Peynir, nişasta, bira, maya, baharatlar ve otlar gibi çeşitli malzemeleri ekleyerek evde tavuk hamuru hazırlayabilirsiniz. Tavuk eti, lezzetli bir hamur kabuğu içinde bir tavada pişirilir ve derin yağda kızartılır.
Hamur, yiyecekleri daldırmak için çabuk hazırlanan bir hamurdur. Ana malzemeler un, yumurta ve süttür. Hamurun kıvamı sıvı veya koyu olabilir ve tadı tuzlu, hafif tatlı ve yumuşak olabilir.
Yemek pişirme püf noktaları
- Çok kalın bir hamur için nişasta kullanın.
- Mineralli karbonatlı su, balık hamuru gibi tavuk hamuruna ilave yumuşaklık kazandırır. Sıvının içindeki kabarcıklar hamurun oksijen içeriğini artıracaktır. Sudaki gazlar ne kadar fazla olursa kabuk o kadar kabarık ve havadar olur.
- Yumurtaları diğer malzemelerden ayrı pişirmeye çalışın. Bir kapta köpürene kadar çırpın, ardından diğer hamur malzemeleriyle yavaş yavaş karıştırın. Yumurtaları oda sıcaklığında dövmek yerine buzdolabında çırpmak daha iyidir.
En basit meyilli tarif - klasik
İlave malzemelere veya hilelere ihtiyaç duymadan tavuk hamuru hazırlamak için klasik teknoloji. Basit, hızlı ve çok lezzetli.
İçindekiler:
- Tavuk fileto – 500 gr,
- Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı,
- Un - 2 büyük kaşık,
- Yumurtalar – 2 adet,
- Süt – 30 ml,
- Tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
- Hamuru filetoyla hazırlamaya başlıyorum. Yıkayıp uzun parçalara ayırıyorum. Biber ve tuz karışımını yuvarlayın.
- Yumurtayı sütle çırptım. Yavaş yavaş un ekleyin. Kremsi bir karışım elde edene kadar karıştırıyorum. Ayrıca hamura tuz ve karabiber ekliyorum.
- Kızartma tavasını ocağa koydum. Orta ateşte ısıtıyorum. Her bir tavuk fileto parçasını hazırlanan karışıma batırıp tavaya koyuyorum.
- Tavuk parçalarını her iki tarafta kızartın.
- Mutfak peçeteleriyle kaplı bir tabağa aktarın. Fazla yağı gidermek için tavuğu okşadım.
Videolu tarif
Otlu ve en sevdiğim soslu hamurlu tavuk servis ediyorum.
KFC gibi tavuk kanadı hamuru
İçindekiler:
- Kanatlar – 1,5 kg,
- Buğday unu - 10 yemek kaşığı (ekmek için 4 büyük kaşık dahil),
- Nişasta - 3 büyük kaşık,
- Yumurta – 1 adet,
- Bitkisel yağ – 1 l,
- Su – 200 ml,
- Tavuk baharat karışımı - 1 yemek kaşığı,
- Kuru otlar (Provence, İtalyan ve diğerleri) – 1 çay kaşığı,
- Tuz – 1 çay kaşığı,
- Öğütülmüş karabiber - yarım küçük kaşık,
- Öğütülmüş kırmızı biber, kırmızı biber - tadı.
Hazırlık:
- Tavuk kanatlarında kalan tüyleri temizliyorum, duruluyorum ve kağıt havluyla kurutuyorum.
- 3 parçaya böldüm. Derin bir kaseye aktarın.
- Tuz ve 2 büyük kaşık su, karabiber ekleyin. İyice karıştırın. 1 saatliğine bırakıyorum.
- Ben hamuru ayrı bir kapta hazırlıyorum. Nişastayı unla karıştırıp tüm baharatları ekliyorum. Karıştırıyorum. Tadına göre ilave tuz ekliyorum.
Yararlı tavsiye. Panelemeyi daha az sert hale getirmek için nişastanın una oranını azaltın.
- Yumurtayı suyla karıştırıyorum. Yavaşça çırpıyorum. Baharat karışımına dökün. Sürekli karıştırarak yeni su ekliyorum. Tavuğun hamuru çok kalın olmayacak ve kefire yakın bir kıvamda olacaktır.
- Kanatları tuz ve karabiberle birlikte kaseden alıp hamurun içine koyuyorum. Her parçacığın iyice ıslanması için karıştırıyorum.
- Çıtır bir kabuk elde etmek için kuru ekmek kullanıyorum. Ben şu şekilde hazırlıyorum: Una az miktarda kırmızı biber (farklı bir renk vermek için), tuz ve karabiber ekleyin.
- Hırpalanmış kanatları un içinde yuvarlıyorum. Hamurun plakaya akmasına izin vermemek için bunu her parçacıkla dönüşümlü olarak yapmak daha iyidir. Kanatları tavaya gönderiyorum.
- Tavaya bitkisel yağ dökün. Kanatların serbestçe yüzmesi için kabı daha büyük ve daha derin alıyorum. Yağı kaynatıyorum. Hafif bir allık oluşana kadar indiriyorum.
Yararlı tavsiye. Isıyı iyi tutan kalın duvarlı bir kapta yüksek ateşte pişirin. Aksi takdirde kanatlar yavaş pişerek büyük miktarda yağ emer, yağlı ve tatsız hale gelir.
- Bitmiş kanatları KFC'deki gibi meyilli bir tabağa koydum. Her tarafını peçeteyle silip fazla yağları alıyorum. Tavaya yeni bir porsiyon koydum.
Yararlı tavsiye. Yanlış sıcaklık ayarı nedeniyle etin içi çiğ çıkarsa fırını kullanın.
Videolu yemek pişirme
Tavuk için bira hamuru nasıl yapılır
İçindekiler:
- Fileto – 600 gr,
- Bira – 125 ml,
- Yumurta – 1 adet,
- Limon - yarım lezzet
- Bitkisel yağ - kızartmak için;
- Tuz, karabiber, kurutulmuş domates - tatmak.
Hazırlık:
- Tavuk filetoyu ince şeritler halinde kestim. Her iki tarafta tuz ve karabiber.
- Bir yumurtayı çırptım, soğutulmuş birayı (seçtiğiniz tür), tuzu, karabiberi döküp limon kabuğu rendesinin yarısını ekliyorum. Tadına göre baharat ekleyin. Bira hamurumda kurutulmuş domates kullanmayı seviyorum.
- Pürüzsüz ve topaksız olana kadar kuvvetlice karıştırın.
- Bitkisel yağı bir tavaya dökün. Ocağı ısıtıyorum.
- Tavuğu sıvı karışıma batırıyorum. Kızartma tavasına atıyorum. Bir tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin. Daha sonra onu diğerine çeviriyorum.
- Fazla yağı kağıt havluyla aldığınızdan emin olun.
Birayla dövülmüş çıtır tavuğu, taze doğranmış otlar ve ketçapla birlikte sıcak olarak servis ediyorum. Afiyet olsun!
Hızlı peynir tarifi
Peynir hamuru pişmiş kümes hayvanları için uygundur. Bacakları veya uylukları mikrodalgada ısıtın, ardından hamura batırın ve bir tavada kızartın. Tavuk çıtır çıtır olacak ve olağanüstü bir tada sahip olacak.
İçindekiler:
- Peynir – 100 gr,
- Yumurtalar – 2 adet,
- Un - 2 büyük kaşık,
- Bitkisel yağ - kızartmak için;
- Baharatlar ve baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
- Yumurtaları unla birlikte çırptım. Mayonez ekliyorum.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeliyorum. Malzemelerin geri kalanıyla karıştırın. Süreci hızlandırmak için bir blender kullanıyorum.
- Bitmiş karışıma az miktarda biber, tuz ve baharat ekliyorum.
Yararlı tavsiye. Ölçülü tuz, bitmiş tavuk zaten tuzlanmış ve biberlidir.
- Isıtmak için bitkisel yağ içeren bir tava koydum. Pişirme süresini hamurun rengine göre belirliyorum. Her iki tarafını da kızartmayı unutmayın.
- Daha önce kağıt havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin. Yağın emilmesine izin verdim. Üstünü peçeteye batırıyorum.
Nişasta ile çıtır hamur nasıl yapılır
İçindekiler:
- Tavuk (fileto) – 400 gr,
- Nişasta - 4 büyük kaşık,
- Un – 2 yemek kaşığı,
- Yumurta akı – 1 adet,
- Bitkisel yağ – 100 ml,
- Tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
- Tavuk filetoyu 1 cm'yi geçmeyecek kalınlıkta porsiyonlar halinde kestim.
- Unu bir kaseye eleyerek koyuyorum. 4 yemek kaşığı nişasta ekliyorum. Tuz, karabiber ve diğer baharatlarla (tatmak için) iyice karıştırın.
- Fileto parçalarını kuru karışımın içine yerleştirin.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazını çırpın.
- Tavuğun üzerine döküyorum. Yavaş ama kuvvetli bir şekilde karıştırıyorum.
- Tavaya bol miktarda yağ döküyorum. Onu ısıtıyorum. Fileto parçalarını yerleştirdim. Orta ateşte 2 tarafı kızartılır. Yanmasına izin vermiyorum.
Ben narin ekşi krema sosuyla servis ediyorum.
Tavuk pirzolası için ekşi krema hamuru
İçindekiler:
- Tavuk filetosu (veya kanatları) – 500 gr,
- Ekşi krema - 2 büyük kaşık,
- Yumurtalar – 2 adet,
- Un – 4 yemek kaşığı,
- Bitkisel yağ - kızartmak için;
- Tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
- Tavukları iyice yıkayın. İnce dilimler halinde kestim. Fileto alırsam her parçayı mutfak çekiciyle döverim. Biber ve tuz serpin. Bir süreliğine bırakacağım.
- Yumurtaları çırpıp ekşi krema ekliyorum. Tuz. Pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Karışım kalınlaşana kadar elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Tutarlılık ekşi krema olmalıdır.
- Tavukları bulamaca batırıyorum. Bitkisel yağ ile çok sıcak bir tavaya koydum.
- Her iki tarafta 4 ila 7 dakika kızartın. Ateş ortalamanın üzerinde. Kızartma süresine dikkat edin. Etin içi çiğ kalmamalıdır.
Tavuk göğsü eti diyettir: çok fazla protein ve az yağ içerir. Birçok insan bu sağlıklı ve nispeten ucuz ürünü diyetlerine dahil etmek ister. Ancak deneyimsiz aşçılar için ondan yapılan yemekler çok kuru olabilir. Tecrübeli ev kadınları bile tavuk göğsünü kızartmak veya pişirmekten çekiniyor çünkü yeterince yumuşak ve sulu çıkacağından emin değiller. Ancak tavuk göğsü pirzolalarını hamurda kızartırsanız, neredeyse kesinlikle lezzetli olacaklardır çünkü hamur, meyve sularının içeride kalmasına yardımcı olacaktır. Ancak pirzolaların hamurda bile doğru şekilde pişirilmesi gerekir.
Pişirme özellikleri
Ürünleri seçme ve hazırlama teknolojisini biliyorsanız, tatsız bir yemek yapma riski neredeyse yoktur. Tavuk pirzolası yapmak kolaydır, ancak yalnızca birkaç sırrı biliyorsanız.
- Soğutulmuş veya taze eti tercih etmek daha iyidir. Dondurulmuş bir göğsünüz veya filetonuz varsa, kümes hayvanı etinin buzdolabında çözülmesi gerektiğinden, onu önceden dondurucudan çıkarmanız gerekir. Ani sıcaklık değişimlerinde, suda veya mikrodalgada çözdürürseniz pirzolalar sert ve kuru olur.
- Tavuk filetoyu çok ince olmayan tabakalar halinde pirzola halinde kesmeniz gerekir. Kalınlıkları bir santimetreden azsa, et çırpıldığında yırtılır ve hamurda kızartılması zor olur. Ve bu durumda bitmiş yemek pek iştah açıcı görünmeyecek.
- Çırpma süresi boyunca meyve suyunun mutfak gereçlerine bulaşmasını önlemek için, eti bu sırada bir torbaya koyup iyice çırpmak daha iyidir.
- Tavuk filetosu çok yumuşak olduğu için çok sert dövülmemelidir. Mutfak çekicinin büyük çıkıntılı tarafını kullanmalısınız. Tavuğu küçük "sivilceler" ile döverseniz, et çekiçe yapışacak ve yırtılacaktır.
- Hamurla kaplı pirzolaları ancak kızartma tavası sıcakken ve yağ kaynarken eklemelisiniz. Aksi takdirde hamur tavaya yapışır ve güzel pirzolalar elde edemezsiniz.
- Kızartmadan önce marine edilirse tavuk eti daha da yumuşak ve sulu olacaktır.
- Tavuk pirzolaları her iki tarafı da 5 dakika olmak üzere 10 dakikadan daha uzun süre kızartılmamalıdır. Aksi takdirde et yine de kuruyacak ve yeterince yumuşak olmayacaktır.
Bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde hamura bağlı olacaktır. Tavuk göğsü pirzolası hazırlama prensipleri tarife pek bağlı değildir.
Meyilli tavuk göğsü pirzolası: klasik tarif
- tavuk göğsü filetosu – 0,45 kg;
- tavuk yumurtası – 2 adet;
- ekşi krema veya mayonez - 50 ml;
- buğday unu – 70 gr;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.
Pişirme metodu:
- Tavuk göğsü filetosunu durulayın ve peçeteyle kurulayın. Her parçayı yaklaşık bir santimetre kalınlığında veya biraz daha fazla uzunlamasına dilimler halinde kesin.
- Tavuk filetoyu parçalara ayırın, tuz ve karabiberle ovalayın, üst üste koyun ve 15 dakika buzdolabında bekletin.
- İki yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ve karabiberle çırpın.
- Ekşi krema veya mayonez ekleyin, yumurtalarla birlikte çırpın.
- Unu elemek. Yumurta-ekşi krema karışımına parçalar halinde ekleyerek ekşi kremaya benzer kıvamda bir hamur elde edeceksiniz.
- Çatal yardımıyla tavukları bulamaca batırın ve tavaya dizin.
- Yaklaşık 5 dakika sonra pirzolaların bir tarafı pişince spatulayla diğer tarafını çevirin. Bitene kadar 4-5 dakika daha kızartın, tavadan çıkarın.
Tavuk göğsü pirzolası en iyi patates püresi gibi bir garnitürle servis edilir. Ancak garnitür olmadan da yenilebilirler.
Bira hamurunda tavuk göğsü pirzolası
- tavuk göğsü filetosu – 0,8 kg;
- tavuk yumurtası – 2 adet;
- bira – 0,25 l;
- buğday unu – 0,25 kg;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Yıkanmış ve peçeteyle kurutulmuş tavuk filetoyu yaklaşık bir santimetre kalınlığında düz parçalar halinde kesin.
- Parçaları streç filmle örtün ve çırpın.
- Pirzolaları tuz ve karabiberle tatlandırıp 15 dakika bekletin.
- Yumurtaları biraz karabiber ve tuz ekleyerek çırpın.
- Elenmiş unu ekleyin, karıştırın.
- Birayı dökerken hamuru karıştırın. Sonuç, çok kalın olmayan, tamamen homojen bir kütle olmalıdır.
- Hamura bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
- Ocağa bir tava koyun; ısınınca biraz yağ dökün, bir dakika bekleyin.
- Her pirzolayı hamura batırın ve tavaya yerleştirin. Pirzolaları her iki tarafta 5 dakika boyunca meyilli olarak kızartın.
Bira hamurundaki pirzolalar çok yumuşak çıkıyor. Bunları çocuklara vermekten korkmayın: kızartma sonrasında hamurda alkolden hiçbir şey kalmayacaktır.
Peynir hamurunda tavuk göğsü pirzolası
- tavuk göğsü filetosu – 0,6 kg;
- süt - 100 ml;
- işlenmiş peynir - 150 gr;
- un – 35 gr;
- tavuk yumurtası – 2 adet;
- ekmek kırıntıları - ne kadar gerekli olacak;
- bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Tavuk filetoyu porsiyonlara ayırın, üzerini plastikle kapladıktan sonra çırpın.
- Tuz ve karabiber serpin, üst üste koyun ve bir süre marine etmeye bırakın.
- Peyniri 5 dakika dondurucuya koyun, ardından rendeleyin.
- Yumurtaları çırpın ve unla karıştırın.
- Başka bir kapta süt ve peyniri karıştırın.
- Hamurun her iki parçasını birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
- Her pirzolayı hamura batırın, ardından ekmek kırıntılarına kaplayın. Kaynayan yağda her iki tarafını da kızartın.
Peynir hamurundaki pirzolalar besleyici ve sulu olur. Misafirleriniz ve aileniz bu eşsiz lezzeti kesinlikle takdir edeceklerdir.
Deneyimsiz bir ev hanımı için bile meyilli tavuk göğsü pirzolası pişirmek zor değildir. Pişirme işlemi tavanın büyüklüğüne ve porsiyon sayısına bağlı olarak yalnızca 25-40 dakika sürecektir. Aynı zamanda yukarıdaki tariflere göre hazırlanan tavuk eti, kalorisi çok yüksek kalmayacak şekilde sulu ve yumuşak olacaktır. Meyilli tavuk pirzolası ev öğle yemeği için uygundur, ancak misafirleri eğlendirmek için hızlı bir şekilde akşam yemeği hazırlamanız gerekiyorsa da kullanışlı olacaktır.
Diyet niteliğinde olduğu için hemen hemen herkes tavuk eti yiyebilir. Ondan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanır.
İhale tavuk eti pirzola yapmak için idealdir. Çoğu zaman göğüslerden yapılırlar. Ancak tavuk karkasının bu kısmı bacak filetosu kadar sulu değildir.
Göğüs pirzolalarının kurumasını önlemek için hamurda pişirilmesi tavsiye edilir. Kızartma sırasında etin üzerinde hızla yoğun, çıtır bir kabuk oluşur, bu sayede et suyu pirzola içinde kalır ve sulu ve yumuşak olur.
İçindekiler:
- tavuk göğsü – 1 adet;
- biber;
- öğütülmüş krakerler – 125 g;
- un – 45 gr;
- bitkisel yağ – 35 gr;
- yumurta – 1 adet;
- sarımsak – 3 diş;
- tuz;
- süt – 50 ml;
- köri – 0,3 çay kaşığı;
- tereyağı – 35 gr;
- peynir – 130 gr.
Meyilli tavuk göğsü pirzolası nasıl pişirilir
Tavuk göğsünü yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
İki santimetre kalınlığa kadar biftekleri kesin.
Kesme tahtasını streç filmle kaplayın ve üzerine et dilimlerini yerleştirin. Ayrıca onları filmle örtün. Bu, eti çırparken et suyu sıçramalarının farklı yönlere uçmaması için yapılmalıdır.
Özel bir mutfak çekici kullanarak filetoyu 0,5-1 cm kalınlığa kadar çırpın.
Filetoları tuz ve karabiber serpin. Her et parçasına biraz sarımsak sıkmak için bir sarımsak presi kullanın.
Biftekleri hafifçe marine edecek şekilde istifleyin. Bu arada hamuru hazırlamaya başlayın.
Yumurtayı bir kaseye koyun, sütü ekleyin ve tuzu ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Unu koyun, köri ekleyin.
Aynı çırpıcıyı kullanarak sıvı bir hamur yapın.
Hazırlanan biftekleri hamurun içine batırın.
Daha sonra kurutulmuş ekmekten yapabileceğiniz öğütülmüş ekmek kırıntılarını yuvarlayın.
Ekmeklerin düşmesini önlemek için ekmek kırıntılarını avuçlarınızla etin üzerine bastırın. Pirzolaları 10-15 dakika tezgahta bekletin.
Peyniri orta rende üzerine rendeleyin.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın, tereyağı ekleyin. Sadece bitkisel yağ kullanabilirsiniz ancak iki tür yağda kızartılan etin çok daha lezzetli olacağını unutmayın.
Köfteleri iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Yüksek ateşte, kapakla kapatmadan, altın rengi kahverengi olana kadar beş dakika kızartın.
Meyilli bir tabak tavuk göğsü farklı şekillerde hazırlanır: Bazıları unla yumurta hamuru yapar, diğerleri ise sadece ekmek kırıntılarında yuvarlar. Tavuk fileto biraz kurudur ancak hamur onu daha sulu ve daha tatmin edici hale getirir.
Meyilli tavuk göğsü için hızlı tarif
Diyet tavuk eti her durum için uygundur - normal bir öğle yemeği veya büfede resmi bir meze.
Eti kağıt mutfak havlularıyla yıkayıp kurulayın. Bir fileto bıçağı kullanarak uzun biftekleri damar boyunca kesin.
Selofan torbaya koyun ve tahta bir tokmakla dövün. Bu, çalışma yüzeyinin daha az bulaşması ve etin daha ince ve daha yumuşak hale gelmesi için gereklidir. Biraz tuz ekleyin, baharat serpin ve istifleyin.
Küçük bir kasede yumurtaları kırın, yavaş yavaş unu ekleyin, karıştırmaya devam edin ve suyu ekleyin. Tutarlılık, topaklar olmadan homojen olmalıdır. Bu karışıma rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz ancak bu isteğe bağlıdır.
Tencereyi brülöre yerleştirin, bitkisel yağ ekleyin ve ısındığında tavuğu hamurun içine batırıp her iki tarafını da kızartın.
Bir peçeteye aktarın ve fazla yağın emilmesini sağlayın.
Bir tavada ekmek kırıntıları ile meyilli tavuk göğsü
Daha çıtır ve kızarmış bir kabuk için ekmek kırıntılarını hamur olarak kullanmak daha iyidir.
Bileşenler:
- Tavuk göğsü – 550 gr;
- Beyaz somun – 3 adet;
- Ayçiçek yağı (bitki) – yaklaşık 100 ml;
- Tuz, baharatlar - tatmak;
- Yumurta – 2 adet.
Somunu küçük çubuklar halinde kesin. Fırın tepsisine yerleştirin ve kızartmak için elektrikli fırına koyun. Çıkarın, soğumaya bırakın ve oklava ile ince kırıntılara bölün.
Tavuk filetoyu yıkayıp kurulayın. Bir fileto bıçağı kullanarak bir göğüs etini kesin, sonuçta altı parça elde edin. Daha önce streç filme sardıktan sonra çekiçle dövdük. Tuz ve baharat karışımıyla tatlandırın.
Yumurtaları plastik bir kapta çırpın. Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa koyun. Yağı bir tavaya koyun ve ısınmasını bekleyin. Biftekleri yumurtaya ve ekmek kırıntılarına batırın ve çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Peynir hamurunda tavuk göğsü
Göğüs eti önceden marine edilebilir, bu nedenle daha da sulu olacaktır. Ve yerken esneyecek rendelenmiş peynir ve otları da ekleyerek ilahi bir tat elde edeceksiniz.
Bileşenler:
- Tavuk göğsü – 450 gr;
- Ayçiçek yağı (bitkisel);
- Tuz, baharatlar - tatmak;
- Yumurta – 1 adet;
- Mayonez – 4 yemek kaşığı. l.;
- Un – 6 yemek kaşığı. l.;
- Peynir – 150 gr;
- Kefir – 0,5 l.
Yıkanmış ve kurutulmuş etleri küçük parçalara ayırıyoruz. Bir mutfak çekiciyle çırpın. Küçük parçacıkların her yere uçmasını önlemek ve etin sululuğunu korumak için üstüne bir yemek poşeti atın.
Eti bir cam kaba batırın, kefiri dökün ve yarım saat bekletin. Ayrı bir kapta yumurta, un ve mayonezden oluşan hamuru karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın.
Pirzolaları baharatlayın ve tuz ekleyin. Rendelenmiş peyniri bir tabağa koyun.
Bitkisel yağı derin bir tencereye koyun ve iyice ısıtın. Bir bifteği hamura batırın, kızartın, üzerine biraz peynir serpin ve hamuru üzerine kaşıklayın.
Yemeğin tamamının sağlam kalması ve peynirin tavaya yayılmaması için çevirirken dikkatli olun. Tamamlanana kadar kızartın. Bu yemekte hamurda mayonez yerine ekşi krema kullanabilirsiniz.
Fırında meyilli tavuk göğsü
Elektrikli fırında meyilli olarak pişirilen tavuk pirzolası türün bir klasiğidir ve yemek hala talep görmektedir ve her zaman sevilmektedir.
Bileşenler:
- Tavuk filetosu – 1 kg;
- Ekşi krema – 200 ml;
- Mayonez – 150 mi;
- Tuz, baharatlar - tatmak;
- Ayçiçek yağı (bitki) – yaklaşık 100 ml;
- Un – 7 yemek kaşığı. ben;
- Yumurtalar – 2 adet;
- Yeşiller - bir demet.
Tavuk göğsünü yıkayıp kurumaya bırakın. Bir fileto bıçağı kullanarak porsiyonlu biftekler halinde kesin. Daha önce streç filme veya tek kullanımlık bir torbaya sardıktan sonra mutfak çekiciyle dövdük.
Biraz tuz ekleyin ve baharatları serpin. Bir yığın halinde katlayın. Bitkisel yağı bir tavaya dökün.
Plastik bir kapta ekşi krema, yumurta ve unu karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve doğranmış otları ekleyin.
Tavuk etini meyilli batırın ve yarı pişene kadar kızartın.
Cam bir kızartma tavasına aktarın, isteğe göre mayonez serpin ve önceden ısıtılmış elektrikli fırında yarım saat pişirin. İlave olarak taze sebzeler uygundur.
Yavaş bir tencerede meyilli tavuk göğsü pirzolası
Bir mutfak cihazı - çoklu pişirici kullanarak pişirme işlemini hızlandırabilirsiniz.
Bileşenler:
- Tavuk filetosu – 350 gr;
- Ayçiçek yağı (bitki) – yaklaşık 50 ml;
- Tuz, baharatlar - aşçının takdirine bağlı olarak;
- Yumurtalar – 1 adet;
- Un – 3 yemek kaşığı. l.;
- Ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
- Tereyağı – 100 gr;
- Dereotu - bir demet;
- Sarımsak – 2 diş.
Yumuşatılmış tereyağını doğranmış dereotu ve sarımsakla karıştırın. Bir yemek poşetine koyup soğumaya bırakın. Gerekirse etin buzunu çözün ve kurumasını bekleyin.
Bir fileto bıçağı kullanarak biftek şeklinde kesin. Biraz tuz ekleyin ve baharatlayın. İnce bir kıvam alana kadar mutfak çekiciyle iyice çırpın. Cihazın haznesine bitkisel yağı koyun. Pişirme fonksiyonunu etkinleştirin.
Özel bir kapta un, ekşi krema ve yumurtaları un topakları oluşmayacak şekilde karıştırın. Pirzolanın ortasına bir parça kremalı sarımsak dolgusu koyun, sarın ve yumurta hamuruna batırın. Kapağı kapalı olarak her iki tarafı da 10 dakika kadar kızartılır.
Diğer ürünler dolgu olarak kullanılabilir: kızarmış mantarlar, peynir veya sebzeler.
Ananas ve peynirli meyilli tavuk göğsü
Yarı sert peynir ve ananas ile meyilli tavuk göğsü pişirmenin daha egzotik ve baharatlı bir versiyonu.
Bileşenler:
- Un – 4 yemek kaşığı. l.;
- Yumurtalar – 2 adet;
- Tavuk filetosu – 600 gr;
- Öğütülmüş biber - bir tutam;
- Khmeli-suneli - bir tutam;
- Konserve ananas - küçük kavanoz;
- Ayçiçek yağı (bitkisel);
- Peynir – 150 gr;
- Tuz - tatmak;
- Ekşi krema – 150 ml.
Tavuk etini yıkayıp kurulayın. Fileto bıçağı kullanarak cep gibi bir kesim yapın; dolgu oraya yerleştirilecektir. Ananasların suyunu boşaltın. Küçük parçalar halinde kesin, ekşi krema ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
Küçük bir kapta yumurtayı, tüm baharatları, tuzu ve unu birleştirin. İyice karıştırın. Bitkisel yağı bir tencereye koyun ve ısıtın.
Tavuk filetoyu, dolgunun düşmemesi ve etin yırtılmaması için dikkatlice doldurun, hamura batırın ve pişene kadar bir tavada kızartın.
Tavuk göğsü için daha orijinal hamur fikirleri
Hamurlar genellikle yemeğin sulu ve yumuşak kalmasını sağlamak için kullanılır. Sadece tavuk göğsüne yönelik orijinal tarifler var.
seçenek 1
Bileşenler:
- Kepek – 5 yemek kaşığı. l.;
- Yumurta – 2 adet;
- Susam – 4 yemek kaşığı. ben;
- Tuz – bir tutam.
Yumurtaları derin bir kapta çırpın. Düz bir tabakta kepek ve susam tohumlarını karıştırın. Brisketi yumurtaya, ardından kuru karışıma batırın ve ısıtılmış bir tavada kızartın.
Bu tip hamur, buğday unundan yapılanlara göre daha diyetsel ve sağlıklı kabul edilir. Susam tohumu veya başka bir katkı maddesi yerine keten tohumu kullanılabilir.
seçenek 2
Bileşenler:
- Bira – 300 mi;
- Yumurta – 2 adet;
- Un – 6 yemek kaşığı. l.
- Süt veya krema – 100 ml.
Bir cam kapta hamurun sıvı bileşenlerini (süt, bira, yumurta) karıştırın, homojen bir kıvama gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın.
Ezilmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve karıştırın. Hadi ayakta duralım. Biranın acılık katacağını veya alkolün genelde hamur için uygun bir ürün olmadığını düşünmenize gerek yok.
Süt-un karışımındaki tüm buhar çıkacak ve yemek daha da sulu ve havadar hale gelecektir.
Seçenek 3
Bileşenler:
- Un – 1 yemek kaşığı;
- Yumurta – 2 adet;
- Kuru maya – 0,5 çay kaşığı;
- Maydanoz - birkaç dal;
- Su – 0,5 yemek kaşığı;
- Tuz – bir tutam.
Kuru mayayı ılık suyla seyreltiyoruz. Ezilmiş unu yumurta ve otlarla birleştirin, tuz ekleyin. Hamuru bir dereye dökün ve her şeyi hızla karıştırın. En az 10 dakika bekletin.
Yemek pişirme püf noktaları
- Pirzola hazırlamak için dondurulmuş et kullanmamalısınız, taze veya soğutulmuş almak daha iyidir;
- Hamurda yeterince un olduğundan emin olmak için bir kaşık batırıp kaldırın, tüm yüzeyi kaplanmışsa ve boşluk yoksa hazırdır;
- Daha keskin bir tat için hamurda otlar, sarımsak ve mantarlar kullanın. Ancak kıvamı göz ardı etmeyin: çok ince olmamalı ve tavuk göğsünden damlamamalıdır. Meyilli onu tamamen sarmalıdır;
- Daha restoran tarzı bir yemek yapmak istiyorsanız, hamura kabak püresi, kırmızı şarap, öğütülmüş fındık ve çeşitli peynir türleri ekleyin;
- Hazırlanan hamurun bir saat kadar serin ve serin bir yerde bekletilmesi tavsiye edilir. Hamur ete daha iyi yapışacak ve kızartma sırasında düşmeyecektir;
- Et pişirmeden önce marine edilebilir: çok daha yumuşak hale gelecektir. Marine edilmiş herhangi bir şey olabilir: soğan, bal, limon veya soya. Eti iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Soğuk bir tavaya koyarsanız hamur yapışacak ve hepsi altta kalacaktır. Bu durumda tencerenin tabanının kalın olması gerekir;
- Yarı sert peynir kullanın;
- Pişirme sırasında tavuk göğsünü uzun süre ocakta tutamazsınız, et fazla kurutulur ve hiçbir hamur yemeğin korunmasına yardımcı olmaz.
İlginiz ve çıtır veya yumuşak hamurda lezzetli tavuk göğsü yemenin gastronomik keyfi için teşekkür ederiz.
Meyilli tavuk fileto- sulu ve lezzetli tavuk göğsü hazırlama seçeneklerinden biri. Yağsız tavuk eti sulu, çok lezzetli ve yumuşaktır. Ve tüm bunlar meyilli sayesinde. Hamur eti sarar ve böylece et suyunun tavaya sızmasını önler. Bu nedenle, bir tavada kızartılan basit tavuk göğsü parçalarının aksine, hamur sulu ve yumuşak olur.
Meyilli tavuk fileto için birçok tarif var. Tüm tarifler, bir tavada, fırında veya mikrodalgada meyilli tavuk fileto pişirmek için tariflere ayrılabilir. Ek olarak, hamurun tarifinde de farklılık gösterirler. Sanırım bu tarifte ilk kemanın rolünü hamurun oynadığı ve bunun ne kadar başarılı ortaya çıktığının bitmiş yemeğin tadına yansıyacağı konusunda herkes hemfikir olacaktır. Tavuk filetoyu kızartmak için süt, mayonez, bira ve maden suyuyla bir hamur hazırlayın. Peynir, galeta unu ve nişastalı hamurlu tavuk fileto tarifleri de popülerdir.
Bugün sizi bir tavada parçalar halinde hamur pişirmeye davet etmek istiyorum. Hamuru ekşi krema ile yapmanızı öneririm. Ekşi krema sayesinde hamur kabarık ve havadar hale gelir ve bira veya maden suyuyla hazırlanan hamurdan daha kötü değildir.
İçindekiler:
- Tavuk filetosu - 500 gr.,
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Yumurtalar - 3 adet.,
- Tuz ve höğütülmüş karabiber - tatmak,
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Ayçiçek yağı
Meyilli tavuk fileto - yemek tarifi
Yıka ve Kurut. Uzunlamasına iki parçaya kesin. Her yarımı ince dilimler halinde kesin. Hafifçe dondurulmuş tavuk göğüslerini kesmek en uygunudur.
Hamurda tavuk fileto hazırlamak için göğüsleri çırpmıyorum, sadece ince ince kesiyorum. İstenirse et bir çekiçle hafifçe dövülebilir, ardından meyilli tavuk fileto pirzolası elde edersiniz. Tavuk filetosu için meyilli tarif çok basittir. Yumurtaları çatal veya çırpma teli ile çırpın.
Üzerlerine tuz ve karabiber ekleyin.
Prensip olarak karabiber yerine başka baharatlar ve baharat ve bitki karışımlarını kullanabilirsiniz. Çırpılmış yumurtalı bir kaseye ekşi krema ekleyin.
Ekşi krema hamurunun tabanını karıştırın.
Son olarak elenmiş buğday ununu ekleyin.
Un topakları kaybolana kadar tavuk filetoyu kızartmak için hamuru karıştırın.
Hamurun bisküvi hamuru veya gözleme hamuru gibi kalın olması gerektiğini lütfen unutmayın. Bu prensibi kullanarak mayonezli tavuk fileto hamuru da hazırlayabilirsiniz.
Tavuk filetosu ve hamuru hazır, böylece kızartma işlemine başlayabilirsiniz. Kızartma tavasını yağla birlikte ocağa yerleştirin. Ekşi krema hamuruyla birlikte tavuk filetoyu bir kaseye koyun.
Hamurla kaplanmış tavuk filetoyu bir tavaya yerleştirin. Tavanın boyutuna bağlı olarak 5 ila 7 parça tavuk göğsü sığacaktır. Her iki tarafta 2 dakika kızartın.
İle bir tavada meyilli tavuk fileto Dışı yanmıyor ve içi çiğ kalmıyorsa mutlaka kısık ateşte kızartın. Meyilli olarak kızartılmış tavuk filetosu oldukça yağlı olduğu için daha az yağlı olması için peçeteyle kaplı bir tabağa konulması tavsiye edilir.
Fotoğraf, parlak sarı sarılı ev yapımı yumurtalar nedeniyle dövülmüş tavuk filetomun güzel bir sarı renge dönüştüğünü gösteriyor. Daha önce hamurun da tıpkı hamur gibi zerdeçal ile renklendirilebileceğini yazmıştım, bu nedenle yumurta sarılarının soluk olduğunu görürseniz bir tutam zerdeçal ekleyin ve hamurun parlak bir renk almasını garanti altına alacaksınız. Bitmiş dövülmüş tavuk filetoyu garnitür olarak sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Meyilli tavuk fileto için bu tarifin sizin için yararlı olması beni memnun edecektir.
Meyilli tavuk filetosu. Fotoğraf
