Крекерите - сухи и хрупкави бисквити с дупки - се появиха в резултат на грешка на английски сладкар, който препече бисквитите във фурната. Леко изгорелите бисквитки се счупиха със силен пукот, така че бяха наречени крекери от думата crack, която се превежда като „пукнатина“. Това се случва в края на 19-ти век и нов вид сладкарски изделия изненадващо пускат корени в европейската кухня. Скоро крекерите стават част от армейската дажба - те се съхраняват дълго време, перфектно задоволяват глада, заемат малко място и са много леки.
Какво е хубавото на крекерите?
Експериментирането с крекери е истинско удоволствие, основното е да разберете основната технология на тяхното приготвяне. Вкусните бисквити можете да вземете със себе си на пътувания - те помагат да прекарате времето на пътя, успокояват децата и правят живота по-приятен. А с оригиналните формички за бисквитки на фирмата приготвянето на крекери е още по-лесно и вкусно! Почерпете гостите си с необичайни крекери и те определено ще поискат още! Вероятно не е съвпадение, че преди няколко века английски сладкар преварява бисквитите във фурната. Какво бихме правили без крекери? Между другото, съхранявайте ги в плътно затворен стъклен буркан - така те ще останат свежи за дълго време за радост на домашните гастрономи!
Крекерът дойде на света от Великобритания. Английското си име "crack" получи заради оригиналната си хрупкава текстура. Първоначално тези бисквитки се използват вместо бисквити - те са по-крехки и с високо съдържание на калории, което ги прави незаменими по време на дълги преходи.
Приготвяне на крекери: необходими съставки
Има много разновидности на крекери, но винаги се спазва общото правило: всички съставки се смесват и тестото се омесва за пет минути. Още малко и бисквитките ще станат жилави. В днешно време към крекерите се добавят всякакви подправки: мащерка, черен пипер, розмарин, лук, сирене. Възможни са дори сладки пълнежи: стафиди, ядки, банан, сушени кайсии. Рецептата по-долу ще ви каже как да направите традиционен осолен чипс.
За това ще ви трябва:
- пшенично брашно - 250 g;
- масло - половин пакет (100 г);
- гранулирана захар - 50 g;
- фина сол - 2 супени лъжици;
- сметана (съдържание на мазнини 10-15%) - 7 супени лъжици;
- растително масло (за намазване на листа за печене).
Солени крекери: класическа рецепта
Стъпка по стъпка подготовка на крекери:
- Трябва да поставите маслото във фризера за 2-3 часа предварително. Непосредствено преди готвене извадете замразеното масло и го поставете върху широка дъска за рязане. С помощта на нож го накълцайте на малки парчета.
- Без да чакате първият компонент да омекне, пресейте брашното през сито в дълбока купа.
- Направете дупка с ръце и поставете там нарязаното масло. Разтрийте добре със супена лъжица или по-добре с вилица, докато се образува мазна маса.
- Добавете сол, захар към сместа, изсипете сметана или заквасена сметана 15% мазнини. Замесете тестото много бързо, покрийте съда с кърпа или домакинско фолио и го поставете в хладилника за час.
- Подгответе кухненската маса: избършете, поръсете с брашно. След 60 минути извадете тестото и го разточете на масата на тънък слой с дебелина до 0,5 сантиметра. Използвайте форми за печене със специална форма или обикновена чаша, за да изстискате малки парченца тесто за бисквити.
- Избършете обилно тавата за печене с растително масло; Поставете крекерите плътно един до друг, защото леко ще увеличат обема си.
- Загрейте фурната до 150°C и печете 20 минути. Най-крехките крекери са готови, когато повърхността им стане златистокафява.
- Внимателно извадете тавата за печене с помощта на ръкавици и оставете на котлона да се охлади за 5-10 минути. Солените крънчове вървят добре с меко сирене, червена риба и маслини. Перфектен като допълнение към сутрешното горещо кафе.
Крекери със сусам и лен
За да направите това, ще ви трябват следните съставки:
- брашно - една и половина чаши;
- растително масло - 1/2 чаша;
- сусам – 125 г;
- ленено семе - 125 г;
- розмарин 1 ч.л.
- сол – 1 ч.л.;
- топла вода.
Инструкция стъпка по стъпка:
- В голям съд смесете брашното, подправките и семената.
- Изсипете растително масло, смилайте масата старателно.
- С постепенно добавяне на топла вода се замесва гладко еластично тесто. Разточете тънък слой.
- Постелете лист за печене с пергамент за печене, намажете с растително масло и внимателно поставете тестото върху него; С помощта на тънък нож нарежете на квадрати 5х5 см.
- Пече се при температура до 200 градуса от 10 до 20 минути в зависимост от дебелината на заготовките.
Тайните на главния готвач
- За да станат хрупкави сладките, омесете бързо брашнената смес и веднага я приберете в хладилника.
- Крекерите ще имат хубави вълнообразни ръбове, ако изрежете листа тесто със специална резачка за сладки с вълнообразно острие.
- За да не бухне печеното при нагряване, набодете тестото на няколко места с вилица.
съставки:
Как се готви:
За да приготвим тези любими крекери ще ни трябват: една четвърт чаша мляко, една чаша брашно, петдесет грама масло, едно яйце и сол.
Взимаме малък съд, в който ще поставим продуктите, от които се нуждаем. Поставете там петдесет грама масло. След това използвайте супена лъжица, за да омесите нашето масло на малки парченца. Изсипете чаша брашно отгоре и разбъркайте добре тази смес. Добавете нашето мляко към получената маса. Разбъркайте малко и добавете малко сол на вкус.
След това трябва да омесите тестото. Тестото трябва да е малко гъсто, така че трябва да го омесите добре и активно с ръце, за да стане по-еластично. След цялата свършена работа се получава малка бучка тесто.
От тази бучка тесто откъснете малка бучка и я разточете с точилка с дебелина около един и половина, два милиметра. След това вземете нещо, което може да се използва за изрязване на палачинката от тестото. Например, можете да вземете нож. Нарежете го на ленти с дебелина около четири сантиметра.
Сега изрязваме всяка лента с дължина около шест сантиметра. След това отрежете малка част от ъгъла на всяко парче. Оказва се, че нашият крекер има осем ъгъла.
Вземете клечка за зъби и отрежете върха с ножица. Сега пишем думата TUC върху нашия крекер (ние имитираме купени от магазина крекери).
Правим и дупки по целия крекер. Това се прави, за да не се надуе нашият крекер по време на печене.
Вземете лист за печене и го покрийте със специален пергамент за печене.
Сега поставяме нашите препарати за крекери върху тава за печене.
Първо, нека загреем фурната до около двеста градуса. След това вземете празна чаша и счупете едно яйце в нея. Вземете бъркалка и смесете белтъка с жълтъка.
Нека вземем специална четка за намазване (ако нямате, можете да я замените с марля и да намажете крекерите с нея) и да намажете нашите крекери с нея.
Всяка домакиня често мисли какво да изпече бързо и вкусно, за да организира семейно парти за чай. На помощ ще дойде рецепта за вкусни, хрупкави крекери. За основната рецепта ще са ви необходими минимум съставки: 50 g. растително масло, 100 гр. всяка течност и 200 гр. брашно.
Използвайки горните пропорции, можете да печете много различни опции. Може да се използва всякакво растително масло (фъстъчено, сусамово, зехтин и др.). Пшеничното брашно може частично да се замени със сусам, ядки, ръжено брашно, настърган пармезан и др. Използвайте обикновена вода или мляко като течност. За малко пикантност можете да замените част от течността с няколко супени лъжици соев сос.
Съставки за крекери
- Пшенично брашно - 200 g
- Трапезна сол – 1/3 ч.л.
- Вода (или друга течност) - 100 мл
- Растително масло - 50 g
Домашни крекери - рецепта
За да изпечете бързо постните сладки, пресейте брашното в купа, добавете слънчогледово или друго масло. Брашното и маслото се смелят старателно до образуването на трохи. Добавете малко по малко течност и замесете меко, нелепнещо тесто.
Изрежете две еднакви парчета пергамент и поставете тестото между тях. Разточете с точилка, докато се получи тънък пласт. Охладете тестото в хладилник директно с хартията за половин час. Или оставете във фризера за 10 минути.
Извадете тестото от хладилника, отстранете горния лист хартия за печене и нарежете слоя на форми. Формата може да бъде всякаква: прости квадрати или правоъгълници, ромби, триъгълници, звезди, сърца и т.н. Набождайте крекерите често, за да не бухнат по време на печене. Директно върху долния лист пергамент, плъзнете заготовките върху тава за печене. Фурна на 180-200 гр. за 10-15 минути, докато сладките станат златисти.
Можете да направите много други видове крекери, като използвате тази основна рецепта. Например, използвайте зехтин или сусамово масло вместо слънчогледово масло. Готовите за печене крекери поръсете с настърган пармезан, сладък червен пипер и едра морска сол. Това ще бъде отличен вариант за закуска за бира. Или можете да сервирате тези бисквитки с или. Може да замените и 50гр. брашно със сусам или ленено семе и добавете към рецептата 1 ч.л. нарязан розмарин. Можете също така да изпечете вкусни крекери със сладък соев сос, маково семе и пълнозърнесто брашно.
На печенето на крекери с добавки трябва да се обърне повече внимание, защото... бисквитките, направени от ръжено брашно, например, първоначално са тъмни и е визуално трудно да се определи степента на готовност по цвят. Съветвам ви да правите домашни крекери няколко пъти, чиято рецепта е основна, за да определите оптималната температура и време за готвене на такива печени изделия във вашата фурна. И едва тогава започнете да експериментирате.
Домашните крекери се използват успешно за приготвяне на вкусни и красиви закуски. Например, сложете малък котлет или парче шунка върху крекер, подправете със сос песто, поставете лист босилек, малък домат и украсете предястието с платно от тънък резен краставица. Закрепете конструкцията с шиш. Тези „лодки“ могат да бъдат постни, като замените месния котлет със соя или нахут.
А за да приготвите сос песто, трябва да разбиете в блендер 50 г белени бадеми, връзка пресен босилек, скилидка чесън и 70 мл зехтин на каша. Готовия сос овкусете със сол и черен пипер на вкус.
Така че всяка домакиня може да изпече всяка от опциите за крекер бързо и вкусно, използвайки тази рецепта. Добър апетит!
Също така ви съветвам да обърнете внимание на една напълно универсална рецепта, която се приготвя много просто и бързо. Този сладкиш може да се направи с всякакви горски плодове - ягоди, боровинки, малини и винаги е вкусен! И тези, които обичат оригиналното порционно сервиране на десерти, ще го харесат. Идеално е за почивка или пикник на открито, ако се сервира в красиви чаши за еднократна употреба.
Благодарим ви за вниманието и очакваме вашите отзиви) Абонирането за бюлетина ще ви позволи да разнообразите менюто си, а харесванията в социалните мрежи добавят плюс към вашата карма)
