Tavuk kazanında Özbek pilavı tarifi. Ev yapımı tavuklu pilav

Henüz yemek pişirmedin tavuklu pilav? Daha sonra fotoğraf yardımıyla hazırlayalım. Pilav bir doğu yemeği olmasına rağmen sofralarımıza sık sık misafir olur. Pilavı ateşte pişirmek en iyisidir, ancak evde gaz sobasında bu yemek aynı zamanda lezzetli ve iştah açıcı hale gelir. Hazırlarken doğru pirinç türünü seçmek çok önemlidir, o zaman pilav ufalanır ve çok lezzetli olur. Pirinç aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır: pişirildiğinde şeklini korumalı, birbirine yapışmamalı ve ufalanmalıdır. Devzira pirinci, basmati pirinci veya normal buharda pişirilmiş pirinç pilav için en uygun olanlardır. Pilav, çeşitli baharatlar kullanılmadan pilav olmayacaktır, bu sayede lezzet ve aroma açısından zengin hale gelir. Fotoğraflı tavuklu pilav tarifi Bir kazanda adım adım hazırlamak çok kolaydır. Kendin dene.

Tavuklu pilav için malzemeler

Tavuklu pilavın adım adım hazırlanışı

Servis yapmadan önce pilavı, malzemelerin eşit şekilde dağılması için dikkatlice karıştırın ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Ocakta bir kazanda pilav pişirmek için adım adım tarifler: Kazanda pilav için klasik ve hızlı bir tarif, marine edilmiş tavuk seçenekleri, pide ekmeğinde, göğüsten

2018-03-01 Oleg Mihaylov

Seviye
yemek tarifi

5887

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

2 gr.

Karbonhidratlar

24 gr.

124 kcal.

Seçenek 1: Ocakta kazanda tavuklu pilav için klasik tarif

Pilav hazırlamak için evcil veya av hayvanı eti de büyük hayvanların eti kadar sıklıkla kullanılır. Dolayısıyla diğer kurallara da tam uyum sağlayarak en özgün pilavı hazırlayacaksınız. Ocakta kazanda tavuklu pilavın ateşteymiş gibi dumanlı çıkmasını istiyorsanız, kızartmadan önce tavuğu hafifçe sıvı dumanla serpebilirsiniz.

İçindekiler:

yarım kilo soğan ve parlak, tatlı havuç;
yarım küçük tavuk karkası;
yarım bardak yağ;
500 gram büyük pirinç;
büyük sarımsak başı;
bir kaşık kimyon tohumu;
bir kaşık dolusu koyu kuru üzüm veya kurutulmuş kızamık;
bir kaşık dolusu öğütülmüş kişniş;
tuz, sofra tuzu ve karabiber, elle irice öğütülür.

Ocakta kazanda tavuklu pilav için adım adım tarif

Tavuk karkasını dikkatlice bağırsaklayın, yenmeyen kısımları - bağırsak ve tüy kalıntıları, kan pıhtıları - çıkarın. Yıkayın, doğrayın veya daha küçük parçalar halinde kesin, pilav için yarım kilo etli parça seçin.

Havuçları soyun ve küçük dilimler halinde doğrayın, aynısını soğanları da dar yarım halkalara yayarak yapın. İşlem sırasında soğuk suyu birkaç kez değiştirerek pirinci ayırın ve durulayın, ardından bir kevgir içine koyun. Bir kase suya koyun ve geri kalan malzemeleri hazırlarken bir süre suda bekletin.

Kazanı ocakta ısıtın, yağı dökün ve ısınmasına izin verin. Soğanı ekleyin, ilk altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin ve tavuğu ekleyin. Beş dakika karıştırıp kızartın. Havuçları bir kazana koyun ve ara sıra karıştırarak on dakika ısıtın.

Suyu kaynatın ve kazana, seviyesi zirvak'ın yaklaşık bir santimetre üzerine çıkacak kadar su dökün. Sıcaklığı, kazanın içeriğinin çok kuvvetli kaynamaması için ayarlayın. Beş dakika pişirin, ardından tuz ekleyin, bütün sarımsağı ve baharatları ekleyin, çeyrek saat daha bekletin ve ardından kapağını kapatın.

Pirinçteki suyu tamamen boşaltın, mısır gevreğini zirvak'ın üzerine yayın, suyu dikkatlice dökün, akışı kazanın kenarına veya oluklu bir kaşık üzerine yönlendirin. Seviye, daha önce olduğu gibi pirinçten bir santimetre daha yüksek. Isıyı orta derecede kaynamaya ayarlıyoruz, kazanı kapatıyoruz ve pilavı otuz dakika daha pişiriyoruz. Sürenin üçte ikisi geçtikten sonra kazanı açın ve pirincin pişme durumunu kontrol ederek ne kadar sürede hazır olacağını tahmin edin.

Seçenek 2: Ocakta kazanda tavuklu pilav için hızlı tarif

İstenirse kimyon daha kolay ulaşılabilir kimyonla değiştirilebilir. Bazı aşçılar bu tahılların tavukla hiç birleşmediğine ve onları pilavdan tamamen çıkardığına inanıyor.

İçindekiler:

piliç tavuk filetosu - yaklaşık 750 gram;
üç yüz gram yuvarlak taneli pirinç;
iki büyük havuç;
küçük dişlerle birlikte birkaç baş sarımsak;
bir bardak rafine yağın üçte biri;
soğan, soğan - 2 adet;
çeyrek kaşık kırmızı ve karabiber;
bir kaşık kimyon ve yarısı kadar zerdeçal;
sofra tuzu, kaba.

Bir kazanda tavuklu pilav hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Havuç ve soğanları soyup ince dilimler halinde kesin. Yağı ısıtmak için bir kazana koyun ve bu sırada tavuğu yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin.

Adım 2:
Kaynayan yağın içine koyun ve önce soğanı soteleyin. Gözle görülür derecede kızarınca havuçları ekleyip karıştırın. Beş dakika daha ısıtın, ardından tavuğu ekleyin ve karıştırın. Bu süre boyunca ısıyı ortanın üzerinde tutuyoruz, eti de karıştırıyoruz ve yaklaşık on dakika kızartıyoruz.

Tüm kırılmış ve bozulmuş taneleri çıkararak pirinci ayırıyoruz. Bütün tahılı bir kevgir içine dökün, soğuk su ile durulayın, akan su şeffaf olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Yıkanmış pirincin bulunduğu bir kevgiri bir kase suya koyun ve şişmeye bırakın.

Havuçları kazanın içine koyun ve sürekli karıştırarak on dakika kızartın. Daha sonra tuz ekleyin, baharat ekleyin, 120 gram kaynar su dökün. On dakika boyunca kapağı kapalı olarak pişirin. Pirinçli kevgir sudan çıkarın ve tamamen süzülmesine izin verin. Tahılları eşit bir tabaka halinde yayın ve su tabakası pirincin iki santimetre üzerine çıkacak şekilde dikkatlice kaynar su ekleyin.

Sıcaklığı maksimuma çıkararak suyun buharlaşmasını ve pirincin içine çekilmesini sağlayın, soyulmamış sarımsakları pilavın yüzeyine, belki de baş kısmına yayın veya dilimlere ayırın.

Dar bir bıçak kullanarak pilavın en altına kadar delikler açıyoruz, ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye indiriyoruz ve kazanın üzerini mutlaka kapatıyoruz. Tahılları yumuşatmaya odaklanarak yaklaşık yirmi dakika pişirin.

Seçenek 3: Marine edilmiş kanat kazanında tavuklu Hint pilavı

Pilavın miktarı iki porsiyondur. Orijinal tarife göre karmaşık bir salata ile servis edilir, ancak basitleştirmek için birkaç domatesi dilimler halinde kesip onlara salamura soğan dilimleri, tuz ekleyip hafifçe yağ serperek servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

tavuk kanadı, büyük - dört adet;
yarım baş sarımsak;
çeyrek bardak soya konsantresi;
üç yüz gram pirinç;
domates salçası - iki yığın kaşık;
büyük beyaz soğan;
bal, sıvı - bir buçuk kaşık;
iki kaşık öğütülmüş kişniş ve bir köri baharatı;
biber, taze çekilmiş, siyah.

Nasıl pişirilir

Kanatları kesin, yıkayın ve marine edin. Marine için rendelenmiş sarımsak, bal, soya sosu ve iki tutam biberi birleştirin, karıştırın, kurutulmuş kanatları serin ve iyice ovalayın. Üç saatten on ikiye kadar turşunun içinde bekletin.

Marine etmenin sonuna doğru pirinci iyice durulayın ve hafifçe kurulayın. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Öncelikle boş bir kazanı bir tutam kaba kuru tuzla ısıtın, ardından içine dökün ve yağı çok sıcak bir şekilde ısıtın.

Soğanı kaynayan yağın içine koyun, karıştırın, “camsı” hale gelmesini, yani donukluğunu kaybetmesini ve hatta dilimlerin kenarları hafif kahverengileşmesini sağlayın. Marineyi kanatlardan hafifçe silin, tamamen çıkarmaya gerek yoktur. Soğanı ekleyin, ateşi biraz kısın ve tavuğu eşit şekilde kızarana kadar kızartın. Kanatların yanmasını önlemek için sık sık karıştırın.

Üzerine rendelenmiş sarımsak serpin, biraz ısınmasını bekleyin ve salçayı zirvak ile karıştırın. Biraz sıcak su ekleyip bir dakika kaynatıp pirinci ekleyin. Kaynamış suya dökün ve pirinci bir buçuk santimetre kadar kaplayacak şekilde bırakın. Pilavı, sıvı miktarı tane miktarına eşit olana kadar, kapağı açık olarak pişirin.

Pilavın üzerine baharat serpin, yüzeye biraz tuz ekleyin. Bir kapakla sıkıca kapatın, ısıyı en aza indirin ve çeyrek saat kadar pişirin. Pirincin tadına bakıyoruz ve mısır gevreği hazırsa pilavı karıştırıp porsiyonlar ekliyoruz.

Seçenek 4: Pide ekmeğinde ocakta kazanda tavuklu pilav için alışılmadık bir tarif

Lavaş şeritlerini yerleştirmeyi kolaylaştırmak için tencereyi yağla ovalayın ve on dakika boyunca dondurucuya koyun. Yağ yerleşecek ve pide ile çalışmak daha kolay hale gelecektir. Doğru şekilde dizilirse altta kalın bir lavaş tabakası oluşacaktır, merak etmeyin, pilavdan süzülen yağ ve su onu doyuracak ve yanmasını önleyecektir.

İçindekiler:

yarım tavuk filetosu - yaklaşık 350 gram;
üç yüz gram uzun taneli, buharda pişirilmiş pirinç;
tereyağı, “Köylü” tereyağı - yarım paket;
iki küçük soğan;
üç diş sarımsak;
büyük havuç - tek parça;
iki ince tabaka pide ekmeği;
iki yüz gram yumuşak kuru meyve karışımı - kuru kayısı, incir, kuru üzüm;
bir tutam tuz ve karabiber.

Lavaşta bir kazanda tavuklu pilav için adım adım tarif

Pirinci yarı pişene kadar ayırın, durulayın ve kaynatın. Kurutulmuş meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, posayı yıkayın ve ince ince doğrayın. Ilık, kaynamış suya dökün ve biraz şişmesine izin verin.

Tavuğu yıkayıp kurulayın, küçük küpler halinde kesin. Bir tavada bir kaşık yağı ısıtın ve filetoyu hafifçe kızarana kadar kızartın. Orta şeritler halinde rendelenmiş soyulmuş havuçları ekleyin, ısıyı biraz azaltın ve yumuşayana kadar soteleyin.

Çeyrek halkalar halinde kesilmiş soğanı tavaya koyun. Biraz yağ ekleyin ve yumuşayana kadar ısıtın. Tuz ekleyin, baharat ekleyin, yarım bardak suya dökün ve karıştırın. Nemin çoğu buharlaşana kadar yaklaşık on dakika ısıtın.

Sebzelere ve ete pirinci ekleyin, karıştırın ve sıcaklığı düşürün. Bir kapakla örtün ve on dakika pişirin.

Lavaş doğru şekilde kesilmelidir. Şeritler yaklaşık yedi santimetre genişliğinde olmalı ve uzunluk, kazanın duvarlarının yüksekliğinin iki katı olmalıdır. Başka bir deyişle, şeridi bir ucu tabanın ortasına doğru yerleştirirseniz, diğer kenarı neredeyse yarıya kadar saksıdan dışarı sarkmalıdır. Serbest kısım kazandaki pilavı kaplayacak kadar yeterli olmalıdır.

Lavaş kesmenin açıklamasından sonra ne yapmamız gerektiğini tahmin edebilirsiniz. Kazanın iç kısmına bir dilim tereyağını çok kalın olmayacak şekilde sürün. Pide ekmeğinin ilk şeridini ortasından yerleştirip duvara bastırıp serbest kenarını dışarı doğru asıyoruz. İkinci şeridi birinciyle hafifçe üst üste getiriyoruz, üst üste gelmeleri, yaklaşık bir santimetre üst üste gelmeleri gerekiyor. Kazanın tamamını içeriden kaplayana kadar bunu yapıyoruz.

Pilavı kazanın içine yerleştirin ve düzeltin. Pide ekmeğinin serbest kenarlarını pilavın üzerine, pirinç ve eti sıkıca kaplayacak şekilde yerleştirin. Pilav çok gelirse kalan pideden yuvarlak kesip ortasına yerleştirip şeritleri üzerine yerleştirebilirsiniz.

Fırını önceden ısıtın, pide ekmeğinin üzerine tereyağı dilimlerini koyun, kazanı yaklaşık olarak seviyenin ortasına yerleştirin ve kırk dakika kadar pişirin. Daha doğrusu pişme süresi pide ekmeğinin üzerindeki kabukla belirtilecek, parlak bir allık ile kaplandığı anda pilav çıkarılıp soğutulabilir. Porsiyonlara bölün ve lavaşla birlikte misafirlere servis yapın.

Seçenek 5: Uyluk levhasında kazanda tavuklu pilav

Sarımsakları bütün olarak veya tek tek dişlere ayırarak pilavın içine koyabilirsiniz. Haşlanmış karanfilleri yüzeye sermek gelenekseldir; yumuşak, buharda pişirilmiş çekirdeği sıkarak istenildiği zaman yenir. Haşlanmış sarımsağın sindirime çok iyi geldiğine ve midenin işini kolaylaştırdığına inanılıyor.

İçindekiler:

dört yüz gram pirinç;
tavuk uylukları - 1200 gram;
iki tatlı havuç;
büyük beyaz soğan;
bir çorba kaşığı kurutulmuş kızamık;
150 gram mantar;
bir buçuk kaşık kimyon;
yarım bardak soyulmamış diş sarımsak;
üç karanfil şemsiyesi;
biber, bezelye - beş adet;
130 mililitre ayçiçek yağı;
iki kaşık tuz;
dört tutam kırmızı biber.

Nasıl pişirilir

Uylukları durulayın ve üzerlerindeki nem damlalarını silkeleyin, kuru bir bez veya peçeteyle kurulayın. Yaklaşık yarısından tohumları dikkatlice çıkarın ve posayı üç parçaya bölün. Kalan kalçaları ağır bir satır veya balta ile ikiye bölün ve kemik parçalarını dikkatlice seçin.

Isıyı ılımlı hale getirmek için ocağı açın, kazanı ısıtın ve tüm yağı içine dökün. Isınmaya bırakın ve hızlıca tavuğu ekleyin. Etin sıcak yağla temasından kaynaklanan ilk sıçramalar uçmayı bıraktığında karıştırın ve üzerine bir tutam tuz atın. Eti yanmayacak şekilde karıştırarak kızartın.

Soğanı soyun ve kesin. Dilimlerin boyutu, bir halkanın dörtte biri kadar küçük olmalıdır. Havucun kabuğunu ince bir şekilde kesin, durulayın, soğandan biraz daha büyük şeritler halinde çözün. Sebzeleri ete ekleyin, karıştırın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık yirmi dakika pişirin. Bir kapakla örtün, ancak birkaç kez bakın ve içindekiler duvarlara yapışıyorsa karıştırın.

Dondurulmuş mantarları önceden çözüyoruz, kurutulmuş olanları ıslatıyoruz ve taze olanları yıkayıp temizliyoruz. Küçük parçalar halinde doğrayın ve serbest nemin süzülmesini sağlamak için bir kevgir veya elek içine koyun. Kızamık varsa meyveleri durulayın, yoksa yerine doğranmış kuru kayısı veya bir avuç kuru üzüm koyabilirsiniz.

Mantarları zirvak'ın üzerine yayın, yaklaşık beş dakika pişirin ve ancak ondan sonra karıştırın. Aynı miktarda ısıtın ve tüm baharatları, tuzu ve kızamıkları (kurutulmuş meyveler) yüzeye serpin. Sarımsak karanfillere ayrılabilir veya bütün olarak bırakılabilir; her durumda, kafaları iyice pul pul dökün. Karanfilleri diğer ürünlerin üzerine dağıtın; sarımsağı bütün olarak bıraktıysanız, kalan kökleri kestiğinizden ve kafaları yukarıdan aşağıya doğru zirvak'a yapıştırdığınızdan emin olun.

Pirinci açın ve düzeltin. Kaşıkla hafifçe bastırıp doğrudan tabağın üzerine koyun ve sıcak suyu dikkatlice dökün. Seviyesi tabak tarafından kontrol edilebilir; kaynar su, tahılları üç santimetre kadar kaplamalı, yani yaklaşık olarak tabağın kenarı ile aynı hizada olmalıdır.

Biraz ısı ekleyerek pilavı birkaç dakika kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kazanın kapağını sıkıca kapatın. Pilavı yaklaşık yirmi dakika pişiriyoruz, ancak pirincin türüne bağlı olarak daha erken "olgunlaşabilir". Bu nedenle on beş dakika sonra mısır gevreğinin yumuşaklığını kontrol edin ve gerekiyorsa pişirin. Gerekirse su bile ekleyebilirsiniz.

Bugün sizlere tavuklu pilav tarifi sunmak istiyorum. Evet, herhangi biri değil, gerçek olan. Evet, evet... her pirinç tanesinin pirinç tanesinden ayrıldığı ve yulaf lapasındaki gibi birbirine yapışmadığı bir durum. Doğru ürün oranları ve doğru pişirme süresi ile. Elbette çok çalışmanız gerekecek çünkü gerçek bir Özbek yemeği yanlışlıklara tahammül etmez. Ancak sonuç tek kelimeyle muhteşem olacak - size bunu garanti ederim!

Bitmiş yemek Özbekistan'da hazırlandığı şekilde ortaya çıkacak. Bir tane ister misin? O zaman tereddüt etmeyelim! Tarif adım adım anlatılarak verilmiştir, adım adım uygulayın, sonucun gelmesi uzun sürmeyecektir. 1,5 saat sonra kokulu, dumanı tüten ve muhteşem lezzetli pilav sofranızda olacak.

tavuklu pilav nasıl yapılır

İhtiyacımız olacak (8-10 porsiyon için):

tavuk - 1 kg.
soğan - 1 kg.
havuç - 1 kg.
pirinç - 0,5 kg.
sarımsak - 2 kafa
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
baharatlar - kimyon, kişniş, biberiye
tuz - yarım yemek kaşığı
öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Tavuğu hazırlayın. 1,4 kg'lık bir karkasım vardı. Ondan kanatları, omurgayı ve ince kaburgalı parçaları kestim. Net ağırlık 1 kg'ın biraz üzerinde kalıyor. Yıkanmış ve kurutulmuş tavuğu eşit parçalara, her yarımı 7 parçaya böldüm.

2. Soğanı soyun. Kuyruklarını bırakın, soğanı keserken yanlarından tutmamız daha uygun olur. Kabuğun soyulması zorsa, kesilen yarımları oda sıcaklığında 2-3 dakika suya koyabilirsiniz, bu onları daha iyi ve daha hızlı temizleyecektir.

3. Soğanları ikiye bölün ve soğuk suya koyun. Su, soğan suyunu yıkayacak ve gözlerimizi yaşlardan kurtaracağız. Soğanı mümkün olduğu kadar ince yarım halkalar halinde kesin; ışığa tutulduğunda neredeyse şeffaf olmalıdır. Kalan kuyrukları atıyoruz.

4. Havuçları ince şeritler halinde kesin. Kural olarak, bu yeni başlayanlar için bazı zorluklar sunar. Ancak bir veya iki kez doğru kesim yapıldıktan sonra bu işlem zahmetsiz hale gelecektir.

Dilimleme kolaylığı için havuçların orta veya büyük boyda olması gerekir. Pilavın görünümü havuçları ne kadar doğru kestiğinize bağlıdır. Kural olarak hata, havuçların çok kalın ve çok kısa parçalar halinde kesilmesidir. Önce kalınlığı 0,5 cm'yi geçmeyen uzun plakaları çapraz olarak, ardından aynı kalınlıkta uzun şeritleri kesmelisiniz.

Ne yazık ki havuç kesme işlemini kelimelerle anlatmak oldukça zor, bu yüzden uygun bir video buldum. Burada nasıl yapılması gerektiğini görebilirsiniz.

5. Sarımsak üst tozlu yapraklardan temizlenmeli ve kökün bulunduğu tabana kadar kesilmelidir. Orada biraz toprak kalmış olabilir ama bir tabakta buna hiç ihtiyacımız yok. Sarımsak soyulduktan sonra evet, kafanın tamamını kurtarmanız, yıkamanız ve süzülmesi için dışarı çıkarmanız gerekir.

6. Pirinci hazırlayın. Yemek pişirmek için uzun süre buharda pişirilmiş pirinç, tercihen sarı kullanıyorum. Bu pirinci önceden ıslatmanıza gerek yoktur; sadece akan su altında iyice durulamanız yeterlidir.

7. Yağı bir kazanda ısıtın. Pilavı pişirmek için kazan kullanmak en iyisidir, çabuk, eşit şekilde pişer ve en önemlisi kesinlikle yanmaz. Aşırı durumlarda, başka fakat her zaman kalın duvarlı tabakları kullanabilirsiniz. Yarım bardak yağ almanız gerekiyor, daha az değil, aksi takdirde çok diyetli ve en önemlisi kuru olur.

8. Tavuğu kazanın kenarı boyunca indirerek sıcak yağa koyun. Önceden tuzlamanıza veya biberlemenize gerek yoktur. Bu şekilde tavuğun tüm suyu kalacak ve et sulu olacaktır. Delikli bir kaşıkla hemen karıştırın. Et kızarıncaya kadar kazanın duvarlarına yapışacaktır. Bu nedenle periyodik olarak karıştırılması gerekir.

9. Yaklaşık 10 dakika sonra etin tamamı beyaza döndü ve bazı yerler hafifçe kızardı. Soğanları ekme zamanı geldi.

10. Tavuk ve soğanlar kızarırken ateşi azaltmıyoruz, her şeyi yüksek ateşte kızartıyoruz. Soğanın tamamen kızarması yaklaşık 15 dakika sürecektir, belki biraz daha fazla veya daha az. Soğanın miktarına ve ne kadar sulu olduğuna bağlıdır. Soğan ne kadar sulu olursa o kadar iyidir. Bugün yaklaşık 20 dakika kadar kavurdum.

11. Soğanlar tamamen yumuşayıp neredeyse şeffaf hale gelince havuçları eklemenin zamanı gelmiştir. Havucun yanı sıra baharatları da ekleyin. Pilav için zorunlu baharatlar kimyon (kimyon) ve kişniştir. Bir yemek kaşığı kimyon ekleyin. Kazanın hemen üstüne avuçlarınız arasında sürebilirsiniz, böylece daha da fazla aroma yayılacaktır. Kişniş, tabii ki öğütülmüş, küçük yığınlı bir çay kaşığı.

Başka baharatlar da eklenebilir veya kendinizi sadece bunlarla sınırlayabilirsiniz. Kekik, biberiye, otlar, zerdeçal ve safranı ekleyin. Ayrıca renk vermesi için yarım çay kaşığı zerdeçal da ekledim. Havuç çok olmasına rağmen yine de istenilen rengi verecektir.

Ayrıca öğütülmüş karabiber de eklemeniz gerekir, ne kadar sevdiğinize bağlı olarak, ben bir çay kaşığından biraz daha az ekledim. Ve öğütülmüş kırmızı acı biber, aroma ve tat için bir tutam yeterli olacaktır. Hemen tuz ekleyin. Şimdilik yarım yemek kaşığı yeterli olacaktır. Her şeyi karıştırın. Koku şimdiden tüm eve yayılmış durumda! Muhtemelen evin dışına da çıkmıştır...

12. Kaynatmak için bir su ısıtıcısına su koyun. Kaynar suya ihtiyacımız olacak.

13. Her şey eklenirken ve karıştırılırken havuçlar zaten gevşekti - bunun için 5 dakikadan fazla sürmesi gerekmiyor. Zirvak'ımız hazır. Zirvak herhangi bir pilavın temelidir. Özbekler “Zirvak gibi pilav da öyle” diyor! Ve bu aslında doğrudur. Bu baz için yalnızca bir bileşenimiz daha kaldı - sarımsak.

14. Sarımsak başlarını ortasına yerleştirin ve doğrudan havuç ile tavuğun arasına yapıştırın. Daha sonra, daha önce tüm suyun boşaltıldığı pirinci yerleştiriyoruz. Tavuğu ve havuçları kaplayacak şekilde tüm yüzeye eşit olarak dağıtın. Sarımsak çubukları dışarı çıksın, bizi rahatsız etmezler.

15. Delikli kaşıktaki deliklerden kaynar suyu dökün. Suyu doğrudan pirincin üzerine dökerseniz tüm havuçlar yüzer ancak bizim için onları dipte bırakmak önemlidir. Delikli bir kaşıktan suyu dikkatli bir şekilde dökerek katmanlı yapımıza zarar vermemiş oluruz.

Su, pirinç seviyesinin yaklaşık 2 cm üzerine dökülmelidir. Elbette cetveli suya batırmayacağız.

Pilav hazırlama ustalarının ölçü çubuğu işaret parmağıdır. İlk parmağın falanksı yaklaşık olarak bu boyuta karşılık gelir. Ancak parmağınızı sıcak suya sokmaktan korkuyorsanız Çin yemek çubuğu kullanın. İlk falanksın bittiği yeri işaretleyin ve sıvıya indirerek kontrol edin. Üstelik hala bir asaya ihtiyacımız var.

16. Önemli bir ayrıntıya dikkat çekmek istiyorum; şu ana kadar yaptığımız her şey yüksek ateşte yapıldı. Bu önemli! Şimdi suyun kaynamasını bekliyoruz. Yavaş yavaş hoş bir altın rengine dönüşür, uygun şekilde doğranmış havuçlar işlerini yapar ve yemeğe harika renklerini verir.

Su kaynadı, 3-5 dakika kaynamaya bırakın ve tuzluluk için suyu değil et suyunu deneyin. Damak zevkime yetecek kadar tuz yoktu, bu yüzden 1/4 yemek kaşığı daha ekledim.

17. Şimdi ısının orta seviyeye düşürülmesi gerekiyor. Hiçbir şeye dokunmuyoruz ve müdahale etmiyoruz. Bu önemli! Korkma, hiçbir şey yanmaz.

18. Yaklaşık 10-12 dakika sonra et suyunun tamamı pirinç tarafından emilecek ve şişecektir. Ve pirincin yüzeyinin her yerinde küçük delikler görünecek (Fotoğrafta açıkça görülüyorlar), buhar onları oluşturacak ve dışarı çıkacak. Şimdi bir höyük yapma zamanı.

19. Buhar deliklerini rahatsız etmeden ve hiçbir şeyi karıştırmadan, delikli bir kaşık kullanarak pirinci kazanın kenarından soyun ve bir tümsek oluşturun. Çocukluğumuzda kum havuzunda nasıl bir ev inşa ettiğimizi hatırlayın. Aşağıdan kum alıp üstüne attılar. Ortası bozulmadan kalır, yemek için gereken buhar burada yoğunlaşır, pirinci istenilen duruma getirecektir. Sadece yukarıdan hafifçe kapatarak bir slayt oluşturuyoruz.

20. Biz de ona bu konuda biraz yardımcı olacağız. Yakınlarda bir Çin yemek çubuğumuz var, elinizde yoksa benzer bir şey, hatta bir kaşık alın. Daha büyük delikler açmak için bir çubuk kullanın.

Çubuğu sonuna kadar yapıştırıyoruz ve hafifçe döndürerek konik bir delik açıyoruz. Bu şekilde 5-7 yerde buhar için geçişler oluşturuyoruz. İçlerinden fazla su çıkacak ve pilav ufalanacak ve kesinlikle yulaf lapasına benzemeyecek.

21. Isıyı en aza indirin. Kapağını kapatıp 10 dakika bekletin.

22. 10 dakika sonra kapağı açın, kapaktaki suyun tekrar içeri girmemesi gerekir ve kazanda su kalıp kalmadığına bakın. Aslında artık kalmaması gerekiyor. Petrol ile karıştırılmaması gereken yanıltıcı olabilir. Pirinci deneyelim, zaten hazır.

23. Kapağı tekrar kapatın, gazı kapatın ve üzerini bir havluyla örtün. 15 dakika demlenmeye bırakın. Eğer orada bizim göremediğimiz su kalmışsa bu süre zarfında pirinç onu tamamen emecektir.

24. Bu süre zarfında yeşillikleri doğrayın ve bitmiş yemeğin üzerine serpin. Fesleğeniniz varsa onu da doğrayın, o da gereksiz olmayacaktır. Ve bir salata yapalım. Bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı ile tatlandırılmış, dolmalık biber ve taze otlarla birlikte salatalık ve domates salatası iyi sonuç verir.

25. Günümüzde bazlama ya da diğer adıyla lavaş satın almak hiç de zor değil. Önceden satın alın ve bunları mikrodalgada veya fırında ısıtın. Bu ekmek pilav için mükemmeldir.

26. Bitmiş pilav geniş, düz bir tabağa doğru şekilde yerleştirilmelidir. Genellikle Özbekistan'da adı verilen büyük bir tabak kullanılır. Lyagan - veya Dastarkhan'ın kralı.Önce pirinç, ardından havuç ve tavuk serilir. Üzerine doğranmış otlar serpin. Ve her şey sarımsakla kaplı.

27. Çanak masanın ortasına yerleştirilir. Özbekistan'da herkes kereviti ortak bir yemekten yer. Herkese tabak ve çatalla servis yapıyoruz.

Harika yemeğimiz hazır! Sağlığınız için yiyin ve takviyeyi unutmayın. Ve pilavın tamamı yenildiğinde bir lyagan göreceksiniz. Güzel, bir dağ bahçesi gibi, gürültülü, derin, muhteşem işaretlerle boyanmış. Bil ki, yemek yerken çömlekçinin iyi dileklerini yemeğinle birlikte özümsemiş olursun. Ve tabii ki aşçı, çünkü iyi düşünceler olmadan iyi pilav pişiremezsin!

Bazı pişirme nüansları

Muhtemelen fark ettiğiniz gibi, bu ürün miktarı 8-10 porsiyon için tasarlanmıştır. Neden bu hesaplama? Özbekler pilav pişirirken, bir porsiyon için 1 orta boy kase çiğ pirinç gerektiğini, bunun da yaklaşık 50 gram olduğunu söylüyorlar. Üstelik diğer ürünler dikkate alınmıyor, sadece pirinç dikkate alınıyor. 500 gram pirincimiz var, yani 10 porsiyon. Bazı insanlar daha büyük porsiyonlar alıyor, bu da 8 kişi anlamına geliyor.
Genel olarak bugün 5 kişiye yemek pişirdim. Ama pilav asla çok fazla olmaz, asla arka arkaya pişirilmez. Birisi daha fazlasını isteyecek... Ve ikinci gün, ilkinden daha kötü değil.
Yemek pişirme kurallarından ciddi bir sapmam daha var. Sadece 1 kg et, soğan ve havuç bulunmalıdır. Ama bu kuralı her zaman çiğniyorum. Et çok lezzetli çıkıyor ve kural olarak asla yeterli olmuyor. Bu bir utanç! Bu nedenle herkesin doyasıya yiyebilmesi için bu bileşeni arttırıyorum.
Kuralı çiğniyorum ve her söylediğimde: “Pilavı etle bozamazsınız!” Bu arada, hiç kimse bu ihlali fark etmedi; hatta aksine herkes bundan hoşlanıyor gibi görünüyor!
Pilav pişirmeye yeni başlayanlar için çok önemli bir nokta! Pişirmeyi ilk öğrendiğimde her zaman bir sorunum vardı: pirincin içine ne kadar su dökmeliyim? Pilavım ya az pişmiş ya da çok pişmiş çıktı ve bu beni çok rahatsız etti! Elimden geldiğince adapte oldum ve istenilen sonuca ulaşmaya çalıştım.
Gerçek şu ki, ellerindeki pirinçten pilav pişiriyorlardı. Artık buharda pişirilmiş veya buharlanmamış, uzun veya kısa... Hangisine ihtiyacınız olduğunu seçin. Ve buharda pişirilmiş pirincin sonucunun her zaman tahmin edilebilir olduğunu hemen söyleyeceğim. Tarifi takip ederseniz sürprizlerle karşılaşmazsınız.
ama yine de bir sürpriz olursa okurken deneme yanılma yoluyla edindiğim tecrübelerimi paylaşacağım. Birdenbire pirinçteki tüm su kaynamışsa ve pirinç hala sertse, açılan her deliğe biraz kaynar su ekleyin ve bir kapakla kapatıp kısık ateşte tutun.
Aksine, gereğinden fazla su döktüyseniz, ısıyı maksimuma yükseltin ve suyun hızla kaynamasını sağlamaya çalışın. Daha sonra bir slayt yapın, içine delikler açın ve tarife devam edin. Ama havlunun altında 15 değil 20-25 dakika bekletin.

Aksi takdirde herhangi bir sorun olmaması gerekir. Sorularınız varsa sorun, yanıtlamaktan memnuniyet duyarım.

Bugünkü yemeğe gelince şunu söyleyeyim; bugün pilavımı ne ilk kez, ne de ikinci kez yiyen misafirlerim oldu. Yediler, lyaganı gördüler... sonra tekrar doldurdular, yine yediler... İlk başta sustular ama keyifle dudaklarını şapırdattılar. Sonra çoktan yemek yedikten sonra övmeye başladılar. Aslında çok lezzetli ve aromatik çıktı (fotoğraflar pek iyi çıkmadı - hala bunu nasıl yapacağımı öğreniyorum). Ancak Özbekistan'da böyle bir pilav servis etmek ayıp değil.

Aksi nasıl olabilir ki, çünkü bugün sadece misafirlerim için değil, siz sevgili okurlar için de yemek pişirdim. Böylece siz de aynı harika ve lezzetli tavuk yemeğini pişirmek istersiniz ve en önemlisi de yapabilirsiniz.

Ve sonuç olarak size pilavın efsanesini anlatacağım.

Büyük Timurlenk'in bir sonraki askeri seferine hazırlanırken bir mollanın ona lezzetli pilavını nasıl pişireceğini öğrettiğini anlatıyor: “Büyük bir dökme demir kazan almalısın. O kadar eski olmalı ki, bir önceki yemeğin yağı dışarıdan sızıyor ve ateş ona çarptığında alev alıyor.

Bu kazana, yaşlı olmayan ama çok genç olmayan kuzuların etini, cesur savaşçılar tarafından yenecek gururla şişmiş seçilmiş pirinci, sevinçten kızaran genç havuçları ve kılıcı gibi sokan keskin soğanları koymanız gerekir. çok saygı duyulan bir emir.

Pişen yemeğin kokusu Allah'a ulaşana ve aşçı, ilahi yemeği tattığı için yorgunluktan yere yığılıncaya kadar bütün bunların ateşte pişirilmesi gerekir."

Bu arada bunu nasıl pişireceğim, ayrıca hazır bir tarifim de var.

Afiyet olsun!

Pilav doğu mutfağının atası! Doğu'da bu harika yemeğin olmadığı tek bir bayram ziyafeti hayal edemiyorum! Size daha önce nasıl yemek yaptığımızı anlatmıştım, şimdi de nasıl yaptığımı sizlerle paylaşacağım. evde ocakta pilav.

Türkiye'de doğudaki şehir sayısı kadar pilav çeşidi olduğu söyleniyor. Ve bu aslında doğrudur. Pilavın “doğru” bir tarifi yoktur. Her Özbek köyü kendine ait tek doğru tarife göre yemek pişirir. Ben de normal ocakta kendi "Ruslaştırılmış" pilavımı pişireceğim. Kuzu pilavı kadar yağlı değil ama aynı zamanda çok lezzetli ve aromatik. Bu belki de kızımın tamamen yediği birkaç yemekten biridir (tabii ki soğanlar görünmediği sürece).

Evde tavuklu pilav hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Tavuk eti - 800 gr;

Havuç - 800 gr;

Soğan - 1 kg;

Pirinç - 600 gram;

Ayçiçek yağı - 100 ml;

Sarımsak - 1 kafa;

Tuz - tatmak;

Ürünler 5 litrelik kazan için tasarlanmıştır.

Evde tavuklu pilav yapma tarifi:

1. Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin. Beyaz et yağsız olduğundan ve pilav biraz kuru çıkabileceğinden kırmızı et almak daha iyidir. Yağlı yiyecekleri sevmiyorum ama pilav a priori oldukça yağlı bir yemektir (özellikle kuzu eti) ve tamamen yağsız olduğunu hayal edemiyorum.

2. Havuçları uzun şeritler halinde kesin. Mutlaka kesin!!! Havuçları rendelemenize gerek yok, aksi takdirde pilav yerine yulaf lapası elde edersiniz. Ve şeritler halinde kesilmiş havuçlar, bitmiş yemekte çok uyumlu görünecek ve yemeğimizi sadece görünümüyle süsleyecek!

3. Soğanı herhangi bir şekilde kesin: ince bir şekilde kesebilirsiniz veya benden hoşlanıyorsunuz - kaba olarak. Bu şekilde daha çok hoşuma gidiyor, özellikle pişirme işlemi sırasında soğan kaynayacağı ve bitmiş yemekte neredeyse görünmeyeceği için.

4. Tavuğu ayçiçek yağında bir kazanda kızartın altın kahverengiye kadar. Ocakta maksimum sıcaklıkta kızartın.

5. Tavuğa soğan ekleyin.

6. Ve sonra havuç. Sonuç neredeyse dolu bir kazandı! Aaaaand, pirinci nereye ekleyeceğiz??? Endişelenmeyin, sebzeler küçülecek (kaynayacak) ve her şey yoluna girecek.

7. Tuzlayın ve baharat ekleyin. Pilavda kullandığım baharatlar: kimyon, karamuk, zerdeçal, köri, sumak. Bugünlerde pilav için baharat bulmak sorun değil - herhangi bir pazarda, ülkemizin eski güney cumhuriyetlerinden ağırlıkla baharat satan misafirleri her zaman bulabilirsiniz. Eti ve sebzeleri yaklaşık 30-40 dakika pişirin, soğanın neredeyse erimesi ve havuçların yumuşaması gerekir.

8. Beş ila altı kez soğuk suyla yıkanmış pirinci ekleyin. Pirinci, durulamadan sonra su berrak kalacak kadar duruluyorum, genel olarak sanki yemek yapacakmışım gibi. Pirinci biraz, kelimenin tam anlamıyla 1-2 milimetre kaplayacak şekilde sıcak su dökün. Sarımsak dişlerini pirincin içine eşit şekilde yapıştırın; soymanıza bile gerek yok.

Öncelikle pirincin pişirmeden önce 15-20 dakika suda bekletilmesi gerektiğini muhtemelen okumuşsunuzdur ama ben bunu yapmıyorum, zaten yeterince çabuk pişiyor.
İkincisi, muhtemelen pirincin 2 parmak kadar suyla doldurulması kuralını da duymuş veya okumuşsunuzdur. Çok fazla su dökerseniz pirinç lapa gibi haşlanmış olur. Ve pirincin tane tane ufalanmış olmasını seviyorum.

9. Kazanı bir kapakla kapatın. Kaynattıktan birkaç dakika sonra, Ocağı kapat Ve kazanı kapat sıcak bir şeyler - havlular, küçük bir battaniye. VE 30 dakika yalnız bırakın.

10. Tavuklu pilav hazır!

Afiyet olsun!

Pilavın yanına çeşitli taze sebze salataları çok yakışıyor. Ancak bir kutu konserve yeşil bezelye açıp pilavlı bir tabağa 1-2 yemek kaşığı koyabilirsiniz. Bu şekilde dekore ettim

Pilav dünya çapında birçok ülkenin mutfağında oldukça popüler hale geldi. Doğuluların da söylediği gibi bu garnitürün doğru ve kesin bir tarifi yok. Her ailenin etli pilav hazırlamanın kendine özgü özel bir yöntemi vardır. Ev hanımları yağlı kuzuyu diyet tavuğuyla, beyaz tahılları kahverengi olanlarla veya inci arpayla değiştirir.

Geleneksel olarak pilav genellikle kazanda pişirilir ancak evde bu tür mutfak eşyaları yoksa tavada veya kenarları kalın olan bir tencerede rahatlıkla pişirebilirsiniz. Bu hafif garnitür, yavaş pişirici veya düdüklü tencerede buharda pişirilmeye uygundur. Genel olarak, ne tür yemekler seçerseniz seçin, birkaç püf noktasıyla yemeğin harika olacağı ortaya çıkacaktır.

İçindekiler

Porsiyon: – +

tavuk göğsü 1 BİLGİSAYAR.
beyaz uzun pirinç250 gr
soğan 1 BİLGİSAYAR.
havuç 2 adet.
isteğe göre tuz
Defne yaprağı 1-2 adet.
sarımsak 2 karanfil
baharatlar ve çeşniler (kızamık, kişniş, safran, öğütülmüş karabiber) tatmak
tereyağı 35-40 gr
sebze yağı2 yemek kaşığı. l.

Porsiyon başına

Kalori: 123 kcal

Proteinler: 6,3 gr

Yağlar: 3,1 gr

Karbonhidratlar: 14 gr

25 dakika Video tarifi Yazdır

Gaz sobasındaki pilav için rahat, derin bir kazana ihtiyacınız var. Kapaklı dökme demir olması daha iyidir. Bulaşıkları ateşe koyun, gazı orta seviyeye getirin. Bitkisel yağı dökün.

Kazana soğan ekleyin. Altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Bu olur olmaz havuç ekleyin. 3-4 dakika kaynatın. Göğsü sebzelere gönderin. Her taraftan 7 dakika kızartın.

Defne yaprağını atın. Pirinç ekleyin. Tuz ve biber. Baharatları ve baharatları ekleyin. Safran ve kişnişlere özellikle dikkat edilmesi tavsiye edilir çünkü yemeğe güzel bir altın rengi ve oryantal aroma verirler.

Sıvının 3 cm daha yükseğe çıkması için arıtılmış suyla doldurun. Ateşi daha sessiz hale getirin. 20-25 dakika ağzı kapalı pişirin. Bir havluya sarın. Bu "banyoda" 20-30 dakika daha kaynamaya bırakın.

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Ocakta güveçte tavuklu pilav hazırlamak için hızlı bir seçenek

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Porsiyon sayısı: 10

kalori içeriği – 259,8 kcal;
proteinler – 20,9 g;
yağlar – 9,4 g;
karbonhidratlar – 23,3 g.

İçindekiler

tavuk filetosu – 0,75 kg;
Kısa taneli pirinç – 300 gr;
soğan – 150 gr;
havuç – 150 gr;
sarımsak – 2 kafa;
rafine zeytinyağı – 75 ml;
zira – 6 gr;
zerdeçal – 3 gr;
öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
kaba sofra tuzu - tatmak.

Öncelikle tahılları dikkatlice ayırın, kırılmış ve bozulmuş tahıllardan kurtulun, pirinci kalın bir mutfak eleğine dökün ve akan sıvı berraklaşana kadar akan soğuk su altında durulayın. Temiz mısır gevreğini derin bir kapta biraz şişene kadar bekletin.
Bu arada, ürünlerin geri kalanını işlemeye başlayın - tavuk filetoyu musluğun altında durulayın, fazla nemi sıkın ve büyük küpler halinde kesin, soğanları ve havuçları soyun ve ince şeritler halinde doğrayın ve üst kabuğu çıkarın. sarımsak başlarını karanfillere bölmeden.
Daha sonra soğanı kaynar zeytinyağı ile birlikte bir kazana koyup kızarana kadar soteleyin, ardından havuçları ekleyip beş dakika daha birlikte pişirmeye devam edin.
Belirlenen sürenin sonunda tavuğu sebzelerin bulunduğu kaba ekleyin, iyice karıştırın ve yanmayı önlemek için saatte bir karıştırarak 10 dakika kızartın.
10 dakika sonra mutfak eşyalarına kimyon, zerdeçal, kırmızı ve karabiber ve tuzu dökün, içine 120 ml kaynar su dökün ve yemeği kapalı bir kapak altında aynı miktarda pişirin.
Bundan sonra, ıslatılmış pirinci zirvak yüzeyine düzgün bir tabaka halinde dikkatlice yayın, kazanın içine tahıl seviyesinin 2 cm üzerinde olacak şekilde sıcak su dökün ve tüm fazla nemi yüksek ateşte buharlaştırın.
Bundan sonra sarımsak başlarını pilavın içine sokun, tabağın dibine doğru ortasında ince bir delik açın ve ısıyı en aza indirerek yemeği sıkıca kapatılmış bir kapak altında yaklaşık üçte biri kadar pişirin.
Sarımsakları hazırlanan doğu yemeğinden çıkarın, iyice karıştırın ve servis yapın.

Marine edilmiş tavuk kanatlarından Hint pilavı tarifi

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika

Porsiyon sayısı: 6

Yemeğin enerji ve besin değeri

kalori içeriği – 349,2 kcal;
proteinler – 13,4 g;
yağlar – 16,3 g;
karbonhidratlar – 37,4 gr.

İçindekiler

tavuk kanadı – 300 gr;
pirinç – 300 gr;
soğan – 80 gr;
sarımsak – 30 gr;
soya sosu – 55 ml;
domates salçası – 50 gr;
sıvı bal – 50 gr;
öğütülmüş kişniş – 10 g;
köri – 3 gr;
Rafine ayçiçek yağı – 50 ml;
öğütülmüş karabiber - tatmak;

Hazırlığın adım adım açıklaması

Tavuk kanatlarını önceden akan su altında iyice yıkayın, fazla nemini almak için kağıt havluyla kurulayın, porsiyonlar halinde kesin ve sıvı bal, soya sosu, preslenmiş sarımsak ve öğütülmüş karabiber karışımında en az 3 saat marine edin.
Hacimli boş bir kazanı, bir tutam iri kuru tuzla kırmızıya dönene kadar yüksek ateşte ısıtın, ardından içine 50 ml ayçiçek yağı dökün ve ince doğranmış soğanı kaynar yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.
Bundan sonra, marine edilmiş kanatları mutfak gereçlerine yerleştirin ve etin yüzeyinde düzgün bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar pişirmeye devam edin, hiçbir şeyin yanmaması için yiyeceği her saat başı karıştırmayı unutmayın.
Yaklaşık on dakika sonra zirvak içerisine iki dolu yemek kaşığı salçayı karıştırıp, biraz sıcak su ilave edip 1-2 dakika kaynatın.
Daha sonra iyice yıkanmış pirinci kızartma yüzeyinin üzerine hiçbir koşulda karıştırmadan düzeltin, tabağı tahıl seviyesinin 1,5 cm yukarısına kaynar suyla dikkatlice dökün ve tüm fazla nemi maksimum ateşte buharlaştırın.
Gelecekteki pilavı öğütülmüş kişniş ve köri baharatıyla serpin, hafifçe tuzlayın ve bir kapakla sıkıca kapatıp bir gözleme havlusuna sararak, kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat pişirin.
15 dakika sonra bitmiş yemeği ocaktan alın, karıştırın ve düz bir tabağa bir yığın halinde koyun.

Kazanda lavaşta tavuklu pilavın alışılmadık bir çeşidi

Pişirme süresi: 1 saat 55 dakika

Porsiyon sayısı: 10

Yemeğin enerji ve besin değeri

kalori içeriği – 325,5 kcal;
proteinler – 13,7 g;
yağlar – 9,9 g;
karbonhidratlar – 45 gr.

İçindekiler

tavuk filetosu – 350 gr;
uzun taneli buharda pişirilmiş pirinç - 300 g;
Ermeni ince lavaş – 220 gr;
havuç – 80 gr;
soğan – 150 gr;
sarımsak – 20 gr;
kuru kayısı – 70 gr;
kuru incir – 70 gr;
kuru üzüm kuru üzüm – 70 g;
tereyağı – 100 gr;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
sofra tuzu - tatmak.

Hazırlığın adım adım açıklaması

Uzun taneli buharda pişirilmiş pirinci dikkatlice ayırın, bozulmuş ve kırılmış taneleri atın, akan su altında berraklaşana kadar durulayın ve hafif tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.
Kurutulmuş meyvelerin varsa çekirdeklerini çıkarın, iyice durulayın, küçük rastgele parçalar halinde doğrayın ve biraz şişmesi için üzerine ılık sıvı dökün.
Bir temizlikçi kullanarak havuçların derisini kesip orta delikli bir rende üzerine rendeleyin, soğanları soyun ve ince çeyrek halkalar halinde doğrayın.
Tavuk filetoyu musluğun altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde kesin.
Tavuk dilimlerini geniş bir tavada ısıtılmış bir yemek kaşığı tereyağı ile hafifçe kızarana kadar kızartın ve üzerine havuçları ekleyin.
Yaklaşık 5 dakika sonra soğanları kızartmaya ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin, ardından zirvak'a kuru meyveleri ve soyulmuş diş sarımsakları ekleyin, üzerine 125 ml kaynar su dökün, baharat serpin ve çoğu kıvama gelinceye kadar on dakika pişirin. nem buharlaştı.
Belirlenen sürenin ardından pirinci zirvak için mutfak gereçlerine dökün, malzemeleri iyice karıştırın, üzerini örtün ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Aynı zamanda pide yapraklarını yaklaşık 7 cm kalınlığında ve pilav pişirmek için seçilen kazanın duvarlarının iki katı uzunluğunda büyük şeritler halinde kesin. Daha sonra tabağı küçük bir dilim tereyağıyla yağlayın ve gözleme şeritlerini, tabağın ortasından itibaren üst üste gelecek şekilde, serbest kenarı dışarı doğru sarkacak şekilde içine yerleştirin.
Daha sonra pilavı dikkatlice bir tencereye koyun, silikon bir spatula ile dikkatlice düzeltin, pide ekmeğinin serbest kenarlarını sıkıca kapatın ve üzerine tereyağı dilimlerini yerleştirin. Çanağı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 30-40 dakika pişirin.
Bitmiş yemeği porsiyonlara bölün ve pembe pide ekmeği ile birlikte servis yapın.

Kural olarak, beyaz pirinç çeşitleri pişirildiğinde yapışkan ve yulaf lapasına benzer hale gelir. Bu tür sorunlardan kaçınmak için temel kurallara uymanız gerekir.

Öncelikle tahılın birkaç kez soğuk suyla yıkanması gerekir. Sonuç olarak pirincin üzerine dökeceğiniz sıvının berrak olması gerekir.

Üçüncüsü, tereyağı pirinç için mükemmel bir "arkadaştır". Bu nedenle mısır gevreğinin sonunda ufalanabilmesi için pirinç yemeklerini hazırlarken tereyağı kullanılması tavsiye edilir.

Özbek pilavı yağlılığı ve yağ içeriği ile ünlüdür. Evde bir kazanda eşit derecede iştah açıcı ve doyurucu bir yemek hazırlanabilir. Ayrıca tavuk düşük kalorili bir ettir ve onunla birlikte garnitür, figürlerine ve doğru beslenmeye dikkat eden insanlar için uygundur. Birbirinden ilginç, lezzetli pilav tariflerini sitemizde videolu olarak sizlere sunuyoruz.

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir