Jak zrobić ser w domu? Ser jest więc produktem pysznym samym w sobie, w sałatkach i w dowolnych potrawach. Można go używać do dekoracji i klejenia. Ser kupiony w sklepie nie zawsze może zaspokoić potrzeby, dlatego bardzo ważne jest, aby znać odpowiedź na pytanie: jak zrobić ser w domu. Wykonanie go wcale nie jest trudne, a zawsze możesz zaskoczyć swoich bliskich pysznym, domowym serem.
Istnieje kilka rodzajów sera, w tym artykule przyjrzymy się różnym opcjom i możesz wybrać to, co najbardziej Ci odpowiada. Jak więc zrobić domowy ser?
Jak zrobić ser twardy i mleczny
Z mleka można zrobić twardy ser. Im jest grubszy, tym tłustszy będzie ser. Oprócz mleka...
Składniki:
- Półtora kilograma twarogu
- Litr mleka
- 100 gramów masła
- 2 jaja kurze
- Łyżeczka sody
- Łyżeczka soli (lub więcej, w zależności od upodobań).
Wszystkie składniki zostały zebrane, możesz zacząć robić ser.
Przygotowanie:
Krok pierwszy. Do rondla wlać mleko i doprowadzić do wrzenia. Do mleka dodać twarożek (), ponownie włączyć kuchenkę i dokładnie wymieszać, aby masa była jednorodna, bez ziaren i grudek. Mieszając najlepiej używać drewnianej szpatułki. Gotuj przez 3-5 minut.
Krok drugi. Durszlak wyłóż gazą i odcedź mleko oraz masę twarogową. Odcedź całą serwatkę.
Krok trzeci. Powstałą masę włóż do tego samego rondla, dodaj masło, sól i ubite jajka (jaj nie trzeba ubijać, aż się spienią; kolor sera będzie zależał od koloru jajek).
Krok czwarty. Włóż mieszaninę do ognia i stopniowo dokładnie wymieszaj. Mieszaj, aż całe masło się rozpuści. Po rozpuszczeniu oleju zmniejsz ogień i dodaj sodę do mieszaniny. Kontynuuj dokładne mieszanie, aż twaróg będzie puszysty. Gotuj przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając. Mieszanka bardzo łatwo się pali, więc nie wychodź z kuchenki!
Krok piąty. Gorącą masę połóż na mice (folii) przeznaczonej do kontaktu z żywnością. Zawiń, nadaj mu pożądany kształt i włóż do lodówki do stwardnienia na 2 godziny. 
Ser jest gotowy. Ser ten świetnie sprawdzi się na pizzy, świetnie sprawdzi się w sałatkach i kanapkach. Prosto, szybko i całkiem przystępnie.
Jak zrobić domowy ser topiony
Są tacy, którzy nie lubią twardych serów lub lubią zarówno sery twarde, jak i topione. Dla tych, którzy chcą dowiedzieć się, jak szybko i łatwo zrobić domowy ser topiony - ten przepis.
Składniki:
- Pół litra mleka
- Pół kilograma twarogu
- Masło 50-70 gramów
- Pół łyżeczki soli
- Pół łyżeczki sody
- Ziarna pieprzu czarnego (w młynku) lub mielone.
Z 500 gramów twarogu wydajność sera wynosi 350-400 gramów.
Przygotowanie:
- Wlać mleko do rondla i doprowadzić do wrzenia.
- Gdy mleko zacznie rosnąć, dodać twarożek.
- Wtrącamy się. Należy mieszać, aż serwatka się oddzieli, około 3-5 minut.
- Rozpuść masło w rondlu o grubym dnie (wyłożonym teflonem).
- Serwatkę przecedź przez sito lub gazę.
- Do roztopionego masła wlać masę twarogową. I gotuj przez 3 minuty, ciągle mieszając.
- Do miski dodać sól i energicznie, dokładnie wymieszać (soda podnosi masę twarogową, należy to wziąć pod uwagę i wziąć miskę o wymaganej objętości).
- Po 2 minutach dodać pieprz. Możesz użyć dowolnych przypraw i przypraw do smaku, a także ziół.
- Kontynuuj mieszanie, aż masa serowa zacznie się rozciągać. Aby rozbić grudki, można wymieszać trzepaczką. Mieszać około 10 minut, aż masa będzie wyglądać jak roztopiony, płynny ser i łatwo będzie odchodzić od ścianek.
- Rozłóż masę serową w dowolnej odpowiedniej formie i pozostaw do stwardnienia. Możesz zostawić to na stole. Lub umieść go w lodówce.
Zasadniczo ser ten można stosować również na gorąco. Jest już gotowy.
Jantar, Orbita, Omiczka. Z tymi słowami zapewne wielu osobom kojarzy się ser topiony. Pyszne paluszki w foliowych opakowaniach gościły na półkach sklepowych już od czasów sowieckich, jednak skład dzisiejszych serów pozostawia wiele do życzenia. Ale nasze ręce nie są od nudy? Wykorzystajmy je do zrobienia w domu sera topionego z twarogu. Nie ma się czego bać, jest to łatwe i całkowicie krótkotrwałe. Ale smak jest dobry, palce lizać. Gotowy produkt, doprawiony ziołami i przyprawami, można posmarować na kanapkach śniadaniowych na cały tydzień lub przygotować np. bułkę pita z sałatką żydowską.
Jak zrobić serek śmietankowy w domu
Składniki:
- Twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu - 450-500 g (dwa opakowania po 180 g)
- Duże jajko - 1 szt.
- Masło - 100 g.
- Sól – do smaku (użyłam szczyptę, 1/3 łyżeczki)
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
- Suszone przyprawy, zioła (można użyć ziół prowansalskich, suszonego czosnku itp.) - do smaku ja użyłam 1 łyżka. czubata łyżka
Wytwarzanie sera topionego z twarogu
Wymieszanie twarogu z resztą składników następuje na tyle szybko, że lepiej od razu wlać do garnka wodę na łaźnię parową. Napełnij 2/3 chochli i zagotuj.
Twarożek (oba opakowania) włóż do dużej miski, w której będzie nam wygodnie wymieszać. masło (100 g), pokrojone w drobną kostkę, 1 jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Do mieszanki serowej dodaj sodę oczyszczoną (1 łyżeczkę). Przed zmieszaniem możesz dodać sodę oczyszczoną.
Do uzyskania jednorodnej masy wykorzystujemy nasadkę blendera „nożowego” (zanurzalnego).
Miskę z wymieszaną zawartością wstaw do łaźni wodnej. Ustaw ogień na średni. Bierzemy szpatułkę w dłonie i stale mieszamy mieszaninę.
Po kilku minutach zauważysz jak masa twarogowa zaczyna się topić, po podniesieniu szpatułki pojawią się nitki - oznaki topienia się twarogu.
Jeśli kiedykolwiek robiłeś gorące kanapki w kuchence mikrofalowej, to widziałeś już podobny proces. Kiedy twardy ser zaczyna się topić, wygląda mniej więcej tak samo.
Nadal energicznie mieszamy masę serową, starając się rozpuścić absolutnie wszystkie ziarna, nawet te najmniejsze. Mieszanka będzie coraz bardziej jednorodna, lepka i błyszcząca. Gdy znikną wszystkie grudki, wyjmij miskę z łaźni wodnej i odłóż ją na bok.
Jeśli lubisz wypieki z twarogu, zwróć uwagę
Teraz używane są Twoje ulubione przyprawy i sól. Do adjiki użyłem mieszanki przypraw, a wynik był bardzo smaczny.
Opcje suplementów są różne i zależą całkowicie od Twojego gustu! Można dodać np. świeże posiekane zioła i czosnek, ser można przyprawić posiekanymi oliwkami lub warzywami.
Mieszamy masę i wlewamy do foremek.
Ser topiony przykryj folią spożywczą, aby nie pokrył się z wierzchu zgrubiałą skórką. Za kilka godzin przetworzony twarożek będzie całkowicie gotowy. Tak łatwo jest przygotować pyszny przysmak w domu.
Co zrobić, jeśli twarożek się nie topi?
- Serek twarogowy kiepskiej jakości. Leży w bryle w kąpieli wodnej i wcale nie chce się stopić. Świetnie będzie, jeśli do produkcji serów wybierzesz twarożek zagrodowy lub wiejski, kupowany od zaufanych sprzedawców. Uwaga: na targu zawsze ustawia się kolejka do takich osób, aby kupić towar. Użyłam zarówno twarogu wiejskiego, jak i twarogu z supermarketu (w przepisie fotograficznym mam produkt firmy Udoevo o zawartości tłuszczu 9%)
- Dobry twarożek zaczyna się topić niemal natychmiast. Nie należy czekać 30-40 minut z myślą, że produkt zacznie się topić. Lepiej natychmiast wyjąć pojemnik z łaźni wodnej i umieścić mieszaninę w lub.
- Jeśli w mieszance twarogowej pozostaną drobne grudki, można dodać dodatkową szczyptę sody oczyszczonej. Nie przesadzaj z ilością sody, zbyt duża zepsuje smak produktu. Należy pamiętać, że bardzo małe ziarna mogą się później rozproszyć podczas naparu serowego.
- Obserwuj czas topnienia. Jeśli będziesz trzymać masę twarogową w kąpieli wodnej, może rozpocząć się proces odwrotny i mieszanina ponownie zacznie zamieniać się w twaróg i zbijać się w grudki.
Mam nadzieję, że moje doświadczenie będzie dla Was przydatne i otrzymacie w domu najlepszy ser topiony, który w smaku nie dorównuje nawet serom sklepowym.
Na naszym kanale wideo na You Tube zamieściłem przepis wideo na serek topiony z twarogu, mam nadzieję, że się spodoba =)
Smacznego!
W kontakcie z
Prawdziwy ser topiony w domu! Gotuje się bardzo szybko. Minimum produktów i czasu - a teraz masz na stole serek śmietankowy, nie gorszy od sklepowego, a nawet lepszy. Rozpuszcza się w kąpieli wodnej, a zawarta w składnikach soda pomaga mu uzyskać tę samą plastyczność, nie wpływając na smak. Można go przygotować z różnymi aromatami. Tym razem mam to z grzybami. Zrobiłam podwójną ilość sera (jest bardzo smaczny), można go zmniejszyć o połowę
Produkty:
Twarożek 1 kg
Masło 200 g
Jajko kurze 2 szt.
Soda oczyszczona 1 łyżeczka.
Sól 1 łyżeczka.
W jednej misce umieść twarożek, masło, jajka, sodę i sól.
Dobrze wymieszaj mieszaninę za pomocą blendera, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Do garnka o większej średnicy niż ten z twarogiem wlewamy wodę. Na wierzchu umieść miskę z mieszanką twarogową. Podpal tę konstrukcję. To jest kąpiel wodna. Gdy woda się zagotuje, gotuj ser przez 15 minut. Od czasu do czasu mieszaj.
Masa się roztopi i stanie się lekko lepka. Jeśli jest płynne jak mleko, dodaj szczyptę sody i kontynuuj gotowanie. Jeśli znów będzie płynne, dodaj więcej sody. Tylko bądź ostrożny! Nie psuj smaku sera.
Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę.
Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i usmaż na niej grzyby. Dodaj trochę soli. Z przygotowanych grzybów odlać olej.
Do sera dodać grzyby i wymieszać. Gdy ostygnie, ser zgęstnieje.
Domowy ser topiony 2
Domowego serka topionego można przygotować naprawdę sporo, można go długo przechowywać w lodówce, dzięki czemu kanapki z naturalnym, pysznym serkiem topionym będziesz cieszyć się dłużej niż 1 dzień.
Składniki:
400 g twarogu
50 g masła
1 jajko
1 łyżeczka sody
sól dla smaku
przyprawy do smaku
Przygotowanie:
1. Twarożek, najlepiej domowy, przecieramy łyżką przez sito. Teoretycznie da się to zrobić przez maszynkę do mięsa, ale wydawało mi się, że tak będzie delikatniej. Tak, tak mówi stary przepis.
2. Następnie do twarogu dodać jajko, masło, sodę i sól.
3. Postaw kocioł z tą mieszanką na małym ogniu i zacznij mieszać wszystko łyżką, aż będzie gładkie. Po drodze dodajemy przyprawy - ja posypałam suszoną bazylią. Jeśli chcesz nadać serowi topionemu żółtawy kolor, dodaj kurkumę.
4. Mieszaj ciągle, aż masa całkowicie się rozpuści i pojawią się pierwsze bąbelki. Jeśli potrzymasz go na ogniu, woda może zacząć się oddzielać, a ser topiony okaże się mieć konsystencję zbliżoną do sera feta.
5. Wlać mieszaninę do miski i pozostawić do ostygnięcia. Ser topiony jest gotowy. Zauważam, że jakość twarogu jest bardzo ważna. Jeśli serek śmietankowy jest zbyt rzadki, spróbuj następnym razem dodać śmietanę.
Dodaj jagody i jedz na zdrowie!
Domowy ser topiony bez jajek
Ser topiony do smarowania kanapek, zupy serowej, zapiekanek. Przepis jest podstawą, ponieważ istnieje wiele odmian, a po opanowaniu podstawowej metody sam będziesz mógł wymyślić „sery” dla swojej rodziny. Słodko, pikantnie, co tylko chcesz. W moim przypadku nie jest to ser przesolony.
Zrobienie twarogu zajmuje trochę czasu, ale nie trzeba być przy nim cały czas. Do twarogu podchodziłam sześć razy, z czego trzy razy to była czysta ciekawość.
Składniki:
niskotłuszczowy twarożek - 200 gr.
soda oczyszczona - pół łyżeczki
mleko - 2 łyżki. łyżki
przyprawy według uznania
Jeśli twarożek jest trochę za suchy, można go zwilżyć mlekiem i lekko zmielić i ubić widelcem (ja zrobiłam to bezpośrednio w misce, w której następnie podgrzałam całą masę w łaźni wodnej). Dolać sodę, ponownie dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut.Po 10 minutach widać, że konsystencja masy twarogowej zaczyna się już „topić”.
Przenosimy pojemnik z twarogiem do łaźni wodnej, ponownie mieszamy i zajmujemy się naszą sprawą. Na małym ogniu twarożek zacznie się gotować, zgęstnieje i zacznie bulgotać, można go jeszcze kilka razy wymieszać widelcem. Poczekaj, aż ziarna się rozpuszczą, masa stanie się jednorodna, do twarogu dodaj przyprawy, słodycze i przyprawy według uznania. Pozostawić w łaźni jeszcze na kilka minut, aby przyprawy się rozpuściły, przełożyć mieszaninę do słoiczka i ostudzić.
Spotkałam się z informacją, że nie każdy twaróg się topi, wzięłam twarożek naturalny fermentowany na mleku o zerowej zawartości tłuszczu, a nie „twaróg” z dodatkami ziołowymi.
Na sklepowych półkach znajduje się ogromny wybór serów topionych, a często nasze dłonie w naturalny sposób sięgają po pudełko pysznego kremu maślanego. Jednak po przyjrzeniu się imponującemu składowi produktu zainteresowanie nim szybko gaśnie. Sugerujemy przestudiowanie przepisu, który powie Ci, jak przygotować ser topiony w domu. Dla niektórych taka procedura będzie wydawać się niezwykle trudna, ale uwierz mi, nie jest to trudne i nie zajmuje dużo czasu, więc zrozummy zawiłości przygotowania tego dania.
Z czego, z czego, z czego składa się nasz ser topiony? Nazwa tego produktu mówi sama za siebie – tak, aby go otrzymać, wystarczy przetopić surowce, z których składa się baza sera. Tak właśnie dzieje się w produkcji przemysłowej.
Najpopularniejszy ser, na przykład Tilsit lub Emmentaler, topi się, dodaje masło, mleko w proszku, topielniki soli (dodatki E, które tak nas przerażają) i wodę.
I to jest skład dobrej jakości produktu, wyprodukowanego w przedsiębiorstwie producentów działających w dobrej wierze. Można sobie tylko wyobrazić, jakie proszki i łupiny E dodaje się do serów, które są tańsze i produkowane przez nieznaną osobę i gdzie.
Ale nawet małe dziecko może bez obaw jeść ser topiony własnoręcznie wykonany, gdyż zawiera wyłącznie naturalne, a nawet bardzo zdrowe składniki.
W domu po prostu nie mamy tych dodatków, które są tak niezbędne, aby sery produkowane fabrycznie poprawiały smak, zwiększały wolumeny produkcji, a nawet nie przyklejały się do folii!
Tak więc domowy ser topiony składa się z najbardziej banalnego, ale bardzo zdrowego produktu - twarogu lub mleka z dodatkiem twarogu! A soda jest używana jako środek topiący. Wszystko jest tak proste, że aż do geniuszu.
Z pewnością produkcja tego produktu zawsze wydawała się skomplikowanym procesem technologicznym, który można przeprowadzić jedynie w warsztatach produkcyjnych wyposażonych w szereg zautomatyzowanych urządzeń i urządzeń dozujących.
Zapewniamy jednak, że każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni wszystko, co potrzebne do jej przygotowania. A sam proces zajmuje około pół godziny, biorąc pod uwagę wszystkie procedury kulinarne. Nasz przepis krok po kroku podpowie Ci, jak łatwo i szybko uzyskać pyszny ser topiony.
Domowy ser topiony z twarogu
Składniki
- - 100 gramów + -
- — 500 gr + -
- - 2 szt. + -
- — 1 szczypta lub do smaku + -
- Soda - 1 łyżeczka. (lub 5 g) + -
Przepis na domowy serek śmietankowy
Najpierw przygotujmy sprzęt kuchenny.
Będziemy potrzebować:
- blender lub mikser;
- rondel z wrzącą wodą na kuchence - do topienia sera w łaźni wodnej;
- pojemnik do ubijania wszystkich składników. Należy wziąć pod uwagę, że pojemnik ten powinien być wygodnie umieszczony na patelni nad łaźnią wodną;
- żaroodporne pojemniki na gotowy produkt.
- Twarożek włożyć do pojemnika i rozdrobnić blenderem, aby nie doszło do sytuacji, w której twaróg w domowym serku się nie roztopi. Można go natomiast przetrzeć przez sito lub zmielić, czemu nie. Ubity twarożek okazuje się bardzo gęsty w konsystencji, prawie jak plastelina.
- Do twarogu dodać masło i jajka. Dodaj sodę oczyszczoną i szczyptę soli oraz ewentualnie przyprawy. Ubij blenderem, aż będzie gładkie.
- Teraz postaw pojemnik z powstałą mieszaniną nad wrzącą wodą w rondlu i stale mieszaj. Czas topnienia wynosi około 5 - 10 minut. Gdy mieszanina całkowicie się rozpuści i będzie wyglądać jak płynny ser topiony, wlewamy ją do przygotowanego pojemnika.
Po schłodzeniu produkt jest gotowy do użycia. W sumie okazuje się, że jest to około 700 g, czyli nie tak mało, zgodzicie się.
Jak widać, bardzo łatwo jest przygotować ser topiony w domu, najważniejsze jest to, że masz w domu mnóstwo chrupiącego pieczywa, na którym można rozsmarować cały ten splendor. A gdy tylko ser się skończy, możesz go łatwo ugotować ponownie.
Ser topiony: przepis na mleko
Jeśli z jakiegoś powodu Twoja rodzina nie je jajek, możesz zrobić ser dla swojej rodziny z mleka, pod warunkiem, że w tym przepisie nie możesz obejść się bez twarogu. Powiemy Ci, jak zrobić ten produkt w domu własnymi rękami.
Składniki:
- Masło w temperaturze pokojowej – 100 g;
- Mleko pełnotłuste – 1 l;
- Twarożek (najlepiej domowy) – 1 kg;
- Soda – 1 łyżeczka;
- Sól – 1 łyżeczka;
Oczywiście istnieją również specjalne funkcje dla smakoszy. Do sera można dodać dowolne przyprawy według upodobań: paprykę, suszony czosnek, mieloną czarną lub czerwoną paprykę, drobno posiekane zioła. Tak, nawet drobno posiekaną szynkę, pikle czy smażone grzyby. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, czego dusza zapragnie.
Krok 1: Przygotuj twaróg do sera.
Twarożek należy przełożyć do miski i dokładnie rozgnieść widelcem, tak aby rozbić powstałe grudki i nadać produktowi jednolitą konsystencję. Następnie do twarogu dodajemy sodę oczyszczoną i ponownie dokładnie mieszamy, nie przestając ugniatać zębami widelca. Następnie wlej mleko do mieszanki ( Wskazane jest użycie produktu domowego) i dokładnie wymieszaj mieszaninę.Krok 2: Podgrzej twarożek i dodaj resztę składników.
Powstałą masę przełożyć do czystego rondla i postawić na małym ogniu. Stopniowo podgrzewaj w ten sposób zawartość. W tym przypadku jest to konieczne cały czas wymieszać twarożek z mlekiem. Można to zrobić zwykłą łyżką lub drewnianą szpatułką: cokolwiek Ci odpowiada. Gdy tylko zobaczysz, że masa zaczyna się topić, uzyskując jednorodną konsystencję, musisz dodać sól do smaku (wystarczy około łyżeczki), a także masło. Nie przestawaj mieszać składników. Do topiącego twarogu można dodać dowolne przyprawy i dodatki według własnego gustu i upodobań. Można na przykład dodać 1-2 ząbki rozgniecionego czosnku lub mieszankę suszonych ziół dla aromatu i dodatkowego smaku. Dobrze sprawdzi się zwykły suszony koperek, mielona papryka czy kminek. Miłośnicy „ostrzejszego” smaku mogą dodać mieszankę mielonej papryki lub zwykły czarny pieprz. Ponownie dobrze mieszając, doprowadzaj mieszaninę do całkowitego rozpuszczenia. Gdy tylko zauważysz jednolitą, gładką konsystencję zawartości patelni, można ją zdjąć z ognia. Wlać powstały ser gorący w plastikowych pojemnikach lub innych pojemnikach według własnego uznania. Krok 3: Podawaj domowy ser topiony „Yantar”.
Masę lekko ostudzić w naturalnych warunkach (w temperaturze pokojowej), następnie szczelnie zamknąć pojemnik i wstawić do lodówki. Za półtorej godziny Z schłodzonego sera topionego możesz zrobić aromatyczne kanapki, posmarować je solonym krakersem i zjeść w dowolnej formie, według własnego uznania. Często taki produkt okazuje się jeszcze smaczniejszy niż jego analog, który jest sprzedawany w sklepach i produkowany przemysłowo. A cała sprawa jest taka, że używasz wyłącznie naturalnych produktów i nie używasz żadnych dodatków do żywności, wzmacniaczy smaku czy zamienników. I nie każdy producent może pochwalić się taką samą jakością. I możesz mieć stuprocentową pewność, że domowy ser jest zdrowy! Smacznego wszystkim! Podgrzewając ten ser z innymi wypełniaczami smakowymi i przyprawami, można dodać drobno posiekaną szynkę lub salami. Do sera można dodać dowolne składniki. Inspiracje można znaleźć na półkach tych samych sklepów. Zobacz: jakie składniki uzupełniają smak przemysłowych serów topionych i tworzą analog w domu. Możesz także użyć swojej wyobraźni i stworzyć zupełnie unikalne wariacje.
Ser topiony przygotowany samodzielnie można przechowywać w niskich temperaturach, nieotwarty, przez 5 do 7 dni. Pod tym względem danie można przygotować do wykorzystania w przyszłości i zawsze być „w pełni przygotowane”.
Aby podać danie na świąteczny stół, ser topiony (wcześniej dobrze zamrożony) można pokroić w średniej wielkości kostkę i ułożyć w stos na naczyniu. Można udekorować gałązkami świeżych ziół i posypać odrobiną suszonej mielonej papryki. Można też gorące wlać do uformowanego pojemnika (lub foremki), wcześniej wyłożonego folią spożywczą, a po zamrożeniu przełożyć na drugi płaski talerz i lekko odciągnąć brzegi folii. Po wyjęciu sera z formy zdejmij folię spożywczą z jego powierzchni i Twój pięknie uformowany ser gotowy!
