Fettuccine (pasta) med lax är en vanlig rätt i både Italien och Ryssland. De älskar den för dess utsökta, sofistikerade smak och enkla förberedelse. Huvudsaken är att ha god pasta gjord på durum och röda fiskfiléer. De som gillar fetare fisk kan rekommenderas att köpa lax eller öring om de är magrare, ta chum lax, rosa lax, sockeye lax eller coho lax.
Idag kommer vi att förbereda en populär och delikat rätt som heter "Fettuccine pasta" med lax i en krämig sås. Den tillagas ganska snabbt och av enkla ingredienser, den maximala tillagningstiden är 20 minuter. Vi kommer att använda långa platta nudlar - "Fettuccine", som säljs i vilken stormarknad som helst.
Det är med dessa nudlar som laxpasta blir mör, saftig och aromatisk. Den kokar snabbt och passar bra till krämig sås. Den innehåller också en minimal mängd kalorier. Om du vill kan du använda vanlig spaghetti eller annan pasta efter din smak istället för nudlar i valfri variant, rätten blir läcker och mättande.
Fettuccinepasta med lax i gräddsås
- Fettuccine nudlar - 200 gram;
- tung grädde (ca 300 gram);
- lax, fryst, färsk eller lätt saltad - 300 gram;
- ett lökhuvud;
- vitlök (två kryddnejlika);
Häll kallt vatten i en stor kastrull (per 100 gram pasta - en liter), tillsätt salt efter smak och ställ på medelvärme. Tillsätt pastan i mycket kokande vatten, rör om i två minuter och låt koka tills den är al dente (ca 10 minuter - se instruktioner på förpackningen).
Medan vår pasta kokar, låt oss börja med fisken. Om du har den fryst måste du tina den i förväg. Det är bättre att ta lätt saltad eller färsk lax, som måste skäras i små skivor.
Tillsätt smör i en stekpanna, tillsätt hackad lök och stek tills den är gyllenbrun. Häll grädden över löken och blanda väl. Tillsätt sedan fisk, peppar, salt, vitlök och oregano till denna krämiga lökblandning och låt sjuda på låg värme i högst fem minuter.
Lägg de färdiga nudlarna i en djup tallrik, lägg fisk i sås ovanpå och dekorera det hela med örtkvistar - koriander och basilika. Pasta i gräddsås är helt klar att äta. Det är bättre att äta det varmt. Smaklig måltid!
Pasta kan tillagas med tomat- och gräddfilssåser, och du kan även lägga till riven ost. För att tjockna såsen, tillsätt en matsked mjöl (som bechamel).
För att förhindra att pastan överkokas måste du koka den i mycket vatten. För att göra pasta med lax mer pikant och med en ljus smak, se till att använda olika torra kryddor - oregano, basilika, röd paprika, etc. Och glöm inte färska örter, de ger också maträtten en original smak och gör den hälsosammare.
Kokar du pasta endast av högkvalitativ pasta (hårda varianter) kommer du aldrig att gå upp i vikt. Ett slående exempel på detta är de smala italienarna som äter det varje dag. Kombinera pasta med färska grönsaker och lågfettsåser. Istället för kött, ta svamp eller fågel.
Det italienska köket slutar aldrig att förvåna oss med mer och mer otroligt välsmakande, och viktigast av allt, lättlagade rätter. En av dem, utan att tveka, innehåller pasta med lax i krämig sås, som kombinerar den mest delikata såsen, saftigt rött fiskkött och pasta. Vill du redan visa upp dina kulinariska färdigheter för din familj och vänner? Tveka då inte - välj vilket recept du vill och förbered en fantastisk rätt som heter "Pasta med lax i krämig sås."
Pasta med saltad lax
Idag kan lax köpas i nästan vilken butik som helst redo att ätas. Denna läckra fisk säljs i form av biffar, filéer och skivor. Lax kommer i olika grader av saltning och är mycket populär som en självständig kall förrätt. Men i vårt recept kommer denna produkt att dyka upp i en oväntad form, nämligen i en varm maträtt.
Ingredienser du behöver:
- lättsaltad laxfilé - 0,4 kg;
- två vitlöksklyftor;
- flera kvistar persilja och timjan;
- 200 gram färsk ricotta;
- någon hård ost - 100 gram;
- ett halvt glas mjölk;
- 1/4 sticka smör;
- 100 gram gröna ärtor;
- 1/3 kopp rostade brödsmulor;
- 3 matskedar mjöl;
- spagetti - 0,5 kg.
Matlagningsmetod
Du vet säkert vad pasta är. Du vet också hur man förbereder den här produkten hemma, men det är ändå värt att stanna upp lite nu. Till denna rätt väljer du pasta från durumvete, lägg den i lättsaltat kokande vatten, koka i ca 10-12 minuter, rör om då och då. Den färdiga pastan ska inte sköljas med kallt vatten; töm bara vätskan med ett durkslag.
Nåväl, låt oss nu titta på hur man gör pastasås.
- Vispa två sorters ost, mjölk och lite salt med en mixer.
- Smält smöret i en stekpanna och stek mjölet i den tills det är gyllenbrunt. Tillsätt timjanbladen och hackad vitlök och häll sedan i mjölk-ostblandningen. Sjud på låg värme tills det tjocknat.
- Tillsätt ärter till den tjocka varma såsen, tillsätt pastan efter fem minuter. Blanda alla ingredienser noggrant. Nu kan rätten serveras.
- Tillsätt skivade fiskbitar, hackad persilja och brödsmulor till den beredda pastan.
Laxpasta: recept med konserverad fisk
Denna maträtt är unik genom att ingredienserna är billiga och tiden som läggs på förberedelser är inte mer än 15 minuter.
Ingredienser till två portioner:
- 200 gram pasta;
- en burk konserverad lax;
- en vit lök;
- en burk (100 gram) naturlig klassisk yoghurt;
- en halv chilipeppar;
- persilja;
- citron.
Hur förbereder man maträtten?
- Koka pastan enligt ovan: i lättsaltat kokande vatten i 10 minuter.
- Tvätta löken och chilin, skala och hacka. Stek grönsakerna i en stekpanna i olja tills de är mjuka.
- Bryt fisken i små bitar.
- Lägg den färdiga pastan i lökblandningen, tillsätt lax, pressad citronsaft, låt sjuda i bokstavligen 3 minuter, ta sedan bort skålen från värmen och blanda med yoghurt.
Pasta med lax i krämig sås med räkor
Här kan du använda både färsk och rökt fisk. Färska skaldjur ger pastan en klassisk smak, medan rökt skaldjur ger rätten en intressant arom och rökig smak.
Ingredienser:
- ett halvt kilo pasta;
- färsk eller rökt lax - 0,25 kg;
- tre vitlöksklyftor;
- olivolja;
- skalade räkor - 0,3 kg;
- ett halvt kilo tomater;
- ett glas grädde;
- ett glas vitt vin;
- 100 gram riven hård ost (det är bäst att använda parmesan);
- basilika och persilja.
Pasta med lax i krämig sås tillagas enligt följande.
- Stek de skalade räkorna i några droppar olja tills de fått en behaglig rosa färg.
- I en separat behållare, fräs den hackade vitlöken i en minut, tillsätt blancherade och fint tärnade tomater, häll i grädde och vin. Sjud tills såsen tjocknar helt, ca 10 minuter.
- När tiden har gått, tillsätt riven ost, stekta räkor, bitar av lax och örter till tomatsåsen. Sjud allt tillsammans i 5 minuter.
- Koka upp pastan och lägg i en kastrull med såsen, blanda allt ordentligt. Håll under stängt lock i 3 minuter Du kan servera.
- Lägg den färdiga rätten på tallrikar och garnera med dina favoritörter. Smaklig måltid.
Ordet "pasta" på italienska betyder "deg" - detta är vad italienare kallar vilken pasta som helst. Bra pasta görs endast av durumvete och är en källa till hälsosamma komplexa kolhydrater och fibrer. Dessutom tillagas äkta italiensk pasta och såser för det alltid endast i olivolja, och färdig pasta ska vara "al dente", det vill säga något underkokt. De populäraste pastana är bolognese, skaldjursbolognese, pasta med svamp och så klart pasta med lax.
Pasta med lax i krämig sås är inte bara väldigt gott, utan också väldigt nyttigt, eftersom röd fisk är en rik källa till protein, D-vitamin, omega 3 fleromättade fettsyror och många andra nyttiga ämnen. För att förbereda denna enkla, rejäla och läckra rätt behöver du följande ingredienser:
- pasta (spaghetti) - 300 g;
- lax (öring, lax) - 250-300 g;
- grädde (fetthalt 10-20%) – 150-200 ml (delglas);
- 2-3 oskalade vitlöksklyftor;
- olivolja ¼ kopp;
- färsk dill;
- salt;
- mejram;
- ost (parmesan eller någon annan hård);
- oregano;
- citron juice;
- malen svartpeppar.
*Gör ca 3 portioner.
Tillagningstid: 20 minuter.
Kaloriinnehåll i maträtten - 140 kcal.
Så här lagar du pasta med lax i krämig sås:
1. Tvätta fisken, ta bort skinn och ben, strö över citronsaft och skär i små bitar.
2. Häll olivolja i en stekpanna, lägg i oskalade vitlöksklyftor och värm. Lägg laxen i pannan och stek på hög värme i cirka fem minuter, sänk sedan värmen och fortsätt att steka fisken i ytterligare 5-7 minuter.
3. Tillsätt kryddor (oregano, mejram, mald svartpeppar, salt) och grädde, låt sjuda i flera minuter. Såsen ska tjockna något.
4. Förbered pastan: häll kallt vatten i en stor kastrull och låt det koka upp. Salta efter smak, tillsätt några droppar olivolja och pasta, lägg sedan i ett durkslag och låt rinna av. *Tillagningstid anges på förpackningen.
Ibland vill man unna sig något gott och italiensk pasta i krämig sås med lax är precis vad man behöver i sådana fall! Jag kommer att dela receptet på den här rätten med steg-för-steg-fotografier.
Låt oss förbereda allt du behöver för detta recept:
- Italiensk pasta (fettuccine) - 250 g;
- Lax (du kan ta vilken typ av röd fisk som helst) – 150 g;
- Tomat (ersatt med tomat) - 1 st.;
- Grädde (pastöriserad, bästa fetthalt 33-35%) – 150ml;
- Lök (medelstor) - ½ bit;
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- Parmesan (eller annan typ av hård ost) - efter smak;
- Salt, peppar, timjan (helst färsk) - en nypa;
- Olivolja (vilka som helst kan användas) – 2 msk. l.
Först måste du koka fettuccinen tills den är mjuk. Låt oss nu gå vidare till såsen. Så, hur man gör krämig sås med lax. Låt oss förbereda fisken - skär den i tärningar.
Skala tomaten och hacka den. Skala löken och hacka den. Vi passerar vitlöken genom en press eller så kan du riva den på ett fint rivjärn. Värm sedan upp stekpannan, tillsätt olja och fräs löken och vitlöken i den i ungefär en minut.
Tillsätt tomat, lax, salt, peppar, timjan och låt sjuda i 5 minuter.
Häll i grädden och koka ytterligare 5-6 minuter.
Du kan göra en krämig sås av gräddfil. Men det kommer att ha en lite annorlunda smak, med den syrlighet som är inneboende i gräddfil. Riv osten ovanpå, rör om och stäng av värmen. Överför skålen till en tallrik och dekorera med röd kaviar, tomat och örter efter önskemål. Njut av!
Bilder och recept tagna från travelfood.ru.
Vi brukar spendera mycket personlig tid i köket. Så varför inte göra vår vistelse där mer njutbar och bekväm? Vi hittade den på Aliexpress användbara saker till köket, som definitivt kommer att vara av intresse för alla. Och alla kostar inte mer än 200 rubel, så dessutom blir det inte dyrt för din budget.
