Kuracie cesto si môžete pripraviť doma pridaním rôznych prísad: syra, škrobu, piva, droždia, korenia a byliniek. Kuracie mäso sa varí v lahodnom cestíčku na panvici a vypráža sa.
Cesto je rýchlo pripravené cesto na namáčanie jedla. Hlavnými zložkami sú múka, vajcia a mlieko. Konzistencia cesta môže byť tekutá alebo hustá a chuť môže byť slaná, mierne sladká a nevýrazná.
Kuchárske triky
- Na veľmi husté cesto použite škrob.
- Minerálna voda sýtená oxidom uhličitým dodáva kuraciemu cesto dodatočnú nadýchanosť, rovnako ako rybie cesto. Bublinky v tekutine zvýšia obsah kyslíka v ceste. Čím viac plynov je vo vode, tým bude škrupina nadýchanejšia a vzdušnejšia.
- Pokúste sa uvariť vajcia oddelene od ostatných surovín. V miske vyšľaháme do peny, potom postupne primiešame k ostatným surovinám na cesto. Vajcia je lepšie šľahať z chladničky ako pri izbovej teplote.
Najjednoduchší recept na cesto - klasický
Klasická technológia na prípravu kuracieho cesta bez ďalších prísad alebo trikov. Jednoduché, rýchle a veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Kuracie filety - 500 g,
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- Múka - 2 veľké lyžice,
- Vajcia - 2 kusy,
- mlieko - 30 ml,
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Začnem pripravovať cesto s filé. Umyjem a nakrájam na dlhé kúsky. Obalte zmesou korenia a soli.
- Vajíčka som rozšľahala s mliekom. Postupne pridávame múku. Miešam, kým mi nevznikne krémová zmes. Okrem toho do cesta pridám soľ a korenie.
- Panvicu som dal na sporák. Zohrievam na strednom ohni. Každý kúsok kuracieho filé ponorím do pripravenej zmesi a vložím na panvicu.
- Kuracie kúsky opečte z každej strany.
- Preložíme na tanier vystlaný kuchynskými obrúskami. Kurča poklepem, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Video recept
Kuracie mäso podávam v cestíčku s bylinkami a mojou obľúbenou omáčkou.
Cesto na kuracie krídelká ako KFC
Ingrediencie:
- Krídla - 1,5 kg,
- Pšeničná múka - 10 polievkových lyžíc (vrátane 4 veľkých lyžíc na pečenie),
- Škrob - 3 veľké lyžice,
- Vajcia - 1 kus,
- Rastlinný olej - 1 l,
- voda - 200 ml,
- Kuracia koreniaca zmes - 1 polievková lyžica,
- Suché bylinky (provensálske, talianske a iné) – 1 lyžička,
- Soľ - 1 lyžička,
- Mleté čierne korenie - pol malej lyžice,
- Mletá červená paprika, paprika - podľa chuti.
Príprava:
- Kuracie krídelká očistím od zvyšného peria, opláchnem a utriem dosucha papierovými utierkami.
- Rozrezal som ho na 3 časti. Preneste do hlbokej misky.
- Pridajte soľ a 2 veľké lyžice vody, korenie. Dôkladne premiešame. Nechám 1 hodinu.
- Cesto pripravujem v samostatnej miske. Škrob zmiešam s múkou a pridám všetky koreniny. miešam. Podľa chuti ešte dosolím.
Užitočné rady. Aby bolo pečivo menej tvrdé, znížte pomer škrobu k múke.
- Vajíčka zmiešam s vodou. Jemne šľahám. Nalejte do zmesi korenia. Za stáleho miešania pridávam novú vodu. Cesto na kura nebude príliš husté, s konzistenciou blízkou kefíru.
- Krídelká vyberiem z misy so soľou a korením a vložím ich do cesta. Miešam, aby bola každá čiastočka poriadne nasiaknutá.
- Aby som získal chrumkavú kôrku, používam suché pečivo. Ja ju pripravujem nasledovne: do múky pridám malé množstvo papriky (aby mala inú farbu), soľ a korenie.
- Ošľahané krídelká obalím v múke. Je lepšie to robiť striedavo s každou čiastočkou, pričom nedovoľte, aby cesto vytieklo do taniera. Krídla posielam na panvicu.
- Nalejte rastlinný olej do panvice. Nádobu beriem väčšiu a hlbšiu, aby krídelká voľne plávali. Olej privediem do varu. Spúšťam, kým sa nevytvorí svetlý rumenec.
Užitočné rady. Varte na prudkom ohni v hrubostennej nádobe, ktorá dobre drží teplo. V opačnom prípade sa krídelká varia pomaly a absorbujú veľké množstvo oleja, sú mastné a bez chuti.
- Hotové krídelká dávam na tanier v cestíčku ako v KFC. Utriem ho zo všetkých strán obrúskami a odstránim prebytočný tuk. Na panvicu som dal novú porciu.
Užitočné rady. Rúru použite, ak sa v dôsledku nesprávneho nastavenia teploty ukáže, že mäso je vnútri surové.
Video varenie
Ako pripraviť pivné cesto na kuracie mäso
Ingrediencie:
- filé - 600 g,
- Pivo - 125 ml,
- Vajcia - 1 kus,
- Citrón - polovičná kôra
- Rastlinný olej - na vyprážanie,
- Soľ, korenie, sušené paradajky - podľa chuti.
Príprava:
- Kuracie filé som nakrájala na tenké pásiky. Soľ a korenie na oboch stranách.
- Rozšľahám vajíčko, prilejem vychladené pivo (druh podľa vlastného výberu), soľ, korenie a pridám polovicu citrónovej kôry. Pridajte korenie podľa chuti. Rád používam sušené paradajky v pivovom cestíčku.
- Intenzívne premiešajte, kým nebude hladká a bez hrudiek.
- Nalejte rastlinný olej do panvice. Rozpálim sporák.
- Kuracie mäso ponorím do tekutej zmesi. Hodím do panvice. Varte do zlatista na jednej strane. Potom to otočím na druhú.
- Prebytočný tuk nezabudnite odstrániť papierovými utierkami.
Chrumkavé kura oblievané pivom podávam horúce spolu s čerstvými nasekanými bylinkami a kečupom. Dobrú chuť!
Rýchly recept na syr
Syrové cesto je vhodné pre varenú hydinu. Stehná alebo stehná ohrejte v mikrovlnnej rúre, potom ich ponorte do cesta a opečte na panvici. Kurča bude chrumkavé a bude mať mimoriadnu chuť.
Ingrediencie:
- Syr - 100 g,
- Vajcia - 2 kusy,
- Múka - 2 veľké lyžice,
- Rastlinný olej - na vyprážanie,
- Korenie a korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Vajcia som rozšľahala spolu s múkou. Pridávam majonézu.
- Syr nastrúham na jemnom strúhadle. Zmiešame so zvyškom ingrediencií. Na urýchlenie procesu používam mixér.
- Do hotovej zmesi pridám malé množstvo korenia, soli a korenia.
Užitočné rady. Soľ s mierou, hotové kura je už osolené a okorenené.
- Vložil som panvicu s rastlinným olejom na zahriatie. Dobu varenia určujem podľa farby cesta. Nezabudnite vyprážať z oboch strán.
- Položte na tanier predtým vyložený papierovými utierkami. Nechám tuk vstrebať. Vrch namáčam obrúskami.
Ako urobiť chrumkavé cesto so škrobom
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (chrbát) - 400 g,
- Škrob - 4 veľké lyžice,
- Múka - 2 polievkové lyžice,
- Vaječný bielok - 1 kus,
- Rastlinný olej - 100 ml,
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Kuracie filé som nakrájal na porcie s hrúbkou nie viac ako 1 cm.
- Múku preosejem do misy. Pridám 4 polievkové lyžice škrobu. Dôkladne premiešajte so soľou, korením a inými koreninami (podľa chuti).
- Do suchej zmesi vložte kúsky filé.
- V samostatnej miske vyšľaháme vaječný bielok.
- Nalejem na kura. Miešam jemne, ale energicky.
- Do panvice nalejem veľké množstvo oleja. Zohrievam to. Poukladám kúsky filé. Smažte na 2 stranách na strednom ohni. Nedovoľujem, aby sa to pripálilo.
Podávam s jemnou kyslou smotanovou omáčkou.
Cesto z kyslej smotany na kuracie kotlety
Ingrediencie:
- Kuracie filé (alebo krídla) - 500 g,
- kyslá smotana - 2 veľké lyžice,
- Vajcia - 2 kusy,
- Múka - 4 polievkové lyžice,
- Rastlinný olej - na vyprážanie,
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Kurča dôkladne umyte. Nakrájala som na tenké plátky. Ak som vzal filé, porazil som každý kus kuchynským kladivom. Posypeme korením a soľou. Chvíľu to nechám.
- Vajíčka rozšľahám a pridám kyslú smotanu. Soľ. Dôkladne vyšľaháme do hladka. Postupne pridávame preosiatu múku, kým zmes nezhustne. Konzistencia by mala byť kyslá smotana.
- Kura namáčam v cestíčku. Dal som to do veľmi horúcej panvice s rastlinným olejom.
- Smažte 4 až 7 minút na každej strane. Oheň - nadpriemerný. Sledujte čas vyprážania. Mäso by vo vnútri nemalo zostať surové.
Mäso z kuracích pŕs je diétne: obsahuje veľa bielkovín a málo tuku. Mnoho ľudí chce tento zdravý a relatívne lacný produkt zaradiť do svojho jedálnička. Pre neskúsených kuchárov sa však jedlá z nej môžu ukázať ako veľmi suché. Dokonca aj skúsené gazdinky sú opatrné pri vyprážaní alebo pečení kuracích pŕs, pretože nemajú istotu, že budú dostatočne jemné a šťavnaté. Ale ak smažíte kotlety z kuracích pŕs v cestíčku, takmer určite budú chutné, pretože cesto pomôže udržať šťavu vo vnútri. Kotlety by sa však mali správne piecť aj v cestíčku.
Funkcie varenia
Ak poznáte technológiu výberu a prípravy produktov, neexistuje takmer žiadne riziko prípravy jedla bez chuti. Kuracie kotlety sa ľahko vyrábajú, ale iba ak poznáte niekoľko tajomstiev.
- Je lepšie dať prednosť chladenému alebo čerstvému mäsu. Ak máte mrazené prsia alebo filé, musíte ich vopred vybrať z mrazničky, pretože hydinové mäso sa musí rozmraziť v chladničke. Ak ich rozmrazíte pri náhlej zmene teploty, vo vode alebo v mikrovlnnej rúre, kotlety budú tvrdé a suché.
- Kuracie filé musíte nakrájať na kotlety na nie príliš tenké vrstvy. Ak je ich hrúbka menšia ako centimeter, mäso sa pri šľahaní roztrhne a bude ťažké ho vyprážať v cestíčku. A v tomto prípade nebude hotové jedlo vyzerať veľmi chutne.
- Aby šťava počas šľahania nezafarbila kuchynské náčinie, je lepšie v tomto čase vložiť mäso do vrecka a prešľahať ho.
- Kuracie filé by sa nemalo šľahať príliš tvrdo, pretože je veľmi jemné. Mali by ste použiť tú stranu kuchynského kladiva, ktorá má veľké vypukliny. Ak porazíte kurča na boku malými „pupienkami“, mäso sa prilepí na kladivo a roztrhne sa.
- Kotlety obalené v cestíčku by ste mali pridávať len vtedy, keď je panvica horúca a olej vrie. V opačnom prípade sa cesto prilepí na panvicu a nezískate krásne kotlety.
- Kuracie mäso bude ešte jemnejšie a šťavnatejšie, ak bude pred vyprážaním marinované.
- Kuracie kotlety by sa nemali vyprážať dlhšie ako 10 minút: 5 minút na každej strane. V opačnom prípade sa mäso stále vysuší a nebude dostatočne jemné.
Chuť hotového jedla bude do značnej miery závisieť od cesta. Zásady prípravy kotlet z kuracích pŕs veľmi nezávisia od receptu.
Kuracie prsia v cestíčku: klasický recept
- filet z kuracieho prsníka - 0,45 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- kyslá smotana alebo majonéza - 50 ml;
- pšeničná múka - 70 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko bude potrebné.
Spôsob varenia:
- Kuracie prsia opláchnite a osušte obrúskami. Každý kus nakrájajte na pozdĺžne plátky hrubé asi centimeter alebo trochu viac.
- Odlomte kúsky kuracieho filé, potrite soľou a korením, poukladajte na seba a dajte na 15 minút do chladničky.
- Do misky rozbijeme dve vajcia, rozšľaháme ich so soľou a korením.
- Pridáme kyslú smotanu alebo majonézu, vyšľaháme s vajíčkami.
- Preosejte múku. Pridaním po častiach do zmesi vajec a kyslej smotany získate cesto, ktoré má konzistenciu podobnú kyslej smotane.
- Pomocou vidličky ponorte kuracie kotlety do cesta a vložte ich do panvice.
- Asi po 5 minútach, keď sú kotlety z jednej strany upečené, otočte ich vareškou na druhú stranu. Smažte ďalších 4-5 minút, kým nie sú hotové, vyberte z panvice.
Kotlety z kuracích pŕs sa najlepšie podávajú s prílohou, akou je zemiaková kaša. Dajú sa však jesť aj bez prílohy.
Kuracie rezne v pivovom cestíčku
- filet z kuracieho prsníka - 0,8 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- pivo – 0,25 l;
- pšeničná múka - 0,25 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kuracie filé, umyté a osušené obrúskami, nakrájajte na ploché kúsky hrubé asi centimeter.
- Kúsky zakryte potravinovou fóliou a vyklepte ich.
- Kotlety ochutíme soľou a korením a necháme 15 minút odstáť.
- Vajcia rozšľaháme, pridáme trochu korenia a soli.
- Pridajte preosiatu múku, premiešajte.
- Počas prilievania piva miešame cesto. Výsledkom by mala byť nie príliš hustá hmota, úplne homogénna.
- Do cesta pridajte lyžicu rastlinného oleja a premiešajte.
- Položte panvicu na sporák; keď sa zohreje, prilejeme trochu oleja, počkáme minútku.
- Namočte každú kotletu do cesta a vložte do panvice. Kotlety opekáme v cestíčku 5 minút z každej strany.
Kotlety v pivnom cestíčku sú veľmi jemné. Nebojte sa ich dať deťom: po vyprážaní v cestíčku nezostane nič z alkoholu.
Kuracie rezne v syrovom cestíčku
- filet z kuracieho prsníka - 0,6 kg;
- mlieko - 100 ml;
- tavený syr - 150 g;
- múka - 35 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- strúhanka - koľko bude potrebné;
- rastlinný olej - koľko bude potrebné;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kuracie filé nakrájajte na porcie, po zakrytí plastom ho porazte.
- Dochutíme soľou a korením, poukladáme na seba a necháme chvíľu marinovať.
- Vložte syr na 5 minút do mrazničky a potom nastrúhajte.
- Vajcia rozšľaháme a zmiešame s múkou.
- V inej miske zmiešame mlieko a syr.
- Obe časti cesta spojíme a mixérom vymiešame do hladka.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Každú kotletu namáčame v cestíčku a potom obalíme v strúhanke. Vyprážame na vriacom oleji z oboch strán.
Kotlety v syrovom cestíčku sú výživné a šťavnaté. Vaši hostia a rodina takmer určite ocenia ich jedinečnú chuť.
Varenie kotlet z kuracích pŕs v cestíčku nie je ťažké ani pre neskúsenú gazdinku. Proces varenia bude trvať iba 25-40 minút v závislosti od veľkosti panvice a počtu porcií. Kuracie mäso pripravené podľa vyššie uvedených receptov bude zároveň šťavnaté a jemné, pričom nezostane príliš kalorické. Kuracie rezne v cestíčku sa hodia na domáci obed, ale zídu sa aj vtedy, ak potrebujete rýchlo pripraviť večeru pre zabávajúcich sa hostí.
Kuracie mäso môže jesť takmer každý, keďže je diétne. Pripravuje sa z nej veľa chutných a zdravých jedál.
Jemné kuracie mäso je ideálne na prípravu kotletiek. Najčastejšie sú vyrobené z pŕs. Ale táto časť kuracieho tela nie je taká šťavnatá ako filety z stehien.
Aby ste zabránili vyschnutiu prsných kotletiek, odporúča sa ich variť v cestíčku. Počas vyprážania sa na mäse rýchlo vytvorí hustá chrumkavá kôrka, vďaka ktorej mäsová šťava zostáva vo vnútri kotlety a je šťavnaté a mäkké.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 1 ks;
- korenie;
- mleté krekry – 125 g;
- múka - 45 g;
- rastlinný olej - 35 g;
- vajcia - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ;
- mlieko - 50 ml;
- kari - 0,3 lyžičky;
- maslo - 35 g;
- syr - 130 g.
Ako uvariť kuracie prsia v cestíčku
Kuracie prsia umyte a osušte papierovou utierkou.
Nakrájajte na steaky s hrúbkou do dvoch centimetrov.
Dosku na krájanie prikryte potravinovou fóliou a položte na ňu plátky mäsa. Tiež ich zakryte filmom. Musí sa to urobiť tak, aby striekance mäsovej šťavy pri šľahaní mäsa neodletovali rôznymi smermi.
Pomocou špeciálneho kuchynského kladiva rozšľaháme filé na hrúbku 0,5-1 cm.
Posypte filé soľou a korením. Pomocou lisu na cesnak vytlačte trochu cesnaku na každý kúsok mäsa.
Naukladajte steaky, aby sa mierne marinovali. Medzitým začnite pripravovať cesto.
Vložte vajíčko do misky, pridajte mlieko a pridajte soľ.
Šľaháme metličkou alebo vidličkou do hladka. Vložte múku, pridajte kari.
Rovnakým šľahačom pripravte tekuté cesto.
Pripravené steaky namáčame do cesta.
Potom obalte v mletej strúhanke, ktorú si môžete urobiť sami zo sušeného chleba.
Aby ste zabránili odpadnutiu strúhanky, pritlačte strúhanku na mäso dlaňami. Kotlety nechajte na pulte 10-15 minút.
Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho, pridajte maslo. Môžete použiť iba rastlinný olej, ale nezabudnite, že mäso vyprážané v dvoch druhoch oleja bude oveľa chutnejšie.
Kotlety vložte do dobre vyhriatej panvice. Na vysokej teplote, bez zakrytia pokrievkou, smažte päť minút do zlatista.
Jedlo z kuracích pŕs v cestíčku sa pripravuje rôznymi spôsobmi: niektorí robia vaječné cesto s múkou, iní ho jednoducho rozvaľkajú v strúhanke. Kuracie filé je trochu suché, ale cesto ho robí šťavnatejším a uspokojivejším.
Rýchly recept na kuracie prsia v cestíčku
Diétne kuracie mäso je vhodné na každú príležitosť - bežný obed alebo formálne predjedlo v bufete.
Mäso umyte a osušte papierovými kuchynskými utierkami. Pomocou filetového noža nakrájajte pozdĺž zrna dlhé steaky.
Vložte ho do celofánového vrecka a porazte ho drevenou paličkou. Je to potrebné, aby sa pracovný povrch menej rozmazal a mäso sa stalo tenšie a jemnejšie. Pridajte trochu soli, posypte korením a uložte.
V malej miske rozbijeme vajcia, pomaly pridáme múku, ďalej miešame a pridáme vodu. Konzistencia by mala byť homogénna, bez hrudiek. Do tejto zmesi môžete pridať strúhaný cesnak, ale je to voliteľné.
Položte panvicu na horák, pridajte rastlinný olej a keď sa zahreje, ponorte kurča do cesta a opečte z oboch strán.
Preložíme na obrúsok a necháme vsiaknuť prebytočný olej.
Kuracie prsia v cestíčku so strúhankou na panvici
Pre chrumkavejšiu a vyprážanú kôrku je lepšie použiť ako cesto strúhanku.
Komponenty:
- kuracie prsia - 550 g;
- Biely bochník - 3 kusy;
- Slnečnicový olej (rastlinný) - približne 100 ml;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Vajcia - 2 ks.
Bochník nakrájajte na malé tyčinky. Uložíme na plech a vložíme do elektrickej rúry upiecť. Vyberte, nechajte vychladnúť a valčekom rozdrvte na jemnú strúhanku.
Kuracie filé umyte a osušte. Pomocou filetového noža odrežte jednu hruď, čím získate šesť kusov. Porazili sme to kladivom, ktoré sme predtým zabalili do potravinovej fólie. Dochutíme zmesou soli a korenia.
Vajcia rozšľaháme v plastovej miske. Položte strúhanku na rovnú dosku. Na panvicu dáme olej a necháme ho rozohriať. Steaky namočte do vajíčka a strúhanky a opečte do chrumkava hnedej farby.
Kuracie prsia v syrovom cestíčku
Hrudník môže byť predmarinovaný, takže bude ešte šťavnatejší. A pridaním strúhaného syra, ktorý sa pri jedení natiahne, a byliniek získate božskú chuť.
Komponenty:
- kuracie prsia - 450 g;
- Slnečnicový olej (rastlinný);
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Vajcia - 1 ks;
- Majonéza - 4 lyžice. l.;
- Múka - 6 lyžíc. l.;
- Syr - 150 g;
- Kefír - 0,5 l.
Umyté a osušené mäso nakrájame na malé kúsky. Porazte kuchynským kladivom. Aby drobné čiastočky nelietali všade a mäso si zachovalo svoju šťavnatosť, prihoďte na vrch vrecko s jedlom.
Ponorte mäso do sklenenej nádoby, nalejte kefír a nechajte pol hodiny. V samostatnej miske vymiešame cesto z vajec, múky a majonézy. Všetko dobre premiešame.
Kotlety okoreníme a posolíme. Na tanier položíme strúhaný syr.
Rastlinný olej vložte do hlbokej panvice a dobre ho zohrejte. Namočte jeden steak do cesta, nechajte ho vyprážať, posypte syrom a nalejte naň cesto.
Pri otáčaní buďte opatrní, aby celý pokrm zostal neporušený a syr sa neroztiekol po panvici. Smažte, kým nebude hotový. V tomto jedle môžete v cestíčku použiť skôr kyslú smotanu ako majonézu.
Kuracie prsia v cestíčku v rúre
Kuracie kotlety pečené v cestíčku v elektrickej rúre sú klasikou žánru a jedlo zostáva žiadané a vždy milované.
Komponenty:
- Kuracie filé - 1 kg;
- kyslá smotana - 200 ml;
- majonéza - 150 ml;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Slnečnicový olej (rastlinný) - asi 100 ml;
- Múka - 7 lyžíc. l;
- Vajcia - 2 ks;
- Zelení - banda.
Kuracie prsia umyjeme a necháme oschnúť. Filetovým nožom nakrájame na porciované steaky. Porazili sme ho kuchynským kladivom, ktoré sme predtým zabalili do potravinovej fólie alebo jednorazového vrecka.
Pridajte trochu soli a posypte korením. Zložte do stohu. Nalejte rastlinný olej do panvice.
V plastovej nádobe zmiešame kyslú smotanu, vajcia a múku. Všetko dobre premiešame a pridáme nasekané bylinky.
Kuracie mäso namáčame v cestíčku a smažíme do polovice.
Preložíme do skleneného pekáča, posypeme majonézou podľa želania a pečieme v predhriatej elektrickej rúre pol hodiny. Ako príloha je vhodná čerstvá zelenina.
Kuracie prsia kotlety v cestíčku v pomalom hrnci
Proces varenia môžete urýchliť pomocou kuchynského spotrebiča - multivarky.
Komponenty:
- Kuracie filé - 350 g;
- Slnečnicový olej (rastlinný) – približne 50 ml;
- Soľ, korenie - podľa uváženia kuchára;
- Vajcia - 1 ks;
- Múka – 3 lyžice. l.;
- Kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
- Maslo - 100 g;
- Kôpor - banda;
- Cesnak - 2 strúčiky.
Zmäknuté maslo zmiešame s nasekaným kôprom a cesnakom. Vložte do potravinového vrecka a nechajte vychladnúť. V prípade potreby mäso rozmrazte a nechajte vysušiť.
Filetovým nožom nakrájame na steaky. Osolíme a okoreníme. Dobre vyšľahajte kuchynským kladivom do riedka. Do misky zariadenia vložte rastlinný olej. Aktivujte funkciu pečenia.
V špeciálnej nádobe zmiešame múku, kyslú smotanu a vajcia tak, aby sa nevytvorili hrudky múky. Do stredu kotlety položte kúsok smotanovej cesnakovej plnky, zabaľte ju a namočte do vaječného cesta. Smažte na oboch stranách so zatvoreným vekom 10 minút.
Ako náplň možno použiť aj iné produkty: vyprážané huby, syr alebo zeleninu.
Kuracie prsia v cestíčku s ananásom a syrom
Exotickejšia a pikantnejšia verzia varenia kuracích pŕs v cestíčku - s polotvrdým syrom a ananásom.
Komponenty:
- Múka – 4 lyžice. l.;
- Vajcia - 2 ks;
- Kuracie filé - 600 g;
- Mletá paprika - štipka;
- Khmeli-suneli - štipka;
- Konzervované ananásy - malá nádoba;
- Slnečnicový olej (rastlinný);
- Syr - 150 g;
- Soľ - podľa chuti;
- kyslá smotana - 150 ml.
Kuracie mäso umyjeme a osušíme. Filetovým nožom urobte rez ako kapsu, tam sa umiestni plnka. Vypustite šťavu z ananásov. Nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s kyslou smotanou a strúhaným syrom.
V malej miske zmiešame vajíčko, všetky koreniny, soľ a múku. Dobre premiešajte. Nalejte rastlinný olej do hrnca a zohrejte ho.
Kuracie filé opatrne naplníme, aby plnka nevypadla a mäso sa neroztrhlo, namáčame v cestíčku a opekáme na panvici, kým nebude hotové.
Ďalšie originálne nápady na cesto na kuracie prsia
Cestá sa spravidla používajú na zabezpečenie toho, aby pokrm zostal šťavnatý a jemný. Existujú originálne recepty určené výhradne na kuracie prsia.
možnosť 1
Komponenty:
- Otruby - 5 lyžíc. l.;
- vajcia - 2 ks;
- sezam - 4 lyžice. l;
- Soľ - štipka.
V hlbokej miske rozšľaháme vajíčka. Na plochom tanieri zmiešame otruby a sezamové semienka. Hrudník namočíme do vajíčka, potom do suchej zmesi a opečieme na rozohriatej panvici.
Tento typ cesta sa považuje za diétnejší a zdravší ako cesto vyrobené z pšeničnej múky. Namiesto sezamových semienok alebo inej prídavnej zložky možno použiť ľanové semienka.
Možnosť 2
Komponenty:
- Pivo - 300 ml;
- vajcia - 2 ks;
- Múka - 6 lyžíc. l.
- Mlieko alebo smotana - 100 ml.
V sklenenej miske zmiešame tekuté zložky cesta (mlieko, pivo, vajcia), všetko dobre premiešame do homogénnej konzistencie.
Po malých častiach pridávame drvenú múku a premiešame. Postavme sa. Netreba si myslieť, že pivo pridá horkosť alebo že alkohol vo všeobecnosti nie je vhodný produkt do cesta.
Všetka para v zmesi mliečnej múky vyjde a jedlo bude ešte šťavnatejšie a vzdušnejšie.
Možnosť 3
Komponenty:
- Múka - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 2 ks;
- Suché droždie - 0,5 lyžičky;
- Petržlen - niekoľko vetvičiek;
- Voda - 0,5 lyžice;
- Soľ - štipka.
Suché droždie zriedime v teplej vode. Zmiešajte drvenú múku s vajcom a bylinkami, pridajte soľ. Cesto prilievame prúdom a všetko rýchlo premiešame. Necháme odstáť aspoň 10 minút.
Kuchárske triky
- Na prípravu kotlety by ste nemali používať mrazené mäso, je lepšie brať čerstvé alebo chladené;
- Aby ste sa uistili, že je v cestíčku dostatok múky, ponorte lyžicu a zdvihnite ju, ak je celý povrch pokrytý a nie sú žiadne medzery, je hotové;
- Pre pikantnejšiu chuť použite do cesta bylinky, cesnak a huby. Neprehliadnite však konzistenciu: nemala by byť príliš riedka a kvapkať z kuracích pŕs. Cesto by ho malo úplne obaliť;
- Ak chcete pripraviť jedlo viac v štýle reštaurácie, pridajte do cesta tekvicové pyré, červené víno, mleté orechy a niekoľko druhov syra;
- Pripravené cesto sa odporúča uchovávať jednu hodinu v pokoji a na chladnom mieste. Cesto sa lepšie prilepí na mäso a počas vyprážania nespadne;
- Mäso môže byť pred varením marinované: bude oveľa jemnejšie. Marináda môže byť čokoľvek: cibuľa, med, citrón alebo sója. Mäso musíte vyprážať v dobre zahriatom rastlinnom oleji. Ak ho dáte na studenú panvicu, cesto sa prilepí a všetko zostane na dne. V tomto prípade by malo byť dno hrnca hrubé;
- Použite polotvrdý syr;
- Kuracie prsia nemôžete pri varení držať dlho na sporáku, mäso bude presušené a žiadne cesto nepomôže pokrm uchovať.
Ďakujeme za pozornosť a gastronomický pôžitok z jedenia lahodných kuracích pŕs v chrumkavom alebo jemnom cestíčku.
Kuracie filé v cestíčku- jedna z možností prípravy šťavnatých a lahodných kuracích pŕs. Chudé kuracie mäso je šťavnaté, veľmi chutné a jemné. A to všetko vďaka cestíčku. Cesto mäso obalí a zabráni tak vytekaniu šťavy do panvice. Preto je cesto na rozdiel od jednoduchých kúskov kuracích pŕs vyprážaných na panvici šťavnaté a jemné.
Existuje veľa receptov na kuracie filety v cestíčku. Všetky recepty možno rozdeliť na recepty na varenie kuracieho filé v cestíčku na panvici, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Okrem toho sa líšia v receptúre samotného cesta. Myslím, že každý mi dá za pravdu, že v tomto recepte hrá prvé husle práve odpaľované cesto a to, aký úspešný bude, sa odrazí na chuti hotového jedla. Na vyprážanie kuracieho filé pripravte cesto s mliekom, majonézou, pivom a minerálkou. Obľúbené sú aj recepty na kuracie filé v cestíčku so syrom, strúhankou a škrobom.
Dnes vás chcem pozvať na varenie v cestíčku po kúskoch na panvici. Odporúčam pripraviť cesto s kyslou smotanou. Vďaka kyslej smotane je cesto nadýchané a vzdušné a nie je horšie ako cesto pripravené s pivom alebo minerálkou.
Ingrediencie:
- Kuracie filety - 500 gr.,
- Kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice,
- Vajcia - 3 ks.,
- Soľ a hmleté čierne korenie - podľa chuti,
- Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice,
- Slnečnicový olej
Kuracie filé v cestíčku - recept
Umyte a vysušte. Rozrežte ho pozdĺžne na dve časti. Každú polovicu nakrájajte na tenké plátky. Najpohodlnejšie je nakrájať jemne zmrazené kuracie prsia.
Na prípravu kuracieho filé v cestíčku prsia neklepem, ale jednoducho nakrájam najemno. Ak je to žiaduce, mäso môže byť ľahko porazené kladivom, potom dostanete kotlety z kuracieho filé v cestíčku. Recept na cesto na kuracie filety je veľmi jednoduchý. Vajcia rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.
Pridajte k nim soľ a mleté čierne korenie.
V zásade namiesto čierneho korenia môžete použiť akékoľvek iné korenie a zmesi korenia a byliniek. Do misky s rozšľahanými vajíčkami pridáme kyslú smotanu.
Vymiešame základ na cesto z kyslej smotany.
Nakoniec pridáme preosiatu pšeničnú múku.
Cesto na vyprážanie kuracieho filé miešajte, kým nezmiznú hrudky múky.
Upozorňujeme, že cesto by malo byť husté, ako cesto na sušienky alebo cesto na palacinky. Pomocou tohto princípu môžete pripraviť aj cesto na kuracie filé s majonézou.
Kuracie filé a cesto sú pripravené, takže môžete začať s jeho vyprážaním. Položte panvicu s olejom na sporák. Kuracie filé vložte do misy s kyslou smotanou.
Kuracie filé obalené v cestíčku vložte na panvicu. V závislosti od veľkosti panvice sa do nej zmestí 5 až 7 kusov kuracích pŕs. Smažte 2 minúty z každej strany.
Komu kuracie filety v cestíčku na panvici Ak sa zvonka nepripáli a vnútro nezostane surové, určite ho vyprážajte na miernom ohni. Kuracie filé vyprážané v cestíčku sa ukáže ako dosť mastné, takže aby bolo menej mastné, odporúča sa položiť ho na tanier pokrytý obrúskami.
Fotografia ukazuje, že moje ošúchané kuracie filé sa ukázali ako krásne žlté kvôli domácim vajíčkam s jasne žltými žĺtkami. Už som písala, že cesto, rovnako ako cesto, sa dá tónovať kurkumou, takže ak vidíte, že žĺtky sú bledé, pridajte štipku kurkumy a budete mať zaručenú žiarivú farbu cesta. Hotové odpaľované kuracie filé podávame horúce ako prílohu. Dobrú chuť. Budem rád, ak vám bude tento recept na kuracie filety v cestíčku užitočný.
Kuracie filé v cestíčku. Foto
