Какво можете да сготвите за погребална вечеря? Какво се приготвя за погребението: традиционни ястия

Работен процес стъпка по стъпка:

Малка част от течността (водата, млякото също се смята за подходящо) се загрява леко, така че маята лесно да се разтвори в нея. Изсипва се в съд, доста подходящ за месене и разбиване на тесто с мая. Там в дълбок съд с течност се поставя маята. Разбъркват се много добре, за да се разтворят. След това се налива друга част от течността, посочена в рецептата, и малко по малко се добавя половината от цялата необходима порция брашно. Правете това като бъркате, за да не останат бучки в сместа. За да втаса тестото се покрива и оставя настрана по-близо до топлината и далеч от шум и остри звуци.

Когато се види, че е втасало, добавете останалата част от брашното и течността. Доста от него също се осолява. След като омесите тестото го оставете настрана за още малко, за да втаса достатъчно. Увеличавайки обема си, тестото става подходящо за печене на постни палачинки.

Тиганът трябва да се намаже с олио. Ако това не бъде направено, продуктите не само ще бъдат трудни за отстраняване, но и ще започнат да горят. Направете котлона силен, като първо загреете тигана и след това го намалете. Вземете малка част от тестото за по-тънки палачинки. Това се прави изключително внимателно, за да не "падне" ефирното и поресто тесто.

Преди да извадите палачинката, двете страни се запичат.

че швейцарските сладкари са направили най-малката торта в света Next

че швейцарските сладкари са направили най-малката торта в света. Размерите му са толкова малки, че такава торта лесно може да се постави на върха на показалеца, а детайлите й могат да се видят само под лупа или микроскоп. Свиване

че сладкари от Перу са направили най-дългата торта в света Next

че сладкарите от Перу са направили най-дългата торта в света, чиято дължина достига 246 метра. За създаването му са работили 300 души, които са изразходвали 0,5 тона гранулирана захар и яйца, за да създадат рекордьора. Готовият десерт беше разделен на 15 000 парчета, с които почерпиха всички деца. Свиване

че най-скъпата торта е демонстрираната на Next

че най-скъпата торта е демонстрирана на изложение в Токио, наречено „Диамантите: чудото на природата“. Високата му цена се дължи на 233-те диаманта, които са разпръснати из цялата торта. Цената на такъв необичаен деликатес беше 1,56 милиона долара. Дизайнът и създаването на тортата отне около 7 месеца. Свиване

че най-големият пай в света е изпечен през лятото на 2000 г. Напред

че най-големият пай в света е изпечен през лятото на 2000 г. в испанския град Марин. Дължината на рекордьора е 135 метра, а за приготвянето му са необходими 600 кг брашно, 580 кг лук, 300 кг сардини и още 200 кг риба тон. Свиване

че тортите много често се използват като метателни оръжия Напред

че тортите много често се използват като метателно оръжие, което демонстрира обществено недоверие, както и презрение към популярни личности. Ноел Годен беше първият човек, който измисли тази традиция да хвърля торти по известни хора. Свиване

че най-скъпата сватбена торта е създадена от висококвалифицирани сладкари от Next

че най-скъпата сватбена торта е създадена от висококвалифицирани сладкари от Бевърли Хилс. Цената му беше 20 милиона щатски долара. Повърхността на тортата беше украсена с истински диаманти, а охраната беше прикрепена, за да следи за безопасността на така ценния празничен десерт. Свиване

че през 1989 г. готвачи от Индонезия са изпекли пай Next

че през 1989 г. готвачи от Индонезия са изпекли пай, чийто размер е 25 метра. За приготвянето му бяха необходими повече от 1,5 тона гранулирана захар! Свиване

Заупокойна вечеря за 50 души

Често говоря за работата си, за количествата и за колко души трябва да сготвя за всяко събитие. Но по някаква причина заобикалям една част от работата си. И напълно напразно, както се оказа. Много често при лични молби ми се налага да давам съвети за приготвяне на погребални вечери. Много често се налага сама да приготвям такива вечери.

Съвсем наскоро имах напълно глупав спор дали е приемливо или не да се режат палачинки на две части на събуждане. И в разгара на този спор станаха ясни толкова много погрешни схващания и суеверия, свързани конкретно със събуждането. Така че такъв текст просто е закъснял.

Искрено желая моите съвети никога да не ви бъдат полезни. Но ако все още има загуба във вашето семейство, тогава нека този текст ви помогне да се ориентирате в трудни времена.

Според християнската традиция починалите се поменават три пъти. В деня на погребението, за 9 и 40 дни. В деня на погребението всички, дошли да се сбогуват с гробището, са поканени на обяд.

Трябва да се помни, че погребалната вечеря е просто вечеря и нищо повече. В никакъв случай не трябва да се превръща в дълъг празник с излишества. В никакъв случай на масата не трябва да има алкохолни напитки. Храната трябва да бъде възможно най-проста и задоволителна. Не забравяйте да бъдете горещи (особено през зимата и извън сезона). Така че уморените хора, които идват да се сбогуват с любим човек, могат да се успокоят, да се стоплят и да се помолят заедно за почивка, да си спомнят за човека и неговите добри дела.

Ако събуждането се пада в постен ден, тогава се приготвя постен обяд. Ще дам две опции за менюто за погребение, като вземете предвид дните на гладуване и гладуване, можете да изберете най-подходящия вариант за вас.

Много обичаи, спазвани с невероятна упоритост, нямат нищо общо с православието. Например, обичайно е да се постави чаша водка, покрита с парче хляб, уж за починалия. Но помислете сами - защо вашият скъп починал има нужда от водка в онзи свят? Мислите ли, че не му вреди да вземе сто грама, преди да се яви в съда пред Небесния Отец? Съгласете се - това е не само глупаво, но и богохулство. Точно като поставяне на цигари в ковчег или дори забиване на запалени цигари в гроба. Вместо свещ - цигара.

Дори ако вашият близък е бил заклет пушач и пияч през живота си, след смъртта той се нуждае само от вашите молитви, а не от алкохол и никотин.

За целта има традиция на дошлите на погребението да се подаряват дребни предмети за спомен. Тези неща са наистина мемориални, те ни служат като напомняне, един вид будилник. Когато използваме такова нещо, си спомняме защо го имаме и отправяме молитва за този човек. Най-често тези неща са носни кърпички. Но баба ми, например, приготвяше нещата за погребението си предварително и освен носни кърпи, приготвяше гребени за жените и сапун за мъжете. Тя беше практична и знаеше, че носните кърпички не се използват често в селата. Но сапунът и гребенът са необходими всеки ден, което означава, че ще я помнят по-често.

Традициите да се окачват огледала в къщата на починалия и да не се използват вилици и ножове на погребалната маса също са езически и нямат нищо общо с християнството.

По същия начин често срещаната фраза почивай в мир по никакъв начин не е подходяща за сбогуване с починалия. Само тези, които трябва да копаят гроб, трябва да почиват в мир. А близките на починалия е по-добре да изразят съболезнованията си с думите Бог да почива на душата му.

Преди заупокойната трапеза се четат молитвата Отче наш и 17 катизми от Псалтира. В края на вечерята се чете молитва със светиите, Христос да упокои душата на Твоя раб (име) в място за поклонение, в място за покой и да създаде вечна памет за него. След което всички присъстващи изпяват три пъти Вечна памет и се разотиват.

Ако дойдоха много хора, тогава погребалната вечеря се провежда в два или три реда. По правило гостите, пристигнали отдалеч, се настаняват първи на масата. Във втория - всички останали гости. На трето място на трапезата сядат близки роднини и тези, които са помогнали за погребването и оформянето на масата. Ето защо не е прието да се обядва дълго време. Молихме се, ядохме, молехме се. Бързо подредиха масата и я подредиха отново.

Друго погрешно схващане е, че хората не благодарят на хората на погребението. Какво общо имат с починалия думите на благодарност към онези, които са приготвили вечеря и са подредили масата? Дискретните и искрени думи на благодарност винаги са подходящи.

Обичайно е да се приготвя супа за погребална вечеря. Това е или борш (който може да е постен), или домашна супа с фиде. За второ ястие - котлети, или пържено пиле, или пържена риба. Ако сервирате месно ястие, можете да поставите рибно ястие отделно в общи чинии. Като гарнитура - картофено пюре или каша от елда. Можете да приготвите салата от зеленчуци според сезона. Но препоръчвам да не го слагате в общи чинии, а да добавите 2-3 супени лъжици салата като гарнитура към второто ястие.

Напитки - компот от пресни плодове или сушени плодове или желе. Чай и кафе - по желание. Не забравяйте да приготвите кутя, която е осветена предварително в църквата. Това ястие символизира вечния живот и всеки гост трябва да го опита.

Палачинките (1-2 за всеки гост) се поставят или на общи чинии, или на малка чиния за пай директно за всеки гост. Обичайно е да се пекат малки кифлички и да се поставят вази със сладкиши. По правило гостите не ядат кифли и сладкиши на масата, а ги вземат със себе си. За да можем по-късно, може би у дома, отново да си спомним за починалия.

В дните на пост, ако месото се сервира като второ ястие, пържената риба може да се постави на масата отделно в общи чинии.

Сега ще дам пропорциите и количествата продукти, които ще ви трябват за приготвяне на ястия за погребална вечеря.

За траурна маса за 50 души:

500 грама кръгъл ориз

200 грама стафиди без семки

3 супени лъжици мед

Сушените кайсии се нарязват на ситно и се накисват заедно със стафидите във вряща вода за 30 минути. След това се отцеждат в гевгир.

Изплакнете ориза, налейте 1 литър вода, посолете и варете без да бъркате на умерен огън. Варете ориза за 7-10 минути след завиране. След това свалете от котлона и оставете захлупени за 10 минути. След това добавете стафиди и сушени кайсии, добавете мед и разбъркайте добре. Kutya трябва да се сервира в малки купички с чаена лъжичка. Всеки присъстващ трябва да изяде три чаени лъжички от това ястие.

За 50 порции ще ви трябва:

Пилешко месо (може и пилешки бутчета) 1,5-2 кг

Растително масло - 100 грама

Сол – 2 препълнени супени лъжици

Смлян черен пипер, пресен или сушен копър, дафинов лист

1 килограм първокласно брашно

Сварете пилешкото месо в подсолена вода. Прецедете бульона. Сортирайте пилето - отделете месото от костите и нарежете на малки парчета. Обелете морковите и ги настържете на ситно ренде. Запържете морковите в растително масло. Добавете пилешкото месо и задушените моркови към бульона и оставете да заври.

Отделно пригответе предварително фидето. Комбинирайте яйцата, солта и брашното. Замесете твърдо тесто. Разделете го на 10 части. Всяка част разточете много тънко с точилка и леко подсушете. След това нарежете получената сочна юфка на тънки фиде.

Непосредствено преди пристигането на гостите, потопете фидето в бульона с пиле и сотирани моркови. Оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Добавете черен пипер, копър и дафинов лист.

За 50 порции ще ви трябва:

2-3 килограма прясно или 2 килограма кисело зеле

500 грама лук

300 грама доматено пюре

3 килограма картофи

200 грама растително масло

2,5 супени лъжици сол

Зелените, дафинов лист

Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета. Когато водата заври, в нея се слагат картофите и се посоляват.

Прясното зеле се нарязва на ситно. Ако зелето е кисело, изплакнете го добре с течаща вода и го отцедете в гевгир. Добавете прясно зеле към супата заедно с картофите. Мариновани - почти в самия край - когато се сварят картофите.

Гответе картофите (със или без зеле) за 25 минути след повторно завиране.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се задушават с половината растително масло. 5 минути преди готовност добавете целия домат. Отделно в останалото олио се запържва нарязаното на ситно цвекло.

След като картофите и зелето са готови, добавете сотирани зеленчуци (лук, моркови, домати и цвекло) в супата. Оставете да заври, гответе 5 минути и изключете. Добавете билки, дафинов лист, подправки. Можете да подправите борша с нарязан чесън. Оставете борша да кисне под капак за 15-20 минути и след това го изсипете в чинии.

Ако денят на паметта не е бърз, можете да готвите борш с месен бульон.

За 50-60 палачинки са ви необходими:

1 литър мляко или кефир

6 супени лъжици захар

8-10 супени лъжици растително масло

Всички продукти се разбъркват добре с бъркалка, за да не останат бучки. Оставете тестото да почине 20 минути и след това изпечете тънки палачинки. Готовите горещи палачинки могат да се намажат с разтопено масло. Сервирайте палачинки в чинии, навити на ъгли или тръби.

За 50-60 палачинки са ви необходими:

2 супени лъжици суха активирана мая

4 супени лъжици захар

1,5 чаени лъжички сол

6 супени лъжици растително масло

Загрейте водата до 30-40 градуса. Маята и захарта се разтварят в топла вода и се оставят за 10 минути. След това добавете сол и цялото брашно. Разбъркайте добре с бъркалка, като накрая добавете растително масло. Оставете полученото тесто на топло място за 30 минути. След това изпечете тънки палачинки. Готовите горещи палачинки може да се намажат с малко мед. Сервирайте палачинките навити на руло или в епруветки, в общи или отделни чинии за пай.

За 50 броя ще са ви необходими:

3 килограма готова кайма (свинско + телешко)

1 бял хляб

1 чаена лъжичка смлян черен пипер

галета (250 грама)

200 грама растително масло за пържене

Накиснете хляба във вода, след това изстискайте и омесете в хомогенна маса. Смесват се с каймата, солта, черния пипер и яйцата. Разбъркайте добре получената котлетна маса и я разбийте леко. Разделете котлетната смес на 50 равни части и оформете кръгли или овални котлети. Всеки котлет се овалва в смлени галета и се запържва от двете страни в тиган или във фурна до готовност.

За 50 порции ще ви трябва:

6 килограма всяко рибно филе

Брашно за паниране (200 грама)

250 грама растително масло за пържене

Размразете рибата, нарежете на необходимия брой порции. Смесете солта и черния пипер с брашното. Панирайте всяко парче риба в брашно и запържете от двете страни в растително масло.

За 50 порции ще ви трябва:

7 цели изкормени пилета

Или 8-9 килограма пилешки бутчета

3-4 супени лъжици кавказка аджика

3-4 супени лъжици майонеза

Нарежете пилето или бутчето според броя на порциите. Цялото пиле трябва да бъде нарязано на 8 парчета. В зависимост от големината бутчетата се разрязват на 2 или 3 части. Посолете парчетата пиле и намажете със смес от аджика и майонеза. Оставете да се маринова за няколко часа. След това изпечете във фурната, като поставите парчетата пиле на един слой върху лист за печене. Времето за печене е 45 минути при температура на фурната 200 градуса.

За 50 порции ще ви трябва:

8 килограма картофи

Обелете картофите, нарежете на 4 части. Изплакнете и наредете в подходяща тава. Напълнете с вода, добавете сол. Гответе 30=35 минути след завиране. След това отделно отцедете картофения бульон. Горещите картофи се поставят в купа и бързо се намачкват на пюре. Постепенно налейте горещия картофен бульон в натрошената картофена смес и разбъркайте добре до получаване на желаната консистенция на пюре. Накрая се подправя с масло или растително (ако е постен) олио и отново се разбърква.

За 50 порции ще ви трябва:

1,5 килограма елда

1,5 супени лъжици сол

Масло или растително масло

Сортирайте и изплакнете елдата. Напълнете с 5 литра вода. Добавете малко сол. Гответе до готовност. Подправете готовата каша с масло или растително масло.

За 50-60 порции ще са ви необходими:

1 килограм сушени плодове

1 чаена лъжичка лимонена киселина

Накиснете сушените плодове в студена вода за един час и след това изплакнете обилно, за да отстраните чуждите примеси. Поставете сушените плодове в тенджера с вода и добавете захар. Оставете да заври и гответе 20 минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина. Готовият компот трябва да се остави да вари. Затова трябва да го приготвите предварително, вечер. Поставете охладения компот в хладилника.

За 50-60 порции ще са ви необходими:

1,5-2 килограма пресни (може и замразени) горски плодове по ваш избор (череши, касис или смес от горски плодове)

100 грама картофено нишесте

Сварете плодовете със захарта. Отделно разредете нишестето с малко количество студена вода. След това добавете нишесте към водата с плодове и разбъркайте. Оставете да заври, но не кипвайте. Махнете желето от котлона и го оставете да изстине.

За 50 порции ще ви трябва:

2 килограма първокласно брашно

1 литър и 100 грама вода

1 малко пакетче суха активирана мая

1,5 чаени лъжички сол

50 грама растително масло

Загрейте водата до 30-40 градуса. Разтворете маята и захарта в топла вода. Оставете маята за 10 минути. След това посолете, добавете цялото брашно и омесете тестото. В края на месенето изсипете растително масло в тестото.

Оставете тестото да втаса 2 пъти. След това разделете тестото на 50 равни части. Оформете кифлички и ги поставете върху тава, намазана с растително масло. Дайте време на кифлите да втасват (30-40 минути). След това се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15-20 минути. Готовите горещи кифлички могат да бъдат намазани със захарен сироп.

Вместо обикновени кифлички от това тесто можете да изпечете постни баници със сладко или да оформите захарни кифлички.

Още веднъж искрено ви пожелавам моите съвети никога да не ви бъдат полезни. Но ако все пак се наложи да ги използвате, надявам се, че те ще ви помогнат да спестите време и пари в този труден за вас момент.

Благодаря ви за статията, за съжаление се оказа много необходима за мен. Имам един допълнителен въпрос. Пишете рецепта за постен борш, в деня на погребението няма да се пости и ще варя борша в месен бульон. Можете ли да ми кажете да оставя същото количество продукти? И не си посочил количеството вода за бульон за 50 човека. Колко литра? Моля за помощ и за това: за основното ястие планирам да приготвя задушени картофи с месо, моля, кажете ми и количеството на съставките. Благодаря много

Наталия, приемете моите съболезнования.
Относно вашия въпрос: Вземете вода за бульона в размер на 200 ml на човек. Месо - колкото е възможно повече, но не по-малко от 1,5 килограма (с костите) на бульон. Останалите продукти са същите.
За печеното изчислете същото: 200 грама картофи (небелени) и 70 грама месо на порция приблизително. лук-морков домати - на вкус, но за 50 души това са не по-малко от 2 килограма от двете. По-малко домат.

Благодаря ви много за вашата помощ. Решихме сами да готвим с татко 9 дни и 40, защото... Наистина не ни хареса в трапезарията, но в деня на погребението честно казано нямахме време за това.
Благодаря отново

Защо не позволяваме на разумния Господар да се разпорежда с имота си както си иска, а ни е досадно и съжаляваме за умиращите, като че ли ги оскърбяват? И вие твърдите, че детето не е умряло, а е върнато, че приятелят не е умрял, а е тръгнал на път и ви е оставил малко по-напред по същия път, по който ще трябва да вървим.

Меню за погребение или какво да сготвя за погребение

През двадесет и първи век събужданията напомнят повече на езическите погребални празници, които се провеждат от древните славяни, които се надяват, че колкото по-богато и великолепно е сбогуването с починалия, толкова по-добре ще живее в друг свят. В това действие имаше съображения за суета, престиж, финансовото състояние на близките на починалия, както и непознаване на православните традиции.

Погребенията на 9 и 40 ден са много важни. Според православните канони до 9-ия ден след смъртта ангелите показват на душата Рая, а след това водят душата при Бога и така завършва показването на Рая на душата. След това до 40-ия ден на душата се показва адът, където, гледайки мъките на грешниците, осъдени на вечни мъки, тя се ужасява и „горко плаче за делата си“.

Спазването на нормите в православната заупокойна трапеза изисква преди нейното начало някой от близките да прочете 17-та катизма от Псалтира пред запалено кандило или свещ. Непосредствено преди ядене прочетете „Отче наш...“

Кутя и погребални палачинки са задължителни на масата.

Кутя

Традиционната кутя се прави от пшенични зърна, които се измиват и накисват за няколко часа (или за една нощ), след което се варят, докато омекнат. Сварените зърна се смесват с мед, стафиди, маково семе на вкус. Медът може първо да се разреди във вода в съотношение 1/2 и в разтвора да се сварят пшенични зърна, след което разтворът да се отцеди. Кутя от ориз се приготвя по същия начин. Сварете пухкав ориз, след което добавете разреден мед или захар и стафиди (измити, попарени и подсушени).

4 чаши брашно, 4 чаши мляко, 3 яйца, 100 г сметана, 1 с.л. лъжица захар, 25-30 г мая, 2 с.л. супени лъжици масло, сол на вкус. Изсипете две чаши брашно в емайлиран тиган, налейте две чаши топло мляко, след разреждане на маята в него, разбъркайте всичко добре и поставете на топло място. Когато тестото е втасало, добавете към него останалото топло мляко и брашното и отново оставете на топло. Когато втаса отново се добавят разбитите жълтъци, захарта, солта, разтопеното масло. Разбъркайте добре, добавете разбитата сметана и белтъците и разбъркайте отново. Поставете тестото на топло място за 15-20 минути. След това изпечете палачинки.

Примерни ястия за погребална трапеза:

Рулца от шунка със сирене и чесън

Съединение
шунка (за предпочитане нарязана) - 300 г,
топено сирене - 2 бр (200 г) или твърдо сирене,
яйца (твърдо сварени) - 3 бр.
чесън - 2 скилидки,
зеленина,
майонеза

Нарежете шунката (ако не е нарязана) на тънки филийки
Отделете жълтъците от белтъците на сварените яйца.
Белтъците се настъргват на едро ренде.
В друга купа настържете жълтъците на ситно ренде.
Топеното сирене се настъргва на едро ренде.
Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно.
Комбинирайте настъргано сирене, яйчен белтък, билки и чесън. Добавете майонеза и разбъркайте добре плънката.
Поставете 1 десертна или супена лъжица пълнеж върху ръба на парче шунка.
И го навийте на руло.
Всяко руло потапяме от двата края в майонеза и овалваме в настъргани жълтъци.
Поставете рулцата върху чиния, постлана с листа от маруля и украсете с билки.

Домати, пълнени с рибена салата

Съединение
домати - 5-6 бр.,
яйца - 5 бр.,
консервирана риба в масло - 1 кутия (200 г),
зеленина,
сол пипер

Измийте доматите. Отрежете върховете на доматите и внимателно извадете пулпата с чаена лъжица и я поставете отделно.
Сварете яйцата и ги настържете на едро ренде (може и на ситно), смесете с доматената каша.
Намачкайте рибната консерва с вилица и овкусете с майонеза (може да добавите малко ситно настърган кашкавал).
Сол, черен пипер и добавете билки. Комбинирайте яйцата и пасираната консервирана храна и разбъркайте добре.
Посолете вътрешността на доматите и с чаена лъжичка внимателно напълнете с плънката.
Поставете готовите домати в чиния и украсете с билки. Върху доматите можете да поставите малки шепи ситно настъргано сирене или да гарнирате със зелен грах.

Предястие от патладжан с домати и чесън

Съединение
патладжани - 2 бр.
домати - 4-5 бр.,
чесън - 2-3 скилидки,
кориандър или магданоз,
сол,
пипер

Измийте патладжаните, подсушете и нарежете на кръгчета с дебелина 0,5-0,7 мм.
Измийте доматите, подсушете и нарежете на кръгчета.
Чесънът се обелва и се прекарва през преса за чесън или се счуква една скилидка чесън, като се притиска с плоската страна на широк нож, след което се нарязва на ситно.
Леко осолете и поръсете с черен пипер патладжанените чаши.
Поставете патладжаните в загрят с растително масло тиган и запържете на среден огън за 3-4 минути (трябва да получите златиста коричка).
Обърнете патладжаните и ги запържете още 3-4 минути до готовност.
Изпържените чаши може да се поставят върху хартиена салфетка, за да попие излишната мазнина.
Поставете патладжаните върху чиния, редувайки ги с резени домати, поръсете с чесън и билки.
* Това ястие може да се съхранява няколко дни в хладилника, ако го сложите в малка тенджера на пластове: патладжани, отгоре сложете резени домати, поръсете със сол, черен пипер, наситнен чесън и билки. По този начин продължете да подреждате зеленчуци, като редувате слоеве. Патладжаните ще се напоят с доматен сок и ястието ще бъде още по-вкусно.

Сандвичи с цаца

Съединение
половин бяла питка
цаца (консервирана в масло) - 1 консерва
майонеза,
чесън - 1-2 скилидки
мариновани краставици - 2-3 бр (можете да използвате лимон вместо краставици),
зеленина

Нарежете хляба на филийки и запържете всяка филия от двете страни в растително масло.
Натрийте пържените филийки хляб с чесън.
Намажете всяка филия с майонеза и добавете резен кисела краставица или тънък резен лимон.

* можете да не натривате всяко парче хляб с чесън, а да смесите чесъна с майонеза и след това да намажете филийките хляб с тази чеснова майонеза
Отгоре се слагат една-две кълнове и се украсяват с билки.

Салата от цвекло с чесън

Съединение
цвекло - 2 бр.,
чесън - 2 скилидки,
сирене - 70-100 г,
майонеза,
сол,
орехи, стафиди или сини сливи - по желание

Цвеклото се измива (не се бели), всяко се увива във фолио и се пече във фурната на 180°

60-80 минути (в зависимост от големината на цвеклото) или се вари до омекване.
Обелете свареното цвекло и го настържете на едро ренде.
Кашкавалът се настъргва.
В купа смесете цвеклото, чесъна и сиренето.
Салатата се овкусява с майонеза, посолява се на вкус и се прехвърля в купа за салата.

* По желание към салатата може да добавите смлени орехи, стафиди или задушени и нарязани на ситно сини сливи

Съединение
черен пипер - 1 бр.,
домати - 2 бр.,
краставици - 1 бр.,
консервирана царевица,
растително масло,
сол,
пипер

Измийте зеленчуците. Отстранете кожата от краставиците и нарежете на малки кубчета. Нарежете и домата на кубчета. Сложете доматите и краставиците в купа за салата, добавете нарязания на кубчета червен пипер и консервираната царевица. Овкусете салатата със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре и подправете с растително масло.

Салата "Пролетна свежест"

Съединение
краставица - 1 бр.,
домати - 1-2 бр.,
репички - 4 бр.
зелен копър,
гранулирана извара - 1 супена лъжица,
натурално кисело мляко - 1-2 супени лъжици,
сол

Измийте и подсушете зеленчуците.
С остър нож отрежете кората на домата и го оставете настрана за украса с розички. Нарежете доматите на лентички.
Нарежете краставицата на лентички.
Нарежете репичките на половин кръгове или малки филийки.
Накълцайте зелените.
Сложете зеленчуците в купа за салата, посолете и разбъркайте.
Добавете малко зърнеста извара към салатата и подправете с натурално кисело мляко или заквасена сметана.
Салатата се приготвя непосредствено преди сервиране.

Съединение
херинга - 1 бр.
картофи - 2-3 бр.
цвекло - 1 бр.
моркови - 1 бр.
глава лук - 1 бр.
мариновани краставици - 2 бр.
оцет - на вкус
сол
пипер
листа от зелена салата.

Накиснете херингата в силен чай, отделете филетата от костите и нарежете на малки парчета. Сварете картофи, цвекло, моркови, охладете, обелете, нарежете на малки кубчета. Краставиците се нарязват на ситно. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте, подправете на вкус със сол, черен пипер, оцет, растително масло, украсете с листа от маруля.

Съединение
варена наденица (или варено/пържено птиче филе) - 250 г,
картофи - 2-3 броя,
мариновани или мариновани краставици - 2 бр.
яйца - 4 бр.,
зелен грах - 0,5 чаши,
варени моркови (незадължителен компонент) - 1 бр.,
майонеза,
сол на вкус

Нарежете колбас или варено пиле на кубчета. Нарежете на малки кубчета варени картофи, варени моркови, варени яйца, мариновани или кисели краставици. Добавете зелен грах.
Смесете всичко и подправете салатата с майонеза.

Салата от зеле с ракови пръчици

Съединение
зеле - 300 г,
ракови пръчици - 100 г,
царевица - половин буркан (400 грама),
майонеза

Измийте и нарежете прясното зеле. Раковите пръчици нарежете на ситно.
Поставете нарязаното зеле в купа за салата (намачкайте зелето малко с ръце, за да стане по-меко), добавете нарязани пръчици от раци, половин буркан царевица и подправете с майонеза. Разбъркайте добре салатата и сервирайте.

Пилешки бутчета, задушени в сметана

Крака 4 бр
Заквасена сметана – 250 гр
Домат – 1 бр
Сладък пипер - 1 бр
Сол пипер
Бутчетата се разполовяват и се запържват в тиган, за предпочитане без олио, до златисто кафяво. След това ги сложете в съд за задушаване, залейте със заквасената сметана и нарежете домата и чушката на кубчета, добавете сол и черен пипер. Съдът се захлупва с капак и се оставя да къкри на тих огън до готовност

Котлети, запечени с гъби и сирене

Съединение
мляно месо (свинско + телешко) - 500 г,
лук - 2 бр.
бял хляб или хляб - 1-2 филийки,
сирене - 100-150 г,
шампиньони - 150-200 г,
магданоз,
чесън - 2 скилидки,
майонеза или сметана,
сол,
черен пипер,
растително масло за пържене

Чесънът се обелва и се прекарва през преса за чесън или се нарязва на ситно.
Кашкавалът се настъргва.
Измийте шампиньоните, подсушете и нарежете на филийки.
Измийте зелените, подсушете и нарежете.
В загрят с растително масло тиган на среден огън запържете лука и чесъна за 2-3 минути.
Поставете половината запържен лук в купа и оставете настрана.
Добавете шампиньоните към останалия в тигана лук и запържете, като разбърквате, за 8-10 минути (по желание можете да запържите гъбите до златисто кафяво или просто да запържите леко). Сол и черен пипер.
Натрошете вчерашния бял хляб без кори или кифличка, залейте с мляко и оставете да набъбне. Изцедете добре набъбналия хляб.
Добавете изцеден хляб, пържен лук с чесън, билки, сол, черен пипер към каймата, разбъркайте добре и разбийте каймата няколко пъти, като хвърляте каймата в купа или на масата.
Оформете каймата на кръгли котлети и ги запържете от двете страни до златисто кафяво.
Поставете котлетите върху лист за печене или в тава за печене.
Намажете всеки котлет с майонеза или заквасена сметана и добавете купчина пържени гъби и лук.
Отгоре поръсете сирене.
Пече се на 180°C

Съединение
свинско месо - 400-500 г,
лук - 3-4 бр.,
твърдо сирене - 200-300 г,
майонеза - 400 г,
пипер,
сол,
зеленина

Измийте месото, подсушете го и го нарежете напречно на пластове с дебелина 1 см.
Разбийте добре всеки слой месо, добавете сол и черен пипер.
Обелете лука и го нарежете на кръгчета или половин пръстени.
Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
Поставете месото върху намаслена тава за печене.
Върху месото се слага лук (не на много дебел слой).
Залейте месото с майонеза.
Поръсете с настърган кашкавал.
Пече се 25 минути на 180°C.
Оставете готовото месо да престои 10-15 минути. Сервирайте горещ, поръсен с билки.

Съединение
мляно месо (свинско + телешко) - 400 г,
черен пипер - 7-10 бр.,
ориз (сух) - 2-3 супени лъжици,
лук - 1 бр.,
моркови - 1 бр.,
чесън 2 скилидки,
домат - 1-2 бр.,
магданоз, копър,
доматено пюре - 1 супена лъжица,
захар - 1/4 чаена лъжичка,
растително масло за пържене,
сол,
пипер

за доматен сметанов сос
доматено пюре - 2-3 супени лъжици,
заквасена сметана - 200 г,
вода - 1-1,5 чаши (може и повече)

Измийте чушките, внимателно изрежете семенната кутия и ги изплакнете отново, за да премахнете семките.
В загрята с олио тенджера или тиган запържете леко чушките от всички страни и ги прехвърлете в чиния.
Пригответе пълнежа:
Изплакнете ориза и го сварете до полуготовност в подсолена вода. Отцедете водата.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
В загрят с олио тиган запържете лука за 3 минути, добавете морковите и запържете, като разбърквате от време на време, 4-5 минути.
В голяма купа смесете каймата, ориза и запържените лук и моркови.
Измийте домата, подсушете го и го настържете на едро ренде, изхвърлете кожата.
Измийте зелените, подсушете и нарежете.
Добавете доматената маса, доматеното пюре, билките, чесъна, солта, захарта, черния пипер към каймата и разбъркайте добре.
С получената кайма се пълнят готовите чушки.
Поставете чушките в тенджера или друг съд с дебели стени.
Пригответе доматено-заквасена сметана:
Комбинирайте заквасена сметана с доматено пюре, разредете соса с вода, сол и черен пипер.
С получения сос залейте чушките.
Покрийте тенджерата с капак. На среден огън оставете течността да заври и намалете топлината.
Варете чушките за 40 минути.
Изключете котлона и оставете да вари под капак още 10 минути.
При сервиране поръсете с билки и сметана.

Ако погребалните служби се извършват в постни дни, тогава храната трябва да е бърза.

Ако поменът се пада по време на Великия пост, тогава поменът не се прави през делничните дни, а се отлага за следващата (напред) събота или неделя. Това се прави, защото само в тези дни (събота и неделя) се извършват пълни Божествени литургии, а по време на проскомидията се изнасят частици за починалите.

Паметните дни, падащи на Светлата седмица (първата седмица след Великден) и в понеделник на втората Великденска седмица, се прехвърлят на Радоница - вторник на втората седмица след Великден.

Постните палачинки се приготвят без добавяне на печива (краве масло, яйца, заквасена сметана, захар и др.). За постни палачинки ще са ви необходими: 4 чаши брашно (елда или пшенично, можете да смесите и двата вида брашно), 4,5 чаши мляко, 20-25 г мая, сол на вкус. Изсипете половин чаша топло мляко в емайлиран тиган и разредете маята в него, добавете още една и половина чаши мляко. Докато бъркате, добавете 2 чаши брашно. Разбъркайте добре тестото, покрийте тавата с кърпа и поставете на топло място. Когато тестото е втасало (увеличи обема си 2-3 пъти), добавете останалото брашно, прясното мляко, солта, разбъркайте добре и отново оставете на топло. След като тестото отново втаса, трябва да изпечете палачинките, като внимателно загребвате тестото, за да не спадне. Обикновено тиганът първо се намазва с една чаена лъжичка растително масло.

Съединение
бял или черен хляб - 4 филийки,
сос гуакамоле или пулп от авокадо (незадължителен компонент в рецептата) - 4-6 чаени лъжички,
домат - 1 бр.,
краставица - 0,5-1 бр (малка),
листа от маруля,
зелени босилек или копър,
лимон - 1/3-1/2 бр.,
сол,
черен пипер

Нарежете бял или черен хляб на филийки (по желание хлябът може да се запържи в олио или зехтин и да се охлади).
Намажете филийките хляб със сос Гуакамоле.

* ако нямате сос Гуакамоле, можете просто да накълцате пулпата на авокадото с вилица, да посолите и поръсите с лимонов сок - с този крем от авокадо намажете хляба
* ако няма авокадо, можете да не мажете хляба с нищо, а веднага да започнете да нареждате зеленчуци върху филийките хляб или, ако хлябът е пържен, можете да го натриете с половин скилидка чесън

Измийте домата и нарежете на кръгчета.
Нарежете краставицата на кръгчета.
Измийте листата от маруля и ги подсушете.
Измийте и подсушете копъра или босилека.
Поставете листа от маруля, резени домати, резени краставица върху филийки хляб.
Сандвичите се посоляват с едра сол, черен пипер и се поръсват с лимонов сок.

1 кг. всякаква риба (за предпочитане няколко вида), 1 бр. моркови, 1 глава лук, 1 корен магданоз, 1,5 л. рибен бульон, сол, черен пипер.

Нарежете прясната или замразена риба, разделете на парчета и посолете. В готовия бульон от рибни отпадъци се сваряват парчета риба заедно с корените и подправките, след което рибата се изважда, бульонът се прецежда, залива се с рибата и се оставя на студено да стегне.

Съединение
картофи - 2-3 бр.,
цвекло - 1 брой,
моркови - 1-2 бр.,
кисело зеле - 100-150 г,
лук - 1 бр.,
осолени или мариновани краставици - 2-3 средни парчета,
растително масло,
зелен лук - по желание
сол

Измийте добре картофите, цвеклото, морковите.
Поставете зеленчуците в тенджера, добавете вода, оставете да заври и гответе, докато омекнат.

* По желание зеленчуците могат да се завият във фолио и да се пекат във фурната на 180°C до готовност. Всеки зеленчук трябва да бъде увит отделно във фолио.

Сварените зеленчуци се обелват и нарязват на малки кубчета.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Нарежете краставиците на кубчета.
Киселото зеле се изцежда малко от саламурата.
Добавете малко растително масло към цвеклото и разбъркайте - тогава цвеклото няма да оцвети останалите зеленчуци.
Комбинирайте заедно: картофи, моркови, лук, краставици, зеле, подправете с олио и разбъркайте внимателно.
Добавете цвеклото, сол на вкус и разбъркайте всичко отново.
При сервиране можете да поръсите със зелен лук.

Салата от китайско (бяло) зеле с домати

Съединение
Китайско или бяло зеле - 1/3 малка зелка,
домати - 2-3 бр.,
черен пипер - 1 бр.,
растително масло,
сол

Зелето измийте, отцедете и нарежете.
Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете на малки филийки или кубчета.
Измийте чушката, почистете я от семките и нарежете на кубчета.
Намачкайте малко зелето с ръце, за да пусне сок и го сложете в купа за салата.
Добавете доматите и чушките.
Посолете салатата (можете леко да я поръсите с лимонов сок) и подправете с растително масло.

Картофена салата с мариновани гъби и зелен грах

Съединение
картофи - 6-8 бр.,
лук - 1 бр.,
мариновани шампиньони или други гъби - 1 буркан,
мариновани краставици - 4-5 бр.,
зелен грах - 1 кутия,
зелени (по избор),
сол,
пипер,
растително масло

Картофите се измиват добре и се сваряват обелени до омекване. Обелете и нарежете на кубчета.
Отцедете течността от маринованите гъби и ги нарежете на филийки.
Нарежете киселите краставици на малки кубчета.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или четвърт пръстени.
Изцедете течността от зеления грах.
Измийте зелените, подсушете и нарежете.
Комбинирайте подготвените съставки: картофи, гъби, краставици, лук, зелен грах, билки, сол, черен пипер.
Салатата се овкусява с олио и се разбърква.

Консервирана рибна салата със зелен лук

Съединение
консервирана риба - 1 консерва,
маслини - 0,5 кутии,
зелен лук,
картофи - 2-3 бр.,
постна майонеза или дресинг за салата

за салатен дресинг

растително масло - 2 супени лъжици. лъжици,
лимонов сок - 1 с.л
пипер,
сол

Намачкайте консервата с вилица.
Сварете картофите, охладете и нарежете на кубчета.
Нарежете маслините на колелца.
Нарежете зеления лук.
Комбинирайте консерва, картофи, лук, маслини, подправете със салатен дресинг или постна майонеза, посолете на вкус и разбъркайте.
Дресинг за салата: растително масло, лимонов сок, черен пипер, сол - комбинирайте всички съставки.

Патладжан, пълнен с гъби

Съединение
патладжани - 2 бр.
черен пипер - 1-2 бр.,
лук - 1 бр.,
домати - 2 бр.
шампиньони - 150 г,
чесън - 2-3 скилидки,
магданоз или кориандър,
орехи,
растително масло,
сол,
пипер

Измийте патладжаните, отрежете дръжките и разрежете всеки патладжан по дължина на 2 половини.
Внимателно изрежете месото от всяка половина с помощта на нож или лъжица и оставете настрана.
Поставете кухите патладжанени лодки върху хартия за печене или в съд за печене, посолете ги отвътре и ги намажете с растително масло.
Изпечете лодките на 230 градуса за 10-15 минути.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Измийте пипера, изрежете семенната кутийка и нарежете на малки кубчета.
Нарежете пулпата от патладжан на малки кубчета.
Измийте шампиньоните, подсушете и нарежете на филийки или малки кубчета.
Измийте зелените, подсушете и нарежете.
Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън.
В загрят с растително масло тиган запържете лука за 2 минути.
Добавете черен пипер и гответе още 4 минути, като разбърквате.
Добавете патладжана и запържете, като разбърквате, за 7 минути, докато патладжанът се свари. Сол и черен пипер.

* Когато патладжаните са готови, може да добавите настърган домат без кожата, разбъркайте и оставете да къкри още 4 минути.

Добавете нарязани билки, чесън и разбъркайте.
В отделен тиган запържете шампиньоните за 8-10 минути.
Комбинирайте патладжаните с гъбите и разбъркайте добре пълнежа.
Извадете патладжанените лодки от фурната и ги напълнете с пълнеж.
Върху патладжаните може да поръсите счукани орехи.
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути.
При сервиране поръсете с нарязани билки.

Постни сарми със зеленчуци и шампиньони

Съединение
зеле - 1 средна глава,
ориз (сух) - 100-120 г (около 0,5-0,75 чаши),
домати - 1-2 бр (по желание),
лук - 1-2 бр.,
моркови - 1-2 бр.,
шампиньони - 150-200 г,
чесън - 1-2 скилидки,
магданоз, копър,
доматено пюре или доматен сос 1-2 с.л.
растително масло за пържене,
сол,
пипер

доматено пюре или доматен сос 3-4 с.л.
вода - 0,5-0,75 литра,
сол

Главата зеле се измива и се разделя на листа.
Сложете зелевите листа във вряща подсолена вода за 2-4 минути, докато листата омекнат. Потопете 2-3 листа във вода наведнъж.
Извадете сварените листа с решетъчна лъжица и ги поставете в гевгир. Готино.
Отрежете удебеленията от всеки лист.
Пригответе плънката.
Сварете ориза до полуготовност (5 минути).
Измийте шампиньоните и нарежете на филийки.
Измийте доматите, обелете ги и нарежете пулпата на малки кубчета.
Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Измийте зелените, подсушете и нарежете.
Лукът се обелва и нарязва на ситно.
Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде.
В загрят с растително масло тиган запържете лука за 2 минути, след това добавете морковите и запържете заедно още 3-4 минути.
Сложете лука и морковите в купа и запържете шампиньоните в останалото масло за 4 минути.
Комбинирайте заедно: ориз, лук с моркови, шампиньони, домати, чесън, билки, сол, черен пипер (можете да добавите 1-2 супени лъжици доматено пюре) и разбъркайте добре пълнежа.
Върху готовите зелеви листа се нареждат 1-1,5 супени лъжици плънка и се навиват сарми.
Запържете зелевите сърми в сгорещено олио за 2 минути от всяка страна.

Пригответе пълнежа: смесете вода, доматено пюре, добавете малко сол и разбъркайте добре.
Зелевите сърми се заливат със заливката, покриват се с капак и се оставят да заврят на силен огън.
Щом течността заври, намалете котлона и оставете да къкри на тих огън 30-40 минути.

Съединение
овесени ядки - 1 чаша,
вода (вряща вода) - 0,5 чаши,
пресни шампиньони - 3-4 бр.,
картофи - 1 бр.,
лук - 1 бр.,
чесън - 2 скилидки,
зеленина,
сол,
пипер,
растително масло за пържене

Изсипете овесените ядки в купа или тенджера, залейте с вряща вода, покрийте с капак и оставете да набъбне за 20-30 минути.
Картофите се обелват, измиват и настъргват на ситно ренде.
Обелете лука и го настържете на ситно ренде.
Нарежете шампиньоните на малки кубчета.
Накълцайте зелените.
Прекарайте чесъна през преса за чесън.
Добавете картофи, лук, чесън, гъби и билки към набъбналите овесени ядки - разбъркайте добре сместа, добавете сол и черен пипер.
Масата от овесени ядки не трябва да е много гъста и не много течна - за да можете да я загребвате с лъжица.
Поставете овесените сладкиши в тиган, загрят с растително масло с помощта на супена лъжица.
Запържете котлетите на умерен огън от едната страна до златисто кафяво.
Обърнете от другата страна, запържете за 1 минута на умерен огън, след това намалете котлона до минимум, покрийте и гответе 5 минути.
Котлетите могат да се сервират с пресни зеленчуци или картофено пюре.

Риба със зеленчуци, печена в майонеза

Съединение
рибно филе - 300-400 г,
картофи - 5-6 бр.,
моркови - 2 бр.
лук - 2 бр.
майонеза,
сол,
пипер

Измийте рибното филе, подсушете го и нарежете на порции.
Нарежете картофите на едри кубчета.
Нарежете морковите на кубчета.
Нарежете лука на кръгчета.
Поставете слой риба в намазнена тава за печене, добавете малко сол и черен пипер, поставете отгоре нарязани зеленчуци: картофи, моркови, лук - добавете малко сол и черен пипер към зеленчуците и залейте всичко с майонеза.
Поставете рибата и зеленчуците във фурната на среден огън и печете 40 минути до готовност.

От постно тесто с мая, приготвено по тази рецепта, можете да печете пайове с различни пълнежи, отворени и затворени.
Продукти: 2,2 кг брашно, 2 чаши топла вода, 1 чаша олио (може 0,75 чаша), 30-40 г мая, 1 чаена лъжичка сол.
За да приготвите постно тесто с мая по тази рецепта, трябва да разтворите маята в 0,5 чаши топла вода и да я поставите на топло място. Когато маята шупне, от посочените продукти се замесва тесто, което се покрива с кърпа и се поставя на топло.
Премесва се два пъти и се оформят пити. Ако плънката е сочна, трябва да направите дупка в средата на баницата, за да не се пръсне от парата при печене. Повърхността на пая се намазва със силен сладък чай и се пече на 180 градуса до готовност. След изпичане намажете леко сладкиша с преварена вода, покрийте с кърпа и оставете да почине.

Измийте ябълките, обелете ги, отстранете семките (не е необходимо да отрязвате кожата, тъй като съдържа ароматни етерични масла), нарежете на филийки. Сложете ябълките в купа, добавете кристалната захар, маслото, малко вода и оставете да къкри.

Картофи - 7-10 бр. среден размер; лук - 3 бр.; масло - 4 с.л. лъжици; яйца - 2 бр.; сол и черен пипер - на вкус.
Начин на приготвяне: Картофите се обелват, изплакват се, сваряват се, пасират се до гладкост, добавят се суровите яйца, маслото, запърженият лук, сол, черен пипер и се разбъркват добре.

рибно филе 600 г, 2 глави лук, брашно 1 супена лъжица, олио 4 супени лъжици, дафинов лист, сол, черен пипер, билки на вкус
Филето се измива, посолява се и се запържва от двете страни. След това охладете и прекарайте през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно, запържва се до порозовяване, добавя се брашното и се запържва до светло кафяво. След това разредете с малко количество вода или бульон до консистенцията на гъста заквасена сметана, добавете кайма и разбъркайте всичко добре.

Пълнен ориз с гъби

ориз 3 супени лъжици, пресни гъби 100-150 г, растително масло, вода 3 чаши за варене на ориз, лук 1, пшенично брашно 1 чаена лъжичка, сол, черен пипер на вкус
Сварете ориза. Гъбите се обелват и се сваряват в подсолена вода, докато омекнат. Прекарайте сварените гъби през месомелачка и запържете. Пригответе соса по следния начин: изсипете растително масло в тиган, загрейте го и запържете в него ситно нарязан лук. Добавете супена лъжица брашно и го запържете, докато стане светлокафяво. След това налейте около чаша вода и сместа трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. След като сместа поври 10 минути, добавете сол, черен пипер и нарязани билки. Смесете соса с ориза и каймата от гъби.

Пълнеж от прясно зеле

Нарежете 1 средно голяма глава бяло зеле и посолете. След 10 минути го изцедете, сложете го в тенджера, залейте с 2 супени лъжици олио, добавете настъргани моркови или по желание ситно нарязан лук. Пържете, като разбърквате, докато омекне, за да не покафенее зелето. Когато изстине се добавят смлян черен пипер и ситно нарязан копър.

Православните канони установяват, че на погребалната маса не трябва да има алкохол, тъй като основното нещо в погребението не е храната, а молитвата, която е очевидно несъвместима с пияно състояние, в което едва ли е допустимо да молите Господ да се подобри задгробната съдба на починалия.

Към напитките се сервират джинджифилови бисквитки, меденки, палачинки и сладкиши, но не се препоръчват торти и сладкиши.

Сега те готвят течно сладко плодово желе, но в старите времена желе (желе - кисело) се приготвяше от брашно - ръжено, овесено, пшенично - с квас и квас. Желето от овесени ядки беше гъсто, нарязваше се с нож и се яде с лъжица (помнете млечните реки с желирани банки в руските народни приказки). Ето защо погребалният обичай запазва желето в този вид: с мляко. Можете сами да си направите овесени ядки, като смелите овесените ядки в кафемелачка.

Желе от овесени ядки

2 чаши овесени ядки, 2 супени лъжици мед, 8 чаши вода, сол на вкус. Овесените ядки се заливат с топла вода и се разбъркват добре, за да няма бучки. Оставете да набъбне за 6-8 часа (може да оставите за една нощ). След това прецедете през цедка, добавете мед, сол и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Изсипете горещо желе във форми, оставете да стегне и нарежете на порции с нож.

200-400 г червени боровинки, 6-8 с.л. лъжици захар, 4-6 с.л. лъжици картофено нишесте.
Сортирайте боровинките, изплакнете, претрийте през сито, изстискайте сока. Залейте джибрите с петкратно количество гореща вода, оставете да заври, прецедете. Охладете част от бульона и разредете в него картофено нишесте. В останалия бульон се слага захар, кипва се, след това се налива разреденото нишесте, изцедения сок и се оставя да заври. Изсипва се в тавичка, поръсва се с пудра захар, за да не се образува филм и се охлажда.

Нарежете на ситно 2-3 килограма ябълки, сварете във вода с парче канела, прецедете през цедка; Смесете 5 чаши от този сок с 1/4-1/2 фунта захар, настъргана с лимонова кора, изстискайте сока от 1/2 лимон, кипнете, изсипете в брашно, разредено с 1 чаша охладен ябълков бульон, кипнете добре, като се разбърква непрекъснато.
вземете: 6-8 ябълки, канела, 1/2 лимон, 1/2-1 чаша. захар, 1/2-3/4 чаша. картофено брашно.

Желе от сушени ябълки

Вземете 1/2 фунта сушени ябълки, налейте 6 чаши вода в тях, сварете ябълките, прецедете и претрийте през цедка, изсипете в тенджера, добавете 1/4 или 1/2 чаша захар, кипнете, изсипете в чаша вода, смесена с 1/4 или Сварете 1/2 чаша картофено брашно, като разбърквате енергично, изсипете във форма, охладете, сервирайте.

Желе от малини, червено или касис, череши или сливи

Плодовете се заливат с вода, кипват се, стриват се с лъжица, прецеждат се, от този сок се вземат 5 чаши, добавя се 1/4 или 1/2 килограм захар, настъргана с лимонова кора, кипва се, налива се брашно, разредено с 1 чаша студена вода и т.н. Сервирайте захарта отделно.

Вземете: 1-1,5 lb. горски плодове, 1/2-1 ч.ч. захар, 1 чаша. картофено брашно, лимонова кора, захар.

На 2 литра вода – 250 г червени боровинки. Пасирайте боровинките и изстискайте сока им през тензух, сложете пулпата във вода, оставете да заври и оставете да ври 7-8 минути. Оставете за 30 минути да се охлади. Прецедете през марля, добавете сок и захар на вкус.

половин ръжен хляб;
3 литра преварена вода;
половин пакет (25-30 грама) суха мая;
половин чаша (125 грама) захар;
стафиди.

Нарежете ръжения хляб на обикновени парчета и нарежете на четвъртинки. Нареждат се на един ред в тава и се слагат в загрята фурна. Хлябът трябва да изсъхне напълно и да покафенее, най-добре на слаб огън. Изсушете крекерите за около 10-15 минути, след което изключете фурната, оставяйки тавата за печене в нея.

Поставете готовите бисквити в неокисляващ се съд (обикновен трилитров буркан е идеален за тези цели) и ги залейте с вряла вода до раменете на бутилката. Добавете три супени лъжици захар и оставете да изстине. Охладете малко количество вода, например чаша или дори по-малко, до телесна температура или малко по-висока и изсипете суха мая във водата. Когато водата в буркана се охлади до около 36-37 градуса, изсипете разредената мая в буркана и разбъркайте добре.

След това покрийте буркана с бъдещия квас с капак или чинийка и оставете на топло място за 2 дни.

След този период внимателно прецедете запарката през много ситна цедка или тензух, за да отделите напълно утайката. Поставете утайката в отделен буркан.

Към прецедената запарка добавете останалата захар и разбъркайте добре, докато се разтвори. Към запарката добавете една добре измита шепа стафиди и оставете на стайна температура за още половин ден. След това изсипете кваса в пластмасови бутилки и внимателно затегнете капаците, т.к Квасът трябва да е много добре затворен. Поставете бутилките с готовия продукт в хладилника и след един ден можете да пиете кваса.
Утайката, получена при приготвянето на кваса, не може да се изхвърля, а да се съхранява в хладилник в стъклен буркан. Сега това е готова закваска и когато приготвяте втората порция квас, вместо разредена мая, добавете 4 супени лъжици закваска към галетата. След това всичко е както в рецептата: оставете да вари два дни, отцедете, добавете захар и стафиди, оставете отново да престои и поставете бутилките в хладилника. По-добре е да подновите стартера, т.е. оставете последната част от основанията.

За да приготвите лимонада, нарежете 5 лимона на филийки, отстранете семките, сложете в тенджера, добавете 300 г захар, налейте 2 литра вода и оставете на огъня, докато изври една пета от течността.
Поставете напитката в хладилника. Сервирайте лимонада с кубчета лед

В 1 литър преварена вода се разтварят 100 г мед и захар, добавят се канелата, карамфилът и се вари 15-20 минути, след което се прецежда.
Сбитен се сервира горещ.

Заупокойната трапеза завършва с обща благодарствена молитва.

Рецепта за пухкави млечни палачинки без мая