Рибните ястия заемат специално място в кухните на почти всички страни. Рибата е неизчерпаем източник на ползи за нашето тяло, да не говорим за нейните вкусови качества. Но за да ни хареса рибата с вкуса си, е много важно да я приготвите правилно.

Фурната е незаменим помощник в кухнята, тя ни позволява да спестим време за готвене и да запазим ползите от храната. Правилно приготвената риба във фурната запазва максимум хранителни вещества, витамини и микроелементи. Тенджера, тиган, двоен котел - всичко това лесно може да бъде заменено с фурна, ако използвате някои трикове при готвене.

Имаме удоволствието да ви представим няколко прости, но много апетитни и здравословни рецепти за рибни ястия, приготвени на фурна.

Какво трябва да знаете, преди да започнете да готвите риба?

За да сте сигурни, че рибните ястия носят само удоволствие, използвайте полезни съвети, които ще ви помогнат да избегнете грешки при закупуване и съхранение на основни продукти.

Когато купувате прясна риба, обърнете внимание на нейния външен вид. Люспите трябва да са гладки, лъскави, равномерно хлъзгави от естествената слуз.
Подутият корем на рибата показва, че продуктът вече не е пресен. Мътните, набръчкани очи могат да показват същото нещо.
От рибата трябва да се излъчва само рибена миризма, без чужди примеси, особено химически. Ако има нещо в миризмата, което ви обърква, например, че е твърде силно и неприятно, по-добре е да откажете покупката.
Когато купувате прясно замразена риба, изберете цели трупове, включително главата. По този начин можете да се предпазите от закупуване на продукт с ниско качество и можете да готвите рибена супа или аспик от главите.
Ако сте купили жива риба, тогава, когато я изкормвате, изплакнете обилно трупа отдолу. Остатъците от смляна храна, вътрешности и жлъчен мехур ще съсипят цялото ястие.

Моля, обърнете внимание: ако във вашето семейство има рибар, тогава вероятно знаете как правилно да почиствате рибата. Основното нещо е напълно да се отървете от люспите, защото големите твърди люспи могат да развалят впечатлението от ястието.

Сега нека обсъдим какво ни е необходимо в подготовката:

риба (всяка, в зависимост от рецептата);
сол;
морков;
смлян черен или червен пипер;
сол;
зеленчуци - лук, копър, магданоз, кориандър и др.;
фурна;
тава за печене;
фолио или кулинарен ръкав от топлоустойчив полиетилен.

Всичко това трябва да е под ръка, а наличието на други съставки зависи от условията на рецептата.

Розова сьомга, пълнена със зеленчуци, изпечена във фолио

За това ястие ще ви трябва:

труп на розова сьомга с глава - 1 бр.;
лук – 1 бр.;
масло – 50 гр.;
средно големи моркови – 1 бр.;
лимон – 1 бр.;
сол, черен пипер, билки на вкус.

Съвет: когато приготвяте рибни ястия, в които трябва да използвате лимон, дайте предпочитание на плодове с тънка кожа.

Почистете и изплакнете рибата обилно, потупайте я със салфетка, за да отстраните излишната влага. Настържете морковите на едро ренде, а лука нарежете на половин пръстени. Запържете зеленчуците в тиган в растително масло.
Пригответе смес от сол и черен пипер, натрийте с нея трупа на розова сьомга отвътре и отвън. Напълнете корема на розовата сьомга със сотирани зеленчуци, добавете парчета и няколко резена лимон. Поставете останалите резени лимон отгоре. Внимателно увийте рибата във фолио и стегнете добре краищата.
Загрейте фурната до 180 градуса и поставете рибата в нея върху лист за печене за около половин час. Ако искате розовата сьомга да стане златисто кафява, 5 минути преди да е готова, отвийте фолиото и върнете тавата във фурната.

Розовата сьомга е готова! Достатъчно е да го извадите от фолиото, да го поставите в чиния или поднос и да украсите с билки.

Майсторски клас по готвене на розова сьомга в снимки

Уверете се, че розовата сьомга е прясна Изкормете и измийте добре рибата Накълцайте лука Настържете морковите задушете зеленчуците в маслото Смесете сол, черен пипер, подправки, натрийте рибата със сместа и я напълнете със зеленчуци Увийте розовата сьомга във фолио и поставете в предварително загрята фурна

Карас в заквасена сметана - класика в жанра!

Покрийте листа за печене с фолио или пергаментова хартия и намажете с растително масло. Поставете каракудите, като предварително ги намажете с малко сол и подправки отвътре или ги напълните със сотирани зеленчуци. Залейте със смес от заквасена сметана и подправки.

Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса. Преди да поставите тигана там, задръжте рибата в марината от заквасена сметана за около 10-15 минути. Пече се около час. След това оставете каракуда да „отслабне“: докато фурната е изключена и изстива, ястието ще бъде напълно приготвено, но няма да изстине; половин час е достатъчен.

Извадете тавата за печене от фурната, поставете каракуда върху чиния и поръсете с билки.

Рибно филе, запечено с картофи в млечен сос

Това ястие може да разнообрази ежедневното меню и да украси празничната трапеза. Приготвя се много лесно и няма да изисква специални разходи от вас.

За приготвяне ще ви трябват следните съставки:

филе от всяка риба, обезкостено - 800 г;
картофи – 10 бр.;
лук – 2 бр.;
нискомаслена заквасена сметана (10%) - 250 ml;
мляко - 300 ml;
твърдо сирене - 100 г;
брашно – 2 супени лъжици;
сол, черен пипер, кетчуп - на вкус.

Лукът се нарязва на ситно или се настъргва. Запържете в растително масло с добавено брашно и оставете на слаб огън още няколко минути. Добавете кетчуп и заквасена сметана, разбъркайте добре до гладкост и оставете да къкри. Налейте млякото и гответе, като разбърквате, още 5 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Нарежете сварените до полуготовност картофи на филийки и ги наредете на дъното на форма или тава за печене. Отгоре се нареждат парчета рибно филе и се заливат с приготвения сос. Загрейте фурната до 220 градуса, гответе ястието за 40 минути. Извадете тавата от фурната, поръсете филето с настърган кашкавал и върнете за още 5-10 минути, докато се образува златиста коричка.

Съвет: Можете да използвате карфиол или броколи вместо картофи.

Шпроти у дома

Е, как да не обичаш цацата, която отдавна е неразделна част от живота ни? Оказва се, че изобщо не е нужно да ги купувате в магазина. Църцата, не по-различна от балтийските, които обичаме, може да се направи самостоятелно от цаца, цаца, херинга, уклей и други малки риби.

И така, ще ви трябва:

риба - 1 кг;
растително масло - 200 g;
силно сварен черен чай - 200 г (филтриран, без чаени листа);
сол – 1 супена лъжица;
захар – 1 ч.л.;
пипер - на вкус;
дафинов лист - 5-7 бр.

Изплакнете рибата обилно и отстранете главите и вътрешностите. Поставете дафинов лист на дъното на формата или тавата за печене. Рибите се нареждат равномерно, поръсват се със сол, захар, черен пипер, заливат се с олио и се охлаждат.

Загрейте фурната на 170 градуса. Поставете тавата във фурната и гответе 2 часа. През това време излишната вода ще се изпари, а маслото и чаените листа ще наситят напълно всяка риба. Когато ястието е готово, нивото на течността в тигана трябва да намалее с 2/3.

Извадете рибата от фурната и я оставете да изстине. Магданозът и копърът, както и зеленият лук, ще бъдат чудесно допълнение към това ястие!

Рибни котлети, изпечени на фурна

Рибните котлети са много по-здравословни и по-лесни за храносмилане от месните и могат да се превърнат в истинска декорация за всяка маса. Котлетите от рибно филе се приготвят много лесно, можете да експериментирате със съставките и във всеки случай да получите страхотно ястие, което вашето семейство и гости ще харесат.

Традиционно за мляно месо се използва голяма риба. Най-лесният вариант, особено ако обичате риболова, е голяма щука. Не става много за пържене или печене, но за кюфтета от кайма е точно! Месото от щука има необходимата твърдост и не се разпада при смилане.

За котлетите ще ви трябва:

рибно филе, обезкостено – 500 г;
свинска мас – 150 г;
грис – 4 супени лъжици;
пилешко яйце - 1 брой;
средно големи моркови - 1 бр.;
голям лук - 1 бр.;
чесън – 2 скилидки;
майонеза - 50 г;
сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Смелете рибните филета, маста, лука през месомелачка, добавете настъргани моркови и счукан чесън. Омесете каймата, като чукнете яйцето и добавете сол и подправки. Грисът ще ви помогне да държите каймата заедно, ако се окаже течна.

Рибата е много ценен хранителен продукт. Съдържа мастни киселини, голямо количество витамини (наличието на витамини от група В е особено ценно) и различни микроелементи.

Бърза връзка към статията:

Рецепти на фурна

Рибата, в сравнение с месото, има по-малко калории и в същото време се усвоява лесно от човешкото тяло. Благодарение на високото съдържание на протеини и богат набор от хранителни вещества, рибата може да се конкурира с най-добрите сортове месо. Така хранителната стойност на шарана превъзхожда говеждото, а щуката е по-хранителна от пилешкото.

Притежавайки отличен вкус, рибата има благоприятен ефект върху човешката нервна система. Излишно е да казвам, че това е продукт на диетично и лечебно хранене.

Печенето като метод на готвене

Печене във фурната– традиционен начин за приготвяне на риба за руската кухня. Именно той има редица предимства. Първо, печенето ви позволява да запазите колкото е възможно повече всички ценни хранителни свойства на рибата. Второ, не изисква голямо количество масло, което намалява калоричното съдържание на приготвените ястия. Трето, печенето спестява време: рибата може да се приготви много бързо във фурната.

Процесът на печене на риба се свежда до следното: готовата риба се поставя в съд, намазан с малко масло и се изпраща във фурната, предварително загрята до 160-200 градуса. Следните видове риби са най-подходящи за печене: лаврак, скумрия, сардина, морски език, пеперуда, гренадир, каракуда, треска, нототения, шаран, синя риба, зъбец.

Можете да печете риба със следните продукти:

зеленчуци;
ориз;
гъби;
сирене;
мляко;
сметана;
майонеза.

Не трябва да използвате крекери за печене на морска риба. За тази цел е по-добре да смесите пшенично и картофено брашно (в съотношение 4:1).

Избор на съдове за печене на риба

Правилният избор на прибори е много важен, за да сте сигурни, че ястието ще се окаже вкусно и здравословно. За печене на риба са подходящи само глинени, емайлирани или черни чугунени съдове.

Металните тигани и алуминиевите съдове помагат за унищожаването на много от хранителните вещества в рибата и по този начин намаляват хранителната стойност на приготвеното ястие. Рибата, изпечена в такова ястие, губи вкуса си и придобива непривлекателен сив цвят.

Размерът на съда за печене също има значение. Трябва да е дълбоко и да отговаря на размера на рибата (ако се пече цяла).

Избор на риба

Ако купувате ненарязана охладена риба, трябва да обърнете внимание на следните точки:

Люспите трябва да са гладки и лъскави, покрити със слуз.
Коремът трябва да е стегнат, а не подут.
Очите на прясната риба могат да бъдат само прозрачни, еластични и блестящи.
Миризмата на прясна риба не трябва да има неприятни или кисели нотки.

Подготовка на рибата

Рибата трябва да бъде почистена от люспите (от опашката до главата), изплакната и изкормена.
При вадене на вътрешностите трябва да се внимава да не се повреди жлъчния мехур. Ако се спука, трябва незабавно да изплакнете рибата обилно с течаща студена вода. Горчивината ще изчезне.
Дали да отреже главата, опашката и перките, решава собственикът. Можете да ги оставите.

Можете да печете риба както цяла, така и на порции. Времето за готвене на рибата, нарязана на парчета, е значително намалено.

За да му придадете фин аромат, можете да използвате магданоз, чесън, джинджифил и кориандър. Ето една много добра смес за натриване на риба: лимонова кора, смлян черен пипер, кориандър и чесън, изстискани през преса. Ако настържете или напълните рибата с готовата смес, ще се получи много вкусна.

Рецепта за приготвяне на шаран на фурна

Шаранът има много вкусно, умерено тлъсто и сочно месо с голям брой малки кости. Съдържа много витамини B, PP, A, C, E, а също така съдържа калций, магнезий и фосфор.

Печен шаран

съставки :

Шаран – 1,5 кг.
Оцет – 50 мл.
мед – 50 гр.
Чесън – 1-2 скилидки.
Сол и подправки на вкус.

Подготовка :

Почистете шарана от люспите, изкормете го, отстранете вътрешностите и изплакнете със студена вода. Направете плитки напречни разрези от всяка страна. Натрийте трупа на шарана със смес от сол и подправки отвътре и отвън.
В корема на шарана се поставя чесън, нарязан на тънки филийки, и се оставя да се маринова за 30 минути.
Разредете меда в 50 мл топла вода и смесете с оцет. Фурната трябва да е предварително загрята на 200 градуса.
Поставете маринования труп в дълбок съд за печене и го залейте с оцет и мед.
Покрийте шарана с фолио и го сложете във фурната за 30 минути. След това отстранете фолиото и продължете да печете до златисто кафяво. Готовото ястие поръсете със ситно нарязан магданоз и украсете с резени лимон.

Рецепта за приготвяне на пъстърва на фурна

Пъстърва във фолио с печени картофи

съставки :

Пъстърва (кланичен труп с тегло 700-800 g).
Портокал – 1 бр.
Естрагон - 4 клона.
Пресни картофи – 750 гр.
Черен пипер и сол - на вкус.

За соса :

Краставица – 200 гр.
Заквасена сметана – 150 гр.
Нарязан джоджен – 2 с.л. лъжици.
Черен пипер и сол - на вкус

Подготовка :

Изплакнете добре трупа на пъстървата с течаща вода и го изкормете. Натрийте с черен пипер и сол. Нарежете портокала на филийки. Поставете резенчета портокал върху лист фолио, след което поставете готовия труп на пъстърва. Поставете клонки естрагон в корема на рибата. Върху пъстървата се нареждат резените портокал и всичко се увива във фолио.
Загрейте фурната до 180 градуса и поставете лист за печене с картофи и риба във фолио.
Докато рибата се пече, пригответе соса. Настържете краставицата на ситно ренде, изстискайте излишния сок и смесете със заквасена сметана. Добавете нарязания джоджен, черен пипер и сол.

Рецепта за готвене на розова сьомга във фурната

Розова сьомга със сирене

Нежното филе от розова сьомга просто се топи в устата ви и се съчетава много органично с горещата маса от топено сирене.
съставки :

Розова сьомга - 1 кг.
Кашкавал – 200 гр.
Майонеза – 150 мл.
Черен пипер и сол - на вкус.
Лимонов сок - на вкус.

Подготовка :

Нарежете добре измитата и изкормена розова сьомга на пържоли с дебелина 2 см. Всяко парче натрийте със сол и черен пипер от двете страни.
Застелете плитка форма за печене с фолио, наредете в нея пържоли от розова сьомга и ги поръсете с лимонов сок.
Намажете пържолите с тънък слой майонеза.
Настържете кашкавала на ситно ренде и го поръсете върху пържолите.
Загрейте фурната на 180 градуса и печете 30-40 минути.
Сервирайте с гарнитура от зеленчуци или варен ориз.

Рецепта за приготвяне на сьомга във фурната

Сьомга със зеленчуци

Много вкусно ястие (не отстъпва на ресторантско меню) и бързо за приготвяне. Помага на домакинята, изпаднала в ситуация на неочаквани гости.

съставки :

Сьомга – 1 кг.
Пармезан – 160 гр.
Кедрови ядки -60гр.
Моркови – 600 гр.
Патладжани – 600 гр.
Смлян лют пипер - ¼ чаена лъжичка.
Пресен зелен босилек – 60 гр.
Корен от целина - 80 г.
тиквички – 600 гр.
Мащерка – 20 гр.
Масло – 80 гр.
Зехтин – 240 мл.
Галета - 4 с.л. лъжици.
Сол - ¼ чаена лъжичка.

Подготовка :

Запържете нарязаното на порции филе от сьомга в зехтин до образуване на коричка.

Оваляйте изпържените парчета филе в смес от галета, масло и настърган пармезан. Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна (за 15 минути).
Пригответе соса: смесете 100 мл зехтин, босилек, подправки и кедрови ядки, след което смелете с блендер.
Запържете зеленчуците, нарязани на тънки филийки, в зехтин. Подправете с любимите си подправки (на вкус).
Сервирайте печени парчета филе от сьомга със пържени зеленчуци и сос.

Рецепта за готвене на щука костур във фурната

Много вкусно ястие с приятен аромат на основата на класическата комбинация от диви гъби и бяла риба. Ароматът на готовия шедьовър ще събере цялото семейство на масата.

Щука в крем с горски гъби

съставки :

Щука (филе) – 800 гр.
Лук – 1 глава.
горски гъби – 500 гр.
сметана (30%) – 200 мл.
Черен пипер и сол - на вкус.
Сушена мащерка – 1 чаена лъжичка.
Сушен копър - 1 чаена лъжичка.
Растително масло - 20 мл.

Подготовка :

Нарежете щука костур. За да приготвите ястието ви трябва само филе.
Обелете лука и го нарежете на тънки четвъртинки. Запържете го в растително масло.
Когато лукът стане прозрачен, добавете пресни горски гъби (не много ситно нарязани). Задушете гъбите и лука на среден огън за 15-20 минути, като разбърквате от време на време.
Намажете тава за печене с растително масло и поставете порции рибно филе в нея. Посолява се, черен пипер и се поръсва с мащерка.
Върху филето от щука се нареждат задушените с лук гъби.
Сметаната се посолява и се добавя сух копър.
Изсипете крема във формата с подготвените съставки.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.

Рибата трябва да се съхранява изолирано от други продукти, тъй като има силна специфична миризма и бързо се разваля.
Когато печете риба във фурната, не забравяйте, че съдът за печене трябва да се напълни изцяло. В противен случай течността от него бързо ще се изпари и полученото ястие ще бъде сухо.
За да предотвратите съда за печене да абсорбира миризмата на риба, по-добре е да го покриете с фолио или да го навлажнете с лимонов сок или оцет, преди да започнете да готвите. За да премахнете миризмата от ръцете си, просто ги натъркайте с утайка от кафе или лимонова кора.
Трябва да изпечете рибата непосредствено преди да започнете да ядете и да я сервирате веднага след готвене, тъй като когато изстине, тя ще загуби както вкуса, така и полезните си свойства.

СЕГА СЪЩО ЧЕТЕ

Коранът облекчава стреса - резултати от американско проучване
В САЩ е проведен експеримент за изследване на влиянието на Корана върху човешкия организъм. Доброволци измежду жени и мъже на възраст...

Печената риба е едно от най-простите ястия: почистете я, добавете сол и черен пипер и я сложете във фурната, като внимавате да не изсъхне.

Тъй като рибата на фурна е не само проста, но и много вкусна, трябва да знаете как да я приготвите. Така че нека изпечем рибата във фурната във фолио точно сега, като я усложним, като добавим традиционни и оригинални вкусови акценти.

КАКВО ИМА ТУК?

Риба, печена във фолио с рецепта за сос от авокадо със снимки стъпка по стъпка

Риба, печена в ръкав с джинджифил (сладководна)

Оригинална рецепта за риба на фурна със солена коричка

Пълнена риба, печена на фурна (с шампиньони)

Всички рецепти са за печене на цели риби във фурната, това ги обединява. В поетапния майсторски клас беше използвано фолио, в други рецепти бяха използвани ръкав за печене и „солена кора“, които перфектно замениха полиетилена и фолиото. Защо е необходимо „покриване“? За да се насити рибата с всички аромати и сокове и да не загори, а да придобие деликатна парна консистенция.

Ако искате да получите красива, апетитна коричка, отворете фолиото и ръкава няколко минути преди да е напълно готов.

Риба, изпечена на фурна във фолио

Главното действащо лице в тази рецепта е червеният шаран. Но същите подправки и начин на готвене са подходящи за всяка друга риба. Както и отделно приготвен сос за риба от авокадо и домати.

Съставки за рецепта

риба - 500 грама
прясна мащерка - 1 с.л. лъжица листа
копър - няколко стръка
дафинов лист - 1 бр
сол, смес от пипер - по ваш вкус
кориандър - 1 чаена лъжичка
чесън - 2 скилидки
зехтин

За соса:

домат - 1 голям
чесън - 2 скилидки
авокадо - 1

Как да изпечете вкусно риба във фурната във фолио

Почистете добре рибата от вътрешностите и люспите, изплакнете и подсушете със салфетки. Да премахнете или оставите главата зависи от вас.

Пригответе марината. Налейте зехтин в малка купа. Добавете сместа от чушки (ако са цели зърна, използвайте точилка, за да получите едри парчета), изцедете чесъна, добавете чисти листа от мащерка и кориандър и всичко се смила добре.

Нарежете лимона на тънки резени.

Посолете рибата (не забравяйте да посолите и вътрешността!). Натрийте с получената смес.

Поставете няколко резена лимон върху фолиото, като ги подредите така, че рибите да могат да паснат върху тях. Отгоре се поставят стръкчета копър и дафинов лист (ако е голям, разделя се на половинки).

Поставете рибата, сложете резен лимон в корема и повторете долното нареждане отгоре: стръкчета лимон и копър (вече не е нужно да слагате дафинов лист).

Увийте фолиото, като го повдигнете и оформете нещо като плик. Ако рибата е голяма, поставете я върху тава за печене, малката риба може да се постави във форма.

Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 15-20 минути, след това отворете фолиото и запечете отгоре, печете още 10 минути.

Оригинален сос за всяка рецепта за печена риба

Обелете и изчистете авокадото от костилките, поставете в малка купа и поръсете с лимонов сок.

Отстранете кожата от доматите и след това нарежете на малки парчета.

Пасирайте или прецедете през сито или използвайте блендер, за да пюрирате авокадото и доматите в гладка паста.

Добавете пресован през преса чесън и сол на вкус, разбъркайте.

Рибата е вкусна както топла, така и студена.

При сервиране със сос не са необходими добавки. Но ако решите да сервирате с гарнитура, сгответе ориз или картофи.

Още няколко интересни рецепти за печена риба във фурната

С джинджифил в ръкава

Рецептата е подходяща за сладководни риби. Използва се пресен джинджифил, който напълно ще "убие" характерната миризма на речна риба (кал).

За 1 кг риба вземете около 4 см пресен джинджифил и 2 с.л. лъжици сметана. Обелете джинджифила и го нарежете на филийки.

Подсушете готовата риба и натрийте със сол, сложете вътре джинджифил.
Покрийте със заквасена сметана от всички страни. Увийте го във фолио (можете да го използвате в ръкав, но не забравяйте да пробиете малка дупка отгоре) и го поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна за половин час. Ако искате рибата да покафенее, след 20 минути отворете фолиото (издърпайте го от ръкава)

В солената кора

Оригинален и много рационален начин за готвене на риба във фурната, който в своята простота ще даде преднина на всеки друг - риба в сол, която при печене се превръща в коричка, която перфектно задържа влагата. Фолиото в този случай е излишно, използва се само като „постелка“. За да приготвите, вземете цяла риба, едра сол (за предпочитане морска) в размер на 1 кг на 1 кг риба, връзка магданоз и копър, яйчен белтък (2 на 1 кг риба) и кората от 1 лимон.

Поставете всички зеленчуци в корема на готовата риба. Леко разбийте белтъците и ги смесете със солта и кората. Оставете го да престои известно време. Поставете фолио върху лист за печене и нанесете равномерен слой от половината смес от солена паста върху него. Поставете рибата отгоре, като я покриете с другата половина сол.

Дребните риби се пекат в предварително загрята на 200 фурна за около 20 минути, големите около 40 минути. След това освободете готовата риба от соления плен - почукайте с тежка дръжка на ножа и коричката ще се счупи.

Пълнена риба, печена на фурна

По същество рибата почти винаги е пълнена, дори ако това е просто стрък копър в корема или резен лимон, поставен там. Но пълнежът може да бъде толкова богат и сложен, колкото искате. Можете да го напълните например с каша от елда; идеални са картофи и други зеленчуци, яйца, лук, ядки, копър, гъби, сирене и кайма и дори боровинки - като цяло списъкът може да отнеме много време. Но е по-добре да го приготвите веднъж, например с шампиньони.

С шампиньони

За 1 кг риба се нуждаете от 200 г гъби, 1 глава лук, 80 г масло, 2 средни домата, 100 г заквасена сметана, връзка копър.

Запържете шампиньоните и лука в маслото. Обелете домата и го нарежете на ситно, добавете го към гъбите. Към това добавете ситно нарязан копър. Оставете да къкри 10 минути.

Пригответе рибата, като овкусите със сол и черен пипер. Поставете охладената кайма в корема и я зашийте или закрепете с клечки за зъби.

Поставете пълнената риба във фолио, намажете я със заквасена сметана и печете 30 минути в предварително загрята до 190 градуса фурна.

Всяка домакиня ще се нуждае от информация как да готви риба във фурната. Това не е най-простото ястие, но с правилното умение ще зарадва гостите или членовете на домакинството с уникалния си аромат и богат вкус. Той е много подходящ за сервиране на ежедневна маса, а по-сложните рецепти ще станат алтернатива на празничното меню.

Как се пече риба във фурната

Преди да готвите, първо трябва да вземете решение за съставките и тяхната подготовка. За приготвянето на това ястие е подходяща прясна или замразена риба, нарязана на парчета, отделена от костите или цял труп. Има и нюанси при печенето му във фурната - с помощта на лист за печене, форма, ръкав и фолио. Предимствата на печенето при готвене са липсата на силна миризма, пръски от пържене и спестяване на време.

Процедурата предполага, че продуктът ще се готви равномерно, ще се пече както отдолу, така и отгоре, без да гори. Предимството на готвенето във фурната е, че запазва целостта на месото – няма да има нужда да се обръща, което ще го предпази от разпадане на отделни парчета. Ако се използва фолио за печене, месото няма да изгори и ще запази всички аромати на подправки и билки, зеленчуци или други гарнитури. За да може парата да циркулира свободно в плика от фолио, трябва да оставите свободно място за нея.

Каква риба е най-добре да се пече във фурната?

Начинаещите готвачи ще се интересуват от въпроса коя риба е най-добре да се пече във фурната, тъй като не всеки вид риба е подходящ за този процес. Най-добре е да вземете тлъста морска или речна риба, която ще запази сочността си и няма да изсъхне или да стане груба. От морските видове са идеални пъстърва, сьомга, морски език, тилапия, речен шаран, шаран и платика. или судак? Ако замразите такава постна риба, преди готвене трябва да я намажете отвътре и отвън с масло или растително масло, за да й придадете необходимата сочност.

Морската риба е най-добре да се пече на филе или пържола, а речната е добра цяла - със зеленчуци или пълнена вътре. Универсалните подправки за риба са лимонов сок, бял пипер и индийско орехче. За любителите на пикантното са подходящи смлян джинджифил, кориандър и сух копър. За естети и чревоугодници е добре да си направят марината от бяло вино, винен оцет или балсамов сос.

Колко време да се пече

След като изберете съставките, остава да разберете колко време да готвите рибата във фурната. Времето зависи от вида на рибата (морска, речна, тлъста, парче или труп) и от вида на печене. Всеки пълнен труп се готви най-малко 10 минути при дебелина 2,5 см, след което се добавят 10 минути за всеки следващ сантиметър. Ако целият труп е приготвен, това ще отнеме 25-30 минути. Рибата, изпечена във фурната върху лист за печене, отнема 35 минути, във фолио или ръкав - 25 минути.

При каква температура

Минимум 180 градуса е отговорът на въпроса на каква температура да се готви рибата. Не се препоръчва да задавате температура под тази стойност, защото месото ще бъде безвкусно и ще отнеме много време за обработка. За максимална температура се счита 230-250 градуса, която се използва за печене на тлъсти пържоли от сьомга и сьомга - така те ще запазят сочността си и няма да се разпаднат при готвене.

Рецепти със снимки

Днес можете да намерите всяка, дори и най-изисканата, рецепта за риба във фурната, която ще бъде в рамките на възможностите на всеки начинаещ готвач, като предоставя стъпка по стъпка снимки и видео уроци. Приготвя се с фолио, плик за печене и се комбинира с картофи или шарени зеленчуци. За създаване на печена хрупкава коричка се използват сирене и заквасена сметана, а за пълнеж се използват домати, зърнени храни и бобови растения.

Във фолио във фурната

Най-достъпният вариант за вкусно ястие е рибата, изпечена във фолио във фурната. Приготвя се бързо и е приятно за хапване, благодарение на комбинацията от вкусни съставки - гъби със соев сос. Благодарение на тях ястието става ароматно, с лека пикантност и вкус на гъби. Добре е да се сервира с картофено пюре, кафяв ориз и резенчета лимон като гарнитура.

съставки:

масло - половин килограм;
гъби - 250 г;
картофи – 3 бр.;
лук – 1 бр.;
лимонов сок - 30 ml;
соев сос - 50 мл.

Метод на готвене:

Мариновайте филето със смес от лимонов сок и соев сос и овкусете с подправките.
Лукът се наситнява, гъбите се нарязват на ситно, двете съставки се запържват в масло, докато влагата се изпари.
Картофите се нарязват на филийки, поставят се върху намаслено фолио, отгоре се нареждат запържените лук и гъби и рибата.
Завийте и печете на 190 градуса за половин час.
Отворете фолиото и печете още 10 минути до златисто кафяво.

червен

Червената риба, изпечена във фурната, е много популярна и служи като идеално празнично ястие. Добре е да се сервира за Нова година или рожден ден, за да засити и в същото време да се насладите на приятния вкус и аромат на разядката. Филето се овкусява добре с подправки - подходящи са риган, босилек, розмарин, лимонов сок. Най-добре се сервира с варени картофи.

съставки:

розова сьомга - 0,3 кг;
картофи – 4 бр.;
лук – 1 бр.;
сметана - 80 ml;
растително масло - 20 ml;
лимонов сок - 15 ml;
смес от риган, босилек, розмарин – 2гр.

Метод на готвене:

Сварете картофите в кожите им, нарежете розова сьомга на пържоли, натрийте с билки, сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок. Мариновайте за една трета от час.
Лукът се нарязва на колелца, картофите - на кръгчета.
Поставете заквасена сметана върху лист фолио, отгоре наредете резени картофи, посолете, сложете пържоли, поръсете с масло, покрийте с кръгчета лук.
Печете на 185 градуса за 25 минути.

Със зеленчуци

Ако не харесвате гарнитура от картофи поради високото си съдържание на калории, тогава печена риба със зеленчуци е подходяща за вечеря. При печене това леко диетично ястие запазва всичките си ползи и сочността на съставките. Хубаво е да го включите в ежедневното меню или да го сервирате на празнична трапеза, или да почерпите гостите, събрани за пикник извън града. Можете да използвате всякакви зеленчуци, като предпочитате пресни цветни плодове.

съставки:

треска - половин килограм;
картофи – 4 бр.;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
черен пипер – 1 бр.;
домат – 1 бр.;
скилидка чесън;
подправка за риба - пакетче.

Метод на готвене:

Нарежете треската на кубчета, поръсете с подправки, сол, черен пипер, мариновайте за четвърт час.
Картофите се нарязват на кубчета, морковите на колелца, лукът се нарязва на ситно, чушката на филийки, доматите на филийки. Оставете чесъна цял.
Поставете всички съставки върху лист фолио и сглобете плика. Ако е необходимо, използвайте втори лист.
Печете на 200 градуса за 50 минути, отворете краищата и ги оставете да покафенеят.

Рецепти със снимки

На начинаещите готвачи ще бъде полезно да знаят как да готвят рибни филета във фурната, защото това е най-достъпният вариант и лесен за обработка. Простотата се състои в липсата на подготовка на месото - готовият продукт може веднага да се маринова или изпече, без да губите време за отделяне на кости, вътрешности, перки и глави. За филета е добре да използвате пикантна подправка от смес от джинджифил, куркума, кориандър и кардамон. Не е забранено да овкусите месото с червен пипер, бахар, индийско орехче и карамфил.

съставки:

писия - 350 г;
лук – 1 бр.;
заквасена сметана - половин чаша;
сирене - 75 г;
вода - 60 ml;
лимонов сок - 40 ml;
подправка за риба - пакет.

Метод на готвене:

Нарежете филето от камбала на порции, поставете на дъното на тава за печене, полейте с лимонов сок и поръсете с подправки.
Лукът се нарязва на кръгчета, запържва се в олио до златисто кафяво, слага се върху филето.
Заквасената сметана се разрежда с вода, посолява се и ястието се залива.
Печете на 180 градуса за 25 минути, поръсете с настърган кашкавал, гответе още четвърт час.

В пита хляб

Оригинално ястие, което цялото семейство ще оцени, е риба в пита хляб, изпечена във фурната. Добре е да приготвите такова предястие и след това да го сервирате на чист въздух. Прави бърза, сочна закуска. Можете да ядете без нож и вилица – просто като отхапете. За готвене е най-добре да вземете филета от риба без кости, така че впечатлението от ястието да не се разваля от малки кости.

съставки:

камбала - 1 труп;
Арменски лаваш или бутер тесто - 3 листа;
масло – 100 г;
домат – 1 бр.;
пресен копър - връзка.

Метод на готвене:

Филетирайте камбалата и отстранете всички кости.
Нарежете домата на едро, а копъра наситнете.
Намажете пита хляба с масло, поставете камбала, домати, копър в центъра.
Завийте всеки лист един по един, така че филето да е изцяло покрито, без дупки.
Увийте във фолио и поставете върху хартия за печене
Печете на 180 градуса за 55 минути.

Пълнена

Рецептата за пълнена риба на фурна е идеална за празничната трапеза. Приготвянето на такова сложно ястие изисква подходящ труп - можете да използвате сом, шаран, голяма пъстърва. Можете да напълните корема със зърнени храни, задушени зеленчуци, картофи, бобови растения, но за да запазите сочността, се препоръчва да използвате прости съставки - домати, зелен лук.

съставки:

голям шаран – 1 бр.;
домати – 5 бр.;
лук – 3 бр.;
копър, връзка магданоз;
растително масло - 20 ml;
майонеза - опаковка.

Метод на готвене:

Нарежете доматите на филийки, нарежете лука, нарязайте зеленчуците, разбъркайте всичко.
Шаранът се изкормва, натрива се отвътре и отвън със сол и черен пипер, намазва се с майонеза и се напълва с плънка. Увийте във фолио, за да не изгори трупът.
Поставете върху намазнена тава и печете ¾ часа на 180 градуса.
Отворете фолиото и гответе още една трета от час до златисто кафяво.

В заквасена сметана

Рибата във фурната със заквасена сметана се оказва много сочна, ароматна и нежна. Приготвя се лесно и бързо, върви с всякакви гарнитури, а можете да го сервирате като предястие за обяд или вечеря. Ще изглежда добре и на празничната трапеза, съчетавайки киселинността на лимона, подправката на белия лук и кремообразния сос от заквасена сметана. По-добре е да вземете охладен морски труп за готвене.

съставки:

хек - 1 кг;
30% заквасена сметана - чаша;
брашно - 20 g;
масло - 15 g;
лимон - ½ парче;
бял лук – 2 бр.;
копър - 3 стръка;
Провансалски билки - 10 гр.

Метод на готвене:

Намажете тава за печене с масло и поставете половин кръгчета лук.
Нарежете хека на порции, поръсете с лимонов сок, настържете с подправки и билки. Поставете парчетата риба с кожата надолу върху лука.
Пече се на 200 градуса за половин час.
Смесете сметаната с брашно, сол, черен пипер, провансалски билки. Поставете върху хека и гответе още 10 минути на скара до златисто кафяво.
Поръсете с наситнен копър.

Гювеч

Ако имате малко филета в хладилника, тогава една рецепта за приготвяне на рибен гювеч ще ви бъде полезна. Това ястие може дори да се сервира на дете, за да го нахрани със здравословна храна. Тази запеканка се приготвя лесно - можете да използвате пресни или консервирани разновидности. Предястието се комбинира с картофи, тиквички, моркови и пържени гъби. Подправките включват розмарин, индийско орехче и мащерка. Гювечът се сервира най-добре със заквасена сметана и настърган кашкавал.

съставки:

масло – 30 г;
брашно - 40 g;
мляко - чаша;
сирене - 40 г;
сьомга - половин килограм;
зелен грах - 80 г;
зелен лук, копър - връзка;
лимонов сок - 20 ml;
бял ориз - 400 гр.

Метод на готвене:

Сварете ориза до готовност. Нарежете рибата на ситно, смесете с билки, грах, мариновайте със смес от лимонов сок, сол и черен пипер.
Разтопете маслото на огъня, добавете брашното, варете за минута на силен огън, намалете температурата, налейте млякото при непрекъснато бъркане. Гответе 4 минути, докато се сгъсти, смесете с една трета от настърганото сирене.
На дъното на съда за печене се изсипват получения сос бешамел, половината ориз, половината риба, отново сосът, половината сирене. Повторете слоевете.
Пече се на 180 градуса за 27 минути.

Открийте още рецепти.

За да могат готвачите да се насладят на приготвянето на рибни ястия, е полезно да се запознаете със съвети, които улесняват готвенето:

За да остане рибата крехка и сочна, не трябва да се пече дълго време. Най-добре е да го комбинирате със зеленчукова леха - моркови, лук, домати.
Ако няма готови подправки, можете да използвате анасон, босилек, исоп, риган. Кориандър, майорана, мащерка и копър вървят добре с рибно месо. Чубрица, градински чай и естрагон ще добавят невероятен аромат.
За да не се спука пликът от фолио по време на готвене, той трябва да се прегъне на две и да се провери за дупки – не трябва да има, за да се запази сочността на продукта.
Сухата рибена каша може да се намаже с масло отгоре и да се напълни с парчета вътре в корема.
Рибните ястия вървят добре с марината, приготвена от соев сос или лимонов сок, за мазни породи е по-добре да направите тесто от яйца и брашно.

Вижте вкусните рецепти.

Видео

Печената речна риба на фурна е не само здравословно ястие, но и изключително вкусно. По отношение на съдържанието на протеини и хранителни вещества, речните обитатели могат лесно да се конкурират с най-добрите сортове месо.Цялата печена риба се приготвя бързо и лесно, може да се пече във фолио, в тесто, да се пълни с пълнеж или да се прави под шуба , Като цяло има много опции и се надявам, че събраните в тази статия рецепти за печена риба ще ви харесат.

Карас в заквасена сметана

Нито един украински празник не е пълен без това ястие Какво може да бъде по-добре от каракуда в заквасена сметана?

съставки:

1 кг цял каракуда
1 чаша заквасена сметана 20% мазнини
1 чаша мляко или сметана на вкус
1 среден лук
4-5 с.л. л. гхи
сол, смлян черен пипер
малка връзка копър

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180°C. Обелете и изкормете каракуда, изплакнете обилно със студена вода и подсушете с хартиени кърпи.

Намажете шарана от всички страни с разтопено масло, сол и черен пипер.Нарежете лука на тънки колелца. Копърът се нарязва на ситно.

Поставете подготвената риба и лука в тенджера, чугун или тенджера. Поставете, непокрити, в предварително загрятата фурна и печете до златисто кафяво, около 15 минути.

Смесете сметаната с мляко или сметана, добавете сол. С тази смес се заливат каракудите и се връщат във фурната. Гответе, докато сосът се сгъсти, около 20 минути.

Сервирайте каракуда, поръсена с наситнен копър.

Печен толстолоб

съставки

Сребърен шаран (голям) - 0,5 бр.
Лук - 2 бр.
Моркови - 1 бр.
Патладжани - 1-2 бр.
Заквасена сметана - 3-4 с.л.
Домашна майонеза - 1 с.л.
Сол, черен пипер, подправка за риба (на вкус)
Соев сос - 100 мл.
Лимон - 1 бр.
Чесън - 3-4 зъба.
Твърдо сирене - 100 грама
Растително масло

Подготовка

Почистете толстолоба, отстранете вътрешностите и го нарежете на едри парчета. Изстискайте лимоновия сок във водата и накиснете рибата за около 1 час. Отцедете водата и подсушете малко рибата. Поръсете с черен пипер, подправките за рибата и залейте със соевия сос за 2-3 часа (рибите се обръщат периодично).

Запържете едро нарязания лук и настърганите моркови в тиган с растително масло. Поставете чаши от патладжан върху лист за печене, лук и моркови отгоре. Посолява се.

Намажете обилно със смес от заквасена сметана и майонеза.

Слага се в предварително загрята на 190 градуса фурна. Печете рибата за 30 минути. След това го извадете и поръсете с настърган кашкавал. Върнете във фурната за 10 минути.

Печен шаран със зеленчуци и трохи от крекер

По време на печенето във фурната шаранът омеква, а благодарение на заквасената сметана става много крехък. Зеленчуковият пълнеж прави ястието сочно и ароматно. Отгоре шаранът се поръсва с неподсладени трохи от крекер, като се получава вкусна коричка.

съставки

Пълнеж

Заквасена сметана 10% мазнини 1 супена лъжица. лъжица

Лук 1 бр

Сол 1 грам

Картофи 2 бр

Мляно индийско орехче 3 грама

Копър 2 грама

Чесън 3 скилидки

Слънчогледово масло 20 грама

Тиква 50 грама

Сладък пипер 10 грама

Галета 2 с.л. лъжици (крекери)

За риба

Заквасена сметана 10% мазнини 65 грама

Сол 3 грама

Чесън 2 грама

Сух червен пипер 3 грама

Шаран 1 500гр

Млян кориандър 3 грама

Подготовка

За приготвянето на ястието ще ви трябва шаран - с тегло минимум 1 кг. В тази форма той вече има известно количество мазнина, поради което ястието ще се окаже много вкусно. Изплакнете го под вода и отстранете люспите със специално устройство. Изкормете и поставете във вода - измийте обилно. Поставете в чиния, за да се отцеди останалата течност. За паниране използвайте неподсладен крекер, можете да вземете такъв с вкус на сирене, копър или лук. Почистете малките чушки от семките и ги нарежете на ивици. Обелете картофите и тиквата. Пригответе заквасена сметана и слънчогледово масло за пържене на лук.За удобство поставете рибата върху широка дъска за рязане. Докато го обръщате, поръсете с готварска сол или намажете със соев сос.

Комбинирайте смлян кориандър, сух чесън и червен пипер в малка купа. С тази смес натрийте шарана от всички страни. За да направите това, можете да използвате закупена от магазина смес от подправки за риба и морски дарове. Оставете да се маринова за 45 минути.През този период от време можете да приготвите зеленчуковия пълнеж. Нарежете лука на 4 части, а след това всяка нарежете по дължина на тънки ивици.

Нарежете картофите наполовина, след това на филийки и на кубчета. Изсипете в дълбока чиния.
Нарязаният лук се запържва в слънчогледово или зехтин до омекване и златисто кафяво. Добавете в купа и разбъркайте.

Маслената тиква се нарязва на кубчета и се добавя към зеленчуците. Може да се замени с млади тиквички или други зеленчуци.Чушките могат да се използват пресни или замразени. Ако вземете втория вариант, първо го напълнете с топла вода. Нарежете чесъна на малки филийки с нож, не е необходимо да го нарязвате много.

Изсипете в основната маса и разбъркайте добре до гладкост.Прясно замразеният копър може веднага да се добави към всички съставки. По желание поръсете с магданоз или зелен лук.Ще бъде достатъчно да добавите сол и смляно индийско орехче към плънката.Сложете 1 с.л. заквасена сметана и разбъркайте до гладкост.

Извадете шарана от хладилника и го напълнете със зеленчуковата смес. Можете да стегнете корема с конец за шиене. Опитът показва, че плънката е идеално изпечена отвътре и не се разтича.Отгоре намажете рибата със заквасена сметана. Колкото повече е, толкова по-нежно и вкусно ще бъде ястието.Вземете един неподсладен крекер и го омесете на трохи с ръце. Хрупкава е и се натрошава добре. Вместо тях можете да използвате готови галета.

Внимателно поръсете получените трохи върху рибата. Приложете лек натиск отгоре, така че да прилепне плътно.

Вземете необходимата дължина на ръкава за печене, така че шаранът да влезе напълно в него. Завийте краищата и поставете рибата. Издърпайте плътно краищата.

Шаранът трябва да се пече във фурната при температура от +180°C. Ще отнеме 1 час, може би по-малко. Готовото ястие трябва да има златиста коричка, както отдолу, така и на повърхността. Отгоре поръсете с наситнен копър и сервирайте като отделно ястие или заедно с картофено пюре.

След като изберете съставките, остава да разберете колко време да готвите рибата във фурната. Времето зависи от вида на рибата (морска, речна, тлъста, парче или труп) и от вида на печене.
Всеки пълнен труп се готви най-малко 10 минути при дебелина 2,5 см, след което се добавят 10 минути за всеки следващ сантиметър. Ако целият труп е приготвен, това ще отнеме 25-30 минути.
Рибата, изпечена във фурната върху лист за печене, отнема 35 минути, във фолио или ръкав - 25 минути.
Температура на печене от поне 180 градуса е отговорът на въпроса при каква температура да се готви рибата. Не се препоръчва да задавате температура под тази стойност, защото месото ще бъде безвкусно и ще отнеме много време за обработка.

Печен шаран с гъби

съставки:

шаран – 1,5 – 2 кг
лук - 1 бр.
шампиньони – 200 гр
лимон - 1/2 бр.
растително масло за пържене на гъби
масло 30 гр.
зеленина
сол пипер
подправки

Приготвяне:

Пригответе плънката. Лукът трябва да се нарязва на тънки половин пръстени, гъбите трябва да се нарязват на малки парчета. Отделно запържете лука и гъбите в растително масло, докато омекнат. Добавете ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер; Смесете добре.
Изкормете шарана и отстранете хрилете. Натрийте отвътре и отвън със сол и черен пипер. Напълнете рибата с плънка,ако има много плънка вътре може да закрепите краищата с клечки за зъби.Около рибата наредете останалите гъби и лук.По желание можете да направите коси разрези и в тези джобове да поставите резенчета лимон. Леко напръскайте рибата с лимонов сок, разтопете маслото и го залейте върху цялата риба..
Пече се 20-25 минути (в зависимост от теглото на рибата) в предварително загрята на 200 С фурна.
Оставете готовата риба да престои 8-10 минути и прехвърлете в чиния.

Толстолоб с шампиньони

съставки:

Домати 3 бр.;
Бяло вино 125 мл;
Чесън 3 зъба;
Лук 2 бр;
шампиньони 400гр;
Толстолоб или пържоли 3 бр.
1 супена лъжица доматено пюре
1 чаша заквасена сметана

Изкормете трупа на голям сребърен шаран, изплакнете обилно, нарежете на големи пържоли.Ще трябва да работите упорито тук, ако сребърният шаран е голям.Така че препоръчвам да купувате готови пържоли.

Оваляйте парчетата в брашно, черен пипер и сол по ваш вкус.Лукът измийте и нарежете на ситно.

Загрейте маслото и запържете лука до златисто кафяво, след което добавете нарязаните гъби. След това леко запържете парчетата толстолоб и ги поставете върху тава за печене, отгоре сложете гъби и лук.

Обелете доматите, запържете в тиган, добавете доматеното пюре и разбъркайте с бялото вино и заквасената сметана, солете соса на вкус. Изсипете сместа върху рибния труп. Задушете във фурната за 10 минути на слаб огън.

Като гарнитура могат да се използват варени картофи.

Печен шаран с домати и картофи

съставки

пресен шаран (нашият е 1,3 кг)
3 средно големи глави лук
2 чушки
2 домата
2-4 картофа
черен пипер и сол на вкус
майонеза
сметана
половин лимон

Приготвяне:

Най-важното е да подготвите правилно шарана. Шаранът трябва да бъде добре почистен, измит и подсушен. Подсушете вътрешността на корема с хартиена кърпа. Никъде не оставяме излишна течност. Хрилете трябва да се извадят. Всичко трябва да се измие и изсуши. Това е основното условие за правилното приготвяне на тази риба.

Шаранът трябва да се нареже на големи парчета, но едно малко може да се остави цяло.Вземете половин лимон и изсипете сока вътре в рибата и го намажете навсякъде. Избърсваме и външната страна със сок. Лимонът убива миризмата на речна риба. Намазваме всичко обилно с лимонов сок и оставяме шарана за 15 минути.

В съд за печене се слагат нарязани на кръгчета посолени картофи, отгоре се редят купчинки риба, като се поддържа формата й. Отстрани, отгоре и между парчетата произволно се нареждат нарязаните на колелца лук, домати и чушка, всичко това се залива с заквасена сметана и майонеза.

Загрейте фурната на 180 С. Колко време се пече шаран на фурна? Шаранът, изпратен в гореща фурна, се пече 1 час. След това изключете фурната и оставете шарана във фурната за 15 минути. След това прехвърляме шарана в чиния за сервиране и украсяваме с билки. Много е вкусно и нежно, с хрупкава коричка отгоре. Украсяваме с пресен магданоз. Рибата се оказа просто за умиране. Много крехко и сочно с вкусна плънка.

Печен шаран с картофи

съставки:

1 шаран (до 1,5 кг)
½ лимон
1 морков
8-10 картофа
4-5 глави лук
майонеза
млян черен пипер
подправка за риба
растително масло

Приготвяне:

Почистваме шарана от люспите, премахваме вътрешностите, измиваме го и оставяме водата да се отцеди. За да не се усещат малки кости в готовото ястие, разрязваме шарана от двете страни от ръба до корема. В резултат на разрезите малките кости ще омекнат при печенето и практически няма да се усетят. Посолете и поръсете с черен пипер рибата на вкус, поръсете с подправка за риба, втрийте всичко добре в рибата. След това обилно намажете с майонеза. Ако не обичате солени храни, посолете внимателно.

Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на филийки по цялата им дължина, посолете и поръсете с черен пипер, поръсете с растително масло, разбъркайте добре, така че солта, черният пипер и растителното масло да се разпределят равномерно върху картофите от всички страни. Намажете лист за печене с растително масло, поставете слой лук, след което добавете риба. Поставете картофи наоколо. Вземете толкова картофи, колкото можете да поставите около рибата. Върху шарана се нареждат кръгчета лук и се покриват с фолио.

Загрейте фурната на 180 градуса и печете рибата и картофите за 60 минути, 30 минути с фолио и 30 без фолио. Когато махнете фолиото, намажете картофите с растително масло. Проверяваме готовността на нашето ястие по готовността на картофите, ако не са готови, печете ги допълнително. Можете да обърнете картофите и да ги покриете с фолио.

Печен шаран с чушки и патладжани

Харесва ми студено, но честно казано нямам търпение да чакам рибата да изстине, толкова е вкусна. Купете голям шаран, първо, той си отива с гръм и трясък, и второ, голямата риба има по-малко малки кости и е по-приятна за ядене.

съставки:

1 шаран (0,8-1 кг.)
2-3 домата
2 чушки
1 патладжан
зеленчукова майонеза
масло
пипер

Приготвяне:

Първо почистваме рибата, след това я изкормваме, изваждаме вътрешностите, премахваме хрилете, ако оставяме главата или я отрязваме. Измиваме добре рибата. За да сме сигурни, че дребните кости парят и не ги усещаме по време на хранене, нарежете леко шарана от двете страни по билото. Нарязваме рибата на порции, произволни размери. Сол и черен пипер. Посолете добре рибата, зеленчуците ще поемат излишната сол.

Измиваме доматите, чушките и патладжаните, нарязваме ги на филийки, посоляваме леко и оставяме да се накиснат. Нарязваме зеленчуците на филийки, добавяме малко сол и оставяме да се накиснат.Намажете тава за печене с растително масло, наредете шарана като риба, можете да оставите главата на шарана, ако желаете. Поставете готовите зеленчуци между парчетата шаран, като ги редувате. Поставете всички останали зеленчуци близо до рибата.

Полейте обилно с майонеза отгоре и сложете тавата да се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна. Шаранът се пече 40-45 минути. Определяме готовността на нашето ястие, вижте дали патладжаните са готови. Патладжаните са готови, можете спокойно да извадите рибата от фурната или още по-добре изключете котлона и оставете шарана да се изпоти.

Зеленчуците също са много вкусни, те абсорбират мазнината на рибата, като по този начин я правят не толкова мазна и в комбинация помежду си получавате отлично ястие от шаран, изпечен със зеленчуци. Общото между тези две различни ястия е, че и двете са вкусни. Сгответе го и ще ви хареса.

Методът на печене прави всяко ястие по-здравословно. Освен това продуктите остават сочни и запазват съдържащите се в тях витамини.
Пълнената риба, изпечена във фурната, не е изключение. Приготвянето му отнема около 50 минути, но изисква предварителна обработка. В допълнение към подготовката се препоръчва продуктът да се маринова в лимонов сок и сол и да се остави за 1-2 часа. Така рибата ще бъде максимално вкусна и сочна.
Температурата на печене трябва да бъде в рамките на 180-200 градуса.
За да стане рибата по-нежна и да запази целия сок, се препоръчва да я изпечете във фурната във фолио. Най-добре е да го комбинирате със зеленчукова леха - моркови, лук, домати.
Ако няма готови подправки, можете да използвате анасон, босилек, исоп, риган.Към рибното месо вървят кориандър, майорана, мащерка, копър. Чубрица, градински чай и естрагон ще добавят невероятен аромат.

Огледален шаран, пълнен с гъби в заквасена сметана

Един от вкусните варианти за пълнеж е смес от гъби с моркови и лук. Предварително се запържват в тиган до приятно златисто и омекване. След това остава само да напълните трупа с гъбена маса и да го изпечете. За да направите рибата мека, трябва да я намажете със заквасена сметана.

съставки:

шампиньони - 500 г;
сметана - на вкус;
лук - 2 бр.;
лимон - 2 бр.;
подправки, сол - по 2 щипки;
моркови - 1 бр.;
шаран - 1 бр.

Приготвяне:

Почистете шарана от люспите и вътрешностите, измийте и натрийте с лимонов сок, сол, подправки, оставете да престои 10 минути. През това време обелете зеленчуците и ги запържете заедно с гъбите до полуготовност. Намажете вътрешността на шарана със заквасена сметана и добавете плънката. Зашийте корема с игла и конец или го закачете с клечки за зъби. Намажете и отгоре обилно със заквасена сметана, направете няколко разреза, в които да пъхнете резени лимон. Печете на 180 градуса. След 1 час рибите се изваждат два пъти и се намазват със заквасена сметана.

Стек от толстолоб, запечен в лимоново-меден сос

Когато избирате размера на пържолите от толстолоб, трябва да се съсредоточите върху тяхната свежест и размер. Пържолите трябва да са с дебелина около 1 сантиметър, което ще им позволи да се приготвят бързо, но в същото време ще останат сочни.

съставки

толстолоб (пържоли) - 4 бр.;
мед - 3 супени лъжици;
лимон - 1/3 парчета;
сол - 1 чаена лъжичка;
Провансалски билки - 1/2 чаена лъжичка;
смлян черен пипер - 1/3 чаена лъжичка;
растително масло (без мирис) - 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Измийте рибните пържоли под течаща вода и ги поставете върху дъска за рязане. Поръсете ги със сол и черен пипер. Поръсете с лимонов сок. Оставете да се маринова за 15 минути. Пригответе лимоново-меден сос. За да направите това, смесете течен мед, лимонов сок, растително масло и провансалски билки в купа. Ако медът е захаросан, поставете го в микровълновата за 30 секунди, той бързо ще придобие желаната консистенция.

Застелете тава с фолио за печене. Направете формички от фолио, които да отговарят на размера на пържолите. Както можете да видите на снимката, всяка пържола има собствен съд за печене. Намажете формите с растително масло. Поставете парчетата толстолоб във формички. Отгоре се залива със сос.

Нарежете кората и пулпата на лимона, който остава след изцеждането на сока, на парчета. Поставете резенчета лимон върху рибата. Те ще придадат вълшебен аромат по време на процеса на печене.

Поставете тавата с пържолите в предварително загрятата фурна. Пече се 20-25 минути на 180 градуса. Времето за готвене зависи от характеристиките на фурната и размера на нарязаните парчета.

Не бързайте да изваждате готовата риба, изпечена във фурната, от формите. Оставете да изстине малко.Пържолите от толстолоб са придобили светло златист цвят и невероятен аромат и вкус. Рибното месо е пропито с нотки на цитрус и мед.

Шаран на фурна с манатарки

съставки

шаран,
300 гр. манатарки,
2 глави лук,
400 гр. сметана,
2 с.л. пчелен мед,
картоф,
1 морков,
подправки: черен пипер, майорана, розмарин, риган.,
копър,
магданоз,
сол.

Подготовка

Натрийте шарана със сол и подправки, направете разрези по билото, за да смачкате костите и оставете за няколко часа. Запържете гъбите с лука в тиган, добавете сол и подправки.
Картофите се нарязват на колелца (посоляват се) върху тава за печене, а морковите се нарязват на кубчета. Напълнете шарана с гъби и лук, добавете стръкове и билки и наредете върху картофите. Налейте малко вода, покрийте отгоре с фолио, поставете във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса за 30 минути. След това махнете фолиото, залейте със сметановия сос (към заквасената сметана добавете нарязани билки и мед), сложете във фурната да се запече Сервирайте готовата риба в голяма чиния с картофи и зеленчуци Автор на рецептата: Елеонора Пучина.

Коремът на шарана се пълни с плънката, зашива се с конец и се поставя върху намазнена тава. Отгоре намажете шарана обилно със заквасена сметана. Поставете във фурната за 45-55 минути на 180 градуса.

Шаранът е готов, когато се появи апетитна коричка.Украсете ястието с лимон, пресни билки и зеленчуци.