Olivier, sill under en päls, såväl som franskt kött, fisk och fyllda ägg - alla dessa semestersallader och rätter tillagas traditionellt med majonnäs. Samtidigt är det bara den lata som inte kastar en sten i hans riktning: den är fet och kaloririk, och det finns mycket salt i den, och det är inte klart vad den är gjord av.
Men trots alla dessa brister är det fortfarande det mest populära och oersättliga. Vad du än säger, Olivier med gräddfil är inte lika välsmakande för alla som med den vanliga "provensalska".
Är majonnäs skadligt, vad kan du ersätta det med och är det nödvändigt att göra det. Detta kommer att diskuteras nedan?
Låt oss ta en närmare titt på sammansättningen av den vanligaste Sloboda, som kan köpas i vilken butik som helst.
- vegetabiliska oljor,
- vatten,
- socker,
- äggula,
- salt,
- citron juice,
- vinäger,
- senapsolja.
Nu är frågan - vad i ovanstående kan orsaka skräck även bland de mest ivriga anhängarna av en hälsosam livsstil? 🙂
Den innehåller helt vanliga och begripliga ingredienser - inga färgämnen, konserveringsmedel, stabilisatorer, regulatorer, förstärkare...
Och Slobodas enda fel är att den nästan helt består av fett, mestadels vegetabiliskt. Naturligtvis återspeglas detta i kaloriinnehållet - i en rågad matsked finns det 166 kalorier, i en tesked - 61, och i 100 gram finns det redan 613 kilokalorier och 67 gram fett.
Massor? Ja väldigt många. Speciellt om du följer.
Samtidigt, 1 msk. en sked vegetabilisk olja är cirka 90 kcal, och 100 gram är redan 899 kilokalorier och är 100% fett. Men när vi smaksätter en grönsakssallad med olja, tror vi inte att det är särskilt skadligt bara för att det innehåller mycket kalorier?
Självklart inte. Fett är lika viktigt för hälsa och magerhet som proteiner och kolhydrater. Allt handlar om mängden i vår dagliga kost.
Därför, om du vid semesterbordet äter 5-6 skedar av din favoritmajonnässallad, kommer absolut inget dåligt att hända.
Jag ska berätta en hemsk hemlighet för dig 🙂 - även om du äter 10 skedar går du inte upp i vikt heller. Men om du gör detta varje dag, är viktökning troligen garanterad. Det är egentligen en fråga om balans: om du får mer energi från maten än du förbrukar ökar din vikt, om mindre så minskar den.
Men vad ska du göra om du fortfarande vill "spara" på kalorier, för utsökt mat på nyårsbordet är inte bara sallader?
Det är nödvändigt att ersätta majonnäs, som den mest kaloririka och feta ingrediensen, med en lättare analog.
Vad kan man ersätta majonnäs med?
Låt oss börja med de enklaste alternativen.
- Gräddfil. Detta är det enklaste alternativet med låg fetthalt och noll kalorier. Om smaken inte verkar ljus nog för dig, tillsätt senap, salt och peppar. Det kan inte finnas exakta proportioner och en lista över kryddor här - allas smak är olika.
- En blandning av gräddfil och majonnäs i förhållandet 2:1. I denna sås kommer fetthalten och kaloriinnehållet att reduceras avsevärt. Smaken kommer inte att förändras mycket jämfört med originalet.
- Lätt sås som Calve eller liknande märken. De är mindre naturliga (de innehåller acceptabla förtjockningsmedel, regulatorer, konserveringsmedel och färgämnen), men de är 3 gånger mindre feta och innehåller mycket kalorier jämfört med den klassiska 67%-versionen. Med tanke på att vi inte ska äta detta varje dag är detta ett fullt möjligt alternativ.
För att utvärdera "fördelen" med ersättningen, titta på hur kaloriinnehållet i en traditionell Olivier-sallad ändras beroende på såsen som används i receptet. 
Fler idéer
Kost – 137 kcal
- 250 g mager yoghurt
- 2 msk. vegetabilisk olja
- 1 tsk färdig senap
- 1,5 vitlöksklyftor
- ½ tsk. gurkmeja valfritt
- salt, svartpeppar efter smak
Blanda allt noggrant och vispa tills det är slätt, kallt.
Ägg - 247 kcal
- 100 g gräddfil (20%)
- 1 tsk färdig senap
- salt, svartpeppar efter smak
Mosa äggulorna till en homogen pasta, tillsätt de återstående ingredienserna, blanda och kyl.
Ostmassa - 137 kcal
- 250 g mjuk keso med låg fetthalt
- 2 hårdkokta äggulor
- 2 tsk färdig senap
- citronsaft, salt, svartpeppar efter smak
Blanda alla ingredienser, svalna.
Jag hoppas att mina tips för att ersätta majonnäs hjälper dig att hitta en rimlig kompromiss mellan smak, nytta och kaloriinnehåll.
Med att komma!
P.S. Vänner, i slutet delar jag med mig av ett videorecept på en fantastisk grekisk tzatzikisås, lämplig för kött, fisk och bara bröd. Allt är som det ska - maximal smak och minimalt med kalorier.
Om du efter att ha läst rubriken har frågan "varför byta ut majonnäs?", har du uppenbarligen ännu inte läst i nyheterna om vad som är huvudorsaken till fetma i Ryssland. Och den skyldige till övervikt är just den populära fabriksdressingen.
Boven till övervikt är majonnäs
En tredjedel av våra överviktiga landsmän har sin kroppsvikt och viktrelaterade besvär till kaloririka livsmedel, som många ryssar inte vet hur de ska kontrollera. Gennady Ivanov, biträdande chef för den sanitära övervakningsavdelningen i Rospotrebnadzor i Ryska federationen, talade om detta under en nyligen presskonferens och påpekade skadan och beroendet av majonnäs. Ett intressant faktum: även de som tänker på näring och försöker anpassa den till den rätta, tror att det inte är något fel med majonnäs. Varje kulinarisk webbplats är full av recept med denna populära dressing. Men denna trend inom näring kan inte annat än orsaka oro bland specialister från hälsoministeriet. Låt oss inte argumentera - majonnäs är riktigt gott (liksom all mat med högt kaloriinnehåll). Men tyvärr är det skadligt.
Förresten, läkarna slår larm inte bara om vuxnas näring. De uppmärksammar det faktum att en tredjedel av föräldrarna i vårt land är helt lugna över sina barns konsumtion av majonnäs. Det är inte förvånande att Ryssland är ledande i produktionen av denna bensinstation. Och tyvärr är detta ledarskap inget att vara stolt över.
Och om den konstanta konsumtionen av majonnäs på vintern fortfarande kan motiveras - kroppen kräver kaloririka livsmedel i kylan, nyårshelgerna är inte kompletta utan sill under "pälsen" och den berömda Olivier, så på sommaren finns det inget att säga till försvar för att följa majonnäs.
Vi söker en värdig ersättare
För säkerhets skull noterar vi att det är en otacksam uppgift att leta efter färdig dressing i stormarknader istället för majonnäs. Faktum är att det fortfarande är samma majonnäs med samma skadliga konserveringsmedel och smakämnen. En värdig ersättning för majonnäs är bara en naturlig produkt som tillagas hemma. Var inte rädd – det kommer inte att kräva din tid eller ansträngning. Det tar bara några minuter att blanda några ingredienser och skapa en hemmagjord dressing, men hälsofördelarna är enorma!
Låt oss börja med tre universella dressingar - yoghurt, citron och senapssås.
För att förbereda yoghurtsås måste du använda en mixer eller mixer för att vispa naturell yoghurt (osötad och utan några tillsatser) och 5 procent keso i förhållandet 3 till 1. Agera sedan enligt din smak och gottfinnande - du kan lägga till vitlök och finhackad grönska.
En annan universell dressing är citronsås. För denna dressing behöver du 6 matskedar vegetabilisk olja, 3 matskedar citronsaft, 1 tesked grädde och 1 tesked socker. Vispa ingredienserna i en mixer - du ska få en homogen konsistens. Lägg till Salt. Smaken av citronsås kan också "berikas" med finhackade örter och mald peppar.
För att förbereda senapssås, ta 6 matskedar vegetabilisk olja, 2 matskedar äppelcidervinäger, 1 matsked senap, 1 matsked citronsaft, en halv tesked socker. Vispa ingredienserna i en mixer tills de är slät. Tillsätt mald peppar och salt efter smak.
Sojasås, naturligtvis, naturlig, och inte ett billigt substitut, håller sakta men säkert på att bli en populär ingrediens i sallader i vårt land). Den kan användas som en fristående dressing, eller blandas med senap, olivolja och vinäger. Sojasås är särskilt bra för att dressa sallader med fisk och skaldjur. Den är också älskad av gourmeter som dressing till köttsallader.
Naturligtvis kan butiksköpt majonnäs ersättas med hemgjord majonnäs. Hemlagad majonnäs är inte bara lägre i kalorier (om du väljer ett recept med lågt kaloriinnehåll), utan också mindre skadligt - utan konserveringsmedel eller smakämnen. Det är sant att sådan majonnäs inte kan lagras länge. Men om du bestämmer dig för att följa bokstaven för en hälsosam livsstil, så föredrar du helt klart färsk mat snarare än mat som förvaras i kylen i en halv vecka.
Du kan byta ut majonnäs mot gräddfil med låg fetthalt. Om smaken verkar för svag för dig kan du lägga till lite senap.
God dag på er, mina kära läsare! I samband med den globala uppvärmningen gläder inte varje vinter oss med ett anständigt snötäcke, men ett fast lager majonnäs i vintersallader garanteras varje år. Ingen sås är så populär i vårt land som majonnäs. Och oavsett hur mycket vi pratar om dess faror, fortsätter vi att använda majonnäs i omätbara mängder.
Majonnäs är dock inte en kil av ljus den kan enkelt ersättas - med hälsofördelar och utan att kompromissa med smaken. Ska vi försöka?
Så, vad kan du ersätta majonnäs med för att göra det nyttigt, gott och enkelt? För din bekvämlighet börjar varje recept nedan med information om tillagningstid, hållbarhet och om såsen hjälper .
Men först lite om dess skada.
Varför är den berömda såsen skadlig?
Ärligt talat, högkvalitativ majonnäs i sig är inte så skadligt. Men den är för fet, hög i kalorier, full av salt och förbättrar matens smak avsevärt, vilket leder till överätande.
Den säkra mängden majonnäs är en matsked per vecka. Och detta är gränsen! Det är ännu bättre att använda det mindre ofta (till exempel uteslutande på helgdagar) och inte mer än samma sked. Kan du göra det här? Det är allt.
Låt oss därför leta efter ett värdigt alternativ till majonnäs, inte mindre välsmakande, men definitivt hälsosamt.
Värdig ersättning: de enklaste alternativen
Gräddfil
- Kan förberedas på 1 minut
- Rekommenderas för dig som går ner i vikt (särskilt om basen är naturlig yoghurt med låg fetthalt)
Detta recept är det enklaste att tillaga hemma. Allt du behöver är gräddfil, färdig senap och. Blanda dem i en proportion som du tycker är god.
Även om du använder 20% gräddfil blir din "majonnäs" minst 3 gånger mindre fet än den klassiska såsen.
Men du kan ta gräddfil med låg fetthalt eller bara naturell yoghurt (det är vad jag väljer).
Istället för gräddfil kan du även använda mjuk och mör keso – så brukar det vara med keso till barnmat utan tillsatser. Dess fetthalt varierar från 5-9%, och det är betydligt lägre än vanlig gräddfil.
Förresten, alternativet med gräddfil eller yoghurt är lämpligt för att ersätta majonnäs vid bakning av fisk, kött, rätter med köttfärs etc. Jag har själv upprepade gånger tillagat kött på franska, med en blandning av yoghurt, svartpeppar och senap - köttet blir ovanligt mört.
Ostmassa
- Kan förberedas på 2 minuter
- Rekommenderas starkt för viktminskning
Det här receptet är "extremt enkelt": blanda mjuk keso och kefir, tillsätt kryddor efter din smak (svart eller andra typer av peppar, suneli-humle, torkad dill eller persilja) och/eller vitlök. Du kan även lägga till färdig senap och hackade örter.
För att få en perfekt slät sås, blanda i en mixer. Men jag blandar alltid för hand och i de flesta fall räcker det. Men för att dressa populära puffsallader ("Sill under en päls", "Mimosa", "Matryoshka"), såväl som blandade sallader (krabba, vinter, etc.), är det bättre att använda en mixer.
Förresten, keso är själva supermaten för viktminskning. Läs, följ länken för en färdig plan för att gå ner i vikt på en hälsosam kost.
Avokadodressing
- Kan förberedas på 4 minuter
- Förvaras i kylen i upp till 7 dagar
- För dem som går ner i vikt, använd med försiktighet (ungefär en tesked per dag - såsen är hälsosam, men fet, men fetterna i den är fleromättade och hjälper till att normalisera ämnesomsättningen)
- Lämplig för fastande och vegetarianer
Ingredienser: 1 avokado (se till att vara mogen!), 1 stor vitlöksklyfta, 3-4 msk citronsaft, ett halvt glas kallpressad olivolja, salt, svartpeppar eller andra heta kryddor efter smak.
Skala avokadon och blanda i en mixer med citronsaft tills konsistensen blir en homogen kräm. Tillsätt vitlök, kryddor, olja och vispa ordentligt igen.
Och nu de mest pikanta recepten
Tzatzikisås (wow, vilket vackert namn)
- Kan förberedas på 3 minuter
- Håller sig i kylen i upp till 2 dagar, men äts bäst färsk.
- Rekommenderas starkt för viktminskning och föryngring
Ingredienser: 1 liten gurka, 200 gram naturell yoghurt, lite vitlök, olivolja, kryddor, salt och örter.
Vi justerar vätskan i såsen med en gurka - om du behöver vätska att hälla över kött, fisk, potatis och andra tillbehör, riv helt enkelt gurkan på ett fint rivjärn. Om du behöver en tjock (till exempel för dressing av Olivier-sallad), måste du efter att ha hackat gurkan pressa ut den.
Tillsätt de återstående ingredienserna till den rivna gurkan och blanda.
Enligt mig är smaken mycket ljusare än majonnäs, och fördelarna är uppenbara.
Megahälsosam dressing med linfrön
- Kan förberedas på 3 minuter (om du blötlägger linfröna i förväg)
- Förvaras i kylen i upp till 5 dagar
- Rekommenderas för dem som går ner i vikt och älskare av hälsosam kost, det kommer att lägga till variation till vilken diet som helst
- Lämplig för fasta och vegansk näring
Tvätta 2 matskedar linfrön och blötlägg i en timme i vanligt vatten. Häll av vattnet och blanda fröna med 2 msk balsamvinäger och en liten nypa salt i en mixer.
En läcker, kryddig sås för sallad (och den gör grönsakssallader till mästerverk), kött och fisk.
Förresten, eftersom grönsaker blommar med denna dressing, är det dags att laga mat och njuta av deras utsökta smak.
I själva verket kan dessa såser inte kallas något annat än hemlagad majonnäs.
Hemlagad majonnäs "Classic"
- Kan förberedas på 7 minuter
- Förvaras i kylen i upp till 3 dagar
- Kategoriskt kan du äta endast i sällsynta ögonblick av svaghet (inte mer än en gång i veckan)
Det här är ett såsrecept anpassat för hemmabruk, som vi köper i butik, men utan konserveringsmedel eller tillsatser.
Ingredienser: 2 äggulor, ett glas smör, 2 tsk 3% vinäger, 1 tsk senap och socker vardera och salt efter smak.
Vispa gulorna, senap, socker och en nypa salt tills det blir skum. Häll långsamt solrosolja i den resulterande massan - försiktigt, lite i taget, fortsätt att vispa. Gradvis tjocknar blandningen och får en karakteristisk vit färg. Detta indikerar maträttens beredskap. 
Hemlagad pseudomajonnäs med keso
- Kan förberedas på 3 minuter
- Förvaras i kylen i upp till 3 dagar
- Högt rekommenderad
Detta är den så kallade pseudomajonnäsen, som är mer användbar än den klassiska versionen. Låg i fett och kalorier, men rik på lättsmält protein.
Ingredienser: 4 matskedar kornig eller liknande konsistens keso, 1 äggula, 100 gram naturell yoghurt utan tillsatser, 1 matsked citronsaft, 1,5 tsk senap (utan glid!).
Mixa allt i en mixer – så är den lågkalori såsen klar!
Hemlagade såser anses med rätta vara säkra för hälsan. Men det finns fortfarande en fara - risken att få salmonellos, eftersom receptet innehåller råa ägg. Därför bör ägg för sådana såser köpas från pålitliga tillverkare och tvättas noggrant med tvål före tillagning.
Hur man gör köpt sås mindre skadlig
Om du bara inte kan ge upp majonnäs, missa inte möjligheten att minska dess skada.
Blanda bara din favoritsås med gräddfil eller yoghurt. Helst hälften, men om du "späder ut" majonnäsen åtminstone lite är detta redan ett plus för din hälsa.
Kryddor och senap hjälper till att göra ersättningen mindre märkbar.
Förresten, det finns en ganska utbredd åsikt att majonnäs gjord på vaktelägg är hälsosammare. Tyvärr har det ingen grund. Den enda skillnaden är att vaktelägg ger färre allergiska reaktioner än kycklingägg. Och så deras sammansättning är nästan identisk, skillnaden i innehållet av mikroelement är försumbar.
För idag är det här alla mina majonnäs-ersättningshemligheter :) Om den här artikeln var användbar för dig, dela den på sociala nätverk - med denna goda gärning kommer du att minska bruttomängden majonnäs i sallader och snacks och avsevärt öka antalet av friska och smala människor. Låt det vara så!
Jag säger inte hejdå, förrän nya möten och artiklar! Förresten, jag förbereder en serie inlägg om små åtgärder för att gå ner i vikt - om du är en upptagen person, prenumerera på uppdateringar så att du inte missar det.
Tja, för ett mellanmål, en video från min favorit "Ural dumplings" om majonnäs. Låten är en riktig kostprofetia 🙂 Njut 🙂
Många hemmafruar kan inte föreställa sig en sallad utan majonnäs. Men ibland finns det ingen majonnäs till hands. Butiksköpta såser innehåller ofta ingredienser som är skadliga för kroppen och som dessutom innehåller mycket kalorier. Men de kan enkelt ersättas med nyttiga dressingar utan att förstöra smaken på rätterna.
Vad är sammansättningen av majonnäs?
Alla vet att denna butiksköpta produkt är skadlig för din hälsa och figur. Den innehåller inte bara konserveringsmedel och smakämnen, utan den är också ofta gjord av konstgjorda ingredienser. Och dess lågkaloriversion är ofta gjord på grundval av modifierade, billiga produkter som inte har något att göra med kostnäring.
Näringsvärdet för köpt Provencal är cirka 630 kcal per 100 g produkt. Detta är den rikaste såsen. 100 g lågkalorimajonnäs innehåller 260 kcal.
Vad är vägen ut ur situationen? Försök att ersätta den skadliga såsen vi är vana vid med hälsosammare, naturliga produkter, till exempel gräddfil.
Tabell: jämförande kaloriinnehåll i enkla salladsdressingar
| Tankning | Majonnäs | Gräddfil 25% fett | Citron juice | Naturlig yoghurt 2% fett | |
| Originalprodukt |
| Grädde | Citroner | Oliver | Mjölk |
| Näringsvärdet |
|
|
|
|
|
| Kaloriinnehåll | 614 kcal | 162 kcal | 16 kcal | 898 kcal | 60 kcal |
| Hållbarhetstid | 180 dagar | 7–14 dagar | obegränsat | Upp till 6 månader | 3–5 dagar |
Om du tittar på din hälsa och figur, vill äta hälsosamt och hälsosamt, måste du ompröva dina åsikter om att klä dina favoritsallader. Alla rätter kan inte smaksättas med gräddfil. Det finns sallader som består av fiskprodukter, och de passar bra till citronsaft. Skivade grönsaker kan smaksättas med såser baserade på vegetabilisk olja och senap.
Hur kan du ersätta majonnäs i sallader?
Genom att förbereda din favoritsallad med en annan sås kan du få en intressant, ovanlig rätt. En välbekant godbit bör varieras med en ny dressing.
Lågkaloridressing för sill under en päls
En favorit folkrätt som inte förlorar popularitet under semesterfester är sill under en päls. Folk är vana vid att förbereda sallad med "Provencal", och många kommer att tro att om något kan ersättas med majonnäs i "Sill under en päls", så bara. Men det finns ett annat kompromissalternativ: förbered en blandning av gräddfil och senap.
Varför gräddfil och inte yoghurt eller kefir? Gräddfil har den konsistens vi behöver och håller formen på salladen bra.
Resultatet är en dieträtt som kan ätas i nästan obegränsade mängder.
Till såsen:
- Blanda ett glas helfet gräddfil och en matsked senap i en liten behållare.
- Mosa blandningen väl, tillsätt salt och äppelcidervinäger.
- Krydda salladen med såsen.
"Olivie"
- Blanda gräddfil, finhackade örter och citronsaft.
- Rör om blandningen noggrant och lägg till de hackade ingredienserna.
"Caesar"
Denna maträtt är traditionellt kryddad inte med majonnäs, utan med en speciell sås. Kulinariska experter kallar det "Worcestershire" eftersom det är tillagat på basis av en speciell sötsur Worcestershire-dressing. Erfarna kockar skiljer till och med på två typer: baserad på den berömda såsen och ansjovisen, och baserad på kokt äggula.
Klassisk caesarsalladsdressing
Ingredienser:
- ägg - 1 st.;
- Worcestershiresås (kan ersättas med balsamvinäger) - 1 tsk;
- solrosolja - 2 msk. l.;
- olivolja - 1 msk. l.;
- citron - 0,5 st.;
- salt, peppar, senap - efter smak.
Tillagningsförfarande:
- 30 minuter innan tillagningen börjar, doppa ett kycklingägg i kokande vatten i en minut (ägget ska vara rumstemperatur). Detta gör att äggulan inte kan koka utan att tjockna till önskad konsistens.
- Kyl omedelbart ägget och bryt det i en behållare där dressingen kommer att förberedas. Tillsätt citronsaft, senap, salt, peppar, vispa tills det är slätt.
- I nästa steg, tillsätt gradvis blandningen av vegetabiliska oljor och fortsätt vispa. Tillsätt till sist några droppar Worcestershiresås.
Original Caesar dressing
Ingredienser:
- Parmesanost - 100 g;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- senap - 1 tsk;
- ansjovisfilé (saltad) - 2 st.;
- olivolja - 0,5 msk;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt, mald svartpeppar - efter smak.
Tillagningsförfarande:
- Tvätta ansjovisfilén för att få bort salt, torka och finhacka.
- Passera vitlöken genom en press.
- Riv parmesanost.
- Blanda senap, citronsaft, riven ost, ansjovis, peppar, salt i en behållare, mal väl.
- Vispa hela tiden, tillsätt olivolja. Ta med massan tills den är slät.
- Det är viktigt att låta blandningen sitta i 15 minuter och krydda rätten precis innan servering.
Mimosa
Naturell yoghurt utan socker är lämplig. Du kan salta den efter smak, tillsätt finhackade örter eller kryddor.
Hur man klär en sallad med bläckfisk och andra skaldjur
Smaken av skaldjur framhävs särskilt väl av citronsaft. Gör en gräddfilsbaserad dressing genom att tillsätta lite citronsaft. Du kan smaksätta skaldjursförrätten med tartarsås. Tartarsås är en populär sås i det franska köket. Den klassiska kalldressingens beredningsteknik och sammansättning påminner om att göra hemmagjord majonnäs. Fransk sås har två metoder för beredning.
Hemlagad tartar med majonnäs
En förenklad version av att förbereda såsen är hemlagad majonnäs blandad med bitar av picklad gurka eller kapris med hackad grönt eller lök och kokta äggulor.
Klassisk tartar utan majonnäs - video
Krabbsallad
Testa att klä den här rätten med olivolja! Smaken kommer inte bara att försämras, utan kommer också att bli väldigt intressant. Du kan byta ut ohälsosamt köpt provencalsk med naturell yoghurt utan tillsatser, smula ner lite grönt och tillsätt lite vitlök.
Rödbetssallad
Grönsakssallader är traditionellt kryddade med vegetabilisk olja eller gräddfil. Den berömda vinägretten är tillagad av grönsaker och smaksatt med en sås baserad på vegetabilisk olja och senap.
Klassisk vinägrettsås
Lämplig för sallader av färska och kokta grönsaker, kött- och fiskrätter, skaldjursaptitretare och används även för att dressa en klassisk vinägrett.
Ingredienser:
- vinäger - 1 msk. l.;
- olivolja - 3 msk. l.;
- salt;
- malen svartpeppar.
Tillagningsförfarande:
- Lägg såsingredienserna i en burk, stäng den tätt med lock och skaka om ordentligt.
- Resultatet är en lätt grumlig sås med en kryddig arom. Du kan blanda dressingen med en visp eller mixer.
Vinägrettsås med örter
Detta alternativ är perfekt för att dressa grönsakssallader, såväl som fiskrätter.
- äppelcidervinäger - 2 msk. l.;
- grovt salt - efter smak;
- olivolja - 8 msk. l.;
- mald varm peppar;
- finhackad bordsgröt efter smak.
Tillagningsförfarande:
- Blanda vinäger och salt ordentligt.
- Tillsätt olivolja och vispa blandningen. Vispa blandningen tills den blir homogen.
- Tillsätt salt och kryddor efter smak.
En sallad med rödbetor, till vilken stekt lök har lagts till, kommer att bli läcker. Finhacka löken, fräs i vegetabilisk olja och krydda salladen.
Recept på hälsosamma rödbetor med gräddfilsdressing
En av de mest populära rätterna gjorda av denna grönsak är sallad av katrinplommon och rödbetor med valnötter - "Hälsa". För att godbiten ska leva upp till sitt namn måste du krydda den med gräddfil och lägga till ett saftigt äpple till kompositionen. Fruktjuice och gräddfil kommer perfekt att komplettera matens smak.
Rödbetor med vitlök dyker också ofta upp på våra bord. För att göra mellanmålet nyttigare bör du använda gräddfilsdressing med tillsats av varm senap.
Fisksallad
Konserverade fisksallader smaksätts med en sås baserad på marinad från burk. Häll av fiskjuicen i en behållare, tillsätt några vitlöksklyftor och citronsaft. Rör om och krydda salladen.
Ett bra sätt att ersätta skadlig sås i rödsaltade fiskrätter är att lägga till en saftig frukt, till exempel apelsin, kiwi, äpple, grapefrukt. En sallad klädd med saftig frukt, olivolja, beströdd med örter kommer att glädja dina gäster!
Försök att förbereda en av dessa sallader - du kommer att bli positivt överraskad av den nya smaken av välbekanta produkter!
i Oliviersallad finns det inget att ersätta majonnäs med - det blir inte Olivier. Gör din egen majonnäs - ägg och vegetabilisk olja (vinäger/senap om så önskas). Det finns inget skadligt i denna sås. Det är ingen idé att lägga majonnäs i en tomatsallad – olivolja eller solrosolja och vinäger (vin, balsamico, citronsaft etc.) eller yoghurt blir gott där.
Macchiaveliha
På det hungriga 90-talet lade vi riven pepparrot till gräddfil. Det smakade majonnäs.
Barbatsutsa
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/
Jag gillar att klä kött- och grönsakssallader med denna sås - 1 msk gräddfil, 1 tsk sojasås, en vitlöksklyfta. Olivier är traditionellt kryddad med gräddfil
Frihetsgudinnan
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/
Du behöver inte använda butiksmajonnäs för att tillaga aptitretande rätter. Du kan göra såsen själv eller göra andra nyttiga dressingar baserade på gräddfil, yoghurt eller senap. Det finns många intressanta såser i matlagning som passar bra till dina favoriträtter.
Hej mina kära läsare!
Du vet, när jag läser (eller tittar på videor) recept där deras författare föreslår att man lägger till köpt majonnäs, vill jag bara skrika: "Sluta! Sluta! Vad gör du???"…
Jag tror att du håller med mig om att majonnäsen som säljs i butik är rent ut sagt äcklig och en väldigt, MYCKET skadlig produkt?
För att vara ärlig kan jag inte ens kalla det en produkt... Om det är en "produkt", så bara inte från livsmedelsindustrin, utan från den KEMISKA industrin... ☺
Finns det något jag kan ersätta köpt majonnäs med? Är det möjligt att förbereda det hemma, på egen hand, med dina egna händer? Finns sådana recept? Vad kan man ersätta majonnäs med?
Svaret på alla dessa frågor är Ja!!! ☺
Allt är möjligt, allt är enkelt och allt kommer att bli otroligt gott, jag lovar dig!
Hur du ersätter majonnäs i din kost - hälsosamma recept
Jag har inte köpt vanlig majonnäs på många år nu.
Ja, jag vet att nu finns det många så kallade Bio- och Ekologiska majonnäser, veganska majonnäser mm på rea...
Men jag föredrar fortfarande att laga den själv. Jag känner mig lugnare så här... ☺
Jag har mina egna beprövade recept för att förbereda det, de är väldigt olika. Både smakmässigt och i ingredienserna de innehåller.
Välj och laga mat för hälsan!
Vad du behöver för att göra hemmagjord majonnäs:
- Detta är en kraftfull mixer (du kan använda en visp eller mixer för äggmajonnäs).
- Dessa är nödvändiga produkter.
- Och, naturligtvis, din önskan ☺
Så låt oss först titta närmare på flera recept på hemlagad majonnäs:
- Äggulamajonnäs
Proportionerna är ungefär som följer: för en äggula av ett kycklingägg - ungefär ett halvt glas olivolja, senap efter smak (det är bättre att mala fröna själv i en kaffekvarn), en nypa socker och lite salt.
Och även citronsaft - ungefär en halv tesked, om det inte räcker - tillsätt det.
Låt oss förbereda det så här:
- Använd en visp eller mixer och vispa äggulorna med senap, salt och socker.
- När massan har blivit homogen börjar vi försiktigt hälla i olivoljan i en tunn stråle, fortsätt att vispa. Tillsätt i slutet citronsaft.
- Om du vill kan du byta ut olivolja mot någon annan. Det viktigaste är att den är av hög kvalitet, först kallpressad, och att du gillar dess smak!
- Citronsaft kan ersättas med äppelcidervinäger, ta bara bra kvalitet, naturlig en. Den bästa är den du förbereder själv.
- Tänk bara på att äppelcidervinäger, förutom sin syrlighet, har sin egen unika specifika smak och arom, medan citronsaft trots allt är mer neutral.
- Många lägger till balsamvinäger.
Hemligheten med förberedelser: vispningsprocessen bör inte vara för långsam eller för snabb. Så snart massan börjar fastna på vispen, det är det, majonnäsen är klar!
Enkelt, snabbt och naturligt! ☺
- Hel äggmajonnäs
Denna majonnäs tillagas i en mixer på bara... trettio sekunder...
Det fina med dess beredning är att du inte behöver övervaka vare sig den förändrade konsistensen eller mängden olja för att försöka förstå. Ska jag lägga till något annat eller inte...
Lägg bara alla ingredienser i mixern, tryckte på "start", stoppade efter trettio sekunder och det är allt...
Proportionerna är som följer: för varje helt kycklingägg - lite mer än ett halvt glas vegetabilisk olja
Och att smaka av senap, socker, salt och citronsaft.
Lägg alla majonnäsingredienser i en mixer och mixa. Du kan också använda en stavmixer, detta påverkar inte kvaliteten på något sätt.
Det kan inte bli enklare eller snabbare!
Vad kan du ersätta majonnäs gjord av råa ägg?
- Fintes majonnäs
Receptet på denna majonnäs föreslogs en gång av en fitnessmodell i hennes video.
Eller rättare sagt, där gjorde hon Oliviersallad efter fitnessrecept, det vill säga utan korv och utan butiksmajonnäs.
Och eftersom alla "fitness"-människor är väldigt försiktiga med mängden fett och inte riktigt "gynnar" det, tillsatte hon bara en matsked olja till denna version av majonnäs!
Detta är för HELA mängden sallad. Och det fanns en hel bassäng av det, inte mindre...
Det här är "temat", tänkte jag och bestämde mig för att göra detsamma
Det betyder att vi behöver:
- Eftersom denna majonnäs var avsedd för Olivier-sallad, används redan kokta äggulor. Det vill säga, själva vitan smulas ner i salladen, och äggulorna används till majonnäs.
- Så, kokta äggulor - några bitar, en sked olivolja, senap, salt, citronsaft. Istället för socker använde originalreceptet en sockerersättning (träningsmodeller respekterar det), men det gjorde jag inte, så jag använde lite honung.
- Matlagning: tillsätt lite varmt vatten till de beredda ingredienserna och vispa med en mixer i några sekunder. Allt är klart!
- Om den är för tjock kan du lägga till vatten efter eget gottfinnande.
Uppmärksamhet! Den här majonnäsen ska inte vara tjock, tjock, det är trots allt ett "fitness"-alternativ... Den är lite rinnig, så att det räcker till hela salladen och du inte tillsätter extra kalorier/fett.
Och tro mig – det är väldigt gott! Både hälsosamt och kostsamt. Med ett ord - fitness...
- Solrosfrömajonnäs
Detta är min favoritversion av hemgjord majonnäs.
Jag lagar det ofta, det passar till absolut vilken sallad som helst!
Den kan enkelt användas som sås till andra kalla rätter och snacks.
Och hur otroligt gott det är att helt enkelt doppa hackade grönsaker (tunna stavar av morötter, gurka, zucchini) i denna majonnäs och crunch, crunch...
Du kan hälla den här såsen över bovete - det blir väldigt gott! Bara bovetet borde redan ha svalnat lite, inte bara så att det är "kokande vatten-kokande vatten"...
En annan skönhet med denna majonnäs är dess pris.
Budgeten är skandalös, vänner!
Solrosfrön kostar bara en slant du behöver väldigt lite att förbereda.
Dessutom använder vi blötlagda solrosfrön, vilket innebär att de sväller under blötläggningsprocessen. Och du behöver väldigt få av dem!
- Blötlägg solrosfröna i flera timmar, gärna över natten minst. Helst - i 12 -15 timmar.
- Vill du ha "flygning"? Snälla du! Sedan, i allmänhet, gro dem. Det kommer att finnas "vitaminbombmajonnäs" för dig ☺
- När solrosfröna är tillräckligt blötlagda tvättar vi dem och lägger dem i en mixer. Inkludera även salt, citronsaft, malda senapsfrön och lite honung.
- Tillsätt lite vatten och vispa.
- Om det är för tjockt, tillsätt vatten om det är rinnande, tillsätt mer frön. Därför, tills du får kläm på det, är det bättre att lämna ett lager av dem. Med övning kommer du att anpassa dig.
- Allt! Resultatet är en behaglig vit massa, en underbar sås som du DEFINITIVT kommer att älska, vänner, jag försäkrar er!
- Du kan lägga till andra kryddor, såväl som alla sorters örter, till denna majonnäs.
Jag bara älskar att lägga till mald svartpeppar.
- Mina "experiment":
Jag tillsatte mald koriander, tillsatte currykrydda, tillsatte vitlök och en mängd olika örter – persilja, dill, basilika... Och allt blev lyckat! Mycket intressanta smaker!
Och jag la också till. Det vill säga att frön, kryddor, citronsaft och tomater blandas i en mixer.
Om du lägger till mycket tomater får du en slags "tomat-tomat" majonnäs, och om du bara lägger till lite, bara för smakens skull, får du en rik och mättande frösås med en liten intressant "zest" ☺
Experimentera, försök lägga till något eget, skriv i kommentarerna vad som hände, okej?
Nåväl, sista receptet för idag.
Jag tänkte och tänkte... Tja, jag kan inte lämna dig utan en sådan "smaskig", ärligt talat! ☺
- Avokadosås med nötter
Den här gången experimenterade jag lite med tipsen från hälsosam kostboken.
Denna dressing eller sås kan ätas med fisk, kött och grönsaker. Allt kommer att bli väldigt gott!!!
Så du måste ta:
- två mogna mjuka
- 10-15 mandelkärnor (förblöt i vatten i minst 6 timmar)
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- kryddor och salt
Skala och kärna ur avokadon, lägg fruktköttet och alla övriga ingredienser i en mixer och vispa väl.
Avokado supersås är klar!!!
Vi förvarar den i kylen Du kan äta den till vad som helst, men den är särskilt god med lättsaltad röd fisk.
- Cashew grädde
Blötlägg cashewnötterna minst över natten och skölj. Lägg i en mixer, tillsätt lite salt, tillsätt lite vatten och mixa. Det var allt, gräddfilen är klar!
Söt, läcker till gränsen! Du kan smaksätta den med både grönsaks- och fruktsallader. Den är också perfekt som sås till efterrätter! Riktigt sylt!
Nåväl, nu... kommer du ihåg mig... hoppas jag, med ett vänligt ord... ☺
Nu ska jag berätta ett "trick" till receptet, tack vare vilket det kommer att förvandlas till en fantastiskt läcker grädddessert som smakar ... kondenserad mjölk!
Det här är HONING. Det vill säga vispa cashewnötter och honung i en mixer. Du kan lägga till vanilj eller dess extrakt, bara naturligt. Resultatet är en helt enkelt fantastiskt läcker kräm, en riktig söt efterrätt och dessutom 100 % naturlig! Efter det vill du inte ha några Snickers eller butiksköpt kondenserad mjölk av någon okänd anledning...
Så... titta bara, var inte för stygg... Jag förstår att det är ljuvligt gott, att det helt enkelt är omöjligt att slita sig, men... ändå... Det är trots allt kaloririkt... ☺
Det är det, vänner. Jag avslutar med denna "söta förtätade" anteckning. Nu vet du hur du byter ut majonnäs.
Förresten, det är inte allt, här är några fler intressanta recept:
Dela artikeln med vänner på sociala nätverk.
Laga mat med nöje och var hälsosam!
Alena Yasneva var med dig, hejdå!
