Пуешкото месо е много здравословен и вкусен продукт. При готвене се използват всички части на трупа на домашни птици, включително крилцата. Раменните и лакътните части на крилото могат да действат като самостоятелна закуска, а също така могат да се използват в комбинация с други продукти за приготвяне на различни супи и топли ястия. Рецептите за пуешко крилце ще бъдат разгледани по-подробно в тази статия.
Пуешките крилца най-често се продават пакетирани. На опаковката трябва да е отбелязан срокът на годност на продукта, на който трябва да обърнете внимание при покупката. Що се отнася до вида на опаковката, по-добре е да се даде предпочитание на вакуумно затворените крила. Също така е важно да обърнете внимание на цвета на кожата на пуйката. Повърхността на крилата трябва да бъде без слуз, механични повреди и тъмни петна. Кожата трябва да е светла, жълтеникава на цвят.
Най-добре е крилцата да са охладени, а не замразени.
ецване
Етапът на мариноване е необходим за много методи за приготвяне на пуешки крилца, тъй като марината произвежда меко, сочно месо след готвене. Кожата може да се продупчи на няколко места с върха на ножа, за да поеме по-добре маринатата в месото. Има доста голям брой варианти за марината, но принципът на нейното приготвяне и мариноване е практически непроменен: насипните и течните компоненти се комбинират помежду си, крилцата се поставят в получената смес за няколко часа. Една проста марината на базата на горчица работи добре за раменните и лакътните части на трупа на птица. За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:
- Дижонска или обикновена горчица в размер на 70 грама;
- две супени лъжици лимонов сок;
- четири големи лъжици заквасена сметана;
- щипка смлян кориандър и бял пипер.
Горчицата се разбърква с лимоновия сок и заквасената сметана до гладкост. Сместа се овкусява с кориандър и черен пипер и отново се разбърква. В маринатата се добавя сол на вкус. В получената смес се слагат крилцата и се оставят поне два часа. Маринованият продукт може да се пече във фурната или да се готви на скара.
Друг популярен вариант за марината за пуйка е мед-соев сос и мед-портокал-соев сос. За да приготвите медено-соевата марината, трябва да смесите пет нарязани скилидки чесън, голяма лъжица мед и две големи лъжици соев сос. Сместа се овкусява със сол и черен пипер на вкус, след което в нея се слагат крилцата да се мариноват. Вторият сос се различава от първия само с добавянето на няколко лъжици портокалов сок.
Как да готвя?
Всички популярни методи за топлинна обработка на храни са подходящи за приготвяне на пуешки крилца. Продължителността на готвенето зависи преди всичко от избрания метод. Времето за печене на продукта във фурната след продължително мариноване ще бъде около 40-45 минути. Температурата във фурната трябва да е 200 градуса. В същото време тези показатели за времето и температурните условия могат да се считат за обобщени, тъй като други фактори също влияят върху подготовката на крилата. Например размерът им, качеството на фурната и рецептата на ястието.
Можете да печете крилцата или върху тава, намазана с растително масло, или в ръкав за печене или фолио.
Готвенето на газов котлон ще отнеме повече време от печенето във фурната. Гасенето на крилата отнема около час и половина. Печени пуешки плешки и лакти се приготвят както в тиган, така и на скара. Ако можете лесно да готвите продукта върху въглища, тогава когато използвате тиган и газова печка, се препоръчва да изпържите части от трупа на птицата до златисто кафяво и след това да го поставите във фурната. При готвене в тиган кожата може да се изпържи твърде бързо и месото да не се изпече, така че крилцата се пекат във фурната. Приготвянето на вкусни ястия от пуешки крилца не е толкова трудно - основното е да спазвате пропорциите на основните съставки и да следвате рецептата.
С картофи
Частите на раменете и лактите на птичи труп, изпечен с картофи, са пълноценно горещо ястие, което може да се сервира като второ ястие за обяд или вечеря. Тази рецепта е удобна с това, че не е необходимо да приготвяте отделна гарнитура за месото, тъй като кореноплодът вече ще бъде добро допълнение. За да приготвите килограм крилца ще ви трябват следните продукти:
- 700 грама картофи;
- две големи лъжици растително масло;
- четири супени лъжици майонеза;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
По желание може да добавите и универсална подправка за картофи или месо. Преди печене крилцата трябва да се нарежат на порции по ставите. Частите от трупа трябва да бъдат добре осолени и поръсени с черен пипер и след това поставени в майонеза за поне един час. След като плешките и лакътните части на птичия труп са мариновани в майонеза, можете да започнете да приготвяте картофите. Грудките се обелват и нарязват на едри филийки. Кореноплодът трябва да бъде осолен, поръсен с черен пипер и поръсен с масло, след което се поставя в торба за печене.
Поставете парчета труп на пуйка върху „възглавница“ от картофи и завържете торба за печене от двете страни. Ястието се пече на 200 градуса за час. За да предотвратите изгарянето на грудките по време на готвене, ръкавът със съдържанието трябва периодично да се обръща. Можете да поднесете готовото горещо ястие с татарски сос или барбекю.
Аспик
Класическата версия на желирано месо включва използването на части от телешки или свински труп. Пуйката обаче също е добра за приготвяне на това ястие. Пуешките крилца съдържат много хрущялна тъкан, което осигурява на продукта отлични желиращи свойства. За да приготвите желирано месо, ще ви трябват следните продукти:
- шест пуешки крилца;
- две птичи бедра;
- два средни моркова;
- чифт лук;
- шест грах черен ароматен пипер;
- дафинов лист в количество от пет броя;
- сол на вкус.
Преди да започнете да готвите желираното месо, препоръчително е да оставите части от трупа на птицата да се накиснат в студена вода за няколко часа. Това ще премахне примесите от месото и ще получи лек, чист бульон. Частите от трупа на птицата трябва да се поставят в дълбок тиган и да се напълнят с чиста вода, така че да е пет сантиметра по-висока. Съдържанието на тигана трябва да се доведе до кипене, след това да се отстрани пяната от повърхността на бульона и да се намали топлината. Поставете цели лук и моркови, както и бахар в съда. След два часа готвене лукът и морковите трябва да се извадят от тигана.
Общо трябва да готвите месото около пет часа. Един час преди готвене можете да добавите сол и дафинов лист в тигана. След като частите от птичия труп се сварят, те трябва да бъдат извадени от бульона, охладени и месото отделено от костите. Месото трябва да се нареже на малки парчета и да се смеси с наситнения чесън. Парчетата пуйка се подреждат във форми, където желираното месо ще се втвърди и се пълнят с бульон. Съдовете с желирано месо трябва да се приберат в хладилника за една нощ, за да стегнат.
Пуешки крилца, задушени в зеленчуков сос
Shutterstock
Това е чудесно ястие и най-важното е, че можете да го ядете, без да се страхувате да натрупате наднормено тегло или да навредите на здравето си.
Необходимо:
2 пуешки крилца;
3 моркови;
4 скилидки чесън;
6 шалот;
400 ml вода;
3/4 чаена лъжичка смлян черен пипер;
сол на вкус;
80 ml растително масло;
15 г магданоз.
Как да готвя:
Изплакнете пуешките крилца и ги подсушете.
Нарежете всеки по ставите и отрежете излишната кожа, ако е необходимо.
Лукът и морковите се нарязват на ситно, обелени от горния слой.
Изсипете растително масло в тиган или котел и поставете на силен огън.
Запържете парчетата птиче месо до златисто кафяво, около минута, като ги обръщате бързо с помощта на щипки или вилици.
Поставете лука в купа, залейте с гореща вода, оставете да заври и гответе 40 минути на средна температура.
След това добавете морковите, посолете и поръсете с черен пипер ястието и гответе 30-40 минути.
Отстранете крилцата.
Пасирайте зеленчуците с бульона в блендер, добавете настъргания чесън, върнете пуешкото и оставете да къкри още 2 минути.
Преди сервиране го поръсете с наситнен магданоз.
Красиво остъклени пуешки крилца
Shutterstock
Това естетично ястие ще украси не само ежедневните, но и празничните менюта.
Необходимо:
2 пуешки крилца;
1 лимон;
40 ml соев сос;
2 с.л. лъжици кафява захар;
0,5 супени лъжици сол;
по 1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер, сушен джинджифил и индийско орехче;
растително масло - на вкус.
Как да готвя:
Пригответе крилцата, нарежете ги на фаланги, натрийте ги със сол и подправки.
Добавете кафява захар към соевия сос и изстискайте лимонов сок.
Намажете пуйката с този сос, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника за час.
Загрейте растително масло в тиган и запържете парчетата птиче месо в него.
Залейте ги с останалата марината, затворете капака и оставете да къкри 20 минути на тих огън, като от време на време обръщате, за да не загорят.
Печени пуешки крилца със зеленчуци
Shutterstock
Насладете се на нежността и простотата на това вкусно ястие.
Необходимо:
2 пуешки крилца;
2 домата;
2 чушки;
2 глави лук;
1 патладжан;
1 тиквичка;
5 скилидки чесън;
1/2 с.л. лъжица горчица;
30 г босилек;
по 1 чаена лъжичка провансалски билки и сол.
Как да готвя:
Отстранете дръжките и семената на чушките.
Почистете лука и скилидките чесън от "ризите", а доматите от кожата.
Нарежете посочените зеленчуци на парчета, поставете ги в блендер или кухненски робот заедно с горчица, билки и сол и пасирайте до гладкост. Обработете пуешките крилца, както е описано по-рано, потопете ги в гъста марината и охладете за 2-6 часа.
Отрежете кожата на тиквичките, отстранете опашката на патладжана и нарежете двата плода на едри кубчета.
Комбинирайте зеленчуците и птиците с маринатата в патешка тенджера и печете 1 час на 200°C, половината от това време покрити, другата половина без.
Ястието се разбърква от време на време с дървена шпатула.
Добър апетит!
Стъпка по стъпка рецепти за печене на пуешки крилца във фурната по различни начини
2018-01-29 Наталия КондрашоваСтепен
рецепта
време
(мин)
Порции
(лица)
В 100 грама от готовото ястие
12 гр.
8 гр.
Въглехидрати
1 гр.120 kcal.
Вариант 1: Класическа рецепта за пуешки крилца на фурна
Пуешкото месо е продукт, от който могат да се приготвят много различни ястия. Птицата се вари, задушава, пържи в тиган и пече. А пуешките крилца ще бъдат особено вкусни, ако ги приготвите във фурната. За това се използват подправки, билки, чесън и различни сосове.
В класическата версия, за готвене ще ви трябва:
- 1 кг пуешки крилца;
- лимон;
- подправки, подходящи за домашни птици;
- сол;
- пресен или сушен чесън;
- билков състав без мирис.
Стъпка по стъпка рецепта за пуешки крилца на фурна
Измиваме крилете на птицата и ги подсушаваме с кърпа. Тъй като тази част е доста обемна, по-добре е да я разрежете наполовина в областта на ставата.
Натрийте месото с чесън, подправки, сол, налейте лимонов сок и разбъркайте добре, след което го оставете да вари поне 15 минути (ако времето позволява, можете да го удължите до един час).
Парчетата се нареждат в намаслена тава и се пекат. Ястието ще е готово, когато при разрязване с нож месото пусне бистър, а не розов сок.
Поднесете готовите пуешки крилца, изпечени на фурна, с варени или пържени картофи, тестени изделия или зърнени храни.
Вариант 2: Бърза рецепта за пуешки крилца на фурна
Когато използвате „бързи“ рецепти на практика, важно е да разберете, че е невъзможно да се намали времето, необходимо за печене на пуешки крилца във фурната. Можете само да направите процеса на приготвяне на съставките по-малко трудоемък.
съставки:
- пуешки крилца;
- майонеза;
- доматен сос, подходящ за птиче месо;
- зеленина;
- парче готварско фолио.
Как бързо да приготвите пуешки крилца във фурната
Измиваме крилцата на птицата, подсушаваме ги и ги срязваме по ставата.
Нарежете на ситно измитите зеленчуци, сложете ги в купа, добавете равно количество майонеза и доматен кетчуп, разбъркайте до гладкост. Сол и черен пипер не са необходими, тъй като сосовете съдържат всички необходими подправки в достатъчно количество.
Нанесете готовия сос върху крилцата, разпределете го равномерно по повърхността и поставете парчетата върху лист за печене, покрит с фолио, след което поставете съда във фурната.
Пуешките крилца във фурната могат да се пекат не само върху фолио, но и в специален ръкав. Тогава ястието няма да загуби сок и ще остане меко и нежно.
Вариант 3: Пуешки крилца, мариновани в киви и запечени на фурна
За да омекне сухото пуешко месо, можете да изпечете крилцата, след като ги мариновате в киви и подправки. По-добре е да подготвите птицата предварително, например вечерта, и да започнете да печете сутринта.
- пуешки крилца;
- няколко плода киви;
- сол;
- смлян червен пипер;
- червен пипер, сушен босилек и други подправки, подходящи за домашни птици;
- растителна мазнина за пържене.
Как да готвя
Измиваме крилцата на птицата и ги нарязваме на парчета.
Отстранете кожата от кивито и го нарежете на полукръгли филийки с дебелина 3-4 мм.
Поставете филийките върху крилцата, посолете, поръсете с черен пипер, добавете различни подправки, разбъркайте добре и оставете да се накисва, като поставите съда в хладилника.
Когато месото се маринова, сложете го в дълбок огнеупорен съд, тук наредете резените киви и го сложете във фурната.
По подобен начин можете да приготвите пуешки крилца във фурната, като замените кивито с портокали или грейпфрут.
Вариант 4: Пуешки крилца, мариновани в соев сос и запечени на фурна върху канапе от зеленчуци
Друг вариант за приготвяне на пуешки крилца е да ги запечете на фурна със соев сос върху канапе от зеленчуци.
За да създадете ястието, ще ви трябва:
- пуешки крилца;
- соев сос;
- голям лук;
- морков;
- плодове от черен пипер;
- скилидки чесън;
- големи домати;
- сол;
- смлян пипер и подправки за птицата;
- мазнина за готвене.
Как да готвя
Нарязваме измитите крилца, натриваме ги с подправки и счукан чесън, заливаме със соев сос и оставяме да се мариноват.
Измийте обелените лук, чушки и моркови под течаща студена вода.
Нарязваме лука и чушките на половин пръстени, нарязваме морковите на ренде и запържваме тези съставки в растителна мазнина до омекване.
Измийте доматите и ги нарежете на кръгчета.
Поставете печеното на дъното на дълбок съд за печене, отгоре поставете пуешките крилца, върху тях наредете резените домат и поставете съда във фурната.
Ако добавите голямо количество зеленчуци към печеното, това ще премахне необходимостта от приготвяне на гарнитура за пуешки крилца, изпечени във фурната.
Вариант 5: Пуешки крилца с лук и гъби, запечени в сметанов сос
Комбинацията от гъби, месо и сметана спокойно може да се нарече класическа. А пуешките крилца, приготвени във фурната с тези съставки, ще се окажат сочни и много нежни.
За да създадете ястието, ще ви трябва:
- птичи крила;
- пресни гъби от всякакъв сорт;
- няколко глави лук;
- пресни билки;
- готварска сметана;
- сол;
- черен пипер;
- червен пипер;
- сушен чесън;
- мазнина за готвене.
Как да готвя
Разделяме измитите крила на птицата на две части в областта на ставите и ги нанасяме със смес от подправки и сух чесън, след което ги изпращаме на средния рафт на хладилника за накисване, като поръсваме малко с мазнина без мирис.
Почистваме лука и гъбите, измиваме ги, нарязваме ряпата на дебели полукръгчета, а „горското месо“ на филийки.
Запържете лука и гъбите, като поръсите съставките със сол и черен пипер.
Поставете пържените гъби и лук на дъното на дълбока чиния, отгоре поставете маринованите крилца, напълнете съда със сметана, поръсете с билки и поставете във фурната.
По желание можете да запечете леко пуешките крилца преди да ги поставите във фурната. Така птичето месо ще се сготви по-бързо.
Вариант 6: Пуешки крилца в горчичен сос, запечени на фурна с картофи и лук
Можете бързо да приготвите пълноценен обяд или вечеря, ако изпечете пуешки крилца в горчичен сос на фурна с картофи и лук.
За ястието ще ви трябва:
- пуешки крилца;
- картофи;
- чесън;
- горчичен сос;
- трапезен оцет 3%;
- малко заквасена сметана;
- сол;
- захар;
- черен или червен пипер;
- подправки за картофи и птици;
- олио за пържене.
Как да готвя
Измиваме пуешките крилца под чешмата, избърсваме ги със салфетки, нарязваме ги на две части и ги натриваме със смес от горчица и нарязан чесън, след което ги слагаме в купа и ги поставяме в хладилника.
Нарежете обеления и измит лук на половин пръстени, поръсете със сол, гранулирана захар и налейте оцет. Когато сместа се маринова поне четвърт час, изцедете киселата течност и смесете лука с малко количество заквасена сметана. Тъй като този компонент ще бъде поставен върху месото и картофите, той се нуждае от мазна „смазка“, за да не изгори.
Обелваме картофите, измиваме ги и ги нарязваме както ви е удобно. След това посолете, поръсете с подправки за картофи, налейте олио и разбъркайте.
Поставете парчета крилца в огнеупорен съд, поставете резени картофи между тях, украсете отгоре с лук, смесен със заквасена сметана и изпратете ястието във фурната да се пече.
Поръсете готовите пуешки крилца в горчичен сос с картофи и лук с пресни билки и поставете на масата.
Използвайки тези рецепти, можете да готвите не само крилца във фурната, но и всякакви части от пуйката.
При сегашното разнообразие от месо понякога очите ни се ококорват. Но ако сте привърженик на яденето на нещо, което е не само вкусно, но и без вреда за стомаха и фигурата, трябва да се откажете от свинското и да помислите за по-диетична алтернатива. На всички вече им е писнало от пиле; Освен това най-здравословното му месо е безвкусно и сухо. Така че е по-добре да изберете крило; можете да избирате от широка гама препарати. Сред тях има най-простите опции, достъпни дори за начинаещ готвач, и доста сложни. Основното е, че винаги се оказва вкусно.
Доматена пуешка супа от крилца: рецепта
Първо, трябва да помислите за първия курс. Дори и да не обичате много супи, това ястие определено ще ви хареса. Основният му компонент е пуешкото крило. Рецептата не е прекалено придирчива, а резултатите са просто отлични.
В трилитрова тенджера се сварява бульон от две крилца, с добавка наполовина глава лук, едри парчета моркови и бахар. Друг лук, нарязан на ситно, се използва за запържване. Когато придобие златист оттенък, към лука се добавят тънки ивици от половин сладък пипер, а след пет минути - няколко лъжици доматено пюре и една трета от чаша вода. Задушаването продължава, докато масата се свари. Това ще отнеме около пет минути.
Бульонът се прецежда, лукът се изхвърля, морковите се нарязват на ивици, а месото се отделя от крилцата. Всичко се връща в основата, допълнено от пържене и кубчета от два картофа. Когато супата заври се посолява. Веднага щом картофите омекнат, тиганът се отстранява от котлона, към супата се добавя нарязана връзка копър и няколко скилидки чесън. Една трета от час инфузия - и можете да обядвате.
Печем вкусно: най-добрите маринати
Варената и печена пуйка има невероятен вкус. Но печеното месо се счита за най-вкусно. Освен това това е най-бързата и безпроблемна рецепта. Крилцата могат да се пекат без акомпанимент. За да стане по-апетитно, трябва само преди това да ги мариновате. Следните композиции бяха признати за най-вкусни:
- Маринованите домати (3 броя) се начукват, смесват се със счукания чесън, наситнените босилек и копър, щипка червен пипер и настърган джинджифил. Крилцата се намазняват и се оставят за час.
- Крехко месо със златисто-кафява коричка се получава, ако крилцата се намажат със смес от течен мед, соев сос, щипка захар и няколко скилидки чесън. Пуйката отлежава в нея поне час и половина.
- Месото, мариновано в майонеза, винаги се оказва перфектно. Продуктът в чист вид обаче няма да даде желания резултат, затова трябва да се смеси с горчица, чесън и много билки по избор. Крилцата трябва да къкри в марината поне два часа.
Директно готвене
Когато се пече пуешко крило, рецептата практически не се различава от печенето на обичайното варено свинско месо. Месото се слага върху тава за печене, без да се отстранява маринатата, и отива във фурната. Времето, което пуйката прекарва в него, зависи от размера на крилцата. Може да използвате и фолио, само не забравяйте да го отвиете пет минути преди да извадите крилцето, за да стане хубава коричка.
Турция в ръкав със зеленчуци
От крилцата можете да приготвите напълно пълна вечеря, включително празнична. Външният вид на ястието ще бъде достоен за официална маса. Първо трябва да мариновате пуешкото крилце (можете да използвате всяка рецепта за марината, любимата ви). Докато отлежава, трябва да работите върху другите съставки за вечеря. Например, пригответе гарнитура.
Най-лесният вариант са картофите, но ще му е скучно сам. През зимата, когато няма много разнообразие от зеленчуци, можете да допълните грудките с твърди, кисело-сладки ябълки, едро нарязани моркови и цели скилидки чесън. В по-благоприятен сезон към картофите се слагат патладжани или тиквички, карфиол, диви гъби - за каквото имате фантазия и пари. Първо се поставят зеленчуци в ръкава, отгоре се поставят мариновани крилца и върху тях отново се поставят зеленчуци. Вратът се завързва, пликът се поставя в не много загрята фурна и се оставя в нея за час.
Запържете пуешки крилца.
Как да задушаваме пуешки крилца
Продукти
Пуешки крилца - 4 бр
Моркови - 2 бр
Заквасена сметана - 200 грама
Вода - 1 чаша
Растително масло - 2 супени лъжици
Сол и черен пипер - на вкус
Как се готвят крилца в тиган
1. Измийте и подсушете пуешките крилца, откъснете останалите пера, ако е необходимо, и натрийте със сол и черен пипер.
2. Загрейте тиган, налейте олио.
3. Поставете пуешки крилца и пържете по 5 минути от всяка страна на силен огън до златисто кафяво.
4. Обелете морковите и нарежете на филийки.
5. Смесете вода със заквасена сметана, изсипете пуешки крилца.
6. Поставете морковите, добавете сол и черен пипер.
7. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 30 минути.
В бульона, останал от задушаването на крилцата, можете да добавите малко брашно и леко да го затоплите. Резултатът е вкусен (и много калоричен) сос.
