Можете да приготвите пилешко тесто у дома, като добавите различни съставки: сирене, нишесте, бира, мая, подправки и билки. Пилешкото месо се приготвя във вкусна тестена черупка в тиган и се запържва дълбоко.
Батерът е бързо приготвящо се тесто за потапяне на храна. Основните съставки са брашно, яйца и мляко. Консистенцията на тестото може да бъде течна или гъста, а вкусът може да бъде солен, леко сладък и блудкав.
Готварски трикове
- За много гъсто тесто използвайте нишесте.
- Минералната газирана вода придава допълнителна пухкавост на пилешкото тесто, както и рибеното. Мехурчетата в течността ще увеличат съдържанието на кислород в тестото. Колкото повече газове има във водата, толкова по-пухкава и ефирна ще бъде черупката.
- Опитайте се да сготвите яйцата отделно от останалите съставки. Разбийте в купа, докато стане на пяна, след което постепенно смесете с останалите съставки за тестото. По-добре е да разбиете яйцата от хладилника, а не на стайна температура.
Най-простата рецепта за тесто - класическа
Класическа технология за приготвяне на пилешко тесто без допълнителни съставки и трикове. Просто, бързо и много вкусно.
съставки:
- Пилешко филе - 500 г,
- Растително масло - 1 супена лъжица,
- Брашно - 2 големи лъжици,
- Яйца - 2 броя,
- мляко - 30 ml,
- Сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Започвам да приготвям панировката с филето. Измивам го и го нарязвам на дълги парчета. Оваляйте в смес от черен пипер и сол.
- Разбивам яйцата с млякото. Постепенно се добавя брашното. Разбърквам до получаване на кремообразна смес. Допълнително добавям сол и черен пипер в тестото.
- Слагам тигана на котлона. Загрявам на среден огън. Всяко парче пилешко филе потапям в готовата смес и нареждам в тигана.
- Запържете парчетата пиле от всяка страна.
- Прехвърлете в чиния, застлана с кухненски салфетки. Потупвам пилето, за да отстраня излишната мазнина.
Видео рецепта
Сервирам пиле в тесто с билки и любимия ми сос.
Тесто за пилешки крилца като KFC
съставки:
- Крила – 1,5 кг,
- Пшенично брашно - 10 супени лъжици (включително 4 големи лъжици за паниране),
- Нишесте - 3 големи лъжици,
- яйце - 1 бр.,
- Растително масло - 1 л,
- вода - 200 мл,
- Смес от подправки за пиле - 1 супена лъжица,
- Сухи билки (провансалски, италиански и други) - 1 чаена лъжичка,
- Сол - 1 чаена лъжичка,
- Смлян черен пипер - половин малка лъжица,
- Смлян червен пипер, червен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Почиствам пилешките крилца от останали пера, изплаквам ги и ги избърсвам с хартиени кърпи.
- Разрязах го на 3 части. Прехвърлете в дълбока купа.
- Добавете сол и 2 големи лъжици вода, черен пипер. Разбъркайте старателно. Оставям за 1 час.
- Приготвям тестото в отделна купа. Смесвам нишестето с брашното и добавям всички подправки. разбърквам. Добавям допълнително сол на вкус.
Полезен съвет. За да стане панировката по-малко твърда, намалете съотношението нишесте/брашно.
- Разбърквам яйцата с вода. Разбивам внимателно. Изсипете в сместа от подправки. При непрекъснато бъркане доливам нова вода. Тестото за пиле няма да бъде твърде гъсто, с консистенция, близка до кефира.
- Изваждам крилцата от купата със сол и черен пипер и ги слагам в тестото. Разбърквам, така че всяка частица да се напои добре.
- За получаване на хрупкава коричка използвам суха панировка. Приготвям го по следния начин: добавям малко количество червен пипер към брашното (за да придобие различен цвят), сол и черен пипер.
- Оточените крилца овалвам в брашно. По-добре е да го правите последователно с всяка частица, като не позволявате тестото да се оттича в чинията. Изпращам крилцата в тигана.
- Изсипете растително масло в тигана. Взимам контейнера по-голям и по-дълбок, така че крилата да се носят свободно. Оставям маслото да заври. Намалявам, докато се образува лека руменина.
Полезен съвет. Гответе на силен огън в съд с дебели стени, който задържа топлината добре. В противен случай крилцата се готвят бавно и поемат голямо количество масло, стават мазни и безвкусни.
- Готовите крилца слагам в чиния в тесто като на KFC. Избърсвам го от всички страни със салфетки, премахвайки излишната мазнина. Слагам нова порция в тавата.
Полезен съвет. Използвайте фурната, ако поради грешна настройка на температурата месото се окаже сурово вътре.
Видео готвене
Как да си направим бирено тесто за пиле
съставки:
- филе - 600 г,
- Бира - 125 мл,
- яйце - 1 бр.,
- Лимон - половин кора
- Растително масло - за пържене,
- Сол, черен пипер, сушени домати - на вкус.
Приготвяне:
- Пилешкото филе нарязвам на тънки лентички. Сол и черен пипер от двете страни.
- Чуквам едно яйце, заливам с охладена бира (вид по ваш избор), сол, черен пипер и добавям половината лимонова кора. Добавете подправки на вкус. Обичам да използвам сушени домати в тестото за бира.
- Разбъркайте енергично, докато стане гладка и без бучки.
- Изсипете растително масло в тиган. Загрявам печката.
- Потапям пилето в течната смес. Хвърлям го в тигана. Печете до златисто кафяво от едната страна. След това го обръщам на другия.
- Не забравяйте да отстраните излишната мазнина с хартиени кърпи.
Сервирам хрупкавото пиле в бира горещо заедно с пресни нарязани билки и кетчуп. Добър апетит!
Рецепта за бързо сирене
Тестото със сирене е подходящо за варени домашни птици. Загрейте бутчетата или бутчетата в микровълнова фурна, след това ги потопете в тестото и ги изпържете в тиган. Пилето ще бъде хрупкаво и ще има изключителен вкус.
съставки:
- сирене - 100 г,
- Яйца - 2 броя,
- Брашно - 2 големи лъжици,
- Растително масло - за пържене,
- Подправки и подправки - на вкус.
Приготвяне:
- Разбивам яйцата заедно с брашното. Добавям майонезата.
- Кашкавала настъргвам на ситно ренде. Смесете с останалите съставки. За да ускоря процеса използвам блендер.
- Към готовата смес добавям малко количество черен пипер, сол и подправки.
Полезен съвет. Солете умерено, готовото пиле вече е осолено и поръсено с черен пипер.
- Слагам тиган с растително масло да се загрее. Времето за готвене определям според цвета на панировката. Не забравяйте да изпържите и от двете страни.
- Поставете върху чиния, предварително постлана с хартиени кърпи. Оставям мазнината да поеме. Отгоре потапям със салфетки.
Как да си направим хрупкав тесто с нишесте
съставки:
- Пиле (филе) - 400 г,
- Нишесте - 4 големи лъжици,
- Брашно - 2 супени лъжици,
- Яйчен белтък - 1 бр.,
- Растително масло - 100 ml,
- Сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Пилешкото филе нарязах на порции с дебелина не повече от 1 см.
- Пресявам брашното в купа. Добавям 4 супени лъжици нишесте. Разбъркайте добре със сол, черен пипер и други подправки (на вкус).
- Поставете парчета филе в сухата смес.
- В отделна купа разбийте белтъка.
- Изсипвам върху пилето. Разбърквам леко, но енергично.
- Наливам обилно количество олио в тигана. Загрявам го. Нареждам парчетата филе. Запържете от 2 страни на среден огън. Не позволявам да гори.
Сервирам с деликатен сос от заквасена сметана.
Тесто за заквасена сметана за пилешки котлети
съставки:
- Пилешко филе (или крилца) - 500 г,
- Заквасена сметана - 2 големи лъжици,
- Яйца - 2 броя,
- Брашно - 4 супени лъжици,
- Растително масло - за пържене,
- Сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Измийте старателно пилето. Нарязвам на тънки филийки. Ако вземам филе, начуквам всяко парче с кухненски чук. Поръсете с черен пипер и сол. Ще го оставя за малко.
- Разбивам яйцата и добавям сметаната. Сол. Разбийте старателно до гладкост. Постепенно се добавя пресятото брашно до сгъстяване на сместа. Консистенцията трябва да е заквасена сметана.
- Потапям пилето в панировката. Слагам в силно загрят тиган с растително масло.
- Пържат се от 4 до 7 минути от всяка страна. Пожар - над средното. Следете времето за пържене. Месото не трябва да остава сурово вътре.
Месото от пилешки гърди е диетично: съдържа много протеини и малко мазнини. Много хора искат да включат този здравословен и сравнително евтин продукт в диетата си. Въпреки това, за неопитни готвачи, ястията, приготвени от него, могат да се окажат много сухи. Дори опитни домакини се притесняват от пържене или печене на пилешки гърди, тъй като не са сигурни, че ще излязат достатъчно крехки и сочни. Но ако изпържите котлети от пилешки гърди в тесто, те почти със сигурност ще се окажат вкусни, тъй като тестото ще помогне да се задържат соковете вътре. Котлетите обаче трябва да се приготвят правилно дори в тесто.
Характеристики на готвене
Ако знаете технологията за избор и приготвяне на продуктите, тогава почти няма риск да направите безвкусно ястие. Пилешките пържоли се приготвят лесно, но само ако знаете няколко тайни.
- По-добре е да се даде предпочитание на охладено или прясно месо. Ако имате замразени гърди или филе, трябва предварително да ги извадите от фризера, тъй като птичето месо трябва да се размрази в хладилника. Ако го размразите при рязка промяна на температурата, във вода или в микровълнова фурна, котлетите ще се окажат жилави и сухи.
- Трябва да нарежете пилешкото филе на котлети на не много тънки слоеве. Ако дебелината им е по-малка от сантиметър, тогава при разбиване месото ще се разкъса и ще бъде трудно да се изпържи в тесто. И в този случай готовото ястие няма да изглежда много апетитно.
- За да предотвратите оцветяването на кухненските прибори от сока по време на разбиването, по-добре е да поставите месото в торба в този момент и да го разбиете през нея.
- Пилешкото филе не трябва да се начуква силно, тъй като е много крехко. Трябва да използвате страната на кулинарния чук, която има големи издутини. Ако разбиете пилето отстрани с малки „пъпки“, месото ще залепне за чука и ще се разкъса.
- Намазаните в тесто пържоли трябва да се добавят само когато тиганът е горещ и олиото заври. В противен случай тестото ще залепне за тигана и няма да получите красиви котлети.
- Пилешкото месо ще бъде още по-крехко и сочно, ако се маринова преди пържене.
- Пилешките котлети не трябва да се пържат повече от 10 минути: по 5 минути от всяка страна. В противен случай месото пак ще изсъхне и няма да е достатъчно крехко.
Вкусът на готовото ястие до голяма степен ще зависи от тестото. Принципите на приготвяне на котлети от пилешки гърди не зависят много от рецептата.
Котлети от пилешки гърди в тесто: класическа рецепта
- филе от пилешки гърди - 0,45 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- заквасена сметана или майонеза - 50 ml;
- пшенично брашно - 70 g;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще е необходимо.
Метод на готвене:
- Изплакнете филето от пилешки гърди и го подсушете със салфетки. Нарежете всяко парче на надлъжни филийки с дебелина около сантиметър или малко повече.
- Начупете парчета пилешко филе, натрийте със сол и черен пипер, наредете едно върху друго и охладете за 15 минути.
- Счупете две яйца в купа, разбийте ги със сол и черен пипер.
- Добавете заквасена сметана или майонеза, разбийте заедно с яйцата.
- Пресейте брашното. Добавяйки го на части към сместа от яйца и заквасена сметана, ще получите тесто, което има консистенция, подобна на заквасена сметана.
- С помощта на вилица потопете пилешките пържоли в тестото и ги наредете в тавата.
- След около 5 минути, когато котлетите са изпечени от едната страна, ги обърнете с шпатула от другата страна. Пържат се още 4-5 минути до готовност, изваждат се от тигана.
Котлетите от пилешки гърди се сервират най-добре с гарнитура като картофено пюре. Въпреки това, те могат да се ядат без гарнитура.
Котлети от пилешки гърди в бирено тесто
- филе от пилешки гърди - 0,8 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- бира – 0,25 л;
- пшенично брашно - 0,25 кг;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Нарежете пилешкото филе, измито и подсушено със салфетки, на плоски парчета с дебелина около сантиметър.
- Покрийте парчетата със стреч фолио и ги отчукайте.
- Котлетите се овкусяват със сол и черен пипер и се оставят настрана за 15 минути.
- Разбийте яйцата, като добавите малко черен пипер и сол.
- Добавете пресятото брашно, разбъркайте.
- Докато наливате бирата, разбъркайте тестото. Резултатът трябва да бъде не много гъста маса, напълно хомогенна.
- Добавете супена лъжица растително масло към тестото и разбъркайте.
- Поставете тиган на печката; като се стопли се налива малко олио, изчаква се малко.
- Потопете всеки котлет в тестото и го поставете в тавата. Запържете котлетите в тесто за 5 минути от всяка страна.
Котлетите в бирено тесто се оказват много нежни. Не се страхувайте да ги дадете на деца: след пържене в тестото няма да остане нищо от алкохола.
Котлети от пилешки гърди в тесто със сирене
- филе от пилешки гърди - 0,6 кг;
- мляко - 100 ml;
- топено сирене - 150 г;
- брашно - 35 g;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- галета - колко ще са необходими;
- растително масло - колко ще е необходимо;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Нарежете пилешкото филе на порции, разбийте го, след като го покриете с найлон.
- Овкусяват се със сол и черен пипер, нареждат се една върху друга и се оставят да се мариноват за малко.
- Поставете сиренето във фризера за 5 минути, след което настържете.
- Разбийте яйцата и ги смесете с брашното.
- В друга купа смесете млякото и сиренето.
- Смесете двете части на тестото и разбъркайте с миксер до гладкост.
- Загрейте олио в тиган.
- Потопете всеки котлет в тесто, след което го намажете с галета. Пържат се във врящо олио от двете страни.
Котлетите в тестото със сирене се оказват питателни и сочни. Вашите гости и семейство със сигурност ще оценят уникалния им вкус.
Готвенето на котлети от пилешки гърди в тесто не е трудно дори за неопитна домакиня. Процесът на готвене ще отнеме само 25-40 минути в зависимост от размера на тигана и броя на порциите. В същото време пилешкото месо, приготвено по горните рецепти, ще се окаже сочно и крехко, като същевременно остава не твърде висококалорично. Пилешките пържоли в тесто са подходящи за домашен обяд, но ще ви бъдат полезни и ако трябва бързо да приготвите вечеря за гости.
Почти всеки може да яде пилешко месо, тъй като е диетично. От него се приготвят много вкусни и здравословни ястия.
Крехкото пилешко месо е идеално за приготвяне на котлети. Най-често се правят от гърди. Но тази част от пилешкия труп не е толкова сочна, колкото филетата от бутчета.
За да предотвратите изсушаването на котлетите от гърди, се препоръчва да ги приготвяте в тесто. По време на пържене върху месото бързо се образува гъста хрупкава коричка, благодарение на която месният сок остава вътре в котлетата и той се оказва сочен и мек.
съставки:
- пилешки гърди – 1 бр.;
- пипер;
- смлени бисквити – 125 г;
- брашно - 45 g;
- растително масло - 35 g;
- яйце – 1 бр.;
- чесън – 3 скилидки;
- сол;
- мляко - 50 ml;
- къри - 0,3 ч.л.;
- масло - 35 g;
- сирене - 130 гр.
Как да приготвим котлет от пилешки гърди в тесто
Измийте пилешките гърди и ги подсушете с хартиена кърпа.
Нарежете на пържоли с дебелина до два сантиметра.
Покрийте дъска за рязане със стреч фолио и поставете парчета месо върху нея. Също така ги покрийте с филм. Това трябва да се направи, така че пръските от месния сок да не излитат в различни посоки при разбиване на месото.
С помощта на специален кухненски чук набийте филето до дебелина 0,5-1 см.
Поръсете филетата със сол и черен пипер. Използвайте преса за чесън, за да изстискате малко чесън върху всяко парче месо.
Наредете пържолите да се мариноват леко. Междувременно започнете да приготвяте тестото.
Поставете едно яйце в купа, добавете мляко и добавете сол.
Разбийте с бъркалка или вилица до гладкост. Сложете брашно, добавете къри.
Със същата бъркалка направете течно тесто.
Потопете готовите пържоли в тестото.
След това оваляйте в смляна галета, която можете да направите сами от сушен хляб.
За да не падне панировката, притиснете с длани галетата върху месото. Оставете котлетите на плота за 10-15 минути.
Кашкавалът се настъргва на средно ренде.
Изсипете растително масло в тиган, загрейте го, добавете масло. Можете да използвате само растително масло, но не забравяйте, че месото, пържено в два вида масло, ще се окаже много по-вкусно.
Поставете котлетите в добре загрят тиган. На силен огън, без да покривате с капак, запържете пет минути до златисто кафяво.
Ястие от пилешки гърди в тесто се приготвя по различни начини: някои правят яйчен тесто с брашно, други просто го овалват в галета. Пилешкото филе е малко сухо, но тестото го прави по-сочно и по-задоволително.
Бърза рецепта за пилешки гърди в тесто
Диетичното пилешко месо е подходящо за всеки повод - обикновен обяд или официално предястие на блок маса.
Измийте и подсушете месото с хартиени кърпи. С помощта на нож за филета нарежете дълги пържоли по зърното.
Поставете го в целофанов плик и го начукайте с дървено чукче. Това е необходимо, за да се намаже по-малко работната повърхност и месото да стане по-тънко и по-крехко. Посолява се, поръсва се с подправките и се редят.
В малка купа разбийте яйцата, бавно добавете брашното, продължете да бъркате и добавете вода. Консистенцията трябва да е хомогенна, без бучки. Към тази смес можете да добавите настърган чесън, но това не е задължително.
Поставете тенджерата на котлона, добавете растително масло и когато се загрее, потопете пилето в тестото и го запържете от двете страни.
Прехвърлете върху салфетка и оставете излишното масло да се абсорбира.
Пилешки гърди в тесто с галета в тиган
За по-хрупкава и пържена коричка е по-добре да използвате галета като тесто.
Компоненти:
- Пилешки гърди – 550 г;
- Бяла питка – 3 бр.;
- Слънчогледово масло (растение) - около 100 ml;
- Сол, подправки - на вкус;
- Яйце – 2 бр.
Нарежете питката на малки пръчици. Поставете върху лист за печене и поставете в електрическата фурна да се изпече. Извадете, оставете да изстине и натрошете на фини трохи с точилка.
Измийте и подсушете пилешкото филе. С помощта на нож за филе нарежете една гърда, което води до шест парчета. Начукваме го с чук, като предварително сме го увили в стреч фолио. Подправете със смес от сол и подправки.
Разбийте яйцата в пластмасова купа. Поставете галета върху плоска чиния. Сложете масло в тиган и го оставете да се загрее. Потопете пържолите в яйце и галета и ги изпържете до хрупкава коричка.
Пилешки гърди в тесто със сирене
Гърдите може да се мариноват предварително, така ще бъдат още по-сочни. А като добавите настъргано сирене, което ще се разтяга при ядене, и билки, ще получите божествен вкус.
Компоненти:
- Пилешки гърди – 450 г;
- Слънчогледово масло (растително);
- Сол, подправки - на вкус;
- Яйце – 1 бр.;
- Майонеза – 4 супени лъжици. л.;
- Брашно – 6 с.л. л.;
- Кашкавал – 150 г;
- Кефир - 0,5 л.
Измитото и подсушено месо нарязваме на ситно. Разбийте с кухненски чук. За да не летят малки частици навсякъде и месото да запази сочността си, хвърлете отгоре торбичка с храна.
Потопете месото в стъклен съд, залейте с кефир и оставете за половин час. В отделна купа смесете тестото от яйцата, брашното и майонезата. Всичко се разбърква добре.
Подправете и посолете котлетите. Поставете настъргано сирене в чиния.
Сложете растителното масло в дълбока тенджера и го загрейте добре. Потопете едната пържола в тестото, сложете я да се запържи, поръсете отгоре със сирене и с лъжица наредете тестото.
Внимавайте при обръщането, така че цялото ястие да остане непокътнато и сиренето да не се разнесе по цялата тава. Пържете до готовност. В това ястие можете да използвате заквасена сметана, а не майонеза в тесто.
Пилешки гърди в тесто на фурна
Пилешки котлети, изпечени в тесто в електрическа фурна, са класика на жанра, а ястието остава търсено и винаги обичано.
Компоненти:
- Пилешко филе - 1 кг;
- Заквасена сметана - 200 ml;
- майонеза - 150 ml;
- Сол, подправки - на вкус;
- Слънчогледово масло (растение) - около 100 ml;
- Брашно – 7 с.л. л;
- Яйца – 2 бр.;
- Зелените - куп.
Измийте пилешките гърди и ги оставете да изсъхнат. С помощта на нож за филе се нарязват на порции пържоли. Начукваме го с кухненски чук, като предварително сме го увили в стреч фолио или еднократна торбичка.
Посолява се и се поръсва с подправки. Сгънете на стек. Изсипете растително масло в тиган.
В пластмасов съд смесете заквасената сметана, яйцата и брашното. Разбъркайте всичко добре и добавете нарязани билки.
Потопете пилешкото месо в тесто и запържете до полуготовност.
Прехвърлят се в стъклена тава, поръсват се с майонеза по желание и се пекат в предварително загрята електрическа фурна за половин час. Като добавка са подходящи пресни зеленчуци.
Котлети от пилешки гърди в тесто в бавна готварска печка
Можете да ускорите процеса на готвене, като използвате кухненски уред - мултикукър.
Компоненти:
- Пилешко филе – 350 г;
- Слънчогледово масло (растение) - около 50 ml;
- Сол, подправки - по преценка на готвача;
- Яйца – 1 бр.;
- Брашно – 3 с.л. л.;
- Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.;
- Масло – 100 г;
- Копър - китка;
- Чесън – 2 скилидки.
Смесете омекналото масло с наситнения копър и чесън. Поставете в торбичка за храна и оставете да изстине. Ако е необходимо, размразете месото и го оставете да изсъхне.
С помощта на нож за филе се нарязват на пържоли. Посолява се и се подправя. Разбийте добре с кухненски чук до хомогенност. Поставете растително масло в купата на устройството. Активирайте функцията за печене.
В специален съд смесете брашно, заквасена сметана и яйца, за да не се образуват брашнени бучки. Поставете парче кремообразен чеснов пълнеж в центъра на котлета, увийте го и го потопете в яйчено тесто. Запържете от двете страни при затворен капак за 10 минути.
Като пълнеж могат да се използват и други продукти: пържени гъби, сирене или зеленчуци.
Пилешки гърди в тесто с ананас и сирене
По-екзотична и пикантна версия на готвене на пилешки гърди в тесто - с полутвърдо сирене и ананаси.
Компоненти:
- Брашно – 4 с.л. л.;
- Яйца – 2 бр.;
- Пилешко филе – 600 г;
- Смлян пипер - щипка;
- Khmeli-suneli - щипка;
- Консервирани ананаси - малко бурканче;
- Слънчогледово масло (растително);
- Кашкавал – 150 г;
- Сол на вкус;
- Заквасена сметана – 150 мл.
Измийте и подсушете пилешкото месо. С нож за филе се прави разрез като джоб, там ще се постави плънката. Отцедете сока от ананасите. Нарежете на ситно, смесете със заквасената сметана и настъргания кашкавал.
В малка купа смесете яйцето, всички подправки, солта и брашното. Смесете добре. Поставете растително масло в тенджера и го загрейте.
Внимателно напълнете пилешкото филе, така че плънката да не изпадне и месото да не се разкъса, потопете го в тестото и запържете в тиган до готовност.
Още оригинални идеи за тесто за пилешки гърди
Тестото се използва, като правило, за да се гарантира, че ястието остава сочно и нежно. Има оригинални рецепти, предназначени изключително за пилешки гърди.
Опция 1
Компоненти:
- Трици – 5 супени лъжици. л.;
- Яйце – 2 бр.;
- Сусам – 4 с.л. л;
- Сол – щипка.
Разбийте яйцата в дълбока купа. В плоска чиния смесете триците и сусама. Гърдите се потапят в яйцето, след това в сухата смес и се пържат в загрят тиган.
Този вид тесто се счита за по-диетично и здравословно от тези, направени от пшенично брашно. Вместо сусамово семе или друга допълнителна съставка може да се използва ленено семе.
Вариант 2
Компоненти:
- Бира – 300 мл;
- Яйце – 2 бр.;
- Брашно – 6 с.л. л.
- Мляко или сметана - 100 мл.
В стъклена купа смесете течните компоненти на тестото (мляко, бира, яйца), разбъркайте всичко добре до хомогенна консистенция.
Добавете натрошено брашно на малки порции и разбъркайте. Нека стоим. Не е нужно да мислите, че бирата ще добави горчивина или че алкохолът като цяло не е подходящ продукт за тесто.
Цялата пара в млечно-брашнената смес ще излезе и ястието ще се окаже още по-сочно и въздушно.
Вариант 3
Компоненти:
- Брашно – 1 супена лъжица;
- Яйце – 2 бр.;
- Суха мая - 0,5 ч.л.;
- Магданоз - няколко стръка;
- Вода - 0,5 супени лъжици;
- Сол – щипка.
Разреждаме сухата мая в топла вода. Комбинирайте натрошеното брашно с яйцето и билките, добавете сол. Изсипете тестото на струя и бързо разбъркайте всичко. Оставете да престои поне 10 минути.
Готварски трикове
- За да приготвите котлети, не трябва да използвате замразено месо, по-добре е да вземете прясно или охладено;
- За да сте сигурни, че има достатъчно брашно в тестото, потопете лъжица и я повдигнете, ако цялата повърхност е покрита и няма празнини, готово е;
- За по-пикантен вкус използвайте билки, чесън и гъби в тестото. Но не пренебрегвайте консистенцията: тя не трябва да е твърде рядка и да капе от пилешките гърди. Тестото трябва напълно да го обгърне;
- Ако искате да направите ястие по-ресторантско, добавете към тестото пюре от тиква, червено вино, смлени ядки и няколко вида сирене;
- Препоръчително е готовият блат да се съхранява един час на спокойствие и хладно място. Тестото ще залепне по-добре за месото и няма да падне по време на пържене;
- Месото може да се маринова преди готвене: ще стане много по-крехко. Маринатата може да бъде всяка: лук, мед, лимон или соя. Трябва да запържите месото в добре загрято растително масло. Ако го сложите в студен тиган, тестото ще залепне и всичко ще остане на дъното. В този случай дъното на тенджерата трябва да е дебело;
- Използвайте полутвърдо сирене;
- Не можете да държите пилешките гърди на печката дълго време, докато готвите, месото ще бъде пресушено и никакво тесто няма да помогне за запазване на ястието.
Благодарим ви за вниманието и гастрономическото удоволствие от хапването на вкусни пилешки гърди в хрупкава или крехка панировка.
Пилешко филе в тесто- един от вариантите за приготвяне на сочни и вкусни пилешки гърди. Постното пилешко месо е сочно, много вкусно и крехко. И всичко това благодарение на тестото. Тестото обгръща месото и по този начин не позволява на сока да изтече в тигана. Ето защо, за разлика от обикновените парчета пилешки гърди, пържени в тиган, тестото се оказва сочно и нежно.
Има много рецепти за пилешко филе в тесто. Всички рецепти могат да бъдат разделени на рецепти за готвене на пилешко филе в тесто в тиган, във фурна или в микровълнова печка. Освен това те се различават по рецептата на самото тесто. Мисля, че всички ще се съгласят, че в тази рецепта именно тестото играе ролята на първа цигулка и колко успешно ще се получи ще се отрази на вкуса на готовото ястие. За да изпържите пилешкото филе, пригответе тесто с мляко, майонеза, бира и минерална вода. Популярни са и рецептите за пилешко филе в тесто със сирене, галета и нишесте.
Днес искам да ви поканя да готвите тесто на парчета в тиган. Предлагам да направите тестото със заквасена сметана. Благодарение на заквасената сметана тестото се оказва пухкаво и ефирно и не е по-лошо от тестото, приготвено с бира или минерална вода.
съставки:
- Пилешко филе - 500 гр.,
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици,
- Яйца - 3 бр.,
- Сол и чсмлян черен пипер - на вкус,
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици,
- Слънчогледово олио
Пилешко филе в тесто - рецепта
Измийте и подсушете. Разрежете го по дължина на две части. Нарежете всяка половина на тънки филийки. Най-удобно е да нарежете леко замразени пилешки гърди.
За да приготвя пилешко филе в тесто, не начуквам гърдите, а просто ги нарязвам на тънко. По желание месото може да се набие леко с чук, тогава ще получите котлети от пилешко филе в тесто. Рецептата за тесто за пилешко филе е много проста. Разбийте яйцата с вилица или бъркалка.
Към тях добавете сол и смлян черен пипер.
По принцип вместо черен пипер можете да използвате всякакви други подправки и смеси от подправки и билки. Добавете заквасена сметана в купа с разбити яйца.
Смесете основата за тестото със заквасена сметана.
Накрая се добавя пресятото пшенично брашно.
Разбъркайте тестото за пържене на пилешкото филе, докато изчезнат бучките брашно.
Моля, имайте предвид, че тестото трябва да е гъсто, като тесто за бисквити или тесто за палачинки. По този принцип можете да приготвите и тесто за пилешко филе с майонеза.
Пилешкото филе и тестото са готови, така че можете да започнете процеса на пържене. Сложете тигана с олио на котлона. Поставете пилешкото филе в купа със заквасена сметана.
Поставете намазано с тесто пилешко филе в тиган. В зависимост от размера на тигана ще побере от 5 до 7 парчета пилешки гърди. Пържете по 2 минути от всяка страна.
Да се пилешко филе в тесто в тиганАко отвън не загори и вътрешността не остане сурова, непременно я пържете на тих огън. Пилешкото филе, пържено в тесто, се оказва доста мазно, така че за да стане по-малко мазно, се препоръчва да го поставите върху чиния, покрита със салфетки.
На снимката се вижда, че моето очукано пилешко филе се оказа с красив жълт цвят благодарение на домашните яйца с ярко жълти жълтъци. По-рано писах, че тестото, също като тестото, може да се оцветява с куркума, така че ако видите, че жълтъците на яйцата са бледи, добавете щипка куркума и ще имате гарантиран ярък цвят на тестото. Поднесете готовото очукано пилешко филе горещо като гарнитура. Приятен апетит. Ще се радвам, ако тази рецепта за пилешко филе в тесто ви е полезна.
Пилешко филе в тесто. снимка
