с едното, нито с другото. Рецептите обаче бавно се адаптират към нашите реалности. И не само методите на готвене, но и използваните съставки, тъй като готвенето на пуешка пържола е по-лесно и по-бързо от традиционното говеждо.

За него можете да използвате както птичи филета, така и налични в търговската мрежа препарати. Преди да приготвите пуешката пържола, измийте и подсушете месото и го натрийте със сол и по желание черен пипер. Тавата на фурната се покрива с фолио, което трябва да се намаже с масло. Между другото, за тази рецепта няма значение кое - растително или разтопено масло. Пържолите се нареждат и върху всяка от тях с лъжица се излива гъст сос от дижонска горчица, гъста сметана (вземете по четвърт чаша) и майонеза, взета три пъти повече от една от предишните съставки. Този обем трябва да е достатъчен за 6 парчета пуйка. Отгоре всичко се завива с още едно парче фолио. Краищата му се завиват под стените на тавата за печене. Тази пуешка пържола ще отнеме около половин час във фурната. Важно е да контролирате процеса: ако сосът започне да се оттича от пуйката, трябва да се върне на мястото си с лъжица. Този деликатес се яде топъл, с чери домати и пресни билки.

Те работят по-добре от филе. Самият бут е сочен, но гърдите на птицата са малко сухи. Един и половина килограма филе се нарязват през зърното на тесни, но не твърде тънки плочи. Два домата се нарязват на тънки кръгчета, посоляват се и се поръсват с черен пипер и върху всеки от тях се изстисква майонеза. Колко точно зависи от това колко го обичаш. Но дори и да не обичате майонеза, не можете без този сос, тъй като няма да можете да готвите пуешка пържола по този начин без него. Тук заквасената сметана не може да замени соса. Единственото, което можете да направите, е да си направите собствена майонеза. Върху всяка пуешка пържола се слагат посолени и поръсени с пипер домати, намазани с майонеза. Температурата на фурната се повишава до 180 градуса. Тавата се поставя в нея за 50 минути. По-добре е да не изваждате ястието от фурната веднага, оставете месото да „почине“ на топло. Но само за десет минути ароматно и сочно пуешко месо може да бъде сервирано за вечеря.

Първите ни две рецепти бяха „на фурна“. Въпреки това има рецепта как да приготвите пуешка пържола на тиган и се обещава, че резултатът ще задоволи и вдъхнови всички. За да направите това, заготовките от бутчетата или бедрата на птицата се нарязват плитко с решетка от двете страни. Прави се смес от ситно настърган или счукан чесън, различни смлени чушки и сол. Тази „паста“ се използва за натриване на пържолите и трябва да се опитате да я вкарате в разрезите. След това месото се поставя в торба и се скрива в хладилника за една нощ. На сутринта пържолите се пържат в олио, захлупени, за около двадесет минути. За да не залепнат, трябва понякога да се обръщат. За да получите желаната коричка, махнете капака малко преди да е готово.

За успешен резултат ще трябва и месото да се маринова, този път само за четвърт час и то в смес от къри, червен пипер, сол и смлени чушки – червен и черен. Всяка пуешка пържола с кост се запържва в дебел тиган в зехтин. Когато месото стане златисто кафяво, точно в тигана, изваден от печката, трябва да го покриете с фолио или пергамент за няколко минути. Благодарение на този трик пуешката пържола с костта става изключително мека и сочна. А в комбинация със зеленчуци – пресни или осолени – вечерята ви обещава да бъде незабравима.

Преди да приготвите пуешка пържола, закупеното бутче трябва да се разреже - направо с костта - напречно на бутчето. Получават се тези кръгли парченца, много сочни и добре изпържени. Можете, разбира се, да си купите готови вратни пържоли, но повечето супермаркети ги продават замразени, което е много по-скучно от пресните. Две глави лук се нарязват на колелца, няколко скилидки чесън се нарязват много ситно (не търкайте или натискайте, по-добре е да работите с нож). Първо в тиган се задушават кръгчета лук, а накрая към тях се добавя чесън. Пържолите се натриват с растително масло, овкусяват се със сол и черен пипер. За да омекнат, те трябва да лежат в тази форма за около половин час. Грил тиганът става много горещ. Ако няма специален съд, ще свърши работа с изпъкнала решетка на дъното, като старите чугунени. Месото се поставя в сух тиган, след което се запържва много бързо от двете страни. След това в него се излива една трета от чаша вода и се скрива във фурната за половин час. Месото се сервира с пържено месо, наредено върху него и поръсено с билки. Обърнете внимание, че пържолата от пуешки бут се оказва по-сочна от пържолата от филе. Изсушаването му е почти невъзможно.

Преди да приготвите пуешка пържола, можете да я накиснете по следния начин: смесете две супени лъжици растително масло, една супена лъжица вино розе, сока на един лимон, пет счукани скилидки чесън, подправки и нарязани билки. Достатъчно е месото да престои в тази марината само половин час, за да бъде резултатът крехък и ароматен. Освен това - по избор:

Грил тиган (ако имате). Той просто запържва мариновани парчета пуйка от двете страни.
Решетка (ако си почивате „сред природата“). Принципът е същият, по който например се готви риба на огън. Основното нещо е периодично да пръскате „кебапа“. Да кажем бира. В противен случай може да изгори и да стане твърд.
Или фурната е най-достъпният вариант. В последния случай формата се намазва с нещо, след което пържолите се подреждат и се пекат до хрупкавост. Капакът не трябва да се затваря, в противен случай месото ще се окаже варено (или задушено), а не печено.

Изберете начина, по който обичате да готвите пуешка пържола. И не се съмнявайте - ще се върнете към него повече от веднъж.

fb.ru

Рецепта: Пуешки бутчета със зеленчуци – Много сочно ястие.

пуешка пържола – 1 кг;

лук – 2 бр.;

зелен лук – 1 връзка;

майонеза - 150 грама;

Слънчогледово масло - 150 g;

подправки - на вкус

В нашия район има ферма, където отглеждат пуйки и съответно можете да закупите различни неща в търговските павилиони. Така че наскоро купих пуешки пържоли. Разбирате, пуйката е много голяма птица и парчетата месо са еднакви. За пуешките бутчета вече писах, но дойде време за следващото ястие.

Най-общо казано, пържолата включва огромно полуизпечено парче месо, но приготвянето на пуешка пържола по този начин е равносилно на дъвчене на черен ботуш. Затова ще задушим тези огромни парчета със зеленчуци и билки, така че да са меки, ароматни и сочни.

Приготвяме всички продукти. Обелваме морковите и лука, изплакваме добре пържолите и тичаме в градината за малко зеленчуци.

Налейте малко слънчогледово масло в тигана и наредете пържолите. Сол на вкус.

Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за около тридесет минути, естествено в интервала, през който трябва да обърнете пържолите от другата страна.

Докато пържолите се задушават започваме със зеленчуците.

Три моркова на ренде за корейски салати или на тънки дълги ленти.

Нарежете доматите на филийки с дебелина около 3-5 мм.

Лукът и копърът се нарязват на ситно.

Режим: ленти лук.

Приготвят се 2-3 супени лъжици сухи корени.

След варене на слаб огън в тигана се появи сок. Сега добавете сухите корени и оставете да къкри още десет до петнадесет минути, така че излишният сок да се изпари.

Не забравяйте за подправките. Взех си любимите - куркума, смлян червен пипер, смес от чушки и дафинов лист.

Вариациите с подправки могат да бъдат различни, всичко зависи от вашия вкус. Но ви съветвам определено да добавите куркума. Никога няма да вкисне ястието, дори ако стаята е топла.

В тигана не е останал сок, можете да започнете да подправяте със зеленчуци.

Изсипете майонеза върху всяка пържола.

Наредете лентите лук.

И добавете ивици моркови.

Поръсете с подправките и върху всяка пържола сложете по един дафинов лист.

Покрийте цялата тази структура с резени домати.

Правим мрежа от майонеза.

Винаги използвам постна майонеза.

Поръсете обилно с нарязани билки.

Покрийте тигана с капак и оставете да къкри още тридесет минути на слаб огън. Нищо не бъркаме и не обръщаме.

Това е всичко, ястието е готово. Сочно и цветно.

Готовите пържоли могат да се сервират като отделно ястие.

fotorecept.com

Пуешка пържола на фурна

Растително масло - 30 g

Сол, черен пипер - на вкус

Чесън – 2 скилидки

Инструкции за готвене

Пуйката е отлично диетично месо, което се приготвя бързо. Харесвам всичко от пуйка: котлети, чебуреки, пържене и много други. Днес ще готвя пуешки пържоли на фурна. Можете да печете пържоли във фолио или в режим „турбо грил“, но аз ще ги пека в ръкав. Резултатът е отличен - месото е меко и крехко с хрупкава коричка отгоре.

Ще приготвя пуешка пържола с кост на фурна в проста и бърза марината от растително масло, чесън, сол, черен пипер и мащерка.

Купуваме вече нарязаните пържоли в месарницата, измиваме ги и ги подсушаваме с хартиени кърпи.

Натрийте парчетата със сол и черен пипер и поръсете със сухи билки. Добавете чесън и растително масло. Оставете месото да се маринова за 20-30 минути.

Поставете пържолите в керамичен съд за печене, а съда в плик за печене и затворете плика с телбод. Поставете във фурната за 25 минути при температура 230-240 градуса. След това внимателно отворете ръкава и го оставете да се пържи за 15 минути.

Сервирайте пуешките пържоли, изпечени на фурна горещи.

Можете да сервирате ястието с всяка гарнитура. Добър апетит!

www.iamcook.ru

Сочна пуешка пържола

Основното нещо е да се подчертае естественият вкус на продуктите: пържена пуйка и пикантни домати с пикантни билки. Семпло, но с вкус!

Нарежете доматите на кубчета, а зеления лук на кръгчета. Яркостта на вкуса на доматите зависи от вида на оцета, който се използва. Ако нямате балсамов оцет, можете да използвате винен или ябълков оцет и да добавите провансалски билки.
Накълцайте магданоза (или босилека), а скилидките чесън прекарайте през преса.
Към готовите продукти добавете балсамов оцет, зехтин, малко морска сол и подправете всичко с щипка захар.
Разбъркайте. Пикантните домати са готови!
Отстранете кожата от пържолите и ги подсушете с хартиена кърпа.
внимание: За да остане месото сочно, запържете пържолите от двете страни на силен огън. В този случай протеинът бързо се коагулира, образувайки гъста кора. Сокът остава вътре. Запържете ги по 2 минути от всяка страна. Ако след това продължите да пържите още 2 минути от всяка страна, ще получите златиста коричка и "кървава" среда. След 3-4 минути пържене от двете страни месото ще порозовее отвътре.За да се изпържи напълно месото, трябва да увеличите времето за пържене до 6 минути.
При пържене придържайте пържолите с шпатула, за да не се обърнат.
Посолете и поръсете с черен пипер пържолите едва след като се изпържат.

Сочни пуешки пържолис пикантни домати и билки, подредете в чинии и сервирайте. Може да украсите с босилек.

Пуешкото е един от най-добрите видове месо, характеризиращ се с отлични диетични характеристики. Но е важно да знаете как точно да го приготвите, за да оправдаете както собствените си очаквания, така и надеждите на другите. И правилното мариноване играе важна роля тук.

Особености

Турция е вкусна и евтина. Свойствата на този продукт позволяват да се използва за деца и възрастни, за възрастни хора и кърмачки, за болни и за тези на диета. Благодарение на желязото подобрява хемопоезата. Следователно този вид храна може безопасно да се препоръчва при леки здравословни проблеми и за профилактика на различни патологии.

Технология на готвене

Нека да разгледаме как правилно да готвим пуешки пържоли с кост. Днес лесно можете да намерите десетки рецепти за такова ястие.

Но характеристика на рационалния подход към тях в съвременното готвене е поддържането на минимално съдържание на калории. Това означава, че трябва да сведете до минимум употребата на:

масла;
сосове с мастни съставки;
майонеза.

Правилно приложената марината, в зависимост от предпочитанията на готвачите, може или да подчертае вкуса на пуешкото, или да го промени, докато се трансформира напълно. Във всеки случай сочността и вкусът се осигуряват само чрез мариноване за 20 минути или повече. Ако обработката е по-кратка, месото просто няма да има време да поеме необходимите вкусове. Но излишъкът от подправки също е противопоказан: те не трябва да засенчват характерния вкус на месото.

Може да бъде полезно да биете пържоли. Това трябва да се направи преди мариноването, тогава ще бъде по-лесно и по-бързо. За да се сведе до минимум съдържанието на калории в ястието, марината трябва да се приготви от:

100-150 г соев сос;
15 г индийско орехче;
сушен босилек;
малко количество черен пипер;
7 г смлян сух джинджифил.

След като всичко се смеси, с готовата смес се заливат пържолите и се изчакват 30 минути. Тъй като соевият сос съдържа значително количество сол, не е необходимо да го добавяте отделно. При самото пържене не можете да се ограничите до получаването на апетитна коричка. Задължително трябва да прецените колко добре е изпържено месото отвътре. За целта се надупчва с нож или вилица.

Ако ще печете пуйката на фурна или на скара, ще ви трябва различна марината. Приготвя се от:

френска горчица;
сол;
мащерка;
риган;
черен пипер;
60 ml лимонов сок;
60 мл течен мед.

Основните съставки, с изключение на солта, се смесват. Солта се използва за натриване на пържоли. Необходимо е месото да се обработи от всички страни. Едва тогава се оставя да се маринова.

В идеалния случай трябва да държите пържолите в маринатата в хладилника за около 30 минути.

Марината за гастрономи

Любителите на оригиналния вкус ще се радват да опитат пуешко месо, обработено със сместа:

черен пипер;
чесън;
пресен копър;
нарязан дафинов лист;
зехтин;
ябълков оцет;
минерална вода.

Когато всички тези компоненти се смесят, трябва да третирате месото с приготвената смес за 25-30 минути. За по-силен вкус използвайте пресен зелен босилек вместо копър. Понякога се комбинира и с кориандър.

Важно: независимо от рецептата за марината можете да намалите или увеличите препоръчителните количества продукти. Единственият ориентир е вашият собствен кулинарен вкус.

Рецепти

Нека разгледаме вариантите за приготвяне на пържола с кости от филе от бут или бут.

Често възникват спорове: дали такива пържоли трябва да се готвят в тиган или във фурната. В идеалния случай трябва да ги обработите първо на котлона и след това във фурната. Започнете с посоляване и добавяне на черен пипер. Можете да оставите пуйката сама за следващите няколко минути. Това време се изразходва за нарязване на зеленчуци и пържене.

След като месото се маринова, то се изпраща да се пържи в тиган с оребрено дъно. Те трябва да бъдат покрити с характерна апетитна коричка от двете страни. След това поставят обработените парчета заедно със зеленчуците в контейнер с високи стени. Там се добавят 100 ml вода. Сега можете да завършите готвенето на пържолите във фурната (ще трябва да ги поставите там за 20 минути на 180 градуса).

Не трябва да забравяме, че според класическата рецепта пържолата се приготвя само от бутчето.За да работите, ще ви трябва, в допълнение към месото, само набор от подправки, черен пипер и сол. Мариноването в сместа от подправки ще отнеме около половин час. Ще трябва да изпържите пържолите в тиган с дебели стени. Ако печете всяка страна за няколко минути, ще се образува коричка и соковете ще се заключат в парчетата месо.

За да завършите готвенето, оставете пуйката да къкри за ¼ час в същия тиган.

Важно: Пържолата трябва да се сервира веднага. Сервирането на загрята пържола е нежелателно поради влошаване на вкуса и прекомерна жилавост на месото.

Струва си да се отбележи, че готвенето на ястие изключително във фурната може да даде еднакво блестящи резултати. В този случай се препоръчва да се пече пуешко месо заедно със зеленчуци, за да му се придаде изключителна сочност и ярък, мек вкус.

Както и в предишните случаи, трябва да мариновате месото с подправки. Докато тече тази обработка, той се оставя на спокойствие, а в това време доматите се нарязват на тънки кръгчета. Пържолите се нареждат в съд, намазан с масло и отгоре покрити с доматен слой. Печете месото за 40 минути. За да направите ястието по-пикантно, 5 минути преди приключване на работата го поръсете със ситно настъргано меко сирене. Пържолите трябва да се сервират бързо, за да нямат време да изстинат.

Някои готвачи предпочитат да готвят пуешки пържоли в бавна готварска печка. Най-често там слагат 500 г месо. Допълнително използвайте:

40 g слънчогледово масло без мирис;
30 г червен пипер;
сол и черен пипер по желание.

Месото се нарязва на ленти с ширина 20 мм. След като смесите сол, червен пипер и черен пипер, намажете пуйката с тази смес. Трябва да го оставите сам за ¼ час. Намажете пържолите и дъното на съда с масло, след което включете мултикукъра на режим пържене или печене. Те трябва да се готвят по 20 минути от всяка страна, след което да се оставят за 10 минути в режим на отопление; това е напълно достатъчно.

Има няколко тънкости, които ви позволяват да приготвите пуешки пържоли възможно най-вкусни. Ако е възможно, опитайте да ги приготвите на пара. За да компенсирате излишната сухота на месото, трябва да използвате сосове. Най-добрата марината, според повечето готвачи, се прави със соев сос и горчица. За още по-добър вкус използвайте сол, черен пипер и майорана.

За да научите как да готвите пуешка пържола, гледайте следното видео.