Тортата е задължителен атрибут на сватбеното тържество, кулминацията на банкета, винаги желан и очакван деликатес, който поканените гости чакат и определено ще искат да опитат. И тъй като на сватбите има много гости, е трудно да се познае правилният размер, така че всеки да има достатъчно не само да опита, но и да се насити. Ако има прекалено много торта, това може да доведе до ненужни разходи и повреда на продукта, който няма да има къде да се съхранява дълго време след сватбата. Ето защо е важно правилно да се изчисли размерът на тортата. За щастие има много техники за това.
Какво трябва да вземете предвид при изчисляване на теглото на тортата?
Размерът на тортата може да се изчисли по различни начини:
- Опитните сладкарски магазини могат сами да изчислят необходимия размер на продукта въз основа на броя на гостите и вашите желания.
- Организаторите на сватби, наети професионално, могат да се съсредоточат върху пропорциите на храната спрямо броя на гостите.
- Можете сами да изчислите теглото.
В първите два случая трябва да се доверите на специалисти, които наистина разбират този проблем. Ако не сте уверени в тях, тогава е по-добре да разчитате на себе си, защото познавате поканените гости и финансовите си възможности по-добре. Готвачите трябва да проверят съотношението на обема на тортата към нейното тегло, съдържание на калории и състав. Организаторите могат да помогнат при оценката на търсенето на десерт в момента на сервирането му, което също влияе върху необходимото количество. Останалите изчисления ще ви помогнат да направите специални таблици и калкулатори за изчисляване на теглото на сватбените сладкарски изделия.
Брой поканени хора
Тортата се поръчва според броя на гостите. Има обаче някои нюанси, които трябва да се вземат предвид:
- Не всички поканени ядат сладкиши по здравословни причини. Не ги вземайте предвид при определяне на необходимото тегло.
- Търг за торти. Традиция на сватбите е търгът, където лотът е част от сватбената торта. Ако продавате порции десерт на гостите безпроблемно, тогава тези, които не ядат сладкиши, пак ще го получат (като уважават младите хора с пари за партидата на търга). Ако цялата торта е разпродадена, ще е трудно да се регламентира колко парчета ще бъдат консумирани, защото гостите може или да не купят нито една, или да изкупят всичко, за да помогнат финансово на младоженците.
- Личен запас. Не бива да поръчвате торта само за сватбено тържество, нека остане за следващия ден, когато десертите са особено търсени и младоженците искат да изядат няколко парчета в спокойна атмосфера.
- Доставка до дома. Младоженците могат да подарят част от тортата на своите гости. Ако това е предвидено, тогава си струва да поръчате продукт, който тежи малко повече от необходимото.
Калорично съдържание на готвени ястия
При определяне на размера и калоричното съдържание на десерта има значение и естеството на празничното меню:
- Ако вечерята е малка (сватбен бюфет), трябва да има повече от 1 парче десерт, защото самата торта ще бъде основното лакомство на сладката маса.
- Ако събитието включва широко меню със смяна на ястия и дълъг празник, тогава може да има малко десерт, 100 г на човек ще са достатъчни, тъй като гостите вече ще бъдат сити до момента на сервиране.
- Ако менюто е широко, но не висококалорично, тогава може да има повече от 1 парче сладкиши на човек.
- Ако тортата е въздушна, но не тежка, тогава може да е повече от нормалното.
- Ако тортите са тежки и калорични, тогава парчетата могат да бъдат по-малки или една стандартна торта ще бъде достатъчна.
Таблица за изчисляване на теглото на тортата за брой хора
След като вземете предвид броя на гостите и други важни организационни въпроси, като използвате таблицата по-долу, можете да изчислите количеството на тортата по тегло и да определите приблизителния брой нива. Моля, имайте предвид, че броят на нивата е посочен въз основа на факта, че тортите ще бъдат със средна плътност и не много ефирни. Една въздушна торта може да има 1,5-2 пъти повече нива, капацитетът й за всеки гост също ще бъде по-голям, но ще бъде по-трудно да се наситите на такова лакомство.
Ако има повече гости, тогава десертът трябва да бъде пропорционално по-голям, като се изчисли 1 килограм (100 грама парче) на десет гости, плюс 1-2 кг допълнително. Колкото повече хора има, толкова по-голяма трябва да бъде „добавката“ - това са добавки за гостите, остатъкът от които може да се продаде на лотария или да се запази от младоженците за себе си.
„Надбавка“ от 1 кг за 10 души ще ви позволи да раздадете деликатеса на гостите у дома след сватбата, което определено ще им хареса. Ако парчетата са планирани да бъдат 150 g, тогава такива изчисления няма да вземат предвид добавките и допълнителните порции. Видеото ще ви помогне да научите повече за правилата за изчисляване на сватбения десерт:
Калкулатор за тегло на сватбена торта
Удобен инструмент за изчисляване на количеството торта за сватба е онлайн калкулатор. Той е лесен за използване и също така отчита такива нюанси като продажбите на торти и броя на хората, които не ядат сладкиши. Трябва обаче да се разбере, че резултатите от такива изчисления са приблизителни и изискват да се вземат предвид другите фактори, изброени по-горе. За да изчислите правилно идеалното тегло на десерта, направете следното:
- Въведете броя на участниците в банкета.
- По-долу въведете броя на хората, които не ядат сладко.
- Оценете любовта на гостите към сладкишите (този параметър може да бъде повлиян от калоричното съдържание на храната, тортата, природата на гостите, склонността им да ядат сладкиши, формата на банкета и други горепосочени нюанси). Изберете подходящата от предложените опции („Умерено“, „Силно“, „Не ми харесва“).
- Моля, посочете дали има планиран търг за торти.
- Кликнете върху „Изчисли“.
В резултат на това ще получите не само приблизителното подходящо тегло на сватбената почерпка, но и приблизителната сума, която ще струва една такава почерпка. Сумата е базирана на средните предложения сред популярните производители на сватбени торти и показва само ценовата категория, в която попада десерт с такъв размер. Тази функция е много полезна, защото ще ви помогне да определите колко скъпа ще бъде тортата за младоженците.
Сватбената торта е специално лакомство, което носи радост и усещане за празник. Ако материалните възможности позволяват, по-добре е да се изчисли с резерв, за да можете да му се насладите след тържеството. За да определите колко храна ще е необходима на сватбата и колко ще остане за младоженците, трябва да използвате със специални средстваизчисление. Като вземете предвид получените показатели и допълнителни фактори, можете да поръчате желаното количество десерт, като по този начин намалите разходите и избегнете неприятни ситуации на тържеството.
Здравейте всички. Днес е необичайна статия без рецепта. Но е информативно. Много хора ме питат как правилно да изчислят количеството тесто за определена форма. И така, днес споделям тази важна информация с вас.
В момента активно публикувам публикации в Instagram. И след като организирах интерактивна сесия, разбрах, че освен рецепти, вие, моите читатели, също се интересувате от информация по различни теми, свързани с печенето и съставките.
Това ще бъде първата ми толкова полезна публикация в напоследъкв блога, но определено не е последният.
И така, много хора в началото на сладкарския си път са изправени пред проблема с преизчисляването на съставките за различни форми.
И, ще ви кажа откровено, най-често обикновена домакиня, която не се занимава с правене на торти по поръчка, има форма с диаметър 24-26. Това също ме притесняваше. Пекох класически пандишпан и не разбрах защо е толкова малък на височина.
Най-често всички рецепти са предназначени за форми с размер 18-20. След това бисквитата излиза на височина 6-8 сантиметра, така че как да разберете колко тесто трябва да се сложи във форма с по-голям или по-малък диаметър?
Всичко е много просто.
K = диаметър на квадратната форма, от която се нуждаем / квадратен диаметър на формата според оригиналната рецепта
Така че ще дам пример за яснота.
Да приемем, че според рецептата имаме съставки за 18-сантиметрова форма, но имаме само 22-сантиметрова. Как да броим от осемнадесет до двадесет и два сантиметра?
Така изчислихме коефициента. Какво да правя след това?
Ние просто умножаваме всички съставки, дадени ни в рецептата, по този коефициент.
Да кажем, че според рецептата за форма 18 трябва да използваме 300 грама брашно.
Умножаваме тези 300 грама по нашия коефициент 1,5 и получаваме 450 грама.
И така изчисляваме всички съставки.
Нека ви дам друг пример.
Да кажем, че имаме рецепта за пандишпан за форма 20. И искаме да направим пробна версия с диаметър 16 см.
И така, нека изчислим коефициента отново.
Следователно умножаваме всички необходими компоненти по този коефициент от 0,64.
Цялото изчисление ще ви отнеме не повече от 5 минути. И ако печете по поръчка, тогава ви съветвам да изчислите предварително всички необходими съставки за вашите работни рецепти за бисквити за всички необходими форми. Така няма да е необходимо да губите времето си за това по-късно.
Разбира се, веднага ще попитате за яйцата. Все пак от едно яйце няма как да добавиш 1,75.
Така че, ако яйцата според рецептата са посочени не в грамове, а на парчета, тогава аз закръглям по следния начин: всичко, което е повече от 0,5, се закръгля нагоре, всичко, което е по-малко от 0,5, се закръгля надолу. Тоест, ако при преизчисление се окажат 3,25 яйца, тогава ще добавя 3 бр. И ако е 5,7, тогава ще взема 6 яйца.
С тези бързи изчисления вече можете лесно да изчислите съставките, от които се нуждаете за всичките си форми.
Искам само да обърна внимание на факта, че винаги е необходимо да се вземе предвид височината на готовата бисквита. И ако според рецептата той трябва да е 7 сантиметра висок, а формата ви е 5-6 сантиметра, тогава трябва да изпечете този пандишпан на две партиди, ако имате нужда точно от тази височина.
Надявам се, че моята статия ще хвърли светлина върху тези математически изчисления и че няма да имате проблеми с това в бъдеще.
В близко бъдеще ще напиша друга полезна статия за това как правилно да изчисля необходимото количество крем за определена форма.
Сватбената торта, освен дългоочакваната кулминация на гала вечерта, е и символ на сладкото семеен животмладоженци Естествено, почти всеки гост ще иска да опита частица от това щастие. Как да изчислим сватбена торта за броя на гостите и да не сбъркаме с желания деликатес? Нашата статия ще ви помогне да разберете този проблем.
Как да изчислим сватбена торта: важни нюанси
Освен притеснението, че може да не стигне основният сватбен десерт за всички гости, има и друго притеснение - вероятно ще остане много торта. И ако за ваше собствено спокойствие винаги е по-добре да вземете с резерв, тогава определено няма смисъл да хвърляте много пари на вятъра. Запомнете основното правило за изчисляване на сватбена торта - 100-150 грама на човек. Въпреки това, в допълнение към тази цифра, има много повече нюанси. Обърнете внимание на следните 5 препоръки от портала Svadebka.ws за изчисляване на теглото, които ще ви помогнат да изберете сватбена торта:
- Списък на поканените.Струва си да поръчате торта с крайно тегло според точния брой гости.
- Изключения.Не е задължително всички поканени да ядат тортата. Някои не са разрешени поради здравословни причини, така че не могат да бъдат взети под внимание.
- Сватбен търг.Ако планирате да продадете първите няколко парчета торта на търг, уверете се, че има достатъчно за събитието.
- Разпределението да върви.Помислете дали ще сервирате тортата вкъщи на гостите? Ако е така, поръчайте още малко. Запас от около килограм торта за десет души ще ви даде възможност да раздадете лакомството със себе си на всички.
- Почерпете се за себе си. На сутринта след сватбата сигурно ще искате да си спомните вчерашните моменти на щастие и да опитате няколко парчета от сватбената торта.
Обръщайки внимание на важни нюанси, можете сами успешно да изчислите количеството торта за сватба. Опитните сладкари, специализирани в печенето на сватбени торти, също могат да се справят перфектно с тази задача. Има и онлайн калкулатори за изчисляване на сладки продукти за тържества. Вече има стандартен шаблон за сватбена торта, който ви позволява да обмислите и изчислите почти точното тегло до най-малкия детайл, както и да определите приблизителната му цена.
Празнично меню и сватбена торта
Изборът и изчислението на основния сватбен десерт значително зависи от това какво ще бъде празничното меню.
- Сватбеният бюфет изисква наличието на няколко парчета на човек на масите, защото всъщност тортата ще се превърне в основното лакомство на тържеството.
- С богато меню, включващо разнообразие от ястия и дълъг празник, няма нужда да поръчвате огромна сватбена торта. Парчета с размери 100 грама на човек ще бъдат повече от достатъчни.
важно: Ако сватбеният десерт е по-ефирен, можете да вземете малко повече от него и обратното, тежката и висококалорична торта ще ви позволи да спестите малко.
Изчисляване на теглото на сватбена торта за брой гости
Имайки предвид основното правило за изчисляване на теглото на сватбената торта, лесно можем да определим колко е необходимо за броя на гостите. Нека да разгледаме няколко примера:
- за 20 души ще ви трябват 2-3 кг торта;
- за 30 поканени са напълно достатъчни 3-4 кг сватбена торта;
- сватбена торта за 40 човека - 4-5 кг;
- сватбена торта за 50 човека - 6-7 кг.
Ако броят на гостите не е напълно определен, най-добре е теглото да се закръгли малко.
Украса и пълнеж на сватбена торта
Декорът и пълнежът на тортата значително влияят върху нейното тегло, така че помислете как ще изглежда вашият сватбен десерт, като вземете предвид следните точки:
- Тортите без мастика, например с отворен дизайн (идеален избор за селска сватба), са покрити с лек крем, цветя или горски плодове. Теглото на горските плодове е включено в общото тегло на тортата.
- Декорацията от мастика лесно ще добави от 0,5 до 3 кг към вашата торта, предвид нейната сложност и размер.
- Декорирането на торта със собствените си ръце също влияе върху крайното тегло на продукта, но е много трудно да се предвиди предварително колко ще се увеличи теглото.
- Кремообразното покритие и пълнеж на сватбен десерт обикновено добавят малко количество към теглото (около 600 g).
- Торти със лек ефиренПовече торти с тежък пълнеж изглеждат по-пълнежни. Леките включват суфлета, чийзкейкове и пандишпанови блатове с пълнеж от кисело мляко. Класически торти - Медената торта, както и съответно Наполеон и Прага, се считат за тежки.
Здравейте всички. Днес искам да продължа раздела „полезно“. Знам, че този въпрос е най-належащият сред моите абонати. Колко крем е необходим за определен диаметър на тортата?! Колко е необходимо за ниво? Днес ще дам всички отговори!
Когато тъкмо започнете да печете, нямате представа колко крем трябва да сложите в кората на тортата. И е добре, ако това количество е ясно посочено в рецептата, но ако не? А ако искате да използвате и крем от съвсем различна рецепта? И така, какво да правим тогава?
Какво ще кажете за подравняването? Колко крем трябва да остане за това, за да стигне, а не да мажете капка от същия този крем по стърчащите страни на пандишпана.
Не напразно обикновено пиша кремове и бисквити отделно в статии и ако описвам цялата торта, тогава посочвам кой крем може да замени съществуващия. В крайна сметка всеки има различни вкусове и понякога е трудно да се намерят подходящи съставки или бюджетът не ви позволява да приготвяте скъпи кремове.
И така, за да разберете колко крем да приготвите за определен диаметър на формата, ще опиша приблизително изчисление.
Всички числа, които давам по-долу, са моят опит и моите изчисления. За някои хора може да не съвпадат с моите. Но след разговор с много момичета разбрах, че разликите са незначителни. Следователно начинаещите могат спокойно да вземат моите изчисления като основа. И след това с течение на времето ги коригирайте малко, за да ви подхождат.
Така. Предлагам ви да вземете за ориентир пандишпан с диаметър 18 см и височина 10 см. Най-често това е най-популярният ми диаметър. Защо?
Просто почти всички рецепти са предназначени точно за този диаметър на формата.
Моите торти почти винаги са с 3 пласта пандишпан, следователно между тях има 2 слоя крем.
И така, използвам около 300 грама от същия този крем за блата за всеки блат, в някои торти дори повече (същият крем използва 330 грама). И ако искате добра, красива кройка с нормален слой крем, вземете тези числа като основа.
Може ли да добавите още сметана? Със сигурност! Но не препоръчвам по-малко, защото кремът засяга не само красива гледкаразреза, но и върху вкуса на самата торта и напояването на блатовете.
Има, разбира се, случаи, когато клиентите искат торта с много пандишпан и малко крем, но това е рядко явление. И най-често веднага предупреждават за своите зависимости. Останалата част от населението обича равни количества крем и бисквита.
Също така искам да направя резервация, че моята бисквита не е американска с дебелина, 4 сантиметра, обикновено е слой от 1,5-2 см. И според мен това е идеално.
Тук също е необходимо, разбира се, да се съобразим с плътността на крема. Например сметановият крем ще бъде по-голям по обем от същия или. Е, ако вземете например растителна сметана, тогава тя ще бъде най-обемната. Не е за нищо, че всички купени торти са толкова големи по размер и тежат същото като домашно приготвените. В крайна сметка те са направени от растителна сметана, която с право се нарича най-лекият пълнеж. Както обичам да казвам, от една лъжица от този крем се разбива чаша сметана.
И така, подредихме слоя. Сега нека започнем да разбираме подравняването.
Отново тортата е с диаметър 18 см и височина 10 см. Сега ще опиша ситуация с пълно покритие на тортата, а не с гола торта, където, както е планирано, пандишпанът трябва да се вижда.
Колко крем трябва да взема за тези параметри?
Лично аз използвам поне 400 грама крем за завършващ слой. Ако се изравнявате за първи път, тогава ви съветвам да вземете всичките 500 грама. Колкото по-гладка е тортата първоначално, толкова по-малко крем ще ви трябва, а с опита това число ще намалее.
Има ли дебел слой с този крем? Не.
Ето например, това е една от най-новите торти. Използвах 400 грама крем за намазване на тортата (много не я харесвам тази дума, но трябва да разредя текста)). И знаете ли, бих добавил малко повече сметана, 50-70 грама.
Честно казано, по принцип съм фен на повече сметана. И когато готвя за себе си, използвам по-голям обем сметана, за да я покрия.
Така общото количество крем за торта 18 диаметър е минимум 1 кг. 600 пълнеж +400 покритие. Общо тортите с този диаметър излизат около 2 кг, а Snickers е всичко 2,5.
Това е минимумът, по-често вземам повече от килограм крем.
За сравнение, ето моята торта Червено кадифе, на която “спестих” крема. Това беше в самото начало на моето пътуване.
Разликата мисля, че се вижда с просто око. Тогава ми се стори, че за диаметър от 22 сантиметра и 3 торти, 3-4 порции крем са просто нереално количество. О, колко грешах.
Сега нека да разберем колко крем е необходим за торти с други диаметри?
Всичко е много просто.
В предишната си полезна статия ви казах как да преизчислите количеството тесто за различните форми. Така че можете да броите сметана по същия принцип. Съветвам ви да разгледате страницата, много е полезна информация, последвайте връзката - .
Например, искаме да направим торта с диаметър 24 сантиметра. И така, колко крем трябва да вземем?
Не напразно споменах, че вземаме за основа торта с диаметър 18 и ще надграждаме върху това в бъдеще.
Ще извършим изчислението с помощта на коефициента (K).
За да разберем колко сметана ни трябва, трябва да повдигнем на квадрат диаметъра на нашата торта и да го разделим на квадрата на формата 18 см. За тези, които са забравили: повдигането на число на квадрат е умножаване на това число по себе си.
И така, нека преброим.
По този лесен начин научихме, че коефициентът е 1,8 за даден диаметър.
И сега просто трябва да умножим нашите кремове, използвани за стандартната 18 см торта, по този коефициент.
Тоест за слоя са ни необходими 600 грама * 1,8 = 1080 грама крем.
За горното покритие ще ни трябват 400 грама *1,8 = 720 грама крем
Общото количество крем е 1800.
Наистина не е толкова сложно, нали?
Е, сега просто трябва да приготвите произволна торта с диаметър 18 см и да запишете колко крем ви е необходим за пълнеж и изравняване.
Всъщност разбирате, че стандартната торта може изобщо да не е с диаметър 18. Например, вече знаете колко крем обикновено използвате за 20-сантиметрова торта. След това заместваме 18 в изчисленията с 20 и след това заместваме количеството крем, което използвате за даден диаметър.
Надявам се, че след като прочетете тази статия, всичките ви въпроси относно количеството крем ще изчезнат.
Ако все още възникнат, пишете в коментарите.
