Хранителна стойност на лешниците. Какви компоненти, необходими за нашето тяло, се съдържат в него. Какви са полезните свойства на продукта, може ли да навреди. Рецепти за интересни ястия с ядки.
Съдържанието на статията:
Лешникът е разклонен храст от семейство Брезови и род Лешник, който е култивирана форма на обикновения лешник (лешник), диворастящ в широколистни и смесени гори. От древни времена тази култура е разпространена на Балканите, в Кавказ, а също и в страните от Мала Азия. Днес основните износители на лешници са Турция, Азербайджан, Италия, Гърция, Кипър и Грузия. Културата се отглежда и в някои райони на Каталуния, Великобритания и САЩ. Лешникът е един от малкото ядки, които с право могат да бъдат наречени такива. Факт е, че същите бадеми и шамфъстък, например, са кости, а фъстъците са напълно бобови, въпреки че всички сме свикнали да ги наричаме ядки. Лешниците се състоят от почти идеално кръгла ядка и плътна, но доста тънка черупка. Има сладникав вкус и ярък орехов аромат. Много вкусно, но и полезно. Може да се консумира сурово, изсушено и пържено като самостоятелен продукт, да се използва като суровина за приготвяне на здравословно брашно и растително мляко или да се добавя към различни ястия.
Каква е разликата между лешник и лешник
Лешникът е орехов храст, отглеждан в плантации. Първоначално така се е наричал едрият лешник или ломбардският орех (Corylus maxima), но днес това наименование е приложимо за всички сортове обикновена леска.
От древни времена хората са събирали ядки в горите за храна, след което са започнали да отглеждат леска в селскостопански предприятия за промишлени цели. Съвсем логично е, че с течение на времето са направени опити за кръстосване на няколко диворастящи подвида, резултатът от селекцията са селективните форми на храста, днес наречени лешници.
Това растение се различава от своя горски "брат" с висок добив и размер на плодовете - те са по-големи. Освен това лешникът има по-изтънчен вкус, ядката е по-полезна за човешкия организъм и ценна в хранително отношение - съдържа повече протеини и мазнини.
В допълнение към подобряването на вкуса на плодовете и добива на дървета, в резултат на отглеждането на леска, животновъдите успяха да повишат устойчивостта на растението към лошо време и вредители. Да, и е трудно да се събират ядки в горски гъсталаци, много по-удобно е да се прави това на насаждения.
Съставът и съдържанието на калории в лешниците
Лешникът, както всяка друга ядка, има високо съдържание на калории и съдържа много мазнини в състава си. Въпреки това, не бихме препоръчали да се откаже от този продукт, дори и за тези, които са на диета, защото, първо, мазнините, които съставляват неговия състав, не само не са вредни, но дори полезни, и второ, в тази ядка Той също така съдържа много други компоненти, необходими за нашето тяло.
Калорично съдържание на лешник - 651 kcal на 100 g продукт, от които:
- Белтъчини - 15 г;
- Мазнини - 61,5 g;
- Въглехидрати - 9,4 g;
- Диетични фибри - 5,9 g;
- Вода - 4,8 g;
- Пепел - 3,4 g.
- Калий - 717 mg;
- Калций - 170 mg;
- Магнезий - 172 mg;
- Натрий - 3 mg;
- Сяра - 190 mg;
- Фосфор - 299 mg;
- Хлор - 22 mg.
- Желязо - 3 мкг;
- Йод - 0,2 mg;
- Манган - 4,2 mg;
- Мед - 1120 mcg;
- Селен - 2,4 mcg;
- Флуор - 17 mcg;
- Цинк - 2,44 мг.
- Витамин А - 2 мкг;
- Витамин B1 - 0,3 mg;
- Витамин B2 - 0,1 mg;
- Витамин B4 - 45,6 mg;
- Витамин B5 - 1,15 mg;
- Витамин B6 - 0,7 mg;
- Витамин B9 - 68 mcg;
- Витамин С - 1,4 mg;
- Витамин Е - 20,4 mg;
- Витамин К - 14,2 мкг;
- Витамин РР, NE - 5,2 mg;
- Ниацин - 2 mg.
- Нишесте и декстрини - 5,8 g;
- Моно- и дизахариди (захар) - 3,6 g.
- Аргинин - 2,3 g;
- Валин - 0,9 g;
- Хистидин - 0,3 g;
- Изолевцин - 0,91 g;
- левцин - 1,05 g;
- Лизин - 0,54 g;
- Метионин - 0,25 g;
- Треонин - 0,57 g;
- Триптофан - 0,19 g;
- Фенилаланин - 1,16 g.
- Омега-6 - 6,8 g;
- Наситени - 4,4 g;
- Мононенаситени - 53 g;
- Полиненаситени - 6,8 g.
Полезни свойства на лешниците
Поради съдържанието на много витамини и минерали в състава на продукта, на първо място, редовната му употреба води до премахване на дефицита на същите тези витамини, микро- и макроелементи, което допринася за общо подобряване на благосъстоянието и укрепване на имунните сили на организма. Ползите от лешниците обаче не се изчерпват само с този ефект. Тази ядка се използва за профилактика и лечение на много заболявания.
Нека да разгледаме основните полезни ефекти на продукта:
- Положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Благодарение на високото съдържание на калий и калций в състава си, лешниците укрепват стените на кръвоносните съдове и гладката мускулатура на сърдечния мускул, за да останат еластични и здрави. Редовната му употреба е отлична профилактика на всички заболявания на вените и кръвоносните съдове - разширени вени, тромбофлебити, тромботични язви и др.
- Антираков ефект. Съставът на ядката съдържа такъв компонент като паклитаксел, който се счита за противораков. В допълнение, продуктът съдържа различни антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали, чийто излишък често води до развитие на тумори. По този начин лешниците са отлично средство за профилактика на рак.
- Почистване на тялото. Продуктът помага за прочистване на организма. Благодарение на съдържанието на фибри, храната се усвоява по-ефективно: полезните компоненти се абсорбират бързо, а вредните се отделят лесно. Също така, лешниците са в състояние да предотвратят гнилостните процеси и да прочистят черния дроб от натрупаните токсини, което от своя страна, между другото, е отлична превенция на различни заболявания на този орган.
- Нормализиране на храносмилателната система. Лешникът има особено добър ефект върху стомашно-чревния тракт, като нормализира храносмилателните процеси. В случай на наличие на някои редовни чревни разстройства, орехът помага за тяхното отстраняване. Особено ефективен е при запек и метеоризъм.
- Благоприятен ефект върху нервната система. Като ядете само малка шепа лешници, можете да си осигурите подобряване на настроението, прилив на енергия и сила. Ако ядете всеки ден по една ядка, можете да се отървете от хроничната умора, ханша, постоянната нервност и раздразнителност.
- Профилактика на заболявания на кръвта. Поради високото съдържание на желязо, продуктът е отлично предупреждение за развитие на анемия. Освен това почиства добре кръвта, включително излишния холестерол.
- Подобряване състоянието на кожата и косата. Лешниците, както казахме по-горе, са богати на здравословни мазнини. При редовно подхранване на тялото с тях, кожата става по-еластична, а косата придобива здрав лъскав вид. Освен това, отново споменатите антиоксиданти, освен че предпазват от рак, имат и подмладяващ ефект. По този начин, като ядете вкусни ядки всеки ден, можете да спасите кожата от признаците на стареене.
- Профилактика на заболявания на бъбреците и отделителната система. Благоприятният ефект върху тези органи е толкова голям, че дори съвременните лекари препоръчват употребата на ядки при бъбречна и уролитиаза. Смята се, че веществата, съдържащи се в продукта, допринасят за разтварянето на камъните.
- Благоприятен ефект върху репродуктивните органи. Лешникът има благоприятен ефект върху репродуктивните органи както на мъжете, така и на жените. Помага при лечение на заболявания като възпаление на простатната жлеза, намалено либидо и дори допринася за лечение на безплодие.
Противопоказания и вреда от лешници
Въпреки това, преди да придобиете навика да ядете шепа лешници всеки ден, трябва да се уверите, че нямате противопоказания за тази ядка. Да, дори такъв полезен продукт ги има.
На кого могат да навредят лешниците? Първо, хората с тежки форми на диабет и чернодробни заболявания. В допълнение, страдащите от алергии трябва да го ядат с повишено внимание, тъй като лешниците, както всички ядки, са алергенен продукт.
И накрая, струва си да се каже, че вредата от лешниците може да се превърне в реална перспектива за всеки, ако се злоупотребява с този продукт.
Ако следвате тези препоръки, продуктът едва ли ще повлияе неблагоприятно на състоянието ви. Въпреки това считаме за наш дълг да ви предупредим: ако имате сериозни здравословни проблеми, които не са изброени по-горе, по-добре е да се консултирате с вашия лекар, преди да въведете лешници в диетата си.
Как да ядем лешници
Ако искате да извлечете максимума от ореха, тогава е най-добре да го купите с черупка, която трябва да премахнете със специален чук непосредствено преди употреба. Факт е, че когато се отстрани, полезните вещества от нуклеолите започват да се изпаряват.
Освен това трябва да разберете, че пресните плодове са най-полезни, а лешниците узряват до края на лятото.
Едва ли си струва да се очаква терапевтичен ефект от ядки, закупени вече без черупки - сушени или пържени, но те все още остават добър източник на хранителни вещества, въпреки че ще бъдат много по-малко, отколкото в прясно обелено ядро.
Рецепти с лешници
Както казахме по-горе, лешниците могат да се използват не само като независим продукт, но и като съставка за различни ястия. Можете да превърнете ядките в брашно и да приготвите здравословни бисквитки, да „изстискате“ млякото от тях с помощта на блендер и да готвите зърнени храни на базата му и да направите различни вкусни и здравословни напитки. Разбира се, не е забранено да ги използвате и по-прозаично - добавяйте ги към месни, рибни, зеленчукови ястия, сосове и, разбира се, десерти.
Нека да разгледаме най-интересните рецепти с лешници:
- Агнешко контрафиле в ароматен сос. Почистете филето (1 кг) от мазнината и ципата, разделете на 4 части, натрийте със сол и черен пипер. Загрейте тигана и го запържете от всички страни до златисто кафяво в растително масло. Загрейте фурната на 200 градуса и сложете месото в нея за 10-15 минути. Междувременно смесете пилешки бульон (200 мл) и червено вино (100 мл) в тенджера, оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Загрейте малко масло в тиган, запържете върху него ситно нарязан червен лук (2 броя) и чесън (8 скилидки), охладете и смесете с нарязани лешници (150 грама) и кориандър (100 грама). Извадете контрафилето и намажете с получената каша, сложете във фурната за още 10 минути. Поднесете месото с любимата си гарнитура, а с агнешкото си пасват пилешки бульон и винен сос, ориз и зелен грах.
- . Залейте кускуса (80 грама) с вряща вода, затворете капака и оставете за 15 минути. Междувременно нарежете домата (1 парче) на малки кубчета и натрошете едро лешниците (20 грама). Смесете готовия кус-кус с домати и ядки, подправете със сос песто (50 грама) - можете да го купите или да го приготвите сами.
- Италиански бисквити без брашно. В кафемелачка или кухненски робот се смилат лешниците (350 грама) и захарта (250 грама) на брашно. Отделно разбийте катериците (4 броя) с щипка сол на стегната пяна. Изсипете го постепенно в ядковото брашно, след което добавете ванилия (1 ч.л.). Оформете бисквитките в желаната от вас форма и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Пече се 20 минути на 180 градуса.
- Бонбони от фурми и ядки. Обелете фурмите (500 грама), смилайте в кафемелачка или блендер - ако блендерът "не поема", добавете малко вода, но не бъдете ревностни, в противен случай сладките няма да се получат. Ядките - лешници (70 грама) и бадеми (70 грама) - се смилат в кафемелачка, трябва да се получат не съвсем брашно, но и не едри парчета. Сега направете "тесто" от ядки и фурми, разточете го на голяма топка. След това, като отщипнете малко парче, оформете малки сладки топчета. Потопете всяка в леко затоплен мед (90 грама), а след това веднага в кокосови стърготини (30 грама). Резултатът ще бъде около 30-40 сладки.
- Сърдечен коктейл с лешниково мляко. Накиснете ядките (50 грама) за една нощ във вода, прехвърлете в блендер сутринта и напълнете с чиста вода (150-180 грама). Включете уреда за 15-30 секунди - чистата вода ще се превърне в бяло мляко, прецедете го и отново го изсипете в чист блендер. Добавете там едро нарязан банан (1 парче), фъстъчено масло (1 супена лъжица) и сухи овесени ядки (2 супени лъжици). Включете блендера за 30 секунди. Вкусен и здравословен коктейл, който можете да пиете. По желание гарнирайте със ситно настърган горчив шоколад.
В началото на статията споменахме, че лешниците растат на култивирано дърво, наречено леска. Странно е, че го получи в чест на рибата, защото листата на растението много напомнят на платика.
Лешниците са уважавани и като вкусен продукт, и като ефективно лекарство, и като козметичен продукт. Лечители и лечители използвали плодовете на обикновената леска за лечение на различни заболявания, включително дори епилепсия.
Между другото, в древна Гърция и Рим, за да поддържат здравето и да увеличат издръжливостта, редовно ядат ядки, настъргани със сушени кайсии. Въпреки това и днес тази комбинация от продукти се смята за изключително полезна.
В древен Вавилон лешникът е бил забранен деликатес за обикновените работници и то не заради високата цена, а защото се е смятало, че стимулира мозъчната дейност, а за трудолюбивите този ефект е по-скоро вреден, отколкото полезен. Излишните мисли отвличат вниманието от работата.
В средновековна Англия е имало поверие, че ако се засади такова дърво в деня на сватбата, ще се роди момче.
Славяните, от друга страна, приписвали магически свойства на леската, вярвали, че тя не само дарява младост и удължава живота, но и защитава благополучието на семейството. Имаше традиция да се разпръскват ядки в ъглите на къщата, за да се успокоят починалите роднини.
Гледайте видеоклипа за лешниците:
Лешникът е уникален продукт. Онзи рядък случай, когато е вкусно, питателно и здравословно. Всеки трябва да включи тези ядки в диетата си, за да не изпитва недостиг на витамини, минерали и други полезни компоненти. Можете да ги ядете както като самостоятелен продукт, така и като част от ястия. Въпреки това е много важно да проучите неговите противопоказания, преди да използвате лешници, за да не донесете по невнимание вреда на тялото вместо полза.
През есента е време да се съсредоточите върху подготовката за бъдещето и да напълните всички буркани и раници с полезни продукти, които ще ви трябват през зимата. Много ценно умение, а именно как можете да изпържите лешници в тиган, така че да е вкусно, да съхранява витамини и да не се разваля, ще посветим днешната публикация. Познавайки мъдростта на правилната подготовка за дългосрочно съхранение на ценни лешници, ще бъде възможно да се избегне загубата на ценни ядки, богати на витамин Е.
Няколко думи за ползите от лешника
Дори ученик знае, че лешниците (лешниците), научно наречени лешници, имат много протеини. Но това не е основният полезен компонент на вкусните ядки, а органичните киселини и витамините от група Е. В него има много магнезий, цинк и натрий.
Този продукт е много калоричен: 100 g лешникови ядки съдържат около 700 kcal.
Лешниците са много любители на кърмещите майки и има защо, защото стимулират лактацията и добавят мазнини към първата храна на бебето.
Как да изберем леска
Тъй като този продукт е доста скъп, трябва да го изберете още по-внимателно от другите ядки. У нас можете да закупите два вида лешници - култивирани, доставени от Грузия или Азербайджан (отличават се с кръглата форма на нуклеолите) или местни, горски (леко сплеснати). Тази култура дава реколта през есента, което означава, че най-пресният продукт може да бъде закупен през този период.
Прясно набраните ядки са белезникави, колкото по-дълго се съхраняват сурови, толкова по-жълти стават. Разбира се, най-полезни са пресните ядки.
По-добре е да ги купувате в магазин, където няма остарели продукти, или от доверен продавач. Винаги има много желаещи да се сдобият с даровете на гората, но не всеки лешник е безопасен. Неправилно отглежданите и съхранявани продукти могат да бъдат замърсени с плесени. Такива ядки престават да бъдат полезни и се превръщат в много опасен продукт, който е най-добре да се изхвърли.
За да не се "натъкнете" на леска с токсини, най-добре е да я купите с черупката и да я изсушите у дома. Знаейки как правилно да пържите лешници в тиган у дома, получаваме наистина полезен и напълно безопасен продукт, който не е страшно да се даде дори на деца.
Преди да направите поръчка при продавача, трябва да помолите продавача да помирише ядките - дори фината миризма на мухъл показва ниското му качество.
Най-добре е да изберете суров необелен лешник - по-вероятно е да закупите висококачествен продукт. Освен това ще се съхранява идеално в хладилника най-малко шест месеца, а във фризера - два пъти по-дълго.
Как да изпържим лешници в тиган у дома
- Както при ореховите ядки, кафявата обвивка, която покрива белезникавите лешникови ядки, им придава осезаема горчивина, която не е по вкуса на всеки. Да се отървете от него не е трудно - просто трябва да изсипете част от ядката във вряща вода и да я държите в нея за 10 минути, без да варите.
- След това отстранете водата през гевгир и изсушете самите нуклеоли върху чиста кърпа. Кафявият филм се отлепва сам. Изсипете изсушените ядки в сух, добре загрят тиган.
- Желателно е леската да се разбърква непрекъснато, за да не загори и да загуби вкуса си. 3-5 минути след началото на сушенето на продукта в тигана, огънят трябва да се усили и ядките да се държат върху него, без да преставате да ги разбърквате, още 10 минути. В резултат на това белите ядки трябва да покафенеят леко. Ненадминатият орехов аромат е доказателство за готовността на ядките.
- По-добре е да вземете съд с по-дебело дъно - върху него ядките ще се затоплят равномерно и ще изсъхнат.
- Основният период на пържене трябва да се проведе на среден огън.
- За да обърнете ценни ядки, по-добре е да се въоръжите с дървена шпатула.
- Те са най-добре калцинирани, когато има малко от тях в тигана - само един слой.
Изсушените по този начин нуклеоли не траят дълго и в тях има много по-малко витамини. Следователно, трябва да готвите толкова малко количество ядки - достатъчно за ядене или употреба наведнъж.
Как се пържат лешници с черупки в тиган
Ако няма време да премахнете тънката черупка във вряща вода и предварително да изсушите ядките, можете да сортирате обелените нуклеоли и веднага да ги изпратите в добре загрят тиган. След това правим всичко така, така в първия случай, докато покафенеят. След това ги изсипваме върху кухненска кърпа, покриваме с друга част от нея и леко търкаме една в друга - тънката черупка ще се отлепи сама.
Най-добрият продукт е самостоятелно приготвен, като се вземат предвид вашите собствени вкусови предпочитания. След като научихме как правилно да пържим лешници в обикновен домашен тиган, сега винаги ще следваме препоръките. Благодарение на това нашите сосове и сладкиши с лешник ще станат още по-ароматни и вкусни и най-важното – максимално здравословни.
Печените лешници са истински деликатес, който обожават възрастни и деца. Днес ще ви покажа няколко начина за приготвяне, а вие изберете кой ви харесва повече. Макар и най-вкусната - разбира се, в ароматни подправки и подправки, които нашите мъже обожават с бира, особено за добър футболен мач или боксов мач по телевизията.
Подгответе всички необходими продукти по списък.
Ако ядките са с черупки - естествено, почистваме ги със специална лешникотрошачка.
В тиган (без черупки и кори, за сладкиши и торти)
Как се пържат лешници в тиган без черупки и кори?
Първият вариант е да приготвите лешници за сладкиши или друго печене. За да направите това, сложете ядките в удобна дълбока купа, залейте ги с вряла вода. Бланширайте лешниците за 10 минути, след това ги отцедете от водата, почистете ги от кожата.
Разстиламе обелените лешници върху хартиена кърпа, изсушаваме за няколко минути.
Изсипете обелените и подсушени ядки в тиган, сложете на котлона. Щом чуем леко пукане, правим минимален огън и пържим лешниците до готовност и хрупкавост.
На фурна (без черупки, с кори)
Как да печем лешници във фурната без черупки, но с кора?
Вторият вариант е в кора на фурна. Изсипете лешниците върху тава и печете на 180 градуса в предварително загрята фурна за 15-20 минути. Тиганът с ядки трябва постоянно да се разклаща, те трябва да се готвят равномерно от всички страни и да не горят. В един момент кората ще започне да се напуква и ще излезе вкусен орехов вкус. Опитайте една ядка - ако сте доволни от готовността, изключете котлона и охладете лешниците.
В тиган (без черупки, с кори)
Как се пържат лешници в тиган без черупки, но с кора?
Същото ще направим и с ядките с черупките, само че в тиган. Изсипете лешниците в студен тиган, сложете на котлона. Веднага след като ядките започнат да пукат, направете тих огън и запържете до готовност и хрупкава. Не забравяйте постоянно да разклащате тигана или да разбърквате лешниците с дървена шпатула.
Поставете изпечените орехи върху хартиена кърпа и ги оставете да изстинат напълно. След това лешниците трябва да се почистят. Прави се достатъчно лесно - разтрийте ги между дланите си.
Подправка за печени лешници
Докато ядките се охлаждат, пригответе ароматната подправка. Според мен идеална е смес от италиански билки, която включва розмарин, мащерка, естрагон и други ароматни билки. Слагаме една супена лъжица смес от италиански билки в хаванче, добавяме щипка сол и смиламе всичко.
Сега връщаме обелените лешници обратно в тигана, заливаме с малко зехтин и заливаме с ароматната ни смес със сол. Разбъркваме, загряваме само за няколко минути, така че билките само да се откажат от аромата си, но не започват да горят, в противен случай това ще направи предястието горчиво.
Охладете печените лешници и сервирайте.
По този начин можете да готвите и пържите всякакви ядки. Наслади се!
подготовка от лешници
Вкусът на лешниците леко се променя при печене, става по-мек и наситен. Освен това печенето намалява риска от сериозно хранително отравяне.
Преди печене ядките трябва да бъдат освободени от черупката. Това може да стане с трошачки за ядки или други подръчни средства. Освободените от черупката ядки трябва да бъдат сортирани.
Мухлясалите или леко загнили ядки трябва да се изхвърлят, тъй като могат да станат източник на опасни инфекции. Подходящите ядки имат равномерен светъл цвят и приятна миризма.
За да освободите лешника от защитния филм, той бланширани. След като се поставят ядките в подходящ съд, те се заливат с вряла вода за 5-10 минути. След това поставете в гевгир и оставете да изсъхне върху кърпа.
Леко охладените ядки лесно се освобождават от кафеникавия филм. Можете да направите това с пръсти или салфетка, което е още по-удобно. Ако времето изтече, можете да премахнете филма след пържене. Изостава се много лесно след термична обработка.
готвене
Сушените лешници се поставят в тиган с дебели стени и дъно или в котел за печене и се поставят на малък огън. Не е необходимо да добавяте растително масло, ядката няма да изгори, ако я разбърквате редовно с шпатула или лъжица, за предпочитане дървена.
Ядката ще бъде калцинирана до готовност за не повече от 10-15 минути. Готовите лешници се нареждат от горещ тиган върху чиния или чиния и се оставят да изстинат.
Печени лешници на фурна
Обелените и бланширани лешници се нареждат на равномерен тънък слой върху тава и се пекат при температура от 180 до 250°C. Времето за готвене ще бъде малко по-дълго, отколкото в тиган, около 20 минути.
Ядките също трябва да се разбъркват от време на време за равномерно изпичане. В същото време е необходимо да се обърне внимание на цвета и аромата на приготвяното ястие. В края на краищата, изгорената ядка е напълно безвкусна и само разваля апетита и настроението.
Печени лешници в микровълнова
Предимството на този метод е, че ядката се изпържва не само отвън, но и се изпича добре отвътре. Микровълновата мощност е най-добре да бъде зададена на 750 вата.
Сваряването на 200-300 г ядки ще отнеме от 6 до 10 минути. Почистените лешници се поставят във форма, затварят се с капак и се поставят вътре за 3-5 минути. След това трябва да изключите фурната и да извадите формата.
Разбъркайте ядките и отново ги поставете под капак във фурната за още 3-5 минути. Ако ядките не се изпекат в рамките на 6-10 минути, следователно ще отнеме още 1-2 минути, за да ги доведете до пълна готовност.
Важно е да запомните, че колкото по-ниска е мощността на микровълновата фурна и масата на ядките, толкова по-дълго ще отнеме готвенето. Тайната за правилното печене и печене на ядки е проста - те се нуждаят от бдителен надзор и периодично разбъркване. А практиката е важна, както във всеки бизнес.
Лешник - описание
Лешник или ломбардски орех е плод на голям лешник от вида широколистни дървесни храсти от рода Лешник от семейство Брезови. Родината на лешниците е Мала Азия и Кавказ. Оттам идва в Европа, първо на юг, след това на север и по-късно в Америка. Лешникът, покрит с твърда кафява обвивка, е с овална или кръгла форма и дължина до 2 см.
В естествени условия лешниците днес растат в Югоизточна Европа и Мала Азия; основните райони на неговото отглеждане в културата са Турция, Балканите, Италия, Северна Америка, Южна Франция и Германия. Когато расте, не е особено взискателен към метеорологичните условия, но за добър добив се нуждае от плодородна почва и достатъчно слънчева светлина.
Най-разпространените сортове лешници включват бадем, кримски и керасунд. Малко различни по външен вид и дебелина на черупката, те имат абсолютно еднакви вкусови свойства.
Лешник - полезни свойства
Лешникът съдържа масло, състоящо се от органични киселини (70%), протеини (20%), витамини В и Е. Освен това е богат на минерали - калий, калций, желязо, магнезий и др. Този състав прави присъствието на лешниците в диетата е много желателна за деца и хора, които се възстановяват от продължително боледуване.
Лешниците са най-полезни за сърдечно-съдовата система, поради високото съдържание на калий и калций, които имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и гладката мускулатура на сърцето. Тази ядка помага при лечение на кръвни заболявания като анемия. Показан е и при заболявания като разширени вени, тромбофлебит, различни проблеми с капилярите. С негова помощ лекуват простатната жлеза, укрепват имунната система, прочистват организма, особено черния дроб.
Лешниковото масло, смесено с яйчен белтък в равни пропорции, е много ефикасно средство срещу изгаряния. Редовно втривайки го в скалпа, можете да укрепите косата и да я направите много красива.
Тази ядка обаче има и противопоказания. На първо място, не трябва да присъства в диетата на хора с тежки форми на диабет, атипична диатеза, хронични и тежки чернодробни заболявания и затлъстяване. В същото време диетолозите предупреждават, че дори и за останалите дневният прием на лешници не трябва да надвишава 50 грама, за да не предизвиква главоболие, спазъм на мозъчните съдове, както и пренапрежение на стомаха и червата.
Лешници – калории
Калоричното съдържание на лешниците е 704 kcal.
Лешник - използване в кулинарията
В кухнята на почти всяка нация можете да намерите лешници. Използва се както суров, така и преработен, използва се за приготвяне на салати и сосове, зеленчукови ястия, подправки за месо и риба.
С използването на лешници се произвеждат и различни сладкарски изделия: торти, бисквити, десерти, сладкиши, шоколад, сладки, халва и много други вкусни продукти.
Примерни рецепти с лешници
Рецепта 1: Десерт от круши и лешници
Вкусен и красив десерт, в който нежността на крушата е много сполучливо съчетана с орехов вкус. Алкохолът, който се използва в този десерт, изобщо не се усеща в готовото ястие, а просто му придава специфичен вкус.
съставки:
4 круши;
500 гр. портвайн вино
500 гр. сироп "Гренадин";
200 гр. Сахара;
2 с.л. л. лимонов сок.
За пълнене:
250 гр. шоколад
150 гр. мазнина сметана (от 30%);
100 гр. обелени и печени лешници.
Метод на готвене:
1. След измиване и обелване на крушата, почистваме сърцевината от тях. Сложете крушите в купа. След като смесите сиропа с портвайн, гранулирана захар и лимонов сок, изсипете тази маса в тенджера с круши и гответе на слаб огън за около 5 минути.
2. След като разтопите шоколада, добавете към него сметаната и ядките. След това, като извадите крушите от формата и охладите ги напълнете със смес от сметана и шоколад. Сервирайте върху красиво плато.
Рецепта 2: Домашни лешникови бонбони
Дори и да не се смятате за любител на сладкото, тези меки и ароматни сладки от лешници, вафли, масло и шоколад няма да ви оставят безразлични.
съставки:
400 гр. вафли;
1 чаша печени лешници;
50 гр. шоколад
100 гр. източване. масла;
50 гр. какао на прах.
Метод на готвене:
1. Смелете ядките в кухненски робот на прах. След това смелете вафлите и ги добавете към ядките заедно с какаото, всичко се разбърква добре и от тази смес отделете 3 с.л. л.
2. След като разтопите маслото с шоколада, изсипете ги в натрошените вафли с ядки и внимателно омесете бонбонената маса. След това оформяме от него кръгли бонбони. След като ги оваляхме в ядки с вафли, които сме залели, слагаме сладките в чиния и ги оставяме да се охладят за час, след което нашите домашни лешникови сладки са готови.
Рецепта 3: Лешникови сладки
Много често желанието да хапнем нещо вкусно се сблъсква със съпротива от нежеланието ни да приемаме излишни калории. Ако и вие сте запознати с подобни противоречия, опитайте да направите лешникови бисквитки по нашата рецепта. За да го приготвите ще ви трябват ядки, кафява захар и яйчен белтък – с една дума продукти, с които ще се поглезите, без да навредите на фигурата си!
съставки:
2/3 чаша лешници;
1/3 чаша орехи;
70 гр. кафява захар;
1 суров яйчен белтък.
Метод на готвене:
1. Не смилайте лешниците и орехите много ситно, след което, добавяйки към тях захарта, разбъркайте добре получената смес.
2. След като разбиете добре белтъка, добавете го към сместа от ядки и захар и разбъркайте всичко добре.
3. Покриваме тавата със сладкарска хартия. След това, като разпределяте с лъжица от сместа, оформете малки сладки и ги изпечете в добре загрята фурна за около 10 минути.
Лешници - полезни съвети от опитни готвачи
Не трябва да купувате белени лешници на тегло, тъй като те могат да бъдат заразени с опасни плесени. Наличието им може да се покаже по орехови ядки с тъмни петна и аромат на плесен. В същото време не винаги е лесно да разпознаете гъбичките, така че е по-добре да купувате лешници с черупката.
Ако няма възможност да купите необелени лешници, по-добре е да изберете ядки в торбички. Тук обаче е важно да не правите грешка и да не купувате фалшив вместо качествен продукт. Дори опаковката може да го издаде. Например надеждните производители не произвеждат лешници в прозрачни торби, тъй като те могат бързо да се влошат под въздействието на светлина. Трябва да купувате ядки, опаковани преди не повече от 6 месеца. Не сте твърде мързеливи, за да обърнете внимание на такива тънкости, ще купите истински висококачествени лешници и ще можете да готвите най-добрите си ястия с тях!
Също така разберете...
- За да расте едно дете силно и сръчно, то има нужда от това
- Как да изглеждате с 10 години по-млад от възрастта си
- Как да се отървем от мимическите бръчки
- Как да премахнете целулита завинаги
- Как да отслабнете бързо без диета и фитнес
