Възможно ли е да се готви борш без моркови. Как да готвя вкусен борш без месо - стъпка по стъпка рецепта със снимка, как да готвя

Здравей, скъпа! Така че стигнах до любимите си препарати - това е борш за зимата. Тази супа у нас е най-обичаната и популярна сред домакините и техните съпрузи. Освен това предпочитам да го правя както със зеле, така и без него, за да е по-разнообразно.

Съгласете се, такива препарати спестяват много време и процеса на приготвяне на тази супа. И най-важното е, че рецептите са много прости и не се отделя толкова много време за това. Но през зимата ще ви трябват само около 15 минути, за да приготвите любимото си ястие.

Между другото, такова цвекло в буркани е идеално за салата. Можете просто да го поставите на масата директно от буркана или да го направите основния дресинг за винегрет, да добавите още картофи, зелен грах, краставица и можете да го поставите на сто.

Следователно такава зимна реколта е полезна в ежедневието във всеки смисъл. Да, и съдържа доста витамини, защото всички зеленчуци са наситени с тях и ще ни ги донесат през студеното време. Така че запасете се със зеленчуци, сложете любимата си престилка и да започваме!

съвет! Най-удобно е да правите такива препарати в половин литрови буркани, така че да има достатъчно за една тенджера супа наведнъж. Максимумът е 1 литър.

Правя тези заготовки повече и по-често от други, тъй като харесвам състава на зеленчуците, които са включени тук. Боршът през зимата от такъв буркан се оказва просто прекрасен и много вкусен.

съставки:

Цвекло - 800 гр
Зеле - 500 гр
Моркови - 500 гр
Лук - 500 гр
български пипер - 500 гр
Сол - 2 супени лъжици
Захар - 3 супени лъжици
Растително масло - 100 мл
Вода - 100 мл
Оцет 9% - 50 мл

готвене:

1. Нарежете зелето. Обелете морковите и цвеклото и ги настържете на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Чушката се обелва от дръжките и семките и се нарязва на не много едри ивици. Сложете всичко в тенджера.

2. Добавете сол и захар там. След това добавете растително масло и вода. Смесете всичко и поставете на огън. Оставете да заври и гответе 20 минути, като разбърквате от време на време.

3. Когато зеленчуците се варят 20 минути, налейте оцет в тигана. Разбъркайте отново добре, гответе 1-2 минути и намалете огъня на слаб.

4. Без да сваляте от котлона, поставете зеленчуците в подготвени стерилизирани буркани. Завийте плътно капаците и ги обърнете. Оставете докато изстине напълно. След това приберете преди зимата.

Рецепта за дресинг за борш за зимата без зеле - ще оближете пръстите си

Също много добър вариант. Готвя го толкова често, колкото и първия. Малко по-различен състав от зеленчуци и също така се оказва отлично цвекло за зимата. От предложения състав на продуктите на изхода се получават 7 литра превръзка.

съставки:

Моркови - 2 кг
Цвекло - 2 кг
Лук - 2 кг
Домати - 2 кг
Растително масло - 650 мл
Захар - 200 гр
Сол - 130 гр
Оцет 9% - 100 мл
Вода - 150 мл
Бахар - 20-25 бр
Дафинов лист - 4-5 бр

готвене:

1. Настържете морковите и цвеклото на едро ренде. Лукът се нарязва на кубчета. След това сложете зеленчуците в тенджера, добавете там растително масло и 1/3 от оцета. Разбъркайте леко, добавете вода и поставете на умерен огън. Оставете зеленчуците да заврат, покрийте и оставете да къкри 10 минути.

2. Междувременно можете да се заемете с доматите. Доведете доматите до състояние на пюре с месомелачка или блендер.

3. Сега добавете доматеното пюре към зеленчуците. Можете също така вече да добавите сол, захар, останалия оцет, зърна черен пипер и дафинов лист. Всичко се разбърква добре и се оставя да заври на силен огън, след което котлонът се намалява и се оставя да къкри под капак 30-45 минути (времето зависи от количеството храна).

4. Поставете боршчевката в стерилизирани буркани и затворете с варени капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете да изстинат напълно.

Видео за това как да готвите (навивате) борш за зимата без оцет много вкусно

Тази видео рецепта показва как можете да направите прекрасен дресинг за борш изключително от зеленчуци, сол и захар, без да използвате оцет. Опитайте, става много вкусно.

съставки:

Цвекло - 1 кг
Домати - 4 кг
Моркови - 1 кг
Пипер - 0,5 кг
Лук - 1 кг
Растително масло - 300 мл
Сол - 3 супени лъжици
Захар - 1 препълнена супена лъжица

От такъв дресинг можете да приготвите не само прекрасен борш, но и много вкусна салата, която можете да ядете с любимата си гарнитура, например картофи.

Борш през зимата за 15 минути: приготвяне на цвекло, домати, моркови и лук

Това също е добър начин. Също така не съдържа зеле, както в горната рецепта, но е добавен сладък пипер. Преди да започнете да го приготвяте, винаги имам борба в душата си - не знам коя рецепта да започна да готвя. Просто всичките много ги харесвам и цвеклото винаги става много вкусно. Тази опция не е изключение.

съставки:

домати - 600 гр
Цвекло - 600 гр
сладък пипер - 350 гр
Моркови - 350 гр
Лук - 350 гр
Сол - 1 супена лъжица
Захар - 1 супена лъжица
Растително масло - 250 мл
Оцет 9% - 50 мл

готвене:

1. Обелете и нарежете лука на кубчета. Измити и обелени от семена и прегради, сладките чушки също трябва да бъдат нарязани на кубчета. Доматите се обелват от дръжките и се нарязват на филийки, след което се прекарват през месомелачка или блендер. Настържете обелените моркови и цвеклото на едро ренде.

2. Загрейте тигана, изсипете 1/3 от растителното масло в него. След това добавете лука и го задушете, докато стане прозрачен. След това към него се добавят морковите, налива се още 1/3 от олиото, разбърква се и се задушава за 2 минути. След това сложете нарязания сладък пипер и добавете останалото масло. Разбъркайте и оставете да къкри още 2 минути.

3. Сложете пържените и задушени в тиган зеленчуци в тенджера с дебело дъно или котел, поставете на котлона и оставете да заври. Изсипете половината от оцета в цвеклото и разбъркайте, за да не загуби цвета си. Сега може да се добави към тенджерата със зеленчуци. След това добавете усуканите домати там и разбъркайте добре.

4. Посолете зеленчуците и добавете захар. Разбъркайте и оставете да къкри 30 минути при затворен капак, като разбърквате от време на време. В края на готвенето добавете останалия оцет, разбъркайте и изключете котлона.

След това поставете дресинга в стерилни буркани и затворете плътно капаците. Обърнете бурканите и ги завийте с одеяло. Оставете да изстине напълно, след което приберете в склада за заготовки.

Стъпка по стъпка рецепта за зимен борш със зеле и доматено пюре

Според този вариант тогава се оказва забележително вкусен и богат украински борш. Също така винаги навивам няколко от тези буркани за студения сезон. Супата става просто вкусна!

съставки:

Зеле - 1 глава
Цвекло - 2 кг
Моркови - 2 кг
Домати - 2,5 кг
Лук - 1 кг
Сало фреш - 300 гр
български пипер - 1 кг
Захар - 2 с.л. л.
Сол - 2 с.л.
Оцет 9% - 6 супени лъжици.
Слънчогледово масло - 250 мл
Доматено пюре - 3 супени лъжици.

готвене:

1. Подгответе продуктите за салатата: зелето нарежете на ситно, цвеклото и морковите настържете на едро ренде, чушката нарежете на ситно, лука на кубчета, доматите прекарайте през месомелачка или блендер, а бекона нарежете. на ситно и го запържете до шурничка.

2. Изсипете растително масло в тенджера с дебело дъно, добавете лука и запържете леко за 5 минути. След това добавете морковите, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.

3. След това добавете чушките и усуканите домати. Разбъркайте и оставете да къкри захлупени за 5 минути. След това сложете цвеклото там, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно под капак за 30 минути.

4. След това сложете там зеле, пържен бекон, сол, захар, доматено пюре и оцет. Разбъркайте всичко, затворете капака и оставете да къкри за 10 минути.

5. Подредете готовия дресинг в стерилизирани буркани и навийте с тенекиени капаци. Обърнете ги и ги покрийте с одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане.

Дресинг за борш с чушка и зеле в буркани

Някои домакини предпочитат да слагат изключително прясно цвекло в борш. Ако е така, тази рецепта е точно за вас. Можете да направите пълнеж и без него. Освен това тук не се слага нито сол, нито захар, нито оцет, но супата с такъв дресинг ще бъде просто великолепна. От тези продукти се получават 6 литра заготовки и се съхраняват забележително през цялата зима.

съставки:

Зеле - 3 кг
български пипер - 1 кг
Доматен сок (прясно изцеден) - 3л
Магданоз и копър - на вкус
черен пипер - 10-15 бр

За да получите 3 литра доматен сок, вземете около 4 кг домати и ги прекарайте през месомелачка или блендер. Обелете, за предпочитане, предварително, за да премахнете.

готвене:

1. Изсипете доматения сок в тенджера, сложете на котлона и оставете да заври. Веднага щом заври, добавете зърна черен пипер и оставете да ври 5-7 минути под капак.

2. Междувременно нарежете зелето и нарежете чушката на кубчета. Нарежете всички зелени на ситно с нож. В голяма купа хвърлете равномерно всички зеленчуци.

3. След като сокът заври 7 минути, сложете там всички подготвени зеленчуци и оставете тигана на огъня, покрийте го с капак. След 5 минути зелето ще даде сок и ще се утаи малко, след това внимателно разбъркайте зеленчуците и покрийте отново. Оставете зеленчуците да заври, намалете котлона и оставете за още 7-10 минути.

4. Сега разпределете цялата салата в стерилизирани буркани, затворете с капаци, обърнете с главата надолу и увийте. Оставете ги да изстинат напълно. Такива заготовки се съхраняват както при стайна температура, така и на хладно място.

Ето такива различни рецепти, според които се получават много вкусни превръзки за борш, приготвих за вас днес. Мисля, че трябва да ти хареса. На теория няма да ви отнеме повече от 1,5 часа, за да ги приготвите, като вземете предвид почистването и нарязването на зеленчуците. И през зимата ще изкарате добре, максимум половин час. Всичко, което трябва да направите, е да сварите всяко месо, да добавите картофи към бульона (или да не добавяте) и дресинг, без да забравяте за подправките.

Успех с приготовленията! Чао!

Какво ястие обикновено се сервира на чужденци, когато искат да ги запознаят с руската кухня? Разбира се, говорим за борш. Ароматно, вкусно, със заквасена сметана и пресен хляб - вкусно! Съставките за него могат да бъдат намерени във всеки хладилник, а приготвянето му е много лесно.

Но се случва правилните продукти да свършат в най-неподходящия момент. Възможно ли е например да се готви вкусен борш без цвекло? Изненадващо, но възможно! Опитайте се да сготвите борш без цвекло по нашите рецепти и гарантирано ще го готвите много често.

Боршът е известен със своя ярък, красив цвят. За да не отстъпва ястието ви на класическия борш, използвайте доматено пюре. Ще отнеме доста малко, за да стане супата богата, червена. Освен това, заедно с доматено пюре или вместо него, можете да добавите домати, нарязани или усукани в месомелачка, да вземете пекинско зеле вместо бяло зеле, да експериментирате с различни подправки - резултатът винаги ще бъде отличен. И вкусно, и засищащо, и здравословно. Много балансиран състав и всичко е разделено поравно, според нуждите.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на борш без цвекло

Класически вариант

Борш без цвекло може да се сервира с билки и заквасена сметана

съставки

вода - 3 л;
месо (свинско, телешко, пилешко, пуешко - с една дума всяко ще свърши работа) - 800 г;
бяло зеле - 400 г;
картофи - 300 г;
лук - 0,5 бр.;
моркови - 1 бр.;
доматено пюре - 2 с.л. л.;
зеленчуци (копър, магданоз) - 1 връзка;
черен пипер - 1 бр.;
сол, подправки - на вкус.

Време за приготвяне: 2 часа
Порции: 10
Кухня: руска

готвене:

1. Залейте месото със студена вода и го сложете на огън. Важно е водата да е студена - тогава по време на процеса на готвене месото ще придаде на супата повече вкус и аромат. Докато бульонът заври, нарежете лука.

накълцайте лука

2. Нарежете зелето с нож или на специално ренде.

настържете зелето

3. Настържете морковите на едро ренде. Ако обичате зеленчуците в супата да са малко хрупкави, можете да я нарежете на кубчета.

настържете морковите

4. Нарежете картофите.

нарязани картофи

5. Пригответе печеното. За да направите това, първо трябва да загреете тиган с растително масло, след това сложете лука и леко запържете.

запържете лука

6. След това добавете моркови и нарязана чушка към лука. Често, когато приготвят борш, много хора забравят за чушката - и напразно, благодарение на нея, боршът става особено вкусен. Запържете всичко до светло златисто кафяво.

Добавете морковите и чушките

7. 5-7 минути преди готовност добавете доматено пюре към пърженето. Изсипете няколко супени лъжици бульон в тигана, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри.

Добавете доматено пюре

8. Периодично трябва да отстранявате пяната от бульона. Веднага след като месото е готово (ще отнеме около 1,5 часа), сложете пърженето в тенджера и разбъркайте. Добавете нарязаните картофи.

Добавете картофи

9. Когато картофите се сварят до полуготовност, сложете зелето. Ако вземете малко повече зеле, отколкото е посочено в рецептата, супата ще бъде по-гъста и по-вкусна.

Добавете зелето

10. Варете борша, докато картофите омекнат, а зелето стане леко стегнато и хрупкаво. Време е да посолим супата.

Разбъркайте и посолете

Ако желаете, можете да добавите лимонена киселина, така че боршът да придобие приятна киселинност.

За да придадете повече вкус на супата, добавете сушени билки или смес от чушки.

11. След това гответе борш за още 5 минути, след което отстранете от огъня. Ястието е готово - можете да сервирате, като подправите всяка порция със заквасена сметана и пресни билки.

Видео: гответе борш без цвекло с доматено пюре

Както можете да видите, рецептата е много проста, помага, когато остава малко време, но трябва да приготвите пълноценно ястие. И на следващия ден боршът става още по-ароматен и по-вкусен.

Вместо доматено пюре можете да добавите доматен сок. В този случай трябва да се добави в края на готвенето, пропорционално на 3 литра бульон - 0,5 чаши доматен сок. Такъв борш запазва богат цвят и вкус.

От пресни домати и младо зеле

Борш с домати и младо зеле

съставки

бульон - 3 л;
младо зеле - 0,5 глави;
картофи - 2 бр.;
домати - 5 бр.;
копър, магданоз, зелен лук - 1 връзка;
чесън - 2 скилидки.
сол на вкус.

Време за приготвяне: 1 час
Порции: 10
Кухня: руска

1. Пригответе месен или зеленчуков бульон предварително. Сложете на огъня, нарежете и измийте картофите. Изчакайте бульонът да заври и потопете картофите в него. Гответе 20 минути.

нарязани картофи

2. Смелете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка. Трябва да се получи гладко пюре.

Смелете доматите в блендер

3. Запържете наситнения чесън в предварително загрят тиган.

запържете чесъна

4. Изсипете доматеното пюре в тигана, към чесъна и гответе до сгъстяване за около 10 минути. През това време излишната течност трябва да се изпари.

Сварете доматеното пюре до сгъстяване

5. Нарежете зелето. Трябва да се добави почти в края на готвенето, тъй като листата на младото зеле са нежни и бързо се разваряват. Оставете супата да къкри 2-3 минути.

настържете зелето

6. Нарежете зелените.

нарязани зелени

7. Добавете свареното доматено пюре към бульона със зеле и картофи, посолете и гответе още 3 минути. В края добавете зелените, оставете да вари 15 минути.

Добавете доматеното пюре

Боршът се оказва апетитен, ароматен, лек. Удивително е как толкова вкусно ястие може да се приготви с толкова малко съставки.

Видео: как да готвя супа с младо зеле и пресни домати

Не забравяйте да опитате да готвите борш без цвекло - макар и само в името на ново изживяване. И през лятото - с пресни зеленчуци - тази супа е добра, а през зимата, когато запасите от цвекло вече са на изчерпване и искате борш. Особено това витаминно ястие ще бъде в студен и мрачен ден.

Описание

Борш без месо- Това е идеалното ястие за тези, които постят или са вегетарианци. Дори и без месо може да се сготви толкова добре, че вкусът му е неразличим от традиционния борш.

Боршът според днешната рецепта се оказва толкова вкусен и "правдоподобен", че по нищо не отстъпва на класическия. Липсата на месо изобщо не го разваля. Вместо това коренът от целина ще добави насищане към нашия борш.Той ще направи борш без месо толкова вкусен, че ще забравите за обичайната рецепта за любимото си първо ястие.

За да готвите вкусен борш без месо и да го направите богат и богат на вкус, трябва да знаете няколко тайни. Вкусът на борш зависи пряко от тях:

За да се получи вашият зеленчуков борш с подчертан вкус, трябва правилно да запържите зеленчуците. Ако ги хвърлите веднага във вряща вода, боршът ще се окаже воднист и безвкусен.
Зеленчуците за борш трябва да се запържат в голямо количество масло. В същото време огънят трябва да е силен, така че зеленчуците да са покрити със златиста коричка.
Водата винаги трябва да се осолява в самото начало и постоянно да се опитва на вкус. Ако подсолите малко борш без месо, получавате варя, която няма вкус.
Всички съставки трябва да се добавят в строг ред, като се нарязват възможно най-малки: по този начин те ще предадат целия си вкус и аромат.
Доматено пюре за борш е по-добре да направите сами. Ако добавите доматено пюре от магазина към борш без месо, той ще бъде кисел и ще трябва да добавите много захар към него.
Чесънът и смлян черен пипер придават на борша богат вкус, така че трябва да се добавят.
Боршът трябва да се готви на слаб огън, не го оставяйте да заври: по този начин зеленчуците ще се „приятеляват“ по-рано и боршът без месо ще придобие богат вкус.

Ще научите за останалите тайни на готвенето на борш без месо от нашата фото рецепта стъпка по стъпка.

съставки

(400 г)
(250 гр. или 3-4 средни картофа)
(150 гр или 1 брой)
(100 гр. или 1 малък морков)
(1 бр.)
(1 бр.)
(100 г)
(малко за пържене)
(вкус)
(вкус)
(1-2 броя)
(50 г)
(1 куп)

Стъпки на готвене

Ето набор от съставки, от които се нуждаем, за да направим борш без месо. Поставете трилитрова тенджера на огъня и я напълнете с вода малко повече от половината. Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. След като водата заври, го пуснете във водата. Отстранявайте периодично пяната от картофите с решетъчна лъжица. Намалете огъня, оставете да къкри бавно.

През това време пригответе останалите зеленчуци. Обелете цвеклото, морковите, целината, изплакнете добре с вода и настържете на ренде, предназначено за корейски моркови. В резултат на това трябва да получите зеленчуци под формата на удължена сламка. Благодарение на това рязане боршът без месо ще придобие по-богат вкус.Обелете чушката, отстранете всички семена и ципи и нарежете на малки продълговати сламки, като се опитате да повторите рязането на останалите зеленчуци.

Обелете лука от люспите и нарежете на малки квадратчета. Вземете тиган, сложете го на огън и налейте малко растително масло. Не забравяйте, че огънят трябва да е голям, защото зеленчуците трябва да придобият златиста коричка. В сгорещеното олио се слагат наситненият лук и чушката. Запържете пет минути.

След това изпратете морковите и целината, разбъркайте малко зеленчуците и продължете да ги пържите.

Изпратете цвеклото с доматено пюре до дресинга за борш без месо. Запържете 5-7 минути, така че излишната влага да се изпари и доматеното пюре леко да се запече.

След това налейте малко вода в тигана, добавете подправки, сол и разбъркайте добре всички съставки. Задушете зеленчуците за няколко минути. Ако доматеното пюре даде киселост, можете да добавите малко гранулирана захар на вкус.

Междувременно нарежете на ситно бялото зеле, помнете го малко.

Изпратете зелето в тенджерата с картофите. Сварете зелето, докато стане леко хрупкаво. Различните сортове зеле изискват различно време за готвене. Добавете няколко дафинови листа към зеленчуковия бульон.

Добавете готовия зеленчуков дресинг към тенджерата с картофите и зелето. Разбъркайте добре зеленчуците и добавете вода, ако е необходимо. Овкусете борша, като добавите сол, черен пипер и, ако е необходимо, захар.

Нарежете на ситно зелените и изпратете в тигана с борш. Стиснете няколко скилидки чесън: така зеленчуците ще разкрият вкуса си в борш без месо. Изключете борша и покрийте с капак, оставете го да вари малко. Много е важно зеленчуците да не се преваряват.

Е, как би бил любимият ви борш без заквасена сметана. Добавете няколко супени лъжици заквасена сметана във всяка купа и поставете на масата.

И какви вкусове излъчва вашият борш без месо! Просто е непобедим! Сега го опитайте и се уверете, че липсата на месо не го прави по-малко вкусен! Сервирайте борш на масата, нарежете черен хляб и сложете малко чесън.

Добър апетит!

Традиционният борш се оказва сърдечен, богат, гъст, но не всеки го смята за достатъчно полезен. Това се дължи на факта, че класическата технология за готвене на тази супа включва използването на печени зеленчуци. При пържене на храни в растително масло се образуват не най-полезните вещества, които попадат в супата. Поради това съдържанието на калории в ястието също се увеличава. Но възможно ли е да се готви борш без пържене? Опитни готвачи казват, че този проблем може да бъде решен и супата, приготвена от цвекло и зеле без сотиране на зеленчуци, се оказва не по-малко вкусна и апетитна от обикновената. За да направите това, просто трябва леко да промените технологията на готвене.

Характеристики на готвене

Диетичният борш се приготвя без пържене, но се оказва червен и апетитен. За да получите този резултат, трябва да знаете няколко неща.

При традиционната технология за готвене на борш зеленчуците първо се задушават в масло и след това се добавят към супата. Ако ги поставите сурови, ще отнеме много време, за да ги доведете до готовност. При продължително готвене цвеклото се обезцветява и поради това супата придобива неприятен бургундски оттенък. Изходът е да използвате други начини за привеждане на цвеклото в готовност. Задушава се, вари се цяла или се пече и е готова, след което се нарязва на ситно и се добавя към супата не повече от 10 минути преди да се свали от котлона. Резултатът е диетичен борш, който има същия ярък цвят като традиционния.
Обработката на цвекло с лимонов сок и оцет също помага да се поддържа наситен цвят. Ако държите на здравето си, първият вариант е за предпочитане.
Когато готвите диетичен борш без пържене, трябва да използвате постно месо: пилешки гърди, пуешко, телешко. В противен случай супата пак ще се окаже твърде висококалорична.
За да се увеличи ситостта, бобът често се слага в диетична супа, с която боршът се оказва още по-полезен. Препоръчва се зърненият боб да се готви отделно, като към борша се добавя вече готов борш. Шушулката може да се постави заедно с други зеленчуци. В краен случай е допустимо използването на консервиран боб. Понякога този продукт се заменя със зелен грах.
Боршът ще придобие по-богат вкус и аромат, ако след готвене се остави да вари под капака поне половин час.
Ако решите да добавите пресни билки към тенджерата с борш, варете го 2-3 минути, за да не вкисне, преди да го изядете.

Боршът се сервира без пържене, със заквасена сметана и билки. Такъв дресинг като майонеза не му подхожда. Също така е по-добре да откажете понички, когато сервирате диетично първо ястие.

Диетичен борш с телешко без пържене

говеждо месо - 0,5 кг;
зелен фасул - 0,3 кг;
цвекло - 0,2 кг;
прясно зеле - 0,3 кг;
картофи - 0,3 кг;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
доматен сок (за предпочитане безсолен) - 0,5 л;
вода - 2,5 л;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте говеждото, попийте със салфетка, нарежете на порции.
Залейте месото с вода, сложете да се готви на котлона. След като заври, отстранете пяната, намалете интензивността на пламъка, покрийте тигана с капак. Варете 40-50 минути, без да оставяте бульона да заври силно, в противен случай ще излезе мътен.
Измийте цвеклото и го сложете цялото да се вари в отделен съд. Още по-добре би било да го изпечете - този метод на термична обработка помага да се запазят цвета и ползите от зеленчука.
Докато месото и цвеклото се готвят, пригответе останалите зеленчуци. Измийте ги. Отстранете горните листа от зелето, нарежете го. След като обелите картофите, нарежете на филийки с големина около 2 см по дългата страна, около 1 см по късата. Освободете лука от люспите, нарежете на малки кубчета. Остържете морковите, изплакнете, настържете на едро. Нарежете боба на парчета по 2 см. Можете да използвате замразен продукт, който не изисква предварителна подготовка.
Когато цвеклото е готово, охладете го, обелете, настържете на едро.
В готовия бульон сложете всички зеленчуци, с изключение на цвеклото. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Ако вашият доматен сок е солен, по-добре е да осолите борша по-късно, точно преди да е готов.
Сварете зеленчуците за 20 минути, след това сложете цвеклото в супата, налейте доматения сок. Продължете да готвите 7-8 минути, след като супата отново заври.
Извадете готовия борш от печката, но не бързайте да го изсипвате в чинии - оставете го да вари под капак за 30 минути.

Когато сипвате супа в купички, не забравяйте да сложите парче месо във всяка. Подправете борш със заквасена сметана, поръсете с нарязани билки - това ще го направи още по-ароматно и апетитно.

Борш с пилешки гърди без пържени

пилешки гърди - 0,4 кг;
зеле - 0,2 кг;
домати - 0,3 кг;
сладък пипер - 0,2 кг;
картофи - 0,5 кг;
лук - 150 г;
моркови - 150 г;
цвекло - 150 г;
вода - 2 л;
пилешко яйце (по желание) - 2 бр.;
чесън - 2 скилидки;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете пилешките гърди, покрийте с вода, оставете да заври на умерен огън. След като отстраните пяната и намалите котлона, гответе за половин час.
Прецедете бульона. Охладете пилешките гърди. Отделете месото от костите, нарежете на малки парчета, потопете в бульона.
Нарежете доматите напречно, потопете във вряща вода. След 3 минути прехвърлете в купа със студена вода. Охладените домати се обелват, нарязват на едри парчета, слагат се в купа на блендер.
Обелете семената от чушката, нарежете на средни парчета с произволна форма, сложете към доматите. Включете блендера и пюрирайте зеленчуците.
Обелете цвеклото и нарежете на ренде, сложете в тенджера. Изсипете доматено-пиперковата маса и оставете да къкри 10-15 минути на слаб огън. Добавете ситно нарязания чесън, оставете да къкри още 2-3 минути. Махнете тигана от огъня.
Обелете картофите, нарежете на кубчета от един и половина сантиметра, сложете в бульона. Сложете го на котлона.
След като поври 5 минути, добавете ситно нарязаното зеле и настърганите моркови, гответе още 15 минути.
Добавете цвекло в доматен сос, разбъркайте. Продължете да готвите 10 минути.
Оставете борша да се влива в продължение на половин час. През това време можете да сварите яйцата, обелете и нарежете на две - те се поставят в чинии с борш вместо дресинг.

Яйцата не могат да се добавят към борш, тогава не боли да го напълните със заквасена сметана. Ситно нарязаният зелен лук в никакъв случай няма да бъде излишен. Боршът, приготвен по тази рецепта, изглежда малко необичаен, но много апетитен.

Постен борш без пържене

цвекло - 0,2 кг;
консервиран боб - 130 г;
зеле - 0,3 кг;
картофи - 0,3 кг;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
подправка за борш или универсален - 20 г;
чесън - 2 скилидки;
пресни билки - 100 г;
доматено пюре - 40 ml;
вода или зеленчуков бульон - 2 литра.

Метод на готвене:

Изпечете цвеклото, като го увиете във фолио и го сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути. Когато изстине, обелете, нарежете на средно големи ивици.
Настържете зелето.
Обелете картофите, нарежете на средно големи парчета.
Нарежете обелените моркови на средно големи лентички.
Нарежете чесъна на ситно.
Обелете и нарежете лука на ситно.
Накълцайте зелените.
Сварете вода или бульон, поставете картофи в него (или в него), след 5 минути влезте в зелето, след същото време - моркови и лук.
След като се сварят зеленчуците още 5 минути, към тях се добавя бобът от буркана. Можете да го замените със зелен грах, ако ви харесва повече. Течността от буркана може да се излее и в супата, но поради това може да стане малко мътна.
След 10 минути добавете цвеклото и доматеното пюре, след като го разредите с малко количество бульон.
5 минути след като супата отново заври, добавете наситнени билки и чесън, суха подправка, сол и черен пипер на вкус.
След 5 минути извадете тигана с борш от огъня, покрийте с капак.

След като настоявате борш за половин час, изсипете го в чинии и сервирайте. Супата се оказва толкова вкусна и ароматна, че ще я ядете с удоволствие дори без дресинг. Приготвянето на първото ястие по тази рецепта ще бъде добра идея по време на пост. Ако не ядете месо, тази рецепта за борш със сигурност ще ви бъде полезна.

Готвенето на борш без пържене не е по-трудно от традиционното. Оказва се, че е не по-малко вкусно и апетитно от класическото. Тази супа е подходяща за диетично хранене.

Цвеклото в борша, въпреки факта, че това е основният му компонент, е капризно нещо. На първо място, защото бързо се обезцветява в него, особено след многократно, дори слабо кипене на борш, например на следващия ден, когато изглеждаше добре влято. Самият борш също променя цвета си - вече не е цвекло-рубин, а по-скоро червен. Тоест не цвеклото показва цветовата си същност, а доматите. Казват, че това е правилният и истински цвят на борша и аз дори не споря с това. Но все още "вкусвам" цвета на цвеклото му, да не говорим за цвета на самото цвекло. И вкусът и цветът, както се казва ...

С една дума, в борбата за желания цвят трябваше да се прибегне до всякакви трикове. И потърсете специално цвекло - с бели жилки, и подкиселете цвеклото в процеса на задушаване - с оцет или лимонов сок, и първо изпечете цвеклото, преди да го нарежете и изпратите в тигана, и дори напълнете готовия борш със сок от цвекло . Цветът, от който се нуждая, трае един ден, многократното леко кипене (понякога е необходимо, за да не стане боршът кисел) превръща цвета на цвеклото в червено, а ла домат.

Един инцидент помогна, може да се каже, когато реших да готвя борш без задължителното (по правило) пържене-пасиране-бланширане на зеленчуци, когато се използва или растително масло, или животински мазнини. Цветът издържа. И на втория, и на третия ден, и дори след умишлено приложено бурно кипене (резултатът на снимката). Въпросът обаче изобщо не е, че отказах „печеното“, а че в резултат на този отказ цвеклото се оказа в комбинация, която не съм използвал досега в готвенето на борш. Що се отнася до отхвърлянето на „печено“, според мен това направи борша по-въздушен и нежен - поне по отношение на спектъра на моите усещания, които, разбира се, не налагам на никого.

И комбинацията се случи след това. Първо в отделна малка тенджера сложих ситно нарязани обелени домати (3 средно големи парчета) и ги пасирах на слаб огън (с добавяне на супена лъжица добро доматено пюре, което не се изисква при добре узрели смлени азиатски или южни домати):

Изсипва две черпаци бульон от основния съд, в който се варят телешките гърди, и ги оставя да се задушават под капак, докато се извършат всички други манипулации по приготвянето на борша: варене на бульона за два часа (още една черпака бульон оставено в резерв), след което се нареждат ситно нарязаните моркови...

След известно време - произволно нарязани картофи ...

След известно време лукът и чушката се нарязват на половин пръстени ...

И накрая, младо зеле, пет до седем минути преди края на готвенето:

Но преди да дойде редът на цвеклото, добавих ситно нарязан чесън, прясно смлян черен пипер и още една черпачка бульон, оставена за в бъдеще:

Разбъркайте, оставете да заври отново и изравнете сладко-киселия "сос медиум" с няколко капки лимонов сок и щипка кристална захар. Изпратих цвеклото в основния тиган пет до седем минути след полагането на младото зеле:

Няколко минути по-късно, след като подправи борша с нарязани билки и го изправи със сол, той свали тигана от печката и остави борша да втаса.

Защо задушаването на цвекло с домати осигури борш със стабилен цвят на цвеклото за всички следващи дни е мистерия за мен, честно казано, защото преди това осигурих на цвеклото достатъчно кисела среда. Всякакъв шанс тук е изключен, защото седмица по-късно повторих експеримента със същия резултат. Някои, очевидно, цвекло и домати имат специално приятелство :). Опитай!

Пропорции и компоненти (6 порции борш):

1. Малко над килограм телешки гърди със средна мазнина. Това, може да се каже, е разфасовка, която е универсална за борш. Тук имате захарна кост - там, където върхът на реброто опира в хрущяла, и всъщност самият хрущял, мазнина и месо. По-добре е да накълцате костите, да почистите месото от филмите, да ги нарежете на парчета с размер на орех.

2. Три литра студена вода. Пълни се с нарязани гърди. След кипене и отстраняване на първата пяна, препоръчително е да изсипете няколко щипки сол в бъдещия бульон, това ще помогне за последващото отделяне на пяната. След окончателното отстраняване на пяната в бульона е препоръчително да добавите няколко зърна черен пипер, няколко дафинови листа и парче корен - магданоз, пащърнак или джинджифил, колкото палец. Или морков, нарязан наполовина. Бульонът трябва да се готви при слаб кипене под капак поне два часа.

3. Един среден морков, нарязан на кубчета или тънки ленти, се поставя след края на варенето на бульона.

4. Два средни картофа, произволно нарязани. Слагат се 10-15 минути след морковите.

5. Две средни глави лук и средна чушка - слагат се 10-15 минути след картофите.

6. 300-350 грама нарязано младо (или не) зеле. Слага се 15 минути след лука и чушката.

7. Три средни домата за пасиране и последващо задушаване с цвекло

8. Две средни цвекло.

9 Две-три скилидки чесън.

10 сол-черен пипер-захар-малко лимонов сок-нарязани билки на вкус.

Общото време за готвене на дресинг от цвекло, докато боршът се готви, е 40 минути - 1 час.