Pre pôstnych odporúčam tento veľmi jednoduchý a chutný recept na šošovicové rezne. Kotlety sú jemné a veľmi šťavnaté, chutné sú horúce aj studené na druhý deň. Pôstne rezne sa pripravujú zo šošovice a chuťou trochu pripomínajú zemiakové zrazy.
Ingrediencie:
(18-20 rezňov)
- 1,5 šálky šošovice
- 2 veľké mrkvy
- 2 veľké cibule
- 1/2 lyžičky. soľ
- 1/2 lyžičky. chmeľ-suneli alebo korenie na mäso
- 1/3 lyžičky. Mleté čierne korenie
- múka na obaľovanie rezňov
- rastlinný olej na vyprážanie
- Príprava šošovicových rezňov je pomerne jednoduchá, úprimne povedané, je dokonca ťažké niečo pokaziť))) Jediná vec je, že šošovica musí byť namočená cez noc.
- Takže odmerajte jeden a pol šálky šošovice. Nalejte viac vody a nechajte do rána alebo obeda. Je vhodné počkať aspoň 10-12 hodín.
- Na druhý deň scedíme vodu, v ktorej bola šošovica namočená. Do tejto doby šošovica napučí a zväčší objem 2-3 krát.
- Naplňte šošovicu čerstvou vodou a zapálte. Varte 10-15 minút. Nezaberie to veľa času, ale varenie kotletiek bude oveľa jednoduchšie.
- Vložte šošovicu do cedníka.
- Kým sa šošovica varí, ošúpeme a nakrájame cibuľu. Nemusíte to krájať obzvlášť jemne, potom všetko pretlačíme mlynčekom na mäso. Ošúpeme mrkvu, tri na hrubom strúhadle.
- Cibuľu najskôr podusíme na malom množstve rastlinného oleja, potom pridáme mrkvu. Prikryté dusíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
- Zeleninu a šošovicu necháme vychladnúť a potom všetko spolu pretlačíme cez mlynček na mäso (nasadíme jemnú sieťku). Výsledkom je takmer homogénna mletá šošovica na chudé kotlety.
- Pridajte soľ, korenie, slnečnicový chmeľ. Ak nemáte slnečnicový chmeľ, môžete ho nahradiť korením na mäso alebo kuracie mäso, ale chuť bude o niečo jednoduchšia. Mletú šošovicu dobre premiešame, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili po celom objeme.
- No, potom je to otázka techniky - vyrábame šošovicové colets. Každý rezeň dôkladne posypte múkou. Namiesto múky môžete použiť strúhanku, ja uprednostňujem múku, pretože potrebuje oveľa menej rastlinného oleja.
- Na dobre rozohriatej panvici opečieme šošovicové rezne.
- Keďže mleté mäso na šošovicové rezne je z hotových surovín, rezne opekáme len pár minút z jednej strany a v rovnakom množstve z druhej strany. Našou úlohou je získať krásnu zlatohnedú kôrku.
- Podávajte hotové kotlety na stôl spolu so zeleným šalátom,
Recept na prípravu chudých šošovicových rezňov krok za krokom.
šošovica - 1 šálka,
cibuľa - 1 ks.,
mrkva - 1 ks.,
zemiaky - 2 ks.,
pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice,
zeleninový olej.
Počas pôstu sa zloženie jedál výrazne mení, jedlá obsahujúce živočíšne produkty sú úplne odstránené a zostáva len zelenina, ovocie a obilniny. To však nemá vplyv na rozmanitosť jedálneho lístka, pretože v súčasnosti existuje veľké množstvo chutných pôstnych receptov, napríklad: polievky, šaláty a dokonca aj rezne.
Veľa ľudí ani nevie variť chudé šošovicové rezne, ktoré budú chutiť podobne ako bežné rezne. Aj keď nedodržiavate pôstne menu, odporúčame pripraviť si pôstne rezne zo šošovice.
- chutné chudé jedlo. Recept na výrobu šošovicových rezňov je veľmi jednoduchý a nezaberie vám veľa času a úsilia. Strukoviny by ste mali zaradiť do svojho jedálnička, pretože sú chutné a zdravé. Pôstne šošovicové rezne sa celkom hodia aj k vegetariánskemu menu.
Vďaka nášmu fotorecept krok za krokom, môžete bez problémov variť chudé šošovicové rezne.
Výroba chudých šošovicových rezňov.
Najprv musíme pripraviť základ nášho chudé kotlety, ktorú tvorí šošovica.
Pred varením by sa šošovica mala dobre opláchnuť studenou vodou, odstrániť nečistoty a vypustiť vodu.
Potom je potrebné šošovicu uvariť. Za týmto účelom preneste šošovicu do hrnca. Nalejte 1,5-2 šálky vody do hrnca a priveďte do varu.
Varte prikryté do mäkka 20 minút, občas premiešajte. Na konci varenia šošovicu osolíme. Šošovicu nie je potrebné namáčať cez noc, na rozdiel od fazule, ale možno ju ihneď uvariť.
Medzitým, kým sa varí šošovica, si treba pripraviť zeleninu. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno.
Potom musíte smažiť mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji.
Kým je zelenina vyprážaná, musíte zemiaky olúpať, opláchnuť a nastrúhať na jemnom strúhadle.
Uvarenú šošovicu treba rozdrviť na pyré.
Ďalej do šošovicového pyré pridáme opraženú cibuľku, mrkvu a nastrúhané zemiaky.
Soľ, korenie a pridajte trochu múky. Všetko dobre premiešame a ak sa zmes ukáže ako tekutá, pridáme ešte trochu múky.
Držíte chudú diétu alebo držíte diétu? Potom určite musíte do svojho jedálneho lístka zaradiť šošovicové rezne. Ich recepty ich potešia svojou rozmanitosťou a jednoduchosťou procesu varenia. Pozrime sa na tie najlepšie z nich.
Začnime našu kulinársku exkurziu najjednoduchším spôsobom prípravy šošovicových rezňov, ktorý sa už dávno stal klasikou. Tieto kotlety chutia veľmi podobne ako mäsové rezne.
zlúčenina:
- 0,2 kg šošovice;
- 4 cibule;
- ½ lyžice. krupicu;
- rafinovaný rastlinný olej;
- soľ;
- zmes korenia.
Pozor! Šošovicu treba večer namočiť do studenej vody.
Príprava:
Šošovicové guľky so zeleninou
Pôstne kotlety vyrobené zo šošovice nie sú o nič menej chutné ako ich mäsové „náprotivky“. Doplňme klasický recept zeleninou a pripravme si neskutočne zdravé diétne jedlo.
Na poznámku! Šošovicové rezne harmonicky ladia s hubami. Pridajte k mletému mäsu vyprážané šampiňóny a dodáte pokrmu nové chuťové tóny.
zlúčenina:
- 100 g šošovice;
- 100 g bielej kapusty;
- 50 g mrkvy;
- rafinovaný rastlinný olej;
- soľ;
- zmes korenia;
- 1-2 lyžice. l. preosiatu múku.
Poradte! Pre korenie vyberte koriander, zmes papriky a kari.
Príprava:
Kotlety so smotanovými tónmi
Určite vyskúšajte vyprážať lahodné šošovicové rezne so smotanou. Napriek prítomnosti smotany v mletom mäse možno toto jedlo stále klasifikovať ako vegetariánske.
zlúčenina:
- 2/3 lyžice. šošovica;
- mrkva;
- ½ dielu chilli papričky;
- ½ lyžice. smotana s obsahom tuku 35%;
- 2 polievkové lyžice. l. preosiata múka;
- čerstvé bylinky;
- rafinovaný rastlinný olej;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- kurkuma;
- soľ;
- koriander.
Príprava:
Kotlety bez vyprážania - to je skutočné!
A tento recept je nezvyčajný v tom, že kotlety nemusíme smažiť. Pripravujú sa z červenej šošovice. Vaša rodina toto jedlo ocení.
zlúčenina:
- 1 polievková lyžica. červená šošovica;
- ½ lyžice. malý bulgur;
- petržlenová vňať;
- zelené cibuľové perie;
- 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
- soľ;
- sušená mäta;
- čerstvo mleté červené a čierne korenie;
- 1 ½ lyžice. l. čistený rastlinný olej;
- 2 polievkové lyžice. vyčistená voda;
- citrón.
Príprava:
Milujem šošovicu a viem o jej prospešných vlastnostiach, ale úprimne povedané, ani som si nepredstavoval, že existuje červená šošovica - na moju hanbu to priznávam. Nedávno mi pri nákupe v obchode padol do oka malý balíček žiarivej, oranžovo-červenej šošovice. Stál som a obdivoval som ho, veľmi sa mi páčila jeho farba a tiež nezvyčajná veľkosť - bola trikrát menšia ako hnedá. Samozrejme, rozhodol som sa vyplniť túto medzeru a lepšie ju spoznať.
A teraz som doma prechádzal rôznymi možnosťami jej prípravy, o jednej sa s vami dnes podelím. A toto budú rezne.
Tento recept ma tak zaujal, že som si ho nemohla nechať ujsť - chuť do jedla som mala tak silnú. Pravda, opäť sa to nezaobišlo bez úprav z mojej strany. Ale aby som bol úprimný, chuť bola úžasná. Preto vám navrhujem, aby ste sa pokúsili uvariť takéto jedlo.
Zoznam produktov na výrobu šošovicových rezňov je veľmi malý. Toto je samá krása – oranžovo-červená šošovica, 6 stredne veľkých cibúľ, strúhanka, horúce koreniny a rastlinný olej na vyprážanie.
Ako prvé namočím šošovicu na pár hodín, aby napučala.
Vo všeobecnosti sa červená šošovica vopred nenamáča, keďže to vôbec nepotrebuje – veľmi rýchlo sa rozvarí. Ale nebudem to variť - potrebujem, aby napučiaval a zväčšil sa 2-3 krát. Tak som ju namočil a šiel si len tak.
Šošovicu som si všimol po 3,5 hodine - už bola hotová.
Pre vizuálne porovnanie dokonca ukazujem fotografiu, o koľko sa zvýšil.
Vysypala som ju do cedníka, aby z nej odtiekla všetka voda.
Medzitým som začal krájať cibuľu, ktorú potom pošlem na panvicu trochu orestovať.
Potom musím opečenú cibuľu a napučanú šošovicu premeniť na mleté mäso. Mlynček na mäso na túto úlohu sa mi nezdal veľmi funkčný a rozhodol som sa použiť mixér-sekáčik, aj keď ho potrebujem pridávať v malých porciách.
Ale výsledkom je kašovitá forma.
Mleté mäso je teraz potrebné miesiť - cibuľové a šošovicové pyré,
Cesto osolím, 1 ČL mletej červenej papriky a 0,5 ČL. lyžice nového korenia.
Možno sa to niekomu môže zdať veľa, ale pre mňa to bolo normálne. Ústa nepálili, ale ostrosť bolo cítiť.
A potom som bol trochu zmätený - bolo jednoducho nereálne urobiť rezne z takej konzistencie mletého mäsa a obaliť ich v obale, pretože mleté mäso je veľmi mäkké. Tak som k tomu pridala len strúhanku - len 1/3 hrnčeka - a stačilo.
A opäť, po dôkladnom premiešaní všetkého, som rezne jednoducho ukladala lyžičkou na rozpálenú panvicu.
Na miernom ohni som ich prikryté vyprážal 10 - 15 minút.Počas vyprážania sa mi rezne akoby začali trochu napučať, stuhli do konzistencie a potom som ich opatrne otočila.
Takto dopadli rezne z červenej šošovice. Z tejto dávky mletého mäsa mi vyšlo 11 kusov.
Chuť šošovicových rezňov bola jednoducho úžasná - sladkastá a veľmi príjemná, ale aj pikantná, keďže som pridala korenie. Samozrejme, keď ich zjete ešte teplé, zdá sa, že sa vám dokonca roztopia v ústach. A keď vychladnú, zmrazia sa – ale to im stále neuberá na chuti.
Podával som ich s kyslou smotanou, ale úprimne povedané, pre mňa to bolo veľmi uspokojivé. Vo všeobecnosti omáčka jednoducho prosí o to, aby ste s nimi išli - je to vec chuti. A, samozrejme, radím vám, aby ste sa pokúsili uvariť také chutné jedlo.
A dokonca môžete považovať takéto jedlo za možnosť chudého jedla. Dobrú chuť!
Čas varenia: PT01H00M 1 h.
Text: Evgenia Bagma
Čo sa týka nutričných vlastností, šošovica je celkom schopná nahradiť chlieb aj mäso. Šošovicové rezne sú preto nielen chutné, ale aj veľmi výživné a zdravé jedlo, ktoré je celkom jednoduché na prípravu.
Ako variť šošovicové kotlety?
Ruské príslovie hovorí, že „šošovica na stole znamená zdravie v rodine“. Táto ľudová múdrosť má svoj vedecký základ. Šošovicové bôby teda obsahujú vitamíny A, C a vitamíny skupiny B, sú bohaté aj na bielkoviny, vlákninu, sacharidy, flavonoidy, draslík, horčík, fosfor, zinok, železo a kyselinu listovú, ktorá chráni pred rakovinou.
Šošovicové jedlá vrátane šošovicových rezňov sa odporúčajú pri ochoreniach srdcovo-cievneho systému, cukrovke, problémoch s tráviacim traktom (v tomto prípade sa šošovica konzumuje ako pyré). Tiež sa verí, že šošovica je prospešná pre vývoj plodu, takže jej prítomnosť je povinná v strave vegetariánskej tehotnej ženy. Jesť šošovicu na dnu sa neodporúča. Existuje názor, že šošovica nehromadí toxíny a rádionuklidy, preto sa považuje za produkt šetrný k životnému prostrediu.
Na výrobu šošovicových rezňov môžete použiť akúkoľvek odrodu tohto druhu strukovín. Ale mali by ste vziať do úvahy čas varenia každého druhu. Zelená šošovica sa teda varí dlhšie a je ťažšie ju sekať. Červená šošovica sa varí najrýchlejšie a najjednoduchšie. Rovnaký druh šošovice sa dá spracovať odlišne – takže sa rýchlejšie uvarí aj šošovica ošúpaná.
Pre ťažko variteľnú odrodu sa odporúča šošovicu namočiť na niekoľko hodín do teplej vody. Na prípravu šošovicových rezňov sa šošovica uvarí, rozdrví na pyré alebo pretlačí mlynčekom na mäso, pridajú sa ďalšie prísady (napríklad dusená cibuľa), korenie a bylinky. Kotlety nemusíte dlho vyprážať, pretože suroviny na mletie šošovice sú už pripravené na použitie.
Šošovicové rezne - recepty
Rezne zo zelenej šošovice s cibuľou.
Suroviny: 1 šálka zelenej šošovice, 6 cibúľ, rastlinný olej, soľ, korenie, 1 šálka strúhanky.
Príprava: šošovicu umyte, namočte na 10 hodín do vody, nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Vložte šošovicu do cedníka, prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, pridajte soľ a korenie, pridajte korenie a nasekajte mleté mäso. Pridajte kurkumu do strúhanky. Z mletého mäsa vytvarujte kotlety, obalte v strúhanke, opečte 5 minút z každej strany, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a ohrievajte ďalších 5 minút.
Rezne z červenej šošovice.
Suroviny: 250 g červenej šošovice, 50 g múky, 1 polievková lyžica. kyslá smotana, soľ, asafoetida, rastlinný olej, bylinky.
Príprava: Červenú šošovicu povarte v osolenej vode 15 minút v pomere 2 šálky vody na 1 šálku šošovice. Vodu scedíme, šošovicu rozdrvíme na kašu, vychladíme, pridáme múku, koreniny, premiešame. Vytvarujeme kotlety, ktoré opečieme na olivovom oleji 3-4 minúty z každej strany. Podávame s kyslou smotanou.
Rezne z červenej šošovice s cuketou.
Suroviny: 100 g červenej šošovice, 1 žĺtok, 100 g cukety, 100 g kapusty, 60 g cibule, 40 g mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, mletá paprika, kari, sušený cesnak.
Príprava: Červenú šošovicu uvaríme na pyré, ochladíme. Cibuľu nakrájame, cesnak nasekáme, podusíme do mäkka, pridáme nastrúhanú mrkvu a cuketu, nastrúhanú kapustu, podlejeme vodou, prikryjeme a zeleninu dusíme do mäkka. Zeleninu zmiešame so šošovicou, korením, žĺtkom, prehnetieme. Formujte kotlety, pečte na panvici, v rúre alebo v dvojitom kotli.
Šošovicové rezne s paradajkami.
Suroviny: 150 g červenej šošovice, 400 g paradajok, 1 cibuľa, 1 ČL. kari, čerstvý koriander, štipka mletého čierneho korenia, olivový olej, múka.
Príprava: Cibuľu nakrájame nadrobno, šošovicu prepláchneme, vložíme do hrnca, paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nasekáme. Pridajte cibuľu a paradajky do šošovice, nalejte 3 polievkové lyžice. vody, dusíme 20 minút na miernom ohni. Pridajte jemne nasekané bylinky, soľ, korenie, kari, po 10 minútach odstavte z ohňa a ochlaďte. Zo zmesi vytvarujeme kotlety, obalíme v múke, smažíme na rastlinnom oleji 2 minúty z každej strany.
Šošovicové rezne s pohánkou.
Ingrediencie: 1 šálka šošovice, 1 šálka pohánky, 1 cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. petržlen, maslo, mletá červená paprika, soľ.
Príprava: šošovicu namočte na 2 hodiny, povarte, pohánku uvarte oddelene, cereálie zmiešajte s nakrájanou cibuľou, celú hmotu pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, soľ, premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne, obalíme v múke, dáme na dno panvice, pridáme červenú papriku, nakrájanú cibuľu, dusíme do mäkka.
Šošovicové rezne podávajte horúce s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu - napríklad pohánkou, ryžou, čerstvou zeleninou, domácou omáčkou.
