Как да си направим омлет от яйчен прах. Омлет от яйца на прах

За да приготвите много ястия, можете да използвате не яйца, а техния естествен заместител - меланж. Всяка домакиня трябва да знае как да използва яйчен прах, за да го запази в същите пропорции, както ако сте взели пресни яйца по рецепта. Този продукт е незаменим по време на пътуване, например, ако искате да направите омлет на лагерен огън, а за тези, които обичат да пекат вкусни сладкиши за чай, е по-удобно да използвате яйчен прах, отколкото да купувате голям брой яйца .

Между другото, бихме искали да ви напомним, че сега можете да закупите наистина висококачествени термочаши с много добри отстъпки. Така че побързайте да направите добър подарък за себе си и вашите близки!

Как да използвате яйчен прах при печене

Меланжът е подходящ за приготвяне на ястия, в които белтъкът и жълтъкът не са разделени. Използването на яйчен прах е удобно за печене - обикновено не е необходимо да се отделят белтъците от жълтъците, например в мая, пясъчно и други видове тесто.

Качественият яйчен прах е лесен за използване - има консистенция без гърди, само трябва да се разреди с вода в необходимата пропорция. Енергийната му стойност е 550 kcal на 100 грама.

Заслужава да се отбележи, че 270 грама яйчен прах се използват за замяна на 1 кг яйца без черупки. Ако вземем за основа, че 1 средно голямо яйце тежи 50 грама, тогава това са 2 дузини яйца от 1-ва категория.

Също така си струва да се отбележи, че специално предимство на този сух продукт е, че той може да се съхранява дълго време, ако са спазени условията. Ето защо е удобно да използвате праха за приготвяне на печива и други ястия, независимо къде се намирате.

Методът за използване на този продукт е много прост:

Изсипете 1 чаена лъжичка прах (съответстваща на 1 кокоше яйце) в 3,5 чаени чаши течност (вода или мляко) и оставете да престои 30 минути, а когато сместа набъбне, използвайте яйчния прах по рецепта.

Разреденият продукт не може да се съхранява, затова препоръчваме да използвате яйчен прах за готвене веднага след като е набъбнал. Добавете останалите продукти за тестото, сякаш са просто разбити сурови яйца, няма да има разлика във вкуса. Почти всички производители на торти използват този продукт, тъй като е технически невъзможно да се счупят толкова много яйца на смяна, за да се подготви партида стоки.

Как да използвате яйчен прах за приготвяне на омлет

Ако решите да приготвите омлет по време на къмпинг, трябва да разредите яйчния прах, както е описано по-горе, и след това да добавите билки, наденица, колбаси или други съставки. Все още препоръчваме да използвате яйчен прах по-често за печене, тъй като в омлетите той ще покаже по-слабо изразени хранителни свойства.

Яйчният прах е натурален продукт, достъпен източник на протеини и биологично активни вещества. Може да се използва за приготвяне на омлети, като важна съставка в сосове, теста и други кулинарни рецепти. При производството на този ценен полуготов продукт се използват високи температури, така че прахът е не само удобен за употреба, но и безопасен за здравето.

Снимка от Shutterstock

Как да си направим омлет от яйца на прах

Преди да започнете да прилагате различни рецепти с яйчен прах, трябва да изясните необходимото съотношение на съставките в ястието. По правило само 150 г сух полуфабрикат могат да заменят дузина големи пилешки яйца.

За една порция омлет ще ви трябва следното количество съставки:

Яйчен прах - 1 супена лъжица; - мляко - 1/3 чаша; - масло (10 г).

Преди употреба прахът за омлет се разрежда в сварено мляко, охладено до 50°C и се оставя да набъбне за половин час. Добавете го към течността на малки порции, като разбърквате с лъжица и омесвате получените бучки.

За да стане особено пухкав омлет от яйчен прах, някои гастрономи заменят млякото с газирана минерална вода. Мехурчетата въглероден диоксид се изпаряват по време на пържене и ястието се надига добре

Прецедете получената смес до пълна хомогенност, изсипете в намазнен сгорещен тиган и гответе като обикновен омлет. Това ястие може да се приготви и в двоен котел, като поставите купа със смес от яйца и мляко върху решетка. Като алтернатива можете да добавите към тази смес настърган кашкавал със сода за хляб на върха на ножа.

Полуфабрикатът може да замени суровите яйца при приготвянето на домашна майонеза, печива и сосове. Съхранявайте го не повече от 12-18 месеца на хладно място, като избягвате температури над +20°C. Пазете от влага

Бисквитки на яйчен прах

Преди печене се препоръчва сухият полуфабрикат да се пресее, така че тестото да е меко и хомогенно. Разредете го в малко количество топла преварена вода, оставете да вари 30 минути, след което го разбийте с гранулирана захар с помощта на миксер. За да изпечете бисквити са ви необходими следните продукти:

Пшенично брашно (3 чаши); - яйчен прах (2 супени лъжици); - вода за разреждане на полуготовия продукт (4 супени лъжици); - масло със съдържание на мазнини 80–82,5% (250 g); - гранулирана захар (1,5 чаши); - щипка сода за хляб и ванилин.

Поставете разтопено масло със съдържание на мазнини най-малко 80%, малко количество ванилия и сода за хляб в сладката яйчена маса. Внимателно добавете пресятото първокласно пшенично брашно и омесете тестото. Гответе го, докато стане много охладено и престане да лепне по ръцете ви.

Прекарайте тестото през месомелачка, след което поставете навитите въжета във формата на бисквитки върху тава за печене, намаслена и покрита с хартия за печене. Печете лакомството във фурната за 15 минути при 200°C. Преди да поднесете готовите сладки, поръсете с пудра захар.

Днес ще ви кажем какво е сух яйчен прах и от какво се състои. Ще разберем и какво може да се направи от него. Статията ще обсъди няколко интересни рецепти.

Какво е?

Яйчният прах е концентрат от сушени яйца. Приготвя се от висококачествени продукти. Яйцата на прах се освобождават автоматично от черупките си. След това белтъците и жълтъците се смесват. Резултатът е хомогенна маса. Нарича се меланж. След това се филтрира. След тази процедура меланжът се изсушава.

Истински пробив в хранително-вкусовата промишленост беше изобретяването на яйчен прах. Преди това събитие са използвани само самите яйца. Изобретението позволи на производителите да спестят пари. Друго предимство на яйчния прах е, че при правилна технология може да се съхранява до две години.

Съединение

Меланжът се състои от белтъци и жълтъци. Съдържание на калории - 542 Kcal на сто грама. Протеинът в яйчния прах е 46 g, въглехидратите - 4,5 g, а мазнините - 37,3 g.

Сто грама от продукта, разреден във вода (360 мл), може да замени девет средно големи яйца.

полза

Невъзможно е да се надценят ползите от този прах в кулинарната индустрия. Освен това меланжът е по-безопасен от пресните яйца, които могат да бъдат източници на различни опасни бактерии.

Когато се приготви прахът, всички продукти се подлагат на термична обработка. В резултат на това всички опасни бактерии са убити, докато полезните свойства на продукта се запазват.

Меланжът съдържа следните микроелементи: витамин РР, калий, цинк, флуор, йод, мед, манган, магнезий, желязо и др.

Признаци на продукт с ниско качество

Лошата разтворимост е един от признаците на нискокачествен прах. Намалява поради факта, че технологията за съхранение е нарушена.

Ако цветът на праха стане кафяв, това също е знак за нискокачествен продукт. Такива промени възникват в резултат на окисляването на мазнините.

Ако температурата се повиши по време на сушене или съхранение, яйцето на прах ще има вкус на изгоряло.

Омлет от яйчен прах с добавка на сирене, чесън и лук

Този омлет се оказва не по-малко вкусен от традиционния. Процесът на създаване ще отнеме около петнадесет минути. Продуктът се оказва апетитен и питателен.

сирене, чесън, лук на прах (по една чаена лъжичка);
две с.л. лъжици мляко на прах;
сол;
пет супени лъжици яйчен прах;
растително масло;
¾ чаша вода;
смлян пипер.

Готвене на омлет: инструкции стъпка по стъпка

Следвай тези стъпки:

Вземете една купа. Добавете яйца, чесън, лук и сирене на прах, сол, мляко на прах и смлян пипер.
Разредете сухата смес с вода. Разбъркайте. Уверете се, че няма останали бучки.
Налейте олио в тигана. Загрейте отново.
Изсипете сместа в тигана. Пържете до готовност. Разбърквайте по време на процеса.
Сервирайте със соса.

Палачинки

Палачинките на яйчен прах са тънки, хрупкави и вкусни.

За подготовка ще ви трябва:

10 грама мая;
петдесет грама захар;
500 ml мляко;
900 грама брашно;
пет грама сол;
70 ml растително масло;
вода (300 мл).

Готвене на палачинки: рецепта стъпка по стъпка

За целта трябва да направите следното:

Пресейте брашното.
Смесете го със сол, захар, мая и яйчен прах.
Сухата смес се залива с топло мляко.
Разбъркайте добре получената маса.
Покрийте с капак и оставете за 20 минути.
Налива се вода, разбърква се до получаване на хомогенно тесто.

Буен омлет

За готвене ще ви трябва:

петстотин милилитра мляко;
подправки;
четири супени лъжици яйчен прах;
сол;
масло.

Готвене на буен омлет: инструкции стъпка по стъпка

Технологията на готвене е както следва:

Изсипете мляко в сух прах. Добавете на малки порции, разбърквайте непрекъснато.
Оставете получения състав да набъбне за половин час.
След това добавете сол и черен пипер.
След това се изсипва в тиган с масло.
Покрийте съда с капак.
Намалете котлона малко. Пържете до пълна готовност.

Домашна майонеза

За да се подготвите ще ви трябва:

тридесет милилитра вода;
130 ml слънчогледово масло;
20 грама яйчен прах;
½ чаена лъжичка захар, горчица и сол;
чаена лъжичка лимонов сок.

Подготовка

Как да разредите яйчен прах? За да направите това, изсипете го в топла вода (35 градуса). Разбъркайте, докато прахът се разтвори напълно и няма бучки. След това го оставете да набъбне за двадесет минути.

Посолете получената смес. Добавете горчица, захар. Разбийте сместа в блендер. Изсипете растително масло. Разбърквайте сместа по време на процеса. Трябва да се получи хомогенна смес. След това разбийте соса до гъстота. Поставете го в хладилника да се охлади.

Омлет с гъби

Този омлет се оказва невероятно вкусен и ефирен. За да се подготвите ще ви трябва:

една глава лук;
300 ml мляко;
десет грама брашно;
сол;
четиридесет грама яйчен прах;
пипер;
100 грама гъби;
масло (50 грама).

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Инструкциите изглеждат така:

Първо изсипете яйчния прах в отделна купа. Изсипете млякото там. След това добавете сол и черен пипер. Добавете брашно.
Разбийте. Трябва да има маса без бучки. Оставете състава да престои петнадесет минути.
През това време обелете лука и го нарежете на ситно.
Запържват се в маслото до златисто.
Поставете нарязаните гъби в тиган. Дръжте съставките на огъня още пет минути.
Изсипете яйчената смес.
След това намалете котлона.
Покрийте с капак.
Гответе омлета още десет минути до златисто кафяво. След това сервирайте.

Малко заключение

Сега знаете какво е яйчен прах. Рецептите, представени в статията, ще ви помогнат да създадете вкусни меланжирани ястия. И спестяването на семейния бюджет несъмнено ще ви зарадва. Желаем ви късмет и приятен апетит!