Ciasto z kurczaka możesz przygotować w domu, dodając różne składniki: ser, skrobię, piwo, drożdże, przyprawy i zioła. Mięso z kurczaka gotuje się w pysznej panierce na patelni i smaży w głębokim tłuszczu.
Ciasto to szybkie w przygotowaniu ciasto do maczania potraw. Głównymi składnikami są mąka, jajka i mleko. Konsystencja ciasta może być płynna lub gęsta, a smak może być słony, lekko słodki i mdły.
Kuchenne triki
- Aby uzyskać bardzo gęste ciasto, użyj skrobi.
- Mineralna woda gazowana nadaje dodatkowej puszystości cieście z kurczaka, podobnie jak cieście rybnemu. Pęcherzyki w płynie zwiększą zawartość tlenu w cieście. Im więcej gazów w wodzie, tym bardziej puszysta i przewiewna będzie muszla.
- Staraj się gotować jajka oddzielnie od innych składników. Ubijaj w misce, aż zacznie się pienić, a następnie stopniowo mieszaj z pozostałymi składnikami ciasta. Lepiej ubić jajka z lodówki niż w temperaturze pokojowej.
Najprostszy przepis na ciasto - klasyczny
Klasyczna technologia przygotowania ciasta z kurczaka bez dodatkowych składników i trików. Proste, szybkie i bardzo smaczne.
Składniki:
- Filet z kurczaka – 500 g,
- Olej roślinny – 1 łyżka,
- Mąka - 2 duże łyżki,
- Jajka – 2 sztuki,
- Mleko – 30 ml,
- Sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
- Zaczynam przygotowywać ciasto z filetem. Myję i kroję na długie kawałki. Obtaczamy w mieszance pieprzu i soli.
- Jajka ubijam z mlekiem. Stopniowo dodawaj mąkę. Mieszam, aż uzyskam kremową masę. Dodatkowo do ciasta dodaję sól i pieprz.
- Postawiłam patelnię na kuchence. Podgrzewam na średnim ogniu. Każdy kawałek fileta z kurczaka zanurzam w przygotowanej mieszance i kładę na patelni.
- Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony.
- Przełożyć na talerz wyłożony serwetkami kuchennymi. Poklepuję kurczaka, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Przepis wideo
Kurczaka podaję w cieście z ziołami i moim ulubionym sosem.
Ciasto na skrzydełka kurczaka jak z KFC
Składniki:
- Skrzydełka – 1,5 kg,
- Mąka pszenna – 10 łyżek (w tym 4 duże łyżki do panierowania),
- Skrobia - 3 duże łyżki,
- Jajko – 1 szt.,
- Olej roślinny – 1 l,
- Woda – 200 ml,
- Mieszanka przypraw do kurczaka - 1 łyżka,
- Zioła suszone (prowansalskie, włoskie i inne) – 1 łyżeczka,
- Sól – 1 łyżeczka,
- Mielony czarny pieprz - pół małej łyżeczki,
- Mielona czerwona papryka, papryka - do smaku.
Przygotowanie:
- Oczyszczam skrzydełka kurczaka z resztek piór, płuczę je i wycieram do sucha ręcznikami papierowymi.
- Przecięłam go na 3 części. Przełożyć do głębokiej miski.
- Dodać sól i 2 duże łyżki wody, pieprz. Dokładnie wymieszać. Zostawiam na 1 godzinę.
- Ciasto przygotowuję w osobnej misce. Mieszam skrobię z mąką i dodaję wszystkie przyprawy. Mieszam. Do smaku dodaję jeszcze więcej soli.
Pomocna rada. Aby panierka była mniej twarda, należy zmniejszyć proporcję skrobi do mąki.
- Jajka mieszam z wodą. Ubijam delikatnie. Wlać do mieszanki przypraw. Ciągle mieszając, dodaję nową wodę. Ciasto na kurczaka nie będzie zbyt gęste, o konsystencji zbliżonej do kefiru.
- Wyciągam skrzydełka z miski z solą i pieprzem i wrzucam je do ciasta. Mieszam tak, aby każda cząsteczka została dokładnie namoczona.
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę stosuję suchą panierkę. Przygotowuję ją w następujący sposób: do mąki dodaję niewielką ilość papryki (aby nadać jej inny kolor), sól i pieprz.
- Obtaczam poobijane skrzydełka w mące. Lepiej robić to na przemian z każdą cząstką, nie pozwalając, aby ciasto spłynęło na talerz. Wysyłam skrzydełka na patelnię.
- Wlać olej roślinny na patelnię. Biorę pojemnik większy i głębszy, aby skrzydełka swobodnie unosiły się w powietrzu. Doprowadzam olej do wrzenia. Opuszczam go, aż pojawi się lekki rumieniec.
Pomocna rada. Gotuj na dużym ogniu w grubościennym pojemniku, który dobrze utrzymuje ciepło. W przeciwnym razie skrzydełka gotują się powoli i wchłaniają dużą ilość oleju, stając się tłuste i pozbawione smaku.
- Gotowe skrzydełka przekładam na talerz w cieście jak w KFC. Wycieram go ze wszystkich stron serwetkami, usuwając nadmiar tłuszczu. Wrzucam nową porcję na patelnię.
Pomocna rada. Korzystaj z piekarnika, jeśli w wyniku złego ustawienia temperatury mięso okaże się surowe w środku.
Gotowanie wideo
Jak zrobić ciasto piwne do kurczaka
Składniki:
- Filet – 600 g,
- Piwo – 125ml,
- Jajko – 1 szt.,
- Cytryna - połowa skórki
- Olej roślinny - do smażenia,
- Sól, pieprz, suszone pomidory - do smaku.
Przygotowanie:
- Filet z kurczaka kroję w cienkie paski. Sól i pieprz z obu stron.
- Ubijam jajko, zalewam schłodzonym piwem (dowolny rodzaj), solą, pieprzem i dodaję połowę skórki z cytryny. Dodaj przyprawy do smaku. Lubię dodawać suszone pomidory do ciasta piwnego.
- Mieszaj energicznie, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek.
- Wlać olej roślinny na patelnię. Rozgrzewam piec.
- Zanurzam kurczaka w płynnej mieszance. Wrzucam na patelnię. Smażyć na złoty kolor z jednej strony. Następnie przerzucam go na drugi.
- Pamiętaj, aby usunąć nadmiar tłuszczu ręcznikami papierowymi.
Podaję na gorąco chrupiącego kurczaka w cieście piwnym, ze świeżymi posiekanymi ziołami i ketchupem. Smacznego!
Szybki przepis na ser
Ciasto serowe nadaje się do gotowanego drobiu. Podgrzej nogi lub uda w mikrofalówce, następnie zanurz je w cieście i usmaż na patelni. Kurczak będzie chrupiący i będzie miał niezwykły smak.
Składniki:
- Ser – 100 g,
- Jajka – 2 sztuki,
- Mąka - 2 duże łyżki,
- Olej roślinny - do smażenia,
- Przyprawy i przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
- Jajka ubijam razem z mąką. Dodaję majonez.
- Ser ścieram na drobnej tarce. Wymieszać z resztą składników. Aby przyspieszyć ten proces, używam blendera.
- Do gotowej mieszanki dodaję niewielką ilość pieprzu, soli i przypraw.
Pomocna rada. Sól z umiarem, gotowy kurczak jest już solony i posypany pieprzem.
- Kładę patelnię z olejem roślinnym, aby się rozgrzała. Czas gotowania ustalam na podstawie koloru ciasta. Nie zapomnij o smażeniu z obu stron.
- Układamy na talerzu wyłożonym wcześniej papierowymi ręcznikami. Pozwalam, aby tłuszcz się wchłonął. Zanurzam górę serwetkami.
Jak zrobić chrupiące ciasto ze skrobią
Składniki:
- Kurczak (schab) – 400 g,
- Skrobia - 4 duże łyżki,
- Mąka – 2 łyżki,
- Białko jaja – 1 szt.,
- Olej roślinny – 100 ml,
- Sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
- Filet z kurczaka kroję na porcje o grubości nie większej niż 1 cm.
- Do miski przesiewam mąkę. Dodaję 4 łyżki skrobi. Dokładnie wymieszać z solą, pieprzem i innymi przyprawami (do smaku).
- Umieść kawałki filetu w suchej mieszance.
- W osobnej misce ubić białko.
- Polewam nim kurczaka. Mieszam delikatnie, ale energicznie.
- Na patelnię wlewam dużą ilość oleju. Rozgrzewam to. Układam kawałki filetu. Smażymy z 2 stron na średnim ogniu. Nie pozwalam, żeby się spalił.
Podaję z delikatnym sosem śmietanowym.
Ciasto śmietanowe na kotlety z kurczaka
Składniki:
- Filet z kurczaka (lub skrzydełka) – 500 g,
- Śmietana - 2 duże łyżki,
- Jajka – 2 sztuki,
- Mąka - 4 łyżki,
- Olej roślinny - do smażenia,
- Sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
- Dokładnie umyj kurczaka. Pokroiłam w cienkie plasterki. Jeśli wziąłem filet, ubijałem każdy kawałek młotkiem kuchennym. Posypać pieprzem i solą. Zostawię to na jakiś czas.
- Ubijam jajka i dodaję śmietanę. Sól. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, aż masa zgęstnieje. Konsystencja powinna być kwaśna.
- Zanurzam kurczaka w cieście. Kładę go na bardzo gorącą patelnię z olejem roślinnym.
- Smaż przez 4 do 7 minut z każdej strony. Ogień - powyżej średniej. Zwróć uwagę na czas smażenia. Mięso nie powinno pozostać surowe w środku.
Mięso z piersi kurczaka jest dietetyczne: zawiera dużo białka i mało tłuszczu. Wiele osób pragnie włączyć ten zdrowy i stosunkowo niedrogi produkt do swojej diety. Jednak dla niedoświadczonych kucharzy potrawy z niego wykonane mogą okazać się bardzo suche. Nawet doświadczone gospodynie domowe ostrożnie podchodzą do smażenia lub pieczenia piersi z kurczaka, ponieważ nie mają pewności, czy wyjdzie ona wystarczająco delikatna i soczysta. Ale jeśli usmażysz kotlety z piersi kurczaka w cieście, prawie na pewno okażą się smaczne, ponieważ ciasto pomoże zatrzymać soki w środku. Kotlety należy jednak odpowiednio ugotować nawet w cieście.
Funkcje gotowania
Jeśli znasz technologię wyboru i przygotowania produktów, prawie nie ma ryzyka, że zrobi się danie bez smaku. Kotlety z kurczaka są łatwe do wykonania, ale tylko jeśli znasz kilka tajemnic.
- Lepiej jest preferować schłodzone lub świeże mięso. Jeśli masz zamrożoną pierś lub filet, musisz wcześniej wyjąć go z zamrażarki, ponieważ mięso drobiowe należy rozmrozić w lodówce. Jeśli rozmrozisz go przy nagłej zmianie temperatury, w wodzie lub w kuchence mikrofalowej, kotlety okażą się twarde i suche.
- Filet z kurczaka należy pokroić w kotlety w niezbyt cienkie warstwy. Jeśli ich grubość jest mniejsza niż centymetr, wówczas podczas ubijania mięso się rozerwie i trudno będzie je usmażyć w cieście. I w tym przypadku gotowe danie nie będzie wyglądać zbyt apetycznie.
- Aby zapobiec zabrudzeniu naczyń kuchennych sokiem podczas ubijania, lepiej w tym czasie umieścić mięso w torbie i ubić je.
- Filetu z kurczaka nie należy ubijać zbyt mocno, gdyż jest bardzo delikatny. Powinieneś używać tej strony młotka kulinarnego, która ma duże wybrzuszenia. Jeśli pobijesz kurczaka na bok małymi „pryszczami”, mięso przylgnie do młotka i rozerwie się.
- Kotlety panierowane w cieście dodajemy dopiero wtedy, gdy patelnia jest gorąca, a olej się zagotuje. W przeciwnym razie ciasto przylgnie do patelni i nie uzyskasz pięknych kotletów.
- Mięso z kurczaka będzie jeszcze delikatniejsze i soczyste, jeśli zostanie zamarynowane przed smażeniem.
- Kotletów z kurczaka nie należy smażyć dłużej niż 10 minut: po 5 minut z każdej strony. W przeciwnym razie mięso nadal będzie suche i nie będzie wystarczająco delikatne.
Smak gotowego dania będzie w dużej mierze zależał od ciasta. Zasady przygotowania kotletów z piersi kurczaka nie zależą zbytnio od przepisu.
Kotleciki z piersi kurczaka w cieście: klasyczny przepis
- filet z piersi kurczaka – 0,45 kg;
- jajo kurze – 2 szt.;
- kwaśna śmietana lub majonez – 50 ml;
- mąka pszenna – 70 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny - ile będzie potrzebne.
Metoda gotowania:
- Opłucz filet z piersi kurczaka i osusz serwetkami. Każdy kawałek pokroić w podłużne plastry o grubości około centymetra lub trochę więcej.
- Filet z kurczaka odrywamy, nacieramy solą i pieprzem, układamy jeden na drugim i wstawiamy do lodówki na 15 minut.
- Do miski wbijamy dwa jajka, ubijamy je solą i pieprzem.
- Dodać śmietanę lub majonez, ubić razem z jajkami.
- Przesiej mąkę. Dodając go partiami do masy jajeczno-śmietanowej uzyskamy ciasto o konsystencji zbliżonej do kwaśnej śmietany.
- Za pomocą widelca zanurz kotlety z kurczaka w cieście i połóż je na patelni.
- Po około 5 minutach, gdy kotlety będą już ugotowane z jednej strony, przewróć je szpatułką na drugą stronę. Smaż przez kolejne 4-5 minut, aż będzie gotowe, zdejmij z patelni.
Kotlety z piersi kurczaka najlepiej podawać z dodatkiem, takim jak puree ziemniaczane. Można je jednak jeść bez dodatku.
Kotlety z piersi kurczaka w cieście piwnym
- filet z piersi kurczaka – 0,8 kg;
- jajo kurze – 2 szt.;
- piwo – 0,25 l;
- mąka pszenna – 0,25 kg;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Filet z kurczaka pokroić, umyty i osuszony serwetkami, na płaskie kawałki o grubości około centymetra.
- Przykryj kawałki folią spożywczą i ubijaj.
- Kotlety dopraw solą i pieprzem i odstaw na 15 minut.
- Jajka ubić, dodając trochę pieprzu i soli.
- Dodać przesianą mąkę, wymieszać.
- Wlewając piwo, mieszaj ciasto. Rezultatem powinna być niezbyt gęsta masa, całkowicie jednorodna.
- Dodaj łyżkę oleju roślinnego do ciasta i wymieszaj.
- Umieść patelnię na kuchence; jak się rozgrzeje wlać odrobinę oleju, odczekać chwilkę.
- Każdy kotlet zanurzamy w cieście i układamy na patelni. Kotlety smażymy w cieście po 5 minut z każdej strony.
Kotlety w cieście piwnym wychodzą bardzo delikatne. Nie bójcie się podawać ich dzieciom: po usmażeniu w cieście nie pozostanie nic z alkoholu.
Kotlety z piersi kurczaka w cieście serowym
- filet z piersi kurczaka – 0,6 kg;
- mleko - 100 ml;
- ser topiony - 150 g;
- mąka – 35 g;
- jajo kurze – 2 szt.;
- bułka tarta - ile będzie potrzebne;
- olej roślinny - ile będzie potrzebne;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Filet z kurczaka pokroić na porcje, ubić, po przykryciu plastikiem.
- Dopraw solą i pieprzem, ułóż jeden na drugim i odstaw na chwilę do marynowania.
- Włóż ser do zamrażarki na 5 minut, następnie zetrzyj.
- Jajka ubić i wymieszać z mąką.
- W drugiej misce wymieszaj mleko i ser.
- Obie części ciasta łączymy i mieszamy mikserem na gładką masę.
- Na patelni rozgrzej olej.
- Każdy kotlet zanurzamy w cieście, a następnie panierujemy w bułce tartej. Smażyć na wrzącym oleju z obu stron.
Kotlety w cieście serowym okazują się pożywne i soczyste. Twoi goście i rodzina z pewnością docenią ich niepowtarzalny smak.
Gotowanie kotletów z piersi kurczaka w cieście nie jest trudne nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej. Proces gotowania zajmie tylko 25-40 minut, w zależności od wielkości patelni i liczby porcji. Jednocześnie mięso z kurczaka przygotowane według powyższych przepisów okaże się soczyste i delikatne, a jednocześnie nie będzie zbyt bogate w kalorie. Kotleciki z kurczaka w cieście nadają się na domowy obiad, ale przydadzą się również, jeśli trzeba szybko przygotować obiad dla zabawiania gości.
Prawie każdy może jeść mięso z kurczaka, ponieważ jest ono dietetyczne. Przygotowuje się z niego wiele pysznych i zdrowych dań.
Delikatne mięso z kurczaka idealnie nadaje się do robienia kotletów. Najczęściej są wykonane z piersi. Ale ta część tuszy kurczaka nie jest tak soczysta jak filety z nóg.
Aby kotlety z piersi nie wyschły, zaleca się gotować je w cieście. Podczas smażenia na mięsie szybko tworzy się gęsta chrupiąca skórka, dzięki czemu sok mięsny pozostaje wewnątrz kotleta, a mięso okazuje się soczyste i miękkie.
Składniki:
- pierś z kurczaka – 1 szt.;
- pieprz;
- krakersy mielone – 125 g;
- mąka – 45 g;
- olej roślinny – 35 g;
- jajko – 1 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- sól;
- mleko – 50 ml;
- curry – 0,3 łyżeczki;
- masło – 35 g;
- ser – 130 g.
Jak ugotować kotlet z piersi kurczaka w cieście
Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Pokrój w steki o grubości do dwóch centymetrów.
Przykryj deskę do krojenia folią spożywczą i połóż na niej kawałki mięsa. Przykryj je również folią. Należy to zrobić, aby plamy soku mięsnego nie odleciały w różnych kierunkach podczas ubijania mięsa.
Za pomocą specjalnego młotka kuchennego ubijaj filet na grubość 0,5-1 cm.
Filety oprószyć solą i pieprzem. Za pomocą prasy do czosnku wyciśnij odrobinę czosnku na każdy kawałek mięsa.
Ułóż steki w stos, aby lekko je zamarynować. W międzyczasie zacznij przygotowywać ciasto.
Do miski włóż jajko, dodaj mleko i dodaj sól.
Ubijaj trzepaczką lub widelcem, aż masa będzie gładka. Włóż mąkę, dodaj curry.
Używając tej samej trzepaczki, przygotuj płynne ciasto.
Przygotowane steki zanurzaj w cieście.
Następnie obtocz w mielonej bułce tartej, którą możesz przygotować samodzielnie z suszonego chleba.
Aby zapobiec odpadaniu panierki, dociskaj dłońmi bułkę tartą do mięsa. Kotleciki pozostawić na blacie na 10-15 minut.
Zetrzyj ser na średniej tarce.
Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać, dodać masło. Można używać wyłącznie oleju roślinnego, należy jednak pamiętać, że mięso smażone na dwóch rodzajach oleju będzie znacznie smaczniejsze.
Kotlety włóż na dobrze rozgrzaną patelnię. Na dużym ogniu, bez przykrycia pokrywką, smaż przez pięć minut, aż uzyska złoty kolor.
Danie z piersi kurczaka w cieście przygotowuje się na różne sposoby: niektórzy robią ciasto jajeczne z mąki, inni po prostu panierują je w bułce tartej. Filet z kurczaka jest trochę suchy, ale dzięki cieście jest bardziej soczysty i smaczniejszy.
Szybki przepis na pierś z kurczaka w cieście
Dietetyczne mięso z kurczaka nadaje się na każdą okazję – zwykły lunch lub uroczystą przystawkę w formie bufetu.
Mięso umyj i osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi. Za pomocą noża do filetowania pokrój długie steki wzdłuż włókien.
Umieść go w torbie celofanowej i ubijaj drewnianym młotkiem. Jest to wymagane, aby mniej smarować powierzchnię roboczą, a mięso staje się cieńsze i delikatniejsze. Dodać trochę soli, posypać przyprawami i ułożyć.
W małej misce rozbij jajka, powoli dodawaj mąkę, kontynuuj mieszanie i dodaj wodę. Konsystencja powinna być jednorodna, bez grudek. Do tej mieszanki możesz dodać starty czosnek, ale jest to opcjonalne.
Postaw rondelek na palniku, dodaj olej roślinny, a gdy się rozgrzeje, zanurz kurczaka w cieście i smaż z obu stron.
Przełóż na serwetkę i poczekaj, aż nadmiar oleju wchłonie się.
Pierś z kurczaka w cieście z bułką tartą na patelni
Aby uzyskać bardziej chrupiącą i smażoną skórkę, lepiej jest użyć bułki tartej jako ciasta.
Składniki:
- Pierś z kurczaka – 550 g;
- Bochenek biały – 3 sztuki;
- Olej słonecznikowy (roślinny) – około 100 ml;
- Sól, przyprawy - do smaku;
- Jajko – 2 szt.
Bochenek pokroić na małe batony. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika elektrycznego do pieczenia. Wyjąć, ostudzić i rozdrobnić wałkiem na drobne okruszki.
Umyj i osusz filet z kurczaka. Za pomocą noża do filetowania odetnij jeden mostek, tak aby powstało sześć kawałków. Ubijamy go młotkiem, uprzednio owinąwszy go folią spożywczą. Dopraw mieszanką soli i przypraw.
Ubij jajka w plastikowej misce. Połóż bułkę tartą na płaskim talerzu. Na patelnię wlej olej i pozwól mu się rozgrzać. Steki maczaj w jajku i bułce tartej i smaż, aż uzyskasz chrupiący kolor.
Pierś z kurczaka w cieście serowym
Mostek można wstępnie zamarynować, dzięki czemu będzie jeszcze bardziej soczysty. A dodając tarty ser, który będzie się rozciągał podczas jedzenia i zioła, uzyskasz boski smak.
Składniki:
- Pierś z kurczaka – 450 g;
- Olej słonecznikowy (roślinny);
- Sól, przyprawy - do smaku;
- Jajko – 1 szt.;
- Majonez – 4 łyżki. l.;
- Mąka – 6 łyżek. l.;
- Ser – 150 g;
- Kefir – 0,5 l.
Umyte i osuszone mięso kroimy na małe kawałki. Ubić młotkiem kuchennym. Aby zapobiec rozsypywaniu się drobnych cząstek i zachować soczystość mięsa, na wierzch rzuć torebkę z jedzeniem.
Zanurz mięso w szklanym pojemniku, zalej kefirem i odstaw na pół godziny. W osobnej misce wymieszaj ciasto z jajek, mąki i majonezu. Wszystko dobrze wymieszaj.
Dopraw i dodaj sól do kotletów. Na talerzu ułóż starty ser.
Wlej olej roślinny do głębokiego rondla i dobrze podgrzej. Zanurz jeden stek w cieście, usmaż go, posyp odrobiną sera i połóż na nim ciasto.
Należy zachować ostrożność podczas obracania, aby całe danie pozostało nienaruszone, a ser nie rozpłynął się po całej patelni. Smaż, aż skończysz. W tym daniu zamiast majonezu w cieście można użyć kwaśnej śmietany.
Pierś z kurczaka w cieście w piekarniku
Kotleciki z kurczaka zapiekane w cieście w piekarniku elektrycznym to klasyka gatunku, a danie cieszy się zainteresowaniem i zawsze było uwielbiane.
Składniki:
- Filet z kurczaka – 1 kg;
- Śmietana – 200 ml;
- Majonez – 150 ml;
- Sól, przyprawy - do smaku;
- Olej słonecznikowy (roślinny) – około 100 ml;
- Mąka – 7 łyżek. ja;
- Jajka – 2 szt.;
- Zieloni - pęczek.
Umyj pierś kurczaka i pozostaw do wyschnięcia. Za pomocą noża do filetowania pokrój steki na porcje. Ubijamy go młotkiem kuchennym, uprzednio owinąwszy go folią spożywczą lub jednorazową torbą.
Dodać trochę soli i posypać przyprawami. Złóż stos. Wlać olej roślinny na patelnię.
W plastikowym pojemniku wymieszaj śmietanę, jajka i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj posiekane zioła.
Zanurz mięso z kurczaka w cieście i smaż, aż będzie do połowy ugotowane.
Przełożyć do szklanej brytfanny, posypać według uznania majonezem i piec w nagrzanym piekarniku elektrycznym przez pół godziny. Jako dodatek nadają się świeże warzywa.
Kotlety z piersi kurczaka w cieście w powolnej kuchence
Możesz przyspieszyć proces gotowania, korzystając z urządzenia kuchennego - multicookera.
Składniki:
- Filet z kurczaka – 350 g;
- Olej słonecznikowy (roślinny) – około 50 ml;
- Sól, przyprawy - według uznania kucharza;
- Jajka – 1 szt.;
- Mąka – 3 łyżki. l.;
- Śmietana – 2 łyżki. l.;
- Masło – 100 g;
- Koper - pęczek;
- Czosnek – 2 ząbki.
Miękkie masło wymieszać z posiekanym koperkiem i czosnkiem. Umieścić w torbie na żywność i pozostawić do ostygnięcia. W razie potrzeby rozmrozić mięso i pozostawić do wyschnięcia.
Za pomocą noża do filetowania pokroić w steki. Dodaj trochę soli i dopraw. Dobrze ubijaj młotkiem kuchennym, aż masa będzie rzadka. Do miski urządzenia wlać olej roślinny. Aktywuj funkcję pieczenia.
W specjalnym pojemniku wymieszaj mąkę, śmietanę i jajka, aby nie utworzyły się grudki mąki. Na środku kotleta połóż kawałek kremowego nadzienia czosnkowego, zawiń go i zanurz w cieście jajecznym. Smaż z obu stron pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.
Jako nadzienie można zastosować inne produkty: pieczarki smażone, sery czy warzywa.
Pierś z kurczaka w cieście z ananasem i serem
Bardziej egzotyczna i pikantna wersja gotowania piersi kurczaka w cieście - z serem półtwardym i ananasami.
Składniki:
- Mąka – 4 łyżki. l.;
- Jajka – 2 szt.;
- Filet z kurczaka – 600 g;
- Mielony pieprz - szczypta;
- Khmeli-suneli - szczypta;
- Ananasy w puszkach - mały słoik;
- Olej słonecznikowy (roślinny);
- Ser – 150 g;
- Sól dla smaku;
- Śmietana – 150 ml.
Umyj i osusz mięso z kurczaka. Za pomocą noża do filetowania wykonaj nacięcie przypominające kieszeń, w którą będzie umieszczony nadzienie. Odcedź sok z ananasów. Pokrój na małe kawałki, wymieszaj ze śmietaną i tartym serem.
W małej misce połącz jajko, wszystkie przyprawy, sól i mąkę. Dobrze wymieszaj. Włóż olej roślinny do rondla i podgrzej go.
Filet z kurczaka dokładnie nadziewamy tak, aby nadzienie nie wypadło, a mięso się nie rozerwało, zanurzamy w cieście i smażymy na patelni do ugotowania.
Więcej oryginalnych pomysłów na ciasto na pierś z kurczaka
Z reguły stosuje się ciasta, aby danie pozostało soczyste i delikatne. Istnieją oryginalne przepisy przeznaczone wyłącznie na pierś z kurczaka.
opcja 1
Składniki:
- Otręby – 5 łyżek. l.;
- Jajko – 2 szt.;
- Sezam – 4 łyżki. ja;
- Sól – szczypta.
W głębokiej misce ubij jajka. Na płaskim talerzu wymieszaj otręby i nasiona sezamu. Mostek zanurzamy w jajku, następnie w suchej mieszance i smażymy na rozgrzanej patelni.
Ciasto tego typu uznawane jest za bardziej dietetyczne i zdrowsze od tych robionych z mąki pszennej. Zamiast nasion sezamu lub innego dodatkowego składnika można użyć nasion lnu.
Opcja 2
Składniki:
- Piwo – 300 ml;
- Jajko – 2 szt.;
- Mąka – 6 łyżek. l.
- Mleko lub śmietana – 100 ml.
W szklanej misce wymieszaj płynne składniki ciasta (mleko, piwo, jajka), wszystko dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodajemy pokruszoną mąkę w małych porcjach i mieszamy. Stójmy. Nie trzeba myśleć, że piwo doda goryczy lub że alkohol w ogóle nie nadaje się do ciasta.
Cała para z mieszanki mąki mlecznej wyjdzie, a danie okaże się jeszcze bardziej soczyste i bardziej zwiewne.
Opcja 3
Składniki:
- Mąka – 1 łyżka;
- Jajko – 2 szt.;
- Drożdże suche – 0,5 łyżeczki;
- Pietruszka - kilka gałązek;
- Woda – 0,5 łyżki;
- Sól – szczypta.
Rozcieńczamy suche drożdże w ciepłej wodzie. Pokruszoną mąkę połączyć z jajkiem i ziołami, dodać sól. Ciasto wlać strumieniem i szybko wszystko wymieszać. Odstaw na co najmniej 10 minut.
Kuchenne triki
- Do przygotowania kotletów nie należy używać mrożonego mięsa, lepiej jest brać świeże lub schłodzone;
- Aby upewnić się, że w cieście jest wystarczająca ilość mąki, zanurz łyżkę i unieś ją, jeśli pokryje całą powierzchnię i nie będzie żadnych szczelin, ciasto jest gotowe;
- Aby uzyskać bardziej pikantny smak, dodaj do ciasta zioła, czosnek i grzyby. Ale nie ignoruj konsystencji: nie powinna być zbyt rzadka i kapać z piersi kurczaka. Ciasto powinno je całkowicie przykryć;
- Jeśli chcesz przyrządzić danie bardziej restauracyjne, do ciasta dodaj puree z dyni, czerwone wino, mielone orzechy i kilka rodzajów sera;
- Zaleca się przechowywać przygotowane ciasto przez godzinę w spokoju i chłodnym miejscu. Ciasto będzie lepiej przylegało do mięsa i nie odpadało podczas smażenia;
- Mięso można marynować przed gotowaniem: stanie się znacznie delikatniejsze. Marynata może być dowolna: cebula, miód, cytryna lub soja. Musisz usmażyć mięso w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym. Jeśli włożysz je na zimną patelnię, ciasto będzie się sklejało i wszystko pozostanie na dnie. W takim przypadku dno rondla powinno być grube;
- Użyj półtwardego sera;
- Podczas gotowania nie można długo trzymać piersi kurczaka na kuchence, mięso będzie przesuszone i żadne ciasto nie pomoże konserwować potrawy.
Dziękujemy za uwagę i gastronomiczną przyjemność zjedzenia pysznej piersi z kurczaka w chrupiącej lub delikatnej panierce.
Filet z kurczaka w cieście- jedna z opcji przygotowania soczystej i pysznej piersi z kurczaka. Chude mięso z kurczaka jest soczyste, bardzo smaczne i delikatne. A wszystko to dzięki cieście. Ciasto otacza mięso i zapobiega w ten sposób wyciekaniu soków na patelnię. Dlatego w odróżnieniu od prostych kawałków piersi kurczaka smażonych na patelni ciasto okazuje się soczyste i delikatne.
Istnieje wiele przepisów na filet z kurczaka w cieście. Wszystkie przepisy można podzielić na przepisy na gotowanie filetu z kurczaka w cieście na patelni, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Ponadto różnią się recepturą samego ciasta. Chyba wszyscy się zgodzą, że w tym przepisie to ciasto pełni rolę pierwszych skrzypiec, a jego skuteczność przełoży się na smak gotowego dania. Do smażenia filetu z kurczaka przygotuj ciasto z mleka, majonezu, piwa i wody mineralnej. Popularne są także przepisy na filety z kurczaka w cieście z serem, bułką tartą i skrobią.
Dziś chcę Was zaprosić na smażenie w cieście w kawałkach na patelni. Proponuję zrobić ciasto ze śmietaną. Dzięki kwaśnej śmietanie ciasto okazuje się puszyste i zwiewne i nie jest gorsze od ciasta przygotowanego na piwie lub wodzie mineralnej.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 500 gr.,
- Śmietana - 3 łyżki. łyżki,
- Jajka - 3 szt.,
- Sól i godzmielony czarny pieprz - do smaku,
- Mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki,
- Olej słonecznikowy
Filet z kurczaka w cieście - przepis
Umyć i wysuszyć. Przekrój go wzdłuż na dwie części. Każdą połówkę pokroić w cienkie plasterki. Najwygodniej jest pokroić lekko zamrożone piersi z kurczaka.
Aby przygotować filet z kurczaka w cieście, nie ubijam piersi, ale po prostu je cienko kroję. W razie potrzeby mięso można lekko ubić młotkiem, a następnie otrzymasz kotlety z fileta z kurczaka w cieście. Przepis na ciasto na filet z kurczaka jest bardzo prosty. Jajka ubić widelcem lub trzepaczką.
Dodaj do nich sól i zmielony czarny pieprz.
W zasadzie zamiast pieprzu czarnego można zastosować dowolne inne przyprawy oraz mieszanki przypraw i ziół. Do miski z ubitymi jajkami dodaj śmietanę.
Wymieszaj bazę na ciasto śmietanowe.
Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną.
Mieszaj ciasto do smażenia filetu z kurczaka, aż znikną grudki mąki.
Należy pamiętać, że ciasto powinno być gęste, jak ciasto na biszkopt lub ciasto na naleśniki. Stosując tę zasadę, można również przygotować ciasto na filet z kurczaka z majonezem.
Filet z kurczaka i ciasto są gotowe, można więc przystąpić do smażenia. Na kuchence postaw patelnię z olejem. Filet z kurczaka włóż do miski z ciastem śmietanowym.
Na patelnię włóż panierowany w cieście filet z kurczaka. W zależności od wielkości patelni zmieści się w niej od 5 do 7 kawałków piersi z kurczaka. Smaż po 2 minuty z każdej strony.
Do filet z kurczaka w cieście na patelni Jeśli z zewnątrz nie pali się, a wnętrze nie pozostaje surowe, pamiętaj o usmażeniu go na małym ogniu. Filet z kurczaka smażony w cieście okazuje się dość tłusty, dlatego aby był mniej tłusty, zaleca się układanie go na talerzu przykrytym serwetkami.
Na zdjęciu widać, że mój panierowany filet z kurczaka uzyskał piękny żółty kolor dzięki domowym jajkom z jasnożółtymi żółtkami. Pisałam wcześniej, że ciasto, podobnie jak ciasto, można zabarwić kurkumą, dlatego jeśli zauważycie, że żółtka jajek są blade, dodajcie szczyptę kurkumy, a ciasto będzie miało jasny kolor. Gotowy panierowany filet z kurczaka podawaj na gorąco jako dodatek. Ciesz się posiłkiem. Będzie mi miło, jeśli ten przepis na filet z kurczaka w cieście Ci się przyda.
Filet z kurczaka w cieście. Zdjęcie
