Kex - torra och krispiga kakor med hål - dök upp som ett resultat av ett misstag av en engelsk konditor som överkokade kex i ugnen. Lätt brända kakor gick sönder med en hög spricka, så de kallades kex från ordet crack, som översätts som "crack". Detta hände i slutet av 1800-talet och en ny typ av konfekt slog överraskande rot i det europeiska köket. Snart blev kex en del av arméns ranson - de lagrades under lång tid, perfekt tillfredsställda hunger, tog lite plats och var mycket lätta i vikt.
Vad är bra med kex?
Att experimentera med kex är ett sant nöje, det viktigaste är att förstå den grundläggande tekniken för deras beredning. Läckra kakor kan du ta med dig på resor - de hjälper till att fördriva tiden på vägen, lugna barn och göra livet roligare. Och med originalkaksformar från företaget är det ännu enklare och godare att göra kex! Unna dina gäster ovanliga kex, och de kommer definitivt att begära mer! Det är nog ingen slump att en engelsk konditor för ett par hundra år sedan överkokade kex i ugnen. Vad skulle vi göra utan kex? Förvara dem förresten i en tättsluten glasburk - på så sätt förblir de fräscha under lång tid till glädje för hemmagourmeter!
Knäcket kom till världen från Storbritannien. Den fick sitt engelska namn "crack" på grund av sin ursprungliga krispiga konsistens. Till en början användes dessa kakor istället för kex – de var möra och kaloririka, vilket gjorde dem oumbärliga under långa vandringar.
Förbereda kex: nödvändiga ingredienser
Det finns många varianter av kex, men den allmänna regeln följs alltid: alla ingredienser blandas och degen knådas på fem minuter. Längre och kakorna blir sega. Nuförtiden tillsätts alla möjliga kryddor till kex: timjan, peppar, rosmarin, lök, ost. Även söta fyllningar är möjliga: russin, nötter, banan, torkade aprikoser. Receptet nedan kommer att berätta hur man gör traditionella salta crunchies.
För detta behöver du:
- vetemjöl - 250 g;
- smör - ett halvt paket (100 g);
- granulerat socker - 50 g;
- fint salt - 2 tsk;
- grädde (fetthalt 10-15%) - 7 tsk;
- vegetabilisk olja (för smörjning av bakplåten).
Saltkex: klassiskt recept
Steg-för-steg förberedelse av kex:
- Du bör lägga smöret i frysen 2-3 timmar i förväg. Ta bort det frysta smöret direkt innan tillagningen och lägg det på en bred skärbräda. Använd en kniv och skär den i små bitar.
- Utan att vänta på att den första komponenten ska mjukna, sikta mjölet genom en sil till en djup skål.
- Gör en grop med händerna och lägg det hackade smöret där. Mal väl med en matsked, eller ännu bättre, med en gaffel tills det bildas en fet massa.
- Tillsätt salt, socker i blandningen, häll i grädde eller gräddfil 15% fett. Knåda degen mycket snabbt, täck behållaren med en handduk eller matfilm och ställ i kylen i en timme.
- Förbered köksbordet: torka, strö över mjöl. Efter 60 minuter tar du ut degen och kavlar ut den på bordet till ett tunt lager upp till 0,5 centimeter tjockt. Använd specialformade bakformar eller ett vanligt glas för att pressa ut små kakdegsbitar.
- Torka av bakplåten generöst med vegetabilisk olja, du kan först klä den med bakplåtspapper. Placera kexen nära varandra, eftersom de kommer att öka något i volym.
- Sätt ugnstemperaturen på 150°C och grädda i 20 minuter. De ömmaste kexen är klara när deras yta blir gyllenbrun.
- Ta försiktigt bort bakplåten med ugnsvantar och låt stå kallt i 5-10 minuter. Salta crunches passar bra med mjuk ost, röd fisk och oliver. Perfekt som komplement till ditt varma morgonkaffe.
Kex med sesam och lin
För att göra detta behöver du följande ingredienser:
- mjöl - en och en halv kopp;
- vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
- sesam - 125 g;
- linfrön - 125 g;
- rosmarin 1 tsk.
- salt - 1 tsk;
- varmvatten.
Steg-för-steg-instruktion:
- Blanda mjöl, kryddor, frön i en stor behållare.
- Häll i vegetabilisk olja, mal massan noggrant.
- Tillsätt gradvis varmt vatten, knåda till en smidig elastisk deg. Kavla ut ett tunt lager.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper, smörj med vegetabilisk olja och lägg försiktigt degen på den; Använd en tunn kniv för att skära i 5x5 cm fyrkanter.
- Grädda vid temperaturer upp till 200 grader i 10 till 20 minuter, beroende på tjockleken på arbetsstyckena.
Kockens hemligheter
- För att göra kakorna krispiga, knåda snabbt mjölblandningen och ställ den omedelbart i kylen.
- Kexen får fina vågiga kanter om du skär degarket med en speciell konditorivaror med vågigt blad.
- För att förhindra att bakverken sväller vid upphettning, sticka degen på flera ställen med en gaffel.
Ingredienser:
Hur man lagar mat:
För att förbereda dessa älskade kex behöver vi: en fjärdedel av ett glas mjölk, ett glas mjöl, femtio gram smör, ett ägg och salt.
Vi tar en liten behållare i vilken vi lägger de produkter vi behöver. Lägg femtio gram smör där. Använd sedan en matsked för att knåda vårt smör i små bitar. Häll ett glas mjöl ovanpå och blanda denna blandning väl. Tillsätt vår mjölk till den resulterande massan. Rör om lite och tillsätt lite salt efter smak.
Därefter måste du knåda degen. Degen ska vara lite tjock, så du måste knåda den väl och aktivt med händerna för att göra den mer elastisk. Efter allt arbete får du en liten degklump.
Från denna degklump, riv av en liten klump och kavla ut den med en kavel till en tjocklek av cirka en och en halv, två millimeter. Ta sedan något som kan användas för att skära pannkakan från degen. Du kan till exempel ta en kniv. Skär den i cirka fyra centimeter tjocka remsor.
Nu skär vi varje remsa ungefär sex centimeter lång. Efter detta skär du av en liten del av hörnet från varje bit. Det visar sig att vår kex har åtta hörn.
Ta en tandpetare och klipp av spetsen med en sax. Nu skriver vi ordet TUC på vår kex (vi imiterar butiksköpta kex).
Vi gör även hål över hela kexen. Detta görs för att vår knäck inte ska svälla under gräddningen.
Ta en plåt och klä den med ett speciellt bakplåtspapper.
Nu lägger vi våra kexpreparat på en bakplåt.
Låt oss först värma ugnen till cirka tvåhundra grader. Ta sedan en tom kopp och bryt ett ägg i den. Ta en visp och blanda det vita med äggulan.
Låt oss ta en speciell borste för smörjning (om du inte har en kan du ersätta den med gasväv och smörja kexen med den) och smörja våra kex med den.
Varje hemmafru tänker ofta på vad man ska baka snabbt och gott för att organisera en familjefest. Ett recept på läckra, krispiga kex kommer till undsättning. För grundreceptet behöver du ett minimum av ingredienser: 50 g. vegetabilisk olja, 100 gr. valfri vätska och 200 gr. mjöl.
Med hjälp av ovanstående proportioner kan du baka många olika alternativ. Vilken vegetabilisk olja som helst kan användas (jordnötter, sesam, oliv, etc.). Vetemjöl kan delvis ersättas med sesamfrön, nötter, rågmjöl, riven parmesan m.m. Använd vanligt vatten eller mjölk som vätska. För lite pikantitet kan du byta ut lite av vätskan mot ett par matskedar sojasås.
Ingredienser till kex
- Vetemjöl - 200 g
- Bordssalt - 1/3 tsk.
- Vatten (eller annan vätska) – 100 ml
- Vegetabilisk olja - 50 g
Hemgjorda kex - recept
För att baka fastakakor snabbt, sikta mjölet i en skål, tillsätt solros eller annan olja. Mal mjölet och smöret ordentligt tills det bildas smulor. Tillsätt vätska lite i taget och knåda ihop till en mjuk, icke-klibbig deg.
Skär två likadana bitar av pergament och lägg degen mellan dem. Kavla ut med en kavel tills ett tunt lager bildas. Kyl degen i kylen direkt med papperet i en halvtimme. Eller förvara i frysen i 10 minuter.
Ta ut degen ur kylen, ta bort det övre arket med bakplåtspapper och skär lagret i form. Formen kan vara vilken som helst: enkla kvadrater eller rektanglar, romber, trianglar, stjärnor, hjärtan och så vidare. Pricka kexen ofta för att förhindra att de blåser upp under gräddningen. Direkt på det nedre arket av bakplåtspapper, dra ämnena till en bakplåt. Ugn på 180-200 gr. i 10-15 minuter tills kakorna är gyllene.
Du kan göra många andra typer av kex med hjälp av detta grundläggande recept. Använd till exempel oliv- eller sesamolja istället för solrosolja. Strö kex färdiga för bakning med riven parmesan, söt paprika och grovt havssalt. Det kommer att vara ett utmärkt mellanmål för öl. Eller så kan du servera dessa kakor med eller. Du kan även byta ut 50 gr. mjöl med sesam eller linfrön och tillsätt 1 tsk till receptet. hackad rosmarin. Du kan också baka läckra kex med söt sojasås, vallmofrön och fullkornsmjöl.
Att baka kex med tillsatser bör ges mer uppmärksamhet, eftersom... kakor gjorda av till exempel rågmjöl är från början mörka och det är visuellt svårt att bestämma graden av beredskap efter färg. Jag råder dig att göra hemgjorda kex flera gånger, vars recept är grundläggande, för att bestämma den optimala temperaturen och tillagningstiden för sådana bakverk i din ugn. Och först då börja experimentera.
Hemgjorda kex används framgångsrikt för att göra läckra och vackra snacks. Lägg till exempel en liten kotlett eller en skinkabit på ett knäck, smaka av med pestosås, lägg ett basilikablad, en liten tomat och dekorera förrätten med ett segel av tunn gurkskiva. Säkra strukturen med ett spett. Dessa "båtar" kan göras magra genom att ersätta köttkotletten med soja eller kikärter.
Och för att förbereda pestosås måste du vispa 50 g skalad mandel, ett gäng färsk basilika, en vitlöksklyfta och 70 ml olivolja i en mixer tills den är mosig. Smaka av den färdiga såsen med salt och peppar efter smak.
Så, vilken hemmafru som helst kan baka något av kexalternativen snabbt och välsmakande med detta recept. Smaklig måltid!
Jag råder dig också att vara uppmärksam på ett helt universellt recept, som tillagas mycket enkelt och snabbt. Denna mördegspaj kan göras med vilka bär som helst - jordgubbar, blåbär, hallon, och det är alltid gott! Och de som älskar originalportionerad servering av desserter kommer att gilla det. Den är perfekt för en semester eller en utomhuspicknick om den serveras i vackra engångsmuggar.
Tack för din uppmärksamhet och ser fram emot din feedback) Genom att prenumerera på nyhetsbrevet kan du diversifiera din meny och likes på sociala nätverk ger ett plus till din karma)
