Brezová šťava a ako z nej vyrobiť kvas. Brezový kvas pre silu a zdravie

Chuť brezovej šťavy pozná takmer každý z nás už od detstva. S trochou kyslosti. Jemne sladký, smäd uhasiaci nápoj, ktorý nám dáva sama príroda. Čerstvá je dostupná len začiatkom jari, najskôr v apríli. Jeho prednosti, aby ste si vychutnali príjemnú chuť, si zachováte nielen konzervovaním, ale aj prípravou skvelého nápoja zo šťavy, ktorý je nemenej známy a dobre uhasí aj smäd - a to kvas.

Samotný kvas sa však nielen pije, ale používa sa aj na studené polievky - okroshka alebo kholodnika. Môžete pridať akékoľvek sušené ovocie - napríklad hrozienka alebo obilniny - jačmeň. Vďaka tomu môžete variovať nielen silu nápoja, ale ho aj obohatiť o ďalšie minerály a stopové prvky. V dôsledku toho sa zmení aj chuť - z jemného „medu“ na silnú, sladkokyslú bohatú.

Kvas z čerstvej šťavy je možné pripraviť bez droždia alebo s pridaním droždia, na prípravu môžete použiť špeciálny štartér alebo slad.

Technológia je veľmi jednoduchá a zahŕňa len pár krokov, ktoré zvládne každá gazdinka. Po príprave surovín musíte skombinovať všetky ingrediencie a počkať, kým nápoj kvasí. Posledná fáza môže trvať od niekoľkých hodín do niekoľkých dní - všetko bude závisieť od zvoleného receptu. Hotový kvas sa opatrne odfiltruje z mladiny a umiestni sa do chladničky na skladovanie a chladenie.
Akékoľvek bobule sa môžu použiť ako surovina na kvas s brezovou šťavou - čerstvé aj sušené alebo mrazené. Z obilnín sa využíva nielen jačmeň, ale aj pohánka, raž či ovsené vločky.
Napriek prirodzenej sladkosti brezovej šťavy je na prípravu kvasu potrebné pridať cukor alebo tekutý med. Budú výnimky - ak sa pridá sušené ovocie alebo sa pripraví intoxikovaný kvas s pivom a brezovou šťavou, potom nie je potrebné pridávať cukor.
Ak sa kvas s brezovou šťavou vyrába bez pridania kvasníc, potom sa ukáže, že je mierne sýtený oxidom uhličitým. Preto, aby ste dodali silu už fľaškovanému nápoju, musíte pridať 10 umytých hrozienok.

Osviežujúci kvas vyrobený z brezovej šťavy s prídavkom čerstvej mäty a jačmeňa

Nápoj je ideálny na uhasenie smädu, kvas je ľahký a vychutnajú si ho aj tie najmenšie deti. A mäta dodáva dodatočný pocit sviežosti a chladu. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s prídavkom jačmeňa a mäty?

10 litrov brezovej šťavy;
300 gr. kryštálový cukor;
500 gr. jačmeň;
100 gr. čerstvá mäta;
Jeden a pol bochníka chleba Borodino;
10 ks. hrozienka na každý jeden a pol litra nápoja (hrozienka sa pridávajú po naliatí hotového kvasu do skladovacích nádob).

Proces prípravy kvasu s mätou a jačmeňom:

Chlieb Borodino je lepší ako včerajší chlieb, nakrájaný na malé kúsky a sušený v rúre bez pridania slnečnicového oleja. Nie je potrebné pridávať žiadne koreniny, chlieb má už korenistú a pikantnú vôňu a chuť.
Na ťažkú panvicu nasypte kryštálový cukor a zohrievajte bez pridania oleja alebo vody, kým nebude mať karamelovú farbu.
V inej panvici zohrievajte jačmenné zrná rovnakým spôsobom, kým nezískajú zlatohnedú farbu a neobjaví sa „oriešková“ vôňa.
Nalejte čerstvú, nedávno zozbieranú brezovú šťavu do veľkého hrnca a preceďte ju cez gázu alebo jemné sitko. Priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 2-3 minúty.
Nasekajte čerstvú mätu a pridajte do šťavy. Ak nie je dostatok čerstvej mäty, môžete použiť suchú mätu v množstve až 5 polievkových lyžíc na vyššie uvedené množstvo prísad.
Teraz sa do panvice pridá cukor, jačmeň a chladené sušienky. Zmes necháme trochu napučať, krekry zmäknú a cukor sa medzitým rozpustí.
Teraz už zostáva len všetko dobre premiešať a nechať panvicu v teplej miestnosti 2-3 dni.
Umyté hrozienka nasypeme do čistých a suchých fliaš a zalejeme precedeným nápojom. Môže sa uchovávať v chladničke týždeň. Zvyšnú tekutinu je možné použiť na prípravu novej várky zdravého nápoja.

Priemerná náročnosť prípravy kvasu.

Čas prípravy: príprava surovín - 30 minút, infúzia nápoja - 1-3 dni.

Množstvo – do 10 litrov nealkoholického nápoja.

Kávový kvas bez kvasníc s brezovou šťavou

Kávovým fanúšikom sa tento mierne osviežujúci chladný nápoj bude páčiť a brezová šťava urobí chuť kvasu ľahkou a jemnou.

Na prípravu budete potrebovať:

3 litre brezovej šťavy;
75 gr. čierne hrozienka;
Pohár granulovaného cukru;
80 gr. kávové zrná;
250 gr. čierny chlieb.

Príprava kávového kvasu:

Z čierneho chleba pripravte krekry tak, že ho nakrájate na malé kúsky a vysušíte v rúre.
Vložte krekry do čistej a suchej 3-litrovej nádoby. Pridajte tiež kryštálový cukor a umyté hrozienka, pridajte kávové zrná.
Brezovú šťavu priveďte do varu a nalejte pripravené ingrediencie tak, aby sa krekry a cukor v nápoji rozpustili. Po 5 minútach všetko premiešajte pomocou veľkej lyžice.
Teraz už zostáva len nasadiť na hrdlo nádoby čistú sterilnú gumenú rukavicu a nádobu umiestniť na tmavé a chladné miesto.
Rukavica by sa mala nafúknuť a naplniť vzduchom. Stane sa to približne za 2-3 dni a potom možno nápoj považovať za takmer pripravený.
Kvas precedíme cez gázu, nalejeme do čistých fliaš a dáme na pár dní do chladničky. Po dvoch dňoch je kávový kvas pripravený na použitie.

Okroshku s ním, samozrejme, nemôžete pripraviť, ale nápoj uhasí váš smäd a dokonale povzbudí. Teraz viete, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s kávovými zrnami.

Náročnosť prípravy nápoja je priemerná.

Čas prípravy: príprava prísad - 15 minút, infúzia nápoja - 36 hodín, chladenie a infúzia kvasu - dva dni.

Množstvo – do 3 litrov nealkoholického nápoja.

Medový kvas s brezovou šťavou

Jemná chuť s príjemnou sladkosťou vás príjemne prekvapí, okrem toho, že kvass napriek prítomnosti medu dokonale uhasí smäd v horúčave.

Na prípravu medového kvasu budete potrebovať:

5 litrov čerstvej brezovej šťavy;
2 šťavnaté citróny;
Polovica balenia čerstvého droždia;
125 gr. tekutý med;
Hrsť čiernych hrozienok.

Príprava nápoja:

V každom prípade zohrejte trochu prevarenej vody a rozpustite v nej droždie. V tomto receptúre sa neodporúča používať suchý produkt, potrebujete droždie vo forme mäkkej pasty.
Čerstvé citróny opláchnite vo vode, osušte a dôkladne vyvaľkajte na stole. Pri tejto manipulácii prasknú vnútorné priečky v dužine a vytlačí sa viac šťavy. Citróny môžete tiež pár minút povariť v horúcej vode a na dodanie výraznej citrusovej chuti nápoju môžete pridať nastrúhanú kôru.
Do zohriatej brezovej šťavy sa pridáva citrónová šťava, tekutý med a droždie zriedené vo vode.
Po dôkladnom premiešaní sa tekutina naleje do čistých fliaš, do každej sa pridá trochu umytých hrozienok a nádoba sa vloží do chladničky, aby nápoj na pár dní dozrel.

Náročnosť prípravy nápoja je jednoduchá.

Čas prípravy – príprava surovín – 5 minút, lúhovanie nápoja – 36-48 hodín.

Množstvo – do 5,5 litra nealko nápoja.

Užitočné tipy na zber brezovej šťavy na výrobu kvasu

Brezová šťava sa zbiera len skoro na jar, približne v apríli a začiatkom mája, keď na stromoch prúdi hojne miazga.
Na extrakciu šťavy si treba vybrať stromy s objemom kmeňa aspoň 20 cm.V kmeni sa vytvorí otvor, do ktorého sa vloží tenká hadička, cez ktorú bude tiecť šťava. Na zem môžete položiť akúkoľvek čistú nádobu, aby do nej tekutina voľne stekala.Ešte lepšie je, ak namiesto slamky použijete tenkú hadičku, napríklad z čistého, sterilného kvapkadla. Potom môže byť jeden koniec vložený do otvoru a druhý môže byť umiestnený na dne nádoby. Ani kvapka zdravého nápoja nevyjde nazmar!
Čerstvo zozbieraná šťava sa musí očistiť od nečistôt filtrovaním cez zloženú gázu alebo jemné sito. Na prípravu kvasu sa brezová šťava zahrieva do varu.

Ak v horúcom počasí radi pijete studené nápoje, pravdepodobne sa vám bude páčiť brezový kvas. Ak nie ste alergický na peľ, tento produkt sa stane užitočnou zložkou vašej stravy, pretože obsahuje veľa vitamínov, solí a mikroelementov. Nápoj má mierny diuretický účinok, zlepšuje činnosť pečene, tráviaceho a žlčového systému a odstraňuje škodlivé látky z tela. Poďme sa naučiť najjednoduchšie recepty na výrobu brezového kvasu.

Ako zbierať brezovú šťavu na kvas

Keď o kvalite produktu z obchodu ostanú pochybnosti, nie je nič lepšie, ako ísť do prírody s ostrým nožom a pohodlným náradím. Ale pamätajte: brezové slzy je možné odoberať iba zo starých stromov a v oblastiach ďaleko od prašných ciest a veľkých obývaných oblastí. Okrem toho musíte ísť ráno do lesa, aby ste získali brezovú šťavu na kvas, pretože jej tok sa v noci spomaľuje.

Pri výbere stromu dávajte pozor na rastlinu s obvodom asi 25 cm.Na extrakciu užitočného elixíru odrežte kmeň vo výške 0,5 m od zeme a pripevnite drážku do zárezu. Po nahromadení dostatočného množstva šťavy prikryte rez zeminou alebo machom.

Recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy

Brezový kvas sa zvyčajne pripravuje s prídavkom chleba a rôznych aromatických prísad (mäta, pomaranč, med, hrozienka). Klasický recept na kvas s brezovou šťavou zahŕňa zmiešanie prírodného nektáru s hrozienkami.

Suché hrozienka - 50 ks;
Granulovaný cukor - 0,5 kg;
Prírodná šťava – 10 l.

Hrozienka umyjeme a osušíme, nektár precedíme. Podľa receptu pridajte do šťavy cukor a hrozienka a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nádobu prikryte hrubou utierkou a premiestnite ju do miestnosti s teplotou vzduchu nie vyššou ako 22°C. Po 3 dňoch nápoj opatrne prefiltrujte a fľaškujte.

S veľkými tmavými hrozienkami

V tomto recepte nie je cukor. Vezmite 25 jednotiek veľkých tmavých hrozienok, umyte a osušte. Preceďte 3 litre šťavy a ingrediencie zmiešajte v štartovacej nádobe. Nápoj by mal kvasiť 3 mesiace v uzavretej nádobe a v chladnej miestnosti.

S jačmeňom

Produkty:

Jačmeň - 3 lyžice;
Cukor - 2 lyžice;
Ražné sušienky – 150 g;
Brezový elixír – 3 l;
Suché droždie – použite špičku čajovej lyžičky na naberanie.

Všetky ingrediencie zmiešame v 3-litrovej nádobe a necháme 2 - 3 dni podkysnúť. Kmeň tekutiny a pitie s potešením.

S pomarančom

Ak sa rozhodnete pripraviť kvas z brezovej šťavy a pomaranča, získate chutnú a zdravú pochúťku, ktorá pomôže vašim deťom odnaučiť sa od nápojov z obchodu, ktoré nie sú vždy zdravé.

Budete potrebovať:

Droždie - 10 g;
Hrozienka - štipka;
pomaranč - 1 ovocie;
cukor - 250 g;
Melissa a mäta - niekoľko vetvičiek;
Tekutý prírodný produkt – 2,5 l.

Suroviny spracujte podľa receptu:

Rozdeľte pomaranč na plátky;
Rozdrvte droždie v malom množstve cukru a vložte do fľaše;
Do pohára vhoďte plátky pomaranča, melisu a mätu;
Všetko naplňte nektárom.

Po 2 dňoch nalejte kvas z brezovej šťavy s prídavkom aromatických produktov do pollitrových fliaš a do každej nalejte hrozienka. Vložte nádobu do chladničky, počkajte 1 deň a vychutnajte si.

Na med

Kvas, získaný z brezovej šťavy a medu, je výborným antibakteriálnym a preventívnym prostriedkom proti prechladnutiu. Recepty na jeho prípravu zahŕňajú nasledujúce produkty:

Hrozienka - 3 bobule;
Citróny - tri stredné ovocie;
Tekutý med – 30 – 40 g;
„Živé“ droždie – balenie 50 g;
Šťava lesnej brezy – 10 l.

Nektár precedíme cez veľkú nádobu a zalejeme šťavou vytlačenou z citrónov. Pridajte hrozienka a droždie, pridajte med. Zmes dôkladne premiešame a nalejeme do fliaš. Nádobu uzavrite a odložte na chladné miesto na 3 až 4 dni.

So sušeným ovocím

Pozrime sa, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy a sušeného ovocia. Hrozienka a sušičky umyte a osušte. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe a nechajte v teple 3 – 4 dni. Budúci nápoj pravidelne premiešajte. Hneď ako prestane kvasiť, fľaškujeme.

Kvas vyrobený z kávových zŕn, brezovej šťavy a chleba

Ak máte radi bežný chlebový kvas, pre spestrenie si môžete pripraviť verziu s chlebom a kávovými zrnami vyrobenými z brezovej šťavy. Je užitočnejšia, pretože navyše obsahuje hrozienka.

Čo budete potrebovať:

Hrsť hrozienok.
Cukor - 100 g.
2 - 3 plátky staršieho chleba Borodino.
Brezový elixír – 2,5 l.
Kávové zrná (množstvo je založené na hrozienkach).

Kávu opražíme na panvici bez oleja, chlieb osušíme v rúre, opláchneme a osušíme hrozienka. Všetky ingrediencie vložte do 3-litrovej fľaše a naplňte šťavou. Na nádobu položte gumenú rukavicu a prepichnite ju ihlou. To uľahčí pochopenie toho, či nápoj kvasí. Kvas umiestnite na teplé miesto na 2–3 dni a počkajte, kým do rukavice prestane prúdiť vzduch. Tekutinu preceďte a nechajte 3 dni v chladničke. Produkt je teraz pripravený na použitie.

Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift + Enter alebo

Kvas je tradičný kyslý nápoj Slovanov. Tento nápoj bol vyrobený ako alkoholický, tak aj nealkoholický. Kvas dobre osviežuje a tonizuje telo. Priaznivo pôsobí na črevá a odvádza z tela nepotrebné látky. Používal sa na prevenciu mnohých chorôb. V dávnych dobách sa pripravoval kvasením sladovej múky a ražného chleba. Byliny, med a ovocie boli pridané do kvasu kvôli chuti. V Rusku nie je nezvyčajné používať pri výrobe kvasu brezovú šťavu namiesto vody. Kvas pripravený s brezovou šťavou obsahuje obrovské množstvo mikroelementov a vitamínov. Tento kvas si obľúbia milovníci nealkoholických nápojov, uhasí smäd a dobre chutí. Brezová šťava má výborný všeobecný posilňujúci účinok. Pomôže vyrovnať sa s kašľom a mnohými prechladnutiami. Takmer každý môže piť brezový kvas okrem alergikov a ľudí s individuálnou neznášanlivosťou.

Je vhodné zbierať brezovú šťavu na kvas sami, než kupovať nekvalitnú šťavu v obchode, ktorá nemusí byť prirodzená. Zbiera sa z mladého stromu cez deň, ráno, pretože tok miazgy sa v noci spomaľuje. Strom musí byť vybraný v lese, stromy sa nemôžu používať v meste alebo umiestnené pozdĺž diaľnic. Rez na breze sa robí v kmeni nie vyššie ako pol metra od zeme, po zbere elixíru musíte rez zakryť tekutým bahnom.

Klasický recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami

Jednoduchý a rýchly recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy doma. Ako základ na kvasenie sa používajú hrozienka.

Komponenty:

Brezová šťava – 10 l;
cukor - 0,5 kg;
Hrozienka - 50 ks.

Príprava receptu:

Čerstvo nazbieranú brezovú šťavu precedíme cez hrubú vrstvu gázy a nalejeme do hrnca.
Pridajte k nemu granulovaný cukor, všetko miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Pridajte hrozienka.
Panvicu prikryjeme gázou a necháme kysnúť pri izbovej teplote 22-25 stupňov.
Fermentácia spravidla prechádza po 3 dňoch. Hotový kvasový nápoj preceďte a naplňte ním fľaše.
Fľaše uchovávajte deň alebo dva v chladnej miestnosti (v chladničke) a môžete konzumovať lahodný brezový kvas s hrozienkami.

Populárny recept na kvas so sušeným ovocím

Tento nápoj vás poteší príjemnou aromatickou chuťou a sušené ovocie uvoľní do nápoja všetky vitamíny nahromadené cez leto. Kvas vyrobený z brezovej šťavy so sušeným ovocím možno skladovať v chladnej a tmavej miestnosti po dobu 6 mesiacov bez straty kvality.

zlúčenina:

Brezová šťava – 5 l;
Sušené ovocie - 1 kg;
Hrozienka - 1 hrsť.

Príprava kvasu:

Šťavu prefiltrujte ako v prvom recepte.
Namočte a opláchnite všetky sušené ovocie a hrozienka. Pridajte do brezovej šťavy.
Nádobu prikryte voľnou handričkou. Nechajte na teplom mieste 6-7 dní kvasiť.
Po vykysnutí kvas precedíme a nalejeme do čistých suchých fliaš, dôkladne uzavrieme a skladujeme v chladnej miestnosti alebo chladničke.

Recept na kvas z brezovej šťavy s medom

Tento recept je dobré použiť pri liečbe prechladnutia. Kombinácia medu, brezovej šťavy a citrónov vám umožňuje získať zdravý, vitamínový nápoj, ktorý veľmi dobre posilňuje imunitný systém.

zlúčenina:

Čerstvá brezová šťava – 10 l;
Citrón - 4 ks;
Med - 50 g;
Suché droždie - 10 g;
Hrozienka - 5-10 ks.

Príprava:

Šťavu precedíme. Nalejte do fľaše.
Vytlačte citróny a pridajte do fľaše.
Pridajte med, čisté hrozienka a droždie.
Uchovávajte na teplom mieste 12-15 hodín, potom prelejte do vhodnej nádoby, uzatvorte zátkami a nechajte 2-3 dni na chladnom mieste.

Voňavý brezový kvas s mätou pomarančom

zlúčenina:

Brezová šťava – 3 l;
Suché droždie - 10 g;
oranžová - 1 kus;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Hrozienka - 10 ks;
Mäta - 3 vetvičky.

Ako variť:

Pomaranč dôkladne umyte horúcou vodou a utrite dosucha. Nakrájajte na plátky a vložte do nádoby.
K pomarančom pridáme droždie zriedené podľa návodu.
Opláchnite mätu a hrozienka a pridajte do nádoby.
Do všetkých ingrediencií nalejte čistú precedenú brezovú šťavu.
Nádobu prikryjeme gázou a necháme 2 dni kvasiť na teplom mieste.
Čerstvo pripravený kvas preceďte a nalejte do vhodných fliaš.
Pred použitím uchovávajte uzavreté fľaše v chladničke aspoň 24 hodín.

KVASS Z BREZOVEJ ŠŤAVY A CHLIBA

Ingrediencie:

Brezová šťava – 2,5 l;
Borodinský chlieb - 3 plátky;
Granulovaný cukor - 100 g;
Kávové zrná a hrozienka - každá za hrsť.

Príprava kvasu:

Kávové zrná opražte na panvici, kým nebudú príjemne voňať.
Chlieb mierne vysušte v rúre.
Hrozienka dôkladne opláchnite, aby ste odstránili zvyšky a osušte.
Všetko vložte do trojlitrovej nádoby a nalejte šťavu.
Prikryjeme hustou utierkou a necháme 3 dni kysnúť.
Nápoj preceďte, fľaškujte a uložte na 2-3 dni na chladné miesto.

Určite mnohí z nás vedia o prospešných vlastnostiach brezovej miazgy, ktorej zloženie udivuje rozmanitosťou látok cenných pre ľudský organizmus. Kvas pripravený na jeho základe je nielen osviežujúcim a smädným nápojom, ale aj skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov. Ako správne pripraviť kvas z brezovej šťavy doma s hrozienkami, ktorých recepty sú pomerne jednoduché, sa dozviete z tohto článku.

Na prípravu tohto zdravého nápoja potrebujete vedieť, kedy je sezóna nazbierať základ na jeho prípravu – brezovú šťavu. Tento cenný dar prírody sa zbiera v období, keď brezy „plačú“, teda od konca marca do začiatku posledného jarného mesiaca - mája.

Ak sa chystáte začať zbierať miazgu sami, nezabudnite, že túto chvíľu nesmiete premeškať, pretože keď sa na strome začnú objavovať listy, stráca svoje cenné vlastnosti.

Existuje veľa receptov na výrobu kvasu z brezovej šťavy doma, čo vedie k prírodnému nápoju so zaujímavými príchuťami: od sladkých a ovocných až po ostro kyslé. Jeho prípravu zvládne aj začínajúca gazdinka.

Okrem toho na prípravu nápoja budete potrebovať veľmi málo času, úsilia a potrebných prísad. Predstavujeme vám najobľúbenejšie recepty na kvas s hrozienkami, ktorých prospešné vlastnosti pocítite na svojom zdraví.

Klasický recept

Ak chcete pripraviť nápoj podľa tohto receptu, musíte sa zásobiť nasledujúcimi komponentmi:

- - brezová šťava - 3 litre;
  - cukor - 2 lyžice. lóže;
  - hrozienka - 1 polievková lyžica. lóže;

Kroky varenia:

Pripravená brezová šťava by sa mala najskôr prefiltrovať cez sito, a to aj pomocou dvoch alebo troch vrstiev gázy, aby sa dôkladnejšie odstránili prípadné nečistoty (kúsky kôry, drevené štiepky).

Okrem nápoja budeme potrebovať sklenenú nádobu, plastovú fľašu, ako aj cukor a dobre umyté hrozienka.

Pridajte cukor do trojlitrovej sklenenej nádoby.

Potom do tej istej nádoby vložte dôkladne umyté hrozienka.

Zalejeme pripravenou šťavou a ingrediencie dobre premiešame.

Nádobu s nápojom prikryjeme špeciálnym nylonovým viečkom s otvormi alebo 3-4 vrstvami látky a necháme na teplom mieste, aby začal kvasiť. Po 5-8 dňoch je kvas pripravený. Teraz ho možno pre jednoduché skladovanie a používanie naliať do plastových fliaš.

Hotový kvas je lepšie skladovať v pivnici alebo na inom tmavom a chladnom mieste. Pri správnom skladovaní nápoj nestráca svoje cenné vlastnosti po dobu 2-3 mesiacov.

Kvas s hrozienkami, pripravený podľa tohto receptu doma, dokonale uhasí smäd v horúcich letných horúčavách a bude výborným doplnkom denného aj sviatočného menu.

Kvas so sušeným ovocím a hrozienkami

Nápoj vyrobený podľa nižšie uvedeného receptu má vynikajúcu sladkastú chuť s ovocnými tónmi.

Na jeho prípravu si musíme pripraviť nasledujúce suroviny:

brezová šťava - 3 litre;
sušené ovocie (slivky, sušené marhule) - 200 gramov;
hrozienka - 1 sklo.

Ako pripraviť nápoj:

Najprv očistíme brezovú šťavu od nečistôt precedením pomocou 2-3 vrstiev gázy.
Potom nápoj preliaty do sklenenej nádoby odložíme na 1-2 dni na chladné miesto a počas tejto doby necháme vylúhovať.
Vytriedime sušené ovocie a hrozienka, zbavíme sa nečistôt a potom dôkladne opláchneme tečúcou vodou.
Do fľaše na šťavu pridajte sušené ovocie a hrozienka a uzavrite ju utierkou alebo vekom s otvormi.
Umiestnite budúci kvas na teplé miesto na 5-6 dní.

Ak k zložkám nápoja pridáte 3-4 polievkové lyžice. lyžice cukru, proces fermentácie bude prebiehať rýchlejšie a kvas sa môže vypiť za 3-4 dni.

To je všetko, nápoj je pripravený. Môže sa naliať do plastových fliaš a skladovať na chladnom mieste po dobu 6 mesiacov.

S tmavými hrozienkami

Kvas pripravený podľa tohto receptu bude vynikajúcim základom pre také letné jedlo, ako je okroshka, pričom všetky prospešné látky obsiahnuté v brezovej šťave zostanú v tomto nápoji čo najviac zachované.

Zložky nápoja:

čerstvá brezová šťava - 3 litre;
veľké tmavé hrozienka - 25 kusov.

Príprava tohto nápoja nemôže byť jednoduchšia! Ak chcete pripraviť kvas podľa tohto receptu, dobre preceďte šťavu, zbavte ju nečistôt, potom do nej pridajte hrozienka, nádobu s nápojom pevne zatvorte vekom a umiestnite do pivnice až do leta.

S pomarančom

Kvas na báze brezovej šťavy s hrozienkami a pomarančom sa pre mnohých stane obľúbeným nápojom.

Ingrediencie na prípravu:

brezová šťava - asi 3 litre;
hrsť ľahkých hrozienok;
1 stredne veľký pomaranč;
granulovaný cukor - 200 gramov;
mäta (možno nahradiť citrónovým balzamom alebo použiť obe zložky spolu) - niekoľko vetvičiek;
droždie - asi 10 gramov.

Postup prípravy nápoja:

Rozdrvte droždie s cukrom, odoberte z neho malé množstvo a zmes vložte do sklenenej nádoby.
Pomaranč ošúpeme a rozdelíme na plátky.
Do nádoby s droždím pridajte plátky pomaranča, mätu a/alebo melisu, ako aj zvyšný cukor.
Suroviny polejeme šťavou.
Na fermentáciu umiestnite nápoj na 2-3 dni na teplé, odľahlé miesto.
Keď začne kvasiť, nalejte kvas do plastových fliaš, do každej z nich pridajte niekoľko hrozienok a umiestnite na chladné miesto.
Po dni môžete piť kvas.

S citrónom

Nápoj pripravený podľa tohto receptu sa nielen dokonale vyrovná so smädom, ale tiež pomôže posilniť imunitný systém.

Čo potrebuješ:

brezová šťava - 10 litrov;
hrozienka - malá hrsť;
citrón - 3 kusy;
čerstvé droždie - 50 gramov;
med - asi 30 gramov.

Príprava:

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, šťavu treba precediť.
Pridajte do nej tekutinu z citrónov.
Do nádoby s nápojom vložte aj droždie, hrozienka a med.
Suroviny zmiešame a nalejeme do sklenených fliaš.
Fľaše s nápojom pevne uzavrite a umiestnite na 3-4 dni na chladné miesto.

Kvas je pripravený, pite a užívajte si!

Kvas z brezovej šťavy: video

Toto video jasne ukáže proces prípravy nápoja:

Teraz viete, ako správne pripraviť kvas z brezovej šťavy s hrozienkami doma. Tento nápoj vám pomôže nielen zbaviť sa smädu v letných horúčavách, ale stane sa aj zdrojom energie a elánu na celý deň.

Krok za krokom recepty na kvas z brezovej šťavy s chlebom a sušeným ovocím, sladom a medom, obilím

2018-05-24 Marina Vychodceva

stupeň
recept

1567

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

0 gr.

Sacharidy

11 gr.

51 kcal.

Možnosť 1: Klasický brezový kvas s chlebom

Brezová šťava je hodnotný nápoj s úžasným zložením a príjemnou chuťou. Okrem toho sa dá použiť ako základ pre kvas. Je to skvelý spôsob, ako niekde nájsť veľké množstvo šťavy. Tu je najjednoduchší recept na čierny ražný chlieb. Ak je šťavy menej, ako sa vyžaduje podľa zoznamu, musíte znížiť množstvo ostatných prísad.

Ingrediencie

5 litrov brezovej šťavy;
400 g ražného chleba;
160 g cukru.

Krok za krokom recept na klasický brezový kvas

Na kvas berieme teplú šťavu, ale nie je potrebné ju vopred zohrievať. Je lepšie nechať ho pri izbovej teplote. Musíte počkať pár dní a nechať fermentáciu začať. Potom nalejte brezovú šťavu do veľkého hrnca, pridajte cukor a položte na sporák. Teraz to zohrejeme, ale len trochu. Pripravte si príjemne teplú tekutinu, cukor by sa mal rozpustiť.

Tmavý ražný chlieb nakrájajte na tri až päť centimetrové kúsky. Vložte do rúry a vysušte. Ak chcete získať jemnejšiu chuť, môžete kúsky smažiť. Zlatohnedé kôrky tiež dodajú kvasu hnedastý odtieň.

Do šťavy pridáme ražné chlebové krutóny, premiešame a prikryjeme. Najlepšie je použiť handričku alebo obrúsok. Nápoj odstránime aspoň na dva dni.

Skontrolujeme kvas. Jemne premiešajte, snažte sa nepolámať žiadne kúsky chleba. Vyskúšajme. Ak kyslosť a chuť nestačí, nechajte nápoj na ďalší deň. Naďalej udržiavame pri izbovej teplote, v chladnej miestnosti sa proces kvasenia spomalí.

Na druhý deň musíte kvas scediť z chleba a malých omrviniek. Nie je však potrebné vyhadzovať pozemky. Pridajte novú porciu teplej brezovej šťavy a nezabudnite na cukor, na päť litrov nápoja použijeme priemerný pohár piesku. Precedený kvas z brezovej šťavy nalejeme do fliaš s viečkami, dáme na päť hodín do chladničky alebo do pivnice.

Chlieb na kvas môžete variť nie v rúre, ale v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom rozložte kusy a bežte asi osem minút pri strednom výkone.

Možnosť 2: Rýchly recept na kvas z brezovej šťavy

Recept na kvas s prídavkom sladu. Dá sa kúpiť v obchode s potravinami, výrobok je vyrobený zo zŕn a zvyčajne sa dodáva vo forme prášku. Berieme brezovú šťavu, ktorá vykysla alebo ledva začala kvasiť. Aby ste to dosiahli, musíte ho uchovávať niekoľko dní pri izbovej teplote. Je to skvelý spôsob, ako identifikovať kyslý nápoj. Recept je založený na mede, ale nižšie sú uvedené pozmeňujúce a doplňujúce návrhy na použitie granulovaného cukru.

Ingrediencie

2,5 litra šťavy;
3 kusy chleba;
1 polievková lyžica. l. slad;
3 lyžičky. med

Ako rýchlo vyrobiť kvas z brezovej šťavy

Brezovú šťavu zmiešame so sladom, pridáme včelí med, premiešame a dáme na sporák. Zahrejte nápoj na tridsať stupňov. Nalejte to všetko do pohára.

Kým krájame a sušíme chlieb. Môžete urobiť veľmi ružové a dokonca aj spálené sušienky, chuť a farba nápoja sa zmení. Pridajte krekry do pohára s teplou tekutinou. Nezabudnite ich znížiť, aby sa rýchlo nasýtili kvapalinou a vydali chuť.

Všetko prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto. Kvas je rýchly, bude pripravený za 4-5 hodín, ak ste použili šťavu, ktorá začala kvasiť. V iných prípadoch to bude trvať trochu dlhšie.

Med môžete v tomto recepte nahradiť bežným kryštálovým cukrom. V tomto prípade na toto množstvo odoberieme približne 50 gramov brezovej miazgy. Hnedý cukor je vhodný aj na kvas.

Možnosť 3: Brezový kvas s hrozienkami a kvasnicami

Recept na lahodný brezový kvas s hrozienkami. Na prípravu odoberáme vždy čerstvé lisované droždie v uvedenom množstve. Zabezpečia dobrú fermentáciu nápoja, ostrú a príjemnú chuť.

Ingrediencie

10 litrov šťavy;
100 g hrozienok;
30 g droždia;
200 g medu;
2 citróny.

Ako variť

Čerstvé droždie a med rozpustite v litri teplej brezovej šťavy. Premiešame a necháme reagovať. Kým môžete umyť hrozienka, zohrejte zvyšnú šťavu, kým nebude teplá.

Hrozienka nalejte do šťavy, pridajte kváskovú zmes s medom. Vytlačte šťavu z citrónov a všetko premiešajte.

Nádobu s nápojom zakryte obrúskom a odošlite na fermentáciu. Nechajte stáť dva alebo tri dni, kým nezískate ostrý a kyslý nápoj. Precedíme a necháme vychladnúť.

K tomuto kvasu môžete pridať nielen citrusovú šťavu, ale aj kôru, ktorá dodá nádhernú vôňu.

Možnosť 4: Brezový kvas s jačmeňom

Rôzne lahodné kvasy vyrobené z brezovej šťavy. Je to nielen veľmi užitočné, ale aj pohodlné a má veľa výhod oproti podobným nápojom. Tento kvas môže byť dokonca uložený na budúce použitie, nestráca svoju chuť a prospešné vlastnosti. Tesne predtým musíte zvládnuť všetky pravidlá a jemnosti varenia.

Ingrediencie

100 g jačmeňa;
3 lyžice cukru;
3 litre šťavy.

Recept krok za krokom

Cukor je v takom kvase kontroverzným produktom. Veľmi často sa nápoj pripravuje bez neho, ale piesok výrazne urýchľuje fermentáciu a dáva požadovanú ostrosť. Šťavu precedíme, pridáme cukor a trochu prehrejeme.

Berieme nelúpaný jačmeň, s plevami. Umyte a vložte na suchú panvicu. Zapnite sporák a začnite pražiť zrno. Pravidelne premiešajte, priveďte do zlatista, snažte sa nespáliť. Vypnite sporák a ochlaďte jačmeň.

Pražený jačmeň pridajte do sladenej alebo bežnej brezovej šťavy. Všetko prelejeme do nádoby vhodnej na kvasenie. Najlepšie je použiť veľké sklenené nádoby. Prikryte, ale použite priedušnú látku alebo len gázu. Jačmeň a šťavu necháme vykvasiť.

Po troch dňoch musíte skontrolovať pripravenosť kvasu, môžete predĺžiť čas fermentácie. Ak je nápoj už hotový, sceďte ho z jačmeňa, uzavrite vzduchotesnými viečkami a vložte do chladničky. Na dlhodobé skladovanie dáme brezový kvas do studenej pivnice.

Táto verzia nápoja sa vyrába z jačmeňa, ale existujú aj recepty s ovsom. Pred použitím je dôležité venovať osobitnú pozornosť čistote a kvalite zrna. Nemali by na ňom byť žiadne stopy plesní ani tmavé škvrny.

Možnosť 5: Brezový kvas so sušeným ovocím

Voňavá a veľmi príjemná verzia brezového kvasu so sušeným ovocím. Jeho chuť bude priamo závisieť od použitého zloženia. Môžete si vziať sušené slivky, jablká, hrušky, sušené marhule, dátumy. Miešanie v akomkoľvek pomere je povolené, ale nezabudnite merať hrozienka oddelene.

Ingrediencie

3 litre čerstvej brezovej šťavy;
0,7 kg sušeného ovocia;
0,2 kg hrozienok.

Ako variť

Brezovú šťavu preceďte cez jemné sitko alebo jednoducho pridajte niekoľko vrstiev gázy. Nalejte do veľkej nádoby alebo čistého smaltovaného hrnca.

Hrozienka a iné sušené ovocie umyjeme od prachu a nečistôt. Vodu otraste a všetko nalejte do šťavy. Zakryte gázou alebo viečkom s otvormi a nechajte na teplom mieste 5-7 dní. Keďže sa nepridáva rafinovaný cukor, kvasenie nebude prebiehať veľmi rýchlo.

Skontrolujeme kvas, prefiltrujeme a fľaškujeme. Na chladnom mieste je možné tento nápoj dobre skladovať až šesť mesiacov.

Ak chcete urýchliť dozrievanie brezového kvasu so sušeným ovocím, jednoducho k nemu pridajte hrsť kryštálového cukru a premiešajte. Môžete posypať niekoľkými zrnkami suchého granulovaného droždia.

Možnosť 6: Brezový kvas s hrozienkami bez kvasníc

Ďalšia verzia kvasu vyrobená z brezovej šťavy a hrozienok, ale bez pridania kvasníc a iných pomocných prísad. Cukor je možné nahradiť medom. Používame hrozienka akejkoľvek farby.

Ingrediencie

10 litrov brezovej šťavy;
50 kusov hrozienok;
0,45 kg cukru.

Ako variť

Hrozienka namočíme do teplej vody a necháme pol hodiny napučať. Šťavu precedíme, trochu zohrejeme a spojíme s kryštálovým cukrom. Zrnká necháme rozpustiť. Nahradením cukru medom môžete množstvo znížiť.

Hrozienka vyberieme z vody, nasypeme do brezovej miazgy, nádobu prikryjeme a necháme tri dni kvasiť. Potom kvas skontrolujeme a v prípade potreby pridáme ešte čas na zrenie. Hotový nápoj preceďte a nalejte do fliaš s pevným uzáverom. Do každého môžete hodiť pár čerstvých hrozienok, udržia ostrosť kvasu.

Ak kvass dosiahol požadovanú chuť, okamžite sa prefiltruje a uskladní na chladnom mieste. V opačnom prípade nápoj jednoducho skysne a pokazí sa.