Čo variť s polovicou moriaka. Ako variť morčacie filé v rukáve v rúre

Morka je nízkokalorické mäso, ale iba ak je správne uvarené.

Pre mnohých sa varené jedlá zdajú bez chuti a banálne.

Ale s najväčšou pravdepodobnosťou niekto nepozná tajomstvá prípravy vynikajúceho vareného moriaka.

Varená morka - všeobecné zásady varenia

Morčacie mäso sa varí dlhšie ako kuracie mäso. Úplné prepečenie tmavého mäsa zvyčajne trvá 1,5 hodiny, malé kúsky a biele mäso o niečo menej. Korpus na polievku nikdy nevarte mrazený. Vývar sa zakalí a nebude mať veľmi krásnu farbu. Vták je potrebné rozmraziť, dobre umyť, odstrániť chyby a až potom poslať na panvicu. Penu, ktorá sa pri varení vytvorí, treba odstrániť, aj keď vývar neplánujete ďalej používať.

Na varenie si môžete vziať akékoľvek kusy moriek: filé a kosti. Pri diétnom produkte je potrebné okamžite odstrániť kožu a tuk. Mäso je lepšie vkladať do vriacej vody, aby sa zachovalo viac živín a chuť bola bohatšia. V panvici by nemalo byť veľa tekutiny, v ideálnom prípade by mala sotva pokrývať kúsky. Mäso varíme na miernom ohni na miernom ohni.

Pri varení moriaka sa používajú tieto prísady: cibuľa, zeler, mrkva, korene, rôzne druhy papriky, cesnak a iné korenie. Do vývaru by ste nemali dávať paradajky, citrón a iné kyslé potraviny, ktoré bránia zmäknutiu mäsových vlákien.

Recept 1: Jednoduchá varená morka

Základný recept na varenú morku so zeleninou a korením. Takto pripravené mäso je možné konzumovať s akýmikoľvek prílohami, omáčkami a tiež sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál. Možno použiť na studené aj teplé šaláty. Môžete variť tmavé mäso aj hruď.

Ingrediencie

Morčacie mäso 1 kg;

Cibuľa a mrkva každý;

Bobkový list;

Lyžica bez sklíčka soli;

2 strúčiky cesnaku;

3 zrnká korenia.

Príprava

1. V hrnci prevarte 1,5 litra čistej vody.

2. Mäso umyjeme, ak použijeme veľký kus filé, tak ho nakrájame na 3-5 častí a vložíme do vriacej vody.

3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na 4-6 častí a dáme do hrnca.

4. Varíme 50 minút, pridáme strúčiky cesnaku (celé), zrnká korenia a bobkový list, soľ.

5. Varte 15 minút, vypnite sporák, vyberte varenú morku z vývaru a použite ju na určený účel.

Recept 2: Varená morka v parnom hrnci

Varenie v pare vám umožní získať tú najchutnejšiu varenú morku, šťavnatú a zdravú, pretože do vývaru nevstupujú žiadne látky. A aby mäso dostalo špeciálnu chuť, môžete ho vopred marinovať. Všetky ingrediencie sa odoberajú v ľubovoľnom množstve, podľa vašej chuti.

Ingrediencie

Kusy moriek;

Soľ, čierne korenie.

Príprava

1. Ošúpeme strúčiky cesnaku, primiešame čierne korenie a soľ. Môžete použiť akúkoľvek zmes korenia podľa vašej chuti, napríklad korenie na kuracie mäso.

2. Do umytých a osušených kúskov mäsa urobte zárezy a vložte strúčiky cesnaku vyvaľkané v slanej zmesi. Klinčeky je možné nakrájať na niekoľko častí.

3. Plnenú morku dáme do misy, posypeme zmesou soli, korenia, korenia a necháme aspoň hodinu marinovať.

4. Vložte morku do parného hrnca a varte 1-1,5 hodiny. Doba pečenia mäsa závisí od veľkosti kusov a kvality kusov.

Recept 3: Varená morka s hubovou omáčkou

Toto jedlo dokazuje, že obyčajná varená morka môže byť neuveriteľne chutná a svieža, najmä ak sa podáva s omáčkou z húb a bieleho vína. Táto omáčka sa hodí k tmavému mäsu aj prsiam a skvele sa hodí k zelenine, cestovinám a cereáliám. Preto sa dá pripraviť vo veľkých množstvách.

Ingrediencie

Morka 1 kg;

2 cibule;

Soľ korenie;

1 mrkva;

0,15 kg akýchkoľvek čerstvých húb;

70 ml bieleho vína.

Príprava

1. Do panvice vložíme náhodné kúsky moriaka, pridáme jednu nahrubo nakrájanú cibuľu, kolieska mrkvy, bobkový list, zalejeme vriacou vodou, hodinu varíme.

2. Ošúpte druhú cibuľu a nakrájajte ju na polkolieska. Huby nakrájame na pásiky. Všetko vložte do samostatnej panvice.

3. Uvarenú morku vyberte a odložte. Odmerajte 400 ml vývaru, nalejte do cibule a húb a hodinu varte, na záver dosoľte a pridajte víno.

4. Budúcu hubovú omáčku trochu ochlaďte, potom ju rozdrvte v mixéri a pridajte mletú papriku podľa chuti.

5. Morčacie kúsky zalejeme ešte horúcou omáčkou (podľa potreby ju môžeme ešte zohriať) a jedlo je hotové.

Recept 4: Varený moriak „Zolotse“ v cibuľových šupkách

Spôsob prípravy neobvykle krásneho a aromatického vareného moriaka. Používajú sa cibuľové šupky, čím je ich viac, tým je mäso svetlejšie. Pre údenú príchuť sa pridáva tekutý dym, ktorý je možné zakúpiť v oddelení korenia. Táto varená morka sa môže podávať horúca, ale vychladené filé na krájanie je obzvlášť chutné.

Ingrediencie

Cibuľová šupka;

Kvapalný dym;

Korenie na kuracie mäso.

Príprava

1. Vložte veľkú hrsť cibuľových šupiek do hrnca, zalejte vodou, pridajte soľ v množstve 1,5 polievkovej lyžice na liter. Dáme na sporák.

2. Hneď ako voda zovrie, pridajte pripravené filé a varte hodinu. Vyberte mäso z vývaru a nechajte vychladnúť.

3. Tekutý dym zmiešame s korením na kura. Vzniknutou zmesou natrieme uvarenú morku, zabalíme do kúska fólie a dáme na pár hodín do chladničky.

4. Vyberieme, nakrájame a môžeme podávať.

Recept 5: Varené morčacie mäso vo vrecku

Recept na výrobu domáceho bravčového mäsa z vareného moriaka, ktoré si zachová všetky šťavy. Ďalšou výhodou tejto metódy je malé percento strát, na rozdiel od pečenia v rúre kus veľmi neklesá na hmotnosti.

Ingrediencie

Kus morčacieho filé približne 0,8 kg;

Trochu soli;

Strúčiky cesnaku;

Korenie, korenie.

Príprava

1. Morku naplníme cesnakom, potrieme soľou a korením, vložíme do igelitového vrecka a dáme na pár hodín marinovať do chladničky, môžete na to zabudnúť na celý deň alebo noc, bude byť ešte lepší.

2. Vrecko vyberieme, vypustíme všetok vzduch a čo najpevnejšie zaviažeme, aby celofán tesne priliehal k mäsu.

3. Vezmeme druhé vrecko a opäť doň vložíme mäso, tiež ho pevne zaviažeme.

4. Spustite obrobok do panvice. Je žiaduce, aby nebol príliš veľký v objeme. Naplňte vrecko vodou a varte asi 90 minút.

5. Vrecko vyberieme, položíme na tanier a rozrežeme. Vo vnútri bude bohatá mäsová šťava, ktorá sa uvoľnila počas procesu varenia.

6. Mäso ochlaďte, podľa potreby môžete uvarené bravčové mäso potrieť korením alebo tekutým dymom.

Recept 6: Pikantná varená morka v pomalom hrnci

Zdá sa, že varenie vareného morčacieho mäsa v pomalom hrnci je veľmi jednoduché, existuje na to zodpovedajúci program. Ale v skutočnosti je mäso chutnejšie a jemnejšie, ak je varené v režime „dusené mäso“. A ak k morke pridáte korenie, dopadne to oveľa lepšie.

Ingrediencie

0,8 kg mäsa, možno použiť kúsky s kosťami;

5 zrniek korenia;

1 klinček;

2 bobkové listy;

Lyžica čerstvej alebo suchej adjiky.

Príprava

1. Ak sa použije filé, musí sa nakrájať na plátky s hrúbkou 2 cm.

2. Do misky multivarkára vložte všetky koreniny, na ne kúsky moriaka a nalejte toľko vody, aby sa rovnomerne dostala k mäsu.

3. Zapnite režim dusenia na 2 hodiny, filé sa môže piecť menej ako 40 minút.

4. Hotovú varenú morku vyberieme a použijeme na určený účel. Aromatický a sýty vývar môžeme precediť, zaliať mäsom alebo pridať do iných jedál.

Recept 7: Varená morka so syrovou omáčkou

Nezvyčajne jemné jedlo z vareného moriaka, ktoré môžeme podávať samotné alebo s akoukoľvek prílohou. Ak chcete, môžete do omáčky pridať hotovú horčicu a urobiť omáčku pikantnou. Mletá kurkuma sa používa na to, aby omáčka dostala krásnu farbu.

Ingrediencie

0,7 kg filé;

Žiarovka;

Bobkový list;

3 zrnká korenia.

Na omáčku:

500 ml vývaru, v ktorom sa varila morka;

Lyžica múky;

100 gr. syr;

30 gr. vypustiť oleje;

Štipka kurkumy.

Príprava

Morku vložíme na panvicu, pridáme vriacu vodu po úroveň mäsa, pridáme cibuľu nakrájanú na 4 kusy, korenie, bobkový list a varíme do mäkka. 10 minút pred koncom dosolíme.

Na panvicu dáme maslo, rozohrejeme ho, pridáme múku a opražíme do zlatista.

Nalejte vývar do panvice, pridajte korenie a varte 5 minút.

Žĺtok rozdrvíme do biela, pridáme do omáčky a stále miešame.

Pridáme nastrúhaný syr a kurkumu. Omáčku je možné vypnúť alebo variť, kým sa syr úplne nerozpustí, v závislosti od vašich preferencií.

Morku nakrájame na kúsky a zalejeme omáčkou.

Recept 8: Varená morka v pive

Pre tento recept na varenú morku je lepšie použiť tmavé pivo, ale ak ho nemáte, môžete použiť svetlé pivo.

Ingrediencie

1 kg moriaka;

0,1 kg olív;

0,4 litra piva;

Lyžica múky;

trochu oleja;

Soľ, korenie, kôpor.

Príprava

1. Vložte morku do panvice, varte, kým sa neuvarí, podľa potreby pridajte korenie, ako v predchádzajúcich receptoch.

2. Položíme panvicu, zapneme sporák, na oleji opražíme múku a pridáme pivo. Omáčku varíme 5 minút.

3. Olivy nakrájame na plátky, vlejeme do omáčky, pridáme soľ a korenie. Varte ďalšie 2-3 minúty. Ku koncu pridáme nasekaný kôpor.

4. Uvarenú morku nakrájame na úhľadné pásiky, poukladáme na misu a zalejeme omáčkou.

Recept 9: Varená morka s pórom

Zvláštnosťou tohto vareného morčacieho jedla je omáčka z póru a varených vajec, ktorou sa preleje hotové jedlo. Obsahuje pomerne veľké množstvo majonézy, ktorú je možné v prípade potreby nahradiť prírodným jogurtom alebo úplne vyrobiť kyslou smotanou.

Ingrediencie

1 kg morčacieho mäsa;

Cibuľa;

2 strúčiky cesnaku;

0,2 kg kyslej smotany;

Nakladaná uhorka;

Lyžica jablčného alebo vínneho octu;

Olej, soľ.

Príprava

1. Morčacie mäso uvaríme s cibuľou a vyberieme z vývaru.

2. Pór nakrájame nadrobno, pridáme kyslú smotanu, majonézu, nasekaný cesnak, zalejeme octom. Zmiešať.

3. Vajcia uvaríme, vyberieme žĺtky, premiešame a pridáme do omáčky. Bielky nakrájame nadrobno alebo nastrúhame a tiež pridáme do omáčky.

4. Uvarenú morku položíme a zalejeme omáčkou.

Ak po uvarení mäsa teraz vývar nepotrebujete, môžete ho naliať do nádob a zmraziť. Je užitočný na omáčky, plnky a dokonca aj na rýchlu prípravu polievky.

Na varenie moriaka môžete použiť akékoľvek korenie na kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Vtáčik sa k nim dobre hodí.

Ak si nie ste istí kvalitou moriaka, je lepšie ho variť metódou odtoku. Privedieme do varu, povaríme 10 minút, vývar scedíme. Mäso zalejeme čerstvou vriacou vodou a uvaríme podľa receptu.

Cibuľu je možné pridať do vývaru bez odstránenia šupky. Bude to mať priaznivý vplyv na chuť a farbu vývaru.

Po dopečení nie je potrebné mäso hneď vyberať z vývaru. Ak bude stáť pol hodiny, bude šťavnatejšia.

Morčacie mäso je známe tým, že má nízky obsah tuku a má zvláštny červený odtieň. Z takého produktu je možné pripraviť veľké množstvo jedál, pretože je vyprážané, varené, dusené, údené. Z mäsa tohto vtáka sú tiež vynikajúce konzervy, paštéty, mleté mäso, klobásy a mnoho iného. Morčacie prsia majú svetlejší odtieň, táto časť sa často nazýva „biele mäso“, ktoré sa odporúča na diétne použitie.

Nie je nezvyčajné, že mnohé ženy v domácnosti pripravujú tohto vtáka na sviatočný stôl alebo jednoducho chcú rozmaznávať svoju rodinu a priateľov rôznymi majstrovskými dielami. Ale nie každý vie, ako variť morku tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Aby boli jedlá chutné a príjemné, je potrebné dodržiavať určitú technológiu varenia.

Šťavnaté morčacie prsia

Na prípravu tohto jedla musíte pripraviť:

- 0,5 kg filé z hydiny;
- 0,2 kg čerstvých húb (šampiňóny, vešiaky);
- lyžica masla;
- pár strúčikov cesnaku;
- niekoľko hláv cibule;
- 2 polievkové lyžice. l. zemiakový škrob;
- 0,5 šálky smotany 35%;
- strúhanka a múka (na pečenie porciovaných kúskov);
- soľ, korenie, bylinky.

Príprava

Morka sa nakrája na rovnaké plátky a zľahka porazí kladivom. Potom ho osolia, posypú koreninami a nechajú chvíľu odležať, aby sa mäso vyživilo. Potom sa obalí v múke zmiešanej so strúhankou a rýchlo sa opečie na rozpálenej panvici do polovice. Urobte to rýchlo, aby si mäso zachovalo svoju šťavnatosť.

Po upečení sa mäso vloží do hlbokého pekáča. Ďalej musíte pripraviť omáčku. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu a huby na kocky a cesnak na plátky a zeleninu opečte na masle do zlatista. Potom opatrne pridajte škrob zriedený v studenej vode. Pridáme smotanu a upravíme podľa chuti.

Polopripravenú morku zalejeme pripravenou omáčkou a vložíme na pol hodiny do rúry. Potom skontrolujte, či je mäso prepečené. Ak je jedlo pripravené, potom sa podáva horúce, bohato posypané nasekanými bylinkami.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

- moriak;
- čerstvé paradajky;
- čerstvá uhorka;
- citrón;
- zeleň;
- soľ, korenie.

Príprava

Vytlačte šťavu z citróna. Morku nakrájame na porcie a potrieme šťavou, soľou a korením. Nechajte pol hodiny, aby boli kúsky nasýtené marinádou. Potom sa každý kus moriaka zabalí do fólie a položí sa na hlboký plech, pridá sa trochu vody a vloží sa do rúry na hodinu. Potom sa mäso skontroluje, či je pripravené, fólia sa odstráni a kúsky sa položia na listy šalátu. Ozdobte plátkami čerstvých paradajok a uhorky a podávajte.

Morka varená v rukáve

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

- moriak;
- cibuľa;
- cesnak;
- zemiak;
- korenie, soľ, med;
- Rukáv.

Príprava

Morku nakrájame na porcie a potrieme korením, soľou, cesnakom a medom. Všetky koreniny sa dajú zmiešať do homogénnej hmoty, čím sa uľahčí strúhanie. Potom zemiaky nakrájajte na plátky, osoľte a vložte ich do rukáva spolu s mäsom a pečte, kým nie sú hotové. Pred podávaním ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.

Morka so syrom v porciovaných panviciach

Na prípravu je potrebné pripraviť:

- moriak;
- kyslá smotana;
- syr;
- konzervovaný zelený hrášok;
- zelená Cibuľa;
- zemiak;
- zeleninový olej;
- soľ, korenie.

Príprava

Toto jedlo sa najlepšie pripravuje na porciovaných panviciach a podáva sa v nich. Morka sa nakrája na porcie, zemiaky sa nakrájajú na krúžky. Do servírovacej misky pridajte trochu rastlinného oleja a navrstvite zemiaky, potom nakrájanú zelenú cibuľku. Potom položte morčacie kúsky. Každá vrstva je posypaná korením a soľou.

Potom sa panvice vložia do rúry a dusia, kým sa neuvaria. Kyslá smotana sa zriedi trochou prevarenej vody tak, aby nevytvárala kúsky, ale získala jednotnú konzistenciu strednej hrúbky. Do každej panvice pridáme kyslú smotanu, zelený hrášok a posypeme strúhaným syrom, vložíme späť do rúry, aby sa syr trochu roztopil a zhnedol. Takto uvarená morka bude vždy mäkká a šťavnatá.

Turecko v kvetináčoch

Na prípravu tohto majstrovského diela budete potrebovať:

- moriak;
- čerstvé šampiňóny;
- cibuľa;
- mrkva;
- bulharské korenie;
- syr;
- zemiak;
- koreň zeleru;
- paradajky;
- soľ, korenie.

Príprava

Nakrájajte morku na kúsky. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky. Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Mäso sa ukladá do hrncov, na to sa poukladá mrkva, cibuľa a zeler. Potom položte zemiaky a huby, nakrájajte na štvrtiny. Korenie a soľ sa pridajú do prevarenej vody a nalejú sa do hrncov a potom sa vložia do rúry na dusenie. Dusíme do polovice varenia. Potom hrnce vyberte z rúry, na huby v krúžkoch položte papriku, plátok paradajky a posypte strúhaným syrom. Ďalej dusíme do varenia a podávame posypané bylinkami.

Je lepšie variť moriaka v hlbokej miske, pretože sa tam zhromažďuje šťava a tuk z tohto zdravého mäsa. Navyše, ak je vták varený v šťave, bude sa vždy vyznačovať jemnou chuťou pripraveného jedla a s takým tajomstvom budú kulinárske majstrovské diela vždy najlepšie.

Morčacie mäso sa často odporúča ako diétna výživa. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamínov, je chutné a výživné. Zároveň je jeho obsah kalórií relatívne nízky. Morčacie mäso sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: vyprážaním, varením, dusením, pečením. Všetky tieto metódy majú výhody a nevýhody, ale pečenie je uznávané ako jedna z najlepších metód na prípravu jedla. Pri pečení moriaka môžete zabezpečiť, aby sa dobre uvaril a zostal šťavnatý, aj keď ho uvaríte vcelku. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžete získať zlatohnedú kôrku, ktorá je oveľa chutnejšia ako pri vyprážaní. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, ako správne variť moriaka v rúre.

Tipy na varenie, aby morka zostala šťavnatá a mäkká

Odporúča sa vopred si naštudovať tipy na varenie moriaka, aby ste mohli ísť na nákup pripravený. Neublížia však tým, ktorí už majú moriaka v zásobe.

Na pečenie v rúre, najmä ak plánujete piecť vtáka vcelku, je vhodný iba mladý moriak s hmotnosťou do 4 kg. Spoznáte ho nielen podľa hmotnosti, ale aj podľa svetlej, pomerne tenkej šupky. Ak kupujete morčacie mäso, ktoré už bolo nakrájané na kúsky, dávajte pozor na kusy: mali by byť mierne vlhké a lesklé. Ak je mäso lepkavé alebo chrumkavé, nemali by ste si ho vyberať.
Pár dní pred plánovanou hostinou by ste si mali kúpiť celú morku na pečenie. Ak si ho kúpite skôr, budete musieť zmraziť a rozmraziť, čo nebude mať najlepší vplyv na organoleptické vlastnosti hotového jedla. Ak si ho kúpite tesne pred varením, môže sa stať, že nestihnete mäso marinovať.
Chladené mäso je lepšie piecť v rúre, najmä pokiaľ ide o diétne morčacie mäso. Mrazené a rozmrazené mäso sa stáva menej šťavnatým. Aby pokrm pripravený z mrazeného mäsa nebol príliš suchý, rozmrazuje sa bez prudkej zmeny teploty, teda v chladničke.
Aby sa morčacie mäso počas pečenia nevysušilo, môžete použiť návlek alebo fóliu. Ak sa použije fólia, je lepšie zabaliť nohy a krídla vtáka do samostatných kúskov a potom zabaliť celé telo do fólie. Potom bude možné postupne odstraňovať vrstvy fólie. To vám umožní získať zlatohnedú kôru, ale krídla a nohy sa nespália ani nevysušia. Pred pečením sa odporúča urobiť niekoľko vpichov v rukáve. Sú potrebné na únik pary. V opačnom prípade môže para roztrhnúť vrecko.
Aby bola morka šťavnatejšia, môžete z nej odstrániť kožu a pod ňu položiť kúsky masla. Ak chcete vytvoriť chutnú kôru, namažte vtáka maslom.
Čas varenia moriaka v rúre závisí od teploty rúry, veľkosti vtáka alebo kusov a receptúry. Upiecť 4 kg moriaka zvyčajne trvá 3 hodiny.

Morku môžete piecť s mletým mäsom alebo bez neho. Celé vtáky sú zvyčajne plnené ovocím, hubami, zeleninou a obilninami. Sušené slivky sa často používajú ako mleté mäso na morčacie rolky. Morku môžete hneď upiecť so zemiakmi a inou zeleninou. V tomto prípade dostanete kompletné jedlo. Iné recepty robia studené morčacie predjedlá.

Celá pečená morka

morka - 4 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
tymián - 10 vetvičiek;
soľ - 150 g;
cukor - 120 g;
cesnak - 7-8 strúčikov;
čierne korenie - 20 ks;
voda – 4–5 l;
maslo - 0,4 kg.

Spôsob varenia:

Umyte vypitvané morčacie telo a odstráňte krk.
Do veľkej nádoby nalejte 4 litre vody, pridajte soľ, cukor a korenie. Zahrievajte do varu, kým sa nerozpustia sypké zložky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky.
Vložte cibuľu a cesnak do slaného nálevu. Pridajte tam tymian.
Odstráňte soľanku zo sporáka.
Keď sa soľanka ochladí na izbovú teplotu, ponorte do nej morku. Ak to soľanka úplne nepokryje, pridajte prevarenú vodu, ale nie viac ako liter. Vložte do chladničky. Marinovať by sa malo aspoň 6 hodín, ale lepšie je, ak je v marináde 24 hodín.
Vyberte kostru z nálevu a osušte.
Stiahnite kožu a vložte pod ňu kúsky zmäknutého masla, použite asi 100 g. Jemne masírujte morku cez kožu, aby sa maslo rovnomerne rozložilo.
Vrch moriaka potrieme malým množstvom zmäknutého masla. Mali by ste tiež namazať veľký list fólie, ktorý položíte na rošt rúry. Vo fólii urobte niekoľko malých otvorov, aby šťava mohla stekať, pod mriežku položte plech na pečenie.
Urobte pár rezov v oblasti pŕs a schovajte do nich morčacie krídla. Zviažte nohy.
Položte vtáčika zadnou stranou nahor na stojan potiahnutý fóliou.
Zapnite rúru a pečte morku pri teplote 180–200 stupňov hodinu a pol.
Chrbát moriaka potrieme olejom, otočíme a potrieme bruškom. Pokračujte v pečení ďalšiu hodinu.
Potrieme zvyšným olejom a pečieme ďalšiu pol hodinu. Pomocou noža skontrolujte, či je vtáčik hotový a vyberte ho z rúry.

Celá pečená morka sa môže podávať celá alebo nakrájaná na kúsky na sviatočný stôl. Nezaškodilo by pripraviť prílohu z pečenej zeleniny.

Morka plnená zeleninou, pečená v rúre

morka - 3 kg;
olivový olej - 80 ml;
maslo - 100 g;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
horúca paprika (voliteľné) – 1 ks;
zelenina (rozmarín alebo petržlen) - 20 g;
citrón - 1 ks;

Spôsob varenia:

Vyberte maslo z chladničky a odložte na teplé miesto, kým nezmäkne.
Vypitvané telo hydiny opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Potiahnite pokožku, vtlačte pod ňu kúsky masla, pomocou masážnych pohybov ho rozdeľte pod kožu prstami.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame.
Naplňte morku zeleninou a pridajte bylinky. Zašijeme, aby náplň nevypadla.
Zmesou soli a korenia potrieme celú morku. Zviažte si nohy, stlačte krídla.
Uložíme na plech vystlaný fóliou.
Z citróna vytlačíme šťavu a zmiešame s olivovým olejom. Touto omáčkou polejeme morku.
Vložte morku do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečte pri tejto teplote pol hodiny.
Znížte teplotu rúry na 180 stupňov a pokračujte v pečení jeden a pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť. Ak má šťava vytekajúca z korpusu pri prepichovaní nožom červenkastý odtieň, pokračujte v pečení ešte pol hodiny. Ak sa vtáčik už upiekol, neoplatí sa ho držať v rúre dlhšie.

Pred podávaním nezabudnite z moriaka odstrániť plnku a položiť ju vedľa nej.

Morčacie filé pečené vo fólii

morčacie filé - 1 kg;
sójová omáčka - 120 ml;
rastlinný olej - 20-30 ml;
bylinky, koreniny - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte filé. Osušte papierovými obrúskami. V každom kúsku urobte hlboký, dlhý rez a vložte tam zmes korenia a byliniek.
Morčacie filé marinujeme v sójovej omáčke 2 hodiny.
Pripravte si niekoľko kusov fólie (podľa počtu kusov filé). Namažte ich olejom.
Zabaľte filé do fólie. Uložíme na plech.
Pečieme pri teplote 200 stupňov 50 minút. 5 minút pred varením alobal rozbalíme, aby sa mäso jemne prepieklo.

Filet môžeme podávať horúce s prílohou zo zeleniny a zemiakov, alebo studené, priečne nakrájané na plátky. Ako prílohu môžeme pripraviť dusenú zeleninu.

Morčacie medailóniky pečené v rukáve

morčacie medailóny – 0,5 kg;
med - 35 g;
zmes papriky - 5 g;
soľ - podľa chuti;
cesnak - 1 strúčik;
sušený rozmarín - 10 g;
balzamikový ocot - 50 ml;
syr - 100 g.

Spôsob varenia:

Syr nastrúhame najemno, aby sme si ihneď pripravili omáčku.
Strúčik cesnaku pretlačíme lisom a pridáme k syru.
Do misky so syrom nasypeme zmes papriky, rozmarínu a trocha soli.
Med roztopte do tekutého stavu, zmiešajte s octom.
Zmes nalejte do syra, dobre premiešajte.
Medailóny umyte a osušte obrúskom.
Polovicu tvarohovo-medovej zmesi dáme do vrecka na pečenie. Na to poukladáme medailóniky, ktoré zalejeme zvyšnou zmesou.
Upevnite puzdro na oboch stranách, špáradlom urobte úzke vpichy do fólie.
Uložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 40 minút.

Morčacie medailóniky podávajte horúce, hneď ako sú uvarené. Najlepšie sa k nim hodí zemiaková príloha.

Morčacie medailóniky pečené vo fólii

medailóny – 0,5 kg;
sušená bazalka - 10 g;
syr - 100 g;
paradajky - 100 g;
rastlinný olej - 10 ml;
kyslá smotana - 20 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kyslú smotanu zmiešame so soľou, korením a bazalkou.
Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.
Syr nastrúhame najemno.
Morčacie medailóniky umyte a osušte kuchynskou utierkou.
Každý medailón položte na kúsok fólie namazanej rastlinným olejom.
Medailóny potrieme kyslou smotanovou omáčkou.
Na každý medailón položte plátok paradajky.
Posypeme syrom.
Konce alobalu zdvihnite a navrchu prišpendlite, aby alobal nerozdrvil syr.
Uložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po pol hodine alobal rozbalíme a pečieme ešte 10 minút.

Ak pripravíte morčacie medailóniky podľa tohto receptu, môžete ich podávať ako horúci predjedlo na sviatočný stôl. Vyzerajú chutne, mäso je šťavnaté a jemné.

"Buzhenina" z Turecka

morčacie filé (prsia) – 0,8 kg;
horčica (omáčka) - 40 ml;
provensálske bylinky – 20 g;
cesnak - 3-4 strúčiky;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte veľký kus morčacieho filé a osušte uterákom.
Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame na 3 časti.
Po vykonaní tenkých hlbokých rezov na rôznych stranách kusu nožom naplňte mäso cesnakom.
Kúsok potrieme zmesou provensálskych bylín, korenia a soli. Potrieme horčicou.
Vložíme na 2 hodiny do chladničky, aby sa morka marinovala.
Morčacie filé zabaľte do fólie a vytvorte obálku. Vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 35-40.
Nechajte morku vo fólii, kým nevychladne.

Po ochladení mäsa na izbovú teplotu by sa malo preniesť do chladničky. Pred podávaním nakrájame na tenké plátky a položíme na tanier. Na sviatočný stôl by bolo dobré pripraviť varené morčacie mäso.

Morka so sušenými slivkami

morčacie filé – 0,8 kg;
sušené slivky – 0,2 kg;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Sušené sušené slivky bez kôstky namočíme na 15 minút do teplej vody. Vyberieme, vytlačíme, nakrájame na pásiky.
Morčacie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Beat s kulinárskym kladivom.
Zmiešame soľ a korenie a potrieme morčacie prsia z oboch strán.
Na každý kúsok položíme lyžicu nasekaných sliviek, zvinieme a previažeme niťou.
Zapekaciu misu alebo plech s vysokými stranami bohato vymastíme, uložíme naň rolky a posypeme zvyšným olejom.
Morčacie rolky so sušenými slivkami pečieme pri teplote 200 stupňov 35–40 minút.

Pred podávaním je potrebné odstrániť nite a kotúče nakrájať na krúžky. Vyzerajú veľmi lákavo. Ak chcete, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie, tieto rolky sa dajú vyrobiť so slaninou tak, že sa okolo každej rolky omotajú tenké plátky bravčového mäsa a až potom sa ovinie povrazom. Kalorický obsah hotového jedla sa však vďaka tomu výrazne zvýši.

Morku môžete piecť v rúre vcelku alebo na kúsky, s plnkou alebo bez nej. Pečenú morku môžeme podávať ako studené predjedlo alebo ako hlavné jedlo v závislosti od receptu. Ak je všetko vykonané správne, mäso bude jemné a šťavnaté.

Mäsové jedlá

Vyprážané, pečené a varené morčacie filé v pomalom hrnci - recepty krok za krokom s fotografiami a videami, užitočné tipy a triky.

30 min

190 kcal

5/5 (2)

Morčacie mäsoČoraz častejšie sa začal objavovať na jedálnom lístku obyvateľov našej krajiny najmä pre svoju dostupnosť a nenapodobiteľnú chuť. Je tiež dôležité, že morka je známa svojimi prospešnými vlastnosťami - je to široko známy diétny produkt. Filet tohto vtáka je bohatý na vitamíny, cenné minerály a bielkoviny a cholesterol sa nachádza vo veľmi malých množstvách. Dôležité je, že červené mäso v moriaku je takmer rovnako cenné ako biele mäso.
Jedlá pripravené z moriek sú rýchlo a ľahko stráviteľné, poskytujú pocit sýtosti, ktorý trvá niekoľko hodín. Ako uvariť chutné a šťavnaté morčacie stehno, prsia alebo stehná, existujú ideálne recepty na takéto jedlá? Dnes sa s vami podelím o skúsenosti mojej vlastnej rodiny v tejto oblasti – našťastie to vedela aj moja stará mama Uvarte skvelé Turecko na mnoho spôsobov, až tak, že po jedle nezostal ani kúsok.

Vyprážané morčacie filé na panvici

Kuchynské náradie

Aby sa zabezpečilo, že morka bude chutná a aromatická a nebude si vyžadovať veľa času na prípravu, odporúčam vopred pripraviť všetky potrebné nástroje a vybavenie:

rebrovaná panvica s nepriľnavým povrchom (môžete použiť aj elektrický gril);
nádoba na marinovanie mäsa;
niekoľko keramických misiek s objemom 450 ml;
pár polievkových lyžíc a lyžičiek;

kladivo na mäso;
dlhý ostrý nôž;
drevená doska na krájanie;
kovová metla.

Budete potrebovať

Príprava

Pečené morčacie filé v rúre

Čas varenia: od 30 do 50 minút.
Počet osôb: 11-15.

Kuchynské náradie

Pripravte si nasledujúce náčinie a náčinie:

plech alebo forma na pečenie s teflónovou vrstvou s uhlopriečkou 27 cm;
niekoľko keramických misiek s objemom 300 ml;
pár polievkových lyžíc a lyžičiek;
kladivo na mäso;

odmerka (je lepšie použiť kuchynskú váhu);
dlhý ostrý nôž;
drevená doska na krájanie;
kovová metla.

Budete potrebovať

2 kg morčacieho mäsa;
150 ml sójovej omáčky;
100 g viskózneho medu;
4 čerstvé jablká;

2 malé pomaranče;
10 g sušeného cesnaku;
7 g mletého čierneho korenia.

Varenie morčacieho filé v rúre

Mäso umyjeme, posypeme sušeným cesnakom a korením.
Potom filet zalejeme sójovou omáčkou a necháme asi pol hodiny marinovať.
V tejto dobe nakrájajte jablká na štyri časti, odstráňte jadro a semená. Pomaranče dobre umyte a tiež nakrájajte každý na štyri plátky bez odstránenia kôry.
Plech potrieme slnečnicovým olejom a uložíme naň marinované mäso.
Okolo filé položte plátky jablka a pomaranča.
Mäso na plechu polejeme marinádovou omáčkou, navrch polejeme medom.
Pečte v rúre asi štyridsať minút, snažte sa príliš neotvárať dvierka.

Pečené morčacie filé: video

Nižšie je video, v ktorom skúsený šéfkuchár podrobne hovorí o zložitosti varenia. morčacie filé v rúre.

Morka v pomarančovej omáčke v pomalom hrnci

Čas varenia: od 20 do 35 minút.
Počet osôb: 10-12.

Kuchynské náradie

Pripravte si potrebné nástroje a vybavenie:

multivarková misa s objemom 3 litre alebo viac;
niekoľko keramických misiek s objemom 500 ml;
pár polievkových lyžíc a lyžičiek;

odmerka (je lepšie použiť kuchynskú váhu);
dlhý ostrý nôž;
drevená doska na krájanie;
kovová metla.

Budete potrebovať

750 g morčacieho filé;
2 veľké pomaranče;
1 veľké jablko;
100 g sušených sliviek;
50 g medu;

6 g stolovej soli;
6 g mletej papriky;
5 g kukuričného škrobu;
70 ml slnečnicového oleja.

Varenie morčacieho filé v pomalom hrnci

Morčacie mäso nakrájame na kúsky, obalíme v paprike a osolíme.
Vložte pripravené filé do misky multivarkára a naplňte slnečnicovým olejom.
Zapnite program „Frying“, mäso smažte asi pätnásť minút, premiešajte až po siedmich minútach.
Kým sa filé varí, nakrájajte jablká na plátky, odstráňte jadierka a tvrdé jadro.
Pomaranč ošúpeme a nakrájame na kocky, potom rozdrvíme v mixéri so škrobom a medom.
Hneď ako sa program skončí, vložte do misky jablká a slivky. Všetko zalejte pomarančovým džúsom a zatvorte veko multivarky.
Mäso varte v režime „Stew“ asi 20 minút, počas procesu neotvárajte veko.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Ak chcete vytvoriť dokonalé jedlo, ktoré si vaši blízki zamilujú, nezabudnite si vypočuť niekoľko odporúčaní vytvorených skúsenými šéfkuchármi.

Tento recept na vyprážané morčacie mäso umožňuje použitie... iné mäso, okrem filé: stehná, paličky či prsia s kosťou. Nepoužívajte však mleté mäso - je úplne nevhodné na správnu implementáciu receptúry. — Zistite, ako pripraviť jedlá z mletej morky v samostatnom materiáli.
Sójová omáčka, ktorý sa v receptoch často používa ako náhrada kuchynskej soli, treba vyberať opatrne: nedávno sa na pultoch supermarketov objavili falzifikáty vyrobené z koncentrátov s aromatickými prísadami.
Nepoužívajte na predaj receptov kandizovaný med, ktorá sa zmenila na pevnú hmotu. Pred použitím ho môžete roztopiť vo vodnom kúpeli.

Ako môžete diverzifikovať štandardné recepty?

Koľko variácií môžete urobiť z jedného morčacieho jedla? Pečené morčacie filé podľa vyššie uvedeného receptu je možné pripraviť nielen s ovocím, ale tiež so zeleninou: mrkva, paradajky alebo paprika. Morka je chutná aj s cibuľou. V tomto prípade zvýšte množstvo sójovej omáčky a odstráňte sladké prísady.
Komu opečte morčacie filé v cestíčku, premiešajte majonézu a čierne korenie, pridajte do receptu trochu sójovej omáčky. Potom kúsky filé zrolujte vo výslednej zmesi a opečte na panvici z oboch strán.
Recept na jedlo z morčacieho filé v pomalom hrnci umožňuje pridanie iného sušeného ovocia, okrem sušených sliviek: napríklad varené hrozienka.

Ak chcete jedlo pripraviť rýchlejšie, marinovať mäso večer predtým: čím dlhšie je v omáčke s korením, tým je dužina a kôra jemnejšia a chutnejšia.
Ak si vyberiete bežnú panvicu na vyprážanie mäsa, filé uvaríme prikryté pri strednom až vysokom ohni. Nezabudnite tiež, že výrobok budete musieť otáčať častejšie, približne raz za dve až tri minúty – takto sa nepripáli a zachová si svoju šťavnatosť.
Ak chcete rozšíriť svoj kulinársky arzenál, pozrite sa bližšie na ostatných, nie menej jednoduché a rýchle morčacie recepty. Napríklad, nenechajte si ujsť

Dobrý deň, priatelia! Ako som sľúbil, pokračujem vo výbere tých najlepších mäsových receptov.

Dnes - morka pečená v rúre. Jemné, chutné a chudé morčacie mäso si v poslednej dobe získava čoraz viac priaznivcov. Vynikajúce, diétne hydinové mäso s obsahom aminokyselín, ktoré produkujú hormóny šťastia a rozkoše (endorfíny). Ak máte zlú náladu, jedzte moriaka! Jeho mäso obsahuje aj kyselinu nikotínovú, ktorá upravuje cholesterol v krvi.

Najcennejšou časťou vtáka sú prsia. Čistý proteín má podobné zloženie ako ľudský proteín, a preto sa rýchlo vstrebáva, takmer 99%. Obsah kalórií je 84 kcal na 100 g.

Veľmi zaujímavé recepty na varenie moriaka v rôznych krajinách. Vo Francúzsku je hydina plnená hľuzovkami, hríbmi a rozmarínom, v Taliansku - pomarančmi, v Anglicku - bobuľami a hubami, v Nórsku - morskými riasami. V Spojených štátoch sa na Deň vďakyvzdania (štvrtý štvrtok v novembri) pečie morka pre ľudí bez domova.

Dnes sa dozviete: ako správne upiecť moriaka v rúre, čas varenia, s čím a ako ho podávať? Na to všetko sa pozrieme v tomto článku. A na úplný záver je pre mňa dôležité počuť váš názor.

Ako chutne uvariť šťavnatú morku v rúre

Medzi obľúbené sviatočné jedlá patrí aj pečený moriak.

Gazdinky majú veľmi radi moriaka pečeného vo fólii alebo v rukáve, plnené jablkami alebo pomarančmi alebo jednoducho zemiakmi. Môže sa piecť a variť, dusiť a plnené, celé alebo nakrájané na kúsky. Diétne filé a prsia sú vysoko cenené. Nemenej chutné sú viečka, stehná a paličky.

Existuje obrovské množstvo receptov na varenie a každý si môže vybrať niečo pre seba. Chcel by som vám ponúknuť niekoľko jednoduchých tipov, ako variť lahodnú hydinu:

Mäso musí byť marinované vopred, čo dodá koreniu šťavnatosť a dodatočnú chuť. Doba marinovania je od 1 do 12 hodín.
Čas pečenia závisí od hmotnosti vtáka a jeho veku, rýchlosťou 20 minút na každých 500 gramov. mäso. Aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka, musí byť morka pred pečením namazaná kyslou smotanou.
Teplota pečenia je 180-200 stupňov v plynových rúrach s konvekciou, hlavnou vecou nie je vysušiť mäso.
Morka sa musí každých 20-30 minút podlievať uvoľnenou šťavou, ak sa pečie bez fólie a bez rukávu.
Použite korenie a bylinky: bazalka, rozmarín, rasca, kurkuma, kari, šafran, cesnak, paprikové zmesi.

Celá pečená morka v rúre

Ako povedal jeden kuchár, ktorého poznám, ak upečiete celého vtáka, bude to skvelé, ale ak ho napcháte orieškami a ovocím, bude sviatok. Tak si uvaríme v rúre veľkú, chutnú, šťavnatú, sviatočnú morku.

Je veľmi vhodné upiecť celého vtáka v špeciálnom vrecku na pečenie alebo vo fólii. Alebo ho môžete vložiť do hlbokého plechu. Môže byť plnená pomarančmi alebo jablkami.

Ingrediencie:

morka - 5-6 kg.
vlašské orechy - 500
jablko - 5 ks.
cibuľa - 2 ks.
kyslá smotana - 1/2 lyžice.
omáčka z granátového jablka - 200 gr.
korenie
soľ - 1/2 lyžice.
cukor - 1/2 lyžice.

Recept:

Najprv si musíte vybrať správneho vtáka. Ideme na trh a snažíme sa kúpiť čerstvý, domáci, parený korpus. Ak ho nemáte, kúpte si chladenú hydinu. Najlepšie strednej veľkosti 5 - 6 kilogramov.

Domáca morka pečená v rúre je veľmi chutná, šťavnatá a má atraktívny vzhľad. Je lepšie ho piecť vcelku.

Korpus by mal byť mäsitý, prsia a stehná hrubé. Koža by mala byť svetlá, bez tmavých škvŕn, so žltkastým odtieňom. Čerstvosť skontrolujte stlačením prsta na jatočnom tele; ak sa priehlbina rýchlo obnoví, mäso je čerstvé.

Aby sme získali šťavnatú morku, treba ju marinovať. Na prípravu marinády vezmite soľ, cukor, korenie. Rozpustite vo vode. Vezmite veľkú nádobu, umiestnite vtáka a nalejte dostatok soľanky. Nechajte 10-12 hodín. Toto namáčanie zachová všetku chuť a šťavu mäsa počas jeho pečenia.

Zatiaľ čo náš vták marinuje, je čas pripraviť náplň. Keďže pripravujeme jedlo pre hostí na dovolenku, vyberieme si chutnú náplň. Jablká uvaríme v orechovej a granátovej omáčke.

Olúpte vlašské orechy a rozdrvte ich pomocou valčeka alebo mixéra. Cibuľu nakrájame na malé kocky, opražíme na slnečnicovom oleji do zlatista.

Vezmite slnečné zrelé jablko, nakrájajte ho na plátky a opečte na masle s cukrom, pridajte škoricu, klinčeky a čierne korenie. Táto kombinácia dáva nepredstaviteľnú perzskú arómu.

Do veľkej misy pridajte nasekané orechy, opraženú cibuľu, pridajte omáčku z granátového jablka a dobre premiešajte.

Výsledkom bolo mleté mäso z orechov a granátového jablka, konzistencia by mala byť ako mäso. Ak je príliš hustá, pridajte omáčku z granátového jablka.

Do dlane si vezmite kúsok mletých orieškov a do vnútra vložte opražený plátok jablka.

A naplňte morku touto plnkou.

Zvyšné mleté mäso rozrieďte omáčkou z granátového jablka a kyslou smotanou a natrite vonkajšok vtáka. Vložte do hlbokého plechu a okolo moriaka položte celé stredne veľké zemiaky.

Predhrejte rúru vopred. Príprava tohto jedla trvá približne 2-3 hodiny pri teplote 180 stupňov.

Pripravenosť môžete skontrolovať ostrým nožom, urobiť malý vpich, ak vyteká číra šťava, mäso je hotové. Výsledok bol taký krásny, chrumkavý, ružovkastý, chutný, pokvapkaný šťavou. Zemiaky boli namočené v šťave, ktorá vytiekla z vtáka počas pečenia.

Pred podávaním nakrájajte hotového vtáka na porcie. Podávame so suchým bielym vínom.

Morčacie filé s jablkami pečenými vo fólii

Všimnite si recept na prípravu nízkokalorického a diétneho morčacieho filé s ovocím. Ovocie mäsu nielen dodáva vôňu a chuť, ale ho robí aj šťavnatejším a jemnejším.

Ingrediencie:

morčacie filé ̶ 4 porcie
slanina ̶ 4 plátky
zelené jablko ̶ 1 ks.
rastlinný olej - 3 lyžice. l.
maslo ̶ 50 gr.
paradajkový pretlak alebo kečup ̶ 2 polievkové lyžice. l.
soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Hydinové filé jemne naklepeme, nemalo by byť veľmi tenké. Soľ a korenie.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte filé z oboch strán do zlatohneda a preneste do fólie. Navrch položíme slaninu.
Jablko nakrájame na 4 časti a opražíme na masle.
Poukladáme na slaninu, navrch polejeme paradajkovým pretlakom, pokvapkáme rozpusteným maslom, z ktorého sa opečie jablko, a všetko zabalíme do alobalu.
Pečieme vo vyhriatej rúre. Keď je fólia nafúknutá, nakrájajte ju a ihneď podávajte jedlo.

Toto nie je jediný spôsob, ako variť moriaka s ovocím, môžete piecť morčacie filé s ananásom a syrom a pomarančmi alebo s brusnicovou omáčkou.

Morka s medom v rukáve na pečenie

Myslím, že oceníte výhody varenia mäsa vo vrecku na pečenie: mäso sa varí vo vlastnej šťave s minimálnym alebo žiadnym pridaným olejom; Na konci sa plech nemusí umývať, rúra zostáva čistá.

Ingrediencie:

morka ̶ 3 kg
med ̶ 1/2 polievkovej lyžice.
pomarančový likér ̶ 1/3 polievkovej lyžice.
citrónová šťava ̶ 1/3 polievkovej lyžice.
horčica ̶ 2 ČL.
mletá červená paprika ̶ 1/2 ČL.
citrón ̶ 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ podľa chuti

Príprava:

Vezmite malého moriaka. Kožu napichajte ostrým nožom.
V miske zmiešame soľ, citrónovú šťavu a červenú papriku.
Touto zmesou vtáčika dôkladne potrieme zvnútra aj zvonka, necháme 1 hodinu namočiť.
V inej miske zmiešame med, pomarančový likér a horčicu.
Touto zmesou natrieme vtáčika a opatrne ho vložíme do vrecka na pečenie. Zviažte tašku špeciálnymi sponami. A vložte do rúry na 2 hodiny pri teplote 180 stupňov.

Pred podávaním nakrájajte hotového vtáka na porcie. Podávame s medovou omáčkou.

Morka so zemiakmi po francúzsky

Toto je vynikajúci druhý chod, ktorý sa dá pripraviť na každodenný obed aj na slávnostnú večeru. Je to rýchle a jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

morčacie filé ̶ 1 kg.
zemiaky ̶ 8 ks.
paradajka - 2 ks.
červená cibuľa - 2 ks.
parmezán ̶ 200 gr.
kyslá smotana ̶ 100 gr.
soľ podľa chuti
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
korenie na hydinu (tymián, rozmarín, tymián, bazalka).

Príprava:

Morčacie filé nakrájame na malé kúsky, zľahka naklepeme z oboch strán. Mäso opeprite a osoľte, pridajte svoje obľúbené korenie. Na panvici zohrejte rastlinný olej a filé zľahka opečte z oboch strán.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Do misky nalejte 1/2 šálky vody, pridajte 1/2 lyžičky soli a cukru, pridajte ocot. Nakrájanú cibuľu vložte do tejto marinády na 15 minút, potom ju jemne vytlačte.
Zemiaky nakrájajte na plátky hrubé 1 centimeter. Dochutíme soľou a korením a podľa potreby pridáme cesnak pretlačený lisom.
Paradajku nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vezmite plech na pečenie s vysokými stranami, namažte rastlinným olejom a rozložte do vrstiev: vyprážané mäso, nakladaná cibuľa, zemiaky, paradajky. Všetko bohato vymastíme kyslou smotanou, vrch prikryjeme papierom na pečenie.
Vložte do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Nádobu vyberte, odstráňte papier, posypte syrom a vložte späť do rúry na 10 minút. Hneď ako sa syr roztopí a vytvorí sa krásna, chutná kôrka, jedlo je hotové.

Morčacie stehno dusené so zeleninou v rúre

Morčacie stehno v rúre pripravené podľa tohto receptu je skutočne vynikajúce jedlo s jemným šťavnatým mäsom a chrumkavou kôrkou. Palička sa môže piecť aj vo fólii alebo v náleve na pečenie.

Ingrediencie:

morčacie stehno - 2 ks.
zemiaky ̶ 6 ks.
paradajka - 2 ks.
cibuľa ̶ 2 ks.
cuketa ̶ 1 ks.
paprika ̶ 1 ks.
mrkva ̶ 1 ks.
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie ̶ 1/2 ČL.
maslo ̶ 50 gr.
olivový olej ̶ 1 polievková lyžica. l.
korenie na hydinu

Príprava:

Najprv pripravte marinádu. Do misky dajte rozpustené maslo a všetky svoje obľúbené koreniny na hydinu. Všetko premiešame.

Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky a pridáme do korenia.

Vezmite paličku. Aby marináda dobre nasýtila mäso, kožu treba opatrne stiahnuť, snažte sa ju nepoškodiť. Odrežte film a stiahnite kožu z holene.

Mäso zo stehna napichajte nožom alebo urobte malé rezy. Pripravenou marinádou potrieme stehno, pričom marinádu vtlačíme do zárezov.

Potom stiahnite kožu späť cez holeň a pretrite ju cez vrch.

Zvyšnú marinádu natrieme na mäso a necháme 1 hodinu marinovať.

Naša palička je pripravená na pečenie. Dá sa takto piecť. Dobrou prílohou pre túto paličku je zemiaková kaša a kyslá smotana.

Dnes pripravujeme paličky so zeleninou. Nakrájajte všetku zeleninu. Cuketu, zemiaky a mrkvu nakrájame na kolieska, cibuľu na polkolieska a paradajku na štvrtiny. Soľ, korenie, pridajte olivový olej.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, položíme morčacie stehno a vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov. Počas pečenia polievajte dobošku akoukoľvek šťavou a otočte ju.

Keď sa objaví mierna kôrka, vyberte panvicu z rúry a okolo mäsa položte pripravenú zeleninu. Pečieme ďalších 20 minút, nezabudneme poliať šťavou.

Chutné, šťavnaté morčacie mäso, vyprážané do zlatista, s pečenou zeleninou je hotové. Môžeme podávať s pohárom bieleho vína. Dobrú chuť!

Ako variť varené bravčové mäso z morčacích pŕs

Ingrediencie:

mäso ̶ 1 kg.
korenie na mäso
soľ ̶ 2 ČL.
cesnak ̶ 4 strúčiky
sójová omáčka ̶ 1 polievková lyžica. l.
olivový olej ̶ 1 polievková lyžica. l.
voda ̶ 1 l.
hrášok z nového korenia

Morka pečená s jablkami a sušenými slivkami

Ingrediencie:

morka ̶ 5 kg.
jablká ̶ 500 gr.
sušené slivky ̶ 500 gr.
biele víno - 3 lyžice. l.
kyslá smotana na mazanie
soľ podľa chuti
škorica ̶ 1 ČL.
korenie ̶ 1/2 ČL.
cukor ̶ 1 polievková lyžica. l.
strúhanka ̶ 1 polievková lyžica.

Príprava:

Vložte svoje obľúbené korenie a korenie do misy, pridajte kyslú smotanu, všetko premiešajte. Touto zmesou potrite celého vtáka zvonka aj zvnútra.
Nakrájajte jablká na stredné kocky.
Sušené slivky dobre prepláchneme v horúcej vode a roztlačíme ich rukami.
Do samostatnej misky vložte nakrájané jablká, sušené slivky, sušienky, škoricu, cukor, pridajte biele víno a jemne premiešajte.
Touto zmesou naplňte morku. Otvor môže byť zašitý alebo spojený drevenými palicami.
Položte späť na plech, potrite kyslou smotanou.
Vtáčika najskôr opečte v rúre na 200 stupňov, potom znížte teplotu na 180 stupňov.
Smažte až do úplného varenia, 2 až 4 hodiny, v závislosti od veľkosti vtáka. Z času na čas prelejte vzniknutou šťavou.
Pred podávaním nakrájajte hotového vtáka na porcie. Ako prílohu použite sladkokyslé šaláty.

Pečené morčacie prsia

Ingrediencie:

morka ̶ 1,5 kg.
Dejonská horčica - 3 lyžice. l.
balzamiková omáčka ̶ 2 polievkové lyžice. l.
sušené bylinky - 3 lyžice. l.
suchý mletý cesnak ̶ 2 polievkové lyžice. l.
olivový olej ̶ 3 polievkové lyžice. l.
paprika ̶ 1 ČL.
čerstvé mleté čierne korenie

Morka pečená v rúre so sladkými zemiakmi a gaštanmi

Prečo s gaštanmi? V obchodoch sa čoraz častejšie objavujú produkty, ktoré sú pre ruskú kuchyňu netradičné. Sám som sa začal zaujímať. Kúpil som si ho a vyskúšal. Varené a vyprážané. Veľmi mi chutili pečené gaštany. Chuť je nezvyčajná. Ako príloha sa dajú použiť gaštany, ktoré nahradia cestoviny a zemiakovú kašu. Hodia sa k hubám, sladkým zemiakom, mrkve, kapuste a ružičkovým kelom. A potom prišiel nápad vypchať moriaka.

Ingrediencie:

morka - 4 kg.
gaštany ̶ 500 gr.
sladký zemiak ̶ 500 gr.
maslo
soľ korenie
cesnak ̶ 2 strúčiky
pór

Príprava:

Pór a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici.
Potom uvarte gaštany. Nezabudnite si vopred urobiť strih v tvare X.
Deje sa tak, aby počas varenia alebo vyprážania nevybuchli vnútorným tlakom.
Za týmto účelom ich vložte do hrnca a naplňte studenou vodou, po zovretí vody povarte 4 minúty, potom po jednom vyberte a ihneď ošúpte a odstráňte vnútorný film. Orechy môžu byť pražené v rúre. Plech prikryjeme papierom na pečenie, poukladáme orechy a pečieme pri 200 stupňoch. Šupka sa otvorí a ľahko sa odlupuje. Časť pečených gaštanov si necháme na ozdobenie jedla.
Ďalej si pripravte pyré zo sladkých zemiakov. Varíme ako bežné zemiaky, pretlak, soľ, korenie, pridáme maslo.
Vo veľkej mise opatrne zmiešame gaštanové pyré, zemiakovú kašu a výpek.
Touto plnkou naplňte morku a okraje brucha zaistite paličkami.
Nádobu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 2 hodiny. Každých 20 minút polievame morku šťavou.
Ak chcete zistiť, či je vták pripravený, prepichnite ho v najhrubšej časti, ak vyteká číra šťava, jedlo je hotové.

Jedlo sa môže podávať teplé alebo studené.

V tomto článku som sa pokúsil zhromaždiť a ukázať recepty na varenie moriaka, ktoré sám používam. Ak nájdete niečo zaujímavé pre seba, budem rád. Ak máte zaujímavé recepty, podeľte sa o ne v komentároch.