Как се правят солени крекери. Домашни крекери (различни рецепти)

Свойства на крекерите за бисквитки

Крекер бисквитките са направени за първи път през 18 век. Крекерите се наричат подвид бисквити или хляб. Бисквитите с бисквити, както при повечето успешни рецепти, се появиха случайно. Или по-скоро в резултат на експеримент на пекар, който реши да промени не само рецептата за тесто за галети, но и метода на печене.

Английският пекар Джосая Бент беше невнимателен и препече бисквитите във фурната. Г-н Бенг чу пукането на тестото и разбра, че е развалил бисквитките. Този инцидент обаче се превърна в безпрецедентен успех и златна мина за пекаря. Защото нов вид хрупкава и солена на вкус крекер бисквитка, от думата crack или crackle, ще стане популярен по целия свят.

Състав на крекер

Съставките, включени в крекера, позволяват да се постигне не само отличителният вкус на продукта, но и важни потребителски качества. Например бисквитките са включени в „сухите дажби“ на американския военен персонал и моряци. Крекерът се съхранява дълго време и не е толкова податлив на външни фактори. Крекерът не се намокря дълго време, не се разваля и запазва първоначалните си качества.

Видове крекери

Класическият състав на крекер включва следните съставки: брашно, за предпочитане пшенично брашно, което ще придаде деликатен вкус на крайния продукт, мазнина и мая. Освен това видът на крекера зависи от това дали се използва мая в тестото за бисквити или не. За бисквити с бисквити се прави тесто с мая и тесто без мая.

Кремообразните крекери се изпичат от тесто с мая, което има мек вкус и хрупкава, пореста, люспеста текстура. В кремообразната форма на крекери за сладкиши не се използва набухвател. Типът крекер може да зависи от вкусовите предпочитания на пекаря. Например, има солени и сладки крекери.

В тестото за първия вид се добавя сол, а за приготвянето на сладки крекери се използват мед, захар или сироп. Можете да намерите бисквити с вкус на бекон, лук и чесън. В кулинарията различни видове крекери се използват за закуски, десерти, а също така заместват хляба с бисквити и правят канапета. Съставът на тестото влияе не само на вкуса на продукта, но и на калоричното съдържание на крекерите, което средно достига 352 Kcal на 100 грама бисквити.

Крекерите получават толкова високо съдържание на калории поради високото съдържание на мазнини в рецептата на продукта. За да приготвите тестото за крекери, ще ви трябват 250 грама маргарин и 150 грама мазна заквасена сметана. В допълнение, съставът на крекерите е доминиран от въглехидрати, които насищат тялото с енергия. Поради тази причина крекерите са полезни за военнослужещи, които са изложени на тежко физическо натоварване ежедневно.

Но обикновеният човек, който започне да яде крекери в неограничени количества, е изложен на риск от затлъстяване. Нека добавим към съдържанието на калории технологията за производство на крекери (сухи или многоетажни бисквитки). В резултат на това получаваме последното място в класацията за полезност на тестените изделия, което се заема от крекерите.

Калорично съдържание на крекер бисквитки 352 kcal.

Енергийна стойност на продукта Крекер за бисквитки (Съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати).

Крекерите - сухи и хрупкави бисквити с дупки - се появиха в резултат на грешка на английски сладкар, който препече бисквитите във фурната. Леко изгорелите бисквитки се счупиха със силен пукот, така че бяха наречени крекери от думата crack, която се превежда като „пукнатина“. Това се случва в края на 19-ти век и нов вид сладкарски изделия изненадващо пускат корени в европейската кухня. Скоро крекерите стават част от армейската дажба - те се съхраняват дълго време, перфектно задоволяват глада, заемат малко място и са много леки.

Какво е хубавото на крекерите?

Експериментирането с крекери е истинско удоволствие, основното е да разберете основната технология на тяхното приготвяне. Вкусните бисквитки можете да вземете със себе си на пътувания - те помагат да прекарате времето на пътя, успокояват децата и правят живота по-приятен. А с оригиналните формички за бисквитки на фирмата приготвянето на крекери е още по-лесно и вкусно! Почерпете гостите си с необичайни крекери и те определено ще поискат още! Вероятно не е съвпадение, че преди няколко века английски сладкар преварява бисквитите във фурната. Какво бихме правили без крекери? Между другото, съхранявайте ги в плътно затворен стъклен буркан - така те ще останат свежи за дълго време за радост на домашните гастрономи!

Домашни крекери (различни рецепти)

Всеки знае крекери - малки сладкарски изделия. Сигурен съм, че много хора ги харесват, така че между другото винаги ще има няколко различни рецепти. Както знаете, тези бисквитки в класическия си вариант са солени, но днес има много рецепти с различни съставки и всеки от вас винаги може да избере тази, която ви харесва най-много.

Солен крекер (класически)

съставки: брашно - 200 г, масло - 120 г, мляко - 60 мл, сол (ситна) - 2 ч.л.

Приготвяне:

Замразеното масло се настъргва на едро ренде. Към него добавете пресятото брашно и солта. Смелете старателно брашното и маслото до получаването на фини трохи.

След това добавете млякото и омесете тестото за крекери. Тя трябва да е доста еластична и да не залепва за ръцете ви. Преди да разточите тестото е желателно отново да го охладите добре в хладилник.

Трябва да разточите тестото на слой от 3-4 мм. Когато изрязвате бисквитки, можете да използвате специални форми, чаша или просто да ги нарежете с нож под формата на диаманти или сламки. Поставете сладките върху набрашнена хартия за печене. Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 10-13 минути.

Ако искате да направите бисквитките по-солени, можете допълнително да ги намажете отгоре с мляко и да ги поръсите с едра сол. Може да поръсите крекерите със семена или смлени ядки.

Лучен крекер

съставки: брашно - 2,5 чаши, олио - 100 мл (2 с. л. за пържене), лук (голям) - 1 бр., соев сос - 3 с. л., вода - колкото е необходимо, кафява захар - 3 /4 с. л. л.

Приготвяне:

Нарежете лука на ситно и след товазапържете го в тиган. Когато лукът е полусварен, добавете захарта, оставете лука да се карамелизира (при непрекъснато бъркане) и веднага след това изсипете соевия сос. Задушете до готовност на тих огън. Може да добавите малко вода (1-2 с.л.), ако лукът не иска да стигне до кондиция.

Смесете пресятото брашно, маслото и готовия лук в голяма купа. Разтрийте с ръце, за да няма бучки и започнете да месите тестото, като добавяте вода, колкото да се получи хубаво гладко тесто.

Разточете тестото директно върху хартия за печене и изрежете във всякаква форма. Пече се на 200С за 10-20 минути, зависи от дебелината на бисквитките. Колкото по-тънка е, толкова по-бързо ще бъде готова.

Бадемови крекери с меден сос

съставки: бадемово брашно - 1 1/4 чаша, маково семе - 1 с.л. л., зехтин - 1 супена лъжица. л., сол - 1/4 ч.л., протеин - 1 бр., За соса: извара (нискомаслено) - 3/4 чаша, мед - 1/4 чаша

Приготвяне:

Загрейте фурната на 170С. Смесват се брашно, мак, масло, сол и леко разбит белтък и се замесва тесто. След това го поставете върху тава за печене и го разточете на правоъгълник с размери 20х30 см. С помощта на нож нарежете правоъгълника на 12 бисквити с размери 5х10 см.

Поставете крекерите във фурната и печете до златисто кафяво, около 12 до 14 минути. Оставете да изстине.

Приготвяне на соса: разбийте изварата в кухненски робот до гладкост.

Намажете го с 1 с.л. л. върху всеки крекер и след това залейте с 1 ч.л. мед и сервирайте.

френски крекер

съставки: брашно - 250 г, захар - 40 г, кондензирано мляко - 4 супени лъжици. л. сметана (заквасена сметана) - 3 супени лъжици. л., сол - на вкус

Приготвяне:

Тестото за сладки бисквити се омесва по същия начин, както за солените (вижте първата рецепта за „солени бисквити (класически). Разтрийте студеното масло със захар и брашно, добавете сметана и кондензирано мляко към тестото.

Тестото трябва да престои в хладилника за около час, преди да го разточите. Френските крекери се пекат върху тава, намазана с растително масло, за 15 минути при температура 180C.

Сусамови крекери

съставки: брашно - 200 г, мляко - 120 мл, сусам - 3 с.л. л., растително масло (без аромат (- 2 супени лъжици, сол - 2 ч.л., захар - 1 ч.л., бакпулвер - 0,5 пакет.

Приготвяне:

Смесете всички сухи съставки в тенджера - брашно, захар, сол, сусам и бакпулвер. След това направете вдлъбнатина в средата и в нея изсипете млякото, както и слънчогледовото и сусамовото масло. Замесете меко тесто и го оставете на масата да почине за 10 - 15 минути. В тестото няма масло, така че не е необходимо да го слагате в хладилника.

След известно време разточете тестото на тънък слой и изрежете бисквитки от него. Този крекер се пече при температура 190С за 10 - 15 минути.

Добър апетит!