Kahvaltı sadece bir öğün değildir. Bu, tüm gün boyunca enerji artışıdır. Sakin ve lezzetli bir kahvaltı yaptım - güneş daha da parlıyor gibi görünüyor ve Pazartesi artık o kadar da korkutucu değil. Pek çok ev hanımının sabah yemek seçimine özel bir özenle yaklaşması şaşırtıcı değil. Omletler, kızarmış yumurtalar, peynir dolgulu gözlemeler, sandviçler - bunların hepsi ev yapımı jambonla çok daha lezzetli olabilir. Kendin yapmak çok basit. Jambon makinesinde tavuk jambonu nasıl hazırlanır, tarifi ve bazı et işleme püf noktalarını bu makaleden öğreneceksiniz.
Haşlanmış sosis ve jambon, haksız yere ev hanımlarının ilgisinden mahrumdur. Bu arada, bu gastronomik şaheserleri hazırlama süreci son derece basittir ve yemek pişirme konusunda minimum bilgi gerektirir. Modern ev hanımlarının yardımına bir jambon yapımcısı geldi! Çalışma ve tasarım prensibi açısından tamamen basit olan bu mutfak eşyası, sadece birkaç yıl önce mağaza raflarında göründü, ancak tüketicilerin sevgisini ve güvenini çoktan kazandı.
Jambon yapımcısı içi boş bir silindir şeklinde yapılmış metal bir yapıdır. Tabanı ve kapağı çıkarılabilir - bir eleman silindirin tabanındaki oluklara güvenli bir şekilde sabitlenir, diğeri ise sıkı yaylar kullanılarak ona doğru çekilir. Pişirme işlemi sırasında yaylar tarafından giderek daha fazla sıkıştırılan alt kısım ile kapak arasındaki boşluğa bir torba et yerleştirilir.
Modern pazarda oldukça geniş bir jambon üreticisi seçeneği var ve ürün yelpazesi her yıl genişliyor. Öyle olsa bile, hiçbir tasarımda temelde yeni hiçbir şey yoktur. Kit, etin hazır olup olmadığını belirlemek için bir termometre içerebilir - kullanışlı ancak isteğe bağlı bir bonus. Bazı tasarımlar sabit bir tabanla veya üç yerine bir yayla donatılabilir. Ancak tüm bu kullanışlı ilavelerin varlığı, bitmiş jambonun tadını hiçbir şekilde etkilemez.
Jambon yapıcının çalışma prensibi
Jambon yapıcı elektronik parçalar, düğmeler veya ekranlarla donatılmamıştır.
Jambon hazırlamanın tüm prensibi temel fiziğe dayanmaktadır - et uzun bir kaynatma işlemi sırasında preslenir ve sonuçta yoğun, sulu, inanılmaz derecede aromatik bir ürün elde edilir.
Jambon yapıcıya takılan torba, meyve suyunun dışarı sızmasını önler ve ayarlanan sıcaklığı korur, böylece ürün kurumaz, etin ve baharatların tadını korur.
Tavuk jambonu hazırlama süreci üç aşamaya ayrılabilir.
- Et hazırlanıyor. Basitçe parçalara ayırabilir ve baharatlarla birlikte hemen jambon yapıcıya aktarabilirsiniz. Bu jambon da lezzetli olacak. Ancak önce tavuğu marine edip buzdolabında en az birkaç saat bekletmek daha iyidir.
- Yemek pişirmek. Et "olgunlaştığında" jambon yapıcıya aktarılabilir. Yiyecek torbaları veya fırın tepsisiyle kaplandığında sululuk korunur. Et mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde serilir ve kapak mümkün olduğu kadar sabitlenir. Parçalanmayacak iyi bir jambon elde etmenin tek yolu budur. Dolu jambon tavasını soğuk su dolu bir tencereye koyun ve ısınmasını bekleyin. En iyi sonuç, tavuk jambonunun 80 ºC sıcaklıkta en az bir buçuk saat kaynatılmasıyla elde edilecektir.
- Soğutma. Bitmiş ürün soğutulmuş ve demlenmiş olarak tüketilir. Jambonu doğrudan jambon makinesinde tavadan çıkardıktan sonra akan su altında soğutun. Et soğuyunca servis yapılabilir. Ancak gece boyunca buzdolabına koymak ve sabah numuneyi almak daha iyidir. Tadı muhteşem olacak!
Bitmiş tavuk rulosunun jambon makinesinde buzdolabında bir haftadan fazla saklanması tavsiye edilmez, özellikle de hazırlamada sakatat kullanılmışsa. Aksi takdirde, tatil masasında servis yapmak için önceden böyle bir nefis hazırlanabilir veya kahvaltıda sandviçlerde yenilebilir, salatalara eklenebilir, turtalar doldurulabilir, kulebyak, pizza yapılabilir.
6 tavuk ve hindi jambonu tarifi
Tavuk jambonunun hazırlanmasında çok çeşitli malzemeler kullanılır. Zeytin ve siyah zeytin, mantar turşusu, yeşil bezelye ve mısır, çeşitli et ve sakatat türleri, otlar - bunların hepsi birlikte ve ayrı ayrı jambona güvenle eklenebilir. İsterseniz bir ananas bile doğrayın! Bu mükemmel, kazan-kazan, defalarca test edilmiş bir tat kombinasyonudur.
Küçük sır. Her zamanki "jambon" tadını elde etmek istiyorsanız, hazırlıkta yarım buçuk normal tuz ve nitrit tuzu kullanın. Ete hoş bir pembe renk tonu ve aynı tadı veren de budur.
Jambonu bir tencerede kaynatabilir veya fırında kaynatabilirsiniz, ancak ideal çözüm, et pişirmek için en uygun sıcaklığı otomatik olarak koruyan yavaş pişirici veya düdüklü tencere olacaktır.
İlk kez jambon yapıyorsanız, denemeye başlamanıza yardımcı olacak birkaç adım adım tarif burada.
Klasik tavuk jambonu
Bu tarifte tavuk veya hindi kullanabilirsiniz, fark etmez, cüzdanınıza rehberlik edin. İkinci seçeneğe yönelirseniz pişirme süresini yarım saat artırın.
Yani ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram fileto ve baget;
- 20 gram jelatin;
- baharatlar, normal ve nitrit tuzu.
Çiğ bagetlerden et kesmek pek hoş bir iş olmadığından sadece fileto alabilirsiniz. Jelatin nedeniyle jambon sulu olacak.
- Kıyma yapmak için eti küçük küpler halinde kesin. Jambona daha büyük parçalar da eklenebilir.
- Eti tuz ve karabiberle tatlandırın, tadına göre baharat ve jelatin ekleyin. Karışımı elinizle yoğurarak tüm parçaların eşit şekilde tuzlanmasını sağlayın ve buzdolabına koyun.
- Marine edilmiş eti, bir yiyecek torbası veya pişirme kabı ile kaplı bir jambon tavasına çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Yapıyı yavaş pişiriciye 45 dakika ila bir saat kadar yerleştirin.
- Bitmiş tavuk (hindi) jambonunu soğumaya bırakın, ardından bir torbaya koyup bir tabağa koyun ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Sabahları akıllara durgunluk veren sandviçlerin tadını çıkarın!
Bitmiş jambonda et suyu kalmış olabilir. Rulonun yüzeyine eşit şekilde dağılmasını sağlamak için soğurken ters çevrilebilir. Daha sonra jambon lezzetli bir jöle tabakasıyla kaplanacak.
Sebzeli ve konyaklı jambon
Gizli bir malzemenin eklenmesiyle güzel bir jambon yapmak için enfes bir tarif. Kimse yemeğin içinde konyak olduğunu tahmin etmeyecek ve konuklar jambonun neden bu kadar lezzetli olduğunu uzun süre merak edecekler.
Önceden hazırlamak:
- kilogram tavuk;
- bir havuç ve bir dolmalık biber;
- diş sarımsak;
- tuz ve karabiber;
- 15 gram jelatin;
- 3 yemek kaşığı konyak.
Küçük hindistan cevizinin tadını seviyorsanız bu tarifte de işinize yarayacaktır.
- Bir tavuk karkası veya ayrı ayrı baget ve fileto alın. Eti 2 cm'ye kadar parçalar halinde kesin.
- Ete baharat, jelatin ve baharat ekleyin, konyağı dökün. Karışımı elinizle yoğurun, kuru malzemeleri eşit şekilde dağıtın. Tavuğu buzdolabına koyun.
- Et soğurken sebzeleri hazırlayın. Biberleri ve havuçları küp şeklinde ince ince doğrayın. Jambon yapıcıya koymadan önce tüm malzemeleri karıştırın.
- Jambonu yavaş tencereye veya tencereye bir buçuk saat koyun. Bitmiş yemeği soğutun ve birkaç saat soğuk bir yerde bırakın.
Mantarlı hindi jambonu
Üzerine mantar eklerseniz baharatlı, sulu, inanılmaz aromatik bir jambon elde edeceksiniz. Chanterelles çok lezzetli ve güzel görünüyor, ancak diğer türler de işe yarayacaktır.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- bir kilo veya biraz daha fazla hindi eti;
- 300 gram haşlanmış mantar;
- ¼ kg domuz yağı;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 15 gram jelatin;
- tuz (yarım normal ve nitrit), karabiber.
Pişirme işlemi önceki seçeneklerden farklı değildir.
- Kanatlı etini kıyma haline getirin.
- Çiğ domuz yağını kıyma makinesinde öğütün ve ete ekleyin.
- Mantarları ve soğanları doğrayın, sarımsakları presten geçirmek daha iyidir. Kıymaya tüm malzemeleri ekleyin.
- Artık üzerine tuz ve karabiber serpip jelatinle kaplayabilir ve her zamanki gibi iyice yoğurabilirsiniz. Jambon yapıcıya yerleştirmeden önce eti buzdolabında birkaç saat veya günde bekletin.
- Jambonu bir buçuk saat pişirin, soğutun ve servis yapın.
Kalpli tavuk jambonu
Sakatat eklerseniz, jambon makinesinde tavuktan çok ilginç bir jambon yapabilirsiniz.
Örneğin şöyle bir set hazırlayın:
- 400 gram tavuk fileto, kalp ve karaciğer;
- 3-4 yemek kaşığı süt tozu;
- bir yumurta;
- 15 gram jelatin;
- tuz ve karabiber karışımı.
Sığır dili kompozisyona mükemmel bir katkı olacaktır. Eklemek isterseniz diğer malzemelerin miktarını azaltın.
- Eti kıyma haline getirin ve sakatatı 1 cm'ye kadar küçük parçalar halinde kesin.
- Elde edilen kütleye yumurtayı ekleyin, kuru süt ve jelatin ekleyin. Tuz, karabiber serpin ve iyice yoğurun.
- Yarı mamul ürünü gece boyunca buzdolabına koyun.
- Jambon yapıcıya bir pişirme manşonu yerleştirin ve soğutulmuş et kütlesini mümkün olduğunca sıkı bir şekilde içine yerleştirin.
- Jambonu bir buçuk ila iki saat pişirin. Ertesi gün soğuk olarak servis yapın.
Pastırma ve kırmızı biber ile tavuk jambonu
Tavuk ve domuz pastırmasının baharatlı ve inanılmaz lezzetli birleşimi. Kırmızı biber, bitmiş yemeğe hoş bir aroma ve renk verir.
İhtiyacın olacak:
- 800-900 gram tavuk veya hindi eti;
- 200-250 gram pastırma;
- 1,5 yemek kaşığı kırmızı biber;
- 3-4 diş sarımsak;
- 15 gram jelatin;
- yeşillikler, tuz, karabiber.
Jamaja istediğiniz tavuk baharatını ekleyin, ancak lezzet daha az doğal olacaktır. İstenirse bileşime nişasta ekleyebilirsiniz.
- Eti bir bıçakla doğrayın veya kıyma makinesinde öğütün. Pastırmayı mümkün olduğu kadar ince kesin, bitmiş üründeki katkıları küçük olmalıdır.
- Sarımsakları sarımsak presinden geçirmek, yeşillikleri çok ince doğramak daha iyidir. Tüm malzemeleri etin içerisine ekleyip elinizle hamur gibi yoğurun. Tuz ekleyin ve sabaha kadar serin bir yerde saklayın.
- Aromatik karışımı jambonlu tencereye aktarın, kapağını sıkıca kapatın ve iki saat pişirin.
- Kahvaltıda soğutulmuş jambon servis edin.
Domuz eti ile hindi jambonu
Adamlarımızı sadece tavukla doyuramazsınız. Ağır silahları kullanmaktan çekinmeyin - hindi jambonuna biraz domuz eti ekleyin.
Lezzetli bir soğuk et için ihtiyacınız olacak:
- hindi 600 gram;
- domuz eti 500 gram;
- havuç;
- bir çift yumurta;
- biber ve geleneksel olarak yarı normal ve nitrit tuzu.
Zeytin eklerseniz tarif daha ilginç hale gelecektir. Denemekten korkmayın.
- Hindiyi ve domuz etini mümkün olduğu kadar ince kesin. Dilerseniz eti kıyma makinesinden geçirebilirsiniz ancak kıyılmış kıyma, ürünü daha ilginç hale getirecektir.
- Havuçları “diş büyüklüğünde” küçük küpler halinde doğrayın. Yumurta ve baharatlarla birlikte ete ekleyin.
- Eti birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra jambon makinesine koyun ve 2 saat pişmeye bırakın.
- Bitmiş yemek soğuduktan sonra servis edilebilir.
Ev yapımı tavuk jambonu her ev hanımının kullanımına açıktır. Minimum malzemeyle elde edilen sonuç her zaman lezzetli olacaktır. Önemli olan, ürünün soya, koruyucu madde veya boya içermemesidir. Kaliteden korkmadan çocuklara güvenle verebilirsiniz. Deneyin ve bir daha mağazadan jambon almak istemeyeceksiniz!
Pek çok jambon sever, bunu kendileri hazırlamayı hiç düşünmedi. Ama boşuna. Ev yapımı bir yemek, mağazadan satın alınan bir prototipten daha az lezzetli değildir ve bazen daha da iyidir.
Diyet yapanlar için domuz eti hindi ile değiştirilebilir. Bu et için pek çok benzer tarif var. Ayrıca jambon yapıcı olmadan da tamamen yapabilirsiniz.
Dukan jelatinli hindi jambonu
Bu tarif birçok insanı bile memnun edecek. Evde jambon hazırlamak için aşağıdaki ürünleri edinmeniz gerekir:
- Hindi göğsü – 600 gr;
- tatlı kırmızı biber – 3 çay kaşığı;
- Jelatin – 2 yemek kaşığı. (30 gr);
- Kekik ve mercanköşk - her biri 1/2 çay kaşığı;
- Tuz;
- Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
- Baharatlar ve çeşniler herkesin zevkine göre ayrı ayrı seçilebilir.
Hindi jambonunun bu yöntemle hazırlanması uzun zaman alır ancak süreç oldukça kolaydır.
- Öncelikle yıkanmış beyaz etin 1-2 cm büyüklüğünde keyfi parçalar halinde kesilmesi gerekiyor, ardından baharat ve jelatinle örtülerek üç saat buzdolabında bekletiliyor. Bu sürenin sonunda jelatin hafifçe şişecek ve hindi baharatların hoş aromasını emecektir.
- Bundan sonra her şeyi bir fırın tepsisine dökün ve sıkıca bağlayın. Ete dikdörtgen bir şekil verdikten sonra iki saat fırına koyun. Gerekli sıcaklık 180°C'dir.
- Süre geçtikten sonra manşonu fırından çıkarın ve soğuyana kadar bırakın. Daha sonra tabağa son kez istenilen şekli verip bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Daha iyi sonuçlar için üstüne uygun bir ağırlık koyabilirsiniz.
Klasik Dukan Hindi Jambonu
Fırın veya jelatin olmadan bir diyet yemeği hazırlayabilirsiniz. Bu durumda ihtiyacınız olacak:
- Fileto – 1,5 kg. Karkasın diğer kısımlarını kullanabilirsiniz. Ancak yağları gidermeyi unutmayın;
- Şalgam soğanı – 2 adet;
- Defne yaprağı - birkaç parça;
- Karanfil - bir çift çiçek salkımına;
- Yenibahar – 6-7 bezelye;
- Tuz;
- Sarımsak – 4 diş;
- Aralarından seçim yapabileceğiniz baharatlar - tadı.
- Bu yemeği evde hazırlamak için jambon makinesi kullanılması tavsiye edilir. Ancak yokluğunda onu herkesin sahip olduğu bir nesneyle değiştirebilirsiniz. Ancak her şey yolunda.
- Öncelikle eti soğan, biber, defne yaprağı ve karanfil ilavesiyle suda kaynatmanız gerekir (sıvı eti hafifçe örtmelidir). En az bir buçuk saat kısık ateşte pişirmek, gürültüyü ve yağı zamanında gidermek gerekir.
- Bitmiş eti üç eşit parçaya bölün. Birincisini büyük dilimler halinde, ikincisini küçük dilimler halinde kesip üçüncüsünü kıyma makinesinden geçiriyoruz. Eti bir kasede karıştırın, tuz, ince kıyılmış sarımsak ve diğer baharatlarla tatlandırın. Karışım biraz kuru ise biraz hazırlanmış et suyu ekleyin. Sulu olmasının yanı sıra jambonun daha iyi yerleşmesine yardımcı olacaktır.
- Eti özel bir alete yerleştirin. Üst kısmı kesilmiş 2 litrelik normal bir plastik şişeyle değiştirebilirsiniz. Karışımı iyice bastırıp üstüne yük koyarak 7-10 saat buzdolabına koyuyoruz.
- Belirlenen sürenin sonunda şişenin tabanını kesin ve tabağı dikkatlice çıkarın.
Dukan'ın "Lezzet İmparatorluğu"na göre diyet jambonu. İncelemeler ve kompozisyon
Ev yapımı jambon, pahalı fabrika yapımı sosislere mükemmel bir alternatiftir.
Evet, tamir etmelisin.
Evet, özel bir cihaz - jambon yapıcı - satın almanız tavsiye edilir.
Ancak ürünün kalitesine duyulan güvenden farklı tariflere göre jambon pişirme yeteneğine kadar pek çok olumlu yönü var.
En azından kendi lokantanı aç!
Hindi jambonu - genel pişirme prensipleri
Hindi jambonunu evde hazırlamak oldukça kolaydır. Tek parça hindiden fırında pişirilebilir veya bir tencerede veya kıymadan yavaş tencerede haşlanabilir. Jambon bir fırın tepsisinde veya bir kalıpta pişirilir, ancak haşlanmış jambon hazırlamak için özel bir cihaza - bir jambon makinesine - ihtiyacınız olacaktır. Ancak, bu tür inceliklere rağmen, becerikli aşçılar, haşlanmış jambonu onsuz pişirmeyi öğrendiler. Jambon tenceresi yerine plastik şişeler, metalize meyve suyu kutuları ve hatta teneke kutular kullanılıyor.Hindi jambonu yağsız bir yemektir. Bu nedenle et işlenirken parçalardan fazla yağ her zaman alınır ve tendonlar da kesilir. Daha sonra hindi eti tarife göre kurutulur ve doğranır. Parçalara kesilir veya kıyma makinesi ile kıyılır. Bazen hazır kıyma ayrıca bir karıştırıcıda öğütülür. Hindi eti genellikle doğramadan önce kaynatılır.
Bitmiş haşlanmış jambon doğrudan kalıplarda soğutulur. Önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında. Fırında pişen, kapısı kapalı olarak fırında soğutulur.
Hindi jambonu sandviç yapmak için veya tatil kesimi olarak kullanılabilir.
Fırında tek parça halinde en yumuşak hindi jambonu
İçindekiler:Bir kilogram hindi filetosu (göğüs);
İki yemek kaşığı rafine yağ;
Bir kaşık öğütülmüş kırmızı biber;
Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı;
1/3 kaşık taze çekilmiş biber.
Pişirme metodu:
1. Tercihen özel fermuarlı kalın bir plastik torba alın ve içine tüm baharatları ve bir kaşık dolusu tuzu dökün.
2. Hindi filetosunu soğuk suyla iyice yıkayın ve fazla nemi tek kullanımlık bir havlu veya peçeteyle kurulayın.
3. Eti ayçiçek yağıyla iyice ıslatıp baharatları ekleyin, poşetin fermuarını açıp birkaç kez sallayın. Baharatlar filetoyu tamamen kaplamalıdır.
4. Hindiyi bir gece boyunca poşette buzdolabında marine etmeye bırakın.
5. Küçük formun iç yüzeyini bitkisel yağa batırılmış bir bezle silin ve marine edilmiş eti içine yerleştirin.
6. Fırını açın, önceden 250 dereceye ısıtın. Eti orta seviyedeki bir rafa yerleştirin ve 25 dakika kızartın. Daha sonra ateşi kapatın ve jambonu tamamen soğuyana kadar en az iki buçuk saat kapalı tutun.
Meyve suyu kartonunda pişmiş hindi jambonu
İçindekiler:800 gr. hindi (uyluk);
tatlı öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
Üç büyük diş sarımsak;
20 gr. "hızlı" jelatin.
Pişirme metodu:
1. Hindinin derisini çıkarın ve suyla durulayın. Daha sonra kurulayın ve eti iki eşit parçaya bölün. Yarısını küçük parçalar halinde kesin ve ikinci parçayı büyük bir tel ızgara takılı bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Kıyılmış etlerin tamamını bir kaseye koyun. Üzerine jelatin, kırmızı biber, ezilmiş sarımsak ekleyin ve et kütlesini iyice yoğurun.
3. Bir meyve suyu kutusu alın. Üst kısmı kesin ve pişmiş kıymayı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde içine yerleştirin.
4. Paketin alt kısmını folyo ile sarın ve ayrıca paketin tamamını streç film ile kaplayın.
5. Kıyma kabını folyoya sarılı tarafı aşağı gelecek şekilde derin bir tavaya yerleştirin. Kabın içine, pakete konulan et seviyesinin üzerinde ve poşetin üzerini kapatmayacak şekilde su dökün ve kapağın altında hafif kaynatarak bir saat pişirin.
6. Bundan sonra jambonu doğrudan ambalajın içinde soğutun ve içindeki eti gece boyunca buzdolabında saklayın.
7. Bitmiş jambonu torbadan plastik bir kaba aktarın ve buzdolabında saklayın.
Haşlanmış hindi jambonu – “Sarımsak”
İçindekiler:Karkasın herhangi bir yerinden bir buçuk kilo hindi filetosu;
İki soğan;
Altı bezelye yenibahar;
İki karanfil şemsiyesi;
İki defne yaprağı;
Tadına göre hafif baharatlar ekleyebilirsiniz.
Pişirme metodu:
1. Hindi eti parçalarındaki tüm yağları kesin ve eti soğuk suyla iyice durulayın.
2. Filetoyu bir tencereye koyun ve et tabakasının hemen üzerine gelecek şekilde suyla kaplayın. Tane karabiberi, defne yaprağını, soyulmuş soğanı ve karanfili ekleyin. Suyu hafifçe tuzlayın ve hindiyi orta ateşte tamamen pişene kadar kaynatın. Bu yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Et suyunun yüzeyinde oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun, ayrıca yağın da çıkarılması tavsiye edilir.
3. Hafifçe soğutulmuş eti üç eşit parçaya bölün. Bir parçayı isteğe bağlı boyut ve şekilde parçalar halinde kesin, ikinci parçayı kıyma makinesinde öğütün ve üçüncü parçayı santimetre küpler halinde kesin.
4. Kıyılmış etlerin tamamını tek bir kapta iyice karıştırın ve baharat ve tuzla tatlandırın. İnce rendelenmiş sarımsakları ekleyip tekrar karıştırın. Kıyma biraz kuru çıkarsa üzerine biraz et suyu ekleyin. Bu sadece jambona sululık kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda et parçalarının birbirine iyice yapışmasına da yardımcı olacaktır.
5. Eti jambon yapıcıya yerleştirin. Böyle bir aletiniz yoksa iki litrelik plastik bir şişe alın ve üst kısmı boyunla kesin. Eti kalıba yerleştirirken iyice bastırmanız gerekir.
6. Daha sonra etin üzerine bir ağırlık koyun ve kabı on saat boyunca buzdolabına koyun.
7. Bundan sonra şişenin tabanını dikkatlice kesin ve bitmiş jambonu ondan çıkarın.
Yavaş tencerede jelatinli "Konyak" hindi jambonu
İçindekiler:Taze hindi filetosu – 1,5 kg;
50 ml konyak;
Tuz, baharatlar ve baharatlar;
15 gr. anlık jelatin.
Pişirme metodu:
1. Soğuk suyla yıkanmış hindi filetosunu 2 cm'lik küpler halinde kesin. Daha büyük kesmeniz tavsiye edilmez. Alternatif olarak, hamurun bir kısmını (daha küçük) bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Ete zevkinize göre seçilen baharat ve baharatları, kurutulmuş sarımsağı ve jelatini ekleyin. Konyağı dökün, biraz tuz ekleyin ve hindi tüm nemi emene kadar karıştırın.
3. Kapağı indirin ve bir saat buzdolabında saklayın.
4. Jambon tenceresini toplayın, yoksa en az 600 ml kapasiteli bir teneke kutu kullanın.
5. Hazırlanan tavaya bir fırın tepsisi yerleştirin ve marine edilmiş etle doldurun, ellerinizle iyice sıkıştırın.
6. Torbanın üst kısmını kalın bir iplikle sıkıca bağlayın veya özel bir klipsle sabitleyin, manşonun kalan serbest kenarını kesin.
7. Etli formu çok pişirici kaseye yerleştirin ve pişirme kabını maksimuma kadar suyla doldurun.
8. Cihazın kapağını kapatın, zamanlayıcıyı bir buçuk saate ayarlayın ve çoklu tavayı “Çorba” modunda açın.
9. Bitmiş jambonu dikkatlice kaseden çıkarın ve doğrudan tavada oda sıcaklığına soğutun, ardından üç saat buzdolabına koyun. Tamamen soğuduktan sonra, ürünle birlikte manşonu kalıptan çıkarın.
Hindi jambonu – “Süt”, tavuk kalpli
İçindekiler:Hindi eti – 1 kg;
Yarım kilo tavuk kalbi;
15 gr. kuru irmik;
Havuç – 200 gram;
170 ml krema, orta yağlı;
Herhangi bir baharattan bir çay kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Filmleri kalplerden çıkarın ve kalan arterleri çıkarın. Hindi eti ve işlenmiş kalpleri suyla yıkayıp kıyma makinesinde orta ızgaradan iki kez geçirin. Çiğ havuçları ve sarımsakları aynı şekilde öğütün.
2. Kremayı kıymanın içine dökün, doğranmış havuç ve sarımsağı ekleyin. Baharatları, kuru irmiği ekleyin. Yaklaşık bir çay kaşığı tuz ekleyip iyice yoğurun.
3. Jambon makinesine veya başka bir cihaza bir fırın poşeti yerleştirin ve kıyma ile doldurun. Et kütlesini ne kadar sıkı sıkıştırırsanız jambon da o kadar yoğun olur.
4. Manşonun serbest kenarını sıkı bir düğümle bağlayın ve fazla kuyruğu kesin.
5. Kıymalı kalıbı maksimuma kadar su dolu bir pişirme kabına yerleştirin ve “Çorba” programında kapağın altında bir buçuk saat pişirin.
6. Tavadan çıkarmadan önce üç saat boyunca soğutun ve buzdolabında saklayın. Gıdaya uygun filme sarılı olarak buzdolabında saklayın.
Dana dilli hindi jambonu – “Şenlikli”
İçindekiler:Sığır dili – 300 gr.;
Yarım kilo hindi filetosu;
Hindi kırpıntıları – 500 gr.;
Bir yemek kaşığı süt tozu;
Küçük bir tutam hindistan cevizi;
Bir küçük havuç;
Üç yenibahar bezelyesi;
İki küçük defne yaprağı;
Soğan başı;
İki dal genç dereotu.
Pişirme metodu:
1. Dilinizi bir bıçakla dikkatlice kazıyın ve ılık suyla durulayın.
2. Dili büyük bir soğuk su kabına yerleştirin. Maksimum sıcaklıkta kaynatın ve et suyunun yüzeyinde oluşan kaynama noktalarını temizleyin. Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve dili iki buçuk saat pişirin.
3. Soyulmuş havuçları halkalar halinde ve soğanı dilimler halinde kesin. Sebzeleri kuru bir tavaya koyun ve kızarana kadar kısık ateşte kızartın. Kızartılmış sebzeleri hazır olmadan yarım saat önce dilinize ekleyin. Biberleri, defne yapraklarını içine batırın ve bir kaşık tuz ekleyin.
4. Bitmiş dili soğuk suyla hafifçe soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.
5. Hindi göğsünü ve hindi parçalarını kıyma makinesinde öğütün. Kıymaya süt tozu ve hindistan cevizi ekleyin. Karışımı hafifçe tuzlayın ve bir daldırma blenderi ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
6. Elde edilen "kıymayı" dil parçalarıyla karıştırın ve jambon makinesine yerleştirilen pişirme kabını karışımla doldurun. Manşonun serbest kenarını sıkıca bağlayın ve kalıbı iki saat buzdolabına koyun.
7. Daha sonra çıkarın ve kaynar su dolu bir kaba koyun. Orta ateşte, sıvı hafifçe kaynayarak jambonu kırk dakika pişirin.
8. Bundan sonra sudan çıkararak soğutun ve birkaç saat buzdolabına koyun.
Hindi jambonu - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
Manşonu kıyma ile doldururken daha sıkı sıkıştırmaya çalışın. Ne kadar iyi sıkıştırılırsa et ürünü o kadar yoğun olur.Kıymayı hazırlarken sadece göğsü kullanmayın, aksi takdirde jambon kuru olur. Bu ete hindi butlarından kesilmiş filetoyu ekleyin.
Jambonu pişirdikten sonra daha hızlı soğutmak için sıcak sudan soğuk suya aktarın.
1,5 kg jambon yapıcı satın alın
Diyetinizde lezzetli ve sağlıklı et yemekleri yemek istiyorsanız jambon makinesi ucuz ama çok kullanışlı bir ev cihazıdır.
Sonuçta, jambon yapımcısı için farklı et yemekleri hazırlamak için pek çok tarif zaten icat edildi!
İçindeki jambonun gerçekten lezzetli olduğu ortaya çıktı ve bunu yapmak daha kolay olamazdı.
Artık Belobok jambon yapıcısında hindi jambonunu nasıl lezzetli ve doğru şekilde pişireceğinizi öğreneceksiniz.
- 1,2 kg hindi göğüs filetosu
- Provence otlar
- tatmak için kırmızı biber
- 6-8 adet yeşil zeytin (isteğe bağlı)
- 2-3 diş sarımsak
- 30 gr tuz
Belobok jambon makinesinde hindi jambonu tarifi
1. Eti orta boy parçalar halinde kesin. Bir karıştırma kabına aktarın.
2. Sarımsak dişlerini sarımsak presi ile sıkın, dilimler halinde kesilmiş zeytinleri ekleyin.
3. Tuz ve baharatları ekleyip elinizle iyice karıştırın.
4. Jambon tavasını bir pişirme kabıyla hizalayın.
İçinde hazır hindi jambonunun çıkarılması ve hatta saklanması kolay olacak - ürün bayatlamayacak.
5. Eti biraz sıkıştırarak içine yerleştirin. Bir kapakla örtün.
6. Fazla manşonu, jambon tavasının yanından yaklaşık 5 cm uzakta kalacak şekilde kesin.
7. Yayları takın.
8. Şimdi Belobok jambon yapıcısını 45 dakika kaynar suya koymanız gerekiyor.
Jambon pişerken yaylar eti sıkılaştıracak ve bastıracaktır.
9. Jambon yapıcıyı tepsiye çıkarın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Ürüne elinizle hafifçe bastırıp ardından cihazı ters çevirip fazla yağı boşaltabilirsiniz. Bu, jambonun daha sert ve yoğun olmasını sağlayacaktır. Kalan sıvı nedeniyle et parçaları birbirine yapışmayabilir ve jöle çizgileri oluşabilir.
10. Daha sonra doğrudan jambon makinesinde birkaç saat buzdolabına koyun.
Daha sonra jambonu hindiden çıkarın ve yemeye hazırsınız.
Zaten bir Belobok jambon makinesi satın aldıysanız, bununla yetinmeyin, yeni tariflerde ustalaşın.
kolbasadoma.ru
Jambon makinesinde ev yapımı jambon
Nihayet jambon tarifini jambon makinesine göndermeden önce birkaç kez yaptım. Her seferinde bir şey bana uymuyordu. İlk pişirdiğimde tamamı hindi göğsündendi. Neredeyse hiç jelleşen et suyu olmaması, parçaların birbirine iyi yapışmaması ve jambonun yumuşak tadı nedeniyle kuru olduğu ortaya çıktı. Keserken ufalandı. İkinci seferde göğüs/uyluk oranı 1/2 idi. Baharat eklendi. Jambon daha suluydu, şeklini daha iyi koruyordu, sadece kenarlarından parçalar dökülüyordu ama yine de biraz yumuşaktı. Bana yeterince baharat koymuşum gibi görünse de. Sadece üçüncü kez sonuçtan memnun kaldım. Jambon makinesindeki jambonun lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıktı ve hiç dağılmadı. Şimdi size önceki tüm hataları dikkate alarak ne ve nasıl yaptığımı anlatacağım.
Bu versiyondaki jambon bu fikirden yapılmıştır ancak tavuktan da yapılabilir. Daha az lezzetli olmayacak.
İçindekiler:
- kemiksiz ve derisiz hindi budu – 800 gr;
- derisiz göğüs eti – 200 gr;
- kırmızı biber - 2 yemek kaşığı;
- biber karışımı – 1 çay kaşığı;
- Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı;
- tuz - tatmak;
- tahıl hardalı – 1 çay kaşığı;
- bal – 0,5 çay kaşığı.
Hazırlık:
İlk önce size jambon makinesinin ne olduğunu anlatacağım (eğer buna aşina değilseniz ve sadece bir tane satın almayı planlıyorsanız). İki ana üreticinin jambon üreticileri satışta: Redmond ve Beloboka. İkinci bir tane daha var. Onlar birbirine benziyor. Ancak okuduğum kadarıyla ufak tasarım farklılıkları var. Her ikisi de bir silindir, iki kapak ve yaydan oluşur (Beloboka'da üç tane vardır). 
Jambonu hazırlarken, ister jambon makinesinde ister jambonsuz (blogda domuz etinden ev yapımı jambon tarifi var), sıcaklık rejimini korumak önemlidir. Et parçasının içindeki sıcaklık 72°C'ye ulaştığında jambon hazır demektir. Uzun süre tutmazsanız ham ürün elde edersiniz, çok uzun süre tutmazsanız kuru ürün elde edersiniz. Bir gıda termometresi, istediğiniz sıcaklığı korumanıza yardımcı olacaktır. Artık birçok mağazada satılıyorlar. Şehrinizde bir Ikea varsa oraya bakın. Ucuzdur ve kullanımı çok uygundur. Sıcaklık sensörlü probun et parçasının ortasına batırılması gerekir ancak jambon yapıcı buna uygun değildir. Kocam birkaç dakika içinde onu yükseltti - kapaklardan birine gerekli çapta bir delik açtı (fotoğrafta solda). Artık bu kapağı her zaman üstte tutuyorum (başlangıçta kapaklar tamamen aynı ve hem yukarıdan hem de aşağıdan kullanılabilir). 
Bana eti yaklaşık 3-4 cm büyüklüğünde büyük parçalar halinde kesmek daha iyi gibi geldi. 
Bütün baharatları birlikte karıştırın. 
Eti tuzlayın ve baharatlarla karıştırın. 
Jambonun montajı. Yuvaları yukarı bakacak şekilde yerleştiriyoruz. Bir kapak alıyoruz (benimki gibi bir delik açtıysanız, o zaman onsuz olanı alın), aşağıdan silindire yerleştiriyoruz. Duvarlarında küçük çıkıntılar var, kapağı çıkıntı sıralarından birine dayanacak şekilde çeviriyoruz. Yukarıdaki miktarlardaki malzemelerle bu, sırtların alt sırası olacaktır. Daha küçük bir sayıyla satır daha yüksek olur vb. 
Kapak sıkıca yerine oturduğunda eti sıkıca bir pişirme torbasına koyun. 
Hindi torbasını silindirin içine yerleştirin. 
Kenarları içe doğru büküyoruz. 
İkinci bir kapakla örtün (delinmiş bir delik ile). 
Kapaktaki küçük yuvalara küçük yaylı kancalar takıyoruz. 
Yayları sıkıyoruz ve jambon yapıcının gövdesindeki küçük deliklere (bunlar ara deliklerdir) sabitliyoruz. 
Kapak sabitlendikten sonra jambon makinesini ters çevirin, yayları ara deliklerden birer birer çıkarın ve serbest ucunu uzun yuvalara geçirin. 
Jambon yapıcıyı kafasına koyduk.
Şimdi IKEA termometresi hakkında. “Pişirme” konumuna getirin. 
Probu jambon yapıcının kapağındaki deliğe sokup torbayı delip probu yaklaşık ortasına kadar batırıyoruz. Sıcaklığı 72°C'ye ayarlayın. Sağdaki fotoğraf, solda ayarladığımız etin içindeki sıcaklığı gösteriyor. Jambon içindeki sıcaklık bu noktaya ulaştığında termometre bip sesi çıkaracaktır. 
Büyük bir tencereye soğuk su dökün (9 litrem var). Jambon yapıcıyı indiriyoruz. Su yaklaşık olarak kapak seviyesine ulaşmalıdır. 
Isıyı açın, kaynayana kadar bekleyin, ısıyı azaltın, böylece tavadaki su sadece hafifçe "hareket eder" ve alttan nadir kabarcıklar çıkar. Ve başka şeyler yapmak için ayrılıyoruz, termometre bir sinyal verecek.
Pişen jambonu sudan çıkarın. Kenarları olan bir kaseye yerleştirin (sıvı dışarı sızacaktır), oda sıcaklığına soğutun. Soğutulmuş bir jambon bile silindirden çıkarılamaz. Birkaç saat buzdolabına koyduk. Genellikle ertesi güne kadar. 
Zaman geçtikten sonra silindirden çıkarıyoruz. 
Prensip olarak burada durabiliriz. Jambon yapıcıdaki jambon hazır! Ama sonra size bunu nasıl daha da lezzetli hale getireceğinizi anlatmak istiyorum.
bloggourmet.ru
Dukan Hindi Jambonu
Pek çok jambon sever, bunu kendileri hazırlamayı hiç düşünmedi. Ama boşuna. Ev yapımı bir yemek, mağazadan satın alınan bir prototipten daha az lezzetli değildir ve bazen daha da iyidir.
Diyet yapanlar için domuz eti hindi ile değiştirilebilir. Bu et için pek çok benzer tarif var. Ayrıca jambon yapıcı olmadan da tamamen yapabilirsiniz.
Dukan jelatinli hindi jambonu
Bu tarif birçok insanı bile memnun edecek. Evde jambon hazırlamak için aşağıdaki ürünleri edinmeniz gerekir:
- Hindi göğsü – 600 gr;
- tatlı kırmızı biber – 3 çay kaşığı;
- Jelatin – 2 yemek kaşığı. (30 gr);
- Kekik ve mercanköşk - her biri 1/2 çay kaşığı;
- Tuz;
- Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
- Baharatlar ve çeşniler herkesin zevkine göre ayrı ayrı seçilebilir.
Hindi jambonunun bu yöntemle hazırlanması uzun zaman alır ancak süreç oldukça kolaydır.
- Öncelikle yıkanmış beyaz etin 1-2 cm büyüklüğünde keyfi parçalar halinde kesilmesi gerekiyor, ardından baharat ve jelatinle örtülerek üç saat buzdolabında bekletiliyor. Bu sürenin sonunda jelatin hafifçe şişecek ve hindi baharatların hoş aromasını emecektir.
- Bundan sonra her şeyi bir fırın tepsisine dökün ve sıkıca bağlayın. Ete dikdörtgen bir şekil verdikten sonra iki saat fırına koyun. Gerekli sıcaklık 180°C'dir.
- Süre geçtikten sonra manşonu fırından çıkarın ve soğuyana kadar bırakın. Daha sonra tabağa son kez istenilen şekli verip bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Daha iyi sonuçlar için üstüne uygun bir ağırlık koyabilirsiniz.
Klasik Dukan Hindi Jambonu
Fırın veya jelatin olmadan bir diyet yemeği hazırlayabilirsiniz. Bu durumda ihtiyacınız olacak:
- Fileto – 1,5 kg. Karkasın diğer kısımlarını kullanabilirsiniz. Ancak yağları gidermeyi unutmayın;
- Şalgam soğanı – 2 adet;
- Defne yaprağı - birkaç parça;
- Karanfil - bir çift çiçek salkımına;
- Yenibahar – 6-7 bezelye;
- Tuz;
- Sarımsak – 4 diş;
- Aralarından seçim yapabileceğiniz baharatlar - tadı.
- Bu yemeği evde hazırlamak için jambon makinesi kullanılması tavsiye edilir. Ancak yokluğunda onu herkesin sahip olduğu bir nesneyle değiştirebilirsiniz. Ancak her şey yolunda.
- Öncelikle eti soğan, biber, defne yaprağı ve karanfil ilavesiyle suda kaynatmanız gerekir (sıvı eti hafifçe örtmelidir). En az bir buçuk saat kısık ateşte pişirmek, gürültüyü ve yağı zamanında gidermek gerekir.
- Bitmiş eti üç eşit parçaya bölün. Birincisini büyük dilimler halinde, ikincisini küçük dilimler halinde kesip üçüncüsünü kıyma makinesinden geçiriyoruz. Eti bir kasede karıştırın, tuz, ince kıyılmış sarımsak ve diğer baharatlarla tatlandırın. Karışım biraz kuru ise biraz hazırlanmış et suyu ekleyin. Sulu olmasının yanı sıra jambonun daha iyi yerleşmesine yardımcı olacaktır.
- Eti özel bir alete yerleştirin. Üst kısmı kesilmiş 2 litrelik normal bir plastik şişeyle değiştirebilirsiniz. Karışımı iyice bastırıp üstüne yük koyarak 7-10 saat buzdolabına koyuyoruz.
- Belirlenen sürenin sonunda şişenin tabanını kesin ve tabağı dikkatlice çıkarın.
Dukan'ın "Lezzet İmparatorluğu"na göre diyet jambonu. İncelemeler ve kompozisyon
Jambonu kendiniz pişirmeye vaktiniz veya fırsatınız yoksa satın alabilirsiniz. Ancak kompozisyonu diyete uygun ürünü raflarda bulmak her zaman kolay olmasa da mümkün. Empire of Taste jambonuna dikkat edilmesi tavsiye edilir.
Bileşim yalnızca Dukan diyetine ve genel olarak doğru beslenmeye uygun bileşenleri içerir. Ürünün kalori içeriği sadece 99 kilokaloridir ve yağ kütlesi 100 g'da% 3'ten fazla değildir.
Jambon "Tat İmparatorluğu", yemeğin ev yapımı versiyonunun yerini alabilecek en iyi seçeneklerden biridir.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
ducandieta.ru
Ev yapımı jambon, haşlanmış domuz eti
İçindekiler
Hazırlık
Web sitesi ziyaretçileri benden defalarca ev yapımı et lezzetleri tarifleri istedi. Et ruloları, jambon ve sosis fiyatlarının kilogram başına 1000 rubleye yaklaştığı zaman geldi, ancak üreticilerin buna ne karıştırdığı hakkında konuşmak istemiyorum.
Size ev yapımı jambon, rulo, haşlanmış domuz eti ve sosis için basit ve lezzetli tarifler sunuyoruz. Doğaçlama yapın, ete zeytin, sarımsak, otlar, antep fıstığı, baharatlar vb. ekleyin ve masanızda her zaman kaliteli ve ucuz bir atıştırmalık olacak!
“Beloboka” jambonu hakkında.
Tüm bunları benzersiz Beloboki Jambon Yapıcısını kullanarak hazırlayabilirsiniz. Jambon yapımcısı yüksek kaliteli alaşımdan yapılmıştır, yüksek kaliteli gıda sınıfı paslanmaz çelikten yapılmıştır, St. Petersburg'daki Rus işletmesinde. Ambalaj: Mükemmel baskıya sahip yüksek kaliteli kutu, tüm talimatlar Rusçadır. Set, video tarifleri içeren bir DVD, bir talimat kitapçığı ve mutfak cihazının kendisini içerir.
Jambon makinesinin temizliğini kolaylaştırmak için cihazın içerisine yerleştireceğiniz ve içine et dolduracağınız streç film kullanabilirsiniz. Ayrıca kızartma kılıfı da kullanabilirsiniz. Veya eti doğrudan cihazın içine koyabilirsiniz. Daha sonra sünger, deterjan ve fırça ile iyice durulayın. Doğrulandı! Kaplama bundan zarar görmez. Eti veya ruloyu jambon makinesine koyuyorsunuz, yayları takıp bir tencereye veya buharlı pişiriciye koyuyorsunuz (fırında veya konveksiyonlu fırında da pişirebilirsiniz).
Hava fritözünde. Hava fritözüne 1 bardak su dökün ve eti 260 derecede 1,5 saat pişirin.
Fırında. Fırında pişirmek için 200-210 derecelik bir sıcaklık seçin ve 1 saat 20 dakika pişirin.
Bir tencerede. Tamamen suyla kaplı olarak 70-80 dakika pişirin. Jambonun suya doymaması, kendi suyuyla pişmesi için tencerede veya düdüklü tencerede yemek pişirirken pişirme poşeti veya kılıfı kullanmanızı ÖNERİRİZ.
Düdüklü tencerede.Üzerini tamamen suyla kaplayarak, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 60 dakika pişirin.
Pişirirken yaylar sıkıştırılır, et veya kıyma bastırılır ve kıvamı daha sonra bıçakla kesildiğinde jambonun parçalanmayacağı kadar yoğun olur. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra jambon yapıcıyı tavadan veya fırından çıkarın ve cihazı ve içindekileri oda sıcaklığına soğutun.
2. Tavuk ve hindi jambonu. Yemek tarifi.
- Tavuk göğsü, hindi filetosu. 1- 1,5 kg
- Champignon mantarları (yabani ise önce kaynatın). 150 gram
- Soğan soğanı. 1 BİLGİSAYAR.
- Yumurta. 1 BİLGİSAYAR.
- İrmik. 1 masa. kaşık
- Ayçiçek yağı. 1 masa. kaşık
- Tuz. 2-3 çay kaşığı
Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın veya pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıya koyun. Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya bir bıçakla ince ince doğrayın. Tavuk ve hindiyi eşit oranda 50/50 kullanın. Yumurtayı, baharatları, irmiği ve ayçiçek yağını çırpma teli veya mikserle iyice çırpın ve “kuş” kıymasına karıştırın. Jambon kabını doldurun.
Hazırlanmak: Bir tencerede 60 dakika, konveksiyonlu fırında - bir bardak su ve 200 derecede 60 dakika, fırında 220 derecede 40 dakika.
3. Jambon makinesinde pişmiş domuz eti. Yemek tarifi.
Biraz zamana ihtiyacınız olacak, asıl mesele et parçasını baharat ve sarımsakla iyice doldurmak. Et için domuz jambonunu, sırtını, omuzunu veya boynunu alıyoruz. Eti durulayın ve bir havluyla kurulayın.
- Domuz fileto. 1- 1,5 kg
- Öğütülmüş karabiber. 1 çay kaşığı
- Tuz. 2 seviye çay kaşığı
- Sarımsak. 5 karanfil
- Mercanköşk. 2 tutam
- En sevdiğiniz baharatlar - tatmak
Keskin bir bıçakla delikler açın ve eti sarımsakla doldurun. Karanfillerin 4-6 parçaya kesilmesi ve etin içine gömülmesi gerekecektir. Et parçasının her tarafını baharat ve tuzla ovalayın. Eti pişirme kabına ve jambon yapıcıya yerleştirin. Haşlanmış domuz etinin pişmiş et olduğunu unutmayın, bu nedenle onu bir tavada kaynatmanızı önermiyoruz. Etin ısıya ihtiyacı var!
Haşlanmış domuz etini 250 derecede fırında 1 saat, hava fritözünde (+ bardak su) 250 derecede 1 saat pişirin.
Ev yapımı jambon, pahalı fabrika yapımı sosislere mükemmel bir alternatiftir.
Evet, tamir etmelisin.
Evet, özel bir cihaz - jambon yapıcı - satın almanız tavsiye edilir.
Ancak ürünün kalitesine duyulan güvenden farklı tariflere göre jambon pişirme yeteneğine kadar pek çok olumlu yönü var.
En azından kendi lokantanı aç!
Hindi jambonu - genel pişirme prensipleri
Hindi jambonunu evde hazırlamak oldukça kolaydır. Tek parça hindiden fırında pişirilebilir veya bir tencerede veya kıymadan yavaş tencerede haşlanabilir. Jambon bir fırın tepsisinde veya bir kalıpta pişirilir, ancak haşlanmış jambon hazırlamak için özel bir cihaza - bir jambon makinesine - ihtiyacınız olacaktır. Ancak, bu tür inceliklere rağmen, becerikli aşçılar, haşlanmış jambonu onsuz pişirmeyi öğrendiler. Jambon tenceresi yerine plastik şişeler, metalize meyve suyu kutuları ve hatta teneke kutular kullanılıyor.
Hindi jambonu yağsız bir yemektir. Bu nedenle et işlenirken parçalardan fazla yağ her zaman alınır ve tendonlar da kesilir. Daha sonra hindi eti tarife göre kurutulur ve doğranır. Parçalara kesilir veya kıyma makinesi ile kıyılır. Bazen hazır kıyma ayrıca bir karıştırıcıda öğütülür. Hindi eti genellikle doğramadan önce kaynatılır.
Bitmiş haşlanmış jambon doğrudan kalıplarda soğutulur. Önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında. Fırında pişen, kapısı kapalı olarak fırında soğutulur.
Hindi jambonu sandviç yapmak için veya tatil kesimi olarak kullanılabilir.
Fırında tek parça halinde en yumuşak hindi jambonu
İçindekiler:
Bir kilogram hindi filetosu (göğüs);
İki yemek kaşığı rafine yağ;
Bir kaşık öğütülmüş kırmızı biber;
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
1/3 kaşık taze çekilmiş biber.
Pişirme metodu:
1. Tercihen özel fermuarlı kalın bir plastik torba alın ve içine tüm baharatları ve bir kaşık dolusu tuzu dökün.
2. Hindi filetosunu soğuk suyla iyice yıkayın ve fazla nemi tek kullanımlık bir havlu veya peçeteyle kurulayın.
3. Eti ayçiçek yağıyla iyice ıslatıp baharatları ekleyin, poşetin fermuarını açıp birkaç kez sallayın. Baharatlar filetoyu tamamen kaplamalıdır.
4. Hindiyi bir gece boyunca poşette buzdolabında marine etmeye bırakın.
5. Küçük formun iç yüzeyini bitkisel yağa batırılmış bir bezle silin ve marine edilmiş eti içine yerleştirin.
6. Fırını açın, önceden 250 dereceye ısıtın. Eti orta seviyedeki bir rafa yerleştirin ve 25 dakika kızartın. Daha sonra ateşi kapatın ve jambonu tamamen soğuyana kadar en az iki buçuk saat kapalı tutun.
Meyve suyu kartonunda pişmiş hindi jambonu
İçindekiler:
800 gr. hindi (uyluk);
tatlı öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
Üç büyük diş sarımsak;
20 gr. "hızlı" jelatin.
Pişirme metodu:
1. Hindinin derisini çıkarın ve suyla durulayın. Daha sonra kurulayın ve eti iki eşit parçaya bölün. Yarısını küçük parçalar halinde kesin ve ikinci parçayı büyük bir tel ızgara takılı bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Kıyılmış etlerin tamamını bir kaseye koyun. Üzerine jelatin, kırmızı biber, ezilmiş sarımsak ekleyin ve et kütlesini iyice yoğurun.
3. Bir meyve suyu kutusu alın. Üst kısmı kesin ve pişmiş kıymayı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde içine yerleştirin.
4. Paketin alt kısmını folyo ile sarın ve ayrıca paketin tamamını streç film ile kaplayın.
5. Kıyma kabını folyoya sarılı tarafı aşağı gelecek şekilde derin bir tavaya yerleştirin. Kabın içine, pakete konulan et seviyesinin üzerinde ve poşetin üzerini kapatmayacak şekilde su dökün ve kapağın altında hafif kaynatarak bir saat pişirin.
6. Bundan sonra jambonu doğrudan ambalajın içinde soğutun ve içindeki eti gece boyunca buzdolabında saklayın.
7. Bitmiş jambonu torbadan plastik bir kaba aktarın ve buzdolabında saklayın.
Haşlanmış hindi jambonu - “Sarımsak”
İçindekiler:
Karkasın herhangi bir yerinden bir buçuk kilo hindi filetosu;
İki soğan;
Altı bezelye yenibahar;
İki karanfil şemsiyesi;
İki defne yaprağı;
Tadına göre hafif baharatlar ekleyebilirsiniz.
Pişirme metodu:
1. Hindi eti parçalarındaki tüm yağları kesin ve eti soğuk suyla iyice durulayın.
2. Filetoyu bir tencereye koyun ve et tabakasının hemen üzerine gelecek şekilde suyla kaplayın. Tane karabiberi, defne yaprağını, soyulmuş soğanı ve karanfili ekleyin. Suyu hafifçe tuzlayın ve hindiyi orta ateşte tamamen pişene kadar kaynatın. Bu yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Et suyunun yüzeyinde oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun, ayrıca yağın da çıkarılması tavsiye edilir.
3. Hafifçe soğutulmuş eti üç eşit parçaya bölün. Bir parçayı isteğe bağlı boyut ve şekilde parçalar halinde kesin, ikinci parçayı kıyma makinesinde öğütün ve üçüncü parçayı santimetre küpler halinde kesin.
4. Kıyılmış etlerin tamamını tek bir kapta iyice karıştırın ve baharat ve tuzla tatlandırın. İnce rendelenmiş sarımsakları ekleyip tekrar karıştırın. Kıyma biraz kuru çıkarsa üzerine biraz et suyu ekleyin. Bu sadece jambona sululık kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda et parçalarının birbirine iyice yapışmasına da yardımcı olacaktır.
5. Eti jambon yapıcıya yerleştirin. Böyle bir aletiniz yoksa iki litrelik plastik bir şişe alın ve üst kısmı boyunla kesin. Eti kalıba yerleştirirken iyice bastırmanız gerekir.
6. Daha sonra etin üzerine bir ağırlık koyun ve kabı on saat boyunca buzdolabına koyun.
7. Bundan sonra şişenin tabanını dikkatlice kesin ve bitmiş jambonu ondan çıkarın.
Yavaş tencerede jelatinli “Konyak” hindi jambonu
İçindekiler:
Taze fileto, hindi - 1,5 kg;
50 ml konyak;
Tuz, baharatlar ve baharatlar;
15 gr. anlık jelatin.
Pişirme metodu:
1. Soğuk suyla yıkanmış hindi filetosunu 2 cm'lik küpler halinde kesin. Daha büyük kesmeniz tavsiye edilmez. Alternatif olarak, hamurun bir kısmını (daha küçük) bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Ete zevkinize göre seçilen baharat ve baharatları, kurutulmuş sarımsağı ve jelatini ekleyin. Konyağı dökün, biraz tuz ekleyin ve hindi tüm nemi emene kadar karıştırın.
3. Kapağı indirin ve bir saat buzdolabında saklayın.
4. Jambon tenceresini toplayın, yoksa en az 600 ml kapasiteli bir teneke kutu kullanın.
5. Hazırlanan tavaya bir fırın tepsisi yerleştirin ve marine edilmiş etle doldurun, ellerinizle iyice sıkıştırın.
6. Torbanın üst kısmını kalın bir iplikle sıkıca bağlayın veya özel bir klipsle sabitleyin, manşonun kalan serbest kenarını kesin.
7. Etli formu çok pişirici kaseye yerleştirin ve pişirme kabını maksimuma kadar suyla doldurun.
8. Cihazın kapağını kapatın, zamanlayıcıyı bir buçuk saate ayarlayın ve çoklu tavayı “Çorba” modunda açın.
9. Bitmiş jambonu dikkatlice kaseden çıkarın ve doğrudan tavada oda sıcaklığına soğutun, ardından üç saat buzdolabına koyun. Tamamen soğuduktan sonra, ürünle birlikte manşonu kalıptan çıkarın.
Hindi jambonu - “Süt”, tavuk kalpli
İçindekiler:
Hindi eti - 1 kg;
Yarım kilo tavuk kalbi;
15 gr. kuru irmik;
Havuç - 200 gr.;
170 ml krema, orta yağlı;
Herhangi bir baharattan bir çay kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Filmleri kalplerden çıkarın ve kalan arterleri çıkarın. Hindi eti ve işlenmiş kalpleri suyla yıkayıp kıyma makinesinde orta ızgaradan iki kez geçirin. Çiğ havuçları ve sarımsakları aynı şekilde öğütün.
2. Kremayı kıymanın içine dökün, doğranmış havuç ve sarımsağı ekleyin. Baharatları, kuru irmiği ekleyin. Yaklaşık bir çay kaşığı tuz ekleyip iyice yoğurun.
3. Jambon makinesine veya başka bir cihaza bir fırın poşeti yerleştirin ve kıyma ile doldurun. Et kütlesini ne kadar sıkı sıkıştırırsanız jambon da o kadar yoğun olur.
4. Manşonun serbest kenarını sıkı bir düğümle bağlayın ve fazla kuyruğu kesin.
5. Kıymalı kalıbı maksimuma kadar su dolu bir pişirme kabına yerleştirin ve “Çorba” programında kapağın altında bir buçuk saat pişirin.
6. Tavadan çıkarmadan önce üç saat boyunca soğutun ve buzdolabında saklayın. Gıdaya uygun filme sarılı olarak buzdolabında saklayın.
Dana dilli hindi jambonu - “Şenlikli”
İçindekiler:
Sığır dili - 300 gr.;
Yarım kilo hindi filetosu;
Hindi kırpıntıları - 500 gr.;
Bir yemek kaşığı süt tozu;
Küçük bir tutam hindistan cevizi;
Bir küçük havuç;
Üç yenibahar bezelyesi;
İki küçük defne yaprağı;
Soğan başı;
İki dal genç dereotu.
Pişirme metodu:
1. Dilinizi bir bıçakla dikkatlice kazıyın ve ılık suyla durulayın.
2. Dili büyük bir soğuk su kabına yerleştirin. Maksimum sıcaklıkta kaynatın ve et suyunun yüzeyinde oluşan kaynama noktalarını temizleyin. Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve dili iki buçuk saat pişirin.
3. Soyulmuş havuçları halkalar halinde ve soğanı dilimler halinde kesin. Sebzeleri kuru bir tavaya koyun ve kızarana kadar kısık ateşte kızartın. Kızartılmış sebzeleri hazır olmadan yarım saat önce dilinize ekleyin. Biberleri, defne yapraklarını içine batırın ve bir kaşık tuz ekleyin.
4. Bitmiş dili soğuk suyla hafifçe soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.
5. Hindi göğsünü ve hindi parçalarını kıyma makinesinde öğütün. Kıymaya süt tozu ve hindistan cevizi ekleyin. Karışımı hafifçe tuzlayın ve bir daldırma blenderi ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
6. Elde edilen "kıymayı" dil parçalarıyla karıştırın ve jambon makinesine yerleştirilen pişirme kabını karışımla doldurun. Manşonun serbest kenarını sıkıca bağlayın ve kalıbı iki saat buzdolabına koyun.
7. Daha sonra çıkarın ve kaynar su dolu bir kaba koyun. Orta ateşte, sıvı hafifçe kaynayarak jambonu kırk dakika pişirin.
8. Bundan sonra sudan çıkararak soğutun ve birkaç saat buzdolabına koyun.
Hindi jambonu - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
Manşonu kıyma ile doldururken daha sıkı sıkıştırmaya çalışın. Ne kadar iyi sıkıştırılırsa et ürünü o kadar yoğun olur.
Kıymayı hazırlarken sadece göğsü kullanmayın, aksi takdirde jambon kuru olur. Bu ete hindi butlarından kesilmiş filetoyu ekleyin.
Jambonu pişirdikten sonra daha hızlı soğutmak için sıcak sudan soğuk suya aktarın.
