Går det att frysa blomkål igen? Hur man ordentligt fryser blomkål för vintern hemma: alla frysningsmetoder

Vet du hur man fryser blomkål så att den behåller sin smak och tilltalande utseende och inte mörknar eller härsnar? Det räcker inte att bara demontera det i blomställningar och lägga det i frysen. Den måste blancheras och med tillsats av citronsyra - då blir den frysta blomkålen snövit, krispig och kommer att behålla sin smak och näringsvärde under hela lagringsperioden! På vintern kan den användas för att förbereda dussintals läckra rätter från soppa till kassler, eftersom recept med fryst blomkål är mycket olika.

På samma sätt kan detta recept användas för att frysa broccoli till vintern.

Hur man fryser blomkål till vintern

Färsk kål, ung, med täta och vita blomställningar, är lämplig för frysning. Det kommer att bli krispigt och tätt. Om huvudet har förvarats i rumstemperatur under lång tid och har vissnat, är det bättre att kassera sådan kål.

Viktig! Blomkål går inte att frysa igen! Därför bör du noggrant beräkna din vintertillgång. Det är bättre att dela preparatet i flera separata portioner och sedan använda dem efter behov.

Så vi sorterar gafflarna i kluster och tar bort alla gröna blad. Skär sedan blomställningarna i mindre bitar 2-3 centimeter stora för enkel frysning. Om det finns bruna fläckar på ytan skär du försiktigt av dem med en kniv.

frysa blomkål till vinterns fotorecept

Ingredienser:

blomkål - 1 st.;
vatten - 2 l;
citronsyra - 1/3 tsk;
isbitar - 20 st.

Matlagningsprocess:

Spindlar och andra småkryp gömmer sig ofta i kålblomställningar. För att ta bort dem, blötlägg blomställningarna i saltlake - 0,5 matsked salt behövs för 2 liter kallt vatten. Häll saltlake över kålen och låt stå i 30 minuter så att insekterna flyter upp till ytan. Efter detta, töm vätskan och skölj kålen i rent kallt vatten. Om du är säker på att det inte finns några insekter kan du hoppa över det här steget.

Blanchera kålen för att förstöra enzymerna som gör att den mörknar och tappar färg och smak. För att göra detta, häll vatten i en kastrull eller kastrull och låt det koka upp. Tillsätt lite citronsyra i kokande vatten (1/3 tesked per 2 liter vatten) och sänk ner blomkålen i den.

Koka blomställningarna i kokande vatten i exakt 2 minuter. Under tiden, förbered ett "isbad" - häll kallt vatten i en djup skål eller panna och lägg till isbitar. Ta bort den blancherade kålen från det kokande vattnet med en hålslev eller durkslag och lägg den omedelbart i isvatten - detta stoppar omedelbart tillagningsprocessen, vilket innebär att kålen förblir krispig och tät.

Efter 5 minuter, töm vattnet och isen. Lägg blomställningarna på en bomullsduk för att torka dem lite. Ju mindre vätska som finns kvar på kålens yta, desto mindre is blir det i slutprodukten efter frysning. Lägg de torkade blomställningarna i påsar eller plastbrickor som tål låga temperaturer.

Placera behållarna i frysen. Om påsar används för att frysa, är det lämpligt att ta bort all luft från dem - du kan pressa ut den eller suga ut den genom ett sugrör för bättre tätning. Du kan lagra blomkål fryst för vintern i 1 år.

Hur man fryser blomkål ordentligt för vintern: recept och foto av Niki

Blomkål är en otroligt nyttig och proteinrik grönsak. Den innehåller många vitaminer och mineralsalter som är nödvändiga för vår kropp. Du kan enkelt förbereda många läckra och originella rätter från kål. Det ges till spädbarn som den allra första kompletterande maten och rekommenderas för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Det enda som överskuggar alla dessa fördelar är att säsongen för denna grönsak är väldigt kort. Därför är många hemmafruar alltid bekymrade över en fråga: de är intresserade av frågan om hur man fryser och bevarar blomkål. När den är fryst kommer den perfekt att behålla alla sina fördelaktiga egenskaper och utseende. Men för att allt ska fungera korrekt måste du känna till några enkla rekommendationer, som vi nu kommer att berätta för dig.

Hur fryser man kål till vintern?

Så vi börjar med att först välja lämpliga starka kålhuvuden. De ska vara små i storleken, vita och utan några defekter. Tvätta sedan blomkålen noggrant, ta bort de översta bladen, blötlägg i saltat vatten och låt stå i cirka 20 minuter för att bli av med alla oönskade larver och insekter.

Sedan tar vi en ren plastpåse av lämplig storlek, lägger i ett torkat kålhuvud, tar bort all luft, knyter påsen hårt och lägger den i frysen. Det finns ett annat sätt att förbereda kål. För att göra detta, tvätta kålhuvudet, torka det, separera det i blomställningar, placera det i en bricka på kort avstånd från varandra och lägg det i frysen. Så fort de fryser kan du överföra dem till valfri annan lämplig behållare eller helt enkelt hälla dem i en påse.

Hur fryser man blomkål till vintern?

Vi tar ett litet blomkålshuvud, placerar det på skärbordet och tar bort de översta mörkgröna dåliga bladen. Sedan delar vi försiktigt upp kålhuvudet i separata små blomställningar och tar bort överflödiga grova stjälkar. Häll sedan lite vatten i pannan och låt det koka upp. Efter detta, tillsätt blomkålen i små portioner och blanchera den i högst 3 minuter.

Använd nu en hålslev och fånga försiktigt upp varje portion kål och lägg i ett durkslag för att rinna av allt vatten. Sedan lägger vi ut den på en ren kökshandduk och låter den torka. Vi sorterar de vattentorkade kålblomställningarna i portioner och placerar dem i små påsar eller behållare. Nu lägger vi behållaren i frysen och förvarar kålen säkert på detta sätt hela vintern.

Blomkål förbättrar matsmältningen. Tack vare detta introduceras det också i barns kost. Rik på mycket fibrer som till skillnad från fibrerna i vitkål inte irriterar magen och dessutom är lättsmälta. Det är därför blomkål kan inkluderas i kosten för personer med känslig matsmältning. Det är också användbart för tarmmikrofloran, eftersom det förhindrar spridningen av skadliga bakterier. Således är blomkål en lätt och balanserad produkt för magen.

Fördelarna är också ovärderliga för hjärtat och blodkärlen, eftersom det förhindrar en ökning av det onda kolesterolet i kroppen, hjälper till att stärka blodkärlens väggar och förbättrar blodcirkulationen.

Grönsaken är också användbar för kvinnor, särskilt för blivande mödrars hälsa. Den innehåller en stor mängd folsyra: detta främjar en korrekt utveckling av fostret och stödjer en gravid kvinnas kropp. Vitaminerna som finns i blomställningarna hjälper till att bibehålla hudens elasticitet och främjar regenereringen av hudceller.

Blomkål är en välkänd dietprodukt. Den kan ingå i menyn för viktminskning, samtidigt som den är perfekt mättande.

Hur man väljer rätt grönsak

För att välja en bra kål, var uppmärksam på tillståndet på kålhuvudet: det ska vara tungt, tätt, bladen ska passa tätt runt kålhuvudet. Om bladen är gulnade är det bättre att inte ta en sådan grönsak, eftersom den redan har lagrats länge.

Blomställningshuvudena måste vara rena, utan svarta fläckar eller plack. Färgen ska vara enhetlig - beroende på sort, vit, grön eller lila. Om det finns bruna fläckar indikerar detta att grönsaken är bortskämd.

Färsk blomkål har en hållbarhet på cirka en vecka och bör förvaras i kylen. Den kan användas för att frysa för vintern, samtidigt som den behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.

Vilken kål är lämplig för vinterfrysning?

Välj bara de färskaste kålhuvudena - det är bättre att inte förvara slappa huvuden i frysen. Unga kålhuvuden med små vita blomställningar är lämpliga för skörd. Det är bättre att inte frysa grönsaker som har förvarats i kylen en tid.

Hur man fryser rätt

Du kan använda plastbehållare för att frysa. Det är också bekvämt att använda vakuumpåsar med dragkedjor. Det finns två sätt att frysa blomkål: färsk och blancherad. I båda fallen ska den förrengöras (klipp av allt grönt) och sköljas noggrant under rinnande vatten. Om det finns spår av röta på blomställningarna måste de tas bort med en kniv.

Eftersom det kan finnas insekter i blomkål, bör du bli av med dem: för att göra detta, fyll en djup behållare med varmt saltat vatten (vanligt bordssalt är lämpligt), sänk ner kålhuvudet i 20 minuter. Under denna tid kommer insekterna som gömde sig i blomställningarna att lämna dem.

När kålen är förberedd kan den frysas.

Vi delar upp det förberedda kålhuvudet i blomställningar och placerar dem i portioner i en behållare. En behållare bör innehålla lika mycket preparat som du använder för ett preparat. Lägg den i frysen.
Den andra metoden innebär värmebehandling. För att göra detta, placera först den beredda kålen i kokande vatten och blanchera i flera minuter (2-3 minuter). Sedan överför vi de fortfarande varma blomställningarna till isvatten. Denna "chock"-behandling leder till att alla nyttiga vitaminer, trots tillagning, behålls i produkten. Efter kylning, töm bort överflödig fukt och lägg den i frysen.

Frysta blomställningar kan förvaras i frysen i upp till sex månader.

Innan kallt väder börjar är det dags att ta hand om din vitaminförsörjning för vintern. När allt kommer omkring, på sommaren är frukt och grönsaker tillgängliga i vilken form och i vilken mängd som helst, vilket inte kommer att vara fallet på vintern. Som de säger, förbered din släde på sommaren. Nu är det dags att frysa in den nyttigaste maten för vinterkonsumtion. Nedan kommer vi att överväga en av produkterna rika på vitaminer och mikroelement - blomkål. Detta är en av de bästa grönsakerna att frysa. Låt oss försöka ta reda på hur man ordentligt fryser blomkål för vintern.

Hur man väljer rätt blomkål

Det finns flera sorter av blomkål till försäljning. Kålhuvuden finns i olika färger, former och vikter. Oftast beror det på grönsakernas ungdom. Ju yngre kålblomställningen är, desto tyngre blir den, bladen blir täta och gröna. Om kålbladen är vissnade, torra eller ruttna, skördades kålen för länge sedan.

Otechestvennaya, Pioneer, Dachnitsa är de mest populära sorterna av blomkål. Blomkålsfrukter kan vara ljusgröna, grönaktiga, mjölkaktiga grädde i färg, alla dessa färger är acceptabla, skillnaden indikerar vädret där grönsakerna växte, vilket inte påverkar smaken på något sätt. Det är oacceptabelt om kålblomställningen är täckt med svarta fläckar, detta är en svamp som påverkar kålen mycket snabbt. Det är ingen idé att frysa sådan kål.

När du väljer blomkål, ge företräde åt unga, medelstora frukter. Ju tyngre kålhuvudet är, desto mer juice innehåller det, så det är att föredra att välja sådana frukter.

Förbereder kål för frysning

Efter att ha köpt färsk blomkål i butiken eller marknaden, börja förbereda och frysa in den. Nedan följer en steg-för-steg-procedur för att frysa blomkål hemma:

För att desinficera produkten och tvätta bort damm, smuts och insekter, skölj kålen under rinnande vatten och doppa den i en skål med saltvatten, låt stå i den i tio minuter.
Förbered följande lösning: kokt vatten, saft av en citron, syra. Doppa ett kålhuvud i denna lösning innan du sätter den i kylskåpet.
Efter att ha kokat vatten, sänk ner kålen i isvatten. Det är detta som hjälper till att bevara färgen på kålhuvudet, och viktigast av allt, alla fördelaktiga ämnen, vitaminer och mikroelement.
Efter sådana unika bad måste produkten torkas ordentligt.
Dela nu kålhuvudet i de portioner/blomställningar du behöver, kassera onödiga delar och blad. Tänk på vilka rätter du kommer att förbereda på vintern och, baserat på deras recept, förbered de nödvändiga portionerna av grönsaker.

För att frysa grönsaker, använd speciella fryspåsar eller matbehållare. Det är mycket bekvämt att förvara grönsaker i frysen i sådana rätter de tar inte upp mycket plats. Innan du placerar produkten i frysen, glöm inte att märka behållaren med namnet på grönsaken och datumet för frysningen. Denna information kommer definitivt att vara användbar för dig.

De bästa recepten för att frysa blomkål till vintern

Innan du njuter av kulinariska läckerheter, se till att du har fryst blomkålen enligt alla regler och förvarat den vid optimal temperatur. Att frysa blomkål kräver inga speciella förhållanden, men frystemperaturen bör ändå inte överstiga sex minusgrader. Under dessa förhållanden kan blomkål lagras i tio till fjorton dagar. Om du vill frysa produkten i en och en halv månad bör temperaturen i frysen vara minst 12 minusgrader.

Om du är den lyckliga ägaren av modern frysutrustning, ställ gärna in märket på -18C. Denna temperatur är optimal för att bevara hela spektrat av vitaminer och mikroelement i halvfärdig blomkål. Med denna nackdel kan halvfabrikat från ett hackat blomkålshuvud lagras hela året. Övervaka temperaturen noggrant när du lagrar grönsaker i frysen, felaktig förvaring kan leda till förgiftning av produkten som bereds efter upptining. Nedan är exempel på bra och läckra recept på frysning av blomkål:

Recept för förberedelse i påsar eller fat

salt;
stor kapacitet;
påsar för frysning.

Sekvensering:

Ta bort de gröna och gula bladen från kålen de är inte ätbara.
Dela kålen i bitar med hjälp av en kniv. Beroende på den tänkta rätten skär du kålen i små eller stora bitar.
Häll kallt vatten i en behållare, tillsätt en matsked salt och doppa kålen.
Använd en köksvåg och dela kålen i de portioner du behöver och märk all information på fryspåsarna.
Lägg delar av kål i påsar, förslut tätt, efter att ha avlägsnat så mycket luft som möjligt.

Blancheras i saltat vatten

För detta recept behöver du:

1 medelstor blomkålsblomställning;
salt;
två stora behållare;
handduk.

Sekvensering:

Ta bort de gröna och gula bladen från kålen och skölj den noggrant under rinnande vatten.
Dela kålen i bitar med en kniv, försök att dela kålen i jämna buketter.
Förbered vattnet efter kålens vikt. Beräkning: ett halvt kilo kål - fyra liter vatten. Du kan dela kålen och göra proceduren i flera omgångar.
Koka upp vattnet i pannan. Häll kallt vatten i en annan behållare, du kan lägga is till det eller kyla det i kylskåpet.
Lägg kålen i kokande vatten, tillsätt en nypa salt efter smak, koka i ytterligare tre minuter och placera snabbt de resulterande halvgräddade blomställningarna i isvatten. Ju snabbare detta görs, desto mer näringsämnen kommer att behållas i kålen, och den kommer inte att förlora sin färg och utseende.
Lägg kålen på ett välabsorberande pappersark och låt torka helt.
Lägg delar av kål i påsar, förslut tätt, efter att ha avlägsnat så mycket luft som möjligt. För att göra detta kan du använda ett plaströr, sätta in det i påsen, stänga det så mycket som möjligt, dra ut den återstående luften och snabbt stänga resten av dragkedjan. Du kan också använda speciella vakuumbehållare för frysning.
På påsen skriver du namnet på halvfabrikatet, datum för frysning, vikt och avsedd rätt.

Tillsammans med att förbereda grönsaker blir det allt mer populärt att frysa dem för vintern. Idag ska vi prata om hur man ordentligt fryser blomkål hemma för vintern.

Hur man fryser blomkål till vintern för ett barn

Blomkål är rik på olika vitaminer och mikroelement. Den är väl lämpad för matning av spädbarn från 6 månader, men inte för en nyfödd. På sommaren och hösten är det inga problem med att köpa denna grönsak. Vissa odlar den i sin trädgård eller sommarstuga, andra köper den på marknaden eller i butik.

Men för vintern är det bättre att frysa blomkål. Med denna metod bevaras produktens fördelaktiga egenskaper. Dessutom tappar inte grönsaken sin smak.

Eftersom denna produkt är mycket användbar för bebisar på vintern, måste du veta hur man fryser blomkål för den första matningen.

På en notis! Före frysning bör en produkt avsedd för en baby tillagas 2 gånger längre än för en vuxen.

Du måste förbereda:

Blomkål;
Salt;
Vatten;
Behållare eller påsar.

Grönsaker som odlas själv är idealiska för frysning. Eller köpt från goda vänner. Huvudsaken är att du är säker på att grönsakerna odlas utan kemikalier.

Låt oss nu bestämma vad vi ska använda för att frysa kålblomställningarna. Om dessa är behållare bör de desinficeras genom att koka.
För frysning, välj den övre delen av blomställningarna med en delikat struktur. Nu måste de bearbetas. För att göra detta, placera produkten i en behållare med varmt saltvatten i 30 minuter. Denna procedur hjälper till att befria blomställningarna från insekter och deras larver.
Skölj sedan grönsaken och koka den i kokande vatten. Efter 10 minuter, häll blomställningarna med isvatten, sila och låt torka.
Vi packar den färdiga produkten i plastbehållare, påsar eller vakuumpåsar och skickar den till frysen för frysning.

Råd! Det är nödvändigt att lägga tillräckligt med produkt i förpackningen för att använda denna mängd på en gång.

Vad är det bästa sättet att frysa: rå eller kokt?

Du kan frysa denna grönsak rå eller kokt, eller helst blancherad. Oftast fryser de individuella blomställningar, men ibland hela huvuden. Båda metoderna har vissa fördelar och nackdelar. Därför är det upp till dig att bestämma vad som är bäst.

Blancherad eller kokt blomkål förlorar en del näringsämnen när den fryss, men behåller bättre smak, färg, arom och konsistens.
Det finns flera hemligheter med sådan frysning. För att förhindra att blomställningarna mörknar, tillsätt citronsyra till vattnet i mängden en tredjedel av en tesked per liter vatten när du lagar mat.
Efter tillagning läggs kålen omedelbart i isvatten så att blomställningarna efter upptining inte förlorar sin form och rika smak, nästan som en färsk produkt.
Genom att frysa in rå blomkål kan du bevara mer hälsosamma näringsämnen. Detta är naturligtvis ett plus, men nackdelen är att den mörknar, tappar sin naturliga färg, blir vattnigare och i viss mån tappar smaken.
Råfrysningsprocessen kräver mindre tid. Grönsaken ska endast befrias från insekter och larver, tvättas, torkas och frysas.
Vid frysning måste behållaren vara hermetiskt försluten för att förhindra att luft kommer in.

Om du frös blomkål och den mörknade, betyder det att matlagningstekniken kränktes.

Det är bättre att använda produkten för matlagning utan att tina den. Om du behöver tina, lägg bara blomställningarna i kokande vatten i en minut utan att koka och torka.

Hållbarhetstid

Hållbarheten för fryst blomkål beror på temperaturen i frysen:

Från 18 till 20 grader kan produkten lagras i upp till ett år;
Från 12 till 17 - upp till sex månader;
Om kylskåpet inte är lägre än sex grader, är förvaringen begränsad till två, i bästa fall tre veckor.

Frys in blomkål och broccoli

Nu kommer jag att berätta hur man ordentligt fryser blomkål hemma för vintern kommer inte att ta mycket tid.

För frysning måste du välja ett kålhuvud utan mörka fläckar eller skador. Det är också värt att vara uppmärksam på bladen, de bör inte vara slappa eller gulnade.

Låt oss börja frysa broccoli och blomkål:

Först och främst måste du tvätta kålhuvudet väl.
Lös sedan upp 60 gram salt i en liter vatten. Sänk ner kålen i den saltade vätskan i tjugo minuter. Om det finns insekter i blomställningarna kommer de säkert att flyta upp till ytan.
Efteråt måste kålhuvudet sköljas under rinnande vatten och demonteras till blomställningar.
Häll vatten i en stor behållare, tillsätt lite citronsaft och låt det koka upp.
Lägg blomställningarna i kokande vatten och koka i tre minuter. Överför sedan den kokta kålen till en skål med kallt vatten. Efter två minuter, placera blomställningarna på en servett.
Så snart de torkat, lägg dem i en påse eller behållare. Vi lägger den i frysen.

På en notis! Broccoli, till skillnad från blomkål, bör delas i små buketter.

Det är allt!

Vad du kan laga: recept

För ett barn: blomkålssoppa

Detta är en mycket hälsosam och näringsrik maträtt för ett barn. Denna soppa kan tillagas inte bara med kött, utan också med grönsaksbuljong.

Vi kommer att behöva följande produkter:

50 gram nötköttsmassa;
30 gram morötter;
5 gram lök;
60 gram blomkål;
En tesked olivolja;
200 milliliter vatten.

Lägg köttet i en kastrull med kallt vatten och lägg det på elden.

Efter kokning, häll ut vätskan och skölj köttet med kokt vatten. Den andra gången, fyll massan med rent vatten och koka på låg koka. Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att ta bort skalan.
Efter en timme, ta bort köttet och tillsätt tärnad lök och morötter till den förberedda buljongen. Koka grönsakerna i tio minuter.
Tillsätt sedan blomkål. Koka soppan i ytterligare fem minuter.
Ta bort de kokta grönsakerna från soppan och mixa ihop med köttet i en mixer.
Tillsätt den nödvändiga mängden buljong till den resulterande purén, häll i en tesked olja. Soppan är klar.

För vuxna: blomkålsgryta

Nödvändiga ingredienser:

350 gram blomkål eller broccoli;
150 gram köttfärs;
50 gram ost;
Ett ägg;
3 matskedar gräddfil;
En liten paprika;
En halv liten lök.

Koka frusna blomställningar i saltat vatten i tre minuter.

Lägg de kokta grönsakerna i ett durkslag och låt svalna.
Tillsätt finhackad lök, paprika och kyld kål till köttfärsen. Salta och peppra efter smak.
Tillsätt finriven ost och gräddfil i det uppvispade ägget. Häll den resulterande blandningen i köttfärsen. Blanda väl.
Värm ugnen till 200 grader. Smörj formen med olja och fördela köttfärsen jämnt. Täck toppen av formen med folie. Grädda i en halvtimme. Ta sedan bort folien och fortsätt koka i ytterligare femton minuter.
Den färdiga rätten kan strö med örter.

Jag råder dig att titta på videon om hur du fryser blomkål korrekt.

Nu vet du hur man ordentligt fryser blomkål hemma för vintern förberedda rätter från frysta grönsaker kommer att tilltala vuxna och barn. Nu har du inte frågan: "Kan jag ge min bebis denna grönsak?"