Лятото е чудесна възможност да се поглезите със зеленчуци и плодове, не само пресни, но и в различни ястия - солянки, яхнии, крем супи, гарнитури и др. Ако предпочитате тиквички или патладжани, тогава тези зеленчуци по правило не се консумират в суров вид. Най-добрият вариант да ги сервирате на масата ще бъдат тиквичките, които могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се използват като храна Благодарение на тяхната първоначално мека, не много плътна (като картофена) текстура, готвенето няма да отнеме много време.
Как да си направим зеленчукова яхния с тиквички и патладжан
Не е тайна, че тези зеленчуци, въпреки че имат изключително ниско съдържание на калории, например 100 грама пресни тиквички са само 17 kcal, а патладжанът е около 33 kcal, но те са в състояние да абсорбират мазнините, използвани при готвенето. Затова най-здравословният и полезен начин за топлинна обработка е задушаването им. За малка порция яхния ще ви трябва:
1 млада тиквичка с тегло до половин килограм;
1 голям патладжан (изберете добър, без вдлъбнатини по кората и с ярко зелена горна част);
1 глава лук, нарязана на ситно;
1 среден морков;
2 зрели домати;
1-2 скилидки чесън (нарязани на ситно или пресовани с преса за чесън);
Черен пипер, няколко дафинови листа и сол;
Асорти от сезонни зеленчуци за декорация.
Обелете тиквичките и патладжана, нарежете на малки кубчета, морковите настържете на едро ренде. Запържете лука в малко количество растително или зехтин, когато покафенее, добавете морковите. Оставяме леко да заври, след което в тигана добавяме патладжаните и тиквичките. Всичко се разбърква добре, залива се с около половин чаша вода и се оставя да къкри под капак 10-15 минути. Огънят трябва да е среден или слаб. След това трябва да добавите нарязаните домати, разбъркайте отново, завършвайки готвенето след 5-7 минути. След това трябва да добавите сол, подправки, изцедете чесъна. Така че сте готови с тиквичките и патладжана. Преди сервиране поръсете ястието с малко нарязани сезонни зеленчуци.
Как се готви зеленчукова яхния с тиквички и патладжан с месо
Ако вашето семейство не смята зеленчуците за самостоятелно ястие и наистина искате да разнообразите диетата на семейството си със здравословни храни, не губете време и прочетете, с патладжани, тиквички и месо. За да го създадете, трябва да вземете:
200 грама свинско месо (ако сте любители на месото, можете да добавите повече, а ако свинското месо ви се струва твърде мазно, тогава пилешките гърди са подходящи);
Половин килограм картофи;
3 глави лук;
2 малки патладжана;
1 млада тиквичка;
1-2 сладки чушки;
Няколко супени лъжици доматено пюре или още по-добре добавете 1-2 пресни домата;
Олио, подправки и сол на вкус.
Лукът се нарязва на ситно, зеленчуците - картофи, тиквички, патладжани, чушки и домати - на малки кубчета. Пригответе месото отделно - свинското трябва да се измие, да се изсуши с хартиена салфетка или кърпа, да се нареже на парчета и да се запържи в дълбок тиган или казан в растително масло. След 5 минути добавете лука и месото, като разбърквате от време на време. След това сложете тиквичките и патладжана и оставете да къкри под затворен капак за около 10 минути. Не е необходимо да добавяте вода, тъй като зеленчуците трябва да дадат сок (ако съдържанието започне да гори, можете да добавите, но малко). След това добавете няколко супени лъжици доматено пюре и картофи на вкус.
Ястието трябва да къкри до готовност на картофите – обикновено това отнема не повече от 10 минути. Може да разбърквате от време на време. Накрая поръсете с подправките, сол и овкусете. Страхотно се получи, нали? Тази зеленчукова яхния с тиквички и патладжан определено ще зарадва всички членове на вашето семейство.
Зеленчукова яхния с патладжани и тиквички е вкусно, здравословно, нискокалорично ястие, което може да се яде както от тези на диета, така и от тези, които обичат да ядат вкусна храна. Към яхнията можете да добавите всякакви зеленчуци, които харесвате. Например дори зелето няма да развали вкуса. Можете също да готвите зеленчукова яхния с доматено пюре. Зависи от вашите предпочитания. Можете да използвате много зеленина. Но за тези, които искат да направят ястието по-питателно, има изход - добавете месо. Вашите мъже също ще оценят тази версия на зеленчукова яхния.
Нека да разгледаме проста рецепта за яхния, със снимки стъпка по стъпка, от онези продукти, които винаги са в хладилника, особено през лятото.
Съставки за зеленчукова яхния
- средна тиквичка - 1 бр.,
- среден патладжан - 1 бр.,
- лук - ½ бр.,
- средни моркови - ½ бр.,
- пресен домат - 1-2 бр.,
- средни картофи - 1 бр.,
- Слънчогледово олио,
- вода - ½ чаша,
- сол, червен пипер - на вкус.
Готвене на зеленчукова яхния по рецепта от уебсайта
1) Измийте патладжана, отстранете опашката и нарежете на кубчета.
2) Измийте тиквичките, отрежете краищата и нарежете на кубчета.
3) Обелете лука, след това изплакнете под течаща вода и нарежете на кубчета или половин пръстени, както желаете.
4) Обелете морковите, след това старателно измийте мръсотията и праха, нарязани на ивици.
5) Измийте доматите, отстранете дръжката и нарежете на кубчета.
6) Обелете картофите, измийте ги от мръсотия и ги нарежете на малки кубчета.
7) Основната подготовка е извършена. Сега трябва да излеете слънчогледово масло в тигана, включете среден огън. Когато маслото се сгорещи, добавете картофите. Запържете го до златисто кафяво, след което добавете лука и морковите. Запържете същото до златисто кафяво.
8) Поставете зеленчуци в тигана: тиквички, патладжани, домати. Разбъркайте добре съдържанието на тигана и добавете сол по ваш вкус.
9) Пресният копър се измива и нарязва на ситно.
10) Поставете копъра, добавете малко вода, разбъркайте. Опитайте за сол. При необходимост се посолява. Добавете смлян червен пипер или кориандър, всякакви подправки по ваш вкус. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за пет минути. Изключете котлона.
Какво можете да приготвите от любимите си сезонни зеленчуци или от онези съставки, които са израснали в градината в собствената ви градина.
Такива летни ястия винаги са здравословни, пълни с витамини, а вкусът е несравним - все пак в една чиния са събрани зеленчуци, подхранени от летен въздух, слънце и плодородна почва. И тогава, с добро настроение, тези прекрасни зеленчуци се използват за приготвяне на бързо и просто ястие - яхния!
Предлагам да направя зеленчукова яхния с патладжани, тиквички и зеле, харесва ми тази комбинация: сините са добре запържени, покафенеят, тиквичките дават сок, а задушеното зеле има свой оригинален вкус.
Днешното ястие е различно от стандартното, което толкова често се приготвя през зимата. Ще направим зеленчуково ястие без нишестени картофи, защото патладжаните вече осигуряват ситост. Ще добавим и млади тиквички, малко лук и чесън за вкус и зрели домати, които придават плътен и изразителен вкус благодарение на сока си.
съвет!Гответе в чугунен тиган или гювеч с дебели стени, тогава зеленчуците ще запазят по-добре структурата си, няма да се преварят и няма да поемат много масло, като в замяна дават сока си. Зеленчуците, задушени в чугунен тиган, винаги са по-вкусни!
съставки:
- 1 голям патладжан;
- 1 тиквичка;
- 1/4 малка глава зеле или 300 гр.;
- 1 морков;
- 1 глава лук (среден размер);
- 2 скилидки чесън;
- 2 домата;
- 1 с.л. л. доматена паста;
- 2 зърна черен пипер;
- сол, смлян черен пипер;
- зеленина за гарнитура по желание
Рецепта за зеленчукова яхния с тиквички и патладжан
Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на колелца или полукръгчета, а чесъна - на малки кубчета. Нарежете морковите на половин пръстени.
Запържете лука и чесъна в растително масло.
Щом покафенеят, морковите.
Следват патладжани на големи кубчета. Няма нужда да накисвате сините предварително, оставете ги да се задушат и напоят със зеленчуков сок. Патладжаните трябва да се пържат до златисто кафяво.
Едновременно добавете тиквичките и зелето. Оттук нататък всичко се задушава под капак.
И след 2 минути добавете доматите.
И доматено пюре. А също и грах от бахар.
Задушете под капак до готовност на всички зеленчуци. А 5 преди този момент добавете сол и черен пипер на вкус.
Поставете сочна, гъста зеленчукова яхния с патладжани и тиквички в чиния и гарнирайте с пресни билки. Имам листа босилек.
Добър апетит!
Едно от най-простите сезонни ястия е зеленчукова яхния с патладжан и тиквички. Леко, ярко, много здравословно и вкусно. Истинска находка за тези, които се придържат към принципите на балансирана диета или вегетарианство. Рецептата за зеленчукова яхния с тиквички и патладжан е много сполучлива както откъм състав на съставките, така и от това, че не изисква никакви кулинарни умения. За да не се преварят зеленчуците и да запазят естествения си вкус, разфасовките се правят едри и се варят на слаб огън. Като следвате последователността на добавяне на съставките, за 25-30 минути можете лесно да приготвите вкусно второ ястие за обяд или лека вечеря.
съставки
За да приготвите вкусна зеленчукова яхния ще ви трябва:
- големи тиквички – 1 бр (600-700 г);
- месести зрели домати - 3-4 бр.;
- малки патладжани - 2 бр.;
- лук – 1 бр.;
- сладък пипер - 2 бр.;
- моркови – 1-2 бр.;
- слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. л;
- черен пипер - 0,5 ч.л.;
- червен пипер – 1 ч.л.;
- смляна куркума - 0,5-1 ч.л.;
- магданоз – 1 връзка;
- сол – 1 ч.л. + в яхния на вкус.
- вода или зеленчуков бульон - 0,5 чаши.
Как се готви зеленчукова яхния с тиквички и патладжан. Рецепта
Зеленчуците не ги нарязваме много ситно, за да останат парчетата цели при задушаване. Зрелите тиквички с дебела кора и семена трябва да се почистят, като се отреже тънък слой кора и се изчисти мекият център или се премахнат само семките. Нарежете тиквата на кубчета. Нарежете патладжаните малко по-дребно от тиквичките. Не е необходимо да ги белите, кожата им дава особен вкус, но ако не ви харесва, отрежете кожата. Нарежете доматите и чушките на парчета с произволна форма, нарежете лука на половин пръстени, а морковите нарежете на филийки.
Патладжаните трябва да се подготвят. Поръсете с едра сол (1 ч.л.) за по-интензивно отделяне на горчив сок. Разбъркайте и оставете да престои 15-20 минути.
Първо добавете лука към сгорещеното олио. Като се загрее, ще предаде аромата си на маслото, ще омекне и ще покафенее малко. След това добавете морковите и ги запържете за няколко минути.
Добавете сладък пипер. Увеличаваме малко огъня. Пиперът ще даде сок, който трябва да се изпари и зеленчуците леко да се запържат.
След като се запържат чушките, се слагат доматите в тигана. Овкусете зеленчуковата яхния с подправки: куркума, червен и черен пипер или добавете чили за пикантност. Въпреки че яхнията ще се окаже пикантна благодарение на патладжаните. Така че не прекалявайте с пипера, по-добре е да го добавите в чиниите, ако искате.
Сложете тиквичките, посолете ги и оставете да къкри захлупени около десет минути. Ако тиквичките не са сочни, добавете малко вода, в противен случай зеленчуците ще изгорят.
Оставете яхнията на слаб огън и се заемете с патладжаните. Изсипете горчивия сок. Поставете кубчетата в купа със студена вода и ги изплакнете, за да премахнете горчивината. След това изсипете в гевгир, поставете под течаща вода и изплакнете отново. Изстискваме, но не много. Изсипете в тавата със зеленчуците. Покрийте отново и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
При бавно задушаване зеленчуците ще омекнат, но ще запазят формата си. Зеленчуковата яхния от тиквички с патладжани, чушки и домати ще се окаже сочна и много вкусна. Многоцветните зеленчукови кубчета изглеждат много апетитно!
Измина малко повече от половин час и вкусната зеленчукова яхния с тиквички и патладжан е напълно готова. Не е задължително да се сервира горещо. Докато се охлаждат, зеленчуците придобиват съвсем различен вкус, по-богат и пикантен. Може да се сервира като студено предястие, а горещо се вписва като гарнитура към варен ориз или като самостоятелно ястие. Добър апетит!
Яхнията се приготвя традиционно с добавка на патладжан, тиквичка, лук и моркови. Всички останали съставки се добавят по желание. По този начин можете да направите стотици видове яхнии и всички те ще бъдат вкусни. Предлагаме ви да го разгледате!
Общи принципи на готвене
За приготвянето на ястието ще ви е необходим дълбок тиган или тенджера с дебели стени и дъно. Яхнията трябва да къкри, важно е равномерното нагряване. Обикновено ви трябва малко олио за готвене, но можете да използвате тиган с незалепващо покритие.
Препоръчително е да вземете млади патладжани, тъй като съдържанието на горчивина в тях не е толкова високо. Ако има само стари плодове, те трябва да се накиснат във вода или да се държат в сол и след това да се измият. По този начин можете да предпазите яхнията от прекомерна горчивина. Това не важи за тиквичките.
Как да сготвим вкусна зеленчукова яхния с тиквички и патладжан
Време за готвене
калорично съдържание на 100 грама
Традиционна яхния, която съдържа много зеленчуци. Приготвя се само за половин час, а вкусът е несравним!
Как се готви:
Съвет: за да придадете на зеленчуците същия цвят, можете да добавите към тях малко сладък червен пипер.
Метод за приготвяне на вегетарианска яхния с патладжан и боб
Фасулът прави яхнията много по-питателна. Можете да използвате боб от консерва, за да спестите време.
Колко време - 1 час 15 минути.
Какво е съдържанието на калории - 41 калории.
Как се готви:
- Нарежете патладжана на малки филийки и ги сложете в тиган. Пържете от двете страни. Прехвърлете в чиния и нарежете на по-малки парчета.
- Лукът се нарязва на ситно, без да се бели. Смелете чушката по същия начин, след като отстраните семенната капсула. Слагат се в тиган и се запържват в олиото до омекване.
- След това добавете чесъна, прекаран през пресата, разбъркайте, отстранете от огъня.
- Нарежете доматите на кубчета и ги добавете в тигана заедно с ригана и чилито. Разбъркайте и оставете да къкри за около петнадесет минути. Извадете от тигана.
- Нарежете тиквичките на малки кръгчета и ги запържете като патладжаните. Към тях добавете боба и ги затоплете малко.
- Сложете всички зеленчуци в тенджера заедно с боба, разбъркайте, налейте вода и добавете доматеното пюре. Затворете капака и оставете да къкри четиридесет и пет минути.
- Настържете кашкавала и го поръсете върху готовото ястие преди сервиране.
Съвет: можете да използвате всяко сирене, но пушените сулугуни ще бъдат особено вкусни.
Как да готвя в бавна готварска печка
Бавното готвене в бавна готварска печка ви позволява да загреете равномерно всички зеленчуци. Няма да станат на каша, но ще се сварят еднакво.
Колко е часът – 2 часа.
Какво е съдържанието на калории - 33 калории.
Как се готви:
- Обелете морковите и ги нарежете на едро. Нарежете обеления лук на средно големи кубчета.
- Нарежете обелените картофи (дребни) на няколко парчета.
- Патладжаните, тиквичките и чушките се обелват и нарязват на еднакво големи кубчета.
- Първо сложете лука в купата за мултикукър и задайте режим „Пържене“. Постигнете златист цвят и след това превключете режима на „Яхния“.
- След това добавете морковите и след десетина минути добавете картофите. След още двайсетина минути добавете тиквичките, чушката и патладжана. И след още петнадесет минути добавете обелените скилидки чесън и доматеното пюре, разбъркайте добре.
- Задушете всичко до края на програмата, тоест докато мултикукърът издаде звуков сигнал. Накрая посолете и сервирайте.
Съвет: ако яхнията се приготвя през лятото, по-добре е да замените доматеното пюре с прясно доматено пюре.
Рецепта с гъби
Гъбите, особено дивите гъби, придават на ястието характерен есенен аромат. Можете да използвате абсолютно всякакви гъби.
Колко време - 1 час 30 минути.
Какво е съдържанието на калории - 32 калории.
Как се готви:
- Нарежете патладжана на едро, посолете го и го оставете настрана за около двадесет минути.
- Обелете тиквичките, ако е необходимо. Нарежете го на същите парчета.
- Нарежете обеления лук на половин пръстени.
- Измийте доматите и направете кръстообразен разрез отдолу. След това сложете плодовете във вряща вода и ги задръжте там за минута. След това веднага прехвърлете в лед или много студена вода. Когато се охлади малко, с нож откъснете кожата и изрежете дръжката. Нарежете пулпата на кубчета.
- Измийте гъбите, отстранете всички остатъци, нарежете едро и гответе за половин час. Дайте им време да се отцедят в гевгир след готвене.
- Зелените измийте и нарежете на ситно.
- Първо запържете лука в тиган и след пет минути добавете към него моркови. Запържете още пет минути.
- След това добавете тиквичките и патладжана. Бъркайте непрекъснато, запържете до златисто.
- След това добавете гъбите и запържете всичко заедно за десет минути.
- В края добавете домати, соев сос, сол. Разбъркайте. Оставете да къкри още пет минути, изключете котлона, поръсете с билки отгоре.
Съвет: Можете да добавите броколи или карфиол към тази рецепта. Просто първо трябва да ги разглобите на съцветия и да ги измиете. Добавете заедно с тиквичките и патладжана.
Яхния с патладжан и пиле
Въпреки че крехкото пилешко месо добавя повече калории към яхнията, това не се отразява по никакъв начин на фигурата. Това е лесна и бърза закуска или вечеря.
Колко време - 35 минути.
Какво е съдържанието на калории - 39 калории.
Как се готви:
- Измитото месо се нарязва на малки филийки и се слага в тиган. Пържете до промяна на цвета.
- Лукът се нарязва на ситно и се добавя към месото. Запържете всичко заедно до златисто кафяво.
- Нарежете обелените картофи на малки кубчета и ги добавете в тигана. Гответе всичко заедно пет минути, като разбърквате от време на време.
- Патладжаните се нарязват на същите кубчета и се накисват в студена вода за десет минути. Извадете, отстранете влагата, добавете към другите продукти, разбъркайте.
- След това добавете нарязаните по същия начин тиквички.
- Отстранете чушката от семенната капсула, нарежете я на широки ленти и я поставете в тиган.
- Разделете малка глава карфиол на две. Отделете няколко съцветия от едната половина и ги добавете към общата маса.
- Задушете всичко заедно още няколко минути, докато съставките омекнат.
Съвет: Вместо тиквички можете да използвате презряла краставица.
Рецепта със зеле
Много хора харесват задушено зеле. Той абсорбира добре подправки и сокове от други компоненти и следователно буквално играе с вкусове.
Колко време - 45 минути.
Какво е съдържанието на калории - 25 калории.
Как се готви:
- Отстранете люспите от лука и чесъна. Лукът се нарязва на половин пръстени, а чесънът се нарязва на ситно.
- Нарежете обелените моркови на половин пръстени, не много тънки.
- Първо добавете лука и чесъна в тигана. Те трябва да се пържат до светло златист цвят и приятен аромат на чесън.
- След това добавете морковите и разбъркайте всичко.
- Когато морковите станат малко по-меки, трябва да добавите патладжаните. За да направите това, те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета, без да се използва дръжката. Оставете и тях да се запържат до златисто.
- През това време нарежете тиквичките на същите кубчета. Ако кожата е твърда, препоръчително е да я отстраните.
- Зелето може да се настърже, а може и да се нареже на квадратчета. Слагат се в тиган заедно с тиквичките.
- Разбъркайте всичко и покрийте с капак за две минути.
- Обелете доматите от стъблата, нарежете на малки филийки, добавете към общата маса.
- За по-богат доматен вкус можете да добавите лъжица доматено пюре. При използване на домашни домати това не е необходимо.
- Задушете всички зеленчуци до омекване. Това отнема около десет минути. Поставете веднага в чинии и украсете с билки.
Съвет: ако искате да добавите вкус към яхнията, можете да добавите няколко зърна бахар по време на задушаване. След това ги отстранете.
Зеленчуците бързо абсорбират миризмите на зеленина. Затова се препоръчва да се използва не само магданоз и копър. Добавянето на мента, лимонена трева, босилек, градински чай, розмарин и други билки е добре дошло. Зелените помагат на ястието да стане по-благородно.
Важно е да не преварявате яхнията. Ако не се грижите за зеленчуците си, те ще се превърнат в каша. Тогава е по-добре да добавите още подправки и да смилате всичко с блендер в хайвер, който може да се намаже върху хляб или да се сервира като гарнитура.
Зеленчуковата яхния е пълна с витамини. Това здравословно ястие изглежда много ярко, а ароматът моментално събужда апетита. Опитайте да добавите нови зеленчуци, за да откриете повече вкусове!
