Ako si vyrobiť syr doma? Syr je teda produkt, ktorý je chutný sám o sebe, v šalátoch a akýchkoľvek jedlách. Dá sa použiť na dekoráciu aj na lepenie. Syr zakúpený v obchode nemôže vždy uspokojiť požiadavky, a preto je veľmi dôležité poznať odpoveď na otázku: ako vyrobiť syr doma. Jeho výroba nie je vôbec náročná a svojich blízkych môžete vždy prekvapiť lahodným domácim syrom.
Existuje niekoľko druhov syrov, v tomto článku sa pozrieme na rôzne možnosti a môžete si vybrať, čo vám najviac vyhovuje. Ako teda vyrobiť domáci syr?
Ako vyrobiť tvrdý a mliečny syr
Z mlieka môžete vyrobiť tvrdý syr. Čím je tučnejší, tým mastnejší bude syr. Okrem mlieka...
Ingrediencie:
- Jeden a pol kilogramu tvarohu
- Liter mlieka
- 100 gramov masla
- 2 kuracie vajcia
- Lyžička sódy
- Čajová lyžička soli (alebo viac, v závislosti od vašich preferencií).
Všetky ingrediencie boli zhromaždené, môžete začať vyrábať syr.
Príprava:
Krok jedna. Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu. Do mlieka pridáme tvaroh (), opäť zapneme sporák a dôkladne premiešame, aby bola hmota homogénna bez zŕn a hrudiek. Pri miešaní je najlepšie použiť drevenú špachtľu. Varte 3-5 minút.
Krok dva. Cedník vystelieme gázou a scedíme hmotu z mlieka a tvarohu. Preceďte všetku srvátku.
Krok tri. Vzniknutú hmotu dáme do toho istého hrnca, pridáme maslo, soľ a rozšľahané vajcia (vajcia netreba šľahať do peny, farba syra bude závisieť od farby vajec.)
Krok štyri. Dajte zmes na oheň a postupne dôkladne premiešajte. Miešame, kým sa všetko maslo neroztopí. Po rozpustení oleja znížte oheň a pridajte do zmesi sódu. Pokračujte v miešaní, kým tvaroh nebude nadýchaný. Za stáleho miešania varíme ďalších 5 minút. Zmes sa veľmi ľahko pripáli, preto neodchádzajte zo sporáka!
Krok päť. Horúcu hmotu položte na potravinársku sľudu (fóliu). Zabaľte ho a dajte mu požadovaný tvar a vložte ho do chladničky stuhnúť na 2 hodiny. 
Syr je hotový. Tento syr sa bude skvele hodiť na pizzu, skvelý do šalátov a na sendviče. Jednoduché, rýchle a cenovo dostupné.
Ako si vyrobiť domáci tavený syr
Sú takí, ktorí nemajú radi tvrdé syry, alebo majú radi tvrdé aj tavené syry. Pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako rýchlo a jednoducho vyrobiť domáci tavený syr - tento recept.
Ingrediencie:
- Pol litra mlieka
- Pol kila tvarohu
- Maslo 50-70 gramov
- Pol lyžičky soli
- Pol lyžičky sódy
- Zrnká čierneho korenia (v mlynčeku) alebo mleté.
Z 500 gramov tvarohu je výťažnosť syra 350-400 gramov.
Príprava:
- Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu.
- Keď mlieko začne stúpať, pridáme tvaroh.
- Zasahujeme. Je potrebné miešať, kým sa srvátka neoddelí, asi 3-5 minút.
- V hrnci s hrubým dnom (vystlanom teflónom) rozpustite maslo.
- Srvátku precedíme cez sitko alebo gázu.
- Tvarohovú zmes vlejeme do rozpusteného masla. A za stáleho miešania varíme 3 minúty.
- Do misky nasypte soľ a energicky, dôkladne premiešajte (sóda zdvihne tvarohovú hmotu, počítajte s tým a vezmite si misku požadovaného objemu).
- Po 2 minútach pridajte korenie. Môžete použiť akékoľvek korenie a korenie podľa chuti, rovnako ako bylinky.
- Pokračujte v miešaní, kým sa tvarohová zmes nezačne naťahovať. Na rozbitie hrudiek môžete miešať metličkou. Miešame asi 10 minút, kým hmota nebude vyzerať ako roztopený tekutý syr a ľahko sa odtiahne od stien.
- Syrovú zmes rozotrite do akejkoľvek vhodnej formy a nechajte stuhnúť. Môžete to nechať na stole. Alebo ho vložte do chladničky.
V zásade sa tento syr môže používať aj horúci. Už je pripravený.
Yantar, Orbit, Omichka. Pri týchto slovách sa pravdepodobne mnohým ľuďom spája tavený syr. Lahodné tyčinky vo fóliových obaloch sú na pultoch obchodov už od sovietskych čias, ale zloženie dnešných syrov ponecháva veľa túžob. Ale naše ruky nie sú na nudu? Využime ich na výrobu taveného syra z tvarohu doma. Netreba sa toho báť, je to jednoduché a úplne krátkodobé. Ale chuť je dobrá na lízanie. Hotový výrobok ochutený bylinkami a korením môžete na celý týždeň natierať na raňajkové chlebíky alebo si napríklad pripraviť pita rolku so židovským šalátom.
Ako si vyrobiť smotanový syr doma
Ingrediencie:
- Tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku - 450 - 500 g (dve balenia po 180 g)
- Veľké vajce - 1 ks.
- Maslo - 100 g.
- Soľ - podľa chuti (ja som použila štipku, 1/3 lyžičky)
- Jedlá sóda - 1 lyžička
- Sušené koreniny, bylinky (môžete použiť provensálske bylinky, sušený cesnak atď.) - podľa chuti som použila 1 polievkovú lyžičku. vrchovatá lyžica
Výroba taveného syra z tvarohu
Miešanie tvarohu so zvyškom ingrediencií sa deje tak rýchlo, že je lepšie okamžite dať vodu do hrnca na parný kúpeľ. Naplňte 2/3 naberačky a priveďte do varu.
Tvaroh (obe balenia) dáme do veľkej misy, v ktorej sa nám bude dobre miešať. maslo (100 g), nakrájané na malé kocky, 1 vajce. Všetko dôkladne premiešame.
Do syrovej zmesi pridajte sódu bikarbónu (1 lyžičku). Pred mixovaním môžete pridať sódu bikarbónu.
Nástavcom na „nožový“ (ponorný) mixér prevedieme zmes na homogénnu.
Misku s rozmiešaným obsahom vložte do vodného kúpeľa. Nastavte oheň na stredný stupeň. Vezmeme do rúk varechu a zmes neustále miešame.
Po pár minútach si všimnete, ako sa tvarohová hmota začína topiť, pri zdvihnutí špachtle sa objavia šnúrky - známky topenia tvarohu.
Ak ste niekedy pripravovali horúce sendviče v mikrovlnnej rúre, potom ste už videli podobný proces. Keď sa tvrdý syr začne topiť, vyzerá približne rovnako.
Pokračujeme v energickom miešaní syrovej zmesi a snažíme sa rozpustiť úplne všetky zrná, dokonca aj tie najmenšie. Zmes bude stále homogénnejšia, viskóznejšia a lesklejšia. Keď zmiznú všetky hrudky, vyberte misku z vodného kúpeľa a odložte ju.
Ak máte radi tvarohové pečivo, spozornite
Teraz sú použité vaše obľúbené korenie a soľ. Použil som zmes korenia na adjiku a výsledok bol veľmi chutný.
Možnosti doplnkov sa líšia a závisia výlučne od vášho vkusu! Môžete pridať napríklad čerstvé nasekané bylinky a cesnak, syr môžete dochutiť nasekanými olivami alebo zeleninou.
Zmes premiešame a nalejeme do foriem.
Tavený syr prikryte potravinovou fóliou, aby sa na vrchu nepokryl zhrubnutou kôrkou. Za pár hodín bude tavený tvaroh úplne pripravený. Takto jednoducho si doma pripravíte lahodnú pochúťku.
Čo robiť, ak sa tvaroh neroztopí?
- Nekvalitný tvaroh. Leží v hrudke vo vodnom kúpeli a vôbec sa nechce roztopiť. Bude skvelé, ak si na výrobu syra vyberiete farmársky alebo dedinský tvaroh, zakúpený od dôveryhodných predajcov. Vezmite prosím na vedomie: na trhu je vždy rad takýchto ľudí na nákup tovaru. Použil som dedinský tvaroh aj tvaroh zo supermarketu (vo fotorecepte mám výrobok od firmy Udoevo s 9% obsahom tuku)
- Dobrý tvaroh sa začne topiť takmer okamžite. Nemali by ste čakať 30-40 minút a myslieť si, že sa produkt začne topiť. Je lepšie okamžite vybrať nádobu z vodného kúpeľa a umiestniť zmes do alebo.
- Ak v tvarohovej zmesi zostanú malé hrudky, môžete pridať ďalšiu štipku sódy bikarbóny. Nepreháňajte to s množstvom sódy, príliš veľa pokazí chuť produktu. Majte na pamäti, že veľmi malé zrná sa môžu neskôr počas lúhovania syra rozptýliť.
- Sledujte čas topenia. Ak necháte tvarohovú hmotu vo vodnom kúpeli, môže sa spustiť opačný proces a zmes sa opäť začne meniť na tvaroh a hrudkovať.
Dúfam, že sa vám moje skúsenosti budú hodiť a dostanete domov ten najlepší tavený syr, ktorý sa chuťou nevyrovná syrom z obchodu.
Na našom videokanále na You Tube som zverejnil videorecept na tavený syr z tvarohu, dúfam, že sa vám bude páčiť =)
Dobrú chuť!
V kontakte s
Skutočný tavený syr doma! Varí sa veľmi rýchlo. Minimum produktov a času - a teraz máte na stole smotanový syr, nie horší ako z obchodu a ešte lepší. Topí sa vo vodnom kúpeli a sóda obsiahnutá v zložkách mu pomáha získať rovnakú plasticitu bez ovplyvnenia chuti. Môže byť vyrobený s rôznymi príchuťami. Tentoraz to mám s hubami. Urobil som dvojnásobné množstvo syra (je veľmi chutný), môžete ho znížiť na polovicu
Produkty:
Tvaroh 1 kg
Maslo 200 g
Kuracie vajce 2 ks.
Jedlá sóda 1 lyžička.
Soľ 1 lyžička.
Do jednej misky vložte tvaroh, maslo, vajcia, sódu a soľ.
Zmes dobre premiešajte mixérom, kým nebude krémová.
Do panvice s väčším priemerom ako je tá s tvarohom nalejeme vodu. Na vrch položte misku s tvarohovou zmesou. Umiestnite túto štruktúru do ohňa. Toto je vodný kúpeľ. Keď voda vrie, varíme syr 15 minút. Občas premiešame.
Hmota sa roztopí a stane sa mierne viskóznou. Ak je tekuté ako mlieko, pridajte štipku sódy a pokračujte vo varení. Ak je opäť tekutý, pridajte viac sódy. Len buď opatrný! Nenechajte si pokaziť chuť syra.
Umyte huby a nakrájajte na kocky.
Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a opečte na ňom huby. Pridajte trochu soli. Z pripravených húb scedíme olej.
Pridajte huby k syru a premiešajte. Ako sa ochladzuje, syr zhustne.
Domáci tavený syr 2
Domáceho taveného syra sa dá vyrobiť veľa, dá sa dlho skladovať v chladničke, takže chlebíčky s prírodným lahodným taveným syrom si vychutnáte aj viac ako 1 deň.
Ingrediencie:
400 g tvarohu
50 g masla
1 vajce
1 lyžička sódy
soľ podľa chuti
korenie podľa chuti
Príprava:
1. Tvaroh, najlepšie domáci, pretrieme cez sitko lyžicou. Teoreticky sa to dá aj cez mlynček na mäso, ale zdalo sa mi, že takto to bude jemnejšie. Áno, to hovorí starý recept.
2. Potom do tvarohu pridajte vajíčko, maslo, sódu a soľ.
3. Kotol s touto zmesou postavte na mierny oheň a začnite to všetko miešať lyžicou do hladka. Cestom pridáme koreniny - ja som posypala sušenou bazalkou. Ak chcete dať tavenému syru žltkastú farbu, pridajte kurkumu.
4. Nepretržite miešajte, kým sa hmota úplne neroztopí a neobjavia sa prvé bublinky. Ak ho necháte na ohni, môže sa začať oddeľovať voda a tavený syr bude mať konzistenciu podobnú syru feta.
5. Zmes prelejeme do misky a necháme vychladnúť. Tavený syr je pripravený. Podotýkam, že kvalita tvarohu je veľmi dôležitá. Ak je smotanový syr príliš tekutý, skúste nabudúce pridať smotanu.
Pridajte zeleň a jedzte pre svoje zdravie!
Domáci tavený syr bez vajec
Tavený syr na natieranie na chlebíček, do syrovej polievky, na rajnice. Základom je recept, pretože existuje veľa variácií a po zvládnutí základnej metódy budete môcť vymyslieť „syry“ pre svoju rodinu. Sladké, pikantné, čokoľvek chcete. V mojom prípade nejde o presolený syr.
Výroba tvarohu trvá nejaký čas, ale nemusíte byť stále v jeho blízkosti. K tvarohu som sa priblížil šesťkrát, z toho tri krát čistá zvedavosť.
Ingrediencie:
nízkotučný tvaroh - 200 g.
jedlá sóda - pol lyžičky
mlieko - 2 lyžice. lyžice
korenie podľa želania
Ak je tvaroh trochu suchý, môžete ho navlhčiť mliekom a mierne rozdrviť a rozšľahať vidličkou (ja som to urobil priamo v miske, v ktorej som potom celú hmotu zohrieval vo vodnom kúpeli). Nalejte sódu, znova dôkladne premiešajte a nechajte 10 minút pôsobiť.Po 10 minútach uvidíte, že textúra tvarohovej hmoty sa už začína „topiť“.
Nádobu s tvarohom presunieme do vodného kúpeľa, opäť premiešame a ideme na vec. Na miernom ohni sa tvaroh rozvarí, zhustne a bublať, môžete ho ešte párkrát premiešať vidličkou. Počkajte, kým sa zrná nerozpustia, hmota sa stane homogénnou, pridajte korenie, sladkosti a korenie do tvarohu podľa potreby. Nechajte v kúpeli ešte niekoľko minút, aby sa korenie rozptýlilo, preneste zmes do pohára a nechajte vychladnúť.
Narazil som na informáciu, že nie každý tvaroh sa topí, vzal som si prírodný fermentovaný mliečny tvaroh s nulovým obsahom tuku a nie „tvaroh“ s bylinnými prísadami.
Na pultoch obchodov je obrovský výber tavených syrov a často vaše ruky prirodzene siahajú po škatuľke s lahodným maslovým krémom. Po pohľade na pôsobivé zloženie produktu však záujem oň rýchlo vyprchá. Odporúčame vám študovať recept, ktorý vám povie, ako pripraviť tavený syr doma. Pre niektorých sa takýto postup bude zdať mimoriadne ťažký, ale verte mi, že to nie je ťažké a netrvá dlho, takže poďme pochopiť zložitosť prípravy tohto jedla.
Čo, čo, z čoho je vyrobený náš tavený syr? Názov tohto produktu hovorí sám za seba – áno, na jeho získanie je potrebné suroviny, ktoré tvoria základ syra, jednoducho roztopiť. To sa deje v priemyselnej výrobe.
Najbežnejší syr, napríklad Tilsit alebo ementál, sa roztopí, pridá sa maslo, sušené mlieko, taviace soli (prísady E, ktoré nás tak strašia) a voda.
A toto je zloženie kvalitného produktu vyrobeného v podniku bona fide výrobcov. Možno si len predstaviť, aké prášky a E-škrupiny sa pridávajú do syrov, ktoré sú lacnejšie a vyrába ich niekto neznámy a kde.
Ale aj malé dieťa môže bez obáv jesť tavený syr vyrobený vlastnými rukami, pretože obsahuje iba prírodné a dokonca veľmi zdravé zložky.
Doma jednoducho nemáme tie prísady, ktoré sú pre továrenský syr tak potrebné, aby zvýraznili chuť, zvýšili objem výroby a dokonca ani nelepili na fóliu!
Takže domáci tavený syr pozostáva z najbanálnejšieho, ale veľmi zdravého produktu - tvarohu alebo mlieka s prídavkom tvarohu! A sóda sa používa ako taviace činidlo. Všetko je také jednoduché až geniálne.
Výroba tohto produktu sa vždy javila ako zložitý technologický proces, ktorý je možné vykonávať iba vo výrobných dielňach s množstvom automatizovaných zariadení a dávkovacích zariadení.
Uisťujeme vás ale, že všetko potrebné na jeho prípravu má vo svojej kuchyni každá gazdinka. A samotný proces trvá asi pol hodiny, berúc do úvahy všetky kulinárske postupy. Náš recept krok za krokom vám povie, ako ľahko a rýchlo získať lahodný tavený syr.
Domáci tavený syr z tvarohu
Ingrediencie
- — 100 g + -
- — 500 g + -
- - 2 ks. + -
- — 1 štipka alebo podľa chuti + -
- Soda - 1 lyžička. (alebo 5 g) + -
Recept na domáci krémový syr
Najprv si pripravíme kuchynské vybavenie.
Budeme potrebovať:
- mixér alebo mixér;
- hrniec s vriacou vodou na sporáku - na tavenie syra vo vodnom kúpeli;
- nádoba na šľahanie všetkých ingrediencií. Malo by sa vziať do úvahy, že táto nádoba by mala byť pohodlne umiestnená na panvici nad vodným kúpeľom;
- tepelne odolné nádoby na hotový výrobok.
- Tvaroh vložte do nádoby a rozdrvte mixérom, aby nenastala situácia, že sa tvarohové zrno v domácom syre neroztopí. Môžete ho však pretrieť cez sitko alebo pomlieť, prečo nie. Šľahaný tvaroh sa ukáže ako veľmi hustý v konzistencii, takmer ako plastelína.
- Do tvarohu pridáme maslo a vajcia. Pridajte sódu bikarbónu a štipku soli a podľa potreby aj korenie. Vyšľahajte mixérom do hladka.
- Teraz umiestnite nádobu s výslednou zmesou nad vriacu vodu v hrnci a neustále miešajte. Čas tavenia trvá asi 5 - 10 minút. Keď je zmes úplne rozpustená a vyzerá ako tekutý tavený syr, nalejte ju do pripravenej nádoby.
Po ochladení je výrobok pripravený na použitie. Celkovo je to asi 700 g, čo nie je tak málo, budete súhlasiť.
Ako vidíte, pripraviť si doma tavený syr je veľmi jednoduché, hlavné je, že máte doma dostatok chrumkavého chleba, na ktorý sa dá natrieť celá táto nádhera. A akonáhle sa syr minie, môžete ho znova ľahko variť.
Tavený syr: mliečny recept
Ak z nejakého dôvodu vaša rodina neje vajcia, môžete pre svoju rodinu pripraviť syr z mlieka za predpokladu, že sa v tomto recepte nezaobídete bez tvarohu. Povieme vám, ako si tento produkt vyrobiť doma vlastnými rukami.
Ingrediencie:
- Maslo pri izbovej teplote - 100 g;
- plnotučné mlieko – 1 l;
- Tvaroh (najlepšie domáci) - 1 kg;
- Soda - 1 lyžička;
- Soľ - 1 lyžička;
Samozrejmosťou sú aj špeciálne funkcie pre labužníkov. K tomuto syru môžete pridať akékoľvek korenie podľa vlastného uváženia: papriku, sušený cesnak, mletú čiernu alebo červenú papriku, nadrobno nasekané bylinky. Áno, aj nadrobno nakrájanú šunku, kyslé uhorky či vyprážané hríby. Vo všeobecnosti všetko, po čom vaše srdce túži.
Krok 1: Pripravte tvaroh na syr.
Tvaroh sa musí premiestniť do misky a dôkladne rozdrviť vidličkou, aby sa rozbili všetky existujúce hrudky a výrobok dostal jednotnú konzistenciu. Potom do tvarohu pridajte sódu bikarbónu a znova ho dôkladne premiešajte, bez toho, aby ste prestali miesiť hrotmi vidličky. Potom do zmesi nalejte mlieko ( Je vhodné použiť domáci produkt) a zmes dôkladne premiešajte.Krok 2: Tvaroh zohrejeme a pridáme zvyšok surovín.
Výslednú hmotu preneste do čistého hrnca a položte na mierny oheň. Postupne takto obsah zohrievame. V tomto prípade je to nevyhnutné celý čas tvaroh rozmiešame s mliekom. Môžete to urobiť bežnou lyžicou alebo drevenou špachtľou: podľa toho, čo vám vyhovuje. Akonáhle uvidíte, že sa hmota začne topiť a získava homogénnu konzistenciu, musíte podľa chuti pridať soľ (stačí asi čajová lyžička), ako aj maslo. Neprestávajte miešať ingrediencie. Do roztopeného tvarohu môžete tiež pridať akékoľvek korenie a prísady podľa vašej individuálnej chuti a želania. Môžete napríklad pridať 1-2 strúčiky pretlačeného cesnaku alebo zmes suchých byliniek pre vôňu a dodatočnú chuť. Dobre poslúži jednoduchý sušený kôpor, drvená paprika alebo kmín. Kto má rád „pikantnejšiu“ chuť, môže pridať mletú zmes papriky alebo jednoduché čierne korenie. Znova dobre premiešajte, priveďte zmes, kým sa úplne nerozpustí. Akonáhle spozorujete jednotnú, hladkú konzistenciu obsahu v panvici, môžete ju odstrániť z ohňa. Nalejte výsledný syr horúce v plastových nádobách alebo iných nádobách podľa vlastného uváženia. Krok 3: Podávajte domáci tavený syr “Yantar”.
Hmotu mierne ochlaďte v prirodzených podmienkach (pri izbovej teplote), potom nádobu hermeticky uzavrite a vložte do chladničky. Len za hodinu a pol Z vychladeného taveného syra si môžete pripraviť chutné sendviče, natrieť ho na slaný kreker a zjesť v akejkoľvek inej forme, ako chcete. Takýto výrobok je často ešte chutnejší ako jeho analóg, ktorý sa predáva v obchodoch a vyrába sa priemyselne. A celá pointa je v tom, že používate len prírodné produkty a nepoužívate žiadne prídavné látky, zvýrazňovače chuti ani náhrady. A nie každý výrobca sa môže pochváliť rovnakou kvalitou. A môžete si byť stopercentne istí, že domáci syr je zdravý! Dobrú chuť všetkým! Počas zahrievania tohto syra s inými chuťovými plnivami a korením môžete pridať jemne nakrájanú šunku alebo salámu. Do syra môžete pridať aj ľubovoľné ingrediencie. Inšpiráciu nájdete v regáloch tých istých obchodov. Pozrite sa: aké ingrediencie naplnia chuť priemyselných tavených syrov a urobte si analóg doma. Môžete tiež použiť svoju fantáziu a vytvoriť úplne jedinečné variácie.
Tavený syr pripravený nezávisle sa môže skladovať pri nízkych teplotách, neotvorený, 5 až 7 dní. V tomto ohľade môže byť jedlo pripravené na budúce použitie a vždy „úplne pripravené“.
Aby sa jedlo podávalo na sviatočnom stole, tavený syr (predtým dobre zmrazený) sa môže nakrájať na stredne veľké kocky a umiestniť na kôpku na misku. Môžete ozdobiť vetvičkami čerstvých byliniek a posypať trochou suchej mletej papriky. Ešte horúce ho môžete naliať do vytvarovanej nádoby (alebo formy), predtým vystlanej potravinovou fóliou, a po zamrznutí prevrátiť na ďalší plochý tanier a okraje fólie mierne potiahnuť. Po vybratí syra z formy odstráňte z jeho povrchu potravinovú fóliu a váš krásne tvarovaný syr je hotový!
