Läckra aptitretande pajer med kyckling och svamp, tillagade på en lätt och luftig deg.
Förening:
22-25 pajer
deg
320 ml. vatten vid rumstemperatur
100 ml. vegetabilisk olja
600 gr. vetemjöl
1 tsk salt
50 gr. socker - för söta pajer eller 30 gr. socker - för osötad
1 tsk torr snabbjäst
Fyllning
4 kycklinglår
800 gr. färska champinjoner
2 lökar
5 kvistar salladslök
nypa svartpeppar
en nypa khmeli-suneli
salt att smaka
vegetabilisk olja
för smörjning
1 ägg
Förberedelse:
Förbereda.
Medan degen jäser kan du förbereda fyllningen, eftersom den måste svalna innan du skulpterar pajerna.
Skala löken och skär i kvartsringar.
Ta bort skinnet från kycklingbenen, ta bort benen och skär i tärningar.
Skär champinjonerna i små skivor.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och sätt på eld. När oljan är varm, tillsätt löken i pannan och fräs tills den är genomskinlig. 
Tillsätt hackade champinjoner i löken och stek tills vätskan från svampen har avdunstat helt. 
Tillsätt kycklingkött, salt, peppar och suneli-humle till svampen. Stek kycklingen tills den är genomstekt (ca 10 minuter). 
Tillsätt finhackad salladslök till den färdiga fyllningen. 
Kyl den resulterande fyllningen.
Dela degen i lika delar. 
Knåda varje del med händerna till en tjocklek av cirka 5 mm. Lägg fyllningen i mitten och forma en paj.
Gör likadant med resterande deg och fyllning.
Lägg pajerna på en plåt med skarv nedåt. 
Låt pajerna stå i 15 minuter så att de får jäsa.
Innan bakning, pensla pajerna med ägg och ställ in bakplåten i ugnen, förvärmd till 180-200 grader (beroende på din ugn) i ca 30 minuter. De färdiga pajerna ska ha en gyllenbrun skorpa.
Ta bort de färska pajerna från bakplåten och svalna innan servering. 
Vi späder ut jästen i varm mjölk (ca 42 grader), tillsätter socker, blanda och låt stå tills locket dyker upp, ca 10-15 minuter (om rummet är svalt eller jästen inte är helt färsk kan det ta längre tid) .
Sikta 350 g mjöl med salt i en stor skål. Häll i mjölkjästblandningen och det smälta smöret (det ska inte vara varmt, annars kan jästen dö), knåda ihop till en smidig, icke-klibbig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl, men se till att degen inte blir för stel.
Forma degen till en boll, lägg i en smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i cirka en timme. Under denna tid bör degen öka i volym med en och en halv till två gånger.
Medan degen jäser förbereder du fyllningen. Ta bort skinn och ben från kycklinglåren. Skär köttet i små bitar.
Salta och peppra, stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka, cirka 10 minuter.
Skär svampen i tunna skivor, skär löken i tunna halvringar.
Stek i vegetabilisk olja tills det är mjukt, rör om, ca 5-7 minuter, tillsätt sojasås.
Blanda kyckling med svamp, salt och peppar efter smak.
Stansa ner den jästa degen och dela den i 16 bitar.
Kavla ut varje bit till en platt kaka ca 5 mm tjock.
Lägg fyllningen i mitten.
Alla älskare av läckra hemlagade bakverk erbjuds ett recept på en ganska enkel maträtt - fluffiga pajer med svamp och kyckling. Den välbekanta och ganska framgångsrika kombinationen av ingredienser i denna fyllning ger en verkligt fantastisk smakupplevelse.
Lite om rätten
För att göra pajer måste du ta färsk jäst, ägg och mjöl; Till fyllningen behöver du: kycklingfilé, lök och champinjoner (eller andra svampar). Alla komponenter i det framtida testet bör vara i rumstemperatur.
Processen att göra pajer är en fantastisk, rolig och viktigast av allt, otroligt njutbar upplevelse. I varje rysk familj är de en av de mest favoriträtterna. Dessutom kan fyllningen vara helt annorlunda - bär, frukt, kött, fisk, kål eller potatis.
Pajer tillagas inte för ofta. De är vanligtvis mycket krångel, särskilt med deg, och deras regelbundna konsumtion kommer inte att ha den bästa effekten på din figur. Därför anses pajer vara en söndags- eller helgdagsrätt. Dessutom har hemmafruar bara tid att förbereda denna maträtt på helgerna. Om du plötsligt vill ha pajer, för att avsevärt spara tid, kan du köpa färdig deg, då kommer tillagningsprocessen att minska avsevärt.
- kyckling med svamp
Det borde inte vara några problem att förbereda fyllningen till pajerna. Kycklingfilé för dem kan kokas, stekas eller rå, och valfri svamp kan användas, både färsk och inlagd. Det är inte nödvändigt att strikt följa receptet, du kan laga mat från det du har till hands. Sådana små experiment kan leda till uppkomsten av en ny familjerätt.
Svamp- och kycklingpajer kan med rätta bli en favoritfamiljerätt: med lite tid (särskilt om du köper färdig deg) kan du ge din familj en rejäl och välsmakande lunch eller middag genom att servera färsk köttbuljong till pajerna. De kan bakas i ugnen eller stekas i en stekpanna. Dessa kan vara jäst eller smördeg med svamp och kyckling. Om så önskas kan du lägga till hackade örter, aromatiska färska örter och olika kryddor till fyllningen. Vi föreslår att du överväger flera av de vanligaste recepten.
Pajer i ugnen
Tänk på ett utsökt recept på pajer med svamp och kyckling i ugnen. Tid att förbereda rätten: två timmar.
Lista över ingredienser:
- sojasås (valfritt) - en tesked;
- champinjoner (eller andra) - 350 gram;
- 1 msk. sked socker;
- 50 gram smör;
- en lök;
- mjöl - cirka 400 gram;
- jäst - 10 gram;
- kyckling (filé) - 500 gram;
- mjölk - 250 ml;
- peppar och salt - efter smak.
Antal portioner: 16-18 pajer.
Matlagningsmetod
Låt oss titta på hur man lagar pajer med kyckling och svamp:
- Jäst tillsätts bäst till degen separat. Detta är nödvändigt för att göra den perfekta degen. Det är nödvändigt att hälla varm mjölk över jästen (den ska inte vara varm!), tillsätt socker, blanda allt väl och ställ åt sidan en stund.
- Medan jästen infunderar måste du smälta och kyla smöret. När jästen är klar behöver du tillsätta siktat mjöl, smör och lite salt.
- Därefter ska du börja knåda en god och mjuk deg. För att pajerna ska bli mjuka är det oerhört viktigt att inte överdriva med mjöl. När degen är klar, täck den med en handduk och placera den nära en kylare eller på en annan varm plats i ungefär en timme. Denna tid bör räcka för att förbereda fyllningen.
- För att göra fyllningen måste du först tvätta och torka kycklingen, skära bröstet i små kuber. Sedan måste du steka den i vegetabilisk olja tills den är helt kokt, tillsätt salt och peppar efter smak.
- Därefter måste du skära och steka svampen och löken på samma sätt i en stekpanna, krydda efter din smak. Tillsätt sedan svampen till kycklingen och blanda dem väl.
- Så fort degen ökar i volym måste den delas i 16-18 lika delar. Sedan behöver du kavla ut varje bit till en platt kaka och lägga lite fyllning i mitten.
- Fäst sedan försiktigt kanterna så att pajerna inte rivs upp under gräddningen.
- När alla pajer är formade är det dags att förvärma ugnen.
- Sedan måste du lägga pajerna på en bakplåt smord med vegetabilisk olja och låta dem stå i cirka 5 till 7 minuter. Under denna tid kommer ugnen redan att hinna värmas upp. Du måste skicka de resulterande produkterna till en varm ugn och baka tills de är gyllenbruna.
Pajer i en stekpanna
Det här är ett recept på stekta pajer med kyckling och svamp. Tillagningstid för denna maträtt: en och en halv timme.
Antal portioner: 6 st.
För att förbereda detta recept på svamp- och kycklingpajer behöver du följande ingredienser:
- färska champinjoner (eller andra svampar) - 300 gram;
- raffinerad solrosolja - 100 ml;
- kokt vatten - ett glas;
- vetemjöl - sex glas;
- mald svartpeppar - två nypor;
- kycklingfilé - 200 gram;
- torr jäst - cirka 25 gram;
- 1 matsked socker;
- 1 tsk salt;
- lök - 1 st.
Förbereda degen
Du måste börja förbereda dessa läckra pajer med deg. Det blir jäst, svampigt:
- Till en början måste du kombinera varmt vatten, jäst, en matsked vetemjöl och en tesked socker. Blanda sedan allt väl, placera det nära kylaren eller på någon annan varm plats i en halvtimme så att degen jäser.
- Efter detta måste du lägga till ett ägg, en tesked salt, 60 ml vegetabilisk olja och en liten mängd siktat mjöl till degen.
- Tillsätt gradvis sex koppar mjöl till blandningen. Knåda sedan degen så att den inte fastnar i händerna, men inte blir för tät.
- Sedan ska du lägga den färdiga degen på kylaren eller på annan varm plats i 45-60 minuter. Under denna tid ska degen jäsa och fördubblas i volym.
Förbereda fyllningen
Medan degen når fram går vi vidare till att förbereda fyllningen till pajerna:
- Lök och svamp måste skäras i små kuber.
- Tvätta kycklingfilén väl och skär även i små tärningar.
- Sedan måste du värma en eller två matskedar vegetabilisk olja och steka svampen och löken i den i fem till sju minuter.
- Sedan ska du lägga till kycklingfilén till dem och steka tillsammans i cirka fem till tio minuter, tills köttet är helt genomstekt; du måste salta och peppra den framtida fyllningen efter smak.
- Den förberedda fyllningen måste kylas.
- Sedan måste du ta ut degen och dela den i lika delar, kavla ut dem och lägg fyllningen i mitten.
- Sedan måste du nypa ihop kanterna på degen så hårt (och gärna vackert) som möjligt och forma snygga pajer.
- Sedan ska du smörja stekpannan med solrosolja och gradvis lägga alla pajer på den med skarven nedåt. Efter detta kan du vispa ett ägg och pensla pajerna med det för att få en gyllenbrun skorpa.
- Det är nödvändigt att steka pajer med kyckling och svamp tills de är gyllenbruna, vänd dem med jämna mellanrum.
Läckra pajer är klara. Smaklig måltid!
Förbered degen. Sikta mjöl tillsammans med salt. Häll hälften av mjölet i en stor skål och tillsätt jästen. Häll i 0,5 dl varmt vatten och rör om ordentligt. Ställ på en varm plats i 1 timme.
När degen har fördubblats i volym, vispa ner äggulorna och tillsätt lite socker. Häll i varm mjölk. Mjuka upp smöret och tillsätt till degen tillsammans med resterande mjöl, blanda noga. Lägg över degen till bordet och knåda kraftigt tills den lossnar från brädet och händerna lätt. Lägg tillbaka i skålen, täck över och ställ på en varm plats i ytterligare 1,5 timme.
Förbered fyllningen. Skala och hacka löken. Tvätta svampen och hacka fint.
Värm vegetabilisk olja i en kastrull och stek lök och svamp tills de är gyllenbruna. Tillsätt köttfärsen och koka ihop allt under omrörning i 7–8 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak, ta bort från värmen och låt svalna. Tillsätt persilja, rör om.
Kavla ut degen till ett lager 0,5 cm tjockt, skär ut muggar från den med ett glas.
Värm ugnen till 180°C. Lägg 1 msk på varje degcirkel. l. fyllningar. Nyp ihop kanterna och pensla toppen med ett lätt uppvispat ägg. Strö en bakplåt med mjöl och lägg pajerna på den på ett avstånd av 3-4 cm från varandra. Låt stå i 15 minuter. Grädda i 15–20 minuter tills de är gyllenbruna.
