Oruç tutanlara bu çok basit ve lezzetli mercimek pirzolası tarifini öneriyorum. Köfteler yumuşak ve çok sulu çıkıyor, ertesi gün hem sıcak hem de soğuk lezzetli oluyor. Mercimek pirzolaları mercimekten hazırlanır ve tadı biraz patates çılgınlığına benzer.
İçindekiler:
(18-20 pirzola)
- 1,5 su bardağı mercimek
- 2 büyük havuç
- 2 büyük soğan
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 1/2 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli veya et için baharatlar
- 1/3 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
- pirzola ekmek için un
- kızartmak için bitkisel yağ
- Mercimek pirzolası hazırlamak oldukça basittir, dürüst olmak gerekirse, herhangi bir şeyi bozmak bile zordur))) Tek şey, mercimeğin gece boyunca ıslatılması gerektiğidir.
- Yani, bir buçuk bardak mercimeği ölçün. Daha fazla su dökün ve sabaha veya öğle yemeğine kadar bırakın. En az 10-12 saat beklenmesi tavsiye edilir.
- Ertesi gün mercimeklerin ıslatıldığı suyu süzün. Bu zamana kadar mercimek şişer ve hacmi 2-3 kat artar.
- Mercimekleri tatlı suyla doldurun ve ateşe verin. 10-15 dakika pişirin. Bu çok zaman almayacaktır ancak pirzolaların pişirilmesini çok daha kolay hale getirecektir.
- Mercimekleri bir kevgir içine koyun.
- Mercimekler haşlanırken soğanı soyun ve küp küp doğrayın. Çok ince kesmenize gerek yok, o zaman yine de her şeyi kıyma makinesinden geçireceğiz. Havuçları üçü kaba bir rende üzerine soyun.
- Önce soğanı az miktarda bitkisel yağda kavurun, ardından havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
- Sebzeleri ve mercimekleri soğumaya bırakın ve ardından her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin (üzerine ince bir ağ koyun). Sonuç, yağsız pirzola için neredeyse homojen mercimek kıymasıdır.
- Tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu ekleyin. Suneli şerbetçiotu yoksa et veya tavuk baharatıyla değiştirebilirsiniz ancak tadı biraz daha basit olacaktır. Kıyılmış mercimekleri iyice karıştırın, böylece tuz ve baharatlar tüm hacme eşit şekilde dağılır.
- O zaman bu bir teknik meselesi; mercimek koletleri yapıyoruz. Her pirzolayı iyice una bulayın. Un yerine galeta unu kullanabilirsiniz, ben çok daha az bitkisel yağ aldığı için unu tercih ediyorum.
- Mercimek pirzolalarını iyi ısıtılmış bir tavada kızartın.
- Mercimek pirzola kıyması hazır malzemelerden yapıldığından pirzolaları bir tarafta sadece birkaç dakika, diğer tarafta aynı miktarda kızartıyoruz. Görevimiz güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmektir.
- Bitmiş pirzolaları yeşil salata ile birlikte masaya servis edin,
Yağsız mercimek pirzola yapmak için adım adım tarif.
mercimek - 1 su bardağı,
soğan - 1 adet.,
havuç - 1 adet.,
patates - 2 adet.,
buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
sebze yağı.
Oruç sırasında yemeklerin bileşimi önemli ölçüde değişir, hayvansal ürünleri içeren yemekler tamamen çıkarılır ve geriye yalnızca sebzeler, meyveler ve tahıllar kalır. Ancak bu, menünün çeşitliliğini etkilemez, çünkü şu anda çok sayıda lezzetli Lenten tarifleri vardır, örneğin: çorbalar, salatalar ve hatta pirzola.
Çoğu insan yemek yapmayı bile bilmiyor yağsız mercimek pirzolası tadı normal pirzolalara benzer. Lenten menüsüne uymasanız bile mercimeklerden Lenten pirzolaları hazırlamanızı öneririz.
- lezzetli bir yağsız yemek. Mercimek pirzolası yapmanın tarifi çok basittir ve fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek kalmayacaktır. Baklagiller, lezzetli ve sağlıklı oldukları için diyetinize dahil edilmelidir. Mercimek mercimek pirzolaları da vejetaryen menüye oldukça uygundur.
Bizim sayesinde adım adım fotoğraflı tarif sorunsuzca yemek pişirebilirsiniz yağsız mercimek pirzolası.
Yağsız mercimek pirzolası yapımı.
Öncelikle temelimizi hazırlamamız gerekiyor. yağsız pirzola mercimekten oluşur.
Pişirmeden önce mercimekler soğuk suyla iyice durulanmalı, kalıntılardan arındırılmalı ve suyu boşaltılmalıdır.
Daha sonra mercimeğin haşlanması gerekiyor. Bunu yapmak için mercimekleri bir tencereye aktarın. Bir tencereye 1,5-2 bardak su dökün ve kaynatın.
Ara sıra karıştırarak, 20 dakika yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Pişirmenin sonunda mercimeği tuzlayın. Mercimeklerin fasulyeden farklı olarak gece boyunca ıslatılmasına gerek yoktur, ancak hemen haşlanabilir.
Bu arada mercimekler pişerken sebzeleri de hazırlamanız gerekiyor. Havuçları soyun, durulayın ve rendeleyin.
Soğanı soyun, durulayın ve ince ince doğrayın.
Daha sonra havuç ve soğanları bitkisel yağda kızartmanız gerekir.
Sebzeler kızartılırken patatesleri soymanız, durulamanız ve ince bir rende üzerine rendelemeniz gerekir.
Pişmiş mercimek püre haline getirilmeli.
Daha sonra mercimek püresine kızarmış soğanları havuç ve rendelenmiş patatesleri ekleyin.
Tuz, karabiber ve biraz un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve karışım sıvı hale gelirse biraz daha un ekleyin.
Yağsız bir diyet mi uyguluyorsunuz yoksa diyet mi yapıyorsunuz? O halde menünüzde mutlaka mercimek pirzolasına yer vermelisiniz. Tarifleri, çeşitliliği ve pişirme işleminin basitliğiyle onları memnun ediyor. En iyilerine bakalım.
Uzun zamandır klasik hale gelen mercimek pirzola hazırlamanın en basit yöntemiyle mutfak gezimize başlayalım. Bu pirzolaların tadı et pirzolalarına çok benziyor.
Birleştirmek:
- 0,2 kg mercimek;
- 4 soğan;
- ½ yemek kaşığı. irmik;
- rafine bitkisel yağ;
- tuz;
- baharat karışımı.
Dikkat! Mercimek akşamları soğuk suya batırılmalıdır.
Hazırlık:
Sebzeli mercimek topları
Mercimeklerden yapılan mercimek pirzolaları et "muadillerinden" daha az lezzetli değildir. Klasik tarifi sebzelerle tamamlayalım ve inanılmaz derecede sağlıklı bir diyet yemeği hazırlayalım.
Bir notta! Mercimek pirzolaları mantarlarla uyumlu bir şekilde gider. Kıymaya kızarmış petrol ekleyin, yemeğe yeni lezzet notaları katacaksınız.
Birleştirmek:
- 100 gr mercimek;
- 100 gr beyaz lahana;
- 50 gr havuç;
- rafine bitkisel yağ;
- tuz;
- baharat karışımı;
- 1-2 yemek kaşığı. l. elenmiş un.
Tavsiye! Baharat olarak biber ve köri karışımı olan kişnişi seçin.
Hazırlık:
Kremsi notalara sahip pirzola
Lezzetli mercimek pirzolalarını kremayla kızartmayı mutlaka deneyin. Kıymada krema bulunmasına rağmen bu yemek yine de vejetaryen olarak sınıflandırılabilir.
Birleştirmek:
- 2/3 yemek kaşığı. mercimek;
- havuç;
- ½ kısım kırmızı biber;
- ½ yemek kaşığı. %35 yağ içerikli krema;
- 2 yemek kaşığı. l. elenmiş un;
- taze bitkiler;
- rafine bitkisel yağ;
- taze çekilmiş karabiber;
- zerdeçal;
- tuz;
- Kişniş.
Hazırlık:
Kızartmadan pirzola - bu gerçek!
Ve bu tarif alışılmadık çünkü pirzolaları kızartmamıza gerek yok. Kırmızı mercimekten hazırlanırlar. Aileniz bu yemeği takdir edecektir.
Birleştirmek:
- 1 yemek kaşığı. kırmızı mercimek;
- ½ yemek kaşığı. küçük bulgur;
- maydanoz yaprakları;
- yeşil soğan tüyleri;
- 2 yemek kaşığı. l. salça;
- tuz;
- kurutulmuş nane;
- taze çekilmiş kırmızı ve karabiber;
- 1 ½ yemek kaşığı. l. arıtılmış bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. Arıtılmış su;
- limon.
Hazırlık:
Mercimekleri seviyorum ve faydalı özelliklerini biliyorum, ama dürüst olmak gerekirse, kırmızı mercimeklerin olduğunu bile hayal etmedim - bunu utanarak kabul ediyorum. Geçenlerde mağazada alışveriş yaparken gözüme parlak, turuncu-kırmızı mercimeklerden oluşan küçük bir paket takıldı. Ayağa kalktım ve ona hayran kaldım, rengini çok beğendim, ayrıca alışılmadık boyutunu da; kahverengi olandan üç kat daha küçüktü. Tabii ben de bu boşluğu doldurup onu daha iyi tanımaya karar verdim.
Ve şimdi evde, hazırlanması için farklı seçenekleri deniyordum ve bugün bunlardan birini sizinle paylaşacağım. Ve bunlar pirzola olacak.
Bu tarif o kadar ilgimi çekti ki vazgeçemedim; iştahım o kadar güçlüydü ki. Doğru, yine benim açımdan ayarlamalar yapılmadı. Ama dürüst olmak gerekirse tadı muhteşem çıktı. Bu nedenle böyle bir yemek hazırlamayı denemenizi öneririm.
Mercimek pirzolası yapmak için kullanılan ürünlerin listesi çok azdır. Bu güzelliğin kendisidir - turuncu-kırmızı mercimek, 6 orta boy soğan, galeta unu, sıcak baharatlar ve kızartma için bitkisel yağ.
İlk işim mercimekleri şişmesi için birkaç saat suda bekletmek.
Genel olarak kırmızı mercimek, hiç ihtiyaç duymadıkları için önceden ıslatılmazlar - çok çabuk kaynarlar. Ama onu pişirmeyeceğim - sadece şişmesine ve boyutunun 2-3 kat artmasına ihtiyacım var. Ben de onu ıslattım ve işime devam ettim.
Mercimekleri 3,5 saat sonra fark ettim - zaten hazırdılar.
Görsel bir karşılaştırma için ne kadar arttığının fotoğrafını bile sunuyorum.
Tüm suyun akması için onu bir kevgir içine attım.
Bu arada soğanları doğramaya başladım ve biraz kızartmak için tavaya göndereceğim.
Bundan sonra kavrulmuş soğanı ve şişmiş mercimeği kıyma haline getirmem gerekiyor. Bu görev için kıyma makinesi bana pek işlevsel gelmedi ve küçük porsiyonlar halinde eklemem gerekse de blender-doğrayıcı kullanmaya karar verdim.
Ancak sonuç, duygusal bir formdur.
Kıymanın artık yoğrulması gerekiyor - soğan ve mercimek püresi,
Yol boyunca tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve 0,5 çay kaşığı ekliyorum. yenibahar kaşıkları.
Belki bazıları için bu çok fazla görünebilir ama benim için normaldi. Ağız yanmadı ama keskinlik hissedildi.
Ve sonra biraz şaşırdım - kıyma çok yumuşak olduğu için bu kadar kıyma kıvamından pirzola yapmak ve bunları ekmek içinde yuvarlamak kesinlikle gerçekçi değildi. Ben de ona sadece galeta unu ekledim (bir bardağın sadece 1/3'ü kadar) ve bu yeterliydi.
Ve yine her şeyi iyice karıştırdıktan sonra pirzolaları sıcak tavaya kaşıkla koydum.
Kısık ateşte üstü kapalı olarak 10-15 dakika kızarttım. Kızartma sırasında pirzolalar biraz şişmeye başladı, kıvam aldı ve sonra dikkatlice ters çevirdim.
Kırmızı mercimek pirzolaları bu şekilde ortaya çıktı. Bu kıyma partisinden 11 parça elde ettim.
Mercimek pirzolalarının tadı tek kelimeyle muhteşemdi - tatlı ve çok hoş ama aynı zamanda baharatlı çünkü biber eklemiştim. Tabii hala sıcakken yediğinizde ağzınızda eriyormuş gibi görünüyorlar. Ve soğuduklarında donarlar - ama bu yine de lezzetlerini bozmaz.
Onlara ekşi kremayla servis ettim ama dürüst olmak gerekirse benim için çok tatmin edici oldu. Genel olarak sos onlarla birlikte gitmek için yalvarır - bu bir zevk meselesidir. Ve tabii ki böyle lezzetli bir yemek pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim.
Hatta böyle bir yemeği yağsız yemek seçeneği olarak bile düşünebilirsiniz. Afiyet olsun!
Pişirme süresi: PT01H00M 1 sa.
Metin: Evgenia Bagma
Besleyici özellikleri açısından mercimek hem ekmeğin hem de etin yerini alabilecek kapasitededir. Bu nedenle mercimek pirzolası sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması oldukça basit olan çok besleyici ve sağlıklı bir yemektir.
Mercimek pirzolası nasıl pişirilir?
Bir Rus atasözü şöyle der: "Masadaki mercimek ailede sağlık demektir." Bu halk bilgeliğinin bilimsel temeli vardır. Böylece mercimek fasulyesi A, C ve B vitaminlerini içerir; aynı zamanda protein, lif, karbonhidrat, flavonoidler, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko, demir ve kansere karşı koruyan folik asit açısından da zengindir.
Mercimek pirzolası da dahil olmak üzere mercimek yemekleri, kardiyovasküler sistem hastalıkları, diyabet ve sindirim sistemi sorunları için tavsiye edilir (bu durumda mercimek püresi olarak tüketilir). Ayrıca mercimeğin fetüsün gelişimi için faydalı olduğuna inanılıyor, bu nedenle vejetaryen hamile bir kadının diyetinde bulunması zorunludur. Gut için mercimek yemek tavsiye edilmez. Mercimeklerin toksin ve radyonüklitleri biriktirmediği, dolayısıyla çevre dostu bir ürün olduğu düşünülüyor.
Mercimek pirzolası yapmak için bu tür baklagillerin herhangi bir çeşidini kullanabilirsiniz. Ancak her türün pişirme süresini dikkate almalısınız. Bu nedenle yeşil mercimeğin pişmesi daha uzun sürer ve doğranması daha zordur. Kırmızı mercimek en hızlı pişen ve yumuşatılması en kolay olanıdır. Aynı tür mercimek farklı şekilde işlenebilir; böylece kabuklu mercimek de daha hızlı pişer.
Pişirmesi zor bir çeşit için mercimeğin birkaç saat ılık suda bekletilmesi tavsiye edilir. Mercimek pirzola hazırlamak için mercimekler kaynatılır, püre haline getirilir veya kıyma makinesinden geçirilir, diğer malzemeler (örneğin sotelenmiş soğan), baharatlar ve otlar eklenir. Mercimek kıymasının malzemeleri zaten kullanıma hazır olduğundan pirzolaları uzun süre kızartmanıza gerek yok.
Mercimek pirzola - yemek tarifleri
Soğanlı yeşil mercimek köftesi.
Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek, 6 adet soğan, bitkisel yağ, tuz, baharatlar, 1 su bardağı galeta unu.
Hazırlanışı: Mercimekleri yıkayın, 10 saat suda bekletin, soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Mercimekleri bir kevgir içine koyun, soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin, tuz ve karabiber ekleyin, baharatları ekleyin ve kıymayı yoğurun. Ekmek kırıntılarına zerdeçal ekleyin. Kıymayı pirzola haline getirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, her iki tarafını 5 dakika kızartın, üzerini örtün, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha ısıtın.
Kırmızı mercimek köftesi.
Malzemeler: 250g kırmızı mercimek, 50g un, 1 yemek kaşığı. ekşi krema, tuz, asafoetida, bitkisel yağ, otlar.
Yapılışı: Kırmızı mercimeği 2 su bardağı suya 1 su bardağı mercimek oranında tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Suyu boşaltın, mercimekleri püre haline getirin, soğutun, un, baharat ekleyin, karıştırın. Pirzola oluşturun, her iki tarafta 3-4 dakika zeytinyağında kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.
Kabak ile kırmızı mercimek pirzola.
İçindekiler: 100 gr kırmızı mercimek, 1 yumurta sarısı, 100 gr kabak, 100 gr lahana, 60 gr soğan, 40 gr havuç, 3 diş sarımsak, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, köri, kurutulmuş sarımsak.
Hazırlanışı: Kırmızı mercimeği püre haline gelinceye kadar haşlayın ve soğutun. Soğanı doğrayın, sarımsağı doğrayın, yumuşayıncaya kadar soteleyin, rendelenmiş havuç ve kabakları, rendelenmiş lahanayı ekleyin, su ekleyin, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri mercimek, baharat, yumurta sarısı ile karıştırın, yoğurun. Köfteler oluşturun, bir tavada, fırında veya benmari usulü pişirin.
Domatesli mercimek köftesi.
Malzemeler: 150g kırmızı mercimek, 400g domates, 1 soğan, 1 çay kaşığı. köri, taze kişniş, bir tutam karabiber, zeytinyağı, un.
Hazırlanışı: Soğanı ince ince doğrayın, mercimeği durulayın, bir tencereye koyun, domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve doğrayın. Mercimeklere soğan ve domates ekleyin, 3 yemek kaşığı dökün. su, kısık ateşte 20 dakika pişirin. İnce kıyılmış otlar, tuz, karabiber, köri ekleyin, 10 dakika sonra ocaktan alın ve soğutun. Karışımdan pirzola oluşturun, unu yuvarlayın, bitkisel yağda her iki tarafta 2 dakika kızartın.
Karabuğdaylı mercimek pirzola.
Malzemeler: 1 su bardağı mercimek, 1 su bardağı karabuğday, 1 soğan, 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. maydanoz, tereyağı, öğütülmüş kırmızı biber, tuz.
Hazırlanışı: Mercimekleri 2 saat bekletin, kaynatın, karabuğdayı ayrı ayrı kaynatın, tahılları doğranmış soğanla karıştırın, tüm kütleyi kıyma makinesinden geçirin, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ekleyin, karıştırın. Kıymayı pirzola haline getirin, unu yuvarlayın, tavanın dibine koyun, kırmızı biberi, doğranmış soğanı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
Mercimek pirzolalarını istediğiniz herhangi bir garnitürle (örneğin karabuğday, pirinç, taze sebzeler, ev yapımı sos) sıcak olarak servis edin.
