Червено френско грозде в желе от праскови. Най-вкусните рецепти за желе от касис

Всички обичат желе, независимо от възрастта и пола. Деца и възрастни се наслаждават на вкусни лакомства, приготвени у дома. Разбира се, можете да си купите готово желе на прах, да добавите вода и да го поставите в хладилника. Но за да го направите сами от червено френско грозде или други плодове, ще трябва да положите усилия. Нека да разгледаме основните рецепти за желе от касис.

Изберете неповредени, ядливи плодове. Те трябва да бъдат сортирани, за да се изключат набръчкани и гнили. След това френското грозде се измива, подсушава се и се отстраняват дръжките.
Желето трябва да се прави в сухи, измити съдове. Не трябва да използвате алуминиеви съдове, защото по време на готвене те се окисляват и са вредни за здравето. Подходящите съдове са от неръждаема стомана, емайлирани, керамични, пластмасови и дървени.
Ако планирате да навиете желето за зимата и да го използвате за дълъг период от време, трябва предварително да подготвите стъклени буркани. Стерилизират се и се сушат. След сортиране на съдържанието в буркани, контейнерите се изпращат в хладилника. Разбира се, допустимо е и съхранение на стайна температура, но бурканите трябва да са херметически затворени.
Желето се сортира в буркани, докато се сгъсти, защото тогава процесът ще стане по-труден и съдържанието бързо ще се развали. Ето защо, след готвене, незабавно изсипете суровините в предварително стерилизирани контейнери.
Ако приготвяте лакомство без термична обработка, желето трябва да се втвърди след готвене. За да направите това, не го изпращайте веднага на студено, дръжте го на стайна температура за един ден.

Желе от касис по класическа технология

гранулирана захар - 950 гр.
червено френско грозде - 1 кг.
питейна вода - 200 мл.

Първо започнете да приготвяте плодовете. Сортирайте и елиминирайте всички развалени и изгнили предмети. Изплакнете касиса с помощта на гевгир. Елиминирайте зелените клонки.
Подгответе дълбок съд, в който ще се извърши термичната обработка. По-добре е да изберете контейнер с широко дъно, така че отоплителната площ да е голяма.
Поставете касиса в купа и добавете вода, поставете на котлона и загрейте на средна мощност. Касисът трябва да пусне сока си и да започне да се пука. Когато това се случи, изключете котлона.
Филтрирайте сока, изстискайте плодовете по удобен начин. Поставете плодовете в цедка с фини дупки и смелете. Не натискайте много силно съдържанието, за да не проникнат зърна и ципи през дупките.
Сега добавете гранулирана захар към сока, разбъркайте, докато зърната се разтворят. Поставете огън, включете минималната настройка. Разбъркайте и варете желето, докато се сгъсти, обикновено това отнема една трета от час.
След определено време желето ще стане по-малко по обем. Изключете котлона, подгответе чист съд за бутилиране и опаковайте горещо лакомство.
Завинтването на капаците трябва да се извърши незабавно. След като затворите, обърнете лакомството с главата надолу и го увийте в старо одеяло или суичър.
Изчакайте един ден, докато лакомството достигне стайна температура. След това поставете съдържанието в килера или го оставете в хладилника.

Обикновено желе от касис

гранулирана захар - 800 гр.
касис - 1 кг.
питейна вода - 60 мл.

На първо място, е необходимо да подготвите плодовете за по-нататъшна манипулация. За да направите това, извършете търсене, отстранете дръжките, отървете се от развалените екземпляри. Измийте касиса и го оставете да изсъхне върху цедка.
Поставете основната съставка в купа и поръсете с гранулирана захар за четвърт час. Разбъркайте, докато пясъкът стане леко мокър. Залейте с вода по рецепта.
Поставете съдържанието в тенджера на огъня, гответе на ниска мощност за четвърт час от момента, в който течността заври. Разбърквайте съставките непрекъснато, за да не загорят.
Сега изградете устройство: поставете гевгир или финозърнеста цедка върху контейнера, изсипете сместа от касис. Започнете да изцеждате плодовете с шпатула, за да пуснат сока в купата.
Когато сте изцедили целия сок и сироп, веднага изсипете тази смес в чисти съдове и затворете с капаци. Обърнете ги с главата надолу и ги покрийте със старо одеяло. След един ден прехвърлете на студено за консервиране.

Желе от касис без варене

гранулирана захар - 950 гр.
червено френско грозде - 2 кг.

Сортирайте, измийте и подсушете плодовете. След това поставете касиса в купа на блендер и го превърнете в хомогенна паста. Смелете получената смес през фина цедка.
Процедурата ще помогне да се отървете от костите. Изходът трябва да бъде около 1 литър. сок от касис. Комбинирайте течността с гранулирана захар и разбъркайте за 8-10 минути. Можете сами да регулирате сладостта на суровините.
Поставете готовата смес в порционни буркани с херметичен капак. Моля, имайте предвид, че контейнерът трябва да бъде предварително стерилизиран. Оставете бурканите на стайна температура за един ден, след което ги преместете на студено.
Препоръчително е да приготвите това желе в големи количества за зимата. Съставът напълно запазва всички полезни ензими, необходими на организма в периода на витаминен дефицит.

гранулирана захар - 1 кг.
касис - 1 кг.

След сортиране измийте и изсушете плодовете, комбинирайте с гранулирана захар и изчакайте една трета от час. През този период можете да стерилизирате контейнера за по-нататъшно усукване.
Прехвърлете касиса в купа заедно със сока, който се е натрупал. Оставете да къкри на среден огън за 5 минути от началото на кипенето. Бъркайте непрекъснато.
Когато процесът на готвене приключи, изсипете съдържанието в цедка и смелете, за да пусне сок в купата. Поставете в контейнери и затворете с калай, оставете за един ден да се охлади.

Диетично желе с фруктоза

инстантен желатин - 35 гр.
касис - 550 гр.
сухо бяло вино - 100 мл.
фруктоза - 140 гр.
преварена вода - 240 мл.

Нискокалоричното желе се практикува успешно в диетологията. Деликатесът предпазва от натрупване на излишни килограми и насища организма с полезни елементи. Това лакомство е идеално за хора, страдащи от диабет.
Добавете необходимото количество желатин към топла вода за накисване. В същото време преминете към класическата обработка на плодовете. Измийте и изсушете плодовете, отървете се от развалените екземпляри. Отстранете и резниците. В противен случай партидата ще бъде безвъзвратно повредена.
В отделен съд смесете фруктоза и сухо вино. Превърнете касиса на хомогенна каша с подходящ уред. Комбинирайте всички съставки в емайлиран тиган, оставете за половин час под капак. Готов.

Портокалово желе с касис

портокали - 1 кг.
касис - 5 кг.
гранулирана захар - 5 кг.

Пригответе горски плодове и цитрусови плодове. Поставете касиса в сокоизстисквачка. Желателно е да прекарате обелените портокали през блендер. Комбинирайте всички съставки със захарта.
Поставете суровините в тиган, покрит с емайл. Загрейте компонентите до 60-65 градуса. Разбърквайте редовно, докато пясъкът се разтвори напълно.
Не довеждайте сместа до кипене. В противен случай всички витамини ще бъдат загубени. След охлаждане желето трябва да се опакова в стерилни контейнери и да се затваря плътно. Да се съхранява в хладилник.

Какво да направите, ако желето не се сгъсти

Ако желето не се сгъсти, не се паникьосвайте. Ястието може да достигне желаното състояние за 2-3 часа или за седмица. Всичко зависи от продуктите и начина на приготвяне.
В повечето случаи основният проблем е липсата на естествен пектин или нискокачествен желатин. Плодовата смес се поставя в емайлиран тиган и се загрява. Добавете допълнителна порция желатин към сместа.
Дори ясна последователност от рецепти не винаги води до желания резултат. Причината за това е особеността на компонентите. Ето защо, преди да започнете готвенето, винаги залейте плодовете и плодовете с вряла вода.

Лесно е да си направите желе. Важно е да следвате указанията и да сте наясно със спецификите на продукта. Пригответе деликатеси за зимата, за да не се сблъскате с проблема с недостига на витамини. Зарадвайте домакинството си с нови рецепти.

Видео: рецепта за желе от касис

3.3787878787879 Рейтинг 3.38 /5 (33 гласа)

съставки:

Сок от червено касис - 500 мл
Гранулирана захар - 0,75 - 1 кг

Време за готвене: 2 часа през деня

Разход: 750 мл - 1 литър желе

Рецептата за „живо“ желе от касис ви позволява да приготвите ароматен, красив десерт и в същото време да запазите всички полезни вещества на лятното зрънце, включително витамини (A, C, E), които са почти напълно унищожени по време на готвене.

Как да си направим желе от червено касис без варене (рецепта със снимки стъпка по стъпка)

Ние събираме касис. По-добре е да берете касиса, когато не всички плодове са придобили тъмночервен оттенък. Такива касис съдържат повече пектин и следователно желират по-добре.

Отделете клонките и листата.

Следващият етап е най-отнемащ време. Трябва да изстискате плодовете на порции с ръце през двоен слой марля, парче тюл или дори памучен плат.

Опитните домакини твърдят, че сокът, получен с помощта на сокоизстисквачка, произвежда по-лошо „живо“ желе.

От изцедките можете да направите много вкусен и здравословен компот.

Ако семената все пак попаднат в сока, по-добре е да го прецедите през фино сито.

Преди да добавите гранулирана захар, трябва да измерите колко сок се получава, гранулираната захар трябва да бъде 1,5 - 2 пъти повече. Удобно е да излеете сока в буркан и след това да използвате същия буркан за измерване на пясъка. Всеки буркан (ако се налива с гърло) ще побере малко по-малко захар (приблизително 850 g на 1 литър), отколкото течност, но тази малка грешка няма значение за рецептата.

След това трябва да вземете широк съд (за предпочитане стъкло, емайл или неръждаема стомана) и да излеете целия сок в него. Добавете захарта на малки порции и бъркайте с дървена лъжица за 10-15 минути. Когато всички гранули се разтворят, добавете следващата порция. Този процес може да се раздели на няколко пъти, оставяйки детайла да престои 2-3 часа, преди да добавите отново захар, така че пясъкът да се разпръсне още по-добре.

Прехвърляме готовото желе в стерилизиран буркан и го затваряме, на студено се желира за 5-8 часа, степента на твърдост зависи от вида на касиса.

Ако в желето има достатъчно захар, то може да се съхранява без охлаждане под винтов капак.

Какво да направите, ако желето от касис не е замръзнало

Не трябва да очаквате същата дебелина от „живо“ желе, както от десерт, приготвен горещ или със сгъстители. Надписът „може да се реже с нож“ не означава този вид желе от червено френско грозде; не можете да постигнете такова желиране чрез метод на студено готвене. В хладилника желето ще стане гъсто за няколко часа, но в десертна купа на масата бързо ще започне да се разпространява. Предимствата на тази рецепта не са в плътността на препарата, а в невероятния вкус на пресни плодове и снабдяването с витамини.

Можете обаче да се борите и с консистенцията на желето. Ако цялата захар вече е смесена в желето, но все още тече от лъжицата като течен сироп, тогава можете да добавите още захар на малки порции и да продължите да бъркате, като оставите желето за 2-3 часа между добавянето на захар. Ако тази мярка не помогне и има усещане, че захарта не се разтваря добре, тогава можете да затоплите желето малко на слаб огън и да продължите да бъркате, без да кипете.

Как да увеличим плътността на "живото" желе от касис

Желиращите свойства на детайла могат да бъдат увеличени по два начина:

Желе от касис без варене с желатин

Десертът ще бъде много по-плътен, ако направите желе с желатин или друг сгъстител (пектин, агар-агар). Технологията за приготвяне на желе в този случай се променя леко:

За 1 литър сок вземете 2 супени лъжици желатин, разредете го в студена вода и оставете за 1 час.
Когато желатинът се разтвори, загрейте го малко на котлона и разбъркайте с пясък.
Добавете топъл разтвор на желатин със захар и 1 супена лъжица лимонов сок към сока от червено касис. Сместа се разбърква старателно и се налива в буркани.

Желе от червено и касис без варене

Плътността на желето ще се увеличи, ако приготвите асортимент от два вида касис, защото... В касиса има много пектин, сокът от това зрънце със захар незабавно се втвърдява, дори без охлаждане. За един литър сок от червено касис вземете половин литър сок от касис, смесете соковете и след това го пригответе като желе от червено касис без готвене, рецепта за зимата ще ви помогне да направите всичко правилно. Можете да използвате друга процедура:

разбъркайте добре захарта в сока от червено касис,
добавете сок от касис и внимателно смесете двата сока,
Някои домакини добавят половин чаша сухо бяло вино към сместа от сок, така че захарта се разтваря още по-добре (но такъв алкохолен препарат вече не може да се дава на деца).

Възможно ли е да изстискате сок от желе през сокоизстисквачка?

Много домакини предпочитат да изцеждат сока през тензух ръчно и твърдят, че така продуктът се желира по-добре. Няма научни доказателства за подобна стратегия, т.к дори ако желето, направено с помощта на модерен агрегат, а не по стария начин, не се втвърди, причината може да не е в сокоизстисквачката, а във вида на плодовете или количеството гранулирана захар. Домакинята ще намери много предимства в съвременната рецепта за приготвяне на желе от червено касис без готвене, няма загуба на сок през сокоизстисквачката и остава много малко пулп. В допълнение, домакинята спестява времето си и не разваля ръцете си, те не се разяждат от кисел сок от касис.

Рецептата за приготвяне на желе от касис с помощта на сокоизстисквачка не се различава много от класическия метод. Единствената разлика е, че сокът се получава с помощта на сокоизстисквачка от сурови или предварително загряти (за омекотяване на кората) плодове. Някои версии на рецептата предполагат смесване на сок от горски плодове не със захар, а със захарен сироп, който първо трябва да се приготви. Така захарта ще се разпръсне по-добре в сока.

Всички знаем онова чувство на удоволствие, когато прясно набраното червено френско грозде избухва в устата със сладко-кисел ароматен сок. Оставят лека тръпчивост и вкус на лято. За да можем да се насладим на това слънчево зрънце и през студения сезон, предлагаме да направим леко и деликатно желе. Той идеално ще допълни чаеното парти на вашите приятели и няма да навреди на фигурата ви. В допълнение, желето от касис е много полезно за децата, тъй като съдържа витамини А, С и Р.

Пропорции на захар и червено френско грозде

Всъщност количеството гранулирана захар или пудра на 1 кг червено френско грозде варира в зависимост от наличието на други съставки в рецептата. Ако ще приготвяме желе без промишлени сгъстители, добавяме повече захар. В този случай той служи като сгъстител, смесвайки се с естествения пектин, който се съдържа в касиса. При добавяне на пектин или желатин към желето може да е достатъчна една чаша прах. Като цяло 1 кг касис консумира от 200 г захар до 1,5 кг. Желатинът и пектинът също имат различни дозировки. В зависимост от това колко желатинообразен продукт се нуждаем в резултат, те добавят 10-25 g на 1 kg плодове.

Как да съхранявате желе от касис правилно

Непастьоризираното желе трябва да се съхранява на хладно и сухо място: килер или изба. В този случай стаята трябва да е добре проветрена, за да се предотврати появата на мухъл или други гъбички. Температурата на въздуха трябва да бъде между 10 и 15 градуса плюс.

Освен това количеството захар, добавено при приготвянето на желето, не влияе на процеса на захаросване на препаратите по време на съхранение. Зависи от температурата в мазето или мазето. Ако термометърът показва по-малко от 10 градуса, желето може да се захароса. Защо трябва да изберете изба за съхранение, а не хладилник? Поради факта, че температурата в този домакински уред е 3-8 градуса по Целзий, което предполага захаросване.

Нормалната температура на хладилника в средата на обема на камерата варира от +3 до +6 градуса по Целзий. Това е оптималната зона за съхранение на супи, хляб, зеленчуци, сосове и много други. Най-долните рафтове или чекмеджета са за съхранение на зеленчуци, кореноплодни, плодове и кисели краставички. Максимално допустимата температура в това отделение според стандартите е до +8°C. Това ниво се счита за максимално за всеки режим на работа на устройството.
Р. Е. Лойко
"Домашна кухня" 2013 г

Този процес се улеснява и от желанието на домакинята да смеси продукта по време на съхранение и да разклати буркана. Този деликатен деликатес не обича механични влияния по време на съхранение. Варено желе, продукт, приготвен без варене, петминутно желе - всички те се съхраняват при еднакви условия - при температура от +10 градуса и на неосветено място. Разбира се, ако няма мазе или няма достъп до него, можете да съхранявате детайла в хладилника. Но при съхранение на желе може да се образува плесен при условия на повишена температура, както и при липса на вентилация, тази функция не е включена във всички модели хладилници. Допустимият срок на годност на зеленчукови и плодови консерви (желирани и нежелирани) в запечатани стъклени опаковки е от 1 до 3 месеца. След отваряне на продукта, ако се съхранява в хладилник, трябва да се използва в рамките на 14 дни.

По желание включената в желето захар може да се замени с мед. Взема се в съотношение: 0,8 кг мед на 1 кг плодове. Има няколко рецепти за медено желе с плодове. В този случай ще трябва да използвате допълнително лимонов сок (1 чаена лъжичка лимонов сок на 1 кг плодове), за да намалите съдържанието на захар в продукта. Но трябва да запомните, че желето ще бъде много сладко. Температурата, при която се съхранява меденото желе, също влияе върху кристализацията на сладкия продукт. Ако термометърът показва над +14C, тогава захаросването ще настъпи по-бързо. Процесът на захаросване се забавя значително при 5–7 градуса топлина - тоест температурата на въздуха в хладилника. При тези условия продуктът с добавка на мед може да се съхранява от 1,5 до 3 месеца, след което кристализацията ще започне да се засилва.

Срокът на годност на вареното желе е 12 месеца. Без варене, желето се съхранява много по-кратко - само 3-4 месеца в мазе или килер при необходимата температура.

Пастьоризация и стерилизация. Каква е разликата?

Пастьоризацията е топлинна обработка на храната при температура над 70 градуса по Целзий. Използва се за консервиране на плодове и плодове с деликатна консистенция на каша. На първо място, плодовете и плодовете с висока естествена киселинност, които не са предназначени за дългосрочно съхранение, се пастьоризират.
Л. И. Ничипорович

При пастьоризиране напълнените буркани се поставят в съд със загрята на 55 градуса вода. На дъното на съда първо поставяме дървена решетка или естествен плътен плат, който сгъваме на 3-4 ката. Покрийте тигана с капак и гответе за времето, посочено в рецептата. Запечатваме металните капаци с машина за зашиване или специален ключ. Ако използваме капаци с гумени уплътнения или скоби, водата при пастьоризация трябва да покрива капаците с 3-4 см.

Стерилизацията е термична обработка на продукт във вряща вода, в резултат на което микроорганизмите са напълно унищожени. Използва се за приготвяне на консерви за дългосрочно съхранение.
Л. И. Ничипорович
„Домашно консервиране“, - 656 с. - 1995 г

Времето на процеса на стерилизация се отчита от момента, в който водата заври в тигана. Стерилизираме буркана, без да използваме пластмасови капаци. В края на процеса на стерилизация извадете буркана от тигана. Можете да го поставите на масата. Пластмасови капаци не е стерилизиран, защото температурата е твърде висока. Формата на капака се губи и качеството на запечатване се влошава (ако след деформация капакът може да се постави върху гърлото на контейнера). С помощта на щипки спуснете пластмасовия капак за 10–15 секунди във вода с температура не надвишава 90 градуса. Затворете буркана с капак.

Вкусни рецепти за желе от касис за зимата: инструкции стъпка по стъпка

Горещ метод на готвене

Червено френско грозде - 1 кг;
захар - 1 кг.

Приготвяне:

Изсипете избраните и измити плодове в тенджера, добавете чаша вода и поставете на слаб огън.
Бъркайте непрекъснато, за да не загорят плодовете. Касисът трябва да се готви за 5-7 минути.
Претриваме готовата маса от касис през сито.
Изсипете получения сок в чиста тенджера и добавете захарта. Сместа се вари 10-15 минути.
Разсипете готовото лакомство още горещо в стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Видео: рецепта за зимата

Желе от касис. Студен вариант

Червено френско грозде - 1 кг;
захар - 1 кг.

Приготвяне:

Петминутно желе без желатин

Касис - 2 кг;
захар - 3 кг;
вода - 1 с.л.

Защо рецептата е популярно наречена "пет минути"? Тъй като плодовете нямат време да загубят красивия си вид по време на готвене. А сокът от касис със захар прави много вкусно желе.

Приготвяне:

Изсипете плодовете в тенджера.
Добавете 1,5 кг кристална захар и чаша вода.
Поставете на силен огън. Оставете да заври и добавете останалата захар.
При непрекъснато бъркане гответе точно 5 минути.
Разпределете в стерилизирани буркани и завийте капачките. Не е необходимо бурканите да се завиват с кърпа или да се обръщат с капачките надолу.

Приготвяне с желатин

Червено френско грозде - 1 кг;
захар - 500 g;
желатин - 2 с.л.

Приготвяне:

Накиснете желатина в студена вода за половин час и го разтворете в микровълновата. Можете да го затоплите на водна баня.
Смесете захарта с плодовете и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути.
За да предотвратите подсирването на желатина, ако попадне в твърде гореща среда, изсипете малко от ягодовата маса в чиста чаша.
Бавно изсипете желатина, като не забравяте да разбърквате.
Сега добавете получената желатинова смес към касиса. Разбъркайте старателно.
Прецежда се през цедка и се разпределя в буркани.
Покрийте с пластмасови капаци, след като изстине малко.

Желе от касис с пектин

Плодове от червено касис - 1 кг;
захар - 350 г;
пектин - 10 g;
вода - 1 с.л.

Приготвяне:

Приготвяне на желе в хлебопекарна

Готвенето на газова или електрическа печка отдавна е станало обичайно. Но ние искаме да предложим по-удобен и по-бърз начин за приготвяне на желе... в машина за хляб.

Касис - 700 г;
захар - 350 г;
Quittin (сгъстител на пектинова основа) - 15 g.

Приготвяне:

Намачкайте плодовете с преса или прекарайте през месомелачка. Не трябва да ни остават цели зрънца.
Прецедете през цедка.
Извадете купа от хлебопекарната и изсипете получения сок в нея.
При бъркане равномерно добавете кристалната захар.
Върху сладката смес поръсете тънък слой квитин. Няма нужда от разбъркване!
Върнете купата в хлебопекарната и изберете режим „Сладко“. Времето за готвене ще отнеме около час, в зависимост от модела на устройството.
Разсипете в стерилизирани буркани и затворете.

Лекото и ароматно желе от червено касис ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Надяваме се, че рецептите, които сме събрали, ще ви помогнат да изненадате възрастните си гости и да зарадвате малкия си сладък зъб с богат на витамини десерт.

Как да си направим правилно желе от касис

От всички градински плодове червеното френско грозде е най-скромното. Няма вкусен аромат, като например касис или ягоди, нито пък деликатната сладост на малини и ягоди. Какво има там! Най-близкият роднина на касиса е цариградско грозде - и дори по-сладко.

Но това е само на пръв поглед! Всъщност червеното френско грозде има много предимства. Не без причина билкарите високо уважават това зрънце за неговите лечебни свойства:

Не предизвиква алергии - подходящ за бебешка храна;
Голямо количество пектин и фибри, които спомагат за премахването на солите на тежките метали и токсините от тялото ни;
Съдържа много желязо и калий ( Нека ви напомня, че калият е полезен за сърцето и намалява отоците. Да кажем твърдо "не!" торбички под очите!);
Полезен при настинки, тъй като има антипиретичен и потогонен ефект;
По съдържание на витамин С отстъпва само на касиса;
Подобрява храносмилането и повишава апетита; Плодовият сок перфектно утолява жаждата.

Разбира се, не можете да ядете много прясно червено френско грозде и не е нужно - в крайна сметка е лесно да направите много вкусно нещо от това зрънце - желе. Независимо дали го изядете веднага или го запазите за зимата, той се запазва добре. А през зимата... налейте чаша горещ чай, отворете буркана и вземете лъжица от буркана... Мммммм... вкусно. А който не иска да използва лъжица от буркан, може да си направи плодова напитка или дори сос. За соса: 4 с.л. Смесете лъжици желе с 2 с.л. лъжици зехтин, добавете 2 с.л. лъжици портокалова кора, 2 супени лъжици горчица, сол. Този сос върви идеално с месо.

Желе от касис

Лесно и лесно за приготвяне! Време за готвене - 40-50 минути.

Ще имаш нужда:

Червено френско грозде;
захар.

Забележка:

Нуждаете се от толкова захар, колкото получавате сок - по обем (не по тегло!) - и това зависи от количеството касис. За справка: имах 3,5 литра плодове, от този обем получих 2 литра сок, така че взех 2 литра буркани захар.

1. Измийте добре касиса и го отцедете в гевгир.

2. Сега трябва да затоплите плодовете - не за дълго, това е, за да омекнат малко и лесно да пуснат сок! Има няколко начина да направите това, изберете:

3. Загрял ли си го? Страхотен. Нека изцедим сока.

Между другото, сокоизстисквачката ще произведе сок с каша и пяна - можете да видите на снимката - и желето ще се окаже непрозрачно. Ако искате да е по-прозрачно, изцедете внимателно и прецедете през ситна цедка... Това е за красота. Струва ми се, че прозрачността изобщо не влияе на вкуса. / А от соковете ще стане компот. Залейте ги с вряща вода, добавете захарта и оставете за няколко часа да се варят. /

4. Сега изсипете сока в тенджера или купа за сладко, като измервате количеството в движение (с чаша, буркан, мерителна чаша). Колко сок - същото количество захар е необходимо, в смисъл същото количество. Е, например две чаши и половина сок означава, че добавяме две чаши и половина захар.

5. Загрейте на слаб огън при непрекъснато бъркане до пълното разтваряне на захарта. Това е буквално няколко минути! И това е, няма нужда да се вари!

6. Насипете горещото ястие в чисти и сухи буркани догоре. Сега го оставете да изстине - покрийте го с чиста и суха кърпа. След като се охлади напълно (повърхността на желето изглежда ще изсъхне малко), можете да го затворите с капаци или пергамент: леко навлажнете парче пергаментова хартия, затворете буркана и завържете гърлото здраво с конец. Няма нужда да се навива. Не препоръчвам да затваряте горещи буркани - от вътрешната страна на капака се образува конденз, а желето лесно плесенясва при съхранение.

7. Това е всичко - красиво, здравословно, вкусно желе е готово! Не е ли лесно?

Добър апетит!

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Червеното френско грозде се цени за това, че съдържа цял набор от полезни вещества и микроелементи. Съдържа пектин, фолиева киселина, витамин В комплекс и желязо. През лятото зрънцето е налично, но няма да можете да замразите големи количества, но през зимата, когато тялото е отслабено от недостиг на витамини, няма да го намерите. Най-добрият вариант е да направите желе от касис със собствените си ръце. Това е много вкусно, здравословно лакомство за цялото семейство, което ще поддържа здравето през студения сезон. Калоричното съдържание на ястието няма да навреди на вашата фигура.

Всяка домакиня има свои собствени тайни за запазване на желе от касис. Някои готвят топли, други студени. Използват малки бурканчета и ги затварят с ключ или еврокапак. Ето няколко съвета за приготвяне на желе:

За да превърнете плодовете в пюре, не използвайте метални предмети, това увеличава вероятността от окисляване на плодовата маса.
Вместо инстантен желатин използвайте натурален пектин, който е по-здравословен от изкуствения прах.
Използвайте за получаване на плътна желеобразна структура. Тази съставка ще добави допълнителни хранителни вещества към готовия продукт.
Самите плодове са сладки. Някои готвачи не добавят захар, задоволявайки се с глюкозата на самото касис. Други предпочитат да подслаждат ястието, за да намалят риска от окисляване и разваляне.
Преди да започнете консервирането, обърнете внимание на предварителната подготовка на контейнерите, измийте добре бурканите и ги стерилизирайте.
Филтрирайте гъстия сок от плодовете през тензух, като се уверите, че резниците или тортата не попаднат в готовата маса.

Как да си направим желе без варене

Започнете процеса на приготвяне на желе с правилна подготовка. Плодовете трябва да се измият добре, да се отрежат резниците, като се опитвате да не смачкате плодовете.

След това изсушете добре касиса, за да не попадне останала вода в крайния продукт.
За получаване на пюре използвайте дървена чукалка, блендер или качествена сокоизтисквачка. Не смачквайте плодовете с железен предмет и не ги усуквайте в месомелачка.
След това внимателно изстискайте получената маса през гъста марля или сито.
Сокът за приготвяне на желе е готов.
Добавете захарта към получената течност, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Има известен метод за частично нагряване на сока (използвайки микровълнова печка с настройка не по-висока от 40 градуса), което увеличава скоростта на разтваряне на гранулираната захар в течността.
Разсипете готовия сироп в съдове и затворете.
Получената сладост ще се съхранява до пролетта без значителна загуба на вкус и ползи.

С желатин

Ако искате да направите желе с красив цвят и плътна консистенция, използвайте желатин. Веществото не причинява особена вреда на тялото в ограничени дози. Желатинът ще помогне на ястието да остане в оригиналната си форма по-дълго (използва се за направата на мармалад). Необходими съставки за приготвяне на желе:

червено френско грозде (150 грама);
желатин (2 супени лъжици);
вода (600 ml);
лимонов сок (1 супена лъжица);
кристална захар на вкус.

Рецепта стъпка по стъпка:

Преди да започнете приготвянето, желатинът се накисва в топла вода за 35 минути, като на 1 супена лъжица от веществото се взема около 1 чаша вода.
След като желатинът се разтвори напълно, добавете захарта, оставете да заври и оставете леко да се охлади.
Предварително измитите и подсушени горски плодове се претриват през сито и се пасират добре.
Смесете изцедения сок с топъл желатинов разтвор, към който добавете лимонов сок.
Разбъркайте получената маса до гладкост. Не е необходимо да се нагрява или кипи, температурата на водата с желатина е достатъчна, за да се разтвори напълно захарта в желето.
Изсипете получения продукт в съда, докато изстине напълно.

Студен метод през сокоизтисквачка

Методът за приготвяне на конфитюр от желе за пет минути с помощта на сокоизстисквачка е по-бърз и удобен. Необходими компоненти:

преварена вода 0,3 л;
червени малини 0,5 кг;
захар 0,5.

Инструкции стъпка по стъпка за валцуване на желе „пет минути“:

Отстранете резниците от касиса, измийте добре под течаща вода и подсушете. Навлизането на сурова вода в готовото ястие предизвиква процес на ферментация, който ще съсипе всичките ви приготовления.
Поставете вода на огъня и постепенно добавете към нея захар (количеството може да се намали, ако плодовете са сладки).
Прекарайте готовите плодове през сокоизстисквачка, механичната обработка е много бърза. Сокът е чист и може да се използва без допълнителна филтрация.
Смесете получения продукт със захарен сироп, довеждайки до хомогенна консистенция.
Стерилизирайте контейнера преди съхранение.
Разсипете полученото лакомство в буркани (навийте плътно).
Готовото ястие ще се съхранява на хладно място до 12 месеца.

Без желатин

Желе, направено от два вида касис, изглежда впечатляващо и необичайно (както на снимката в лъскаво кулинарно списание). За пикантност можете да оставите плодовете от двата сорта цели или само едно по ваш избор. Съставки за приготвяне на желе:

червено френско грозде 1 кг;
касис 0,5 кг;
гранулирана захар 1,5 кг;
сухо бяло вино 100 мл.

Проста рецепта стъпка по стъпка:

Предварително подгответе червеното френско грозде, отстранете стъблата, кичурите и повредените места. Смелете го през сито или го изстискайте с месомелачка. След това отделете сока през дебел тензух (оставете две шепи цели плодове за допълнителна украса).
Обелете старателно касиса (като червеното френско грозде) и го оставете цели.
Разбъркайте прецедения сок от червено френско грозде, докато захарта се разтвори напълно. По-добре е да загреете масата до 40 градуса, това ще ви позволи бързо да получите хомогенен сироп.
Добавете касиса и останалото червено френско грозде, половин чаша вино. Алкохолът ще позволи на разтворената захар да проникне по-бързо в цели плодове и желето няма да се развали.
Залейте ястието, след като е изстинало до стайна температура, като периодично обръщате бурканите. Тази пропорция ще даде красив ефект - плодовете ще бъдат равномерно разпределени по целия обем.

Желе от смес от сокове от червено френско грозде, малина и цариградско грозде

Ако имате малини и цариградско грозде на ваше разположение, направете вкусен асортимент с добавка на сок от червено касис. Смесете съставките:

цариградско грозде - 0,5 кг;
малини 1 кг;
червено френско грозде 1 кг;
вода 0,5 л;
желатин 120 грама;
вода 0,5л.

Приготвя се по следната схема:

Обелете и изплакнете плодовете под течаща вода, отстранете всички корени и гнили плодове, поради които желето рискува да плесенясва.
Накиснете желатина в топла преварена вода за 30-40 минути.
Обработете плодовете отделно по всеки удобен начин (месомелачка, сито, хаван и пестик), смесете получените сокове един по един, като разбърквате със захарта.
Оставете течността да престои 15 минути, проверете качеството и пълнотата на разтварянето на пясъка. Ако е необходимо повторете процедурата.
Смесете разтворения желатин и сока.
Желираният десерт е готов, остава само да го разсипете в съдове.

От касис с портокали

Желе от касис с портокали е много полезно през зимата, запазва максималното количество витамини. Компоненти:

5 кг червено френско грозде;
5 кг захар;
1 кг портокал.

Рецепта стъпка по стъпка:

Подгответе горските плодове.
Измийте и подсушете портокалите, нарежете резките.
Прекарайте касиса през сокоизтисквачка.
Смелете цитрусовите плодове в месомелачка или блендер.
Смесете полученото пюре и сок, като добавите захар.
Загрейте сместа в емайлиран съд до 60 градуса, като разбърквате непрекъснато, докато захарта се разтвори. Не можете да готвите масата, това води до загуба на витамини.
Оставете желето да се охлади и изсипете в стерилен съд. Поставете препаратите в хладилника.

Вместо желатин поръчайте агар-агар, по-здравословен е и практичен за използване. Необходими съставки:

червено френско грозде 1 кг;
вода 300 g;
захар 300 г (за сладки плодове);
ванилин 1 g;
агар-агар 3 ч.л.

Списък с действия стъпка по стъпка:

Прецедете и филтрирайте плодовете през 4 слоя марля.
Добавете 1/5 от сока, ванилин, агар-агар към гореща преварена вода; оставете съставката да набъбне за един час.
Добавете захар към сока и разбъркайте.
Комбинирайте получените съставки и разбийте старателно.
Готовият продукт се излива в чисти форми.

Диета без захар с фруктоза

Нискокалоричното желе от червено касис с фруктоза ще ви даде възможност да поглезите тялото си с лакомство, без да се страхувате от излишни сантиметри на талията си. Тази рецепта е незаменима за диабетици. Съставки за желе:

касис 500 г;
фруктоза 150 g;
желатин - 30 g;
сухо вино (всяко - бяло или червено) 100 ml;
преварена вода 250 мл.

Как да приготвите диетично желе от касис с фруктоза:

Първо накиснете желатина за 40 минути в топла вода.
Докато изтече времето за накисване, обелете и изплакнете добре плодовете. Не оставяйте резници върху тях, които ще развалят цялата партида.
Смесете фруктозата с виното.
Счукайте касиса с помощта на дървено чукало в хаванче.
В получения течен сироп изсипете желатина и добавете фруктозата.
Разбъркайте всичко добре и оставете да се влива в продължение на 15-20 минути, покривайки съдовете с капак. Използвайте само емайлирани съдове за готвене или керамика.

Какво да направите, ако желето не се втвърди

Защо желето не се сгъстява след няколкочасово изчакване? Не се паникьосвайте, това ястие се втвърдява след 2-3 часа или дори седмица. Но ако се случи „мъка“, има изход:

Проблемът възниква от нискокачествен желатин или малко количество естествен пектин. Изсипете ягодоплодната маса в тенджера и я загрейте малко, отделно разредете допълнителна порция желатин в малко количество вода. Изсипете го в загрятия сок, разбъркайте добре и изсипете във форми.
Дори и най-стриктното спазване на точките от рецептата не гарантира желания резултат, причината за това са определени плодове. Цитрусовите плодове и цариградското грозде съдържат много киселина, която втечнява желатиновата маса. Преди да приготвите ястието, залейте плодовете с вряла вода, това ще намали киселинността на крайния продукт.
Добавете висококачествено вино към желето; евтиният алкохол чрез действието на бензенови съединения разрушава структурата на желатина и водораслите агар-агар. Това ще провали цялата ви подготовка.
За да „спестите“ желето, направете допълнителна порция сок от касис, като добавите увеличена част от желиращия агент. Комбинирайте двете части и разбъркайте добре.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!