Balık yemeklerinin hemen hemen tüm ülkelerin mutfaklarında özel bir yeri vardır. Balık, lezzetinin yanı sıra vücudumuz için de tükenmez bir fayda kaynağıdır. Ancak balığın lezzetiyle bizi memnun edebilmesi için doğru şekilde pişirilmesi çok önemlidir.

Fırın mutfağın vazgeçilmez yardımcısıdır; yemek pişirirken zamandan tasarruf etmemizi ve yiyeceklerin faydalarını korumamızı sağlar. Fırında düzgün şekilde pişirilmiş balıklar maksimum besin, vitamin ve mikro elementleri korur. Bir tencere, bir kızartma tavası, bir çift kazan - yemek pişirirken bazı püf noktaları kullanırsanız bunların tümü kolayca bir fırınla değiştirilebilir.

Fırında pişirilen balık yemekleri için size basit ama çok iştah açıcı ve sağlıklı birkaç tarif sunmaktan mutluluk duyuyoruz.

Balık pişirmeye başlamadan önce bilmeniz gerekenler nelerdir?

Balık yemeklerinin yalnızca keyif getirmesini sağlamak için, temel ürünleri satın alırken ve saklarken hata yapmaktan kaçınmanıza yardımcı olacak faydalı ipuçlarından yararlanın.

Taze balık alırken görünümüne dikkat edin. Teraziler doğal mukustan pürüzsüz, parlak ve eşit derecede kaygan olmalıdır.
Balığın karnının şişmiş olması ürünün artık taze olmadığını gösterir. Donuk, buruşuk görünen gözler aynı şeyi gösterebilir.
Balıktan, herhangi bir yabancı yabancı madde, özellikle de kimyasal maddeler olmadan, yalnızca balık kokusu yayılmalıdır. Kokuyla ilgili kafanızı karıştıran bir şey varsa, örneğin çok güçlü ve nahoşsa, satın almayı reddetmek daha iyidir.
Taze dondurulmuş balık satın alırken, kafa dahil bütün karkasları seçin. Bu sayede hem kalitesiz bir ürün satın almaktan kendinizi koruyabilir hem de kafalardan balık çorbası ya da jöleli pişirebilirsiniz.
Canlı balık satın aldıysanız, bağırsaklarını çıkarırken karkasın altını iyice durulayın. Sindirilmiş yiyecek kalıntıları, bağırsaklar ve safra kesesi tüm yemeği mahvedecektir.

Lütfen dikkat: Ailenizde bir balıkçı varsa, muhtemelen balıkları nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi biliyorsunuzdur. Önemli olan pullardan tamamen kurtulmaktır çünkü büyük, sert pullar yemeğin izlenimini bozabilir.

Şimdi hazırlık aşamasında neye ihtiyacımız olduğunu tartışalım:

balık (herhangi biri, tarife bağlı olarak);
tuz;
havuç;
karabiber, siyah veya kırmızı;
tuz;
yeşillikler - soğan, dereotu, maydanoz, kişniş vb.;
fırın;
fırın tepsisi;
ısıya dayanıklı polietilenden yapılmış folyo veya mutfak kılıfı.

Bütün bunlar elinizin altında olmalı ve diğer bileşenlerin mevcudiyeti tarifin koşullarına bağlıdır.

Folyoda pişmiş sebze ile doldurulmuş pembe somon

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

kafalı pembe somon karkası – 1 adet;
soğan – 1 adet;
tereyağı – 50 gram;
orta boy havuç - 1 adet;
limon – 1 adet;
tuz, karabiber, tatmak için otlar.

İpucu: Limon kullanmanız gereken balık yemeklerini hazırlarken ince kabuklu meyveleri tercih edin.

Balıkları iyice temizleyip durulayın, fazla nemi almak için peçeteyle hafifçe vurun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir tavada bitkisel yağda soteleyin.
Tuz ve karabiber karışımı hazırlayın, pembe somon karkasını bununla içini ve dışını ovalayın. Pembe somon göbeğini sotelenmiş sebzelerle doldurun, parçalar ve birkaç dilim limon ekleyin. Kalan limon dilimlerini üstüne yerleştirin. Balıkları dikkatlice folyoya sarın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve balıkları bir fırın tepsisine yaklaşık yarım saat kadar koyun. Pembe somonun altın kahverengi olmasını istiyorsanız, pişmeden 5 dakika önce folyoyu açın ve tavayı fırına geri koyun.

Pembe somon hazır! Tek yapmanız gereken onu folyodan çıkarmak, bir tabağa veya tepsiye koymak ve otlar ile süslemek.

Fotoğraflarda pembe somon pişirme konusunda ustalık sınıfı

Pembe somonun taze olduğundan emin olun Balıkları ayıklayıp iyice yıkayın Soğanı doğra Havuçları rendeleyin sebzeleri yağda soteleyin Tuzu, karabiberi ve baharatları karıştırın, balıkları bu karışımla ovalayın ve içini sebzelerle doldurun Pembe somonu folyoya sarın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.

Ekşi kremada havuz sazanı – türün bir klasiği!

Fırın tepsisini folyo veya parşömen kağıdıyla örtün ve bitkisel yağla yağlayın. Havuz sazanlarını önceden az miktarda tuz ve içeriden baharatlarla yağlayarak veya sotelenmiş sebzelerle doldurarak yerleştirin. Ekşi krema ve baharat karışımını dökün.

Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır. Tavayı oraya yerleştirmeden önce balıkları ekşi krema turşusunda yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Yaklaşık bir saat kadar pişirin. Bundan sonra, havuz sazanını "çürümeye" bırakın: fırın kapatılıp soğurken, yemek tamamen pişecek, ancak soğumayacaktır; yarım saat yeterli.

Fırın tepsisini fırından çıkarın, havuz sazanını bir tabağa koyun ve üzerine otlar serpin.

Süt soslu patates ile pişmiş balık filetosu

Bu yemek günlük menüyü çeşitlendirebilir ve tatil masasını süsleyebilir. Hazırlanması oldukça kolaydır ve sizden herhangi bir özel masraf gerektirmeyecektir.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

kılçıksız herhangi bir balığın filetosu - 800 g;
patates – 10 adet;
soğan – 2 adet;
az yağlı ekşi krema (%10) – 250 ml;
süt – 300 ml;
sert peynir - 100 gr;
un – 2 yemek kaşığı;
tuz, karabiber, ketçap - tatmak.

Soğanı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Un ilavesiyle bitkisel yağda soteleyin ve birkaç dakika daha kısık ateşte tutun. Ketçap ve ekşi kremayı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın ve pişirin. Sütü dökün ve karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Yarı pişene kadar haşlanmış patatesleri dilimler halinde kesin ve bir kalıbın veya fırın tepsisinin altına yerleştirin. Üzerine balık fileto parçalarını yerleştirin ve hazırlanan sosu üzerine dökün. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın, yemeği 40 dakika pişirin. Tavayı fırından çıkarın, filetoya rendelenmiş peynir serpin ve altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar 5-10 dakika daha geri dönün.

İpucu: Patates yerine karnabahar veya brokoli kullanabilirsiniz.

Evde Sprats

Peki, uzun zamandır hayatımızın ayrılmaz bir parçası olan hamsileri nasıl sevmezsiniz? Görünüşe göre onları mağazadan satın almanıza hiç gerek yok. Sevdiğimiz Baltık balıklarından hiçbir farkı olmayan çaça, çaça, çaça, ringa balığı, kasvetli ve diğer küçük balıklardan bağımsız olarak yapılabilir.

Yani ihtiyacınız olacak:

balık – 1 kg;
bitkisel yağ – 200 gr;
güçlü demlenmiş siyah çay - 200 g (filtrelenmiş, çay yaprakları olmadan);
tuz – 1 yemek kaşığı;
şeker – 1 çay kaşığı;
zevkinize biber;
defne yaprağı – 5-7 adet.

Balıkları iyice durulayın ve kafalarını ve iç kısımlarını çıkarın. Kalıbın veya fırın tepsisinin altına bir defne yaprağı yerleştirin. Balıkları eşit şekilde yerleştirin, üzerine tuz, şeker, karabiber serpin, yağı dökün ve soğutun.

Fırını önceden 170 dereceye ısıtın. Tavayı fırına koyun ve 2 saat pişirin. Bu süre zarfında fazla su buharlaşacak ve yağ ve çay yaprakları her balığı tamamen doyuracaktır. Yemek hazır olduğunda tavadaki sıvı seviyesi 2/3 oranında azalmalıdır.

Balıkları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Maydanoz ve dereotu ile yeşil soğan bu yemeğe harika bir katkı olacak!

Fırında pişmiş balık köftesi

Balık pirzolaları et pirzolalarından çok daha sağlıklı ve sindirimi daha kolaydır ve her masa için gerçek bir dekorasyon haline gelebilirler. Balık fileto pirzolalarının hazırlanması çok kolaydır, malzemeleri deneyebilir ve her durumda ailenizin ve misafirlerinizin seveceği harika bir yemek elde edebilirsiniz.

Geleneksel olarak kıyma için büyük balık kullanılır. Özellikle balık tutmayı seviyorsanız en kolay seçenek büyük bir turna balığıdır. Kızartmak ya da fırınlamak için pek iyi değil ama kıyma köfte için tam ideal! Turna eti gerekli sertliğe sahiptir ve öğütüldüğünde parçalanmaz.

Köfteler için ihtiyacınız olacak:

balık filetosu, kemiksiz – 500 gr;
domuz yağı – 150 gr;
irmik – 4 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası – 1 adet;
orta boy havuç - 1 adet;
büyük soğan – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
mayonez – 50 gr;
tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Balık filetolarını, domuz yağı, soğanları kıyma makinesinden geçirin, rendelenmiş havuç ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Kıymayı yumurtayı ekleyip tuz ve baharatları ekleyerek yoğurun. İrmik, sıvı hale gelirse kıymanın bir arada tutulmasına yardımcı olacaktır.

Balık çok değerli bir gıda ürünüdür. Yağ asitleri, çok miktarda vitamin (B vitamin kompleksinin varlığı özellikle değerlidir) ve çeşitli mikro elementler içerir.

Makaleye hızlı bağlantı:

Fırın Tarifleri

Balık ete göre daha az kaloriye sahiptir ve aynı zamanda insan vücudu tarafından kolayca emilir. Yüksek protein içeriği ve zengin besin maddeleri sayesinde balık, en iyi et çeşitleriyle rekabet edebilir. Dolayısıyla sazanın besin değeri dana etinden üstündür ve turna levreği tavuktan daha besleyicidir.

Mükemmel tada sahip olan balığın insan sinir sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır. Söylemeye gerek yok, bu bir diyet ve tedavi edici beslenme ürünüdür.

Bir pişirme yöntemi olarak pişirme

Fırında pişirme– Rus mutfağı için balık hazırlamanın geleneksel bir yolu. Bir takım avantajları olan odur. Birincisi, pişirme, balığın tüm değerli besin özelliklerini mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır. İkincisi, fazla miktarda yağ gerektirmez, bu da hazırlanan yemeklerin kalori içeriğini azaltır. Üçüncüsü, pişirme zamandan tasarruf sağlar: balıklar fırında çok çabuk pişirilebilir.

Balık pişirme işlemi şu şekildedir: Hazırlanan balık, az miktarda yağla yağlanmış bir kaba konulur ve önceden 160-200 dereceye ısıtılarak fırına gönderilir. Aşağıdaki balık türleri pişirme için en uygun olanlardır: levrek, uskumru, sardalya, dil balığı, tereyağ, el bombası, havuz sazanı, morina, nototenia, sazan, lüfer, dentex.

Aşağıdaki ürünlerle balık pişirebilirsiniz:

sebzeler;
pirinç;
mantarlar;
peynir;
süt;
Ekşi krema;
mayonez.

Deniz balığı pişirmek için kraker kullanmamalısınız. Bu amaçla buğday ve patates ununu (4:1 oranında) karıştırmak daha iyidir.

Balık pişirmek için yemek seçimi

Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlamak için doğru mutfak eşyaları seçimi çok önemlidir. Balık pişirmek için yalnızca kil, emaye veya siyah dökme demir kaplar uygundur.

Metal tavalar ve alüminyum pişirme kapları, balıktaki birçok besin maddesinin yok olmasına ve dolayısıyla hazırlanan yemeğin besin değerinin azalmasına yardımcı olur. Böyle bir tabakta pişirilen balıklar lezzetini kaybeder ve çekici olmayan gri bir renk alır.

Pişirme kabının boyutu da önemlidir. Derin olmalı ve balığın boyutuna uygun olmalıdır (eğer bütün olarak pişirilirse).

Balık seçimi

Eğer kesilmemiş soğutulmuş balık satın alıyorsanız aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekmektedir:

Pullar pürüzsüz ve parlak olmalı, mukusla kaplı olmalıdır.
Karın şişkin değil, sıkı olmalıdır.
Taze balığın gözleri ancak şeffaf, elastik ve parlak olabilir.
Taze balık kokusunda hoş olmayan veya ekşi bir ton olmamalıdır.

Balıkların hazırlanması

Balıklar pullardan (kuyruktan başa kadar) temizlenmeli, durulanmalı ve bağırsakları çıkarılmalıdır.
Bağırsakları çıkarırken safra kesesine zarar vermemeye dikkat edilmelidir. Patlamışsa, balığı hemen bol soğuk akan suyla durulamalısınız. Acılık ortadan kalkacaktır.
Başın, kuyruğun ve yüzgeçlerin kesilip kesilmeyeceğine sahibi karar verecektir. Onları bırakabilirsin.

Balıkları bütün olarak veya porsiyonlar halinde pişirebilirsiniz. Parçalara ayrılan balıkların pişme süresi önemli ölçüde azalır.

Hafif bir aroma vermek için maydanoz, sarımsak, zencefil ve kişniş kullanabilirsiniz. İşte balıkları ovalamak için çok iyi bir karışım: limon kabuğu rendesi, öğütülmüş karabiber, kişniş ve preste sıkılmış sarımsak. Balıkları hazırlanan karışımla rendelerseniz veya doldurursanız çok lezzetli olur.

Fırında sazan pişirmek için tarif

Sazanın çok lezzetli, orta derecede yağlı ve sulu eti, çok sayıda küçük kemiği vardır. Çok sayıda B, PP, A, C, E vitamini içerir ve ayrıca kalsiyum, magnezyum ve fosfor içerir.

Fırında sazan

İçindekiler :

Sazan – 1,5 kg.
Sirke – 50 ml.
Bal – 50 gr.
Sarımsak – 1-2 diş.
Tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık :

Sazanı pullardan temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, iç kısımlarını çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Her iki tarafta sığ enine kesimler yapın. Sazan karkasının içini ve dışını tuz ve baharat karışımıyla ovalayın.
İnce dilimler halinde kesilmiş sarımsakları sazanın karnına koyun ve 30 dakika marine etmeye bırakın.
Balı 50 ml ılık suyla seyreltin ve sirke ile birleştirin. Fırının önceden 200 dereceye ısıtılması gerekir.
Marine edilmiş karkası derin bir fırın kabına koyun ve üzerine sirke ve bal dökün.
Sazanı folyo ile örtün ve 30 dakika fırına koyun. Bundan sonra folyoyu çıkarın ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin. Bitmiş yemeğe ince kıyılmış maydanoz serpin ve limon dilimleriyle süsleyin.

Fırında alabalık pişirmek için tarif

Fırında patatesli folyoda alabalık

İçindekiler :

Alabalık (700-800 gr ağırlığında karkas).
Portakal – 1 adet.
Tarhun - 4 şube.
Yeni patates – 750 gr.
Biber ve tuz - tatmak.

sosu için :

Salatalık – 200 gr.
Ekşi krema – 150 gr.
Kıyılmış nane – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Biber ve tuz - tatmak

Hazırlık :

Alabalık karkasını akan su ile iyice durulayın ve içini boşaltın. Biber ve tuzla ovalayın. Portakalı dilimler halinde kesin. Portakal dilimlerini bir folyo kağıdına yerleştirin, ardından hazırlanan alabalık karkasını yerleştirin. Tarhun dallarını balığın karnına yerleştirin. Portakal dilimlerini alabalıkların üzerine yerleştirin ve her şeyi folyoya sarın.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve patates ve balık içeren bir fırın tepsisini folyoya yerleştirin.
Balıklar pişerken sosu hazırlayın. Salatalığı ince bir rende üzerine rendeleyin, fazla suyunu sıkın ve ekşi krema ile karıştırın. Kıyılmış nane, karabiber ve tuzu ekleyin.

Fırında pembe somon pişirme tarifi

Peynirli pembe somon

Yumuşak pembe somon filetosu ağzınızda erir ve sıcak eritilmiş peynir kütlesiyle çok organik bir şekilde birleşir.
İçindekiler :

Pembe somon – 1 kg.
Peynir – 200 gr.
Mayonez – 150 ml.
Biber ve tuz - tatmak.
Limon suyu - tatmak.

Hazırlık :

İyice yıkanmış ve içi boşaltılmış pembe somonu 2 cm kalınlığında biftekler halinde kesin ve her parçayı her iki tarafına da tuz ve karabiberle ovalayın.
Sığ bir pişirme kabını folyoyla kaplayın, pembe somon bifteklerini içine koyun ve üzerine limon suyu serpin.
Biftekleri ince bir tabaka mayonezle kaplayın.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve bifteklerin üzerine serpin.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve 30-40 dakika pişirin.
Bir garnitür sebze veya haşlanmış pirinçle servis yapın.

Fırında somon yemek tarifi

Sebzeli somon

Çok lezzetli bir yemek (bir restoran menüsünden daha aşağı değil) ve hazırlanması hızlı. Kendini beklenmedik misafirlerin geldiği bir durumda bulan hostese yardım eder.

İçindekiler :

Somon – 1 kg.
Parmesan – 160 gr.
Çam fıstığı -60 gr.
Havuç – 600 gr.
Patlıcan – 600 gr.
Öğütülmüş biber – ¼ çay kaşığı.
Taze yeşil fesleğen – 60 gr.
Kök kereviz – 80 gr.
Kabak kabağı – 600 gr.
Kekik – 20 gr.
Tereyağı – 80 gr.
Zeytinyağı – 240 ml.
Ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz – ¼ çay kaşığı.

Hazırlık :

Parçalar halinde kesilmiş somon filetoyu kabuk oluşana kadar zeytinyağında kızartın.

Kızartılmış fileto parçalarını galeta unu, tereyağı ve rendelenmiş Parmesan karışımına bulayın. Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında (15 dakika) pişirin.
Sosu hazırlayın: 100 ml zeytinyağı, fesleğen, baharat ve çam fıstığını karıştırın ve ardından bir blender ile öğütün.
İnce dilimler halinde kesilmiş sebzeleri zeytinyağında kızartın. En sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın (tadına bakın).
Fırında somon fileto parçalarını kızarmış sebzeler ve sosla servis edin.

Fırında pike levrek yemek tarifi

Yabani mantarlar ve beyaz balığın klasik kombinasyonuna dayanan lezzetli aromalı çok lezzetli bir yemek. Bitmiş şaheserin aroması bütün aileyi masaya getirecek.

Yabani mantarlı kremalı turna levreği

İçindekiler :

Turna levreği (fileto) – 800 gr.
Soğan – 1 kafa.
Orman mantarları – 500 gr.
Krem (%30) – 200 ml.
Biber ve tuz - tatmak.
Kurutulmuş kekik – 1 çay kaşığı.
Kurutulmuş dereotu – 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ – 20 ml.

Hazırlık :

Turna levrekini kesin. Yemeği hazırlamak için sadece filetoya ihtiyacınız var.
Soğanı soyun ve ince dörde bölün. Bitkisel yağda kızartın.
Soğan şeffaflaşınca taze yabani mantarları ekleyin (çok ince doğranmış değil). Mantarları ve soğanları orta ateşte ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın ve içine porsiyonlara ayrılmış balık filetosu koyun. Tuz, karabiber ve kekik serpin.
Soğanla haşlanmış mantarları pike levrek filetosunun üzerine yerleştirin.
Kremayı tuzla tatlandırın ve kurutulmuş dereotu ekleyin.
Hazırlanan malzemelerle kremayı kalıba dökün.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Balıklar, güçlü bir kokuya sahip olduğundan ve çabuk bozulduğundan diğer ürünlerden ayrı olarak saklanmalıdır.
Fırında balık pişirirken pişirme kabının tamamen doldurulması gerektiğini unutmamalısınız. Aksi takdirde, içindeki sıvı hızla buharlaşacak ve elde edilen tabak kuru olacaktır.
Pişirme kabının balık kokusunu emmesini önlemek için pişirmeye başlamadan önce üzerini folyo ile kapatmak veya limon suyu veya sirke ile nemlendirmek daha iyidir. Ellerinizdeki kokuyu gidermek için ellerinizi kahve telvesi veya limon kabuğuyla ovmanız yeterlidir.
Balığı yemeye başlamadan hemen önce fırında pişirmeniz ve piştikten hemen sonra servis etmeniz gerekiyor, çünkü soğuduğunda hem lezzetini hem de faydalı özelliklerini kaybedecektir.

ŞİMDİ DE OKUYORUM

Kuran stresi azaltır - ABD araştırma sonuçları
ABD'de Kuran'ın insan vücudu üzerindeki etkisini incelemek için bir deney yapıldı. Yaşlı kadın ve erkeklerden gönüllüler...

Fırında pişirilen balık en basit yemeklerden biridir: Temizleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve kurumamasına dikkat ederek fırına koyun.

Fırında balık hem basit hem de çok lezzetli olduğundan nasıl pişirileceğini bilmelisiniz. Öyleyse şimdi balıkları fırında folyoyla pişirelim, geleneksel ve orijinal lezzet vurguları ekleyerek işi zorlaştıralım.

BURASI NE?

Adım adım fotoğraflarla avokado soslu folyoda pişmiş balık tarifi

Zencefil ile fırında pişirilmiş balık (tatlı su)

Tuzlu kabuklu fırında pişmiş balık için orijinal tarif

Fırında pişmiş balık dolması (petrol ile)

Tüm tarifler bütün balığı fırında pişirmekle ilgilidir, onları birleştiren şey de budur. Adım adım ana sınıfta folyo kullanıldı, diğer tariflerde hem polietilenin hem de folyonun yerini mükemmel şekilde değiştiren bir pişirme kılıfı ve bir "tuz kabuğu" kullanıldı. Neden “örtülmeye” ihtiyaç duyuluyor? Böylece balık tüm aromalara ve meyve sularına doyurulur ve yanmaz, ancak hassas, buharlı bir kıvam elde eder.

Güzel, iştah açıcı bir kabuk elde etmek istiyorsanız, folyoyu ve kılıfı tamamen pişmeden birkaç dakika önce açın.

Folyoda fırında pişmiş balık

Bu tarifin ana karakteri kırmızı sazandır. Ancak aynı baharatlar ve pişirme yöntemi diğer balıklar için de uygundur. Avokado ve domatesten balıklar için ayrı ayrı hazırlanmış sos.

Tarif malzemeleri

balık - 500 gram
taze kekik - 1 yemek kaşığı. yaprak kaşığı
dereotu - birkaç dal
defne yaprağı - 1
tuz, karabiber karışımı - zevkinize göre
kişniş - 1 çay kaşığı
sarımsak - 2 diş
zeytin yağı

Sosu için:

domates - 1 büyük
sarımsak - 2 diş
avokado - 1

Folyoda fırında lezzetli balık nasıl pişirilir

Balıkları bağırsaklardan ve pullardan iyice temizleyin, durulayın ve peçeteyle kurulayın. Kafayı çıkarmak veya bırakmak size kalmış.

Turşuyu hazırlayın. Küçük bir kaseye zeytinyağını dökün. Biber karışımını ekleyin (eğer bütün bezelye ise oklava kullanarak büyük parçalar elde edin), sarımsakları sıkın, temiz kekik yapraklarını ve kişnişi ekleyin ve iyice öğütün.

Limonu ince dilimler halinde kesin.

Balıkları tuzlayın (içini de tuzlamayı unutmayın!). Ortaya çıkan karışımla ovalayın.

Folyoya birkaç limon dilimi yerleştirin ve bunları balıkların üzerlerine sığabileceği şekilde düzenleyin. Üstüne dereotu dallarını ve defne yapraklarını yerleştirin (eğer büyükse ikiye bölün).

Balığı yerleştirin, karnına bir dilim limon koyun ve üstteki alt yerleştirmeyi tekrarlayın: limon ve dereotu dalları (artık defne yaprağını koymanıza gerek yok).

Folyoyu sarın, yukarı kaldırın ve zarf gibi bir şey oluşturun. Balık büyükse, bir fırın tepsisine koyun; küçük balıklar bir kalıba yerleştirilebilir.

Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin, ardından folyoyu açın ve üstünü 10 dakika daha pişirerek pişirin.

Herhangi bir pişmiş balık tarifi için orijinal bir sos

Avokadoyu soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük bir kaseye koyun ve üzerine limon suyu serpin.

Domatesin kabuğunu çıkarın ve ardından küçük parçalar halinde kesin.

Avokado ve domatesi pürüzsüz bir macun haline getirmek için bir elekle ezin veya süzün ya da bir blender kullanın.

Bir preste sıkılmış sarımsakları ve tadına göre tuzu ekleyin, karıştırın.

Balıklar hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir.

Sosla servis edildiğinde herhangi bir ilaveye gerek yoktur. Ancak garnitürle servis yapmaya karar verirseniz pilav veya patates pişirin.

Fırında pişmiş balık için birkaç ilginç tarif daha

Kolunda zencefil varken

Tarif tatlı su balıkları için iyidir. Nehir balıklarının (çamur) karakteristik kokusunu tamamen “öldürecek” taze zencefil kullanılır.

1 kg balık için yaklaşık 4 cm taze zencefil ve 2 yemek kaşığı alın. ekşi krema kaşığı. Zencefili soyun ve dilimler halinde kesin.

Hazırlanan balığı kurutup tuzla ovalayın, içine zencefil koyun.
Her tarafını ekşi kremayla kaplayın. Folyoya sarın (manşonun içinde kullanabilirsiniz ancak üstüne küçük bir delik açmayı unutmayın) ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun. Balığın kızarmasını istiyorsanız, 20 dakika sonra folyoyu açın (manşondan dışarı çekin)

Tuz kabuğunda

Fırında balık pişirmenin orijinal ve çok rasyonel bir yolu, sadeliği ile diğerlerine göre bir avantaj sağlayacak - pişirildiğinde nemi mükemmel şekilde koruyan bir kabuğa dönüşen tuzdaki balık. Bu durumda folyo gereksizdir, yalnızca “yatak” olarak kullanılır. Hazırlamak için, bir bütün balık, 1 kg balık başına 1 kg oranında kaba tuz (tercihen deniz tuzu), bir demet maydanoz ve dereotu, bir yumurta akı (1 kg balık başına 2) ve 1 kabuğu rendesi alın. limon.

Hazırlanan balığın karnına tüm yeşillikleri yerleştirin. Beyazları hafifçe çırpın ve tuz ve lezzetle karıştırın. Bir süre bekletin. Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine tuz karışımının yarısını eşit bir tabaka halinde yayın. Balıkları tuzun diğer yarısıyla kaplayacak şekilde üstüne yerleştirin.

Küçük balıkları önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, büyük balıkları ise yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra bitmiş balığı tuz esaretinden kurtarın - ağır bir bıçak sapıyla hafifçe vurun, kabuk kırılacaktır.

Fırında pişmiş balık dolması

Özünde balık, karnına bir dereotu dalı ya da oraya yerleştirilmiş bir dilim limon olsa bile neredeyse her zaman doldurulmuştur. Ancak dolgu istediğiniz kadar zengin ve karmaşık olabilir. Örneğin karabuğday lapası ile doldurabilirsiniz; patates ve diğer sebzeler, yumurtalar, soğanlar, fındıklar, rezene, mantarlar, peynir ve kıyma ve hatta kızılcıklar mükemmeldir - genel olarak liste uzun sürebilir. Ancak bir kez, örneğin petrolle pişirmek daha iyidir.

Petrol ile

1 kg balık için 200 gram mantar, 1 soğan, 80 gram tereyağı, 2 orta boy domates, 100 gram ekşi krema, bir demet dereotu gerekir.

Petrolleri ve soğanları tereyağında kızartın. Domatesleri soyun ve ince ince doğrayın, mantarlara ekleyin. Buna ince kıyılmış dereotu ekleyin. 10 dakika kaynatın.

Balıkları tuz ve karabiberle tatlandırarak hazırlayın. Soğuyan kıymayı karnın içine yerleştirip dikin veya kürdanla sabitleyin.

Doldurulmuş balıkları folyoya koyun, ekşi kremayla kaplayın ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Herhangi bir ev hanımının fırında balık pişirme konusunda bilgiye ihtiyacı olacaktır. Bu en basit yemek değil, ancak doğru beceriyle, eşsiz aroması ve zengin tadıyla misafirleri veya ev halkını memnun edecek. Günlük bir masada servis yapmak için çok uygundur ve daha karmaşık tarifler tatil menüsüne alternatif olacaktır.

Fırında balık nasıl pişirilir?

Yemek yapmadan önce öncelikle malzemelere ve hazırlanışlarına karar vermeniz gerekir. Bu yemeği hazırlamak için taze veya dondurulmuş balıklar, parçalar halinde kesilmiş, kemiklerden ayrılmış veya bütün bir karkas uygundur. Fırında pişirmenin de nüansları vardır - bir fırın tepsisi, bir kalıp, bir manşon ve folyo kullanarak. Pişirmede pişirmenin avantajları güçlü bir kokunun olmaması, kızartmadan kaynaklanan sıçramalar ve zamandan tasarruftur.

Prosedür, ürünün eşit şekilde pişeceğini, yanmadan hem altının hem de üstünün pişeceğini varsayar. Fırında pişirmenin avantajı etin bütünlüğünü korumasıdır; ters çevrilmesine gerek kalmaz, bu da etin ayrı parçalara ayrılmasını önleyecektir. Pişirme için folyo kullanılırsa et yanmaz ve baharatların, otların, sebzelerin veya diğer garnitürlerin tüm aromalarını muhafaza eder. Buharın folyo zarf içinde serbestçe dolaşabilmesi için boş alan bırakmanız gerekir.

Fırında ne tür balık pişirmek en iyisidir?

Acemi aşçılar, hangi balığın fırında pişirilmesinin en iyi olduğu sorusuyla ilgilenecektir çünkü her balık türü bu işleme uygun değildir. Sululuğunu koruyacak, kurumayacak veya sertleşmeyecek yağlı deniz veya nehir balığı almak en iyisidir. Deniz türlerinden alabalık, somon, dil balığı, tilapia, nehir sazanı, sazan ve çipura idealdir. yoksa zander mi? Bu tür yağsız balıkları dondurursanız, gerekli sululuğu sağlamak için pişirmeden önce içinin ve dışının tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlanması gerekir.

Deniz balığı en iyi şekilde fileto veya biftek olarak pişirilir, nehir balığı ise bir bütün halinde - bir sebze yatağıyla veya içine doldurulmuş olarak - iyi pişirilir. Balıklar için evrensel baharatlar limon suyu, beyaz biber ve hindistan cevizidir. Baharatlı sevenler için öğütülmüş zencefil, kişniş ve kurutulmuş dereotu uygundur. Estetik ve gurmeler için beyaz şarap, şarap sirkesi veya balzamik sostan turşusu yapmak iyidir.

Ne kadar sürede pişirilir

Malzemeleri seçtikten sonra, balığın fırında ne kadar süre pişirileceğini bulmaya devam ediyor. Süre, balığın türüne (deniz, nehir, yağlı, parça veya karkas) ve pişirme türüne bağlıdır. Herhangi bir doldurulmuş karkas, 2,5 cm kalınlığında en az 10 dakika pişirilir, ardından sonraki her santimetre için 10 dakika eklenir. Karkasın tamamı pişirilirse 25-30 dakika sürecektir. Fırında bir fırın tepsisinde pişirilen balıklar 35 dakika, folyo veya manşonda - 25 dakika sürer.

Hangi sıcaklıkta

Balık hangi sıcaklıkta pişirilir sorusunun cevabı minimum 180 derecedir. Sıcaklığın bu değerin altına ayarlanması tavsiye edilmez çünkü et tatsız olacak ve işlenmesi çok zaman alacaktır. Yağlı somon bifteklerini ve somonu pişirmek için kullanılan maksimum sıcaklığın 230-250 derece olduğu kabul edilir - bu şekilde sululuklarını koruyacaklar ve pişirme sırasında dağılmayacaklardır.

Fotoğraflı tarifler

Bugün, adım adım fotoğraf ve video eğitimleri sunarak her acemi aşçının yetenekleri dahilinde olacak, fırında balık için herhangi bir, hatta en nefis tarifi bile bulabilirsiniz. Folyo, pişirme torbası kullanılarak hazırlanır ve patates veya renkli sebzelerle birleştirilir. Pişmiş çıtır bir kabuk oluşturmak için peynir ve ekşi krema, doldurmak için ise domates, tahıllar ve baklagiller kullanılır.

Fırında folyoda

Lezzetli bir yemek için en uygun fiyatlı seçenek, fırında folyoda pişirilmiş balıktır. Lezzetli malzemelerin (mantar ve soya sosu) birleşimi sayesinde hazırlanması hızlı ve yemesi keyifli. Onlar sayesinde yemek hafif bir baharatlılık ve mantar tadıyla aromatik hale geliyor. Garnitür olarak patates püresi, kahverengi pirinç ve limon dilimleri ile servis edilir.

İçindekiler:

yağ - yarım kilo;
mantarlar – 250 gr;
patates – 3 adet;
soğan – 1 adet;
limon suyu – 30 mi;
soya sosu – 50 ml.

Pişirme metodu:

Filetoyu limon suyu ve soya sosu karışımıyla marine edin ve baharatlarla tatlandırın.
Soğanı doğrayın, mantarları parçalara ayırın, her iki malzemeyi de nem buharlaşana kadar yağda kızartın.
Patatesleri dilimler halinde kesin, yağlanmış folyoya koyun, üzerine kızarmış soğan, mantar ve balık ekleyin.
Sarıp 190 derecede yarım saat pişirin.
Folyoyu açın ve altın kahverengi olana kadar 10 dakika daha pişirin.

Kırmızı

Fırında pişirilen kırmızı balık çok popülerdir ve ideal bir tatil yemeği olarak hizmet vermektedir. Sizi doyurmak ve aynı zamanda atıştırmalıkların hoş tadı ve aromasının tadını çıkarmak için Yeni Yıl veya doğum günü için servis yapmak iyidir. Filetoyu baharatlarla iyice baharatlayın - kekik, fesleğen, biberiye, limon suyu uygundur. En iyi haşlanmış patatesle servis edilir.

İçindekiler:

pembe somon – 0,3 kg;
patates – 4 adet;
soğan – 1 adet;
ekşi krema – 80 ml;
bitkisel yağ – 20 mi;
limon suyu – 15 ml;
kekik, fesleğen, biberiye karışımı – 2 gr.

Pişirme metodu:

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, pembe somonu biftek şeklinde kesin, otlar, tuz, karabiber ile ovalayın, üzerine limon suyu serpin. Bir saatin üçte biri kadar marine edin.
Soğanı halkalar halinde, patatesleri halkalar halinde doğrayın.
Ekşi kremayı bir folyo tabakasına koyun, üstüne patates dilimlerini koyun, tuz ekleyin, biftekleri koyun, üzerine yağ serpin, üzerini soğan halkalarıyla örtün.
185 derecede 25 dakika pişirin.

Sebzeli

Yüksek kalorili içeriği nedeniyle patates garnitürünü sevmiyorsanız akşam yemeği için sebzeli fırında balık uygundur. Bu hafif diyet yemeği pişirildiğinde tüm faydalarını ve malzemelerinin sululuğunu korur. Onu günlük menüye dahil etmek, bir tatil masasında servis etmek veya şehir dışında piknik için toplanan misafirleri ikram etmek güzel. Taze renkli meyveleri tercih ederek herhangi bir sebzeyi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

morina – yarım kilo;
patates – 4 adet;
soğan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
dolmalık biber – 1 adet;
domates – 1 adet;
diş sarımsak;
balık baharatı - poşet.

Pişirme metodu:

Morinaları küpler halinde kesin, üzerine baharat, tuz, karabiber serpin, çeyrek saat kadar marine edin.
Patatesleri küpler halinde, havuçları halkalar halinde kesin, soğanı, dolmalık biberi dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde doğrayın. Sarımsakları bütün olarak bırakın.
Tüm malzemeleri bir folyo tabakasına yerleştirin ve zarfı birleştirin. Gerekirse ikinci bir sayfa kullanın.
200 derecede 50 dakika pişirip kenarlarını açıp kızarmasını sağlayın.

Fotoğraflı tarifler

Acemi aşçılar, balık filetolarının fırında nasıl pişirileceğini bilmek faydalı bulacaktır çünkü bu en uygun fiyatlı seçenektir ve işlenmesi kolaydır. Basitlik, et hazırlamanın yokluğunda yatmaktadır - bitmiş ürün, kemikleri, bağırsakları, yüzgeçleri ve kafaları ayırmakla zaman kaybetmeden hemen marine edilebilir veya pişirilebilir. Filetolar için zencefil, zerdeçal, kişniş ve kakule karışımından yapılan baharatlı baharatın kullanılması iyidir. Eti kırmızı biber, yenibahar, hindistan cevizi ve karanfil ile tatlandırmak yasaktır.

İçindekiler:

pisi balığı – 350 g;
soğan – 1 adet;
ekşi krema - yarım bardak;
peynir – 75 gr;
su – 60 mi;
limon suyu – 40 ml;
balık baharatı - paket.

Pişirme metodu:

Pisi balığı filetosunu porsiyonlar halinde kesin, bir fırın kabının dibine koyun, üzerine limon suyu dökün ve üzerine baharat serpin.
Soğanı halkalar halinde kesin, altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın, fileto üzerine yerleştirin.
Ekşi kremayı suyla seyreltin, tuz ekleyin ve yemeğin üzerine dökün.
180 derecede 25 dakika pişirin, üzerine rendelenmiş peynir serpin, çeyrek saat daha pişirin.

Pide ekmeğinde

Bütün ailenin takdir edeceği özgün bir yemek, fırında pişmiş pide ekmeğinde balıktır. Böyle bir meze hazırlayıp temiz havada servis etmek iyidir. Hızlı, sulu bir atıştırmalık yapar. Bıçak ve çatal olmadan sadece bir ısırık alarak yiyebilirsiniz. Yemek pişirmek için kemiksiz balık filetosu almak en iyisidir, böylece yemeğin izlenimi küçük kemikler tarafından bozulmaz.

İçindekiler:

halibut – 1 karkas;
Ermeni lavaş veya puf böreği - 3 yaprak;
tereyağı – 100 gr;
domates – 1 adet;
taze dereotu - bir demet.

Pişirme metodu:

Halibutu fileto haline getirin ve tüm kemiklerini çıkarın.
Domatesi iri iri doğrayın, dereotu doğrayın.
Pide ekmeğini yağla yağlayın, ortasına pisi balığı, domates, dereotu koyun.
Filetoyu deliksiz olarak tamamen kaplayacak şekilde her sayfayı birer birer sarın.
Folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin
180 derecede 55 dakika pişirin.

Doldurulmuş

Fırında balık dolması tarifi tatil masası için idealdir. Böyle karmaşık bir yemeğin hazırlanması uygun bir karkas gerektirir - yayın balığı, sazan, büyük alabalık kullanabilirsiniz. Karınlarınızı tahıllar, haşlanmış sebzeler, patatesler, baklagiller ile doldurabilirsiniz, ancak sululuğu korumak için basit malzemeler (domates, yeşil soğan) kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

büyük sazan – 1 adet;
domates – 5 adet;
soğan – 3 adet;
dereotu, bir demet maydanoz;
bitkisel yağ – 20 mi;
mayonez - paket.

Pişirme metodu:

Domatesleri dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın, yeşillikleri doğrayın, her şeyi karıştırın.
Sazanın içini boşaltın, içini ve dışını tuz ve karabiberle ovalayın, mayonezle yağlayın ve dolguyla doldurun. Karkasın yanmasını önlemek için folyoya sarın.
Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 180 derecede yarım saat pişirin.
Folyoyu açın ve altın rengi kahverengi olana kadar bir saatin üçte biri daha pişirin.

Ekşi kremada

Ekşi krema ile fırında balık çok sulu, aromatik ve yumuşak çıkıyor. Hazırlanması kolay ve hızlıdır, her türlü garnitürle uyumludur ve öğle veya akşam yemeğinde meze olarak servis edebilirsiniz. Limonun ekşiliği, beyaz soğanın baharatı ve ekşi krema sosunun kremalılığını birleştirerek tatil masasında da güzel görünecek. Yemek pişirmek için soğutulmuş deniz karkasını almak daha iyidir.

İçindekiler:

hake - 1 kg;
% 30 ekşi krema - bir bardak;
un – 20 gr;
tereyağı – 15 gr;
limon – ½ adet;
beyaz soğan – 2 adet;
dereotu - 3 sap;
Provençal otlar – 10 g.

Pişirme metodu:

Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın ve soğan yarım halkalarını yerleştirin.
Hake'yi porsiyonlara ayırın, üzerine limon suyu serpin, baharat ve otlarla rendeleyin. Balık parçalarını derisi aşağı bakacak şekilde soğanın üzerine yerleştirin.
200 derecede yarım saat kadar pişirin.
Ekşi kremayı un, tuz, karabiber, Provence otları ile karıştırın. Hake'nin üzerine yerleştirin ve ızgarada altın rengi kahverengi olana kadar 10 dakika daha pişirin.
Kıyılmış dereotu serpin.

Güveç

Buzdolabında biraz fileto varsa, balık güvecinin nasıl yapılacağına dair bir tarif işinize yarayacaktır. Bu yemek, onu sağlıklı yiyeceklerle beslemek için bir çocuğa bile servis edilebilir. Bu güvecin hazırlanması kolaydır - taze veya konserve çeşitleri kullanabilirsiniz. Meze patates, kabak, havuç ve kızarmış mantarlarla birleştirilir. Baharatlar arasında biberiye, hindistan cevizi ve kekik bulunur. Güveç en iyi ekşi krema ve rendelenmiş peynirle servis edilir.

İçindekiler:

tereyağı – 30 gr;
un – 40 gr;
süt - bir bardak;
peynir – 40 gr;
somon balığı - yarım kilo;
yeşil bezelye – 80 gr;
yeşil soğan, dereotu - bir demet;
limon suyu – 20 mi;
beyaz pirinç – 400 gr.

Pişirme metodu:

Bitene kadar pirinci kaynatın. Balıkları ince ince doğrayın, otlar, bezelye ile karıştırın, limon suyu, tuz ve karabiber karışımıyla marine edin.
Tereyağını ateşte eritin, unu ekleyin, yüksek ateşte bir dakika pişirin, ısıyı düşürün, sürekli karıştırarak sütü dökün. Koyulaşana kadar 4 dakika pişirin, rendelenmiş peynirin üçte biri ile karıştırın.
Elde edilen beşamel sosu, pirincin yarısını, balığın yarısını, yine sosu, peynirin yarısını pişirme kabının dibine dökün. Katmanları tekrarlayın.
180 derecede 27 dakika pişirin.

Daha fazla tarif öğrenin.

Şeflerin balık yemeği hazırlamaktan keyif alabilmesi için pişirmeyi kolaylaştıracak ipuçlarını öğrenmesinde fayda var:

Balığın yumuşak ve sulu kalması için uzun süre fırınlanmaması gerekir. Havuç, soğan, domates gibi bir sebze yatağıyla birleştirmek en iyisidir.
Hazır baharat yoksa anason, fesleğen, mercanköşk, kekik kullanabilirsiniz. Kişniş, mercanköşk, kekik ve rezene balık etiyle iyi gider. Tuzlu, adaçayı ve tarhun muhteşem bir aroma katacaktır.
Folyo zarfın pişirme sırasında patlamasını önlemek için ikiye katlanmalı ve delik olup olmadığı kontrol edilmelidir - ürünün sululuğunu korumak için delik olmamalıdır.
Kuru balık posası üstüne tereyağı sürülerek karnının içine parçalar doldurulabilir.
Balık yemekleri, soya sosu veya limon suyundan yapılan turşuyla iyi gider, yağlı ırklar için yumurta ve undan hamur yapmak daha iyidir.

Lezzetli tariflere göz atın.

Video

Fırında pişmiş nehir balığı sadece sağlıklı bir yemek değil aynı zamanda son derece lezzetlidir. Protein ve besin içeriği açısından nehir sakinleri en iyi et çeşitleriyle kolayca rekabet edebilir.Bütün pişmiş balık hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, folyoda, hamurda pişirilebilir, dolguyla doldurulabilir veya kürk manto altında yapılabilir. Genel olarak pek çok seçenek var ve umarım bu yazıda toplananlar pişmiş balık tarifleri ilginizi çekecektir.

Ekşi kremada havuz balığı

Bu yemek olmadan tek bir Ukrayna ziyafeti tamamlanmaz.Ekşi kremada havuz sazanından daha iyi ne olabilir?

İçindekiler:

1 kg bütün havuz sazanı
1 su bardağı ekşi krema %20 yağ
İsteğe göre 1 bardak süt veya krema
1 orta boy soğan
4-5 yemek kaşığı. l. Ghee
tuz, öğütülmüş karabiber
küçük bir demet dereotu

Hazırlık:

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Havuz sazanını soyun ve içini boşaltın, soğuk suyla iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Havuz balığının her tarafını eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiberle kaplayın, soğanı ince halkalar halinde kesin. Dereotu ince ince doğrayın.

Hazırlanan balıkları ve soğanları bir yamaya, dökme demire veya güvece koyun. Önceden ısıtılmış fırına üstü açık olarak yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Ekşi kremayı süt veya kremayla karıştırın, tuz ekleyin. Bu karışımı havuz balığının üzerine dökün ve tekrar fırına verin. Sos kalınlaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kıyılmış dereotu serpilmiş havuz sazanı servis yapın.

Fırında gümüş sazan

İçindekiler

Gümüş sazan (büyük) - 0,5 adet.
Soğan - 2 adet.
Havuç - 1 adet.
Patlıcan - 1-2 adet.
Ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı.
Ev yapımı mayonez - 1 yemek kaşığı.
Tuz, karabiber, balık baharatı (tatmak için)
Soya sosu - 100 ml.
Limon - 1 adet.
Sarımsak - 3-4 diş.
Sert peynir - 100 gram
Sebze yağı

Hazırlık

Gümüş sazanı temizleyin, iç kısımlarını çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Limon suyunu suya sıkın ve balıkları yaklaşık 1 saat suda bekletin. Suyu boşaltın ve balıkları biraz kurutun. Biber, balık baharatları serpin ve 2-3 saat soya sosu dökün (balıkları periyodik olarak çevirin).

İri doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. Patlıcan kupalarını bir fırın tepsisine, üstüne soğan ve havuçları yerleştirin. Tuz ekle.

Ekşi krema ve mayonez karışımıyla cömertçe yağlayın.

Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Balıkları 30 dakika pişirin. Daha sonra çıkarın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 10 dakika boyunca fırına dönün.

Sebze ve kraker kırıntıları ile fırında sazan

Fırında pişirme sırasında sazan yumuşar ve ekşi krema sayesinde çok yumuşak hale gelir. Sebze dolgusu yemeğin sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Sazanın üst kısmına şekersiz kraker kırıntıları serpilir ve lezzetli bir kabuk elde edilir.

İçindekiler

dolgu

Ekşi krema% 10 yağ 1 yemek kaşığı. kaşık

Soğan 1 adet

Tuz 1 gram

Patates 2 adet

Öğütülmüş hindistan cevizi 3 gram

Dereotu 2 gram

Sarımsak 3 diş

Ayçiçek yağı 20 gram

Kabak 50 gram

Tatlı biber 10 gram

Ekmek kırıntısı 2 yemek kaşığı. kaşıklar (krakerler)

Balık için

Ekşi krema %10 yağ 65 gram

Tuz 3 gram

Sarımsak 2 gram

Kurutulmuş kırmızı biber 3 gram

Sazan 1.500 gram

Öğütülmüş kişniş 3 gram

Hazırlık

Yemeği hazırlamak için sazana ihtiyacınız olacak - en az 1 kg ağırlığında. Bu formda, yemeğin çok lezzetli olacağı için zaten belli miktarda yağ var. Su altında durulayın ve özel bir cihazla pulları çıkarın. Bağırsak ve suya koyun - iyice yıkayın. Kalan sıvıyı boşaltmak için bir tabağa yerleştirin. Ekmek için şekersiz bir kraker kullanın; peynir, dereotu veya soğan aromalı olanı alabilirsiniz. Küçük biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Patatesleri ve balkabağını soyun. Soğanları kızartmak için ekşi krema ve ayçiçek yağı hazırlayın.Kolaylık sağlamak için balıkları geniş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Ters çevirirken üzerine sofra tuzu serpin veya soya sosuyla kaplayın.

Öğütülmüş kişnişi, kurutulmuş sarımsağı ve kırmızı biberi küçük bir kasede birleştirin. Sazanın her tarafını bu karışımla ovalayın. Bunu yapmak için, balık ve deniz ürünleri için mağazadan satın alınan baharat karışımını kullanabilirsiniz. 45 dakika marine edilmeye bırakın.Bu süre zarfında sebze dolgusunu hazırlayabilirsiniz. Soğanı 4 parçaya bölün ve ardından her birini uzunlamasına ince şeritler halinde kesin.

Patatesleri ikiye, ardından dilimler halinde ve küpler halinde kesin. Derin bir tabağa dökün.
Doğranmış soğanı ayçiçeği veya zeytinyağında yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kaseye ekleyin ve karıştırın.

Bal kabağını küp şeklinde doğrayıp sebzelere ekleyin. Genç kabak veya diğer sebzelerle değiştirilebilir.Dolmalık biberler taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. İkinci seçeneği tercih ederseniz, önce ılık suyla doldurun. Sarımsakları bıçakla küçük dilimler halinde kesin; çok fazla doğramanıza gerek yok.

Ana kütleye dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.Taze dondurulmuş dereotu hemen tüm malzemelere eklenebilir. İstenirse maydanoz veya yeşil soğan serpin. Dolguya tuz ve öğütülmüş hindistan cevizi eklemeniz yeterli olacaktır, 1 yemek kaşığı koyun. ekşi krema ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Sazanı buzdolabından alıp sebze karışımıyla doldurun. Göbeği dikiş ipliği ile sıkabilirsiniz. Deneyimler, dolgunun içinin mükemmel şekilde pişirildiğini ve dökülmediğini göstermiştir.Balığın üstünü ekşi krema ile kaplayın. Ne kadar çok olursa, yemek o kadar yumuşak ve lezzetli olur.Şekersiz bir kraker alın ve ellerinizle kırıntılara kadar yoğurun. Çıtır çıtır ve iyi ufalanıyor. Bunun yerine hazır galeta unu kullanabilirsiniz.

Ortaya çıkan kırıntıları yavaşça balığın üzerine serpin. Sıkıca oturması için üstüne biraz baskı uygulayın.

Sazanın içine tamamen sığması için pişirme manşonunun gerekli uzunluğunu alın. Kenarlarını yuvarlayıp balıkları yerleştirin. Kenarlarını iyice çekin.

Sazan +180°C sıcaklıktaki fırında pişirilmelidir. 1 saat, belki daha az sürecektir. Bitmiş yemeğin hem altında hem de yüzeyinde altın kahverengi bir kabuk bulunmalıdır. Üzerine doğranmış dereotu serpin ve ayrı bir tabak olarak veya patates püresiyle birlikte servis yapın.

Malzemeleri seçtikten sonra, balığın fırında ne kadar süre pişirileceğini bulmaya devam ediyor. Süre, balığın türüne (deniz, nehir, yağlı, parça veya karkas) ve pişirme türüne bağlıdır.
Herhangi bir doldurulmuş karkas, 2,5 cm kalınlığında en az 10 dakika pişirilir, ardından sonraki her santimetre için 10 dakika eklenir. Karkasın tamamı pişirilirse 25-30 dakika sürecektir.
Fırında bir fırın tepsisinde pişirilen balıklar 35 dakika, folyo veya manşonda - 25 dakika sürer.
En az 180 derecelik bir pişirme sıcaklığı, balıkların hangi sıcaklıkta pişirileceği sorusunun cevabıdır. Sıcaklığın bu değerin altına ayarlanması tavsiye edilmez çünkü et tatsız olacak ve işlenmesi çok zaman alacaktır.

Mantarlı fırında sazan

İçindekiler:

sazan – 1,5 – 2 kg
soğan - 1 adet.
petrol – 200 gr
limon - 1/2 adet.
mantarları kızartmak için bitkisel yağ
tereyağı 30 gr.
yeşillik
tuz biber
baharat

Hazırlık:

Doldurmayı hazırlayın. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilmeli, mantarlar küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ayrı olarak soğanları ve mantarları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. İnce kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin; iyice karıştırın.
Sazanın içini boşaltın ve solungaçlarını çıkarın. İçini ve dışını tuz ve karabiberle ovun. Balığın içini iç harçla doldurun, içi çok doluysa kenarlarını kürdanla sabitleyebilirsiniz.Geri kalan mantar ve soğanları balığın çevresine yerleştirin.İsterseniz eğik kesimler yapıp bu ceplere limon dilimleri koyabilirsiniz. Balığa hafifçe limon suyu serpin, tereyağını eritin ve balığın tamamının üzerine dökün..
Önceden ısıtılmış 200 C fırında 20-25 dakika (balığın ağırlığına bağlı olarak) pişirin.
Bitmiş balığı 8-10 dakika bekletin ve bir tabağa aktarın.

Petrol ile gümüş sazan

İçindekiler:

Domates 3 adet;
Beyaz şarap 125ml;
Sarımsak 3 diş;
Soğan 2 adet;
Petrol 400g;
Gümüş sazan karkası veya biftek 3 adet.
1 yemek kaşığı domates salçası
1 bardak ekşi krema

Büyük bir gümüş sazanın karkasını çıkarın, iyice durulayın, büyük biftekler halinde kesin, gümüş sazanın büyük olması durumunda burada çok çalışmanız gerekecek, bu yüzden hazır biftek almanızı tavsiye ederim.

Parçaları damak zevkinize göre un, karabiber ve tuza bulayın, soğanları yıkayıp ince ince doğrayın.

Tereyağını ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın, ardından doğranmış mantarları ekleyin. Daha sonra gümüş sazan parçalarını hafifçe kızartın ve bir fırın tepsisine koyun, üzerine mantar ve soğanı koyun..

Domatesleri soyun, bir tavada kızartın, salçayı ekleyin ve beyaz şarap ve ekşi krema ile karıştırın, sosu tadına göre tuzlayın. Karışımı balık karkasının üzerine dökün. Fırında 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Haşlanmış patatesler garnitür olarak kullanılabilir.

Domates ve patates ile fırında sazan

İçindekiler

taze sazan (bizimki 1,3 kg ağırlığında)
3 orta boy soğan
2 biber
2 domates
2-4 patates
tatmak için biber ve tuz
mayonez
Ekşi krema
yarım limon

Hazırlık:

En önemli şey sazanı uygun şekilde hazırlamaktır. Sazanın iyice temizlenmesi, yıkanması ve kurutulması gerekir. Karnın içini kağıt havluyla kurulayın. Hiçbir yerde fazla sıvı bırakmıyoruz. Solungaçların çıkarılması gerekiyor. Her şey yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bu balığın uygun şekilde hazırlanmasının ana koşulu budur.

Sazanın büyük parçalara kesilmesi gerekiyor ama küçük olanı bütün olarak bırakılabilir.Yarım limon alın ve suyunu balığın içine dökün ve her yeri yağlayın. Dışını da meyve suyuyla siliyoruz. Limon nehir balıklarının kokusunu yok eder. Her şeyi iyice limon suyuyla kapladık ve sazanı 15 dakika yalnız bıraktık.

Bir fırın tepsisine halka şeklinde kesilmiş tuzlu patatesleri koyun, balık yığınlarını şeklini koruyarak üstüne yerleştirin, yanlara, üste ve parçaların arasına rastgele halkalar halinde kesilmiş soğan, domates ve biberleri yerleştirin. ekşi krema ve mayonez.

Fırını önceden 180 C'ye ısıtın. Sazanı fırında pişirmek ne kadar sürer? Sıcak fırına gönderilen sazan 1 saat kadar pişirilir. Daha sonra fırını kapatıp sazanı 15 dakika fırında bırakın. Daha sonra sazanları servis tabağına alıp otlar ile süslüyoruz. Üstü çıtır bir kabukla çok lezzetli ve yumuşaktır. Üzerini taze maydanozla süslüyoruz. Balık sadece ölmek üzere çıktı. Lezzetli dolgulu çok yumuşak ve sulu.

Patatesli fırında sazan

İçindekiler:

1 sazan (1,5 kg'a kadar)
½ limon
1 havuç
8-10 patates
4-5 soğan
mayonez
öğütülmüş karabiber
balık için baharat
sebze yağı

Hazırlık:

Sazanları pullarından temizleyip içlerini çıkarıyoruz, yıkayıp suyunun akmasını sağlıyoruz. Hazırlanan tabakta küçük kemiklerin hissedilmemesi için sazanları sırttan göbeğe kadar her iki taraftan kesiyoruz. Kesikler sonucunda küçük kemikler pişirme sırasında yumuşayacak ve neredeyse hiç hissedilmeyecektir. Balığı tuzlayın ve karabiber ekleyin, üzerine balık baharatı serpin, hepsini iyice balığa sürün. Daha sonra mayonezle cömertçe yağlayın. Tuzlu yiyecekleri sevmiyorsanız tuzu dikkatli ekleyin.

Patatesleri soyun, yıkayın, tüm boyları boyunca dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine bitkisel yağ serpin, iyice karıştırın, böylece tuz, karabiber ve bitkisel yağ patateslerin her tarafına eşit şekilde dağılsın. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, bir kat soğan koyun, ardından balık ekleyin. Patatesleri etrafına yerleştirin. Balığın etrafına koyabildiğiniz kadar patates alın. Soğan halkalarını sazanın üzerine yerleştirin ve folyoyla örtün.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve balıkları ve patatesleri 60 dakika, 30 dakika folyoyla ve 30 dakika folyosuz pişirin. Folyoyu çıkardığınızda patatesleri bitkisel yağla fırçalayın. Yemeğimizin hazır olup olmadığını patateslerin hazır olup olmadığına bakıyoruz, hazır değilse daha fazla pişirin. Patatesleri ters çevirip folyoyla kaplayabilirsiniz.

Biber ve patlıcan ile fırında sazan

Soğuğu daha çok seviyorum ama açıkçası balığın soğumasını bekleyecek sabrım yok, çok lezzetli. Büyük sazan satın alın, birincisi bir patlama ile kaybolur ve ikincisi, büyük balığın daha az küçük kemiği vardır ve yemesi daha keyiflidir.

İçindekiler:

1 sazan (0,8-1 kg.)
2-3 domates
2 biber
1 patlıcan
sebze mayonezi
yağ
biber

Hazırlık:

Önce balığı temizliyoruz, sonra bağırsaklarını çıkarıyoruz, içlerini çıkarıyoruz, kafayı bırakırsanız solungaçlarını çıkarıyoruz veya kesiyoruz. Balıkları güzelce yıkıyoruz. Küçük kemiklerin buharlaşmasını ve yemek yerken bunları hissetmememizi sağlamak için sazanları sırt boyunca her iki taraftan hafifçe kesin. Balıkları dilediğiniz büyüklükte porsiyonlara ayırıyoruz. Tuz ve biber. Balıkları iyice tuzlayın; sebzeler fazla tuzu alacaktır.

Domatesleri, biberleri ve patlıcanları yıkayıp dilimler halinde kesip biraz tuz ekleyip ıslatmaya bırakıyoruz. Sebzeleri dilimler halinde kesip biraz tuz ekleyip ıslatmaya bırakıyoruz.Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, sazanı balık gibi dizin, istenirse sazanın kafasını bırakabilirsiniz. Hazırlanan sebzeleri sazan parçalarının arasına dönüşümlü olarak yerleştirin. Kalan tüm sebzeleri balığın yanına yerleştirin.

Üzerine cömertçe mayonez dökün ve fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Sazanı 40-45 dakika pişirin. Yemeğimizin hazır olup olmadığını belirliyoruz, patlıcanların hazır olup olmadığına bakıyoruz. Patlıcanlar hazır, balığı fırından güvenle çıkarabilir veya daha iyisi ocağı kapatıp sazanın terlemesine izin verebilirsiniz.

Sebzeler de çok lezzetlidir, balığın yağını emerler, böylece balığın çok yağlı olmamasını sağlarlar ve birbirleriyle kombinasyon halinde sebzelerle pişirilmiş mükemmel bir sazan yemeği elde edersiniz. Bu iki farklı yemeğin ortak noktası her ikisinin de lezzetli olmasıdır. Pişirin ve beğeneceksiniz.

Pişirme yöntemi her yemeği daha sağlıklı hale getirir. Ayrıca ürünler sulu kalıyor ve içerdikleri vitaminleri koruyor.
Fırında pişmiş balık dolması bir istisna değildir. Hazırlanması yaklaşık 50 dakika sürer ancak ön işlem gerektirir. Hazırlamanın yanı sıra ürünün limon suyu ve tuzla marine edilmesi ve 1-2 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Bu şekilde balıklar mümkün olduğu kadar lezzetli ve sulu olacaktır.
Pişirme sıcaklığı 180-200 derece arasında olmalıdır.
Balığın daha yumuşak olması ve tüm suyunu muhafaza etmesi için fırında folyo ile pişirilmesi tavsiye edilir. Havuç, soğan, domates gibi bir sebze yatağıyla birleştirmek en iyisidir.
Hazır baharat yoksa anason, fesleğen, mercanköşk, kekik kullanabilirsiniz.Kişniş, mercanköşk, kekik ve rezene balık etiyle iyi gider. Tuzlu, adaçayı ve tarhun muhteşem bir aroma katacaktır.

Ekşi kremada mantarla doldurulmuş ayna sazan

Doldurma için lezzetli doldurma seçeneklerinden biri mantar, havuç ve soğan karışımıdır. Güzelce altın ve yumuşak oluncaya kadar bir tavada önceden kızartılırlar. Sonra geriye kalan tek şey karkası mantar kütlesiyle doldurup pişirmek. Balıkları yumuşatmak için ekşi krema ile yağlamalısınız.

İçindekiler:

petrol - 500 g;
ekşi krema - tatmak;
soğan - 2 adet;
limon - 2 adet;
baharatlar, tuz - her biri 2 tutam;
havuç - 1 adet;
sazan - 1 adet.

Hazırlık:

Sazanı pullardan ve bağırsaklardan temizleyin, limon suyu, tuz, baharatlarla yıkayıp ovalayın, 10 dakika bekletin. Bu sırada sebzeleri soyun ve mantarlarla birlikte yarı pişene kadar kızartın. Sazanın içini ekşi kremayla sürün ve dolguyu ekleyin. Karnı bir iğne ve iplikle dikin veya kürdanla asın. Üzerine de bol miktarda ekşi krema sürün, içine limon dilimlerinin yerleştirileceği birkaç kesim yapın. 180 derecede pişirin. 1 saat içinde balığı iki kez çıkarın ve üzerine ekşi krema sürün.

Limon-bal sosunda pişmiş gümüş sazan bifteği

Gümüş sazan bifteğinin boyutunu seçerken tazeliğine ve boyutuna odaklanmanız gerekir. Bifteklerin yaklaşık 1 santimetre kalınlığında olması gerekir, bu da çabuk pişmelerini sağlar, ancak aynı zamanda sulu kalır.

İçindekiler

gümüş sazan (biftek) - 4 adet;
bal - 3 çay kaşığı;
limon - 1/3 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
Provençal otlar - 1/2 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı;
bitkisel yağ (kokusuz) - 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Balık bifteklerini akan su altında yıkayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Onlara tuz ve karabiber serpin. Limon suyu serpin. 15 dakika marine edilmeye bırakın. Limon-bal sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kapta sıvı bal, limon suyu, bitkisel yağ ve Provence otlarını karıştırın. Bal şekerlenmişse, mikrodalgada 30 saniye bekletin; istenilen kıvamı hızla elde edecektir.

Pişirme için bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Bifteklerin boyutuna uyacak şekilde folyodan kalıplar yapın. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi her bifteğin kendi pişirme kabı vardır. Kalıpları bitkisel yağla yağlayın. Gümüş sazan parçalarını kalıplara yerleştirin. Üzerine sosu dökün.

Suyunu sıktıktan sonra kalan limonun kabuğunu ve posasını parçalara ayırın. Balıkların üzerine limon dilimleri yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında büyülü bir aroma verecekler.

Bifteklerin bulunduğu fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 180 derecede 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırının özelliklerine ve kesilen parçaların büyüklüğüne bağlıdır.

Fırında pişirilen bitmiş balıkları kalıplardan çıkarmak için acele etmeyin. Biraz soğumaya bırakın.Gümüş sazan bifteği açık altın rengine ve inanılmaz bir aroma ve tada kavuştu. Balık eti, narenciye ve bal notalarıyla zenginleştirilmiştir.

Porcini mantarlı fırında sazan

İçindekiler

sazan,
300 gr. Porçini mantarları,
2 soğan,
400 gr. Ekşi krema,
2 yemek kaşığı. Bal,
patates,
1 havuç,
baharatlar: karabiber, mercanköşk, biberiye, kekik.,
Dereotu,
maydanoz,
tuz.

Hazırlık

Sazanı tuz ve baharatlarla ovalayın, sırt boyunca kemikleri ezmek için kesikler yapın ve birkaç saat bekletin. Bir tavada mantarları soğanla birlikte kızartın, tuz ve baharat ekleyin.
Patatesleri bir fırın tepsisine halkalar halinde (tuz) kesin ve havuçları doğrayın. Sazanın içini mantar ve soğanla doldurun, dalları ve otları ekleyin ve patateslerin üzerine yerleştirin. Biraz su dökün, üstünü folyoyla örtün, fırına koyun, önceden 180-200 dereceye kadar 30 dakika ısıtın. Daha sonra folyoyu çıkarın, ekşi krema sosunu üzerine dökün (ekşi kremaya doğranmış otlar ve bal ekleyin), kahverengileşene kadar fırına koyun.Bitmiş balığı patates ve sebzelerle birlikte geniş bir tabakta servis edin.Tarif yazarı: Eleonora Puchina.

Sazanın karnını iç harçla doldurun, sazanı iplikle dikin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Sazanın üstünü ekşi krema ile cömertçe yağlayın. 180 derecede 45-55 dakika fırına koyun.

İştah açıcı bir kabuk ortaya çıktığında sazan hazırdır.Yemeği limon, taze otlar ve sebzelerle süsleyin.