Snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter. Snabbmarinerade auberginer med örter, vitlök och vinäger Instant aubergine med vinäger och vitlök

Många är vana vid att steka eller stuva auberginer, men de blir lika goda när de marineras. I den här formen blir de helt enkelt fantastiska. För att inte vänta på resultatet förbereds rätten snabbt. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i de föreslagna variationerna är endast 63 kcal.

Vansinnigt läckra marinerade auberginer med vitlök och snabbörter - steg-för-steg fotorecept

Mycket välsmakande och lagom kryddiga auberginer, som kan serveras till en hemlagad middag tillsammans med potatis eller placeras på ett semesterbord som mellanmål för alkoholhaltiga drycker. De marinerar väldigt snabbt. Inom en dag kommer en läcker aptitretare att vara klar, som smakar väldigt mycket som inlagda svampar.

Tillagningstid: 23 timmar 0 minuter

Antal: 6 portioner

Ingredienser

Aubergine: 3 st.
Vitlök: 3 kryddnejlika
Persilja: gäng
Dill: gäng
Vegetabilisk olja: 1-2 msk. l.
Salt: 3 msk. l.
Äppelcidervinäger 6%: 400 ml
Vatten: 2 l

Matlagnings Instruktioner

Variation av receptet med lök

En enkel, populär förberedelse kommer att vara ett utmärkt alternativ för en festlig fest.

Du kommer behöva:

aubergine - 1,2 kg;
svartpeppar;
salt - 20 g;
rödlök - 270 g;
kryddpeppar;
vitlök - 7 kryddnejlika;
lagerblad - 2 blad;
persilja - 35 g;
vinäger - 25 ml (9%);
socker - 20 g;
solrosolja - 65 ml.

Du kan variera mängden vitlök efter din smak, om du vill kan du klara dig helt utan den. Men även en kryddnejlika förbättrar smaken på rätten och gör den mer pikant.

Hur man lagar mat:

Skär skalet av auberginen. Koka upp saltat vatten.
Lägg de skalade blå. Stäng locket och koka i 4 minuter.
Ta bort och låt svalna.
Skär löken i halva ringar. Finhacka vitlöksklyftorna, följt av det gröna.
För att göra marinaden, häll vinäger i oljan. Söta och tillsätt salt. Blanda.
När auberginerna har svalnat skär du dem i tärningar och blanda med de förberedda ingredienserna. Häll över marinaden.
Tillsätt lagerblad och pepparkorn. Rör om och ställ i kylen i 6-7 timmar.

Med morötter

Att fylla auberginer med grönsaker gör det perfekta helgsnacket.

Produkter:

paprika - 450 g;
aubergine - 3,5 kg;
lök - 160 g;
morötter - 260 g;
vitlök - 6 kryddnejlika;
svartpeppar - 4 ärtor;
röd paprika - 4 g;
koriander;
khmeli-suneli;
lagerblad - 3 blad;
dill - 35 g;
vinäger - 25 ml;
koriander - 35 g;
socker - 25 g;
salt - 65 g;
vatten - 2 l.

Vad ska man göra:

Ta bort stjälkarna från de tvättade auberginema och skär ett djupt längsgående snitt på var och en.
Koka upp vatten, tillsätt salt och lägg i de blå. Koka i 5 minuter tills den är mjuk.
Placera dem på en lutande yta. Lägg en press ovanpå. Överflödig vätska ska rinna av.
Skär resten av grönsakerna i tunna strimlor. Passera vitlöksklyftorna genom en press.
För marinaden, koka volymen vatten som anges i receptet. Tillsätt salt och socker. Tillsätt vinäger. Släng i lagerblad och peppar. Koka i 4 minuter.
Häll olja i en kastrull och tillsätt lök. När det blir gyllene, tillsätt korianderfrön. Rör om och tillsätt paprika.
Strö grönsakerna med mald röd paprika, hackad vitlök och suneli-humle.
Rör om och tillsätt hackad dill, morötter och koriander. Sjud i 4 minuter och ta bort från värmen. Häftigt.
Placera den resulterande fyllningen i snittet av varje aubergine.
Häll kokande marinad över. Grönsaker ska vara helt täckta med vätska. Lämna i 7 dagar.
När mellanmålet är klart, förvara det i kylen.

Kryddig inlagd aubergine i koreansk stil med peppar

Denna snabba rätt kommer att uppskattas av älskare av kryddiga koreanska sallader.

Ingredienser:

blå - 480 g;
sesamfrön - 15 g;
vitlök - 4 kryddnejlika;
Soja sås;
citron - 25 ml;
varmmalen peppar - skida;
sojasås - 60 ml;
socker - 15 g;
grön lök - 35 g.

Steg för steg process:

Skär auberginen på mitten. Sätt in i ugnen och grädda. Temperatur 180°.
Kyl och skär i tärningar. Tillsätt hackad lök, paprika och vitlöksklyftor.
Blanda ingredienserna. Häll över citronsaft och sojasås. Tillsätt peppar, frön och socker. Blanda.
För att förstärka smaken och marinera, låt stå i ett par timmar.

Aubergine är som svampar – rätten som äts först

Ett enkelt och snabbt sätt att förbereda ett mellanmål som smakar svamp.

Ta:

blå – 2,1 kg;
vatten - 2,5 l;
vitlök - 5 kryddnejlika;
salt - 110 g;
dill - 35 g;
vinäger - 150 ml (9%);
olivolja - 310 ml.

Hur man lagar mat:

Koka vatten. Tillsätt salt och häll vinäger. Vispa.
Skär skalet av auberginen. Skär i tärningar ca 2 centimeter.
Kasta dem i saltlaken. När det kokar, koka på medelvärme i 5 minuter.
Låt rinna av genom ett durkslag och låt rinna av. Rör inte om eller skaka. Auberginerna måste svalna helt. Denna process tar ungefär en timme.
Överför till en lämplig behållare. Tillsätt hackad dill och hackad vitlök. Fyll på med olja.
Rör om och låt stå i 5 timmar.

Ett väldigt enkelt recept för att marinera hela auberginer

Redan nästa dag kommer en läcker aptitretare att vara klar som kommer att förvåna gästerna med sitt utseende och smak.

Du kommer behöva:

vitlök - 4 kryddnejlika;
aubergine - 1,1 kg;
salt - 110 g;
vinäger - 40 ml (9%);
vatten - 1,5 l;
paprika - 220 g.

Aubergine ska väljas utan skador, starka, elastiska och alltid unga så att de hinner marinera.

Ytterligare åtgärder:

Skär av stjälken och gör punkteringar i kanterna.
Blanda hackad vitlök, salt och tillsätt vatten. Tillsätt vinäger och koka upp.
Häll den förberedda marinaden över de blå så att den täcker allt.
Tillsätt hackad peppar.
Lämna ett par dagar.

Mogna auberginer har inte bara hårda frön, utan också ett starkt skal. Därför är det bättre att skära av det. Unga exemplar tillagas tillsammans med huden.
Om du inte gillar smaken av vanlig vinäger kan du ersätta den med en mjukare och hälsosammare äppelcidervinäger.
Stora och mogna auberginer innehåller ett ämne som kallas corned beef, vilket ger bitterhet. För att bli av med det måste frukterna blötläggas i förväg, vilket kommer att påverka resultatet negativt. Därför är det bättre att använda unga exemplar.
För att göra rätten smakrik bör du marinera så länge som anges i receptet.
Färdiga snabba auberginer kan lagras i högst 13-15 dagar.

Det som förbättrar ditt humör när som helst på året är förstås en utsökt rätt! Speciellt om det förbereddes med dina egna händer och med själ! Ett av de mest populära och favoritsnacksrecepten för varje gourmet och mer!

Marinerade auberginer med vitlök och örter är en universalrätt som passar perfekt till kött och alla tillbehör. Den tillagas snabbt, är lätt att steka och kan marineras eller bakas. Du kan marinera auberginer på olika sätt. De kan marineras med morötter eller fyllda med örter. Pickla aubergine till vintern och gläd sedan dina gäster med en ovanlig aptitretare - vad kan vara roligare!

Användbara egenskaper hos auberginer

Det unika med aubergine är att det är en universell grönsak som innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement som är fördelaktiga för kroppen. Förutom dess fördelaktiga egenskaper har denna grönsak också en medicinsk effekt. Dessutom, med ett lågt kaloriinnehåll, används det i olika dieter.

Att välja aubergine

Ung aubergine ska vara smidig och fast. Kännetecknas av frånvaron av rynkor och fläckar. För att köpa godare auberginer måste du välja manliga. De har en mindre, jämnare, mer rundad fördjupning i slutet.

Förberedelse

Vanligtvis, före tillagning, förvaras aubergine i kallt vatten så att de inte blir bittra. Men detta recept kommer inte att behöva det, eftersom marinaden innehåller en tillräcklig mängd salt. Därför kan du börja jobba direkt.

Snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter

Vi behöver: 3 stycken medelstor aubergine, 3 stycken medelstora tomater, ett gäng persilja, ett gäng dill, ett vitlökhuvud, 2 msk vegetabilisk olja, 2 msk vinäger, mald peppar, salt, socker efter smak, lagerblad.

Hur man lagar mat:

Först måste du tvätta auberginema. Om grönsakerna är unga och nyligen har plockats från trädgården, behöver inte skalet skalas. Därefter måste grönsakerna skäras i små kuber. Medan vi skär resterande ingredienser behöver auberginerna läggas i kallt vatten en stund så att de inte vittrar och mörknar.
Det är bättre att ta en panna av rostfritt stål med en kapacitet på cirka 3 liter.
Förbered marinaden. Häll olja och vinäger i botten av pannan i de angivna proportionerna. Lägg på låg värme. Tillsätt sedan salt, socker och peppar.
Nästa steg: förbered vitlöken. Vi skalar det och passerar det genom en press. Du kan riva den på ett fint rivjärn. Lägg vitlöken i en kastrull.
Hacka sedan grönsakerna och skicka dem efter vitlöken.
Tvätta tomaterna, ta bort skalet och kärnan. Mal antingen i en mixer eller på ett rivjärn tills det är slätt. Det finns en liten hemlighet: för att enkelt och snabbt ta bort skalet doppas tomaten i kokande vatten och huden börjar lossna av sig själv. Sedan lägger vi det i samma kastrull och sjuder på elden under locket i ytterligare 10 minuter.
Nu tar vi ut auberginebitarna och lägger dem i marinaden. Fyll pannan med vatten, ungefär till mitten.
Koka upp allt detta och låt sjuda i 10-15 minuter. Tillsätt sedan kryddor efter smak, lagerblad och låt stå med locket stängt tills det svalnat helt.
Det är bäst att servera inlagda auberginer kalla.

Inlagda auberginer "A la svampar"

Färdiga auberginer smakar faktiskt som svamp. Och speciellt i detta recept!

Ta 4 kg auberginer, skär i medelstora kuber och blötlägg i 3 timmar i saltat vatten, lägg en vikt ovanpå.

Koka sedan i ca 15 minuter utan att byta vatten. Sila, tillsätt hackad vitlök och tillsätt saltlake. För vilket du behöver 2 liter vatten, 2 matskedar salt, kryddor (pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika) Lägg sedan auberginerna på en kall plats i 3 dagar.

Hemmafruar använder olika recept för att sylta grönsaker. Allt beror på smakpreferenser. Det viktigaste är att hitta rätt jäsningsgrad.

Hur man bevarar aubergine för vintern

Marinad för grönsaker till vintern är lätt att förbereda. Ta ett kilo aubergine per liter vatten. Häll vatten i pannan, tillsätt 9% vin eller 5% äppelcidervinäger ca 3/4 kopp. Tillsätt hackade auberginer i pannan och låt koka i 5 minuter. Det är bättre att tillsätta salt i slutet av tillagningen.

Sedan måste du ta bort auberginema med en hålslev och placera dem tätt i försteriliserade burkar. Häll sedan i marinaden och stäng tätt med metalllock med hjälp av en skruvmejsel. Vänd sedan på behållaren och slå in den i något varmt tills den svalnar helt. Naturligtvis kan du använda ett plastlock, men då behöver du förvara de inlagda grönsakerna antingen i kylen eller i källaren.

Auberginerullar marinerade med morötter

För morotälskare finns det ett recept som inte är mindre välsmakande än de tidigare.

Vi tar 7-8 auberginer, 3 morötter, 5 vitlöksklyftor, persilja, ett gäng koriander, 1-2 matskedar solrosolja, vatten, salt. För marinaden behöver du vatten - 800 ml, vinäger (9%) - 2 msk, grovt salt - 2 msk, svartpepparkorn - 3 st, kryddpeppar - 3 st.
Tvätta auberginema, skär av stjälkarna. Stick hål med en gaffel på alla sidor. Efter att ha halverat auberginema, lägg dem i kokande saltat vatten, säkra dem först med en tandpetare så att de inte faller isär. Koka i 10 minuter.
Lägg de förberedda auberginema på en tallrik, ta bort tandpetarna.
Täck auberginerna med film och lägg en press ovanpå (du kan använda vikter eller vattenflaskor). Låt det vara så här i 2 timmar.
Låt oss börja förbereda fyllningen. Tvätta morötterna, skala vitlöken. Tre morötter på ett rivjärn, finhacka vitlöken. Tvätta grönsakerna, torka och hacka.
Stek morötterna i vegetabilisk olja tills de är mjuka och kombinera dem med vitlök och örter. Tillsätt salt och blanda.
Sedan börjar vi fylla. Ta auberginen och fyll var och en i tur och ordning med fyllningen. Vi binder den med tråd och överför den till en emaljpanna med en volym på minst 3 liter.
Förbered marinaden. Tillsätt salt, peppar och vinäger i 800 ml varmt vatten. Koka upp. Stäng av den. Häll sedan marinaden över de förberedda auberginema och lägg dem under press igen tills de svalnat helt.
Förvara den sedan i kylen. Om två dagar är rätten klar.
Ta bort trådarna innan servering. Skär i små rullar med en tunn kniv.

Nuförtiden är huvudprioriteringarna inom mat hälsosam, snabb och välsmakande. Aubergine är perfekt i alla avseenden! Allt som återstår är att välja rätt recept.

Aubergine är en fantastisk grönsak som kan användas för att göra många olika snacks och rätter och är bra för husmanskost. Det går bra med en mängd olika grönsaker och örter. Aubergine kan inlagras, saltas, frysas, jäsas, torkas och konserveras. Du kan konservera dem antingen för sig själva eller som sallad med olika grönsaker, vitlök, örter och kryddor.

Det vanligaste receptet inom husmanskost är snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter.Saltade auberginer tillagas både för långtidslagring och snabb konsumtion. Dessutom, för långtidsförvaring är det inte nödvändigt att försegla dem under ett metalllock, lämna dem bara under ett plastlock, som vanliga gurkor eller tomater i saltlake. Denna beredning förvaras idealiskt i en källare eller någon sval plats. Bara ju längre preparatet sitter, desto mer blir det vassare och syrligare. Dessa auberginer påminner mycket om svamp med en raffinerad och delikat smak.

Recept på inlagda auberginer med vitlök och örter

Ingredienser:

Aubergine 1 kg
huvud av vitlök
en massa persilja eller dill
3 lagerblad

Till saltlaken behöver du:

liter vatten
30 gr. salt

Förberedelse:

Saltvatten måste förberedas i förväg så att den hinner svalna. Koka upp vatten i en kastrull, när vattnet kokar, tillsätt en matsked salt och koka i ytterligare 3-5 minuter. så att saltet löses upp. För att saltlaken ska vara doftande måste du lägga till ett lagerblad, två pepparkorn och kryddnejlika. Låt saltlaken svalna.

Låt oss börja med auberginema. För att de blå inte ska bli beska behöver de testas i saltvatten. Vi sätter vattnet att koka, tillsätt salt, kasta de blå i det kokande vattnet och koka i 10-15 minuter så att huden på dem mjuknar. Sedan dränerar vi vattnet och låter de blå svalna, varefter det är nödvändigt att göra längsgående snitt på dem, lite djupare än mitten. Efter det måste de blå läggas under en press så att den bittra saften helt rinner ut ur auberginema. För att göra detta, lägg de blå i ett vältvättat handfat, lägg en skärbräda ovanpå dem och placera en liten vikt, en liters burk fylld med vatten fungerar bra. Vi lämnar dem i en timme eller två.

Efter detta, hacka dill och persilja, krossa vitlöken, blanda och placera de blåa i skårorna, du kan tillsätta salt om det behövs. Lägg de blå tätt i en kastrull och fyll med saltlake så att det täcker de blå. Tryck ner allt. Låt jäsa i 2-3 dagar i rumstemperatur. Ju varmare det är i köket, desto aktivare blir jäsningsstadiet. Du kan lämna det upp till fem dagar. Beroende på vilken jäsningsgrad du behöver.

Tecken på att de blå är klara är att saltlaken blir grumlig, blir trögflytande och får en skarp arom och syrlig smak, och de blå blir bruna och blir mjukare. När du är nöjd med jäsningsgraden hos de blå måste du ställa dem i kylan. De kan hålla i saltlake och kyla väldigt länge.

Snabbmarinerade auberginer med lök och vitlök

Nödvändiga ingredienser:

Förberedelse:

Tvätta auberginema, skär av svansarna, lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten och salt. De måste kokas i 20 minuter.

Om du använder blåbär från en gammal skörd, så innehåller de beska. De är nödvändiga stick hål med en gaffel och blöt i kallt saltat vatten. Låt stå i två timmar. Och om du använde unga auberginer, behöver du inte göra detta med dem, eftersom de inte har någon bitterhet.

Medan de blå kokar, förbered löken. Den måste skalas och skäras i halva ringar. Det är också nödvändigt att skala vitlöken och pressa den genom en press. Placera hackad lök, pressad vitlök i en behållare, tillsätt svartpeppar, en blandning av torra örter och koriander. Häll i sojasås, vegetabilisk olja och vinäger. Blanda väl och låt marinera.

När de blå är kokta måste du rinna av vattnet och låta dem svalna. Efter detta behöver de små blå skär i valfri form och valfri storlek, som du önskar. Tillsätt auberginema i lökmarinaden och blanda allt ordentligt. Att smaka. Om något saknas, lägg till det. Efter att ha justerat smaken måste du marinera aptitretaren i kylskåpet i 2 timmar. Förrätten är klar.

Om du vill förbereda sådana auberginer för vintern måste du öka mängden vinäger med 3 gånger. Rulla det färdiga mellanmålet till steriliserade burkar och förslut med ett metalllock. Förvara på en sval plats.

Ingredienser:

Förberedelse

Tvätta auberginema blotta fukt med en servett. Om de blå är stora måste de skäras på längden och skäras i bitar inte tunt, och om de är medelstora måste de skäras i cirklar. Vitlöken ska rivas på ett fint rivjärn. Häll vinäger i en tallrik och tillsätt vitlök. Stek de blå på medelvärme, tillsätt hela tiden olja. Efter att auberginerna har stekts måste de doppas i vinäger och vitlök och läggas i lager i en behållare. Tillsätt salt i varje lager. Om ungefär ett dygn är auberginema klara. De behöver stå i kylan i flera timmar och sedan kan de läggas i kylen.

Aubergine marinerad med vitlök och örter, snabba recept med foton

I en tid när de små blå mognar i massor och blir mycket billigare i pris, är det dags att hitta flera recept för att tillaga denna grönsak. I den här artikeln föreslår jag att du gör snabblagade marinerade auberginer.

Mitt urval av recept för de hemmafruar som inte har mycket tid att laga mat, jag tror att de kommer att uppskatta det. Dessutom beskriver artikeln även rätter som tar olika tillagningstider, från flera timmar till 1 vecka.

De kan inte förvaras under lång tid, och kan bara lämnas i kylen. Du kan öka antalet portioner genom att proportionellt öka mängden ingredienser som läggs till rätten.

Nedan finns ett urval av recept som inkluderar tillagning av blåbär med koreanska kryddor, samt med svampkryddor. Den andra smaken påminner verkligen starkt om vilda svampar. Dessutom innehåller det presenterade urvalet ett recept på fyllda produkter som tillagas hela, och det finns ett recept på blåa fyllda med morötter. Denna samling innehåller även ett recept på konserverade grönsaker för vintern. De lagras ganska länge, men det är ändå lämpligt att använda dem inom ett år. I slutet av denna samling finns ett recept på stekta cirklar som kan ätas nästan direkt efter tillagning.

Snabbinlagda auberginer med örter, vitlök och vinäger

Det vanligaste receptet inom husmanskost är snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter.Saltade auberginer tillagas både för långtidslagring och snabb konsumtion. Dessutom, för långtidsförvaring är det inte nödvändigt att försegla dem under ett metalllock; det räcker att jäsa dem under ett plastlock, som vanliga gurkor eller tomater i saltlake. Denna beredning förvaras idealiskt i en källare eller någon sval plats. Bara ju längre preparatet sitter, desto mer blir det vassare och syrligare. Dessa auberginer påminner mycket om svamp med en raffinerad och delikat smak.

Recept på inlagda auberginer med vitlök och örter

Aubergine 1 kg
huvud av vitlök
en massa persilja eller dill
3 lagerblad

Till saltlaken behöver du:

Saltlaken måste förberedas i förväg så att den hinner svalna. Koka upp vatten i en kastrull, när vattnet kokar, tillsätt en matsked salt och koka i ytterligare 3-5 minuter. så att saltet löses upp. För att saltlaken ska vara doftande måste du lägga till ett lagerblad, två pepparkorn och kryddnejlika. Låt saltlaken svalna.

Efter detta, hacka dill och persilja, krossa vitlöken, blanda och placera de blåa i skårorna, du kan tillsätta salt om det behövs. Lägg de blå tätt i en kastrull och fyll med saltlake så att det täcker de blå. Tryck ner allt. Låt jäsa i 2-3 dagar i rumstemperatur. Ju varmare det är i köket, desto aktivare blir jäsningsstadiet. Du kan lämna det upp till fem dagar. Beroende på vilken jäsningsgrad du behöver.

Snabbmarinerade auberginer med lök och vitlök

2 medelstora auberginer
1 lök
3-4 vitlöksklyftor
3 msk. l. vinäger
4 msk. l. vegetabilisk olja
4 msk. l. Soja sås
mald svartpeppar och salt efter smak
tesked mald koriander
tesked torkad örtblandning

Tvätta auberginema, skär av svansarna, lägg dem i en kastrull och tillsätt vatten och salt. De måste kokas i 20 minuter.

Om du använder blåbär från en gammal skörd, så innehåller de beska. De måste genomborras med en gaffel och blötläggas i kallt saltat vatten. Låt stå i två timmar. Och om du använde unga auberginer, behöver du inte göra detta med dem, eftersom de inte har någon bitterhet.

När de blå är kokta måste du rinna av vattnet och låta dem svalna. Efter detta måste de blå skäras till vilken form och vilken storlek du vill. Tillsätt auberginema i lökmarinaden och blanda allt ordentligt. Att smaka. Om något saknas, lägg till det. Efter att ha justerat smaken måste du marinera aptitretaren i kylskåpet i 2 timmar. Förrätten är klar.

Aubergine marinerade med vitlök

1 kg aubergine
5–6 vitlöksklyftor
vegetabilisk olja
4-6% äppelcidervinäger en halv kopp

Tvätta auberginema och torka av fukten med en servett. Om de blå är stora måste de skäras på längden och skäras i bitar inte tunt, och om de är medelstora måste de skäras i cirklar. Vitlöken ska rivas på ett fint rivjärn. Häll vinäger i en tallrik och tillsätt vitlök. Stek de blå på medelvärme, tillsätt hela tiden olja. Efter att auberginerna har stekts måste de doppas i vinäger och vitlök och läggas i lager i en behållare. Tillsätt salt i varje lager. Om ungefär ett dygn är auberginema klara. De behöver stå i kylan i flera timmar och sedan kan de läggas i kylen.

Snabbmarinerade auberginer på koreanska med vitlök och örter

Detta mellanmål är mycket lätt att förbereda och är klart att äta inom 24 timmar.

Lista över produkter som används för att tillaga denna maträtt:

medelstora blåa - 7 stycken;
söt röd paprika - 2 stycken;
varm peppar - 2 små baljor;
salt - 12 g;
vinäger 6% - 0,100 l;
Koreansk krydda - 0,5 tesked.

Så här förbereder du detta recept:

Skär de blå på längden och koka i lättsaltat vatten. Du kan koka dem i högst 5 minuter.
Skär de kylda grönsakerna i strimlor.
Skär den tvättade paprikan och paprikan i ungefär samma strimlor som de blå.
Tillsätt krydda, salt och vinäger i skålen.
Blanda alla ingredienser och ställ i kylen.

Förrätten beredd enligt detta recept ska konsumeras kyld efter infusion i 24 timmar.

Snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter "som svamp"

Om du lagar blåa enligt det här receptet, när de är färdiga smakar de som stekt svamp.

Vilka produkter används:

blå - inte mer än 2 kg;
vitlök - 1 stort huvud;
dill;
vegetabilisk olja - 300 g;
vinäger 9% - en halv matsked;
vatten - 2500 ml;
fint kökssalt - 2 stora skedar;
svartpepparkorn - 1 tesked;
svampkryddor - ½ påse.

Koka upp vatten i en kastrull med tillsats av vinäger och salt, samt pepparkorn.
Skär auberginema i medelstora tärningar så att de liknar svamp.
Koka tärningarna i kokande vatten i 5 minuter.
Finhacka vitlöken med en kniv.
Kyl de kokta tärningarna, tillsätt vitlök, kryddor och vegetabilisk olja till dem.
Förvara de blå i kylen ett dygn.

Efter detta är de redo att ätas.

Fyllda auberginer

Blåa fyllda på detta sätt håller ganska länge, de kan till och med konserveras till vintern.

Vilka ingredienser används:

blå, liten - 1500 g;
vitlök - 1 stort huvud;
koriander - 1 gäng;
persilja - 1 litet gäng;
varm peppar, chili - 1 skida;
salt - 12 g.

Produkter för marinad:

filtrerat eller kokt vatten - 1 l;
salt - en och en halv matsked;
vinäger 9% - 1,5 koppar;
socker - 1 matsked;
kryddnejlika, kryddpeppar, lagerblad - 2-3 stycken av varje.

Förberedda auberginer kan endast placeras i steriliserade burkar, så under tillagningsprocessen måste du sterilisera burkarna och locken. De ska tvättas och stjälkarna skärs av. I stället för stjälken gör du ett djupt snitt med en kniv, utan att genomborra köttet hela vägen.
Koka auberginerna i högst 10 minuter i saltat vatten och håll sedan under tryck i 3 timmar.
Skär den heta paprikan i små bitar, tillsätt även örter och vitlök.
Tillsätt salt, rör om.
Fyll de blå snitten med denna blandning och bind varje grönsak med tråd.
Koka upp vatten, tillsätt kryddpeppar, kryddnejlika, salt, socker och lagerblad.
När denna marinad kokar, tillsätt vinäger till den och låt sjuda i 2 minuter.
Lägg auberginerna tätt i burkar, häll marinaden över dem och sterilisera i en halvtimme.
Efter detta måste burkarna rullas ihop och förvaras inlindade i en filt tills de svalnat helt.

Du kan förvara dem i kylen eller källaren.

Med vitlök och örter

Denna rätt används som kall förrätt och förvaras i kylen innan servering.

Vilka produkter behövs för att förbereda detta recept:

vinäger, 9% - 6 matskedar;
kökssalt - 1 matsked;
blå, liten eller medelstor - 1 kg;
filtrerat eller kokt vatten - 1500 ml;
olivolja - 0,100 g;
färsk dill, gröna - 1 gäng;
stor, skarp vitlök - från 6 till 10 kryddnejlika.

I en kastrull, späd den angivna mängden salt i vatten, tillsätt vinäger. Låt denna blandning koka upp.
Tvätta auberginerna under rinnande vatten. Skär i små bitar som inte är större än 1,5 cm.
Släng de hackade bitarna i den kokande marinaden.
Efter kokning, koka i 5 minuter.
Sila sedan auberginema genom ett durkslag. Du kan hälla ut marinaden.
Hacka det noggrant tvättade och sorterade gröna mycket fint med en kniv.
Krossa vitlöken med hjälp av en press.
Blanda örter, vitlök och olivolja.
Blanda dressingen och tillsätt den till auberginema.
Lägg över grönsakerna i en burk med lock och stäng tätt.
Låt stå i kylen en natt.

Detta mellanmål kan lagras i två veckor.

Snabbmarinerade auberginer med morötter och vitlök

Nedan följer beräkningen av produkter baserat på kvantiteten för 5 portioner.

blå - 1 kg;
morötter - 0,250 kg;
vinäger - 2,5 glas;
kokt vatten - 0,300 l;
varm peppar - en halv pod;
lök - 1/4 kg;
vitlök - 1 huvud;
salt - 1 tesked;
persilja - 1 knippe.

Tvätta auberginerna, skär av stjälken och koka i vatten.
Skär inte varje aubergine helt på längden.
Förbered fyllningen för dem: koka morötterna, hacka fint och tillsätt hackade örter. Rör om, tillsätt finhackad het paprika, lök och pressad vitlök. Rör om igen och tillsätt salt.
Fyll de blå med denna köttfärs och lägg i en djup skål.
Blanda vatten med vinäger, häll det över auberginema och lägg dem under vikten.
Förvara i denna form i en vecka. Hela denna tid ska de små blå stå i kylen.

Efter en vecka kan du äta kokta auberginer. De måste ätas kylda.

Instant inlagda kryddiga auberginer med äppelcidervinäger

För detta recept är det bättre att välja stora blåa, men de måste vara hela med intakt skinn.

Vilka produkter behövs för att förbereda blåa enligt detta recept:

stora blåa - 2 stycken;
vitlök - 1 stort huvud;
socker - 1 matsked;
lök - 2 stycken;
salt - 2 teskedar;
svartpepparpulver - en halv tesked;
smör - ett halvt glas;
äppelcidervinäger - 1 glas;
dill - 1 litet frö.

Tvätta de blå väl, skär av stjälken och koka i saltat vatten i 15 minuter. De ska behålla sin form men vara mjuka.
Efter detta måste de placeras under en press i 30 minuter.
Medan auberginerna är under press måste du förbereda marinaden. Detta görs så här: slå vegetabilisk olja med vinäger. Efter detta tillsätts salt, peppar och socker till dem. Skalad vitlök ska krossas och läggas i marinaden.
Skär löken i tunna ringar, blå i stora bitar.
Lägg blåbär och lök i lager i en djup genomskinlig skål, täck varje lager med marinad.

Rätten är klar att ätas på en dag. Den måste förvaras i kylen.

Stekt aubergine med vinäger

Detta recept på inlagda auberginer kan snabbt och välsmakande förberedas och rullas till steriliserade burkar.

Vilka produkter behövs:

aubergine - 3 kg;
olja - mycket, nödvändigt för att steka och fylla burkar;
paprika, grön och röd - 1 kg;
varm vitlök - 0,5 kg;
bordsvinäger - minst ett glas, och möjligen mer;
salt - två stora korn.

Tvätta auberginema, skär av stjälken.
Skär dem i skivor. Tjockleken bör vara minst 1 cm, men inte mer än en och en halv. Detta görs för att säkerställa att de är väl stekta. Om de skärs för tunt kan de brännas, och är de för tjocka riskerar de att inte bli genomstekta inuti.
Lägg de blå i en djup skål, strö över salt och blanda väl. Låt det vara så här i 2-3 timmar.
Efter detta, töm allt vatten som de blå släpper.
Under denna tid måste du förbereda marinaden. För att göra detta måste paprikan skalas från stjälken och fröna, och dess fruktkött måste förvandlas till en puré utan frön och skal, till exempel genom att riva.
Vitlöken måste skalas, krossas genom en press, blandas med paprika. Vinäger bör läggas till det. Mängden vinäger beror på tjockleken på den färdiga marinaden. Den ska inte vara för tjock utan ska lätt breda ut sig och inte hålla formen.
Stek de blå på båda sidor i vegetabilisk olja.
Direkt efter stekning, medan de fortfarande är varma, bör de doppas i marinaden och läggas i steriliserade burkar om de är planerade att vinterförvaras. Om auberginema är förberedda för konsumtion omedelbart kan du överföra dem till vilken annan behållare som helst. Om de placeras i burkar som ska rullas ihop, måste den efter fyllning av varje burk fyllas med varm olja, samma som cirklarna stektes i. Det är tillrådligt att inte steka mer än 2 portioner cirklar i en portion vegetabilisk olja; den måste bytas regelbundet.
Varje stekt cirkel ska doppas i marinad på båda sidor och komprimeras tätt.
Du kan äta dessa små blåa först efter att de blivit kalla.

Viktig! Under inga omständigheter bör du äta dessa små blå tills de har svalnat helt, det är lämpligt att förvara dem i kylen. Detta förklaras av det faktum att varm vinäger lätt lämnar allvarliga brännskador på magslemhinnan. Att hälla upp varm vinäger kan få allvarliga och till och med tragiska konsekvenser. Därför kan du äta dessa små blå först efter att de svalnat helt i kylen och blivit kalla.

Aubergine med vitlök och örter utan vinäger

Om du inte gillar auberginer betyder det att du bara inte vet hur man lagar dem läckert ännu! Aubergine kan stekas, stuvas, bakas, men för mig är de helt enkelt ojämförliga i pickles, marinader (både för vintern och för omedelbar konsumtion) och andra förberedelser. Det idealiska receptet för, så att säga, ett gastronomiskt "pennantest" skulle vara dessa snabba marinerade auberginer med vitlök och örter. Receptet är helt enkelt. Först måste du koka auberginema, sedan smaksätta dem med marinad, sedan bara några timmars tröttsam väntan - och du har en fantastisk aptitretare på bordet! När jag försökte det som hände kände min glädje inga gränser. Överraskande, men sant: det tog mig ett helt år att hitta ett riktigt lyckat recept på snabba inlagda auberginer. Efter att ha provat en massa recept hittade jag äntligen det där, riktigt läckra receptet.

aubergine (ju mindre desto bättre) - 0,5 kg,
vitlök - 3 kryddnejlika,
dillgrönt - 4-5 kvistar,
olivolja - 4 msk. l.,
citron - hälften,
salt - ½ tesked,
paprika (pulver) och korianderfrön - 1 tsk vardera,
pepparkorn (svart och kryddpeppar) - 10 st.,
spiskummin - 0,5 tsk. (inte nödvändigt)

Hur man lagar snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter

Låt oss först förbereda auberginema för betning: tvätta dem noggrant och lägg dem hela, utan att skära av stjälkarna, i kokande vatten. Små unga auberginer smakar vanligtvis inte bittert, så inga ytterligare manipulationer, som att blötlägga dem i kallt vatten eller gnugga dem med salt, är nödvändiga.

Låt dem koka i 10-12 minuter, varefter vi tömmer av vattnet och lägger själva auberginerna i ett durkslag och låter dem svalna lite nu. För att grönsakerna ska koka jämnt är det bättre att alla är ungefär lika stora. I händelse av att endast stora representanter för de blå är tillgängliga för dig, bör tillagningstiden ökas till 15-20 minuter. Under tillagningsprocessen ska auberginema bli mjuka, men inte mosiga och elastiska.

Medan auberginerna svalnar, förbered marinaddressingen. Ju tidigare du förbereder dressingen, desto bättre, eftersom du måste täcka grönsakerna med marinaden medan de fortfarande är varma - på så sätt absorberar de smakerna från kryddorna bättre. Mal peppar, kryddor, hackad vitlök, salt, olja och citronsaft i en mortel. Blandningen blir otroligt doftande! Om oljan. Jag föredrar att använda oraffinerad olivolja, den passar perfekt till citron och vitlök. Men om du inte gillar eller inte använder detta, kommer vanlig vegetabilisk olja att fungera bra.

Skär sedan snabbt auberginema på längden i avlånga fjärdedelar, skär stora grönsaker i 6-8 bitar. Du kan omedelbart placera auberginema i en behållare där de kommer att marinera. Allt duger: en vanlig plastbehållare eller en vanlig kastrull. Huvudsaken är att grönsakerna får plats bekvämt där.

Vid läggning, strö auberginema med finhackade örter.

Fördela försiktigt och jämnt den resulterande marinaden över auberginema, stäng sedan behållaren och ställ den i kylen för att infundera.

Efter 3-4 timmar är de inlagda auberginema redo att ätas. Men ju längre de sitter, desto mer blir de mättade med dressing och desto godare och mer aromatiska blir de. Om så önskas kan du göra en större portion, auberginer marinerade på detta sätt håller sig bra i kylen i två veckor.

Som du kan se från denna samling av recept är det inte svårt att förbereda omedelbara marinerade auberginer med vitlök och örter, och det kräver inte mycket tid.

Intressant:

De mest utsökta georgiska aubergine-recepten för vintern

Aubergine i olika varianter är en mycket populär produkt på menyn för alla som går ner i vikt. Även om de är låga i kalorier, är de ganska mättande på grund av den stora mängden fibrer. Vanligtvis tillagas varma rätter av denna grönsak, men inlagda auberginer serveras kalla.

Ett detaljerat recept kommer att berätta om den mest populära metoden för att förbereda en "snabb" marinad, så att även med förberedelse kommer maträtten att vara klar inom högst en halvtimme efter start.

Recept på snabbmarinerade auberginer med vitlök och örter

Det är vanligt att förvara auberginer i kallt vatten innan tillagning så att all beska försvinner. Men eftersom marinaden redan innehåller en tillräcklig mängd salt, behövs inte en sådan beredning i det här fallet. För att definitivt undvika obehagliga smakupplevelser är det bäst att köpa små eller medelstora auberginer - de är mindre benägna att smaka bittert.

Ett av problemen som du kan stöta på är problemet med kryddor: i det här fallet är det bättre att lägga till mindre än att överdriva. Om det under provsmakning av den färdiga rätten blir tydligt att skivorna inte är tillräckligt kryddiga måste du tillsätta mer kryddor, rör om och låt rätten stå i cirka 15 minuter.

Hur man äter denna maträtt är en fråga om personlig preferens. Vissa tycker om att lägga ett par skivor på en brödbit, andra äter det med en gaffel utan något, och vissa värmer det alltid i mikron och äter det med ris eller potatis. I vilket fall som helst, om en person tittar på sin figur, måste alla dessa "tillsatser" beaktas, eftersom ibland till och med en sås kan lägga till flera gånger fler kalorier till en maträtt än den innehåller.

Ingredienser:

- 1 kg;
salt - 1 msk. sked;
vinäger 9% – 3 msk. skedar;
gröna ( , ) - 70 g;
– 5 kryddnejlika;
socker - 1 tesked;
svartpepparkorn - 5 st.;
andra kryddor - efter smak;
– 1 tesked.

Förberedelse:

Aubergine måste tvättas och skalas. Sedan skärs de i små bitar på cirka 3 gånger 2 cm och läggs i en kastrull.
Grönsaker hälls med vatten så att det helt täcker dem. Tillsätt alla andra ingredienser i samma kastrull, inklusive vitlök som passerats genom en press och finhackade örter.
Koka upp vattnet, sänk värmen till medel och sjud blandningen under lock i ytterligare 10 minuter.
När tiden har gått tappas all vätska, auberginema får svalna och serveras.
Om rätten förbereds i flera dagar, tillsammans med saltlake och örter, kan du överföra auberginema till en glasbehållare, låt vätskan svalna och lägg allt i kylskåpet. I denna form är produkten användbar i upp till 2 veckor.

Med strikt följsamhet till receptet kaloriinnehåll 100 g färdiga auberginer utan marinad blir bara 35,6 kcal. Samtidigt är proteinhalten 0,8 g, fett - 0,9 g och kolhydrater - 6 g. Om så önskas kan en del av denna maträtt smaksättas med sås med låg fetthalt - adjika (12 kcal i 1 matsked) eller 10% gräddfil (20 kcal i 1 msk. sked).

Maträtt ur näringssynpunkt

Den största fördelen med auberginer är deras låga energivärde, som ett resultat av vilket kroppen spenderar mer kalorier på att smälta denna produkt än den får från den. Grova fibrer () har en bra effekt på matsmältningen och är ett måste på menyn för alla som går ner i vikt. Men glöm inte att på grund av saltet och vinägern i marinaden, personer som lider av vätskeretention i kroppen bör inte ryckas med detta recept.

Hur man lägger till variation till marinerade auberginer

Denna maträtt innebär inte ett stort antal möjliga variationer, såvida de inte rör kombinationen av kryddor. Om så önskas kan vissa produkter från den föreslagna listan läggas till direkt i pannan, medan andra kan serveras till denna rätt på samma tallrik. Till exempel:

bröd gjort av fullkorns- eller rågmjöl, klibröd - äts med ett mellanmål;
riven