Hemen hemen hepimiz huş ağacı özsuyunun tadını çocukluğumuzdan beri biliyoruz. Biraz ekşilikle. Doğanın bize verdiği hafif tatlı, hoş susuzluğu gideren bir içecek. Taze olarak yalnızca ilkbaharın başlarında bulunur, nisan ayından önce değil. Hoş bir tadın tadını çıkarmak için sadece onu koruyarak değil, aynı zamanda daha az ünlü olmayan ve aynı zamanda susuzluğu iyi gideren meyve suyundan - yani kvastan harika bir içecek hazırlayarak faydalarını koruyabilirsiniz.
Ancak kvasın kendisi sadece sarhoş olmakla kalmıyor, aynı zamanda soğuk çorbalar - okroshka veya kholodnika - için de kullanılıyor. Herhangi bir kurutulmuş meyve - örneğin kuru üzüm veya tahıl bitkileri - arpa ekleyebilirsiniz. Bu sayede sadece içeceğin gücünü değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda onu ek mineraller ve eser elementlerle zenginleştirebilirsiniz. Sonuç olarak tadı da narin bir "baldan" güçlü, tatlı ve ekşi zengin bir bala dönüşecek.
Taze meyve suyu kullanılarak yapılan Kvas, mayasız veya maya ilavesiyle hazırlanabilir, hazırlamak için özel bir maya veya malt kullanabilirsiniz. 
- Teknoloji çok basittir ve herhangi bir ev hanımının halledebileceği yalnızca birkaç adımı içerir. Hammaddeleri hazırladıktan sonra tüm malzemeleri birleştirmeniz ve içeceğin mayalanmasını beklemeniz gerekir. Son aşama birkaç saatten birkaç güne kadar sürebilir - her şey seçilen tarife bağlı olacaktır. Bitmiş kvas, mayşeden dikkatlice süzülür ve depolama ve soğutma için buzdolabına yerleştirilir.
- Huş ağacı özü içeren kvas için ham madde olarak herhangi bir meyve kullanılabilir - hem taze hem de kurutulmuş veya dondurulmuş. Tahıllardan sadece arpa değil aynı zamanda karabuğday, çavdar veya yulaf ezmesi de kullanılır.
- Huş ağacı sapının doğal tatlılığına rağmen kvas hazırlamak için şeker veya sıvı bal eklemek gerekir. İstisnalar olacaktır - kurutulmuş meyveler eklenirse veya sarhoş kvas bira ve huş ağacı sapı ile hazırlanırsa, şeker eklemenize gerek yoktur.
- Huş ağacı saplı kvas maya eklenmeden yapılırsa hafif karbonatlı olur. Bu nedenle, halihazırda şişelenmiş bir içeceğe güç katmak için 10 adet yıkanmış kuru üzüm eklemeniz gerekir.
Taze nane ve arpa ilavesiyle huş ağacı özünden yapılan canlandırıcı kvas
İçecek susuzluğunuzu gidermek için mükemmeldir; kvas hafiftir ve en küçük çocuklar bile keyifle tüketebilir. Nane ise ek bir tazelik ve serinlik hissi verir. Arpa ve nane ilavesiyle huş ağacı özünden kvas nasıl yapılır?
- 10 litre huş ağacı sapı;
- 300 gr. toz şeker;
- 500 gr. arpa;
- 100 gr. taze nane;
- Bir buçuk somun Borodino ekmeği;
- 10 parça. her bir buçuk litre içecek için kuru üzüm (bitmiş kvas saklama kaplarına döküldükten sonra kuru üzüm eklenir).
Nane ve arpa ile kvas hazırlama süreci:
- Borodino ekmeği, küçük parçalar halinde kesilip ayçiçek yağı eklenmeden fırında kurutulan dünün ekmeğinden daha iyidir. Herhangi bir baharat eklemenize gerek yok, ekmeğin zaten baharatlı ve keskin bir aroması ve tadı var.
- Toz şekeri ağır bir tavaya dökün ve yağ veya su eklemeden karamel rengi oluncaya kadar ısıtın.
- Başka bir tavada arpa tanelerini aynı şekilde altın rengi kahverengi olana ve "ceviz" aroması ortaya çıkana kadar ısıtın.
- Taze, yakın zamanda toplanmış huş ağacı özsuyu büyük bir tencereye dökün, tülbent veya ince bir elek ile süzün. Kaynatın ve 2-3 dakikadan fazla kaynatmayın.
- Taze naneyi doğrayıp meyve suyuna ekleyin. Yeterli taze nane yoksa yukarıdaki malzeme miktarı başına 5 yemek kaşığı kadar kuru nane kullanabilirsiniz.
- Şimdi tavaya şeker, arpa ve soğutulmuş krakerler eklenir. Karışımı biraz kabartın, krakerler yumuşayacak ve bu arada şeker eriyecektir.
- Artık geriye kalan tek şey her şeyi iyice karıştırmak ve tavayı 2-3 gün sıcak bir odada bırakmak.
- Yıkanmış kuru üzümleri temiz ve kuru şişelere dökün ve süzülmüş içeceği dökün. Bir hafta boyunca buzdolabında saklanabilir. Geriye kalan sıvı, yeni bir sağlıklı içecek partisi hazırlamak için kullanılabilir.
Kvas hazırlamanın ortalama zorluğu.
Hazırlama süresi: Malzemelerin hazırlanması - 30 dakika, içeceğin infüzyonu - 1-3 gün.
Miktar – 10 litreye kadar meşrubat.
Huş ağacı sapı ile mayasız kahve kvası
Kahve hayranları bu biraz canlandırıcı soğuk içeceği gerçekten beğenecek ve huş ağacı özü, kvasın tadını hafif ve hassas hale getirecek.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 3 litre huş ağacı sapı;
- 75 gr. siyah kuru üzüm;
- Bir bardak toz şeker;
- 80 gr. kahve çekirdekleri;
- 250 gr. siyah ekmek.
Kahve kvasının hazırlanması:
- Siyah ekmeği küçük parçalara bölüp fırında kurutarak kraker yapın.
- Krakerleri temiz ve kuru 3 litrelik bir kavanoza yerleştirin. Ayrıca toz şeker ve yıkanmış kuru üzümleri ekleyin, kahve çekirdeklerini ekleyin.
- Huş ağacı özsuyu kaynatın ve hazırlanan malzemeleri dökün, böylece krakerler ve şeker içecekte çözülür. 5 dakika sonra kolaylık sağlamak için her şeyi büyük bir kaşık kullanarak karıştırın.
- Artık geriye kalan tek şey kavanozun ağzına temiz, steril bir lastik eldiven koymak ve kabı karanlık, serin bir yere koymak.
- Eldiven şişip havayla dolmalıdır. Bu yaklaşık 2-3 gün içinde gerçekleşecek ve ardından içecek neredeyse hazır sayılabilir.
- Kvası tülbentten süzün, temiz şişelere dökün ve birkaç gün buzdolabına koyun. İki gün sonra kahve kvası kullanıma hazırdır.
Elbette onunla okroshka yapamazsınız, ancak içecek susuzluğunuzu giderir ve mükemmel bir şekilde canlandırır. Artık kahve çekirdekleri ile huş ağacı özünden kvas yapmayı biliyorsunuz.
İçeceği hazırlamanın zorluğu ortalamadır.
Hazırlama süresi: Malzemelerin hazırlanması - 15 dakika, içeceğin infüzyonu - 36 saat, soğutma ve kvasın infüzyonu - iki gün.
Miktar – 3 litreye kadar meşrubat.
Huş ağacı sapı ile bal kvası
Hoş bir tatlılığa sahip hafif tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak, ayrıca balın varlığına rağmen kvas, sıcaktaki susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir. 
Bal kvasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 5 litre taze huş ağacı özü;
- 2 sulu limon;
- Yarım paket yaş maya;
- 125 gr. sıvı bal;
- Bir avuç siyah kuru üzüm.
İçeceğin hazırlanışı:
- Her ne şekilde olursa olsun, bir miktar kaynamış suyu ısıtın ve içindeki mayayı çözün. Bu tarifte kuru ürün kullanılması tavsiye edilmez, yumuşak macun formunda mayaya ihtiyacınız vardır.
- Taze limonları suyla durulayın, kurutun ve masanın üzerine iyice yuvarlayın. Bu manipülasyon sırasında hamurdaki iç bölmeler patlayacak ve daha fazla meyve suyu sıkılacaktır. Ayrıca limonları sıcak suda birkaç dakika kaynatıp, içeceğe daha fazla narenciye aroması katmak için rendelenmiş lezzet ekleyebilirsiniz.
- Isıtılmış huş ağacı özüne limon suyu, sıvı bal ve suyla seyreltilmiş maya eklenir.
- İyice karıştırıldıktan sonra sıvı temiz şişelere dökülür, her birine biraz yıkanmış kuru üzüm eklenir ve içeceğin birkaç gün olgunlaşması için kap buzdolabına konur.
İçeceği hazırlamanın zorluğu kolaydır.
Hazırlama süresi – malzemelerin hazırlanması – 5 dakika, içeceğin infüzyonu – 36-48 saat.
Miktar – 5,5 litreye kadar meşrubat.
Kvas yapmak için huş ağacı sapı toplamak için faydalı ipuçları
- Huş ağacı sapı yalnızca ilkbaharın başlarında, ağaçlarda bol miktarda özsu aktığı Nisan ve Mayıs ayı başlarında toplanır.
- Meyve suyu elde etmek için gövde hacmi en az 20 cm olan ağaçları seçmeniz gerekir, gövdede bir delik açılır, içine meyve suyunun akacağı ince bir tüp yerleştirilir. Sıvının serbestçe akması için herhangi bir temiz kabı yere koyabilirsiniz, pipet yerine örneğin temiz, steril bir damlalıktan ince bir hortum kullanırsanız daha da iyidir. Daha sonra bir ucu deliğe, diğer ucu ise kabın tabanına yerleştirilebilir. Sağlıklı içeceğin bir damlası bile çöpe gitmeyecek!
- Taze toplanan meyve suyu, katlanmış gazlı bez veya ince bir elek ile süzülerek kalıntılardan arındırılmalıdır. Kvas hazırlamak için huş ağacı sapı kaynatılır.
Sıcak havalarda soğuk içecekler içmeyi seviyorsanız muhtemelen huş kvasını seveceksiniz. Polen alerjiniz yoksa bu ürün, birçok vitamin, tuz ve mikro element içerdiğinden diyetinizin yararlı bir bileşeni haline gelecektir. İçecek hafif bir idrar söktürücü etki sağlar, karaciğerin, sindirim ve safra sistemlerinin işleyişini iyileştirir, zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Huş ağacı kvası yapmak için en basit tarifleri öğrenelim.
Kvas için huş ağacı sapı nasıl toplanır
Mağazadan satın alınan bir ürünün kalitesinden şüphe duyulduğunda, keskin bir bıçak ve kullanışlı mutfak eşyaları ile doğaya çıkmaktan daha iyi bir şey olamaz. Ancak unutmayın: huş ağacı gözyaşları yalnızca yaşlı ağaçlardan ve tozlu yollardan ve kalabalık yerleşim alanlarından uzak bölgelerden alınabilir. Ayrıca geceleri akışı yavaşladığı için kvas için huş ağacı sapı almak için sabah ormana gitmeniz gerekiyor.
Ağaç seçerken çevresi yaklaşık 25 cm olan bir bitkiye dikkat edin Yararlı iksiri çıkarmak için gövdeyi yerden 0,5 m yükseklikte kesin ve çentiğe bir oluk takın. Yeterli miktarda meyve suyu biriktiğinde kesilen yeri toprak veya yosunla örtün.
Huş ağacı özünden kvas yapmak için tarifler
Huş kvası genellikle ekmek ve çeşitli aromatik bileşenlerin (nane, portakal, bal, kuru üzüm) eklenmesiyle hazırlanır. Huş ağacı sapı ile kvasın klasik tarifi, doğal nektarın kuru üzüm ile karıştırılmasını içerir.
- Kuru kuru üzüm – 50 adet;
- Toz şeker – 0,5 kg;
- Doğal meyve suyu – 10 l.
Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın, nektarı süzün. Tarifin ardından meyve suyuna şeker ve kuru üzüm ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Kabı kalın bir havluyla örtün ve hava sıcaklığı 22°C'yi aşmayan bir odaya taşıyın. 3 gün sonra içeceği dikkatlice süzün ve şişeleyin.
Büyük koyu kuru üzümlerle
Bu tarifte şeker yoktur. 25 adet iri koyu kuru üzüm alın, yıkayıp kurutun. 3 litre meyve suyunu süzün ve malzemeleri bir başlangıç kabında karıştırın. İçecek, kapalı bir kapta ve serin bir odada 3 ay boyunca fermente edilmelidir.
Arpa ile
Ürünler:
- Arpa – 3 yemek kaşığı;
- Şeker – 2 yemek kaşığı;
- Çavdar krakerleri – 150 g;
- Huş ağacı iksiri – 3 l;
- Kuru maya – çıkarmak için bir çay kaşığının ucunu kullanın.
Tüm malzemeleri 3 litrelik bir kavanozda birleştirin ve 2-3 gün ekşi olmalarını bekleyin. Sıvıyı süzün ve afiyetle için.
Turuncu ile
Huş ağacı özü ve portakaldan kvas yapmaya karar verirseniz, çocuklarınızı mağazadan satın alınan ve her zaman sağlıklı olmayan içeceklerden vazgeçirmeye yardımcı olacak lezzetli ve sağlıklı bir ikram elde edeceksiniz.
İhtiyacın olacak:
- Maya – 10 gr;
- Kuru üzüm - bir tutam;
- Portakal – 1 meyve;
- Şeker – 250 gr;
- Melisa ve nane - birkaç dal;
- Sıvı doğal ürün – 2,5 l.
Malzemeleri tarife göre işleyin:
- Portakalı dilimlere bölün;
- Mayayı az miktarda şekerle öğütün ve bir şişeye koyun;
- Portakal dilimlerini, melisa ve naneyi kavanoza atın;
- Her şeyi nektarla doldurun.
2 gün sonra, aromatik ürünlerin eklenmesiyle huş ağacı özünden kvası yarım litrelik şişelere dökün ve her birine kuru üzüm dökün. Kabı buzdolabına koyun, 1 gün bekleyin ve keyfini çıkarın.
bal üzerinde
Huş ağacı özü ve balından elde edilen Kvas, soğuk algınlığına karşı mükemmel bir antibakteriyel ve önleyici ilaçtır. Hazırlanması için tarifler aşağıdaki ürünleri içerir:
- Kuru üzüm – 3 adet çilek;
- Limonlar - üç orta boy meyve;
- Sıvı bal – 30 – 40 gr;
- “Canlı” maya – 50 g'lık paket;
- Orman huş ağacı sapı – 10 l.
Nektarı büyük bir kabın üzerine süzün ve limonlardan sıktığınız suyu dökün. Kuru üzüm ve mayayı ekleyin, bal ekleyin. Karışımı iyice karıştırıp şişelere dökün. Kabı kapatın ve 3-4 gün serin bir yere koyun.
Kurutulmuş meyveler ile
Huş ağacı özü ve kurutulmuş meyvelerden kvasın nasıl yapılacağına bakalım. Kuru üzümleri ve kurutucuları yıkayıp kurutun. Tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirin ve ılık koşullarda 3-4 gün bekletin. Gelecekteki içeceği periyodik olarak karıştırın. Fermentasyonu durur durmaz şişeleyin.
Kahve çekirdekleri, huş ağacı özü ve ekmekten yapılan Kvas
Normal ekmek kvasını seviyorsanız, çeşitlilik için huş ağacı özünden yapılmış ekmek ve kahve çekirdekleri içeren bir versiyon hazırlayabilirsiniz. İçerisinde ayrıca kuru üzüm de bulunduğu için daha kullanışlıdır.
Neye ihtiyacınız olacak:
- Bir avuç kuru üzüm.
- Şeker – 100 gr.
- 2-3 dilim bayat Borodino ekmeği.
- Huş ağacı iksiri – 2,5 l.
- Kahve çekirdekleri (miktar kuru üzüm bazındadır).
Kahveyi yağsız bir tavada kızartın, ekmeği fırında kurutun, kuru üzümleri durulayın ve kurulayın. Tüm malzemeleri 3 litrelik bir şişeye koyun ve meyve suyuyla doldurun. Kavanozun üzerine lastik bir eldiven yerleştirin ve bir iğneyle delin. Bu, içeceğin fermente olup olmadığını anlamanızı kolaylaştıracaktır. Kvası 2-3 gün sıcak bir yere koyun ve eldivenin içine hava akışı durana kadar bekleyin. Sıvıyı süzün ve 3 gün buzdolabında saklayın. Ürün artık kullanıma hazırdır.
Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Üst Karakter + Enter veya
Kvas, Slavların geleneksel ekşili içeceğidir. Bu içecek hem alkollü hem de alkolsüz olarak yapıldı. Kvass vücudu güzelce tazeler ve tonlandırır. Bağırsaklara faydalı etkisi vardır ve gereksiz maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Birçok hastalığın önlenmesinde kullanıldı. Antik çağda malt unu ve çavdar ekmeğinin fermente edilmesiyle hazırlanırdı. Lezzet için kvasa otlar, bal ve meyveler eklendi. Rusya'da kvas yaparken su yerine huş ağacı sapı kullanmak alışılmadık bir durum değil. Huş ağacı özüyle hazırlanan Kvas, çok miktarda mikro element ve vitamin içerir. Alkolsüz içecek sevenler bu kvası sevecek, susuzluğu giderir ve tadı güzeldir. Huş ağacı sapı mükemmel bir genel güçlendirme etkisine sahiptir. Öksürük ve birçok soğuk algınlığıyla baş etmeye yardımcı olacaktır. Alerjisi olanlar ve bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler dışında hemen hemen herkes huş kvasını içebilir.
Bir mağazadan doğal olmayabilecek düşük kaliteli sap satın almak yerine, kvas için huş ağacı sapını kendiniz toplamanız tavsiye edilir. Geceleri özsuyu akışı yavaşladığı için gündüzleri sabahları genç ağaçtan toplanır. Ağaç mutlaka orman içinden seçilmelidir, ağaçlar şehir içinde kullanılamaz ve otoyol kenarlarına yerleştirilemez. Huş ağacının gövdesinde yerden yarım metreden daha yüksek olmayan bir kesi yapılır, iksiri topladıktan sonra kesiği sıvı çamurla kapatmanız gerekir.
Kuru üzümlü huş ağacı özünden yapılan kvas için klasik tarif
Evde huş ağacı özünden yapılan kvas için basit ve hızlı bir tarif. Kuru üzüm fermantasyonun temeli olarak kullanılır.
Bileşenler:
- Huş ağacı sapı – 10 l;
- Şeker – 0,5 kg;
- Kuru üzüm – 50 adet.
Tarifin hazırlanışı:
- Taze toplanan huş ağacı sapını kalın bir gazlı bez tabakasından süzün ve bir tencereye dökün.
- Üzerine toz şeker ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın.
- Kuru üzüm ekleyin.
- Tavayı gazlı bezle örtün ve 22-25 derece oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Kural olarak fermantasyon 3 gün sonra geçer. Bitmiş kvas içkisini süzün ve şişeleri onunla doldurun.
- Şişeleri bir veya iki gün serin bir odada (buzdolabında) saklayın ve kuru üzümlü lezzetli huş kvasını tüketebilirsiniz.
Kurutulmuş meyveli kvas için popüler tarif
Bu içecek hoş aromatik tadıyla sizi memnun edecek ve kurutulmuş meyveler yaz boyunca biriken tüm vitaminleri içeceğe salacaktır. Huş ağacı özünden kurutulmuş meyvelerle yapılan Kvas, serin ve karanlık bir odada 6 ay boyunca kalitesinden ödün vermeden saklanabilir.
Birleştirmek:
- Huş ağacı sapı – 5 l;
- Kurutulmuş meyveler – 1 kg;
- Kuru üzüm – 1 avuç.
Kvasın hazırlanması:
- Suyu ilk tarifteki gibi süzün.
- Kurutulmuş meyveleri ve kuru üzümleri ıslatın ve durulayın. Huş ağacı sapına ekleyin.
- Kabı gevşek bir bezle örtün. Mayalanması için 6-7 gün ılık bir yerde bekletin.
- Kvası fermente ettikten sonra süzün ve temiz, kuru şişelere dökün, dikkatlice kapatın ve serin bir odada veya buzdolabında saklayın.
Ballı huş ağacı özünden kvas tarifi
Bu tarifin soğuk algınlığı tedavisinde kullanılması iyidir. Bal, huş ağacı özü ve limonun birleşimi, bağışıklık sistemini çok iyi güçlendiren sağlıklı, vitaminli bir içecek almanızı sağlar.
Birleştirmek:
- Taze huş ağacı özü – 10 l;
- Limon – 4 adet;
- Bal – 50 gr;
- Kuru maya – 10 gr;
- Kuru üzüm – 5-10 adet.
Hazırlık:
- Suyu süzün. Şişeye dökün.
- Limonları sıkıp şişeye ekleyin.
- Bal, saf kuru üzüm ve mayayı ekleyin.
- Sıcak bir yerde 12-15 saat beklettikten sonra uygun bir kaba boşaltıp tıpalarla kapatıp serin bir yerde 2-3 gün bekletin.
Nane portakallı hoş kokulu huş kvası
Birleştirmek:
- Huş ağacı sapı – 3 l;
- Kuru maya – 10 gr;
- Portakal – 1 adet;
- Şeker – 1 yemek kaşığı;
- Kuru üzüm – 10 adet;
- Nane – 3 dal.
Nasıl pişirilir:
- Portakalı sıcak suyla iyice yıkayın ve kurulayın. Dilimler halinde kesin ve bir kaba koyun.
- Talimatlara göre seyreltilmiş mayayı portakallara ekleyin.
- Nane ve kuru üzümleri durulayın ve kaba ekleyin.
- Tüm malzemelere saf, süzülmüş huş ağacı özsuyu dökün.
- Kabı gazlı bezle örtün ve 2 gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Taze hazırlanmış kvası süzün ve uygun şişelere dökün.
- Kapalı şişeleri kullanmadan önce en az 24 saat buzdolabında saklayın.
HAŞ SUYU VE EKMEKTEN KVASS
İçindekiler:
- Huş ağacı sapı – 2,5 l;
- Borodinsky ekmeği - 3 dilim;
- toz şeker – 100 gr;
- Kahve çekirdekleri ve kuru üzüm - her biri birer avuç.
Kvasın hazırlanması:
- Kahve çekirdeklerini bir tavada hoş bir aroma elde edinceye kadar kavurun.
- Ekmeği fırında hafifçe kurutun.
- Kalıntıları gidermek ve kurutmak için kuru üzümleri iyice durulayın.
- Her şeyi üç litrelik bir kavanoza koyun ve suyunu dökün.
- Üzerini kalın bir bezle örtüp 3 gün mayalanmaya bırakın.
- İçeceği süzün, şişeleyin ve serin bir yerde 2-3 gün saklayın.
Elbette çoğumuz, bileşimi insan vücudu için değerli olan maddelerin çeşitliliği ile hayrete düşüren huş ağacı sapının faydalı özelliklerini biliyoruz. Buna dayanarak hazırlanan Kvas, sadece canlandırıcı ve susuzluğu gideren bir içecek değil, aynı zamanda gerçek bir vitamin ve mineral deposudur. Tarifleri oldukça basit olan kuru üzüm ile evde huş ağacı özünden kvasın nasıl düzgün şekilde yapılacağını bu makaleden öğreneceksiniz.
Bu sağlıklı içeceği hazırlamak için, hazırlığı için temel olan huş ağacı özsuyunun hangi mevsimde toplanacağını bilmeniz gerekir. Doğanın bu değerli armağanı, huş ağaçlarının “ağladığı” dönemde, yani Mart ayının sonundan baharın son ayı olan Mayıs ayının başına kadar hasat edilir.
Kendiniz özsuyu toplamaya başlayacaksanız, bu anı kaçırmamanız gerektiğini unutmayın, çünkü ağaçta yapraklar görünmeye başladığında değerli özelliklerini kaybeder.
Evde huş ağacı özünden kvas yapmak için birçok tarif vardır, bu da tatlı ve meyveliden keskin ekşiye kadar ilginç tatlara sahip doğal bir içecekle sonuçlanır. Acemi bir ev hanımı bile hazırlığını halledebilir.
Ayrıca içecek hazırlamak için çok az zamana, çabaya ve gerekli malzemelere ihtiyacınız olacak. Sağlığınız üzerinde faydalı özelliklerini hissedeceğiniz kuru üzümlü kvas için en popüler tarifleri dikkatinize sunuyoruz.
Klasik tarif
Bu tarife göre bir içecek hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekir:
- huş ağacı sapı - 3 litre;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kulübe;
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. kulübe;
Pişirme adımları:
Her şeyden önce, hazırlanan huş ağacı sapı bir elekten süzülmeli, ayrıca olası döküntülerden (kabuk parçaları, talaşlar) daha iyice kurtulmak için iki veya üç kat gazlı bez kullanılarak süzülmelidir.
İçeceğe ek olarak bir cam kavanoza, plastik bir şişeye, şekere ve iyi yıkanmış kuru üzümlere ihtiyacımız olacak.
Üç litrelik bir cam kavanoza şeker ekleyin.
Daha sonra aynı kavanoza iyice yıkanmış kuru üzümleri koyun.
Hazırlanan meyve suyunu dökün ve malzemeleri iyice karıştırın.
Kavanozu içecekle birlikte delikli özel bir naylon kapakla veya 3-4 kat kumaşla kapatıp mayalanmaya başlaması için ılık bir yerde bırakıyoruz. 5-8 gün sonra kvas hazır. Artık saklama ve kullanım kolaylığı için plastik şişelere dökülebilir.
Bitmiş kvası bir mahzende veya başka karanlık ve serin bir yerde saklamak daha iyidir. Doğru şekilde saklandığında içecek 2-3 ay boyunca değerli özelliklerini kaybetmez.
Evde bu tarife göre hazırlanan kuru üzümlü Kvas, sıcak yaz sıcağında susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderecek ve hem günlük hem de tatil menülerine mükemmel bir katkı olacaktır.
Kurutulmuş meyve ve kuru üzümlü Kvas
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan içecek, meyveli notalarla enfes tatlı bir tada sahiptir.
Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamamız gerekiyor:
- huş ağacı sapı - 3 litre;
- kurutulmuş meyveler (kuru erik, kuru kayısı) – 200 gram;
- kuru üzüm – 1 bardak.
İçecek nasıl hazırlanır:
- Öncelikle huş ağacı özsuyundaki kalıntıları 2-3 kat gazlı bezle süzerek temizleyelim.
- Daha sonra cam bir kaba döktüğümüz içeceği 1-2 gün soğuk bir yere koyup bu süre içinde demlenmesini sağlıyoruz.
- Kurutulmuş meyveleri ve kuru üzümleri ayıklayıp döküntülerden arındırıyoruz ve ardından akan su ile iyice duruluyoruz.
- Meyve suyu şişesine kuru meyveleri ve kuru üzümleri ekleyin ve kapağını bir bez veya delikli bir kapak kullanarak kapatın.
- Gelecekteki kvası 5-6 gün boyunca sıcak bir yere koyun.
İçecek malzemelerine 3-4 yemek kaşığı eklerseniz. kaşık şeker, fermantasyon süreci daha hızlı gerçekleşir ve kvas 3-4 gün içinde içilebilir.
İşte bu, içecek hazır. Plastik şişelere dökülerek serin bir yerde 6 ay saklanabilir.
Koyu kuru üzümlerle
Bu tarife göre hazırlanan Kvas, okroshka gibi bir yaz yemeği için mükemmel bir temel oluşturacak, huş ağacı özünde yer alan tüm faydalı maddeler ise bu içecekte mümkün olduğu kadar korunacaktır.
İçecek bileşenleri:
- taze huş ağacı sapı - 3 litre;
- büyük koyu kuru üzüm – 25 adet.
Bu içeceği hazırlamak daha kolay olamazdı! Bu tarife göre kvas yapmak için suyu iyice süzün, döküntülerden arındırın, ardından üzerine kuru üzüm ekleyin, içecekle dolu kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve yaza kadar mahzene koyun.
Turuncu ile
Kuru üzüm ve portakallı huş ağacı özüne dayanan Kvas, birçok kişinin favori içeceği olacak.
Hazırlanışı için malzemeler:
- huş ağacı sapı - yaklaşık 3 litre;
- bir avuç hafif kuru üzüm;
- 1 orta boy portakal;
- toz şeker – 200 gram;
- nane (melisa ile değiştirilebilir veya her iki malzemeyi birlikte kullanabilirsiniz) - birkaç dal;
- maya - yaklaşık 10 gram.
İçecek hazırlama süreci:
- Mayayı az miktarda alarak şekerle öğütün ve karışımı bir cam kaba koyun.
- Portakalı soyun ve dilimlere bölün.
- Mayanın bulunduğu kaba portakal dilimleri, nane ve/veya melisa ile kalan şekeri ekleyin.
- Malzemelerin üzerine meyve suyu dökün.
- Fermantasyon için içeceği 2-3 gün sıcak, tenha bir yere koyun.
- Fermantasyona başladığında kvası plastik şişelere dökün, her birine birkaç kuru üzüm ekleyin ve serin bir yere koyun.
- Bir gün sonra kvas içebilirsiniz.
Limonlu
Bu tarife göre hazırlanan içecek sadece susuzlukla mükemmel bir şekilde baş etmekle kalmayacak, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmeye de yardımcı olacaktır.
Ne istiyorsun:
- huş ağacı sapı - 10 litre;
- kuru üzüm - küçük bir avuç;
- limon – 3 adet;
- taze maya – 50 gram;
- bal - yaklaşık 30 gram.
Hazırlık:
- Önceki tariflerde olduğu gibi meyve suyu süzülmelidir.
- Limonun sıvısını buna ekleyin.
- Ayrıca maya, kuru üzüm ve balı da içecekle birlikte bir kaba koyun.
- Malzemeleri karıştırıp cam şişelere dökün.
- İçeceğin bulunduğu şişeleri sıkıca kapatın ve 3-4 gün serin bir yere koyun.
Kvas hazır, iç ve tadını çıkar!
Huş ağacı sapından Kvas: video
Bu video, içeceğin hazırlanma sürecini açıkça gösterecektir:
Artık evde kuru üzümlü huş ağacı özünden kvasın nasıl düzgün şekilde yapılacağını biliyorsunuz. Bu içecek sadece yaz sıcağında susuzluktan kurtulmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda tüm gün boyunca enerji ve zindelik kaynağı olacaktır.
Ekmek ve kurutulmuş meyveler, malt ve bal, tahıl içeren huş ağacı özünden kvas için adım adım tarifler
2018-05-24 Marina VykhodtsevaSeviye
yemek tarifi
Zaman
(dakika)
Porsiyonlar
(kişiler)
100 gram bitmiş yemeğin içinde
1 gr.
0 gr.
Karbonhidratlar
11 gr.51 kalori.
Seçenek 1: Ekmekli klasik huş kvası
Huş ağacı sapı, muhteşem bileşimi ve hoş tadıyla değerli bir içecektir. Üstelik kvas için temel olarak kullanılabilir. Bu, büyük miktarda meyve suyunu bir yere yerleştirmenin harika bir yoludur. İşte siyah çavdar ekmeği için en basit tarif. Listeye göre gerekenden daha az meyve suyu varsa diğer malzemelerin miktarını azaltmanız gerekir.
İçindekiler
- 5 litre huş ağacı sapı;
- 400 gr çavdar ekmeği;
- 160 gr şeker.
Klasik huş kvası için adım adım tarif
Kvas için ılık meyve suyu alıyoruz ama önceden ısıtmaya gerek yok. Oda sıcaklığında bırakmak daha iyidir. Birkaç gün bekleyip fermantasyonun başlamasına izin vermelisiniz. Daha sonra huş ağacı özsuyunu büyük bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve ocağa koyun. Şimdi ısıtıyoruz ama çok az. Hoş ve ılık bir sıvı hazırlayın, şeker çözülmelidir.
Koyu çavdar ekmeğini üç veya beş santimetrelik parçalar halinde kesin. Fırına koyun ve kurutun. Daha yumuşak bir tat elde etmek için parçaları kızartabilirsiniz. Ayrıca altın kahverengi kabuklar kvasa kahverengimsi bir renk verecektir.
Meyve suyuna çavdar ekmeği krutonlarını ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatın. Bir bez veya peçete kullanmak en iyisidir. İçeceği en az iki gün kaldırıyoruz.
Kvası kontrol edelim. Ekmek parçalarını kırmamaya çalışarak yavaşça karıştırın. Hadi deneyelim. Asitlik ve tat yeterli değilse içeceği bir gün daha bırakın. Oda sıcaklığında tutmaya devam ediyoruz, soğuk bir odada fermantasyon süreci yavaşlayacaktır.
Ertesi gün kvası ekmekten ve küçük kırıntılardan süzmeniz gerekir. Ancak toprakları atmaya gerek yok. Yeni bir porsiyon ılık huş ağacı sapı ekleyin ve şekeri unutmayın, beş litre içecek için ortalama bir bardak kum kullanıyoruz. Huş ağacı özünden süzülmüş kvası kapaklı şişelere döküp beş saat buzdolabına veya mahzene koyuyoruz.
Kvas için ekmeği fırında değil mikrodalgada pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için parçaları yerleştirin ve yaklaşık sekiz dakika orta güçte çalıştırın.
Seçenek 2: Huş ağacı özünden kvas için hızlı tarif
Malt ilaveli kvas tarifi. Marketten satın alınabilir, ürün tahıllardan yapılır ve genellikle toz halinde gelir. Ekşimiş veya zar zor fermente olmaya başlamış huş ağacı özsuyu alıyoruz. Bunu yapmak için birkaç gün oda sıcaklığında tutmanız gerekir. Bu, ekşi bir içeceği tanımlamanın harika bir yoludur. Tarif bal bazlıdır ancak aşağıda toz şeker kullanımına ilişkin değişiklikler bulunmaktadır.
İçindekiler
- 2,5 litre meyve suyu;
- 3 parça ekmek;
- 1 yemek kaşığı. l. malt;
- 3 çay kaşığı. Bal
Huş ağacı özünden hızlı bir şekilde kvas nasıl yapılır
Huş ağacı özsuyuyla maltı karıştırın, arı balı ekleyin, karıştırın ve ocağa koyun. İçeceği otuz dereceye kadar ısıtın. Hepsini bir kavanoza dökün.
Ekmeği kesip kuruturken. Çok pembe ve hatta yanmış krakerler bile yapabilirsiniz, içeceğin tadı ve rengi değişecektir. Krakerleri ılık sıvıyla birlikte kavanoza ekleyin. Sıvıya hızla doyurulmaları ve lezzet vermeleri için bunları indirdiğinizden emin olun.
Hepsini bir peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun. Kvas hızlıdır, mayalanmaya başlamış meyve suyunu kullanırsanız 4-5 saatte hazır olur. Diğer durumlarda biraz daha uzun sürecektir.
Bu tarifte balı normal toz şekerle değiştirebilirsiniz. Bu durumda bu miktar için yaklaşık 50 gram huş ağacı sapı alıyoruz. Esmer şeker de kvas için uygundur.
Seçenek 3: Kuru üzüm ve mayalı huş kvası
Kuru üzümlü lezzetli huş kvasının tarifi. Hazırlık için her zaman belirtilen miktarda taze preslenmiş maya alıyoruz. İçeceğin iyi fermantasyonunu, keskin ve hoş bir tadı sağlayacaklar.
İçindekiler
- 10 litre meyve suyu;
- 100 gr kuru üzüm;
- 30 gr maya;
- 200 gr bal;
- 2 limon.
Nasıl pişirilir
Taze mayayı ve balı bir litre ılık huş ağacı özünde eritin. Karıştırın ve tepki vermelerine izin verin. Kuru üzümleri yıkarken kalan suyu ılık olana kadar ısıtın.
Kuru üzümleri meyve suyuna dökün, maya karışımını balla ekleyin. Limonların suyunu sıkın ve hepsini karıştırın.
Kabı içecekle bir peçeteyle örtün ve fermantasyona gönderin. Keskin ve ekşi bir içecek elde edene kadar iki veya üç gün bekletin. Süzün ve soğutun.
Bu kvasa sadece narenciye suyunu değil lezzetini de ekleyebilirsiniz, harika bir aroma verecektir.
Seçenek 4: Arpalı huş kvası
Huş ağacı özünden yapılan çeşitli lezzetli kvaslar. Sadece çok kullanışlı değil, aynı zamanda kullanışlıdır ve benzer içeceklere göre birçok avantajı vardır. Bu kvas ileride kullanılmak üzere bile saklanabilir, tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Bundan hemen önce yemek pişirmenin tüm kurallarına ve inceliklerine hakim olmanız gerekir.
İçindekiler
- 100 gr arpa;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 3 litre meyve suyu.
Adım adım tarif
Şeker bu tür kvasta tartışmalı bir üründür. Çoğu zaman içecek onsuz hazırlanır, ancak kum fermantasyonu önemli ölçüde hızlandırır ve istenen keskinliği verir. Suyu süzün, şekeri ekleyin ve biraz ısıtın.
Kabuğuyla birlikte kabuksuz arpayı alıyoruz. Yıkayın ve kuru bir tavaya koyun. Ocağı açın ve tahılları kavurmaya başlayın. Düzenli olarak karıştırın, yanmamaya çalışarak altın rengi kahverengi olana kadar getirin. Ocağı kapatıp arpaları soğutun.
Tatlandırılmış veya normal huş ağacı özüne kavrulmuş arpayı ekleyin. Her şeyi fermantasyona uygun bir kaba dökün. Büyük cam kavanozlar kullanmak en iyisidir. Örtün, ancak nefes alabilen kumaş veya sadece gazlı bez kullanın. Arpa ve meyve suyunun mayalanmasını sağlayın.
Üç gün sonra kvasın hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir, fermantasyon süresini artırabilirsiniz. İçecek zaten hazırsa arpadan süzün, hava geçirmez kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Uzun süreli depolama için huş ağacı kvasını soğuk bir mahzene koyuyoruz.
İçeceğin bu versiyonu arpadan yapılıyor ama yulaflı tarifler de var. Kullanmadan önce tahılın saflığına ve kalitesine özellikle dikkat etmek önemlidir. Üzerinde küf izi veya koyu nokta olmamalıdır.
Seçenek 5: Kurutulmuş meyveli huş kvası
Kurutulmuş meyvelerle huş ağacı kvasının hoş kokulu ve çok hoş bir versiyonu. Tadı doğrudan kullanılan bileşime bağlı olacaktır. Kuru erik, elma, armut, kuru kayısı, hurma alabilirsiniz. Herhangi bir oranda karıştırmaya izin verilir, ancak kuru üzümleri ayrı ayrı ölçtüğünüzden emin olun.
İçindekiler
- 3 litre taze huş ağacı özü;
- 0,7 kg kurutulmuş meyve;
- 0,2 kg kuru üzüm.
Nasıl pişirilir
Huş ağacı özsuyu ince bir elek ile süzün veya birkaç kat gazlı bez ekleyin. Büyük bir kavanoza veya temiz bir emaye tencereye dökün.
Kuru üzüm ve diğer kuru meyveleri toz ve kirden temizliyoruz. Suyu çalkalayın ve hepsini meyve suyuna dökün. Gazlı bez veya delikli bir kapakla örtün ve 5-7 gün ılık bir yerde bırakın. Rafine şeker ilave edilmediği için fermantasyon çok hızlı ilerlemeyecektir.
Kvası kontrol ediyoruz, filtreliyoruz ve şişeliyoruz. Soğuk bir yerde bu içecek altı aya kadar saklanabilir.
Huş kvasının kurutulmuş meyvelerle olgunlaşmasını hızlandırmak istiyorsanız, üzerine bir avuç toz şeker ekleyip karıştırmanız yeterlidir. Birkaç tane kuru granül maya serpebilirsiniz.
Seçenek 6: Mayasız kuru üzümlü huş kvası
Huş ağacı özü ve kuru üzümden yapılan, ancak maya ve diğer yardımcı bileşenler eklenmeyen kvasın başka bir versiyonu. Şeker bal ile değiştirilebilir. Her renkteki kuru üzüm kullanıyoruz.
İçindekiler
- 10 litre huş ağacı sapı;
- 50 adet kuru üzüm;
- 0,45 kg şeker.
Nasıl pişirilir
Kuru üzümleri ılık suda ıslatın ve yarım saat kadar şişmesini bekleyin. Suyu süzün, biraz ısıtın ve toz şekerle birleştirin. Tanelerin erimesine izin verin. Şekeri bal ile değiştirerek miktarı azaltabilirsiniz.
Kuru üzümleri sudan çıkarıp huş ağacı sapına döküyoruz, kabı kapatıp üç gün mayalanmaya bırakıyoruz. Daha sonra kvası kontrol ediyoruz ve gerekirse olgunlaşma için daha fazla zaman ekliyoruz. Bitmiş içeceği süzün ve sıkı kapaklı şişelere dökün. Her birine birkaç taze kuru üzüm atabilirsiniz, bunlar kvasın keskinliğini koruyacaktır.
Kvas istenilen tada ulaştıysa hemen süzülür ve soğuk bir yerde saklanır. Aksi takdirde içecek ekşiyecek ve bozulacaktır.
