Göğüsten ne pişirilebilir ve hecelenebilir. Yazılı tarifler: çok sağlıklı ve çok lezzetli

Diyetler ve sağlıklı beslenme 07.04.2018

Doktorlar, diyete tahılları dahil etmenin önemini bize hatırlatmaktan asla vazgeçmiyorlar. Karabuğday, arpa ve yulaf ezmesi gibi tahıllar gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve vücudu gerekli besin maddeleri ve vitaminlerle doyurur. Bütün bu tahıllar çocukluğumuzdan beri iyi biliniyor, ama hecelendiğini duydunuz mu?

Pek çok kişi A.S.'nin bir çocuk masalından yazılanlara aşinadır. Puşkin "Rahip ve İşçisi Balda'nın Hikayesi." Balda şöyle diyor: “Size güzel, özenle ve çok düzenli bir şekilde hizmet edeceğim. Alnınıza üç tıklamayla bir yıl. Bana biraz haşlanmış kılçıklı ver.”

Ve büyük şairin masalında bu karmaşa hakkında söylediği hiçbir şey için değil. İki bin yıldan fazla bir süre önce, hecelenen buğday bugünkü buğdayın atasıydı, bu nedenle çocuk masallarında ve şiirlerinde sıklıkla karşımıza çıkıyor. Haydi hecelemenin insan vücudu için benzersizliğinin, yararlarının ve zararlarının neler olduğunu birlikte öğrenelim.

Ne yazılır

Bu gerçekten eşsiz üründen ilk kez 20. yüzyılın ilk yarısında bilimsel çalışmalarda bahsedildi. Bu tahıl ürünü için başka isimler de bulabilirsiniz: hecelenmiş, emmer ve emmer. Peki bu hecelenmiş tahıl nedir?

Uzun süre hecelemenin ayrı bir buğday çeşidi olduğuna inanılıyordu, ancak bu doğru değil. Botanik referans kitabı "SSCB'nin Kültürel Florası", zaten Triticum dicoccon'un ayrı bir türü olarak tanımlanmıştı; bu, bunun çeşitli buğday türlerinin yetiştirildiği ata olduğunu gösteriyor. Fotoğrafta yazılanların neye benzediğini görelim.

Taneleri birçok yönden buğdaya benzemekle birlikte boyut olarak daha büyüktür ve kabuğu sert pullarla korunmaktadır. Bu botanik yapı sayesinde helezon zorlu iklim koşullarından, yabani otlardan, kuraklıktan ve zararlılardan korunmuştur.

Biraz tarih

Eski Babil ve Mısır'da, yazıldığından her gün yenirdi. Rusya'da bu tahılın popülaritesi 18. yüzyıla kadar uzanıyor. Kavuzlu buğdaylar büyük miktarda protein ve lif içerdiğinden bu ürüne özel önem verilmiştir. Rus Ana'da kılçıksız yulaf lapası yiyenlerin güçlü ve sağlıklı olacağına inanılıyordu.

Yazıldığından yetiştirme kolaylığına rağmen, önemli bir dezavantaj vardı: bitki, aynı zamanda kötü işlenmiş (temizlenmiş, harmanlanmış) az miktarda tahıl üretti. Bu nedenle, yeni buğday çeşitleri geliştirildiğinde, yazıldığından arka planda kayboldu.

Sağlıklı yaşam endüstrisinin popülaritesi arttıkça bu tahıl ürününe olan ilgi de son zamanlarda arttı. Birçok beslenme uzmanı, spelt'in özelliklerini orijinal haliyle koruyan bir bitkinin çarpıcı bir örneği olduğu konusunda hemfikirdir.

Bugün Başkurtya ve Dağıstan'ın uzak bölgelerinde yetiştiriciler bu tahıl mahsulünü yeniden canlandırmaya çalışıyor. Rusya'da, yazıldığından süpermarket raflarında "kamut" ticari adı altında bulunabilir. Bu ürün ABD'den ithal edilmektedir.

İtalya ve Hindistan'da, yazıldığından, yalnızca bu tahılın önemini vurgulayan ilginç "tahılların siyah havyarı" adını aldı.

Yazılı ve buğday arasındaki temel fark nedir?

Ekili buğday, en yararlı maddelerini tohum kabuğunda, kepek olarak içerir; her şeyden arındırılmış beyaz unun vücut için pratik olarak hiçbir faydalı özelliği yoktur; yazıldığından değerli maddeler eşit şekilde dağıtılır ve hatta bulmak zordur. ezilmiş tahıllar, önceden mikrop zarlarından arındırılmış, çıkarılabilir koruyucu film ve diğer şeyler.

Koruyucu film pestisitlerin ve radyoaktif elementlerin tahıla nüfuz etmesini önler. Yazılı buğdayda buğdaydan çok daha fazla vitamin ve mikro element vardır.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Yazılanlara artan ilgi, kimyasal bileşimine dayanmaktadır. 100 g tahıl için:

proteinler – 15 gr;
yağlar – 2,4 g;
karbonhidratlar – 70 gr.

Beslenme uzmanları, kilo vermek ve fiziksel formunuzu korumak istiyorsanız bu yüksek proteinli ürünü diyetinize dahil etmenizi önerir. Bunun nedeni düşük kalorili içeriğidir: 100 g kuru kılçık 338 kcal içerir. ve pişirilirse – 100 gram başına 127 kcal.

Tablo, evdeki ağırlığının ana ölçüm birimleri için pişmiş kılçıkların kalori içeriğine ilişkin verileri sunmaktadır:

Yazılının vücudumuz için faydaları

Daha önce de belirtildiği gibi, yazıldığından genellikle sıradan buğdayla karşılaştırılır, ancak birkaç kat daha fazla makro ve mikro element, vitamin içerir: demir, tiamin (B1 vitamini), riboflavin (B2 vitamini), (B9 vitamini), manganez, bakır . Görme, hafıza ve bağışıklığımız olan B vitaminlerinin neredeyse tamamını içerdiğini belirtmekte fayda var.

Spelt protein açısından zengindir! Tek bir yulaf lapası bununla "övünemez"! Ayrıca gluten proteini, insan sağlığı için gerekli olan ve hayvansal gıdalardan elde edilemeyen 18 esansiyel amino asidin tamamını içerir.

Bu tahıl ürününün tanelerindeki besinler doğa tarafından dengeli bir biçimde seçilir ve vücuda girdiğinde hızla çözülür ve emilir.

Beslenme uzmanları, besin maddeleri yalnızca kabuk boyunca değil, tüm tahıl boyunca eşit olarak dağıldığı için, kılçıksız yemek yemeyi önermektedir. Bu, hecelemenin faydalarının en ince öğütmede bile korunduğu anlamına gelir.

Büyünün insan sağlığı açısından öneminden bahsederken, son yıllarda astım ve alerjiden muzdarip hastaların (özellikle okul öncesi çocuklar arasında) sayısının önemli ölçüde arttığı gerçeğiyle başlamak istiyorum. Yazılışı benzersiz olan nedir? Bu otoimmün hastalıkların gelişmesine sıklıkla neden olan, az miktarda glüten içeren bu tahıldır.

Yazılan gluten sindirim bozukluklarına neden olmaz ve çölyak hastalığı olan hastalarda kullanılmasına izin verilir.

İnsan vücudu için faydalı özellikler

Yazıldığından düzenli tüketim, birçok iç organ sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur:

bulaşıcı ve inflamatuar hastalık riskini azaltmak;
toksinlerin ve kanserojenlerin vücuttan uzaklaştırılması nedeniyle antitümör etkisi;
tahıllardaki yüksek lif içeriği nedeniyle bağırsak hareketliliğinin iyileştirilmesi, bağırsak bezlerinin salgılanması, sindirim;
aneminin önlenmesi;
iskelet sisteminin güçlendirilmesi;
metabolik süreçlerin normalleşmesi;
endokrin sistemin işleyişinin iyileştirilmesi;
kardiyovasküler hastalık riskinin azaltılması: felç, kalp krizi, iskemi, ateroskleroz, hipertansiyon;
kan şekeri kontrolü;
erkeklerde artan libido;
cilt, saç, tırnakların görme ve durumunun iyileştirilmesi;
kandaki kolesterolün azaltılması.

Kızıl buğdayın faydalı özellikleri göz önüne alındığında kullanım alanı oldukça geniştir ancak sağlık amaçlarıyla sınırlı değildir. Bu ürün diyet beslenmesinin temeli haline gelmiş ve çeşitli kozmetoloji hizmetleri temel alınarak gerçekleştirilmektedir.

Tahıllar, vücuda zarar vermeden nazikçe kilo vermeye yardımcı olur. Beslenme uzmanları bu etkiyi, bu organik ürünün vücut tarafından iyi emilmesi ve midede ağırlık hissine neden olmamasıyla açıklıyor. Yazılı yulaf lapası karmaşık karbonhidratlar açısından zengindir, bu nedenle yavaş sindirilir ve size uzun süre tokluk hissi verir, bu da böyle bir yarından sonra yüksek kalorili ve "yasak" bir şey yeme arzusunun olmayacağı anlamına gelir.

Yazılışın siyah havyar olarak adlandırılması tesadüf değildir çünkü çok besleyicidir. Pişmiş kılçıksız yemeklerin küçük bir kısmı vücudu doyuracak ve açlık hissinin çabuk ortaya çıkmasını engelleyecektir.

Bu organik ürün, etkisi yağların hızlı emilimini amaçlayan ve kilo verirken önemli olan büyük miktarda B vitamini içerir. Ek olarak, kavuzlu yemekler peristaltizmi ve gastrointestinal sistemin genel işleyişini iyileştirir ve bu, obezite ile mücadelede yardımcı olur.

Temel kullanım kuralları

Kalori içeriğini azaltmak için yulaf lapası su veya bitkisel sütte pişirilmelidir.
Şeker yerine fındık, bal, kuru meyve eklenmesine izin verilir.
Öğünler bölünmelidir: Günde 5-6 öğün.
Akşamları metabolik süreçler yavaşladığından, öğle yemeğinden önce yazılmamış yemeklerin tüketilmesi tavsiye edilir.
Yemeklerden yarım saat önce 150-200 ml su içmelisiniz.
Geri kalan öğünlerde yağsız balık ve et ile bol miktarda taze sebze bulunmalıdır.

Bu tahıla dayalı bir diyet uygularsanız haftada 5 kg'a kadar kaybedebilirsiniz.

Yazılının insan vücudu için yararları ve olası zararları hakkında bir video izleyelim.

Depolama özellikleri ve nereden satın alınır

Bu ürün hala nadir olduğundan süpermarketlerde yazıldığından bulmak oldukça sorunludur. Kendi unlu mamullerini satan bazı mağazalarda, bu tahıl ürününe dayalı yumuşak unlu mamuller bulabilirsiniz. Bu ürün için başka isimlerle de karşılaşabilirsiniz: kamut, emmer, hecelenmiş ve emmer. Ama hepsi aynı tahıl.

Spell'i özel mağazalardan satın alabilir veya çevrimiçi sipariş verebilirsiniz. Çoğu zaman 4 tipte satılır: tahıl, un, filizlenme için, hazır filizler. Ürünün faydalı özelliklerinin korunmasının depolama koşullarından etkilendiğini unutmayın.

Satın alırken ambalajın bütünlüğüne dikkat edin. Hiçbir yabancı madde olmamalıdır. Karton veya kağıt ambalajda yazıldığından satın almak daha iyidir. Tahıl bu şekilde "nefes alır" ve faydalı özelliklerini korur.

Yazılışı buzdolabında hava geçirmez bir cam veya seramik kavanozda saklayın. Yabancı kokuları emdiğinden, yazılmamış ambalajların diğer keskin kokulu ürünlerle birlikte bir dolapta saklanması tavsiye edilmez. Maksimum raf ömrü altı aydır. Buzdolabında saklayabilirsiniz.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Yazılı yazı vücudumuza zarar verebilir mi? Spelt'in, bileşen bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tarafından tüketilmesi önerilmez. İrritabl bağırsak sendromu olan hastalar bu ürünü tüketmekten kaçınmalıdır. Bunlar dikkate alınması gereken tek kontrendikasyonlardır. Vücudun hecelemeye karşı nötr reaksiyonundan emin değilseniz, sağlığınızı izleyerek onu küçük porsiyonlarda tüketmeye başlayın.

Basit yazılı tarifler

Beslenme uzmanları, kılçıksız buğday tüketiminin günlük 100 gr olduğunu hatırlatıyor.Bu tahıllardan yulaf lapası, güveç, çorba, makarna hazırlanıp, balık ve et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis ediliyor ve ekmek olarak kullanılıyor. Popüler yazılı tariflere bakalım.

Klasik tarife göre hecelenmiş yulaf lapası

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

400 gr tahıl;
bir litre su;
tereyağı;
tuz ve şeker.

Öncelikle mısır gevreğini su berraklaşana kadar iyice durulayın. Bir tencereye su dökün ve ocağa koyun. Su kaynadığı anda yıkanmış kılçıkları ekleyebilirsiniz.

Yulaf lapasını orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Son olarak tadına göre tereyağı, tuz veya şeker ekleyin. Bu tarife göre hazırlanan yulaf lapası, diyet kahvaltısı veya garnitür olarak mükemmeldir.

Yavaş bir tencerede tatlı yulaf lapası

Günümüzde her ev hanımının mutfağında gerçek bir vazgeçilmez yardımcı haline gelen bir çoklu pişirici bulunmaktadır. Pişirme sürecini sürekli izleyecek vaktiniz yoksa bu ünite size yardımcı olacaktır.

Yavaş bir tencerede yazıldığından yulaf lapası pişirmek için ihtiyacınız olacak:

500 gr tahıl;
500 mililitre süt;
taze meyveler, meyveler, kurutulmuş meyveler.

Çok pişirici kaseye 500 ml süt dökün ve 10 dakika boyunca "Pişirme" modunu açın. Tahılları ılık sütün içine dökün ve "Yulaf lapası" modunu 30 dakikaya ayarlayın. Bitmiş yemeğe meyveler ve kurutulmuş meyveler ekleyin. Çocuklara buğday lapasını alışılmadık bir şekilde servis etmek istiyorsanız ahududu, muz ve hurmayı bir karıştırıcıda karıştırmayı deneyin. Yulaf lapasını bir tabağa koyun ve ortasını havuz gibi açarak içine meyve püresini ekleyin. Tedavi hazır!

Yazılmış makarna

Sağlıklı gıda mağazalarını daha sık ziyaret etmenizi öneririm. Su ve sofra tuzu ilavesiyle öğütülmüş tahıllardan yapılan kılçıksız makarnayı burada bulabilirsiniz. Gördüğünüz gibi bileşim tamamen doğaldır ve böyle bir ürün pek çok fayda sağlayacaktır. Bu tür makarnaların kalori içeriği kullanılan malzemelere göre değişmekte olup 100 gr'da 340-370 kcal olabilmektedir.

Yazılmış makarnayı normal buğday makarnasıyla aynı şekilde haşlayın ancak etiketine dikkat edin. Bazı üreticilerin farklı pişirme süreleri vardır. Bitmiş yemeğe bir parça tereyağı ekleyin, üzerine dereotu serpin ve servis yapın.

Daha doyurucu bir yemek için kalın bir sebze sosuyla servis yapın. 400 gram makarna için ihtiyacınız olacak:

şampanya mantarları 200 g;
dolmalık biber 100 gr;
bir orta boy soğan;
bir havuç;
bir yemek kaşığı domates salçası;
yeşil soğanlar.

Makarnayı pişene kadar haşlayın ve sosu hazırlayın. Bunu yapmak için sebzeleri küçük dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mantarları ekleyin. Sıvı buharlaştığında (yaklaşık 10 dakika) kalan sebzeleri ekleyin.

Isıyı azaltın ve pişene kadar kaynatmaya devam edin. Bir çorba kaşığı domates salçası, 100 ml su ekleyin ve sebze karışımını 10 dakika daha pişirin. Yazılmış makarnayı kalın sebze sosu ve yeşil soğanla servis edin.

Ermeni yazıldığından salata

Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, “Evde Yemek” mutfak şovunun sunucusu Yulia Vysotskaya'nın salata tarifini mutlaka deneyin.

İhtiyacın olacak:

100 gr yazıldığından;
100 gr mercimek;
100 gr yeşil fasulye;
50 gr beyaz peynir veya Adige peyniri;
1 domates;
bir çorba kaşığı limon suyu;
yeşillikler: nane, kişniş, fesleğen, maydanoz;
tuz, karabiber;
zeytin yağı.

Mercimekleri etiket talimatlarına göre yumuşayana kadar pişirin. Büyütülmüş üzerine 100 ml kaynar su dökün ve 40 dakika bekletin. Yeşil fasulyeleri birkaç dakika kaynar suya koyun ve ardından buzlu suyla durulayın.

Hazırlanan mercimeğin bulunduğu kaba limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, doğranmış otlar ve yeşil fasulye ekleyin. Yemeğin tadına tuz ve karabiber ekleyin, helvayı ekleyin ve iyice karıştırın. Peyniri küp küp doğrayıp salatanın üzerine serpin.

Domatesleri ince dilimler halinde kesin ve tabağın kenarlarına, bitmiş salatayı da ortasına yerleştirin. Geriye kalan tek şey üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapmak. Ne tür bir heceli tahıl olduğu ve nasıl olduğu ile ilgili videoyu mutlaka izleyin. Eski Rus heceli üç yemek.

Kozmetolojide uygulama

Yazılı yemeklerin düzenli tüketimiyle cilt eşitlenir, saçlar yenilenir ve tırnaklar güçlenir. Kozmetologlar hecelemenin faydalarını ilk elden biliyor ve başarıyla kullanıyor.

Bu tahıldan elde edilen un, yüz ve saç maskelerine eklenir ve ondan kese ve vücut sargısı yapılır.

Geleneksel tıbbın taraftarları, hecelemenin evde kozmetik amaçlarla nasıl kullanılacağına dair ipuçlarını isteyerek paylaşırlar.

Fırçalama

Üç yemek kaşığı kılçıksız taneleri bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün ve aynı miktarda çekilmiş kahve ile karıştırın. Cildiniz çok hassassa ve rosaceaya yatkınsa kahve telvesi kullanın. Elde edilen karışıma bir kaşık bal ekleyin ve iyice karıştırın. Fırçalamayı sorunlu bölgelere dikkatlice çalışarak dairesel hareketlerle uygulayın. Selülitle mücadele etmek için 2-3 damla esansiyel yağ (portakal, limon, selvi, lavanta, kekik) ekleyin.

Kaldırma maskesi

Bir çorba kaşığı kılçıksız unu bir yumurta ve ½ çorba kaşığı ekşi kremayla karıştırın. Maskeyi önceden temizlenmiş yüzünüze haftada üç kez uygulayın. İncelemelere göre cilt tonu bir ay sonra düzeliyor.

Spelt, dünya çapındaki gastroenterologlar ve beslenme uzmanları tarafından sağlığın iyileştirilmesi için tamamen doğal ve güvenli bir ürün olarak tavsiye edilmektedir. Buğdayın atasını mutlaka deneyin ve sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli olduğundan da emin olun.

Bugün elimizde çok ilginç bir makale var! Eski Rus ürünlerinin eski popülerliğine kavuşmasına sevindim. Bu, giderek daha fazla insanın sağlıklı bir yaşam tarzı için çabaladığı gerçeğini bir kez daha kanıtlıyor. Spelt, değerli bileşimi ve faydalı özellikleri nedeniyle yüzyıllardır değerlidir.

Sevgili okuyucular, bu mısır gevreğini biliyor musunuz? Belki hecelemeye dayalı ilginç tarifler biliyorsunuzdur? Deneyiminizi paylaştığınızdan ve sağlıklı olduğunuzdan emin olun!

Yararlı lekelerle ilgili diğer makaleleri okumanızı öneririm:

Erik. Sağlık yararları ve zararları

Yazılı yulaf lapası, tahıl bitkileri sıralamasında besin içeriği açısından lider konumdadır. Sağlıklı bir diyetin savunucuları, yalnızca sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli olduğu için genellikle ürünü diyetlerine dahil eder. Et parçaları, mantarlar, meyveler ve meyveler eklenerek su veya sütle hazırlanabilir.

Tahıl seçimi

Eski Rus'ta yemek günlük bir yapıya sahipse, şimdi bazıları onu neredeyse egzotik buluyor. Ürün özellikle popüler değil çünkü çok az kişi bunu biliyor. Yazılı, ince taneli ve kırılgan başaklı buğdaydır. Tahıl genellikle yazıldığından, emmer ve emmer olarak adlandırılır.

Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren insanların çevrelerinde heceleme uzun zamandır bilinmektedir. Aşağıdaki özellikleri nedeniyle değerlidir:

normal kan şekeri seviyelerini korur;
kalp krizi ve felç gelişimini önler;
safra taşı oluşumunu önler;
tiroid bezinin işleyişini normalleştirir;
gıda sindirim süreçlerini iyileştirir;
enfeksiyonlarla savaşır;
tümör oluşumunu engeller;
kemik dokusunu güçlendirir;
erkek gücünü arttırır;
kilo kaybını teşvik eder.

Bugüne kadar, sağlıklı bir kişi tarafından yazıldığından tüketime yönelik herhangi bir kontrendikasyon tespit edilmemiştir. Tek olumsuzluk, bireysel bir glüten intoleransınız varsa yulaf lapasından kaçınmanız gerektiğidir.

Yazılının vücuda maksimum fayda sağlaması için mağazada doğru ürünü seçmeniz gerekir. Bunu yapmak için aşağıdaki kurallara uymanız önerilir.

Altın renkli, temiz ve pulsuz taneleri tercih edin. Yazıldığından kalite böyle görünür.
Son kullanma tarihini ve üretim tarihini kontrol edin.
Ambalajı sızıntı açısından inceleyin.
İri öğütülmüş tahılların seçilmesi tavsiye edilir.
Hazır yiyecek almayı reddetmek daha iyidir. Üretimde özel işlemlerden sonra neredeyse hiç faydalı madde kalmaz.

Çanak aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de değerlidir. Türüne göre çeşitli malzemelerin eklenmesiyle hazırlanabilir ve çeşitli yemeklerle birlikte servis edilebilir. Örneğin, ezilmiş tahıllar daha çok diyet veya süt lapası hazırlamak için kullanılır; et, kümes hayvanları veya balık için garnitür olarak kullanılabilir; bazı ev hanımları ezilmiş çeşidi sebze güveç veya pilavına ekler.

Tam tahıllar genellikle ayrı bir garnitür olarak kullanılır. Çorbalara veya güveçlere eklemek de iyidir. Bütün yazıldığından salatalar ve taze sebzelerle iyi gider.

Oranlar ve pişirme süresi

Buharda pişirilmiş tahıllardan yapılan yulaf lapasının pişirilmesi uzun zaman alır - yaklaşık 40 dakika. Ev hanımı eski bir Rus tarifine göre bir yemek hazırlamayı planlıyorsa, tahılın gece boyunca yoğurt ve temiz suya batırılması gerekir. Sabah tahıllar 1: 2 oranlarında yıkanıp sütte kaynatılmalıdır. Yulaf lapası hazır olduğunda tavayı ılık bir havluya sararak 30 dakika daha bekletmeniz önerilir.

Yulaf lapası suda pişirilirse, genellikle kullanılan oranlar 1: 2-2,4'tür. Yıkanan tahıl kaynamış suya dökülür. Pişirme 40-50 dakika sürer, ardından yulaf lapasının demlenmesi de tavsiye edilir. Eğer helezon bir tencerede pişirilirse demlemek yerine bir süre fırında bırakmanız gerekir. Yavaş bir tencerede yulaf lapası hazırlamak için tahıl ve su oranları 1:3'tür.

Yemek pişirirken bir diğer önemli kural ise Tam tahıllar 5-6 saat suda bekletilmeli, ezilmiş tahıllar hemen pişirilmelidir.

Pişirme tarifleri

Suda

Mısır gevreğini iyice yıkayın ve bir tencereye koyun.
Üzerini 3 cm kaplayacak kadar su ekleyin ve bir saat bekletin.
Tekrar durulayın ve 1:2 oranında temiz su ile doldurun.
Tadına tuz ekleyin.

Tavayı bir kapakla örtün ve gaza koyun, kaynamasını bekleyin.
Kaynattıktan sonra 20 dakika daha kısık ateşte tutun.
Yazılanlara tereyağı ekleyin, gerekirse tekrar tuz ekleyin ve karıştırın.

Sütle

Mısır gevreğini yıkıyoruz.
Tahıla sırasıyla 1: 1,5: 2 oranlarında su ve süt ekleyin.
Şeker ve tuz serpin, gazı açın.
Kaynattıktan sonra, kapağı kapalı olarak kısık ateşte ara sıra karıştırarak yarım saat daha pişirin.
Pişirdikten sonra yulaf lapasını 20 dakika boyunca kapalı halde bırakın.

Fındık ve meyvelerle

Tahılın tamamını iyice yıkayın.
Mısır gevreğinin üzerine kaynar su dökün ve kaynatın.
Tadına göre tuz ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Tavadan yarım bardak et suyu alın ve kalan suyu boşaltın.

Bir bardak cevizi ısıtılmış bir tavada kurutun.
Fındıkları bir karıştırıcıda öğütün.
Meyveleri hazırlayalım: Nar çekirdeklerini ayırın, portakal ve mandalinaları dilimlere bölün ve kuru erikleri doğrayın.
Tahıl kaynağında 3 yemek kaşığı balı eritin.
Tahıllara çözünmüş bal, fındık ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın.
Yemeği, dönüşümlü olarak yazıldığından ve meyveden oluşan katmanlar halinde yerleştiriyoruz.

Mantarlı

Doğradığınız soğanları ve sarımsakları bir tavada yağda kavurun.
Tavaya petrol ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
Yıkanmış yazıldığından kaynatın. Kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika kısık ateşte tutun.
Yulaf lapasını mantarlarla karıştırın.
Et veya kümes hayvanları için garnitür olarak servis yapın.

Yulaf lapası hakkında konuşalım mı? Yine de bu, özellikle kışın, özellikle tahılların içerdiği vitaminlerin bizim için çok gerekli hale geldiği sezon dışı dönemde Rus masasındaki ana yemeklerden biridir.

Yulaf lapasının bu kadar tanıdık bir yiyecek olmasına rağmen, herkes onu nasıl doğru şekilde kullanacağını bilmiyor. Tahılın pişirilmesi gerekiyor ve doğru şekilde yapılması gerekiyor. Nasıl? Moskova restoranlarının şefleri deneyimlerini paylaşıyor.

Karabuğday: sıralayın, durulayın, kızartın

Maxim Myasnikov, Prozhektor restobar'ın şefi

Karabuğday evrensel bir tahıldır; garnitür olarak, ana yemek olarak kullanılabilir ve hatta tatlıya dönüştürülebilir, ancak mutfak deneylerine başlamadan önce uygun şekilde pişirilmesi gerekir.

Birçok modern üretici, karabuğdaylarının ayrılmasına gerek olmadığını iddia ediyor. Abartıyorlar. Karabuğdayın sadece ayıklanması değil aynı zamanda birkaç suda yıkanması da gerekir. Yıkama için elek kullanılması uygundur.

Yıkadıktan sonra mısır gevreğini bir havluyla kurutmanız gerekir.

Karabuğdayın hoş kokulu ve ufalanabilir hale gelmesi için, sıcak kuru bir tavada 4-5 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartılması gerekir.

Karabuğdayı eklemeden önce su kaynatılmalı, ardından oluklu bir kaşıkla köpüğü alınıp bitkisel yağ eklenmelidir.

Isıyı azaltın ve karabuğdayı 6-8 dakika pişirin. Ocaktan alıp kapağını kapatıp birkaç dakika bekletin, damak tadınıza göre tuz ekleyin, size daha doğru bir tarif sunamam.

Karabuğdayı sütlü seviyorsanız yulaf lapası% 50 pişince ekleyin, o zaman süt yanmaz.

Karabuğday Bolognese tarzı

Fotoğraf: “Prozhektor” restoran barının basın servisi

70 gr karabuğday

30 gr soğan

Parmesan sosu için (porsiyon başına 35 gr'a ihtiyacınız olacak)

1 litre krema tarifi

150 gr parmesan

10 gr domates konfit

1 gr yeşillik

Bolonez sos için (1 porsiyon için 100 gr)

1 kg sığır eti

300 gr kereviz

300 gr soyulmuş havuç

500 ml kırmızı şarap

500 gr domates kendi suyunda

10 gr taze biberiye

50 gr zeytinyağı

3 gr sarımsak

40 gr istiridye mantarı

15 gr kişniş

Adım 1. Bolese sosu: Sebzeleri kıyma makinesinden geçirin. Zeytinyağında sarımsak ve biberiye ile kızartın.

Adım 2. Eti kıyma makinesinden geçirin, sebzeler kızartıldıktan sonra eti ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın.

Adım 3. Kırmızı şarabı dökün - buharlaştırın, domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, tuz ekleyin. Biber ve şeker ekleyin.

Adım 4. Parmesan sosu: Kremayı ısıtın, rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. Peynir sosu yapmak için peyniri kremayla eritin.

Adım 5. Karabuğdayı yıkayıp kaynatın.

Adım 6. Konfit domates yapın: Domatesleri alın, soyun, 4-6 parçaya bölün, üzerine tuz, şeker, narenciye kabuğu rendesi (portakal, limon ve limon) ve kekik serpin. 100 derecede 2,5 saat pişirin.

Adım 7. İstiridye mantarlarını zeytinyağında tuz, karabiber ve sarımsakla kızartın.

Adım 8. Soğanı ikiye bölün ve parçalara ayırın, kaynar suda 10 saniye haşlayın ve ocakta birkaç saniye pişirin.

Adım 9. Parmesan sosunu bir tabağa koyun, üzerine karabuğday, soğan, kızarmış istiridye mantarı ekleyin, Bolonez sosunun üzerine dökün, otlar serpin ve domatesle süsleyin.

Darı: doğru seçin - tadı acı olmaz

Mikhail Simagin, “Khlebnaya Lavka” fırın kafesi ve Sibirya restoranının şefi

Hangi darı satın alınır?

Yüksek kaliteli darının ana işareti parlak sarı rengi ve donukluğudur. Tahıl öğütüldüğünde bu hale gelir. Darı parlaksa kuşları beslemek için kullanılır, ancak yulaf lapasında tadı acı olur. Kırık darı daha hızlı pişer ancak tam tahıllı darıdan daha az lezzetlidir.

Darı nasıl pişirilir?

Darıyı döküntülerden ve koyu renkli tanelerden temizleyin.
Soyulmuş darıyı kaynamış ılık suda durulayın - suyu birkaç kez değiştirin.
Bir bardak mısır gevreğinin 4 bardak sıvı gerektirdiği oranına göre emaye kaplamasız bir tavaya su dökün.
Orta ateşte bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın.
Isıyı düşük seviyeye getirin, darı ekleyin, üzerini örtün.
20 dakika pişirin. Kapağı açın, darıyı yarım çay kaşığı tuzla tuzlayın, gerekirse su ekleyin ve 10 dakika daha ocakta bekletin.

Darı çiğ ve pişmiş sebzelerle, kuru meyvelerle iyi gider, Parmesan eklerseniz orijinal bir risotto elde edersiniz.

Haşlanmış yumurtalı darı lapası

Fotoğraf: “Ekmek Dükkanı” kafe-fırın basın servisi

50 gr darı gevreği

200 mi su

150 mi süt

Tuz ve şeker

25 gr parmesan peyniri

Tarif 15 gr kaşar peyniri

Adım 1. Darıyı yarıya kadar suda kaynatın, tadına süt, tuz ve şeker ekleyin.

Adım 2. Rendelenmiş çedar peyniri ekleyin, peynir tamamen kaybolana kadar karıştırın, bir tabağa koyun, üzerine rendelenmiş Parmesan serpin.

Adım 3. Haşlanmış yumurta hazırlayın: suyu kaynatmadan (yaklaşık 80 derece) tuzlayın, yumurtayı kırın. 2-3 dakika pişirin.

Adım 4. Yulaf lapasının üzerine yerleştirin ve fesleğen yaprağıyla süsleyin.

Yazıldığından: gece boyunca kesilmiş sütün içinde bekletin

Gastrobarın şefi Dmitry Shurshakov "Hiçbir yere gitmiyoruz"

Ne yazılır?

Yazılan, insan vücudunu doyuran, bunun sonucunda açlık hissinin uzun süre kendini hissettirmediği büyük miktarda protein (% 37) içeren yabani buğdaydır. Spelt, doğal kromozom setini orijinal biçiminde korumuştur. Tüm dünyada kılçıksız tahıllar çevre dostu bir ürün olarak kabul edilmektedir.

Yazıldığından nasıl pişirilir?

Herhangi bir yulaf lapası gibi, büyük bir tencerede, su miktarına uygun miktarda su ile pişirilmelidir. Sıvıyı kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kapağı açık bir şekilde 30 dakika pişirin. İrmikleri bir çatalla kabartın ve servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika bekletin, tuzla tatlandırın.

Yazılı süt lapası nasıl hazırlanır?

Antik çağda, yazıldığından Rus fırınlarında pişirilirdi, bu da onu özellikle lezzetli ve zengin kılıyordu. Bununla birlikte, yazıldığından süt lapası modern bir ocakta mükemmel şekilde hazırlanabilir. Aynı zamanda tüm faydalı maddeleri eksiksiz olarak muhafaza eder.

Gece boyunca bir bardak kılçıksız yoğurdu veya kefiri ıslatmanız gerekir.
Sabah fazla sıvıyı boşaltın ve mısır gevreğini soğuk su altında iyice durulayın.
Diğer yulaf lapaları gibi bir tencerede orta ateşte sütle pişirin.
Bitmiş büyü yarım saat boyunca sıcak bir battaniyeye sarılmalıdır.
Servis yapmadan önce sıcak yulaf lapası tereyağı ile tatlandırılır.

Spelt aynı zamanda garnitür veya çorba yapmak için de harikadır, son keşfim nohut ve susam yağı ile yazıldığından.

Puşkin'in masalında işçi Balda, rahibe bir şart koydu: onu haşlanmış büyüyle beslemek. Modern yumuşak çeşitlerin "atası" olan bu yarı yabani buğdaya aynı zamanda kılçıksız buğday da denir ve çok fazla protein ve esansiyel amino asit içerir. Rusya'da yazıldığından yulaf lapasının sevilmesine şaşmamalı. Modern beslenme uzmanları, hecelemenin özellikle çocuklar ve diyabetli hastalar için faydalarından bahsediyor. Yazılıştan lezzetli ve doyurucu bir yulaf lapası hazırlayalım.

Yazılışın yararlı özellikleri
Yukarıda açıklanan özelliklerin yanı sıra başka ne işe yarar olarak yazılır?

Yazılış, toksinlerin vücuttan etkili bir şekilde uzaklaştırılması nedeniyle metabolik süreçleri hızlandırır. Kan şekeri ve kolesterol seviyeleri düşer. Yağlar da birikmez, bu da kilo kaybına katkıda bulunur.
Spelt neredeyse hiç glüten içermez ve bu nedenle çoğu tahılda bulunan ve sıklıkla alerjik reaksiyonlara neden olan glüten adı verilen bir madde içermez.
Spelt, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan büyük miktarlarda özel karbonhidrat-protein kompleksleri - mukopolisakkaritler içerir.
Kalp ve kan damarlarını uyaran, hem endokrin sistem hem de sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Kavuzlu buğdaydan yapılan yulaf lapası çok faydalı maddeler içeren bir depodur ve özellikle sağlıklı beslenmeyle ilgileniyorsanız kesinlikle denemeye değer.

Geleneksel yazıldığından yulaf lapası
İşlem oldukça fazla zaman alsa da, Eski Rus tarzında hecelenenleri hazırlamak zor değil. Öncelikle büyünün bir kısmı soğuk suyla iyice yıkandı ve bir kısım kaynar su ile döküldü, ardından tuz ilave edildi. Sıvı kaynayana kadar sürekli karıştırılarak (pürenin yanmaması için) pişirilir. Daha sonra yulaf lapası toprak bir tencereye konulur, üzerine kaynar süt ve tereyağı ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılarak sıcak su dolu bir tavaya konur. Yulaf lapası fırında bir su banyosunda yaklaşık iki saat kaynatıldı. Ve son olarak hoş bir ceviz aromasına sahip yemek, tereyağı ve sütle servis edildi.

Bu arada zanduri denilen benzer bir yemek Gürcistan'da hâlâ kullanılıyor. Ermenistan'da şenlik masasında bu mısır gevreğinden mantarlı özel bir pilav servis ediliyor. Hindistan ve Türkiye'de hecelenmiş balık ve et için bir garnitürdür. İtalya'da, yulaf lapası benzeri bir yemek olan risotto hazırlamak için de yazıldığından kullanılır.

Ev yapımı yulaf lapası
İlk önce tahılları ıslatmak için karışımı hazırlayın. Bunu yapmak için yarım bardak yoğurt ile tercihen soğuk bir bardak suyu birleştirmeniz gerekecektir. Bu karışıma 1 su bardağı tahıl ekleyin. 5 saat sonra tahılları iyice durulayın. Bir tencerede yarım bardak süt ile yarım bardak suyu karıştırıp, taneleri ekleyin ve sıvı kaybolana kadar kısık ateşte pişirin.

Yulaf lapasına bir parça tereyağı koyun, tadına göre tuz ekleyin, şeker ekleyebilirsiniz. Ancak yulaf lapasını servis etmek için acele etmeyin - bir saat boyunca kapalı tutun.

Mantarlı ufalanabilir kılçıksız yulaf lapası
Bir soğanı yarım halkalar halinde kesin, 700 gr petrolü doğrayın, kalın dipli bir tencerede bitkisel yağda kızartın. 250 g kılçıksız buğdayı birkaç kez soğuk suyla durulayın, bir tencereye koyun ve 500 ml kaynar su dökün (doğru oran, tahılın iki katı kadar su olduğundadır).

Su kaynayınca tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte, su tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 40 dakika sürer, bundan sonra hecelenen şey ufalanabilir halde kalır, ancak çok sert değildir. Ve petrol ona çok özgün bir tat veriyor.

müsli yazıldığından
Yazılışı buğday olmasına rağmen şekline dikkat edenler için bir tarif var. Spelt, fındık ve meyve eklenerek soğuk olarak yenebilen diyet müsli lapası yapmak için kullanılır.

50 gr kılçıksız tahıl, aynı miktarda ceviz, bir bardak süt ve kefir, birkaç mandalina, bal, tuz ve şekere ihtiyacınız olacak. Sütü ısıtın, tuz ve şekeri süte ekleyin, 5 dakika pişirin. Kefiri dökün, bal ekleyin, karıştırın ve 5 dakika bekletin. Taneler şişince mandalina dilimlerini ve fındıkları ekleyin. İnce bir figür için sağlıklı bir ödül aldınız.

Artık atalarımızın en sevdiği yemeklerden biri olan kılçıksız yulaf lapasını hazırlamanın farklı yollarını biliyorsunuz. Ve yanılmış değillerdi. Spelt, güç ve sağlık veren, sofranızda hak ettiği yeri alabilen muhteşem bir tahıldır.

Körili yulaf lapası nasıl hazırlanır? Bu yemeğin tarifi bu makalenin materyallerinde sunulacaktır. Ayrıca bahsedilen tahılın ne olduğunu da öğreneceksiniz.

Genel Ürün Bilgileri

Ne yazılır? Bu tahıldan çok az ev hanımı bilinmektedir. Üstelik tüm şefler onun varlığından haberdar değil.

Deneyimli şeflere göre, kavuzlu buğday veya kavuzlu buğday, ince taneli ve kırılgan kulaklara sahip Buğday cinsinin bir grup türüdür.

Söz konusu bitki, siyez buğdayı, tek kılçıklı siyez, çift kılçıklı siyez ve Urart buğdayı gibi yabani türleri içermektedir. Yetiştirilen türleri de vardır: siyez, kılçıksız buğday, makha buğdayı ve Timofeev buğdayı. Doğrudan emmer ile ilgili olan listelenen türler arasında emmer en yaygın olarak yetiştirilen türdür.

Yazılış, harmanlanmayan filmlere sahip taneler ile ayırt edilir. Bu mahsul aynı zamanda kırılgan kulaklar, tuğla kırmızısı renk, iddiasızlık ve erken olgunlaşma ile de karakterize edilir. Çeşitli mantar hastalıklarına karşı son derece dayanıklı olduğunu da söylemek gerekir.

Yazıldığından yulaf lapası: adım adım tarif

Böylesine lezzetli ve besleyici bir yemeğin nasıl yapılacağına dair birçok seçenek var. Çoğu insan, kavuzlu yulaf lapasını süt kullanarak pişirir. Ancak bazı aşçılar bunu sıradan içme suyu kullanarak yapmayı tercih ediyor. Tabii bu durumda yemeğin daha az kalorili ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Ancak diyetle beslenme için en uygunudur.

Peki kılçıksız yulaf lapası nasıl hazırlanır? Su üzerinde uygulanan tarif aşağıdakilerin kullanılmasını gerektirir:

yazıldığından - yaklaşık bir bardak;
pancar şekeri - tatmak için kullanın (yaklaşık bir büyük kaşığa ihtiyacınız var);
zeytinyağı - yetişkin porsiyon başına yaklaşık bir tatlı kaşığı.

Pişirme işlemi

Tarifini düşündüğümüz diyet yulaf lapası oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor. İlk olarak taneler dikkatlice ayıklanır ve birkaç kez soğuk suda yıkanır. Daha sonra yemeğin pişirilmesinin planlandığı derin bir tavaya yerleştirilir. Yazılıyı bir buçuk bardak suyla doldurduktan sonra kısık ateşte koyun. Sıvı kaynadıktan sonra malzemeler iyice karıştırılır. Yulaf lapasını yaklaşık beş dakika pişirin. Daha sonra tekrar iki bardak miktarında içme suyunu dökmeniz gerekir. Daha az kalın bir tabak isterseniz biraz daha sıvı kullanabilirsiniz.

Aynı zamanda yazıldığından (zevkinize göre) şeker ve tuz eklenir. Malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerini bir kapakla kapatın. Bu formda yemek en düşük ateşte yaklaşık kırk dakika pişirilir. Aynı zamanda yulaf lapasını periyodik olarak bir kaşıkla karıştırarak tabağın dibine yapışmasını sağlayın.

Pişirmenin başlamasından 20 dakika sonra, yazıldığından gözle görülür şekilde şişmelidir. Isıl işlem sonunda tahıl suyu tamamen emerek yumuşak ve kaba bir hal alacaktır. Bu durumda, yulaf lapasının kendisi ya viskoz ya da ufalanacak (eklenen su miktarına bağlı olarak).

Yemek piştikten sonra bir kapakla sıkıca kapatılır, ocaktan alınır ve kalın bir battaniyeye sarılır. Bunun ¼ saat dinlenmesine izin verilir.

Öğle yemeğinde yulaf lapası nasıl servis edilir?

Artık yulaf lapasının nasıl hazırlandığını biliyorsunuz. Bu lezzetli yemeğin tarifi yukarıda sunuldu. Sadece sıcak olarak servis edilir. Yulaf lapasını tabağa koyduktan sonra üzerine zeytinyağı sürün (istenirse tereyağı da ekleyebilirsiniz).

Sütlü yulaf lapasının da aynı şekilde hazırlandığı hemen unutulmamalıdır. Bu durumda 1,5 bardak su ve 2-2,5 bardak süt kullanın.

Yazıldığından yulaf lapası: Ermeni tarifi

Ermenistan'da söz konusu yemek genellikle mantar ve et kullanılarak hazırlanmaktadır. Şu anda bu mutfak işleminin tam olarak nasıl yapıldığını anlatacağız.

Peki çok lezzetli bir Ermeni yulaf lapası yapmak için nelerin hazırlanması gerekiyor? Yavaş bir tencerede uygulanan tarif aşağıdakilerin kullanılmasını gerektirir:

yazıldığından - yaklaşık bir bardak;
düzenli içme suyu - 3,5 bardak;
sofra tuzu - zevkinize ekleyin;
zeytinyağı - isteğe bağlı;
taze petrol - 4 adet;
tereyağı - istendiği gibi;
soğan, havuç - 2 adet;
kümes hayvanı göğsü - 300 gram.

Bileşen İşleme

Yazılışı nasıl işlenir? Bu tahılın çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor) her zaman ürünün bir elek kullanılarak iyice yıkanmasını gerektirir. Kılçıktan akan su berraklaştığı anda kuvvetlice çalkalayın ve diğer malzemeleri işlemeye başlayın.

Taze petrol ve tavuk göğsü iyice yıkanır ve ardından küpler halinde doğranır. Taze sebzeler de aynı şekilde soyulur ve doğranır.

Kızartma işlemi

Ermeni yulaf lapasını lezzetli hale getirmek için et, mantar ve sebzelerin önceden kızartılması gerekir. Bunu yapmak için bunları çok pişirici bir kaseye koyun, zeytinyağı ekleyin ve pişirme modunu açın. Malzemeleri periyodik olarak karıştırarak on beş dakika kızartın. Bundan sonra ürünler tadına göre tuzlanır ve suyla doldurulur.

Çoklu pişiriciyi bir kapakla kapatarak pilav programını ayarlayın. Bu modda malzemeler 10 dakika daha pişirilir. Daha sonra, önceden işlenmiş olan hece bunların üzerine serilir. Bileşenleri karıştırmadan tekrar bir kapakla kapatın ve bir saat boyunca kaynamaya devam edin. Bu süre zarfında tahıl tüm suyu emecek ve iyice şişecektir. Geriye kalan malzemeler ise tamamen pişecek.

Çoklu pişirici programın bittiğini işaret ettikten sonra, yulaf lapasına az miktarda tereyağı ekleyin. Daha sonra, tavuk göğüslerinin yazım boyunca eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. Mutfak cihazının kapağı kapatıldıktan sonra tabak beş ila yedi dakika daha ısıtılır.

Nasıl hizmet edilir?

Su veya sütlü normal yulaf lapası gibi, Ermeni yemeği de öğle yemeğinde sadece sıcak olarak servis edilmelidir. Plakalara serilir ve hemen yerleştirilir. Dilerseniz bu yulaf lapasını taze doğranmış otlarla serpebilirsiniz.

Özetleyelim

Yazıldığından gibi tahıllara dayalı birçok tarif vardır. Ülkemizde bu üründen elde edilen yulaf lapası çok sık pişirilmemektedir. Pek çok ev hanımı, söz konusu mısır gevreğini tamamen yumuşatmak için çok fazla boş zamana ihtiyaç duyacağına inanıyor. Ve gerçekten de, karabuğday veya pirincin aksine, pişirilmesi oldukça uzun zaman alır. Bu süreci önemli ölçüde kısaltmak için birçok aşçı, ürünü önceden soğuk suda bekletmeyi ve yaklaşık yarım gün bu şekilde tutmayı önerir. Bu süre zarfında, yazıldığından sıvının bir kısmını emecek ve daha yumuşak ve gevşek hale gelecektir.