Вкусни апетитни пайове с пиле и гъби, приготвени върху леко и ефирно тесто.
Съединение:
22-25 пити
тесто
320 мл. вода със стайна температура
100 мл. растително масло
600 гр. пшенично брашно
1 ч.ч сол
50 гр. захар - за сладки пайове или 30 гр. захар - за неподсладени
1 ч.ч суха инстантна мая
Пълнеж
4 пилешки бутчета
800 гр. пресни шампиньони
2 глави лук
5 стръка зелен лук
щипка черен пипер
щипка хмели-сунели
сол на вкус
растително масло
за смазване
1 яйце
Приготвяне:
Приготви се.
Докато тестото втасва, можете да приготвите плънката, защото тя трябва да изстине, преди да оформите пайовете.
Обелете лука и го нарежете на четвърт кръгчета.
Отстранете кожата от пилешките бутчета, отстранете костите и нарежете на кубчета.
Нарежете шампиньоните на малки филийки.
Изсипете растително масло в тиган и го сложете на огън. Когато маслото се загрее, добавете лука в тигана и го запържете, докато стане прозрачен. 
Добавете нарязаните шампиньони към лука и запържете, докато течността от гъбите се изпари напълно. 
Добавете към гъбите пилешкото месо, солта, черния пипер и хмела сунели. Запържете пилето до готовност (около 10 минути). 
Към готовата плънка добавете ситно нарязан зелен лук. 
Охладете получената плънка.
Разделете тестото на равни части. 
Омесете всяка част с ръце до дебелина около 5 мм. Поставете плънката в центъра и оформете пай.
Направете същото с останалото тесто и пълнеж.
Поставете пайовете върху лист за печене с шевовете надолу. 
Оставете питките за 15 минути да втасат.
Преди печене намажете баничките с яйце и сложете тавата да се пече във фурната, предварително загрята на 180-200 градуса (зависи от вашата фурна) за около 30 минути. Готовите питки трябва да имат златиста коричка.
Пресните пайове се изваждат от тавата за печене и се охлаждат преди сервиране. 
Разреждаме маята в топло мляко (приблизително 42 градуса), добавяме захарта, разбъркваме и оставяме да престои, докато се появи капачката, около 10-15 минути (ако стаята е хладна или маята не е напълно прясна, може да отнеме повече време) .
Пресейте 350 г брашно със солта в голяма купа. Изсипете млечно-маевата смес и разтопеното масло (не трябва да е горещо, иначе маята може да умре), омесете гладко, нелепнещо тесто. Ако е необходимо, добавете още брашно, но внимавайте тестото да не стане твърде твърдо.
Оформяме тестото на топка, поставяме в намаслена купа, покриваме и оставяме на топло да втаса за около час. През това време тестото трябва да се увеличи по обем един и половина до два пъти.
Докато тестото втасва, пригответе плънката. Отстранете кожата и костите от пилешките бутчета. Нарежете месото на малки парчета.
Сол и черен пипер, запържете в растително масло, докато омекнат, около 10 минути.
Нарежете гъбите на тънки филийки, нарежете лука на тънки полукръгчета.
Запържете в растително масло до омекване, като разбърквате, около 5-7 минути, като добавите соев сос.
Смесете пилето с гъбите, сол и черен пипер на вкус.
Надупчете втасалото тесто и го разделете на 16 части.
Разточете всяко парче на плоска торта с дебелина около 5 мм.
Поставете плънката в центъра.
На всички любители на вкусни домашно приготвени печива се предлага рецепта за едно доста просто ястие - пухкави пайове с гъби и пиле. Познатата и доста успешна комбинация от съставки в този пълнеж осигурява наистина невероятно вкусово изживяване.
Малко за ястието
За да направите пайове, трябва да вземете прясна мая, яйца и брашно; За пълнежа ще ви трябва: пилешко филе, лук и шампиньони (или всякакви други гъби). Всички компоненти на бъдещия тест трябва да са на стайна температура.
Процесът на приготвяне на пайове е невероятно, забавно и най-важното - невероятно приятно изживяване. Във всяко руско семейство те са едно от най-любимите ястия. Освен това пълнежът може да бъде напълно различен - плодове, плодове, месо, риба, зеле или картофи.
Пайовете не се приготвят твърде често. Те обикновено са доста трудни, особено с тестото, а редовната им консумация няма да се отрази най-добре на фигурата ви. Следователно пайовете се считат за неделно или празнично ястие. Освен това домакините имат време да приготвят това ястие само през почивните дни. Ако изведнъж искате пайове, за да спестите значително време, можете да закупите готово тесто, тогава процесът на готвене ще бъде значително намален.
- пиле с гъби
Не би трябвало да има проблеми с приготвянето на пълнежа за пайовете. Пилешкото филе за тях може да бъде варено, пържено или сурово, могат да се използват всякакви гъби, както пресни, така и мариновани. Не е необходимо да се придържате стриктно към рецептата, можете да готвите от това, което имате под ръка. Такива малки експерименти могат да доведат до появата на ново семейно ястие.
Пайовете с гъби и пиле с право могат да се превърнат в любимо семейно ястие: с малко време (особено ако купувате готово тесто) можете да нахраните семейството си с обилен и вкусен обяд или вечеря, като сервирате бульон от прясно месо с пайовете. Могат да се пекат във фурната или да се пържат в тиган. Това могат да бъдат мая или бутер сладкиши с гъби и пиле. По желание можете да добавите нарязани билки, ароматни пресни билки и различни подправки към пълнежа. Предлагаме да разгледаме няколко от най-често срещаните рецепти.
Питки на фурна
Помислете за вкусна рецепта за пайове с гъби и пиле във фурната. Време за приготвяне на ястието: два часа.
Списък на съставките:
- соев сос (по желание) - една чаена лъжичка;
- шампиньони (или всякакви други) - 350 грама;
- 1 с.л. лъжица захар;
- 50 грама масло;
- една глава лук;
- брашно - около 400 грама;
- мая - 10 грама;
- пиле (филе) - 500 грама;
- мляко - 250 ml;
- черен пипер и сол - на вкус.
Брой порции: 16-18 пити.
Метод на готвене
Нека да разгледаме как да готвим пайове с пиле и гъби:
- Маята се добавя към тестото по-добре отделно. Това е необходимо, за да направите идеалното тесто. Необходимо е маята да се залее с топло мляко (не трябва да е горещо!), да се добави захарта, всичко да се разбърка добре и да се остави за известно време.
- Докато маята се влива, трябва да разтопите и охладите маслото. Когато квасът е готов, трябва да добавите пресятото брашно, маслото и малко сол.
- След това трябва да започнете да месите вкусно и меко тесто. За да са меки баничките е изключително важно да не прекалявате с брашното. Когато тестото е готово се покрива с кърпа и се поставя до радиатор или на друго топло място за около час. Това време трябва да е достатъчно за приготвяне на пълнежа.
- За да направите пълнежа, първо трябва да измиете и изсушите пилето, да нарежете гърдите на малки кубчета. След това трябва да го запържите в растително масло до пълна готовност, добавете сол и черен пипер на вкус.
- След това трябва да нарежете и запържете гъбите и лука по същия начин в тиган, подправете по ваш вкус. След това добавете гъбите към пилето и ги разбъркайте добре.
- Веднага щом тестото увеличи обема си, то трябва да бъде разделено на 16-18 равни части. След това трябва да разточите всяко парче в плоска торта и да поставите малко пълнеж в средата.
- След това внимателно закрепете краищата, за да не се развият пайовете по време на печене.
- Когато всички пайове са оформени, е време да загреете фурната.
- След това трябва да поставите пайовете върху тава за печене, намазана с растително масло, и да ги оставите да престоят около 5 до 7 минути. През това време фурната вече ще има време да се загрее. Трябва да изпратите получените продукти в гореща фурна и да печете до златисто кафяво.
Пайове в тиган
Това е рецепта за пържени пайове с пиле и гъби. Време за готвене на това ястие: час и половина.
Брой порции: 6 броя.
За да приготвите тази рецепта за пайове с гъби и пиле, ще ви трябват следните съставки:
- пресни шампиньони (или всякакви други гъби) - 300 грама;
- рафинирано слънчогледово масло - 100 ml;
- преварена вода - една чаша;
- пшенично брашно - шест чаши;
- смлян черен пипер - две щипки;
- пилешко филе - 200 грама;
- суха мая - около 25 грама;
- 1 супена лъжица захар;
- 1 чаена лъжичка сол;
- лук - 1 бр.
Приготвяне на тестото
Трябва да започнете да приготвяте тези вкусни пайове с тесто. Ще бъде мая, гъба:
- Първоначално трябва да комбинирате топла вода, мая, супена лъжица пшенично брашно и чаена лъжичка захар. След това разбъркайте всичко добре, поставете го близо до радиатора или на друго топло място за половин час, така че тестото да втаса.
- След това трябва да добавите към тестото едно яйце, чаена лъжичка сол, 60 мл растително масло и малко количество пресято брашно.
- Постепенно добавете шест чаши брашно към сместа. След това омесете тестото, така че да не лепне по ръцете ви, но и да не е много стегнато.
- След това трябва да поставите готовото тесто на радиатора или на друго топло място за 45-60 минути. През това време тестото трябва да втаса и да удвои обема си.
Приготвяне на плънката
Докато тестото достига, преминаваме към подготовката на пълнежа за пайовете:
- Лукът и гъбите трябва да бъдат нарязани на малки кубчета.
- Пилешкото филе се измива добре и също се нарязва на малки кубчета.
- След това трябва да загреете една или две супени лъжици растително масло и да запържите гъбите и лука в него за пет до седем минути.
- След това към тях трябва да добавите пилешкото филе и да запържите заедно около пет до десет минути, докато месото се свари напълно; трябва да сол и черен пипер на бъдещия пълнеж на вкус.
- Готовият пълнеж трябва да се охлади.
- След това трябва да извадите тестото и да го разделите на равни части, да ги разточите и да поставите плънката в центъра.
- След това трябва да защипете краищата на тестото възможно най-плътно (и за предпочитане красиво), оформяйки чисти пайове.
- След това трябва да намажете тигана със слънчогледово масло и постепенно да поставите всички пайове върху него с шевовете надолу. След това може да чукнете едно яйце и да намажете с него питките, за да се получи златиста коричка.
- Необходимо е да пържите пайове с пиле и гъби до златисто кафяво, като периодично ги обръщате.
Вкусните пайове са готови. Добър апетит!
Пригответе тестото. Пресейте брашното заедно със солта. Изсипете половината брашно в голяма купа и добавете маята. Налейте 0,5 чаши топла вода и разбъркайте добре. Поставете на топло място за 1 час.
Когато тестото удвои обема си, разбийте в него жълтъците и добавете малко захар. Залейте с топло мляко. Размекнете маслото и добавете към тестото заедно с останалото брашно, разбъркайте добре. Прехвърлете тестото на масата и месете енергично, докато се отдели лесно от дъската и ръцете. Върнете в купа, покрийте и поставете на топло място за още 1,5 часа.
Пригответе плънката. Обелете и нарежете лука. Гъбите се измиват и нарязват на ситно.
Загрейте растително масло в тенджера и запържете лука и гъбите до златисто кафяво. Добавете каймата и гответе всичко заедно, като разбърквате, 7-8 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус, отстранете от огъня и оставете да изстине. Добавете магданоза, разбъркайте.
Разточете тестото на слой с дебелина 0,5 см, изрежете чаши от него с помощта на чаша.
Загрейте фурната на 180°C. Върху всяко кръгче тесто се поставя по 1 с.л. л. пломби. Прищипете краищата и намажете отгоре с леко разбито яйце. Поръсете тава за печене с брашно и върху нея наредете питките на разстояние 3-4 см една от друга. Оставете да престои 15 минути. Печете 15–20 минути до златисто кафяво.
