Риба под марината без. Маринована риба: най-добрата рецепта

Сочната и крехка риба, маринована с моркови и лук, е чест гост на масата на домакините. Има огромен брой вариации на това ястие. Не само методът на готвене играе роля, но и какъв вид риба се използва за ястието.

За да направите рибата с моркови и лук още по-вкусна, се препоръчва да използвате подправки в процеса на готвене. Подходящи за риба: зелени и корен от магданоз, черен пипер, майорана, индийско орехче, къри, копър, чубрица, естрагон, сладък и лют червен пипер (сушен или пресен), бахар, розмарин, градински чай, кимион, бял синап, мащерка, пащърнак, дафинов лист, мента.

Задушена риба с моркови

Риба, задушена с моркови и лук, вероятно е била чест гост на вашата маса от детството. По правило рецептите за това ястие са невероятно прости, съставките вероятно ще бъдат намерени във всяка кухня, а вкусът надхвърля всички очаквания.

Минтай, задушен с моркови и лук - рецепта за всеки ден

Минтай е една от най-разпространените риби в кухнята. Това е разбираемо. Цената на минтая е доста ниска, а полезните му свойства са почти толкова добри, колкото и скъпите морски дарове. В допълнение, минтаят е диетичен продукт, точно както всяка треска.

За да приготвите задушен минтай с марината от моркови и лук, ще ви трябва:

минтай - 1 кг;
пшенично брашно - 150 г;
растително масло - 100 ml;
вода - 400 ml;
моркови - 2 бр.;
сметана - 200 ml;
доматено пюре - 1 с.л. л.;
лук - 2 бр.;
сол, черен пипер, карамфил и дафинов лист.

Рибата е предварително размразена и измита. Всички ненужни части се отрязват и отстраняват - опашка, перки, карантии. След това минтаят се нарязва на порции. Подправете рибата със сол и черен пипер на вкус.

Лукът и морковите се обелват. Морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на ситно. Лукът се нарязва на половин пръстени.

Удобно е да почиствате морковите с метална гъба под течаща вода.

Малко количество растително масло се загрява в дълбок тиган. За да направите това, загрейте го на слаб огън (не трябва да докосва дъното на тигана), без да го довеждате до кипене. Можете да проверите степента на калциниране, като хвърлите щипка сол в тигана.

Поставете лука и морковите в тигана. Те трябва да се пържат три минути, докато омекнат. След това се добавят заквасена сметана и доматено пюре. Получената смес се вари не повече от минута, след което се налива вода. Течността се посолява, поръсва с черен пипер, добавя се дафинов лист и карамфил.

Сместа се оставя да заври. След това котлонът се намалява до минимум и сосът къкри още 5-10 минути.

Минтай се панира в брашно и се запържва в растително масло до златисто кафяво от двете страни. За тези цели се използва друг тиган.

Пържена минтай се поставя в тиган със сос. Огънят се настройва над средния, всичко се смесва внимателно и се довежда до кипене. След това намалете котлона и оставете да къкри под капак още 10-15 минути.

Готовият задушен минтай се сервира горещ. Съчетава се с картофено пюре, зеленчуци, ориз и други гарнитури на вкус.

Минтай в бавна готварска печка с моркови и лук

Ако имате чудо-асистент мултикукър, тогава ще ви е интересно да научите как да задушите минтай с лук и моркови в него. За да го подготвите, имате нужда от минимум съставки:

минтай - 1 кг;
голям лук - 2 бр.;
големи моркови - 2 бр.;
заквасена сметана - 1 супена лъжица;
всякакви подправки, подходящи за риба - на вкус;
растително масло - 1-2 супени лъжици. л.;
масло - 30 гр.

Минтай се почиства от перките, опашката и вътрешностите. Обърнете специално внимание на черния филм вътре в корема. Ако го оставите, готовото ястие ще има горчив вкус.

Готовият минтай се нарязва на парчета. Ако се използва филе, то се нарязва веднага след измиване.

Зеленчуците се обелват и измиват. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно.

Дъното на мултикукъра се намазва с растително масло, а на дъното се слага парче масло. След това се добавят зеленчуци. Стартира режимът "Печене", при който зеленчуците се довеждат до златист цвят.

Минтай се поставя отгоре и се залива със заквасена сметана. Мултикукърът се превключва на режим „Гасене“ за 30-40 минути. След това време ястието може да се сервира.

Треска, задушена с моркови и лук

Треската е риба, която е чудесна за хора, които се придържат към диетично или правилно хранене. Той е източник на естествен калций и витамини. Диетолозите обаче не препоръчват да комбинирате треска със сирене, но можете с моркови и лук.

Рецептата за задушена треска е невероятно проста. Съставки, от които се нуждаете:

треска - 300 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
вода - 200 ml;
сол на вкус.

Рибата се нарязва на порции, поставя се в съд за задушаване и се посолява на вкус. Оставете да престои 20-30 минути.

Зеленчуците се обелват и измиват. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Зеленчуците се нареждат върху треската.

В съда се налива растително масло и вода. Поставете съдържанието на слаб огън и оставете да къкри 45 минути. Ястието е готово!

Скумрия, задушена с моркови и лук

Скумрията е отличен източник на протеин (само 100 г риба съдържа половината от дневната нужда!). Скумрията се счита за мазна риба, така че не се препоръчва за консумация от хора, страдащи от чернодробни заболявания и бъбречна недостатъчност.

Приготвя се лесно. Ще ни трябва:

скумрия - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
доматено пюре - 3 с.л. л.;
растително масло;
сол, черен пипер на вкус.

Скумрията се почиства от вътрешностите, перките и опашката. Особено внимание се обръща на черния филм. Рибата се измива обилно и се нарязва на порции.

Зеленчуците се обелват и измиват. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на половин пръстени. Запържете зеленчуците в растително масло, като разбърквате, до полуготовност.

Рибата се поръсва с подправките и се нарежда върху зеленчуците. Покрийте го с капак (не добавяйте вода!) и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути.

След това отворете капака и добавете доматено пюре. Разбъркайте всичко внимателно, затворете капака и оставете да къкри още 15 минути на слаб огън.

Скумрията е готова. Преди сервиране можете да поръсите задушената риба с пресен магданоз. Най-добре се сервира с ориз или варени картофи.

Хек, задушен с моркови и лук

Хекът се усвоява много добре от организма, така че се използва широко в диетичното хранене. Съдържа огромно количество витамини. Месото от мерлуза е по-крехко и по-мазно от месото от треска.

За да се подготвите, трябва да вземете:

хек - 400 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
дафинов лист - 2-3 бр.;
пипер - 1 ч.л.;
гореща вода - ½ супена лъжица;
брашно - 2-3 с.л. л.;
сол на вкус;
растително масло - 3 супени лъжици. л.

Почистете рибата от вътрешностите, перките и опашката, измийте добре. Нарежете на порции, черен пипер и сол. Потопете парчетата в брашно от всички страни.

Загрейте растително масло в тиган и запържете хека до златисто кафяво. Добавете ситно нарязания лук и настърганите моркови. Разпределете равномерно зеленчуците.

Залейте с гореща вода, добавете дафиновия лист и задушете хека със зеленчуците под захлупен капак на тих огън. 15 минути са достатъчни.

Риба на фурна с моркови и лук

Друг вариант за диетично готвене е печенето на фурна. Рибата се оказва много ароматна и сочна. Предлагаме няколко рецепти в зависимост от вида риба.

Треска на фурна с моркови и лук

За да приготвите сочна треска във фурната, трябва:

треска - 1 кг;
лук - 3 бр.;
моркови - 4 бр.;
майонеза - 80-100 г;
сол, черен пипер на вкус.

Най-добре е да печете треска в ръкав или фолио. Ако използвате обикновен съд за печене, намажете го с растително масло. Процесът на готвене е прост.

Имаме нужда от филе, така че нарязваме рибата и премахваме всички кости. Нарежете лука на тънки полукръгчета, морковите настържете на едро ренде.

Поръсете рибата със сол и черен пипер. След това добавете зеленчуци и майонеза. Пече се 15 минути на 200 градуса. След това намалете температурата на 20 градуса и оставете да къкри 20 минути. Сервирайте горещ.

Хек на фурна с моркови и лук

Хекът може да се приготви по същия начин като треската в предишната рецепта, но има и друг, нестандартен вариант за приготвяне на мерлуза с моркови на фурна. Опитай Котлети "Румен хек".. За да се подготвите ще ви трябва:

филе от хек - 500 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
яйце - 1 бр.;
парче хляб, напоено с мляко;
сол пипер;
галета;
масло.

Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават в олиото. След това охладете.

Прекарайте филето от хек през месомелачка, чукнете яйцето и разбъркайте добре. Към рибната смес добавете хляб и сотирани зеленчуци. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте всичко отново.

От получената маса оформете малки котлети и ги панирайте в галета. Намажете тава за печене с масло и наредете котлетите. Печете на 180 градуса. След 10-15 минути котлетите се обръщат и се пекат още толкова. Проверете готовността, като направите разрез.

Розова сьомга с моркови и лук на фурна

Розовата сьомга или розовата сьомга, когато се консумира редовно, може да компенсира дефицита на много витамини и микроелементи. Тази риба държи рекорда по съдържание на йод и кобалт.

За да приготвите розова сьомга във фурната, ще ви трябва:

розова сьомга - 1 кг;
лук - 2 бр.;
моркови - 1 бр.;
черен пипер - шепа;
лимонов сок;
дафинов лист - 3-4 бр.;
сол на вкус;
сирене (но може и без него).

Обелете, измийте и нарежете розовата сьомга на порции. Покрийте съд за печене с фолио, добавете риба и сол. Капнете ½ ч.л. върху всяко парче. лимонов сок. Добавете дафинов лист и зърна черен пипер.

Обелете и измийте лука и морковите. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите се настъргват на едро ренде. Поставете зеленчуците върху рибата.

Затворете фолиото, за да не влиза въздух и да не се отваря при печене. Печете розова сьомга във фурната за 20 минути на 180 градуса. След това по желание отворете фолиото, поръсете отгоре настърган кашкавал и запечете за още 5 минути. Преди сервиране можете да поръсите с билки на вкус.

Скумрия на фурна с лук и моркови

Печем скумрията във фурната изцяло във фолио. За да направите това, вземете следните съставки:

скумрия - 1 бр.;
лимон - 1 бр.;
сол, черен пипер на вкус;
Слънчогледово олио;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
зеленина - на вкус;
чери домати - 300 гр.

Измийте скумрията, отстранете вътрешностите. Направете три дълбоки разреза върху рибата, сол и черен пипер.

Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво. Поставете ги вътре в рибата.

Увийте скумрията във фолио, поставете я върху хартия за печене и печете 40 минути на 180 градуса. Готовите риби се заливат със сока на един лимон. При сервиране гарнирайте с домати и билки.

Пикша на фурна с лук и моркови

Пикшата е богата на протеини и йод. Тази риба е подходяща за диетично и правилно хранене, ако е приготвена правилно.

За да приготвите пикша във фурната, ще ви трябва:

пикша - 1-2 бр.;
лук - 2 бр.;
моркови - 1 бр.;
зърна черен пипер - 5-6 бр.;
Дафинов лист;
сол;
малко вода.

Обелете пикшата, изплакнете и нарежете на порции. Обелете и нарежете лука и морковите - лука на половин пръстени, морковите на едро ренде.

Поставете зеленчуците в стъклен съд. Поставете рибата върху зеленчуците и посолете. Добавете дафинов лист, черен пипер. Напълнете с вода, така че краищата на пикшата да бъдат покрити.

Задушете рибата във фурната на 220 градуса за един час. Това ястие няма нищо допълнително, така че е подходящо за хора на диета и за деца.

Риба в домати с моркови и лук

Най-хубавото нещо е морска риба в домати с моркови и лук. Приготвя се лесно.

За да се подготвите ще ви трябва:

бяла морска риба (мерлуза, пикша, минтай, треска) - 1 кг;
моркови - 1 бр.;
доматено пюре - 2 с.л. л. (може да се замени с доматен сок - 400 мл);
вода - 400 ml;
сол на вкус;
лук - 1 бр.;
растително масло;
брашно - 2-3 с.л. л.;
смес от черен пипер - 1 щипка;
сушени подправки по желание (провансалски билки, розмарин) - 1 щипка.

Рибата се почиства, нарязва на порции и се оставя настрана. По желание може да го нарежете на филенца.

Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на кубчета. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво. Добавете доматено пюре, разредено с вода или доматен сок. Задушете малко и изсипете в отделен съд.

Панирайте рибата в брашно. Запържете до златисто кафяво в растително масло. Поставете върху салфетка, за да попие излишната мазнина.

За готвене ви е необходима тенджера с дебело дъно или дълбок тиган. На дъното слагаме малко лук и моркови, отгоре риба и заливаме всичко с доматен сос.

Оставете да къкри на тих огън 20 минути след като заври. Пет минути преди готовност добавете подправките, разбъркайте внимателно, изчакайте да заври и изключете котлона. Оставете ястието да престои известно време със затворен капак. Рибата по тази рецепта остава вкусна дори на следващия ден.

Пържена риба с лук и моркови

Рецептата за риба, пържена в марината с моркови и лук, е доста проста. Минтай, треска, скумрия, хек, пикша или всяка друга бяла риба по ваша преценка са подходящи за готвене.

съставки:

риба - 1 кг;
моркови - 1 бр.;
лук - 2 бр.;
сол, черен пипер на вкус;
растително масло;
брашно;
доматено пюре - 2 с.л. л.;
заквасена сметана - 2 с.л. л.

Рибата се почиства, измива, подсушава с кърпа и се нарязва на порции. Сол, черен пипер и панирайте в брашно.

Запържете рибата в растително масло до златисто кафяво. Добавете ситно нарязания лук и настърганите моркови. Смесете доматеното пюре и сметаната, добавете малко вода и залейте рибата. Затворете капака и оставете да къкри за 5-7 минути. Преди сервиране може да гарнирате ястието с магданоз.

Риба, маринована с моркови

За да приготвите маринована риба, ще ви трябва:

леко осолено филе от херинга - 2 бр.;
лук - 2 големи глави лук;
моркови - 2 бр.;
черен пипер;
Дафинов лист;
оцет 3% - 100 ml;
захар - 3-4 с.л. л.

Разтворете захарта в оцета. Рецептата предполага използването на 3-4 с.л. л. половин чаша оцет, но трябва да се съсредоточите върху вашите продукти. В готовата течност трябва да има съвсем малко киселинност.

Леко сладникавата нотка на доматена марината с пикантна нотка на босилек е перфектният акомпанимент към сочната бяла риба, докато зеленият грах придава оригинална текстура и свежест на ястието.

Може да се сервира горещо, с картофено пюре или варен ориз, или студено - като отлична закуска.

РЕЦЕПТА ЗА РИБА С МАРИНАТА

Необходимо:
6 големи домата или 400 г чери домати
няколко листа зелен босилек
1 ч.ч доматена паста
0,5 ч.л оцет - по желание
1 среден лук
2 скилидки чесън
зехтин
500 г филе от бяла риба
няколко стръка магданоз
0,5 с.л. замразен или пресен зелен грах
сол, захар и черен пипер - на вкус

Как се готви:

1

1. Бланширайте доматите

2

Отстранете кожата и семките

3

2. Смелете доматите в блендер заедно с босилека. Прехвърлете сместа в тенджера, оставете да заври, намалете котлона до минимум и гответе 10 минути, като разбърквате от време на време

4

Добавете доматеното пюре и разбъркайте. В самия край добавете сол, черен пипер и захар. Трябва да преобладава сладкият подтон. По желание можете да добавите оцет.

5

3. Нарежете лука на половин пръстени

6

Чесънът се счуква и нарязва на едро

7

4. Загрейте тиган със зехтин и запържете лука на слаб огън за 10 минути. Минута преди да е готово се добавя чесънът.

8

5. Измийте добре рибното филе, подсушете го с хартиени кърпи и нарежете на малки парчета.

9

6. Поставете запържените лук и чесън на дъното на съд за печене.

1. Използвам филе от треска за тази рецепта, но вие можете да изберете рибата по ваш вкус. Можете да готвите рибни пържоли по същия начин, например обикновен минтай, но не обичам да премахвам костите, така че веднага вземам филето.

Избирам прясно замразен продукт, който не е бил подложен на многократно замразяване и не е загубил своите ползи и вкус. Споделете каква риба сте използвали?

Когато се пържи, рибата може да започне да се разпада, особено когато става въпрос за пресни продукти. За да избегна това, вземам половин чаена лъжичка сол и я смесвам с вода (достатъчни са около 50-100 грама).

Разбърквам и с получената саламура заливам рибите. Оставям да кисне 5-7 минути.

2. В това време обелвам и измивам добре всички зеленчуци. Добавям черен пипер по свое усмотрение, така че можете да го изключите от рецептата, ако имате индивидуална непоносимост.

Нарязах лука на тънки полукръгчета и го сложих в купа.

3. Нарязвам морковите на тънки ивици, за да стане ястието не само вкусно, но и привлекателно. Ако нямате време или желание за това, просто го настържете на едро ренде. Аз също го слагам в отделна купа.

4. Вземам сладък, богат червен пипер, който ще добави цвят към готовото ястие. Нарязвам го на тънки красиви ленти. Изсипвам филийките в третата купа.

Отстранявам сърцевината на доматите. Добрите, вкусни домати могат да бъдат трудни за намиране през зимата, така че можете да ги замените с доматено пюре или домати в собствен сок.

5. Поставете тиган на котлона и загрейте растителното масло върху него.

6. Отцедете водата от рибата и я поръсете с лимонов сок, за да се отървете от силната миризма.

Всяко парче риба подсушавам с хартиена кърпа, навивам на руло и нареждам върху загрят тиган. Ние не сгъваме парчетата плътно, по-добре е да не бъдете мързеливи.

7. Запържете всичко на две стъпки. Печа при отворен капак на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.

8. Започвам да готвя зеленчуци в друг тиган. Наливам растително масло и го загрявам.

Започвам да пържа зеленчуци с лук. Достатъчно е да го варите за половин минута, докато стане прозрачен.

10. След това намалявам котлона и нареждам половинките домати върху сместа от моркови и лук.

11. Покрийте всичко с капак и оставете за няколко минути. През това време кожата ще се отлепи и лесно ще я махна.

12. След няколко минути отварям капака и слагам доматите в купа, за да се охладят малко. Добавете черен пипер в тигана и отново увеличете котлона, като го поставите на среден.

13. В това време обелвам доматите.

14. Нарязвам ги на средно големи кубчета.

15. Добавям доматите към останалите зеленчуци в тигана и добавям подправки и захар. За да добавите киселинност, можете да добавите малко оцет или сол, но това е по ваша преценка. Как да направите по-многостранен и силен вкус?

16. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 3-5 минути.

17. Сега задушената зеленчукова смес се разделя на две части. Взимам друг тиган и слагам от маринатата върху него, създавайки възглавничка за рибата. Върху него се нарежда пържена риба.

18. Покрийте рибата с „одеяло“ от останалата марината.

19. Изсипете малко преварена вода в тигана.

20. Оставете всичко заедно да къкри на слаб огън под капак за 10 минути. Можете да го довършите и във фурната.

21. След това време изключвам котлона и махам капака. За да използвате рибата като горещо ястие, просто я оставете да престои един час и можете да сервирате.

Обичаш ли риба толкова, колкото я обичам аз? Предпочитам рибните ястия заради уникалния им вкус и, разбира се, заради невероятните им ползи. Всеки знае факта, че рибата е много здравословен продукт и добавяйки я към вашата диета, вие правите важна стъпка към здравето и дълголетието. Много хора са свикнали да готвят риба като второ горещо ястие, но днес искам да предложа на вашето внимание проста рецепта за студено предястие - риба, маринована с моркови и лук. И така, да се приготвим!

съставки

За да приготвите риба, маринована с моркови и лук, ще ви трябва:
300 г рибно филе;
2 глави лук;
2 моркови;
2 с.л. л. растително масло;
2 с.л. л. доматена паста;
2 с.л. л. оцет;
1 с.л. л. брашно;
1 с.л. л. морска сол;
5 зърна черен пипер;
2 дафинови листа;
щипка кристална захар.

Стъпки на готвене

Рибеното филе се нарязва на ситно, овалва се в брашно и се запържва (аз направих по-диетичен вариант - сварих рибеното филе със сол). След това охладете.

С вилица отделете свареното рибно филе на малки парчета.

Настържете морковите на едро ренде.

Нарежете лука на половин пръстени.

Сложете лука и морковите в малка тенджера или съд за задушаване, добавете дафинов лист, черен пипер, малко вода и оставете да къкри 15 минути.

Добавете гранулирана захар, сол, доматено пюре, вода (ако е необходимо).

Разбъркайте и оставете да къкри още 7 минути.

Копърът се нарязва на ситно.

Добавете оцет към задушените зеленчуци. Разбъркайте. Добавете парчета риба и копър към готовата марината от моркови и лук. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън още 10 минути. Готино.

Поднесете рибата, маринована с охладени моркови и лук, гарнирана със стрък билки.

Добър апетит!

Яжте с удоволствие!!!

Маринованата риба е старо ястие и добре познато на руския народ. Преди това се сервираше в столове и ресторанти и всяка домакиня знаеше как да приготви тази проста и вкусна рецепта. Ястието беше особено популярно в райони, където има големи реки или море.

Най-добре е да използвате морска риба в марината, но и речната ще свърши работа. Препоръчително е да се вземе бяла риба - щука, хек, минтай, треска.

Също така е препоръчително рибата да няма малки кости - това може да развали цялото удоволствие от яденето на ястието.

Как да готвя маринована риба? Прочетете повече за това. По-долу са дадени три прости рецепти и полезни съвети за приготвянето на това вкусно ястие.

Съдове за приготвяне на риба в марината

За да приготвите това обилно ястие, по-добре е да използвате стъклена, керамична или фаянсова купа. Тиган с керамично покритие е полезен за пържене на риба. Ако тиганът е дълбок, можете да приготвите марината в него.
Някои рецепти предлагат не пържене на парчета риба, а задушаване. По-удобно е да направите това в глинен съд, но можете да използвате и обикновена тенджера.

Така че, за да приготвите ястието, ще ви трябва:

Тиган с керамично покритие (можете да вземете тефлонов)
Дълбока стъклена купа
Дъска за рязане на зеленчуци и риба
Остър нож
Дървена шпатула за разбъркване на марината

съвет! Предпочитайте ястия от естествени материали (дърво, стъкло, керамика). Това ще направи ястието по-сочно, вкусно и богато, а всяка рецепта ще блести с нови цветове.

Проста класическа рецепта за маринована риба

Тази рецепта не изисква много време и труд. Всички продукти за приготвянето му са прости и достъпни за всяка домакиня. Тази рецепта се нарича "класическа", защото най-често се споменава в готварски книги и телевизионни предавания.

съставки

съвет! Доматената паста може да бъде заменена със сочни домати, но тогава ястието ще се окаже по-малко богато и пикантно.

Нарежете рибното филе на парчета, както е показано на снимката. Поставете ги в купа, добавете сол и черен пипер. Оставете рибата да престои около 10-15 минути. През това време трябва да се посоли.

След това парчетата филе се овалват в брашно и се поставят в загрят тиган. Рибата трябва да се запържи в олио до готовност.
След това отстранете рибата от огъня и охладете.

Сега можете да започнете да приготвяте марината. Измийте и обелете добре морковите и лука. Нарежете ги на малки парчета или ленти. Морковите може да се настържат на едро ренде.
След това зеленчуците се нареждат в дълбок тиган или тенджера и се запържват в сгорещено олио. Към сместа добавете доматеното пюре и подправките и оставете да къкри около половин час. Внимавайте печеното да не прегори! В края на готвенето изсипете чаша вода в тенджерата (алтернативно можете да използвате рибен бульон) и изчакайте, докато маринатата заври. Добавете сол и захар.

С получената марината се заливат пържените риби и се оставят в хладилник за няколко часа. Можете да оставите ястието да престои една нощ.

Желателно е ястието да се сервира студено. Преди да сервирате, поръсете рибата с билки.

Бяла риба в бяла марината

Тази рецепта няма толкова ярък вкус като предишната, но също така ще намери своя фен сред вашето домакинство.

Ще имаш нужда:

Филе от бяла риба - 0,5 кг;
Моркови – 2 броя;
Лук – 1 бр.;
Корен от магданоз – 1 бр.;
Растително масло;
Брашно за паниране;
Оцет 3% - 100 ml;
Вода или бульон - 300-350 ml;
Подправки (карамфил, корен от естрагон, дафинов лист);
Сол, захар, черен пипер.

съвет! Корен от естрагон и корен от магданоз могат да бъдат закупени в големите супермаркети или пазари.

Нарежете рибата на големи парчета (снимка в предишната рецепта), черен пипер, сол и оставете да вари 5-10 минути. След това се овалва в брашно и се запържва в тиган.
Изпърженото филе се охлажда и се приготвя марината.
Лукът се нарязва на едро, а морковите се настъргват. Накълцайте корените на билката с нож, за да няма едри парчета в ястието. След това запържете зеленчуците в растително масло, добавете захар, сол, подправки, оцет и добавете вода (бульон).
Маринатата се вари 15-20 минути и се охлажда.
След като и рибата, и маринатата изстинат напълно, смесете ги: поставете парчетата филета в стъклена или керамична купа и ги залейте със смес от зеленчуци и бульон.
Поставете ястието в хладилника и сервирайте след няколко часа.

Риба с марината от горчица

За разлика от класическата, тази рецепта не включва използването на зеленчуци. Рибата се запържва в светъл сос.

Ще имаш нужда:

Риба (например писия) - 0,5 кг;
Горчица - 2 лъжици;
Растително масло - за пържене;
Брашно – за паниране;
Сол;
Зеленина.

съвет! По-добре е да вземете горчичен сос, а не горчица на прах. Ако решите да използвате горчица на прах, трябва да я разредите с вода, да добавите оцет, лимонов сок и сол, за да направите пикантен сос.

Нарежете рибата. Ако използвате труп, отрежете перките, почистете люспите и отстранете вътрешностите и костите. Ако имате филе, тогава ще бъде достатъчно да го изплакнете под вода и да проверите за наличие на нежелани кости.
Нарежете рибата на едри парчета. Всяко парче намажете с горчица и сложете всичко в купа. Оставете рибата за няколко минути. Тя трябва да настоява.
В тиган се налива олио и се загрява. Потопете рибата в брашно и я сложете в тиган. Запържете от всяка страна по няколко минути до готовност.
Сега поставете рибата в чиния и поръсете с билки. Може да се сервира на масата.

Има няколко правила и тънкости при приготвянето на маринована риба. Много от тях са изброени по-долу:

За да приготвите ястието, можете да използвате както прясна, така и замразена риба. Ако изберете замразен, имайте предвид, че той не може да бъде огънат или смачкан, тъй като това ще направи структурата на продукта крехка. Пържената риба ще се разпадне.
Преди да изпържите размразеното филе, трябва да го посолите и да го оставите за 10-15 минути. Благодарение на това филето няма да се рони, когато го обърнете в тигана.
Прясната риба трябва да има ясни, не мътни очи, блестящи равномерни люспи и розови хриле. Не трябва да издава неприятна миризма. Изберете труп, така че месото да е еластично.
Ако използвате за готвене сафрид или скумрия, по-добре ги сварете, а не пържете. По-добре е да пържите треска, щука, хек и писия в масло.
Ако решите да сварите рибата преди мариноване, вместо да я пържите, тогава не забравяйте, че малките парчета трябва да се варят в гореща вода, а големите парчета трябва да се поставят в студена вода.
Големите парчета могат да се варят във вода с добавено мляко. Тогава вкусът на ястието ще бъде деликатен, а консистенцията ще бъде мека.
Освен това рибата ще придобие по-мека консистенция, ако не я пържите в олио, а я задушите на пара за 15 минути.
За да предотвратите проникването на специфичната миризма в цялата кухня при пържене на риба, трябва да поставите няколко резена сурови картофи в тигана.
Маринованата морска риба е по-вкусна, но можете да приготвите рецептата и с речна риба.
Колкото повече масло добавите към маринатата, толкова по-тежко и богато ще бъде ястието.
Не позволявайте зеленчуците да бъдат прекалено пържени, това ще придаде неприятен цвят и вкус на ястието.
Ястието трябва да кисне 3-4 часа, но е по-добре да престои в хладилника цяла нощ. През това време рибата ще се насити със сокове от зеленчуци и подправки и ще стане много по-вкусна и богата.

Несправедливо позабравената маринована пържена риба се завръща на трапезите ни. Домакините обичат тази рецепта заради нейната простота и необичаен вкус. Предимството на това ястие е, че може да се сервира както топло, така и студено. Може да служи и като предястие и като основно ястие.