Днес ще споделя една рецепта за моята любима пилешка плънка, която се приготвя с много подправки в зехтин. Такова месо може не само да служи като пълнеж за и т.н., но също така ще допълни всяка гарнитура. В зависимост от вида на печените продукти можете да регулирате времето за готвене. Ако за шаурма, тогава пилето се готви до златисто; и ако за пица или пайове, тогава до полуготовност, защото тепърва ще има термична обработка. Споделям рецептата, която е онагледена стъпка по стъпка със снимки.
И така, имаме нужда от:
— пилешко филе — 250 грама;
- куркума - 1/3 чаена лъжичка;
- зехтин - 1 с.л. лъжица;
— морска сол — 1 чаена лъжичка;
- кориандър - 1/3 чаена лъжичка;
- смес от чушки - 1/3 ч.ч.;
- вода - 1 с.л. лъжица.
Как да приготвим пилешки пълнеж за пайове, палачинки, пица, шаурма
За това ястие е подходящо охладено или замразено пилешко филе. Имах парче замразено месо, което трябваше да се размрази в студена вода или в микровълнова фурна преди готвене. Нарежете на парчета с диаметър около 1-1,5 сантиметра.
Загрейте тиган, добавете зехтин без мирис. Добавете парчета филе и запържете на умерен огън. Поръсете с морска сол (можете да използвате обикновена, ако нямате), куркума, смес от чушки и кориандър. Всички подправки се използват смлени. Ако месото е било замразено, то ще започне да отделя вода. В този случай не е необходимо да добавяте допълнително вода. Но трябва да добавите малко вода към охладеното пилешко филе, така че месото да се задуши добре. Водата трябва да е преварена и за предпочитане гореща.
Запържете месото на слаб огън, докато водата се изпари и филетата придобият приятен златист цвят. Ако приготвяте месо за пица, тогава е достатъчно пържене за около пет минути. Месото ще придобие остатъка от покафенеестта си във фурната.
Готовото пикантно пилешко филе оставете в тигана да изстине и да се запари.
Можете да сервирате месо с всякакви гарнитури. Много често го приготвям за пълнене. Любимата ми шаурма с пикантно пилешко месо, гъби, зеленчуци и сос.
Именно пикантното пилешко филе придава на ястието невероятен вкус и аромат.
Обърнете внимание на моята проста фоторецепта за пълнеж от пиле. Приятно готвене за себе си и вашето семейство. Приятен апетит!
Сварете пилешките гърди в леко подсолена вода (можете да добавите дафинов лист и лук). Варих 10 минути, след което свалих от огъня, похлупих с капак и месото се свари 30 минути.
Картофите се обелват, сваряват се в подсолена вода с един дафинов лист, отцеждат се от водата (оставя се малко на дъното на тенджерата), пасират се, картофеният бульон се оставя (1 голяма чаша).
Лукът се нарязва на едро и се запържва в растително масло до светло златисто.
Смелете свареното месо с пържения лук в месомелачка, добавете картофено пюре, черен пипер, сол на вкус и разбъркайте.
Готовата кайма не трябва да е мека, мека (аз добавих чаша картофен бульон), т.к. Пилешкото месо е сухо. Добавете малко по малко бульона.
Сега нека направим теста:
1. Натрошете маята в голяма купа, добавете захарта и разбъркайте с лъжица, докато маята стане течна, добавете сол.
2. Налейте топла вода в маята, добавете 4 с.л. растително масло, разбъркайте.
3. Добавете 3 чаши брашно, омесете с ръка, постепенно добавете още 3 чаши брашно.
4. Поставете тестото върху работната повърхност и продължете да месите. 2 с.л. Изсипете растително масло в ръцете си, докато месите тестото, за да не го запушите с брашно.
Тестото трябва да е меко и еластично. Покрийте го с кърпа и поставете купата на топло място за 20 минути.
Сега можете да направите пайове:
Омесете добре тестото, разделете на 2 части и всяка от тях на 15 части. (Първо работя с едната част, пържа питките, а след това с другата, защото трябва да са тънки)
Разточете всяко парче с люлеещ се стол, наредете 1 с.л. плънка, стиснете като кнедли, притиснете с длани и отново разточете с кобилица. Дебелината на пая е около 1см.
Загрейте олио в тиган (малко - приблизително 1 см), защото... Пайовете са тънки, въпреки че растат в процеса на пържене.
Изпържете пайовете от двете страни (пържат се много бързо).
Предлагам на вашето внимание една рецепта за прекрасни малки пайове. Въпреки факта, че се основават на тесто с мая, те ще отнеме много малко време за подготовка. Въпросът е, че не е нужно да чакате тестото да втаса. Омесете го и веднага можете да започнете да правите и печете баници. В допълнение, това ястие има много повече неоспорими предимства. Пайовете се оказват ефирни, люспести, топят се в устата ви. Можете да направите всякакъв пълнеж по ваш вкус. Имам месо, така че тези пайове вървят добре с чай, кафе или всяко първо ястие вместо хляб. И така, нека се подготвим. За целта са ни необходими следните продукти: мляко, масло, суха мая, сол, захар, брашно, жълтък, варено месо (аз използвах пилешко), варено яйце, слънчогледово олио.
Приготвяне на плънката за пайовете. Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Изсипете слънчогледово масло в тиган и добавете нарязан лук. Леко се запържват.
Нарязваме произволно сварено месо (аз използвах пилешко) и едно сварено яйце. Добавете запържения лук, сол на вкус и разбъркайте. Пълнежът за пайовете е готов.
Пригответе тестото. Разтопете маслото в микровълнова или на обикновен котлон. Добавете топло мляко. Тази смес не трябва да е гореща.
Поставете захарта и сухата мая в купа с разтопено масло и мляко.
След 10-15 минути маята ще шупне.
Пресейте брашното в купа, за да премахнете примесите и да го обогатите с кислород.
В пресятото брашно се изсипва сместа от разтопеното масло, сухата мая и захарта. Добавете една равна чаена лъжичка сол.
Замесете меко, еластично тесто. Не лепне по ръцете, защото тестото е доста мазно. Именно заради съдържанието на мазнини се получава ефектът на бутер тесто.
Разделете полученото тесто на приблизително три части.
Разточете всяка част на правоъгълник. Поставете плънката от широката страна на ръба.
Навийте тестото с плънката на руло.
Сега трябва да направите следното. С ръба на дланта притиснете рулото и с режещи движения отделете парчета тесто с плънка с размери 4-5 сантиметра. Получаваме малки пайчета.
Поставете пайовете в тава за печене, намажете с жълтък (не е нужно да правите това) и поставете във фурната, предварително загрята на 170-175 градуса С. След 20-25 минути печените изделия ще бъдат готови.
От посоченото количество продукти се получават 15-16 пити. Питите са просто страхотни. Добър апетит!
На всяка маса, по всяко време на годината, домашно приготвените печива, особено пайовете, винаги ще зарадват вашето семейство. Можете да направите пайове с пиле или друг пълнеж. Ще ви разкажем няколко рецепти за приготвяне на пайове с пиле.
Рецепта за пайове с пилешко месо
съставки:
- мляко - 250 ml;
- сурово яйце – 2 бр.;
- варено яйце – 1 бр.;
- варено пиле - 0,5 кг;
- масло – 40 г;
- брашно - 3,5 супени лъжици;
- суха мая - 1 чаена лъжичка;
- захар – 2 супени лъжици;
- сол – 1 чаена лъжичка;
- подправки - на вкус.
Подготовка
Пресейте чаша брашно в купа, добавете сухата мая и разбъркайте. На тънка струйка изсипете загрятото мляко в брашното. Разтопете маслото и смесете със солта, суровото яйце и захарта, след което добавете получената смес към тестото. Към сместа се добавя останалото пресято брашно и се замесва тесто. Намажете вътрешността на купата с растително масло, поставете тестото в нея, покрийте с кърпа и оставете да втаса (около 1 час).
Сварете пилешкото месо, прекарайте го през месомелачка, добавете подправки, ситно нарязано варено яйце и няколко супени лъжици бульон, за да направите плънката по-сочна.
Когато тестото е готово, трябва да го омесите, да го разточите на масата, да изрежете кръгове, да поставите плънката в средата на всеки и да защипете добре краищата.
Загрейте фурната на 30 градуса, наредете оформените пайове върху тава, застлана с хартия за печене и оставете за 15-20 минути да втасват. Намажете всяка баница с яйце, отгоре може да поръсите със сусам. Пече се на 180-200 градуса до готовност. Покрийте готовите печива с кърпа и оставете да изстинат.
Ако нямате фурна, можете да приготвите пържени пилешки пайове в растително масло в тиган. За да направите това, не е нужно да чакате втасване, веднага след моделирането изпратете пайовете да се пържат.
Можете да направите комбиниран пълнеж - смесете пилешко месо и пържени гъби, тогава ще получите пайове с пиле и гъби. Дали ще ги печете на фурна или ще ги пържите е въпрос на ваш вкус и възможности.
Още няколко рецепти за пайове с пиле
Бутер сладкиши с пиле
Днес всеки магазин продава готово бутер тесто, което улеснява процеса на готвене, а освен това не всяка домакиня обича да се занимава с тесто с мая. Купете пакет бутер тесто, пригответе плънката и сложете пайовете с пиле във фурната. 
Пайове с пиле и картофи
Ако искате да получите сърдечни и вкусни печива, опитайте се да направите пайове с пиле и картофи. За тази рецепта сварете картофите и ги направете на пюре, смесете с варено или пържено пиле, предварително смляно и оформете пайове.
Пайове с пиле и сирене
За да направите пълнежа в пайовете по-сочен, опитайте да добавите настъргано сирене към съставките. Само прищипвайте много внимателно питките при моделирането, за да не изтече сиренето при нагряване.
