Прости рецепти за мъфини в хартиени форми. Използване на хартиени форми за кексчета

Прави 12 малки (6 големи) кексчета

За теста:

Пшенично брашно 180-190 гр

Захар 150 гр

Масло 115 гр

Заквасена сметана 10% (или кисело мляко) 80 гр

Яйчен белтък 2 бр

Бакпулвер ½ ч.л.

Сода бикарбонат ¼ ч.л.

Сол ½ ч.л.

За крем:

Масло 230 гр

Сметана 33-35% 60гр

Пудра захар 200-250 г (на вкус)

Ванилова есенция (или сух ванилин 10 г)

Допълнително:

Сладкарски поръски за украса

Хартиени капсули за кексчета

Приготвяне:

Тесто. В една дълбока купа смесете всички сухи съставки: брашното, бакпулвера, солта и содата - разбъркайте добре с бъркалка, докато се смесят всички съставки.
Разтопете маслото в тенджера/микровълнова. В друга дълбока купа сипваме олиото, където ще замесим тестото. Добавете захарта към маслото и разбъркайте.
Разбъркайте киселото мляко, белтъците и ванилина в маслено-захарната смес (аз използвах около 3-4 грама ванилова есенция)
Смесете всички съставки до пълното им обединяване, получавате тази лека въздушна смес.
Постепенно добавете брашнената смес към течната смес и разбъркайте добре. Ще получите хомогенно, не много течно, но не гъсто тесто, както е на снимката.
Разпределете тестото във формичките, като ги напълните до ⅔. Тук винаги използвам хартиени капсули за еднократна употреба, те са доста плътни и държат формата си, така че можете да печете в тях без допълнителни метални форми. Тези капсули се предлагат както в стандартни, така и в по-големи размери. Имах големи капсули, оказа се, че това количество тесто стига точно за 6 такива капсули. Ако капсулите са стандартни, тогава ще има достатъчно за 12 броя.
Печете кексчетата в предварително загрята на 180 С фурна за 20-22 минути. Знак за готовност ще бъдат втасалите капачки на кексчета и лек руж. Можете да проверите готовността и с клечка за зъби - трябва да излезе суха. И имайте предвид, че не можете да препечете кексчетата във фурната, иначе ще станат твърди отвън. Ето как изглеждат готовите кексчета.
Докато кексчетата се пекат, направете крема. За целта разбийте маслото на стайна температура до кремообразна смес. Трябва да разбиете с миксер на скорост над средната за около 2-3 минути.
След това към маслото добавете пудра захар, ванилин и разбита сметана. Разбийте сместа отново при висока скорост на миксера за поне 5 минути.
Готовите кексчета охладете. Може веднага да ги украсите със сметана или първо да ги напълните със сладко, сметана, плодова извара и др., а след това да направите капачки от крем. За шапките използвам марионетна торба със звезден накрайник. Най-удобният начин да напълните плика с крем е да поставите плика във висока чаша.
Поставяме капачките и ги украсяваме с всякакви поръски, може и горски плодове. Този път направих кексчета за подарък за децата на моя приятелка - момче и момиче. Направих 3 кексчета в розова и синя опаковка, като съобразих декора с цвета на капсулите, въображението ви няма граници!

Когато човечеството изобрети тарталети, това направи страхотна услуга на всички домакини, защото е лесно и просто да се приготви такова елегантно лакомство дори за чай за домакинството, дори за пристигането на гостите, а вкусът винаги е отличен. Рецептата за тарталети във форми се появи сравнително наскоро, когато на мода влязоха малки силиконови и хартиени форми. Изпечените в тях кексчета се наричат мъфини. Приготвят се лесно и можете да ги носите на работа, училище или на пикник. Те поддържат формата си добре и не се ронят.

Още в съветските времена познавахме една голяма торта „Столичен“ и дори малки порции със стафиди. Но – те са толкова далеч на вкус от модерните, нежни и ароматни кексчета, с които домакините глезят семействата си. Освен това, ако имате малки силиконови формички, отделни или обединени от една равнина, няма нищо трудно в приготвянето им. Мъфините в хартиени формички също са добри и заслужават признание, но понякога трудно се отстраняват, хартията залепва и донякъде може да развали красивия вид на мъфина.

Ако се интересувате от кексчета, лесни и вкусни рецепти, във форми и форми, тук ще ги намерите в изобилие. Освен това, от най-простите, които традиционно включват брашно, захар, непроменени (къде без тях) яйца и мастен компонент (масло/маргарин), до сложни, с много вкусни добавки и т.н. Всичко, което добавяме към печива - ядки, стафиди, горски плодове, ванилин и др. - обогатява и модифицира вкуса на продуктите, можете да ги коригирате според вашите предпочитания и всеки път да радвате дома си с нови изкушения.

Всеки, който поне веднъж е опитал колко лесно се правят мъфини у дома и е намерил собствена рецепта, няма да се откаже от нея и такъв деликатес често ще се появява на семейната маса в различни интерпретации. За да разнообразите вкуса и вида на кексчетата, можете да добавите към същата основа какао, малки парченца шоколад, захаросани плодове, извара, ванилия, канела, сушени плодове и горски плодове. И ако искате кексчетата да са най-крехки, добавете 2 жълтъка към тестото вместо цяло яйце - вкусът просто ще ви удиви, а деликатната текстура ще ви зарадва, топейки се в устата ви.

Къпкейковете в големи силиконови форми са подходящи за голямо угощение, когато гостите са поканени, а в центъра на масата се поставя красив, ярко украсен празничен кекс - със стафиди, захаросани плодове, глазиран и украсен с горски плодове. Към такива печива често се добавят макови семена. Предварително задушен и смлян със захар, той се получава плътен, реже се добре и е удобен за сервиране на гостите, като се отрязват парчета. Кексчетата във фурната в малки силиконови форми, порционирани, се пекат много по-бързо и ако гостите са малки и са поканени специално за чай, тогава тази опция ще бъде просто отлична.

Тайните на приготвянето на кексчета:

Предимствата на силиконовите форми са, че не залепват, свалят се лесно, държат добре формата си, почистват се лесно и се съхраняват дълго време;

Интересен вариант са и хартиените формички. Но те са за предпочитане да се използват за приготвяне на мъфини с лека текстура, нежни и ефирни;

Невероятно вкусни кексчета в силиконови форми с добавка на извара. Консистенцията им е по-плътна, вкусът е наситен, децата харесват особено този вид печива и имат повече ползи;

Когато започнете да печете, гответе всички съставки, като ги извадите от хладилника, докато достигнат еднаква температура;

Веднага загрейте добре фурната, преди да сложите мъфините във формичките и не отваряйте фурната 20 минути, за да не спаднат;

Когато добавяте разбитите белтъци, добавете ги в самия край на замесването на тестото;

Ако по време на процеса на печене видите, че кексчетата вече са „загорели“ и са влажни отвътре, покрийте горната част с пергамент и, ако е възможно, прехвърлете на долната решетка.

Надяваме се да ви харесат нашите рецепти за кексчета, приготвени в хартиени или силиконови форми - изберете, имаме много от тях и всички са добри!

15.06.2018

Шоколадови мъфини с парченца шоколад

съставки:брашно, какао, бакпулвер, захар, мляко, шоколад, масло, яйце

За чаша кафе или чай ви предлагам да изпечете много вкусни шоколадови мъфини с парченца шоколад. Рецептата е много проста.

съставки:

- 200 грама брашно,
- 2 с.л. какао,
- половин супена лъжица. бакпулвер,
- 150 грама захар,
- 108 грама мляко,
- 100 грама шоколад,
- 85 грама масло,
- 1 яйце.

30.05.2018

Мъфини с какао

съставки:яйце, кисело мляко, брашно, какао, захар, сода, бакпулвер, кафе, масло

Шоколадовите мъфини с какао се приготвят лесно и бързо. Описах ви подробно рецептата за готвене.

съставки:

- 2 яйца;
- 150 мл. кисело мляко;
- 300 грама брашно;
- 100 грама какао;
- 250 грама захар;
- 1 ч.л. Газирани напитки;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 100 мл. кафе;
- 80 грама масло.

30.05.2018

Мъфини със стафиди

съставки:масло, стафиди, коняк, захар, брашно, яйце, мляко, бакпулвер

Има много рецепти за мъфини. Днес ви описах лесна рецепта за любимите ми мъфини със стафиди. Печените стават много вкусни.

съставки:

- 100 грама масло,
- 75 грама стафиди,
- 2 с.л. коняк,
- 80 грама захар,
- 120 грама брашно,
- 2 яйца,
- една и половина супени лъжици. мляко,
- ¾ ч.л. бакпулвер.

21.05.2018

Мъфини с извара и банан

съставки:банан, извара, яйце, брашно, захар, масло, ванилин, сода, лимонов сок, масло

За чаша чай ви предлагам да приготвите вкусни мъфини с извара и банан. Рецептата е много проста, така че не забравяйте да поглезите семейството си с вкусни сладкиши.

съставки:

- 1 банан,
- 100 грама извара,
- 2 яйца,
- 1 чаша брашно,
- половин чаша захар,
- 100 грама масло,
- 2 щипки ванилова захар,
- половин ч.л Газирани напитки,
- 1 ч.л. лимонов сок,
- 1 с.л. растително масло.

25.04.2018

Тиквени мъфини

съставки:тиква, яйце, масло, захар, брашно, канела, бакпулвер, сол, ядка

Тиквените мъфини изглеждат много ярки, апетитни, а вкусът им е достоен само за похвала. Тяхната рецепта получихме от Джейми Оливър, а това вече е ключът към успеха на ястието, нали?

съставки:
- 270 грама индийско орехче тиква;
- 2 яйца;
- 110 мл зехтин;
- 185 грама тръстикова захар;
- 285 грама пшенично брашно;
- 5 грама смляна канела;
- 7 грама бакпулвер за тесто;
- 3 грама готварска сол;
- 60 грама орехи.

15.02.2018

Пилешки мъфини със сирене

съставки:пилешко филе, сирене, сметана, яйце, масло, мляко, брашно, бакпулвер, сол, черен пипер

Приготвила съм ви една страхотна рецепта за вкусни, обилни мъфини с пилешко филе със сирене. Рецептата е много проста и бърза.

съставки:

- 400 грама пилешко филе,
- 200 грама твърдо сирене,
- 200 грама заквасена сметана,
- 2 яйца,
- 100 мл. Слънчогледово олио,
- 100 мл. мляко,
- 200 грама брашно,
- 2 ч.л. бакпулвер,
- Шипка сол,
- млян черен пипер.

23.11.2017

Мъфини с горски плодове

съставки:брашно, захар, бакпулвер, индийско орехче, сол, яйце, мляко, олио, малини, боровинки

Много вкусни мъфини с горски плодове. Можете да използвате всякакви замразени горски плодове, които ще придадат приятна тръпчивост на мъфините.
- 250 г брашно;
- 200 г захар;
- 2 ч.л. бакпулвер;
- 0,25 ч.ч. индийско орехче;
- 1 яйце;
- 100 ml слънчогледово масло;
- 0,5 ч.л сол;
- 150 ml мляко;
- по 100 г малини и боровинки или други горски плодове.

06.11.2017

Тиквени кексчета със сметана

съставки:яйце, захар, брашно, тиква, маргарин, масло, сметана, сода

Ако все още купувате печени продукти в хипермаркетите, напуснете този пагубен бизнес и по-добре изпечете сами за семейството си вкусни ароматни тиквени мъфини. Много е вкусно, ако поднесете тези кексчета с мляко.

За ястието ще ви трябва:
- едно яйце;
- 150 г захар;
- чаша брашно;
- 200 г тиква;
- половин пръчка масло (95 г);
- 110 г заквасена сметана;
- чаена лъжичка сода.

29.10.2017

Тесто за кексчета във формички

съставки:брашно, яйце, захар, маргарин, сметана, бакпулвер, какао, ванилин

Какво сладко обичат всички без изключение? Разбира се, това са кексчета. Най-лесният начин да ги приготвите е във формички по класическата рецепта. Повярвайте ми, никой няма да откаже такива печени изделия!

съставки:
- 160-180 грама пшенично брашно;
- 2 яйца;
- 150-180 грама захар;
- 120 грама маргарин;
- 100 ml заквасена сметана;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 1-2 с.л. какао;
- 0,5 ч.л екстракт от ванилия;
- пудра захар за поръсване.

18.10.2017

Микровълнова торта за 5 минути

съставки:брашно, какао, масло, бакпулвер, сол, захар, яйце, мляко

Днес ще ви науча как да приготвите кекс в микровълнова фурна в чаша за 5 минути. Рецептата е много проста, можете много бързо да приготвите вкусен десерт за чаша кафе за закуска.

съставки:

- брашно - 70 грама;
- какао на прах - 10 грама;
- растително масло - 25 мл.;
- бакпулвер - 2 грама;
- сол - щипка;
- захар - 60 грама;
- яйце - 1 бр.;
- мляко - 1 с.л.

09.10.2017

Кексчета с извара в хартиени форми

съставки:брашно, захар, извара, масло, яйце, бакпулвер, сусам, сини сливи, сушени кайсии, фъстъци, канела, ябълка, портокалова кора, конфитюр

Тези кексчета с извара се приготвят много лесно. Предлагам да използвате хартиени форми за еднократна употреба - това е просто и много удобно. Рецептата за печене е проста и бърза.

съставки:

- 250 грама брашно;
- 170 грама захар;
- 200 грама извара;
- 70 грама масло;
- 2 яйца;
- 5 грама бакпулвер;
- 30 грама бял сусам;
- 30 грама сини сливи;
- 30 грама сушени кайсии;
- 30 грама фъстъци;
- 3 грама смляна канела;
- 70 грама ябълки;
- портокалова кора;
- сол;
- сладко от кайсии;
- сладкарски топинг.

19.08.2017

Кексчета Червено кадифе

съставки:масло, захар, брашно, яйце, какао, бакпулвер, сол, кисело мляко, оцветител, оцет, ванилин, сметана

Ако искате да направите необичаен десерт, който ще направи истински фурор, тогава обърнете внимание на тази рецепта за кексчета с червено кадифе. Толкова са красиви и вкусни, че всеки със сигурност ще ги хареса!
съставки:
за 12 бр.
- 100 грама масло;
- 150 грама захар;
- 150 грама брашно;
- 1 яйце;
- 1 с.л. какао;
-0,5 супени лъжици. бакпулвер;
- 1 щипка сол;
-140 грама натурално кисело мляко;
- 1 ч.л. хранителни оцветители;
- 0,5 супени лъжици. оцет;
- 0,5 ч.л ванилова захар;
- сметана (33-35%) за украса.

17.05.2017

Мраморен кекс

съставки:брашно, какао, захар, яйце, кефир, маргарин, сол, сода, масло

Много домакини знаят как да направят мраморен кекс. Този сладкиш е не само красив, но и много вкусен. По принцип тортата се пече в една голяма тава или например в купа на мултикукър. Този път ви предлагаме да изпечете малки мраморни кексчета във форми.

Продукти за рецептата:
- 200 г брашно;
- 30 г какао на прах;
- 200 г захар;
- едно яйце;
- 120 мл кефир;
- 120 г маргарин;
- сол;
- Газирани напитки;
- бакпулвер за тесто;
- растително масло;
- пудра захар.

06.05.2017

Кексчета на кефир в силиконови форми

съставки:брашно, захар, яйце, кефир. масло, стафиди, портокал на прах, канела, бакпулвер, сол, пудра захар

Днес ви описах една много проста рецепта за кексчета в силиконови форми. Приготвянето на такива тарталети няма да е трудно за всяка домакиня. Тази рецепта е необичайна с това, че добавяме портокалова кора на прах към тестото.

съставки:

- 150 грама брашно;
- 100 грама захар;
- 2 яйца;
- 120 мл. кефир;
- 35 мл. растително масло;
- 100 грама стафиди;
- 30 грама портокалова кора на прах;
- 5 грама смляна канела;
- 10 грама бакпулвер;
- сол;
- пудра захар.

05.05.2017

Рецепта за кексчета в хартиени форми

съставки:брашно, прах, кисело мляко, сода, захар, масло, яйце, фурма, стафиди, канела, сол

Мисля, че всеки от вас е изпекъл кексчета. Наскоро реших да ги изпека и за моето семейство. но се оказа, че нямам форми за мъфини и трябваше да използвам хартиени чаши. Както се оказа, печенето на кексчета в хартиени форми е много лесно.

съставки:

- 135 грама пшенично брашно;
- 7 грама бакпулвер;
- 120 мл. кисело мляко;
- 3 грама сода за хляб;
- 120 грама захар;
- 55 грама масло;
- 1 пилешко яйце;
- 70 грама фурми;
- 50 грама стафиди;
- 5 грама смляна канела;
- сол на вкус;
- хартиени форми за кексчета.

Според една версия, как се приготвят мъфини е рецепта, която е измислена във Франция, според друга, британците са разказали на целия свят как се приготвят мъфини. Популярността на мъфините беше улеснена от факта, че те започнаха да се приготвят в закусвални и заведения за бързо хранене. Много от нас го опитаха за първи път мъфинив McDonald's, поради което днес много хора се интересуват от това как да направят мъфини като в McDonald's. Рецептата за мъфини може да бъде на базата на мая или на базата на сода за хляб или бакпулвер, те ви позволяват да направите пухкави мъфини. Рецептите за тесто за мъфини са прости. Тестото за мъфини обикновено се прави с яйца, брашно, масло и сода. Дори и с минимално време можете да приготвите вкусни мъфини, простата рецепта ни казва, че трябва да разбиете яйцата, брашното, маслото и захарта в хомогенна маса и да ги поставите във форми. Но има и мъфини без яйца. Но след това се добавят млечни продукти, както например в рецептите за кифли на кефир, кифли със заквасена сметана, кифли с извара, рецепта за кифли с мляко. Може да няма пълнеж за мъфини, но той често се използва, защото рецептите за мъфини с пълнеж ви позволяват да направите по-сочни и вкусни мъфини. Можете да намерите голямо разнообразие от мъфини с пълнеж: шоколадови мъфини с кондензирано мляко, бананови мъфини, шоколадови и боровинкови мъфини, портокалови мъфини, малинови мъфини, ябълкови мъфини, боровинкови мъфини, черешови мъфини, лимонови мъфини, мъфини със стафиди. МъфиниМоже да има и несладки, например мъфини със сирене и шунка.

Шоколадовите мъфини са една от най-популярните рецепти. Шоколадът е обичан от много хора и може да се намери през цялата година. Рецептата за мъфини с шоколад може да разнообразите и с други пълнежи - сладко, ядки. Популярни са шоколадови мъфини с течен пълнеж, рецепта за мъфини с портокал, рецепта за мъфини с банан, рецепта за мъфини с банан и канела, мъфини с портокал и лимон.

Мъфинимогат да се приготвят под формата на малки хлебчета, но класически мъфини - рецепта за мъфини във формички. Рецептите за мъфини в силиконови форми са много прости и практични: омесете тестото, поставете го във формите и не е нужно да се притеснявате, че мъфините в силиконовите форми ще изгорят. Разбира се, освен във фурната, можете да приготвите мъфини в бавна готварска печка.

Въпреки че приготвянето на мъфини е доста лесно, е хубаво да можете да видите как се правят мъфините. За да направите това, ние ви предлагаме нашите фоторецепти, това са мъфини с извара (рецепта със снимка), шоколадови мъфини (рецепта със снимка), мъфини (рецепта със снимка стъпка по стъпка), мъфини стъпка по стъпка рецепта със снимка, бананови мъфини (рецепта със снимка), кифли с извара (рецепта със снимка), млечни кифли (снимка рецепта), кифли с кефир (рецепта със снимка).

Искате ли да угодите на сладкия си зъб със сладки малки кексчета за чай (кафе, какао, капучино?), Но в същото време, след като пиете чай, нямате абсолютно никакво желание да изтъркате железните форми за печене на същите тези кексчета с кърпа? Можете да разберете много добре: все пак едно е да измиете голяма форма за торта и съвсем друго е да почистите две дузини форми от залепнало тесто. И също така се случва, че кексчетата изобщо не искат да бъдат извадени - дори и да ги ядете направо от формите!

Какво трябва да направите, наистина да забравите вкуса на домашните мъфини и да купите печива в магазина? 😀 Нека купим нещо друго там, което ще помогне за решаването на всички горепосочени проблеми. А именно – хартиени форми за печене!
Хартиените форми за печене се използват успешно от професионалните сладкари. Моля, обърнете внимание: всички купени от магазина кексчета и мъфини се продават в хартиени чаши!

Тези форми са за еднократна употреба, но за разлика от силиконовите, които се продават по 5-6 броя в комплект, са много! Формите се продават в комплекти от няколко десетки парчета и са абсолютно евтини.

Гледайки напред, ще кажа, че от цялото разнообразие на форми за печене предпочитам силиконовите - тъй като те са в голямо разнообразие от форми, много лесно се изваждат печени изделия. Все пак трябва да намерите висококачествена силиконова форма! А хартиените определено са екологични :)

Предимствата на хартиените формуляри са очевидни.

Първо, те са лесни за използване. Край на изваждането на заседналите печива с нож и след това почистване на железни форми, докато не паднете! Просто внимателно отстранете хартията от дъното и страните на кексчето - и яжте със здраве!

Много е удобно да изнасяте печени изделия в хартиени форми сред природата или на разходка. Вземете листчето и яжте, дори и да няма къде да си измиете ръцете: много е хигиенично!

Второ (или това вече е третото?), хартиените форми не трябва да се намазняват. Представете си колко растително масло ще спестите например за една година!

Хартиените форми, както писах по-горе, са направени от екологично чисти материали и това е още едно тяхно предимство.

Един от недостатъците е, че за печене в хартиени форми е препоръчително да има специална поставка, но не знам как се казва - факт е, че хартията не държи добре формата и кексчетата се деформират при печене , те не са толкова гладки, колкото в железните или силиконовите форми. Следователно хартиените форми трябва да бъдат поставени в метални „гнезда“, ще напиша за това по-подробно по-долу. И друго нещо е, че можете да използвате хартиения формуляр само веднъж.

Рецепта за хартиени кексчета

Предлагам проста рецепта за домашни тарталети в хартиени форми.

Вземете 2-3 яйца, малко половин чаша захар, смилайте. Добавете 3 - 4 супени лъжици майонеза или заквасена сметана (може и от двете по равни части, но със заквасена сметана, разбира се, че е по-здравословно!), 1 чаена лъжичка бакпулвер (или смесете содата с брашното и сипете лъжица лимонов сок или ябълков оцет в тестото). Разбъркайте, сипете 100 г разтопено масло в сместа. Разбъркайте отново, добавете брашно (да стане рядко тесто - като заквасена сметана) и добавете измитите стафиди (колкото повече, толкова по-вкусно!).

Напълнете хартиените форми - внимание! - половината, може и 2/3, но не повече, тъй като ще втасат кексчетата.

Актуализация! С течение на времето разбрах как да се уверя, че кексчетата в тънки хартиени форми не се деформират по време на печене. Поставям хартиена форма в силиконова и метална форма, след което я пълня с тесто. Този метод има много предимства: първо, кексчетата запазват формата си; второ, тестото не влиза в контакт със силикон; трето, кексчетата се получават лесно; четвърто, формулярите за многократна употреба се почистват много по-лесно. Друг начин от читателите е да поставите хартиени форми една в друга, тогава структурата е по-твърда и кексчетата държат формата си по-добре.

Хартиените форми са много тънки в сравнение с железните, така че сладкишите ще бъдат готови много бързо! Но тънките хартиени стени имат и недостатък: по време на процеса на печене кексчетата могат да придобият не съвсем кръгла форма... За да направят печените продукти спретнати, производителите на форми съветват да поставите формите във висока желязна тава и едва след това да напълните тях с тестото.

След това поставете тавата или тавата за печене в предварително загрятата фурна.

След 20-25 минути опитайте: дървената клечка остава ли суха, когато я опитате и върховете на кексчетата стават ли златистокафяви? Време е да го получите!

Хартията лесно се отстранява от изстиналите кексчета. Добър апетит!

Можете да опитате различни рецепти: кексчета със стафиди и ядки, ванилия, шоколад, бисквити. С такива прекрасни формички може да се направи и най-деликатното тесто!

Сладките, красиви и вкусни кексчета със сигурност ще изненадат вашето семейство и гости! Ще се чудят откъде си купил толкова вкусно... а ти ще се усмихваш загадъчно. Тогава, след чай, разкрийте тайната си! Позволете на приятелите си да се убедят в предимствата на хартиените чаши за печене, като опитате да изпечете нещо необичайно.

Минавайки покрай пресни печива в супермаркета, няма как да пропуснем рафта със сладки и ароматни кексчета. Там няма да намерите никакъв вид: ванилов, шоколадов, с горски плодове или стафиди. Приготвянето на така любимия деликатес у дома обаче изглежда не е лесна задача. Но, както се казва, „очите се страхуват, но ръцете правят“ и след като го опитате веднъж, вероятно ще направите тарталети в хартиени форми, рецептите, за които сега ще ви представим, вашето ястие с подпис.

Хартиените форми могат да се различават по плътност и тази характеристика трябва да се вземе особено внимателно. Дебелите форми се използват самостоятелно, докато тънките се вмъкват в по-надеждни метални или силиконови. Можете също така да комбинирате тънки и плътни форми. Знаейки тази тайна, със сигурност ще приготвите перфектни кексчета.

Проста рецепта

Уникалността на този вариант е, че няма нужда от продължително разбиване на масло в маслен крем, тъй като тази съставка просто не е в рецептата. Вместо това се използва зеленчуков, а смес от малко количество джинджифил и канела придава пикантен вкус. Така че, водете си бележки, защото сега ще споделим най-простите рецепти.

съставки:

Захар - 1 супена лъжица;
Брашно - 1 стъкло;
Яйца - 2 броя;
Растително масло - 4 супени лъжици;
Мед - 2-3 супени лъжици;
Бакпулвер - 2 чаени лъжички;
Канела и джинджифил - на вкус.

Метод на готвене:

В удобен дълбок съд смесете всички сухи съставки: бакпулвер, брашно (предварително пресято) и захар. Ако използвате подправки, тогава трябва да ги изпратите там още на този етап.
Разбийте яйцата отделно, докато се образува гъста пяна. След това добавете разтопен на парна баня (или в микровълнова) мед или течен мед и разбъркайте всичко добре.
Сега комбинираме сухата и течната основа и довеждаме тестото до гладкост и едва след това добавяме растително масло в него и разбъркваме отново.
Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса, като през това време разстиламе тестото в хартиени форми. Те трябва да се пълнят не повече от 1/3, тъй като под въздействието на високи температури тестото активно увеличава обема си. Можете да направите малка изненада, като поставите пресни или замразени горски плодове или парчета сушени плодове на дъното на формата.
Според рецептата мини-тарталети трябва да се пекат на същите 180 градуса за 15 до 20 минути, всичко зависи от характеристиките на фурната. Проверете готовността с помощта на дървено шишче, като го пъхнете в средата на тортата. Ако я извадите напълно суха, значи печенето е готово.

Можете да сервирате със сироп от горски плодове или плодове, различни видове глазура или просто поръсени с пудра.

Класическа рецепта за кексчета

Класика в жанра, именно тя се счита за основа за подготовката на всички останали варианти. Тази рецепта за малки мъфини е позната от векове. Разбира се, днешната версия е значително по-различна от тези, които се появиха в Англия преди много векове, но съвременната интерпретация на рецептата вече се превърна в класика.

Компоненти:

Масло - 200 грама (може да се замени със същото количество маргарин);
Брашно - 1 стъкло;
Захар - 1-1,5 чаши;
Яйца - 4 броя (ако са големи, тогава са възможни 3);
Сол - щипка;

Можете да използвате стафиди или други горски плодове и сушени плодове или парченца шоколад като пълнеж. Количеството им зависи само от вашите вкусови предпочитания.

Да започнем да готвим:

След като сте омекнали маслото, го разбийте със захарта до гладка и светла смес. След това добавете яйцата там, без да спирате да биете. Това трябва да се направи на части, като се добавя една по една и се разбърква.
След това добавете една по една сухите съставки. Брашното трябва предварително да се пресее. Към така полученото тесто можете да добавите всеки избран от вас пълнител и след това да го разбъркате добре. Ако използвате стафиди, първо ги залейте с вряла вода и след това ги поръсете с малко брашно. Такива манипулации ще му помогнат да се разпространи в тестото, без да се утаява на дъното.
Температурата на печене трябва да е 180-200 градуса (в зависимост от фурната), а през това време разпределяме тестото във формичките, които пълним наполовина или 2/3.
Трябва да се пекат около 20 минути. Готовността може да се провери по описания по-горе метод.

Извара радост

Любимите на всички мъфини с извара могат да се приготвят не само на едро, но и като се разделят на малки порции. Още по-удобно е, защото всеки кекс може да се декорира отделно, което прави лакомството още по-апетитно.

Компоненти:

Брашно - 200 грама;
Извара - 200 грама;
Яйца - 2-3 броя;
Захар - 150-200 грама;
Масло - 150 грама;
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
Всеки пълнител - на вкус.

Процесът на тяхното приготвяне не е особено сложен:

Разбийте яйцата със захарта в хомогенна гъста маса.
Смелете изварата през сито. Препоръчително е да вземете такъв, който не е много мокър и мазен, така че тортата ще се окаже по-ефирна. След това го добавяме към яйчената смес и разбъркваме.
Разтопете маслото и го добавете към основата на тестото. Разбъркайте.
Смесете пресятото брашно с бакпулвера и добавете към тестото, като го омесите старателно. На този етап се добавят и подправки и пълнители.
Сега разпределете тестото във формите, като оставите 1/3 свободна. Поставете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25-30 минути.

Този деликатес може да се сервира топъл или вече охладен със заквасена сметана, плодови сосове или пудра захар.

Мъфини с месо

Съгласете се, тази им интерпретация е доста необичайна, защото сме свикнали да ги ядем изключително сладки. Въпреки това, такова необичайно ястие може напълно да удиви вашето домакинство, така че определено си струва риска. За рецептата за мъфини с месо ще ни трябват следните съставки:

Мляно месо - 300 грама;
Картофи - 5-6 броя;
Лук - 1 брой (голям);
Моркови - 1 брой;
Настъргано сирене - 1 чаша (настъргано на едро ренде);
Яйца - 2 броя;
Заквасена сметана - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

Оставете картофите да се сварят. По това време запържете каймата, настърганите моркови и нарязания лук с малко количество растително масло (за предпочитане зехтин).
Отцедете водата от сварените картофи и пасирайте. Добавете кайма, запържена със зеленчуци и ¾ сирене.
Добавете отделно разбитите яйца към нашето „тесто“, като оставите около една супена лъжица за намазване на мъфините, преди да ги сложите във фурната.
Напълнете формите с тесто, като едновременно с това загреете фурната до 190 градуса. Преди да ги сложите във фурната ги намажете с яйце, разбъркано със заквасена сметана и поръсете с останалото сирене.
При тази температура времето за готвене ще бъде приблизително 30 минути. Подсказка, че кексчетата са готови ще бъде златисто кафявата коричка, която се образува.

Можете да сервирате готовите печива със заквасена сметана, майонеза, кетчуп или друг любим сос.

Всички обичаме да се наслаждаваме на такива прекрасни печива като тарталети. Има огромен брой техни видове, различни по състав, пълнеж, форма и дори декорация. Затова можете да изберете рецепта за мъфини по ваш вкус и да ги ядете с удоволствие, като ги направите сами. И ние искаме да ви предложим прости рецепти за приготвяне на вкусни кексчета (и тесто за тях), в различни видове форми, всяка от които ще ви достави голямо удоволствие и няма да ви кара.

Най-лесната рецепта за кексчета в силиконови форми

съставки:

пилешки яйца - 3 бр.;
кефир (мазнина) - 2/3 чаша;
крем маргарин – 170 г;
пшенично брашно - 375 g;
гранулирана захар - 190 g;
бакпулвер - 1,5 супени лъжици;
(тъмно) – 80 g;
счукани орехи – 80 гр.

Подготовка

Отделете съдържанието на пилешките яйца от черупката в дълбока купа. След това добавете кефир, разтопен кремообразен маргарин, добавете захарта и разбийте всичко с миксер, докато зърната се разтворят. Пресейте пшеничното брашно и бакпулвера директно в тази смес и омесете тестото с миксер, като използвате специални бъркалки за това. Стафидите се заливат с вряща вода, която след 5 минути отцеждаме. Поръсете задушените стафиди с брашно и ги добавете към тестото заедно със счуканите орехи. Слагаме всичко в подготвени силиконови форми, като ги пълним само до половината с тесто и ги поставяме в добре загрята фурна, до 180 градуса. След 25 минути нашите кексчета ще бъдат готови!

Рецептата за такива прости мъфини, приготвени в силиконови форми, ще заеме специално място във вашата готварска книга.

Лесна рецепта за шоколадови кексчета в хартиени форми

съставки:

брашно - 280 g;
тъмен шоколад - 80 г;
какао на прах - 3,5 супени лъжици. лъжици;
гранулирана захар -
заквасена сметана (25%) - 5 супени лъжици. лъжица;
яйца – 2 бр.;
масло – 85 г;
бакпулвер за тесто – 2 ч.л.

Подготовка

Изсипете гранулирана захар в омекналото масло, добавете кокоши яйца, пълномаслена заквасена сметана и разбийте всичко до гладкост с миксер. Изсипете бакпулвера, какаото на прах, предварително пресятото брашно, вземете лъжица и с нея омесете добре тестото. За да направим вкуса на кексчетата по-богат на шоколад, настъргваме черния шоколад на едро ренде и го добавяме към общата маса, като разбъркваме всичко старателно.

Тъй като хартиените форми се правят предимно от тънка хартия за печене и когато слагате тесто в тях може да се деформират, препоръчваме да ги поставяте в обикновени железни форми. Във всяка хартиена форма поставяме тестото, така че да остане малко по-малко от половината, след което ги поставяме заедно с железните форми във фурната, предварително загрята до температура 185 градуса, за 20 минути.

Кексчетата по желание може да се натрошат отгоре.

Проста рецепта за мъфини с извара във форми във фурната

съставки:

пшенично брашно - 300 g;
извара (без мазнини) - 220 г;
сода - 2/3 чаена лъжичка;
пилешки яйца - 2 бр.;
мляко - 150 ml;
гранулирана захар - 240 g;
стафиди – 75 г;
маргарин - 120 g;
грис – 30 г;
растително масло - 2-3 супени лъжици.

Подготовка

Поставете изварата и чистите, измити стафиди в гевгир или сито. В друга купа смесете яйцата и захарта и ги разбийте заедно. Добавете към тях млякото разтопено масло, разбъркайте всичко и изсипете в съд с извара. След това пресейте тук пшеничното брашно и разбъркайте всичко отново, като по този начин получите тестото за извара за мъфините. Сега го поставяме в малки метални форми, които първо намазваме с растително масло и поръсваме с грис. Поставяме тестото в половината от формите и ги изпращаме във фурната, в която сме задали температурата на 190 градуса. Кексчетата ще са готови след 20 минути.

Такива обикновени мъфини с извара, изпечени във форми, които са останали в далечното минало, ни връщат приятни спомени от детството.

Ще ни трябва:
5 супени лъжици заквасена сметана с масленост не по-малко от 20%
4 лъжици какао (може да разтопите 30 грама шоколад)
4 супени лъжици захар
1 лъжица масло

Смесете всички съставки наведнъж в контейнер и оставете да заври; Свалете от огъня веднага щом се появят първите мехурчета. След това охладете. След това сложете крема върху кексчетата със сладкарски пош или само с лъжица, може да сложите върху крема поръски, смлени ядки или цветни бонбони.

Декорация на кексчета със захарен фондан

За да приготвите крема, смесете 200 грама пудра захар с три супени лъжици вряща вода, след това добавете 2 супени лъжици лимонов сок, разбъркайте всичко до образуването на хомогенна пенлива маса и веднага покрийте кексчетата с фондан. Можете също така да украсите кексчетата с поръска или бонбони.

Декориране на кексчета с фондан и фигурки от него

Готовият мастик е много гъвкав материал за създаване на различни фигури от него. Приготвянето на мастика е много лесно.

Ще ни трябва:
90-100 грама блатове (една опаковка бонбони маршмелоу)
1 лъжица лимонов сок или вода
1-1,5 чаши пудра захар

Добавете една супена лъжица лимонов сок или вода към блата със същия цвят и загрейте в микровълнова (10-20 секунди) или на водна баня, докато увеличат обема си. Ако искате да оцветите мастика с хранителни оцветители, по-добре е да го добавите, след като извадите подутите и разтопени блатове от микровълновата печка. В този момент трябва да добавите багрилото и да разбъркате добре масата с лъжица.

След това на части се добавя пресята пудра захар и се разбърква с лъжица или шпатула.

Когато стане трудно да се бърка с лъжица, поставете сместа върху маса, поръсена с пудра захар и продължете да месите с ръце, докато мастиката спре да лепне по ръцете ви.

Намажете тортата с дебел слой сладко. Отгоре нареждаме прекрасни шарки от цветни сушени плодове, ядки, тъмни и светли стафиди. Покрийте готовия шаблон със слой течно сладко, когато се втвърди, повърхността става гладка и лъскава.

От глазура

Покрийте повърхността с белтъчна глазура: разбийте 1 белтък, добавете 60 грама пудра захар, разбийте отново и добавете още 60 грама пудра захар. Преди да стегне се нанася върху кексчето и се украсява.

Мога ли Украсете кексчето с пресни плодове.

Такива „елегантни“ кексчета ще зарадват вашите гости и семейство, а вкусните пълнежи няма да ги оставят безразлични! Добър апетит!

Намерете още по-вкусни рецепти със снимки в нашия редовен.