Sok brzozowy i jak zrobić z niego kwas chlebowy. Kwas brzozowy dla wigoru i zdrowia

Prawie każdy z nas zna smak soku brzozowego od dzieciństwa. Z odrobiną kwasowości. Lekko słodki, przyjemnie gaszący pragnienie napój, który dała nam sama natura. Dostępny jest świeży dopiero wczesną wiosną, nie wcześniej niż w kwietniu. Można zachować jego walory, aby cieszyć się przyjemnym smakiem nie tylko konserwując go, ale także przygotowując z soku wspaniały napój, który jest nie mniej znany, a jednocześnie dobrze gasi pragnienie – czyli kwas chlebowy.

Ale sam kwas chlebowy jest nie tylko pijany, ale także używany do zimnych zup - okroshki lub kholodniki. Możesz dodać dowolne suszone owoce - na przykład rodzynki lub zboża - jęczmień. Dzięki temu możesz zmieniać nie tylko moc napoju, ale także wzbogacać go o dodatkowe minerały i pierwiastki śladowe. W efekcie zmieni się także smak – z delikatnego „miodowego” na mocny, bogaty w słodko-kwaśną nutę.

Kwas na świeżym soku można przygotować bez drożdży lub z dodatkiem drożdży, do przygotowania można użyć specjalnego startera lub słodu.

Technologia jest bardzo prosta i obejmuje tylko kilka kroków, z którymi poradzi sobie każda gospodyni domowa. Po przygotowaniu surowców należy połączyć wszystkie składniki i poczekać, aż napój sfermentuje. Ostatni etap może trwać od kilku godzin do kilku dni - wszystko będzie zależeć od wybranego przepisu. Gotowy kwas chlebowy jest ostrożnie filtrowany z brzeczki i umieszczany w lodówce w celu przechowywania i chłodzenia.
Jako surowiec do kwasu chlebowego z sokiem brzozowym można wykorzystać dowolne jagody - zarówno świeże, jak i suszone lub mrożone. Ze zbóż stosuje się nie tylko jęczmień, ale także grykę, żyto lub płatki owsiane.
Pomimo naturalnej słodyczy soku brzozowego, do przygotowania kwasu chlebowego konieczne jest dodanie cukru lub płynnego miodu. Będą wyjątki - jeśli dodasz suszone owoce lub przygotujesz odurzający kwas chlebowy z piwem i sokiem brzozowym, nie ma potrzeby dodawania cukru.
Jeśli kwas chlebowy z sokiem brzozowym zostanie wyprodukowany bez dodatku drożdży, okaże się lekko gazowany. Dlatego, aby dodać siły już zabutelkowanemu napojowi, należy dodać 10 umytych rodzynek.

Orzeźwiający kwas chlebowy na bazie soku brzozowego z dodatkiem świeżej mięty i jęczmienia

Napój doskonale gasi pragnienie, kwas chlebowy jest lekki i mogą go pić nawet najmniejsze dzieci. A mięta daje dodatkowe uczucie świeżości i chłodu. Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego z dodatkiem jęczmienia i mięty?

10 litrów soku brzozowego;
300 gr. cukier granulowany;
500 gr. jęczmień;
100 gr. świeża mięta;
Półtora bochenka chleba Borodino;
10 sztuk. rodzynki na każde półtora litra napoju (rodzynki dodaje się po wlaniu gotowego kwasu do pojemników do przechowywania).

Proces przygotowania kwasu chlebowego z miętą i jęczmieniem:

Chleb Borodino jest lepszy od wczorajszego, pokrojony na małe kawałki i wysuszony w piekarniku, bez dodatku oleju słonecznikowego. Nie trzeba dodawać żadnych przypraw, chleb ma już ostry i pikantny aromat i smak.
Na ciężką patelnię wsypać cukier granulowany i podgrzewać bez dodawania oleju ani wody, aż uzyska karmelowy kolor.
Na drugiej patelni w ten sam sposób podgrzej ziarna jęczmienia, aż nabiorą złotobrązowego koloru i pojawi się „orzechowy” aromat.
Do dużego rondla wlać świeży, niedawno zebrany sok brzozowy, przecedzić go przez gazę lub drobne sito. Doprowadzić do wrzenia i gotować nie dłużej niż 2-3 minuty.
Posiekaj świeżą miętę i dodaj do soku. Jeśli nie wystarczy świeżej mięty, można użyć suszonej mięty w ilości do 5 łyżek stołowych na powyższą ilość składników.
Teraz na patelnię dodaje się cukier, jęczmień i schłodzone krakersy. Niech masa trochę spęcznieje, krakersy zmiękną, a cukier w międzyczasie się rozpuści.
Teraz pozostaje tylko wszystko dobrze wymieszać i pozostawić patelnię w ciepłym pomieszczeniu na 2-3 dni.
Umyte rodzynki wlać do czystych i suchych butelek i zalać przecedzonym napojem. Można przechowywać w lodówce przez tydzień. Pozostały płyn można wykorzystać do przygotowania nowej porcji zdrowego napoju.

Średnia trudność w przygotowaniu kwasu chlebowego.

Czas przygotowania: przygotowanie składników – 30 minut, napar napoju – 1-3 dni.

Ilość – do 10 litrów napoju bezalkoholowego.

Kwas kawowy bez drożdży z sokiem brzozowym

Miłośnikom kawy z pewnością przypadnie do gustu ten lekko orzeźwiający, chłodny napój, a sok brzozowy sprawi, że smak kwasu chlebowego będzie lekki i delikatny.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

3 litry soku brzozowego;
75 gr. czarne rodzynki;
Szklanka granulowanego cukru;
80 gr. ziarna kawy;
250 gr. czarny chleb.

Przygotowanie kwasu kawowego:

Zrób krakersy z czarnego chleba, pokrój go na małe kawałki i wysusz w piekarniku.
Umieść krakersy w czystym i suchym 3-litrowym słoiku. Dodaj także cukier granulowany i umyte rodzynki, dodaj ziarna kawy.
Sok brzozowy zagotować i wlać przygotowane składniki tak, aby krakersy i cukier rozpuściły się w napoju. Po 5 minutach wszystko wymieszaj dla wygody dużą łyżką.
Teraz wystarczy założyć czystą, sterylną gumową rękawiczkę na szyjkę słoika i umieścić pojemnik w ciemnym, chłodnym miejscu.
Rękawica powinna się napompować, napełnić powietrzem. Stanie się to około 2-3 dni, a następnie napój można uznać za prawie gotowy.
Kwas przecedź przez gazę, rozlej do czystych butelek i włóż do lodówki na kilka dni. Po dwóch dniach kwas kawowy jest gotowy do użycia.

Oczywiście nie można z niego zrobić okroshki, ale napój doskonale gasi pragnienie i doskonale orzeźwia. Teraz wiesz, jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego z ziaren kawy.

Trudność przygotowania napoju jest średnia.

Czas przygotowania: przygotowanie składników – 15 minut, napar napoju – 36 godzin, schładzanie i napar kwasu chlebowego – dwa dni.

Ilość – do 3 litrów napoju bezalkoholowego.

Kwas miodowy z sokiem brzozowym

Łagodny smak z przyjemną słodyczą miło Cię zaskoczy, a poza tym pomimo obecności miodu, kwas chlebowy doskonale gasi pragnienie w czasie upału.

Aby przygotować kwas miodowy, będziesz potrzebować:

5 litrów świeżego soku brzozowego;
2 soczyste cytryny;
Pół paczki świeżych drożdży;
125 gr. płynny miód;
Garść czarnych rodzynek.

Przygotowanie napoju:

W każdym razie podgrzej trochę przegotowanej wody i rozpuść w niej drożdże. W tym przepisie nie zaleca się stosowania suchego produktu, potrzebne są drożdże w postaci miękkiej pasty.
Opłucz świeże cytryny w wodzie, osusz je i dokładnie zwiń na stole. Podczas tej manipulacji wewnętrzne przegrody w miazdze pękną i wyciśnie się więcej soku. Cytryny można też zagotować kilka minut w gorącej wodzie, a dla podkreślenia napoju cytrusowego smaku można dodać startą skórkę.
Do podgrzanego soku brzozowego dodaje się sok z cytryny, płynny miód i drożdże rozcieńczone w wodzie.
Po dokładnym wymieszaniu płyn przelewa się do czystych butelek, do każdej dodając po trochu umytych rodzynek i pojemnik wstawiamy do lodówki, aby napój dojrzał przez kilka dni.

Trudność przygotowania napoju jest łatwa.

Czas przygotowania – przygotowanie składników – 5 minut, napar napoju – 36-48 godzin.

Ilość – do 5,5 litra napoju bezalkoholowego.

Przydatne wskazówki dotyczące zbierania soku brzozowego do produkcji kwasu chlebowego

Sok brzozowy zbiera się wyłącznie wczesną wiosną, w okolicach kwietnia i na początku maja, kiedy następuje obfity przepływ soków z drzew.
Aby wycisnąć sok, należy wybrać drzewa o objętości pnia co najmniej 20 cm, w pniu wykonuje się otwór, do którego wkłada się cienką rurkę, przez którą będzie przepływał sok. Dowolny czysty pojemnik możesz postawić na ziemi tak, aby płyn swobodnie do niego spływał, a jeszcze lepiej, jeśli zamiast słomki użyjesz cienkiego węża, np. od czystego, sterylnego zakraplacza. Następnie jeden jego koniec można włożyć w otwór, a drugi umieścić na dnie pojemnika. Żadna kropla zdrowego napoju nie zmarnuje się!
Świeżo zebrany sok należy oczyścić z zanieczyszczeń, przefiltrowując go przez złożoną gazę lub drobne sito. Aby przygotować kwas chlebowy, sok brzozowy podgrzewa się do wrzenia.

Jeśli lubisz pić zimne napoje w czasie upałów, kwas brzozowy z pewnością przypadnie Ci do gustu. Jeśli nie jesteś uczulony na pyłki, produkt ten stanie się przydatnym składnikiem Twojej diety, ponieważ zawiera wiele witamin, soli i mikroelementów. Napój działa lekko moczopędnie, poprawia pracę wątroby, układu trawiennego i żółciowego, usuwa z organizmu szkodliwe substancje. Nauczmy się najprostszych przepisów na kwas chlebowy brzozowy.

Jak zbierać sok brzozowy na kwas chlebowy

Kiedy jakość zakupionego w sklepie produktu pozostaje wątpliwa, nie ma nic lepszego niż wyjście na łono natury z ostrym nożem i wygodnymi przyborami. Ale pamiętaj: łzy brzozowe można zbierać tylko ze starych drzew i na obszarach oddalonych od zakurzonych dróg i dużych obszarów zaludnionych. Ponadto musisz rano udać się do lasu, aby zdobyć sok brzozowy na kwas chlebowy, ponieważ w nocy jego przepływ spowalnia.

Wybierając drzewo, zwróć uwagę na roślinę o obwodzie około 25 cm Aby wydobyć przydatny eliksir, odetnij pień na wysokości 0,5 m od ziemi i przymocuj rowek do wycięcia. Gdy zgromadzi się wystarczająca ilość soku, przykryj miejsce cięcia ziemią lub mchem.

Przepisy na robienie kwasu chlebowego z soku brzozowego

Kwas brzozowy przygotowywany jest najczęściej z dodatkiem chleba i różnych aromatycznych składników (mięta, pomarańcza, miód, rodzynki). Klasyczny przepis na kwas chlebowy z sokiem brzozowym polega na zmieszaniu naturalnego nektaru z rodzynkami.

Rodzynki suszone – 50 szt.;
Cukier granulowany – 0,5 kg;
Sok naturalny – 10 l.

Rodzynki umyć i osuszyć, odcedzić nektar. Zgodnie z przepisem do soku dodaj cukier i rodzynki i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przykryj pojemnik grubym ręcznikiem i przenieś do pomieszczenia o temperaturze powietrza nie wyższej niż 22°C. Po 3 dniach dokładnie przefiltruj napój i zabutelkuj.

Z dużymi ciemnymi rodzynkami

W tym przepisie nie ma cukru. Weź 25 jednostek dużych ciemnych rodzynek, umyj i osusz. Odcedź 3 litry soku i wymieszaj składniki w pojemniku startowym. Napój powinien fermentować przez 3 miesiące w szczelnie zamkniętym pojemniku i w chłodnym pomieszczeniu.

Z jęczmieniem

Produkty:

Jęczmień – 3 łyżki;
Cukier – 2 łyżki;
Krakersy żytnie – 150 g;
Eliksir brzozowy – 3 l;
Drożdże suche – wyjmij je czubkiem łyżeczki.

Wszystkie składniki łączymy w 3-litrowym słoiku i pozostawiamy do zakwaszenia na 2-3 dni. Odcedź płyn i pij z przyjemnością.

Z pomarańczą

Jeśli zdecydujesz się na kwas chlebowy z soku brzozowego i pomarańczy, otrzymasz smaczną i zdrową przekąskę, która pomoże Twojemu dziecku odzwyczaić się od nie zawsze zdrowych napojów kupowanych w sklepie.

Będziesz potrzebować:

Drożdże – 10 g;
Rodzynki - szczypta;
Pomarańcza – 1 owoc;
Cukier – 250 g;
Melisa i mięta - kilka gałązek;
Płynny produkt naturalny – 2,5 l.

Składniki przetworzyć według przepisu:

Podziel pomarańczę na plasterki;
Drożdże zmiel z niewielką ilością cukru i umieść w butelce;
Do słoika wrzuć plasterki pomarańczy, melisę i miętę;
Napełnij wszystko nektarem.

Po 2 dniach do półlitrowych butelek wlać kwas chlebowy z soku brzozowego z dodatkiem aromatycznych produktów i do każdej wlać rodzynki. Umieść pojemnik w lodówce, odczekaj 1 dzień i ciesz się smakiem.

Na miodzie

Kwas otrzymywany z soku brzozowego i miodu jest doskonałym środkiem antybakteryjnym i zapobiegawczym na przeziębienia. Przepisy na jego przygotowanie obejmują następujące produkty:

Rodzynki – 3 jagody;
Cytryny - trzy średnie owoce;
Miód płynny – 30 – 40 g;
Drożdże „żywe” – opakowanie 50 g;
Sok z brzozy leśnej – 10 l.

Nektar przecedź przez duży pojemnik i wlej sok wyciśnięty z cytryn. Dodać rodzynki i drożdże, dodać miód. Całość dokładnie wymieszaj i rozlej do butelek. Zakręć pojemnik i odstaw w chłodne miejsce na 3-4 dni.

Z suszonymi owocami

Przyjrzyjmy się, jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego i suszonych owoców. Umyj i wysusz rodzynki i suszarki. Wszystkie składniki połączyć w jednym pojemniku i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 – 4 dni. Okresowo mieszaj przyszły napój. Gdy tylko przestanie fermentować, butelkuj.

Kwas z ziaren kawy, soku brzozowego i chleba

Jeśli lubisz zwykły kwas chlebowy, dla urozmaicenia możesz przygotować wersję z chlebem i ziarnami kawy na bazie soku brzozowego. Jest bardziej przydatny, ponieważ zawiera dodatkowo rodzynki.

Czego będziesz potrzebować:

Garść rodzynek.
Cukier – 100 g.
2 - 3 kromki czerstwego chleba Borodino.
Eliksir brzozowy – 2,5 l.
Kawa ziarnista (ilość w przeliczeniu na rodzynki).

Na patelni bez oleju podsmaż kawę, wysusz chleb w piekarniku, opłucz i osusz rodzynki. Wszystkie składniki umieścić w 3-litrowej butelce i zalać sokiem. Załóż gumową rękawiczkę na słoik i wkłuj ją igłą. Dzięki temu łatwiej będzie zrozumieć, czy napój fermentuje. Kwas odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 dni i czekamy, aż do rękawicy przestanie napływać powietrze. Odcedź płyn i przechowuj w lodówce przez 3 dni. Produkt jest teraz gotowy do użycia.

Znalazłeś błąd? Wybierz i kliknij Shift + Enter Lub

Kwas to tradycyjny kwaśny napój Słowian. Napój ten był wytwarzany zarówno alkoholowo, jak i bezalkoholowo. Kwas dobrze odświeża i tonizuje ciało. Korzystnie wpływa na jelita i usuwa z organizmu niepotrzebne substancje. Stosowano go w celu zapobiegania wielu chorobom. W starożytności przygotowywano go poprzez fermentację mąki słodowej i chleba żytniego. Do kwasu chlebowego dodano zioła, miód i owoce dla smaku. Na Rusi nierzadko do przygotowania kwasu chlebowego używano soku brzozowego zamiast wody. Kwas przygotowany na bazie soku brzozowego zawiera ogromną ilość mikroelementów i witamin. Miłośnikom napojów bezalkoholowych przypadnie do gustu ten kwas, gasi pragnienie i dobrze smakuje. Sok brzozowy ma doskonałe ogólne działanie wzmacniające. Pomoże uporać się z kaszlem i wieloma przeziębieniami. Kwas brzozowy może pić prawie każdy, z wyjątkiem alergików i osób z indywidualną nietolerancją.

Wskazane jest samodzielne zbieranie soku brzozowego na kwas chlebowy, zamiast kupować w sklepie sok niskiej jakości, który może nie być naturalny. Zbiera się go z młodego drzewa w ciągu dnia, rano, ponieważ w nocy przepływ soków spowalnia. Drzewo należy wybrać w lesie, drzew nie można używać w mieście ani przy drogach. Nacięcie na brzozie wykonuje się w pniu nie wyżej niż pół metra od ziemi, po zebraniu eliksiru należy pokryć nacięcie płynnym błotem.

Klasyczny przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego z rodzynkami

Prosty i szybki przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego w domu. Rodzynki służą jako podstawa do fermentacji.

Składniki:

Sok brzozowy – 10 l;
Cukier – 0,5 kg;
Rodzynki – 50 szt.

Przygotowanie przepisu:

Świeżo zebrany sok brzozowy przecedzić przez grubą warstwę gazy i wlać do rondla.
Dodaj do niego granulowany cukier, mieszaj wszystko, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodaj rodzynki.
Przykryj patelnię gazą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej 22-25 stopni.
Z reguły fermentacja przebiega po 3 dniach. Odcedź gotowy napój kwasowy i napełnij nim butelki.
Trzymaj butelki przez dzień lub dwa w chłodnym pomieszczeniu (lodówka) i możesz spożywać pyszny kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami.

Popularny przepis na kwas chlebowy z suszonymi owocami

Napój ten zachwyci Cię przyjemnym aromatycznym smakiem, a suszone owoce uwolnią do napoju wszystkie witaminy zgromadzone przez lato. Kwas z soku brzozowego z suszonymi owocami można przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu przez 6 miesięcy bez utraty jakości.

Mieszanina:

Sok brzozowy – 5 l;
Suszone owoce – 1 kg;
Rodzynki – 1 garść.

Przygotowanie kwasu chlebowego:

Przefiltruj sok jak w pierwszym przepisie.
Namocz i opłucz suszone owoce i rodzynki. Dodaj do soku brzozowego.
Przykryj pojemnik luźną szmatką. Odstawić w ciepłe miejsce na 6-7 dni do wyrośnięcia.
Po przefermentowaniu kwas chlebowy odcedzić i rozlać do czystych, suchych butelek, dokładnie zamknąć i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.

Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego z miodem

Ten przepis jest dobry do stosowania w leczeniu przeziębienia. Połączenie miodu, soku brzozowego i cytryn pozwala uzyskać zdrowy, witaminowy napój, który bardzo dobrze wzmacnia układ odpornościowy.

Mieszanina:

Świeży sok brzozowy – 10 l;
Cytryna – 4 szt.;
Miód – 50 g;
Drożdże suche – 10 g;
Rodzynki – 5-10 szt.

Przygotowanie:

Odcedź sok. Wlać do butelki.
Wyciśnij cytryny i dodaj do butelki.
Dodaj miód, czyste rodzynki i drożdże.
Przechowywać w ciepłym miejscu przez 12-15 godzin, następnie przelać do odpowiedniego pojemnika, zamknąć korkami i odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce.

Pachnący kwas chlebowy brzozowy z miętą pomarańczową

Mieszanina:

Sok brzozowy – 3 l;
Drożdże suche – 10 g;
Pomarańczowy – 1 szt.;
Cukier – 1 łyżka;
Rodzynki – 10 szt.;
Mięta – 3 gałązki.

Jak gotować:

Pomarańczę dokładnie umyj gorącą wodą i wytrzyj do sucha. Pokrój w plasterki i umieść w pojemniku.
Do pomarańczy dodać drożdże rozcieńczone zgodnie z instrukcją.
Miętę i rodzynki opłucz i dodaj do pojemnika.
Do wszystkich składników wlać czysty, przecedzony sok brzozowy.
Przykryj pojemnik gazą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 dni.
Świeżo przygotowany kwas chlebowy odcedzić i przelać do odpowiednich butelek.
Zamknięte butelki należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 24 godziny przed użyciem.

Kwas Z Soku Brzozowego i Chleba

Składniki:

Sok brzozowy – 2,5 l;
Chleb Borodiński – 3 kromki;
Cukier granulowany – 100 g;
Ziarna kawy i rodzynki - po garści.

Przygotowanie kwasu chlebowego:

Ziarna kawy prażymy na patelni aż do uzyskania przyjemnego aromatu.
Chleb lekko osuszyć w piekarniku.
Dokładnie opłucz rodzynki, aby usunąć zanieczyszczenia i osusz.
Wszystko włóż do trzylitrowego słoika i zalej sokiem.
Przykryć grubą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 3 dni.
Napój przecedzić, zabutelkować i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 dni.

Z pewnością wielu z nas wie o dobroczynnych właściwościach soku brzozowego, którego skład zadziwia różnorodnością cennych dla organizmu substancji. Przygotowany na jego bazie kwas chlebowy to nie tylko napój orzeźwiający i gaszący pragnienie, ale także prawdziwy magazyn witamin i minerałów. Jak prawidłowo zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego w domu z rodzynkami, których przepisy są dość proste, dowiesz się z tego artykułu.

Aby przygotować ten zdrowy napój, trzeba wiedzieć, kiedy jest pora roku i zebrać bazę do jego przygotowania – sok brzozowy. Ten cenny dar natury zbiera się w okresie „płaczących” brzóz, czyli od końca marca do początków ostatniego miesiąca wiosny – maja.

Jeśli sam zamierzasz zacząć zbierać soki, pamiętaj, że nie możesz przegapić tego momentu, ponieważ gdy na drzewie zaczną pojawiać się liście, tracą one swoje cenne właściwości.

Przepisów na domowe przygotowanie kwasu chlebowego z soku brzozowego jest wiele, w wyniku czego powstaje naturalny napój o ciekawych smakach: od słodko-owocowego po ostro kwaśny. Z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa.

Ponadto, aby przygotować napój, będziesz potrzebować bardzo mało czasu, wysiłku i niezbędnych składników. Przedstawiamy Państwu najpopularniejsze przepisy na kwas chlebowy z rodzynkami, których dobroczynne właściwości odczujesz na swoim zdrowiu.

Klasyczny przepis

Aby przygotować napój według tego przepisu, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

- - sok brzozowy - 3 litry;
  - cukier - 2 łyżki. wigwam;
  - rodzynki - 1 łyżka. wigwam;

Etapy gotowania:

W pierwszej kolejności przygotowany sok brzozowy należy przesączyć przez sito, stosując także dwie lub trzy warstwy gazy, aby dokładniej pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń (kawałki kory, zrębki).

Oprócz napoju będziemy potrzebować szklanego słoika, plastikowej butelki, a także cukru i dobrze umytych rodzynek.

Dodaj cukier do trzylitrowego szklanego słoika.

Następnie do tego samego słoika włóż dokładnie umyte rodzynki.

Wlać przygotowany sok i dobrze wymieszać składniki.

Słoik z napojem przykrywamy specjalną nylonową pokrywką z otworami lub 3-4 warstwami tkaniny i zostawiamy w ciepłym miejscu, aby zaczął fermentować. Po 5-8 dniach kwas chlebowy jest gotowy. Teraz, dla ułatwienia przechowywania i stosowania, można go rozlać do plastikowych butelek.

Gotowy kwas lepiej przechowywać w piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym miejscu. Odpowiednio przechowywany napój nie traci swoich cennych właściwości przez 2-3 miesiące.

Kwas z rodzynkami, przygotowany według tego przepisu w domu, doskonale ugasi pragnienie w gorące letnie upały i będzie doskonałym dodatkiem zarówno do codziennego, jak i świątecznego menu.

Kwas z suszonymi owocami i rodzynkami

Napój sporządzony według poniższej receptury charakteryzuje się wykwintnym słodkawym smakiem z nutami owocowymi.

Aby go przygotować, musimy zaopatrzyć się w następujące składniki:

sok brzozowy - 3 litry;
suszone owoce (śliwki, suszone morele) – 200 gramów;
rodzynki – 1 szklanka.

Jak przygotować napój:

Najpierw oczyśćmy sok brzozowy z resztek, odcedzając go za pomocą 2-3 warstw gazy.
Następnie nalany do szklanego pojemnika napój odstawiamy na 1-2 dni w chłodne miejsce i w tym czasie pozwalamy mu zaparzyć.
Sortujemy suszone owoce i rodzynki, pozbywamy się resztek, a następnie dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą.
Do butelki na sok dodaj suszone owoce i rodzynki i zamknij ją ściereczką lub pokrywką z otworami.
Umieść przyszły kwas chlebowy w ciepłym miejscu na 5-6 dni.

Jeśli do składników napoju dodasz 3-4 łyżki. łyżki cukru, proces fermentacji nastąpi szybciej, a kwas chlebowy można wypić w ciągu 3-4 dni.

To wszystko, napój jest gotowy. Można go rozlać do plastikowych butelek i przechowywać w chłodnym miejscu przez 6 miesięcy.

Z ciemnymi rodzynkami

Kwas przygotowany według tego przepisu będzie doskonałą bazą do takiego letniego dania jak okroshka, a wszystkie dobroczynne substancje zawarte w soku brzozowym zostaną w tym napoju maksymalnie zachowane.

Składniki napoju:

świeży sok brzozowy - 3 litry;
duże ciemne rodzynki – 25 sztuk.

Przygotowanie tego napoju nie może być prostsze! Aby przygotować kwas chlebowy według tego przepisu, dobrze odcedź sok, pozbywając się resztek, następnie dodaj do niego rodzynki, szczelnie zamknij pojemnik z napojem pokrywką i umieść go w piwnicy do lata.

Z pomarańczą

Kwas na bazie soku brzozowego z rodzynkami i pomarańczą stanie się dla wielu ulubionym napojem.

Składniki do przygotowania:

sok brzozowy - około 3 litry;
garść lekkich rodzynek;
1 średniej wielkości pomarańcza;
cukier granulowany – 200 gramów;
mięta (można zastąpić melisą lub połączyć oba składniki) - kilka gałązek;
drożdże - około 10 gramów.

Proces przygotowania napoju:

Drożdże rozdrobnić z cukrem, wziąć niewielką jego ilość i umieścić mieszaninę w szklanym pojemniku.
Pomarańczę obrać i podzielić na plasterki.
Do pojemnika z drożdżami dodaj plasterki pomarańczy, miętę i/lub melisę oraz pozostały cukier.
Wlać sok na składniki.
W celu fermentacji napój należy umieścić na 2-3 dni w ciepłym, ustronnym miejscu.
Gdy kwas zacznie fermentować, przelej kwas do plastikowych butelek, do każdej dodając po kilka rodzynek i odstaw w chłodne miejsce.
Po dniu możesz pić kwas chlebowy.

Z cytryną

Napój przygotowany według tego przepisu nie tylko doskonale poradzi sobie z pragnieniem, ale także pomoże wzmocnić układ odpornościowy.

Czego potrzebujesz:

sok brzozowy – 10 litrów;
rodzynki - mała garść;
cytryna – 3 sztuki;
świeże drożdże – 50 gramów;
miód - około 30 gramów.

Przygotowanie:

Podobnie jak w poprzednich przepisach, sok należy przecedzić.
Dodaj do niego płyn z cytryn.
Do pojemnika z napojem włóż także drożdże, rodzynki i miód.
Wymieszaj składniki i przelej do szklanych butelek.
Szczelnie zamknij butelki z napojem i odstaw je w chłodne miejsce na 3-4 dni.

Kwas jest gotowy, pij i ciesz się!

Kwas z soku brzozowego: wideo

Ten film wyraźnie pokaże proces przygotowania napoju:

Teraz wiesz, jak prawidłowo zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego z rodzynkami w domu. Napój ten nie tylko pomoże Ci pozbyć się pragnienia w letnie upały, ale także stanie się źródłem energii i wigoru na cały dzień.

Przepisy krok po kroku na kwas chlebowy z soku brzozowego z chlebem i suszonymi owocami, słodem i miodem, zbożem

2018-05-24 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

1567

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

1 gr.

0 gr.

Węglowodany

11 gr.

51 kcal.

Opcja 1: Klasyczny kwas brzozowy z pieczywem

Sok brzozowy to wartościowy napój o niesamowitym składzie i przyjemnym smaku. Ponadto można go stosować jako bazę do kwasu chlebowego. To świetny sposób na zlokalizowanie gdzieś dużej ilości soku. Oto najprostszy przepis na czarny chleb żytni. Jeśli soku jest mniej niż jest to wymagane na liście, należy zmniejszyć ilość pozostałych składników.

Składniki

5 litrów soku brzozowego;
400 g chleba żytniego;
160 g cukru.

Przepis krok po kroku na klasyczny kwas brzozowy

Na kwas chlebowy bierzemy ciepły sok, ale nie trzeba go wcześniej podgrzewać. Lepiej po prostu zostawić go w temperaturze pokojowej. Musisz poczekać kilka dni i pozwolić rozpocząć fermentację. Następnie do dużego rondla wlać sok brzozowy, dodać cukier i postawić na kuchence. Teraz podgrzewamy, ale tylko trochę. Zagotuj przyjemnie ciepły płyn, cukier powinien się rozpuścić.

Ciemny chleb żytni pokroić na kawałki o długości trzech lub pięciu centymetrów. Wstawić do piekarnika i wysuszyć. Aby uzyskać łagodniejszy smak, kawałki można podsmażyć. Również złotobrązowe skórki nadadzą kwasowi brązowawy odcień.

Do soku dodać grzanki z chleba żytniego, wymieszać i przykryć. Najlepiej użyć ściereczki lub serwetki. Usuwamy napój na co najmniej dwa dni.

Sprawdźmy kwas chlebowy. Delikatnie mieszaj, starając się nie połamać kawałków chleba. Spróbujmy. Jeśli kwasowość i smak nie są wystarczające, zostaw napój na inny dzień. Nadal utrzymujemy temperaturę pokojową, w chłodni proces fermentacji spowolni.

Następnego dnia musisz odcedzić kwas chlebowy i drobne bułki tarte. Ale nie ma potrzeby wyrzucania ziemi. Dodaj nową porcję ciepłego soku brzozowego i nie zapomnij o cukrze, na pięć litrów napoju używamy przeciętnej szklanki piasku. Odcedzony kwas chlebowy z soku brzozowego wlewamy do butelek z pokrywkami, wkładamy do lodówki lub do piwnicy na pięć godzin.

Możesz ugotować chleb na kwas chlebowy nie w piekarniku, ale w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, ułóż kawałki i pracuj przez około osiem minut przy średniej mocy.

Opcja 2: Szybki przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego

Przepis na kwas chlebowy z dodatkiem słodu. Można go kupić w sklepie spożywczym, produkt jest wytwarzany z ziaren i zwykle występuje w postaci proszku. Bierzemy sok brzozowy, który jest kwaśny lub ledwo zaczął fermentować. Aby to zrobić, musisz przechowywać go przez kilka dni w temperaturze pokojowej. To świetny sposób na identyfikację kwaśnego napoju. Przepis bazuje na miodzie, jednak poniżej wprowadzono poprawki dotyczące użycia cukru granulowanego.

Składniki

2,5 litra soku;
3 kawałki chleba;
1 łyżka. l. słód;
3 łyżeczki Miód

Jak szybko zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego

Sok brzozowy wymieszać ze słodem, dodać miód pszczeli, wymieszać i wstawić na kuchenkę. Podgrzej napój do trzydziestu stopni. Całość wlać do słoiczka.

Podczas krojenia i suszenia chleba. Możesz zrobić bardzo różowe, a nawet przypalone krakersy, zmieni się smak i kolor napoju. Do słoika z ciepłym płynem włóż krakersy. Pamiętaj, aby je obniżyć, aby szybko nasyciły się płynem i wydzielały smak.

Całość przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce. Kwas jest szybki, będzie gotowy w ciągu 4-5 godzin, jeśli użyjesz soku, który zaczął fermentować. W innych przypadkach zajmie to trochę więcej czasu.

W tym przepisie miód możesz zastąpić zwykłym cukrem granulowanym. W tym przypadku na tę ilość bierzemy około 50 gramów soku brzozowego. Brązowy cukier nadaje się również do kwasu chlebowego.

Opcja 3: Kwas brzozowy z rodzynkami i drożdżami

Przepis na pyszny kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami. Do przygotowania zawsze bierzemy świeżo wyciskane drożdże w określonej ilości. Zapewnią dobrą fermentację napoju, ostry i przyjemny smak.

Składniki

10 litrów soku;
100 g rodzynek;
30 g drożdży;
200 g miodu;
2 cytryny.

Jak gotować

Świeże drożdże i miód rozpuścić w litrze ciepłego soku brzozowego. Mieszaj i pozwól im zareagować. Chociaż możesz umyć rodzynki, podgrzej pozostały sok, aż będzie ciepły.

Do soku wlać rodzynki, dodać mieszaninę drożdży z miodem. Wyciśnij sok z cytryn i wszystko wymieszaj.

Przykryj pojemnik napojem serwetką i wyślij do fermentacji. Odstaw na dwa lub trzy dni, aż uzyskasz ostry i kwaśny napój. Odcedź i ostudź.

Do tego kwasu można dodać nie tylko sok cytrusowy, ale także skórkę, nada to wspaniały aromat.

Opcja 4: Kwas brzozowy z jęczmieniem

Różnorodność pysznego kwasu chlebowego wytwarzanego z soku brzozowego. Jest nie tylko bardzo przydatny, ale także wygodny i ma wiele zalet w porównaniu z podobnymi napojami. Kwas ten można nawet przechowywać do wykorzystania w przyszłości, nie traci smaku i korzystnych właściwości. Tuż przed tym musisz opanować wszystkie zasady i subtelności gotowania.

Składniki

100 g jęczmienia;
3 łyżki cukru;
3 litry soku.

Przepis krok po kroku

Cukier jest kontrowersyjnym produktem w takim kwasie. Bardzo często napój przygotowuje się bez niego, jednak piasek znacznie przyspiesza fermentację i nadaje pożądaną ostrość. Sok odcedź, dodaj cukier i lekko podgrzej.

Bierzemy jęczmień niełuskany, z łuską. Umyj i włóż na suchą patelnię. Włącz piec i rozpocznij prażenie ziarna. Regularnie mieszaj, doprowadzaj do złotego koloru, starając się nie przypalić. Wyłącz piec i ostudź jęczmień.

Do słodzonego lub zwykłego soku brzozowego dodajemy prażony jęczmień. Wszystko wlać do pojemnika odpowiedniego do fermentacji. Najlepiej używać dużych szklanych słoików. Przykryj, ale używaj oddychającego materiału lub po prostu gazy. Pozwól jęczmieniu i sokowi fermentować.

Po trzech dniach musisz sprawdzić gotowość kwasu chlebowego, możesz wydłużyć czas fermentacji. Jeśli napój jest już gotowy, odcedź go od jęczmienia, zamknij szczelnie pokrywkami i włóż do lodówki. W celu długotrwałego przechowywania kwas brzozowy umieszczamy w zimnej piwnicy.

Ta wersja napoju przyrządzana jest z jęczmienia, ale są też przepisy z dodatkiem owsa. Ważne jest, aby przed użyciem zwrócić szczególną uwagę na czystość i jakość ziarna. Nie powinno być na nim śladów pleśni ani ciemnych plam.

Opcja 5: Kwas brzozowy z suszonymi owocami

Pachnąca i bardzo przyjemna wersja kwasu chlebowego brzozowego z suszonymi owocami. Jego smak będzie bezpośrednio zależał od użytej kompozycji. Możesz wziąć śliwki, jabłka, gruszki, suszone morele, daktyle. Dopuszczalne jest mieszanie w dowolnych proporcjach, rodzynki należy jednak odmierzać osobno.

Składniki

3 litry świeżego soku brzozowego;
0,7 kg suszonych owoców;
0,2 kg rodzynek.

Jak gotować

Sok brzozowy przecedź przez drobne sito lub po prostu dodaj kilka warstw gazy. Wlać do dużego słoika lub czystego emaliowanego rondla.

Rodzynki i inne suszone owoce myjemy z kurzu i brudu. Wodę strząsnąć i wlać całość do soku. Przykryć gazą lub pokrywką z otworami i odstawić w ciepłe miejsce na 5-7 dni. Ponieważ nie dodaje się rafinowanego cukru, fermentacja nie będzie przebiegać bardzo szybko.

Sprawdzamy kwas, filtrujemy go i butelkujemy. W zimnym miejscu napój ten można dobrze przechowywać do sześciu miesięcy.

Jeśli chcesz przyspieszyć dojrzewanie kwasku brzozowego z suszonymi owocami, po prostu dodaj do niego garść granulowanego cukru i wymieszaj. Można posypać kilkoma ziarenkami suchych granulowanych drożdży.

Opcja 6: Kwas brzozowy z rodzynkami bez drożdży

Inna wersja kwasu chlebowego na bazie soku brzozowego i rodzynek, ale bez dodatku drożdży i innych składników pomocniczych. Cukier można zastąpić miodem. Używamy rodzynek w dowolnym kolorze.

Składniki

10 litrów soku brzozowego;
50 sztuk rodzynek;
0,45 kg cukru.

Jak gotować

Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie i pozostawić na pół godziny, aby pęcznieły. Sok odcedzić, lekko podgrzać i połączyć z cukrem granulowanym. Niech ziarna się rozpuszczą. Zastępując cukier miodem, możesz zmniejszyć jego ilość.

Wyjmujemy rodzynki z wody, wlewamy je do soku brzozowego, przykrywamy pojemnik i pozostawiamy do wyrośnięcia na trzy dni. Następnie sprawdzamy kwas chlebowy i, jeśli to konieczne, dodajemy więcej czasu na dojrzewanie. Gotowy napój odcedź i rozlej do butelek ze szczelnymi zakrętkami. Do każdego można wrzucić kilka świeżych rodzynek, dzięki temu kwas chlebowy zachowa ostrość.

Jeśli kwas chlebowy osiągnie pożądany smak, jest natychmiast filtrowany i przechowywany w zimnym miejscu. W przeciwnym razie napój po prostu stanie się kwaśny i zepsuje się.