Jedlá z rýb majú osobitné miesto v kuchyniach takmer všetkých krajín. Ryby sú nevyčerpateľným zdrojom benefitov pre naše telo, nehovoriac o ich chuti. Ale aby nás ryba potešila svojou chuťou, je veľmi dôležité ju správne uvariť.

Rúra je nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni, umožňuje nám ušetriť čas pri varení a zachovať výhody jedla. Správne uvarené ryby v rúre si zachovajú maximum živín, vitamínov a mikroelementov. Kastról, panvica, dvojitý kotol – to všetko ľahko nahradí rúra, ak pri varení použijete nejaké triky.

Sme radi, že vám môžeme predstaviť niekoľko jednoduchých, ale veľmi chutných a zdravých receptov na rybie pokrmy varené v rúre.

Čo potrebujete vedieť predtým, ako začnete variť ryby?

Aby pokrmy z rýb priniesli len potešenie, použite užitočné tipy, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri nákupe a skladovaní základných produktov.

1. Pri nákupe čerstvých rýb venujte pozornosť ich vzhľadu. Šupiny by mali byť hladké, lesklé, rovnomerne klzké od prirodzeného hlienu.
2. Opuchnuté brucho rýb naznačuje, že výrobok už nie je čerstvý. Tupé, pokrčené oči môžu naznačovať to isté.
3. Z rýb by mal vychádzať len rybí zápach, bez cudzích nečistôt, najmä chemických. Ak je na vôni niečo, čo vás mätie, napríklad je príliš silné a nepríjemné, je lepšie nákup odmietnuť.
4. Pri nákupe čerstvých mrazených rýb vyberajte celé jatočné telá vrátane hlavy. Týmto spôsobom sa môžete chrániť pred nákupom nekvalitného produktu a z hláv môžete variť rybaciu polievku alebo aspik.
5. Ak ste si kúpili živú rybu, potom pri jej vypitvaní dôkladne opláchnite telo pod ňou. Zvyšky natráveného jedla, vnútornosti a žlčník zničia celý pokrm.

Upozornenie: ak je vo vašej rodine rybár, pravdepodobne viete, ako správne čistiť ryby. Hlavná vec je úplne sa zbaviť šupín, pretože veľké, tvrdé šupiny môžu pokaziť dojem z misky.

Teraz poďme diskutovať o tom, čo potrebujeme na prípravu:

• ryby (akékoľvek, v závislosti od receptúry);
• soľ;
• mrkva;
• mletá paprika, čierna alebo červená;
• soľ;
• zelenina - cibuľa, kôpor, petržlen, koriander atď.;
• rúra;
• plech;
• fólia alebo kulinársky rukáv vyrobený z tepelne odolného polyetylénu.

To všetko by malo byť po ruke a dostupnosť ďalších zložiek závisí od podmienok receptúry.

Ružový losos plnený zeleninou, pečený vo fólii

Na toto jedlo budete potrebovať:

• korpus z ružového lososa s hlavou – 1 kus;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Tip: Pri príprave jedál z rýb, v ktorých musíte použiť citrón, uprednostňujte ovocie s tenkou šupkou.

1. Rybu dôkladne očistite a opláchnite, utrite obrúskom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Zeleninu opečte na panvici na rastlinnom oleji.
2. Pripravíme si zmes soli a korenia, potrieme ňou korpus ružového lososa zvnútra aj zvonka. Ružový lososový brucho naplníme restovanou zeleninou, pridáme kúsky a pár plátkov citróna. Na vrch položte zvyšné plátky citróna. Opatrne zabaľte rybu do fólie a okraje pevne utesnite.
3. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a rybu do nej uložíme na plech na pečenie asi pol hodiny. Ak chcete, aby bol ružový losos dozlatista, 5 minút pred dokončením rozbaľte fóliu a vráťte panvicu do rúry.

Ružový losos je pripravený! Stačí ho sňať z fólie, položiť na tanier alebo tácku a ozdobiť bylinkami.

Majstrovská trieda varenia ružového lososa na fotografiách

Uistite sa, že ružový losos je čerstvý Rybu dôkladne očistite a umyte Nakrájajte cibuľu Mrkvu nastrúhame zeleninu podusíme na oleji Zmiešame soľ, korenie, korenie, rybu potrieme zmesou a naplníme zeleninou Ružový losos zabaľte do fólie a vložte do predhriatej rúry

Karas v kyslej smotane – klasika žánru!

Plech prikryte fóliou alebo pergamenovým papierom a namažte rastlinným olejom. Umiestnite karasa, ktorý ste ho predtým zvnútra vymastili malým množstvom soli a korenia alebo naplnili restovanou zeleninou. Nalejte zmes kyslej smotany a korenín.

Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov. Pred umiestnením panvice tam nechajte ryby v marináde z kyslej smotany asi 10-15 minút. Pečieme asi hodinu. Potom nechajte karasa „chudnúť“: kým je rúra vypnutá a chladne, jedlo bude úplne uvarené, ale nevychladne; stačí pol hodina.

Plech vyberieme z rúry, karasa položíme na tanier a posypeme bylinkami.

Rybie filé zapečené so zemiakmi v mliečnej omáčke

Toto jedlo môže diverzifikovať každodenné menu a ozdobiť sviatočný stôl. Je veľmi jednoduchý na prípravu a nebude od vás vyžadovať žiadne špeciálne výdavky.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• filé z akejkoľvek ryby, vykostené – 800 g;
• zemiaky - 10 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku (10%) - 250 ml;
• mlieko - 300 ml;
• tvrdý syr - 100 g;
• múka - 2 lyžice;
• soľ, korenie, kečup - podľa chuti.

Cibuľu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Orestujte na rastlinnom oleji s pridanou múkou a ešte pár minút držte na miernom ohni. Pridáme kečup a kyslú smotanu, dôkladne premiešame do hladka a dusíme. Nalejte mlieko a varte za stáleho miešania ďalších 5 minút. Dochutíme soľou a korením.

Zemiaky uvarené do polovice nakrájajte na plátky a uložte ich na dno formy alebo plechu na pečenie. Navrch poukladáme kúsky rybieho filé a zalejeme pripravenou omáčkou. Predhrejte rúru na 220 stupňov, misku varte 40 minút. Vyberte panvicu z rúry, posypte filé strúhaným syrom a vráťte sa na ďalších 5-10 minút, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Tip: Namiesto zemiakov môžete použiť karfiol alebo brokolicu.

Šproty doma

No ako nemilovať šproty, ktoré sú už dlho neoddeliteľnou súčasťou našich životov? Ukazuje sa, že ich vôbec nemusíte kupovať v obchode. Šproty, ktoré sa nelíšia od tých baltských, ktoré máme radi, sa dajú vyrobiť nezávisle od šprotov, šprotov, sleďov, múch a iných malých rýb.

Takže budete potrebovať:

• ryby - 1 kg;
• rastlinný olej - 200 g;
• silne uvarený čierny čaj – 200 g (filtrovaný, bez čajových lístkov);
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 lyžička;
• korenie - podľa chuti;
• bobkový list - 5-7 ks.

Rybu dôkladne opláchnite a odstráňte hlavy a vnútornosti. Na spodok formy alebo plechu na pečenie položte bobkový list. Rybu rovnomerne poukladáme, posypeme soľou, cukrom, korením, zalejeme olejom a vychladíme.

Rúru predhrejeme na 170 stupňov. Vložte panvicu do rúry a pečte 2 hodiny. Počas tejto doby sa prebytočná voda odparí a olej a čajové lístky úplne zasýtia každú rybu. Keď je jedlo pripravené, hladina tekutiny v panvici by sa mala znížiť o 2/3.

Vyberte rybu z rúry a nechajte ju vychladnúť. Petržlen a kôpor, rovnako ako zelená cibuľa, budú skvelým doplnkom k tomuto jedlu!

Rybie kotlety pečené v rúre

Rybie rezne sú oveľa zdravšie a ľahšie stráviteľné ako mäsové rezne a môžu sa stať skutočnou ozdobou každého stola. Kotlety z rybieho filé sa pripravujú veľmi jednoducho, môžete experimentovať s ingredienciami a v každom prípade získate skvelé jedlo, ktoré si vaša rodina a hostia zamilujú.

Tradične sa na mleté ​​mäso používajú veľké ryby. Najjednoduchšou možnosťou, najmä ak máte radi rybolov, je veľká šťuka. Nie je to veľmi dobré na vyprážanie ani pečenie, ale na mleté ​​mäsové guľky je to pravé! Mäso zo šťuky má potrebnú tuhosť a pri mletí sa nedrobí.

Na kotlety budete potrebovať:

• rybie filé, vykostené – 500 g;
• bravčová masť – 150 g;
• krupica - 4 lyžice;
• kuracie vajce - 1 kus;
• stredne veľká mrkva - 1 kus;
• veľká cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• majonéza - 50 g;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Rybie filé, masť, cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme nastrúhanú mrkvu a prelisovaný cesnak. Mleté mäso prehnetieme tak, že zašľaháme vajce, osolíme a okoreníme. Krupica pomôže držať mleté ​​mäso pohromade, ak sa ukáže ako tekuté.

Ryby sú veľmi cenným potravinovým produktom. Obsahuje mastné kyseliny, veľké množstvo vitamínov (cenná je najmä prítomnosť B komplexu vitamínov) a rôzne mikroelementy.

Rýchly link na článok:

Recepty v rúre

Ryby v porovnaní s mäsom majú menej kalórií a zároveň sú pre ľudské telo ľahko vstrebateľné. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a bohatému súboru živín môžu ryby konkurovať najlepším druhom mäsa. Výživová hodnota kapra teda prevyšuje hovädzie mäso a zubáč je výživnejší ako kuracie mäso.

Ryby, ktoré majú vynikajúcu chuť, priaznivo pôsobia na ľudský nervový systém. Netreba dodávať, že ide o produkt diétnej a terapeutickej výživy.

Pečenie ako spôsob varenia

Pečenie v rúre– tradičný spôsob prípravy rýb pre ruskú kuchyňu. Práve on má množstvo výhod. Po prvé, pečenie vám umožní čo najviac zachovať všetky cenné nutričné ​​vlastnosti rýb. Po druhé, nevyžaduje veľké množstvo oleja, čo znižuje obsah kalórií pripravených jedál. Po tretie, pečenie šetrí čas: ryby sa dajú v rúre variť veľmi rýchlo.

Proces pečenia rýb je nasledujúci: pripravená ryba sa vloží do nádoby namazanej malým množstvom oleja a odošle sa do rúry predhriatej na 160 - 200 stupňov. Na pečenie sú najvhodnejšie tieto druhy rýb: morský vlk, makrela, sardinka, morský jazyk, maslová ryba, granadír, karas, treska, nototénia, kapor, modrá ryba, zubáč.

Ryby môžete piecť s nasledujúcimi výrobkami:

• zelenina;
• ryža;
• huby;
• syr;
• mlieko;
• kyslá smotana;
• majonéza.

Na pečenie morských rýb by ste nemali používať sušienky. Na tento účel je lepšie zmiešať pšeničnú a zemiakovú múku (v pomere 4:1).

Výber jedál na pečenie rýb

Správny výber riadu je veľmi dôležitý, aby sa zabezpečilo, že jedlo bude chutné a zdravé. Na pečenie rýb je vhodný len hlinený, smaltovaný alebo čierny liatinový riad.

Kovové panvice a hliníkové nádoby pomáhajú zničiť mnohé živiny v rybách a tým znižujú nutričnú hodnotu pripravovaného pokrmu. Ryby pečené v takomto jedle strácajú chuť a získavajú nevábnu sivú farbu.

Dôležitá je aj veľkosť pekáča. Mal by byť hlboký a zodpovedať veľkosti ryby (ak je pečená celá).

Výber rýb

Ak si kúpite nekrájané chladené ryby, musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• Šupiny by mali byť hladké a lesklé, pokryté hlienom.
• Brucho by malo byť pevné, nie nafúknuté.
• Oči čerstvých rýb môžu byť iba priehľadné, elastické a lesklé.
• Vôňa čerstvej ryby by nemala mať žiadne nepríjemné alebo kyslé podtóny.

Príprava rýb

1. Rybu treba očistiť od šupín (od chvosta po hlavu), opláchnuť a vypitvať.
2. Pri vyberaní vnútorností treba dávať pozor, aby sa nepoškodil žlčník. Ak praskne, mali by ste rybu okamžite opláchnuť veľkým množstvom studenej tečúcej vody. Horkosť pominie.
3. Či odrezať hlavu, chvost a plutvy, je na rozhodnutí majiteľa. Môžete ich nechať.

Rybu môžete piecť vcelku alebo po častiach. Čas varenia rýb nakrájaných na kúsky sa výrazne skráti.

Ak chcete získať jemnú vôňu, môžete použiť petržlen, cesnak, zázvor a koriander. Tu je veľmi dobrá zmes na potieranie rýb: citrónová kôra, mleté ​​čierne korenie, koriander a cesnak prelisovaný lisom. Ak rybu nastrúhate alebo naplníte pripravenou zmesou, bude to veľmi chutné.

Recept na varenie kapra v rúre

Kapor má veľmi chutné, stredne tučné a šťavnaté mäso s veľkým počtom malých kostí. Obsahuje veľa vitamínov B, PP, A, C, E a obsahuje aj vápnik, horčík a fosfor.

Pečený kapor

Ingrediencie :

• Kapor – 1,5 kg.
• Ocot - 50 ml.
• Med - 50 g.
• Cesnak - 1-2 strúčiky.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Príprava :

1. Kapra očistíme od šupín, vykrojíme, zbavíme vnútorností a opláchneme studenou vodou. Na každej strane urobte plytké priečne rezy. Korpus kapra potrieme zvnútra aj zvonka zmesou soli a korenia.
2. Do brucha kapra vložíme cesnak nakrájaný na tenké plátky a necháme 30 minút marinovať.
3. Med rozrieďte v 50 ml teplej vody a zmiešajte s octom. Rúra musí byť predhriata na 200 stupňov.
4. Marinovaný korpus vložíme do hlbokého pekáča a polejeme octom a medom.
5. Kapra prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 30 minút. Potom odstráňte fóliu a pokračujte v pečení do zlatista. Hotové jedlo posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a ozdobíme plátkami citróna.

Recept na varenie pstruha v rúre

Pstruh v alobale s pečenými zemiakmi

Ingrediencie :

• Pstruh (jatočné telo s hmotnosťou 700-800 g).
• oranžová - 1 ks.
• Estragón - 4 vetvy.
• Nové zemiaky - 750 g.
• Korenie a soľ - podľa chuti.

Na omáčku :

• Uhorka - 200 g.
• kyslá smotana - 150 g.
• Nasekaná mäta - 2 lyžice. lyžice.
• Korenie a soľ - podľa chuti

Príprava :

1. Telo pstruha dobre opláchnite tečúcou vodou a vypitvajte ho. Potrieme korením a soľou. Pomaranč nakrájame na plátky. Položte plátky pomaranča na plát alobalu, potom položte pripravený korpus pstruha. Vložte vetvičky estragónu do brucha ryby. Plátky pomaranča poukladáme na pstruha a všetko zabalíme do alobalu.
2. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do alobalu plech na pečenie so zemiakmi a rybami.
3. Kým sa ryba pečie, pripravíme si omáčku. Uhorku nastrúhame na jemnom strúhadle, vytlačíme prebytočnú šťavu a zmiešame s kyslou smotanou. Pridáme nasekanú mätu, korenie a soľ.

Recept na varenie ružového lososa v rúre

Ružový losos so syrom

Jemné filé z ružového lososa sa jednoducho roztopí v ústach a veľmi organicky sa spojí s horúcou roztavenou syrovou hmotou.
Ingrediencie :

• Ružový losos - 1 kg.
• Syr - 200 g.
• Majonéza - 150 ml.
• Korenie a soľ - podľa chuti.
• Citrónová šťava - podľa chuti.

Príprava :

1. Dobre umytého a vypitvaného ružového lososa nakrájame na steaky s hrúbkou 2 cm, každý kúsok potrieme z oboch strán soľou a korením.
2. Plytký pekáč vystelieme alobalom, poukladáme doň steaky z ružového lososa a pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
3. Steaky natrieme tenkou vrstvou majonézy.
4. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme ním steaky.
5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 30-40 minút.
6. Podávame s prílohou zo zeleniny alebo varenou ryžou.

Recept na varenie lososa v rúre

Losos so zeleninou

Veľmi chutné jedlo (nie je horšie ako menu reštaurácie) a rýchlo sa pripravuje. Pomáha hostiteľke, ktorá sa ocitne v situácii, keď prídu nečakaní hostia.

Ingrediencie :

• Losos - 1 kg.
• Parmezán - 160 g.
• Píniové oriešky - 60 g.
• Mrkva - 600 g.
• Baklažán - 600 g.
• Mletá čili paprička - ¼ lyžičky.
• Čerstvá zelená bazalka - 60 g.
• Koreňový zeler - 80 g.
• Cuketová tekvica - 600 g.
• Tymián - 20 g.
• Maslo - 80 g.
• Olivový olej - 240 ml.
• Strúhanka - 4 lyžice. lyžice.
• Soľ - ¼ lyžičky.

Príprava :

1. Filet z lososa nakrájaný na porcie opečte na olivovom oleji, kým sa nevytvorí kôra.


2. Opečené kúsky filé obalíme v zmesi strúhanky, masla a strúhaného parmezánu. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov (15 minút).
3. Pripravte omáčku: zmiešajte 100 ml olivového oleja, bazalku, korenie a píniové oriešky a potom rozdrvte mixérom.
4. Na olivovom oleji orestujeme zeleninu nakrájanú na tenké plátky. Dochutíme obľúbeným korením (podľa chuti).
5. Upečené kúsky filé z lososa podávame s vyprážanou zeleninou a omáčkou.

Recept na varenie zubáča v rúre

Veľmi chutné jedlo s lahodnou vôňou založené na klasickej kombinácii lesných húb a bielej ryby. Vôňa hotového majstrovského diela privedie k stolu celú rodinu.

Zubáč na smotane s lesnými hubami

Ingrediencie :

• Zubáč (filé) – 800 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• lesné huby - 500 g.
• Krém (30%) – 200 ml.
• Korenie a soľ - podľa chuti.
• Sušený tymián - 1 lyžička.
• Sušený kôpor - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 20 ml.

Príprava :

1. Rozrežte zubáča. Na prípravu jedla potrebujete iba filé.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Smažte ho v rastlinnom oleji.
3. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte čerstvé lesné huby (nie veľmi jemne nakrájané). Huby a cibuľu dusíme na miernom ohni 15-20 minút za občasného miešania.
4. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a vložíme do nej porciované kúsky rybieho filé. Osolíme, okoreníme a posypeme tymianom.
5. Huby udusené s cibuľou poukladáme na filet zo zubáča.
6. Smotanu dochutíme soľou a pridáme sušený kôpor.
7. Krém nalejeme do formy s pripravenými surovinami.
8. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30 minút.

Ryby by sa mali skladovať oddelene od ostatných produktov, pretože majú silný špecifický zápach a rýchlo sa kazia.

Pri pečení rýb v rúre nezabúdajte, že pekáč musí byť úplne naplnený. V opačnom prípade sa kvapalina z nej rýchlo odparí a výsledná miska bude suchá.

Aby zapekacia misa nenasala pach rýb, pred začatím varenia ju radšej prikryte alobalom alebo navlhčite citrónovou šťavou či octom. Ak chcete odstrániť zápach z rúk, stačí ich potrieť kávovou usadeninou alebo citrónovou kôrou.

Rybu musíte upiecť tesne predtým, ako ju začnete jesť, a podávať ju ihneď po uvarení, pretože vychladnutím stratí svoju chuť aj prospešné vlastnosti.

TERAZ AJ ČÍTAJTE

Korán zmierňuje stres – výsledky americkej štúdie
V USA sa uskutočnil experiment, ktorý skúmal vplyv Koránu na ľudský organizmus. Dobrovoľníci z radov žien a mužov vo veku...

Ryba pečená v rúre je jedným z najjednoduchších jedál: očistite ju, pridajte soľ a korenie a vložte do rúry, aby sa nevysušila.

Keďže ryba v rúre je nielen jednoduchá, ale aj veľmi chutná, musíte ju vedieť variť. Takže poďme piecť ryby v rúre vo fólii práve teraz, skomplikujeme to pridaním tradičných a originálnych akcentov chuti.

ČO JE TU?

• Recept na ryby pečené vo fólii s avokádovou omáčkou s fotografiami krok za krokom
• Ryba pečená v rukáve so zázvorom (sladkovodná)
• Originálny recept na rybu pečenú v rúre so slanou kôrkou
• Plnené ryby pečené v rúre (so šampiňónmi)

Všetky recepty sú o pečení celých rýb v rúre, to ich spája. V majstrovskej triede krok za krokom sa použila fólia, v iných receptúrach sa použila manžeta na pečenie a „soľná kôra“, ktoré dokonale nahradili polyetylén aj fóliu. Prečo je potrebné „krytie“? Aby bola ryba nasýtená všetkými vôňami a šťavami a aby sa nepripálila, ale získala jemnú parnú konzistenciu.

Ak chcete získať krásnu, chutnú kôrku, otvorte fóliu a rukáv niekoľko minút pred úplným uvarením.

Ryby pečené v rúre vo fólii

Hlavnou postavou tohto receptu je červený kapor. Ale rovnaké korenie a spôsob varenia sú vhodné pre akékoľvek iné ryby. Rovnako ako samostatne pripravená omáčka na ryby z avokáda a paradajok.

Ingrediencie receptúry

• ryby - 500 gramov
• čerstvý tymián - 1 polievková lyžica. lyžica listov
• kôpor - niekoľko vetvičiek
• bobkový list - 1
• soľ, zmes korenia - podľa vášho vkusu
• koriander - 1 lyžička
• cesnak - 2 strúčiky
• olivový olej

Na omáčku:

• paradajka - 1 veľká
• cesnak - 2 strúčiky
• avokádo - 1

Ako chutne upiecť ryby v rúre vo fólii

Rybu dôkladne očistite od vnútorností a šupín, opláchnite a osušte obrúskami. Odstránenie alebo ponechanie hlavy je na vás.

Pripravte si marinádu. Nalejte olivový olej do malej misky. Pridajte zmes papriky (ak je to celý hrášok, použite valček na veľké kúsky), vytlačte cesnak, pridajte čisté lístky tymianu a koriander a všetko dobre rozdrvte.

Citrón nakrájame na tenké plátky.

Rybu osolíme (nezabudnime osoliť aj vnútro!). Potrieme výslednou zmesou.

Na fóliu položte niekoľko plátkov citróna a poukladajte ich tak, aby sa na ne zmestili ryby. Na vrch položte vetvičky kôpru a bobkový list (ak je veľký, tak ho rozdeľte na polovice).

Položte rybu, do brucha položte plátok citróna a zopakujte spodné umiestnenie navrchu: vetvičky citróna a kôpru (už nemusíte dávať bobkový list).

Zabaľte fóliu, zdvihnite ju a vytvorte niečo ako obálku. Ak je ryba veľká, položte ju na plech na pečenie, malé ryby je možné vložiť do formy.

Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov 15-20 minút, potom alobal otvoríme a vrch dopečieme, pečieme ešte 10 minút.

Originálna omáčka pre akýkoľvek recept na pečenú rybu

Avokádo ošúpeme a odkôstkujeme, vložíme do malej misky a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Odstráňte šupku z paradajok a potom nakrájajte na malé kúsky.

Roztlačte alebo preceďte cez sitko alebo použite mixér na pyré z avokáda a paradajok na hladkú pastu.

Pridajte cesnak pretlačený lisom a soľ podľa chuti, premiešajte.

Ryby sú chutné teplé aj studené.

Pri podávaní s omáčkou nie sú potrebné žiadne prísady. Ak sa však rozhodnete podávať s prílohou, uvarte si ryžu alebo zemiaky.

Niekoľko ďalších zaujímavých receptov na pečené ryby v rúre

So zázvorom v rukáve

Recept je vhodný pre sladkovodné ryby. Používa sa čerstvý zázvor, ktorý úplne „zabije“ charakteristický zápach riečnych rýb (bahno).

Na 1 kg rýb vezmite asi 4 cm čerstvého zázvoru a 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany. Zázvor ošúpeme a nakrájame na plátky.

Pripravenú rybu osušíme a potrieme soľou, dovnútra vložíme zázvor.
Zalejeme kyslou smotanou zo všetkých strán. Zabaľte ho do fólie (môžete ho použiť aj do návleku, ale nezabudnite navrchu prepichnúť malý otvor) a vložte na pol hodiny do rúry predhriatej na 200 stupňov. Ak chcete, aby ryba zhnedla, po 20 minútach otvorte fóliu (vytiahnite ju z rukáva)

V soľnej kôre

Originálny a veľmi racionálny spôsob prípravy rýb v rúre, ktorý vo svojej jednoduchosti dá náskok každej inej - rybe na slano, ktorá sa pri pečení zmení na kôrku, ktorá dokonale zadržiava vlhkosť. Fólia je v tomto prípade zbytočná, používa sa len ako „podstielka“. Na prípravu vezmite celú rybu, hrubú soľ (najlepšie morskú soľ) v množstve 1 kg na 1 kg ryby, zväzok petržlenu a kôpru, vaječný bielok (2 na 1 kg ryby) a kôru z 1 citrón.

Umiestnite všetku zeleň do brucha pripravenej ryby. Zľahka vyšľaháme bielky a zmiešame ich so soľou a kôrou. Nechajte chvíľu odležať. Na plech položte alobal a rovnomerne naň rozotrite polovicu zmesi soľnej pasty. Na vrch položte rybu a zasypte ju druhou polovicou soli.

Malé ryby pečieme v rúre predhriatej na 200 asi 20 minút, veľké ryby asi 40 minút. Hotovú rybu potom uvoľnite zo soľného zajatia – poklepte ťažkou rukoväťou noža a kôrka sa zlomí.

Plnené ryby pečené v rúre

V podstate je ryba takmer vždy plnená, aj keď je to len vetvička kôpru v bruchu alebo plátok citróna. Ale náplň môže byť taká bohatá a zložitá, ako chcete. Môžete ho napchať napríklad pohánkovou kašou, perfektné sú zemiaky a iná zelenina, vajcia, cibuľa, orechy, fenikel, šampiňóny, syr, mleté ​​ryby, dokonca aj brusnice - vo všeobecnosti môže zoznam trvať dlho. Ale je lepšie ho variť raz, napríklad so šampiňónmi.

So šampiňónmi

Na 1 kg rýb potrebujete 200 gramov húb, 1 cibuľu, 80 gramov masla, 2 stredné paradajky, 100 gramov kyslej smotany, zväzok kôpru.

Na masle opražíme šampiňóny a cibuľu. Paradajku ošúpeme a nadrobno nakrájame, pridáme k hubám. K tomu pridáme nadrobno nasekaný kôpor. Dusíme 10 minút.

Rybu pripravíme ochutením soľou a korením. Vychladnutú mletú hubu vložíme do brucha a zašijeme alebo zaistime špáradlami.

Plnenú rybu vložíme do alobalu, natrieme kyslou smotanou a pečieme 30 minút v rúre predhriatej na 190 stupňov.

Každá žena v domácnosti bude potrebovať informácie o tom, ako variť ryby v rúre. Toto nie je najjednoduchšie jedlo, ale so správnou zručnosťou poteší hostí alebo členov domácnosti svojou jedinečnou arómou a bohatou chuťou. Dobre sa hodí na servírovanie na každodennom stole a zložitejšie recepty sa stanú alternatívou k sviatočnému menu.

Ako piecť ryby v rúre

Pred varením sa musíte najskôr rozhodnúť o ingredienciách a ich príprave. Na prípravu tohto jedla sú vhodné čerstvé alebo mrazené ryby, nakrájané na kúsky, oddelené od kostí alebo celé jatočné telo. Existujú aj nuansy pečenia v rúre - pomocou plechu na pečenie, formy, rukávu a fólie. Výhodou pečenia pri varení je absencia silného zápachu, striekania pri vyprážaní a úspora času.

Postup predpokladá, že výrobok sa uvarí rovnomerne, pečie zospodu aj hore bez pripálenia. Výhodou pečenia v rúre je, že zachová celistvosť mäsa – nebude potrebné ho prevracať, čo zabráni jeho rozpadnutiu na samostatné kúsky. Ak sa na pečenie použije alobal, mäso sa nepripáli a zachová si všetky arómy korenia a byliniek, zeleniny či iných príloh. Aby mohla para vo fóliovej obálke voľne cirkulovať, musíte jej nechať voľný priestor.

Aký druh rýb je najlepšie piecť v rúre?

Začínajúcich kuchárov bude zaujímať otázka, ktoré ryby je najlepšie piecť v rúre, pretože nie každý druh rýb je pre tento proces vhodný. Najlepšie je brať tučné morské alebo riečne ryby, ktoré si zachovajú šťavnatosť a nevyschnú ani nezhrubnú. Z morských druhov sú ideálne pstruh, losos, morský jazyk, tilapia, riečny kapor, kapor, pleskáč. alebo zubáč? Ak zmrazíte takéto chudé ryby, pred varením je potrebné ich zvnútra a zvonka namazať maslom alebo rastlinným olejom, aby získali potrebnú šťavnatosť.

Morské ryby sú najlepšie pečené ako filé alebo steaky, kým riečne ryby sú dobré celé – so zeleninou alebo plnené vo vnútri. Univerzálne korenie pre ryby sú citrónová šťava, biele korenie a muškátový oriešok. Pre milovníkov pikantností je vhodný mletý zázvor, koriander a sušený kôpor. Pre estétov a labužníkov je dobré urobiť si marinádu z bieleho vína, vínneho octu alebo balzamikovej omáčky.

Ako dlho piecť

Po výbere prísad zostáva zistiť, ako dlho variť ryby v rúre. Čas závisí od druhu ryby (morská, riečna, tučná, kusová alebo jatočná) a od druhu pečenia. Akýkoľvek plnený korpus sa varí najmenej 10 minút pri hrúbke 2,5 cm, potom sa pridá 10 minút na každý ďalší centimeter. Ak je celý korpus uvarený, bude to trvať 25-30 minút. Ryby pečené v rúre na plechu na pečenie trvajú 35 minút, vo fólii alebo rukáve - 25 minút.

Pri akej teplote

Minimálne 180 stupňov je odpoveďou na otázku, pri akej teplote variť ryby. Neodporúča sa nastaviť teplotu pod túto hodnotu, pretože mäso bude bez chuti a jeho spracovanie zaberie veľa času. Za maximálnu teplotu sa považuje 230-250 stupňov, čo sa používa na pečenie mastných steakov z lososa a lososa – takto si zachovajú šťavnatosť a pri varení sa nerozpadnú.

Recepty s fotografiami

Dnes môžete nájsť akýkoľvek, dokonca aj ten najúžasnejší recept na ryby v rúre, ktorý bude v rámci možností každého začínajúceho kuchára poskytovaním fotografií a video tutoriálov krok za krokom. Pripravuje sa pomocou fólie, vrecka na pečenie a kombinuje sa so zemiakmi alebo farebnou zeleninou. Na vytvorenie zapečenej chrumkavej kôrky sa používa syr a kyslá smotana a na plnenie sa používajú paradajky, obilniny a strukoviny.

Vo fólii v rúre

Najdostupnejšou možnosťou chutného jedla sú ryby pečené vo fólii v rúre. Je rýchla na prípravu a príjemná na jedenie vďaka kombinácii lahodných ingrediencií - šampiňónov so sójovou omáčkou. Vďaka nim sa pokrm stáva aromatickým, s miernou korenistosťou a hubovou chuťou. Je dobré podávať so zemiakovou kašou, hnedou ryžou a kolieskami citróna ako obloha.

Ingrediencie:

• olej - pol kilogramu;
• huby - 250 g;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• citrónová šťava - 30 ml;
• sójová omáčka - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Filet namarinujeme zmesou citrónovej šťavy a sójovej omáčky a dochutíme korením.
2. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte šampiňóny na kúsky, obe prísady opečte na oleji, kým sa vlhkosť neodparí.
3. Zemiaky nakrájame na plátky, poukladáme na vymastený alobal, navrch dáme opraženú cibuľku, huby a ryby.
4. Zabalíme a pečieme pri teplote 190 stupňov pol hodiny.
5. Otvorte alobal a pečte ďalších 10 minút do zlatista.

Červená

Červená ryba pečená v rúre je veľmi obľúbená a slúži ako ideálne sviatočné jedlo. Je dobré slúžiť na Nový rok alebo narodeniny, aby vás naplnili a zároveň si užili príjemnú chuť a vôňu občerstvenia. Filet dobre okoreníme - vhodné je oregano, bazalka, rozmarín, citrónová šťava. Podávame najlepšie s varenými zemiakmi.

Ingrediencie:

• ružový losos – 0,3 kg;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 80 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• citrónová šťava - 15 ml;
• zmes oregano, bazalka, rozmarín – 2 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, ružového lososa nakrájame na steaky, potrieme bylinkami, soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou. Marinujte tretinu hodiny.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, zemiaky na kolieska.
3. Na alobal položíme kyslú smotanu, navrch poukladáme plátky zemiakov, posolíme, položíme steaky, pokvapkáme olejom, prikryjeme kolieskami cibule.
4. Pečieme pri teplote 185 stupňov 25 minút.

So zeleninou

Ak nemáte radi zemiakovú prílohu pre jej vysoký obsah kalórií, potom sa na večeru hodí pečená ryba so zeleninou. Pri pečení si toto ľahké diétne jedlo zachováva všetky svoje výhody a šťavnatosť ingrediencií. Je pekné zahrnúť ho do každodenného menu alebo ho podávať na sviatočnom stole alebo pohostiť hostí zhromaždených na piknik mimo mesta. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, uprednostňujte čerstvé farebné ovocie.

Ingrediencie:

• treska - pol kilogramu;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• paradajka - 1 ks;
• strúčik cesnaku;
• korenie na ryby - vrecúško.

Spôsob varenia:

1. Tresku nakrájajte na kocky, posypte korením, soľou, korením, marinujte štvrť hodiny.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu nakrájame, papriku na plátky, paradajky na plátky. Cesnak necháme vcelku.
3. Všetky ingrediencie položte na fóliu a zostavte obálku. V prípade potreby použite druhý list.
4. Pečieme pri 200 stupňoch 50 minút, okraje otvoríme a necháme zhnednúť.

Recepty s fotografiami

Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné vedieť, ako variť rybie filé v rúre, pretože je to najdostupnejšia možnosť a ľahko sa spracováva. Jednoduchosť spočíva v absencii prípravy mäsa – hotový výrobok je možné ihneď marinovať alebo piecť, bez straty času na oddeľovanie kostí, vnútorností, plutiev a hláv. Na filety je dobré použiť pikantné korenie zo zmesi zázvoru, kurkumy, koriandra a kardamónu. Nie je zakázané dochucovať mäso paprikou, novým korením, muškátovým orieškom a klinčekmi.

Ingrediencie:

• Platesa – 350 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - pol pohára;
• syr - 75 g;
• voda - 60 ml;
• citrónová šťava - 40 ml;
• korenie na ryby - balíček.

Spôsob varenia:

1. Filet z platesy nakrájame na porcie, uložíme na dno zapekacej misy, polejeme citrónovou šťavou a posypeme koreninami.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, opražíme na oleji do zlatista, položíme na filé.
3. Kyslú smotanu rozriedime vodou, osolíme a zalejeme pokrm.
4. Pečieme pri 180 stupňoch 25 minút, posypeme strúhaným syrom, varíme ďalšiu štvrťhodinu.

V pita chlebe

Originálnym jedlom, ktoré ocení celá rodina, je ryba v pita chlebe pečená v rúre. Takéto predjedlo je dobré pripraviť a potom podávať na čerstvom vzduchu. Pripraví rýchle šťavnaté občerstvenie. Môžete jesť bez noža a vidličky – len zahryznutím. Na varenie je najlepšie vziať filé z vykostených rýb, aby dojem z misky nepokazili malé kosti.

Ingrediencie:

• halibut – 1 jatočné telo;
• Arménsky lavash alebo lístkové cesto – 3 listy;
• maslo - 100 g;
• paradajka - 1 ks;
• čerstvý kôpor - banda.

Spôsob varenia:

1. Halibuta vyfiletujte a odstráňte všetky kosti.
2. Paradajku nahrubo nasekáme a kôpor nasekáme.
3. Pita chlieb namažte olejom, do stredu položte halibuta, paradajky, kôpor.
4. Zabaľte do každého listu jeden po druhom tak, aby bol filet úplne pokrytý, bez otvorov.
5. Zabalíme do fólie a položíme na plech
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 55 minút.

Plnené

Recept na plnené ryby v rúre je ideálny pre sviatočný stôl. Príprava takého zložitého jedla si vyžaduje vhodnú kostru - môžete použiť sumca, kapra, veľkého pstruha. Brušky môžete naplniť obilninami, dusenou zeleninou, zemiakmi, strukovinami, ale na udržanie šťavnatosti sa odporúča použiť jednoduché prísady - paradajky, zelenú cibuľku.

Ingrediencie:

• veľký kapor - 1 ks;
• paradajky - 5 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• kôpor, zväzok petržlenu;
• rastlinný olej - 20 ml;
• majonéza - balíček.

Spôsob varenia:

1. Paradajky nakrájajte na plátky, nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeleninu, všetko premiešajte.
2. Kapra vydlabeme, potrieme zvnútra aj zvonka soľou a čiernym korením, pomastíme majonézou a naplníme plnkou. Zabaľte do fólie, aby sa korpus nepripálil.
3. Uložíme na vymastený plech a pečieme ¾ hodiny pri 180 stupňoch.
4. Otvorte alobal a varte ďalšiu tretinu hodiny do zlatista.

V kyslej smotane

Ryby v rúre s kyslou smotanou sú veľmi šťavnaté, aromatické a jemné. Je jednoduchý a rýchly na prípravu, hodí sa k akejkoľvek prílohe a môžete ho podávať ako predjedlo na obed alebo večeru. Bude vyzerať dobre aj na sviatočnom stole, kombinuje kyslosť citrónu, korenie bielej cibule a krémovosť kyslej smotany. Na varenie je lepšie vziať chladené morské telo.

Ingrediencie:

• merlúza – 1 kg;
• 30% kyslá smotana - pohár;
• múka - 20 g;
• maslo - 15 g;
• citrón - ½ kusu;
• biela cibuľa - 2 ks;
• kôpor - 3 stonky;
• provensálske bylinky - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Zapekaciu misu vymastíme maslom a poukladáme polkolieska cibule.
2. Merlúzu nakrájame na porcie, pokvapkáme citrónovou šťavou, nastrúhame s korením a bylinkami. Na cibuľu položte kúsky rýb kožou nadol.
3. Pečieme pri 200 stupňoch pol hodiny.
4. Kyslú smotanu zmiešame s múkou, soľou, čiernym korením, provensálskymi bylinkami. Položte na merlúzu a pečte ďalších 10 minút na grile do zlatista.
5. Posypeme nasekaným kôprom.

Kastról

Ak máte v chladničke nejaké filé, potom sa vám bude hodiť recept, ako urobiť rybí kastról. Toto jedlo môže byť dokonca podávané dieťaťu, aby ho kŕmilo zdravým jedlom. Tento kastról sa ľahko pripravuje - môžete použiť čerstvé alebo konzervované odrody. Predjedlo je kombinované so zemiakmi, cuketou, mrkvou a vyprážanými hubami. Medzi koreniny patrí rozmarín, muškátový oriešok a tymián. Kastról podávame najlepšie s kyslou smotanou a strúhaným syrom.

Ingrediencie:

• maslo - 30 g;
• múka - 40 g;
• mlieko - pohár;
• syr - 40 g;
• losos - pol kilogramu;
• zelený hrášok - 80 g;
• zelená cibuľa, kôpor - zväzok;
• citrónová šťava - 20 ml;
• biela ryža - 400 g.

Spôsob varenia:

1. Varte ryžu, kým nebude hotová. Rybu nakrájajte nadrobno, zmiešajte s bylinkami, hráškom, marinujte v zmesi citrónovej šťavy, soli a korenia.
2. Na ohni rozpustíme maslo, pridáme múku, minútku povaríme na prudkom ohni, znížime teplotu, za stáleho miešania prilejeme mlieko. Varíme 4 minúty do zhustnutia, zmiešame s tretinou strúhaného syra.
3. Vzniknutú bešamelovú omáčku, polovicu ryže, polovicu ryby, opäť omáčku, polovicu syra nalejeme na dno zapekacej misy. Opakujte vrstvy.
4. Pečieme pri teplote 180 stupňov 27 minút.

Zistite viac receptov.

Aby si kuchári užili prípravu jedál z rýb, je užitočné oboznámiť sa s tipmi, ktoré uľahčia varenie:

1. Aby ryba zostala mäkká a šťavnatá, nemala by sa piecť dlho. Najlepšie je kombinovať ju so zeleninovým záhonom – mrkva, cibuľa, paradajky.
2. Ak nie sú žiadne hotové korenie, môžete použiť aníz, bazalku, yzop, oregano. K rybiemu mäsu sa hodí koriander, majorán, tymian a fenikel. Pikantná, šalvia a estragón dodajú veľkolepú vôňu.
3. Aby ste zabránili prasknutiu fóliovej obálky počas varenia, musíte ju zložiť na polovicu a skontrolovať, či nie sú otvory - nemali by existovať žiadne, aby sa zachovala šťavnatosť produktu.
4. Suchá rybia dužina môže byť namazaná maslom na vrchu a naplnená kúskami vo vnútri brucha.
5. K rybím jedlám sa hodí marináda zo sójovej omáčky alebo citrónovej šťavy, pre tučné plemená je lepšie pripraviť zápražku z vajec a múky.

Pozrite si chutné recepty.

Video

Pečené riečne ryby v rúre sú nielen zdravé jedlo, ale aj mimoriadne chutné. V obsahu bielkovín a živín môžu obyvatelia riek bez problémov konkurovať najlepším druhom mäsa. Celá pečená ryba sa pripravuje rýchlo a jednoducho, môže sa piecť vo fólii, v cestíčku, plniť plnkou alebo robiť pod kožuchom Vo všeobecnosti existuje veľa možností a dúfam, že tie, ktoré sú zhromaždené v tomto článku, vás oslovia recepty na pečené ryby.

Karas v kyslej smotane

Bez tohto jedla sa nezaobíde ani jedna ukrajinská hostina Čo môže byť lepšie ako karas v kyslej smotane?

Ingrediencie:

• 1 kg celého karasa
• 1 šálka kyslej smotany 20% tuku
• 1 pohár mlieka alebo smotany podľa chuti
• 1 stredná cibuľa
• 4-5 lyžice. l. ghee
• soľ, mleté ​​čierne korenie
• malý zväzok kôpru

Príprava:

Rúru predhrejeme na 180°C. Karaša ošúpeme a vykrojíme, dôkladne opláchneme v studenej vode a osušíme papierovými utierkami.

Karasa natrieme zo všetkých strán rozpusteným maslom, soľou, korením, cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Kôpor nasekáme nadrobno.

Umiestnite pripravenú rybu a cibuľu do náplasti, liatiny alebo panvice. Odkryté vložíme do vyhriatej rúry a pečieme do zlatista asi 15 minút.

Kyslú smotanu zmiešame s mliekom alebo smotanou, pridáme soľ. Touto zmesou zalejeme karasa a vrátime do rúry. Varte, kým omáčka nezhustne, asi 20 minút.

Karasa podávame posypaného nasekaným kôprom.

Pečený strieborný kapor

Ingrediencie

• Kapor striebristý (veľký) - 0,5 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Baklažán - 1-2 ks.
• Kyslá smotana - 3-4 lyžice.
• Domáca majonéza - 1 polievková lyžica.
• Soľ, korenie, korenie na ryby (podľa chuti)
• Sójová omáčka - 100 ml.
• Citrón - 1 ks.
• Cesnak - 3-4 zuby.
• Tvrdý syr - 100 gramov
• Zeleninový olej

Príprava

Kapra očistíme, zbavíme vnútorností a nakrájame na väčšie kusy. Do vody vytlačte citrónovú šťavu a rybu namočte asi na 1 hodinu. Vypustite vodu a ryby trochu osušte. Posypte korením, korením na ryby a na 2-3 hodiny nalejte sójovú omáčku (rybu pravidelne otáčajte).

Na panvici s rastlinným olejom opečte nahrubo nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Položte baklažánové hrnčeky na plech, cibuľu a mrkvu na vrch. Pridajte soľ.

Veľkoryso namažte zmesou kyslej smotany a majonézy.

Vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Rybu pečieme 30 minút. Potom vyberieme a posypeme strúhaným syrom. Vráťte do rúry na 10 minút.

Pečený kapor so zeleninou a strúhankou

Počas pečenia v rúre kapor zmäkne a vďaka kyslej smotane je veľmi jemný. Zeleninová náplň robí jedlo šťavnaté a chutné. Vrch kapra je posypaný nesladenými krekrovými omrvinkami, výsledkom čoho je chutná kôrka.

Ingrediencie

Plnenie

kyslá smotana 10% tuku 1 polievková lyžica. lyžička

Cibuľa 1 kus

Soľ 1 gram

Zemiaky 2 kusy

Mletý muškátový oriešok 3 gramy

Kôpor 2 gramy

Cesnak 3 strúčiky

Slnečnicový olej 20 gramov

Tekvica 50 gramov

Sladká paprika 10 gramov

Chlieb 2 polievkové lyžice. lyžice (krekry)

Pre ryby

Kyslá smotana 10% tuku 65 gramov

Soľ 3 gramy

Cesnak 2 gramy

Sušená paprika 3 gramy

Kapor 1 500 gramov

Mletý koriander 3 gramy

Príprava

Na prípravu jedla budete potrebovať kapra - s hmotnosťou najmenej 1 kg. V tejto forme už má určité množstvo tuku, vďaka čomu bude jedlo veľmi chutné. Opláchnite ho pod vodou a pomocou špeciálneho prístroja odstráňte šupiny. Vypite a vložte do vody - dôkladne umyte. Umiestnite na tanier, aby ste vypustili zvyšnú tekutinu. Na obaľovanie použite nesladený kreker, môžete si vziať ten s príchuťou syra, kôpru alebo cibule. Z malej papriky odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky. Zemiaky a tekvicu ošúpeme. Pripravte kyslú smotanu a slnečnicový olej na vyprážanie cibule.Pre pohodlie položte ryby na širokú dosku na krájanie. Počas otáčania posypte kuchynskou soľou alebo polejte sójovou omáčkou.

Zmiešajte mletý koriander, sušený cesnak a papriku v malej miske. Touto zmesou potrieme kapra zo všetkých strán. Na tento účel môžete použiť zmes korenín na ryby a morské plody z obchodu. Nechajte 45 minút marinovať.Počas tejto doby môžete pripraviť zeleninovú náplň. Cibuľu nakrájajte na 4 časti a potom každú pozdĺžne nakrájajte na tenké pásiky.

Zemiaky nakrájajte na polovicu, potom na mesiačiky a kocky. Nalejte do hlbokého taniera.
Nakrájanú cibuľu orestujeme na slnečnicovom alebo olivovom oleji do mäkka a do zlatista. Pridajte do misky a premiešajte.

Maslovú tekvicu nakrájame na kocky a pridáme k zelenine. Dá sa nahradiť mladou cuketou alebo inou zeleninou.Paprika sa môže použiť čerstvá alebo mrazená. Ak si vyberiete druhú možnosť, najskôr ju naplňte teplou vodou. Cesnak nakrájajte nožom na malé plátky, netreba ho príliš krájať.

Nalejte do hlavnej hmoty a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.Čerstvo zmrazený kôpor sa môže okamžite pridať ku všetkým ingredienciám. Ak chcete, posypte petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou. Do plnky bude stačiť pridať soľ a mletý muškátový oriešok.Dáme 1 polievkovú lyžičku. kyslou smotanou a miešame do hladka.

Vyberte kapra z chladničky a naplňte ho zeleninovou zmesou. Bruško môžete stiahnuť šijacou niťou. Prax ukázala, že plnka je vo vnútri dokonale upečená a nevyteká.Vršok ryby natrieme kyslou smotanou. Čím viac ho bude, tým bude jedlo jemnejšie a chutnejšie.Vezmite si nesladený kreker a rukami ho pomrvte na omrvinky. Je to chrumkavé a dobre sa drobí. Namiesto toho môžete použiť hotovú strúhanku.

Výslednú strúhanku jemne posypte na rybu. Mierne zatlačte na vrch tak, aby tesne priliehal.

Vezmite potrebnú dĺžku rukáva na pečenie tak, aby sa do neho kapor úplne zmestil. Okraje zrolujeme a položíme rybu. Pevne stiahnite okraje.

Kapra treba piecť v rúre pri teplote +180°C. Bude to trvať 1 hodinu, možno menej. Hotové jedlo by malo mať zlatohnedú kôrku, ako zospodu, tak aj na povrchu. Navrch posypeme nasekaným kôprom a podávame ako samostatné jedlo alebo spolu so zemiakovou kašou.

• Po výbere prísad zostáva zistiť, ako dlho variť ryby v rúre. Čas závisí od druhu ryby (morská, riečna, tučná, kusová alebo jatočná) a od druhu pečenia.
• Akýkoľvek plnený korpus sa varí najmenej 10 minút pri hrúbke 2,5 cm, potom sa pridá 10 minút na každý ďalší centimeter. Ak je celý korpus uvarený, bude to trvať 25-30 minút.
• Ryby pečené v rúre na plechu na pečenie trvajú 35 minút, vo fólii alebo rukáve - 25 minút.
• Teplota pečenia aspoň 180 stupňov je odpoveďou na otázku, pri akej teplote variť ryby. Neodporúča sa nastaviť teplotu pod túto hodnotu, pretože mäso bude bez chuti a jeho spracovanie zaberie veľa času.

Pečený kapor s hubami

Ingrediencie:

• kapor – 1,5 – 2 kg
• cibuľa - 1 ks.
• šampiňóny - 200 g
• citrón - 1/2 ks.
• rastlinný olej na vyprážanie húb
• maslo 30 gr.
• zeleň
• soľ korenie
• korenie

Príprava:

Pripravte si náplň. Cibuľa by mala byť nakrájaná na tenké polkrúžky, huby by mali byť nakrájané na malé kúsky. Samostatne smažte cibuľu a huby v rastlinnom oleji, kým nezmäknú. Pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie; dobre premiešame.
Kapra vypitváme a odstránime žiabre. Potrite zvnútra aj zvonka soľou a korením. Rybu naplníme plnkou, ak je plnky vo vnútri veľa, okraje môžeme pripevniť špáradlami. Okolo ryby poukladáme zvyšné huby a cibuľku. V prípade potreby môžeme urobiť šikmé rezy a do týchto vreciek vložiť plátky citróna. Rybu jemne pokvapkáme citrónovou šťavou, rozpustíme maslo a polejeme ním celú rybu..
Pečieme 20-25 minút (v závislosti od hmotnosti ryby) v predhriatej rúre na 200 C.
Hotovú rybu necháme 8-10 minút postáť a preložíme do misky.

Strieborný kapor so šampiňónmi

Ingrediencie:

• Paradajky 3 ks;
• Biele víno 125 ml;
• Cesnak 3 zuby;
• Cibuľa 2 ks;
• šampiňóny 400 g;
• Telo alebo steaky strieborného kapra 3 ks.
• 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
• 1 pohár kyslej smotany

Telo veľkého tolstolobika vydlabeme, dôkladne opláchneme, nakrájame na veľké steaky.Tu sa budete musieť veľmi snažiť, ak je striebristý veľký.Odporúčam teda kupovať hotové steaky.

Kúsky obalíme v múke, korení a soli podľa chuti, cibuľu umyjeme a nakrájame nadrobno.

Zohrejte maslo a opečte cibuľu do zlatista, potom pridajte nakrájané huby. Potom kúsky tolstolobika zľahka opečte a poukladajte na plech, navrch poukladajte huby a cibuľu..

Paradajky ošúpeme, opečieme na panvici, pridáme paradajkový pretlak a zmiešame s bielym vínom a kyslou smotanou, omáčku podľa chuti osolíme. Zmes nalejeme na korpus ryby. Dusíme v rúre 10 minút na miernom ohni.

Ako prílohu môžeme použiť varené zemiaky.

Pečený kapor s paradajkami a zemiakmi

Ingrediencie

• čerstvý kapor (náš váži 1,3 kg)
• 3 stredne veľké cibule
• 2 papriky
• 2 paradajky
• 2-4 zemiaky
• korenie a soľ podľa chuti
• majonéza
• kyslá smotana
• pol citróna

Príprava:

Najdôležitejšie je kapra správne pripraviť. Kapor musí byť dobre očistený, umytý a vysušený. Vnútro brucha osušte papierovou utierkou. Nikde nenechávame prebytočnú tekutinu. Žiabre sa musia vybrať. Všetko by sa malo umyť a vysušiť. To je hlavná podmienka správnej prípravy tejto ryby.

Kapra je potrebné nakrájať na veľké kusy, ale malý môže zostať celý.Vezmite polovicu citróna a nalejte šťavu dovnútra ryby a namažte ju všade. Vytrieme aj zvonka šťavou. Citrón zabíja pach riečnych rýb. Všetko sme poriadne natreli citrónovou šťavou a kapra nechali 15 minút len ​​tak.

Do zapekacej misy dáme osolené zemiaky nakrájané na kolieska,navrch poukladáme kôpky rýb,zachovávame tvar.Na stranu,navrch a medzi kúsky náhodne poukladáme cibuľu,paradajky,papriku nakrájanú na kolieska.To všetko zalejeme kyslou smotana a majonéza.

Predhrejte rúru na 180 C. Ako dlho trvá pečenie kapra v rúre? Kapor poslaný do horúcej rúry sa pečie 1 hodinu. Potom rúru vypneme a kapra necháme v rúre 15 minút. Potom kapra preložíme do servírovacej misy a ozdobíme bylinkami. Je veľmi chutné a jemné, s chrumkavou kôrkou na vrchu. Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou. Ryba sa ukázala len preto, aby zomrela. Veľmi jemné a šťavnaté s lahodnou náplňou.

Pečený kapor so zemiakmi

Ingrediencie:

• 1 kapor (do 1,5 kg)
• ½ citróna
• 1 mrkva
• 8-10 zemiakov
• 4-5 cibule
• majonéza
• Mleté čierne korenie
• korenie na ryby
• zeleninový olej

Príprava:

Kapra očistíme od šupín, odstránime vnútornosti, umyjeme a necháme odtiecť vodu. Aby v pripravenom pokrme nebolo cítiť drobné kosti, kapra narežeme z oboch strán od hrebeňa po brucho. V dôsledku rezov malé kosti počas pečenia zmäknú a prakticky ich nebude cítiť. Rybu podľa chuti osolíme, okoreníme, posypeme korením na ryby, všetko to dobre votrieme do ryby. Potom veľkoryso namažte majonézou. Ak nemáte radi slané jedlá, soľ pridávajte opatrne.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky po celej dĺžke, pridáme soľ, korenie, posypeme rastlinným olejom, dobre premiešame, aby sa soľ, korenie a rastlinný olej rovnomerne rozložili po zemiakoch zo všetkých strán. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom, položte vrstvu cibule a potom pridajte ryby. Okolo položte zemiaky. Vezmite toľko zemiakov, koľko môžete umiestniť okolo ryby. Na vrch kapra poukladáme kolieska cibule a prikryjeme alobalom.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme ryby a zemiaky 60 minút, 30 minút s alobalom a 30 minút bez alobalu. Keď odstránite fóliu, namažte zemiaky rastlinným olejom. Pripravenosť nášho jedla kontrolujeme podľa pripravenosti zemiakov, ak nie sú hotové, pečieme ich ďalej. Zemiaky môžete otočiť a prikryť fóliou.

Pečený kapor s paprikou a baklažánom

Mám to radšej studené, ale ak mám byť úprimný, nemám trpezlivosť čakať, kým ryba vychladne, je to také chutné. Kúpte si veľkého kapra, po prvé odíde s ranou a po druhé, veľká ryba má menej malých kostí a je príjemnejšia na jedenie.

Ingrediencie:

• 1 kapor (0,8-1 kg)
• 2-3 paradajky
• 2 papriky
• 1 baklažán
• zeleninová majonéza
• oleja
• korenie

Príprava:

Rybu najskôr očistíme, potom vypitváme, vyberieme vnútornosti, odstránime žiabre, ak necháte hlavu, alebo odrežeme. Rybu dobre umyjeme. Aby sa malé kosti zaparili a pri jedení ich necítili, kapra zľahka narežte na oboch stranách pozdĺž hrebeňa. Rybu nakrájame na porcie ľubovoľnej veľkosti. Soľ a korenie. Rybu dobre osolíme, zelenina zaberie prebytočnú soľ.

Paradajky, papriku a baklažány umyjeme, nakrájame na plátky, mierne osolíme a necháme nakysnúť. Zeleninu nakrájame na plátky, trochu osolíme a necháme nakysnúť Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, kapra rozložíme ako rybu, hlavu kapra môžeme podľa želania nechať. Medzi kúsky kapra položte pripravenú zeleninu a striedajte ich. Všetku zvyšnú zeleninu položte blízko rýb.

Na vrch nalejte majonézu a vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 200 stupňov. Kapra pečieme 40-45 minút. Určujeme pripravenosť nášho jedla, uvidíme, či sú baklažány pripravené. Baklažány sú hotové, rybu môžete pokojne vybrať z rúry, alebo ešte lepšie, vypnúť sporák a nechať kapra vypotiť.

Zelenina je tiež veľmi chutná, absorbuje tuk z rýb, vďaka čomu nie sú ryby také mastné a vo vzájomnej kombinácii získate vynikajúce jedlo z kapra pečeného so zeleninou. Tieto dve rôzne jedlá majú spoločné to, že sú obe chutné. Uvarte si ho a bude vám chutiť.

• Spôsob pečenia robí každé jedlo zdravším. Produkty navyše zostávajú šťavnaté a zachovávajú si vitamíny, ktoré obsahujú.
• Plnené ryby pečené v rúre nie sú výnimkou. Príprava trvá asi 50 minút, ale vyžaduje si predbežné spracovanie. Okrem prípravy sa odporúča marinovať produkt v citrónovej šťave a soli a nechať 1-2 hodiny. Takto budú ryby čo najchutnejšie a najšťavnatejšie.
• Teplota pečenia by mala byť v rozmedzí 180-200 stupňov.
  Aby bola ryba jemnejšia a zachovala si všetku šťavu, odporúča sa ju piecť v rúre v alobale. Najlepšie je kombinovať ju so zeleninovým záhonom – mrkva, cibuľa, paradajky.
• Ak nie sú hotové koreniny, môžete použiť aníz, bazalku, yzop, oregano, k rybiemu mäsu sa hodí koriander, majorán, tymian, fenikel. Pikantná, šalvia a estragón dodajú veľkolepú vôňu.

Zrkadlový kapor plnený hubami v kyslej smotane

Jednou z chutných možností plnenia na plnenie je zmes húb s mrkvou a cibuľou. Predpražia sa na panvici pekne dozlatista a zmäknú. Potom už ostáva len naplniť korpus hubovou hmotou a upiecť. Aby boli ryby mäkké, mali by ste ich namazať kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 500 g;
• kyslá smotana - podľa chuti;
• cibuľa - 2 ks;
• citrón - 2 ks;
• korenie, soľ - každá po 2 štipkách;
• mrkva - 1 ks;
• kapor - 1 ks.

Príprava:

Kapra očistíme od šupín a vnútorností, umyjeme a potrieme citrónovou šťavou, soľou, korením, necháme 10 minút postáť. V tejto dobe odlúpnite zeleninu a smažte ju spolu s hubami až do polovice varenia. Vnútro kapra natrieme kyslou smotanou a pridáme plnku. Brucho zošijeme ihlou a niťou alebo zaháčkujeme špáradlami. Navrch natrieme veľa kyslej smotany, urobíme pár zárezov, do ktorých vložíme plátky citróna. Pečieme pri 180 stupňoch. Za 1 hodinu rybu dvakrát vyberieme a potrieme kyslou smotanou.

Steak z strieborného kapra pečený v citrónovo-medovej omáčke

Pri výbere veľkosti steakov z tolstolobika sa treba zamerať na ich čerstvosť a veľkosť. Steaky by mali mať hrúbku asi 1 centimeter, čo im umožní rýchlo sa uvariť, no zároveň zostanú šťavnaté.

Ingrediencie

• striebristý kapor (steaky) - 4 kusy;
• med - 3 čajové lyžičky;
• citrón - 1/3 kusov;
• soľ - 1 lyžička;
• provensálske bylinky - 1/2 lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie - 1/3 lyžičky;
• rastlinný olej (bez zápachu) - 1 lyžička.

Príprava

Rybie steaky umyte pod tečúcou vodou a položte na reznú dosku. Posypte ich soľou a korením. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte 15 minút marinovať. Pripravte citrónovo-medovú omáčku. Za týmto účelom zmiešajte v miske tekutý med, citrónovú šťavu, rastlinný olej a provensálske bylinky. Ak je med kandizovaný, vložte ho na 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry, rýchlo získa požadovanú konzistenciu.

Plech na pečenie vysteľte alobalom na pečenie. Vytvorte formičky z fólie tak, aby zodpovedali veľkosti steakov. Ako môžete vidieť na fotke, každý steak má svoj pekáč. Formy vymastíme rastlinným olejom. Vložte kúsky tolstolobika do foriem. Na vrch nalejte omáčku.

Šupku a dužinu citrónu, ktorá zostane po vytlačení šťavy, nakrájajte na kúsky. Na rybu položte plátky citróna. Počas pečenia dodajú kúzelnú vôňu.

Vložte plech so steakmi do predhriatej rúry. Pečieme 20-25 minút pri 180 stupňoch. Čas varenia závisí od vlastností rúry a veľkosti krájaných kúskov.

Neponáhľajte sa s vyberaním hotových rýb upečených v rúre z foriem. Necháme trochu vychladnúť.Steaky z kapra nadobudli svetlozlatú farbu a neskutočnú vôňu a chuť. Rybie mäso je presiaknuté tónmi citrusov a medu.

Kapor pečený s hríbmi

Ingrediencie

• kapor,
• 300 gr. hríby,
• 2 cibule,
• 400 gr. kyslá smotana,
• 2 polievkové lyžice. med,
• zemiak,
• 1 mrkva,
• korenie: čierne korenie, majorán, rozmarín, oregano.,
• kôpor,
• petržlen,
• soľ.

Príprava

Potrite kapra soľou a korením, urobte rezy pozdĺž hrebeňa, aby ste rozdrvili kosti, a nechajte pár hodín. Na panvici orestujeme huby s cibuľou, osolíme a okoreníme.
Zemiaky nakrájajte na krúžky (soľ) na plech a mrkvu nakrájajte na kocky. Kapra naplníme hubami a cibuľou, pridáme vetvičky a bylinky a poukladáme na zemiaky. Nalejte trochu vody, zakryte vrch alobalom, vložte do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na 30 minút. Potom odstráňte fóliu, prelejte kyslou smotanou omáčkou (do kyslej smotany pridajte nasekané bylinky a med), vložte do rúry do hneda. Hotovú rybu podávajte na veľkom tanieri so zemiakmi a zeleninou. Autor receptu: Eleonora Puchina.

Plnkou naplníme brucho kapra.Kapor zošijeme niťou.Uložíme na vymastený plech. Vrch kapra bohato pomastíme kyslou smotanou. Vložte do rúry na 45-55 minút pri teplote 180 stupňov.

Kapor je hotový, keď sa objaví chutná kôrka.Jedlo ozdobte citrónom, čerstvými bylinkami a zeleninou.